Rinderröllchen mit Pilzen im Ofen. Einfache Rezepte für Schweinefleischröllchen: die besten Füllmöglichkeiten

Mit gebratenen Pilzen und Käse gefüllte Fleischröllchen sind ein leckeres, sättigendes und sehr praktisches Gericht für den Feiertagstisch. Sie können die Brötchen portionsweise mit frischem Gemüse servieren oder mit Kräutern auf einer großen Schüssel anrichten. Auf jeden Fall werden sie schön und sehr appetitlich aussehen.

Zutaten:

• mageres Schweinefleisch – 500 g;
• frische Champignons – 200 gr;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Hartkäse – 100 g;
• Eier – 2 Stück;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - optional.

Fleischröllchen mit Pilzen und Käse zubereiten:

Schneiden Sie die Pilze in nicht sehr dünne Scheiben, damit sie beim Braten nicht zu einer einzigen Masse werden.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Sie können Brötchen aus jedem Fleisch zubereiten, aber Schweinefleisch gart schnell, daher ist es besser, es (oder Kalbfleisch) zu wählen. Das Fleisch in dünne Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden und mit einem Holzhammer von beiden Seiten schlagen. Wenn das Fleisch einen Fettrand aufweist, schneiden Sie es flach ein, damit das Fleisch beim Braten nicht schrumpft.

Gehackte Fleischscheiben auf einer Seite mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen. Übereinander stapeln, abdecken und in den Gewürzen einweichen lassen.

Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Füllung vor. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Pilze hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Pilze nicht anbrennen und die Zwiebeln nicht zu lange kochen.

Die Pilze anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Wenn sie leicht gebräunt sind, ist die Füllung fertig.

Auf eine Fleischscheibe eine Scheibe Käse und einen Teelöffel gebratene Champignons legen.

Rollen Sie das Fleisch zu einer festen Rolle. Es ist nicht nötig, die Ränder mit Fäden oder einem Spieß zu sichern – die Panade verhindert, dass sich die Rollen aufrollen.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Rolle darin eintauchen.

Von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen. Um auf der sicheren Seite zu sein, können Sie eine doppelte Panade machen – nach dem Panieren die Brötchen noch einmal in das Ei tauchen und erneut mit Semmelbröseln bestreuen.

Die Brötchen in erhitztes Öl legen und bei mittlerer Hitze braten.

Wenn der Boden gebräunt ist, drehen Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite. Wenn etwas Käse ausläuft, ist das kein Problem, der Geschmack der fertigen Brötchen wird dadurch nicht beeinträchtigt. Damit das Öl jedoch nicht anbrennt, ist es besser, den geschmolzenen Käse sofort aus der Pfanne zu nehmen.

Es gibt viele Möglichkeiten, fertige Brötchen zu servieren. Sie können sie zum Beispiel in kleine Stücke schneiden und in Paprikaschiffchen füllen oder im Ganzen gehäuft auf einem flachen Teller servieren. Neben der spektakulären Präsentation schmeckt dieses Gericht auch deshalb gut, weil die Brötchen auch im kalten Zustand überhaupt nicht an Geschmack verlieren, was für die Feiertagstafel sehr wichtig ist.

Fleischröllchen mit Pilzen und Käse wurden von Elena Litvinenko speziell für die kulinarische Seite zubereitet

Wenn Sie sich auf die Ankunft von Gästen vorbereiten oder Ihre Lieben mit etwas Leckerem und Originellem überraschen möchten, beginnen Sie, im Geiste eine große Auswahl an Gerichten aufzuzählen, die köstlich aussehen und schmecken. Ich möchte etwas sehr Scharfes kochen, aber nicht zu kompliziert. Eines dieser ungewöhnlichen Rezepte sind Pilzbrötchen.

Für die Zubereitung der Brötchen benötigen Sie:
Fleisch (Schweinefleisch) - 300 g;
Pilze - 150 g;
Apfel – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Rosinen – 50 g;
Salz, Gewürze.

Bereiten wir zunächst die Füllung für unsere Brötchen vor.

Wir waschen die Pilze unter fließendem Wasser und hacken sie dann fein.

Dann schneiden wir die Zwiebel.

Den Apfel entkernen und in Stücke schneiden.

Pilze, Zwiebeln, Äpfel und Rosinen mischen. Salzen und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten, bis es halb gar ist (5-7 Minuten).

Das Fleisch für die Brötchen vorbereiten.

Das Fleisch in Portionen schneiden.

Die resultierenden Stücke schlagen wir so dünn wie möglich.

Jedes Stück Fleisch für das zukünftige Brötchen sollte gesalzen und nach Geschmack mit Gewürzen versetzt werden.

Auf jedes Fleischstück die Füllung geben.

Wickeln Sie unsere Füllung sorgfältig ein und befestigen Sie sie mit Holzspießen oder Zahnstochern.

Legen Sie unsere Brötchen mit der Nahtseite nach unten in eine gut erhitzte Bratpfanne und braten Sie sie bei starker Hitze goldbraun.

Die Brötchen umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Nachdem unser Gericht einen goldenen Farbton angenommen hat, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Mit einem Deckel abdecken und unsere Brötchen köcheln lassen, bis sie gar sind (10-15 Minuten).

Und hier ist das Ergebnis.

Wir waschen das Fleisch. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Dann in Portionen schneiden, wie Koteletts. Dicke - ca. 0,7 cm. Das Schweinefleisch mit einem Hammer schlagen. Der Einfachheit halber verwende ich immer Frischhaltefolie. Ich bedecke die Fleischstücke auf beiden Seiten damit. Dadurch wird verhindert, dass Brett und Hammer verschmutzen.

Reiben Sie die Fleischstücke mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer (oder einer Paprikamischung) ein. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Soße zu, indem Sie einen Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise mit einem Teelöffel Senf vermischen. Sie können für die Sauce auch andere Zutaten verwenden, zum Beispiel Knoblauch – sie wird pikant.

Jedes gehackte Fleischstück auf einer Seite mit Soße einfetten. Wir verteilen die Füllung – einen Block Hartkäse und das gleiche Stück Zucchini wie auf dem Foto. Die Dicke dieser Produkte sollte ein leichtes Rollen des Fleisches ermöglichen.

Fest aufrollen. Damit gefüllte Schweinefleischröllchen beim Braten nicht auseinanderfallen, wickeln wir sie mit Faden um. Sie können es auch mit Zahnstochern befestigen.

Erhitzen Sie die Bratpfanne, indem Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl hineingießen. Die Schweinefleischröllchen auslegen und von allen Seiten zunächst bei starker Hitze anbraten, damit das Fleisch schnell „versiegelt“ wird.

Wenn die Kruste goldbraun erscheint, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie weitere 10–15 Minuten, bis sie abgedeckt gar sind.

Alternativ können Sie die Brötchen auch in einer Bratpfanne goldbraun braten und anschließend zum Garen in den Ofen schieben. Sie können dieses Gericht auch in einer Art Soße schmoren oder backen. Es wird saftiger.

Legen Sie die fertigen Schweinefleischröllchen mit Käse und Zucchini zunächst auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Vergessen Sie nicht, den Faden zu entfernen. Es wird empfohlen, dieses Gericht heiß zu servieren, um den darin enthaltenen Weichkäse zu genießen.

Wir haben so ein leckeres und appetitliches Fleischgericht bekommen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem ungewöhnlichen und raffinierten, aber gleichzeitig einfach zuzubereitenden Fleischgericht sind, empfehle ich Ihnen, sich für Schweinefleischröllchen mit Pilzen zu entscheiden. Es scheint, dass Fleisch und Pilze das Neue sind. Aber nein, jeder wird sicherlich daran interessiert sein, es in Form von sauber gerollten Tuben zu servieren, und außerdem ist das Gericht bequem zum Mitnehmen.

Fleischröllchen mit Pilzen sind reich an Geschmack. Das Geheimnis des Gerichts besteht darin, dass zum Schmoren Rotwein anstelle der üblichen Fleischbrühe oder Wasser verwendet wird. Und haben Sie keine Angst vor der Anwesenheit von Alkohol, er verdunstet und hinterlässt ein hervorragendes Aroma, das mit keiner Gewürzkombination erreicht werden kann.

Viele Menschen lieben die Kombination aus Fleisch, Pilzen und Käse. Nun, das ist eine großartige Option. Geben Sie in diesem Fall Scheiben geschmolzenen Käses zu den Pilzen, zum Beispiel Mozzarella.

Zutaten

• Schweinefleisch 500 g
• Pilze 300 g
• Zwiebeln 3 Stk.
• trockener Rotwein 1 Glas.
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• Salz, Gewürze nach Geschmack

Wie man Fleischröllchen mit Pilzen kocht

1. Ich bereite alles Notwendige vor. Ich koche zunächst frische Pilze und drücke sie gut aus der Flüssigkeit, die eingelegten spüle ich einfach unter fließendem Wasser ab.
2. 
   Ich schneide das Schweinefleisch in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
3. 
   Ich habe das Fleisch gut geschlagen. Es sollten dünne, längliche Stücke entstehen. Ich bestreue sie mit Salz und Gewürzen und lasse sie eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.
4. 
   Für die Füllung hacke ich die Pilze mit einem Messer und brate sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl an. Dann füge ich einen viertel Ring Zwiebel hinzu. Ich lasse es noch ein paar Minuten auf dem Feuer.
5. 
   Einen Esslöffel Pilzfüllung auf ein Ende des Fleisches geben und fest aufrollen.
6. 
   Ich wickle alle Rollen so ein.
7. 
   Ich stelle die Bratpfanne, in der die Pilze gekocht wurden, auf das Feuer und lege die Fleischzubereitungen darauf.
8. 
   Ich brate von allen Seiten, bis appetitliche Bräune entstehen. Sollten zu viele Rollen vorhanden sein, mache ich das in mehreren Schritten. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, gieße ich den Wein hinzu.
9. 
   Ich schließe den Deckel und lasse es bei schwacher Hitze 30 Minuten lang köcheln, dabei gelegentlich wenden, sodass alle Seiten mit der Weinsauce bedeckt sind. Dann bekommt das Gericht eine schöne Karamellfarbe. Sollte am Ende der Zeit zu viel Soße vorhanden sein, können Sie den Deckel öffnen und köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit hingegen schnell verdunstet, fügen Sie bei Bedarf etwas Wein oder Wasser hinzu.

Servieren Sie Fleischröllchen mit Pilzen heiß als Fleischgericht, kalt lassen sie sich in Kreise schneiden und eignen sich hervorragend als Vorspeise.

In einer Anmerkung: In die Füllung solcher Rutetika kann man fast alles geben; ein Stück Schmalz, eine Scheibe Karotte, eine eingelegte Gurke, Krabbenstäbchen, Käse und Pflaumen reichen auch.

Ein sehr ungewöhnliches Rezept zum Kochen von Fleisch mit Gemüse. Im Ofen gebackene Fleischröllchen sind sehr saftig, haben einen einzigartigen Geschmack und werden zweifellos Ihren Feiertagstisch schmücken.

Phasen der Zubereitung von Fleischröllchen mit Pilzen und Käse

1. Nehmen Sie das Fleisch, waschen Sie es und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken oder lassen Sie es trocknen. In Portionen schneiden.

2. Nehmen Sie Frischhaltefolie, wickeln Sie jedes Fleischstück ein und schlagen Sie es mit einem Hammer, um die Fleischfasern nicht zu beschädigen. Vergessen Sie nicht, die Frischhaltefolie zu entfernen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

3. Nehmen Sie eine fleischige Paprika, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.

4. Sie müssen die Champignons waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.

5. Die Frühlingszwiebeln waschen und trocknen lassen. Dann in kleine Ringe schneiden.

6. Hartkäse mit niedrigem Fettgehalt auf einer groben Reibe reiben. Bewahren Sie etwa 2 Esslöffel des geriebenen Käses auf, um ihn über den Hackbraten zu streuen.

7.Nehmen Sie eine Schüssel und vermischen Sie alle Zutaten für die Füllung des Fleisches: Zwiebeln, Paprika, Pilze, Käse, Sie können nach Belieben auch Salz und Pfeffer hinzufügen.

8. Nehmen Sie das geschlagene Fleisch und bestreichen Sie es mit Senf.

9.Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie alle Zutaten der Sauce gründlich mit einem Mixer oder Mixer: Weißwein, kalorienarme Mayonnaise, Butter.

10. Die Füllung aus Gemüse und Käse auf das geschlagene und gefettete Fleisch legen.

11.Jedes Fleischstück aufrollen und auf ein Backblech legen. Anschließend die Soße dazugießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie das Fleisch für etwa 1 Stunde bei einer Temperatur von 180-190 Grad in den Ofen.

Das gebackene Fleisch und Gemüse aus dem Ofen nehmen und zum Servieren auf einen Teller legen und mit einem Zweig Petersilie garnieren. Fertig sind die im Ofen gebackenen Fleischröllchen mit Pilzen und Käse. Es kann als separates Gericht oder mit einer Gemüsebeilage gegessen werden. Guten Appetit!!!