Nudeln zu Hause. Teig für hausgemachte chinesische Nudeln

Als ich in meiner nun fernen Kindheit Urlaub auf dem Land machte, war eine der hellsten Erinnerungen, wie meine Großmutter hausgemachte Nudeln zubereitete. Zuerst verstand ich nicht, warum Zeit damit verschwenden, wenn man in den Laden gehen und es einfach dort ohne Probleme kaufen kann.

Meine Großmutter lächelte über meine Reaktion und bat mich, bis zum Abendessen zu warten, denn dann würden alle meine Fragen von selbst verschwinden. Ich freute mich auf diesen Moment, um zu verstehen: warum und warum. Und schließlich fand meine erste Bekanntschaft mit hausgemachten Nudeln statt, die von unermüdlichen Großmutterhänden hergestellt wurden. Sein Geschmack war so toll, dass dieses Gericht seitdem zu einem meiner Favoriten geworden ist.

Ich hoffe, dass meine Enkelkinder gerne diese einfachen, aber so leckeren hausgemachten Nudeln mit Hühnchen kochen.

Und wenn Sie immer noch Zweifel haben, ob es sich lohnt, das zu tun, versuchen wir es jetzt gemeinsam, damit Sie letztendlich entscheiden, ob Sie es brauchen oder nicht. Denn wie sagt man so schön: Einmal ausprobieren ist besser als hundertmal zuhören!

Zutaten:

Für Nudeln:

Premium-Mehl - 1 Tasse (250 ml);

Hühnerei - 1 Stück;

Gekochtes Wasser - 2-3 Esslöffel;

Salzküche - eine Prise;

Für die Brühe:

Hühnerviertel;

Karotte;

Zwiebeln;

Lorbeerblätter;

Piment;

Kurkuma (optional)

Rezept:

Wie Sie sehen können, eine sehr einfache Reihe von Produkten, und das Gericht wird sich als sehr lecker und befriedigend herausstellen. Und vor allem ohne für unseren Körper unnötige Zusatzstoffe, was auch Sie mir zustimmen, ein wichtiges Plus für selbstgemachte Nudeln.

Wenn Sie dieses Gericht sofort nach dem Kochen genießen möchten, stellen Sie einen Topf mit kaltem Wasser auf den Herd (entsprechend der Anzahl der erwarteten Portionen) und legen Sie ein Hähnchenviertel hinein, geschält und halbiert, Zwiebel, gehackte Karotten, Lorbeerblätter und Piment-Erbsen.

Aus all dem kochen wir eine herrlich duftende Hühnerbrühe. Es ist besser, das Fleisch mit kaltem Wasser vorzufüllen und das Wasser kochen zu lassen, dann abtropfen zu lassen, das Fleisch zu waschen und nach diesem Vorgang mit dem Kochen der Hauptbrühe zu beginnen.

Und während es kocht, bereiten wir in aller Ruhe unsere hausgemachten Nudeln zu. Ich kann Ihnen versichern, dass wir diese Aufgabe schnell genug bewältigen werden. Und so fangen wir an - beachten Sie die Zeit.

Gießen Sie ein Glas gesiebtes (mit Sauerstoff angereichertes) Mehl in einen Behälter.

Wir machen ein Loch hinein und gießen das Ei hinein, fügen Wasser und Salz hinzu.

Beginnen Sie mit einer Gabel, den Teig zu kneten (im Kreis rühren).

Fahren Sie fort, bis der Teig zusammenkommt.

Und jetzt werden wir den Prozess der Nudelteigherstellung direkt mit unseren Händen fortsetzen. Mit Mehl kneten, bis der Teig glatt und ziemlich fest (nicht weich) ist.

Und jetzt, wenn der Teig fertig ist, fangen wir an zu rollen. Dazu teilen wir es in für Sie geeignete Teile und beginnen mit einem normalen Nudelholz in den Behälter zu rollen.

Die Dicke des gerollten Teigs am Ausgang sollte etwa 1-1,5 ml betragen. Vergessen Sie dabei nicht, die Oberfläche ständig mit Mehl zu bestreuen. Nur mit seiner Hilfe werden Sie die Aufgabe problemlos bewältigen können. Aber im Prinzip gibt es nichts Kompliziertes.

Wir schneiden die gerollte Schicht in 2,5-3 cm breite Streifen.

Die so zubereiteten Nudeln zerkleinern wir an der Oberfläche und belassen sie, wenn wir sie zur weiteren Verwendung trocknen wollen, in dieser Form. Gleichzeitig müssen Sie es während des Trocknens ein paar Mal mit den Händen mischen.

Diesmal hatte ich es. Die Nudeln trockneten bis zum nächsten Tag bei Zimmertemperatur. Es gab eine solche Folie, wenn sie gewogen wurde, entsprach sie (in trockener Form) 200 Gramm.

Aber zurück zu unserer Hühnerbrühe. Zu diesem Zeitpunkt hatte er bereits gekocht. Karotten, Lorbeerblatt und Pfeffer daraus entfernen. Wir nehmen das Fleisch heraus und teilen es in Portionen. Die zuvor auf einem Sieb gesiebten (von überschüssigem Mehl befreiten) Nudeln in die kochende Brühe geben und ca. fünf Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Nach Geschmack salzen und nach Belieben Kurkuma hinzufügen.

In Schälchen füllen und mit Kräutern würzen. Haben Sie ein leckeres Mittagessen!

MK wurde von Lyudmila Lebed (Chrysanthemum) vorbereitet

Hausgemachte Nudeln - die besten Kochrezepte. Wie man richtig und lecker hausgemachte Nudeln kocht. Hausgemachte Nudeln - allgemeine Beschreibung
Alle Arten von Nudeln werden sehr aktiv beim Kochen für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Sie werden zu Suppen und Salaten hinzugefügt, als Beilage oder als eigenständiges Gericht mit Sauce serviert. Das Sortiment an Nudeln, Nudeln und Fadennudeln besticht mittlerweile durch seine Vielfalt. Aber sie schmecken alle gleich. Was kann man über hausgemachte Nudeln nicht sagen. Hier unterscheidet es sich sehr von den Ladenprodukten. Hausgemachte Nudeln sind duftend, zart und sehr schön. Vor allem, wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben und dem Teig natürliche Lebensmittelfarben hinzufügen.
Wir erklären Ihnen, wie man hausgemachte Nudeln richtig und lecker kocht, und teilen die originellsten Rezepte für ihre Zubereitung.

Hausgemachte Nudeln - die besten Kochrezepte

Rezept Nummer 1. Hausgemachte Nudeln - ein klassisches Rezept

Zunächst erzählen wir Ihnen das einfachste und gebräuchlichste Rezept für die Herstellung von hausgemachten Nudeln.
Um hausgemachte Nudeln nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Weizenmehl der höchsten Qualität - 140 Gramm.
2. Hühnereier - 1 Stück.
3. Salz - eine Prise.
Koch Anleitung:
1. Weizenmehl durch ein Sieb auf die Arbeitsfläche des Tisches sieben, sodass eine Folie entsteht. Jetzt machen wir ein Loch in der Mitte. Schlagen Sie ein Ei in dieses Loch, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie zwei Esslöffel kaltes Wasser hinein.
2. Jetzt fangen wir an, den Teig mit unseren Händen zu kneten. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu. Der Teig sollte fest sein und nicht an den Händen kleben. Wir geben den fertigen Teig in eine Schüssel, bedecken ihn mit einem sauberen Küchentuch und lassen ihn 15 Minuten ruhen.
3. Wir geben den ausgeruhten Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches zurück, rollen ihn mit einem Nudelholz sehr dünn aus und lassen ihn drei Minuten stehen. Dann den Teig leicht mit Mehl bestäuben und aufrollen. Nun die Rolle in dünne Scheiben schneiden und auseinanderfalten, den Teig wieder trocknen lassen.
Das ist alles, jetzt können Sie die resultierenden Nudeln kochen und für den vorgesehenen Zweck verwenden.
Hausgemachte Nudeln sind fertig! Guten Appetit!

Rezept Nummer 2. Hausgemachte Eiernudeln

Erstaunlich köstliche satte gelbe Nudeln werden eine wunderbare Dekoration Ihres Esstisches sein. Diese Nudeln eignen sich hervorragend zum Servieren als Beilage oder können zu Suppen und Brühen hinzugefügt werden.
Um selbstgemachte Eiernudeln herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Weizenmehl der höchsten Qualität - 400 Gramm.
2. Pflanzenöl - 50 ml.
3. Hühnereier - 8 Stück.
4. Salz - eine Prise.
Koch Anleitung:
1. Weizenmehl auf die Arbeitsfläche des Tisches sieben und eine Rutsche bilden. In der Mitte der resultierenden Folie machen wir ein Loch.
2. Wir nehmen Hühnereier, trennen die Proteine ​​vom Eigelb. Proteine ​​​​werden nicht benötigt und das Eigelb wird in eine separate Schüssel geschickt. Gießen Sie dort Pflanzenöl ein, fügen Sie eine Prise Salz und sechs Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Jetzt beginnen wir allmählich, die entstandene Eigelbmasse in das Mehlloch zu gießen. Mit einem Holzlöffel den Teig kneten. Wenn es unmöglich wird, mit einem Löffel zu arbeiten, fangen wir an, den Teig mit unseren Händen zu kneten. Als Ergebnis sollten Sie einen homogenen, kühlen, gelben Teig erhalten. Wir formen aus dem Teig eine Kugel, bedecken sie mit einer Serviette oder einem Handtuch und lassen sie fünfzehn Minuten ruhen.
4. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche des Tisches mit Mehl und beginnen Sie, den Teig in einer sehr dünnen Schicht auszurollen. Die resultierende Schicht wird in dünne Streifen geschnitten und eine Weile trocknen gelassen.
Fertig sind die hausgemachten Eiernudeln! Guten Appetit!

Rezept Nummer 3. Hausgemachte Karottennudeln

Sicher sind Ihnen in den Regalen der Geschäfte Nudeln oder Nudeln in Grün oder Rot begegnet. Es sieht sehr originell aus und die Kinder sind einfach begeistert von einer solchen Delikatesse. Aber wir können nicht sicher wissen, womit genau die Nudeln in der Produktion gefärbt werden. Deshalb bieten wir Ihnen ein Rezept zur Herstellung von hausgemachten Orangennudeln ausschließlich aus natürlichen Zutaten.
Um hausgemachte Karottennudeln zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Karotten - 2 mittelgroße Stücke.
2. Weizenmehl - 3 Tassen.
3. Hühnereier - 3 Stück.
4. Butter - 15 Gramm.
5. Zucker - 1 Esslöffel.
6. Salz - eine Prise.
Koch Anleitung:
1. Möhren schälen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zerkleinerte Karotten werden in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen und nach dem Kochen zwanzig Minuten lang gekocht. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Karotten abkühlen und mit einem Mixer pürieren. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie die Karotten durch ein feines Sieb mahlen.
2. Übertragen Sie das resultierende Karottenpüree in eine tiefe Schüssel. Salz, Kristallzucker und geschmolzene Butter hinzufügen, Hühnereier aufschlagen. Mit einem Mixer alles schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Jetzt beginnen wir in kleinen Portionen, das gesiebte Mehl einzuführen und den steilen Teig zu kneten. Eventuell brauchen Sie etwas mehr Mehl, orientieren Sie sich an der Konsistenz, der Teig sollte nicht an den Händen kleben.
3. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und zehn Minuten ruhen lassen. Teilen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit in mehrere gleiche Teile. Wir legen es der Reihe nach auf die mit Mehl bestreute Arbeitsfläche, rollen es so dünn wie möglich aus und schneiden es in Nudeln. Lassen Sie die Nudeln trocknen und verwenden Sie sie wie angegeben.
Hausgemachte Karottennudeln sind fertig! Guten Appetit!

Rezept Nummer 4. Hausgemachte Buchweizennudeln mit Rindfleisch und Gemüse

Jetzt teilen wir mit Ihnen das Rezept für die Herstellung von hausgemachten Buchweizennudeln. Solche Nudeln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Buchweizennudelgerichte werden Ihr tägliches Menü abwechslungsreicher und ergänzen.
Um hausgemachte Buchweizennudeln mit Rindfleisch und Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Weizenmehl - 1 Tasse.
2. Buchweizenmehl - 1,5 Tassen.
3. Salz - eine Prise.
4. Rinderfilet - 300 Gramm.
5. Karotten - 1 Stück.
6. Zwiebel - 1 mittelgroßer Kopf.
7. Frische Tomaten - 2 Stück.
8. Pflanzenöl zum Braten.
9. Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Zunächst Buchweizen- und Weizenmehl zusammen mit Salz in eine tiefe Schüssel sieben, gut mischen. Gießen Sie die resultierende Mehlmischung auf die Arbeitsfläche des Tisches und bilden Sie eine Rutsche. Jetzt machen wir eine kleine Vertiefung in der Mitte und gießen etwas warmes Wasser hinein. Wir fangen an, den Teig mit einem Holzspatel zu kneten, dann verbinden wir unsere Hände. Den Teig mindestens fünfzehn Minuten lang gut durchkneten. Es sollte sehr flexibel und biegsam sein. Wir formen aus dem Teig eine Kugel, bedecken sie mit einer Baumwollserviette und lassen sie fünfzehn Minuten ruhen.
2. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche des Tisches mit Weizenmehl, legen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Diese Schicht wird nun in mehrere Lagen gefaltet und in Streifen geschnitten. Nun das überschüssige Mehl abschütteln, die Nudeln auseinanderfalten und trocknen lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Das aufgetaute Rinderfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln werden geschält, gewaschen und fein gehackt. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne, geben Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten hinein und braten Sie es, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Gehacktes Rindfleisch hinzufügen, mischen, alles zusammen bei maximaler Hitze braten, bis sich eine köstliche Kruste auf dem Fleisch bildet.
5. Wir schicken gehackte Tomaten in die Pfanne, fügen Salz und Gewürze hinzu, reduzieren die Hitze und mischen. Etwas Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Fleisch eine Stunde dünsten. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
6. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und warten Sie, bis es kocht. Wir senken die getrockneten Nudeln in kochendes Wasser und kochen einige Minuten. Dann werfen wir die fertigen Nudeln in ein Sieb und übergießen sie mit kaltem Wasser.
Die fertigen Nudeln legen wir auf Tellern an, legen das Fleisch darauf, gießen reichlich Soße darüber und servieren.
Hausgemachte Buchweizennudeln mit Rindfleisch und Gemüse sind fertig! Guten Appetit!

Rezept Nummer 5. Hausgemachte Schokoladennudeln

Um Ihre Kinder mit einem neuen und originellen Gericht zu erfreuen und zu überraschen, versuchen Sie, Schokoladennudeln zuzubereiten. Diese Nudeln machen eine erstaunliche Milchsuppe.
Um hausgemachte Schokoladennudeln herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Weizenmehl der höchsten Qualität - 200 Gramm.
2. Hühnereier - 1 Stück.
3. Zucker - 2 Esslöffel.
4. Kakaopulver - 2 Esslöffel.
5. Salzen Sie eine Prise.
Koch Anleitung:
1. Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben, Kakaopulver, Kristallzucker und eine Prise Salz dazugeben, gründlich mischen. Gießen Sie die resultierende trockene Mischung in eine Folie auf der Arbeitsfläche des Tisches und machen Sie ein Loch in der Mitte. Wir brechen das Hühnerei in dieses Loch, gießen etwas kaltes Wasser ein und beginnen, den Teig zu kneten. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzu. Wir rollen den resultierenden Schokoladenteig zu einer Kugel und wickeln ihn in Frischhaltefolie ein, damit er sich nicht aufwickelt. Den Teig fünfzehn Minuten ruhen lassen.
2. Legen Sie den ausgeruhten Teig auf die mit Mehl bestreute Arbeitsfläche des Tisches. Zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen, dann aufrollen und in Stücke schneiden. Wir entfalten die Nudeln und lassen sie trocknen.
3. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Liter Wasser und einen Liter Milch in die Pfanne, warten Sie, bis es kocht, und reduzieren Sie die Hitze. Wir senken die Schokoladennudeln in die Pfanne, fügen etwas Kristallzucker oder Vanillezucker hinzu und kochen bis sie weich sind. Die fertige Milchsuppe in Schälchen füllen, mit Butter abschmecken und servieren.
Hausgemachte Schokoladennudeln und Suppe daraus sind fertig! Guten Appetit!

Rezept Nummer 6. Magere hausgemachte Nudeln

Dieses einzigartige Rezept zur Herstellung von hausgemachten Nudeln ist ideal für Menschen, die sich schlank oder vegetarisch ernähren. Und um uns in der Fastenzeit mit bunten Gerichten zu erfreuen, kochen wir nicht einfache Nudeln, sondern rote Nudeln.
Um magere hausgemachte Nudeln herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Weizenmehl - 100 Gramm.
2. Rüben - 1 Stück.
3. Salz - eine Prise.
Koch Anleitung:
1. Zuerst waschen wir die Rüben gründlich, geben sie in einen Topf, gießen kaltes Wasser darüber und kochen bis sie weich sind. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Rüben abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Gaze wird in mehrere Schichten gefaltet. Die geriebenen Rüben auf ein Käsetuch legen, fest einwickeln und den Saft auspressen.
2. Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben, ein Loch machen, den entstandenen Rote-Bete-Saft in dieses Loch gießen, eine Prise Salz hinzufügen. Fangen wir an, den Teig zu kneten. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, wenn der Saft nicht ausreicht. Wir formen aus dem Teig eine Kugel, decken die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen sie fünfzehn Minuten einwirken.
3. Legen Sie den ausgeruhten Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches, bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl und beginnen Sie, ihn zu einer dünnen Schicht zu rollen. Wir schneiden diese Schicht auf beliebige Weise in Nudeln und lassen sie trocknen.
Fasten hausgemachte Nudeln sind fertig! Guten Appetit!

Rezept Nummer 7. Hausgemachte grüne Nudeln

Wir experimentieren weiter und kochen bunte Nudeln nur mit natürlichen Farbstoffen.
Um hausgemachte grüne Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Frischer Spinat - 200 Gramm.
2. Weizenmehl - 2 Tassen.
3. Hühnereier - 2 Stück.
4. Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
5. Salz - eine Prise.
Koch Anleitung:
1. Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen. Nun den Spinat in kochendes Wasser tauchen, zwei bis drei Minuten kochen lassen. Danach das Wasser abgießen, den Spinat trocknen. Dann mahlen Sie den Spinat mit einem Mixer, um eine Aufschlämmung zu machen. Kann durch ein Sieb gerieben werden. Brechen Sie also in einer Schüssel mit dem entstandenen grünen Brei die Hühnereier, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Alles mit einem Mixer gut schlagen, bis es glatt ist.
2. Das Mehl auf die Arbeitsfläche des Tisches sieben, einen Hügel mit einem Loch in der Mitte formen. Gießen Sie flüssige Zutaten in dieses Loch, während Sie den Teig mit einem Holzlöffel kneten. Dann legen wir den Löffel beiseite und fangen an, den Teig mit unseren Händen zu kneten. Konzentrieren Sie sich auf seine Konsistenz. Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser hinzufügen oder Mehl bestreuen.
3. Wir geben dem fertigen Teig eine kleine Pause, rollen ihn dann so dünn wie möglich aus und schneiden ihn in Nudeln. Wir trocknen die Nudeln und lagern sie ein oder verwenden sie sofort für den vorgesehenen Zweck.
Hausgemachte grüne Nudeln sind fertig! Guten Appetit!

Rezept Nummer 8. Hausgemachte Nudeln mit trockenen Kräutern

Wir machen Sie auf ein Rezept für sehr duftende und schöne Nudeln mit Zusatz von trockenen Kräutern aufmerksam.
Für selbstgemachte Kräuternudeln benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Weizenmehl - 150 Gramm.
2. Hühnereier - 1 Stück.
3. Olivenöl - 1 Esslöffel.
4. Eine Mischung aus getrockneten Kräutern (Estragon, Majoran, Thymian, Basilikum, Dill usw.) - 2 Esslöffel.
5. Salz - eine Prise.
Koch Anleitung:
1. Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben, trockene Kräuter und Salz hinzufügen, gut mischen. Gießen Sie diese trockene Mischung auf den Tisch und machen Sie eine Folie. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehlhügels. Schlagen Sie ein Ei in dieses Loch und gießen Sie etwas Wasser hinein. Wir fangen an, den Teig zu kneten. Es sollte elastisch und dicht sein. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn zwanzig Minuten ruhen.
2. Bestreuen Sie den Schreibtisch mit Mehl, legen Sie den Teig aus und beginnen Sie, ihn sehr dünn zu rollen. Die resultierende Schicht wird leicht mit Mehl bestreut und in wenige Wörter gefaltet. Nudeln schneiden, überschüssiges Mehl abschütteln, auseinanderfalten und trocknen lassen.
Wie Sie sehen, waren die Nudeln nicht nur sehr duftend, sondern auch von ungewöhnlicher Farbe.
Hausgemachte Nudeln mit getrockneten Kräutern sind fertig! Guten Appetit!

Heute scheint es uns allen, dass Nudeln eines der ursprünglichsten russischen Gerichte sind, eines der beliebtesten, dass es schon immer Gerichte mit Nudeln gegeben hat. Ja, nicht so. Sie werden überrascht sein, aber die erste Erwähnung von Nudeln stammt aus dem 16. Jahrhundert, und davor, wenn Nudeln bekannt waren, konnten sie sich keiner besonderen Beliebtheit und Verbreitung rühmen. Laut V. Pokhlebkin haben die Russen Nudeln von den Tataren geliehen, ihnen aber ihren eigenen besonderen Geschmack verliehen. Und bereits im 17. Jahrhundert wurden Nudeln nicht nur zu einem der häufigsten Gerichte der russischen Alltagsküche, sondern fielen mit zunehmender Popularität vom Tisch in die Folklore. Was sind die bloßen Teaser über die Stadtbewohner von Wladimir, die Nudeln mit einer Axt hacken! Wir, die Nachkommen, verwöhnt von den Köstlichkeiten vieler Küchen der Welt, können mit Nudeln überhaupt nicht überrascht werden. Aber Sie können leicht mit Nudeln verführen und auch jetzt nur mit dem Aroma richtig gekochter Nudeln an den Tisch setzen. Hauptsache, die Nudeln sind hausgemacht, mit Liebe und Sorgfalt zubereitet. Versuchen wir herauszufinden, wie man heute hausgemachte Nudeln kocht.

Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Nudeln nicht mit besonderen Geheimnissen behaftet. Nun, wirklich, ist es schwierig, Mehl, Salz, Ei und Wasser zu mischen, den resultierenden Teig auszurollen und ihn in Nudeln zu schneiden? Sogar ein Kind kann damit umgehen, werden viele sagen. Und sie werden falsch liegen. Bei der Zubereitung von Nudeln ist jeder Schritt wichtig. Richtige und genaue Auswahl geprüfter Zutaten, langes und gründliches Kneten des Teigs, richtiges Ruhen und Rollen des Teigs, richtiges Schneiden und Trocknen. Nur wenn Sie alle Feinheiten des Kochens kennen, können Sie wirklich köstliche, starke hausgemachte Nudeln in vollen Zügen genießen. Ein Verstoß gegen die Technologie führt meistens dazu, dass eine weiche, seltsam verschwommene Substanz in der Suppe erhalten wird, die Sie nicht als Nudeln bezeichnen oder es wagen können, sie in den Mund zu bringen.

Und wie viele Gerichte können Sie kochen, wenn Sie es geschafft haben, die richtigen hausgemachten Nudeln zu hacken! Suppen werden traditionell mit Nudeln zubereitet, hier warten wir auf heilende Hühnernudeln und ungewöhnlich schmackhafte und duftende Entennudeln, atemberaubende Nudeln mit Waldpilzen und süße Milchnudeln. Aber selbstgemachte Nudeln eignen sich nicht allein für Suppen. Legen Sie es in Lammfett und servieren Sie es mit zarten Lammrippen, kochen Sie es in einer starken Brühe und legen Sie es im letzten Moment auf ein Backblech mit einem gebratenen Schwein, geben Sie es in einen Topf, gießen Sie es mit Milch, beträufeln Sie es geriebenen Käse und im Ofen backen. Lange kann man Gerichte aufzählen, die Nudeln mit sich selbst dekorieren und ihnen einen neuen Geschmack verleihen. Und fügen Sie den Nudeln duftende Kräuter, würziges Gemüse und duftende Gewürze hinzu, und Sie werden selbst überrascht sein, wie viele einzigartige Aromen so einfache, jedem vertraute hausgemachte Nudeln Ihnen gefallen können.

Heute hat Culinary Eden die wichtigsten Geheimnisse und Tipps sowie mehrere bewährte Rezepte, die unerfahrenen Hausfrauen leicht erklären, wie man hausgemachte Nudeln kocht, sorgfältig für Sie gesammelt und aufgezeichnet.

1. Wie die meisten anderen Teigprodukte werden die Nudeln mit einem Nudelholz auf einem Brett ausgerollt. V. Pokhlebkin empfiehlt dringend, für diese Zwecke ein Holzbrett 50x75 cm zu verwenden, vorzugsweise aus Linde, Espe, Birke geschnitzt. Aber der Kenner der russischen Küche schimpfte mit Plastikbrettern und glaubte zu Recht, dass ihre Elastizität und Biegsamkeit mit den entsprechenden Eigenschaften eines Holzbretts nicht zu vergleichen seien. Allerdings sind Kunststoffbretter natürlich hygienischer. Jedes Nudelholz eignet sich zum Ausrollen von Nudelteig, obwohl das Nudelholz monolithisch ist, werden Sie es sicherlich bequemer finden. Auf der anderen Seite müssen Sie mit dem europäischen Nudelholz viel weniger Kraft beim Ausrollen des Teigs aufwenden. Zum Schneiden von Nudeln können Sie gewöhnliche geschärfte Tafelmesser verwenden, am bequemsten ist es jedoch, runde Teig- oder Pizzamesser zu verwenden. Solche Messer sind sowohl gerade als auch gelockt, sodass Sie die Nudeln in der ursprünglichen Wellenform schneiden können. Denjenigen, die oft Nudeln kochen, kann geraten werden, spezielle mechanische oder elektrische Maschinen zu kaufen, mit denen Sie den Teig leicht dünn ausrollen und gleichmäßig zu Nudeln schneiden können.

2. Die Wahl des Mehls für die Nudelherstellung ist meistens nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Die Sache ist die, dass Nudeln im Gegensatz zu italienischen Nudeln oder Makkaroni überhaupt keine bestimmte Mehlsorte benötigen. Aus Weizen, Buchweizen oder Haferflocken lassen sich hervorragend schmackhafte Nudeln herstellen. Besonders lecker sind die Nudeln, bei deren Zubereitung zwei oder drei verschiedene Mehlsorten verwendet werden. Dasselbe gilt für die Mehlsorte. Gute Nudeln können aus erstklassigem Mehl und aus gröberem Mehl hergestellt werden. Nudeln gelingen hervorragend, wenn Sie dem Mehl der ersten Sorte oder fein gemahlenem Grieß in einer Kaffeemühle etwas Mehl der zweiten Sorte hinzufügen. Aber im Gegensatz zu Nudeln werden bei der Zubereitung von Nudeln unbedingt Eier verwendet, die oft den gesamten flüssigen Teil des Teigs vollständig durch sie ersetzen. Die Aufgabe der Eier ist es, den Teig möglichst fest und dicht zu machen, damit er im Wasser nicht auseinanderfällt.

3. Versuchen wir, den einfachsten Nudelteig zu kneten. Nehmen Sie ein Glas gesiebtes Weizenmehl, stapeln Sie es auf ein Brett, machen Sie eine kleine Vertiefung darauf und gießen Sie ein Ei hinein. Kaltes Ei, das ist wichtig! Fügen Sie dann ein paar Esslöffel Eiswasser hinzu und fangen Sie sofort an, Ihren Teig zu kneten, versuchen Sie, die Flüssigkeit nicht auf das Brett zu verschütten, sondern mischen Sie alles mit Mehl. Kneten Sie den Teig so lange und gründlich wie möglich. Auch wenn es Ihnen so vorkommt, als sei zu wenig Flüssigkeit, zu viel nicht eingeweichtes Mehl übrig, vertreiben Sie diese Eindrücke und versuchen Sie, sich davor zu bewahren, zusätzliches Wasser spritzen zu wollen. Sie können höchstens noch einen Löffel Eiswasser hinzufügen, alles andere sollte mit der Kraft Ihrer Hände erledigt werden. Je stärker und gründlicher Sie den Teig kneten und kneten, desto glatter, dichter und elastischer wird er. Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und 20-30 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit geht der Teig vollständig auf, reift, wird elastisch und weich.

4. Ist Ihr Teig fertig? Jetzt musst du es ausrollen und Nudeln daraus schneiden. Das Brett mit Mehl bestäuben, eine Teigkugel darauf legen, mit den Händen etwas flach drücken, mit Mehl bestreuen und mit einem mit Mehl eingeriebenen Nudelholz ausrollen. Rollen Sie den Teig zuerst vorsichtig von der Mitte zu den Rändern aus und versuchen Sie, Ihrem Teig eine runde Form zu geben. Rollen Sie ihn dann aus, indem Sie sich so fest wie möglich auf das Nudelholz stützen und versuchen, den Teig so dünn wie möglich auszurollen. Wenn die Dicke des Teigblatts einige Millimeter erreicht, beginnen Sie erneut, besonders vorsichtig zu sein und zu versuchen, das dünne Teigblatt nicht zu zerreißen. Je dünner Sie den Teig ausrollen können, desto besser. Denken Sie daran, dass selbst 2-Millimeter-Nudeln beim Kochen aufquellen und sich in ein schlecht gekochtes, klebriges 4-Millimeter-Teigstück verwandeln.

5. Ausgerollt? Subtil genug? Es ist also fast alles fertig! Es bleibt nur, unsere Nudeln zu schneiden. Wenn Sie runde oder speziell geformte Messer verwenden, fangen Sie einfach an, die Nudeln auf die Dicke zu schneiden, die Sie für Ihr Ziel benötigen. Wenn Sie traditionelle russische Nudeln schneiden möchten, dann lassen Sie das Teigblatt zunächst 10 - 15 Minuten liegen und leicht antrocknen. Dann bestäuben Sie das Blech vorsichtig mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Mehl. Rollen Sie das so vorbereitete Testblatt vorsichtig zu einem Röhrchen, drücken Sie es leicht flach und schneiden Sie es dann mit einem sehr scharfen Messer quer und leicht schräg in dünne, elegante Ringe von nicht mehr als zwei bis drei Millimetern Dicke. Die fertigen Nudelringe auseinanderfalten und relativ locker auf einer Tischdecke oder einem gewebten Handtuch verteilen und etwas trocknen lassen, dabei teilweise leicht umrühren. Jetzt sind Ihre Nudeln perfekt bereit, um in jedem beliebigen Gericht verwendet zu werden.

6. Nudeln aus anderen Mehlsorten werden genauso zubereitet. Versuchen wir, die leckersten und beliebtesten russischen Nudeln aus Weizen- und Buchweizenmehl zu kochen. Eine Tasse Weizenmehl und eine viertel Tasse Buchweizenmehl mischen und durch ein Sieb sieben. Lassen Sie eine weitere viertel Tasse Weizenmehl zum Bestreuen übrig. Gießen Sie das Mehl auf ein Brett, machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehlhügels und gießen Sie ein rohes Ei und drei Eierschalen Eiswasser hinein. Einen festen Teig kneten, in ein Handtuch wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Den fertigen Teig zu einer maximal einen Millimeter dicken Schicht ausrollen und dünn schneiden.

7. Nudeln rollen und hacken ist nur die halbe Miete. Jetzt müssen wir diese Nudeln köstlich kochen. Beginnen wir mit traditionellen russischen Hühnernudeln, denen zu Recht sogar medizinische Eigenschaften zugeschrieben werden. Kochen Sie eine kräftige Brühe aus zwei Liter Wasser und 700 gr. Huhn. Das Huhn herausnehmen und die Brühe abseihen, zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel, zwei Lorbeerblätter, zwei bis drei Safranblätter, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Die vorgekochten Weizennudeln in die kochende Brühe geben und fünf Minuten weich kochen. Am Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel Petersilie, einen Esslöffel Dill und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Vom Herd nehmen und sofort servieren. Gekochtes Hähnchen separat servieren.

8. Es ist schwierig, duftendere und schmackhaftere Entennudeln zu finden, solche Nudeln schmücken leicht sogar einen festlichen Tisch. Bereiten Sie Nudeln im Voraus aus anderthalb Tassen Weizen und einer halben Tasse Buchweizenmehl zu. Spülen und kratzen Sie eine Ente mit einem Gewicht von etwa zwei Kilogramm gründlich aus. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer das subkutane Fett in der Nähe von Hals und Schwanz. Die Entenhaut mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, die Ente auf einen Bräter legen und in einen auf 200⁰ vorgeheizten Ofen stellen. Vergessen Sie nicht, ein Backblech unter die Ente zu legen! 30 Minuten braten, bis die Ente gebräunt und das meiste Fett ausgelaufen ist. Die fertige Ente in 10 Teile teilen, in einen Topf geben, eine ganze Karotte, eine Zwiebel, eine Petersilienwurzel hinzufügen. Alles mit 1 ½ Liter heißem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1 ½ Stunden garen, dabei regelmäßig überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen. Kochen Sie die Nudeln, bis sie separat gekocht sind, und werfen Sie sie in ein Sieb. Wenn die Ente fertig ist, das Gemüse herausnehmen, die Entenstücke herausnehmen und die Brühe abseihen. Beim Servieren auf jeden Teller eine Portion Nudeln, ein Stück Ente geben und alles mit kochender Brühe übergießen. Gehackten Dill oder Petersilie separat auf Tellern servieren.

9. Duftende Pilznudeln aus getrockneten Steinpilzen erinnern an einen kalten Winter, manchmal an einen warmen Pilzsommer. Ein Glas getrocknete Steinpilze mit 1 ½ Liter kaltem Wasser aufgießen und zwei Stunden ziehen lassen. Entfernen Sie die Pilze und spülen Sie sie aus Sand und Abfall und passieren Sie den Aufguss durch ein Käsetuch. Einen weißen Teil eines Lauchs, eine Zwiebel, eine Petersilienwurzel und eine Selleriewurzel in große Stücke schneiden. Den Pilzaufguss in einen Topf geben, Gemüse und Pilze hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen. Das gekochte Gemüse herausnehmen, die Pilze herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Kochen Sie die Nudeln separat, bis sie in der gewünschten Menge gekocht sind. Kombinieren Sie die Pilzbrühe, gehackte Pilze und gekochte Nudeln in einem Topf. Alles zusammen aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren ein Stück Butter zu den Nudeln geben und mit gehacktem Dill bestreuen.

10. Denn eine echte Delikatesse wurde schon immer auf Russisch verehrt zu hause nudelbrot, nudeln. Und es ist nicht so schwer, es zu machen. Machen Sie dünne Nudeln mit zwei Tassen Weizenmehl. Einen Liter Milch zum Kochen bringen, die Nudeln zugeben und 4-5 Minuten weich kochen, dann in ein Sieb abgießen und etwas abkühlen. Ein halbes Glas Rosinen mit reichlich kochendem Wasser aufgießen, 15 Minuten ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Drei Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Nudeln, Rosinen und Eier mischen. Die entstandene Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und in den auf 170⁰ vorgeheizten Ofen stellen. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren die Nudeln mit geschmolzener Butter beträufeln.

Und auf den Seiten des „Kulinarischen Eden“ finden Sie immer wieder neue und interessante Ideen, Tipps und Rezepte, die Ihnen mit Sicherheit verraten, wie Sie selbstgemachte Nudeln kochen.

Begeistern Sie Ihre Lieben mit einem leckeren Rezept für hausgemachte Eiernudeln aus diesem Artikel.

Hausgemachte Nudeln sind ein sehr schmackhaftes Gericht. Sie zeichnet sich nicht nur durch einen angenehm vollen Geschmack aus, sondern auch dadurch, dass sie im Gegensatz zu gekauften Nudeln gesund und aus natürlichen Produkten hergestellt ist.

Eiernudeln können eine komplette Mahlzeit für sich sein. In diesem Fall wird es mit Sauce oder Pflanzenöl ergänzt. Oft wird Rote-Bete-Saft oder Spinatsaft in den Teig gemischt. Dadurch erhalten die Nudeln einen interessanten rosa oder grünen Farbton. Es stellt sich also sehr heraus leckere hausgemachte Pasta.

WICHTIG: Außerdem kann sich das erste Gericht aus Eiernudeln als unglaublich reichhaltig und angenehm im Geschmack herausstellen. Am beliebtesten sind Hühnerbrühe und chinesische Suppen.

Um Nudeln zu kochen, sind keine ungewöhnlichen Zutaten erforderlich. Alles ist im Laden zu finden, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, holen Sie sich hausgemachte Hühnereier für Nudeln. Sie ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern verleihen den Nudeln auch eine angenehme gelbe Farbe.

Du wirst brauchen:

• Mehl- 220 g (plus weitere 20 g Mehl zum Bestreuen des fertigen Produkts, wählen Sie das hochwertigste Mehl, achten Sie darauf, es zu sieben).
• Ei- 2 Stk. (wie bereits erwähnt am besten selbstgemachte Eier verwenden).
• Öl- 1 Schl. (jedes Pflanzenöl, es verleiht den Nudeln Elastizität).
• Salz- 0,5 TL (um den Geschmack zu ergänzen, aber Sie können es überhaupt nicht im Rezept verwenden).

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte und einen Mixer mit einer Schüssel vor. (Sie können den Teig für Nudeln auch von Hand kneten, dieser Vorgang ist jedoch länger und mühsamer).
2. Gießen Sie das Mehl in den Mixer, der zuvor manuell durch ein Sieb gesiebt wurde.
3. Salz einfüllen, Eier und Pflanzenöl einschlagen.
4. Schalten Sie den Mischmodus der Produkte ein und warten Sie, bis sich die Masse in Klumpen verwandelt - dies ist die Grundlage des Tests.
5. Den Teig aus dem Mixer auf die Oberfläche gießen und von Hand zu einem großen Klumpen kneten. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, um es zu "ruhen".
6. Nach Ablauf der Zeit sollte der Klumpen in mehrere Teile geschnitten werden. Jedes Stück muss mit einem Nudelholz sehr dünn ausgerollt und mit einem Messer in Streifen der gewünschten Breite geschnitten werden. Fertige Nudeln werden mit Mehl bestreut.

Schritt für Schritt Nudelrezept mit Foto

Hausgemachte Eiernudeln: Rezepte

Ein weiteres Rezept für hausgemachte Nudeln beinhaltet die strikte Einhaltung der Proportionen der Zutaten:

• Für 100 g Mehl 1 Ei zum Teig geben (es ist ratsam, hausgemachte Eier zu bevorzugen).
• Außerdem "benötigen" 100 g Mehl 1/4 TL. Salz (verwenden Sie kein zusätzliches Salz, sondern normales Speise- oder Meersalz).
• Pro 100 g Mehl sollten dem Teig außerdem 0,5 TL beigegeben werden. jedes Pflanzenöl.

Den Teig von Hand kneten:

• Sieben Sie das Mehl (erforderlich!) Und gießen Sie es in eine Rutsche
• Machen Sie ein Loch in den Hügel und fügen Sie nach und nach Öl mit Eiern hinzu, kneten Sie die erforderliche Menge Teig.
• Sie können den Teig auch mit Hilfe einer Brotmaschine im Modus „Teigkneten“ kneten.
• Der fertige Test muss darauf bestehen, wie sie sagen, "Ruhe". Wickeln Sie es dazu in Frischhaltefolie und kühlen Sie es für eine halbe Stunde.
• Danach mit einem normalen oder speziellen Messer die gerollte Teigplatte in kurze oder lange Nudeln schneiden.

Eiernudeln selber machen

Eiernudeln kalorien

Eiernudeln sind ein gesundes Gericht, aber aufgrund der Tatsache, dass sie Weizenmehl enthalten, sind sie ziemlich kalorienreich. Durch die Verwendung von Vollkornmehl im Rezept können Sie jedoch noch mehr Nutzen aus dem Gericht ziehen.

Nährwert Eiernudeln:

Video: "Hausgemachte Eiernudeln"

Kirschtomaten unterscheiden sich von ihren großen Artgenossen nicht nur durch die geringe Größe der Beeren. Viele Kirschsorten zeichnen sich durch einen einzigartigen süßen Geschmack aus, der sich stark von der klassischen Tomate unterscheidet. Wer solche Kirschtomaten noch nie mit geschlossenen Augen gekostet hat, könnte durchaus zu dem Schluss kommen, dass es sich um ungewöhnliche exotische Früchte handelt. In diesem Artikel werde ich über fünf verschiedene Kirschtomaten sprechen, die die süßesten Früchte mit ungewöhnlichen Farben haben.

Salat mit würzigem Hühnchen, Pilzen, Käse und Trauben - duftend und sättigend. Dieses Gericht kann als Hauptgericht serviert werden, wenn Sie ein kaltes Abendessen zubereiten. Käse, Nüsse, Mayonnaise sind kalorienreiche Lebensmittel, kombiniert mit würzigem Brathähnchen und Pilzen erhalten Sie einen sehr nahrhaften Snack, der durch süß-saure Weintrauben erfrischt wird. Das Hähnchenfilet in diesem Rezept wird in einer würzigen Mischung aus gemahlenem Zimt, Kurkuma und Chilipulver mariniert. Wenn Sie Essen mit einem Funken mögen, verwenden Sie scharfes Chili.

Die Frage, wie man gesunde Sämlinge züchtet, beschäftigt alle Sommerbewohner im zeitigen Frühjahr. Es scheint, dass es hier keine Geheimnisse gibt - das Wichtigste für schnelle und starke Sämlinge ist, sie mit Wärme, Feuchtigkeit und Licht zu versorgen. Aber in der Praxis, in einer Stadtwohnung oder einem Privathaus, ist dies nicht so einfach. Natürlich hat jeder erfahrene Gärtner seine eigene bewährte Art, Setzlinge zu züchten. Aber heute werden wir über einen relativ neuen Assistenten in dieser Angelegenheit sprechen - den Propagator.

Die Aufgabe von Zimmerpflanzen im Haus ist es, das Haus mit seinem Aussehen zu schmücken, um eine besondere Wohlfühlatmosphäre zu schaffen. Dafür sind wir bereit, uns regelmäßig um sie zu kümmern. Pflege ist nicht nur rechtzeitiges Gießen, obwohl dies auch wichtig ist. Es müssen andere Bedingungen geschaffen werden: geeignete Beleuchtung, Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur, richtige und rechtzeitige Transplantation. Für erfahrene Blumenzüchter ist das nichts Übernatürliches. Anfänger haben jedoch oft mit gewissen Schwierigkeiten zu kämpfen.

Zarte Hähnchenbrustkoteletts mit Champignons lassen sich nach diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos ganz einfach zubereiten. Es gibt eine Meinung, dass es schwierig ist, saftige und zarte Koteletts aus Hähnchenbrust zu kochen, das ist nicht so! Hühnerfleisch enthält praktisch kein Fett, weshalb es trocken ist. Aber wenn Sie dem Hähnchenfilet Sahne, Weißbrot und Pilze mit Zwiebeln hinzufügen, erhalten Sie tolle leckere Schnitzel, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefallen werden. Versuchen Sie in der Pilzsaison, dem Hackfleisch Waldpilze hinzuzufügen.

Ein schöner Garten, der die ganze Saison über blüht, ist ohne Stauden nicht vorstellbar. Diese Blumen brauchen nicht so viel Aufmerksamkeit wie Einjährige, sind frostbeständig und brauchen nur manchmal einen kleinen Schutz für den Winter. Verschiedene Arten von Stauden blühen nicht gleichzeitig, und die Dauer ihrer Blüte kann von einer Woche bis zu 1,5–2 Monaten variieren. In diesem Artikel schlagen wir vor, an die schönsten und unprätentiösesten mehrjährigen Blumen zu erinnern.

Alle Gärtner bemühen sich, frisches, umweltfreundliches und duftendes Gemüse aus dem Garten zu bekommen. Die Angehörigen nehmen gerne selbstgemachte Gerichte aus ihren Kartoffeln, Tomaten und Salaten entgegen. Aber es gibt eine Möglichkeit, Ihre kulinarischen Fähigkeiten noch wirkungsvoller zu präsentieren. Dazu lohnt es sich, ein paar duftende Pflanzen anzubauen, die Ihren Gerichten neue Geschmäcker und Aromen verleihen. Welche Grüns im Garten können aus Sicht eines kulinarischen Spezialisten als die besten angesehen werden?

Radieschensalat mit Ei und Mayonnaise, den ich aus chinesischem Rettich gemacht habe. Dieser Rettich wird in unseren Läden oft als Loba-Rettich bezeichnet. Draußen ist das Gemüse mit einer hellgrünen Schale bedeckt, und im Schnitt stellte sich heraus, dass es sich um rosa Fleisch handelt, das exotisch aussieht. Es wurde beschlossen, sich beim Kochen auf den Geruch und Geschmack des Gemüses zu konzentrieren und einen traditionellen Salat zuzubereiten. Es ist sehr lecker geworden, wir haben keine „nussigen“ Noten mitbekommen, aber es war schön, im Winter einen leichten Frühlingssalat zu essen.

Die anmutige Perfektion von strahlend weißen Blüten auf hohen Stielen und riesigen, glänzenden, dunklen Blättern von Eucharis verleihen ihr das Aussehen eines klassischen Sterns. In der Zimmerkultur ist dies eine der bekanntesten Glühbirnen. Nur wenige Pflanzen sorgen für so viele Kontroversen. Bei einigen blühen und erfreuen Eucharis völlig mühelos, bei anderen geben sie viele Jahre lang nicht mehr als zwei Blätter frei und wirken verkümmert. Die Amazonas-Lilie ist sehr schwer als unprätentiöse Pflanze einzustufen.

Kefir-Pizza-Pfannkuchen sind köstliche Pfannkuchen mit Pilzen, Oliven und Mortadella, die in weniger als einer halben Stunde einfach zuzubereiten sind. Es ist nicht immer Zeit, Hefeteig zu kochen und den Ofen anzuschalten, und manchmal möchte man ein Stück Pizza essen, ohne das Haus zu verlassen. Um nicht in die nächste Pizzeria zu gehen, haben sich kluge Hausfrauen dieses Rezept ausgedacht. Krapfen wie Pizza sind eine großartige Idee für ein schnelles Abendessen oder Frühstück. Als Füllung verwenden wir Wurst, Käse, Oliven, Tomaten, Pilze.

Gemüse zu Hause anzubauen ist durchaus eine machbare Aufgabe. Die Hauptsache ist Lust und ein wenig Geduld. Die meisten Grün- und Gemüsesorten können erfolgreich auf einem städtischen Balkon oder Küchenfensterbrett angebaut werden. Hier gibt es Vorteile gegenüber dem Anbau im Freien: Unter solchen Bedingungen sind Ihre Pflanzen vor niedrigen Temperaturen, vielen Krankheiten und Schädlingen geschützt. Und wenn Ihre Loggia oder Ihr Balkon verglast und isoliert ist, dann können Sie fast das ganze Jahr über Gemüse anbauen.

Wir bauen viele Gemüse- und Blumenkulturen in Setzlingen an, was uns eine frühere Ernte ermöglicht. Doch ideale Bedingungen zu schaffen, ist sehr schwierig: Mangelndes Sonnenlicht für Pflanzen, trockene Luft, Zugluft, vorzeitiges Gießen, Erde und Samen können zunächst krankheitserregende Mikroorganismen enthalten. Diese und andere Gründe führen oft zu Erschöpfung und manchmal zum Tod junger Sämlinge, da sie am empfindlichsten auf nachteilige Faktoren reagieren.

Dank der Bemühungen der Züchter wurde das Sortiment der Nadelstauden kürzlich um eine Reihe ungewöhnlicher Sorten mit gelben Nadeln ergänzt. Es scheint, dass die originellsten Ideen, die Landschaftsarchitekten bisher nicht zum Leben erweckt haben, nur in den Startlöchern warteten. Und aus all dieser Vielfalt an Gelbnadelgewächsen können Sie immer die für den Standort am besten geeigneten Arten und Sorten auswählen. Wir werden in dem Artikel über die interessantesten von ihnen sprechen.

Schokoladentrüffel mit Whisky - hausgemachte dunkle Schokoladentrüffel. Meiner Meinung nach eines der einfachsten und leckersten hausgemachten Desserts für Erwachsene, leider kann sich die jüngere Generation nur am Rande die Lippen lecken, diese Süßigkeiten sind nichts für Kinder. Trüffel werden mit verschiedenen Füllungen hergestellt, gefüllt mit Nüssen, kandierten Früchten oder getrockneten Früchten. In Keks-, Sand- oder Nussbröseln wälzen. Mit diesem Rezept können Sie eine ganze Schachtel mit verschiedenen hausgemachten Süßigkeiten herstellen!

Hausgemachte Nudeln, die in reichhaltiger Fleischbrühe gekocht werden, sind lecker, sättigend und duftend. Sie können diese Suppe sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen servieren. Und selbst am festlich gedeckten Tisch mit einer Fülle von Salaten und warmen Gerichten wird es diejenigen geben, die wirklich köstliche hausgemachte Nudeln probieren möchten. Daher müssen die Rezepte für dieses Gericht im "Sparschwein" jeder Hausfrau sein.

Schritt für Schritt Rezept für hausgemachte Nudeln - allgemeine Prinzipien

Die köstlichsten hausgemachten Nudeln werden in Fleischbrühe gewonnen. Sie können Huhn, Rind oder Schwein mit Knochen nehmen. Das Fleisch wird gründlich gewaschen, mit Wasser gegossen und weich gekocht. Für den Geschmack setzen Sie Wurzeln, Kräuter, Gemüse, Gewürze ein.

Die hausgemachten Nudeln selbst sind ziemlich schnell zubereitet, Sie können sie sowohl im Voraus als auch während der Zubereitung der Brühe zubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie Eier, Wasser, Mehl und Salz. Aus diesen Zutaten wird ein elastischer Teig geknetet, in einer Schicht ausgerollt, getrocknet, in Streifen der gewünschten Größe, Dicke und Form geschnitten.

Im Prinzip reichen diese beiden Komponenten aus, um ein leckeres Gericht zuzubereiten, aber Sie können der Suppe auch verschiedenes frisches oder sautiertes Gemüse hinzufügen.

Hausgemachte Nudeln werden heiß serviert und mit frischen Kräutern bestreut.

1. Hausgemachte Nudeln: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnchen und Kartoffeln

Zutaten:

Mittlerer Schlachtkörper (ca. 1,2–1,5 kg) von Haushuhn;

Kartoffeln - 3 Stk .;

Schwarzer Pfeffer in gemahlener Form, Salz - eine Prise;

Lavrushka - 1 Blatt.

Für Nudelteig:

Ei - 1 Stk .;

Gereinigtes Wasser - 1 Glas;

Salz - eine Prise;

Mehl - 20 Esslöffel.

Als weitere Zutaten für selbstgemachte Hähnchen-Kartoffel-Nudeln noch ein halbes Bund frische Petersilie und zwei hartgekochte Eier zum Servieren dazugeben.

Kochmethode:

1. Kneten Sie zuerst den steifen Teig für Nudeln: Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen in die Masse und rühren Sie die Zutaten ständig mit einem Löffel um. Wenn der Teig fest ist, stürzen Sie ihn auf ein bemehltes Brett und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er elastisch ist. Sie können es auch mit einem Mixer mit einem speziellen Teigaufsatz kneten. Wenn Ihnen die angegebene Mehlmenge nicht ausreicht, können Sie direkt beim Kneten auf der Arbeitsplatte etwas Mehl hinzugeben.

2. Den durchgekneteten Teig unter einem Handtuch auf dem Tisch ruhen lassen. Die „ausgeruhte“ weiche elastische Masse noch einmal mit den Händen ein wenig kneten, in Teile teilen. Fügen Sie regelmäßig Mehl hinzu und rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen Schicht von nicht mehr als 3 mm Dicke. Lassen Sie die Schichten etwa 25 Minuten auf dem Tisch liegen, damit sie etwas trocknen. Den ausgehärteten Teig in dünne, einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden. Wenn Sie das Mehl schneiden, geben Sie es nicht hinzu, damit Ihre Nudeln später nicht im Mehlstaub liegen.

3. Spülen Sie das Huhn ab, schneiden Sie den Schwanz ab und schneiden Sie es in Stücke. Spülen Sie jedes Stück erneut ab, geben Sie es in einen Topf, gießen Sie zwei Liter kaltes Wasser hinzu, kochen Sie es bei starker Hitze, bis Blasen aufsteigen, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, stellen Sie die Hitze auf die kleinste und kochen Sie, bis es weich ist, etwa 50 Minuten.

4. Das Huhn vorsichtig auf einen Teller geben und die Brühe abseihen.

5. Die geschälten Kartoffeln abspülen, in mittlere Würfel schneiden und in heiße Brühe geben, kochen, bis die Kartoffeln weich werden.

6. Trennen Sie das Fleisch von den gekochten Hähnchenteilen. Das Fleisch mit Kartoffeln in einen Topf geben und zehn Minuten kochen lassen.

7. Die Nudeln in die Pfanne geben, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, die Petersilie dazugeben und etwa vier Minuten kochen lassen.

8. Die fertige Suppe mit hausgemachten Nudeln, Hähnchen und Kartoffeln ca. 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

9. Beim Servieren die heiße Nudelsuppe in Schälchen füllen, mit Petersilie bestreuen. Auf jeden Teller eine gekochte Eihälfte legen. Köstliche hausgemachte Nudeln mit Croutons oder Crackern.

2. Hausgemachte Nudeln: ein Rezept für Fleischbrühe mit Gemüse

Zutaten:

Karotte - 2 Stk .;

Zwiebeln - 2 Köpfe;

Grüne Bohnen - 5 Schoten;

Tomaten - 2 Stück;

Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;

10 Gramm schwarzer Pfeffer und Salz;

Beim Servieren ein halbes Bund Dill und Petersilie.

Für die Brühe:

Schweinerippchen - 5 Stück;

3 Blätter Lavrushka;

Optional ein Teelöffel Gewürz für Gemüse und Fleisch

Um hausgemachte Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie außerdem ein Ei, etwas Wasser, eine Prise Salz und Mehl.

Kochmethode:

1. Wie im vorherigen Rezept besteht der erste Schritt darin, einen kühlen elastischen Teig aus einem Ei, einem Glas gereinigtem Wasser, Salz und Mehl zu kneten. Den Teig mit den Händen gut durchkneten, unter einem Handtuch etwas ruhen lassen. Den fertigen Teig zu einem etwa 2-3 mm dicken, dünnen Kuchen ausrollen, auf dem Tisch trocknen lassen und dann in dünne Streifen (Nudeln) schneiden. Wenn Sie keine sehr langen Nudeln mögen, können Sie die Streifen halbieren. Trennen Sie die vorbereiteten Nudeln mit den Händen und lassen Sie sie erneut auf dem Tisch liegen, um noch etwas zu trocknen.

2. Spülen Sie die Schweinerippchen ab, geben Sie sie in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, fügen Sie Lavrushka hinzu und kochen Sie nach kochendem Wasser bei schwacher Hitze 50 Minuten lang, wobei Sie den Schaum regelmäßig entfernen.

3. Während die Rippchen garen, bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden, die geschälten Karotten für koreanische Karotten raspeln, die grünen Bohnen waschen, den Strunk von der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen, abspülen, schneiden in Streifen. Petersilie und Dill abspülen, mit einem Messer hacken.

4. Die gekochten Schweinerippchen aus der Pfanne nehmen, die Brühe abseihen, das gesamte vorbereitete Gemüse hineingeben. Wenn Sie möchten, braten Sie Karotten und Zwiebeln in Sonnenblumenöl an, damit die Suppe schmackhafter und sättigender wird. Die abgekühlten Rippchen in Fruchtfleisch und Knochen teilen, das Fleisch in die Suppe geben.

5. Kochen Sie Gemüse und Fleisch nach dem Kochen für 10 Minuten, falls erforderlich, salzen Sie die Suppe und fügen Sie Gewürze hinzu.

6. Getrocknete hausgemachte Nudeln zum Gemüse geben und weitere drei Minuten kochen.

7. Lassen Sie die fertigen hausgemachten Nudeln unter einem geschlossenen Deckel ziehen. In Schälchen füllen, mit gehackten Kräutern bestreuen. Schwarzbrot in einem separaten Teller daneben legen.

3. Hausgemachte Nudeln: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Topfhuhn

Zutaten:

Hühnerbrühe - 3 Tassen;

4 Hühnerkeulen;

Zwiebeln - 2 Köpfe;

Karotte - 2 Stück;

1 Petersilienwurzel;

4 Zweige frischer Dill und Petersilie;

Piment - 6 Erbsen;

2 Blätter Lavrushka;

Schwarzer Pfeffer und Salz - jeweils 15 Gramm.

Für Nudelteig:

Ei - 3 Stück;

Mehl - 14 Esslöffel;

30 ml Pflanzenöl;

Salz - 5 Gramm;

Wasser - 30 ml.

Sie können Hühnerbrühe aus jedem Teil des Huhns machen. Suppensets sind in diesem Fall sehr gut. Die Brühe ist gesättigt, ein solches Produkt ist billig. Fügen Sie für den Geschmack beim Kochen Lorbeerblätter hinzu. Wenn Sie Gemüse anbraten, bereiten Sie 30-40 ml Sonnenblumenöl vor.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zuerst die Hühnerbrühe zu. Übrigens bereiten erfahrene Hausfrauen in ihrer Freizeit oft Brühen zu, filtern und frieren sie ein, danach müssen sie nur noch herausgenommen und erhitzt werden. Spülen Sie also die ausgewählten Teile des Huhns ab, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser, fügen Sie drei Blätter Petersilie hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis sie kocht. Den Schaum mit einem Löffel entfernen, eine geschälte Karotte und eine ganze Zwiebel, einen Zweig Petersilie und Dill sowie eine gut geschälte und gewaschene Petersilienwurzel in die Brühe geben, salzen und etwa eine Stunde kochen lassen. Wenn Gemüse und Fleisch weich werden, in eine flache Schüssel geben und die Brühe abseihen.

2. Hähnchenschenkel vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie gut auftauen.

3. Den Teig für Nudeln kneten: Eier mit Salz in einer Schüssel schlagen, Sonnenblumenöl einfüllen, mit einem Schneebesen gut schlagen und langsam das gesiebte Mehl hinzufügen, zuerst mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen verdicken. Den Teig auf dem Tisch gut durchkneten, in eine Plastiktüte packen, eine halbe Stunde ruhen lassen. Rollen Sie den "ruhenden" Teig zu einem dünnen Kuchen. Den Teigkuchen in dünnste Streifen der gewünschten Dicke schneiden, eine halbe Stunde auf dem Tisch trocknen lassen.

4. Schälen Sie zu diesem Zeitpunkt die zweite Karotte und Zwiebel, schneiden Sie die Karotte in Würfel und die Zwiebel in dünne Streifen.

5. Spülen Sie die aufgetauten Keulen ab, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Fleisch und entsorgen Sie die Knochen.

6. Karotten und Zwiebeln in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben, drei Minuten braten, dann das Fleisch hineinlegen und noch einige Minuten goldbraun braten.

7. In 3-4 Töpfen je nach Größe gebratenes Gemüse mit Fleisch anrichten, hausgemachte Nudeln darauf geben, alles mit gekochter Brühe übergießen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. In jeden Topf zwei Lavrushka-Blätter und zwei Piment-Erbsen geben, mit Deckeln abdecken und 12-13 Minuten bei einer niedrigen Temperatur von 170 Grad auf dem Blech in den Ofen stellen, kochen, bis die Nudeln fertig sind.

8. Die fertige Suppe mit hausgemachten Nudeln in Töpfen aus dem Ofen nehmen, die Töpfe auf flache Teller stellen, die Brühe mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen und heiß servieren.

Hausgemachtes Nudelrezept Schritt für Schritt: Tricks und hilfreiche Tipps

Die schmackhafteste Brühe wird aus Fleisch mit Knochen gewonnen.

Es ist wichtig, dass das Wasser nicht kocht und kocht, sondern schmachtet, dann hat die Brühe eine schöne transparente Farbe.

Damit nicht versehentlich kleine Partikel von Knochen oder Eiweißschaum in die fertige Suppe gelangen, empfiehlt es sich, die Brühe nach dem Garen des Fleisches zu filtern.

Nicht getrocknete Nudeln können beim Kochen zusammenkleben, daher müssen sie nach dem Rollen und Schneiden direkt auf der Arbeitsplatte aufbewahrt werden.

Bewahren Sie vorgefertigte Nudeln in Stoffbeuteln oder einer Plastiktüte in gut getrockneter Form auf.

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