Wie man aus Momordica eine Tinktur herstellt. Medizinische Rezepte mit Momordica

Alle Pflanzenteile können als Nahrung verwendet werden. Momordica-Beeren (Samen) enthalten bis zu 55 % ätherisches Öl, sehr reich an Carotin. Wir essen sie frisch, wodurch das Hämoglobin erhöht und die Blutzusammensetzung verbessert wird. Sie werden auch in der Medizin bei Magengeschwüren als harntreibendes, entzündungshemmendes und fiebersenkendes Mittel eingesetzt. Die fleischigen Früchte werden in gekochter, gebratener und eingelegter Form als Gemüse geschätzt. Bei der Verarbeitung gehen die heilenden Eigenschaften von Momordi-ki nicht verloren. Wir fügen eine kleine Menge frisches, in Streifen geschnittenes Obst (1/3) hinzu und Sommersalate. Man kann es wie Zucchini rösten. Die Momordica in Stücke schneiden, in Mehl wälzen und in Sonnenblumenöl anbraten (obwohl die reifen Früchte etwas bitter sind). Sie eignen sich auch hervorragend zum Einlegen. Reife Früchte sollten gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Momordica-Stücke in ein sterilisiertes Glas geben, Knoblauch, Dill, dunkles Johannisbeerblatt und dunkle Pfefferkörner hinzufügen. Den Inhalt mit Marinade übergießen (pro Liter Wasser einen Esslöffel Salz, süßen Sand und 9 % Essig nehmen). Die Marinade wird zum Kochen gebracht, der Inhalt der Gläser hineingegossen und der Deckel geschlossen. Es ist schwierig, Momordica aus der Dose mit 6 anderen auf die gleiche Weise zubereiteten Gemüsesorten zu vergleichen – die saftige und zarte Fruchtwand schmeckt wie reife Kaki. Fügen Sie beim Marinieren von Tomaten oder Gurken Momordica-Früchte (1-3 Stück) hinzu. Wir machen auch diese „Supermarinade“: Kohl, Sellerie, Bitter und bulgarische Paprika, Tomaten, Gurken usw. Wir fügen auch bis zu 10 ganze Momordica-Früchte hinzu.

IN regnerisches Wetter oder bei hoher Luftfeuchtigkeit können Pilzsporen die Stempel von Tomatenpflanzen infizieren

Zweite Gänge

Besonders lecker schmecken Momordica-Früchte gedünstet. In Asien werden sie zusammen mit anderem Gemüse gekocht und meist mit Reis serviert. In den zweiten Gängen passt Momordica gut zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

Gebackene Momordica

Momordica – 500 g

Sesamöl– 100 ml

Zitronensaft – 50 ml

Knoblauch – 2 Zehen

Koriander, Momordica schälen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit gehacktem Knoblauch reiben, mit Salz, Koriander und rotem Pfeffer bestreuen.

Fetten Sie ein Backblech mit Sesamöl (50 ml) ein, legen Sie Momordiki-Stücke darauf und stellen Sie es für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Das fertige Gericht gekühlt servieren und mit dem restlichen Sesamöl garnieren.

Frittierte Momordica

Grüne Momordica-Früchte – 500 g

Pflanzenöl – 100 ml

Weizenmehl – ​​100 g

Kurkuma und Salz nach Geschmack

Die Momordica-Früchte in Ringe schneiden und 15 Minuten in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend in einer Mischung aus Mehl und Kurkuma wälzen, in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und von beiden Seiten anbraten. Die fertigen Ringe auf einer Serviette trocknen und abkühlen lassen.

Paniertes Momordica

Momordica – 350 g

Olivenöl – 100 ml

Mayonnaise -100 ml

Semmelbrösel – 50 g

Salz nach Geschmack

Momordica in 7–8 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, in Mayonnaise tauchen, einrollen Semmelbrösel und heiß anbraten Olivenöl auf beiden Seiten.

Momordica mit Gemüse gebraten

Momordica – 200 g

Paprika – 200 g

Tomate -100 g

Pflanzenöl – 100 ml

Knoblauch – 50 g

Zucker – 20 g

Basilikum – 20 g

Petersilie – 20 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Scheibe Süße Paprika Ringe, Momordica – in Würfel schneiden und in 50 ml anbraten Pflanzenöl bei starker Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

Die Tomate 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, schälen, hacken und im restlichen Öl in einer separaten Pfanne mit Zucker, Salz und rotem Pfeffer köcheln lassen.

Die vorbereiteten Zutaten mischen, vermischen und mit gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen.

Momordica mit Eiern gebraten

Momordica – 300 g

Eier – 2 Stk.

Pflanzenöl – 70 ml

Sojasauce – 50 ml

Die Momordica-Früchte schälen, entkernen, in kleine Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und braten, bis sie weich sind. Dann leicht geschlagene Eier dazugeben und einfüllen Sojasauce, mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Mit Rindfleisch gedünstetes Momordica

Momordica – 350 g

Rinderhackfleisch – 350 g

Fleischbrühe – 200 ml

Zwiebeln – 100 g

Paprika – 100 g

Pflanzenöl – 100 ml

Tomatenmark – 20 g

Oregano – 10 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Momordica, Zwiebel und Paprika hacken in kleinen Stücken. Pflanzenöl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, Gemüse dazugeben, Tomatenmark, Einfüllen Fleischbrühe, salzen und pfeffern, mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Oregano hinzufügen.

Momordica gedünstet mit Auberginen

Momordica – 300 g

Auberginen – 300 g

Zwiebeln – 200 g

Pflanzenöl – 100 ml

Curry, Kurkuma und Salz nach Geschmack

Die Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl anbraten. Momordica und Auberginen in Würfel schneiden, mit der Zwiebel vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.

Momordica gedünstet mit Kartoffeln

Momordica – 300 g

Kartoffeln – 300 g

Zwiebeln – 200 g

Pflanzenöl – 100 ml

Chilischote – 5 g

Kurkuma und Salz nach Geschmack

Momordica, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und hacken. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Chilischote, Salz und Kurkuma hinzufügen und 2 Minuten erhitzen, dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis es weich ist.

Momordica gedünstet mit Kartoffeln und grünen Erbsen

Momordica – 500 g

Kartoffeln – 500 g

Frisch grüne Erbse– 200 g

Schalotte – 100 g

Kokosmilch – 150 ml

Maisöl – 50 ml

Chilischote – 10 g

Geriebener Ingwer – 20 g

Gemahlener Koriander – 5 g

Fenchelsamen – 5 g

Kreuzkümmel – 5 g Kurkuma – 5 g

Salz nach Geschmack

Die Momordica schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Kurkuma bestreuen und 15–20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann den freigesetzten Saft abgießen und im erhitzten Ofen braten Maisöl Vor goldene Farbe. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Momordica und Kartoffeln mischen, grüne Erbsen, gehackte Schalotten und Gewürze hinzufügen und hineingießen Kokosmilch und köcheln lassen, bis es fertig ist.

Momordica mit Knoblauch

Momordica -100 g

Knoblauch – 100 g

Sesamöl – 100 ml

Zitronensaft – 20 ml

Koriander, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack Die Momordica der Länge nach halbieren, entkernen, in Würfel schneiden, mit gehacktem Knoblauch vermischen, vermischen und auf ein Backblech legen.

Anschließend mit Sesamöl beträufeln, mit Koriander, Salz und rotem Pfeffer bestreuen, mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen.

Momordica mit Algen

Momordica -100 g

Meerkohl – 100 g

Eier – 5 Stk.

Olivenöl – 50 ml

Petersilie – 20 g

Dillgrün – 20 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Separat kochen Seetang und die Momordica in Würfel schneiden, in ein Sieb geben, in erhitztem Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, Eier hinzufügen, mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

Momordica mit Fisch

Fleischbrühe – 1,5 l

Filet Sohle, einzig, alleinig– 700 g

Brauner Reis – 200 g

Momordica -100 g

Tomate – 100 g

Zwiebeln – 50 g

Lauch – 50 g 9 % Essig – 100 ml

Sesamöl – 50 ml

Paprika, Curry und Salz nach Geschmack

Den Fisch und die Momordica in kleine Stücke schneiden. Fetzen Zwiebel, Essig, Salz hinzufügen, Fisch und Momordica hinzufügen, mischen und 30 Minuten ruhen lassen.

Die Tomate 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann schälen und hacken.

Den Lauch hacken und zusammen mit dem Fisch in erhitztem Sesamöl anbraten. Dann Tomaten, Paprika, Curry und Reis dazugeben, mit der Brühe aufgießen, salzen und bei schwacher Hitze unter Rühren weich kochen.

Momordica mit Champignons

Momordica – 500 g

Champignons – 500 g

Wasser – 100 ml

Pflanzenöl – 50 ml

Weißwein – 20 ml

Zucker – 10 g

Schneiden Sie die Momordica in Scheiben dünne Streifen, 5 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Pilze in Salzwasser kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Würfel schneiden.

Das Pflanzenöl erhitzen und die Momordica darin anbraten, nach 4-5 Minuten die Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend einfüllen heißes Wasser und Wein hinzufügen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Momordika mit Hühnchen

Hähnchenfilet – 450 g

Momordica – 250 g

Grüne Bohnen – 150 g

Zwiebeln – 150 g

Hühnerbrühe – 200 ml

Sesamöl – 100 ml

Zucker – 20 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Das Fleisch in Stücke und die Momordica in Würfel schneiden. Schneide die Zwiebel.

Sesamöl erhitzen und Hähnchen darin anbraten.

Wenn es goldbraun wird, Momordica, Zwiebeln und Bohnen hinzufügen, umrühren und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann die Brühe angießen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 30-35 Minuten kochen lassen.

Momordica im Teig

Momordica – 200 g

Butter – 150 g

Leberpastete – 100 g

Käse Hartweizensorten– 100 g

Petersilie – 20 g

Boden Weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Für den Teig:

Bier – 100 ml

Weizenmehl – ​​70 g

Pflanzenöl – 20 ml

Zucker – 10 g

Eier – 2 Stk.

Salz nach Geschmack

Aus Bier, Eiern, Zucker, Mehl, Pflanzenöl und Salz einen Teig zubereiten und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Käse darauf reiben grobe Reibe, mit Pastete und gehackter Petersilie vermischen und gründlich vermischen.

Schneiden Sie die Momordica in Scheiben, bestreichen Sie eine Seite mit der resultierenden Mischung, tauchen Sie sie in den Teig und braten Sie sie bei starker Hitze schnell in geschmolzener Butter an.

Momordica auf Japanisch

Momordica – 450 g

Rindfleisch – 200 g

Ingwerwurzel – 30 g

Sojasauce – 80 ml

Zucker – 60 g

Sherry – 40 ml

Maisstärke – 40 g

15 g Ingwerwurzel in dünne Streifen schneiden, 40 ml kaltes Wasser hinzufügen und den Rest reiben.

Momordica und Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.

In einen dickwandigen Topf geriebenen Ingwer und 30 g Zucker geben, 40 ml Sojasauce und Sherry dazugeben, aufkochen, Fleisch dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Momordica mit der restlichen Sojasauce und dem Zucker vermischen, so viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse bedeckt ist, und zugedeckt kochen, bis es weich ist. Dann die Momordica mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller geben. Fügen Sie zuvor verdünnte Stärke hinzu geringe Menge Wasser hinzufügen und auf niedriger Hitze erhitzen, bis es eingedickt ist.

Das Fleisch zum Momordike geben, mit der entstandenen Soße übergießen und mit Ingwerstreifen bestreuen.

Gefüllte Momordica (Option 1)

Momordica – 300 g

Schweinefleisch – 200 g

Rindfleisch – 200 g

Zwiebeln – 140 g

Olivenöl – 30 ml

Kreuzkümmel, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Kreuzkümmel und Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen. Die Momordica-Früchte 3 Minuten blanchieren, dann der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, mit dem entstandenen Hackfleisch füllen und 45 Minuten in Salzwasser kochen und vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Gefüllte Momordica (Option 2)

Momordica – 500 g

Schweinefleisch – 300 g

Zwiebeln – 100 g

Karotten – 100 g

Reisnudeln – 100 g

Gemüsebrühe – 300 ml

Blattsellerie – 50 g

Sojasauce – 50 ml

Fleisch, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben und vermischen. Nudeln darin einweichen kaltes Wasser Einige Minuten köcheln lassen, dann mit dem Gemüse vermischen und Sojasauce hinzufügen.

Momordica in 4–5 cm breite Ringe schneiden, entkernen, mit Hackfleisch füllen, in einen Topf geben, abgießen Gemüsebrühe und 45–50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Garen gehackten Sellerie hinzufügen.

Gefüllte Momordica (Option 3)

Momordica – 300 g

Schweinefleisch -150 g

Zwiebeln – 100 g

Fleischbrühe – 100 ml

Frühlingszwiebeln – 50 g

Schweinefett – 50 g

Weizenmehl – ​​50 g

Stärke – 20 g

Sake – 20 ml

Sesamöl – 20 ml

Sojasauce – 10 ml Eier – 2 Stk.

Ingwerwurzel – 20 g

Salz nach Geschmack

Das Schweinefleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und zusammen mit der Zwiebel anbraten grüne Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Eiweiß vom Eigelb trennen, mit dem Hackfleisch vermischen, Sojasauce, Sake, Sesamöl, geriebene Ingwerwurzel dazugeben und vermischen. Schneiden Sie die Momordica in 4–5 mm dicke Scheiben. Auf eine Hälfte Hackfleisch legen, mit der anderen Hälfte bedecken, in Mehl panieren, in zuvor mit Stärke vermischtes Eigelb tauchen und bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. In einer anderen Pfanne schmelzen Schweinefett, die frittierten Kreise hineingeben, mit der Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Gefüllte Momordica (Option 4)

Momordica – 500 g

Hähnchenfilet – 200 g

Zwiebeln – 150 g

Semmelbrösel – 100 g

Senf – 50 g

Olivenöl – 50 ml

Knoblauch – 50 g

Rosmarin, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack Das Fleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben.

Die Momordica der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, salzen und 15 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch hacken, in Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Dann mit dem Fleisch vermischen, Senf und Rosmarin dazugeben und vermischen. Mit der resultierenden Mischung die Momordica füllen, mit Semmelbröseln bestreuen, auf ein Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Gefüllte Momordica (Option 5)

Momordica – 500 g

Reis – 100 g

Tomate -100 g

Sauerrahm -100 g

Hartkäse – 100 g

Zwiebeln – 50 g

Karotten – 50 g

Butter – 50 g

Petersilie – 50 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Die Momordica der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und dünsten. Die Zwiebel hacken. Karotten und Käse reiben. Gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser über die Tomate, entfernen Sie dann die Haut und zerstampfen Sie sie zu einer Paste.

Den Reis in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen, dann zusammen mit den Zwiebeln und Karotten in zerlassener Butter anbraten. Einige Minuten vor der Zubereitung die Tomate, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Die Momordiki-Hälften mit der resultierenden Mischung füllen, mit Sauerrahm übergießen, mit Käse und gehackter Petersilie bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen.

Gefüllte Momordica (Option 6)

Momordica – 600 g Schweinefleisch – 200 g

Chinesische Nudeln – 200 g

Zwiebeln – 50 g

Karotten – 50 g

Selleriewurzel – 50 g

Fischsauce -100 ml

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Die Momordica schälen, in Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Das Schweinefleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Reiben Sie die Karotten. chinesische Nudeln in kaltem Wasser einweichen. Wenn es weich wird, vermischen Sie es mit Schweinehackfleisch und Karotten hineingießen Fischsoße und gut vermischen. Füllen Sie die Momordiki-Ringe mit der resultierenden Füllung, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, fügen Sie gehackte Selleriewurzeln hinzu und kochen Sie sie 30–40 Minuten lang.

Japanisches Roastbeef mit Momordica

Rinderfilet – 350 g

Brunnenkresse – 200 g

Momordica -100 g

Zwiebeln – 80 g

Pflanzenöl – 75 ml

Sojasauce – 60 ml

Weiß Essig– 50 ml

Rotwein – 30 ml

Ingwerwurzel – 15 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Reiben Sie das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer ein, braten Sie es auf beiden Seiten in heißem Pflanzenöl (50 ml), gießen Sie Wein und 30 ml Sojasauce hinzu und lassen Sie es 7-8 Minuten lang unter dem Deckel köcheln, wobei Sie es oft umdrehen und darüber gießen Saft auspressen und dann in Folie einwickeln. Momordica und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Brunnenkresse hacken und abgießen kaltes Wasser 5 Minuten lang umrühren und in einem Sieb abtropfen lassen.

Ingwerwurzel reiben, mit Essig, restlichem Pflanzenöl und Sojasauce vermischen, vermischen.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Gemüse garnieren und mit Soße servieren.

Roastbeef mit Momordica und Joghurt

Rinderfilet – 350 g

Champignons – 400 g

Joghurt -150 g

Momordica – 50 g

Zwiebeln – 50 g

Paprika – 50 g

Olivenöl – 100 ml

Zitronensaft – 20 ml

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Reiben Sie das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer ein und braten Sie ein Stück in 50 ml Olivenöl an. Anschließend bereiten Sie es im Ofen vor, indem Sie es regelmäßig wenden und den austretenden Saft darübergießen (wenn dieser nicht ausreicht, können Sie Brühe hinzufügen). oder Wasser).

Champignons in dünne Scheiben, Zwiebeln und Paprika in Ringe, Momordica in Würfel schneiden, vermischen und im restlichen Olivenöl anbraten.

Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, das entstandene Dressing über den Salat gießen und mit geschnittenem Fleisch servieren.

Momordica-Kürbis-Auflauf

Kürbis – 500 g

Milch – 200 ml

Momordica -100 g

Apfel – 100 g

Butter – 100 g

Zucker -100 g

Grieß – 100 g

Eier – 5 Stk.

Pflanzenöl – 50 ml

Semmelbrösel – 50 g

Salz nach Geschmack

Kürbis, Apfel und Momordica reiben, Butter und 50 ml Milch hinzufügen und 25 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Grieß in der restlichen Milch einweichen.

Eiweiß vom Eigelb trennen, Eigelb und Eiweiß getrennt mit Zucker schlagen, mit Grieß und Gemüse vermischen, salzen und verrühren.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, die entstandene Masse gleichmäßig verteilen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen.

Fleischauflauf mit Momordica

Hackfleisch – 300 g

Momordica – 200 g

Hartkäse – 150 g

Olivenöl – 100 ml

Eier – 2 Stk.

Rosmarin, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack Die Momordica in Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.

Den Käse reiben, mit dem Hackfleisch vermischen, salzen und pfeffern, Rosmarin dazugeben und vermischen.

Gießen Sie das nach dem Braten verbleibende Öl auf ein Backblech, verteilen Sie die Momordiki-Ringe und das Hackfleisch gleichmäßig in Schichten, gießen Sie geschlagene Eier hinein und backen Sie es im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten lang.

Eintopf mit Momordica (Option 1)

Gehacktes Hähnchen – 500 g

Kartoffeln – 500 g

Momordica – 200 g

Karotten – 200 g

Zwiebeln – 200 g

Olivenöl – 200 ml

Tomaten – 150 g

Knoblauch – 50 g

Ei – 1 Stk.

Semmelbrösel – 50 g

Petersilie – 50 g

Dillgrün – 40 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Dill und Petersilie mahlen, Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer dazugeben, vermischen, kleine Kugeln formen, in Semmelbröseln wälzen und in 100 ml Olivenöl anbraten. Momordica und Karotten in Würfel schneiden, zusammen mit der gehackten Zwiebel im restlichen Öl anbraten, salzen und pfeffern.

Die Kartoffeln schälen und halbgar kochen. Die Tomaten 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.

Das gebratene Gemüse mit Kartoffeln, Tomaten und Knoblauch vermischen und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung die Fleischbällchen darauflegen.

Eintopf mit Momordica (Option 2)

Huhn – 1 kg Kartoffeln – 250 g

Grüne Bohnen – 200 g

Butter – 120 g

Zwiebeln – 100 g

Momordica -100 g

Karotten – 100 g

Weißwein – 100 ml

Weizenmehl – ​​20 g

Petersilie – 20 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, dann den Wein hinzufügen und umrühren.

Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken, in 60 g Butter anbraten, das Fleisch dazugeben, mit etwas Wasser aufgießen und 25–30 Minuten köcheln lassen, dann Mehl hinzufügen.

Karotten in Scheiben, Momordica in Streifen, Kartoffeln und Bohnen in Würfel schneiden. Das Gemüse separat in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, die restliche Butter hinzufügen, umrühren, mit dem Fleisch vermengen, salzen, pfeffern, mit gehackter Petersilie bestreuen und 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Eintopf mit Momordica (Option 3)

Schweinefilet – 800 g

Frische grüne Erbsen – 400 g

Fleischbrühe – 150 ml

Momordica -100 g

Karotten – 100 g

Zwiebeln – 100 g

Olivenöl – 100 ml

Knoblauch – 50 g

Weizenmehl – ​​50 g

Rotwein – 50 ml

Gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zwiebel, Momordica und Karotten grob hacken. Den Knoblauch hacken.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in Mehl wälzen und in Olivenöl anbraten. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann Karotten, Momordica, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Wein und Brühe aufgießen und zugedeckt 45-60 Minuten köcheln lassen. IN letzter Ausweg Grüne Erbsen hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Fischeintopf mit Momordica und Ananas

Seezungenfilet – 500 g

Fischbrühe – 200 ml

Ananas – 1 Stk.

Ananassaft -100 ml

Momordica -100 g

Pflanzenöl – 50 ml

Curry – 25 g

Stärke – 10 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Den Fisch in Würfel schneiden, 5 Minuten lang mit 50 ml Ananassaft übergießen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, salzen und pfeffern. Ananas und Momordica in kleine Stücke schneiden, in Pflanzenöl anbraten, Curry hinzufügen, umrühren, mit der Brühe aufgießen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Stärke im Rest auflösen Ananassaft, in die Brühe geben, den Fisch darin absenken und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Goya Champuru

Momordica – 300 g

Tofu – 250 g

Eier – 2 Stk.

Pflanzenöl – 100 ml

Sojasauce – 100 ml

Salz nach Geschmack

Die Momordica schälen, in kleine Stücke schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen, dann abspülen und auf einer Serviette trocknen. Halten Sie den Tofu 2 Stunden lang unter Last, hacken Sie ihn dann und braten Sie ihn in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl (50 ml). Die Momordica separat im restlichen Öl anbraten, dann den Tofu dazugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann die geschlagenen Eier dazugeben und verrühren. 2 Minuten vor der Zubereitung Sojasauce hinzufügen.

Sautiertes Momordiki mit Garnelen

Momordica – 400 g

Garnelen – 200 g

Tomaten – 200 g

Zwiebeln – 100 g

Knoblauch – 4 Zehen

Eier – 2 Stk.

Pflanzenöl – 100 ml

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Momordica und Tomaten in Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Das vorbereitete Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben, salzen und pfeffern und leicht anbraten. Dann die geschälten Garnelen dazugeben und köcheln lassen, bis das Momordiki weich wird, dann die geschlagenen Eier hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Reis mit würzigem Momordica

Reis – 450 g

Blumenkohl – 400 g

Kürbis – 400 g

Kartoffeln – 350 g

Frische grüne Erbsen – 350 g

Wasser – 300 ml

Joghurt – 250 g

Momordica -100 g

Ghee – 100 g

Kurkuma – 5 g

Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Curry, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Momordica, Kartoffeln und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zerlegen Blumenkohl auf Blütenständen. Gemüse in 50 g zerlassener Butter anbraten, 100 ml Wasser hinzufügen, Curry und Kurkuma hinzufügen und 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.

Koriander, Kreuzkümmel und rote Paprika im Mörser zermahlen, so viel Wasser hinzufügen, dass eine homogene Masse entsteht, und in Öl (50 g) 1-2 Minuten braten, dann das restliche Wasser hinzufügen, umrühren und noch 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen .

Verbinden würzige Paste mit Gemüse zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, Joghurt dazugeben, salzen und offen weitere 4–5 Minuten garen.

Reis in Salzwasser kochen und als Beilage mit würzigem Momordica servieren.

Omelett mit Momordica und Reis

Hähnchenfilet – 350 g

Lauch – 150 g

Wirsing – 150 g

Brauner Reis – 100 g

Momordica -100 g

Zwiebeln – 100 g

Pflanzenöl – 100 ml

Sojasauce – 50 ml Eier – 3 Stk.

Wasser – 20 ml

Oregano, gemahlener Ingwer, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Reis in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Lauch, Zwiebeln, Momordica und Wirsing hacken.

Das Fleisch in Würfel schneiden und in Pflanzenöl (80 ml) anbraten goldbraune Kruste, Gemüse hinzufügen, nach 5 Minuten mit Sojasauce würzen, Reis, Ingwer, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, dann in eine Schüssel geben.

Eier mit Wasser vermischen, salzen und im restlichen Pflanzenöl ein Omelett kochen, dann in Nudeln schneiden und das Fleisch mit Reis dekorieren.

Rührei mit Momordica

Momordica – 50 g

Eier – 3 Stk.

Pflanzenöl – 50 ml

Sojasauce nach Geschmack

Die Momordica in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl anbraten, Sojasauce hinzufügen, die Eier hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.

Tintenfisch mit Momordica

Tintenfisch – 300 g

Momordica – 200 g

Brauner Reis – 200 g

Sojasauce – 50 g

Ingwerwurzel – 20 g

Wodka – 20 g Zucker – 20 g Salz nach Geschmack

Die Momordica in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und 20–25 Minuten kochen lassen. Die Momordica in eine andere Pfanne geben, frisches Wasser hinzufügen, geriebene Ingwerwurzel, Wodka, Zucker und Sojasauce hinzufügen. Zum Schluss den in Ringe geschnittenen Tintenfisch hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis ein Drittel der Brühe übrig ist.

Reis in Salzwasser kochen und mit Momordica und Tintenfisch servieren.

Nudeln mit Leber und Momordicablättern

Nudeln – 300 g

Hühnerleber – 300 g

Hühnerbrühe – 200 ml

Steinpilze – 200 g

Zwiebeln – 100 g

Senföl – 100 ml

Sojasauce – 20 ml

Momordica-Blätter – 30 g

Petersilie – 20 g

Salz nach Geschmack

Leber und Pilze in Würfel schneiden, Sojasauce hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen. Schneide die Zwiebel. Petersilie und Momordicablätter hacken. Hitze Senföl, Zwiebeln darin anbraten, Fleisch und Pilze dazugeben und 5-10 Minuten anbraten, dann mit der Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, abgießen Fleischsoße und mit Kräutern bestreuen.

Faule Mantarochen mit Momordica

Für den Test:

Weizenmehl – ​​800 g

Wasser – 300 ml

Pflanzenöl – 50 ml

Ei – 1 Stk.

Essigessenz – 5 ml

Salz nach Geschmack

Für die Füllung:

Zwiebeln – 500 g

Kürbis – 500 g

Momordica – 300 g

Sauerrahm – 250 g

Schweineschmalz – 100 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Das Mehl in einen Schieber sieben, eine Mulde formen, Salz hinzufügen, Pflanzenöl, Ei und Wasser hineingießen und darin auflösen Essigessenz, den Teig kneten. Zwiebel hacken, Momordica, Kürbis und Schmalz in Würfel schneiden, salzen und pfeffern, Sauerrahm dazugeben und verrühren. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, die Füllung gleichmäßig verteilen, aufrollen und 30–35 Minuten dämpfen. Vor dem Servieren Fertiggericht in Portionen schneiden.

Momordiki-Knödel

Momordica – 350 g

Weizenmehl – ​​350 g

Hartkäse – 100 g

Butter – 70 g

Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Die Momordica in Stücke schneiden und in etwas Salzwasser kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Die Momordica zu einer Paste zerstampfen, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nehmen Sie den Teig mit einem Esslöffel und geben Sie ihn in einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel.

Die Knödel mit vermischen Butter, mit Curry und geriebenem Käse bestreuen.

Mit Momordica gefüllte Paprika

Paprika – 500 g

Wasser – 300 ml

Karotten – 150 g

Momordica -100 g

Pflanzenöl – 100 ml

Zwiebeln – 100 g

Tomate – 100 g

Petersilienwurzel – 50 g

Zucker – 30 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Die Tomate 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und hacken. Zwiebel, Karotten, Momordica und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Zum Schluss die Tomate hinzufügen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.

Füllen Sie die Paprika mit der resultierenden Mischung, geben Sie sie in eine tiefe Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu, salzen Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze.

Fleisch nach Pekinger Art mit Momordica

Rindfleisch – 500 g

Momordica -100 g

Zwiebeln – 100 g

Cognac – 30 ml

Sojasauce – 25 ml

Sesamöl – 50 ml

Grüner Koriander – 50 g

Gemahlener Ingwer – 2 g

Sojasauce, Ingwer und Cognac vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über das in dünne Streifen geschnittene Fleisch und lassen Sie es 30–35 Minuten ruhen. Zwiebel und Momordica hacken.

Sesamöl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, Fleisch, Momordica, gehackten Koriander hinzufügen, umrühren und für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.

Aus dem Buch Growing Mushrooms Autorin Garibova Lydia

Hauptgerichte mit Champignons, provenzalische Champignons (französisches Gericht), Champignons – 300 g, Oliven- oder raffiniertes Sonnenblumenöl – 100 g, Knoblauch – 1 Zehe, Croutons – 300 g, Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie (Grün) - nach Geschmack. Jung geschält

Aus dem Buch Pfeffer, Aubergine. Sorten, Anbau, Pflege, Rezepte Autor Zvonarev Nikolai Michailowitsch

Paprika-Gerichte-Salat: Paprika backen, häuten, in Quadrate schneiden, grüne Erbsen hinzufügen, gekochter Reis, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren. Zum Servieren mit Kräutern und Tomatenscheiben garnieren. Anstelle von Essig können Sie den Salat auch anrichten

Aus dem Buch Momordika – ein indischer Arzt in Ihrer Datscha Autor Serikova Galina Alekseevna

Auberginengerichte Auberginensalat mit Gemüse: Auberginen schälen und in Stücke schneiden, salzen und 15 Minuten ruhen lassen, dann leicht ausdrücken, mit gehacktem anbraten Zwiebeln in Pflanzenöl einlegen und abkühlen lassen. In eine Salatschüssel geben und gehackt hinzufügen

Aus dem Buch Growing Mushrooms Autor Lazareva Galina Jurjewna

Hauptgerichte Momordica-Früchte schmecken gedünstet besonders gut. In Asien werden sie zusammen mit anderem Gemüse gekocht und meist mit Reis serviert. In zweiten Gängen passt Momordica gut zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Gebackene Momordica Momordica – 500 g Sesamöl – 100 ml

Aus dem Buch Essen auf dem Land Autor Dubrowin Iwan Iljitsch

Hauptgerichte mit Pilzen Pilze in Sauerrahm. Champignons schälen, abspülen, in Scheiben schneiden, salzen und in Öl anbraten. Vor dem Ende des Bratens 1 TL zu den Pilzen geben. Mehl und mischen. Dann saure Sahne hinzufügen, aufkochen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Bei der Bewerbung um

Der Titel des heutigen Beitrags mag für viele verwirrend erscheinen. Was sonst Momordica , du fragst. Wird es auch als Nahrungsmittel verwendet? Ja, brechen Sie ein paar Bücher mit asiatische Küche Nachdem ich lokale Märkte und Supermärkte auf Bali besucht hatte, entdeckte ich viele neue Namen für mich. Obwohl alles still ist lokale Früchte Das Gemüse habe ich auch noch nicht probiert, da man wissen muss, wie man ein bestimmtes Exemplar zubereitet und wozu man es serviert. Momordica selbst ist bitter und muss vor dem Kochen verarbeitet werden. In meinem Buch über die indonesische Küche ist dies zu kurz geschrieben, was manchmal zu Mängeln in der Küche führt und zusätzliche Zeit mit der Suche nach Informationen verschwendet. Sie können verstehen... Ein Buch ist es nicht Kulinarischer Blog. Die Möglichkeiten sind begrenzt, da Sie dort nicht so viel schreiben können, wie ich es mir leisten kann, auf meiner Internetseite zu schreiben. Der Schwerpunkt liegt eher auf der Zusammenfassung verschiedener Rezepte.

(bittere Melone) hat nur in unserer Sprache einen so lustigen Namen. In Indien heißt es Karela, in Indonesien Pare, auf Englisch Bitterkürbis und so weiter. Momordica ist eine Rebe aus der Familie der Kürbisgewächse, die ursprünglich in Indien vorkam und im 14. Jahrhundert nach China eingeführt wurde. Interessant ist, dass die Frucht in verschiedenen Quellen manchmal Obst und manchmal Gemüse zugeordnet wird. Aber wir sind daran gewöhnt, dass eine Frucht, wenn sie da ist, süß sein muss und alles andere Gemüse ist. Momordica wird grün gegessen, und wenn seine Farbe orange wird, ist die Bitterkeit so stark, dass es einfach unmöglich ist, es zu essen.

Um Momordica zu retten übermäßige Bitterkeit, müssen Sie es zuerst gründlich mit Salz bestreuen, und wenn die Momordica ihren Saft freisetzt, drücken Sie sie gründlich mit Ihren Händen aus. Sparen Sie nicht an Ihrer Energie, sondern pressen Sie so viel Extrakt wie möglich heraus! Übrigens verliert Momordica beim Zusammendrücken nicht seine Form, dünne Halbringe bleiben aufgrund ihrer Elastizität in perfekter Form. Nach dem Auspressen wird die Momordica in ein Sieb gegeben und gewaschen. Manche sagen, dass durch diesen Schritt einige Vitamine verloren gehen, aber die Bitterkeit verschwindet mit Wasser besser. Einige Quellen empfehlen, Momordica in Salzwasser zu kochen oder einfach mit kochendem Wasser zu überbrühen.

wird in vielen asiatischen Ländern für seine geschätzt medizinische Eigenschaften. Bittere Melone wird verwendet, um den Körper von Magen-Darm-Infektionen, Lebererkrankungen, Malaria und Masern zu befreien. Sie schreiben sogar, dass Momordica-Blattextrakt Staphylokokken und Streptokokken zerstört. Die Frucht selbst senkt wirksam den Cholesterinspiegel und den Blutzuckerspiegel diätetisches Produkt, da es nur 19 kcal enthält.

Heute werde ich zwei ganze Rezepte veröffentlichen und der Rubrik hinzufügen. Ein Rezept wird indonesisch sein, das zweite indisch. Auf Bali habe ich gedünstetes Momrdika probiert, das von einheimischen Frauen zubereitet wurde, und ich weiß es wahrer Geschmack Gerichte, daher bürge ich für die Authentizität des Rezepts. Was die indische Variante angeht, habe ich mich einfach dazu entschlossen, die Verwendung des Gemüses in der Küche auszuprobieren; die indonesische Variante gefiel mir besser. Denken, indische Küche Sie müssen in Indien selbst studieren. Kommen wir zu den Rezepten.

Geschmorte Momordica – Tumis Pare , Indonesische Küche.

Zutaten :

• Momordica – 500 Gramm;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Lorbeerblatt;
• 150 Gramm Garnelen (ich habe sie nicht auf dem Foto, ich habe einmal ohne Garnelen gekocht, aber mit ihnen schmeckt es besser);
• 2-3 kleine Chilischoten;
• Tomate - 1 Stk.;
• 3 Kerzennüsse;
• 1 gestrichener Teelöffel Garnelenpaste;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• 7 Schalotten;
• ein kleines Stück frische Ingwerwurzel;
• Salz und Zucker.

Vorbereitung :

Momordika mit Kartoffeln – Karela Aloo ,

Zutaten :

• 4 große Kartoffeln;
• Momordica - 3 Stk.;
• 1 Esslöffel gerieben frischer Ingwer;
• ein halber Teelöffel getrocknete Chiliflocken;
• 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• Tomate - 1 oder 2 Stk.;
• Wasser und Salz.

Vorbereitung :

1. Machen wir den gleichen ersten Schritt wie im ersten Rezept.
2. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Momordica in eine Pfanne geben, Kurkuma und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. In einer Bratpfanne mit hohem Rand etwas Pflanzenöl erhitzen, das geschälte und gehackte Öl hineingeben große Stücke Zwiebeln braten, bis das Karamell goldbraun ist. Ingwer, gehackten Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Dann gehackte Tomaten und vorgekochte Kartoffeln mit Momordica hinzufügen. Zwei Tassen Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Abschmecken und Salz hinzufügen. Als Beilage mit gedünstetem weißem Reis servieren.

Jetzt wissen Sie, was es ist Momordica und was man daraus kochen kann. Ich wünsche Ihnen guten Appetit!

Die medizinischen Eigenschaften von Momordica werden erfolgreich eingesetzt Volksmedizin für viele Jahre. Momordica wächst in China, Amerika, Indonesien und Indien. Es ist auch auf den Philippinen zu finden. Wie die Kultur aussieht und welche Krankheiten sie behandelt, erfahren Sie in diesem Artikel.

Merkmale der Pflanze

Momordica hat so viele verschiedene Namen wie: indischer Granatapfel, chinesische Melone, verrückte Gurke. Sie ist anders ungewöhnliches Aussehen Dies gilt insbesondere für Früchte. Die Kultur wächst in Form einer Liane.

Weltweit gibt es fast 20 Arten dieser Kulturpflanze.

Für unsere Region ist Momordica eine exotische Pflanze, die jedoch gut Wurzeln geschlagen hat und erfolgreich angebaut wird persönliche Grundstücke. Alle Teile der verrückten Gurke sind essbar. Als Nahrungsmittel verwendet ungewöhnliche Früchte mit Samen, Laub und dünnen, aber kräftigen Trieben. Bei einer erwachsenen Pflanze erreichen sie eine Länge von 2 bis 4 m. Die Blätter der Pflanze sind sattgrün und geschnitzt.

Bisexuelle Blumen:

1. Die männliche Blüte ist größer und heller gelbe Farbe, blüht an einem langen Stiel.
2. Weibliche Blüten sind kleiner und haben einen kurzen Stiel.

Ungewöhnliche Früchte mit Pickeln werden bis zu 25 cm lang, ihr Durchmesser beträgt etwa 6 cm, im grünen Zustand sind sie satte Farbe Sie sehen aus wie eine Gurke und werden dann orange, sodass sie einer kleinen Gurke ähneln. Die Frucht hat innen rotes Fruchtfleisch guter Geschmack. In der Mitte befinden sich jeweils etwa 30 dunkelburgunderfarbene Samen. Sie sind den Granatapfelkernen sehr ähnlich, nur mit einer dicken Schale.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Momordica

Das Blattwerk, die Samen und sogar die Schale der Pflanze sind essbar. Sie sind reich an verschiedenen Mineralien und Vitamine, weshalb sie in der Volksmedizin ständig eingesetzt werden.

Das Fruchtfleisch der Beeren wird am häufigsten als Nahrung verwendet.

Die Früchte der Pflanze sind reich an:

• Proteine;
• Öle und Fette;
• Carotin und Vitamine B, E, F;
• Askorbinsäure;
• Harze und phenolische Substanzen;
• Nikotinsäure, Folsäure;
• Verbindungen aus Kalzium, Phosphor und anderen Mineralien;
• Harantin, das den Blutzuckerspiegel senkt.

Momordica-Samen enthalten Öle und ein spezielles Alkaloid Momordicin. Das Rhizom der Indischen Gurke ist reich an Saponinen. Sowohl unterirdische als auch alle oberirdischen Teile der Rebe sind wichtige Rohstoffe für Arzneimittel.

Medizinische Eigenschaften von Momordica

In China wird diese Pflanze seit der Antike zur Kräftigung eingesetzt Immunsystem Körper. Moderne Medizin auch erkannt vorteilhafte Eigenschaften verrückte Gurke, und jetzt produziert die Pharmaindustrie viel homöopathische Arzneimittel basierend auf dieser Pflanze.

Nützliche Eigenschaften von Momordica:

1. Dank des in der Frucht enthaltenen Charantins werden die Beeren zur Senkung des Blutzuckerspiegels und zur Behandlung von Diabetes eingesetzt. Dieser Stoff hat eine positive Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse, die Insulin produziert.
2. Das Fruchtfleisch und die Samen von Momordica entfernen überschüssiges Cholesterin aus dem Körper und helfen bei der Reinigung Blutgefäße aus Plaketten. Sie verhindern auch Schlaganfälle und andere Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
3. Das ausgezeichnetes Mittel zur Bekämpfung von Helminthen, Viren und Infektionen, die das Verdauungs- und Atmungssystem beeinträchtigen.
4. Liana wird zur Behandlung von Bissen verschiedener Insekten und Schlangen sowie zur Bekämpfung von Krätze und Psoriasis eingesetzt.
5. Chinesische Melone ist wirksam bei der Bekämpfung von Hepatitis, Nieren- und Lebererkrankungen.

In der Welt traditionelle Heiler Momordica-Früchte werden zur Behandlung von Krebs eingesetzt.

Die erstaunlichen Heilstoffe von Momordica ermöglichen den Einsatz bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten. Die Pflanze wird erfolgreich zur Potenzsteigerung, Wiederherstellung des Sehvermögens, zur Bekämpfung von Bluterkrankungen und Arthritis eingesetzt.

Rezepte für die Verwendung von Momordica in der Volksmedizin

Eine ungewöhnliche Liane für unsere Region mit seltsame Früchte war eine echte Entdeckung. Und das ist nicht überraschend, denn wann richtige Vorbereitung und Sie können Abkochungen und Tinkturen mit Alkohol einnehmen eine kurze Zeit das gewünschte Ergebnis erzielen.

Momordika-Tinktur mit Wodka

Aufgrund des Vorhandenseins von Ascorbinsäure und anderen Vitaminen in den Früchten hilft eine Tinktur aus Momordica bei der Bekämpfung von Grippe und Erkältungen. Um es zuzubereiten, hacken Sie einfach das Fruchtfleisch reife Beeren An kleine Teile, in ein Glas geben und bis zum Rand mit Wodka auffüllen. Nachdem die Mischung 10-14 Tage an einem dunklen Ort gestanden hat, kann die Tinktur eingenommen werden. Sie müssen es vor den Mahlzeiten einnehmen, 1 Teelöffel für 3-4 Tage.

Momordica wird häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt.

Zubereitung eines Heilsuds

Aus den Samen der Pflanze wird ein medizinischer Sud zubereitet. Sie müssen etwa 20-25 davon einnehmen (normalerweise ist dies eine Frucht). Es sollten nur reife, große Körner verwendet werden. Kleine haben keine Samen das erforderliche Set Substanzen.

Reihenfolge:

1. Mahlen Sie die Samen auf beliebige Weise mit einem Nudelholz.
2. Kochen Sie 300 ml Wasser in einem kleinen Topf oder Topf; sobald es kocht, geben Sie die zerkleinerten Körner hinzu.
3. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde ziehen lassen.
5. Verwenden Sie die fertige Abkochung 3-4 mal täglich, nicht mehr als 1 EL. l.

Dies ist ein gutes Diuretikum, das Schwellungen lindert. Außerdem hilft eine Abkochung von Momordica, das Fieber zu senken.

Wenn Sie die Infusionen innerlich einnehmen, wirken sie nicht schlechter als spezielle Multivitamin- und Mineralstoffkomplexe, die den Zustand von Nägeln, Haaren und Zähnen verbessern.

Momordica hat auch in der Kosmetik Anwendung gefunden. Zur Gesichtspflege werden Tinkturen und Abkochungen aus den Blättern der Pflanze verwendet. Dieses Produkt reinigt die Haut, beseitigt Akne, verbessert den Tonus und hat eine verjüngende Wirkung. Produkte, die Momordica enthalten, verengen die Poren, Müdigkeit verschwindet und die Haut fühlt sich weich an.

Wie man Momordica isst

Reife Beeren ähneln nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack grünen Früchten und Melonenfrüchten. Aus diesem Grund wird der indische Granatapfel am häufigsten zum Kochen verwendet Vielfalt an Gerichten. Das einzig Negative ist bitterer Geschmack, aber es ist leicht loszuwerden. Bevor Sie Momordica essen, müssen Sie den oberen Teil der Frucht entfernen oder sie in Salzwasser einweichen (wie Auberginen).

Orangenfrüchte eignen sich zur Zubereitung von warmen und kalten Salaten. Sie schmecken köstlich gedünstet oder gebraten. Die Beeren werden auch zur Herstellung von Marmelade und wie normales Gemüse in Dosen verwendet.

In asiatischen Ländern wird mit Momordica gekocht lokale Gerichte, da es dort eine häufigere Frucht ist. Es wird mariniert und als Beilage serviert Eintopf, zu Gemüse hinzugefügt und als Zusatz zur Brühe verwendet. Wie viele andere Früchte kann auch die indische Gurke zum Kochen verwendet werden alkoholische Getränke, Tinkturen.

Kontraindikationen

Sogar die meisten nützliche Pflanze kann bei übermäßigem Verzehr schädlich sein. Wenn Sie zu viele verrückte Gurkenfrüchte essen, treten Übelkeit, Schwindel und andere Symptome auf. Lebensmittelvergiftung. Darüber hinaus können manche Menschen allergisch auf die exotische Pflanze reagieren.

Folgende Früchte sollten nicht ohne Rücksprache mit einem Arzt verzehrt werden:

• schwangere Frauen und Frauen während der Stillzeit;
• Kinder, insbesondere unter 3 Jahren;
• mit würzigem und chronische Krankheit Magen-Darmtrakt;
• Menschen, die zu Allergien neigen.

Wenn Sie die Kochregeln befolgen Medikamente Von Momordica und nicht zu missbrauchen, können Sie verschiedene Krankheiten loswerden. Ungewöhnlich und leckere Früchte und andere Pflanzenteile bringen viele Vorteile mit sich.

Dies ist eine ungewöhnliche Pflanze - Video

Dies ist ein kletterndes Jahrbuch krautige Pflanze, das zur Familie gehört Kürbis. In vielen Gebieten Südostasiens verbreitet – Indien, Indonesien, Indochina, Südchina, Japan, Taiwan, Neuguinea und auf den Philippinen. Momordica kommt in Florida in freier Wildbahn vor.

Momordica wird auf dem Balkon, im Zimmer, im Garten kultiviert, als heilende und einfach schöne Liane. Dies ist eine Pflanze mit essbare Früchte dient als Dekoration für Südfenster, offene Terrassen und Balkone, Pavillons, Wände, Zäune und Ziergitter.

Die gelben Blüten von Momordica mit angenehmem Aroma sind eingeschlechtig und haben eine fünfzähnige, verwachsene Blütenkrone. Der Duft seiner Blüten ähnelt dem der Gardenie, ist jedoch nicht so intensiv.

Die Frucht von Momordica ist eine längliche, rundovale Beere. ungewöhnliche Form. Die Außenseite ist mit ungewöhnlichen papillären Vorsprüngen bedeckt. Die Farbe der Beeren kann leuchtend orange, weiß oder gelb sein.

Der Geschmack von Momordiki erinnert an gereiften Kürbis. Die Papillenoberfläche ist zwar leicht bitter, weshalb dies der Fall ist allgemeiner Geschmack hat einen bitteren Beigeschmack. Deshalb wird Momordica auch „ bitterer Kürbis" Diese Qualität beeinträchtigt jedoch nicht die Zubereitung echter Gourmetgerichte aus den Früchten.

Im Inneren der Frucht befindet sich um jeden Samen herum eine saftige Fruchtwand mit einem dunklen Rubinton. Sein Geschmack ist angenehm und erinnert an Kaki.

Es ist erwähnenswert, dass Momordica in unserem Land mittlerweile weit verbreitet angebaut wird. Selbst in einem kurzen Sommer hat diese Pflanze Zeit zum Wachsen, und die Anbaumethode ähnelt dem Anbau von Zucchini und Kürbis, weist jedoch einige Nuancen auf.

Wie man wählt

Das Fruchtfleisch der Momordica-Früchte wird im unreifen Zustand verzehrt, wenn es wie eine Gurke schmeckt. Seien Sie also nicht überrascht, wenn Sie es im Angebot sehen. unreife Früchte- es ist in Ordnung.

Wenn die Früchte zu reifen beginnen, wird ihr Fruchtfleisch orange, weich, aber auch bitter. Wenn die Frucht vollständig reif ist, werden ihre Samen aufgenommen süßlicher Geschmack. Dann können sie verwendet werden Rohkost, obwohl die Früchte danach Wärmebehandlung noch weicher werden.

So lagern Sie es

Momordica kann 2-3 Wochen lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 11-13°C und hoher Luftfeuchtigkeit (ca. 90%) gelagert werden.

Beim Kochen

Alle Teile von Momordica – Früchte, Blätter und Samen – haben wohltuende Eigenschaften und können verwendet werden. Allerdings sind die Früchte ziemlich bitter, weshalb sie eher in der Medizin als für kulinarische Zwecke verwendet werden.

Das Fruchtfleisch und die Samen von Momordica werden häufig in asiatischen Gerichten verwendet. Sie werden gekocht, gebraten und zu Salaten, Eintöpfen und Suppen hinzugefügt. Momordica passt gut zu Kartoffeln, Fleisch, ungesüßtem Joghurt, Kokosnuss und Gurken. Sie lieben Momordica im japanischen Okinawa, was Wissenschaftlern zufolge auch die hohe Lebenserwartung in dieser Region erklären könnte.

Bitterer Kürbis wird häufig in den Gerichten der Amazonas-Stämme verwendet, wo seine Blätter und Früchte hinzugefügt werden Bohnengerichte oder Suppen als Gewürz, das einen pikanten Geruch und einen sauren oder bitteren Geschmack verleiht. Um den bitteren Geschmack abzumildern, werden die Früchte zunächst in Salzwasser gekocht.

Momordica wird in der Küche asiatischer Länder traditionell zur Zubereitung von Nationalgerichten verwendet. Erhöhter Inhalt Eiweiß und Vitamine, Nährwert Bestimmen Sie die Vielfalt der Gerichte mit diesen Früchten. Salate, Vorspeisen und Suppen werden mit jungen Blättern und Trieben der Pflanze gewürzt, die viele nützliche Nährstoffe enthalten. Folsäure. Die Momordica-Frucht wird sowohl unreif als auch reif gegessen – sie ist gleichermaßen gesund und angenehm, der Unterschied liegt in der Adstringenz und Schärfe des Geschmacks.

Momordica ist auch einer der Hauptbestandteile des Nationalgewürz Indiens – Curry.

Auch Momordica-Marmelade ist lecker und ungewöhnlich. Und durch die Zugabe von Alkohol zu dieser süßen Masse können Sie aromatisch werden Hauswein, Tinktur oder Likör.

Besonders wertvoll sind aber die Beeren im Inneren der Frucht – sie sind eine echte Quelle für Mikroelemente und Vitamine. Aufgrund ihres nussig-tropischen Geschmacks werden die Samen als Zusatz zu einer Vielzahl von Süßwaren – Keksen, Kuchen, Brötchen – verwendet.

Vorbereiten medizinische Tinktur, müssen Sie die Früchte ohne Kerne in kleine Scheiben schneiden. Füllen Sie sie fest Drei-Liter-Glas. Anschließend einen halben Liter Wodka in das Glas gießen und den Deckel schließen. An einem kühlen, dunklen Ort zwei Wochen lang lagern. Die Tinktur der Frucht wird 3 Tage lang auf nüchternen Magen (eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten) getrunken, dreimal täglich ein Teelöffel. Die Tinktur ist wirksam bei Erkältungen, Rheuma und Schuppenflechte. Es wird auch als hervorragendes Mittel zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt.

Um eine Abkochung aus Samen zuzubereiten, müssen Sie 15–20 zerkleinerte Samen mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen lassen. Dann wird die Brühe eine Stunde lang infundiert und filtriert. Eine Abkochung der Samen wird drei- bis viermal täglich zu 50 mg gegen Hämorrhoiden und als Diuretikum bei Fieberzuständen getrunken.

Auch das Pulver aus den Samen gilt als nützlich. Dazu werden die Samen in einer Kaffeemühle gemahlen. Die Häufigkeit der Verabreichung und die Indikationen ähneln denen einer Abkochung. Das Pulver wird in einer Dosierung von drei bis fünf Gramm pro Dosis verschrieben.

Bewohner Asiens schätzen seit langem die kosmetischen Eigenschaften von Momordica. Volksrezepte Es gibt viele Abkochungen und Salben, die aufgrund des hohen Anteils an Ölen und Vitamin C im Produkt als sehr nützlich gelten.

Momordica wird auch häufig zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Haut durch Anlegen von Kompressen. Eine Abkochung aus Honig und zerstoßenen Momordica-Blättern kann Verbrennungen sehr schnell heilen und die Möglichkeit von Narbenbildung minimieren. Um die Regeneration der Haut zu beschleunigen, kann sogar eine Mischung aus Honig und Blättern gegessen werden.

Die tägliche Anwendung einer Tinktur aus Momordica-Blättern trägt dazu bei, den Zustand der Haut zu verbessern, sie jünger und samtiger zu machen und Falten zu glätten.

Auch das Volksheilmittel wirkt sich positiv auf den Hautzustand bei Schwellungen, Schuppenflechte und Entzündungen aus. Eine Abkochung der Blätter hat eine wohltuende Wirkung bei Hautausschlägen und stacheliger Hitze.

Gefährliche Eigenschaften von Momordica

Von Allergien hört man oft, wenn man Früchte „zu viel isst“. Fairerweise muss man sagen, dass Momordica weit davon entfernt ist, eine Erdbeere zu sein, und dass die Geschmäcker der Europäer von den Vorlieben abweichen östliche Bewohner, „Überessen“ ist also nahezu ausgeschlossen. Gleichzeitig kann eine Unverträglichkeit allergische Manifestationen (Juckreiz, Halsschmerzen, Hautausschlag usw.) hervorrufen – Sie müssen sich an Momordica gewöhnen.

Wenn wir über die Behandlung mit Momordica-Medikamenten sprechen, werden diese während der Schwangerschaft nicht verschrieben, da es Informationen darüber gibt, dass bestimmte biologische Wirkstoffe, die Teil dieser Pflanze sind, haben abtreibende Eigenschaften. Darüber hinaus wird schwangeren Frauen vom Verzehr von Momordica-Früchten abgeraten. Einführung dieses Produkts in die Ernährung während Stillen kann beim Baby Allergien auslösen.

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