Rezept für Kaninchen mit Weißwein. Kaninchen in Weißwein - ein exquisites Diätgericht
Unter den Gerichten französische Küche Kaninchen im Wein ist nicht das Einzige Fleischgericht, der nach dem Prinzip des Eintopfens in Wein zubereitet wird. An andere kann man sich erinnern: das berüchtigte Coc-au-ven () oder das ebenso beliebte Beef-Bourguignon (Rindfleisch in Wein). Kaninchen in Wein ist wahrscheinlich fast diätetisch, auf jeden Fall das diätetischste der aufgeführten Rezepte. Dieses Gericht wird manchmal als Weihnachtsgericht bezeichnet, aber es wird sicherlich einen Abend unter der Woche verschönern.
Sie können viele Variationen des Rezepts finden - alles hängt vom Geschmack des Kochs ab. Wahrscheinlich ist es bereits unmöglich, die traditionellste und authentischste, die „richtigste“ Option zu finden, und gibt es eine? Schließlich ist das Rezept volkstümlich und hat seinen Ursprung in kleinen ländlichen Küchen und in den Händen von Hausfrauen. Das Kaninchen wird in Weißwein und Rotwein mit Zusatz von geschmort Vielfalt an Gemüse und Hackfrüchte, mit allen Arten von Kräutern, frisch und trocken, mit Gewürzen und Gewürzen und ohne sie. Deshalb erweist sich das Gericht als so gemütlich und „einheimisch“, weil jeder es nach seinen Vorlieben zubereiten kann und nur die Grundprinzipien des Kochens beachtet, über die wir sprechen werden.
Zutaten
Um Kaninchen in Wein zu kochen, benötigen Sie:
- trockener Rotwein 300-350 ml
- Kaninchenbeine 3 Stück
- Karotten 2 Stück
- Birne 1 Stück
- Tomate 1 groß und saftig
- Olivenöl 4 EL. Löffel
- Knoblauch 3 Zehen
- Thymian oder Thymian 2 Zweige
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Mehl 1 EL. Löffel
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Auch zum Kochen geeignet ganze Karkasse Kaninchen, in Portionen geschnitten.
Wie man ein "betrunkenes Kaninchen" kocht
Die Beine des Kaninchens waschen, trocknen Papiertücher, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Gießen Sie das Mehl hinein Plastiktüte und lege das Fleisch hinein. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, damit das Mehl das Kaninchen gleichmäßig bedeckt. Schütteln Sie dann das überschüssige Mehl ab - das Fleisch nimmt genau so viel, wie es braucht. Das ist der erste Punkt: Durch Bemehlen des Fleisches wird es braun, und dann hilft dieses Mehl, die Sauce zu verdicken.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Kaninchen darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Während das Kaninchen gebraten wird, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Möhren in Scheiben schneiden.
Schicken Sie Gemüse in die Pfanne, in der das Kaninchen gebraten wird. Lorbeerblatt und Thymian dazu geben.
Dann aufreiben feine Reibe Tomate, damit die Haut in der Hand bleibt.
Die entstandene Sauce in die Pfanne geben.
Umrühren, 2 Minuten köcheln lassen, dann den Wein angießen.
Zweite Schlüsselmoment Kochen sehr zartes Kaninchen bei Wein ist es ein langer Abschreckprozess. Trotz der Tatsache, dass dieses Fleisch ziemlich schnell gekocht wird, schmoren Sie es 1,5 bis 2 Stunden lang.
Während dieser Zeit kocht die Sauce weg, dickt ein und das Kaninchen selbst bekommt eine intensive dunkle Farbe.
Servieren Sie das Kaninchen und fügen Sie unbedingt das Gemüse hinzu, mit dem es gedünstet wurde - dies ist das Beste die beste Beilage. Die Sauce großzügig über das Gericht gießen.
exquisit französisches Gericht, die auch an einem Wochentag zubereitet werden können. Der Hase im Wein erweist sich als besonders zart, er zergeht förmlich auf der Zunge! Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, aber das Ergebnis wird immer sehr appetitlich und duftend sein!
Wie man Kaninchenfleisch mariniert
Zubereitetes Fleisch lässt sich besser marinieren in kleinen Stücken. Dadurch kann der Wein besser aufgenommen werden, und es ist auch viel bequemer, das Fleisch in dieser Form zu kochen.
Zum Kaninchen eignet sich gut weißer Rieslingwein, der mit seinem leichten „Perlen“ das Fleisch weicher macht. Es lohnt sich, auf jungen Wein zu achten, er passt besser als gealtert. Es wird nur trocken oder halbtrocken verwendet: Je weniger Zucker im Getränk, desto besser. Später kann derselbe Wein in Gläsern zusammen mit dem fertigen Gericht am Tisch serviert werden.
Das Marinieren dauert zwei bis zwölf Stunden. Sie können einfach in Gewürzen marinieren oder verschiedene Zusätze verwenden. Zum Beispiel pürierter Sellerie und Petersilienwurzel. Sie können die Nelken mahlen, verwenden weiße Schleife, verschieden Gewürze- Hauptsache sie passen zum Weingeschmack.
Von den Kräutern lohnt es sich, bei Rosmarin, Thymian, Zitronengras, Zitronenmelisse und Fenchel anzuhalten. Gut für Gewürze Weißer Pfeffer, für ein ausgeprägtes Aroma lohnt es sich, selbst im Mörser zu mahlen.
Wie man ein Kaninchen in Weißwein löscht
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Lorbeerblätter - | 2 Stk. |
| Sonnenblumenöl - | 60 ml |
| Kaninchen - | 1 PC. |
| Möhren - | 2 Stk. |
| trockener Weißwein | 150 ml |
| Glühbirnen - | 2 Stk. |
| Gewürze - | schmecken |
| Knoblauch - | 3 Zähne |
| getrockneter Thymian - | 4 gr |
| Kochzeit: 240 Minuten | Kalorien pro 100 Gramm: 132 kcal |
Wie man kocht:
Wie man Fleisch mit Gemüse kocht
Wie viel Zeit - 2 Stunden.
Was ist der Kaloriengehalt - 118 Kalorien.
Wie man kocht:
Variante mit Sauerrahm und Weißwein
Wie viel Zeit - 1 Stunde 40 Minuten.
Was ist der Kaloriengehalt - 175 Kalorien.
Wie man kocht:
- Teilen Sie den Kaninchenkadaver in Teile, die jeweils gewaschen und getrocknet werden müssen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Fleischstücke darin bis zu einer Kruste, und dann müssen sie in einen Kessel überführt werden.
- Fügen Sie in derselben Pfanne eine gehackte Knoblauchzehe hinzu, braten Sie sie eine Minute lang und ziehen Sie sie heraus.
- Gießen Sie hier Wein ein, fügen Sie saure Sahne und Gewürze hinzu, mischen Sie alles. Senf dazugeben, umrühren. Kochen Sie die resultierende Sauce ein wenig, sie sollte etwas dicker werden.
- Das Mehl einrühren und nach zwei Minuten vom Herd nehmen, die Soße in einem Kessel über das Fleisch gießen.
- Grüne Zweige darauf legen. Abdecken und 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann das Gemüse herausnehmen und servieren.
Wie man ein Kaninchen in Wein im Ofen backt
Wie lange - 3 Stunden 30 Minuten.
Was ist der Kaloriengehalt - 144 Kalorien.
Wie man kocht:
Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker
Wie viel Zeit - 1 Stunde 45 Minuten.
Was ist der Kaloriengehalt - 141 Kalorien.
Wie man kocht:
- Den Kadaver des Kaninchens waschen, in mittelgroße Stücke teilen.
- Die Zitrone abspülen und in Scheiben schneiden.
- Diese beiden Zutaten mischen, würzen und beiseite stellen.
- Entfernen Sie die Schalen von großen Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Den geschälten Knoblauch fein hacken.
- Gießen Sie Olivenöl in die Multicooker-Schüssel, wählen Sie den Modus "Frittieren" und stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein.
- Die Zwiebel in eine Schüssel geben und goldbraun braten. Sie müssen ständig mischen.
- Dann Fleischstücke ohne Zitrone hier platzieren. Zitrusringe müssen nicht weggeworfen werden.
- Das Fleisch von allen Seiten anbraten, Öl kann hinzugefügt werden.
- Dann fügen Sie hier die gleiche Zitrone, den Knoblauch, die Oliven und den Wein hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu, um das Fleisch gerade zu bedecken.
- Schließen Sie den Deckel des Geräts und schalten Sie den Modus mit einem Timer für eine Stunde und fünfzehn Minuten auf "Löschen".
- Halten Sie das Kaninchen nach dem Signal des Multikochers weitere zehn Minuten im Modus „Heizen“ und servieren Sie es dann.
Kulinarische Tricks
Mit den meisten kann man ein Kaninchen in Wein schmoren verschiedene Zusatzstoffe. Von Gemüse können Sie bei Zucchini, Kürbis und auch Spinat aufhören. Sie können Pilze verwenden: Es eignen sich sowohl im Laden gekaufte Champignons als auch Waldsteinpilze, Pfifferlinge usw. Achten Sie auch auf Käse harte Sorten wie Parmesan.
Sahne kann Weinsauce oder ein wenig hinzugefügt werden Balsamico Essig, um zu bekommen neuer Geschmack: sanfter oder ausgeprägter. Besonders lecker ist es, Kaninchen, Champignons und mittelfette Sahne zu mischen. Diese Soße wird auch über die Beilage gegossen und nicht nur über das Fleisch. Reis ist als Beilage einen Stopp wert.
Zum Löschen eignet sich ein Behälter mit dicken Wänden und einem Boden. Es wärmt Speisen besser auf, lässt sie schmachten und macht das Gericht dadurch zarter. Geeignet als Kessel und Kochtopf mit dicht schließendem Deckel.
Kaninchenfleisch wird manchmal eingeweicht. Auf diese Weise können Sie einen bestimmten Geruch entfernen und das Fleisch zarter machen. Neben Wasser kann auch Milch oder fettarme Sahne zum Einweichen verwendet werden. Das Fleisch etwa drei Stunden in Flüssigkeit einweichen, dann abspülen und nach Rezept garen.
Videorezept zum Kochen von Kaninchen in Weißwein:
Atemberaubendes Kaninchen in Weißwein - die beste Wahl für einen Feiertagstisch bzw romantisches Abendessen. Ein solches Gericht verursacht keine Schwere im Magen und seine besonderen Geschmack unmöglich zu vergessen!
Kaninchengerichte gelten als Delikatesse. Aber vor allem ist das Fleisch dieses Tieres neben der Pute das nützlichste und diätetischste. Ich biete eine einfache, aber sehr leckeres Gericht Französische Küche - Kaninchen in Weißwein mit Champignons und Oliven. Es ist einfach und relativ schnell zubereitet, wenn das Fleisch jung ist.
Wir nehmen folgende Produkte: Kaninchen, trockener Weißwein, Butter, Pilze, Sahne, Zwiebeln, Mehl, Oliven, Knoblauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter, eine Mischung aus getrockneten Kräutern.
Mein Kaninchen und in geschnitten portionierte Stücke. Wir geben es mit einem Stück Butter in einen Topf oder eine Pfanne und braten es bei schwacher Hitze unter einem Deckel. Das Fleisch gibt sehr schnell Saft ab und Sie brauchen nicht viel Öl.
Ich habe einen Zepter Schmortopf, also wurde das Kaninchen fast im eigenen Saft geschmort.
Geben Sie in diesem Stadium ein weiteres Stück Butter in das Fleisch. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Nach 45-50 Minuten ist das Fleisch weich.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce. Zwiebel putzen, waschen und fein hacken. Meine Pilze und geschnitten. Champignons mit Zwiebeln in eine Pfanne geben, Butter und fangen Sie an, bei schwacher Hitze zu braten.
Dann weiß gießen der trockene Wein und Sahne 15-20%. IN eine kleine Menge kalte Sahne das Mehl verdünnen und in die Pfanne zu den Pilzen und Zwiebeln geben. Pilze mit Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
Zwiebel, Champignons, Sahne, Wein und Mehl mischen. Nach Geschmack salzen und eine Mischung aus trockenen Kräutern hinzufügen. Ich habe Französisch.
Gießen Sie das Kaninchenfleisch mit der entstandenen Sauce.
Das Kaninchenfleisch mit der Sauce mischen und weitere 15 Minuten garen. Wir schneiden die Oliven in Ringe und legen sie in unsere Schüssel.
Wenn alles fertig ist, Knoblauch und Kräuter hacken. Zum Fleisch geben.
Kaninchen hinein tolle Soße Weißwein, Champignons und Sahne ist fertig.
Wir servieren es als warmes Gericht an Feiertagen und an Wochentagen mit jeder Beilage.
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Wie oft denken wir darüber nach, zu welchem Fleisch wir servieren festlich gedeckter Tisch, weil es sehr schwierig ist, es allen recht zu machen, also muss man zwei oder sogar mehr Hauptgerichte zubereiten.
Eine Option, die jeden Feinschmecker zufrieden stellen wird, ist Kaninchen in Weißwein, einfach und leckere Rezepte seine Präparate werden jeder Hausfrau eine Freude bereiten. Jeder wird Kaninchenfleisch mögen: es ist zart, diätetisch, mit leichter Duft Spiel - eine so exquisite Kombination wird von allen geschätzt.
Kein Zweifel, Französische Köche Betrachten Sie dieses Rezept als Eigentum des Landes. Und das aus gutem Grund: Duftendes und saftiges Fleisch lässt niemanden gleichgültig. Aber wenn das Gericht früher aus einem Hasen zubereitet wurde, wurde es jetzt sehr erfolgreich durch ein Kaninchen ersetzt.
Gleichzeitig wurde der Roboterprozess vereinfacht, sodass Sie das Kaninchen selbst in Wein kochen können. Damit Sie eine anständige Mahlzeit zubereiten können, müssen Sie unbedingt wissen, wie man ein gutes Kaninchen auswählt.
So wählen Sie das richtige Kaninchen zum Kochen aus
- Zunächst müssen Sie die Frische des Produkts bestimmen. Ein Qualitätskaninchen sollte es sein Pinke Farbe. Wenn das Fleisch eine gräuliche Färbung angenommen hat, ist der Kadaver eindeutig abgestanden oder das Tier war krank.
- Es ist ratsam, ein junges Kaninchen zu kaufen: Sein Fleisch ist zart und gart schneller.
Je heller das Fleisch, desto jünger das Kaninchen. Aber selbst wenn Sie auf einen älteren Kadaver stoßen - kein Grund zur Sorge, legen Sie ihn vor dem Kochen einfach in Wasser mit Essig - das Fleisch wird weicher.
- Das Gewicht des Tieres darf 1,5 kg nicht überschreiten. Dieses Gewicht bedeutet, dass das Kaninchen jung ist und Sie beim Kochen keine Probleme haben werden. Untersuchen Sie den gesamten Kadaver auf Druckstellen - das Fleisch sollte an allen Stellen eine einheitliche Farbe haben.
- Ein Fuß des Kaninchens muss unbeschnitten sein, damit Sie feststellen können, welches Tier vor Ihnen steht. Lassen Sie sich zur Sicherheit die entsprechenden Unterlagen für den Warenverkauf vorlegen. Ein gewissenhafter Verkäufer hat alle Dokumente. Wenn die Qualität des Kaninchens zu Ihnen passt, können Sie sicher kaufen.
- Wenn Sie Kaninchenfleisch in einem Supermarkt kaufen, dann achten Sie auf das Etikett im Inneren. Wenn es beschädigt ist, wurde das Fleisch eindeutig mehrmals aufgetaut, und das Produkt kann durchaus von schlechter Qualität sein.
Kaninchen in Weißwein: Originalrezept mit Gewürzen
Zutaten
- Kaninchen - 1 Karkasse (mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg) + -
- Weißwein - 500 ml + -
- - 1 PC. + -
- - 2 Stk. + -
- - zum Braten + -
- - 3-4 Nelken + -
- - 1,5 EL. + -
- - schmecken + -
- Thymian - 2 Zweige + -
- - schmecken + -
- — 1-2 Stk. + -
- Nelke - 3 Stk. + -
Wie man ein köstliches Kaninchen in Weißwein kocht
Kaninchen in Wein ist einfach zuzubereiten, aber um das Fleisch wirklich schmackhaft zu machen, muss man es zur Hand haben Qualitätsprodukte. Beim Wein raten wir Ihnen, jungen trockenen Weinen den Vorzug zu geben, Riesling und Sauvignon-Sorten sind ideal.
Zum Kauf nicht erforderlich teurer Wein, es ist genug, dass es wird gute Qualität und es wird dir gefallen. Servieren Sie das Kaninchen am besten mit der Vielfalt des Weins, in dem es zubereitet wurde.
- Weichen Sie das Kaninchen vor dem Kochen in Wasser ein, damit überschüssiges Blut das Fleisch verlässt und die Farbe des Kadavers gleichmäßig wird.
- im Becken mit kaltes Wasser Legen Sie den Kadaver und lassen Sie ihn 2 Stunden einweichen. Danach - teilen Sie den Kadaver in portionierte Stücke, oder das Fleisch von den Knochen lösen. Aber es ist besser, ein Kaninchen mit Knochen zu kochen: Auf diese Weise wird der Geschmack viel besser.
- Zwiebel schälen, waschen, in Streifen schneiden und mit den Händen etwas zerdrücken. Die Nelken mit Lorbeerblatt hacken und das Kaninchenfleisch mit gehackten Gewürzen einreiben.
- Zusammen mit der Zwiebel in eine Schüssel (oder einen Topf) geben und mit dem Wein übergießen. In den Kühlschrank stellen und 30 Minuten marinieren. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und die Kaninchenstücke darin anbraten, bis sie leicht rötlich sind.
- Möhren und Knoblauch schälen, dann in Scheiben schneiden. Gemüse, einschließlich Zwiebeln aus der Marinade, in die Pfanne zum Fleisch geben. Dann alles einfüllen Gekochtes Wasser. Salzen, pfeffern und Thymianzweige dazugeben. Alles vorsichtig mischen und 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
7. Wenn das Wasser um die Hälfte reduziert ist, gießen Sie 1 Glas Wein in das Fleisch (Sie können den Wein nehmen, in dem das Kaninchen mariniert wurde). Umrühren und bei mäßiger Hitze weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Überprüfen Sie nach dem Schmoren das Fleisch auf Bereitschaft: Wenn es sich leicht vom Knochen löst, ist das Gericht fertig. Servieren Sie das Fleisch zusammen mit der Sauce, in der es gegart hat, auf dem Tisch.
Fleisch kann auf einem gemeinsamen ausgelegt werden breiter Teller, aber es ist am bequemsten, das Kaninchen darauf zu servieren portionierte Teller mit Garnitur. Als Garnitur können Sie alles verwenden, was Sie möchten, aber denken Sie daran, dass Kaninchen am besten dazu passt Kartoffelpüree, gekochtes Gemüse und Nudeln.
Kaninchen mit Weißweinsoße
In diesem Rezept ist die Sauce die Hauptsauce, die alte französische kulinarische "Wurzeln" hat. Gebackenes Kaninchenfleisch in Zusammenarbeit mit Weinsoße wird nicht nur schmackhaft und duftend sein, subtile Noten von Thymian, als würden wir uns an den Stadtrand der Gascogne in ein gemütliches französisches Café führen.
Zutaten
- Kaninchen oder Hase - 1 Kadaver;
- Schweinefett - 250 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Kaninchenleber - 200 g (kann durch Hühnchen ersetzt werden);
- Trockener Weißwein - 250 ml;
- Essig - 1 EL;
- Muskatnuss - 1 Prise;
- Getrockneter Thymian - 1 Prise;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Wie man ein Kaninchen mit Weinsauce schmort
- Den Kaninchenkadaver vor dem Kochen 2 Stunden in Wasser einweichen. Nach dem Trocknen und ohne Schneiden den Kadaver (außen und innen) mit Gewürzen und Salz einreiben. Wickeln Sie das Kaninchen ein Frischhaltefolie und zum Marinieren 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Teilen Sie das Schweinefett in zwei Teile, schneiden Sie eines davon in dünne Scheiben (Sie werden es zum Backen brauchen).
- Das Kaninchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Backblech legen. Den Kadaver mit gehacktem Speck bedecken und mit geöltem Lebensmittelpapier abdecken. Das Fleisch 1 Stunde bei 190°C backen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
- Die Leber und das restliche Fett in Würfel schneiden, dann zusammen mit dem Gemüse in eine tiefe Bratpfanne oder einen Kessel geben.
- Alles mit Gewürzen würzen, salzen und mit Essig aufgießen.
- Die Masse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten kochen. Dann den Weißwein angießen und unter ständigem Rühren weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Fleisch vor dem Servieren in Portionen teilen. Nehmen Sie einen tiefen Teller, gießen Sie die Hälfte der Sauce auf den Boden und legen Sie die Kaninchenstücke hinein. Ebenfalls mit Soße toppen. Am besten als Beilage servieren frisches Gemüse und Grüns.
Ohne Zweifel wird der Hase in Weißwein Ihnen gehören. Spezialgericht, und seine Kochrezepte helfen Ihnen beim Erstellen echtes Meisterwerk. Sie werden sehen, wie einfach und unkompliziert es ist, ein Gericht zuzubereiten gehobene Küche zu Hause.
Guten Appetit!
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