Wie man Hartriegelmarmelade mit Samen macht. Duftende Hartriegelmarmelade: ein Rezept für die kaukasische Küche

Mütter und Großmütter sprechen seit ihrer Kindheit davon, wie gesund es ist, Beeren und Früchte zu essen, da sie ausschließlich aus Vitaminen bestehen. Glücklicherweise zeichnen sich diese Geschenke der Natur neben ihren Vorteilen auch durch einen hervorragenden Geschmack aus, sodass sie gerne gegessen werden. Es kommt jedoch vor, dass die nützlichsten davon recht spezifisch und daher unbeliebt sind. Wie zum Beispiel Hartriegel.

Eine Beere mit säuerlich-herbem Geschmack ist ein wahres Geschenk für das Immunsystem. Es wird nicht nur für kulinarische, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Wenn Sie keine frischen Beeren mögen, machen Sie daraus köstliche Marmelade. Es gibt viele Rezepte. Hier sind die beliebtesten davon mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses.

Hartriegelmarmelade mit Steinen

Beratung: Um die Beeren intakt zu halten, weichen Sie sie zunächst eine Stunde in einer Sodalösung ein. Es wird mit 1 Esslöffel Soda pro 1 Liter Wasser zubereitet.

Zutaten

Portionen: – +

• Hartriegel 1 kg
• Zucker 1 kg
• Wasser 300 ml

Pro Portion

Kalorien: 38 kcal

Proteine: 0,1 g

Kohlenhydrate: 9,5 g

2 Stunden 0 Min. Videorezept ausdrucken

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Beratung: Um festzustellen, ob die Marmelade fertig ist oder nicht, geben Sie etwas Sirup auf einen Teller und prüfen Sie, ob er sich verteilt. Wenn ja, müssen Sie mehr kochen. Wenn nicht, können Sie es aufrollen.

Hartriegelmarmelade ohne Kerne

Wichtig: Probieren Sie unbedingt die Beeren, bevor Sie Marmelade zubereiten. Wenn es saurer als gewöhnlich ist, benötigen Sie nicht ein Kilogramm Zucker, sondern eineinhalb. Auf jeden Fall sollten Sie für die Zubereitung von Hartriegelmarmelade immer mindestens 1:1 Zucker hinzufügen.

Kochzeit: 3 Stunden

Anzahl der Portionen: 100

Energiewert

• Proteine ​​– 0,1 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 9,5 g;
• Kaloriengehalt – 38 kcal.

Zutaten

• Hartriegel – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 300 ml.

Beratung: Da dieses Rezept das Schälen der Beeren erfordert, wählen Sie vollreife Hartriegel. Es ist weicher, wodurch sich die Kerne leichter entfernen lassen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie unreife, faule und verdorbene. Waschen. Schälen Sie sie vom Stiel und entfernen Sie die Kerne. Dies kann durch Drücken des Hartriegels mit dem Boden einer Glasflasche erfolgen. Außerdem lassen sich die Kerne leichter entfernen, wenn die Beeren vorher eingefroren werden. Die geschmolzenen Früchte werden weich.
2. Geben Sie den geschälten Hartriegel in eine Schüssel, in der Sie die Marmelade kochen und Zucker hinzufügen. Für diese Zwecke eignet sich am besten ein Kupferbecken. In dieser Form sollten die Beeren mindestens zwei Stunden stehen.
3. Nach dieser Zeit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Beobachten Sie den Vorgang unbedingt und entfernen Sie den Schaum, sobald er zu erscheinen beginnt. Ab dem Moment des Kochens sollte die Mischung 5 Minuten lang kochen.
4. Vom Herd nehmen und an einen kühlen Ort stellen, wo die Süße 12 Stunden lang durchziehen kann. Bequemer ist es, es über Nacht stehen zu lassen.
5. Der fünfminütige Kochvorgang muss dreimal wiederholt werden. Beim dritten Mal zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und sobald man es vom Herd nimmt, in vorbereitete Gläser füllen, die sterilisiert werden müssen, und aufrollen.

Das Dessert ist wie auf dem Foto fertig. Sie können es zur Lagerung in einer Speisekammer oder einem Keller schicken.

Hartriegelmarmelade „Fünf Minuten“

Kochzeit: 40 Minuten

Anzahl der Portionen: 100

Energiewert

• Proteine ​​– 0,1 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 9,5 g;
• Kaloriengehalt – 38 kcal.

Zutaten

• Hartriegel – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 100 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Früchte sortieren, die Stiele entfernen und gründlich waschen.
2. Geben Sie die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel, in der Sie die Marmelade zubereiten möchten, bestreuen Sie sie mit Zucker, gießen Sie 100 ml Wasser hinein und mischen Sie vorsichtig, um die Beeren nicht zu beschädigen.
3. Stellen Sie den Behälter auf die niedrigste Stufe, warten Sie, bis der Inhalt kocht, schöpfen Sie den Schaum ab, kochen Sie ihn 5 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren und schalten Sie den Herd aus.
4. In sterile Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln.
5. Wenn es vollständig abgekühlt ist, lagern Sie es in einem Keller oder einer Speisekammer.

Viele Hausfrauen bevorzugen diese Zubereitungsmöglichkeit, da durch die kürzere Wärmebehandlung mehr Vitamine erhalten bleiben als bei der klassischen Methode. Wenn Sie keine Zeit haben, am Herd zu stehen, verwenden Sie einen Multikocher mit der Funktion „Eintopf“ oder einen Brotbackautomaten mit der Funktion „Marmelade“. Die letzte Beere müssen Sie zunächst schälen und durch ein Sieb mahlen.

Nutzen und Schaden

Hartriegelmarmelade hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch unschätzbare gesundheitliche Vorteile. Die säuerlichen Beeren enthalten eine Rekordmenge an Ascorbinsäure, was sie zu einem süßen Heilmittel gegen ARVI macht, das sowohl für Erwachsene als auch für Kinder angenehm einzunehmen ist. Die Früchte sind reich an Flavonoiden, organischen Säuren, natürlichem Zucker, den Vitaminen PP, E, A, Tanninen sowie Mineralien wie Schwefel, Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium.

Neben der allgemeinen Stärkung des Immunsystems kann Hartriegelmarmelade auch Husten behandeln, insbesondere wenn eine Person zu viel zähen Auswurf hat. Das Dessert enthält Stoffe, die den Abtransport aus den Bronchien fördern. Für den Kreislauf sind saure Beeren ein wahrer Glücksfall. Sie neigen dazu, die Blutgefäße zu stärken, das Hämoglobin zu erhöhen und den Blutdruck zu regulieren. Er wird sich für diese Delikatesse und seinen Darm bedanken. Tannine lindern Durchfall und helfen der Leber, das Blut von Giften zu reinigen.

Schönheiten, die auf ihre Figur achten, können Süßigkeiten in kleinen Mengen bedenkenlos zu sich nehmen, da sie den Stoffwechsel verbessern und dem Körper helfen, Fette schneller abzubauen.

Trotz seiner enormen Vorteile kann Hartriegelmarmelade schädlich sein. Seien Sie vorsichtig, wo Sie Beeren zum Verpacken pflücken. Dies sollte abseits von stark befahrenen Straßen und Orten erfolgen, an denen die Luft verschmutzt sein kann. Andernfalls wird der Hartriegel voller Gifte und verursacht nur Schaden. Darüber hinaus sind Gerichte aus sauren Beeren für Menschen mit hoher Magensäure, Verstopfung und Diabetes kontraindiziert.

Und das letzte Verbot betrifft individuelle Unverträglichkeiten und Allergien.

Wenn oben keine Kontraindikationen vorliegen, haben Sie Glück: Sie können den ganzen Winter über unglaublich leckere Marmelade genießen und gleichzeitig die wohltuende Wirkung dieser säuerlich-säuerlichen Beeren auf Ihren Körper genießen. Bereiten Sie sich im Sommer vor und genießen Sie den Winter!

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Nicht alle Hausfrauen machen Hartriegelmarmelade mit Steinen für den Winter. Viele Leute denken, dass es sauer und nicht lecker sein wird. Aber wenn Hartriegelmarmelade richtig zubereitet wird, wird sie zum beliebtesten Dessert Ihrer Familie. Es kann mit oder ohne Samen zubereitet werden. Und fügen Sie Ihrer Lieblingsmarmelade auch andere Beeren und Früchte hinzu.

Eine sehr leckere Kombination aus Hartriegel und Birne zum Beispiel. Oder fügen Sie Johannisbeeren, Himbeeren, Viburnum und Eberesche hinzu. Hartriegelbeeren enthalten die maximale Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, diese wunderbare, gesunde Beere zu kaufen, machen Sie unbedingt Marmelade daraus.

Hartriegelmarmelade hilft uns zusammen mit Himbeermarmelade bei der Bekämpfung von Erkältungen im Winter. Hartriegelmarmelade wirkt wie Himbeermarmelade fiebersenkend. Darüber hinaus ist Hartriegelmarmelade, gekocht mit ganzen Beeren und Samen, äußerst lecker und hat eine angenehme Säure.

Das Rezept für Hartriegelmarmelade ist einfach. Es reicht aus, die Beeren auf beliebige Weise zu kochen (klassisch oder fünf Minuten) und in sterilisierte Gläser zu füllen. Mit einer Maschine aufrollen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Es wird empfohlen, Hartriegelmarmelade mit Samen nicht länger als 6 Monate aufzubewahren. Lagern Sie es daher nicht länger als eine Saison.

Hartriegelmarmelade ist sehr lecker und äußerst schön

Wählen Sie für Hartriegelmarmelade mit Samen reife, fleischige, dunkelburgunderrote Hartriegelfrüchte. Wir sortieren den Hartriegel und entsorgen Blätter, Stängel und beschädigte Beeren. Wir waschen den sortierten Hartriegel wiederholt in kaltem Wasser und lassen das Wasser abtropfen.

Zeit: Kochen - 30 Minuten; Infusion - 24 Stunden. Ergiebigkeit: 2 Gläser mit 500 ml und 1 Glas mit 450 ml

Produkte:

• Hartriegel - 1 kg;
• Zucker - 1,3 kg;
• Glas Wasser - (250 ml).

Hartriegelmarmelade für den Winter ohne Sterilisation – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Wir fangen an, Hartriegelmarmelade mit Sirup zu kochen. Mischen Sie in einer Schüssel oder einem Topf (in dem wir die Marmelade zubereiten) 1 kg Kristallzucker mit Wasser nach Rezept.

Nachdem Sie die Zuckermischung gemischt haben, stellen Sie sie auf den Herd. Unter Rühren den Sirup auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis er klar wird.

Mit einer kleinen Flüssigkeitsmenge kann der Hartriegel mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen angestochen werden. Dadurch wird verhindert, dass die Früchte beim Kochen platzen.

Den Hartriegel in den kochenden Sirup geben und umrühren. Anschließend die Schüssel vom Herd nehmen und zum Abkühlen auf den Tisch stellen.

Nach 6-8 Stunden die abgekühlte Marmelade wieder auf den Herd stellen. Die restlichen 300 g Zucker mit dem Dessert in die Schüssel geben. Nachdem Sie den Zucker gründlich vermischt haben, kochen Sie die Marmelade 15 Minuten lang bei mäßigem Sieden.

Eine Schaumkrone erhebt sich über die Oberfläche der Hartriegelmarmelade. Wir achten darauf, dass die Marmelade nicht über den Rand der Form „herausläuft“.

Beim Kochen sammeln wir oben etwas Schaum, es ist jedoch nicht notwendig, jetzt den gesamten Schaum zu entfernen (beim anschließenden Kochen wird die Schaummenge deutlich reduziert).

Nach 10 Minuten Garzeit die Hartriegelmarmelade vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marmelade stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist (8-1 2 Stunden).

Zu diesem Zeitpunkt fangen wir den Schaum zwischen den Beeren auf. Beim letzten Mal reicht es, die Hartriegelmarmelade 5-7 Minuten lang zu kochen.

Nachdem wir einen kleinen Tropfen auf die Untertasse getropft haben, beobachten wir es.

Tropfen für Tropfen ermitteln wir die Bereitschaft des Desserts.

Der Tropfen wird von einer Perle gehalten und ist somit fertig. Sobald der Tropfen erhalten bleibt, ohne sich auf der Oberfläche der Untertasse zu verteilen, verpacken wir ihn zur Lagerung für den Winter in Gläser.

Heiße, kochende Marmelade in vorbereitete, sterilisierte Behälter füllen und hermetisch verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, bis sie abgekühlt sind.

Hartriegel ergibt ein köstliches Dessert mit einer ungewöhnlich schönen Farbe. Im Winter genießen wir nach dem Öffnen des Glases gerne Tee mit süß-saurer und aromatischer Hartriegelmarmelade.

Video: Ein einfaches Rezept für Hartriegelmarmelade zu Hause – sehr lecker

Hartriegel wächst nicht überall. Es kommt im Kaukasus, in Sibirien und im Fernen Osten vor. Die Pflanze wird aktiv kultiviert, da sie eine gute Fruchtfähigkeit besitzt. Unter allen Hartriegelarten ist der Gewöhnliche Hartriegel der häufigste Hartriegel. Es sind seine roten Beeren, die in Form von Marmelade oder Marmelade für den Winter zubereitet werden.

Beerenkomposition

In der Volksmedizin werden alle Teile der Hartriegelpflanze aktiv genutzt – Rinde, Blätter, Blüten, Wurzeln und Früchte. Hartriegelbeeren sind führend im Gehalt an nützlichen Verbindungen. Auffallend ist nicht nur die Menge an biologisch aktiven Substanzen, sondern auch deren Vielfalt.

• Tannine. Sie wirken adstringierend, entzündungshemmend und heilend. Tatsache ist, dass Tannine auf der Oberfläche der Schleimhäute einen Albuminatfilm bilden, der die entzündeten Bereiche der Schleimhaut vor mechanischen und sauren Reizungen schützt.
• Anthocyane. Sie sind auch Farbstoffe. Sie haben entzündungshemmende und antitumorale Eigenschaften. Aktivieren Sie Immunreaktionen.
• Organische Säuren. Kann den Appetit steigern, die Produktion von Enzymen und Magensaft verbessern. Darüber hinaus wirken sie entzündungshemmend und antibakteriell, können das Immunsystem stimulieren und Reparaturprozesse aktivieren.
• Kohlenhydrate. Sie dienen dem menschlichen Körper als Energiequelle, da sie nach der Aufnahme in Glukose umgewandelt werden – ein Brennstoff für alle Zellen und Gewebe.
• Catechine. Antioxidantien und Antitumorstoffe im Hartriegel. Sie haben die Fähigkeit, die Blutgerinnung zu normalisieren, den peripheren Blutfluss zu verbessern und Gefäßsklerose vorzubeugen.
• Flavonoide. Natürliche Vasoprotektoren, die die Durchlässigkeit der Gefäßwand stabilisieren, erhöhen deren Widerstandsfähigkeit. Sie haben blutdrucksenkende und antithrombotische Wirkungen. Normalisieren Sie die Funktion des Immunsystems.
• Vitamine. Hartriegel ist reich an Carotinoiden, Vitamin C, P und B-Vitaminen. Alle Vitamine sind an Stoffwechselprozessen beteiligt und aktivieren die Produktion spezifischer Enzyme im Gewebe. Die Vitamine C und P sind für die Stärke der Blutgefäße und Kapillaren notwendig. Ein Komplex aus Carotinoiden und B-Vitaminen hat eine hervorragende Wirkung auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln und aktiviert die Regenerationsprozesse des Epithelgewebes.
• Mineralien. Hartriegel ist eine ausgezeichnete Quelle für Makroelemente – Schwefel, Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, die wichtigsten Elektrolyte des menschlichen Körpers und Teilnehmer an Stoffwechselprozessen. Ohne sie sind die Hormonsynthese und die Übertragung von Nervenimpulsen nicht möglich.
• Fettsäure . Notwendig für den Aufbau des Zellskeletts, die Funktion von Nervenzellen, den normalen Zustand der Blutgefäße und die Regulierung des Fettstoffwechsels. Pflanzliche Fettsäuren stimulieren das Immunsystem und wirken hypolipidämisch und hypoglykämisch.

Hartriegel enthält außerdem Eiweiß, Ballaststoffe, Pektin, ätherische Öle sowie andere Verbindungen, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind.

Natürlich werden bei der Zubereitung von Marmelade einige der nützlichen Substanzen zerstört, der Großteil davon bleibt jedoch aufgrund einiger struktureller Veränderungen erhalten, während die Vorteile der Beere für die menschliche Gesundheit erhalten bleiben.

Die Vorteile von Hartriegelmarmelade

Hartriegelmarmelade enthält alle nützlichen Substanzen, die frischen Hartriegelbeeren innewohnen. Dies weist darauf hin, dass dem Dessert automatisch alle therapeutischen Eigenschaften der Frucht zugeschrieben werden. Es hat folgende Auswirkungen auf den Körper.

• Vitaminisierend. Hohe Konzentrationen an in Marmelade enthaltenen Vitaminen können einem Vitaminmangel vorbeugen und den Körper stärken. Das Produkt ersetzt kein frisches Obst und Gemüse, garantiert aber das Fehlen einer Hypovitaminose in der kalten Jahreszeit. Die Sättigung mit Mineralien beugt saisonalem Haarausfall und Hautschuppung vor. Die Einnahme von Vitaminen zusammen mit Hartriegelmarmelade gewährleistet die ordnungsgemäße Funktion aller Gewebe und Organe und unterstützt die menschliche Gesundheit im Allgemeinen.
• Allgemeine Stärkung. In einem Haus, in dem regelmäßig Hartriegelmarmelade serviert wird, haben Melancholie und Erkältungen keinen Platz. Dessert stimuliert perfekt die Abwehrkräfte des Körpers, aktiviert die Produktion von Antikörpern und verhindert so nicht nur die Infektion, sondern auch die Entwicklung von Komplikationen, wenn eines der Haushaltsmitglieder bereits krank ist.
• Gefäßschützend. Die meisten im Hartriegel enthaltenen Verbindungen haben die Fähigkeit, den Zustand der Blutgefäße positiv zu beeinflussen. Wenn Sie regelmäßig Hartriegel konsumieren, gibt es einfach keinen Platz für Kapillarbrüchigkeit und Durchblutungsstörungen, denn die Pflanze normalisiert den Zustand von Venen und Arterien, beseitigt Krämpfe der glatten Muskulatur, verhindert proliferative Läsionen von Blutgefäßen und bietet eine hervorragende Vorbeugung gegen Schlaganfall und Herzinfarkt Attacke. Die entzündungshemmende Wirkung von Beeren ist bei Krampfadern und Vaskulitis angebracht.
• Antihypertensiv. Der regelmäßige Verzehr von Hartriegelmarmelade hilft, den Blutdruck unter Kontrolle zu halten. Natürlich wird ein Löffel Marmelade eine hypertensive Krise nicht beseitigen, aber der regelmäßige und mäßige Verzehr von Desserts verringert die Wahrscheinlichkeit ihrer Entwicklung um die Hälfte.
• Antiischämisch. Menschen, die ständig unter Erkältungen in den Extremitäten leiden, können Hartriegelmarmelade bedenkenlos als Arzneimittel verwenden, da ihre Fähigkeit, die periphere Durchblutung zu verbessern, diese Symptome sicherlich lindern wird. Hartriegelmarmelade ist auch für Diabetiker nützlich, deren peripheres Gewebe ständig unter Ischämie und mangelnder Blutversorgung leidet.
• Antisklerotisch. Es liegt in der Fähigkeit des Hartriegels, eine Entzündung der Gefäßwand und die Bildung von fibrösem Gewebe darauf zu verhindern – die Hauptursache für die Verstopfung der Venen bei Arteriosklerose. Auch die hypolipidämische Wirkung des Hartriegels wird sich positiv auswirken – seine Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken.
• Antidepressivum. Hartriegelmarmelade kann als Quelle für Lebensenergie und positive Stimmung dienen. Dazu tragen die Energie- und Vitaminfunktionen von Früchten bei. Dank der Fähigkeit der Beere, den Körper mit allen notwendigen Substanzen zu sättigen, verschwinden Herbstblues und Depressionen bereits durch eine helle Dessertsorte und machen sich nicht bemerkbar.
• Normalisierung der Verdauung. Hartriegelmarmelade ist nützlich für Menschen, die an Störungen der Produktion von Verdauungssäften und der Darmperistaltik leiden. Hartriegelmarmelade hat eine umhüllende Wirkung. Es schützt die Schleimhaut vor Reizungen und beschleunigt die Heilung bestehender Schäden. Darüber hinaus verbessert Hartriegel die Verdauung und den Stuhlgang, sorgt für eine hochwertige Verdauung der Nahrung und die Aufnahme aller notwendigen Stoffe.

Zu den wohltuenden Eigenschaften von Hartriegelmarmelade gehört auch die Fähigkeit, die Konzentration zu verbessern, Denkprozesse zu beschleunigen und das Auswendiglernen zu erleichtern. Marmelade gilt als wirksames Mittel zur Vorbeugung altersbedingter Krankheiten, einschließlich Demenz.

Hartriegelmarmelade ist eine köstliche Möglichkeit, die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern, Jung und Alt zu verbessern. Es kann von werdenden Müttern und stillenden Frauen genutzt werden. Grundvoraussetzung für jeden ist das Fehlen individueller allergischer Reaktionen und ein maßvoller Verzehr, schließlich enthält Marmelade immer einen hohen Anteil an Kohlenhydraten.

Grundregeln für die erfolgreiche Zubereitung von Süßigkeiten

Hartriegel kann lange frisch gelagert werden. Es ist jedoch besser, die Beere für die zukünftige Verwendung in Form von Marmelade vorzubereiten, um die Haltbarkeit zu verlängern und die wohltuenden Eigenschaften der Frucht zu bewahren. Sie müssen die Regeln befolgen, wenn Sie Hartriegelmarmelade zu Hause zubereiten.

Zunächst ist es wichtig, die Rohstoffe richtig vorzubereiten:

• Sortieren Sie die Beeren sorgfältig und entfernen Sie verdorbene.
• Wählen Sie vollreife, aber keine weichen Früchte;
• Spülen Sie die Beeren mit reichlich fließendem Wasser ab;
• um den Geschmack zu verbessern, verwenden Sie getrocknete Beeren;

Und zweitens berücksichtigen Sie die Kochfunktionen:

• Hartriegelmarmelade in mehreren kleinen Portionen kochen– um Verbrennungen zu vermeiden;
• Es ist besser, keine Gelatine hinzuzufügen– Dank des Pektingehalts lässt sich die Marmelade gut eindicken;
• sehr sorgfältig mischen– um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren.

Bei der Herstellung von Marmelade ist es wichtig, alle Früchte, die ihre Farbe oder ihren Geruch verändert haben oder beschädigte Stellen aufweisen, sicher zu entsorgen. Dies wirkt sich auf den Geschmack und die heilenden Eigenschaften des Endprodukts aus.

Klassische Methoden

Zu den klassischen Rezepten gehören solche, die nur Früchte, Zucker und Wasser enthalten. Die Zubereitungsmethoden können variieren, was zu einem Produkt mit unterschiedlicher Konsistenz führt.

Reguläres Rezept

Besonderheiten . Verwenden Sie vorbereiteten, sortierten und gewaschenen Hartriegel. Während des Kochvorgangs ist es besser, die Marmelade nicht mit einem Löffel umzurühren, sondern einfach den Behälter zu schütteln – so bleiben die Beeren intakt. Gleich zu Beginn des Garvorgangs werden die vorbereiteten Beeren in einen Topf mit dickem Boden gegeben.

Vorbereitung

1. Einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen, 1,2 kg Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup, bis er vollständig transparent ist und erneut kocht.
2. Über die vorbereiteten Beeren wird kochender Sirup gegossen und die Mischung vier Stunden lang stehen gelassen, damit die Beeren Saft abgeben.
3. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen, kochen Sie ihn etwa 12 Minuten lang und rühren Sie die Masse von Zeit zu Zeit um.
4. Die noch heiße Marmelade wird in vorbereitete Behälter gefüllt, mit Deckel aufgerollt und umgedreht unter einem Handtuch abgekühlt.

Besonders nützliche Option

Besonderheiten. Hartriegelmarmelade „Fünf Minuten“ gilt unter anderen Rezepten als führend, da sie aufgrund der verkürzten Kochzeit ihre wohltuenden Eigenschaften beibehält, aber lange haltbar ist.

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie eine Tasse Wasser, bis es heiß ist, und gießen Sie es über die vorbereiteten Früchte. Nach fünfminütiger Ziehzeit wird das Wasser in die Pfanne gegossen.
2. Fügen Sie dem resultierenden Aufguss eineinhalb Kilogramm Zucker hinzu, erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, fügen Sie Hartriegel hinzu und stellen Sie sie sofort nach dem Kochen für mehrere Stunden beiseite.
3. Die Hartriegelmischung zum Kochen bringen und erneut für ein paar Stunden beiseite stellen.
4. Beim dritten Mal wird die Marmelade fünf Minuten lang gekocht und anschließend in den vorbereiteten Behälter gegossen.

Mit Knochen

Besonderheiten. Hartriegelsamen enthalten auch viele nützliche Substanzen, daher ist es sinnvoll, sie in der Beere zu belassen, die für die Zubereitung des Nachtischs bestimmt ist. Zu Beginn des Garvorgangs sollten alle Beeren mit einem Zahnstocher durchstochen werden, damit der Saft schneller aus ihnen austritt. Hartriegelmarmelade mit Samen lässt sich am besten mit Kristallzucker zubereiten.

Vorbereitung

1. Der vorbereitete Hartriegel wird in einen breiten Behälter mit dickem Boden gegeben. Mit einem Kilogramm Kristallzucker bedecken.
2. Nachdem der Zucker eingeweicht ist (nach zwei Stunden), fügen Sie ein viertel Glas Wasser hinzu.
3. Der Behälter wird auf das Feuer gestellt, erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und zu kochen beginnt, und mehrere Stunden lang abgekühlt.
4. Beim zweiten Mal wird die Mischung ebenfalls zum Kochen gebracht und der entstehende Schaum entfernt.
5. Beim dritten Erhitzen wird die Marmelade auf eine zufriedenstellende Konsistenz eingekocht und in vorbereitete Gläser abgefüllt. Unter Nylonhüllen an einem kühlen Ort aufbewahren.

In einem Slow Cooker

Besonderheiten. Dieses ausführliche Rezept ist für Multicooker-Besitzer geeignet. Der Vorteil besteht darin, dass nur alle 15 Minuten umgerührt werden muss.

Vorbereitung

1. Vorbereitete Beeren (ein halbes Kilogramm) werden entkernt, in einen Behälter gegeben und mit 600 g Kristallzucker bestreut.
2. Am bequemsten ist es, die Mischung über Nacht stehen zu lassen; am Morgen wird der Hartriegelsaft freigesetzt.
3. Geben Sie die Mischung in eine Multicooker-Schüssel und fügen Sie etwas mehr als ein halbes Glas Wasser hinzu.
4. Nachdem Sie das Dampfventil entfernt haben, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Abschrecken“ für eine Stunde ein.
5. Nach einer Stunde Garzeit wird die eingedickte Marmelade in vorbereitete Gläser abgefüllt.

Dicker Nachtisch

Besonderheiten. Für die Zubereitung dicker, kernloser Hartriegelmarmelade wird gemahlener Hartriegel verwendet, der dem Gericht eine gleichmäßige, zarte Konsistenz und Dicke verleiht.

Vorbereitung

1. Ein halbes Kilogramm Hartriegel wird aus der Grube entnommen und in einem Glas kochendem Wasser gekocht. Die Garzeit beträgt drei Minuten.
2. Nach dieser Zeit wird die Brühe in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade gegossen. Der gekochte Hartriegel wird durch ein Metallsieb gemahlen und mit einem Holzlöffel auf die Beeren gedrückt.
3. Das Püree wird zur Brühe gegeben, bei schwacher Hitze auf die gewünschte Konsistenz aufgekocht, ein halbes Kilogramm Zucker hinzugefügt und drei Minuten lang gekocht.
4. Verpackt in vorbereiteten Behältern, verschlossen mit Deckeln.

kaukasisch

Besonderheiten. Soda wird verwendet, um die Unversehrtheit des Hartriegels zu bewahren, ihn zu desinfizieren, die Kochzeit zu verkürzen und gleichzeitig die Haltbarkeit aufrechtzuerhalten.

Vorbereitung

1. Zwei Kilogramm vorbereiteter Hartriegel werden in eine vorbereitete Lösung aus zwei Litern Wasser und 10 g Soda gegeben.
2. Nach zweistündigem Einweichen werden die Beeren gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in einen Topf und geben Sie die Beeren hinein. Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten dämpfen.
4. 2,5 kg Zucker hinzufügen, schnell aufkochen und über Nacht stehen lassen.
5. Am Morgen wird die Marmelade erneut aufgekocht, eingedickt, in sterilisierte Gläser abgefüllt und aufgerollt.

Der Schaden von Hartriegelmarmelade zeigt sich, wenn sie in Maßen konsumiert wird, da bei fast allen Konservierungsmethoden große Mengen Zucker verwendet werden.

Nicht standardmäßige Ansätze

Hartriegel zeichnet sich durch seine Süße und seinen ungewöhnlich charakteristischen Geschmack aus. Die Beere passt gut zu anderen Früchten und erhält neue interessante Geschmacksnuancen. Ungewöhnliche Rezepte ermöglichen Ihnen neue, nicht standardmäßige Optionen für Desserts und Backfüllungen.

Mit Fruktose

Besonderheiten. Hartriegelbeeren sind besonders nützlich bei Diabetes mellitus, da die Blutgefäße dieser Bevölkerungsgruppe sehr anfällig für die zerstörerischen Auswirkungen der Krankheit sind. Eine spezielle Rezeptur mit Fruktose hilft Ihnen, die Vorteile und den Geschmack von Hartriegel zu genießen, ohne Schaden zu nehmen oder den Zuckerspiegel in die Höhe zu treiben.

Vorbereitung

1. 300 g frischer oder gefrorener Hartriegel werden mit einem halben Glas Wasser aufgegossen.
2. 10 g Fruktose hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
3. Die Mischung auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.
4. Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Marmelade erneut zum Kochen gebracht. In sauberen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Honig

Besonderheiten . Die Verwendung von Honig als Süßungsmittel und Konservierungsmittel ermöglicht es nicht nur, den Geschmack von Hartriegel in einem neuen Licht erscheinen zu lassen, sondern auch die medizinischen Eigenschaften von Hartriegelmarmelade mit den wohltuenden Eigenschaften von Honig zu bereichern.

Vorbereitung

1. Ein Kilogramm Hartriegel wird in zwei Teile geteilt. Der erste Teil bleibt im Ganzen, der zweite Teil wird entkernt und im Mörser geknetet oder im Mixer püriert.
2. Mischen Sie beide Teile der Beeren, stellen Sie die Mischung unter Rühren auf schwache Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
3. Nachdem Sie die Beeren gekocht haben, fügen Sie ein Kilogramm Honig hinzu und gießen Sie ihn unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hinein.
4. Nachdem Sie die Beeren vollständig mit Honig vermischt haben, nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
5. Erhitzen Sie die Mischung noch ein paar Mal und lassen Sie die Mischung fünf Minuten lang kochen.
6. Im letzten Schritt wird ein Glas aromatischer Alkohol – Cognac oder Rum – in das Dessert gegossen, gemischt und in Gläser abgefüllt.

Auf Wein

Besonderheiten. Mit Wein zubereitete Hartriegelmarmelade überrascht die Gäste mit ihrem ungewöhnlichen Aroma, der Geschmacksfülle und dem erstaunlichen Nachgeschmack. Dieses Dessert wird noch lange in Erinnerung bleiben.

Vorbereitung

1. Gewaschener Hartriegel (600 g) wird eine Minute lang in kochendem Wasser blanchiert.
2. Bei schwacher Hitze etwas mehr als ein Glas Wein erhitzen, 600 g Zucker hineingießen und erhitzen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Hartriegelbeeren mit kochendem Wein-Zucker-Sirup mischen und sieben Minuten kochen lassen.
4. Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Marmelade noch zweimal erhitzt. Beim dritten Mal auf die gewünschte Konsistenz kochen, anschließend in Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ohne Wasser

Besonderheiten. Wenn Sie das Rezept ohne Wasser verwenden, erhalten Sie ein dickflüssiges und wohlschmeckendes Gericht – ein Konzentrat der wohltuenden Eigenschaften der Beere selbst.

Vorbereitung

1. Um Marmelade zuzubereiten, bereiten Sie ein Kilogramm Beeren vor. Der vierte Teil ist entkernt, der Rest wird mit einem Zahnstocher durchstochen.
2. Hartriegelbeeren werden mit einem Kilogramm Zucker bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird.
3. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie kocht, und kochen Sie sie sieben Minuten lang.
4. Nach dem vollständigen Abkühlen den Garvorgang wiederholen und die Marmelade auf die gewünschte Dicke bringen.
5. In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Hartriegel enthält nicht viel ätherisches Öl. Aus diesem Grund lassen sich aus den Beeren kombinierte Marmeladen mit verschiedenen Früchten herstellen. Marmelade mit Zitrusfrüchten (Orange und Zitrone), Kirschen, also mit duftenden Früchten, wird einen interessanten Geschmack haben.

Sie können die wohltuenden Eigenschaften verstärken, indem Sie Hartriegel mit Apfelbeere kombinieren. In Kombination mit Himbeeren verliert Hartriegel seinen spezifischen Geschmack, daher empfehlen Köche diese Kombination nicht. Es ist besser, Hartriegel mit Früchten zu kombinieren, deren Geschmack etwas indifferent ist. So kommt es bei der Interaktion mit Hartriegel zu einem Notenaustausch und die Marmelade entpuppt sich als besonders aromatisch. Perfekt sind Äpfel, Stachelbeeren, Pflaumen, Aprikosen, Quitten und Pfirsiche. Sie können der gemischten Marmelade in der Pfanne gebratene Walnüsse hinzufügen – dies verleiht dem Geschmack eine leicht würzige Note.

Mit Apfel

Besonderheiten. Dies ist eine „goldene“ Kombination aus Hartriegelbeeren, die Ihnen ein unglaublich leckeres Dessert ermöglicht.

Vorbereitung

1. Ein Kilogramm Hartriegelbeeren wird gewaschen und entkernt. Ein Kilogramm Äpfel wird geschält und entkernt.
2. Hartriegel wird mit Apfelwürfeln vermischt, mit vorbereitetem Sirup aus einem Liter Wasser und 1,2 kg Zucker übergossen.
3. Die Mischung wird bei schwacher Hitze erhitzt, sieben Minuten lang gekocht und dann abkühlen gelassen. Wiederholen Sie dies drei oder vier Mal. Beim letzten Kochen wird die heiße Marmelade in Gläser abgefüllt.

Mit Aprikose

Besonderheiten. Um Marmelade mit gleichmäßiger Konsistenz zuzubereiten, empfiehlt es sich, den Hartriegel 15 Minuten lang mit kochendem Wasser zu übergießen.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie aus eineinhalb Kilogramm Zucker und zweieinhalb Gläsern Wasser einen Sirup zu und erhitzen Sie ihn 15 Minuten lang.
2. Vorbereitete Aprikosen und Hartriegel werden gemischt und in heißen Sirup getaucht.
3. Zum Kochen bringen, zwei Minuten kochen lassen und dabei den Schaum abschöpfen.
4. Nach sechs Stunden Abkühlung wird die Marmelade erneut erhitzt, auf die gewünschte Konsistenz eingekocht und in Gläser abgefüllt.

Bei Kochmethoden ohne Sterilisation ist es wichtig, die Marmelade im Kühlschrank aufzubewahren und ausreichend Zucker hinzuzufügen. Laut Bewertungen verkürzen solche Rezepte die Haltbarkeit von Marmelade auf drei Monate.

Rezepte für Hartriegelmarmelade sind vielfältig. Mit jedem von ihnen können Sie ein Dessert zubereiten, das in seinen Heil- und Geschmacksqualitäten einzigartig ist und gleichzeitig einen enormen Spielraum für die kulinarische Fantasie bietet.

Hartriegelmarmelade: sehr lecker und äußerst schön

Hartriegel ist ein sehr ungewöhnlicher Strauch. Die im Osten lebenden Menschen nannten sie „Shaitans Pflanze“ und ihre Früchte wurden „Shaitans Beere“ genannt. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass Hartriegel früher blüht als andere Bäume und Sträucher und erst im Oktober eine Ernte bringt. Aber was für eine Ernte! Die Beeren sind sehr lecker und erhalten im überreifen Zustand eine einzigartige Süße. Natürlich kann man Hartriegel einfach so essen, aber besser ist es, Marmelade daraus zu machen und den ganzen Winter über zu genießen.
Die Besonderheit der Hartriegelmarmelade besteht darin, dass sie mit Samen zubereitet wird. Sie können den Kern nur bei überreifen Beeren entfernen, bei einem mittelreifen Hartriegel ist dies jedoch fast unmöglich; der Kern haftet fest am Fruchtfleisch, als wäre er daran festgeklebt.
Für Marmelade eignen sich am besten elastische Beeren; diese sind leicht zu finden – einfach mit zwei Fingern leicht auf die Hartriegelfrucht drücken. Danach müssen Sie die Stiele entfernen und die Beeren unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen. Hartriegel ist bereit zur Verarbeitung. Es bleibt nur noch die Wahl des Rezepts, nach dem die Marmelade hergestellt werden soll.

Rezept eins

Normalerweise wird für Marmelade ein Kilogramm Beeren verwendet. Sie werden gewaschen und in einem Sieb belassen, um das Wasser abtropfen zu lassen. Anschließend wird ein halber Liter Wasser in einen großen Topf gegossen. Wir stellen den Behälter auf das Feuer und wenn das Wasser kocht, gießen wir ein Kilogramm Zucker in die Pfanne. Nehmen Sie einen Löffel und rühren Sie alles gut um. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können Sie die Beeren hinzufügen. Wir warten, bis der Hartriegelsirup wieder kocht, reduzieren dann die Hitze leicht und kochen fünfzehn Minuten lang. Den entstehenden Schaum vorsichtig entfernen. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Stück Gaze abdecken und zwölf Stunden ruhen lassen. Es ist praktisch, alles abends zu erledigen, damit Sie morgens mit der Zubereitung der Marmelade fortfahren können.

Nach zwölf Stunden müssen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und die Marmelade zum Kochen bringen. Danach den Sirup mit Beeren bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang kochen. Vergessen Sie nicht, umzurühren und den Schaum abzuschöpfen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und warten, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Wir führen alle diese Vorgänge noch zweimal durch.
Nach dem dritten Mal prüfen wir die Bereitschaft. Dazu können Sie ein gewöhnliches Schneidebrett nehmen und Marmelade darauf tropfen. Wenn sich der Tropfen ausbreitet, müssen Sie alle Schritte noch mehrmals wiederholen. Wenn er wie eine Kuppel aussieht, ist die Marmelade fertig.
Sie müssen den Leckerbissen in sterilisierte Gläser füllen. Wir achten darauf, dass die Beeren gleichmäßig verteilt werden. Dann verschließen wir die Behälter mit Deckeln, drehen sie um und legen sie zum Abkühlen unter eine warme Decke.

Rezept zwei

Um die Marmelade süßer zu machen, ändern Sie einfach die Proportionen leicht. Aber zuerst müssen Sie den Hartriegel vorbereiten. Sie benötigen ein Kilogramm Beeren, diese müssen gewaschen, in einen tiefen Behälter gegeben und mit etwa 80 Grad heißem Wasser gefüllt werden. Lassen Sie das Wasser nach fünf Minuten ab, spülen Sie die Beeren mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb.
Dann eineinhalb Gläser Wasser in die Pfanne gießen, nach dem Kochen eineinhalb Kilogramm Zucker auflösen und Beeren hinzufügen. Anschließend wird die Marmelade auf die gleiche Weise gekocht, wie im ersten Rezept beschrieben.

Rezept drei

Dieses Rezept ist schwieriger, aber die Marmelade schmeckt noch besser, da hier anstelle des größten Teils des Wassers der Saft der Beeren selbst verwendet wird. Zuerst waschen wir den Hartriegel, nehmen dann eine Gabel oder einen Zahnstocher und stechen jede Beere an mehreren Stellen ein. Anschließend die Beeren in einen tiefen Emaillebehälter geben und mit Zucker bedecken. Für ein Kilogramm Hartriegel werden etwa ein Kilogramm und zweihundert Gramm Zucker benötigt.

Wenn der Kristallzucker weich wird und Farbe bekommt, fügen Sie eine viertel Tasse Wasser hinzu. Den Behälter auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann kochen, umrühren und den Schaum abschöpfen. Sie müssen kochen, bis die Marmelade eindickt, und wenn sie wie Marmelade wird, können Sie den Behälter vom Herd nehmen. Die fertige Marmelade können Sie in saubere Gläser füllen und diese mit Nylondeckeln verschließen. Dann müssen Sie die Behälter nicht sterilisieren!

Früchte und Beeren

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Um solche hausgemachten Konfitüren zuzubereiten, benötigen wir nur wenige Zutaten, aber es ist besser, auch diese im Voraus zuzubereiten, indem man sie auf die Arbeitsfläche legt. Am Ende des Sommers, wenn die Beeren reifen, wird Hartriegel für alle Arten der Konservierung geerntet. In dieser Zeit sind sie am stärksten mit allerlei Vitaminen und nützlichen Mikroelementen gesättigt, für die wir heute mit der Zubereitung köstlicher Marmelade begonnen haben.



Warum ist es besser, jungen, aber reifen Hartriegel zu pflücken? Dies liegt daran, dass die Beeren nach der Reifung immer noch glatt aussehen. Ideal wäre es, wenn alle Beeren ungefähr gleich groß wären. Der gesammelte Hartriegel muss mehrmals gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in einem Sieb trocknen gelassen werden.



In dieser Zeit haben Sie Zeit, Zuckersirup zuzubereiten, der für das heutige Rezept auf die klassischste Art zubereitet wird. Gießen Sie sauberes kaltes Wasser in einen Topf oder eine geeignete Pfanne und geben Sie dort die gesamte angegebene Menge Kristallzucker hinzu. Die Zutaten gründlich vermischen und den Topf auf den Herd stellen.



Bringen Sie die Flüssigkeit in der Pfanne zum Kochen und kochen Sie den Sirup 3–5 Minuten lang, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.



Sie können den Sirup etwas länger kochen, Hauptsache, er wird dicker und erreicht den von uns benötigten Zustand. Die Zuckermasse bildet Blasen und an der Oberfläche bildet sich Schaum, der jedoch nicht entfernt werden muss.



Sobald der Sirup zu kochen beginnt und sich der Zucker bereits aufgelöst hat, den gesamten vorbereiteten Hartriegel in einen Topf oder Topf geben, vermischen und die Beeren 5 Minuten kochen lassen. Nun muss der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, entfernt werden. Übrigens können Sie daraus später Tee aufbrühen oder andere Getränke zubereiten..



Sobald die angegebenen 5 Minuten abgelaufen sind, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade bei Zimmertemperatur abkühlen und ziehen lassen. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit irgendetwas abzudecken.



Wir wiederholen die oben genannten Manipulationen mit der zukünftigen Marmelade noch zweimal, damit der Sirup eine helle Farbe annimmt und der Hartriegel ausreichend weich wird, aber seine Form nicht verliert.



Die fertige Marmelade sieht dick und sehr reichhaltig aus. Diese Masse kann nun in Glasbehälter verteilt werden, in denen sie bis zur Verwendung aufbewahrt wird.



Kleine Glasgefäße müssen vorab durch Dämpfen oder im Ofen zusammen mit Blechdeckeln sterilisiert werden. Wenn Sie die Gläser schlecht vorbereiten, kann die Marmelade mit der Zeit verderben..



Wenn alle Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind, füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der vorbereiteten aromatischen Marmelade und rollen Sie sie fest auf.



Jetzt müssen Sie nur noch warten, bis das Werkstück abgekühlt ist. Am besten stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken sie mit einer Decke ab. Normalerweise dauert das Abkühlen etwa 8 Stunden, Sie können es aber auch einfach über Nacht in der Küche stehen lassen. Hartriegelmarmelade „Pyatiminutka“ mit Samen ist bereit für den Winter.



Guten Appetit!