Ist Aprikose ein Geschenk Allahs oder warum nennen die Bewohner östlicher Länder sie ein Allheilmittel gegen alle Krankheiten? Was ist gesünder als getrocknete Aprikosen oder Aprikosen?

Für Männer

Männer sind immer um die Gesundheit ihres „Apparats“ besorgt. Getrocknete Aprikosen, die Magnesium und Kalium in hohen Konzentrationen sowie Kalzium und Spurenelemente in einem großen Verhältnis zum spezifischen Gewicht enthalten, tragen dazu bei, die Gesundheit des männlichen Körpers zu verbessern und die Funktion aller seiner Systeme zu verbessern, was bedeutet, dass dies auch Auswirkungen auf die Potenz hat.

Für den weiblichen Körper

Für Frauen sollten getrocknete Aprikosen, Aprikosen und Kaisa ständig auf dem Tisch stehen und in das Tagesmenü aufgenommen werden. Sie haben so viele positive Eigenschaften und eine so einzigartige chemische Zusammensetzung, dass sie sich positiv auf die Funktion des gesamten weiblichen Körpers auswirken:

• Vitamin A heilt Ihre Augen und verbessert Ihr Sehvermögen;
• Das in den Früchten enthaltene Eisen dient der Vorbeugung einer Eisenmangelanämie.
• Ballaststoffe und Pektine helfen, Verstopfung zu beseitigen und die reibungslose Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern;
• Ein hoher Kalium- und Magnesiumgehalt unterstützt die Funktion des Herzens und der Blutgefäße.
• Fruchtsäuren machen die Haut frisch und strahlend;

So trocknen Sie Aprikosen zu Hause

Was Sie mit Ihren eigenen Händen herstellen, ist immer viel schmackhafter und hochwertiger als das, was Sie in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen. Zu Hause können Sie Aprikosen, getrocknete Aprikosen oder Kaisa und vielleicht einen köstlichen Ashtak auf verschiedene Arten zubereiten:

• im Ofen eines Gas- oder Elektroherds;
• in einem speziellen elektrischen Trockner für Obst und Gemüse;
• auf natürliche Weise - in der Luft

Bei jeder dieser Methoden gibt es eine Vorbereitungsphase:

• Wählen Sie reife, unbeschädigte und gesunde Früchte aus;
• spülen Sie sie gründlich mit fließendem Wasser ab;
• Tauchen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser (3-5 Minuten reichen aus). Durch dieses Verfahren werden unnötige Bakterien, Schimmel und Pilze entfernt, die für das Auge unsichtbar, für eine Langzeitlagerung aber unerwünscht sind;
• Um sich noch besser zu schützen, können Sie die Früchte 10 Minuten lang in eine Zitronensäurelösung (1 Teelöffel pro Liter) legen;
• Bei Aprikosen müssen die Kerne nicht entfernt werden;
• Bei getrockneten Aprikosen die Früchte halbieren und den Kern entfernen;
• Für Kaisa den Kern einer ganzen Aprikose vorsichtig entfernen.
• Für Ashtak entfernen Sie den Kern von einer ganzen Aprikose, spalten Sie ihn und legen Sie den Kern nach dem Trocknen wieder hinein

Legen Sie die Früchte nach diesem Schritt in den Ofen im Trocknungsmodus oder in einen elektrischen Trockner im entsprechenden Modus. Normalerweise dauert das Trocknen 5–6 Stunden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Aprikosen im Freien zu platzieren, dann schützen Sie sie vor Insekten und Schmutz. Der Trocknungsprozess dauert in diesem Fall je nach Wetterlage mehrere Tage, ggf. eine Woche.

Beim Kauf ein Produkt auswählen

Wenn Sie getrocknete Aprikosen jeglicher Sorte kaufen, sollten Sie darauf achten, ein möglichst natürliches Produkt zu kaufen. Nur Aprikosen kann man bedenkenlos kaufen – es handelt sich um ein Naturprodukt. Aber achten Sie auch dann auf die Qualität – es darf nicht durch Insekten beschädigt werden – das ist ein Zeichen dafür, dass es unter schlechten Bedingungen gelagert wurde oder die Haltbarkeit abgelaufen ist.

Getrocknete Aprikosen, Kaisa, Ashtak. Wählen Sie beim Kauf trockene, unauffällige, naturfarbene Früchte. Wenn die Früchte eine ölige, schöne, leuchtend gelbe oder orange Oberfläche haben, wurden sie chemisch behandelt. Für Kinder lohnt sich der Kauf nicht. Denken Sie auch an Ihre Gesundheit. Mittlerweile gibt es in Großstädten spezielle Bio-Läden, in denen getrocknete Aprikosen und Kaisa mit der Garantie natürlicher Reinheit verkauft werden. Die dortigen Produkte sind zwar teurer, dafür aber sicherer.

Aufbewahrungsregeln zu Hause

Wenn Sie viele getrocknete Aprikosen zubereitet oder einen großen Vorrat im Laden gekauft haben, befolgen Sie die Regeln für die Lagerung:

• Legen Sie das Produkt in einen Glas- oder Kunststoffbehälter mit verschlossenem Deckel. Es besteht kein Zugang zu Sauerstoff.
• Der Lagerraum muss trocken sein, um Schimmel zu vermeiden;
• optimale Raumtemperatur 10-20˚С;
• Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf das Produkt, da es dadurch nur beschädigt wird.
• Kleine Produktmengen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden

Unter den richtigen Bedingungen können getrocknete Aprikosen, Aprikosen und Kaisa ein Jahr lang gelagert werden.

Über Schaden und Kontraindikationen

Getrocknete Aprikosen sind weder besonders schädlich noch gefährlich. Aber einige Punkte müssen beachtet werden.

Patienten mit Diabetes sollten getrocknete Aprikosen, Aprikosen und Kaisa mit Vorsicht essen. Der hohe Zuckergehalt darin kann eher schädlich als nützlich sein.

Getrocknete Aprikosen, Aprikosen und Kaisa neigen dazu, den Blutdruck zu senken. Hypotonische Patienten müssen dies berücksichtigen und „mit Bedacht“ an dieses Produkt herangehen.

Vergessen wir nicht die chemischen Reagenzien, mit denen die Früchte während des Trocknungsprozesses behandelt wurden. Wenn Sie Aprikosen selbst getrocknet haben, gibt es nichts zu befürchten. Wenn Sie auch die „richtigen“ gekauft haben.

Es gibt drei Arten von getrockneten Aprikosen: getrocknete Aprikosen, Kaisa und Aprikosen.

Getrocknete Aprikosen – getrocknete Aprikosenhälften ohne Kerne;
Kaisa – ganze Aprikose ohne Kern;
Uryuk ist eine getrocknete ganze Aprikose mit Kern.

Bei allen handelt es sich um Trockenfrüchte. Ihr Hauptwert liegt darin, dass beim Trocknen die meisten Vitamine und Mikroelemente erhalten bleiben.
Getrocknete Aprikosen sind wegen ihres hohen Gehalts an Kalium, organischen Säuren, Carotin, Phosphor, Kalzium, Eisen und Vitamin B5 wertvoll. Diese Trockenfrüchte sind als Mittel zur Stärkung des Herzens und zur Erhöhung des Hämoglobins bekannt. Sie gelten auch als natürlicher Fatburner.

Aber die Bewohner Zentralasiens – Tadschiken und Usbeken – sind überzeugt, dass nur Aprikosen die notwendigen heilenden Eigenschaften haben, und verwenden sie lieber zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken. Und getrocknete Aprikosen und Kaisa gelten als gewöhnliche, verwöhnende Süßigkeiten. Und das macht Sinn.
Die Technologie zum Trocknen von Aprikosen ist viel wirtschaftlicher als die anderer getrockneter Aprikosen. Tatsache ist, dass es direkt an den Zweigen des Baumes getrocknet wird: Reife Früchte bleiben am Baum, um zu „reifen“, bis sie vollständig dehydriert sind. Uruk ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Was den Kaliumgehalt angeht, ist es im Allgemeinen der Rekord unter anderen Trockenfrüchten.

Einwohner Zentralasiens betrachten diese Frucht als Geschenk Allahs und verherrlichen ihre heilenden Eigenschaften in Gedichten und Märchen. Tadschiken glauben beispielsweise, dass man bis zu einhundert bis einhundertzwanzig Jahre ohne Krankheit leben kann, wenn man jeden Morgen einen Aufguss aus wilden Aprikosen aus einer Bergregion trinkt. Darüber hinaus gilt diese Trockenfrucht als „Frucht der Schönheit“: Sie verjüngt die Haut und stärkt das Haar. Ärzte weisen auch auf die heilenden Eigenschaften von Aprikosen hin: Sie beseitigen Verstopfungen in Blutgefäßen und mildern harte Tumore. Seine süßen Sorten eignen sich gut zur Behandlung von nervösen Störungen und seine sauren Sorten können chronische Migräne und Erkältungen lindern.

Kaisa und getrocknete Aprikosen ähneln in ihren heilenden Eigenschaften Aprikosen: Sie sind außerdem reich an Kalzium, Magnesium, organischen Säuren, Mineralsalzen und Pektinstoffen. Zwar sind sie ihren gesteinigten Mitmenschen im Gehalt an Zucker, Carotin und Jod deutlich überlegen. Letzterer Umstand macht getrocknete Aprikosen und Kaisa zu einem guten Mittel zur Vorbeugung endokriner Erkrankungen.

Trocknungsmethoden
. in der Sonne getrocknet (oftobi – sonnig)
. im Schatten getrocknet (soyagi – Schatten)
. chemisch behandelt

In der Sonne getrocknete Trockenfrüchte – Oftobi – sind sehr hart und zäh. Die Eigenschaften dieser Trockenfrüchte sind etwas schlechter als die im Schatten getrockneten. Beispielsweise ist es bei Oftobi-Aprikosen unmöglich, das „Fleisch“ vom Kern zu lösen. Oftobi-Aprikosen eignen sich hauptsächlich für Kompotte.

Sojagi – Schattengetrocknete Früchte – sind weich und „fleischig“, sie enthalten mehr lebensspendende Feuchtigkeit. Sie sind wertvoller und dementsprechend teurer.

Chemisch verarbeitete Trockenfrüchte – unter Verwendung von Schwefeldioxid, Laugen, Fetten, Natronlauge.

Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, Früchte zu trocknen. Der einfachste Trockner, der Loznitsa, wird seit vielen Jahrhunderten auf Bauernhöfen eingesetzt. Darin werden die Früchte nach handwerklicher Methode 4-5 Tage lang über Holzkohle oder Gas gekocht. Bis vor Kurzem nutzte jeder, der viel und günstig trocknet, auch Heizöl und Dieselkraftstoff, aber man begann, darauf zu verzichten. Erstens war es teuer und zweitens bekamen die getrockneten Produkte ein ganz besonderes Aroma. Selbst die Gastrocknung (in den USA und Italien weit verbreitet) muss bereits heute mit einem mehrstufigen System von Reinigungsfiltern ausgestattet sein, durch die heiße Luft an das Produkt gelangt. Solche Systeme sind sehr teuer. Dadurch lagern sich krebserregende Stoffe auf Trockenfrüchten ab, sodass diese für die Versorgung seriöser Märkte ungeeignet sind. Zudem verändert sich die Farbe von Äpfeln beispielsweise von Weiß zu Gelbbraun und das natürliche Aroma der Frucht verschwindet.
Auch Tunneltrockner sind noch aus der Sowjetzeit übrig. Dabei handelt es sich entweder um lange Kammern aus Stein oder Beton, in die Wagen mit frischem Obst gefahren und dort 24–48 Stunden lang verarbeitet werden.
Daher sollte man zwischen Trockenfrüchten, die auf „altmodische“ Weise und auf industrielle Weise getrocknet werden, unterscheiden. Werden erstere in der Sonne oder im Schatten getrocknet, werden letztere in einer speziellen Trockenkammer getrocknet. Aber das ist nicht das Schlimmste.

Chemikalien, die bei der Herstellung von Trockenfrüchten verwendet werden

Fast alle getrockneten Aprikosen werden mit Schwefeldioxid getrocknet, um ihnen ein verkaufsfähiges Aussehen zu verleihen. Die Früchte werden mit diesem Gas begast, wodurch sie unnatürlich gelb oder grell orange werden. Dann werden die getrockneten Aprikosen für Ungeziefer ungenießbar und werden lange gelagert (nicht anfällig für Fäulnis und Schimmel). Außerdem bildet sich beim Begasen schwefelige Säure auf der Schale, die verhindert, dass die Frucht beim Trocknen dunkler wird – daher wird Kurga leuchtend orange und Rosinen aus hellen Trauben bernsteingelb.

Schwefeldioxid(sonst Schwefeldioxid, SO2) – entsteht bei der Verbrennung von Schwefel, beim Verbrennen von schwefelhaltigem Pyrit, zeichnet sich durch einen erstickenden Geruch aus, wirkt schädlich auf Pflanzenorganismen und tötet Bakterien ab. Diese Art der Verarbeitung schützt das Produkt vor einer Infektion durch Insekten und deren Larven, ist jedoch gesundheitsschädlich. SO2 ist in Wasser sehr gut löslich und bildet schwefelige Säure H2SO3, die eine zerstörerische Wirkung auf die Schleimhäute des Verdauungssystems hat (mit anderen Worten: Kompotte aus solchen Trockenfrüchten können weder gekocht noch gegessen werden. Es wird angenommen, dass dass die Verwendung von Schwefeldioxid in der Lebensmittelindustrie zulässig ist, jedoch in klar festgelegten Grenzen. Andernfalls kann es zu Allergien und verschiedenen Nervenstörungen kommen, was häufig vorkommt.

Natronlauge wird auch zum Trocknen von Pflaumen und manchmal auch Weintrauben verwendet. Leider ist dies eine notwendige Maßnahme. Schließlich ist die Pflaumenschale so dicht, dass die Pflaumen selbst nicht austrocknen. Daher muss die Schale zuerst aufgerissen werden. Dazu werden Pflaumen in kochendes Wasser und Soda getaucht, herausgenommen und zum Trocknen im Schatten platziert. Durch die Ritzen tritt jedoch ein Teil des Saftes aus Weintrauben und Pflaumen aus.

Ätznatron(oder Natriumhydroxid) – sind weiße Kristalle mit einer Dichte von 2,13 g/cm3. Dies ist das am häufigsten vorkommende Alkali mit der chemischen Formel NaOH. Andere Namen: Natronlauge, Natronlauge, Ätzalkali.
Natronlauge zerstört leicht die Oberfläche von Aluminium und Zink und nur schwer die Oberfläche von Blei und Zinn, während die Verbindung auf die meisten anderen Metalle keine Wirkung hat. Natronlauge wird in der Zellstoff- und Papierindustrie, bei der Herstellung von Seife und Shampoos, in der chemischen Industrie, zur Herstellung von Biodieselkraftstoff sowie in der Lebensmittelindustrie (zum Waschen und Schälen von Obst und Gemüse, bei der Herstellung von …) verwendet Schokolade und Kakao, Getränke, Eis, Karamellfarben, zum Weichmachen von Oliven und zur Herstellung von Backwaren). Natriumhydroxid ist als Lebensmittelzusatzstoff E524 registriert.
Einige Gerichte werden mit Natronlauge zubereitet:
Lutefisk ist ein skandinavisches Fischgericht – getrockneter Kabeljau wird 5-6 Tage in Ätzlauge eingeweicht und erhält eine weiche, geleeartige Konsistenz.
Brezel (deutsche Bagels) – vor dem Backen werden sie in einer Lösung aus Ätzalkali behandelt, was zur Bildung einer einzigartigen knusprigen Kruste beiträgt.

Einige Usbeken sagen: „Orangengetrocknete Aprikosen sind der Gipfel der Hässlichkeit.“ Aber für einen unwissenden Menschen ist es ein Maßstab für Perfektion und Schönheit.“ Getrocknete Aprikosen werden nicht nur mit Schwefel behandelt, sondern auch mit Lebensmittelfarbe bemalt. Bei natürlicher Trocknung werden die Früchte zwangsläufig dunkler. Dementsprechend können getrocknete Aprikosen nicht leuchtend orange bleiben – sie werden braun. Auch alle sogenannten weißen Rosinen werden mit Lebensmittelfarbe behandelt. Rosinen dürfen nicht weiß sein. Helle Rebsorten erhalten nach dem Trocknen rotbraune und hellbraune Töne.

Manchmal haben Rosinen, die auf dem Markt und manchmal in Geschäften verkauft werden, einen charakteristischen Benzingeschmack. Dies liegt daran, dass private Eigentümer beim Trocknen der Trauben gewöhnliche Benzinbrenner, Lötlampen usw. verwenden. Gießen Sie es auf ein Sieb und erhitzen Sie es, und die Rosinen absorbieren alle diese Dämpfe.

Um ihm ein marktfähiges Aussehen zu verleihen, werden getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Rosinen außerdem mit Öl oder Fett eingefettet, damit sie glänzen. Ungeschmierte sehen normalerweise staubig und matt aus.

Welche Trockenfrüchte kauft man am besten?

Rosine
Erstens müssen die Rosinen einen Stiel haben. Dies ist eine Garantie dafür, dass kein Saft ausgelaufen ist. Zweitens: Wenn Sie eine Handvoll Rosinen auspressen, sollten diese nicht zusammenkleben. Wenn es zusammenklebt, bedeutet das, dass die Trauben mechanisch beschädigt wurden. Es ist besser, schwarze oder hellbraune Rosinen zu kaufen. Natürlich getrocknete schwarze Rosinen behalten eine bläuliche Blüte – die gleiche, die wir auf Weintrauben sehen. Ähnliche Rosinen gibt es auf Märkten.

Getrocknete Aprikosen

Einige Usbeken sagen, dass es heutzutage besser ist, überhaupt keine getrockneten Aprikosen zu kaufen. Unverarbeitete graue Trockenaprikosen findet man kaum irgendwo. Selbst in Taschkent ist es schwierig, fast unmöglich, einen zu finden. Es ist besser, getrocknete Aprikosen zu kaufen. Aprikosen haben einen reichhaltigeren Geschmack und viele Geschmacksnuancen, die bei getrockneten Aprikosen verloren gehen. Wenn Sie jedoch unbedingt getrocknete Aprikosen möchten, können Sie die Aprikosen ein wenig einweichen und den Kern entfernen. Oder kaufen Sie unscheinbare matte und trockene getrocknete Aprikosen. Übrigens raten Marktverkäufer fast immer zur Einnahme von dunkelblauen Rosinen und trockenen, nicht glänzenden getrockneten Aprikosen, wenn sie herausfinden, dass Sie etwas für Kinder kaufen.

Pflaumen

Kaufen Sie keine „glänzenden“ Pflaumen! Pflaumen werden unter anderem mit Fett behandelt, um ein Zusammenkleben der Früchte zu verhindern. Darum glänzen Pflaumen. Je mehr Glanz, desto mehr Fett. Generell sind alle entkernten Trockenfrüchte mit Vorsicht zu genießen. Es ist besser, es mit Grube zu kaufen und es selbst von der Grube zu trennen.

Walnuss

Nüsse sollten trocken und nicht bitter sein. Natürlich ohne Schimmelgeschmack. Man sollte nicht zu viele geschälte Nusskerne zu sich nehmen. Bei längerer Lagerung oxidieren die Fette in Nüssen und die Nuss wird bitter. Es ist besser, Nüsse in der Schale zu sich zu nehmen. Noch eine Nuance bei Nüssen: Damit sie nicht verderben, werden sie oft geröstet. Schädlich werden sie dadurch nicht, allerdings wird ein erheblicher Teil der Vitamine zerstört.

Wenn man Vitrinen mit bunten Trockenfrüchten sieht, kann man leicht verwirrt werden. Tatsächlich bieten Verkäufer heute neben den üblichen getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Rosinen auch exotischere Aprikosen, Unabi und getrocknete Melonen an. Und wenn zum Beispiel fast jeder schon einmal getrocknete Aprikosen probiert hat, dann sind Aprikosen für uns eine deutlich unbekanntere Delikatesse. Und völlig vergeblich. Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Arten getrockneter Aprikosen? Versuchen wir es herauszufinden.

Getrocknete Aprikosen– Art der Trockenfrüchte; Aprikose direkt mit Kern getrocknet.
Getrocknete Aprikosen– Art der Trockenfrüchte; getrocknete Aprikose, aus der der Kern entfernt wurde.

Vergleich von Aprikosen und getrockneten Aprikosen

Was ist der Unterschied zwischen Aprikosen und getrockneten Aprikosen? Aprikosen sind im Gegensatz zu getrockneten Aprikosen in Zentralasien äußerst beliebt, wo sie in der Antike als großzügiges Geschenk Allahs galten und in Gedichten und Legenden besungen wurden. Warum genau wird der Aprikose eine solche Ehre zuteil? Denn diese getrocknete Aprikosenfrucht gilt als eine der gesündesten Köstlichkeiten, die die Natur selbst zu bieten hat. Diese Trockenfrucht wird sowohl aus großen Gartenaprikosensorten als auch aus kleinen wilden Bergaprikosenfrüchten hergestellt, süß wie Honig. Der Hauptunterschied zwischen Aprikosen und getrockneten Aprikosen besteht darin, dass sie direkt mit dem Kern darin getrocknet werden, d. h. die Unversehrtheit der Frucht wird in keinem Stadium der Trocknung beeinträchtigt. In Tadschikistan und Usbekistan gilt der Kern als das Herzstück der Frucht, und wenn man ihn entfernt, entnimmt man einen sehr wertvollen Teil der Trockenfrucht.
Es kommt vor, dass Aprikosen direkt auf Ästen getrocknet werden. Eine sehr bequeme Möglichkeit, nicht wahr? Dann müssen Sie nur noch die Früchte, die durch den Wind und die heiße Sonne verdorrt sind, vom Baum nehmen und zur Lagerung in große Holzkisten verpacken. Fügen Sie Minze und Basilikumblätter hinzu, um einen Befall durch Käfer und Mottenlarven zu verhindern. Die Methode des Trocknens in der Sonne, bei der die Aprikose steinhart wird, wird „Oftobi“ genannt. Eine weitere Möglichkeit, Aprikosen für den Winter vorzubereiten, besteht darin, große, fleischige Aprikosen, von den Zweigen gelöst, für längere Zeit im Schatten zu trocknen – sogenannte „Soyagi“. Solche wirklich exklusiven Aprikosen werden oft nur für den Familienkonsum und nicht zum Verkauf hergestellt, da große Mengen, die dann zum Verkauf angeboten werden, so schnell wie möglich für die zukünftige Verwendung gelagert werden sollen. Allerdings leidet oft die Qualität.
Getrocknete Aprikosen werden in Zentralasien viel weniger geschätzt und praktisch nicht als Lebensmittel verzehrt: Die überwiegende Mehrheit von ihnen wird an Orte exportiert, wo man entkernte Aprikosen liebt und den wahren Wert von Aprikosen nicht versteht. Zur Herstellung getrockneter Aprikosen wird die Aprikose (sehr oft unreif) der Länge nach aufgeschnitten und der Kern aus der Frucht entfernt. Anschließend wird das Produkt getrocknet, allerdings nicht mit Hilfe der Natur – in der Sonne oder im Schatten, sondern mit Benzinbrennern oder (bestenfalls) speziellen Öfen, um den Prozess zu beschleunigen, was natürlich nicht die beste Wirkung hat auf die Qualität des Endprodukts. Da natürlich getrocknete Trockenfrüchte bei verschiedenen Schädlingen sehr beliebt sind, werden zukünftige getrocknete Aprikosen beim Trocknen mit Schwefeldioxid begast, einer Verbindung, die Allergien auslösen kann. Aus diesem Grund haben getrocknete Aprikosen, die hauptsächlich in Ladenregalen und auf Märkten präsentiert werden, eine leuchtend orange „thermonukleare“ Farbe. Echte getrocknete Aprikosen von hoher Qualität sollten eine dunkelbraune Farbe mit einem braunen, gräulichen Schimmer haben. Es ist jedoch sehr schwierig, solche getrockneten Aprikosen im Angebot zu finden. Daher sollten Sie auf Aprikosen achten, die viel seltener mit Schwefel begast werden. Suchen Sie am besten nach harten, gut getrockneten Aprikosen, die keine überschüssige Feuchtigkeit enthalten, sodass Sie nicht zu viel für „Wasser“ bezahlen und ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten, das lange gelagert werden kann. Viele skrupellose Händler befeuchten getrocknete Aprikosen oft mit Wasser, so dass sie schwerer werden und dementsprechend an Gewicht und damit auch an Preis steigen. Zwar kann ein solches Produkt nach dem Kauf sehr schnell sauer werden und verderben.
Man geht davon aus, dass Aprikosen mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten und einen süßeren und reichhaltigeren Geschmack haben als getrocknete Aprikosen. Aprikosen sind ein Bestandteil von echtem Pilaw und verleihen ihm einen unvergleichlichen Geschmack und Aroma. Und das Aprikosenkompott ist wirklich lecker und aromatisch.

TheDifference.ru hat festgestellt, dass der Unterschied zwischen Aprikosen und getrockneten Aprikosen wie folgt ist:

Uryuk ist eine getrocknete Aprikose mit Kern, getrocknete Aprikose ist eine Aprikose, aus der der Kern entfernt wurde.
Aprikosen werden normalerweise auf natürliche Weise getrocknet – im Schatten oder in der Sonne, während getrocknete Aprikosen in speziellen Trocknern hergestellt und zur besseren Konservierung und Präsentation mit Schwefeldioxid behandelt werden, einem Stoff, der ihnen eine leuchtend orange Farbe verleiht und Allergien auslösen kann.
In Zentralasien werden Aprikosen seit langem höher geschätzt als getrocknete Aprikosen. Es wird Pilaw zugesetzt, daraus werden Kompotte und Aufgüsse hergestellt.
Aprikosen sind gesünder als getrocknete Aprikosen, da sie mehr Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten.

Im Set Trockenfrüchte finden Sie Produkte, die zum Teil bereits verzehrfertig sind. Andere werden in der Regel vor der Verwendung wärmebehandelt. Im wahrsten Sinne des Wortes kann jede Frucht fermentiert (getrocknet) werden. Die Praxis der Obstzubereitung reicht Jahrtausende zurück. In dieser Zeit hat der Mensch viele Technologien entwickelt, mit denen es möglich ist, aus ein und derselben Gartenfrucht Trockenfrüchte unterschiedlicher Qualität zu gewinnen.

Getrocknete Aprikosen, getrocknete Feigen und Datteln, Aprikosen, Kaisa, Pflaumen, getrocknete Äpfel und Birnen, Sultaninen, getrocknete Bananen, Papaya, getrocknete Melone, Unabi usw. Auch kandierte Früchte werden manchmal als Trockenfrüchte eingestuft, da die Basis immer noch Frucht bleibt. Beim Trocknungsprozess geschieht Folgendes: Unter natürlichen oder speziell geschaffenen Bedingungen wird dem Produkt überschüssige Flüssigkeit entzogen. Dadurch können Sie Verderb und Fäulnis verhindern, die Verzehrfähigkeit und eine Reihe nützlicher Substanzen erhalten. Schauen wir uns den Unterschied zwischen Aprikosen und getrockneten Aprikosen an, denn wie Sie wissen, stammen beide Trockenfrüchte von Aprikosen.

Aprikosen. Diese fleischigen Orangenfrüchte, die man direkt vom Baum pflückt und isst. Oder bereiten Sie es für den Winter in Form von Kompott, Marmelade, Konfitüre, Marmelade vor. Aus frischen Früchten können Sie Obstsalat, Kuchen, Bagels und Torten zubereiten. Selbstverständlich werden Aprikosen auch in Form von Trockenfrüchten zubereitet.

Aprikosenbäume werden in wilde und kultivierte Arten unterteilt. Die häufigste Sorte ist die Gemeine Aprikose. In Zentralrussland werden Mandschurei und Sibirien angebaut. Während der Obstverkaufssaison finden Sie in den Regalen „Ananas“, „Rotwange“, „Goldene Feder“, „Ausgezeichnet“ und Dutzende anderer Sorten früher und später Aprikosen.

Was ist also der Unterschied zwischen Aprikose und Aprikose? Von Aprikosen kann man Aprikosen bekommen, aber von Aprikosen kann man keine Aprikosen bekommen. In Zentralasien werden Aprikosen nur aus wilden Obstbaumsorten hergestellt, aber diejenigen Sorten, die als kultiviert gelten, werden Aprikosen genannt. Das heißt, der Hauptunterschied ist der Zustand des Produkts: frisch oder getrocknet (getrocknet). Und jetzt ist es an der Zeit, die Frage noch einmal zu stellen: Was ist der Unterschied zwischen getrockneten Aprikosen und Aprikosen?

Uryuk ist eine fermentierte Aprikose mit Kern.

Getrocknete Aprikosen sind fermentierte, entsteinte Aprikosen.

Die östlichen Völker glauben, dass Aprikosen viel gesünder sind als getrocknete Aprikosen, da das „Herz“ (der Kern) der Frucht nicht entfernt wird und die Unversehrtheit der Aprikose nicht beeinträchtigt wird. Die Herstellung dieses Produkts erfordert keinen großen Aufwand. Zeit und Natur werden alles selbst machen. Die Früchte können an den Bäumen gelassen werden und warten, bis die Sommersonne und der Wind sie trocknen. Oder Sie ernten die Ernte, stellen die Früchte irgendwo in den Schatten und warten auf die Gärung. Wenn Ihre Großmutter einen wunderschönen Obstgarten hatte, haben Sie als Kind wahrscheinlich getrocknete Aprikosen gegessen.

Die Zubereitung von Trockenfrüchten aus Aprikosen zu Hause ist nur für den privaten Gebrauch geeignet. Doch im industriellen Maßstab werden spezielle Technologien eingesetzt, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Wissen Sie, warum getrocknete Aprikosen eine so satte orange Farbe haben? Denn das Produkt wird vor dem Trocknen mit speziellen Substanzen behandelt. Aprikosen werden seltener geräuchert, daher sehen sie weniger attraktiv aus, sind aber nicht weniger lecker.

Lassen Sie uns also die Hauptunterschiede auflisten:

• das Vorhandensein eines Knochens;
• Farbe (Aprikosen haben einen dunklen, fast braunen Farbton);
• Trocknungsmethode (getrocknete Aprikosen werden unter natürlichen Bedingungen seltener getrocknet);
• Popularität in einer bestimmten kulinarischen Kultur.

Wie wählt man ein Qualitätsprodukt aus?

Sie müssen wissen, wie Sie ein im Laden gekauftes Produkt auswählen. Daher sollten Aprikosen so trocken und hart wie möglich sein, ohne Schimmel und weißen Belag, dunkle Flecken, Verderb und Schmutz. Auch getrocknete Aprikosen sollten nicht zu nass sein.

Hochwertige Aprikosen haben einen einheitlichen bräunlichen Farbton und getrocknete Aprikosen haben eine dunkelorange Farbe ohne rote oder gelbe Spritzer. Helle getrocknete Aprikosen wurden definitiv mit Schwefeldioxid behandelt und können daher allergische Reaktionen hervorrufen.

Trockenfrüchte sollten zerbröseln und nicht aneinander kleben. Die letztgenannte Eigenschaft weist darauf hin, dass Feuchtigkeit vorhanden ist, wodurch die Haltbarkeit des Produkts verkürzt wird. Eine andere Möglichkeit, die Qualität zu überprüfen, ist das Einweichen. Wenn sich das Wasser der getrockneten Aprikose nach 10-15 Minuten verfärbt, bedeutet dies, dass ein Farbstoff hinzugefügt wurde, um ihr eine charakteristische Farbe zu verleihen (nicht das beste Qualitätsmerkmal).