Vanillepudding-Knödel-Teig ohne Eier. So ein ungewöhnlicher Teig für Knödel ohne Eier

Historische Referenz. Knödel sind ein Gericht aus Teig mit verschiedene Füllungen Sie können sowohl aus Fleisch als auch aus Fisch und aus Gemüse oder ihren verschiedenen Zusammensetzungen und immer mit Gewürzen zubereitet werden. Verschiedene Nationen haben ihre eigenen „Knödel“ und nennen sie anders:

• bei den Chinesen ist es Jiaozi;
• Italiener haben Ravioli und Tortellini;
• Juden machen Kreplach;
• in Vietnam ist es die Summe;
• bei den Japanern ist es Gyoza;
• im Kaukasus - das ist Khinkali und Posen;
• in Usbekistan - Chuchvara.

Allen diesen Gerichten ist gemeinsam, dass sie unterschiedliche Füllungen haben, aber immer in mageres Fleisch eingewickelt sind Hefefreier Teig. Sibirier zum Beispiel bereiten ihre Knödel aus Bärenfleisch und dem Fleisch verschiedener Wild- und Wildtiere dieser Region Russlands zu.

Das Wichtigste bei der Herstellung von Knödeln ist eine dünne Teighülle. Das ist verständlich – als Knödel auf den Markt kamen (in jenen alten Zeiten), war es viel einfacher, Fleisch als Mehl zu bekommen, und daher enthielten Knödel mehr Füllung als die Teigschale selbst. Auch die Größe der Knödel ist klar – sie wurden so geschaffen, dass man jeweils eine Sache essen kann.

Historikern zufolge haben Knödel chinesische Wurzeln. Seit dem Mittelalter haben sie sich in ganz China und in Nachbarländern Chinas, beispielsweise der Mongolei, verbreitet. Es gibt auch eine andere Version des Auftretens von Knödeln in mehreren Ländern gleichzeitig (unabhängig voneinander). Den Höhepunkt der Popularität von Knödeln erreichten die Nomadenvölker im 10.-13. Jahrhundert. Ihre Ernährung bestand aus Bequemlichkeitsgründen fast ausschließlich aus Fleisch lange Lagerung Gefroren etablierten sich Knödel schnell in mittelalterlichen Küchen.

Das Wort „Knödel“ selbst entsteht laut Dahl aus der Kombination zweier permyakischer Wörter: 1) „pel“ – was Ohr bedeutet, und 2) „nyan“ – was Brot bedeutet.

Und die ersten Erwähnungen russischer Knödel finden sich auf dem Gebiet des heutigen Perm und des Urals. Später, im 16. und 17. Jahrhundert, während der Entwicklung Sibiriens, wurde dieses Gericht in ganz Russland bekannt.

Das Grundrezept für Knödelteig ohne Eier ist eine Mischung aus Mehl, Wasser und Salz.

Und alle anderen sind einfach Ableitungen dieses Rezepts:

• Sie können Wasser durch Kefir ersetzen;
• Sie können Wasser durch Milch ersetzen;
• Sie können der Zubereitung Pflanzenöl hinzufügen;
• Sie können der Mischung Butter hinzufügen
• frisch Knödelteig es kann Vanillesoße sein.

Alle Rezepte sind gut, aber jeder Koch verwendet sein eigenes – bewährtes und praktisches.

Der Teig für Knödel ist ungesäuert. Damit alles klappt, muss er gleichzeitig sein:

• Kühl (aber gleichzeitig weich);
• Plastik;
• Bleib in Form;
• Dünn und leicht auszurollen;
• Es lässt sich gut formen.

Damit die Knödel beim Kochen nicht auseinanderfallen und der Teig beim Einfrieren nicht reißt, müssen Sie einige Regeln beachten:

• Die flüssige Komponente in der Mischung sollte warm sein;
• Das Mehl muss gesiebt werden;
• Die Mischung wird zunächst mit einer Gabel oder einem Löffel geknetet und mit den Händen fertig geknetet. Für einen gut gekneteten Teig reichen 15-20 Minuten;
• Wenn der Teig geknetet ist, lässt man ihn etwa dreißig Minuten „ruhen“.
• Den Teig nach einer halben Stunde kneifen oder mit dem Finger andrücken. Wenn der Teig seine Form „hält“, können Sie ruhig mit dem Ausrollen der Knödel beginnen.

Auf dieser Seite finden Sie folgende Rezepte:

Rezept Nr. 1 Teig für Knödel ohne Eier

Für das Rezept benötigen Sie:

1. Mehl 500 Gramm;
2. Wasser 220 ml;
3. Salz ½ Teelöffel.

• Wir beginnen mit dem Auflösen des Salzes warmes Wasser in einem tiefen Behälter.
• Sieben Sie das Mehl in denselben Behälter und beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Mischung mit einer Gabel (oder einem Löffel) in kreisenden Bewegungen.
• Wenn das gesamte Mehl aufgebraucht ist, wird es schwierig, es mit einer Gabel umzurühren. Den Teig mit den Händen weiter kneten. Stellen Sie es dazu aus dem Behälter auf den Tisch. Der Tisch ist mit Mehl bestreut.
• Irgendwann beim Arbeiten mit dem Teig klebt der Teig nicht mehr an den Händen und am Tisch.
• Man erhält den richtigen Teig – fühlt sich kühl an und sieht homogen aus.
• Als nächstes müssen Sie den Teig in einen Beutel geben und ihn eine halbe Stunde lang nicht berühren.
• Nach 30 Minuten ist der Teig für Knödel ohne Eier fertig.

Rezept Nr. 2 Teig für Knödel ohne Eier, Vanillesoße

Für das Rezept benötigen Sie:

• 400 Gramm Mehl;
• 250 ml kochendes Wasser (Wasser);
• 50 Gramm Pflanzenöl;
• ½ TL. Salz.

• Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie abwechselnd Butter, Salz und ein halbes Maß Mehl hinein.
• Es ist ratsam, die Mischung schnell mit einem Mixer zu rühren – der Teig wird nicht sofort, aber auf jeden Fall glatt.
• Mehl schnell, aber nach und nach hinzufügen.
• Der resultierende Teig ist steif, aber gleichzeitig weich – ähnlich wie Plastilin.
• Voraussetzung: Der Teig „ruht“ eine halbe Stunde. Nach einer halben Stunde ist der Knödelboden zum Ausrollen und Modellieren bereit.

Rezept Nr. 3 Teig für Knödel ohne Eier (mit Kefir)

Für das Rezept benötigen Sie:

• 300-350 Gramm Mehl,
• 250 ml Kefir,
• ½ TL. Salz.

Wenn Sie dem Teig Kefir hinzufügen, wird er weich und überhaupt nicht zerrissen. Und aus seinen Resten lassen sich immer wieder köstliche selbstgemachte Fladenbrote backen.

Rezept Nr. 4 Bunter Teig für Knödel ohne Eier

Bunte Knödel machen Kindern große Freude und sind überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Um ungesäuerten farbigen Teig zuzubereiten, dürfen natürlich nur Naturprodukte verwendet werden.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Mehl 500 Gramm;
• Wasser 200 ml;
• Salz ½ Teelöffel.

Der herkömmliche Knödelteig aus dem Laden enthält keine Extras, nur Mehl, Wasser und Salz. Bei Knödeln kommt es nicht auf den Teig an, sondern leckeres Hackfleisch. Diejenigen, die dort noch ein paar Eier hinzufügen möchten, warne ich sofort: Wundern Sie sich nicht, warum Ihr Teig fest ist, sich nicht gut ausrollen lässt und Ihre Knödel zäh werden.

Testzusammensetzung:

• Mehl – ​​3 Tassen;
• Wasser – 2/3 Tasse;
• Salz - 1 TL.

Vorbereitung:

Die Zubereitung von Knödelteig ist so einfach wie möglich: Nehmen Sie eine große und tiefe Tasse, gießen Sie Mehl und Salz hinein, machen Sie ein Loch in das Mehl, in das wir Wasser gießen.

Wir beginnen vorsichtig mit einem Löffel von der Mitte bis zu den Rändern zu rühren. Wenn der Teig nach dem Mischen der Zutaten eine dickere Konsistenz annimmt, legen Sie ihn auf einen leicht bemehlten Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu.

Den gut gekneteten Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, dann in Stücke schneiden, ausrollen und daraus Knödel formen.

Viele Menschen, auch Europäer, mochten ein so leckeres und einfaches Gericht wie Manti. Das Gericht gilt als traditionell Zentralasien, wo es mit großer Freude zubereitet wird. Aber im Prozess der Vorbereitung verschiedene Rezepte Mantis haben ihre eigenen Eigenschaften. Um Manti schmackhaft und saftig zu machen, sollten sie in einem speziellen Gefäß – einem Manti-Kocher – gekocht werden. Wenn Sie zu Hause keinen Schnellkochtopf haben, können Sie ihn von Ihrer Mutter oder Freundin ausleihen, da diese ihn nicht jeden Tag benutzen. Äußerlich sehen Manti wie große Knödel aus. Wenn Sie also wissen, wie man Knödel kocht, wird Ihnen die Zubereitung von Manti nicht schwer fallen. Wenn Sie eine genaue Ähnlichkeit mit asiatischen Mantarochen erreichen möchten, sollten Sie als Fleisch Lamm und Schweinefleisch verwenden. Manti ist sehr sättigend und leckeres Gericht. Wenn Sie sie noch nicht gekocht haben, sollten Sie dies unbedingt tun, um die Köstlichkeiten asiatischer Gerichte zu probieren.

Zutaten

• Mehl - 600 gr.
• Schmalz - 1 Stück
• Hühnerei - 1 Stck.
• Jeweils 300 Gramm
• Lamm - 300 gr.
• Schweinefleisch - 300 gr.
• Birne kleine Größe- 2 Stk.
• gereinigtes Wasser - 1 Glas
• scharfer roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Notiz. Zusätzlich zum Schnellkochtopf kann Manti auch in einem Wasserbad gekocht werden. Alles traditionell Asiatische Rezepte Manti empfiehlt, das Fleisch fein zu hacken, anstatt es in einem Fleischwolf zu zerkleinern.

Außerdem werden Sie mit der Zeit auf meiner kulinarischen Website weitere Rezepte für Manti und Knödel finden.

Favorit Russisches Gericht In jeder zweiten Familie wird serviert, nur jemand kauft Fertigwaren mit der Füllung im Laden und kocht sie einfach, während andere alles von Anfang bis Ende mit eigenen Händen machen. Wenn Sie zur zweiten Personengruppe gehören, müssen Sie unbedingt wissen, wie man Knödelteig ohne Eier knetet.

Dieser Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, außerdem können Sie die Basis für mehrere Vorbereitungen gleichzeitig vorbereiten und sie dann verwenden mit verschiedenen Füllungen jederzeit.

Wie soll der Teig für Knödel sein?

Bevor Sie mit dem Kneten von Knödelteig beginnen, müssen Sie herausfinden, welche idealen Eigenschaften er haben sollte. Es gibt keine übernatürlichen Anforderungen an Teig ohne Eier für Knödel und Knödel, aber es gibt sie wichtige Punkte in Vorbereitung, die eingehalten werden müssen.

Also, welche Art von Knödelteig sollen wir bekommen:

• Plastik.
• Kann seine Form behalten(es sollte sich jedoch leicht und dünn ausrollen lassen).
• Kühl und weich gleichzeitig.
• Und der letzte wichtige Faktor – Der Teig muss gut zusammenkleben, sonst zerfallen die Knödel beim Kochen und die Füllung fällt heraus.

So gelingt der perfekte Knödelteig ohne Eier

Leckeren Knödelteig ohne Hefe und Gluten zuzubereiten ist so einfach wie zweimal zwei, aber nur, wenn Sie wissen, was kulinarische Geheimnisse kann Ihnen bei dieser einfachen Angelegenheit helfen.

Wie jedes Gericht hat auch die Zubereitung von Knödelteig ohne Eier ihre eigenen Eigenschaften. Wir schlagen vor, sie im Detail zu prüfen, damit Sie zu Hause immer hervorragende Ergebnisse erzielen können. zarter Teig für Ihren Lieblingsgenuss.

Regel Nr. 1: Mehl sieben

Um den Teig zu kneten (und wir sprechen hier nicht nur von Teig für Knödel, sondern auch von Knödeln, Pasteten und anderen Backwaren), müssen Sie das Mehl sieben. Dadurch wird es von überschüssigem „Müll“ befreit (der oft in jeder Art von Mehl enthalten ist) und es wird auch mit Sauerstoff gesättigt, was es Ihnen letztendlich ermöglicht, die luftige Mischung zu kneten. elastischer Teig ohne Backpulver und Natron.

Regel Nr. 2: Glutenfreien Knödelteig kneten

Der Knetvorgang nimmt einige Zeit in Anspruch, dieser Schritt ist jedoch einer der wichtigsten. Um eine Teigmasse mit der richtigen Konsistenz und Elastizität zu erhalten, müssen Sie sie gründlich und lange mit den Händen kneten.

Der Teig liebt die Wärme Ihrer Hände und wenn Sie ihn mit den Händen kneten, wird Ihnen das Ergebnis zweifellos gefallen.

Regel Nr. 3: Geben Sie dem Test Zeit zum Ausruhen

Wenn der Teig geknetet ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie (oder eine feuchte Baumwollserviette) und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. In 30 Minuten quillt das Gluten im Mehl auf und der Teig wird gut klebrig.

Wenn Sie den Teig mit einem feuchten Tuch umwickeln, decken Sie ihn anschließend unbedingt mit einer Schüssel ab. Wenn Sie einen steifen Teig kneten, verdunstet die Feuchtigkeit der Serviette nicht, sondern wird von ihr absorbiert, wodurch der steife Teig weicher und geschmeidiger wird.

Zutaten

• - 1,5 Tassen + -
• - 1 Prise + -
• - 3 Gläser + -
• - 3 EL. + -

Klassisches Rezept für Knödelteig auf Wasser

Geeignet zum Kneten von Knödelteig normales Rezept– klassisch, wonach wir ein Minimum an Zutaten benötigen. Wir machen den Teig mit Wasser, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Milch oder Kefir ersetzen. Wenn Sie alles streng nach Rezept machen, erhalten Sie die zarteste luftige Teigmasse.

1. Gesiebtes Mehl, Salz und Pflanzenöl in einer Schüssel vermischen.
2. Langsam in einen tiefen Behälter gießen heißes Wasser(aber kein kochendes Wasser) und alles gründlich vermischen, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt.
3. Bestäuben Sie den Küchentisch mit Mehl ( eine kleine Menge), die Teigmischung aus der Schüssel darauf geben und weiterkneten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wichtig ist, dass die Oberfläche, auf der geknetet wird, eben ist.
4. Wickeln Sie den Teig nach dem Kneten in Frischhaltefolie (oder legen Sie ihn hinein). Plastiktüte) und 30-40 Minuten lang „sitzen“ lassen Zimmertemperatur. Durch diese kulinarische Manipulation wird der Teig noch elastischer.
5. Teilen Sie die Mischung in mehrere Teile und rollen Sie jeden davon zu einer dünnen Schicht aus.

Wenn Sie Knödel mit einer Knödelmaschine zubereiten, muss der Teig in 3 Teile geteilt werden. Jedes Teil auf einer ebenen Tischfläche dünn ausrollen, immer mit etwas Streuseln bestreuen kleine Portion Mehl.

1. Dann ist alles ganz einfach: Wir bereiten die Füllung für die Knödel vor (es kann alles sein: Schweinefleisch, Rind, Truthahn, Huhn, Käse usw.), drücken aus dem fertigen Teig Formen aus, füllen sie, befestigen die Ränder und schicken sie an kochen.

Abschließend möchte ich noch einige nennen einfache Tipps Hausfrauen, die zum ersten Mal Teig mit Wasser herstellen oder bereits erfolglose Kneterfahrungen gemacht haben. Kombinieren kulinarische Empfehlungen Mit Schritt-für-Schritt-Rezept, werden Sie keine Probleme haben, Ihr Lieblingsgericht zuzubereiten.

Geheimnisse köstlichen Teigs

• Wenn Sie den Teig mit Wasser kneten, benötigen Sie mehr davon als die gleiche Milch oder den gleichen Kefir, wenn Sie den Teig auf dieser Basis kneten.
• Versuchen Sie beim Mischen von Wasser und Mehl, das im Rezept angegebene Verhältnis einzuhalten, aber Sie sollten Ihre Intuition in dieser Angelegenheit nicht völlig „ausschalten“. Je nach Gluten und Qualität des Mehls benötigt jede Hausfrau eine unterschiedliche Menge davon zum Kneten (bei manchen etwas mehr, bei anderen hingegen weniger).
• Sollte sich herausstellen, dass der geknetete Teig zu flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu (und vergessen Sie nicht das Salz). Übertreiben Sie es jedoch nicht, denn zu viel Mehl schadet der Teigqualität und dieser Mangel ist schwieriger zu beheben.

Wenn Sie den Teig „in Reserve“ zubereiten, vergessen Sie nicht, Pflanzenöl hinzuzufügen. Es trägt dazu bei, dass das Produkt bei Lagerung im Kühlschrank nicht „austrocknet“ und keine Risse bekommt.

Was könnte einfacher sein, als Knödelteig ohne Eier in Wasser zu kneten? Diese einfache Aufgabe kann auch eine unerfahrene junge Hausfrau bewältigen. Wenn Sie unser Rezept und unsere Ratschläge verwenden, können Sie sich in dieser Angelegenheit getrost als versiert betrachten. Der Erfolg wird nicht lange auf sich warten lassen und der Aufwand wird durch hervorragenden Geschmack mehr als wettgemacht.

Guten Appetit!

Damit hausgemachte Knödel lecker sind und nach dem Kochen nicht auseinanderfallen, müssen Sie wissen, wie man sie zubereitet. Richtiger Teig. Darüber hinaus ist es überhaupt nicht notwendig, Eier hinzuzufügen. Es gibt ein paar interessante Rezepte, mit deren Hilfe in Bedingungen Hausmannskost Für Knödel lässt sich auch ohne Eier ein fester und einigermaßen elastischer Teig herstellen.

Klassischer Knödelteig ohne Eier

Am häufigsten gilt Knödelteig ein einfaches Halbzeug. Viele Hausfrauen bereiten es oft ohne Verwendung zu Eiprodukte. Zu fertige Masse Da sich herausstellt, dass es ziemlich dicht und elastisch ist, müssen bei der Arbeit zwei Dinge berücksichtigt werden: wichtige Regeln: Verwenden Sie nur hochwertige Zutaten und achten Sie genau auf die Proportionen.

Die klassische Teigvariante für Knödel ohne Eier erfordert das Vorhandensein von drei Hauptkomponenten, die im folgenden Verhältnis eingenommen werden müssen:

• 250 ml warmes Wasser;
• 480 g Weizenmehl;
• 10 g Speisesalz.

Die Zubereitung des klassischen Teigs ist denkbar einfach:

1. Zuerst müssen Sie das Salz in warmem Wasser auflösen.
2. Das Mehl sieben und dann in eine Schüssel geben. Machen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung.
3. In den „Trichter“ gießen Salzwasser und eine Charge herstellen.
4. Geben fertiger Teig Legen Sie sich eine Weile hin und packen Sie es ein Frischhaltefolie. Dadurch kann das Gluten aufquellen. Dadurch wird der Teig elastischer.

Erfahrene Köche empfehlen, den Teig mindestens zehn Minuten lang zu kneten. Nur dann kann das gewünschte Ergebnis erzielt werden.

Fastenrezept mit Wasser

Mit Gemüse bzw Fischfüllungen Auch am Vorabend religiöser Feiertage können Knödel zubereitet werden. Gleichzeitig müssen Sie lernen, wie es geht magerer Teig auf Wasser ohne Eier. Hier kann es viele Möglichkeiten geben.

Die einfachste davon umfasst die folgenden Komponenten:

• 160 g Mehl;
• 45-55 g Kartoffelstärke;
• 200 g Eiswasser;
• eine Prise feines Salz.

Um daraus einen guten Teig zu machen, braucht man:

1. Gießen Sie das Mehl zu einem Haufen auf den Tisch. Es muss zuerst gesiebt werden. Machen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung.
2. Stärke mit Wasser vermischen (ca. 60 g).
3. Gießen Sie diese Mischung in Mehl, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Geben Sie das restliche Wasser nicht sofort, sondern portionsweise hinzu.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass die Herstellung von elastischen und elastischer Teig– Dies ist einer der schwierigsten Teile bei der Herstellung von Knödeln. Sie können mit Sicherheit feststellen, dass der Brandteig diese Bedingungen erfüllt und einfach zuzubereiten ist.

Dieses Gericht kam aus der Ukraine auf unseren Tisch. Sie selbst ähneln halbmondförmigen Knödeln mit verschiedenen Füllungen: Früchte, Beeren, Fleisch, Gemüse. Der Kaloriengehalt des Gerichts variiert je nach Füllung. Knödel werden als zweiter Gang mit Sauerrahm oder Marmelade serviert.

Der Hauptunterschied Brandteig Eine der üblichen Zutaten ist kochendes Wasser. Der Name des Teigs ist bezeichnend: Er wird unter dem Einfluss von kochendem Wasser „aufgebrüht“.

Es trocknet praktisch nicht aus, ist geschmeidig und lässt sich dünn ausrollen.

Sie können Knödel zubereiten und einfrieren – der Teig reißt nicht und die fertigen Produkte unterscheiden sich nicht von frisch zubereiteten. Dies wird Ihnen helfen, Zeit zu sparen und Ihren Lieben eine Freude zu machen leckeres Mittagessen oder Abendessen.

Schauen wir uns einige an Grundrezepte Zubereitung von Knödeln mit verschiedenen Füllungen.

Ein einfaches Rezept für Brandteig für Knödel

Wir empfehlen Anfängern, zunächst das zu beherrschen einfaches Rezept Brandteig. Sie müssen keine Eier verwenden, die Zusammensetzung ist einfach, aber das Ergebnis wird Sie beeindrucken! Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 Gramm Mehl;
• eine Prise Salz;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• 250 ml kochendes Wasser.

Die Zubereitung dauert nicht länger als 20 Minuten, die Ruhezeit des Teigs nicht mitgerechnet.

100 Gramm enthalten etwa 90 Kalorien.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Brandteig für Knödel:

Mit diesem einfachen Rezept können Sie schnell ein köstliches Gericht für die ganze Familie zubereiten. Für den Teig ist jede Füllung geeignet.

Universelles Rezept für Knödel und Knödel

Das Teigrezept, das sowohl für Knödel als auch für Knödel geeignet ist, ist recht einfach. Der Teig hat eine plastische Struktur und lässt sich leicht sehr dünn ausrollen. Sogar Kinder können Ihnen helfen – der Teig ist aus Kunststoff, die Ränder kleben einfach zusammen und die Produkte fallen beim Kochen nicht auseinander.

Das universelle Brandteiggebäck für Knödel und Knödel erfordert nicht die Verwendung schwer zu findender Produkte – alles ist in der Küche der Hausfrau zu finden.

Komponenten:

• 350 Gramm Weizenmehl;
• 200 ml kochendes Wasser;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Prise Salz;
• 1 Ei.

Sie werden nicht mehr als 20 Minuten mit dem Teig verbringen, nach dem Kochen müssen Sie ihn eine Stunde lang stehen lassen, und das Modellieren und Kochen der Knödel dauert etwa weitere 30 Minuten.

100 Gramm enthalten 105 Kalorien.

Garablauf:

1. Bereiten wir uns zunächst einmal vor notwendigen Komponenten. Mehl verwenden Prämie, kochendes Wasser, raffiniertes Pflanzenöl. Wenn Sie interessiert sind Option für die Fastenzeit, dann fügen Sie einfach keine Eier hinzu und geben weniger Mehl hinzu;
2. Den Großteil des vorbereiteten Mehls (300 Gramm) in eine geeignete Schüssel sieben;
3. Gießen Sie Pflanzenöl in das entstandene Loch. Alles mit einem Löffel oder einer Gabel vermischen;
4. Anschließend kochendes Wasser zum Mehl geben. Es ist sehr wichtig, diese Bedingung einzuhalten, da der Teig aufgrund der Wassertemperatur eine klebrigere, geschmeidigere und weichere Konsistenz zum Kneten erhält. Lassen Sie nun das aufgebrühte Mehl etwas abkühlen, bis es warm ist.
5. Hühnerei und Salz dazugeben, alles vermischen.
6. Das restliche Mehl nach und nach dazugeben und zu einer glatten Masse verkneten. weicher Teig damit es nicht an den Händen klebt. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, da der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls unterschiedlich ist. Decken Sie die Schüssel mit Folie oder Plastikfolie ab, damit der Teig eine Stunde ruhen kann. Nach einer Stunde ist der Teig gebrauchsfertig.

Sie können die Füllung nach Belieben hinzufügen und verschiedene Knödel zubereiten. Als nächstes schauen wir uns an, wie man Knödel mit Füllung zubereitet.

Fastenknödel ohne Eier mit Kartoffelfüllung

Fastenknödel enthalten keine Eier und sind zart, lecker und sättigend.

Für mageren Brandteig ohne Eier für Knödel mit Kartoffeln benötigen Sie:

• 700 g Mehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• Kartoffelbrühe je nach Mehl 300 bis 450 g;
• 50 ml Pflanzenöl.

Für die Füllung vorbereiten:

• 600 g Kartoffeln;
• Gewürze nach Geschmack;
• etwa 30 g Grünzeug (Petersilie oder Dill).

Um die Füllung vorzubereiten, den Teig zu formen und die Knödel zu kochen, benötigen Sie etwa 1,5 Stunden.

Dadurch enthalten 100 Gramm etwa 225 Kalorien.

1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in ungesalzenem Wasser kochen. Lassen Sie das Wasser der fertigen Kartoffeln in eine separate Schüssel abgießen – Sie werden es später brauchen;
2. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und zerstampfen Sie sie. Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen;
3. Für den Teig Mehl, Salz und Butter mischen, nach und nach kochende Kartoffelbrühe aufgießen, dabei auf die Konsistenz der Masse achten;
4. Den Teig gründlich durchkneten, in Folie einwickeln und mindestens 15 Minuten ruhen lassen;
5. Den Teig dünn ausrollen, kleine Kreise ausstechen;
6. Geben Sie etwa zwei Teelöffel Kartoffelfüllung in die Mitte des Kreises und schließen Sie die Ränder der Knödel. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest, um sie zu verschließen.
7. Knödel sollten in kochendem Salzwasser gekocht werden. Achten Sie darauf, dass die Knödel nicht zusammenkleben oder an der Pfanne kleben. Nachdem sie schwimmen, kochen Sie sie weitere 5–7 Minuten.

Süße Teigtaschen gefüllt mit Kirschen

Um Ihre Familie zu verwöhnen, bereiten Sie zum Nachtisch Knödel mit Kirschen aus Brandteig zu Pflanzenöl. Wir verraten Ihnen das Rezept und zeigen Ihnen, wie Sie daraus einen Zopf flechten.

Die angegebene Produktmenge ist für vier Portionen ausgelegt.

Zutaten:

• Pflanzenöl - 50 ml;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Prise;
• Mehl - 350 g;
• kochendes Wasser - 200 ml.

Zutaten für die Füllung:

• frische oder gefrorene Kirschen - 400 g;
• Puderzucker optional.

Insgesamt benötigen Sie für die Zubereitung der Knödel etwa 50 Minuten, die Zeit für das Auftauen der Kirschen und die Ruhezeit für den Teig nicht mitgerechnet.

100 Gramm enthalten etwa 165 Kalorien.

Kochschritte:

1. Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, tauen Sie diese bei Zimmertemperatur auf;
2. Etwas Mehl (300 g) in eine Schüssel sieben;
3. Öl hinzufügen, umrühren, mit kochendem Wasser aufgießen, glatt rühren und abkühlen lassen;
4. Ei, Salz, Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und den Rest des Mehls hinzufügen. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz der Masse;
5. Den Teig mit den Händen kneten, mit einer Serviette oder Folie abdecken und ruhen lassen.
6. Kommen wir zum spaßigen Teil: die Knödel direkt zubereiten. Bemehlen Sie die Oberfläche, auf der Sie die Knödel zubereiten möchten. Sie können eine Form zum Ausschneiden von Kreisen nehmen, oder Sie können normales Glas oder eine Tasse;
7. In die Mitte des Kreises können Sie Puderzucker gießen und eine Kirsche hineinlegen. Abhängig von der Größe des Kreises bestimmen erforderliche Menge Beeren pro Stück. Kleben Sie die Knödel wie im vorherigen Rezept beschrieben;
8. Unmittelbar nachdem Sie die Knödel zubereitet haben, sollten Sie diese zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen. So geben die Beeren keinen Saft ab und die Knödel verlieren nicht ihre Form.
9. Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen, senken Sie die Knödel mit den Kirschen ab und rühren Sie vorsichtig um, damit sie nicht aneinander und am Boden der Pfanne kleben. Nachdem die Knödel schwimmen, kochen Sie sie 5–7 Minuten lang.
10. Das fertige Gericht kann dazu serviert werden Puderzucker, Sauerrahm und als Dessert oder separates Gericht servieren.

Zarte Knödel aus Brandteig aus Milch, gefüllt mit Hüttenkäse

Wir laden Sie ein, sich mit einer anderen Variante des Rezepts vertraut zu machen: Fügen Sie Milch anstelle von Wasser hinzu und verwenden Sie Hüttenkäse als Füllung.

Trotz hoher Kaloriengehalt Sie sind sehr nützlich für Menschen mit Proteinmangel und pflanzliche Fette in der Ernährung.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• 220 ml Milch;
• eine Prise Salz;
• 450 g Mehl;
• Hühnerei - 1 Stck.

• 3 Esslöffel Zucker;
• 450 Gramm Hüttenkäse;
• eine Prise Salz;
• 1 Hühnerei.

Die Zubereitungszeit beträgt 25 Minuten, das Kochen selbst etwa eine Stunde.

100 Gramm Knödel enthalten bis zu 350 Kalorien. Der Kaloriengehalt hängt vom prozentualen Fettgehalt von Hüttenkäse, Milch und Sauerrahm ab, sofern Sie diesen verwenden.

Kochschritte:

1. Bereiten wir den Teig für Knödel vor. Das Ei aufschlagen, salzen und leicht schütteln, die Milch hineingießen;
2. Etwas Mehl hinzufügen, einen homogenen Teig herstellen und zum Ruhen beiseite stellen.
3. Für die Füllung den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen, Salz und Zucker hinzufügen und glatt rühren;
4. Den Teig dünn ausrollen und analog dazu frühere Rezepte Knödel formen und kochen.

1. Es ist sehr wichtig, das Mehl vor dem Kochen zu sieben;
2. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang kneten;
3. Um ein Überkochen zu vermeiden, bestreichen Sie die Ränder der Knödel mit Wasser oder Eiweiß.

Guten Appetit!

Das Rezept für universellen Brandteig für Knödel und Knödel gibt es im folgenden Video.