Hausgemachtes Tomatenketchup-Rezept für den Winter. Köstlicher Ketchup aus einem selbstgemachten Rezeptbuch

Interessante Tatsache: Ketchup kommt aus China und nicht aus Amerika, wie die Hälfte der Bevölkerung denkt. Dieses Gericht wurde mit Sardellen, Pilzen, Bohnen, Gewürzen und Salzlake aus gesalzenem Fisch oder Schalentieren zubereitet. Jetzt versuchen Köche in jedem Land, ihr eigenes, einzigartiges Rezept für diese Sauce zu kreieren. Und wie viele Hausfrauen halte ich mich über die kulinarischen Trends der Welt auf dem Laufenden und versuche nicht nur zu lernen, wie man zu Hause Ketchup macht, sondern auch mehr als ein Glas für den Winter zu verschließen, indem ich verschiedene Rezepte verwende. Heute verrate ich euch mehrere Rezepte für selbstgemachten Tomatenketchup für den Winter, den meine Familie liebt.

Ketchup „Krasnodar“ zu Hause

Ich habe einen Freund, der „Krasnodar“-Sauce einfach liebt, und seine Frau kaufte sie immer im Laden, weil sie fälschlicherweise dachte, dass es schwierig sei, ein gutes Produkt zu Hause zuzubereiten. Ich habe dieses einfache Rezept mit ihr geteilt und ihr ein kleines Geheimnis verraten: Es ist das saure Apfelmus, das dem Ketchup eine besondere Pikantheit und eine leicht spürbare Säure verleiht. Sie waren von dem tollen Geschmack so überrascht, dass sie bei den ersten beiden Proben nichts zu verbergen hatte.

Für 2 Halblitergläser benötigen Sie:

• Tomaten – 1 kg;
• Saure Äpfel – 2 Stk.;
• Zwiebel – 30 gr.;
• Nelke – 1 Sok.;
• Gemahlener Zimt – 1 gr.;
• Schwarzer Pfeffer – 6 Stk.;
• Zucker – 60 gr.;
• Salz – 10 g;
• Apfelessig 6% - 5 ml.

Wie man kocht:

1. Wir nehmen Tomaten, die rot, nicht saftig und ohne sichtbare Mängel sind. Wir waschen das Gemüse, schneiden es in Scheiben und schneiden dabei die Stelle aus, an der der Stiel anhaftet.
2. Die Äpfel schälen, die Kerne herausschneiden und auf einer feinen Reibe in drei Scheiben schneiden. Von der Zwiebel die Schale entfernen, waschen und fein hacken.
3. Wir geben die Tomatenstücke durch einen Entsafter oder bringen sie in einem Topf ohne Äpfel zum Kochen und reiben sie durch ein Sieb.
4. Tomatensaft in einen Topf oder Bräter mit dickem Boden gießen, geriebenen Apfel, Zwiebel, Zucker sowie Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Auf das Feuer stellen und 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. In 5 Min. Vor dem Ende des Garvorgangs Apfelessig hinzufügen, umrühren und warten, bis er kocht.
7. Heißen Ketchup in Gläser füllen und verschließen. Wir haben es so eingestellt, dass es kühlt, nicht im Luftzug.

Tipp: Nach einer Stunde Kochen wird die Soße ziemlich dick, daher muss öfter umgerührt werden.

Nun, der köstliche Ketchup zu Hause ist fertig. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit dieser wunderbaren Soße.

Rezept für Tomatensaft-Ketchup

Es ist einfach, mit diesem klassischen Rezept zu experimentieren, Sie müssen nur die Eigenschaften des Ausgangsgemüses berücksichtigen: Rote sind sauer, gelbe sind sehr süß und rosa liegt dazwischen. Ich empfehle Ihnen genau gelbe Tomaten, denn die Soße wird süßer Zimt sein und die Farbe wird ungewöhnlich sein: tiefes Orange. Wichtig ist nur, dass das Püree beim Kochen nicht anbrennt und nicht braun wird und einen ranzigen Geschmack hat.

Zutaten pro Liter Soße:

• Tomaten – 1 kg 600 gr.;
• Zwiebeln – 90 gr.;
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,3 g;
• Gemahlener Zimt – 0,3 g;
• Zucker – 40 gr.;
• Salz – 15 gr.

Tipp: Statt einer Bratpfanne können Sie auch eine Pfanne mit dickem Boden verwenden, damit der Ketchup nicht anbrennt.

Wie man kocht:

1. Ausgewählte gelbe Tomaten der Sorte „Creme“, waschen und die Stiele trennen.
2. Das Gemüse in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Tomaten geben.
3. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die heiße Tomatenmischung stehen und reiben Sie sie durch ein Sieb.
4. Geben Sie das resultierende Püree in einen Bräter und fügen Sie Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Und kochen Sie die Masse auf 1/3, wobei Sie die Sauce regelmäßig umrühren.
5. Die gekochte Gemüsesauce aus gelben Tomaten in Gläser füllen und verschließen.

Tipp: Lassen Sie es außerhalb der Reichweite von Kindern abkühlen.

Glauben Sie mir, Sie werden dieses Rezept sehr oft verwenden, Ihre Kinder werden es mit einem Knall zu schätzen wissen: keine Schärfe oder Säure.

Ketchup mit Senf zu Hause für den Winter

Durch die Verwendung von Gewürzen entsteht Tomatenpüree-Ketchup. Die Zusammensetzung dieses Gerichts ist mit seinem Reichtum an würzigen und aromatischen Pflanzen einfach erstaunlich. Aber lassen Sie sich von dieser Tatsache nicht abschrecken, das Aroma wird pikant mit einem dezenten, dezenten Senfgeschmack sein.

Zutaten für 2 Halblitergläser:

• Tomaten – 2,1 kg;
• Zwiebel – 110 gr.;
• Knoblauchzehen – 1 Stück;
• Gemahlene Nelken – 1,5 g;
• Senfpulver – 1,5 g;
• Gemahlener Zimt – 0,4 g;
• Gemahlener Piment – ​​0,6 g;
• Zucker – 155 gr.;
• Salz – 35 gr.;
• Apfelessig 6 % – 125 ml.

Tipp: Heiße Tomaten mit einem Holzlöffel abwischen, der nicht heiß wird.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Wir waschen die roten saftigen Tomaten, schneiden sie in 4-6 Teile, geben das Gemüse in einen Topf und legen es auf das Feuer.
2. Sobald das Gemüse kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Sieb streichen.
3. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in einer Mixerschüssel zerkleinern und mit der entstandenen Tomatenmasse vermischen.
4. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze auf die Hälfte des Volumens kochen.
5. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu.
6. Den vorbereiteten Tomatenketchup in vorbereitete Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren.
7. Nehmen Sie die Gläser einzeln mit Topflappen oder Zangen heraus und verschließen Sie sie. Lassen Sie es außerhalb der Reichweite von Kindern abkühlen.

Glauben Sie mir, diese Sauce passt perfekt zu gebackenem oder gebratenem Fleisch. Und Sie werden dieses Rezept für Tomatenketchup für den Winter mit all Ihren Freunden teilen.

Hausgemachter Ketchup „Baltimore“

Viele Hausfrauen haben ein wenig Angst davor, beim Kochen verschiedene neue Gewürze zu verwenden. Aber Estragon (Estragon) ist allen für sein gleichnamiges süßes Getränk bekannt. Das Kraut dieses Gewürzes enthält 0,45 % ätherisches Öl und 60 mg Ascorbinsäure, sodass der Ketchup nicht nur würzig, zitronenminzig, sondern auch sehr gesund ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebel – 100 gr.;
• Knoblauchzehen – 8 Stk.;
• Getrockneter Estragon (Estragon) – 4 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 gr.;
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 gr.;
• Zitronensaft – 10 ml;
• Zucker – 60 gr.;
• Salz – 20 gr.;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 40 ml.

Wie macht man:

1. Wir waschen die roten Tomaten und schneiden sie in 4-6 Stücke.
2. Legen Sie die Tomatenscheiben zusammen mit gewaschenen und gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblättern.
3. Unter dem Deckel weich köcheln lassen, das Lorbeerblatt entfernen und die Mischung durch ein Sieb reiben.
4. Kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze, bis sie die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht, fügen Sie Salz, Zucker, Zitronensaft, Estragon, gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer hinzu.
5. Weitere 2 Minuten kochen lassen, die kochende Mischung in vorbereitete Gläser füllen, kochendes raffiniertes Pflanzenöl darübergießen und verschließen.

Tipp: Probieren Sie die Soße ab und fügen Sie bei Bedarf Zucker und Salz hinzu. Und Estragon kann durch Minze ersetzt werden – 2 Gramm.

Tipp: Sie können auch Mais- oder Olivenöl verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause Ketchup für den Winter zubereiten, der wie eine Industriesauce schmeckt.

So bereiten Sie Kebab-Ketchup mit Knoblauch für den Winter zu

Im Winter wird es so früh dunkel, es ist oft sehr kalt und man ist fast die ganze Zeit zu Hause. Deshalb ist Erholung in der Natur, irgendwo in einem Waldgebiet, wertvoller als im Sommer. Und Kebabs mit Vorspeisen sind viel schmackhafter. Für solche angenehmen Anlässe benötigen Sie ein Glas Ketchup, dessen Rezept völlig einfach ist.

Benötigte Zutaten:

• Tomaten – 600 kg;
• Gelbe Kirschpflaume – 600 gr.;
• Wasser – 200 ml;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Basilikum – 2 Zweige;
• Koriander – 2 Zweige;
• Roter Pfeffer – 1 gr.;
• Salz – 10 g;
• Zucker – 40 gr.

Kochmethode:

1. Wir wählen reife und fleischige Tomaten. Und wir wählen die reife gelbe Kirschpflaume aus, da ihre Schale sauer und sie selbst ziemlich süß ist. Waschen Sie das Gemüse und das Gemüse, trennen Sie die Stiele und Kerne und schälen Sie auch den Knoblauch. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben.
2. Gießen Sie Wasser in den Multikocher und fügen Sie Tomaten und Pflaumen hinzu. Schalten Sie den Multicooker 30 Minuten lang im Modus „Kochen“ ein. Wenn sich die Kerne nicht trennen, geben Sie sie im Ganzen hinein und verlängern Sie den „Kochvorgang“ nur um weitere 5 Minuten.
3. Gehackte Kräuter und Knoblauch zur heißen Obst- und Gemüsemischung geben und die resultierende Mischung mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend die Masse durch ein Sieb mahlen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Übertragen Sie das resultierende Püree in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz und gemahlenen roten Pfeffer hinzu und schalten Sie es für 5-10 Minuten unter ständigem Rühren auf den „Frittieren“-Modus.
5. Die scharfe Soße in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Nun, der Ketchup aus gelben Kirschpflaumen ist bereit für den Winter.

Tomaten-Zwiebel-Ketchup für den Winter

Es gibt immer noch viele Rezepte für selbstgemachten Tomatenketchup für den Winter, aber es gibt auch einige, die Sie vielleicht überraschen werden. So seltsam es auch klingen mag, Stärke passt gut zu scharfem Tomatenpüree und die Konsistenz ist so dick, dass sich die Sauce überhaupt nicht auf dem Teller verteilt.

Zutaten für zwei 0,5-Liter-Gläser:

• Tomaten – 2 kg;
• Zwiebel – 110 gr.;
• Koriander – 1 gr.;
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,08 g;
• Trockenes Basilikum – 2 gr.;
• Zucker – 130 gr.;
• Salz – 35 gr.;
• Stärke – 20 g;
• Wasser – 40 g;
• Tafelessig 6% - 125 ml.

Zubereitung von Konserven:

1. Wir waschen die ausgewählten roten festen Tomaten, schneiden sie in 4 Teile und geben sie in einen Topf. Dorthin schicken wir auch fein gehackte Zwiebeln.
2. Alles auf das Feuer legen und weich kochen, die Tomatenmasse abwischen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Stärke in Wasser verdünnen und zur kochenden Masse geben und gründlich vermischen.
4. Während die Soße weitere 5 Minuten köchelt, Essig in einen anderen Topf gießen, Gewürze und Salz mit Zucker hinzufügen und unter dem Deckel zum Kochen bringen.
5. Die gekochte Tomatenmasse mit Stärke und Essigbrühe vermischen, aufkochen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Tipp: Während das Püree noch nicht eingekocht ist, bewahren Sie die Abkochung der Gewürze in Essig unter einem fest verschlossenen Deckel auf.

Achten Sie darauf, den dicken und zarten Tomaten-Basilikum-Ketchup für den Winter zu verschließen.

Bulgarischer Ketchup zu Hause „Du wirst deine Zunge verschlucken“

Die ausgewogene Kombination aus Paprika und Tomaten ergibt einen reichhaltigen Ketchup ohne Essig. Diese Konservierung kann problemlos als Soße für Kindergerichte verwendet werden, da sie ausreichend Vitamin C und leicht verdaulichen Zucker enthält, der die Verdauung fördert.

Zutaten für ein Literglas:

• Paprika – 1 kg 300 gr.;
• Tomaten – 800 gr.;
• Zwiebeln – 60 gr.;
• Pflanzenöl (zum Braten) – 10 ml;
• Pflanzenöl (in eine Mischung) – 25 ml;
• Gemahlener Piment – ​​eine Prise;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Zucker – 30 gr.;
• Salz – 20 gr.

Wie man kocht:

1. Wir waschen die roten, festen Tomaten, schneiden sie in Scheiben und legen sie in die Pfanne. Erhitzen Sie das Gemüse, bis es weich ist, und reiben Sie es durch ein Sieb, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie auf die Hälfte.
2. In der Zwischenzeit die dickwandige süße rote Paprika waschen und das innere Fruchtfleisch mit Kernen und Stielen herausschneiden. Blanchieren Sie sie 7 Minuten lang in kochendem Wasser. und in kaltem Wasser abkühlen.
3. Mahlen Sie den Pfeffer in einer Mixerschüssel oder geben Sie ihn durch einen Fleischwolf und reiben Sie das resultierende Püree dann durch ein Sieb.
4. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in raffiniertem Öl goldbraun braten und durch ein Sieb reiben.
5. Sonnenblumenöl, Tomatenmasse, Zwiebel- und Paprikapüree, Gewürze und Salz mit Zucker in einen tiefen Topf geben, umrühren und bis zum Kochen erhitzen.
6. Füllen Sie den fertigen Ketchup in ein vorbereitetes Glas und sterilisieren Sie ihn 90 Minuten lang.
7. Danach verschließen Sie es und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tipp: Wenn Sie mit kleinen Stücken im fertigen selbstgemachten Ketchup zufrieden sind, müssen Sie das Gemüse nicht durch ein Sieb passieren.

Appetitlicher Ketchup wie Heinz ist bereit für den Winter. Es passt gut zu Pizza und wird mit Pasta serviert.

Es gibt nichts Einfacheres, als sich Videorezepte für hausgemachten Tomatenketchup für den Winter anzusehen. Machen Sie es sich also bequem und schalten Sie das Video ein.

Herzlichen Glückwunsch an die kulinarischen Experten, die sich entschieden haben, köstlichen Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten! Das ist nicht nur die richtige, sondern auch eine wunderbare Entscheidung. Schließlich kann Ketchup jedes alltägliche Gericht verwandeln. Selbst die gewöhnlichste Pasta, gewürzt mit einer leckeren und aromatischen Sauce, wirkt wie ein Gericht der Haute Cuisine. Und genau das strebt jede Hausfrau an.

Und wenn man zu Hause auch noch verschiedene Ketchups aus Tomaten zubereitet, dann bekommt man dafür keinen Preis. Servieren Sie klassisches Kartoffelpüree, scharf oder Döner zu Fleisch. Sie werden Ihre Haushaltsmitglieder nicht an den Ohren zurückziehen können! Die Gerichte werden köstlich und einzigartig sein. Schließlich kann man ein solches Gewürz nicht im Laden kaufen!

Ich verstehe vollkommen, dass jede Hausfrau originell sein möchte. So ist das. Deshalb freue ich mich, Ihnen Ketchup-Rezepte anbieten zu können, die Sie überraschen werden.

Ein einfaches Rezept, und der Ketchup ist ausgezeichnet – dickflüssig und großzügig im Geschmack. Die Kochtechnik ist sehr einfach. Die vorbereiteten Zutaten werden aufgekocht, durch ein feines Sieb gemahlen und auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.

Die Soße sollte in sterilen Behältern aufbewahrt werden. Dies können praktische Flaschen mit Schraubverschluss sein. Sie können Ketchup in gewöhnlichen Gläsern unter Eisendeckeln verschließen. Hauptsache, der Behälter ist sterilisiert. Diese Anforderung gilt auch für Deckel.

Wählen Sie für die Zubereitung von Ketchup reife, fleischige Tomaten mit dünner Schale. Aus diesen Tomaten kann man viel Fruchtfleisch gewinnen.

Essen vorbereiten

• Tomaten – 2,5 Kilogramm
• Zwiebel – ein mittlerer Kopf. Gewicht ca. 120 Gramm
• Zucker – 100 Gramm
• Salz – 15 Gramm
• Essig - 100 ml. (9 Prozent)
• Gewürze 0,5 TL. – gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Korianderbohnen.

Aus dieser Produktmenge sollten Sie 1,25 Liter Fertigprodukt erhalten.

Soße kochen

Ketchup ist fertig. Sie haben keine Angst davor, auch Kinder zu behandeln. Wir wissen, dass wir es aus hochwertigen Zutaten zubereitet haben. Die klassischen Ketchup-Zutaten lassen sich zu vielen Hauptgerichten servieren. Guten Appetit!
Ich möchte noch hinzufügen, dass offene Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.

Ketchup für den Winter aus Tomaten und Äpfeln

Originelle und köstliche Soße. Süßsaure Äpfel verleihen dem Tomatenhimmel seinen ganz eigenen Geschmack.
Lassen Sie sich von der Anwesenheit von Äpfeln nicht stören. Im Ketchup vertragen sie sich gut mit Tomaten und anderem Gemüse. Und die Konsistenz des kulinarischen Produkts wird hervorragend.

Außerdem möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte für Apfel-Charlotte empfehlen,

Zutatenliste

• Zwei Kilogramm rote, reife und fleischige Tomaten
• Zweihundertfünfzig Gramm süßsaure Äpfel
• Zweihundertfünfzig Gramm Zwiebel
• Neunzig Gramm Zucker
• Esslöffel Salz
• Ein halber Teelöffel gemahlene Pfeffermischung
• Vier Nelken
• Einhundertfünfundzwanzig Milliliter 6-prozentiger Essig.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalte ich etwa eineinhalb Liter Ketchup.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

1. Von den gewaschenen Früchten die Kerne entfernen. Belassen Sie die Schale – sie enthält viel Pektin, was sich positiv auf die Konsistenz des Endprodukts auswirkt.
2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke, die sich leicht mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern lassen.
3. Die geschälte Zwiebel in kleine Scheiben teilen.
4. Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden.
5. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Geben Sie die Mischung in einen Topf oder einen geeigneten Topf. Die Mischung hat immer noch eine heterogene, sogar grobe Konsistenz. Aber es ist in Ordnung, wir kochen es und machen es weich.
6. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
7. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung eine Stunde lang köcheln. Aber alle 10-15 Minuten wird es mühsam sein, die zukünftige Soße umzurühren.
8. Eine Stunde ist vergangen. Jetzt müssen Sie den Deckel abnehmen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
9. Wenn die Mischung eingekocht ist, den Ofen ausschalten und abkühlen lassen.
10. Mit einem Sieb zermahlen.
11. Die gemahlene Mischung in einen Topf geben, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Nelken und Zimt hinzufügen. Umrühren, 5-7 Minuten kochen lassen. nachdem die Mischung kocht. Probieren Sie es unbedingt.
12. Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, müssen Sie die Nelken entfernen, weitere zwei Minuten kochen lassen und den Ofen ausschalten.
13. Gießen Sie die scharfe Soße in einen sterilisierten Behälter.

Servieren Sie Tomaten-Apfel-Ketchup zu gebackenem Fleisch und Geflügel – Ihr Haushalt wird sich die Finger lecken.

Was möchte ich empfehlen?

1. Besonders aromatisch wird der Ketchup, wenn Sie die Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten selbst zubereiten. Dazu müssen Sie die Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen. Es ist besser, dies während des Garvorgangs zu tun. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Gericht wird davon nur profitieren.
2. Nelken und Zimt können zusammen mit Paprika auch in einen Mörser gegeben werden.
3. Den Essig nach und nach dazugießen und die Soße abschmecken. Tomatensorten haben unterschiedliche Säuregehalte.

So bereiten Sie würzigen Tomaten-Knoblauch-Ketchup für den Winter zu

Selbstgemachter Tomatenketchup ist eine großartige Gelegenheit für kulinarische Improvisationen. Ich fügte eine neue Zutat hinzu und die Sauce begann in frischen Farben zu funkeln.

Das war's für ein pikantes Ketchup-Rezept. Hier fügen wir Knoblauch hinzu, der für eine leichte Schärfe sorgt. Und dazu Paprika und provenzalische Kräuter, die die Sauce zu einem wahren Kunstwerk der Kochkunst machen.

Erforderliche Produkte

• Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 350 gr.
• Zwiebel – 350 gr. Wenn möglich, kaufen Sie Krim
• Zucker - 5 EL. l.
• Salz – 1,5 EL. l.
• Essig - 150 ml. (9 Prozent)
• Knoblauch – 3-5 Zehen
• Trockene Kräuter der Provence – 1 TL.
• Eine Prise gemahlener Zimt
• Nelken – 4 – 6 Stk.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie bis zu zwei Liter Ketchup erhalten. Bitte berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung der Gläser.

Ketchup zubereiten

Mit diesem Ketchup werden Ihre Gerichte nicht langweilig und fad! Versuchen Sie, damit Pizza zuzubereiten, Sie werden es nicht bereuen.

Selbstgemachter Schaschlik-Tomaten-Ketchup für den Winter

Wenn wir Kebab sagen, meinen wir Ketchup. Deshalb biete ich Ihnen ein Rezept für Ketchup zum Grillen an. Es ist dem Ladenprodukt sehr ähnlich. Aber natürlich viel besser und nützlicher.

Wir brauchen

• Tomaten 1,3 kg.
• Zucker – 85 gr.
• Salz – 1 EL.
• Kartoffelstärke – 1,5 EL. l.
• Gemahlener roter Pfeffer – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Paprika – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Gemahlener Zimt – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Nelken - 1-2 Stk.
• Essig 9 Prozent – ​​50 ml.

Schritt-für-Schritt-Prozess

1. Die Tomaten waschen und zu Tomaten verarbeiten.
2. Die Tomate etwa fünf Minuten kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Dieses Verfahren erleichtert das Mahlen durch ein Sieb.
3. Die abgekühlte Masse mit einem Sieb zermahlen. Sie sollten einen Liter reinen Tomatensaft haben.
4. Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
5. Mahlen Sie die Nelken in einer Kaffeemühle oder im Mörser.
6. Zucker, Salz, Essig und alle Gewürze zum Saft hinzufügen. Gut mischen.
7. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
8. 85-100 ml Saft abtrennen und abkühlen lassen.
9. Stärke zum abgekühlten Saft hinzufügen und umrühren.
10. Gießen Sie den „stärkehaltigen“ Saft in einen gemeinsamen Topf und rühren Sie um. Fünf Minuten kochen lassen.
11. Heiß in sterile Behälter füllen und mit Eisendeckeln verschließen. Unter warmer Kleidung abkühlen lassen.

Kebabs oder einfach nur gebratenes Fleisch mit diesem Ketchup schmecken großartig!

Rezept für hausgemachten Krasnodar-Tomatenketchup für den Winter

Zutaten

• Kilogramm Tomaten
• Ein Paar große Äpfel
• Ein halber Teelöffel Salz
• Ein Teelöffel Zucker
• Zwei Esslöffel Apfelessig
• Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt
• Eine Prise süßes und scharfes Paprikapulver, gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch und Petersilie, gemahlene Muskatnuss.

Ich muss gleich anmerken, dass das etwa 450 ml Ketchup ergibt. Wenn Sie mehr kochen möchten, erhöhen Sie die Lebensmittelmenge.

Etwas Leckeres kochen

1. Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Zum Kochen bringen, min. kochen lassen. 30 Minuten kochen, bis die Tomaten vollständig weich sind. Die Zeit kann je nach spezifischen Bedingungen angepasst werden.
4. Machen Sie einen ähnlichen Vorgang mit Äpfeln. Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Zeit – min. 20 -30.
5. Die eingeweichten Tomaten und Äpfel durch ein Sieb mahlen.
6. Die beiden Pürees vermischen und kochen. Dies muss 20 Minuten lang erfolgen. unter ständigem Rühren.
7. Zucker, Salz, alle Gewürze und Kräuter hinzufügen. Alles zusammen noch 20 Minuten kochen lassen.
8. Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
9. Heiß in sterilisierte Gläser verteilen und verschließen.

Zarter, duftender Ketchup ist bereit, Sie den ganzen Winter über zu erfreuen!
Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen, dass Sie Ihr eigenes, einzigartiges Rezept für Tomatenketchup für den Winter erfinden!

Nicht viele Hausfrauen bereiten hausgemachten Ketchup für den Winter zu. Sie denken, dass die Herstellung von Ketchup eine mühsame Aufgabe sei, und dass es Ketchup im Überfluss im Laden gibt. Ist das so. Schaut man sich jedoch die Zusammensetzung des Ketchups in den Regalen genau an, werden darin mehr Produkte mit dem Präfix E als natürliche Produkte enthalten sein. Es gibt natürliche Ketchups, aber ihre Auswahl ist nicht so groß und sie sind viel teurer.

Selbstgemachte Paprika kann man nicht nur in Gläsern verschließen. Ich fülle Ketchup und Soße schon seit Jahren in normale Glasflaschen ab. Und ich verwende Salz, um es zu versiegeln. In meiner Speisekammer in meiner Wohnung lagert Ketchup bis zum Frühjahr. Die Flaschen sollten gründlich mit einer Bürste und Backpulver gewaschen und im Ofen oder in der Mikrowelle getrocknet werden. Wenn Sie den Ketchup einschenken, formen Sie aus der Bandage einen Korken: Senken Sie die in mehreren Lagen gefaltete Bandage 1-1,5 cm in den Hals und füllen Sie sie fest mit grobem Salz. Binden Sie die Enden mit Faden zusammen. Sie können auch ein Tuch oder einen Verband darüber binden. Meiner Mutter wurde diese Art, Flaschen mit Saft und Soße zu verschließen, von ihrer Kollegin beigebracht. Dann fehlten nicht nur Dosen, sondern auch Deckel.

Hausgemachte Ketchup-Rezepte für den Winter

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg
• Äpfel – 1 kg
• Knoblauch – 1-2 Köpfe
• Essig 9% - 1 Glas
• Gemahlener Zimt – 0,5 Teelöffel
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup mit Äpfeln zu:

1. Verwenden Sie für Ketchup reife und feste Tomaten. Antonovka oder andere saure Äpfel. Antonovka macht Ketchup aromatischer. Sie können Äpfel durch Quitten ersetzen.
2. Tomaten und Äpfel waschen. In mehrere Stücke schneiden und bei schwacher Hitze etwa 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Abkühlen lassen und durch ein Metallsieb passieren.
4. Geben Sie das entstandene Püree zurück in die Pfanne. Gepressten oder fein gehackten Knoblauch, Senf, Zimt, gemahlenen roten Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen.
5. Bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um.
6. Fügen Sie innerhalb von 3–5 Minuten Essig hinzu. Den fertigen Ketchup in Gläser oder Flaschen füllen. Fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup mit Paprika

Zutaten:

• Tomaten – 2,5 kg
• Paprika – 500 Gramm
• Zwiebel – 3-4 Köpfe
• Peperoni – 1 Schote
• Essig 9 % – ¾ Tasse (ca. 180 Gramm)
• Nelkenknospen – 4 Stück
• Zimt – 0,5 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1,5 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup mit Pfeffer zu:

1. Alles Gemüse gut waschen. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Teile. Rote Paprika entkernen und in vier Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in 4-6 Stücke schneiden.
3. Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Sie können es mit einem Mixer zerkleinern, aber nicht pürieren.
4. Die Mischung auf das Feuer legen und unter langsamem Erhitzen zum Kochen bringen. Bei niedrigem Siedepunkt unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden kochen lassen.
5. Zucker, Salz, gemahlenen Zimt, Nelkenknospen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen und bei geöffnetem Deckel kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken. In saubere Gläser füllen und verschließen. Cool.
7. Nach diesem Rezept können Sie Ketchup mit Zwiebeln zubereiten und dabei die rote Paprika durch die gleiche Menge Zwiebeln ersetzen.

Ketchup mit Äpfeln „Corida“

Zutaten:

• Tomaten – 4 kg
• Äpfel – 0,5 kg
• Zwiebel – 0,5 kg
• Zimt – 0,5 Teelöffel
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel
• Gemahlene Nelken – 0,5 Teelöffel
• Zucker – 1,5 Tassen
• Apfelessig 6 % – 200 Gramm
• Salz – 1,5-2 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Alles Gemüse waschen. Äpfel von den Kernen schälen. Zerkleinern und mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
2. Übertragen Sie die Mischung in einen Topf. Langsam zum Kochen bringen und von Beginn des Kochens an bei niedriger Temperatur zwei Stunden lang bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig gut um.
3. Reiben Sie die gekochte Masse durch ein Sieb. Zurück in die Pfanne gießen. Gewürze und Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde köcheln lassen. Essig hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. In vorbereitete, saubere Gläser füllen und fest verschließen. Abkühlen und aufbewahren.
4. Dieser Ketchup passt gut zu Fleischgerichten, Pilaw, Kartoffel- und Gemüsegerichten sowie Pasta.

Hausgemachter Tomatenketchup

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• Zwiebeln 0,5 kg
• Paprika – 0,5 kg
• Trockener Senf – 2 Esslöffel
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Dies ist ein sehr einfaches hausgemachtes Ketchup-Rezept. Sie benötigen ein Minimum an Produkten und darüber hinaus keinen Essig.
2. Alles Gemüse gut waschen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Zerkleinern und mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
3. Die Gemüsemischung in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden kochen lassen.
4. Dann Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Senf hinzufügen. Gut mischen. Nach dem Kochen noch 5-10 Minuten kochen lassen und in saubere Gläser füllen. Aufrollen.
5. Kochen Sie Ketchup, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.
6. Dies ist ein universelles Ketchup-Rezept, das zu Fleisch, Gemüsegerichten und Nudeln serviert werden kann. Sie können Ketchup auch zum Zubereiten von Borschtsch, zum Schmoren von Gemüse und zum Zubereiten anderer Gerichte verwenden.

Tomatenketchup mit Koriandersamen

Zutaten:

• Tomaten – 5 kg
• Paprika – 1 Tasse
• Zwiebel – 1 Tasse
• Peperoni – 1 Schote
• Zucker – 1 Glas
• Salz – 1 Esslöffel
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel
• Koriandersamen – 1 Teelöffel
• Essigessenz – 1 Teelöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Alle Gemüse kalt waschen. Paprika und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Herd stellen. Kochen, bis sie weich werden, und durch ein Sieb reiben.
3. Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Topf, fügen Sie Paprika und Zwiebeln, gehackte Peperoni, Zucker, Salz und gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut mischen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Die Koriandersamen mit einem Nudelholz zermahlen und in einen in mehreren Lagen gefalteten Baumwollbeutel oder Mull füllen. Fest zubinden und in die Pfanne geben.
5. Ab Kochbeginn 2,5 Stunden bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel garen. Ganz zum Schluss den Beutel mit den Koriandersamen herausnehmen und die Essigessenz hineingießen. Mischen und in saubere Gläser füllen. Aufrollen.

Ketchup mit Gurken für den Winter

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• Gurken – 2 Stück (groß)
• Peperoni – 1 Schote
• Essig 9 % – 2 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
• Trockener Senf – 1 Teelöffel
• Zucker – 3 Esslöffel
• Salz – 4 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Für die Herstellung von Ketchup können Sie überwucherte Gurken nehmen, die nicht zum Einmachen geeignet sind. In diesem Fall müssen Sie die Kerne entfernen und schälen.
2. Tomaten waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Auf den Herd stellen und kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.
3. Gurken und Peperoni durch einen Fleischwolf geben und zur Tomatenmasse geben. Sofort Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Senf hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen.
4. In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Ketchup mit Pflaumen und Paprika

Zutaten:

• Pflaumen – 5 kg (entkernt)
• Tomaten – 2 kg
• Paprika – 10 Stück (mittel)
• Zucker – 1-1,5 Tassen
• Knoblauch – 200 Gramm
• Peperoni – 1 Schote
• Salz – 2-3 Esslöffel
• Essig 9 % – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

1. Ketchup kann aus dunklen oder hellen Pflaumen hergestellt werden. Schöner Ketchup wird aus gelben Pflaumen hergestellt. Um Ketchup zuzubereiten, ist es dann besser, gelbe Tomaten und gelbe Paprika zu nehmen.
2. Pflaumen und Gemüse waschen. Den Kern von den Pflaumen entfernen. Die Kerne von der Paprika entfernen. Hacken und etwa 25–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Durch ein Sieb reiben. Stellen Sie es wieder auf den Herd. Fügen Sie der Masse Knoblauch, Zucker und Salz hinzu. 10-15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und in Gläser oder Flaschen füllen. Fest verschließen.

Zutaten:

• Tomate
• Zwiebel
• Knoblauch
• Zucker
• Koriander

Kochmethode:

1. Um Ketchup zu Hause zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: frische Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, 9 % Tafelessig, nicht jodiertes Salz, Lorbeerblatt, Pimenterbsen, Nelkenknospen, Senf- und Koriandersamen sowie eine Zimtstange .
2. Waschen Sie zunächst die Tomaten, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke. Wenn Sie mittelgroße Tomaten haben, schneiden Sie diese in 4 Stücke und größere in 6-8 Scheiben. Für selbstgemachten Ketchup eignen sich nicht nur schöne, ausgewählte Früchte – weiche oder faltige Früchte können Sie auch gerne wegwerfen (Hauptsache, sie sind nicht verdorben). Ich passe 3 Kilogramm Tomaten in eine 4-Liter-Pfanne. Die Scheiben in eine Schüssel geben und bei mittlerer Hitze (möglichst abgedeckt) erhitzen.
3. In der Zwischenzeit müssen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Das Gewicht der geschälten Zwiebel ist angegeben, ich verwende sehr großen Knoblauch.
4. Jetzt empfiehlt es sich, die Zwiebel und den Knoblauch auf die für Sie passende Weise zu hacken. Am liebsten mache ich das mit einem Mixer, man kann das Gemüse aber auch durch einen Fleischwolf geben. Das Ergebnis ist eine sehr aromatische Zwiebel-Knoblauch-Masse.
5. Während wir an der Aromatisierung arbeiteten, lagen die Tomaten etwa 15 Minuten auf dem Herd, wurden weich und gaben viel Saft ab. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Schüssel regelmäßig umzurühren, damit nichts am Boden kleben bleibt oder anbrennt.
6. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den gedünsteten Tomaten geben.
7. Fügen Sie sofort weitere Gewürze hinzu: Senf- und Koriandersamen, Lorbeerblätter, Piment, Nelkenknospen und eine Zimtstange.
8. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa eine halbe Stunde garen. Vergessen Sie nicht, das Gemüse alle 5–7 Minuten mit Gewürzen umzurühren, da es sonst kleben bleiben kann.
9. Während dieser Zeit sollte die Tomatenmasse einkochen und das Gemüse gut gekocht sein. Tatsächlich waren die Zwiebeln und der Knoblauch vollständig in den Tomaten aufgelöst.
10. Es ist Zeit, mit dem nächsten Schritt der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup fortzufahren: Der Inhalt der Pfanne muss durch ein Sieb gerieben werden. Auf diese Weise entfernen wir die Schalen und Kerne der Tomaten sowie würzige Zusätze, die ihren Geschmack ausreichend abgegeben haben und nicht mehr benötigt werden.
11. Zuerst gebe ich mit einer Schöpfkelle den flüssigeren Teil der Tomatenbasis in das Sieb – er läuft schnell ab. Das Ergebnis ist flüssiger Tomatensaft, den wir zurück in die Pfanne gießen und weiterkochen lassen – ich habe ihn etwa 40 Minuten lang verdampfen lassen.
12. Die dicke Masse muss jedoch gründlich durch ein Sieb gerieben werden, wodurch ein ziemlich dickes Tomatenpüree entsteht. Beeilen Sie sich nicht, es sofort zum Tomatensaft zu geben, sondern lassen Sie die Flüssigkeit gut verdunsten.
13. Übrigens habe ich etwa 400 Gramm Kuchen mit Gewürzen bekommen.
14. Wenn der zunächst flüssige Tomatensaft gut verdunstet und zu Tomatensauce wird, verringert sich sein Volumen um das 2-3-fache.
15. Das Tomatenpüree aus Schritt 12 zum eingedickten Saft geben, vermischen und weitere 15 Minuten weiter verdampfen lassen.
16. Wenn die Tomatenmasse die gewünschte Dicke erreicht hat, ist es Zeit, Salz und Kristallzucker hinzuzufügen. Geben Sie einfach nicht alles auf einmal hinzu: Ich rate Ihnen, klein anzufangen (z. B. einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen), abzuschmecken und dann das Verhältnis von süß und salzig Ihrem Geschmack anzupassen. Kochen Sie den zukünftigen hausgemachten Ketchup weitere 5-7 Minuten.
17. Zum Schluss fügen Sie Tafelessig hinzu, dessen Menge ebenfalls vom natürlichen Säuregehalt der Tomaten und Ihrem Geschmack abhängt. Ich persönlich verwende nicht viel Essig, da unsere Tomaten selbst nicht besonders süß sind.
18. Bevor Sie Ketchup in Gläser füllen und für den Winter verschließen, probieren Sie unbedingt das fertige Produkt, denn Sie werden es selbst essen. Geben Sie am besten einen Teelöffel auf eine kalte Untertasse und probieren Sie es, wenn der Ketchup abgekühlt ist – heiß schmeckt er anders als kalt.
19. Im Voraus (oder während der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup) müssen Sie die Gerichte vorbereiten. Am liebsten sterilisiere ich die Gläser in der Mikrowelle und koche die Deckel auf dem Herd aus (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). Gießen Sie kochenden Ketchup in Gläser und achten Sie darauf, dass der Abstand zum Behälterrand nicht etwa 1 cm beträgt.
20. Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Sie können sowohl einfache Dosen (mit einem Schlüssel gerollt) als auch Schraubdosen (sie werden einfach eingeschraubt – Ihr Mann wird Ihnen helfen) verwenden.
21. Wir drehen die Gläser auf den Kopf und lassen sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind, eingewickelt in etwas Warmes (eine Decke, einen Teppich, einen Pelzmantel oder einen Mantel – was Sie normalerweise beim Einmachen verwenden). Auf diese Weise erfolgt eine zusätzliche Wärmebehandlung der Deckel und des gesamten Werkstücks. Sie müssen selbstgemachten Ketchup am selben Ort wie den Rest des Ketchups aufbewahren – im Keller, Keller oder einem anderen dunklen und kühlen Raum.
22. Insgesamt erhalten wir aus der angegebenen Produktmenge 900 Milliliter Fertigketchup, ich habe 2 Gläser (500 und 250 Milliliter) und diese Schüssel (ca. 150 Milliliter) zum Testen.
23. Ich freue mich, wenn Ihnen dieses einfache Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter nützlich ist und Ihnen das Ergebnis gefällt.

Hausgemachter Ketchup

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Paprika - 5 Stk.
• Zwiebeln - 5 Stk.
• Zucker - 150 g
• Salz - 2 TL.
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack
• Stärke - 2 EL.
• Essig 9% - 50 ml

Vorbereitung:

1. Von den Tomaten die Haut entfernen (30 Sekunden in kochendes Wasser geben), Zwiebeln und Paprika schälen.
2. Gemüse muss püriert und 2-3 Stunden gekocht werden (damit überschüssige Flüssigkeit verdampft).
3. Als nächstes fügen Sie alle Gewürze hinzu.
4. Mit Gewürzen 15-20 Minuten kochen lassen.
5. Mahlen Sie die Tomatenmischung in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
6. 0,5 Tassen Ketchup einfüllen, abkühlen lassen, Stärke hinzufügen und umrühren.
7. Zum restlichen Ketchup Essig hinzufügen.
8. Ketchup mit Stärke und Ketchup mit Essig vermischen, aufkochen, vom Herd nehmen.
9. Wenn Sie Ketchup für den Winter zubereiten möchten, müssen Sie die scharfe Soße in heiße, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Ketchup für den Winter – ein einfaches Rezept

Zutaten:

• reife saftige rote Tomaten
• für 1 Liter Tomate:
• ½ mittelgroße Zwiebel
• 600-700 g Weinessig
• 20-30 g Salz
• 40-50 g Zucker
• Prise Estragon
• 1 g Cayennepfeffer
• 3 Nelkenknospen
• 2 g Ingwer
• 2 g Zimt
• 2 g Muskatnuss
• 2 g roter Pfeffer
• 1-2 Prisen Curry

Kochmethode:

1. Reife Tomaten gründlich schälen.
2. Anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zwei Stunden kochen lassen.
3. Die fertige Masse durch ein feines Sieb reiben und auf 1 Liter Paste Essig und alle oben genannten Gewürze hinzufügen.
4. Gewürze werden der Soße nur in gemahlener Form zugesetzt.
5. Mischen Sie die Mischung gut und kochen Sie sie 20–25 Minuten lang auf die gewünschte Dicke.
6. Richtig gekochte Soße hat eine dicke Struktur und lässt sich leicht auf dem Brot verteilen.
7. Heißen Ketchup in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.
8. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ketchup für den Winter mit einem Hauch Senf

Zutaten:

• fünf Kilo Tomaten;
• ein halbes Kilo Kristallzucker;
• zwei große Zwiebeln;
• zwei EL. Löffel Pflanzenöl;
• Senfpulver - drei EL. Löffel;
• Essig - ein halbes Glas;
• Salz - zwei EL. Löffel;
• Muskatnuss - eine Prise;
• ein paar Stücke Nelken

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Tomaten; in kleine Stücke schneiden;
2. Die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben;
3. Pflanzenöl in die Pfanne geben;
4. Die vorbereiteten Zutaten anbraten;
5. Lassen Sie es anderthalb Stunden lang auf dem Feuer, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
6. Durch ein Sieb mahlen;
7. Zurück in die Pfanne geben;
8. Alle Gewürze außer Salz und Muskatnuss zur Tomatenmasse geben;
9. Weitere zwei bis drei Stunden kochen lassen;
10. Fügen Sie fünf Minuten vor Ende der Ketchup-Zubereitung Salz und Muskatnuss hinzu.
11. Die fertige Soße in Gläser füllen und aufrollen.
12. Um hausgemachten Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.
13. Bevor Sie die Soße zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, die Haut von den Tomaten zu entfernen.
14. Wenn Ihnen der Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht gefällt, müssen Sie ihn nicht in die Soße geben.
15. Um die Sauce homogener zu machen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bevor Sie sie in Gläser füllen.

Selbstgemachter Döner-Ketchup für den Winter

Zutaten:

• zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
• ein Kilo Paprika;
• Peperonischote;
• Esslöffel gehackter Knoblauch;
• drei EL. Löffel Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
• sechs Erbsen scharf und Piment;
• fünf Kardamomkörner;
• Lorbeerblatt - zwei Stück;
• Kunst. ein Löffel Stärke verdünnt in einem halben Glas Wasser.

Kochmethode:

1. Tomaten, süße und bittere Paprika in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen.
3. Eine Stunde nach dem Kochen die Gemüsemischung durch ein feines Sieb mahlen.
4. Das Püree weitere drei bis vier Stunden kochen.
5. Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung Essigessenz und Stärke hinzufügen.
6. Das fertige Produkt in Gläser füllen.

Jamie Olivers Ketchup-Rezept

Zutaten:

• ein Kilo reife Tomaten;
• Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
• mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• geruchloses Pflanzenöl – eine viertel Tasse;
• Grünzeug - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).
• zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
• vier Nelkenknospen;
• zwei kleine Stücke Ingwer;
• kleine Knoblauchzehe;
• Chilischote - ein Stk.

Kochmethode:

1. Die Tomate schälen und in Würfel schneiden;
2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
3. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
4. In einen Topf mit Pflanzenöl geben und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
5. Gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und zu einem Drittel kochen;
6. Gemüsemischung pürieren;
7. Das Püree weitere vierzig Minuten kochen lassen.

Rezept zur Herstellung von Ketchup für den Winter

Zutaten:

• Gurken – 2 Stück;
• Tomaten – 2 kg;
• Peperoni – 1 Stück;
• Essig – 2 EL. Löffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Trockener Senf – 1 Teelöffel;
• Salz – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Tomaten und geben sie durch einen Fleischwolf. Mehr lesen:
2. Legen Sie sie auf das Feuer und kochen Sie, bis die Tomate auf die Hälfte reduziert ist.
3. Wir geben auch Peperoni und Gurken durch einen Fleischwolf.
4. Gehacktes Gemüse zur Tomate geben.
5. Sofort Salz, Zucker, Senf und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
6. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
7. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen

Viele Leute gehen davon aus, dass in gekauftem Ketchup ungefähr die gleiche Menge an natürlichen Tomaten enthalten ist wie in Kartoffelchips echte Kartoffeln. Dennoch bleibt die dickflüssige Tomatensauce mit würzigen Zimt- und Nelkennoten eine der meistverkauften in unserem Land. Was gibt es im Land – in der Welt. Er schafft es, alles so appetitlich wie möglich zuzubereiten: vom gebratenen Fleisch bis zur Pasta. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber es fällt mir ziemlich schwer, damit aufzuhören. Während die Frischgemüsesaison in vollem Gange ist, empfehle ich daher, hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten. Du wirst dir die Finger lecken – es wird so lecker. Im verschlossenen Zustand ist das Gewürz länger als 1 Jahr haltbar, im geöffneten Zustand empfiehlt es sich jedoch, es nicht länger als 2-3 Wochen zu verzehren. Natürliche Inhaltsstoffe ohne synthetische Zusätze verderben schneller. Aber keine Sorge, ein Halbliterglas „verschwindet“ in ein paar Tagen.

Der einfachste und köstlichste hausgemachte Ketchup für die zukünftige Verwendung

Fleisch, Kartoffeln, Pizza und sogar ein Stück normales Brot schmecken mit dieser Soße viel besser! Versuch es! Ich garantiere Ihnen, dass Sie sich die Finger lecken und mehr verlangen werden. Frische Tomaten + klassische Gewürze = hervorragende Ergebnisse.

Vielen Dank für das Rezept, Mama Larisa!

Zutaten:

Ausfahrt: ca. 1,25 Liter fertige Soße.

So bereiten Sie köstlichen hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zu (Sie werden sich die Finger lecken):

Um eine dickere Soße zuzubereiten, verwenden Sie nur gut gereifte, fleischige, nicht wässrige Tomaten. Unreife Sorten produzieren nur viel Saft, der beim Kochen verdunstet. Und es wird nur sehr wenig fertigen Ketchup geben. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. In eine Schüssel (großer Topf) geben. Die Zwiebel schälen. In kleine Würfel schneiden. Zu den Tomatenscheiben geben und umrühren. Mit einem Deckel abdecken.
Auf niedrige Hitze stellen. Weich köcheln lassen (ca. 15 Minuten). Das Gemüse gibt sofort seinen Saft ab und verbrennt nicht.
Um den Tomatenboden glatt zu machen, verwenden Sie ein Metallsieb. Weiches Gemüse damit einreiben. Das Ergebnis ist ein glattes Püree ohne Kerne und Haut. Wischen Sie so gründlich wie möglich ab – sonst gelangt mehr Fruchtfleisch in die Schüssel.
Gießen Sie die Gemüsemischung zurück in die Schüssel (Saucentopf). Nicht mit einem Deckel abdecken. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Ketchup um das 2- bis 2,5-fache reduziert ist.
Gemahlenen Zimt und Pfeffer sowie ganze Nelken und Koriandersamen auf mehrfach gefaltete Gaze legen. Binden Sie die Enden zusammen und formen Sie einen Beutel. In kochendes Püree tauchen. Gewürze verströmen ihr Aroma, lassen sich aber gleichzeitig ganz einfach aus dem fertigen Produkt extrahieren.
Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Aufsehen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Die Soße wird noch dicker. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Gewürzbeutel.
Bereiten Sie Gläser (spezielle Flaschen) vor. Ich habe viele 250-ml-Flaschen Creme mit Deckel angesammelt. Es ist sehr praktisch, darin Ketchup und andere Tomatensaucen sowohl bis zum Winter als auch für den aktuellen Gebrauch aufzubewahren. Normale (Halbliter-)Gläser funktionieren auch. Gläser (Flaschen) sterilisieren. Kochen Sie die Deckel. Legen Sie das heiße Werkstück aus. Aufrollen. Drehen Sie es um und prüfen Sie, ob die Konservierung ausläuft. Wickeln Sie die Gläser in dieser Position ein.
Verstecken Sie es nach dem Abkühlen für den Winter in einer dunklen Speisekammer oder einem Keller. Geöffneten Ketchup im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen ist es jedoch ratsam, es innerhalb von 2-3 Wochen zu verzehren. Es enthält ausschließlich natürliche Konservierungsstoffe und ist kürzer haltbar als das im Laden gekaufte Produkt.

Aus Tomaten und Äpfeln aromatischen Ketchup für den Winter zubereiten

Die Kombination von Äpfeln und Tomaten in roher Form ist kaum vorstellbar. Aber in dieser Soße „verstehen“ sie sich hervorragend. Äpfel sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch für die hervorragende dickflüssige Konsistenz. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren.

Erforderliche Produkte:

Ausfahrt: ca. 1,5 Liter Werkstück.

Planen Sie die Zubereitung von Ketchup aus Tomaten und Äpfeln und bereiten Sie ihn für die zukünftige Verwendung (für den Winter) vor:

Tomaten müssen reif, weich und schmackhaft sein. Es empfiehlt sich, Äpfel mit Säure zu sich zu nehmen, dann wird die Würze schmackhafter. Die Zwiebel schälen. Jede Zwiebel in 6-8 Stücke schneiden. Den groben Teil der Tomaten herausschneiden. In Scheiben schneiden. Kerne und Stiele von Äpfeln entfernen. Die Schale muss nicht entfernt werden. Es enthält Pektin – ein natürliches Verdickungsmittel, mit dem Sie in kurzer Zeit die ideale Konsistenz erreichen.
Mahlen Sie alle gehackten Komponenten mit einem Mixer (Fleischwolf). War die Masse nicht völlig homogen? Machen Sie sich keine Sorgen. Nach dem Kochen werden kleine Gemüsestücke weich und lassen sich leicht durch ein Sieb passieren.
In einen tiefen, hitzebeständigen Behälter füllen. Auf mittlere Hitze stellen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze. Zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei alle 10–15 Minuten umrühren.
Entfernen Sie die Abdeckung. Weitere 30–45 Minuten kochen lassen. Der größte Teil der Flüssigkeit verdampft.
Der schwierigste Schritt besteht darin, die gekochte Masse durch ein Sieb zu reiben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Aber jede Minute der aufgewendeten Zeit lohnt sich: Selbstgemachter Ketchup aus Tomaten und Äpfeln ist sehr appetitlich, man leckt sich einfach die Finger. Nachdem ich einen Löffel ausprobiert hatte, entschied ich, dass er für den Winter nicht in Gläsern, sondern in Eimern aufbewahrt werden sollte. Geben Sie die pürierte Soße zurück in den Kochbehälter.
Zucker, Salz, Essig und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Erbsen selbst zu mahlen. Was in Tüten verkauft wird, enthält viele kleine Rückstände und hat kein besonderes Aroma. Fügen Sie auch Gewürze hinzu, die normale rote Tomatensauce wie echten Ketchup machen. Es ist Nelke und Zimt. Sie können ganze Nelken hinzufügen und am Ende des Garvorgangs entfernen. Sonst wird das Aroma zu konzentriert. Oder nehmen Sie einfach 2-3 Zehen und mahlen Sie sie mit Pfeffer. Aufsehen. Nach dem Kochen weitere 5-7 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu – Peperoni, Koriander.
Waschen Sie die Gläser (Flaschen). Sterilisieren oder mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. Zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen. Füllen Sie den Behälter. Mit sterilen, trockenen Deckeln aufrollen. Unter einer Ersatzdecke kopfüber abkühlen lassen.
Verstecken Sie es nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in einem Keller, einer Speisekammer oder einem Kühlschrank. Öffnen Sie im Winter ein Glas dieses echten Ketchups und genießen Sie den natürlichen Duft von Tomaten und Gewürzen. Und der Geschmack wird Sie umhauen – Sie möchten nicht nur Ihre Finger lecken, sondern sich auch genüsslich die Zunge abbeißen.

Würziger dicker Ketchup mit Knoblauch

Es ist schwer, dem Ablecken der Finger zu widerstehen, wenn vor einem ein ganzes Glas köstlicher hausgemachter Sauce mit einem angenehm würzigen, pikanten Geschmack steht. Paprika sorgt für eine besondere Note, Knoblauch für eine leichte Schärfe und provenzalische Kräuter für ein mediterranes Aroma.

Erforderlich:

Ausfahrt: ca. 1,75-2 l.

Wie man kocht:

Das Abseihen der Saucenbestandteile durch ein Sieb ist weder die einfachste noch angenehmste Aufgabe. Vor allem, wenn Sie planen, eine große Menge konservierter Lebensmittel zuzubereiten. Gibt es einen speziellen Aufsatz für eine Küchenmaschine? Du hast großes Glück. Da ich keinen solchen Eigensinn habe, beschloss ich, mir die Aufgabe zu erleichtern und ein Experiment durchzuführen. Tomatenschale enthält den Hauptanteil an Pektin – einem Verdickungsmittel. Wenn Sie es entfernen, wird der Ketchup nicht dicker. Aber ich beschloss trotzdem, es mir anzusehen und zog es ab. Das Abwischen des Fruchtfleisches von Tomaten geht schneller und einfacher. Die Soße ist übrigens gut eingedickt. Um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen, blanchieren Sie das Gemüse. Machen Sie einen Kreuzschnitt. In kochendes Wasser geben. 3-4 Minuten blanchieren. Um die Abkühlzeit zu verkürzen, auf Eis legen (in Eiswasser eintauchen). Die Haut lässt sich leicht ablösen. Die Tomaten in große Scheiben schneiden.
Ich habe mich auch entschieden, die Paprika aus der Folie zu schälen. Deshalb habe ich es in einer hitzebeständigen Tüte gebacken. Übrigens können Sie rohe Schoten einsetzen und ignorieren, was ich in diesem Absatz schreibe. Das Gemüse waschen. Legen Sie es in einen Backbeutel. Für 15–20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Das gleiche Ergebnis wird beim Garen in der Mikrowelle (900 W, 7-10 Minuten) erzielt. Damit der Beutel nicht platzt, schneiden Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Die Schoten leicht abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schwänze und Samen. Entfernen Sie die Haut. Nach Wunsch schneiden.
Ich habe süße Salatzwiebeln verwendet. Aber auch normal, gelb, weiß reichen aus. Schälen Sie die Zwiebeln. Jeweils in 4-8 Teile teilen.
Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Verwenden Sie zum Kochen Geschirr mit dickem Boden, damit die Masse weniger anbrennt. Stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn die Soße kocht, schalten Sie den Brenner ein. 1,5–2 Stunden kochen, bis die Masse die klassische Dicke erreicht hat.
Entfernen Sie die Kerne, indem Sie das gehackte Gemüse durch ein Metallsieb drücken. Legen Sie das Werkstück wieder ins Feuer. Ein Stabmixer hilft Ihnen dabei, eine völlig glatte Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie es zusätzlich nach dem Schleifen (optional).
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu – Salz, Zucker, Essig, getrocknete und frische Gewürze. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken (mit einer Presse zerdrücken). Aufsehen. Nach dem Kochen noch 5-7 Minuten kochen lassen.
In einen vorbereiteten Behälter geben. Da die Konservierung nicht sterilisiert wird, verwenden Sie sterile, trockene Gläser, Flaschen und Deckel. Stellen Sie die Ketchup-Behälter auf die Deckel, um zu prüfen, ob sie auslaufen. Wickeln Sie das Werkstück nach der Überprüfung mit einer unnötigen Decke ein. Stellen Sie die abgekühlte Soße an einen kühlen, dunklen Ort (Kühlschrank, Keller, Speisekammer).
Aber Sie können es sofort genießen, ohne auf den Winter warten zu müssen. Durch die Verwendung von reifen Tomatenfrüchten, frischem Knoblauch und provenzalischen Kräutern wirkt Ketchup aromatisch und pikant. Die Haltbarkeit ungeöffneter Konserven beträgt mehr als 1 Jahr. Ich rate Ihnen, viel davon vorzubereiten – es verschwindet sehr schnell.

Köstliche, natürliche hausgemachte Zubereitungen! Angenehme, erfolgreiche Ergebnisse!

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Laut Wikipedia-Definition: „Ketchup ist eine Sauce, deren Hauptzutaten Tomaten, Essig, Zucker, Gewürze (Salz, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer) sind.“

Ketchup ist ein Gewürz für Gemüse, Fleisch, Pasta und andere Gerichte. Tomatenketchup ist der Welt seit 1870 bekannt, er wurde vom Amerikaner Henry Heinz erfunden, der als erster die Vakuumverdampfung einsetzte.

Heutzutage produziert die Lebensmittelindustrie eine Vielzahl an Ketchup-Sorten für unterschiedliche Geschmäcker und Anwendungsbereiche, aus dieser Menge stechen jedoch 5 Haupt-Ketchup-Sorten hervor:

• scharf (Chili)
• zum Grillen
• Tomate oder klassisch
• scharf (mit Paprika)
• für Gerichte der nationalen Küche (tatarisch, kaukasisch usw.)

Selbstgemachter Ketchup ist gekauftem Ketchup nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch durch den Verzicht auf künstliche Konservierungsstoffe. Deshalb bereiten wir heute hausgemachten Ketchup nach einfachen, schnellen und leckeren Rezepten zu.

So bereiten Sie andere Saucenarten zu

Dicker Ketchup für den Winter

Wir brauchen:

Das Rezept gilt für jedes verwendete Kilogramm Tomaten, der Rest wird nach Rezept berechnet.

• 2 Äpfel, süß-saure Sorten
• 1 EL. Essig
• 0,5 TL Salz
• 6 schwarze Pfefferkörner
• 6 Pimenterbsen
• 2 Nelkenknospen
• 2 Schachteln Kardamom
• 1 Sternanis
• 1 Teelöffel Oregano oder italienische Kräutermischungen
• 1 Teelöffel Paprika
• 0,5 TL Knoblauch
• 0,5 TL Kurkuma
• 0,25 TL Zimt
• 0,25 TL Muskatnuss

Vorbereitung:

1. Wir nehmen nur reife Tomaten, Sie können jede Sorte verwenden, aber Sahne ist besser, sie haben ein dichteres Fruchtfleisch. Hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip und geben Sie sie in einen großen Topf mit dickem Boden.

2. Wir schneiden auch Äpfel nach dem Zufallsprinzip, mit Schale und Kernen, entfernen faule und wurmige Stellen. Wir schicken sie mit den Tomaten in die Pfanne.

3. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie den Ketchup in drei Portionen:

• Schritt 1: Kochen Sie die Mischung 1 Stunde lang unter gelegentlichem Rühren, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

• Den 2. und 3. Schritt führen wir auf die gleiche Weise wie im 1. durch

4. Gewürze können der Tomatenmischung entweder zu Beginn des Garvorgangs im 1. Schritt hinzugefügt werden, dann haben sie Zeit, sich zu öffnen und während des Garvorgangs leicht gedämpft zu werden, oder am Ende des Garvorgangs im 3. Schritt , dann ist das Vorhandensein von Gewürzen im Ketchup stärker ausgeprägt und hat einen schärferen, pikanten Geschmack.

5. Reiben Sie die Mischung nach dem Kochen durch ein Sieb, um einen dicken Ketchup ohne Verunreinigungen zu erhalten.

6. Zu der entstandenen Masse Essig hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Geben Sie den heißen Ketchup in vorbereitete Gläser und schließen Sie die Deckel.

Zum Abkühlen die Gläser umdrehen und warm abdecken.

Ketchup mit Äpfeln zu Hause für den Winter

Wir brauchen:

• 3 kg Tomate
• 1 kg Paprika, beliebige Farbe
• 1 kg Zwiebeln
• 1/2 TL. Zimt
• 15 Stück Nelken
• 10 Stück Pfefferkörner
• 1,5 EL. Zucker (1 EL=250 g)
• 1,5 EL. Salz
• 50 ml 9 % Essig
• 2 EL. Stärke

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse, schälen Sie es und geben Sie es durch einen Entsafter, einen Fleischwolf oder einen Mixer, was auch immer Ihnen passt.

2. Den Tomatensaft in einen Topf gießen und auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dabei nicht vergessen, den Schaum abzuschöpfen. Wenn Anzeichen von Sieden auftreten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

3. Pfefferkörner und Nelken in Gaze oder einen Leinenbeutel geben und in Tomatensaft geben, Zimt hinzufügen, vermischen und 5 Minuten kochen lassen.

4. Danach die Zwiebel in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Als nächstes Äpfel hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Jetzt können Sie nach Zucker schmecken, bei Bedarf hinzufügen, hinzufügen und auch Paprika hinzufügen, mischen und diese Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen.

6. Stärke in warmem Wasser auflösen und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Vor dem Einfüllen der Stärke den Beutel mit den Gewürzen entfernen, sie haben bereits ihr Aroma abgegeben, außerdem Essig dazugeben, alles gut vermischen.

In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren die Stärke in den Ketchup gießen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

7. Die scharfe Soße in sterile Gläser füllen und mit gekochten Deckeln fest verschließen.

Tomatenketchup für den Winter

Wir brauchen:

• 6 kg Tomate
• 1 kg Zwiebel
• 2 EL. Salz
• 300 g Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Nelken
• Je 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika
• 50 ml 9 % Essig oder 1,5 TL. Essigsäure

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie den „Hintern“ und geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder Mixer. Den Behälter mit Tomatensaft auf das Feuer stellen und unter gelegentlichem Rühren 1,5 Stunden köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

2. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Nach dem Kochen zu den Tomaten geben, umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen.

3. Anschließend alle Gewürze außer Essig hinzufügen, vermischen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Essig hinzu, lassen Sie ihn aufkochen und mahlen Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Stabmixer. In Gläser füllen, aufrollen und unter etwas Warmem abkühlen lassen.

Selbstgemachter Ketchup für den Tisch

Wir brauchen:

• 1 kg Tomate
• 3 EL. 6 % Essig
• 2 TL Salz
• 2,5 EL. Sahara
• 1/4 TL. granulierter Knoblauch
• 1/5 TL gemahlene rote Paprika
• 1/8 TL Piment

Vorbereitung:

1. Die Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Tomaten reiben wir durch ein Sieb.

2. Geben Sie alle Gewürze in den resultierenden Saft, mischen Sie, stellen Sie die Hitze auf eine niedrigere als mittlere Stufe und kochen Sie ihn bis zur gewünschten Dicke. Ketchup kann serviert werden, wenn es abgekühlt ist.

3. Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, füllen Sie den Ketchup in Gläser, verschließen Sie diese fest mit Deckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie warm ein, bis sie abgekühlt sind.

Köstlicher Ketchup aus einem selbstgemachten Rezeptbuch

Wir brauchen:

• 2 kg Tomate
• 2 Zwiebeln
• 1 Apfel
• 1 EL. Salz
• 125 g Zucker
• 1-2 EL. Essig 9%
• 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL. Zimt
• 3 Stück Nelken,

Vorbereitung:

1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse geben.

2. Äpfel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

3. Die Zwiebel schälen und hacken. Alle Zutaten vermischen und auf den Herd stellen. Alle Gewürze hinzufügen, vermischen und 1,5 Stunden kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. Heiß in Gläser füllen.

Schnelles, leckeres hausgemachtes Ketchup-Rezept

Dieses Rezept ist für Hausfrauen geeignet, die sich nicht gerne mit dem Kochen beschäftigen. Ketchup ist schnell und lecker zubereitet.

Wir brauchen:

• 1 Knoblauchzehe (6 Zehen)
• 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL. Zimt
• 1/4 TL. Chili-Pfeffer
• 1 EL. gehäuftes Salz
• 1 EL. Senf mit einer Folie
• 2 EL. 9 % Essig

Vorbereitung:

1. Den Tomatensaft in einen Topf geben, alle Gewürze hinzufügen und unter Rühren auf hoher Hitze erhitzen.

2. Zum Kochen bringen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Nach dem Abkühlen können Sie servieren.

Nach Belieben noch heiß in Gläser umfüllen und aufrollen.

Guten Appetit!

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