Technologie zur Herstellung von geflochtenem Mohn. Zubereitung von geflochtenem Mohn ohne Dämpfen
Zutaten
- Presshefe 25 g;
- Zucker 120 g;
- Salz 0,5 TL;
- Milch 220 ml;
- Hühnereier 3 + 1 Stk. (zum Schmieren des Geflechts);
- Weizenmehl 500-550 g;
- Butter 70 g;
- Pflanzenöl 50 ml;
- Orangenschale 1-2 TL;
- Orangensaft (von einer halben Orange);
- Cognac 25 ml;
- Mohnmischung 150 g;
- Walnüsse optional;
- Puderzucker 2 EL. l.
Zubereitungszeit: 2 Stunden. Kochzeit: 1,5 Stunden.
Vorbereitung
Für den Butterteig benötigen Sie frisch gepresste Hefe (25 g). 
Die Milch leicht erhitzen (bis zu 30 Grad). Nun die Milch vom Herd nehmen und Hefe dazugeben. Um die Hefe schneller zu aktivieren, einen Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Mehl zur Milch geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Decken Sie die Mischung mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie beiseite (für 15 Minuten). 
Fahren Sie in der Zwischenzeit mit anderen Testvorbereitungsprozessen fort. Drei Eigelb in eine tiefe Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Es ist besser, kein Eiweiß im Teig für Torten oder Osterkuchen zu verwenden, da es die Struktur schwerer macht. 
Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis es vollständig aufgelöst ist. 
Von einer Orange die Schale abreiben und zum Eigelb geben. Den Saft einer halben Orange auspressen und zur Mischung geben, umrühren. 
Geben Sie das gesiebte Mehl und eine Prise Salz in einen sauberen und tiefen Behälter. 
Zu diesem Zeitpunkt war der Teig bereits gut durchgezogen und wie eine üppige Kappe aufgegangen.
Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die Eigelbmischung und den Teig hinein. Beginnen Sie mit dem Kneten des Butterteigs von Hand oder in einer Küchenmaschine.
Um die fertigen Backwaren aufzupeppen, können Sie dem Teig etwas Cognac hinzufügen.
Innerhalb von 10 Minuten Den Teig so kneten, dass er nicht klebt und eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
Weiche Butter zum Teig geben.
Nachdem das gesamte Öl gut mit dem Teig vermischt wurde, kann er zum Gehen geschickt werden. Verwenden Sie dazu einen tiefen, mit Pflanzenöl gefetteten Behälter. Decken Sie den Behälter oben mit Folie ab und stellen Sie ihn eine Stunde lang an einen zugfreien Ort in Ihrer Küche.
Während der Teig geht, bereiten Sie die Mohnfüllung für den Zopf vor. Heute gibt es bei mir Mohnfüllung aus der Tüte. Er repräsentiert gemahlener Mohn mit Zucker- und Stärkezusatz. Sie müssen lediglich den Inhalt des Beutels entleeren und mit kochendem Wasser übergießen. Wenn Sie normalen Mohn haben, kochen Sie den Mohn (50–70 g) einige Minuten lang und mahlen Sie ihn dann in einem Mörser. Anschließend den abgesiebten Mohn in eine Schüssel geben und mit Zucker und Walnüssen abschmecken.
Der Teig stand und ging mehrmals auf.
Bestäuben Sie den Tisch mit etwas Mehl, legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht aus.
Machen Sie mit einem scharfen Messer schräge Markierungen entlang der Teigränder.
Die Mohnfüllung in die Mitte der Teigschicht geben.
Aus überlappenden Teigstreifen einen Zopf formen.
Legen Sie den Zopf ganz vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Zum Gehen den Zopf mit Folie abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Schmieren Sie den Zopf mit einer Mischung aus Eigelb und Milch und legen Sie ihn in einen heißen Ofen.
Den Zopf 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Wenn die Oberseite anbrennt, decken Sie sie mit Folie ab. Die goldbraunen Backwaren aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken. Nach 10 Minuten wird Ihr Zopf ganz weich, die raue Kruste verschwindet.
Den abgekühlten Osterzopf mit Puderzucker und bunten Streuseln verzieren. Abgedeckt sind diese Backwaren 3-4 Tage haltbar und werden nicht altbacken.
Ich liebe Backwaren mit Mohn und duftenden Brötchen! Dieser wunderbare Zopf mit Mohn, Rosinen und Nüssen aus Hefeteig vereint beides :)
Probieren Sie es aus, Sie und Ihre Kinder werden dieses Gebäck wirklich mögen. Es macht Spaß, den Zopf zu basteln, und es ist auch ein Genuss, ihn zu essen!
Zutaten:
Für den Test:
- 22 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe = 2,5 Teelöffel);
- 2 Esslöffel Zucker;
- 150 ml Milch;
- 40 g Butter;
- 2 Eigelb;
- Schale von 1 Orange;
- ¼ Teelöffel Salz;
- Eine Tüte Vanillezucker oder Vanille auf der Spitze eines Teelöffels;
- 300 g Mehl.
Für die Füllung:
- 500 g Mohnfüllung;
- 50 g Rosinen;
- 50 g geschälte Walnüsse;
- 2 Eichhörnchen;
- 2-3 Esslöffel Honig.
So backen Sie:
Für den Teig verwende ich frische Hefe, wozu ich euch auch rate, da diese eine höhere Hebekraft hat, Teige mit frischer Hefe eignen sich besser, das Backen gelingt immer und wird fluffiger. Die Hefe in eine Schüssel bröseln und mit Zucker vermahlen. Wenn die Hefe geschmolzen ist und eine flüssige Konsistenz angenommen hat, auf 36°C (angenehm warme) Milch aufgießen. Rühren und sieben Sie ein wenig Mehl – etwa 1 Tasse, damit der Teig nach dem Mischen dünnflüssig wird, wie Sauerrahm. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Während der Teig geht, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Waschen Sie die Orange gründlich mit einer Bürste in heißem Wasser und reiben Sie die Schale ab.
Die Rosinen waschen und warmes, abgekochtes Wasser hinzufügen.
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Die geschälten Nüsse hacken.
Nun ist der Teig mit Blasen gefüllt – die Hefe hat sich aktiviert. Etwas gesiebtes Mehl, Eigelb, Salz, Orangenschale und geschmolzene Butter (nicht heiß, aber warm) hinzufügen.
Rühren Sie den Teig um und kneten Sie ihn weiter. Fügen Sie dabei nach und nach Mehl hinzu, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an Ihren Händen klebt. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 1-1,5 Stunden lang warm.
Herstellung der Mohnfüllung. Sie können es fertig kaufen oder nach diesem Rezept selbst kochen: recepty-nachinok-dlya-pirogov/makovaya-nachinka-recept.html. Zu den gedünsteten und passierten Mohnsamen oder der fertigen Füllung aus dem Wasser gepresste Rosinen, gehackte Nüsse, Honig und Eiweiß hinzufügen. Das Eiweiß bindet die Füllung und verhindert, dass der Mohn auseinanderfällt. Lassen Sie einen Esslöffel Protein zum Einfetten übrig. Gut mischen.
Wenn der Teig aufgegangen ist und sein Volumen verdoppelt hat, rollen Sie ihn auf einem leicht mit Mehl bestreuten Tisch zu einem 3–4 mm dicken Rechteck aus. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern 2-3 cm frei lassen.
Wir rollen die Schicht mit der Füllung zu einer Rolle, drücken den Rand vorsichtig zusammen und drehen sie mit der Naht nach unten um. 3-4 cm vom oberen Rand zurücktreten und die Rolle der Länge nach halbieren.
Und wir verbinden die beiden Enden mit einem Tourniquet.
Legen Sie den Zopf auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit einem Backpinsel mit Eiweiß. 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Weidenkorb mit Mohn in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene stellen. 35–40 Minuten backen, bis der Spieß trocken und goldbraun ist.
Wenn die Mohnblume etwas abgekühlt ist, können Sie sich selbst bedienen.
Es ist praktisch, den warmen Zopf mit den Händen abzubrechen, und wenn er abgekühlt ist, können Sie ihn in saubere Scheiben schneiden, mit Butter und einer Tasse Kakao bestreichen ... lecker! 🙂
Bereiten Sie den Teig vor. Von der Gesamtmehlmenge 100 g nehmen, Hefe dazugeben, 1 EL Zucker – mit einem Schneebesen verrühren. Die Milch auf 37-40 Grad erhitzen (ich erhitze sie 40 Sekunden lang in der Mikrowelle), zur Mehl-Hefe-Mischung geben und mit einem Spatel gründlich verrühren. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und stellen Sie ihn für 15–20 Minuten an einen warmen Ort. Mein „warmer Ort“ ist der Backofen, den ich auf 50 Grad vorheize, dann die Hitze ausschalte, aber das Licht an lasse – der Teig geht bei solchen Bedingungen perfekt auf. Nach 20 Minuten sollte der Teig wie eine Blasenglocke aufgehen.
Ich knete den Teig in einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz, Sie können ihn aber auch mit der Hand kneten. Schmelze die Butter. In eine Schüssel füllen. Dazu kommen 3,5 Eier (also 3 ganze Eier, das vierte in eine Schüssel aufschlagen, schütteln und die Hälfte in die Schüssel gießen, das restliche Ei wird zum Beschichten vor dem Backen verwendet), Salz, Zucker, den passenden Teig verrühren. Ich füge das gesamte Mehl auf einmal hinzu – der Mixer knetet den Teig perfekt; wenn Sie es von Hand machen, geben Sie das Mehl portionsweise hinzu. Der Teig erweist sich als sehr elastisch und lässt sich, wie man sagt, angenehm verarbeiten))) Mein Teig passt in die gleiche Schüssel, in der geknetet wurde. Ich decke die Oberseite einfach mit Folie ab und lege sie an den gleichen „warmen Ort“. Nach 1,5-2 Stunden sollte der Teig um das 2-3-fache zunehmen. Es muss auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche gegeben und geknetet werden, und Sie können sofort die Produkte formen.
Bereiten wir die Füllungen vor. Mohn mit Zucker und Milch vermischen und aufkochen. Es ist besser, den Mohn vor dem Kochen in einem Mixer zu mahlen. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Füllung flüssig ist, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen. Für die Zimt-Zucker-Füllung: Beide Zuckersorten vermischen, Zimt dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Für diese Füllung müssen Sie zusätzlich 50 g Butter schmelzen und beiseite stellen.
Brötchen formen. Rollen Sie ein Stück Teig zu einem etwa 20 x 15 cm großen Rechteck aus und verteilen Sie einfach die Mohnfüllung in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des Rechtecks. Rollen Sie das Rechteck zu einer festen Rolle und nehmen Sie dabei die längere Seite als Basis. Als nächstes muss das Rechteck nicht quer (wie bei Cinnabons), sondern entlang der Länge geschnitten werden, wobei der obere Teil der Rolle ungeschnitten bleibt. Rollen Sie aus jeder Hälfte ein Flagellum, verflechten Sie die Bündel und rollen Sie sie zu einem Kranz. Für ein Zimtbrötchen sind alle Manipulationen gleich, nur das vorgerollte Teigrechteck muss mit zerlassener Butter bestrichen werden und dann wird mit Zimt vermischter Zucker darüber gestreut.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Ein unverzichtbarer Bestandteil der festlichen Ostertafel sind duftende, zarte und fluffige Osterkuchen. Manche Menschen bevorzugen die Verwendung von Familienrezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und deren Geschmack er jedes Jahr mit Spannung erwartet. Andere lieben kulinarische Experimente aller Art und probieren gerne immer neue Rezepte aus. Wenn Sie wie ich zu dieser neugierigen Gesellschaft gehören, bereiten wir Zopfkuchen mit Mohn für die Feiertage zu. Brötchen mit dieser Füllung werden oft zu Ostern gebacken, aber das Rezept für diesen Zopf wird Sie mit seiner Zartheit überraschen. Sein Geheimnis liegt in einem speziellen Quarkteig, wodurch das Produkt sehr luftig, weich und mit einem hellen, cremigen Aroma wird. Es ist so stark, dass es ein gleichwertiger Begleiter der Füllung ist. Aber Mohn ist eine Zutat, die einen sehr ausdrucksstarken und leicht erkennbaren Geschmack hat!
Das Quark-Teig-Rezept eignet sich nicht nur für Mohnkuchen, sondern auch für viele andere Backwaren. Fühlen Sie sich frei, damit süßes Brot, Frühstücksbrötchen und sogar Feiertagskuchen zuzubereiten! Je nach Geschmack können Sie den Teig mit Zitrusschale, kandierten Früchten, Trockenfrüchten oder Nüssen ergänzen.
Kochzeit: ca. 3,5 Stunden / Ausbeute: 1 Zopf mit einem Gewicht von knapp 1 kg
Zutaten
Um Mohnkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
- weißes Weizenmehl 380-400 Gramm
- Hüttenkäse 150 Gramm
- Milch 150 Gramm
- Butter 50 Gramm
- 1 Ei (plus eine weitere Hälfte zum Bestreichen des Zopfes vor dem Backen)
- Zucker 3 EL. Löffel für den Teig plus 50 Gramm für die Füllung
- Trockenhefe 1 Teelöffel
- eine Prise salzen
- Vanillin auf einer Messerspitze
- Mohn 100 Gramm
- Wasser 150 Gramm.
Vorbereitung
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Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Geben Sie nun die Milch und die geschmolzene Butter in die Schüssel des Brotbackautomaten (oder in eine Schüssel, wenn Sie den Teig mit der Hand kneten).
Dann Mehl, Zucker, Hefe, Salz und Vanillin hinzufügen.
Als nächstes das Ei und den Hüttenkäse in die Schüssel geben.
Wählen Sie den Hefeteig-Knetmodus (4–6 Minuten für das erste Kneten, 20 Minuten für den Ruhezustand, 8–10 Minuten für das zweite Kneten und 1 Stunde für die Gärung).
Beim Kneten wird der Teig zart und weich.
Während der Teig zubereitet wird, bereiten Sie die Füllung vor. Dafür Mohn, Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermischen.
Den Mohn auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und den Mohn zugedeckt köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist.
Anschließend den Mohn in einen Mixer geben und mahlen, bis eine weiße Flüssigkeit austritt.
Während der Gärung verdoppelt sich das Teigvolumen oder sogar noch mehr: Die Quarkvariante geht sehr leicht auf.
Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen, kneten und in 3 Teile teilen.
Rollen Sie jeden Teil zu einer länglichen Schicht mit einer Dicke von 5 mm aus.
Auf jede Schicht die Mohnfüllung geben, verteilen und jeden Teil zu einer Rolle rollen.
Aus diesen Rollen einen Zopf flechten.
Den Zopf abdecken und 20–25 Minuten gehen lassen, dann mit einem leicht geschlagenen Ei bestreichen.
Den Zopf mit Mohn bestreuen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Der duftende Mohnkuchen wird etwa 30–35 Minuten backen. Lassen Sie es nach dem Kochen abkühlen und genießen Sie anschließend den wunderbaren Geschmack.
Mit Mohn geflochten ist ein köstliches hausgemachtes Gebäck in Form einer Art Zopf. Es wird aus reichhaltigem oder magerem Hefeteig unter Zusatz von Rosinen, Zimt, Vanillin oder Zitronenschale zubereitet. Der heutige Artikel präsentiert eine interessante Auswahl einfacher Rezepte für solche Produkte.
Option mit Margarine
Dieses köstliche weiche Gebäck hat eine zarte Struktur und ein leichtes Honigaroma. Die Zubereitung erfolgt mit äußerst einfacher Technik. Der Prozess selbst nimmt jedoch eine gewisse Zeit in Anspruch. Deshalb sollten Sie es nur dann starten, wenn Sie es nicht eilig haben. Um einen Zopf aus Hefeteig zu machen, benötigen Sie:
- 350 Gramm Backmehl;
- 125 Milliliter pasteurisierte Milch;
- 75 Gramm cremige Margarine;
- ein Teelöffel Trockenhefe;
- 75 Gramm Zucker;
- großes Ei;
- Vanillin.
Da für dieses Rezept für geflochtenen Mohn nicht nur Teig, sondern auch Füllung erforderlich ist, benötigen Sie zusätzlich:
- 40 Milliliter Lindenhonig;
- 200 Gramm Mohn.
Hefe wird in einer kleinen Menge warmer Milch aufgelöst. Dort wird auch etwas Zucker und Mehl hinzugefügt. Das alles gut vermischen und an einen warmen Ort stellen. Die Reste erhitzter Milch und süßer Sand werden in einem separaten Behälter vereint. Fügen Sie der resultierenden Lösung ein Ei, geschmolzene Margarine und Vanillin hinzu. Dorthin werden auch der aufgegangene Teig und das Mehl geschickt. Die entstandene Masse wird von Hand gründlich geknetet und gehen gelassen.
Nach zwanzig Minuten den Teig leicht durchkneten und noch etwa eine halbe Stunde warten. Dann wird es zu einer Zentimeterschicht ausgerollt, mit einer Füllung aus vorgedämpftem und gemahlenem Mohn und Honig bestrichen, aufgerollt und der Länge nach in zwei gleiche Teile geschnitten. Die Enden der resultierenden Streifen werden aneinander befestigt, geflochten und dem Proof überlassen. Nach einer Viertelstunde wird das Produkt mit geschlagenem Eigelb bestrichen und in den Ofen gestellt. Bereiten Sie den Zopf mit Mohn bei 180 Grad für 30-40 Minuten vor.
Option mit Mayonnaise
Dieses aromatische Gebäck hat eine luftige Konsistenz und verliert lange Zeit nicht seine ursprüngliche Frische. Die Zubereitung erfolgt nach einer sehr einfachen Methode, mit der jeder Anfänger problemlos umgehen kann. Dazu benötigen Sie:
- ½ Päckchen Hefe;
- 4 große Löffel Zucker;
- 150 Milliliter Milch;
- ein paar große Löffel Mayonnaise und Pflanzenöl;
- eine Prise Salz.
Da für dieses Hefeteigrezept die Anwesenheit eines Füllstoffs erforderlich ist, müssen Sie der obigen Liste zusätzlich Folgendes hinzufügen:
- eine Tüte Mohn;
- 4 große Löffel Puderzucker;
- 50 Milliliter pasteurisierte Milch.
Um das fertige Produkt zu dekorieren, füllen Sie sich im Voraus mit gemahlenem Zimt und Puderzucker ein.
Aktionsalgorithmus
Erwärmte Milch wird in eine Schüssel gegossen und Hefe, Salz und süßer Sand werden darin aufgelöst. Nach zehn Minuten werden dem fermentierten Teig Mayonnaise, Pflanzenöl und Mehl hinzugefügt. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort eine Weile stehen lassen. Der aufgegangene Teig wird in drei Teile geteilt. Jeder von ihnen wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt, mit einer Füllung aus Mohn, Puderzucker und Milch bestrichen und zu einem Strang gerollt.
Die resultierenden Rohlinge werden der Länge nach geschnitten und mit Mohn zu zwei Zöpfen, bestehend aus drei Streifen, verarbeitet. Backen Sie sie bei 180 Grad, bis sie vollständig gekocht sind. Die gebräunten Zöpfe werden mit einer Mischung aus Zimt und Puderzucker bestreut.
Option mit Sauerrahm
Das nach der unten beschriebenen Methode zubereitete Gebäck ist mäßig süß und sehr fluffig. Die Oberseite ist mit Kirschglasur überzogen, die dem Produkt ein angenehmes Beerenaroma verleiht. Zum Backen benötigen Sie:
- 25 Gramm frische Hefe;
- 30 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
- 4 große Löffel Zucker;
- 200 Milliliter pasteurisierte Milch;
- ein großer Löffel Butter;
- ein halbes Kilo Backmehl;
- ein großer Löffel Sauerrahm;
- Salz und Vanillin.
Da für dieses Hefeteigrezept die Anwesenheit eines Füllstoffs erforderlich ist, müssen Sie Folgendes in die obige Liste aufnehmen:
- 200 Gramm Mohn;
- 3 große Löffel Zucker.
Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:
- 7 Milliliter Kirschsirup;
- ein paar große Löffel Zucker.
Sequenzierung
In einer tiefen Schüssel warme Milch, Sauerrahm, Salz, Butter und Pflanzenöl vermischen. Dort werden Vanillin, Zucker und Hefe gegossen, die zuvor in etwas erhitztem Wasser gelöst wurden. All dies wird mit Mehl vermischt und warm gelassen.
Während der Teig aufgeht, können Sie mit dem Füllen beginnen. Dazu werden Mohnsamen mit heißem Wasser übergossen und so lange gekocht, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die resultierende Masse wird unter dem Deckel aufgegossen, in einem Sieb abgetropft, mit einem Mixer geschlagen und anschließend mit Zucker und einer Prise Salz vermischt.
Der aufgegangene Teig wird in fünf gleich große Stücke geteilt. Jeder von ihnen wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt, mit Füllung bestrichen und zu einer Rolle gerollt. Die Kanten der resultierenden Bündel werden aneinander befestigt und geflochten. Der zukünftige Challah mit Mohn bleibt dem Prüfen überlassen. Dann wird es mit geschlagenem Ei bestrichen und in einen warmen Ofen gestellt. Bei 170 Grad backen, bis der Teig vollständig fertig ist. Der gebräunte Zopf wird mit Glasur aus Zucker und Kirschsirup übergossen und abkühlen gelassen.
Option ohne Milch, Eier und Butter
Als Grundlage für die Herstellung solcher Produkte können Sie nicht nur Butterteig, sondern auch mageren Teig verwenden. Nicht weniger weich und lecker ist dieser Zopf mit Mohn. Darüber hinaus kann es Fastenden angeboten werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Verpackung von Trockenhefe;
- 400 Milliliter gefiltertes Wasser;
- 150 Gramm Zucker;
- 150 Milliliter Pflanzenöl;
- ½ Teelöffel Salz;
- eine Packung Vanillin;
- Kilo Backmehl;
- Schale einer Zitrone.
Alle diese Komponenten werden zum Kneten des Teigs benötigt, aus dem der Zopf mit Mohn hergestellt wird. Der Teig im Inneren ist mit einer süßen Füllung gefüllt, bestehend aus:
- 150 Gramm Zucker;
- 250 g Mohn.
Prozessbeschreibung
Sie müssen den Prozess beginnen, indem Sie die Füllung erhalten. Dazu den Mohn in eine tiefe Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und einige Stunden ruhen lassen. Die gedämpfte Masse wird filtriert, gewaschen, in ein Sieb gegeben und zusammen mit Zucker vermahlen, bis eine homogene Paste entsteht.
Lösen Sie die erforderliche Menge Zucker, Salz und Vanillin in einer Schüssel mit warmem Wasser auf. Dort wird auch Pflanzenöl hinzugefügt. Alles leicht verquirlen und dann in einen Behälter füllen, der mit sauerstoffhaltigem Mehl, gehackter Zitronenschale und Trockenhefe gefüllt ist. Alles mit den Händen gründlich durchkneten und eine Weile warm lassen. Der an Volumen zugenommene Teig wird ohne Zugabe von Mehl geknetet und erneut beiseite gestellt. Sobald es wieder aufsteigt, wird es in vier gleich große Stücke geteilt. Jeder Teil wird zu einer rechteckigen Schicht ausgerollt, mit Füllung eingefettet und zu einer Rolle gerollt. Dann nehmen sie die beiden entstandenen Stränge, befestigen sie zusammen und flechten sie. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Rollen.
Rohe Zöpfe werden in eine Form gelegt und zum Gären gelassen. Anschließend werden sie leicht mit Pflanzenöl eingefettet und in einen warmen Ofen gestellt. Die Produkte bei 180 Grad goldbraun backen. Die Bereitschaft der Zöpfe wird mit einem gewöhnlichen Zahnstocher überprüft. Bleibt es vollständig trocken, können die Backwaren serviert werden. Sind auf dem Zahnstocher deutliche Teigspuren zu erkennen, kommen die Produkte noch einmal kurz in den Ofen.
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