Rindfleisch-Khashlama. Schritt-für-Schritt-Rezept

Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker kommen an dem zarten, saftigen, gedünsteten Gericht nicht vorbei eigener Saft Fleisch. Rindfleisch-Khashlama ist traditionell Kaukasisches Gericht, das in einem Kessel unter Zugabe von Gemüse, Wurzeln, Bier, Wein oder anderen Zutaten gekocht wird. Als Ergebnis einer einfachen Arbeit werden Sie mit einem luxuriösen Leckerbissen verwöhnt: Fleischstücke, die auf der Zunge zergehen.

Wie man Rindfleisch-Khashlama kocht

Traditionell armenisches Gericht Jede Hausfrau kann etwas Leckeres kochen, wenn man sich strikt an die Technik hält. Obwohl der Vorgang mehrere Stunden dauert, muss der Koch nicht viel Zeit am Herd verbringen; der Hauptteil ist das Schmoren, das ohne Mitwirkung des Kochs erfolgt. Um voll zu werden herzhaftes Gericht, du solltest geduldig sein. Die Besonderheit des Leckerbissens besteht darin, dass das Fleisch im eigenen Saft gegart wird, weshalb es so lecker ist.

Anteile von Fleisch und Gemüse für das Gericht

Um das Fleisch saftig zu machen, muss dem Khashlama Gemüse hinzugefügt werden. Zwiebeln, Tomaten, Süße Paprika, Kartoffeln, Auberginen, Karotten können in unterschiedlichen Mengen im Leckerbissen enthalten sein. Es sollten nicht mehr davon im Gericht sein als Fleisch. Eine Ausnahme können Tomaten sein. In Rezepten, in denen Fleisch geschmort wird Tomatensaft, kann der Gemüseanteil den Rindfleischanteil übersteigen.

Vorbereitung von Produkten

Rindfleisch-Khashlama wird saftiger, schmackhafter und aromatischer, wenn Sie die Produkte für die Zubereitung sorgfältig auswählen. Zum Kochen ist es besser, Rinderbrust als teures Filet zu verwenden. Sie können sogar jedes Fleisch kaufen altes Rindfleisch Bei längerem Schmoren wird es weich, aber das Kalbfleisch gart schneller und hat mehr delikater Geschmack. Kartoffeln für dieses Gericht sollten nicht fein gehackt werden. Es wird ganz oder in 2-4 Teile geschnitten verwendet. Wenn Sie kleinere Stücke verwenden, kochen die Kartoffeln und werden zu einer formlosen Masse.

Rezept für Rindfleisch-Khashlama

Die kaukasische Küche ist in unserem Land sehr beliebt, daher ist Khashlama ein weit verbreitetes Gericht, das in diesem Land zubereitet wird verschiedene Variationen. Die Rezepturen zeichnen sich durch den Verzicht auf Öl aus, was dieses Lebensmittel diätetisch macht. Khashlama ist im eigenen Saft gedünstetes Fleisch. Manchmal wird Gemüse hinzugefügt, manchmal nur Gewürze, Wurzeln und Kräuter. Obwohl die Beschreibung nicht allzu kompliziert klingt und der Kochvorgang keine Schwierigkeiten bereiten wird, erhalten Sie im Ergebnis einen einzigartigen Genuss.

Khashlama auf Armenisch

Zeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 144 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Kaukasisch.
Schwierigkeit: einfach.

Berühmt ist das armenische Rindfleisch-Khashlama unglaublicher Geschmack und einfache Zubereitung. In Armenien hat jede Hausfrau ihr eigenes Geheimnis dieses Leckerbissens, das es zu etwas Besonderem macht, aber das Fleisch wird immer dazu serviert reichhaltige Brühe, eine Fülle von Gemüse, Kräutern, Kräutern und Gewürzen. Für armenisches Rindfleisch werden die Produkte schichtweise in einer dickwandigen Schüssel ausgelegt, der Kessel mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zutaten:

Rindfleisch mit Knochen – 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Paprika – 2 Stk.;
Tomaten – 4 Stk.;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Dill – ein Haufen;
Bier – 100 ml;
Salz, Safran, Paprika - nach Geschmack.

Kochmethode:

Grünzeug und Gemüse waschen und trocknen.
Zwiebel In halbe Ringe schneiden und auf den Boden des Kessels legen.
Das Rindfleisch grob hacken und in die nächste Schicht legen.
Salz und Gewürze hinzufügen.
Dann die Paprika schälen, in Streifen schneiden, die Tomaten in Schiffchen schneiden und eine weitere Schicht dieses Gemüses in einen Kessel geben.
Kartoffeln schälen, grob hacken und in die oberste Schicht legen.
Fleisch bestreuen und pflanzliche Bestandteile, fülle es mit Bier.
Stellen Sie den mit einem Deckel abgedeckten Kessel 2-3 Stunden lang auf schwache Hitze.
Das Gericht wird heiß serviert und mit gehackten Kräutern garniert.

Rindfleisch mit Kartoffeln

Zeit: 4 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 75 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Kaukasisch.
Schwierigkeit: einfach.

Für Khashlama muss keine separate Beilage zubereitet werden. In einem Kessel mit aromatische Brühe Es gibt ein komplettes Mittagessen, das sowohl als erster als auch als zweiter Gang bezeichnet werden kann. Das Rezept für Rindfleisch-Khashlama mit Kartoffeln erfordert keine besonderen Fähigkeiten des Kochs. Die schwierigste Aufgabe ist es, geduldig zu sein, denn in Ihrer Küche werden 3-4 Stunden lang fabelhafte Düfte schweben.

Zutaten:

Rinderbrust- 1 kg;
Kartoffeln – 0,8 kg;
Tomaten – 5 Stk.;
Paprika – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Knoblauch, Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und grob hacken.
Zwiebel und Kartoffeln schälen und grob hacken.
Legen Sie die Fleischstücke auf den Boden einer dickwandigen Pfanne und legen Sie die Zwiebeln darauf.
Tomaten und Paprika hacken und die Stücke in die nächste Schicht legen.
Legen Sie die Kartoffeln darauf, die Schichten können wiederholt werden.
Gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, sodass das Essen knapp bedeckt ist.
Mit Pfeffer und Salz würzen und etwa 3 Stunden köcheln lassen.
Beim Servieren das fertige Khashlama großzügig mit Kräutern und zerdrücktem Knoblauch bestreuen.

Mit Bier

Zeit: 3-4 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 157 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Kaukasisch.
Schwierigkeit: einfach.

Unglaublich leckere Stücke werden zu Fleisch, wenn man sie damit schmort Große anzahl Gemüse und Bier. Ein einfaches Gericht erweist sich als sättigend und diätetisch. Das Rezept verwendet kein einziges Gramm Öl; frische Gemüse- und Fleischstücke werden nicht gebraten, sondern sofort zum Eintopf geschickt. IN klassisches Rezept Es werden 0,5 Liter Bier verwendet. Sie können die Menge der Brühe selbst steuern, indem Sie die Flüssigkeitsmenge reduzieren.

Zutaten:

Rindfleisch mit Knochen – 800 g;
Paprika – 2 Stk.;
Tomate – 1 Stk.;
scharfe Pepperoni- 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Bier – 0,5 l;
Koriander – ein Bund;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Kartoffeln – 5 Stk.

Kochmethode:

Das Fleisch abspülen und in mehrere große Stücke schneiden. Legen Sie die Rindfleischscheiben in eine Pfanne mit dickem Boden. Zum Kochen ist es besser, einen Kessel zu verwenden.
Zwiebeln und Paprika grob hacken und in einen Topf geben, Bier, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
Kartoffeln schneiden große Scheiben und Ringe - Tomate. Die Tomaten und Kartoffeln als oberste Schicht in einen Topf geben Eintopf und weiter erhitzen, bis das Gemüse fertig ist.
Koriander hacken. Beim Servieren das Rindfleisch großzügig mit Kräutern bestreuen.

Mit Auberginen

Zeit: 3-3,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 128 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Kaukasisch.
Schwierigkeit: einfach.

Im Kaukasus benötigt man für die Zubereitung von Khashlama zusätzlich zum Salz 10 verschiedene Gewürze: Sellerie, Nelken, Piment und andere. Sie können deren Zusammensetzung und Menge unabhängig variieren, Ihre eigenen Gewürze hinzufügen und auswählen perfekte Kombination für Sie und Ihre Familie. Die Auberginen im Rezept verleihen dem Fleisch ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack; einem solchen Gericht kann man nicht widerstehen.

Zutaten:

Rindfleisch – 1,5 kg;
Paprika – 2 Stk.;
Zwiebel – 0,5 kg;
Tomaten – 0,5 kg;
Auberginen – 0,4 kg;
Karotten – 1 Stk.;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden.
Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Sie können die Bitterkeit aus Auberginenstücken entfernen, indem Sie sie 20 Minuten lang in Salzwasser einweichen und anschließend abspülen.
Die vorbereiteten Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Würfel schneiden.
Tomaten schälen und in Ringe schneiden.
Schichten auslegen: Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Auberginen, Tomaten. Wiederholen Sie die Schichten 2-3 Mal.
Das Gemüse darauflegen und 2-3 Stunden köcheln lassen.

Mit Weinzusatz

Zeit: 3,5–5,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 135 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Kaukasisch.
Schwierigkeit: einfach.

ZU Kaukasische Küche bettelt geradezu um ein Glas köstlichen Rotwein. Geben Sie es direkt in den Kessel, in dem Khashlama zubereitet wird, um ihm einen orientalischen Geschmack zu verleihen. Während des Kochvorgangs verdunstet der Alkohol, das unübertroffene Aroma bleibt jedoch erhalten. Das Rindfleisch wird saftiger, weicher und schmackhafter, wenn es in einer so originellen Brühe aus eigenem Saft und Wein gedünstet wird.

Zutaten:

Rindfleisch – 0,7 kg;
Tomaten – 1 kg;
Zwiebeln – 4 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Rot der trockene Wein– 100 ml;
Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwiebeln und Paprika waschen und hacken, Tomaten von der Schale befreien und ebenfalls hacken.
Die Hälfte der Zwiebel, Fleischstücke, Paprika, Tomaten in einen tiefen Kessel geben, dann die restlichen Zwiebeln und Karotten.
Alle Zutaten mit Wein übergießen, den Kessel mit einem Deckel verschließen und 2–5 Stunden köcheln lassen.
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und kräftig mit Kräutern bestreuen.

Khashlama in einem Kessel auf einem Feuer

Zeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 136 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Kaukasisch.
Schwierigkeit: einfach.

Khashlama, gesättigt mit dem Aroma von Feuerrauch, ist tolle Alternative Kebab. Ein solches Fleischgericht in der Natur zuzubereiten ist ein reines Vergnügen, und es zu essen ist noch größer. Überraschen Sie Ihre Freunde und Familie mit einem herzhaften und originellen kaukasischen Gericht. Obwohl der Kochvorgang mehrere Stunden dauert, müssen Sie nur gelegentlich etwas Brennholz hinzufügen, damit das Khashlama langsam köchelt.

Zutaten:

Rindfleisch – 2 kg;
Tomaten – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Auberginen – 1 kg;
Paprika – 1 kg;
Bier – 1 l;
Dill, Petersilie, Schnittlauch– entlang des Bündels;
Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gemüse und Rinderbrei in große Stücke schneiden.
Legen Sie die Zutaten in zwei Schichten in der folgenden Reihenfolge: Fleisch, Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln.
Bedecken Sie alles mit Salz, Gewürzen, gehackten Kräutern und gießen Sie Bier hinein.
Khashlama über dem Feuer 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist.

Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Zeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 260 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Kaukasisch.
Schwierigkeit: einfach.

Khashlama in einem Slow Cooker ist unglaublich lecker. Moderne Technologie ermöglicht das Garen von Fleisch im eigenen Saft, sodass es nicht anbrennt, sondern unter Temperatureinfluss schmilzt. Sie müssen nicht vor dem Gericht stehen und umrühren – der Küchenassistent kümmert sich um die perfekte Zubereitung. Bereiten Sie das Essen vor, legen Sie es in die Multicooker-Pfanne, drücken Sie die Taste und warten Sie hervorragendes Ergebnis.

Zutaten:

Rindfleisch – 0,5 kg;
Tomaten – 3 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Aubergine – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Koriander, Petersilie – ein Bund;
Salz, Khmeli-Suneli – nach Geschmack;
Pflanzenöl – 2 EL. l.

Kochmethode:

Lassen Sie eine Tomate übrig und hacken Sie das restliche Gemüse und Fleisch in großen Stücken.
Öl auf den Boden der Schüssel gießen, Zwiebeln, Tomatenscheiben, Paprika, Karotten, Auberginen und Fleisch schichten.
Salz, Gewürze und einige Kräuter hinzufügen.
Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 2 Stunden ein.
Öffnen Sie 30 Minuten vor Ende den Deckel und legen Sie die schön gehackte Tomate und das restliche Grün hinein.

Khashlama auf Georgisch

Zeit: 3,5 Stunden
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Kaukasisch.
Schwierigkeit: einfach.

Obwohl Armenien und Georgien geografisch nahe beieinander liegen, wird Khashlama in diesen Ländern unterschiedlich zubereitet. georgisch orientalische Gerichte Rindfleisch enthält kein Gemüse. Dabei legen sie Wert auf den Geschmack von Fleisch und „verderben“ es nicht mit anderen Produkten. Um ein köstliches Gericht zu kreieren, bedarf es eines Minimums an Zutaten, ein wenig Inspiration und ein bisschen Seele Kochmeisterwerk.

Zutaten:

Rinderbrust mit Knochen – 2 kg;
würzige Adjika- 2 EL. l.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Pfefferkörner, Salz - nach Geschmack;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Essig - 1 EL. l.;
Wasser – 2 l;
Grüns - ein Haufen.

Kochmethode:

Das Fleisch wird gewaschen und in Stücke geschnitten. Dann müssen Sie es trocknen, mit Gewürzen bestreuen und in eine Pfanne geben.
Das Rindfleisch mit Wasser übergießen, aufkochen lassen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden garen.
Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
Das Fleisch muss herausgenommen und in Stücke geschnitten werden portionierte Stücke, zurück in die Pfanne.
Die Zwiebel 10 Minuten mit Essig marinieren.
Rindfleisch mit eingelegten Zwiebeln, Kräutern und Adjika servieren.

Jedes kaukasische Volk bereitet Khashlama auf seine eigene Weise zu. Sie können ein Rezept mit viel Gemüse oder gar keinem Gemüse wählen, mit der Zugabe von Wasser, Wein, Bier oder einer Methode, die keine Kochflüssigkeit erfordert. Für welche Version von Khashlama Sie sich auch entscheiden, es gibt mehrere Tricks dafür perfektes Ergebnis:

Je länger Rindfleisch-Khashlama gekocht wird, desto schmackhafter wird es.
Die Produkte sollten bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen oder köcheln.
Die Marinade beschleunigt den Schmorvorgang. Für 1 kg Rindfleisch 1 Zitrone nehmen und den Saft auspressen. Gewürze hinzufügen, über die Fleischstücke gießen Zitronensaft, 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Marinierte Rindfleischstücke werden schneller weich.

Video

Rindfleisch-Khashlama ist ein Gericht, das in seiner Langsamkeit einzigartig ist.

Sie lesen das Rezept und es ist, als ob Sie einen alten Mann sehen würden, der im Laufe der Jahre weise ist und langsam und sorgfältig eine Leckerei zubereitet. So sollte es sein, wenn Sie saftig und saftig servieren möchten weiches Rindfleisch mit einem einzigartigen orientalischen Geschmack.

Rindfleisch-Khashlama – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Eine der Grundregeln für die Zubereitung köstlichen Khashlamas ist, dass dreimal mehr Fleisch als Gemüse vorhanden sein sollte. Der beste Teil Rinderkadaver denn das Gericht besteht aus Bruststück oder Fruchtfleisch am Knochen mit Knorpel. Diese Art von Fleisch macht Khashlama reichhaltiger.

Die einfache Zubereitung ist ein absoluter Vorteil von Khashlama. Es reicht aus, alle Zutaten des Gerichts in einen Kessel zu geben und auf schwache Hitze zu stellen. Fleisch und Gemüse werden bei schwacher Hitze zwei bis drei Stunden lang gegart. Wenn Sie zum Kochen eine dünnwandige Pfanne verwenden, kann das Gericht bei längerem Schmoren anbrennen, daher wird Khashlama ausschließlich in einem Kessel gekocht, obwohl es einen gibt angepasste Rezepte für einen Multikocher.

Rindfleisch und Gemüse werden grob gehackt und schichtweise in einen Kessel oder eine Multikocherschüssel gegeben. Manchmal werden Fleischstücke zunächst leicht in Öl angebraten oder mit Wurzeln gekocht.

Rindfleisch und Gemüse werden fast immer im eigenen Saft oder gedünstet Fleischbrühe. Es gibt Rezepte, nach denen Bier oder Wein hinzugefügt wird.

Khashlama ist ein komplettes, herzhaftes Gericht, das keine Beilage benötigt. Sie können es auf verschiedene Arten servieren: flüssig, in Form einer Suppe; oder Fleischstücke auf einen Teller legen und darüber gießen eine kleine Menge Soßen. In jedem Fall wird das Essen großzügig mit Kräutern bestreut.

Ein einfaches Rezept für Rindfleisch-Khashlama

Zutaten:

Ein Kilogramm Kalbsbruststück;

Zwei große Zwiebeln;

Ein Kilo frische fleischige Tomaten;

Drei Paprika;

Gewürze „Für Fleischgerichte»;

Würzige Kräuter: Dill, Koriander, Basilikum.

Kochmethode:

1. Das zuvor mit Wasser gewaschene Bruststück in Stücke schneiden. Leicht salzen und zehn Minuten ruhen lassen.

2. Geben Sie das Fleisch in einen Kessel und legen Sie eine Zwiebelschicht in halben Ringen darauf. Große Tomatenscheiben darauf legen.

3. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und waschen Sie die Reste ab. Die Pfefferkörner halbieren und dann in schmale Querstreifen schneiden. Paprika auf Tomaten verteilen.

4. Etwas Wasser hinzufügen obere Schicht Gemüse Fügen Sie einige Gewürze hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu.

5. Bei maximaler Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Khashlama zweieinhalb Stunden lang köcheln, ohne es stark kochen zu lassen.

6. B Fertiggericht geriebenes hinzufügen feine Reibe Knoblauch, gehackte Kräuter hinzufügen und eine Weile unter dem Deckel stehen lassen.

Rindfleisch-Khashlama mit Auberginen

Zutaten:

Etwa ein halbes Kilo Paprika;

Frisches Rindfleisch– 1,5 kg;

Ein Kilogramm Zwiebeln;

Karotten und frische Tomaten– je 1 kg;

Ein halbes Kilo Auberginen;

Frische Kräuter;

Lorbeerblätter – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse gut abspülen und schälen. Schälen Sie die Aubergine, entfernen Sie den Kern von der Paprika und wählen Sie sorgfältig alle Kerne aus. Karotten, Auberginen und Tomaten in große Würfel schneiden. Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Spülen Sie das Fleisch ab. Trocknen Sie das Fruchtfleischstück gut mit einem Handtuch ab und schneiden Sie es in große Stücke quadratische Form.

3. Teilen Sie das Gemüse in drei Teile und das Fleisch in zwei Teile und legen Sie sie schichtweise in einen großen Kessel. Zuerst eine Schicht Zwiebeln, garniert mit Paprika. Darauf kommt dann eine Schicht Karotten, Auberginen und Tomaten. Als nächstes kommt die Fleischschicht, mit Salz bestreuen und gemahlener Pfeffer. Sie können einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.

4. Legen Sie ein Lorbeerblatt zwischen die Fleischstücke und wiederholen Sie die Schichten. Das Gemüse sollte zuletzt oben sein.

5. Stellen Sie den Kessel auf mäßige Hitze, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie das Khashlama dreieinhalb Stunden lang köcheln.

6. Das fertige Gericht dekorieren gehackte Kräuter und sofort servieren.

Rindfleisch-Khashlama mit Kartoffeln (mit Bier)

Zutaten:

Halber Liter Leichtbier;

Eineinhalb Kilogramm Rindfleisch;

Bulgarischer, roter Pfeffer – 1 kg;

700 gr. Möhren;

Große Zitrone;

Ein Kilo Kartoffeln;

Ein Kilogramm Aubergine;

Zwiebeln – 750 gr.;

Sechs große Knoblauchzehen;

Nicht aromatisiertes Öl;

Khmeli-suneli;

Ein Kilo frische, feste Tomaten.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch gründlich waschen, wie beim Schaschlik in quadratische Stücke von 5 x 5 cm schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Die Zitrone einige Minuten in kochendes Wasser legen, halbieren und den Saft auspressen. Eventuelle Knochen entfernen und in das Fleisch geben. Suneli-Hopfen hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und gründlich vermischen, dabei die Rindfleischstücke leicht mit den Händen kneten. Lassen Sie die Fleischschüssel eine Stunde lang in der Kälte stehen.

3. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel, erhitzen Sie ihn gut und senken Sie die marinierten Rindfleischstücke ab. Unter Rühren das Fleisch bei starker Hitze zwei Minuten braten und Bier dazugeben. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die Karotten in kleine Würfel schneiden und auf das Rindfleisch legen. Nach dem Erhitzen einige Minuten lang Zwiebelhalbringe in den Kessel geben und mit mittelgroßen Kartoffelscheiben bedecken.

5. Auf die Kartoffelschicht legen große Stücke Tomaten. Alles bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten lang ohne Rühren erwärmen. Die nächste Schicht besteht aus Auberginenstücken, auf die wir breite Paprikastreifen legen.

6. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie das Khashlama zwei Stunden lang bei schwacher Hitze. Warten Sie dabei, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den Knoblauch in das fertige Gericht pressen und gut vermischen. Fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu und lassen Sie es zusammen mit dem Grünzeug etwa eine Viertelstunde ruhen.

Armenisches Rindfleisch-Khashlama mit Wein

Zutaten:

Zweieinhalb Kilo Rinderbrei;

Dichte, fleischige Tomaten – 4 Stk.;

Zwei große Paprika, vorzugsweise rote;

Zwei große Zwiebeln;

Ein halbes Glas Weißwein;

Vier große Kartoffeln;

Großes Brötchen frischer Dill;

Khmeli-suneli;

Gemahlener Paprika und Safran.

Kochmethode:

1. Rinderbrei spülen kaltes Wasser. Mit einem Handtuch trocknen und in große Scheiben schneiden.

2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Tomaten in Scheiben schneiden, geschälte Kartoffeln in 6 Scheiben. Wenn die Knollen sehr groß sind, sind auch acht möglich. Schneiden Sie das Paprikamark in breite, kurze Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und die großen Zwiebeln in Viertelringe.

3. Geben Sie zunächst die Zwiebel in den Kessel und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem gesamten Boden. Decken Sie die Zwiebelschicht mit Fleischstücken ab. Das Rindfleisch mit Gewürzen bestreuen, reichlich salzen und mit einer Schicht Paprika bedecken, auf die wir Tomaten- und Kartoffelstücke legen. Alles großzügig mit gehacktem Dill bestreuen und Wein hinzufügen.

4. Schließen Sie den Kessel, stellen Sie ihn auf die niedrigste Hitze und kochen Sie ihn etwa drei Stunden lang, bis die Rindfleischscheiben weich genug sind.

Rindfleisch-Khashlama-Rezept für den Slow Cooker

Zutaten:

Frisches Rindfleisch, vorzugsweise mit eine kleine Schicht Fett - ein halbes Kilo;

Zwei Zwiebeln;

400 gr. frische Tomaten;

Karotte;

Koriander und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;

Gewürz „Khmeli-suneli“;

40 ml Raffiniertes Öl;

Große Aubergine.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse gründlich waschen und grob hacken. Karotten- und Auberginenringe, Paprikamark in Streifen. Eine Tomate übrig lassen und den Rest in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Gießen Sie Öl in die Kochschüssel und geben Sie die Hälfte davon hinein Zwiebelringe, und oben drauf sind ein paar Tomaten. Darauf legen wir die Hälfte der Karotten und Paprika, einen Teil der Auberginen und das gesamte Fleisch. Wiederholen Sie die Gemüseschichten, beginnend mit den Zwiebeln. IN letzter Ausweg Auberginen sollten hinzugefügt werden. Mischen Sie die in die Schüssel gegebenen Produkte nicht.

3. Streuen Sie Suneli-Hopfen über das Gemüse, fügen Sie etwas Salz hinzu, legen Sie das grob gehackte Grün darauf und schließen Sie den Multikocher. Stellen Sie den Timer auf zwei Stunden und starten Sie das Programm „Abschrecken“.

4. Eineinhalb Stunden nach dem Einschalten legen Sie die zuvor beiseite gelegte Tomate, in Scheiben geschnitten, und das restliche Grün darauf.

5. Öffnen Sie nach Abschluss des Programms nicht den Deckel, sondern lassen Sie das Khashlama fünfzehn Minuten lang stehen. Für diese Zeit können Sie „Heizung“ einschalten.

Kaukasisches Rindfleisch-Khashlama

Zutaten:

Kalbsbruststück mit Knochen – 1,5 kg;

400 gr. Tomaten;

Große Karotte;

Stammsellerie– 50 gr.;

Große Zwiebel;

70 gr. Sellerie;

Frischer Koriander und krause Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;

Ein Teelöffel Gewürz „Für Pilaw“;

Drei große Lorbeerblätter;

Ein Zweig frischer Thymian oder Thymian.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Bruststück und schneiden Sie es in Stücke, sodass jedes einen Knochen und Knorpel enthält. Legen Sie das Fleisch in einen Kessel.

2. Die Hälfte der Zwiebel, der Wurzel und des Stangenselleries grob hacken. Die Karotten in vier Teile schneiden. Wir geben das Gemüse auf das Fleisch und füllen alles waagerecht mit Wasser. Wir warten, bis es kocht, und kochen dann anderthalb Stunden lang bei schwacher Hitze, ohne es kochen zu lassen. Entfernen Sie die Wurzeln.

3. Die restliche Zwiebel fein hacken und die Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Gewürze, Lorbeerblätter und einen Zweig Thymian in den Kessel mit dem Fleisch geben. Die Zwiebel absenken und sechs Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Tomatenscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und zweieinhalb Stunden köcheln lassen.

5. Beim Servieren Khashlama mit zerdrücktem Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen.

Rindfleisch-Khashlama – Kochtricks und nützliche Tipps

Fleisch von jungen und älteren Tieren eignet sich für Khashlama; durch längeres Schmoren wird es weicher. Hauptsache, das Fruchtfleisch ist blassrosa, ohne unangenehmer Geruch und ihre Fettschicht hatte keinen gelblichen Farbton.

Ohne Kessel kann Khashlama in einem Topf mit doppeltem Boden oder einem tiefen, dickwandigen Topf zubereitet werden. Damit das Gericht nicht anbrennt, empfiehlt es sich, Khashlama in solchen Behältern zu kochen, wobei das Fleisch laut Rezept mit Brühe oder anderen Flüssigkeiten gedünstet wird.

Versuchen Sie, fleischige Tomaten und Paprika zu wählen. Sie ergeben mehr Saft und das ganze Gericht wird saftiger.

Beim Hinzufügen von Kartoffeln die Knollen nicht fein hacken. Große Kartoffeln sollten in sechs Teile geschnitten werden, mittlere in vier. Es reicht aus, kleine Knollen zu halbieren. Wenn Sie die Stücke klein machen, kochen sie beim Schmoren über längere Zeit.

Khashlama liebt, wie alle orientalischen Gerichte, Gewürze. Je mehr Sie hinzufügen, desto aromatischer wird das Essen, aber denken Sie an die Mäßigung.

Rindfleisch-Khashlama ist ein Gericht bestehend aus Gemüse und Fleisch. Köche streiten immer noch darüber, wem das Rezept gehört. dieses Gerichts. Kaukasische Frauen betrachten dieses Gericht als ihr Gericht, während Georgier sich selbst die Priorität seiner Zubereitung zuschreiben. Jede Nation verleiht dem Khashlama-Rezept ihre eigene Note, wenn sie es kochen möchte: Georgier verwenden in dem Rezept viele Zwiebeln, weiße Wurzeln und Kräuter, Armenier halten Khashlama für dickflüssig reichhaltige Suppe, was viel zu bieten hat verschiedene Gemüsesorten und Fleisch. Manche vereinfachen die Zubereitung des Gerichts, indem sie nur Rindfleisch und Gewürze enthalten. Unabhängig von der Zubereitungsart des Gerichts müssen Sie etwa doppelt so viel Fleisch wie die anderen Bestandteile des Gerichts hinzufügen.

Gerichte zubereitet mit Rinderbrühe für den Körper. Die Zubereitung dieser Brühe ist einfach. Die Vorteile von Fleisch kommen darin zum Ausdruck, dass Rindfleisch als klassifiziert wird Diätprodukte, das Fruchtfleisch enthält Eiweiß, für den Körper notwendige Aminosäuren und hat ein Minimum an Cholesterin und Fett. Der Mangel an Kohlenhydraten macht Rinderbrühe gesund Diätgericht. Das Produkt kann bei Vergiftungen und Vergiftungen des Körpers eingesetzt werden, und wer eine Diät macht und abnehmen möchte, kann auch ein Gericht mit Rinderbrühe zubereiten. Der Verzehr von Gerichten mit Rinderbrühe fördert die Verdauung. Abkochungen werden Patienten mit Anämie, Erschöpfung, Schwäche und Kraftverlust verschrieben.

Zum Kochen ist es besser, frisches Fleisch mit dünnen Fettschichten zu wählen. Rindfleisch sollte mindestens zwei Stunden lang gegart werden. Lange über dem Feuer gegartes Rindfleisch wird weich, saftig und schmackhaft. Khashlama zuzubereiten ist einfach. Das Gericht kann entweder in Wasser oder im eigenen Saft zubereitet werden. Traditionell wird Khashlama in einem Kessel zubereitet; der Kessel kann durch eine dickwandige Pfanne ersetzt werden.

Im Artikel erfahren Sie, wie man Khashlama auf Armenisch kocht.

Kochzeit:

Portion:

Zutaten:

Kochmethode

Spülen Sie das Fleisch ab. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden. Füllen Sie den Topf mit reichlich Wasser (ca. drei Liter). Legen Sie das Fleisch hinein. Bei starker Hitze kochen, bis sich Schaum bildet. Der Schaum muss abgeschöpft und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gegart werden.
Während das Rindfleisch auf dem Feuer köchelt, die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.
Kochen Sie das Rindfleisch, legen Sie gehackte Kartoffeln auf das Fleisch, bestreuen Sie es mit trockenen Kräutern, Pfeffer und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Die Zwiebel in große Scheiben schneiden. Zwiebeln sind die Grundlage für Khashlama auf Armenisch. Zum Kochen können Sie mehr als 2 Stück Zwiebeln nehmen.
Zwiebeln auf die Kartoffeln legen.
Tomaten in Ringe schneiden, auf die Zwiebeln legen, mit Pfeffer, Kräutern und einer Prise Salz würzen.
Die in Streifen geschnittene Paprika auf die Zwiebel legen, Pfeffer, Kräuter und Salz hinzufügen. Gemüse ist ein wesentlicher Bestandteil des armenischen Khashlama.
Großzügig mit Kräutern bestreuen. Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Kochen Sie das armenische Khashlama etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze weiter.
Lassen Sie das Gericht ziehen. Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Jede Hausfrau kann das Gericht zubereiten. Frisches Gemüse und Wasser lassen die Kartoffeln und das Fleisch in der aromatischen Brühe einweichen. Rindfleisch-Khashlama wird die Haushaltsmitglieder mit seinem Aroma, Geschmack und seinem geringen Kaloriengehalt begeistern und den Körper sättigen. notwendige Vitamine und Aminosäuren. Und Sie können ein Gericht ziemlich oft zubereiten, indem Sie seiner Zubereitung Ihre eigene Note verleihen und ein wenig davon abweichen traditionelles Rezept. Es genügt, Ihrer Fantasie und Ihrem kulinarischen Talent zu vertrauen.

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Khashlama ist ein armenisches Nationalgericht. Dabei handelt es sich um bei schwacher Hitze gedünstetes Fleisch mit Gemüse, das in einer bestimmten Reihenfolge in Schichten übereinander gelegt wird, was den Geschmack erheblich beeinflusst. Tolle Option zum Mittagessen oder herzhaftes Abendessen Für große Familie. Das klassische Rezept verwendet Lammfleisch, aber zu Hause ist es besser, Rind- oder sogar Schweinefleisch zu verwenden. Gesamtzeit Kochen - 3 Stunden.

Zutaten:

Rindfleisch (Schwein, Lamm) – 1,5 kg;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Tomaten – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
süßer (Paprika) Pfeffer – 0,5 kg;
Auberginen – 0,5 kg;
Knoblauch – 5-6 Zehen;
Wasser (Bier, Weißwein) – 100 ml;
getrocknete Kräuter– nach Geschmack (optional);
Lorbeerblatt – 1 Stück (optional);
Pflanzenöl – zum Braten von Fleisch;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Das köstlichste Khashlama wird aus Rind- oder Schweinebrust hergestellt. Um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, ist es besser, statt Wasser helles Bier oder trockenen Weißwein hinzuzufügen. Als Gewürze eignen sich gut Suneli-Hopfen, Lorbeerblätter (1-2 Stück) und getrocknete Kräuter (Dill, Petersilie).

Khashlama-Rezept mit Kartoffeln

1. Das Fleisch abspülen und in große Stücke schneiden.

2. Auf dem Herd mit erhitzen Pflanzenöl Pfanne (Saucentopf oder Kessel).

3. Fleisch auf den Boden legen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Auf beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und auf das Fleisch legen. Mit Schichten geschnittener Karotten und der Hälfte der gehackten belegen kleine Teile Knoblauch

5. Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf auf den Knoblauch geben. Füge Salz hinzu.

6. Bulgarische Paprika In dünne Ringe schneiden und auf die Kartoffeln legen, dann die in Kreise geschnittenen Auberginen und Tomaten hinzufügen. Von ganz oben - die zweite Hälfte des Knoblauchs.

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