Winterbohnen – ein einfaches Rezept für Dosenbohnen für den Winter. Bohnengerichte, Rezepte

Heute bereiten wir Bohnen für den Winter vor, aber nicht einfach, sondern mit Gemüse, das ebenfalls bereits in den Beeten gereift ist und darauf wartet, in Gläsern an die Reihe zu kommen.

Bohnen sind eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte und enthalten viel Eiweiß. Fast 75 % jedes Korns bestehen aus Protein. Außerdem enthalten Babas neben Protein auch Carotin, eine große Menge an Makro- und Mikroelementen sowie die Vitamine PP, C, B1, B2. Neben den Vorteilen haben Bohnen aber auch einen großen Nachteil: Sie verursachen eine übermäßige Gasbildung. Die Menge kann leicht reduziert werden, wenn man beim Kochen Bohnenkraut oder einen Zweig Minze hinzufügt. Aber es gibt immer noch mehr Nutzen als Schaden.

Im Winter können Sie aus Bohnenzubereitungen eine Vielzahl von Salaten und Gerichten zubereiten, Sie können es auch als Beilage zu Kartoffelpüree oder Nudeln verwenden. Im Folgenden gebe ich eine Auswahl an Rezepten, um Bohnen mit Gemüse lecker und ohne große Schwierigkeiten für den Winter zuzubereiten. Lesen Sie im Allgemeinen die Rezepte und nehmen Sie sie in Betrieb.

Eines der ersten Rezepte wird das Kochen roter Bohnen für den Winter zusammen mit Gemüse sein. Fast alle notwendigen Zutaten können Sie in Ihrem Garten sammeln; zum Glück gibt es im Herbst jede Menge dieser Köstlichkeiten.

Zutaten.

• Rote Bohnen 1 kg.
• Paprika 4-5 Stk.
• Auberginen 2 Stk.
• Karotten 2 Stk.
• Zucchini 1 Stk.
• Zwiebel 2 Köpfe.
• Knoblauch nach Geschmack
• Gemahlener Paprika nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Tafelessig 2 EL. Löffel
• Zucker ein halbes Glas
• Pflanzenfett
• Salz nach Geschmack

Kochvorgang.

Um etwas aus Bohnen kochen zu können, müssen Sie sie 5-6 Stunden in warmem Wasser einweichen und dann 2 Stunden kochen.

Auch das Gemüse bereiten wir vor. Wir waschen es und achten sorgfältig darauf, dass kein verdorbenes Gemüse darin ist.

Lassen Sie die Auberginen in ihrer Schale und entfernen Sie nur die Stiele. Und schneide sie in Würfel.

Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und in heißem Pflanzenöl anbraten.

Nachdem Sie die Zwiebeln einige Minuten angebraten haben, fügen Sie die Karottenstücke hinzu und braten Sie die beiden Zutaten an.

Wenn die Zwiebeln und Karotten von allen Seiten gut gebraten sind, geben Sie sie zu den Bohnen in die Pfanne.

Nun braten wir die Auberginen und Zucchini in der freien Bratpfanne.

Nach 2-3 Minuten auch gehackte Paprika dazugeben, vermischen und etwas Salz hinzufügen.

Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie es in eine gemeinsame Pfanne.

Fügen Sie dort Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzu. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei mittlerer Hitze köcheln.

Während die Bohnen schmoren, haben Sie Zeit, die Gläser vorzubereiten und zu waschen. Geben Sie die heißen Bohnen in Gläser und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser, um den Salat zu sterilisieren.

Aus diesem Zutatenset habe ich 4-Liter-Gläser bekommen. Die Sterilisationszeit betrug 30 Minuten. Danach können Sie die Deckel beruhigt festziehen. So schön wird es. Guten Appetit.

Grüne Bohnen in Gläsern für den Winter vorbereiten

Bohnen können nicht nur in Bohnenform, sondern auch in Schoten zubereitet werden. Diese Sorte wird Turchbohnen genannt. Außerdem ist es ein sehr gesundes Produkt, aus dem Sie viele köstliche Gerichte zubereiten können. Sie können Tursha auf verschiedene Arten zubereiten: Sie können ihn in Tüten oder Behälter füllen und einfach einfrieren, oder Sie können einen hervorragenden Snack zubereiten.

Zutaten.

• Bohnen 500 gr.
• Karotten 500 gr.
• Tomaten 1 kg.
• Süße Paprika 200 gr.
• Peperoni 1 Stk.
• Knoblauch 50 gr.
• Zucker 100 gr.
• Pflanzenfett
• Tafelessig 2 EL. Löffel

Kochvorgang.

Die gesammelten Schoten waschen und 20–30 Minuten in Wasser einweichen. Schneiden Sie es dann wie folgt in Stücke und entfernen Sie dabei die Enden. Jeder ist etwa 3-4 cm lang.

Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Nach dem Kochen senken Sie die gehackten Schoten ab.

Kochen Sie sie nicht länger als 10 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt müssen weder Salz noch andere Gewürze hinzugefügt werden.
Lassen Sie nach dem Kochen das Wasser in die Spüle ab und lassen Sie die Bohnen im Sieb. Lassen Sie die Schoten etwas abkühlen und ruhen Sie sie nach dem Kochen aus.

Kommen wir als nächstes zu den restlichen Produkten. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Bulgarische Pfefferstreifen. Sie können Paprika in verschiedenen Farben verwenden.

Die Karotten schälen und raspeln.

Den Knoblauch fein hacken. Die Peperoni von den Kernen schälen und ebenfalls in kleine Streifen schneiden.

Nachdem alle Produkte vorbereitet sind, können Sie mit der Wärmebehandlung beginnen. Als nächstes können Sie in einem Kessel oder in einem Topf mit dicken Wänden kochen.
100-120 ml in die Pfanne gießen. Pflanzenöl und fügen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu. Salz und Zucker hinzufügen und die Pfanne auf den Herd stellen.

Nach dem Kochen das Gemüse 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Bohnen in die kochende Masse geben, warten, bis die Masse kocht, und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

3-4 Minuten vor der Fertigstellung Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen, mit schwarzem Piment abschmecken und Essig hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und in saubere Gläser füllen.

Wir füllen die Gläser bis zum Rand. Wir geben sie in einen Topf, gießen Wasser bis zum Rand des Glases und sterilisieren den Salat 30 Minuten bei 0,5-Liter-Gläsern und 45 Minuten bei Liter-Gläsern.

Anschließend können Sie die Deckel mit einem speziellen Küchendeckelschlüssel fest anziehen.
Anschließend stellen wir die Gläser mit dem Deckel nach unten auf und wickeln sie in eine warme Decke. Halten Sie die Gläser abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, können sie zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort gebracht werden. Guten Appetit.

Rezept mit Pfeffer in Tomatenmark ohne Sterilisation

Hier ist ein weiteres Rezept, wie Sie in Tomaten oder Tomatenmark einen köstlichen Salat mit Bohnen für den Winter zubereiten können. Der Salat ist köstlich und dank der Bohnen sehr sättigend.

Zutaten.

• Bohnen 0,5 kg.
• Auberginen 2 kg.
• Zwiebel 0,5 kg.
• Tomaten 1 kg.
• Selleriebündel
• Tomate 1 Liter
• Salz 1 EL. Löffel
• Zucker 2 EL. Löffel.
• Peperoni 1 Stk.
• Paprika 1 kg.

Kochvorgang.

Von den Auberginen die Haut entfernen und in Würfel schneiden.

Von der Paprika Schwänze und Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe.

Ich entferne auch den Schwanz und die Kerne von der Peperoni. Und ich habe es in solche Kreise geschnitten.

Bei Sellerie brauche ich nur die Blätter, sie müssen gehackt werden und die rauen Enden lassen. Ich gebe alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf.

In einem anderen Topf die Tomate zum Kochen bringen, Essig und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Ich koche 1-2 Minuten lang.

Ich habe die Bohnen 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht und dann in leicht gesalzenem Wasser weich gekocht.

Nun gebe ich die vorbereitete Tomatensauce und die Bohnen in eine Pfanne mit Gemüse und stelle diese auf den Herd.

Wir haben also noch einige unbenutzte Tomaten übrig. Schneiden Sie sie in Stücke und wenn die Masse in der Pfanne kocht, geben Sie die Tomaten hinein.

10-15 Minuten kochen lassen, Gewürze hinzufügen, mischen und noch einige Minuten weiterkochen.

Anschließend die Masse in sterile Gläser füllen und die Deckel verschließen.

Köstlicher Salat mit Bohnen

Eines Tages kamen Verwandte zu Besuch und brachten diesen Salat zum Probieren mit. Als wir es öffneten, hatte ich nicht einmal Zeit zurückzublicken, da das Glas bereits leer war, dieser Salat war so lecker. Die Vorspeise war so lecker, dass ich nach dem Rezept fragen musste. Jetzt machen wir es jedes Jahr.

Zutaten.

• Liter Dose Bohnen
• Tomate 3 Liter
• Paprika 10 Stk.
• Zwiebel 10 Köpfe.
• Karotten 10 Stk.
• Rote Bete 5 Stk.
• Pflanzenöl 1 Tasse
• Tafelessig ein halbes Glas
• Zucker 100 Gramm
• Salz 3 EL. Löffel
• Piment nach Geschmack

Kochvorgang.

Alle Gemüse schälen und fein hacken. Um das Gemüse für diesen Salat zu zerkleinern, ist es sehr praktisch, eine koreanische Karottenreibe zu verwenden.

Die Bohnen 2-3 Stunden in Wasser einweichen. Wenn es bereits reif und hart ist und wenn es noch sehr jung ist, können Sie es sofort kochen, bis es weich ist.

Die Tomate in einen Topf geben, kochen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Piment hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.

Legen Sie die vorbereiteten Bohnen und das geriebene Gemüse hinein. Weitere 20 Minuten kochen lassen.

2-3 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen und umrühren. Den noch heißen Salat in sterile Gläser füllen und die Deckel verschließen.

Der Salat wird immer lecker und schön. Lässt sich sehr gut lagern und isst fast genauso gut. Kochen ist eigentlich nicht schwierig, es ist etwas mühsam, alles zu zerschneiden, aber im Prinzip ist es nichts Kompliziertes. Guten Appetit.

Rezept mit Auberginen

In der obigen Sammlung gibt es ähnliche Rezepte für die Zubereitung von Bohnen, aber ich kann einfach nicht widerstehen, dieses Rezept zu zitieren. Letztes Jahr haben wir es anhand dieses Videos selbst gekocht, und mehr als ein Glas hat bis zum Frühjahr nicht überlebt; wir haben eines pro Woche gegessen. Schauen Sie sich das Video an und bereiten Sie den Snack selbst zu.

Heute dreht sich alles um Bohnen, ich denke, dass jeder etwas Passendes und sehr Leckeres für sich auswählen kann. Und wenn Sie der Erste sind, der Bohnen für den Winter zubereitet, dann haben Sie keine Angst, die Salate werden wirklich sehr lecker und appetitlich. Darüber hinaus wurde alles Notwendige im eigenen Garten angebaut. Die ganze Welt der Güte und Positivität.

Bei kaltem Wetter oder unvorhergesehenen Situationen war das Einmachen schon immer die beste Lösung, wenn man die Zubereitungen aus frischem Gemüse oder Obst einfach öffnen und zum Kochen verwenden kann.

Rote, weiße, gefleckte oder grüne Bohnen sind Hülsenfrüchte, die fast jeder liebt. Diese Früchte sind gut nährend und wohltuend für unseren Körper. Darüber hinaus ist es notwendig, sich im Voraus Gedanken über die Vorbereitung auf den Winter zu machen.

Klassisches Rezept

Bohnen und Kichererbsen sind besonders gesunde Lebensmittel, reich an Stoffen, die die hundertprozentige Funktion des menschlichen Körpers gewährleisten. In diesen Hülsenfrüchten stecken Vitamine, große Mengen an Eiweiß, Kohlenhydraten, Stärke und verschiedene Mineralstoffe. Wenn Sie sie regelmäßig essen, verbessern sich Ihre Gesundheit, Ihr Wohlbefinden und Ihre Stimmung spürbar.

In der Praxis haben Wissenschaftler bereits nachgewiesen, dass Bohnen in Dosenform ein universelles Produkt sind, das Fleisch- und Fischgerichte nicht nur perfekt ergänzt, sondern auch ersetzen kann, was von Vegetariern und Veganern aktiv genutzt wird.

Bohnen sind für ein Gericht mit einem solchen Gesundheitsindex sehr kalorienarm, nämlich 90 Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt. Der niedrige Nährwert ermöglicht die Verwendung von Bohnen in jeder Art von Ernährung, und das nicht nur, weil Bohnen hinsichtlich der Qualität des leicht verdaulichen Proteins vielen anderen Produkten überlegen sind. Einmachen ist nicht nur lecker, sondern auch einfach.

Um auf diese Weise Bohnen für den Winter zuzubereiten, sind ein paar einfache Zutaten und ein wenig Zeit erforderlich, um fantastische Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten:

• Kilogramm Bohnen;
• dreieinhalb Liter Wasser;
• einhundert Gramm Salz;
• einhundert Gramm Zucker;
• drei Teelöffel neunprozentiger Essig;
• Lorbeerblatt nach Geschmack;
• Nelken, Piment nach Geschmack.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. 1. Saubere Bohnen werden mit Wasser gefüllt und bei frischem Produkt zwei Stunden stehen gelassen. Wenn das Gemüse getrocknet ist, muss es die ganze Nacht stehen bleiben.
2. 2. Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist, wird die Flüssigkeit abgelassen, das im Rezept angegebene Wasser nachgefüllt, alle Gewürze, Zucker und Salz hinzugefügt und zum Feuer geschickt.
3. 3. Die Hitze sollte zunächst hoch sein, und wenn die Bohnen kochen, können Sie die Hitze reduzieren. Im Durchschnitt dauert das Kochen zwei Stunden. Dann Essig in die Pfanne geben, noch ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
4. 4. Die noch heißen Bohnen in vorbereitete Gläser füllen, mit Marinade übergießen und mit Deckel aufrollen.
5. 5. Die Gläser müssen unter einer Decke aufbewahrt werden, bis sie abgekühlt sind, und dann zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Mit diesen Bohnen können Sie schnell Borschtsch, Salate und Beilagen zubereiten, pur oder in Kombination mit Eintopf servieren.

Bohnen im eigenen Saft

Produkte zum Kochen:

• Kilogramm Bohnen;
• ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• ein halbes Kilogramm Karotten;
• geruchloses Sonnenblumenöl – zweihundert Milliliter;
• drei Esslöffel Essig;
• Salz, Zucker und andere Gewürze nach Geschmack.

Die Bohnen werden zunächst über Nacht in Wasser eingeweicht. Während der Infusion muss das Wasser mehrmals gewechselt werden. Am Morgen müssen die Bohnen gewaschen werden. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Ringe schneiden.

Öl wird in eine große und geräumige Pfanne gegossen, das gesamte gehackte Gemüse wird hinzugefügt und auf den Herd gestellt. Wenn alles kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und zwanzig Minuten köcheln lassen. Danach kommen die bereits gekochten Bohnen zum Gemüse. Nach weiteren zehn Minuten Essig und alle Gewürze hinzufügen und vermischen. Sie müssen noch fünf Minuten kochen.

Die fertigen Bohnen werden für eine Stunde in zuvor sterilisierte Gläser bei mäßiger Hitze gegeben und anschließend mit aufgerollten Deckeln verschlossen. Behälter mit der Schüssel werden bis zum Abkühlen unter einer warmen Decke und dann an einem dunklen Ort aufbewahrt. Diese Bohnen lassen sich ganz einfach für Feiertagssnacks zubereiten.

Bohnen in Tomaten

Zutaten:

• Kilogramm Bohnen;
• Kilogramm Tomaten;
• drei Stücke Zwiebeln;
• drei Teelöffel Salz;
• Lorbeerblatt und Pfeffer nach Geschmack;
• Essig - ein Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• In einem großen Topf alle über Nacht in Wasser eingeweichten Bohnen kochen. Die Bohnen werden in heißes Wasser gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie vollständig gekocht sind.
• Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Tomaten schälen, was einfacher ist, wenn Sie sie vorher mit kochendem Wasser übergießen.
• Alle Gemüsesorten außer Bohnen werden in einen Topf gegeben und weich gekocht. Anschließend müssen sie mit einem Mixer püriert werden.

• Bohnen und alle anderen Gewürze werden zum Püree gegeben, gemischt und wieder auf den Herd gestellt. Zum Kochen bringen und einen Teelöffel Essig hinzufügen.
• Bohnen und Tomaten werden in fertige und saubere Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Es ist notwendig, die Konservierung abkühlen zu lassen.
• Bohnen mit Tomaten eignen sich hervorragend für Pasta, Bohnenlobbys und andere Beilagen.

Frische Bohnen einmachen

Produkte zum Kochen:

• ein halbes Kilogramm frische Bohnen;
• ein paar Gramm Meerrettichwurzel;
• 55 Gramm frischer Dill;
• 55 Gramm Petersilie;
• zwei Esslöffel Salz;
• ein Esslöffel Zucker;
• 55 Milliliter Essig;
• schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Grüne Bohnen müssen in einer Pfanne mit Öl angebraten werden. Wenn die Schoten sehr groß sind, können sie halbiert werden. Während die Bohnen kochen, ist es Zeit, die Marinade zuzubereiten. Dazu Zucker und Salz in kochendes Wasser geben und auf den Herd stellen. Zehn Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen.

Bereiten Sie im Voraus sterilisierte Gläser vor, legen Sie die Schoten auf den Boden und geben Sie Kräuter und andere Gewürze darauf. Anschließend wird die Marinade eingefüllt, der Behälter mit Deckeln abgedeckt und eine halbe Stunde im Wasserbad gekocht. Danach müssen Sie es aufrollen und kopfüber an einem kühlen Ort unter einer dicken Decke abkühlen lassen.

Grüne Bohnen sind ein besonderes Produkt, das in allen Nährwerteigenschaften den normalen roten oder weißen Bohnen ähnelt. Es unterscheidet sich jedoch im Geschmack, sodass Sie es zu noch vielfältigeren Gerichten hinzufügen können.

Bohnen im Autoklaven

Ein Autoklav ist ein Gerät, mit dem sich Lebensmittel für den Winter einfach und unkompliziert zubereiten lassen. Bei richtiger Anwendung wird das Ergebnis besonders beeindruckend und angenehm sein.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• einhundert Gramm Bohnen;
• einhundert Gramm Karotten;
• einhundert Gramm Zwiebeln;
• fünfzig Gramm Paprika;
• fünfzig Gramm Pflanzenöl;
• dreihundert Gramm Tomatensaft oder -sauce;
• ein Teelöffel Salz und Zucker;
• ein Esslöffel Essig.

Zuerst müssen Sie die Bohnen fünf Stunden lang einweichen und dann in kochendes Wasser geben. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor: Karotten werden fein gerieben, Zwiebeln und andere Produkte werden in kleine Würfel geschnitten. Wenn die Bohnen fertig sind, müssen sie mit Tomatensaft übergossen und auf den Herd gestellt werden, wobei alle Gewürze sowie gehackte Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzugefügt werden.

Eine halbe Stunde kochen lassen, bis die gesamte Masse weich ist. In den letzten fünf Minuten Essig hinzufügen und alles gut vermischen. Die fertigen Bohnen werden in steril saubere Gläser gefüllt, mit Deckel aufgerollt und in einen Autoklaven gegeben. Bei 100 Grad sollte das Gericht in zwanzig Minuten fertig sein. Ein Autoklav ist eine ideale und einfache Möglichkeit, Einmachgläser für den Winter vorzubereiten.

Welches ist besser für die Konservierung?

Da es viele Arten von Hülsenfrüchten gibt, müssen Sie wissen, welche Sie zum Einmachen verwenden sollten. Weiße und rote Bohnen sind die am weitesten verbreiteten Sorten, aber jede hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Rote Bohnen sind beim Kochen dichter und bleiben gleich, wenn Sie die Dose öffnen. Weiß ist kalorienärmer als dunkel, es ist auch etwas weicher, man kann daraus leicht Püree, Eintopf und Borschtsch zubereiten. Der Unterschied zwischen ihnen ist sehr gering und der Garvorgang ist nahezu gleich.

Was sind die Vorteile von Bohnenkonserven?

Um das Produkt lange haltbar zu machen, ist es üblich, es in Gläsern aufzubewahren, wodurch besonders schmackhafte, nahrhafte und aromatische Gerichte entstehen. Bei dieser Erntemethode behalten Bohnen alle ihre wohltuenden Eigenschaften, Vitamine und Mineralstoffe um mehr als 50 Prozent.

Es ist besonders kalorienarm und eignet sich für Menschen, die sich diätetisch ernähren. Bohnen verbessern die Verdauung, die Herzfunktion, normalisieren den eigenen Herzrhythmus und erhöhen die Elastizität der Blutgefäße und Kapillaren. Hervorragend geeignet gegen Arteriosklerose, stimuliert die Nieren und die Leber und ist gut für das Harnsystem. Es wird aktiv in der Küche eingesetzt, wo auf tierische Produkte verzichtet wird.

Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind ein Geschenk des Himmels in der kulinarischen Welt, da sie eine große Menge an nützlichen Substanzen, Vitaminen, Mineralien, Proteinen und anderen Dingen enthalten. Die Zubereitung ist so einfach, dass jeder Kochanfänger diese Aufgabe problemlos zu Hause erledigen kann. Darüber hinaus ist dieses Präparat viel besser als im Laden gekaufte. Guten Appetit!

Während der Wintervorbereitungszeit werden fast alle Gemüsesorten verwendet. Allerdings werden Hülsenfrüchte nicht oft für den Winter eingelagert, sondern vergebens. Originalrezepte für Bohnen und Gemüse für den Winter helfen Hausfrauen, ihr Winterarsenal in Gläsern aufzufüllen.

Frische Bohnen sind mit einer zarten Schale umhüllt und enthalten ausreichend Eiweiß. Für die Winterzubereitung ist es besser, milchreife Bohnen innerhalb von 12 Stunden zu verwenden. Es ist auch üblich, Hülsenfrüchte zu trocknen, was jedoch den weiteren Garvorgang erschwert.

Um eine Gärung der Bohnen und ein Aufquellen der Gläser zu vermeiden, ist es notwendig, die richtige Konserventechnologie zu befolgen. Längere hohe Temperaturen sowie das Einweichen verhindern ein vorzeitiges Verderben von Lebensmitteln.

Nach Angaben des Klosters Bohnen mit Gemüse für den Winter vorbereiten

Bohnen passen gut zu Gemüse, dieser Salat passt zu jeder Beilage und jedem Fleischgericht.

Bohnen können entweder rot oder weiß verwendet werden. Es wird über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und eine Stunde lang gekocht.

Frische Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprika nach Belieben schneiden. Die Tomaten schälen und in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz zermahlen.

Sonnenblumenöl in einer tiefen Schüssel erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Die Tomatenmischung dazugeben und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten Bohnen zum Dressing geben. Auf dem Feuer etwa 8 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Salz, fein gehackten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen. Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit dem Inhalt und schrauben Sie die Deckel fest auf. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Grüne Bohnen in Gläsern mit Gemüse

Spargel oder grüne Bohnen enthalten Phosphor, Eisen, Ballaststoffe und Eiweiß. Das Produkt ist diätetisch und ergänzt jedes Gericht. 100 Gramm Spargel enthalten nur 20 kcal. Grüne Bohnen sind gebacken sehr gesund.

Spülen Sie die Bohnen mit Wasser ab und schneiden Sie die grünen Schoten in 5 Zentimeter große Stücke. 5 Minuten in kochendes Wasser legen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Die gewaschenen Karotten reiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zusammen in Pflanzenöl köcheln lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden.

Alle Gemüsezutaten in einen Topf geben, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse jetzt oder am Ende des Garvorgangs hinzufügen. 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Geben Sie die gedünsteten Bohnen und das Gemüse in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.

Pikanter Snack

Für Liebhaber scharfer Gerichte gibt es eine Variante der Zubereitung einer Winterzubereitung mit Peperoni. Es wird auch griechische Vorspeise genannt. Die Menge an Peperoni wird nach persönlichem Ermessen bestimmt.

Die Bohnen zunächst über Nacht einweichen. Wenn dies nicht möglich ist, dann für 2-3 Stunden. Dann in frischem Wasser kochen, bis es weich ist. Dies wird eine Stunde dauern.

Schälen Sie die Tomaten von der dünnen Schale, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. In Würfel schneiden. Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Bohnen und Tomaten in einen Kessel mit dickem Boden geben und eine halbe Stunde köcheln lassen. In einer separaten Schüssel Paprika, Karotten und Zwiebeln in Öl und Zucker kochen. Gemüse sollte weich sein.
Als nächstes kombinieren Sie die fertigen Bohnen in der resultierenden Tomate mit Gemüse. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Knoblauch und scharfe Chilischote hinzu.

Die Mischung bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser und Deckel. Geben Sie den Snack in einen Glasbehälter und verschließen Sie ihn. Auf den Kopf gestellt bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Rezept für eingelegte Bohnen mit Gemüse

Für dieses Gericht verwenden Sie besser rote Bohnen. Aber Weiß geht auch. In Kombination mit eingelegtem Gemüse erhalten Sie eine gesunde und schmackhafte Winterzubereitung.

Die Bohnen verlesen und in Wasser einweichen. In Salzwasser kochen, bis die Bohnen weich sind.
Gemüse vorbereiten: Karotten schälen, reiben, Paprika in Quadrate, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Gemüse im eigenen Saft in heißem Öl bei schwacher Hitze kochen, ohne dass Wasser hinzugefügt werden muss. Weiche Hülsenfrüchte zum Gemüse geben und gehackte Tomaten dazugeben. In Tomatensauce eine halbe Stunde köcheln lassen.

Am Ende des Schmorens Knoblauch und Peperoni hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die Gemüsemasse auch ohne Pfeffer zubereiten.

Kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang und fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Vom Herd nehmen.
Gedünstete Bohnen für den Winter in trockene, sterile Gläser geben und alles zusammen 40 Minuten sterilisieren. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.

Rote Bohnen aus der Dose

Zu Hause ist es nicht schwer, Bohnenkonserven für den Winter vorzubereiten. In dieser Form eignet es sich gut als Beigabe zu Salaten und als Beilage.

Die Bohnen in einen tiefen Topf geben, salzen, pfeffern und Wasser hinzufügen. Fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu. 1,5 Stunden bei mittlerer Gaszufuhr garen.

10 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen und umrühren. Geben Sie die fertigen roten Bohnen in sterile Gläser. Die Deckel mit Gummibändern werden in kochendem Wasser sterilisiert. Sie können Blechdeckel verwenden. Legen Sie das Werkstück für den Winter verkehrt herum ab.

Bohnen mit Pilzen und Gemüse ohne Sterilisation zubereiten

Gemüse für den Winter lässt sich auf unterschiedliche Weise konservieren, mit oder ohne Essig. Es können jedoch Vorräte ohne Sterilisation hergestellt werden. In Kombination mit Pilzen und Gemüse werden die Bohnen beispielsweise zart und jeder in Ihrer Nähe wird den Geschmack genießen.

Zutatenliste:

• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Pilze - 500 Gramm;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Grüns (beliebig) – nach Ihrem Ermessen;
• Bohnen - 200 Gramm;
• Tomaten - 500 Gramm;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Salz - 10 Gramm;
• Zucker - 20 Gramm;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochen Sie zunächst die Bohnen, bis sie weich sind. Die Pilze gut waschen, die Folie von den Kappen abschneiden. Braten. Nicht fein schneiden, da die Pilze beim Braten schrumpfen.

Zwiebeln zu den gebratenen Pilzen geben. Wenn die Bohnen gar sind, das Wasser abgießen und mit den gebratenen Pilzen vermischen. Mahlen Sie die Tomaten zu Püree und gießen Sie sie in eine gemeinsame Schüssel. Wichtig ist, die Haut der Tomaten vorher zu entfernen, damit sie nicht im Salat landen. Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, Salz, Zucker und bei Bedarf Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und die resultierende Konsistenz verrühren. Bohnen mit Gemüse und Pilzen in saubere und trockene Gläser füllen. Wichtig ist, den Inhalt etwa 5 Millimeter Pflanzenöl zu übergießen und mit Deckeln fest zu verschließen. Somit ist das Werkstück ohne Sterilisation fertig.

Bohnen sind ein seltener, aber sehr nützlicher Gast auf unserem Tisch. Es wird gekocht, gedünstet und in Dosen gegessen. Da es eine Quelle vieler nützlicher Elemente ist, wird es zu einem der Hauptprodukte in der diätetischen Ernährung.

Schauen wir uns an, wie man Bohnen auf verschiedene Arten für den Winter vorbereitet.

Über die Vorteile von Bohnen

Ein einzigartiger Satz an Vitaminen und Elementen weist auf die Notwendigkeit ihrer Anwesenheit in unserer Ernährung hin.
Vorteilhafte Eigenschaften:

• Eisen in der Zusammensetzung verbessert die Funktion des Kreislaufsystems;
• ausgezeichnete Proteinquelle bei starker körperlicher Aktivität;
• stellt den Stoffwechsel wieder her, verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln;
• Magnesium erhöht die Stressresistenz und verbessert den Schlaf;
• stillt gut den Hunger.

Gläser und Deckel vorbereiten

Alles, was zum Einmachen verwendet wird, sollte gründlich gewaschen werden. Werden gebrauchte Dosen verwendet, müssen diese besonders sorgfältig gewaschen werden.

Heute werden beim Kochen verwendet:

1. Für ein paar. Legen Sie einen Rost über einen Topf mit kochendem Wasser. Ein Glas wird auf den Grill gestellt und je nach Volumen 10 bis 20 Minuten lang verarbeitet.
2. Im Ofen. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Stellen Sie Gläser hinein. 10 Minuten einwirken lassen. Sie sollten das Geschirr nicht sofort entfernen, um einen plötzlichen Kontakt von heißem Glas mit kalter Luft zu vermeiden.
3. In der Mikrowelle. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne. Stellen Sie die Mikrowelle auf maximale Temperatur ein und füllen Sie die Gläser. Bearbeitungszeit – 10 Minuten.

Wissen Sie? Die einzigartige Fähigkeit von Soda, die lebenswichtige Aktivität von Mikroorganismen zu neutralisieren, wird in der Lebensmittelindustrie häufig genutzt. Es ist diese Eigenschaft, die Soda bei der Vorbereitung von Gläsern für die Sterilisation unverzichtbar macht. Backpulver hinterlässt keinen Geruch und ist für den Körper ungefährlich. Verwenden Sie bei der Verarbeitung von Gläsern einen neuen Schwamm: Er enthält keine Keime, Gerüche und Speisereste.

Zum Einmachen Eisendeckel 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Deckel sollten unmittelbar vor Gebrauch behandelt werden.

Salat mit Gemüse

Einer der häufigsten Salate für den Winter sind Bohnen mit Gemüse. Es kann als separates Gericht gegessen und als Beilage verwendet werden. Dieser Salat versorgt Sie mit einer ganzen Reihe von Vitaminen und Elementen, was besonders im Winter nützlich ist.

Erforderliche Zutaten

• – 1,5 kg;
• Bohnen, Paprika - je 0,5 kg;
• 100 g Zucker und 50 g Salz;
• - 1 Kopf;
• Sonnenblumenöl - 1 Glas;
• 2 Esslöffel 9 % Essig.

Das Gewicht aller Gemüsesorten wird in geschälter Form angegeben.

Rezept

Gemüse zubereiten:

Sortieren Sie die Bohnen und entfernen Sie verdorbene Exemplare (faltig, mit Insektenspuren usw.). Über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Körner jung sind, reicht es, sie mehrere Stunden lang quellen zu lassen.

Das restliche Gemüse wird gewaschen, geschält, entkernt und geschnitten. Die Tomaten werden zerkleinert.

Vorbereitung:

Wichtig! Normalerweise ist das Glas bis zum Hals gefüllt. Dies ist nicht ganz richtig, da eine große Luftmenge zu einer Verdunkelung der obersten Produktschicht führt. Daher besteht das optimale Volumen darin, das Glas zu füllen und den Rand nicht 1-2 cm zu erreichen.

Video: Bohnen in Tomaten kochen

Bohnen in Tomaten

Eine wunderbare klassische Vorspeise, aber auch ein eigenständiges Gemüsegericht. Kann heiß oder kalt gegessen werden.

Erforderliche Zutaten

• 1,5 kg Bohnen;
• pro 200 Gramm Rohstoffe benötigen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 25-50 g Salz;
• Tafelessig.

Rezept

Vorbereitung:

Verdorbene Bohnen aussortieren und entfernen. Gut mit warmem Wasser abspülen. Mit Wasser auffüllen und quellen lassen. Frische Bohnen benötigen hierfür 2-3 Stunden. Wenn die Bohnen alt sind, lassen Sie sie über Nacht im Wasser.

Mit fließendem Wasser abspülen.

Vorbereitung:

Video: Bohnen in Tomaten einmachen

Griechischer Salat mit Bohnen für den Winter

Die Spezialität dieses Salats sind die weißen Bohnen. Seine einzigartigen Eigenschaften verbessern die Funktion des Kreislaufsystems. Der Salat ist sehr nützlich für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel und Stoffwechselstörungen.

Erforderliche Zutaten

• je 1 kg Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Karotten;
• 2,5 kg Tomaten;
• 1 Tasse oder etwas mehr Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Schote;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Essig pro 3 Liter zubereitete Mischung.

Rezept

Vorbereitung:

Die Bohnen werden sortiert, gewaschen und eingeweicht, bis sie aufquellen. Anschließend das Wasser abgießen, abspülen und zum Kochen bringen, bis es halb gar ist. Das Gemüse waschen, schälen und hacken. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie in einem Mixer.

Vorbereitung:

Video: Rezept für griechischen Salat mit Gemüse und Bohnen

Wichtig! Das Wachstum und die Entwicklung von Bakterien werden durch überschüssigen Zucker oder Salz verursacht. Um Probleme durch übermäßige Mengen dieser Produkte zu vermeiden, wird beim Einmachen Essig verwendet. Sie müssen es nur ganz am Ende hinzufügen. Dadurch soll die Entwicklung von Mikroorganismen verhindert werden.

Dressing für Borschtsch für den Winter

Die Winterperiode gefällt uns nicht mit der Gemüsevielfalt. Gemüsezubereitungen für den Winter tragen dazu bei, den Vitaminvorrat auf unserem Tisch wieder aufzufüllen. Das Dressing für Borschtsch macht dieses Gericht schmackhafter und reichhaltiger und bewahrt Ihnen außerdem den wunderbaren Geschmack des Sommergemüsesortiments.

Erforderliche Zutaten

• 1,5 kg Rüben und Tomaten;
• je 0,5 kg Paprika, Karotten, Zwiebeln;
• je 300 g Bohnen und Pflanzenöl;
• 80 ml 9 % Essig;
• 1 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker.

Bohnen werden als Zutat in zahlreichen Gerichten verwendet, können aber auch als eigenständiger Snack konserviert werden. Bohnen in Tomaten für den Winter gelten als eine der köstlichsten. Es kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden.

Einer der leckersten Snacks sind Bohnen in Tomaten für den Winter.

Das Einmachen von Bohnen nach dem klassischen Rezept erfordert nicht die Anwesenheit einer großen Anzahl von Zutaten. Aus nur 6 Zutaten lässt sich ein köstliches Gericht zubereiten:

• 650 Milliliter Wasser;
• eine Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• ein halber Esslöffel Salz;
• ein voller Esslöffel Zucker;
• 225 Gramm Tomatenmark;
• 800 Gramm weiße Bohnen.

Das Einmachen von Bohnen nach dem klassischen Rezept erfordert nicht die Anwesenheit einer großen Anzahl von Zutaten

So funktioniert das Einmachen:

1. Die Bohnen werden gewaschen, 10 Stunden lang eingeweicht (während dieser Zeit muss die Flüssigkeit dreimal gewechselt werden) und dann durch ein Sieb gefiltert, gewaschen und bis zur Hälfte gekocht gekocht werden.
2. In einem separaten Behälter wird Wasser mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker vermischt.
3. Die Sauce wird mit Bohnen vermischt, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Anschließend die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.
4. Der zubereitete Snack wird in sterilisierte Gläser gefüllt, zur Konservierung mit einem Schlüssel verschlossen, umgedreht, isoliert und 2 Tage stehen gelassen.

In 2 Wochen ist die Rolle vollständig verzehrfertig. Während dieser Zeit werden die Bohnen mit Tomatengeschmack gesättigt und erhalten eine weiche, zarte Struktur.

Salat mit Bohnen für den Winter (Video)

Mit Gemüse für den Winter

Bohnen passen gut zu verschiedenen Gemüsesorten, daher fügen viele Hausfrauen der Zubereitung zusätzliche Zutaten hinzu, zum Beispiel Zwiebeln, Karotten, Paprika und Zucchini. Die Konservierung kann sich auch in der Verwendung der Hauptzutat unterscheiden: Bohnen können beispielsweise entweder normale Bohnen oder Spargelbohnen sein.

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Grüne Bohnen mit Karotten

Karotten verleihen Bohnen eine knusprige Konsistenz und eignen sich hervorragend als eigenständiger Snack sowie als Zutat zum Kochen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Kilo grüne Bohnen;
• 1 Kilo Zwiebel;
• 1 Kilo Karotten;
• 1 Esslöffel Tomatensauce;
• 200 Gramm Tomatenmark;
• einige Lieblingsgewürze;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Bund Petersilie.

Karotten verleihen Bohnen eine knackige Konsistenz

Wie man kocht:

1. Die Schoten werden sortiert, gewaschen und in Streifen geschnitten.
2. 1 Glas Wasser wird in die Pfanne gegossen, die Flüssigkeit auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht.
3. Anschließend werden die Bohnen in kochendes Wasser gegossen.
4. Karotten, gewaschen, geschält, gerieben für koreanische Salate.
5. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
6. Vorbereitetes Gemüse wird in die Schoten gegossen, mit Soße, Tomatenmark und Gewürzen gewürzt.
7. Alles vermischen, weitere 10 Minuten köcheln lassen, süßen, mit gehackten Kräutern vermischen, weitere 2 Minuten kochen.
8. Der Salat wird in sterilisierte Gläser gefüllt, verschlossen, auf den Deckel gelegt und isoliert.

Wenn Sie einen würzigeren Snack wünschen, sollten Zwiebelringe nicht gekocht, sondern einfach mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Hausgemachte Klosterküche

Ein weiteres köstliches Rezept für Bohnensnacks im Tomaten-Klöster-Stil.

Dazu benötigen Sie:

• 2 Tassen Bohnen;
• 500 Gramm Karotten;
• 3 Paprikaschoten;
• 4 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 6 Esslöffel Tomatenmark;
• 800 Gramm gefrorener Mais;
• 3 Zweige Petersilie;
• 3 Zweige Koriander;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 0,5 Tassen Essig;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Glas Öl.

Ein weiteres köstliches Rezept für Bohnensnacks im Tomaten-Klöster-Stil

Bohnenkonserven werden mit der folgenden Technologie hergestellt:

1. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht, in einem Sieb abgetropft und 40 Minuten gekocht.
2. Der Mais taut auf.
3. Für koreanische Salate werden Karotten gewaschen, geschält und gerieben.
4. Die Paprika wird gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten.
5. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
6. Das Grün wird abgespült, getrocknet und mit einem Messer gehackt.
7. Tomatenmark, Zwiebelringe, geschälte Knoblauchzehen und schwarzer Pfeffer werden in einem Mixer gemahlen.
8. Die gekochten Bohnen werden in eine saubere Pfanne gegeben, mit Öl und Essig gefüllt und mit Salz und Zucker bestreut.
9. Die Masse wird zum Kochen gebracht, mit Tomatensauce und Paprika vermischt. Die Mischung wird gerührt und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
10. Der Zubereitung werden Mais und Karotten hinzugefügt, alles wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen.
11. Der heiße Snack wird in sterilisierte Gläser gefüllt.
12. Anschließend müssen die Behälter mit einem Konservierungsschlüssel verschlossen werden.

Die eingelegten Bohnen werden in Gläsern abgekühlt – auf den Kopf gestellt und in ein warmes Handtuch gewickelt. Diese Vorspeise passt gut zu Fleisch- und Müslibeilagen.

Würziger italienischer Salat

Selbstgemachte italienische Bohnen in Tomatensauce haben einen würzig-pikanten Geschmack.

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Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 500 Gramm rote Bohnen;
• 400 Gramm Tomatenmark;
• 1 große Zwiebel;
• 1 Esslöffel Salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Basilikum;
• etwas Olivenöl.

Selbstgemachte italienische Bohnen in Tomatensauce haben einen würzig-pikanten Geschmack.

So kochen Sie Bohnen mit Gemüse auf Italienisch:

1. Die Bohnen werden gewaschen, sortiert und 4 Stunden lang eingeweicht.
2. Die Bohnen werden in ein Sieb gegeben, mit 3 Liter Wasser gefüllt, mit Salz vermischt und 2 Stunden gekocht.
3. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Stücke geschnitten.
4. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gegeben.
5. Zwiebeln und Knoblauch werden 4 Minuten in Olivenöl angebraten.
6. Die Bohnen werden mit Tomatenmark, Basilikum und einer Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermischt. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang geköchelt.
7. Das heiße Werkstück wird in sterilisierte Behälter überführt und verschlossen. Um die Frische des Produkts möglichst lange zu bewahren, muss es pasteurisiert werden: Dazu das heiße Glas in eine warme Decke wickeln und 2 Tage in diesem Zustand belassen.

Am besten verwenden Sie diese Zubereitung als Zutat für Salate oder als Beilage zu Hauptgerichten mit Fleisch.

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