Rezept für Knödel mit Schmalz und Kartoffeln. Knödel mit Schmalz und Kartoffeln kochen

Ich schlage vor, dass Sie ein Gericht zubereiten Ukrainische Küche- Knödel mit Kartoffeln und Schmalz. Natürlich ist dieses Gericht alles andere als diätetisch, aber manchmal kann man seine Lieben mit einer so herzhaften Köstlichkeit verwöhnen. Knödel sind sehr lecker und mit Röstzwiebeln einfach köstlich.

Bereiten wir also den Teig für Knödel nach Ihrem Lieblingsrezept zu (ich habe es zubereitet). Nun fangen wir mit der Füllung an. Kartoffeln, Schmalz, Zwiebel, Salz und Pfeffer – mehr brauchen wir nicht.

Ich beschloss, eine neue Art der Füllungszubereitung auszuprobieren – aus rohe Kartoffeln. Kartoffeln schälen und reiben feine Reibe oder durch einen Fleischwolf drehen. Wir werden auch die Hälfte des Schmalzes wenden.

Umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Beginnen wir mit der Knödelzubereitung. Ich mache mittelgroße, mit einem schönen gewellten Kamm, genau wie meine Großmutter es mir beigebracht hat.

Die zweite Hälfte des Schmalzes in kleine Würfel schneiden.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie das Schmalz hinein. Warten wir, bis das Schmalz zu schmelzen beginnt und transparent wird.

Fein gehackte Zwiebeln zum Schmalz geben und goldbraun braten.

Lassen Sie uns Wasser in einem Topf kochen, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Die Knödel hineinlegen, vorsichtig umrühren und 8-10 Minuten garen. Knödel mit Kartoffeln und Schmalz servieren und darübergießen gebratene Zwiebeln mit Knistern. Sie können saure Sahne separat servieren. Guten Appetit!

Mal ehrlich, Knödel gefüllt mit... Kartoffelpüree Mir gefiel das Schmalz besser. Obwohl mit rohen Kartoffeln und Schmalz gefüllt, sind sie auch sehr lecker! Bedienen Sie sich!

Wissen Sie, wie Knödel mit Schmalz und Kartoffeln zubereitet werden? Es ist zu beachten, dass ein solches Gericht nicht nur sehr lecker und aromatisch, sondern auch sehr nahrhaft und sättigend ist. Für die Umsetzung benötigen Sie jedoch viel Freizeit.

Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz: Rezept

Wie Sie wissen, gibt es viele auf verschiedene Arten Knödel kochen. Manche Leute machen sie mit Beeren oder Früchten, andere mit Hüttenkäse und Grieß. In diesem Artikel möchten wir Ihnen erklären, wie Knödel mit Schmalz und Kartoffeln zubereitet werden.

Um den Teig zu kneten, benötigen wir:

• Hühnereier - 2 große Stücke;
• Trinkwasser - 2/3 Tasse;
• gesiebtes Mehl – ​​etwa 4 Tassen;
• feines Salz - ½ kleiner Löffel.

Teig kneten

Hausfrauen, in deren Familie Vertreter des stärkeren Geschlechts vertreten sind, sollten sich unbedingt mit Kartoffeln und Schmalz auskennen. Schließlich ist es kein Geheimnis, dass Schmalz das Lieblingsprodukt der meisten Männer ist.

Um das erwähnte Gericht zuzubereiten, müssen Sie also wie gewohnt kneten Knödelteig. Dafür Hühnereier Mit einer Gabel schlagen und dann hinzufügen Wasser trinken Und feines Salz. Als nächstes zur resultierenden Mischung hinzufügen Weizenmehl.

Die Zutaten nach und nach verrühren, bis der Teig steif wird. Danach wird es in einen Beutel gelegt und dort belassen Zimmertemperatur für 40 Minuten. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Füllung.

Notwendige Zutaten zum Füllen

Um Knödel mit Schmalz und Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie nur den Knödelteig kneten. Auch die Füllung solltest du separat zubereiten. Dazu benötigen wir:

• Schweineschmalz - etwa 200 g;
• Zwiebeln - 2 große Köpfe;
• große Kartoffelknollen - 2-3 Stk.;
• feines Salz, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl – ganz nach Ihrem Geschmack.

Verarbeitung von Schmalz und Kartoffeln

Während der Knödelteig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, beginnen Sie mit der Verarbeitung des Gemüses. Kartoffelknollen werden geschält und mit einem Messer gehackt. Sie können auch auf einer großen Reibe gerieben werden. Übrigens solltest du die Kartoffeln direkt vor der Zubereitung der Füllung zerkleinern, sonst werden sie schwarz.

Auch große Zwiebeln müssen verarbeitet werden. Sie werden gereinigt und in kleine Würfel geschnitten. Genau das Gleiche machen sie auch mit Schweineschmalz. Allerdings sollte es gröber gehackt werden.

Sobald die Zutaten vorbereitet sind, beginnen sie mit dem Kochen. Etwas Öl in die Pfanne geben und dann die Zwiebeln dazugeben. Nachdem Sie das Gemüse auf die Gerichte verteilt haben, fügen Sie die Hälfte des Schmalzes hinzu. Diese Zutaten werden goldbraun gebraten. Danach werden sie mit rohen Kartoffeln ausgelegt und gründlich vermischt. Nach Geschmack werden der Füllung zusätzlich schwarzer Pfeffer und feines Salz hinzugefügt.

Was den Rest betrifft Schmalz, dann wird es ebenfalls in einer Bratpfanne gebraten, bis saftige Grieben entstehen. Wir benötigen sie zur Einreichung. Fertiggericht an den Tisch.

Entstehungsprozess

Und es entsteht Schmalz auf klassische Weise. Der Knödelteig wird gründlich zu einer dünnen Platte ausgerollt und mit einem Glas mit kleinem Durchmesser geschnitten. Als nächstes platzieren Sie es in der Mitte jedes Kreises fertige Füllung in Höhe von einem Dessertlöffel. Durch Fixieren der Teigränder mit den Fingern entsteht ein „fetter“ Halbmond.

Nachdem sie das Halbzeug auf einem mit Mehl bestreuten Brett ausgelegt haben, beginnen sie, die restlichen Produkte zu formen.

Wie kocht man richtig?

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz sollten genauso wie Knödel zubereitet werden, jedoch kürzer. Füllen Sie dazu den Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Als nächstes geben sie es in die Schüssel erforderliche Menge Produkte und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz.

Nachdem Sie die Knödel umgerührt haben, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Erst danach wird die Uhrzeit erfasst. Es empfiehlt sich, dieses Gericht nicht länger als 10 Minuten auf dem Herd zu garen. Andernfalls kochen sie und die gesamte Füllung kommt heraus.

Nachdem man einen Knödel probiert und sich vergewissert hat, dass die Kartoffeln weich sind, werden die Produkte mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser aufgefangen. Gleichzeitig versuchen sie, überschüssige Brühe so weit wie möglich loszuwerden.

Wie und womit servieren?

Knödel mit Schmalz und Kartoffeln werden zum Mittagessen nur heiß serviert. Nachdem die Produkte auf einen Teller gelegt wurden, werden sie mit zuvor frittierten Grieben bestreut. Sie können das fertige Gericht auch mit Hackfleisch bestreuen grüne Zwiebeln und mit Sauerrahm würzen. Heiße Knödel werden zusammen mit einer Scheibe Brot an den Tisch serviert.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung des jeweiligen Gerichts nicht kompliziert. Um ihn selbst zuzubereiten, müssen Sie nur lernen, wie man festen Knödelteig knetet.

Wenn Ihnen ein solches Gericht zu fett ist, können Sie bei der Füllung auf Schmalz verzichten. Sie müssen es nur auf das bereits zubereitete Mittagessen streuen.

Übrigens werden für die Knödelzubereitung neben normalem Schmalz auch häufig gebratener Speck sowie Schinken-, Wurst- oder Würstchenstücke verwendet. Diese Zutaten machen das Gericht schmackhafter, nahrhafter und sättigender.

Das Geschenk Ukrainisches Gericht- Knödel mit Schmalz und rohe Kartoffeln. In Russland werden Knödel und Zauberer zubereitet, in Italien Ravioli und in der Ukraine Knödel. Diese unterscheiden sich gekochte Produkteäußere Form und Vorbereitung der Füllungen.

Der Teig für Knödel wird meist mit Wasser zubereitet, manchmal wird aber auch Kefir als flüssige Basis verwendet und sogar Hefe hinzugefügt. Dann rollen sie es zu einer dünnen Schicht aus und schneiden kleine runde Kuchen aus, in die die Füllung eingewickelt wird. Es kann sehr unterschiedlich sein, meistens ist es so gekochte Kartoffeln, geschmorter Kohl, Fleisch, Hüttenkäse, frische Beeren. Die Füllung mit rohen Kartoffeln und Schmalz ist etwas ungewöhnlich, aber das Gericht wird köstlich, wenn man es nach Rezept zubereitet.

Tatsächlich ist es nichts Seltsames daran, es in Knödel zu geben Rohes Gemüse, Nein. Wir können uns zum Beispiel an Manti erinnern; sie sind oft mit gefüllt roher Kürbis, mit rohen Kartoffeln und Zwiebeln vermischen. Damit die rohen Kartoffeln in den Knödeln gar werden, werden sie nicht sofort herausgenommen, wenn sie an der Oberfläche des kochenden Wassers schwimmen, sondern erst nach 10 Minuten. Das Kochen in der Pfanne sollte nicht zu stark sein.

Geschmacksinfo Knödel, Knödel

Zutaten

• Weizenmehl – ​​2,5 Tassen;
• Wasser – 180 ml;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Kartoffeln – 3 Stück;
• Schmalz – 100 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Wie man Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz kocht

Weizenmehl in eine Schüssel sieben. Einen Teelöffel Salz zum Mehl geben. Mischen Sie die Zutaten.

Das Ei unter das Mehl schlagen.

In Mehl gießen in kleinen Portionen warmes Wasser, den Teig mit einem Löffel umrühren. Das Hauptkneten erledigen wir von Hand und geben nach Bedarf Mehl auf das Brett.

Den Teig kneten, gut durchkneten. Es sollte elastisch und ziemlich eng sein und nicht an den Händen kleben. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es auf dem Tisch ziehen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung.

Wir schälen die Kartoffeln. Wir geben es durch einen Fleischwolf. Achten Sie darauf, die Kartoffelmischung auszudrücken. Am bequemsten geht das mit der Verwendung von Mull.

Wir rollen das Schmalz und schneiden zuerst die Haut ab. Es sollte nicht gesalzen oder geräuchert sein, sondern normal – frisch. Übertragen Sie es auf die Kartoffelmischung. Die Zutaten nach Geschmack salzen und pfeffern.

Die Füllung verrühren. Es wird köstlich, wenn Sie 1 fein gehackte Zwiebel dazugeben. Braten Sie die Zwiebel nicht in der Pfanne an, sondern geben Sie sie roh hinzu. Die Füllung für Knödel ist fertig.

Der Teig ist fest geworden, man kann daraus Knödel machen. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Mit einem Backring oder einem Glas Kreise für den Boden ausstechen.

Die Füllung aus rohen Kartoffeln und Schmalz verteilen wir auf den runden Fladenbroten. Die Ränder des Teigs zusammendrücken. Es empfiehlt sich, dies zweimal zu tun, damit der Inhalt nicht ins Wasser ausläuft.

Die Knödel in kochendes Wasser geben. Heben Sie sie sofort mit einem Schaumlöffel oder Löffel vom Boden ab, damit sie nicht kleben bleiben. Kochen, bis es fertig ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Servieren Sie fertige, köstliche Knödel mit Schmalz und Kartoffeln heiß, mit Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup oder einer anderen Lieblingssauce. Sie können es in Knödel geben ein kleines Stück Butter hinzufügen und mit gehacktem Dill bestreuen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung klassischer und fauler Knödel mit Kartoffeln und Schmalz: Optionen für Knödel mit Schmalz aus rohem und gekochte Kartoffeln, mit Pilzen oder Kohl

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

4 gr.

12 gr.

Kohlenhydrate

212 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Einer der meisten Familiengerichte, und das aus gutem Grund! Probieren Sie diese Knödel kalt – das Gericht ist praktisch ungenießbar. Es ist auch keine gute Idee, sie aufzuwärmen, wenn sie fertig sind. die beste Wahl, was bedeutet, dass zur vereinbarten Stunde bereits die ganze Familie am Tisch sitzt und es unwahrscheinlich ist, dass man sich eine bessere Belohnung für die Gastgeberin einfallen lässt.

Zutaten:

• 350 Gramm Mehl;
• Schmalz - 150 Gramm;
• frische Eier - zwei Stück;
• ein halbes Glas Milch und Wasser;
• ein Stück Bauernbutter
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• 600 Gramm Kartoffeln;
• drei Salatzwiebeln;
• eine Handvoll gehackte Zwiebelfedern;
• ein Glas Sauerrahm.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Knödel mit Schmalz und Kartoffelpüree

Lassen Sie die geschälten und grob gehackten Kartoffeln zum Pürieren kochen. Ob Salz ins Wasser gegeben oder später hinzugefügt wird, ist Geschmackssache.

Wir lassen ein Ei vollständig los, nehmen vom zweiten nur das Eigelb, geben Öl und Wasser in denselben Behälter, fügen etwas Salz hinzu und verrühren. In das gesiebte, gesammelte Mehl geben und den Teig kneten. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Etwa ein Drittel auf einem Löffel Butter dick anbraten und für die Füllung beiseite stellen. Das Schmalz etwas größer als die Zwiebel hacken und in derselben Pfanne langsam erhitzen, ohne es zu waschen oder Öl hinzuzufügen. Wenn die Grieben anfangen, dunkler zu werden und zu schrumpfen, die restlichen Zwiebeln hinzufügen und die Temperatur leicht erhöhen. Braun bis zur gewünschten Farbe.

Lassen Sie das Wasser aus den fertigen Kartoffeln vollständig ab und pürieren Sie sie schnell zu einem Püree. Erhitzte Milch einrühren Butter, über die Kartoffeln gießen und auch die sautierte Zwiebel dazugeben. Kneten und abgedeckt auf dem Tisch liegen lassen.

Nachdem Sie eine Handvoll Mehl unter den Teig gegossen haben, rollen Sie ihn nicht transparent, sondern sehr dünn aus. Mit einer Tasse so große Kreise ausdrücken, dass sich mit einem Löffel Füllung problemlos Knödel formen lassen.

Wenn Sie mit dem Modellieren fertig sind, kochen Sie Wasser hinein großer Topf, salzen und die Knödel portionsweise kochen. Mit Sauerrahm oder erwärmten Zwiebeln und Grieben servieren.

Option 2: Schnelles Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Es ist nicht schwer, ein Gericht zu vereinfachen, wenn Sie Ihre Lieblingsgerichte kochen faule Knödel. Schmalz unterrühren dünner Teig Das geht nicht, denn selbst kleine Scheiben geben beim Erhitzen in kochendem Wasser Fett ab und die Knödel verteilen sich. Deshalb ist das Rezept etwas für Knusper-Liebhaber – sparen Sie nicht an der Menge! Wenn ein solcher Zusatz Ihre Kochprinzipien nicht verletzt, kochen Sie die Knödel in einer steilen Brühe aus Trockenkonzentrat.

Zutaten:

• rohes Schmalz - einhundert Gramm;
• 2,5 Tassen Weizenmehl;
• ein frisches Ei;
• ein unvollständiges Glas Wasser;
• drei große Kartoffeln;
• Salz, fein;
• schwarzer Pfeffer, gemahlen.

So kochen Sie schnell Knödel mit Schmalz und geriebenen Kartoffeln

Das Mehl mit einem feinen Sieb in eine Schüssel sieben, einen halben Löffel Salz dazugeben und vermischen. Lassen Sie das Ei los und fügen Sie es nach und nach hinzu warmes Wasser, den Teig mit einem Löffel vermischen. Wir legen den Teig weiter auf den Tisch und kneten ihn mit den Händen, bis sich eine feste Kugel bildet. Mit einem Tuch bedeckt auf dem Tisch liegen lassen und mit der Füllung fortfahren.

Die geschälten Kartoffeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Wir sammeln in Schichten gefaltete Gaze und drücken sie aus Kartoffelsaft. Wir rollen das Schmalz nach den Kartoffeln und vermischen es damit. Eine Zwiebel hacken und hinzufügen, die Zutaten vermischen und Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig ausrollen, mit einem umgedrehten Glas in kleine Kreise teilen und die Füllung darauf verteilen. Wir formen es und legen es unter ein Handtuch. In einem großen, breiten Topf bis zu zehn Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, zuerst und während des Garens umzurühren, beim ersten Mal, damit die Knödel nicht an den Wänden und aneinander kleben, dann, damit sich die an der Oberfläche schwimmenden Knödel zuerst mit dem Rest vermischen und alles gleichmäßig garen.

Option 3: Faule Kartoffelknödel mit Schmalz

In den Rezepten ist nicht immer angegeben, welches Schmalz, gesalzen oder frisch, verwendet werden soll. Für den Fall, dass daraus Grieben gemacht werden, gilt folgende Regel: Wenn das Schmalz salzig ist, geben Sie eine kleine Prise große Salzkristalle in die Pfanne, wenn es frisch ist, dann zwei große. Wenn Sie sie nicht als eigenständiges Gericht betrachten, können Sie Knödel mit Spiegeleiern servieren, sie schmecken aber auch einfach mit knusprigen, leicht gesalzenen Gurken.

Zutaten:

• große Kartoffeln - ein halbes Kilo;
• dreihundert Gramm hochwertiges Mehl;
• frisch ausgewählte Eier- 2 Stücke;
• ein großer Löffel Essig und ein kleiner Löffel Soda;
• Schmalz - 300 Gramm.

Wie man kocht

Die geschälten Kartoffeln grob hacken und einkochen Salzwasser. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen. Mehl direkt hineinsieben, hinzufügen gelöschte Limonade, Pfeffer und Salz den Teig gut durchkneten.

Auf den Tisch legen, eine Handvoll Mehl unter den Teig gießen und mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Mit einem Handtuch abdecken.

Das Schmalz in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze knusprig braten. Aus dem Teig Würstchen formen und in kurze Stücke teilen. Einen nach dem anderen ausrollen und vorerst mit einem Tuch abdecken.

Legen Sie die Faulen Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser. Umrühren, ohne dass es zusammenklebt, zumindest zu Beginn des Garvorgangs. Fertige Knödel Fangen Sie es eine Minute lang in einem Sieb auf und gießen Sie dann heißes, geschmolzenes Fett hinein. Wir geben Portionen heraus, bestreuen sie mit Grieben und, falls gewünscht, mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Option 4: Knödel mit Schmalz, Kartoffeln und Pilzen

Die Füllung für Knödel mit Steinpilzen ist sehr gut. Das Rezept ist für Champignons gedacht, aber wenn Sie andere Pilze haben, schälen Sie diese und kochen Sie sie, bis sie fast gar sind. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in der Füllung zu würzen und beim Braten von Schmalz oder ausgeschmolzenem Fett etwas Salz hinzuzufügen.

Zutaten:

• ein Glas erhitztes Wasser;
• 350 Gramm Mehl;
• 30 Milliliter Öl;
• „Extra“ Salz – ein halber Löffel.

Für die Füllung:

• fünf mittelgroße Kartoffeln;
• 150 Gramm frisches Schmalz und die gleiche Anzahl Pilze;
• eine große Zwiebel;
• frisch ausgewähltes Ei;
• Salz und milde Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die geschälten Kartoffeln waschen, in große Stücke schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt garen und dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

Das Schmalz in Zentimeterwürfel schneiden, die Schale schälen und die Zwiebel fein hacken. Zuerst das Schmalz bei schwacher Hitze schmelzen und dann die Zwiebel darin anbraten. Mit einem Schaumlöffel das gesamte Bratgut in eine Schüssel geben und das Fett in der Pfanne belassen.

In einer Bratpfanne die gewürfelten Champignons im restlichen Fett anbraten. Mit der Hälfte des Schmalzes und der Zwiebel vermischen. Die Brühe von den Kartoffeln abgießen, leicht zerstampfen und das Ei hineingeben. Braten und Pilze unterrühren.

Den Teig noch einmal durchkneten und in vier etwa gleich große Würstchen teilen, diese jeweils aufschneiden und zu zehn Fladen ausrollen. Die Füllung verteilen und die Knödel fest formen.

Kochen Sie es in kochendem Salzwasser und färben Sie es bei Bedarf mit einer Prise Kurkuma oder Curry ein. Portionen mit Röstzwiebeln dekorieren und leicht mit erhitztem Fett aus der Bratpfanne beträufeln.

Option 5: Knödel mit Schmalz, Kohl und Kartoffeln

Diese Knödel lassen sich hervorragend aufbewahren und im zugeschnürten Beutel verlieren sie überhaupt nicht an Geschmack. Als Gewürze für die Füllung eignen sich Paprika, geriebener Kreuzkümmel und Koriander oder ein fertiges Set für Salzkartoffeln.

Zutaten:

• ein Drittel eines Glases Wasser;
• 200 Gramm Mehl;
• zwei Prisen feines Salz.

Für die Füllung:

• einhundert Gramm Kartoffelpüree;
• Scheibe gesalzenes Schmalz- 120 Gramm;
• Weißkohl - 100 Gramm;
• Gewürze sind aromatisch, mild;
• mittelgroße Zwiebel.

Wie man kocht

Fügen Sie dem mit Salz gesiebten Mehl Wasser hinzu und machen Sie den üblichen Knödelteig. Wir stellen es in eine Tüte gewickelt in den Kühlschrank.

Sie können das Kartoffelpüree verwenden, das von einem anderen Fest übrig geblieben ist, dann lassen wir diesen Schritt weg. Wenn die Kartoffeln roh sind, schälen Sie sie; Sie müssen sie nicht schneiden, damit sie mehr Geschmack behalten. Langsam kochen, bis es in der Pfanne zu zerfallen beginnt. Das Wasser zerstampfen und abtropfen lassen, bis ein trockenes Püree entsteht.

Das Schmalz vom Salz befreien, in zentimetergroße Würfel schneiden, bei niedriger Temperatur knusprig braten und auf einen Teller legen. Fein gehackte Zwiebeln in das Schmalz geben; wenn es sichtbar zu bräunen beginnt, den in dünne Streifen geschnittenen Kohl dazugeben. Nach etwa zehnminütigem Braten unter gelegentlichem Rühren das Kartoffelpüree hinzufügen und vermischen.

Den Teig dünn und in einer großen Schicht ausrollen. Über die gesamte Länge in bis zu sieben Zentimeter breite Streifen schneiden. Als nächstes halten wir das geschärfte Messer in einem spitzen Winkel und entwirren die Streifen in Rautenformen. Wir sammeln die Reste zu einer Kugel zum erneuten Rollen. Die Füllung auf die Teigstücke geben und daraus Knödel formen.

Etwa sechs Minuten garen, bei frischen Knödeln dauert es bei gefrorenen Halbfertigprodukten doppelt so lange. Mit Grieben und gehackten Kräutern servieren.