Entenbrötchen. Hähnchenbrötchen im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zartes Hühnerfleisch hat einen köstlichen Geschmack und ist vielleicht die gesündeste und diätetischste Fleischsorte.

Hühnchenrolle

Es enthält viele wertvolle Proteine, Vitamine und Mikroelemente und relativ wenig Fett. Hühnerfleisch ist auf unserem täglichen Speiseplan vertreten, meist Hähnchenkoteletts, gekochtes, gebratenes oder gebackenes Hähnchen. Natürlich sind diese Gerichte schon sehr lecker und einfach zuzubereiten, aber manchmal wünscht man sich etwas Abwechslung.

Warum also nicht Ihre Lieben erfreuen und ein Hähnchenbrötchen zubereiten, das sowohl für den Alltags- als auch für den Feiertagstisch ideal ist?

Leckeres, zartes Hähnchenbrötchen ist ganz einfach zuzubereiten und sieht in Scheiben geschnitten einfach köstlich aus. Darüber hinaus schmeckt es sowohl heiß als auch kalt gleichermaßen gut. Sie können Hähnchenbrötchen auf verschiedene Arten zubereiten: aus Hähnchenfilet oder Hackfleisch, im Ofen gebacken oder gekocht.

In diesem Fall können Sie alle Arten von Füllungen aus Gemüse, Pilzen, Früchten, Eiern, Kräutern und Gewürzen verwenden. Wir bieten Ihnen eines der leckersten Rezepte für die Zubereitung von Hähnchenbrötchen, auf dessen Grundlage Sie durch einfaches Wechseln der Füllungen viele verschiedene Brötchen herstellen können.

Wie man Hähnchenbrötchen kocht

Zutaten für Hähnchenbrötchen: Hähnchenkadaver, 100 g Champignons, 1 gekochtes Ei, 1 kleine Zwiebel, Käse, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Knoblauch.

Zuerst müssen Sie das Huhn vorbereiten: Schneiden Sie die Beine und Flügel ab, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie die Brust der Länge nach auf und drehen Sie sie um. Entfernen Sie nun vorsichtig alle Knochen, um die Unversehrtheit des Fleisches nicht zu beschädigen. Das Ergebnis sollte eine fast quadratische Schicht Hähnchenfilet sein, etwa 20 x 20 cm groß. Schlagen Sie das Fleisch gründlich durch, salzen und pfeffern Sie die innere Schicht und bestreichen Sie sie mit zerdrücktem Knoblauch.
Wir waschen die Pilze, geben sie durch einen Fleischwolf und braten sie zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl an. Nun die Champignons und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Hähnchenfilet verteilen. In die Mitte je einen Streifen gekochte Eierviertel legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Nun müssen Sie das Hähnchenfilet vorsichtig zu einer Rolle rollen und mit Holzzahnstochern fixieren oder mit einem Faden festbinden, damit sich die Rolle nicht entfaltet. Die Oberseite der Rolle mit Mayonnaise einfetten, außerdem Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Sie können die Rolle in Folie einwickeln oder einfach auf ein mit Mayonnaise gefettetes Backblech legen. Im auf 200–220 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis es gar ist.
Die fertige Rolle in eine tiefe Schüssel legen, mit einem Deckel abdecken und eine Weile stehen lassen. Danach die Fäden und Zahnstocher entfernen und in große Scheiben schneiden. Fertig ist das leckere Hähnchenbrötchen!

Hähnchenbrötchen können nicht nur gebacken, sondern auch gekocht werden. Wickeln Sie es dazu in Frischhaltefolie oder Folie ein und tauchen Sie es in kochendes Wasser. Anschließend bei schwacher Hitze etwa 35 Minuten garen.

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Sie können Gäste bei einem Festmahl überraschen, indem Sie Hähnchenbrustbrötchen oder Hähnchenfilet mit Füllungen zubereiten. Zartes Diätgeflügel passt gut zu verschiedenen Füllungen. Es gibt unterschiedliche Kochmethoden: Sie können im Ofen backen, in einem Wasserbad oder Slow Cooker kochen, in Pflanzenöl und einer Bratpfanne knusprig braten.

Wie man Hähnchenbrötchen kocht

Es gibt viele einfache Rezepte mit Fotos zum Kochen von Hähnchenbrötchen. Die Gerichte werden für alltägliche und festliche Tische zubereitet und können als Vorspeise oder als separates Hauptgericht mit Beilage serviert werden. Es kann der ganze Kadaver oder einige Teile – Keulen, Filets, Brüste – verwendet werden. Rollen Sie die Rolle möglichst fest auf, damit sie beim Backen nicht auseinanderfällt, ggf. mit Spießen fixieren.

Vorbereitung von Produkten

Für ein Hähnchenbrötchen eignet sich ein ganzer Vogel mit Haut. Bei Filet, Keule oder Kadaver wird das Fleisch leicht geschlagen, sodass ein dünner Fladen entsteht. Es sollten sich keine Knochen im Inneren befinden. Befolgen Sie daher die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verarbeitung des Vogels:

Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben und führen Sie das Messer parallel zum Kielknochen.
Trimmen Sie die Wirbelsäule, die Rippen und das Becken, entfernen Sie den Kamm, den Schwanz und den Halsteil.
Schneiden Sie die Sehnen der Flügel und Oberschenkelknochen ab und entfernen Sie den Knorpel.
Den Hähnchenkadaver vollständig flach drücken, die Brüste der Länge nach aufschneiden und wie Bücher auffalten;
Decken Sie den Vogel mit Folie ab, schlagen Sie ihn mit einem Hammer und glätten Sie die Oberfläche mit geschnittenen Fleischstücken, wenn die Schichtdicke zu dünn ist.

Hähnchenbrötchenfüllung

Nachdem Sie das Fleisch zubereitet haben, verteilen Sie die Füllung auf dem Hähnchenbrötchen. Zuvor wird der Boden mit Gewürzen bestreut und mit Salz eingerieben. Toppings auf der Speisekarte können sein:

Gemüse, Gemüse;
Omelett, roher Speck;
Käse, Pilze, Schinken;
gekochte Eier, Spinat;
gebratene Pilze, Zwiebeln, Karotten;
Kartoffelpüree mit Käse und Petersilie;
Leber, gedünstete Zwiebeln, Pflaumen;
Dosenananas, Käse;
gekochtes Ei;
Sauerrahm, Spinat, Petersilie, Knoblauch.

Kochmethoden

Wickeln Sie die Rollen in Frischhaltefolie oder Folie ein und versuchen Sie es fest zu machen, damit die Luft entweichen kann. Die freien Kanten der Folie müssen mit Faden zusammengebunden werden. Die Kochmethoden variieren:

im Ofen - die Rolle in eine Form geben, eine halbe Stunde bei 180 Grad backen;
Hähnchenröllchen in einer Bratpfanne – Ränder mit Zahnstochern fixieren, in reichlich Öl anbraten, pfeffern, 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen;
Hähnchenbrötchen in einem Slow Cooker – legen Sie die Stücke in einen Dampfgarer, gießen Sie ein paar Gläser kochendes Wasser ein, starten Sie das Programm „Steamer“ und halten Sie es 45 Minuten lang.
gekochtes gebackenes Brötchen – eine kräftige Brühe mit Lorbeerblättern, Wurzeln und Pfeffer kochen, das Fleisch 40 Minuten kochen, abkühlen lassen, mit einer Glasur aus Sojasauce und Honig bedecken und 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Hausgemachtes Hähnchenbrötchen-Rezept

Zu den interessanten Rezepten für die Zubereitung von Hähnchenfleischröllchen zählen originelle Füllungen: Orange und Ingwer, Schinken und grüne Bohnen, Omelett und Pilze. Einfachere: Schinken mit Käse, Champignons, Gemüse und Feta-Käse. Es ist praktisch, jede der Kochoptionen gemäß dem Schritt-für-Schritt-Rezept zuzubereiten, das jedem unten beschriebenen Gericht beiliegt.

Hähnchenbrustrollen mit Füllung

Zeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Europäisch.

Zu Hause können Sie Ihre Gäste bei einem festlichen Festmahl mit einem originellen Gericht aus Brustfleisch mit Orange und gemahlenem Ingwer erfreuen. Das säuerliche Aroma passt gut zum scharfen Gewürz. Ein leckerer Snack macht Appetit und sieht aufgrund seiner hervorragenden Farbkombination auch angeschnitten wunderschön aus. Den Teller beim Servieren mit Orangenhalbringen und Ingwerwurzelscheiben garnieren.

Zutaten:

Hähnchenbrust – 2 Stk.;
orange – 1 Stk.;
gemahlener Ingwer – 10 g;
Salz – 2 g;
Pflanzenöl – 30 ml.

Kochmethode:

Das Fleisch abspülen, halbieren, schlagen, salzen und mit Ingwer reiben.
Die Orange in Scheiben zerlegen, die Folien abziehen und auf die Unterlage legen.
Rollen Sie die Rollen vorsichtig auf und fixieren Sie die Ränder mit Zahnstochern. Sie können die Stücke in Mehl wälzen und mit Ei bestreichen.
In heißem Öl anbraten.
Etwas Wasser angießen, restliche Orange dazugeben, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Brötchen mit Pilzen

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 230 kcal/100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hähnchenbrötchen, die als köstliches Gericht gelten, schmücken jeden Alltagstisch. Am besten heiß servieren, mit geriebenem Käse und Dill bestreut servieren. Zur Pilzfüllung passen Kartoffelpüree oder gekochter Jasminreis. Es ist besser, möglichst große frische Champignons zu nehmen, damit sie beim Braten leicht an Volumen verlieren.

Zutaten:

Geflügelbrust – 800 g;
Champignons – 300 g;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Käse – 50 g;
Sahne 20 % Fett – 300 ml;
Dill - 3 Zweige.

Kochmethode:

Die Brust in vier Teile schneiden, schlagen, salzen und pfeffern.
Die Champignons in Streifen schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten, bis sie weich sind.
Die Füllung auf das geschlagene Fleisch geben, aufrollen und auf den Boden der Auflaufform legen.
Sahne aufgießen, eine halbe Stunde bei 220 Grad im Ofen backen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.

In einer Flasche

Zeit: 5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 197 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Europäisch.

Sie können ein Hähnchenbrötchen mit einer interessanten Form erhalten, wenn Sie es mit einer Flaschenform herstellen. Sie benötigen eine Plastiktüte, in die Brühe mit Fleischstücken gegossen wird. Nach dem Aushärten wird der Hals abgeschnitten, die Rolle herausgenommen und abgeschnitten. Das Ergebnis ist ein schönes Muster auf dem Schnitt, Marmorkonsistenz. Es ist besser, ein ganzes Hähnchenfilet zu verwenden, da es etwas trocken ist.

Zutaten:

Bein – 3 Stk.;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Salz – ½ TL;
Gelatine – 25 g;
Wasser – 600 ml.

Kochmethode:

Die Keulen mit Wasser und Gewürzen bedecken und 35 Minuten kochen lassen.
Das Fleisch abkühlen lassen, die Knochen entfernen.
Die Brühe abseihen, Gelatine hinzufügen und quellen lassen.
Filetstücke in die Flasche geben, mit Brühe auffüllen und kalt stellen. In vier Stunden ist es fertig.

Aus gehacktem Hühnchen

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hähnchenhackbraten kann aus Hackfleisch hergestellt werden. Sie können es selbst machen, indem Sie eine Keule oder ein Filet mit kleinen Schmalzstücken und Zwiebeln rollen. Die Füllung wird eine würzige Mischung aus Sauerrahm, Spinat und frischer Petersilie sein.

Zutaten:

Hackfleisch – 1 kg;
Spinat – ein halbes Kilo;
Sauerrahm – 100 ml;
Petersilie – 50 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Grieß – 40 g.

Kochmethode:

Das Hackfleisch mit der Hälfte der Sauerrahm würzen, Salz und Grieß hinzufügen.
Kneten und in einer gleichmäßigen Schicht von 2 cm Dicke auf ein Blatt Folie legen.
Legen Sie das Gemüse darauf und gießen Sie die restliche saure Sahne darüber.
Fest ausrollen und 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Hähnchenbrust mit Omelette

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal/100 g.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Das Hähnchenbrötchen wird lecker und schön, wenn Sie ein ganzes Hähnchen dafür nehmen und die Knochen entfernen. Hierfür benötigen Sie einen etwa 2 kg schweren Kadaver. Es wird zerschnitten, mit einem fluffigen Omelette gefüllt und gebacken. Die Garzeit wird länger sein, aber die Ergebnisse werden es wert sein. Alle Gäste werden dieses köstliche, aromatische Hähnchen genießen.

Zutaten:

Huhn – 2 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Milch – 100 ml;
Mehl – 20 g;
Grünzeug – 30 g;
Butter – 25 g.

Kochmethode:

Trennen Sie das Fleisch gemäß der obigen Anleitung von den Knochen.
Die resultierende Masse zerdrücken und mit Gewürzen bestreuen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie es separat und vermischen Sie es.
Milch einfüllen, Salz und Mehl hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und kochen Sie sie zugedeckt einige Minuten lang.
Legen Sie das Omelett auf das Hähnchen, rollen Sie es auf und wickeln Sie es in Folie ein.
In eine Form geben und mit heißem Wasser, gewürzt mit Knoblauch und Lorbeerblättern, aufgießen.
Eine Stunde bei 200 Grad kochen.

Hähnchenfilet mit Gelatine

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 148 kcal/100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das gefüllte Hähnchenbrötchen sieht wunderschön aus, wenn es mit Gelatine in einer Backhülse zubereitet wird. Wenn gewünscht, können Sie der Mischung Mais, Frühlingszwiebeln, Erbsen, gekochte Karottensterne und Kräuter zum Härten hinzufügen. Nachdem die Rolle fertig ist, kühlen Sie sie ab, stellen Sie sie in den Kühlschrank, bewahren Sie sie über Nacht auf und schneiden Sie das Filet am Morgen in runde, dünne Scheiben.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 700 g;
Gelatine – 30 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
süßer gemahlener Paprika - 1 EL. l;
getrockneter Dill – 5 g.

Kochmethode:

Das Filet in kleine Stücke schneiden, das gehackte Fleisch mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen sowie Gelatine würzen.
In eine Backhülse legen.
50 Minuten bei 190 Grad backen.

Mit Schinken

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 225 kcal/100 g.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hähnchenbrötchen mit Speck können aus Filet zubereitet werden. Durch das Fett aus der Brust wird das Fleisch nicht trocken und erhält neue Geschmacksrichtungen und Aromen. Es ist besser, natürlichen Speck zu verwenden, es eignet sich aber auch geräucherter Speck, der dem Hähnchen einen angenehmen Räuchergeschmack verleiht. Servieren Sie die Brötchen mit frischem grünem Gemüse und garniert mit Senf.

Zutaten:

Geflügelbrust – 400 g;
Speck – 4 Streifen;
Salz – 15 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Sauerrahm – 4 EL. l.;
Kurkuma – 10 g.

Kochmethode:

Sauerrahm mit zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen vermischen.
Die Fleischschichten schlagen, mit Sauerrahm und Gewürzen bestreichen.
Die Speckscheiben aufrollen und überlappen.
Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Mit Käse

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 220 kcal/100 g.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hähnchenbrötchen werden mit einer Mischung aus Schinken- und Käsescheiben zubereitet. Es ist besser, zuerst Schweinefleisch zu nehmen, da es fetter ist und dem Filet Saftigkeit verleiht. Geeignet ist jeder Käse – hart oder halbhart, der beim Backen schmilzt und beim Schneiden appetitlich fließt. Die Füllungskomponenten lassen sich gut mit gefrorenen oder frischen Kräutern kombinieren.

Zutaten:

Geflügelbrust – 2 Stk.;
Schinken – 250 g;
Käse – 150 g;
Grünzeug – 20 g.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Brust der Länge nach auf und schlagen Sie sie mit Folie.
Den Schinken in Streifen schneiden und ein Stück Käse reiben.
Das Filet mit Gewürzen einreiben, saftige Füllung und gehackte Kräuter hinzufügen.
Aufrollen und die Ränder mit Zahnstochern fixieren.
Eine halbe Stunde bei 190 Grad backen.

In Folie

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Durch die ungewöhnliche Füllung erhält das Hähnchenbrötchen einen originellen Geschmack. Es besteht aus grünen Bohnen, Käse, süßem Paprika und vielen Gewürzen: Kardamom, Koriander, Kurkuma. Es empfiehlt sich, ein paar Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Paprika, getrockneten Dill oder frische Petersilie zu sich zu nehmen.

Zutaten:

Hähnchenbrust – 3 Stk.;
grüne Bohnen -150 g;
Paprika – ½ Stück;
Zwiebel – 1 Stk.;
Käse – 50 g;
Gewürze - eine Tüte.

Kochmethode:

Die entbeinten Brüste halbieren, aus einem Teil Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen zubereiten, den anderen ganz lassen, mit Gewürzen bestreuen.
Die Paprika in Streifen schneiden.
Das Hackfleisch auf Folie verteilen, in die Mitte die Füllung aus Bohnen, Pfeffer, geriebenem Käse, ganzem Filet mit Gewürzen legen.
Ausrollen, mit Öl einfetten, mit Folie fixieren.
Eine halbe Stunde bei 190 Grad backen, zum Schluss leicht öffnen, damit es braun wird.

Mit Spinat

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 275 kcal/100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Schnell zubereitet und lecker durch die ungewöhnliche Füllung, die Brötchen schmecken gekühlt oder heiß gut. Wenn Sie Gemüse oder Müsli als Beilage servieren, erhalten Sie ein herzhaftes Mittagessen und portionierte Stücke auf Roggenbrot oder Toast werden zu einer angenehmen kalten Vorspeise. Die Kombination aus Spinat und Feta-Käse gilt als traditionell; die Füllung sieht im Schnitt wunderschön aus und macht Appetit.

Zutaten:

Hähnchenbrust – 2 Stk.;
frischer Spinat – 30 g;
Feta-Käse – 100 g;
Butter – 25 g.

Kochmethode:

Schneiden Sie ein ganzes Stück ohne Knochen der Länge nach mit einem scharfen Messer etwas vor dem Ende ab und falten Sie einen Teil des Filets auseinander.
Leicht schlagen und mit Gewürzen bestreuen.
Den Spinat fein hacken, den Käse mit einer Gabel zerdrücken und vermengen.
Die Mischung dünn auf dem Fleisch verteilen, aufrollen und die Ränder mit einem Zahnstocher verschließen.
Auf ein gefettetes Backblech legen, Butterstücke darauf legen und in Folie einwickeln.
35 Minuten bei 200 Grad backen.

So servieren Sie ein fertiges Gericht köstlich

Hähnchenbruströllchen sind an sich schon schön und appetitlich, aber um Ihre Gäste zu überraschen, nutzen Sie diese Serviertipps:

Fleisch in die Mitte des Tellers legen, Kartoffelpüree und gebratene Pfifferlinge als Beilage anrichten;
Mit Gurkenrosen, Frühlingszwiebeln und ganzen Kirschtomaten servieren;
Mit Granatapfelkernen bestreuen und Zitronenscheiben an die Seite legen.

Diskutieren

Wie man Hähnchenfleischbrötchen zu Hause kocht – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Hähnchenbrötchen sind ein toller Ersatz für im Laden gekaufte Wurst. Denn es ist nicht schädlich, aber sehr diätetisch. Vor allem, wenn es nicht im Ofen gebacken, sondern gedünstet wird, wie in diesem Rezept. Und noch etwas: Diese spezielle Version von Hähnchenbrötchen (und davon habe ich schon einiges zubereitet und probiert), praktisch ohne Zusatzstoffe, die einfachste, würde ich als Grundrezept bezeichnen. Das Grundrezept ist also lecker und zart.

Zutaten

Huhn - 1 mit einem Gewicht von etwa 1,5 bis 1,8 kg
Salz und Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack
Senfkörner - 2-3 EL. Löffel
Knoblauch - 4-5 Zehen
Gelatine - 20 Gramm

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Schlagen Sie alle Stücke ein wenig – geben Sie ihnen eine mehr oder weniger flache Form. Aber versuchen Sie es nicht zu sehr.

Sie können sehr kleine Stücke weglassen, ohne sie abzubrechen.

Mischen Sie in einer Schüssel alle anderen Zutaten des Rezepts: Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse,

Salz und Pfeffer, Senfkörner hinzufügen.

Gelatine hinzufügen. Aufsehen.

Geben Sie die vorbereiteten Hähnchenteile in eine andere, geräumige Schüssel. Geben Sie die Gewürze hierher und vermischen Sie sie gründlich – alle Hähnchenstücke sollten ungefähr gleich ihre „Portion“ an Gewürzen erhalten.

Schrauben Sie die Frischhaltefolie von der Rolle ab. Hähnchen mit Gewürzen darauf legen. Und rollen Sie es zu einer Rolle.

Sie müssen es ziemlich fest aufrollen.

Halten Sie dann die Enden der Folie fest und drehen Sie sie wie eine Süßigkeit. Sobald eine schöne „Süßigkeit“ entstanden ist, befestigen Sie die Enden (Sie können die Folie zu einem Knoten zusammenbinden oder mit Fäden zusammenbinden).

Es ist besser, diätetische Hähnchenbrötchen in einem Wasserbad oder in einem Topf mit Wasser bei schwacher Hitze zu kochen. Die Garzeit beträgt etwa 1,5 Stunden. Anschließend muss die Rolle abgekühlt werden. Und abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Entfernen Sie morgens die gesamte Folie, schneiden Sie das Hähnchenbrötchen auf und genießen Sie beispielsweise ein leckeres Sandwich oder einfach nur Brötchenstücke mit Gemüse.

Auf eine Anmerkung

Wenn Sie Gewürze hinzufügen oder ersetzen, erhalten Sie ein anderes Hähnchenbrötchen – ein anderes Aussehen, einen anderen Geschmack, mit einem anderen Aroma. Experiment. Sie können zum Beispiel Schmalz- und Schinkenwürfel in das Brötchen geben; fein gehackte frische Kräuter, Würfel frischer Paprika, grüne Erbsen, Paprika, Kurkuma.

Anstatt das Hähnchenbrötchen zu kochen, können Sie es auch im Ofen backen, bis es eine schöne, appetitliche Kruste hat. Aber das ist eine separate kulinarische Geschichte.

UND EIN WENIG EMOTION

Hähnchenbrötchen verschwinden ziemlich schnell aus dem Kühlschrank. Behalten Sie diese Eigenschaft im Hinterkopf. Und wundern Sie sich nicht, dass Sie, nachdem Sie abends ein großes Hühnchen-Bonbon zubereitet haben, es morgens nicht mehr finden. Es ist gut, wenn die Krümel auf dem Tisch über das Schicksal des Brötchens verraten, und wenn sie nicht existieren, bedeutet das, dass es spurlos in eine bekannte Richtung verschwunden ist.

Aber das kommt erst später – bereiten Sie ein leckeres Hähnchenbrötchen zu.

Hähnchenfiletröllchen, deren Rezepte so vielfältig sind wie unser Geschmack, erfreuen sich in Russland großer Beliebtheit, obwohl man sie nicht als traditionell bezeichnen kann. Ein anderer Name für Hähnchenbrötchen ist „Hühnerbrötchen“, also in mehrere Schichten gedrehte Strukturen, von denen die Hauptschicht geschlagenes und oft mariniertes Hähnchenfilet ist.

Was ist das Besondere an diesen Gerichten?

- Erstens Sie werden aus ausgewähltem Hähnchenfiletfleisch zubereitet und haben einen leichten, diätetischen Geschmack.

- Zweitens, dieser Geschmack ist immer originell: Die Rezepte eröffnen Raum für Fantasie in allem, was mit der Füllung zu tun hat. (Und welche Zubereitung ist möglich! Mit Gemüse, Obst, Käse und Schinken, Pilzen, Kräutern und Gewürzen!)

- Drittens, sie sehen sehr lecker aus. Ganz zu schweigen davon, dass Hühnchenfilets nahrhaft und lecker sind.

„Schließlich sind sie mit recht einfacher Technik recht schnell zubereitet.

Wie man Hähnchenbrötchen kocht

Hühnerfleisch wird in Stücke geschnitten (am besten verwenden Sie Lendenbrüste ohne Haut und Knochen), diese dann mit zwei Lagen Plastikfolie (oder ohne Folie) ausgelegt und mit einem Hammer geschlagen. Dann wird die Füllung hergestellt. Es wird entlang des Filets verteilt, anschließend wie ein Teppich zu Hähnchenröllchen gerollt und mit Zahnstochern festgesteckt oder mit Küchengarn zusammengebunden.

Eine alternative Möglichkeit zum Rollen besteht darin, einen großen Teil der Brust von außen, einen kleineren Teil von innen und die Füllung in die Mitte zu nehmen.

8 ausgewählte Rezepte aus unserer Sammlung

Hähnchenbrötchen mit Käse und Schinken

Jeweils 1/4 Tasse frische Petersilie und Basilikum (lose verpackt)
1 Esslöffel frische Thymianblätter (Oregano).
3/4 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
5 Scheiben grobes Roggenbrot
2 Eiweiß, leicht geschlagen
2 Esslöffel Wasser
12 Hähnchenbrusthälften, ohne Haut und ohne Knochen
12 sehr dünne Scheiben Schinken (vorzugsweise Prosciutto)
6 Scheiben Schweizer Käse
Pflanzenfett
Basilikumzweige (zum Servieren, optional)

Die ersten 4 Zutaten vermischen, das Brot so fein wie möglich zerkrümeln und dann beiseite stellen. Eiweiß und Wasser in einer flachen Schüssel gut vermischen und ebenfalls beiseite stellen.

Legen Sie jede Hähnchenbrusthälfte zwischen zwei Lagen Plastikfolie und verdünnen Sie sie dann mit einem Fleischhammer oder Nudelholz auf 1 cm.

Belegen Sie jedes Hähnchenstück mit einer Scheibe Schinken und Käse. Rollen Sie die entstandenen Hähnchen-Schinken-Käse-Blätter zu Rollen. Tauchen Sie sie jeweils in die Eiweißmischung und dann in die gewürzte Panade.

Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein. Bei 180 °C im Ofen 30 Minuten lang backen oder bis es fertig ist. Jede Rolle in dünne Scheiben schneiden und mit einem Zweig Basilikum garnieren.

Hähnchenröllchen mit Speck und Walnüssen

12 Scheiben Speck (nicht zu salzig)
4 Hähnchenbrüste, ohne Knochen und ohne Haut
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kartoffel- oder Maisstärke
Basilikumblätter
1 Tasse Walnüsse
1 große Tomate
Pflanzenöl zum Frittieren
Etwas Soja- und Balsamicosauce
1 Zitrone zum Servieren

Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Legen Sie die Brüste zwischen Plastikfolien und klopfen Sie sie mit einem Hammer (Nudelholz) fest. Das Hähnchen von beiden Seiten salzen und pfeffern und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit Papiertüchern trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Walnüsse und Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen, Balsamico- und Sojasauce hinzufügen. Anschließend die Brötchen „zusammensetzen“: Nuss-Tomaten-Füllung auf das Hähnchenblech legen, Stärke darüber streuen, gebratenen Speck (1 Brust = 3 Stück Speck) und Basilikumblätter dazugeben. Rollen Sie die Rollen und binden Sie sie sorgfältig mit Küchengarn zusammen. Nochmals in Stärke tauchen.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Braten Sie das Hähnchen in einer Bratpfanne in reichlich Öl an, bis es gar ist – oder im Ofen in einer Auflaufform, ebenfalls mit eingegossenem Öl, zuerst bei hoher und dann bei mittlerer Hitze.

Wenn das Fleisch fertig ist, abkühlen lassen, das Garn entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitrone servieren.

Brötchen mit Paprika und sonnengetrockneten Tomaten

3 Hähnchenbrüste, ohne Knochen und ohne Haut
1/2 Tasse zerbröselter Feta-Käse
1/2 Tasse weicher Frischkäse
1 Teelöffel. Zitronensaft
1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
8 kleine sonnengetrocknete Tomaten
10 frische Basilikumblätter
1 Teelöffel Salz
2 TL. Olivenöl

Legen Sie die Brüste in Plastiktüten oder zwischen Plastikfolie und schlagen Sie mit einem Hammer darauf.

Alle Zutaten (außer Fleisch) in einer Schüssel vermischen und im Mixer pürieren, bis eine glatte, gleichmäßig cremige Masse entsteht. (Alternative: Tomaten und Basilikum fein hacken und mit Käse, Zitronensaft und Pfeffer von Hand vermischen).

Legen Sie die Brüste auf ein Brett und verteilen Sie die Füllung vorsichtig auf jeder Seite. Anschließend zu Rollen rollen, mit Küchengarn zusammenbinden und mit Salz bestreuen.

Eine Bratpfanne mit Olivenöl auf dem Herd erhitzen. Legen Sie die Rollen mit der Naht nach unten darauf und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Stellen Sie sicher, dass Sie es umdrehen und auf allen vier Seiten jeweils etwa 3–4 Minuten braten.

Wenn die Brötchen fertig sind, können Sie sie in eine Auflaufform geben und für 20-25 Minuten in den leicht vorgeheizten Ofen stellen, damit sie dort „ankommen“ und vollständig und gleichmäßig backen.

Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, schneiden Sie die Fäden ab. Mit Gemüse wie Brokkoli servieren.

Hähnchenröllchen mit Spargel

4 Hähnchenbrüste, Filet
12 dünne Spargelstangen (die harten Enden entfernt)
½ Tasse Schweizer Käse
8 Scheiben Speck, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL. l. Olivenöl
1 EL. l. Butter
Salz und Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver, geriebener Parmesan

Legen Sie die Brüste auf eine geeignete Unterlage zwischen zwei Lagen Plastikfolie und klopfen Sie sie gründlich mit einem Fleischhammer. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

Den Spargel blanchieren. Dies kann auf dem Herd erfolgen, indem man das Gemüse einfach 1–2 Mal anbrüht, oder man legt den Spargel in feuchten Papiertüchern für ein oder zwei Minuten in die Mikrowelle.

Den Käse über die Filets streuen und die Speckscheiben gleichmäßig darauf verteilen. 4 Spargelstangen auf den Speck legen und die Hähnchenröllchen aufrollen. Befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher.

In einer großen Pfanne in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die Brötchen in der Pfanne sind, fügen Sie Zwiebel- und Knoblauchpulver, geriebenen Parmesan und nach Belieben noch mehr Salz und Pfeffer hinzu. Das Fleisch auf jeder Seite 4 Minuten braten.

Nun die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 3-4 Minuten bei geringerer Hitze braten.

Diese Hühnersauce passt gut zu den Brötchen. Wenn Sie das Fleisch aus der Pfanne nehmen, fügen Sie weitere 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Mehl hinzu. Gut umrühren, dann eine halbe Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und rühren, bis die Mischung eindickt. Diese Soße über die Brötchen gießen. Mit braunem Reis oder Kartoffeln servieren.

Brötchen mit Käsemischung und Basilikum

6 Hähnchenbrüste, zerstoßen
Olivenöl zum Braten
1 Zwiebel, fein gehackt
6 Knoblauchzehen pürieren
½ Tasse frisch gehackt oder 2 TL. getrocknetes Basilikum
1 ½ Tassen geriebener Mozzarella + ½ geriebener Parmesan
Gewürfelte große Tomate
½ Tasse frische Semmelbrösel (oder Semmelbrösel)

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist. Den Knoblauch zur Zwiebel geben und weitere 30 Sekunden köcheln lassen. Dann die Tomate dazugeben und das gesamte Gemüse etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch etwas Basilikum hacken.

Mozzarella und Parmesan in einer Schüssel vermengen. Nehmen Sie die Hälfte der Mischung und vermischen Sie sie mit dem restlichen Basilikum. Legen Sie die Brüste auf eine ebene Fläche, verteilen Sie die Käsemischung darauf, rollen Sie sie zu Rollen und befestigen Sie sie mit Bindfaden oder Zahnstochern. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in Semmelbröseln wälzen.

Legen Sie das Fleisch in eine erhitzte Bratpfanne und gießen Sie Öl hinein. Mit der Nahtseite nach unten braten, bis es fertig ist, dann auf die andere Seite wenden und ebenfalls braten. Nehmen Sie den Rest der Käsemischung und gießen Sie sie auf die Brötchen, fügen Sie dort die Soße hinzu und gießen Sie sie über das ganze Fleisch. Bei mittlerer Hitze weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenröllchen in Pestosauce

6 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
1/4 TL. Salz
1/4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g Frischkäse
1/4 Tasse Pesto*
1/2 Tasse gehackte rote Paprika
3/4 Tasse Maismehl
1/2 TL. Paprika
frische Basilikumzweige

09.05.2018

Aus Hühnerfleisch lassen sich nicht nur Koteletts, Koteletts und Fleischbällchen zubereiten, sondern auch interessante Snacks daraus zubereiten. Zum Beispiel Hähnchenbrötchen mit Kräutern, Pilzen, Gemüse oder Käse.

Es gibt mehrere Variationen dieses Snacks und es ist schwer zu sagen, welche einfacher ist. Manche Hausfrauen rollen lieber nur die entbeinte Brust auf, andere kombinieren 2-3 Teile auf einmal – zum Beispiel Schinken und Filet, wie in diesem Rezept vorgeschlagen. Hier gibt es nur sehr wenige Zusatzstoffe, sodass das fertige Gericht einen universellen Geschmack hat, perfekt für einen Fleischteller, als Ergänzung zu jeder Beilage und zum Servieren mit einer interessanten Soße.

Zutaten:2

Hähnchenschenkel – 1 Stk.;
Hähnchenfilet – 1 Stk.;
Salz – 1 Teelöffel. Löffel;
Knoblauchzehen – 5 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel. Löffel.

Kochmethode:

Wie kocht man Hähnchenbrötchen mit Pilzen im Ofen?

Noch zarter und etwas kalorienärmer wird es, wenn man für die Brötchen kein Fleisch mit Haut verwendet, sondern sich auf Hähnchenfilet beschränkt. Außerdem müssen Sie den Vogel nicht schneiden: Schlagen Sie einfach jedes Stück ein wenig, um es weicher zu machen. Als Füllung dienende Pilze müssen vorfrittiert werden und können auf Wunsch mit Tomatenmark, Sauerrahm, Sahne oder auch Weichkäse vermischt werden.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 1 kg;
Pilze – 350 g;
Zwiebelzwiebeln;
ein Bund Petersilie;
Olivenöl;
Salz;
gemahlener weißer Pfeffer;
Sauerrahm – 100 g.

Kochmethode:

Dieses Rezept ist weniger wegen der Zusammensetzung der Produkte als vielmehr wegen des endgültigen Aussehens des Snacks interessant: Durch die Verwendung von Gelatine ist die Innenseite der Rolle mit „Glas“ bedeckt. Und da es in der Hülle gegart wird, bleibt der gesamte Saft im Fleisch erhalten. Für die Füllung können Sie absolut jedes Produkt verwenden – von Kräutern und Kirschtomaten bis hin zu gemischtem Gemüse, aber wenn Sie ein Gericht für einen Feiertagstisch zubereiten, probieren Sie Honig und Ananas aus der Dose.

Zutaten:

Hähnchenbrust – 1 kg;
Dosenananas – 100 g;
Schatz – 2 Tisch. Löffel;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Gelatine (Pulver) – 2 Tische. Löffel;
Salz.

Kochmethode:

Portionierte Hähnchenbrötchen mit Käse im Ofen

Ein großes Brötchen eignet sich praktisch als Ersatz für Wurst oder Schinken auf Sandwiches. Wenn Sie eine kleine Vorspeise benötigen, die auf einer großen Platte serviert werden kann, versuchen Sie es mit portionierten Brötchen. Zu ihren Vorteilen gehört ein schnelleres Backen, allerdings sollte die Füllung dafür sehr sorgfältig gehackt und nur wenig hinzugefügt werden. Sie können das Fleisch auch mit Faden oder speziellen Metallklammern befestigen.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 700 g;
Pflaumen – 50 g;
Walnüsse – 50 g;
Hartkäse – 100 g;
Sauerrahm - 2 Tisch. Löffel;
Salz;
Sojasauce – 50 ml;
Schatz - 1 Tisch. Löffel.

Kochmethode:

Vorheriger Artikel: Verfahren zum Grillen von Früchten Nächster Artikel: Leicht gesalzene Gurken: schnelle Rezepte mit und ohne Salzlake