Frischer Kohlborschtsch. Borschtsch mit Rüben und Sauerkraut

Wie kocht man Borschtsch aus frischem Kohl, damit er appetitlich wird? Sie kennen die Antwort auf diese Frage gute Hausfrauen. Dieses erste Gericht wird als komplex eingestuft, da es viele Zutaten enthält und viele Feinheiten beim Kochen aufweist. Es gibt Möglichkeiten, dieses Gericht für Vegetarier und Menschen auf Diät zuzubereiten. Sein Option für die Fastenzeit Kann ohne Erhitzen gegessen werden.

Merkmale des Gerichts

Das Rezept für Borschtsch aus frischem Kohl kann von Koch zu Koch unterschiedlich sein, aber das gemeinsame Merkmal ist die obligatorische Anwesenheit von Tomaten (Paste, Soße, frische Tomaten ov) und Kohl selbst.
In den meisten Fällen enthält das Gericht Rüben, was ihm eine schöne Farbe und einen schönen Geschmack verleiht.
Außerdem muss Borschtsch mit frischem Kohl mit Röstzwiebeln und Karotten gewürzt werden.
Und das Essen wird serviert, indem man einen Löffel Sauerrahm und gehackte Kräuter (Petersilie, Dill oder Koriander) auf den Teller gibt. Die Portion sieht appetitlich aus und ihr Aroma „treibt“ Feinschmecker jeden Alters, insbesondere Männer, in den Wahnsinn.

Sie können Hühnerborschtsch mit frischem Kohl kochen oder ihn mager machen, aber am meisten leckeres Essen gemacht mit Rindfleisch o Schweinebrühe. Wie man Brühe richtig kocht, können Sie in einem anderen Artikel lesen.

Anleitung zur Zubereitung von leckerem Borschtsch

Für die Zubereitung des klassischen Borschtschs aus frischem Kohl mit Rüben zu Hause benötigt die Hausfrau 40 Minuten (die Kochzeit der Brühe nicht mitgerechnet).
Schritt-für-Schritt-Fotos und Videos erleichtern das Verständnis des Kochschemas.

Zutaten für 3 Liter Flüssigkeit (Wasser oder Brühe):

Kohl – 450 Gramm (ungefähr 1/3 einer mittelgroßen Gabel);
Rote Bete (mittel) – 150 Gramm;
Kartoffeln – 400 Gramm;
Karotten (klein) – 1 Stück;
Zwiebel (mittelgroß) – 1 Stück;
Paprika (vorzugsweise rot) mittlerer Größe - 1 Stück;
Tomatenmark oder -sauce in einer solchen Menge, dass beim Verdünnen ein Glas Saft entsteht (Sie können fertigen Tomatensaft nehmen);
Frische Tomaten (im Winter kann man darauf verzichten) – 350 Gramm;
Pflanzenöl in einer Pfanne zum Braten;
Essig – 1 Esslöffel (oder nach Geschmack);
Knoblauch – 2 Zehen;
Gehacktes Gemüse (z. B. Dill) – 1 Esslöffel pro Portion;
Sauerrahm – nach Geschmack oder 1 Esslöffel pro Portion.

Der Prozess der Zubereitung von Borschtsch mit frischem Kohl Schritt für Schritt:

Sämtliches Gemüse muss zunächst gründlich gewaschen und anschließend geschält werden. Wenn die Brühe im Kühlschrank war, muss sie zum Kochen gebracht werden (während dieser Zeit wird das Gemüse zubereitet).
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochende Flüssigkeit geben.
Das Vorhandensein einer kalten Zutat verhindert, dass die Brühe kocht. Sie müssen warten, bis es bei starker Hitze kocht, und dann die Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit leicht köchelt.
Jetzt müssen wir schnell handeln. Den Kohl hacken und in die Pfanne geben. Wiederholen Sie Punkt 3.
Die geschälten Rüben auf einer groben Reibe reiben (oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern oder hacken). dünne Streifen). Wiederholen Sie Punkt 3.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten (nicht goldbraun, geschweige denn braun werden lassen).
Karotten zur Zwiebel geben und alles zusammen 3-5 Minuten anbraten.
Zum Braten hinzufügen Tomatenmark oder Soße, Brühe hinzufügen (aus der Pfanne, in der das Gemüse gekocht wird). Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei nach Bedarf Flüssigkeit hinzufügen (die Bräunung sollte nicht immer zu flüssig sein, aber auch nicht am Pfannenboden kleben bleiben).
In der Zwischenzeit lohnt es sich, an den restlichen Komponenten zu arbeiten. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Geben Sie diese Zutaten 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in das Gericht.
3-5 Minuten vor Ende der Borschtsch-Garzeit die Bratmischung in die Pfanne geben.
Jetzt müssen Sie das Gericht mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten. Den Borschtsch eine Stunde ziehen lassen.
Danach können Sie Borschtsch dazu servieren. Einen Löffel Sauerrahm und Kräuter auf einen Teller geben, ein portioniertes Stück Fleisch dazugeben.

Wer besonders ungeduldig ist, kann gleich mit dem Essen beginnen, doch damit das Gericht seine ganze Kraft entfalten kann, muss das Gemüse seinen Saft abgeben, der sich zu einer überraschend leckeren Kombination verbindet.

Aus frischem Kohl können Sie köstlichen Borschtsch zubereiten, wenn Sie die Rüben in einer Pfanne weich köcheln lassen, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Fügen Sie einen Löffel Essig hinzu und geben Sie ihn dann einfach zum Borschtsch. Es ist wichtig, dass der Kohl zu diesem Zeitpunkt fast gar ist, da der Essig die Garzeit verlangsamt.
Auf ähnliche Weise wird Fastenborschtsch aus frischem Kohl zubereitet. Nur anstelle der Brühe wird Wasser verwendet und am Ende des Garvorgangs wird der Inhalt des Glases in die Pfanne gegeben Dosenfisch in Tomatensoße.
Sie können köstlichen Borschtsch aus frischem Kohl zubereiten, wenn Sie am Ende des Garvorgangs mit Knoblauch zerdrücktes Schmalz in die Pfanne geben. Sie können es fein hacken. Es ist nicht zu befürchten, dass Schmalzstücke an der Oberfläche schwimmen (es schmilzt vollständig).

Jetzt können Sie Ihren eigenen Borschtsch aus frischem Kohl zubereiten und Ihren Lieben eine Freude machen. Guten Appetit!

Video: Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Borschtsch aus frischem Kohl

Traditionell ist Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben Slawisches Gericht. Die Zusammensetzung dieser Suppe umfasst verfügbare und einfache Zutaten. Gleichzeitig hat das Gericht angenehmer Geschmack Und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Der ideale Borschtsch hat eine dicke Konsistenz und eine satte Farbe.

Besonderheiten

Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben hat einzigartige Kombination Zutaten. Es enthält viel Gemüse. Und das sind nicht nur Rote Bete und Weißkohl, sondern auch Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Diese Kombination von Komponenten ist vorteilhaft. Schließlich ist Gemüse reich an Vitaminen und Mikroelementen. Darüber hinaus ergänzen sie sich perfekt.

Kohl zum Beispiel steigert den Tonus unseres Körpers, Rüben ermöglichen uns die Reinigung des Darms. Karotten verbessern das Sehvermögen und Zwiebeln verbessern die Immunität. Die Hauptsache ist, Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben richtig zuzubereiten.

Rezept

Vorbereiten zuerst lecker Das Gericht wird nicht schwer zuzubereiten sein. Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen. Das spart nicht nur nützliche Komponenten, sondern auch der Farbton des Gerichts. Also bereiten wir Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben zu. Dazu benötigen Sie:

Der Prozess der Brühe

Um Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben schmackhaft und reichhaltig zu machen, müssen Sie die Brühe richtig zubereiten. Dazu das Schweinefleisch in einen Topf mit Wasser geben. an einem Stück. Es sollte 90 Minuten lang gekocht werden. Sie müssen nur das Fleisch einschenken kaltes Wasser. Nach der angegebenen Zeit muss das Schweinefleisch aus der Brühe genommen und anschließend das Fleisch von den Knochen abgeschnitten werden. Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne.

Borschtsch kochen

Kartoffeln müssen geschält, gründlich gewaschen und in Streifen geschnitten werden. Die Scheiben sollten groß sein. Schließlich brauchen die Kartoffeln mindestens 30 Minuten zum Garen. Rohe Rüben sollte geschält, gut gewaschen und gerieben werden. Es muss mit Butter und Sahne in eine Pfanne gegeben und köcheln lassen. Dies dauert etwa 15 Minuten. Während des Schmorvorgangs können Sie die Rüben mit Zitronensäure oder Essig beträufeln, damit der Borschtsch rot wird. Sie müssen diese Komponente 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs zur Suppe hinzufügen.

Wie lange kocht man frischen Kohl in Borschtsch? Vor dem Hinzufügen sollte diese Komponente in Streifen geschnitten werden. Sie müssen 10 Minuten nach den Kartoffeln Kohl in die Brühe geben. Sonst bleibt es etwas hart. Sie müssen den Kohl 20 Minuten im Borschtsch kochen.

Zwiebeln und Karotten sollten geschält, gehackt und dann in einer Pfanne mit Butter angebraten werden. In diesem Fall sollte das Feuer minimal sein. Gemüse sollte nicht lange gekocht werden. Die Zwiebel sollte durchsichtig werden und die Karotten sollten weich sein. Durch diese Behandlung bleiben das Aroma und der Geschmack der Komponenten erhalten. Es empfiehlt sich, den Braten zusammen mit gedünsteten Rüben hinzuzufügen.

Was Salz, Knoblauch und Gewürze betrifft, empfiehlt es sich, diese etwa 5 Minuten vor der Zubereitung zum Borschtsch hinzuzufügen. Das fertige Gericht sollte etwa zwei Stunden ruhen. Dadurch wird es aromatischer. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, können Sie eine halbe Stunde warten. Dadurch erhält das Gericht einen reichhaltigen Geschmack.

Klassisches Rezept für ukrainischen Borschtsch

Werde reich und aromatischer Borschtsch Zutaten wie Knoblauch und Schmalz erlauben. Indem Sie sie zur Suppe hinzufügen, erhalten Sie originelles Gericht. Zum Kochen Ukrainischer Borschtsch erforderlich:

Wie man Brühe macht

Das klassische Rezept für ukrainischen Borschtsch ist recht einfach. Zuerst müssen Sie die Brühe vorbereiten. Ganze Schweine- und Rindfleischstücke müssen mit kaltem Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt werden. Wenn die Flüssigkeit kocht, sollten Sie die Heiztemperatur reduzieren und den Inhalt des Behälters eineinhalb Stunden lang kochen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Schaum aus der Brühe entfernen. Nach der angegebenen Zeit das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Fruchtfleisch von den Knochen trennen.

Während die Brühe kocht, können Sie das Gemüse zubereiten. Kartoffeln müssen geschält, gewaschen und geschnitten werden große Stücke. Der Kohl sollte von welken Blättern befreit und grob gehackt werden. Diese Komponenten müssen in die Brühe gegeben und 20 Minuten gekocht werden.

Was tun mit den restlichen Produkten?

Um den Borschtsch rot zu machen, müssen Sie die Rüben richtig vorbereiten. Es empfiehlt sich, dieses Gemüse zu schälen, zu waschen und in mittelgroße Streifen zu schneiden. Dann müssen die Rüben mit einem Glas Brühe, gemischt mit einem Esslöffel Essig oder einem Teelöffel Zitronensaft, übergossen werden. Sie müssen den Produkten Tomatenmark hinzufügen. Sie müssen die Rüben eine halbe Stunde köcheln lassen und dabei den Behälter mit einem Deckel abdecken.

Zwiebeln und Karotten sollten geschält, gewaschen und gehackt werden. Gemüse muss bei schwacher Hitze unter Zugabe von gebraten werden Butter. Am Ende der Zubereitung sollten Sie etwas Mehl, verdünnt in 1/2 Tasse Fleischbrühe, hinzufügen. Der Inhalt des Behälters muss zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen werden.

Letzte Stufe

Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben, zubereitet nach diesem Rezept, schmeckt aromatisch und rot. Nach 20 Minuten das restliche Gemüse und die Gewürze zu den Kartoffeln und dem Kohl geben. Der Borschtsch sollte bis gekocht werden volle Bereitschaft Komponenten. 5 Minuten vor Ende Wärmebehandlung Sie müssen dem Gericht Tomaten hinzufügen, die zuvor geschält und gehackt wurden. Auch in den Borschtsch sollte man mit Salz und Knoblauch gemahlenes Schmalz geben, das durch eine Presse gepresst wird. Das Gericht zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.

Abschließend fertige Suppe sollte eine halbe Stunde stehen. Dadurch wird das Aroma der Gewürze freigesetzt. Köstlicher Borschtsch mit Rüben und Kohl ist fertig. Es muss dazu serviert werden gehackte Kräuter und Sauerrahm.

Rezept für Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben auf Rippchen

Rippchen - 500 Gramm;
Wasser - 2 Liter;
Kartoffeln - 6 Knollen;
Karotten - 1 Stk.;
Paprika - 1 Schote;
weiße Zwiebel – ein Kopf;
Rüben - 250 Gramm;
Kohl - 600 Gramm;
Knoblauch - 1 Zehe;
Apfel- oder Weinessig - 4 EL. Löffel;
ein Bund Petersilie;
Salz, Gewürze.

Brühe zubereiten

Die Rippchen sollten mit Wasser bedeckt sein, vorzugsweise kalt, und nach dem Kochen 5 Minuten lang gegart werden. Dann muss die Flüssigkeit abgelassen und das Rindfleisch gewaschen werden, wobei der verbleibende Schaum entfernt werden muss. Die vorbereiteten Rippchen sollten in einen Topf gegeben und nur mit zwei Litern kaltem Wasser aufgefüllt werden. Wenn der Inhalt des Behälters kocht, müssen Sie die zuvor geschälte, gewaschene und gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Heiztemperatur sollte reduziert werden. Die Rippchen 40 Minuten kochen. Die Zwiebel sollte vollständig gekocht sein.

Gemüse hinzufügen

Während das Rindfleisch kocht, können Sie das gesamte Gemüse vorbereiten. Sie sollten gereinigt, gewaschen und zerkleinert werden. Nach 40 Minuten die restlichen Zutaten mit der Brühe in die Pfanne geben. In diesem Fall sollten Sie die Reihenfolge einhalten: grob gehackte Kartoffeln, geriebene Karotten, gehackte Paprika, Gewürze. Zum Schluss die Rote Bete in die Suppe geben. Es sollte in Streifen geschnitten werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Essig in den Borschtsch gießen.

Sie müssen die Suppe etwa 5 Minuten lang kochen und anschließend den Kohl in die Schüssel geben. Es wird empfohlen, es vorsichtig zu hacken. Wie lange kocht man frischen Kohl in Borschtsch? IN in diesem Fall Dies dauert etwa 10 Minuten. Wenn sich nach der Zugabe dieser Komponente Schaum auf der Suppenoberfläche bildet, sollte dieser sofort entfernt werden. Am Ende des Garvorgangs etwas Salz zum Borschtsch geben. Wenn die Suppe sauer wird, fügen Sie etwas Zucker hinzu, kochen Sie sie 2 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd, indem Sie gehackte Kräuter hinzufügen.

Die Besonderheit dieses Gerichts ist sein reichhaltiger und heller Geschmack sowie knusprige Rüben und Kohl. Es wird empfohlen, das Gericht heiß zu servieren und mit etwas Sauerrahm zu würzen.

Abschließend

Es ist schwer, sich etwas Köstlicheres vorzustellen herzhaftes Gericht als Borschtsch aus frischem Kohl und Rüben. Ein richtig zubereitetes Gericht wird der ganzen Familie gefallen. Das Wichtigste ist, die Konsistenz zu wahren und nicht gegen die Technologie zu verstoßen. Im Moment gibt es viele Rezepte für Borschtsch. So können Sie Ihre Ernährung mit gesunden Gerichten abwechslungsreich gestalten.

Sie sagen: „Für Borschtsch brauchen Sie Fleisch!“, aber Sie kommen zurecht. Wir erklären Ihnen ausführlich, wie Sie Borschtsch mit Kohl zubereiten. Das Kochmeisterwerk Es ist nicht einfach, da es viele Zutaten enthält; man muss bei der Zubereitung auf Feinheiten achten. Eine der unten vorgestellten Optionen eignet sich besonders für Menschen, die eine Diät machen, Liebhaber Leichte Kost und Vegetarier. Bemerkenswert ist, dass es ohne Erhitzen serviert werden kann.

1. Jeder Koch hat sein eigenes Geheimnis bei der Zubereitung von Borschtsch, aber es gibt allgemein anerkannte Zutaten, ohne die wir die Frage, wie man Borschtsch aus frischem Kohl köstlich kocht, nicht beantworten können. Natürlich lieben viele Menschen Tomaten, die übrigens als Früchte gelten, und Kohl.
2. Es ist unmöglich, es ohne die Verwendung von Rüben zuzubereiten, da diese dem Gericht eine burgunderrote Farbe und einen burgunderroten Geschmack verleihen.
3. Die Zwiebel auf dem Feuer muss gebracht werden goldene Farbe und Karotten zum Anbraten hinzufügen.
4. Beim Servieren müssen Sie portionsweise saure Sahne hinzufügen und nicht vergessen, mit frischen Kräutern zu bestreuen. Dann erhalten Sie viel Lob für sich selbst und Ihre wohlgenährten Verwandten.
Dieses Gericht wird auch in Fleischbrühen zubereitet. Wie man es zubereitet, können Sie unter dem Link nachlesen.

Rezept im Detail

Wenn eine Hausfrau die Frage stellt: „Wie kocht man köstlichen Borschtsch aus frischem Kohl?“, bedeutet das, dass bald ein weiteres Meisterwerk auf dem Tisch steht. Es kann entweder mit Wasser oder Brühe zubereitet werden. In unserem Fall verwenden wir Gemüsebrühe, Sie können aber auch Fleischbrühe zubereiten. Ohne die Zubereitung der Brühe zu berücksichtigen, werden Sie bis zu fünfzig Minuten für die Zubereitung aufwenden.

Berechnung für drei Liter:

Kohl - 500g. (Sie können ein Drittel der mittleren Pumpe verwenden)
Rüben – bis zu 200 g.
Kartoffeln – bis zu 450 g.
Zwiebel - 1 Stk. (Konfektionsgröße M)
Karotten – 1 oder 2 Stück (nach Geschmack)
Pfeffer (idealerweise Paprika) - 1 Stk.
Hausgemachte Adjika(wenn nicht scharf), Soße, Tomatenmark oder Glas Tomatensaft. Als Ergebnis sollten wir ein Glas Saft oder eine verdünnte Zutat unserer Wahl erhalten
Tomaten - bis zu 400 gr. Möglichst im Winter, aber geschmacklich nicht mit denen im Sommer zu vergleichen
Zum Anbraten können Sie Pflanzenöl verwenden.
Essig - 1 EL.
Knoblauch - 3 Zehen
Sie können gerne Petersilie verwenden, insbesondere wenn sie aus Ihrem Garten stammt, oder gehackte Petersilie – 1 EL.
Sauerrahm (Fettgehalt nach Ihrem Ermessen) – 1 EL. pro Portion (optional)

Verfahren

- Wir verwenden sauberes, geschältes Gemüse. Gemüsebrühe wir bekommen beim Kochen von Gemüse. Wenn Sie es verwenden möchten Fleischbrühe, muss es zuerst gekocht werden (es kocht, während das Gemüse zubereitet wird).
- Geben Sie gewaschene, gehackte Kartoffeln (die Schnittform ist Ihnen überlassen, Würfel sind jedoch besser) in das bereits gekochte Wasser oder die Brühe.
- Bei schwacher Hitze kochen und zunächst warten, bis es kocht, denn nach der Zugabe der kalten Zutat hört das Kochen für eine Weile auf.
- Ohne zu zögern den Kohl zerkleinern und zu den Kartoffeln geben.
- Rüben können in einer Küchenmaschine gerieben, geschnitten oder zerkleinert werden. Es hängt von Ihren Vorlieben ab. Stark große Stücke TU es nicht.
- Die Karotten fein reiben.
- Zwiebelmodus fein.

Die Bratpfanne mit dem hinzugefügten Öl sollte sich gut erwärmen und dann die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie leicht gelb wird (achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt).
Karotten und Rüben zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten, bis sie halb gar sind (3-6 Minuten).

- Als nächstes die vorbereitete Tomate und 1 Löffel Brühe in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Der Pfeffer muss in kleine Stücke geschnitten werden. Die Tomaten halbieren und dann in halbe Ringe schneiden. Wir geben sie in 10 Minuten in die Pfanne. Bis zum Ende.

Fünf Minuten vor dem Ausschalten des Herdes den Inhalt der Bratpfanne hinzufügen.
Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen und mit dem Borschtsch in die Pfanne geben. Den Herd ausschalten und eine Stunde ziehen lassen.
In Kombination mit köstlichem Borschtsch aus frischem Kohl harmonieren sie perfekt Knoblauchknödel. Je nach Geschmack zu jeder Portion einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Vergessen Sie auch nicht das vorbereitete Gemüse.
Wenn Sie sich nicht mit einer Diät belasten, können Sie einem Teller Borschtsch ein Stück Fleisch hinzufügen.

Nachfolgend haben wir für Sie Tipps zusammengestellt, wie Sie erfahrungsgemäß Borschtsch aus frischem Kohl zubereiten können. Es empfiehlt sich, die Rüben vorher mit einem Löffel Essig anzubraten und sie dann in die Pfanne zu geben, nachdem der Kohl vollständig gegart ist, da die Säure die Garzeit verlängert. Außerdem verhindert die Säure, dass sich die Rüben verfärben. Wenn Sie keine Diät machen, können Sie versuchen, fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch in einem Mörser zuzugeben frisches Schmalz ganz am Ende des Garvorgangs. Wenn Sie unserem Rat folgen, können Sie jetzt kochen leckerer Borschtsch mit Kohl zu Hause und erfreuen Sie die Menschen, die Ihnen am Herzen liegen!

Weißkohl – 700 g

Zwiebeln – 150 g

Tomatenmark – 3 EL.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Grüns - nach Geschmack

Sonnenblumenöl – 60 g

Kochvorgang

Frischer Kohlborschtsch – zuerst reich Gericht für hausgemachtes Abendessen. Es ist während der Saison einfach zuzubereiten. frische Ernte, wenn alle Märkte voller Gemüse und würziger Kräuter sind. Wenn Sie eine Diät machen, kochen Sie Borschtsch in Wasser. Für ein zufriedenstellenderes Ergebnis verwenden Sie Fleischbrühe, die im Voraus zubereitet werden kann. Auf Wunsch, wenn Sie kein Amateur sind Sauerampfer zuerst Bei Gerichten müssen Sie es nicht hinzufügen.

Um Borschtsch mit frischem Kohl zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten.

Kartoffelknollen schälen. Waschen und schneiden in kleinen Stücken. Wasser in einem geeigneten Topf zum Kochen bringen. Lassen Sie die Kartoffelscheiben fallen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Zum Kochen bringen. 7-10 Minuten kochen, bis die Kartoffelstücke weich sind.

Die Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in die Pfanne. Rüben hinzufügen. Etwas Wasser angießen und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen.

Sauerrahm hinzufügen, umrühren und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Die gerösteten Rüben in den Kochtopf geben, umrühren und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten schälen. Das restliche Öl in die Bratpfanne gießen. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Rühren und bei schwacher Hitze braten, bis das Gemüse weich ist.

Tomatenmark hinzufügen, etwas Brühe aus dem Kochtopf aufgießen, umrühren. 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Frischen Kohl in Streifen schneiden. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. 5-8 Minuten kochen lassen.

Sauerampfer waschen und dicke Stiele entfernen. Die Blätter fein hacken und in einen Topf geben. Den Inhalt der Pfanne aufkochen und bis zu 10 Minuten kochen lassen.

Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen. Aufsehen. Mit Gewürzen würzen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen.

Mit gehackten Kräutern bestreuen und die Hitze ausschalten. Lassen Sie den Borschtsch eine Weile ziehen.

Frischer Kohlborschtsch ist fertig. Guten Appetit!

Videorezept

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Was ist köstlicher Borschtsch und wie wird er zubereitet?

Man sagt, dass jede Hausfrau Borschtsch auf ihre eigene Art kocht. Tatsächlich gibt es viele Rezepte für dieses Gericht. Manche Leute verwenden für Borschtsch rote Rüben, andere bevorzugen ausschließlich rosa, manche legen den Kohl 5 Minuten vor dem Kochen hinein, damit er knusprig wird, andere meinen, dass der Kohl zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne gegeben werden sollte. Viele junge Mädchen behaupten, dass sie nicht wissen, wie man köstlichen Borschtsch kocht. Möchten Sie lernen, wie man verschiedene Borschtschsorten kocht? Dann ist dieses Material genau das Richtige für Sie.

Geheimnisse des Kochens eines klassischen Gerichts

Wie kocht man Borschtsch?

Die Basis von Borschtsch ist Fleischbrühe. Oder Gemüse, wenn der Borschtsch vegetarisch ist. Im Prinzip reicht jedes Fleisch. Für klassischer Borschtsch Normalerweise nehmen sie Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen, aber viele Menschen lieben Geflügel-Borschtsch. Wenn Sie Fleisch mit Knochen nehmen, sollten Sie zunächst den Knochen garen, nachdem Sie das Fleisch davon getrennt haben. Es wird später hinzugefügt. Es wird nicht empfohlen, der Brühe gleich zu Beginn Salz hinzuzufügen. Der Geschmack der Brühe wird dadurch nicht verbessert; außerdem wird die Nährstoffe. Fleisch für Borschtsch wird normalerweise zwischen 40 Minuten und 1,5 Stunden gekocht.

Die Fleischbrühe wird nach und nach mit Gemüse ergänzt. Beeilen Sie sich nicht, alles auf einmal in die Pfanne zu werfen, da die Garzeit verkürzt ist verschiedene Gemüsesorten verschieden. Die Reihenfolge des Dressings für den Geschmack von Borschtsch ist von großer Bedeutung.

Köstlicher Borschtsch mit frischem Kohl

Für eine 4-Liter-Pfanne benötigen Sie 1 kg Rindfleisch (mit Knochen oder Fruchtfleisch), 500 g Kartoffeln, 400 g Rüben, 300 g Frischkohl, 200 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 2-3 Nelken Knoblauch, 3 EL. Löffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Tafelessig, 2-3 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl, Kräuter.

Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und kochen Sie es 1,5 Stunden lang, dann schneiden Sie es in kleine Stücke in portionierten Stücken und zurück in die Brühe gießen. Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Kartoffeln schälen und schneiden, Rüben in dünne Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kohl schneiden.

Die Rüben müssen gebraten werden Pflanzenöl, Tomatenmark dazugeben, zusammen mit der Paste 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Paste sehr dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Gießen Sie Essig hinzu, um die Farbe der Rüben zu erhalten. Die Zwiebel separat in Pflanzenöl anbraten und die Karotten dazugeben.

Die Kartoffeln in Würfel oder Würfel schneiden, in die Brühe geben und salzen. Wenn die Brühe kocht, Kohl dazugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach die Rüben hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Danach legten sie Lorbeerblätter. Bei Bedarf Salz und Pfeffer in das Gericht geben. Ganz am Ende des Garvorgangs wird Knoblauch hinzugefügt, der durch die Knoblauchpresse gepresst wird. Vom Herd nehmen und etwa 15–20 Minuten ziehen lassen.

Verschütten Fertiggericht Auf Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen. Mit saurer Sahne servieren.

Köstlicher Borschtsch mit Sauerkraut

Borschtsch schmeckt sehr lecker, wenn er mit verschiedenen Kohlsorten zubereitet wird – sowohl frisch als auch eingelegt. Man kann zwar nur fermentierten Borschtsch verwenden, er ist aber auch ein sehr leckerer Borschtsch. Das Borschtsch-Rezept ist für einen 4-Liter-Topf ausgelegt. Es wird Hausfrauen ansprechen, die gerne in der Küche experimentieren. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Stück Schweine- oder Rindfleisch, eine mittelgroße Rote Bete, eine Handvoll Sauerkraut, doppelt so viel wie Weißkohl. Sie können auch andere Kohlsorten hinzufügen – Rosenkohl, Blumenkohl. Auch Kartoffeln werden benötigt. Die Menge wird individuell bestimmt: Wer liebt dicker Borschtsch Wer mehr trinkt, wer es lieber flüssig mag – weniger. Sie benötigen noch zwei Tomaten, eine kleine Paprika, eine Zwiebel und ein Viertel rot scharfer Pfeffer, zwei Knoblauchzehen, 3 EL. Löffel Ketchup, Dill und Petersilie. Manche Leute geben noch 2-3 weitere in den Borschtsch Bouillonwürfel um den Geschmack zu verstärken, aber das ist nicht notwendig. Auf Wunsch werden auch Gewürze verwendet – Sellerie, Oregano, Lorbeerblatt, Suneli-Hopfen.

Füllen Sie die Pfanne zu 2/3 mit Wasser. Das Fleisch waschen, in die Pfanne geben, wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Schaum vorsichtig abschöpfen. Danach hören Sie auf eine ganze Nelke Knoblauch und ein Viertel Chilischote. Danach wird das Fleisch noch einmal 30-40 Minuten (je nach Sorte) gegart.

3/4 der Rüben abschneiden, waschen und in kleine Würfel schneiden. Der Rest der Rüben wird später nützlich sein. 10 Minuten nach den Rüben die in Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben. Nachdem das Gemüse 20 Minuten lang gekocht wurde, fügen Sie gehackten Weißkohl hinzu; wenn der Borschtsch wieder kocht, fügen Sie Sauerkraut hinzu. Als Ergänzung können Sie in kleinen Mengen jede andere Kohlsorte (außer Algen) verwenden.

Bereiten Sie die Tomaten vor. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, um die Haut zu entfernen. Eine Tomate halbieren und ruhen lassen. 1,5 Tomaten in Würfel schneiden und zum Borschtsch geben.

Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika vorbereiten. Das alles in Würfel schneiden. Bereiten Sie das Borschtsch-Dressing vor. Die Zwiebel anbraten Sonnenblumenöl, die restlichen Rüben auf einer groben Reibe reiben und die Hälfte der in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben. Wenn Sie keine frischen Tomaten haben, können Sie eingelegte verwenden. Eine in kleine Stücke geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen. Legen Sie das Dressing beiseite. Wenn der Borschtsch seine charakteristische Rübenfarbe verliert, bedeutet dies, dass die Rüben fast fertig sind. Es ist das verbleibende Stück Rüben, das die Farbe des Borschtschs wiederherstellt.

Geben Sie die Paprika hinzu, gefolgt von den Kartoffeln und nach einer weiteren Minute das Dressing. Anschließend einen halben Brühwürfel (optional) und ein paar Esslöffel Ketchup (ebenfalls optional) hinzufügen. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, mit den Gewürzen abschmecken. Feinschliff– Das Grün hacken und in den Borschtsch geben. Fertig – Sie können Ihre Lieben an den Tisch rufen.

Wie man Borschtsch mit Bohnen kocht

Es wird aus Knochen, Pilzen oder zubereitet Gemüsebrühen. Normalerweise keine Kartoffeln. Aber wenn Sie sich Borschtsch ohne dieses Gemüse nicht vorstellen können, fügen Sie etwas hinzu. Damit der Borschtsch schneller gart, können die Bohnen vorher eingeweicht werden kaltes Wasser Für ein paar Stunden. Sie benötigen 250 g Rüben, 300 g Kohl, 120 g Bohnen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, eine Petersilienwurzel, 3-4 Zweige Petersilie, 1 EL. Löffel Tomatenmark, Pflanzenöl zum Braten, Zucker - 1 Teelöffel. Löffel, Zitronensaft oder Essig - 1 EL. Löffel, 5 EL. Löffel Sauerrahm, Lorbeerblatt, Pfefferkörner (mehrere Stücke), Salz - nach Geschmack.

Die Bohnen sollten sortiert, gewaschen, mit Wasser (kalt) bedeckt und bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter weich gekocht werden. Rüben werden getrennt von Bohnen gekocht. Alle Wurzeln in Scheiben schneiden, mit Zwiebeln in Pflanzenöl oder Fett anbraten, Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Kohl und Braten in die kochende Brühe geben, 10-15 Minuten kochen lassen, gekochte, in Scheiben geschnittene Rüben mit der Brühe dazugeben, Bohnen (ohne Brühe) dazugeben. Salz hinzufügen und kochen, bis es fertig ist. Wenn Sie fertig sind, passen Sie den Geschmack an, indem Sie Essig oder Zitronensaft und Zucker hinzufügen.

Grünen Borschtsch kochen

Dabei handelt es sich um Borschtsch, der meist mit Sauerampfer zubereitet wird hart gekochte Eier. Es wird allgemein berücksichtigt Frühlingsgericht. Es ist einfach zuzubereiten. Sie benötigen 1-2 Liter Brühe, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 5 Kartoffeln, Petersilienwurzel und -gemüse, Sauerampfer, Spinat, 300 Gramm Frühlingszwiebeln, 3 hartgekochte Eier, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Zwiebeln, Karotten, in Pflanzenöl sautierte Petersilienwurzel in die Brühe geben, Kartoffelwürfel hinzufügen. Wenn es fertig ist, fügen Sie gehackten Sauerampfer, Spinat, Schnittlauch. Fein gehackte Eier hinzufügen. Sie können sie auch auf einen Teller legen, wenn Sie Borschtsch auf dem Tisch servieren. Den in Teller gegossenen Borschtsch mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Vergessen Sie nicht, saure Sahne zu servieren.

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Schritt-für-Schritt-Rezept für frischen Kohl-Borschtsch mit Fotos

Die technologische Karte von Borschtsch umfasst Abschnitte wie erforderliche Zutaten, notwendige Ausrüstung, Art der Verarbeitung von Produkten, Wärmebehandlung und an den Tisch servieren. An diese Punkte werden wir uns bei der Beschreibung der folgenden Rezepte halten.

Mit frischem Kohl und Rüben köstlichen Borschtsch zubereiten

Viele Hausfrauen sind daran gewöhnt, dass Borschtsch ausschließlich aus Sauerkraut hergestellt werden sollte. Aber wenn junge Köpfe dieses Gemüses in den Beeten reifen, kann man kaum widerstehen, sie als zusätzliche Zutat zu verwenden.

Deshalb haben wir uns in diesem Artikel entschieden, Ihnen zu erklären, wie Sie Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben schnell zubereiten können. Dazu benötigen wir:

Rindfleisch mit Knochen ca. 650 g;
Kartoffeln 2 Stk.;
große Zwiebel 1 Stk.;
Zitronensäure 1/5 Dessertlöffel;
mittelgroße Karotte 2 Stk.;

Erforderliches Inventar

Um Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben möglichst schnell zuzubereiten, sollten Sie sich im Vorfeld um die nötige Ausrüstung kümmern:

Verarbeitung von Zutaten für die Zubereitung roter Suppe

Wie man lecker kocht hausgemachter Borschtsch, wessen Foto wird in diesem Artikel vorgestellt? Verarbeiten Sie zunächst alle Zutaten. Rindfleisch mit Knochen wird gründlich gewaschen und alle harten Adern und Beläge entfernt. Dann beginnen sie mit der Vorbereitung frisches Gemüse. Sie werden von Schale, Schale und oberflächlichen Blättern gereinigt. Danach beginnen sie mit dem Mahlen der Produkte. Karotten und frische Rüben werden auf einer großen Reibe gerieben, Kohl in dünne Streifen geschnitten und Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel geschnitten. Sie spülen das Grün auch separat ab und hacken es einfach mit einem Messer.

Kochvorgang auf dem Herd

Wie kocht man roten Borschtsch? Dazu müssen Sie verwenden großer Topf. Darin wird Rindfleisch mit Knochen eingelegt und mit Wasser aufgefüllt. Anschließend das Geschirr auf hohe Hitze stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Nachdem Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernt haben, salzen Sie ihn, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn etwa 90 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte das Fleisch weich und zart werden.

Nachdem das Rindfleisch gegart ist, nehmen Sie es heraus und kühlen Sie es ab. Anschließend wird das Fruchtfleisch von den Knochen getrennt und in große Würfel geschnitten. In die Brühe werden Rüben, Kohl und Lorbeerblätter gegeben. Diese Zutaten werden 25 Minuten lang gekocht, danach werden Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln hinzugefügt.

Fügen Sie den Produkten zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie sie gründlich, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie weitere 25 Minuten lang. In dieser Zeit sollten alle Gemüsesorten möglichst weich werden.

Letzte Stufe

Ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen Zitronensäure, frische Kräuter und zuvor zerkleinertes Fleisch. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang. Nehmen Sie dann die abgedeckte Pfanne vom Herd und lassen Sie sie ¼ Stunde lang stehen.

Wie serviert man rote Suppe am Esstisch?

Jetzt wissen Sie, wie man hausgemachten Borschtsch zubereitet. Nachdem es unter dem Deckel liegt, wird es in Teller gegossen. Darüber hinaus nicht nur rot und reichhaltige Brühe mit Gemüse, aber auch zarten Rindfleischstücken.

Zusätzlich zu diesem Gericht wird frischer Sauerrahm oder Mayonnaise serviert. Genießen Sie köstlichen Borschtsch mit einer Scheibe Brot und frischen Kräutern.

Hühnerborschtsch kochen: Foto, Kochmethode

Fast alle Hausfrauen bereiten rote Rüben- und Kohlsuppe mit Rindfleisch zu. Wenn Sie ein solches Produkt jedoch nicht auf Lager haben, empfehlen wir Ihnen, daraus ein Mittagessen zuzubereiten normales Huhn. Für solche Zwecke empfehlen wir übrigens den Kauf nicht von Broilergeflügel, sondern von Suppengeflügel. Denn nur so wird man reich und aromatische Brühe, was das erste Gericht sättigend und nahrhaft macht.

Die technologische Karte von Borschtsch erfordert, dass Sie wissen, welche Zutaten Sie für die Zubereitung kaufen sollten.

Machen hausgemachte Suppe Vom Huhn brauchen wir:

frische Rüben, ein Paar mittelgroße Knollen;
Hühnersuppe kleiner Kadaver;
frischer Weißkohl 1/2 mittelelastische Gabel;
Kartoffeln 2 Stk.;
große Zwiebel 1 Stk.;
Tafelessig 6% 2 große Löffel;
mittelgroße Karotte 2 Stk.;
Sonnenblumenöl 5 große Löffel;
Fügen Sie nach Wunsch Frühlingszwiebeln, Petersilie, Lorbeerblätter und Dill hinzu.
Gewürze, einschließlich Salz nach Geschmack.

Notwendige Ausrüstung

Um leckeren Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben zuzubereiten, müssen Sie sich vorab mit folgender Ausrüstung eindecken:

Zutaten vorbereiten

Echter Borschtsch wird nur aus frischem und zubereitet natürliche Zutaten. Bevor Sie mit der Zubereitung eines solchen Gerichts beginnen, sollten Sie alle Komponenten verarbeiten.

Der Hühnerkadaver wird innen und außen gründlich gewaschen und alle unerwünschten Bestandteile entfernt. Dann beginnen sie mit der Verarbeitung des Gemüses. Sie werden geschält und zerkleinert. Die Karotten werden gerieben, die Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel geschnitten, der Kohl in Streifen und die Rüben in Würfel geschnitten.

Zum Schluss das frische Grün gründlich waschen und mit einem Messer hacken.

Wärmebehandlung

Nachdem sie das Fleisch und das Gemüse vorbereitet haben, beginnen sie mit dem Kochen. Nehmen Sie dazu eine große Pfanne und legen Sie den Vogelkadaver hinein. Salzen Fleischprodukt und Wasser darübergießen, das Geschirr wird auf hohe Hitze gestellt. Nachdem Sie die Zutaten zum Kochen gebracht haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine Stunde lang. Dann weich und sanfter Vogel herausnehmen, abkühlen lassen und aufteilen portionierte Stücke(Haut und Knochen können auf Wunsch entfernt werden).

In die Brühe werden Kohl, Karotten, Lorbeerblätter und Zwiebeln gegeben. In dieser Form werden die Produkte 20 Minuten lang gekocht. Danach werden die Kartoffeln in die Brühe getaucht und für die gleiche Zeit gekocht.

Rote Bete dünsten

Um geschmackvoller und schmackhafter zuzubereiten reichhaltige Suppe Frische Rüben sollten separat gedünstet werden. Nehmen Sie dazu eine Bratpfanne, geben Sie Öl und Gemüsewürfel hinein. Nach dem Mischen der Zutaten etwas Wasser (ca. 1/2 Tasse) hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. In dieser Form werden die Rüben etwa 25 Minuten gegart. Dann werden Gewürze hinzugefügt und Tafelessig. Die letzte Zutat ist notwendig, um dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.

Letzte Stufe

Nachdem Sie die Rüben noch einige Minuten auf dem Feuer gelassen haben, nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie in eine gemeinsame Pfanne. Dazu werden gehacktes Gemüse und zuvor gehacktes Geflügel in die Brühe gegeben.

Nachdem Sie die Zutaten zum Kochen gebracht haben, kochen Sie sie etwa drei Minuten lang und nehmen Sie sie sofort vom Herd.

Serviert rote Suppe für ein Familienessen

Wie Sie sehen, in Vorbereitung Hühnerborschtsch Frischer Kohl ist nichts Kompliziertes. Nach der Wärmebehandlung der Zutaten wird das Gericht auf Teller verteilt und sofort den Familienmitgliedern präsentiert.

Um ein solches Mittagessen noch sättigender und nahrhafter zu machen, muss es von Mayonnaise, frischer Sauerrahm usw. begleitet werden Weißbrot(Sie können Lavash haben).

Fassen wir es zusammen

Frische Kohlsuppe ist nicht schlechter als das daraus zubereitete Gericht fermentiertes Produkt. Um diesem Abendessen jedoch etwas Säure zu verleihen, muss eine der Komponenten wie Zitronensäure oder Tafelessig hinzugefügt werden. Mit Hilfe solcher Gewürze wird die rote Suppe aromatischer und reichhaltiger. Andernfalls müssen Sie etwas hinzufügen eine kleine Menge Sauerkraut (zusammen mit frischem Kohl).

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Borschtsch mit frischem Kohl

Vielleicht überraschen Sie niemanden mehr mit Borschtsch. Allerdings ist dies herzhafter erster Gang Das Gericht lässt niemanden gleichgültig. An Borschtsch wird man nie satt, denn es gibt so viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Heute habe ich gekocht Borschtsch mit frischem Kohl in Putenbrühe. Ich koche gerne erste Gänge mit leckeren, gesunden, diätetisches Fleisch Truthähne Besonders in Kombination mit jungem Gemüse fällt dieser Borschtsch leichter aus.

Um die Brühe für Borschtsch mit frischem Kohl zuzubereiten, nahm ich einen Putenflügel (er war bereits gehackt), wusch ihn, entfernte die Haut, übergoss ihn mit kaltem Wasser und stellte ihn zum Kochen. Wenn die Brühe kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen.

Ich habe das Gemüse gewaschen und geschält.

Ich habe Zwiebeln, Karotten und Rüben mit einer Küchenmaschine gehackt (Sie können die Zwiebel auch mit einer normalen Reibe hacken).

Ich habe die Tomaten halbiert und gerieben, sodass die Haut in meinen Händen bleibt, da man nur das Tomatenmark braucht.

Ich habe Zwiebeln und Karotten in heißem Pflanzenöl angebraten, etwas Salz und Pfeffer hinzugefügt und Rote Bete hinzugefügt. Um zu verhindern, dass die Rüben während der Wärmebehandlung ihre Farbe verlieren, bestreuen Sie sie Zitronensaft. Zitrone verleiht Borschtsch mit jungem Gemüse auch die nötige Säure. Karotten, Zwiebeln und Rote Bete gemeinsam 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

Geschälte und gehackte Kartoffeln, geraspelter Kohl, gehacktes Gemüse.

Als die Brühe fertig war, habe ich sie gesalzen, den Putenflügel herausgenommen, das Fleisch von den Knochen getrennt und es wieder in die Brühe gegeben.

Als die Kartoffeln gar waren, fügte ich dem Borschtsch Kohl, Kräuter und Dressing hinzu. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Ich habe den Borschtsch mit jungem Gemüse auf dem heißen Herd ziehen lassen. Nach 15-20 Minuten kann köstlicher, aromatischer Borschtsch mit frischem Kohl serviert werden.

Fertig ist der köstliche, aromatische Borschtsch mit jungem Kohl. Borschtsch mit Sauerrahm servieren.

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Borschtsch mit frischem Kohl

Borschtsch mit frischem Kohl ist einer der beliebtesten ersten Gänge. Es wird nie langweilig und man kann es jeden Tag essen. Allein der Duft von köstlich und gekonnt zubereitetem Borschtsch kann Ihren Appetit anregen. Geschmacksqualitäten Das Gemüsegericht Ich kenne, schätze und liebe fast jeden.

Wer den Borschtsch erfunden hat, ist heute unbekannt, aber es wird angenommen, dass er auf dem Gebiet erschien, auf dem sich früher die Kiewer Rus befand. Daher gilt Borschtsch als national Ukrainisches Gericht. Heute ist dieses beliebte erste Gericht am weitesten verbreitet und vielfältig. Nicht nur Ukrainer, sondern auch Russen, Polen, Rumänen, Litauer und Weißrussen haben ihre eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung von Borschtsch. Borschtsch gibt es in vielen Sorten und kann in den einzelnen Regionen ganz unterschiedlich zubereitet werden.

Lokale Borschtschsorten unterscheiden sich in der Art der Brühe, der Gemüseauswahl und der Kombination verschiedene Typen Fleisch. Erforderliche Zutaten Gemüsesuppe sind Rüben, Kohl, Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, in einigen Kochvarianten werden sie mit Bohnen, Äpfeln, Zucchini, Rüben oder ergänzt Paprika. Auch in der Gewürzauswahl kann sich Borschtsch unterscheiden – auf Wunsch können Sie etwa 20 Sorten (schwarz, rot usw.) verwenden Piment, Dill, Petersilie, Sellerie, Liebstöckel, Thymian, Basilikum, Majoran usw.).

Zutaten für Borschtsch mit frischem Kohl

Rezept für Borschtsch mit frischem Kohl

Die Fleischbrühe aufkochen.
Den Kohl in kleine Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Zwiebel fein hacken, Rinderbrust in kleine Streifen schneiden.
Anbraten für Olivenöl Zwiebel hinzufügen, dann das Bruststück dazugeben und alles einige Minuten lang anbraten.
Reiben Sie weiter grobe Reibe Karotten würfeln und in die Pfanne geben. Unter Rühren einige Minuten braten.
20 Minuten nach Kochbeginn das vorbereitete Gemüse in die Brühe geben. Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In die Brühe geben.
Die Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden. In einer Bratpfanne leicht anbraten. Tomatenmark dazugeben und Essig hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Rübenmasse in die Brühe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen und den Knoblauch hinzufügen (nicht hacken nötig).

Fertiger Borschtsch wird immer mit frischer, kühler Sauerrahm serviert. Sie müssen es in tiefe Teller gießen, mit Sauerrahm würzen und mit Dill- oder Petersilienzweigen garnieren. Borschtsch wird oft mit Schwarzbrot gegessen.

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Borschtsch umfasst Abschnitte wie die erforderlichen Zutaten, die erforderliche Ausrüstung, die Art der Verarbeitung der Produkte, die Wärmebehandlung und das Servieren. An diese Punkte werden wir uns bei der Beschreibung der folgenden Rezepte halten.

Wir machen es lecker und mit Rüben

Deshalb haben wir uns in diesem Artikel entschieden, Ihnen zu erklären, wie Sie Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben schnell zubereiten können. Dazu benötigen wir:

Rindfleisch mit Knochen – ca. 650 g;
Kartoffeln - 2 Stk.;
große Zwiebel - 1 Stk.;
Zitronensäure - 1/5 Dessertlöffel;
mittelgroße Karotte - 2 Stk.;

Erforderliches Inventar

Um Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben möglichst schnell zuzubereiten, sollten Sie sich im Vorfeld um die nötige Ausrüstung kümmern:

großer Topf;
Kelle;
Schneidbrett;
scharfes Messer;
Reibe.

Verarbeitung von Zutaten für die Zubereitung roter Suppe

Wie kocht man köstlichen hausgemachten Borschtsch, dessen Foto in diesem Artikel vorgestellt wird? Verarbeiten Sie zunächst alle Zutaten. Rindfleisch mit Knochen wird gründlich gewaschen und alle harten Adern und Beläge entfernt. Dann beginnen sie mit der Zubereitung von frischem Gemüse. Sie werden von Schale, Schale und oberflächlichen Blättern gereinigt. Danach beginnen sie mit dem Mahlen der Produkte. Karotten und frische Rüben werden auf einer großen Reibe gerieben, Kohl in dünne Streifen geschnitten und Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel geschnitten. Sie spülen das Grün auch separat ab und hacken es einfach mit einem Messer.

Kochvorgang auf dem Herd

So kochen Sie: Dazu benötigen Sie einen großen Topf. Darin wird Rindfleisch mit Knochen eingelegt und mit Wasser aufgefüllt. Anschließend das Geschirr auf hohe Hitze stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Nachdem Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernt haben, salzen Sie ihn, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn etwa 90 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte das Fleisch weich und zart werden.

Letzte Stufe

Ganz am Ende des Garvorgangs werden dem Gericht Zitronensäure, frische Kräuter und zuvor zerkleinertes Fleisch hinzugefügt. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang. Nehmen Sie dann die abgedeckte Pfanne vom Herd und lassen Sie sie ¼ Stunde lang stehen.

Wie serviert man rote Suppe am Esstisch?

Jetzt wissen Sie, wie man hausgemachten Borschtsch zubereitet. Nachdem es unter dem Deckel liegt, wird es in Teller gegossen. Darüber hinaus wird jeder Portion nicht nur rote und reichhaltige Brühe mit Gemüse hinzugefügt, sondern auch zarte Rindfleischstücke.

Zusätzlich zu diesem Gericht wird frischer Sauerrahm oder Mayonnaise serviert. Genießen Sie köstlichen Borschtsch mit einer Scheibe Brot und frischen Kräutern.

Hühnerborschtsch kochen: Foto, Kochmethode

Fast alle Hausfrauen bereiten rote Rüben- und Kohlsuppe mit Rindfleisch zu. Wenn Sie ein solches Produkt jedoch nicht auf Lager haben, empfehlen wir Ihnen, das Mittagessen aus normalem Hühnchen zuzubereiten. Für solche Zwecke empfehlen wir übrigens den Kauf nicht von Broilergeflügel, sondern von Suppengeflügel. Denn nur so erhalten Sie eine reichhaltige und aromatische Brühe, die das erste Gericht sättigend und nahrhaft macht.

Die technologische Karte von Borschtsch erfordert, dass Sie wissen, welche Zutaten Sie für die Zubereitung kaufen sollten.

Dazu benötigen wir:

frische Rüben – ein paar mittelgroße Knollen;
Suppenhuhn – ein kleiner Kadaver;
frischer Weißkohl – ½ mittelelastische Gabel;
Kartoffeln - 2 Stk.;
große Zwiebel - 1 Stk.;
6% - 2 große Löffel;
mittelgroße Karotte - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl - 5 große Löffel;
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Lorbeerblatt, Dill – nach Wunsch hinzufügen;
Gewürze, einschließlich Salz - nach Geschmack.

Notwendige Ausrüstung

Um leckeren Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben zuzubereiten, müssen Sie sich vorab mit folgender Ausrüstung eindecken:

großer Topf;
Kelle;
Schneidbrett;
scharfes Messer;
Bratpfanne;
Reibe

Zutaten vorbereiten

Echter Borschtsch wird nur aus frischen und natürlichen Zutaten zubereitet. Bevor Sie mit der Zubereitung eines solchen Gerichts beginnen, sollten Sie alle Komponenten verarbeiten.

Zum Schluss das frische Grün gründlich waschen und mit einem Messer hacken.

Wärmebehandlung

Nachdem sie das Fleisch und das Gemüse vorbereitet haben, beginnen sie mit dem Kochen. Nehmen Sie dazu eine große Pfanne und legen Sie den Vogelkadaver hinein. Nachdem das Fleischprodukt gesalzen und mit Wasser gefüllt wurde, werden die Gerichte auf hohe Hitze gestellt. Nachdem Sie die Zutaten zum Kochen gebracht haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine Stunde lang. Dann wird der weiche und zarte Vogel herausgenommen, abgekühlt und in Portionen geteilt (auf Wunsch können Haut und Knochen entfernt werden).

Rote Bete dünsten

Um eine aromatischere und reichhaltigere Suppe zuzubereiten, sollten frische Rüben separat gedünstet werden. Nehmen Sie dazu eine Bratpfanne, geben Sie Öl und Gemüsewürfel hinein. Nach dem Mischen der Zutaten etwas Wasser (ca. ½ Tasse) hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. In dieser Form werden die Rüben etwa 25 Minuten gegart. Dann werden Gewürze und Tafelessig hinzugefügt. Die letzte Zutat ist notwendig, um dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.

Letzte Stufe

Nachdem Sie die Zutaten zum Kochen gebracht haben, kochen Sie sie etwa drei Minuten lang und nehmen Sie sie sofort vom Herd.

Serviert rote Suppe für ein Familienessen

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Hühnerborschtsch aus frischem Kohl nicht kompliziert. Nach der Wärmebehandlung der Zutaten wird das Gericht auf Teller verteilt und sofort den Familienmitgliedern präsentiert.

Um ein solches Mittagessen noch sättigender und nahrhafter zu machen, muss es von Mayonnaise, frischer Sauerrahm und Weißbrot (Sie können Lavash verwenden) begleitet werden.

Fassen wir es zusammen

Frische Kohlsuppe ist nicht schlechter als ein Gericht aus fermentiertem Produkt. Um diesem Abendessen jedoch etwas Säure zu verleihen, muss eine der folgenden Komponenten, beispielsweise Tafelessig, hinzugefügt werden. Mit Hilfe solcher Gewürze wird die rote Suppe aromatischer und reichhaltiger. Andernfalls müssen Sie eine kleine Menge Sauerkraut (zusammen mit frischem Kohl) hinzufügen.

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