Sauerampfersuppe kochen - Rezepte für den ersten Gang mit Ei. Sauerampfersuppe: Rezepte mit Fotos

Und heute erzähle ich euch, wie man grüne Sauerampfersuppe macht. Du wirst sagen, nun ja, ich mag ihn nicht. Und Sie versuchen, nach den vorgeschlagenen Rezepten zu kochen. Es ist sehr lecker geworden.

Ich liebe diese Suppe seit meiner Kindheit, als ich ins Dorf ging, um meine Großmutter zu besuchen. Oma schickte es immer zum Pflücken in den Garten und eine Stunde später aß man bereits einen wunderbaren, aromatischen und sehr gesunden Eintopf. Und das sogar mit selbstgemachten Eiern und frisch zubereiteter Sauerrahm. Na ja, einfach köstlich.

Und ich kann Ihnen sagen, es gibt auch viele Rezepte für so ein einfaches Gericht. Jede Hausfrau hat ihre eigene Methode und ihr eigenes Geheimnis. Betrachten wir mehrere Optionen. Probieren Sie es aus und bewerten Sie es. Wer sie noch nicht gegessen hat oder nicht mag, wird sich bestimmt in die Grünkohlsuppe, wie sie auch genannt wird, verlieben.

Und natürlich beginnen wir mit der gebräuchlichsten Methode. Auf Fleischbrühe. Ich persönlich bevorzuge Hühnchen, weil ich dieses Fleisch grundsätzlich liebe. Und es lässt sich schneller zubereiten als andere.

Zutaten:

Hähnchenkeule - 1 Stück
Kartoffeln - 5-6 Stk.
Ei - 3 Stk
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stk.
Frischer Sauerampfer - Bund
Dill, Petersilie - Bund
Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und legen Sie den Schinken hinein. Hier können Sie auch gekochte Eier hinlegen. Entfernen Sie sie 10 Minuten nach dem Kochen. Das Fleisch etwa 45 Minuten garen.

2. Die Zwiebel in Quadrate schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben oder mittleren Reibe. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Und den Sauerampfer und die Kräuter hacken.

3. Eine Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Dann die Karotten dazugeben und unter Rühren noch einige Minuten anbraten.

4. Wenn das Hähnchen fast fertig ist, die Kartoffeln in die Pfanne geben und 15–20 Minuten kochen lassen.

5. Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

6. Wenn das Fleisch und die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu – Braten, Gemüse und Eier. Salzen und Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie es weitere 2-3 Minuten kochen. Schneiden oder brechen Sie die Keule nach Belieben in Stücke.

Fertig ist die köstliche, aromatische Suppe. Auf portionierte Teller verteilen und ein köstliches und nahrhaftes Mittagessen genießen.

Köstlichen grünen Borschtsch ohne Fleisch kochen

In der Datscha hat man nicht immer Fleisch zur Hand, deshalb biete ich Ihnen ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Sommersuppe. Und es gibt keinen Ärger. Sie können es in 20 Minuten zubereiten, nicht mehr.

Zutaten:

Wasser - 2 Liter
Salz - 1 Esslöffel
Sauerampfer - 1 Bund
Kartoffeln - 4 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Unraffiniertes Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel
Alle Grüns – 1 Bund
Mais oder andere Gewürze – 1/4 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Lassen Sie die Eier 10–15 Minuten kochen. Anschließend die Suppe in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mit dem Gemüse weitermachen. Den Sauerampfer gründlich waschen und die Stiele abschneiden. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden. Den Knoblauch mit der Messerseite zerdrücken und hacken.

2. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.

3. In der Zwischenzeit schneiden wir die restlichen Produkte weiter. Die Sauerampferblätter in kleine Stücke schneiden. Die gekochten Eier schälen und zerbröseln. Den Rest des Grüns hacken. Geben Sie das Ganze in einen kochenden Topf, in dem das Gemüse bereits gekocht wurde. Und fügen Sie dort Gewürze hinzu. Und alles vermischen.

3. Wenn die Suppe wieder kocht, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Umrühren und den Herd ausschalten. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen. Dann können Sie köstlichen grünen Borschtsch servieren.

Nach Belieben einen Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise auf einen Teller geben. Auf diese Weise wird es noch schmackhafter.

Video zur Zubereitung von Sauerampfersuppe

Mir hat dieses Rezept gefallen. Es ist so einfach, wie ich es vom Kochen gewohnt bin. Mit Schweinerippchen wird nur Fleischbrühe zubereitet.

Zutaten:

Schweinerippchen – 500 gr
Kartoffeln - 10 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1-2 Stk.
Eier - 2 Stk
Sauerampfer - 2 Bund
Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Die Suppe sollte sehr reichhaltig und lecker sein. Und Sie können grundsätzlich jedes Schweinefleisch nehmen – Nacken, Keule, Schinken und Filet. Ich glaube nicht, dass es weniger schlimmer sein wird.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Grünkohlsuppe mit Brennnesseln

Ein wunderbares schnelles Rezept für eine schnelle Frühlings-/Sommersuppe. Eine sehr gute Gartenoption. Minimale Produkte und Zeit. Aber gleichzeitig wird es sehr nahrhaft und vor allem lecker sein.

Zutaten:

Brennnessel - 1 Bund
Sauerampfer - 1 Bund
Kartoffeln - 3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Eier - 2 Stk
Lorbeerblatt - 2 Stk
Salz - nach Geschmack
Wasser - 1,5 Liter

Kochmethode:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Gasherd und bringen Sie es zum Kochen. Machen Sie in der Zwischenzeit mit den anderen Zutaten weiter. Brennnesseln waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Schneiden Sie dann die Stiele ab und lassen Sie nur die Blätter übrig. Und schneide sie in kleine Stücke.

Achten Sie beim Sammeln von Brennnesseln auf Ihre Hände, am besten mit Handschuhen. Nachdem Sie es mit kochendem Wasser überbrüht haben, brennt es nicht mehr. Ziehen Sie ruhig Ihre Handschuhe aus und kochen Sie weiter.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Zwischenzeit die Eier etwa 10–15 Minuten auf dem Feuer kochen lassen.

4. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, die Kartoffeln hinzufügen, salzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. 25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

5. Während die Kartoffeln kochen, die Eier schälen und fein hacken.

6. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

7. Wenn es soweit ist, alle restlichen Zutaten in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.

8. Danach das Gas abstellen, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten stehen lassen. Und fertig ist der wunderbare Borschtsch aus frischen Kräutern. Es ist sehr aromatisch und lecker. Bedienen Sie sich.

Sauerampfersuppe aus der Dose mit Fleisch

Obwohl es sich hauptsächlich um eine Sommersuppe handelt, hindert Sie nichts daran, sie im Herbst und Winter zuzubereiten. Vorausgesetzt, Sie haben Sauerampfer aus der Dose. Und es wird nicht schlechter sein als frisch.

Zutaten:

Sauerampfer in Dosen – 0,5 l
Schweinefleisch – 300 gr
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Kartoffeln - 4-5 Stk.
Gekochte Eier - 3 Stk
Pflanzenöl – zum Braten
Salz - 0,5 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Dill, Petersilie - Bund
Wasser - 2 l

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch waschen, mit einem Handtuch trocknen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne braten.

2. Die Karotten reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Auf leicht gebräuntes Fleisch legen. Frittieren, bis sie goldbraun sind, und etwas Wasser hinzufügen. Den Deckel schließen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

3. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und Kartoffeln hinzufügen. Salz hinzufügen und 25–30 Minuten kochen, bis es weich ist.

4. Eier vorher kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Das Grün ebenfalls fein hacken. Wenn die Kartoffeln gar sind, den Inhalt der Pfanne und den Sauerampfer in die Pfanne geben. Pfeffer und Geschmack. Bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen und zum Schluss Eier und Kräuter hinzufügen.

5. Alles ist fertig! Fügen Sie beim Servieren saure Sahne hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Sauerrahm ist meiner Meinung nach grundsätzlich überall angebracht.

Nun, liebe Freunde. Sie haben die interessanteste Auswahl an Rezepten für Sauerampfersuppe, auch Grünkohlsuppe oder grüner Borschtsch genannt, kennengelernt.

Obwohl es eigentlich noch viel mehr Möglichkeiten gibt. Sie können mit demselben Fleisch experimentieren. Machen Sie es zum Beispiel mit Rindfleisch statt Hühnchen oder Schweinefleisch. Oder umgekehrt, entfernen Sie die Fleischzutat aus dem Rezept und bereiten Sie ein Diätgericht zu.

Verlassen Sie sich generell auf Ihre Stimmung und die Zusammensetzung der vorliegenden Produkte. Kochen Sie mit Freude und gönnen Sie sich und Ihren Lieben einen köstlichen Eintopf. Viel Erfolg!

Rezepte für kalte Suppen

kalter Sauerampfer

20 Minuten

40 kcal

5 /5 (1 )

Das slawische Volk schützt sich seit langem mit Okroshka oder einem kalten Getränk vor heißem Wetter. Die Produktpalette dieser kalten Suppen ist vielfältig. Aber traditionelle Okroshka wird mit Kwas zubereitet und enthält Fleischprodukte. Kholodnik besteht aus Gemüse, Kräutern, Eiern und einem Sud aus Rüben oder Sauerampfer. Einige enthalten auch Kefir oder Milch im Rezept. In diesem Fall wird nicht mehr mit Sauerrahm gewürzt.
Versuchen Sie, kalte Sauerampfersuppe mit einem Minimum an Zutaten zuzubereiten. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie gerne zu einem komplexeren Rezept übergehen. Aber „kompliziert“ ist ein zu starkes Wort. Alle Optionen für kalte Suppen sind schnell und aus verfügbaren Zutaten zubereitet.

Wir bieten ein klassisches Rezept und mehrere Ergänzungen dazu. So lass uns gehen!

Rezept für einen klassischen Kholodnik mit Sauerampfer

Küchengeräte: ein Behälter zum Kochen von Eiern, ein Schneidebrett, ein 2-Liter-Topf für den Kühlschrank und ein Messer.

Produkte

Was sind die Vor- und Nachteile von Sauerampfer?

Sauerampferblätter, die zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, sind reich an fettlöslichen und wasserlöslichen Vitaminen und enthalten neben Oxalsäure auch Zitronen- und Apfelsäure. Diese Stoffe werden im menschlichen Körper nicht synthetisiert und nur von außen zugeführt.
Aber Suppen, Pasteten und Salate mit Sauerampfer sind ziemlich sauer; sie erhöhen die Sekretion der Magen- und Bauchspeicheldrüsendrüsen. Dies muss von Menschen mit Gastritis, Magengeschwüren und Pankreatitis berücksichtigt werden. Aber bei verminderter Magensekretion wirken sich Sauerampfergerichte positiv aus und regen den Verdauungstrakt an.

Wichtig! Sauerampfer ist bei Menschen mit Störungen des Säure-Salz-Stoffwechsels (Gicht, Urolithiasis) kontraindiziert. Seine Säuren bilden mit Calciumsalzen stabile Verbindungen, die der Körper nicht entfernen kann und die Krankheit fortschreitet.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung eines Kühlschranks

Bringen Sie die Eier zum Kochen.
Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Den Sauerampfer sortieren und gut abspülen. In breite Nudeln schneiden.
Werfen Sie den gehackten Sauerampfer in kochendes Wasser und warten Sie, bis sich seine Farbe ändert.

Den Oxalin-Sud nach Geschmack salzen. Abkühlen lassen.
Den Dill hacken.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
Die Eier schälen und in Würfel schneiden.
Gemüse, Kräuter und Eier in die Sauerampferbrühe geben und vermischen.

Nach Belieben pfeffern.
Den Kühlschrank auf portionierte Teller verteilen und einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Wenn das Gericht nicht kalt genug ist, kühlen Sie es im Kühlschrank ab. Dadurch haben die Zutaten Zeit, sich zu einem „Geschmacksstrauß“ zu verbinden.

An heißen Tagen verliert man oft den Appetit und möchte nicht viel Zeit am Herd verbringen. Daher erfreuen sich in dieser Zeit flüssige Gerichte zunehmender Beliebtheit. In früheren Artikeln habe ich die Zusammensetzung und überprüft. Wenn Sie sie noch nicht gelesen haben, empfehle ich Ihnen, sie zu lesen. Heute schauen wir uns an, wie man Sauerampfersuppe zubereitet.

Der Artikel enthält mehrere einfache klassische Rezepte für die Zubereitung von Speisen mit schrittweisen Anleitungen. Wir werden Gemüse- und Fleischzutaten verwenden. Sauerampfer sorgt für einen leicht säuerlichen Geschmack. Sie können getrocknete und frische Kräuter verwenden, aber nach dem Hinzufügen müssen Sie die Pfanne nach ein paar Minuten vom Herd nehmen, sonst wird Ihr Mittag- oder Abendessen ruiniert.

Hellgrüne Suppe ist gut für einen wachsenden Körper und sollte daher in den Speiseplan von Kindern und Jugendlichen aufgenommen werden. Es ist jedoch bei einigen chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und auch während der Schwangerschaft kontraindiziert. Aufgrund seines minimalen Kaloriengehalts wird das Lebensmittel in die Ernährung verschiedener Diäten zur Gewichtsabnahme aufgenommen.

Schauen wir uns einfache und interessante Möglichkeiten für Sommergerichte an.

Es ist besser, eine Diätsuppe aus frischen Spitzen zuzubereiten, aber im Winter eignet sich auch Sauerampfer aus der Dose oder gefroren. Wenn Sie kein Übergewicht haben und nicht fasten, servieren Sie den ersten Gang mit Croutons und Sauerrahm.

Zutaten:

2 Hähnchenschenkel;
1 Karotte;
3 Kartoffeln;
2-3 Eier;
300 g Sauerampfer;
Pfeffer, Salz und Sauerrahm nach Belieben.

Füllen Sie einen 5-Liter-Topf zu 2/3 mit Wasser. Um den Kaloriengehalt der Suppe zu reduzieren, entfernen Sie zunächst die Haut von den Hähnchenschenkeln. Dann waschen wir das Fleisch, geben es in einen vorbereiteten Behälter, fügen Salz hinzu und kochen es etwa 30 Minuten lang. Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, den Schaum zu entfernen.

Wir waschen die Karotten unter fließendem Wasser, entfernen die oberste Schicht und reiben sie auf einer mittleren Reibe. Wir schälen auch die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel.

Wir waschen die grünen Spitzen gründlich, schneiden die Stiele ab und hacken die Blätter fein.

Nach einer halben Stunde das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und die vorbereiteten Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit das gekochte Hähnchen in kleine Stücke schneiden.

Der nächste Schritt besteht darin, die Hähnchenstücke in eine Pfanne mit Gemüse zu legen und Sauerampfer hinzuzufügen. Alle Zutaten vermischen und 5 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss die gekochten Eier hacken, auf einen Teller legen und eine Portion Sauerampfersuppe darübergießen. Guten Appetit!

Wie man grüne Suppe mit Fleisch kocht

Verwenden Sie dieses Rezept, um ein herzhaftes, schmackhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten. Sie müssen nicht lange am Herd stehen. Wenn Sie die Garzeit des Fleisches nicht berücksichtigen, dauert der Vorgang nur wenige Minuten.

Zutaten:

1 kg Rindfleisch;
1 Karotte;
4 Kartoffeln;
3 Eier;
1 Zwiebel;
1 Bund Frühlingszwiebeln;
1 Bund Petersilie;
3 Bund Sauerampfer;
1 Bund Dill;
2 Lorbeerblätter;
100 g Sauerrahm;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für Sauerampfersuppe müssen wir das Fleisch kochen. Dazu das Rindfleisch waschen, in eine Pfanne geben und vollständig mit Wasser bedecken. Nach dem Kochen etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Am Ende des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen. Dann reinigen wir das Fleisch bei Bedarf vom Knochen, schneiden es in mittlere Stücke und bestreuen es mit Frühlingszwiebeln und Speisesalz.

Schneiden Sie im nächsten Schritt das Gemüse. Gehackte Karotten und Zwiebeln in die kochende Brühe geben. Wenn die Flüssigkeit wieder kocht, Lorbeerblätter und gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben.

In der Zwischenzeit den Sauerampfer abspülen und in ein Sieb geben, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Die Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Sobald die Kartoffeln weich sind, fügen Sie der Suppe mit Fleisch und Zwiebeln grüne Spitzen hinzu. Dann gehackte gekochte Eier, gehackte Kräuter und nach Wunsch Pfeffer hinzufügen.

Wenn das Gericht kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie es in Teller.

Mit Sauerrahm und Brot servieren. Sie können versuchen, während des Kochens geschlagene rohe Eier hinzuzufügen.

Kaltes Gericht mit Sauerampfer ohne Fleisch

An heißen Tagen verschwindet der Appetit meist, daher werden kalte Snacks und Gerichte bevorzugt. Jetzt bereiten wir eine kalte Suppe mit grünen Spitzen zu, die nach dem Abkühlen serviert wird.

Zutaten:

3 Stück Kartoffeln;
1 Bund Sauerampfer;
1 Gurke;
1 Bund Dill;
1 Bund Frühlingszwiebeln;
3 Radieschen;
2 Eier;
Sauerrahm, Pfeffer und Salz nach Belieben.

Vorbereitung

Wir müssen eine Basis für die Suppe machen. Schneiden Sie dazu die Kartoffeln in Würfel und geben Sie diese in einen Topf mit Wasser. Kochen, bis das Gemüse weich wird. In der Zwischenzeit den Stiel des Sauerampfers abschneiden und in kleine Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die grünen Kräuter in eine Schüssel geben, nach dem Kochen salzen und eine Minute kochen lassen.

Jetzt muss der Boden abgekühlt werden. Bereiten wir in der Zwischenzeit die restlichen Produkte vor. Wenn Sie junge Gurken mit dünner Schale verwenden, ist es nicht notwendig, diese zu entfernen. Schneiden Sie es in kleine Würfel. Gekochte Eier, Radieschen mahlen und frische Kräuter fein hacken. Die Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.

Wenn die flüssige Basis abgekühlt ist, die gehackten Produkte hineingeben, pfeffern und nach Belieben Meerrettich und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass das Gericht sättigender ist, fügen Sie Rindfleischstücke hinzu.

Suppe mit gedünstetem Fleisch und Ei

Keine Zeit zum Kochen? Beginnen Sie dann mit der Zubereitung eines Gerichts mit grünem Gras und Eintopf. In diesem Rezept verwenden wir rohe Eier. Wenn Ihnen diese Option nicht zusagt, fügen Sie sie gekocht hinzu.

Zutaten:

1 Dose Eintopf;
100 g (3 Bund) Sauerampfer;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
2 Kartoffeln;
1 EL Mehl;
1,5 Liter Wasser;
2 Eier;
Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie die Zwiebeln nach Belieben in halbe Ringe oder kleine Würfel. Kartoffeln hacken und Karotten reiben. Dann das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln darin anbraten, zum Schluss noch etwas Mehl dazugeben.

Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Geben Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie nach 5 Minuten Kochen, dann fügen Sie die frittierten Zutaten hinzu und schmoren Sie. Alles vermischen, Hitze reduzieren.

In der Zwischenzeit die Sauerampferblätter hacken. Nach 10 Minuten zusammen mit Pfeffer und Salz in die Suppe geben. Die rohen Eier verquirlen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen. Wenn die Flüssigkeit kocht, nehmen Sie die Form vom Herd.

Es bleibt nur noch Sauerrahm und nach Wunsch gehackte Kräuter hinzuzufügen und heiß zu servieren. Guten Appetit!

Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe

Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, bereiten Sie unbedingt ein gesundes und diätetisches Gericht nach dem folgenden Rezept zu. Es enthält ein Minimum an Kalorien und eine große Menge an Nährstoffen und Mikroelementen. Sehen Sie sich das Video mit Schritt-für-Schritt-Anleitung an:

Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und andere Zutaten und Gewürze hinzuzufügen. Servieren Sie das Gericht mit Mayonnaise oder Sauerrahm.

Fotorezept mit Sauerampfer und Brennnessel

Die Zubereitung frischer grüner Kräutersuppe könnte nicht einfacher sein. Sie benötigen keine kulinarischen Erfahrungen oder Fähigkeiten. Jede Hausfrau kann die Aufgabe bewältigen, also machen Sie sich an die Arbeit.

Zutaten:

100 g Brennnessel;
100 g Sauerampfer;
1 Zwiebel;
2 Kartoffeln;
1 Karotte;
3 Eier;
1,5 Liter Brühe;
Salz und Pfeffer

Wir brauchen Brühe, also müssen wir das zuerst angehen. Legen Sie Hühnereier zum Kochen auf den zweiten Brenner.

Um die Suppe gesund und diätetisch zu machen, verzichten wir auf das Braten des Gemüses. Die Karotten raspeln, die Kartoffeln und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die vorbereiteten Produkte in die kochende Salzbrühe geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Damit die Brennnessel nicht verbrennt, muss sie mit kochendem Wasser übergossen, anschließend gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Wir hacken auch den Sauerampfer, geben das grüne Gras in die Suppe und kochen nicht länger als 10 Minuten. In der Zwischenzeit die Eier in zwei Hälften schneiden.

Fertig ist eine leckere und leichte Suppe. In Servierschüsseln füllen und mit Sauerrahm und Eiern servieren. Guten Appetit!

Wie man ein Gericht mit Pilzen kocht

Im Frühling und Sommer ist es kein Problem, Sauerampfer zu finden. Sie können Pilze selbst sammeln oder im nächstgelegenen Supermarkt kaufen. Für diese Suppe eignen sich am besten Champignons, Sie können aber auch jede andere Sorte verwenden.

Zutaten:

300 g Pilze;
150 g Sauerampfer;
1 Liter Wasser;
2 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
Sauerrahm, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Wir bereiten alle notwendigen Produkte vor. Den Topf mit Wasser füllen, salzen, auf den Herd stellen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Pilze, Zwiebeln und Kartoffeln hacken.

Nachdem das Wasser kocht, die gehackten Zutaten hinzufügen und kochen, bis es weich ist.

Wenn die Kartoffeln weich sind, den Sauerampfer in kleine Streifen schneiden und zur Suppe geben. Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen.

Lassen Sie das fertige Gericht eine halbe Stunde lang stehen, damit es gut durchzieht. Danach beginnen wir mit dem Essen.

Sauerampferkohlsuppe mit Ei in einem Slow Cooker

Dank der Entwicklung moderner Technologien wird der Kochvorgang vereinfacht. Mit einem Schnellkochtopf ist der Aufwand minimal. Das Video zeigt alle Schritte im Detail:

Nach Aktivierung des Modus ist in 10-15 Minuten ein leckeres und leichtes Gericht fertig. Fügen Sie nach Wunsch verschiedene Gewürze und Gewürze hinzu.

Wie man Rinderbrühesuppe ohne Kartoffeln macht

Sommerliche und leichte Sauerampfersuppe lässt sich am besten in Fleischbrühe zubereiten. Um das Gericht reichhaltig zu machen, empfiehlt sich die Verwendung von Rindfleisch. Der Kochvorgang ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

3 Liter Brühe;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
2 Lorbeerblätter;
2 Eier;
100 g Sauerampfer;
je 20 g Petersilie und Dill;
2 EL Pflanzenöl;
80 g Sauerrahm;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir waschen und reinigen alle notwendigen Produkte. Hühnereier hart kochen. Karotten und Zwiebeln hacken und in erhitztem Sonnenblumenöl anbraten. Fügen Sie eine kleine Menge Speisesalz hinzu.

Jetzt müssen wir das Gemüse hacken, die gekochten Eier hacken und die vorbereiteten Zutaten in die kochende Brühe geben.

Überprüfen Sie die Suppe auf Salz und kochen Sie sie nach dem Kochen eine Minute lang.

Das Gericht kann sofort mit Brot und Sauerrahm serviert werden. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Sauerampfergericht mit Ei

Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einer vitaminreichen und leckeren Suppe aus frischen Zutaten. Wenn Sie fertige Brühe haben, brauchen Sie nur ein paar Minuten für die Zubereitung aufzuwenden.

Zutaten:

2 Bund Sauerampfer;
5 Kartoffeln;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
3 Eier;
1 EL Sonnenblumenöl;
2 EL Sauerrahm;
4 Liter Hühnerbrühe;
Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochen Sie zuerst die Eier und bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Die Brühe auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die Kartoffelstücke dazugeben.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Pflanzenöl anbraten, bis es transparent ist.

Den frischen Sauerampfer in Streifen schneiden und zusammen mit den Röstzwiebeln zu den Salzkartoffeln in die Pfanne geben. Pfeffer und Salz hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Der nächste Schritt besteht darin, die gekochten Eier zu hacken, in eine Schüssel zu geben und weitere 10 Minuten zu kochen.

Jetzt müssen Sie einige Minuten warten, bis die Kohlsuppe gebrüht ist, und können sie in portionierten Tellern auf den Tisch servieren.

Grüne Suppe mit Hackfleisch zubereiten

Betrachten wir eine andere Version des Sauerampfergerichts. Um es sättigender zu machen, fügen Sie Fleischbällchen hinzu. Wenn Sie keinen frischen Sauerampfer haben, können Sie Sauerampfer aus der Dose verwenden.

Zutaten:

250 g gehacktes Schweinefleisch;
1 Zwiebel;
5 Stück Kartoffeln;
250 g Sauerampfer aus der Dose;
3 Eier;
2 EL Sonnenblumenöl;
2 EL Sauerrahm;
Tisch salz.

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend zu Kugeln formen. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel und legen Sie sie in einen Behälter mit kochendem Wasser. Wenn die Flüssigkeit wieder kocht, die vorbereiteten Fleischbällchen in die Pfanne geben und etwa 20 Minuten kochen lassen.

Gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Geben Sie es in die Pfanne, wenn das Hackfleisch und die Kartoffeln fertig sind. Wir fügen auch Sauerampfer und gehackte gekochte Eier hinzu.

Nach 5-10 Minuten die Suppe servieren. Guten Appetit!

Wie man mageren Sauerampfer-Borschtsch kocht

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Fleischprodukte in Ihre Ernährung aufnehmen, bereiten Sie magere grüne Suppe zu. Dazu benötigen wir einfache Zutaten, die es in jedem Laden zu kaufen gibt. Sehen Sie sich das Video unten an, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu erhalten:

Es mag Ihnen seltsam vorkommen, dass Borschtsch ohne Rüben zubereitet wird. Daher können Sie diese Zutat zum Gericht hinzufügen, alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Während Sie frischen Sauerampfer und Kräuter bekommen können, nutzen Sie die Chance und abwechslungsreicher Ihre gewohnte Ernährung – bereiten Sie eine leckere und gesunde Suppe zu.

Hallo Hallo! Heute lade ich Sie ein, einen ersten Sommergang zu kochen -. Übrigens wurde dieses saure Unkraut früher als Unkraut eingestuft und in keiner Weise verwendet. Aber die Zeit verging, die Wissenschaft blieb nicht stehen und in unserer Zeit wurden junge Blätter nicht nur in der Kochkunst, sondern auch in der Volksmedizin verwendet.

Schließlich enthält diese Pflanze eine Vielzahl nützlicher Substanzen für den Körper. Und aus Sauerampfer lassen sich mittlerweile verschiedenste Gerichte zubereiten, zum Beispiel gesundes Gelee. Aber die beliebteste Variante bleibt Suppe.

Dieser Eintopf gilt als traditionell russisch und hat auch einen zweiten Namen – Grünkohlsuppe. Diese Anlage wird in unserer Stadt bereits in vollem Umfang verkauft, daher ist es an der Zeit, sich näher mit der Kochtechnologie vertraut zu machen.

Der Überlieferung nach wird dieser Borschtsch in Fleischbrühe gekocht. Darüber hinaus können Sie nicht nur Schweinefleisch, Rindfleisch, sondern auch Hühnchen verwenden. Zusätzlich zur sauren Pflanze fügen sie auch ihr Lieblingsgrün hinzu. Und sie ergänzen das Gericht mit Müsli, zum Beispiel Reis, was es viel sättigender macht.

Zutaten:

Schweinefleisch mit Knochen – 500 GR.;
Sauerampfer - 2 Tassen;
Kartoffeln - 2 Stk.;
Petersilienwurzel - 1 PC.;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Reisgrütze - 1/2 Kunst.;
Dill – 1/2 Bund;
Pflanzenöl - 3 Kunst. Löffel;
Lorbeerblatt - 3 PC.;
Ei - 3 Stk.;
Pfefferkörner - 6 PC.;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne, stellen Sie sie auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Während dieser Zeit das Fleisch abspülen. Wenn das Wasser kocht, legen Sie das Schweinefleisch mit den Knochen in kochendes Wasser und lassen es eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

2. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe und kühlen Sie es ab. Vom Knochen lösen und in mittelgroße Stücke schneiden.

3. Geben Sie das gehackte Schweinefleisch wieder in die kochende Brühe. Fügen Sie außerdem Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu.

4. Petersilienwurzel und Karotten schälen. In Streifen schneiden und in die Brühe geben.

Petersilienwurzel ist optional.

5. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Pflanzenöl goldbraun braten.

6. Nun die Kartoffeln waschen und schälen. In mittelgroße Scheiben schneiden und zum kochenden Eintopf geben.

8. Als nächstes kommt die Röstzwiebel, die du ebenfalls in die Pfanne gibst. Kochen Sie die Mischung, bis die Kartoffeln fertig sind.

9. Sauerampfer und Dill waschen. Den Sauerampfer in Streifen schneiden, den Dill jedoch fein hacken. Fügen Sie unserem Gericht Gemüse hinzu.

10. Die Kohlsuppe salzen und umrühren.

11. Kochen Sie die Mischung weitere 3 Minuten und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Die Eier vorher hart kochen, schälen und in Würfel schneiden.

12. Den fertigen Eintopf in Servierschüsseln füllen und die gehackten Eier darauf legen. Alles mit Sauerrahm würzen und essen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Sauerampfersuppe mit Eintopf

Für die Faulen können Sie die Kochmethode vereinfachen und Kohlsuppe in Eintopf statt in Brühe kochen.

Sie benötigen: Eintopf – 300–400 g; Sauerampfer - 250-300 gr.; Kartoffeln - 3-4 Stk.; Karotten - 1 Stk.; Zwiebel - 1 Stk.; Ei - 2 Stk.; Salz - nach Geschmack; gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Grünkohlsuppe aus Brennnesseln und Sauerampfer kochen

Und dieses Rezept ist seit der Zeit der Kiewer Rus bekannt. Darüber hinaus ist dieser Eintopf kalt serviert sehr lecker. Ehrlich gesagt habe ich die Brennnessel noch nicht im Essen probiert, aber man sagt, dass sie gut schmeckt.

Zutaten:

Wasser - 2,5 l;
Rindfleisch - 300 gr.;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Kartoffeln - 5 Stk.;
Brennnessel - 15 Zweige;
Sauerampfer - 10 Blätter;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kochen Sie zuerst die Brühe. Gießen Sie dazu Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie Fleisch, geschälte Karotten und Zwiebeln hinzu.

2. Die Brühe eine Stunde lang kochen lassen und dabei den Schaum abschöpfen. Dann das Rindfleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Machen Sie dasselbe mit den Karotten und werfen Sie die Zwiebel weg. Das abgekühlte Fleisch und Gemüse in Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben.

3. Kartoffeln waschen und schälen. In mittelgroße Würfel schneiden. In die kochende Mischung geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. In der Zwischenzeit die Brennnesselblätter abzupfen und mit kochendem Wasser überbrühen. Schneiden Sie sie in Stücke.

Bis Sie die Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen, arbeiten Sie mit Handschuhen, sonst verbrühen Sie sich die Hände.

5. Den Sauerampfer waschen und in Streifen schneiden.

6. Wenn die Kartoffeln gar sind, Brennnesseln und Sauerampfer hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Grünkohlsuppe zu salzen und zu pfeffern; Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Dann den Herd ausschalten und ziehen lassen.

7. Hartgekochte Eier kochen und fein hacken. Das Essen in eine tiefe Schüssel geben, Eier und Kräuter hinzufügen und mit frischer Sauerrahm würzen.

Ich wiederhole noch einmal, dass diese Suppe nicht nur heiß, sondern auch kalt sehr lecker ist. Und deshalb löscht es den Durst in der Sommerhitze sehr gut, genau wie.

Sauerampfersuppe mit Hühnchen

Das traditionelle Rezept ist immer noch die in Hühnerbrühe gekochte Grünkohlsuppe. Um unsere Männer zu ernähren, ist es jedoch besser, die erste Kochmethode mit Fleischstücken anzuwenden.

Zutaten:

Große Hähnchenbrust - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Kartoffeln - 5 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Sauerampfer - 100 gr.;
Ei - 2 Stk.;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Hähnchenbrust waschen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend auf eine Untertasse stellen und abkühlen lassen.

2. Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Das Gemüse in Würfel schneiden.

3. Kartoffeln müssen geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden.

4. Bringen Sie die Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, zum Kochen und fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu.

5. Anschließend die Kartoffelspalten hinzufügen.

6. Entfernen Sie die Haut von der Hähnchenbrust und schneiden Sie das Filet in Stücke.

7. Das Fleisch wieder in die Suppe geben.

8. Spülen Sie junge Sauerampferblätter unter fließendem Wasser ab.

9. Und dann in Bänder schneiden.

10. Wenn die Kartoffeln weich sind, Sauerampfer hinzufügen und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen.

11. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel geben.

12. Schlagen Sie sie mit einer Gabel ein wenig auf und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe.

13. Dann den Eintopf salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten kochen lassen.

14. In Teller füllen und saure Sahne hinzufügen.

Neben saurer Sahne eignet sich auch cremiger Schmelzkäse hervorragend zum Dressing.

Sauerampfersuppe ohne Fleisch nach einem Fastenrezept kochen

Da Sauerampfer ein gesundes Kraut ist, lässt sich daraus leicht ein Diätgericht zubereiten. Auch die Variante mit Brennnesseln kann als magerer Typ eingestuft werden. Natürlich bin ich kein Fan von Brühe mit Wasser, aber viele Menschen bevorzugen diese Zubereitungsart.

Zutaten:

Wasser - 2 l;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Sauerampfer - 100 gr.;
Eier - 3 Stk.;
Grüns - nach Geschmack.;
Salz - nach Geschmack;
Sauerrahm – zum Servieren.

Kochmethode:

1. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Auch der Sauerampfer muss gut gewaschen und in Streifen geschnitten werden.

2. Die Eier hart kochen und abkühlen lassen. Dann die Schale entfernen und fein hacken.

Anstelle von Hühnereiern können Sie auch Wachteleier verwenden.

3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann senken Sie die Kartoffeln. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Zu den Kartoffeln hinzufügen.

4. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Sobald die Kartoffeln weich sind, Sauerampfer und Kräuter hinzufügen. Mit Salz abschmecken und 5 Minuten kochen lassen.

5. Als nächstes die Eier hinzufügen und zum Kochen bringen, pfeffern.

Sauerampfersuppe mit zerbrochenem Ei

Und zum Schluss noch mein Lieblingsrezept. Ich liebe es, Kohlsuppe nicht mit vorgekochten, sondern mit rohen Eiern zu kochen. Sie wissen nicht, wie man diese Suppe kocht? Das erzähle ich euch jetzt und stelle euch auch ein Foto zur Verfügung.

Zutaten:

Sauerampfer - 2 Bündel;
Kartoffeln - 5 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Eier - 2 Stk.;
Gekochtes Rindfleisch - 100 gr.;
Brühe - 800 gr.;
Grüns - nach Geschmack;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenöl – zum Braten.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst den Braten vor. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten, bis die Zwiebeln schön goldbraun sind.

2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben.

3. Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben.

4. Das Gemüse und den Sauerampfer waschen. Das Grün hacken und das Sauergras in Streifen schneiden.

5. Zu den fertigen Kartoffeln müssen Sie Fleisch, Kräuter und Sauerampfer hinzufügen. Und auch Salz und Pfeffer. 5 Minuten kochen lassen.

6. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel ein wenig auf. Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe, während Sie die Brühe umrühren. Einige Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Lorbeerblatt hinzufügen.

Sauerampfersuppen werden im zeitigen Frühjahr zubereitet, sobald die ersten jungen Blätter erscheinen. Je kleiner und jünger die Blätter sind, desto schmackhafter sind die daraus zubereiteten Gerichte. Und Sie können wirklich viele Optionen für Gerichte zubereiten – dies und. Im vorherigen Artikel haben wir uns ausführlich mit der Zubereitung befasst.

Interessant ist jedoch, dass sich bei der Vorbereitung des Materials für diesen Artikel herausstellte, dass es eine ganze Reihe von Rezepten für erste Gänge aus dieser vitaminreichen Pflanze gibt.

Und so habe ich beschlossen, einen weiteren Artikel zu schreiben, der nur Rezepte für Sauerampfersuppen enthält.

Und von diesen Rezepten gibt es wirklich einige. Dazu gehören zahlreiche Möglichkeiten für heiße Suppen, die meist mit Fleisch oder Hühnchen zubereitet werden. Und in der Natur haben wir eine köstliche Variante mit Sauerampfer und Eintopf zubereitet, und die war nicht nur lecker, sondern sehr lecker! Es stimmt!

Dazu gehört auch Borschtsch, der mit Rüben zubereitet wird, oft auch unter Beigabe junger Rübenblätter. Sie können mit oder ohne Fleisch zubereitet werden. Und es wird in beiden Fällen köstlich.

Sie werden auch kalt zubereitet – das sind die berühmten russischen Cholodniki, Botvinya und Okroshka, für die es auch viele Rezepte gibt. Man ändert die Zutaten ein wenig und schon erhält man ein neues Rezept mit neuem Geschmack.

Sie können erste Gänge entweder mit frischem Gemüse (Sauerampfer gehört nämlich zur Kategorie der Blattgemüse) oder mit gefrorenem Gemüse und natürlich auch mit Dosengemüse zubereiten. Darüber hinaus hat dies keinen großen Einfluss auf den Geschmack, beide Varianten schmecken lecker.

Wer also diese leicht säuerliche Pflanze liebt und sich das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgen möchte, für den schauen wir uns heute Rezepte für Sauerampfersuppe an.

Nach dem klassischen Rezept können Sie Suppe mit oder ohne Fleisch kochen. Sowohl aus frischem als auch aus gefrorenem Gemüse. Und nach dem ersten Rezept bereiten wir es ohne Fleisch zu.

Wir brauchen:

Sauerampfer - 400 gr
Kartoffeln - 2 - 3 Stk
Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
gekochtes Ei - 3 Stück (zum Servieren)
Petersilie, Dill - zum Servieren
Sauerrahm - zum Servieren

Zu den Zutaten gehören keine Karotten, können aber auf Wunsch auch zum Rezept hinzugefügt werden.

Vorbereitung:

Diese Option ist sehr einfach zuzubereiten, einfach und schnell. Und es schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

1. Füllen Sie einen Topf mit etwa 1,5 Liter Wasser. Anzünden und kochen lassen

2. Kartoffeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Kartoffeln hinein und salzen Sie das Wasser nach Geschmack. 10-12 Minuten kochen, bis es fast fertig ist.

3. Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Wenn es leicht gebräunt ist, etwas Kartoffelbrühe hinzufügen, so dass die Zwiebel nur leicht bedeckt ist, und köcheln lassen, bis sie weich ist. Nicht jeder mag es, wenn Zwiebeln auf den Zähnen knirschen.

Sie müssen die Zwiebel nicht braten. Deshalb haben sie mir im letzten Rezept einen Kommentar geschrieben, in dem sie darauf hingewiesen haben, dass nicht jeder aus gesundheitlichen Gründen Röstzwiebeln in die Suppe geben kann. Dafür gibt es einen anderen Weg. Sie können einfach eine kleine Zwiebel im Ganzen zusammen mit den Kartoffeln kochen, sie dann herausnehmen und wegwerfen.

Oder Sie können die Zwiebel einfach fein hacken und zusammen mit den Kartoffeln kochen. Wenn Sie es kleiner schneiden, hat es Zeit zum Kochen und wird transparent und fast unsichtbar.

4. Sortieren Sie die Sauerampferblätter, entfernen Sie den Stiel und spülen Sie die Blätter gründlich in einer mit Wasser gefüllten Schüssel und dann unter fließendem Wasser ab.

5. Schneiden Sie sie nach Belieben in kleinere oder größere Streifen.

6. Wenn die Kartoffeln fertig sind, Röstzwiebeln und Sauerampfer dazugeben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Suppe schmeckt ziemlich sauer. Dies hängt jedoch vollständig von der Sorte und Qualität der Pflanze ab. Nicht jeder mag saure Sorten. Für sie können Sie nur die Hälfte des Sauerampfers nehmen und die andere Hälfte durch Brennnessel oder Spinat ersetzen. Am häufigsten wird Brennnessel hinzugefügt.

7. Schalten Sie das fertige Gericht aus. Das Ei hacken und dazu servieren.

Es gibt mehrere Möglichkeiten zur Einreichung.

Eier können frisch in die Suppe gegeben und dort gerührt werden. Diese Methode hat gewisse Vorteile. Der Geschmack wird zarter, die Säure ist weniger spürbar. Und er selbst wird optisch attraktiver.
Eier können gekocht, geschnitten und 1 Minute vor dem Ausschalten der Hitze hinzugefügt werden
Eier können in Würfel geschnitten und auf einem separaten Teller serviert werden
Eier können in Viertel, Hälften und Runden (Ovale) geschnitten und für alle auf einen Teller gelegt werden. In diesem Fall sieht die Suppe auch optisch ansprechend aus. Und das Ei spielt hier eine doppelte Rolle – es ist sowohl Geschmackskomponente als auch Dekorationselement.

Es sollte auch mit saurer Sahne serviert werden. Sie ist einfach ein hervorragender Begleiter zu allen grünen Suppen, Kohlsuppe und Borschtsch.

Und da sich herausstellte, dass unseres fleischlos und überhaupt nicht fettig ist, kann es sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

Klassisches Rezept für Suppe mit Sauerampfer und Hühnchen

Heute schlage ich vor, Suppe mit Hühnchen oder einfach nur Hühnerbrühe zuzubereiten. Es kann auch mit Fleisch oder Fleischbrühe gekocht werden, allerdings dauert es etwas länger. Lassen wir das Fleisch daher erst einmal für das nächste Rezept, zum Beispiel für Borschtsch, und bereiten Sie Hühnersuppe zu.

Wir brauchen:

Huhn – 500 gr
Sauerampfer – 500 gr
Kartoffeln - 2 - 3 Stk
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenöl - 1 - 2 EL. Löffel.
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Pfefferkörner - 6 Stk
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Sauerrahm und Kräuter - zum Servieren
gekochtes Ei - 2 Stück - zum Servieren

Nach Belieben können Sie auch halb Sauerampfer und halb Brennnessel verwenden. Sie können es entweder mit frischen oder gefrorenen Kräutern zubereiten. In diesem Fall bleibt das Rezept unverändert.

Vorbereitung:

Sie können das Hähnchen im Voraus kochen und zum Kochen nur die Brühe verwenden. Früher wurde dies häufig praktiziert, da Fleisch und Hühnchen nicht zum freien Verkauf angeboten wurden. Daher wurde Brühe gekocht und Hauptgerichte aus Fleisch oder Geflügel zubereitet.

Jetzt sind die Zeiten anders und niemand wird Hühnchen in der Suppe ablehnen. Deshalb werden wir es mit ihr vorbereiten.

1. Wenn Sie es diätetischer mögen, entfernen Sie die Haut von den Stücken, bevor Sie das Fleisch ins Wasser legen. Darunter befindet sich Unterhautfett, und wenn das Huhn groß ist, kann es ziemlich viel Fett geben. Und wir brauchen kein zusätzliches Cholesterin!

Manche Leute kochen es aus Filet, aber ich mag es, verschiedene Teile des Vogels zu essen, und auf jeden Fall mit Knochen, so wird die Brühe schmackhafter. Das ist meiner Meinung nach selbstverständlich.

Während des Kochens keine starke Hitze oder schnelles Kochen zulassen; außerdem muss der Schaum vorsichtig entfernt werden. Sie können der Brühe sofort Salz hinzufügen.

2. Nachdem das Huhn 15–20 Minuten gegart hat, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in die Brühe. Alles zusammen noch 10 – 12 Minuten garen.

3. Schneiden Sie die Zwiebel separat in Würfel und die Karotten in dünne Streifen. Zuerst die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann die Karotten dazugeben. Wenn es leicht angebraten ist, Brühe aus der Pfanne dazugeben und köcheln lassen, bis die Garzeit für Hähnchen und Kartoffeln abgelaufen ist.

Die Karotten sollten weich und vollständig gekocht sein.

4. Das Hähnchen in Portionen schneiden und zurück in die Pfanne geben.

5. Die Sauerampferblätter verlesen, die Stiele abschneiden und in mehreren Wassern gründlich abspülen. Dann in Streifen schneiden.

6. Wenn die Kartoffeln vollständig fertig sind, geben Sie gedünstete Karotten mit Zwiebeln und Sauerampfer in die Pfanne.

7. Aufkochen lassen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner (oder gemahlen nach Geschmack) hinzufügen, damit man die Erbsen später nicht auffangen muss. 5 Minuten kochen lassen.

8. Mit Sauerrahm und auf Wunsch mit einem nach einer der oben beschriebenen Methoden aufgeschnittenen Ei servieren.

Essen genießen! Am liebsten heiß.

Kohlsuppe in Hühnerbrühe

Jetzt kochen wir die Kohlsuppe in Hühnerbrühe. Darüber hinaus unterscheidet sich das Rezept vom vorherigen.

Wir brauchen:

Huhn – 300 gr
Sauerampfer – 250 gr
Butter - 2 EL. Löffel
Mehl - 0,5 EL. Löffel
Sahne - 0,5 Tassen
Eigelb - 2 Stk
Wasser - 2 Liter
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Starke Hühnerbrühe kochen. Verwenden Sie dazu ein Stück Hähnchen mit Knochen.

2. Den Sauerampfer sortieren, abspülen und in Streifen schneiden.

3. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die gehackten Blätter 5 Minuten köcheln lassen. Dann Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4. Den Inhalt mit Brühe übergießen, mit Salz abschmecken und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Brühe nicht kocht.

5. Würzen Sie die Kohlsuppe vor dem Servieren mit einer Mischung aus rohem Eigelb und Sahne. Es ist sehr lecker, eine solche Kohlsuppe mit Croutons zu servieren.

Diese Variante der Kohlsuppe hat einen angenehm cremigen Geschmack. Und wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, kocht es sehr schnell.

Gekochtes Hähnchen kann auf Wunsch geschnitten und der Suppe hinzugefügt werden.

Sauerampferkohlsuppe mit Rindfleisch

Dies ist ein weiteres Rezept für ein Gericht, das heiß gegessen wird. Und dieses Mal kochen wir es mit Fleisch. Es kann alles sein.

Dies ist übrigens ein Rezept aus der alten russischen Küche, und es verwendet Schmalz, also aus Schmalz gewonnenes Fett. Früher wurde in den Dörfern vieles darauf gekocht. Ich habe das Rezept nicht geändert und es unverändert gelassen. Sie können Schmalz jedoch durch normales Pflanzenöl ersetzen.

Wir brauchen:

Fleisch - 300 g Rindfleisch
Sauerampfer – 300 gr
Kartoffeln - 300 gr
Schmalz – 40 gr
Ei - 2 Stk
Frühlingszwiebeln - 2 - 3 Stiele
Petersilie - 1 - 2 Zweige
Salz - nach Geschmack
Wasser - 1,5 Liter
Sauerrahm - zum Servieren

Vorbereitung:

1. Kochen Sie das Fleisch. Etwa einen halben Liter Wasser nachgießen, da das Fleisch beim Garen verkocht. Kochen Sie es, bis es weich ist, vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.

2. Kartoffeln schälen und in Würfel bzw. Würfel schneiden.

3. Alle grünen Blätter schälen, gründlich in mehreren Wassern abspülen und schneiden.

4. Gießen Sie dann ein halbes Glas Brühe aus der Pfanne in die Pfanne, lassen Sie es kochen und legen Sie das gesamte Grün hinein. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es ist nicht ratsam, das Wasser zu stark zu kochen.

5. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es leicht ab und schneiden Sie es in Portionen.

6. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in die Brühe geben und 10 – 12 Minuten kochen lassen. Wenn Sie das Fleisch bereits geschnitten haben, legen Sie es wieder in die Pfanne.

Damit die Kartoffeln schmackhaft werden, muss die Brühe gesalzen werden.

7. Nach 10 - 12 Minuten ist das Gemüse an der Reihe und das gekochte Ei wird in Würfel geschnitten, alles in die kochende Brühe gegeben und 5 Minuten gekocht.

Dazu kann ein Ei in Würfel geschnitten, das andere größer geschnitten und beim Servieren zum Dekorieren der Kohlsuppe verwendet werden.

8. Mit Sauerrahm servieren. Essen genießen!

Sauerampferpüreesuppe mit Fleischbrühe

Püreesuppen nehmen in letzter Zeit einen der ehrenvollsten Plätze in der Küche ein. Es ist beides, und, und.

Und hier ist ein weiteres Rezept mit einigen interessanten Wendungen, die es unvergesslich machen werden.

Wir brauchen:

Sauerampfer - 2 Bund
Fleischbrühe - 1,5 Liter
Sahne - 150 ml
Kartoffeln - 2 - 3 Stk
Frühlingszwiebeln – ein Haufen
Pinienkerne - eine Handvoll
Hartkäse - 20 - 30 g
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Und damit könnten wir enden, aber fügen wir noch die versprochene „Würze“ hinzu, und das ist es, was wir heute haben werden – Fleischbällchen. Ich verrate Ihnen, wie wir sie zubereiten und servieren.

Vorbereitung:

1. Fleischbrühe aus Fleisch mit Knochen kochen. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. Dann lässt sich damit zum Beispiel eine Art Fleischsalat zubereiten

2. Aus Hackfleisch und Zwiebeln kleine Frikadellen formen. Und koche sie in Brühe. Um die Fleischbällchen schmackhafter zu machen, muss die Brühe zuerst gesalzen werden.

Nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie vorerst beiseite.

3. Kartoffeln schälen und in Würfel oder Würfel schneiden. In die Brühe geben und 10-12 Minuten kochen lassen, bis alles fertig ist.

4. Den Sauerampfer sortieren, schälen, die Stiele abschneiden und in mehreren Wassern gründlich abspülen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen.

Schneiden Sie beides nach Belieben zu. Wir werden sowieso alles zu Püree mahlen.

5. Das Gemüse in einen Topf geben und 5–7 Minuten kochen lassen.

6. Mahlen Sie die Masse in einem Mixer, bis ein homogenes Püree entsteht.

7. Die Sahne im Wasserbad erhitzen und heiß in das Püree gießen. Mischen. Probieren Sie das Salz aus. Wenn es nicht ausreicht, können Sie mehr Salz hinzufügen. Fügen Sie nach Geschmack auch Pfeffer hinzu.

Zum Kochen bringen, aber nicht kochen.

8. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten. Gleichzeitig müssen sie ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennen. Sobald ein leichter nussiger Geruch auftritt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

9. Die Suppe in Schüsseln füllen. Vorgewärmte Fleischbällchen hineinlegen, mit Pinienkernen und frischen Sauerampferblättern garnieren.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und darüber streuen.

So schön wird die Präsentation. Und die Suppe ist einfach köstlich!

Sauerampfer-Borschtsch mit Bohnen und Ei

Millionen von Menschen. Darunter ist grüner Borschtsch, den wir besonders gerne kochen, wenn das erste Grün in den Beeten erscheint.

Wir brauchen:

Sauerampfer – 200 gr
Schweinefleisch (Schulter) - 250 - 300 gr
Schmalz - 100 gr
Bohnen - 0,5 Tassen
Kartoffeln - 2 Stk
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Frühlingszwiebeln - 3 - 4 Stk
Petersilie, Dill – ein halber Bund (zusammen)
gekochte Eier - 3 Stk
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zucker - 0,5 TL
Gewürze - nach Geschmack
Sauerrahm - zum Servieren

Vorbereitung:

So viele Zutaten haben wir bekommen. Sie müssen sie alle auf einmal auf den Tisch legen und mit der Liste vergleichen, damit Sie später im Prozess nichts vergessen.

1. Die Bohnen mit Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Bohnen kochen, bis sie weich sind. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

2. Das Fleisch in große Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und eine kräftige Brühe kochen. Im Rezept verwenden wir Schweinefleisch, aber Sie können Borschtsch auch mit jedem anderen Fleisch und natürlich mit Hühnchen kochen. Dadurch gart es schneller und wird leichter und zarter.

Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist.

3. Das Schmalz in möglichst kleine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.

4. In Würfel oder halbe Ringe geschnittene Zwiebeln dazugeben und leicht goldbraun braten.

5. Reiben Sie die Karotten, am besten verwenden Sie dazu eine koreanische Karottenreibe. Sobald die Zwiebeln anfangen zu bräunen, Karotten in die Pfanne geben.

Zucker und Gewürze hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen, bis die Karotten weich werden. Sie können etwas Brühe aus der Pfanne hinzufügen.

6. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Brühe geben, aus der das Fleisch inzwischen entfernt wurde. 10 Minuten kochen lassen.

7. Dann die gedünsteten Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

8. Sauerampfer schälen, gründlich abspülen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Gemüse hacken. Fügen Sie das gesamte Grün zum kochenden Borschtsch hinzu. Schicken Sie gekochte Bohnen dorthin.

9. Probieren Sie das Salz ab; wenn es nicht ausreicht, können Sie zusätzliches Salz hinzufügen. Und auch Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt hinzufügen.

10. 5 Minuten kochen lassen.

11. Schneiden Sie die Eier mit einer der folgenden Methoden. Den vorbereiteten Borschtsch auf Teller verteilen, mit Eiern garnieren und auf jeden Teller saure Sahne geben.

Essen genießen!

Im vorherigen Artikel gibt es noch einen weiteren, kommen Sie vorbei, schauen Sie ihn sich an und kochen Sie für Ihre Gesundheit! Und glauben Sie mir, es lohnt sich!

Grüner Borschtsch aus Dosensauerampfer

Sauerampfer kann nicht nur frisch, sondern auch in Dosen gegessen werden. Und wenn Sie Vorräte davon haben, können Sie das ganze Jahr über grünen Borschtsch genießen.

Generell können wir alle heute verfügbaren Rezepte auch aus Sauerampfer aus der Dose zubereiten. Allerdings genau wie aus gefrorenem.

Das Kochprinzip seht ihr im Videorezept.

Nach dem gleichen Rezept können Sie auch das allgemeine Schema für die Zubereitung aller anderen heißen Suppen sehen.

Sie können dieses Rezept auch mit frischem Sauerampfer, Brennnesseln oder Spinat zubereiten. Und auch eine Mischung davon.

Gefrorene Sauerampferkohlsuppe mit geschmolzenem Käse in einem Slow Cooker

Wenn die Sauerampfersaison beginnt, müssen Sie Zeit haben, um ihn nicht nur zu essen, sondern auch für den Winter vorzubereiten. Sie können es konservieren oder einfach einfrieren.

Darüber hinaus können Sie es sofort als Suppenzubereitung einfrieren – das heißt, Sie stellen einen Strauß aus Sauerampferblättern, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Brennnesseln und Spinat zusammen – das heißt, Sie machen einen Strauß aus dem, was Sie haben.

Und im Winter ist es sehr praktisch, einen solchen Blumenstrauß zu bekommen und daraus eine köstliche Suppe als Erinnerung an den Sommer zu kochen. Und so kochen wir Grünkohlsuppe in der Wintervariante.

Wir brauchen:

gefrorener Sauerampfer - 300 g (oder ein Kräuterstrauß)
Schmelzkäse - 2 Packungen 200 g
halbgeräucherte Wurst – 300 gr
Kartoffeln - 2 Stk
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Wurst, Kartoffeln und Gurken in Würfel schneiden. Versuchen Sie, ungefähr die gleiche Größe zu schneiden, damit die Suppe ein ästhetisches Aussehen erhält. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken.

2. Reiben Sie die Karotten oder verwenden Sie eine koreanische Karottenreibe.

3. Schmelzkäse kann man auch in Würfel schneiden oder 30 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren und dann reiben. Bei beiden Methoden löst sich der Käse schneller in der Brühe auf.

4. Das Grün muss nicht aufgetaut werden, es muss unmittelbar vor der Zugabe zum zubereiteten Gericht geschnitten werden, d. h. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs.

5. Stellen Sie den Multicooker auf den Bratmodus. Pflanzenöl in die Schüssel geben und Zwiebeln hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 3 Minuten braten.

6. Nun ist die Karotte an der Reihe, zur Zwiebel geben, vermischen und 3 Minuten anbraten. Während dieser Zeit können Sie noch ein paar Mal umrühren.

7. Anschließend die gehackte Wurst in die Schüssel geben. Nochmals 3 Minuten braten. Während dieser Zeit mehrmals umrühren.

8. Gurken und gehackten Knoblauch dazugeben, vermischen und alles 3 Minuten braten.

9. Gießen Sie 2 Liter heißes Wasser in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Stellen Sie den Modus „Suppe“ ein.

10. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Als Zutaten verwenden wir Wurst, Gurken und Käse. Alle diese Produkte geben während des Kochvorgangs Salz an die Brühe ab. Daher müssen Sie nicht viel Salz hinzufügen. Ganz am Ende des Garvorgangs können Sie nach Belieben Salz hinzufügen.

11. Kochen Sie nach dem festgelegten Modus. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs geriebenen oder gehackten Schmelzkäse hinzufügen.

Und 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Sauerampfer, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Mit Sauerrahm und frisch gehackten Kräutern servieren.

Fertig ist unsere Suppe und Sie können ihren Geschmack genießen.

Kalte Fastenkohlsuppe aus Sauerampfer und Spinat (Brennnessel)

Kalte Suppen stehen im Sommer immer im Vordergrund. Wir haben uns bereits vorbereitet. Aber heute wiederholen wir uns nicht und bereiten neue, ebenso interessante Gerichte zu.

Wir brauchen:

Sauerampfer – 300 gr
Spinat - 300 g (kann durch Brennnesseln ersetzt werden)
Dill und Petersilie - je 40 - 50 g
Frühlingszwiebeln - 100 gr
frische Gurke - 2 Stück (mittel)
Radieschen – 250 – 300 gr
gekochtes Ei - 2 Stk
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Sauerrahm - zum Servieren
Wasser - 1 Liter

Vorbereitung:

1. Sauerampfer und Spinat von Rückständen befreien, die Stiele abschneiden und gründlich in kaltem Wasser abspülen. Es ist besser, sie separat zu köcheln, um den delikaten Spinatgeschmack zu bewahren.

Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Das Gemüse sollte im eigenen Saft bei sehr schwacher Hitze gedünstet werden.

Der gesamte Vorgang dauert maximal 5 bis 10 Minuten.

Anstelle von Spinat können Sie auch Brennnesseln verwenden. In diesem Fall können Sie das Gemüse gleichzeitig in einer Pfanne schmoren.

2. Kochen und kühlen Sie das Wasser im Voraus ab.

3. Das Grün durch einen Fleischwolf geben oder durch ein Sieb pürieren. Abgekühltes Wasser darübergießen und umrühren. Gießen Sie dort den Saft des Grüns ein.

4. Gehackte Gurken, Radieschen, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen. Sie können sie beliebig zuschneiden, aber versuchen Sie, die gleiche Größe und Form beizubehalten.

5. Die Eier in Scheiben, Würfel, Viertel oder Hälften schneiden. Ein Teil kann zur Dekoration übrig bleiben, der Rest kann zur Gesamtmasse hinzugefügt werden.

6. Die Kohlsuppe zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

7. Servieren, mit einem Ei garnieren und einen oder zwei Löffel Sauerrahm hinzufügen. Gekühlt essen.

Kholodnik aus Sauerampfer und Spinat auf Kwas

Und wenn der letzte Cholodnik ohne Fleisch zubereitet wurde, dann bereiten wir diesen mit Fleisch zu. Damit sich die Rezepte überhaupt nicht ähneln.

Wir brauchen:

gekochtes Rindfleisch - 300 gr
Sauerampfer – 100 gr
Spinat - 100 gr
Frühlingszwiebeln - 50 g
Gurke - 1 Stück
Ei - 1 Stk.
Petersilie, Dill - je 30 g
Estragon - 20 g
Brotkwas - 800 ml
Salz, Zucker - nach Geschmack
Sauerrahm - 60 - 70 gr

Vorbereitung:

1. Sauerampfer und Spinat von Schmutz und überschüssigem Gras befreien und gründlich abspülen. In Streifen schneiden, getrennt voneinander.

2. Das Grün in verschiedenen Pfannen köcheln lassen, damit der Spinat nicht zäh wird und seine schöne Farbe verliert. Dann cool.

3. Schneiden Sie die Gurken in Würfel oder kurze Streifen. Das gekühlte gekochte Fleisch auf die gleiche Weise schneiden. Geben Sie alles in einen Topf und gießen Sie gekühlten Kwas hinein.

4. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß mahlen und zu den restlichen Zutaten geben.

Das Eigelb mit Salz und Zucker vermahlen und ebenfalls in die Pfanne geben.

5. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Grün, hacken Sie es und geben Sie es zu den restlichen Zutaten.

6. Geben Sie sofort die gesamte saure Sahne in die Pfanne und rühren Sie um. Zum Abkühlen der Mischung mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

7. Gekühlt servieren. Legen Sie zusätzlich saure Sahne und gehackte Kräuter auf den Tisch. Und auch Senf und Meerrettich, wer ein geschmacksintensiveres Kaltgetränk möchte, fügt so viel hinzu wie nötig!

Dieses Rezept kann entweder als Kholodnik oder Okroshka betrachtet werden. Die Kochprinzipien sind praktisch gleich. Sie können Okroshka auch Radieschen hinzufügen. Es dekoriert das Gericht mit leuchtenden Farben und verleiht neue Geschmackserlebnisse.

Suppe mit Knödeln in Fleischbrühe

Wir brauchen:

Fleischbrühe - 1,5 Liter
Kartoffeln - 2 Stk
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Paprika - 1 Stück
Pflanzenöl - 1 - 2 EL. Löffel
Butter - 1 EL. Der Löffel ist nicht voll
Eigelb aus rohen Eiern - 2 Stk.
Mehl - 2 EL. Löffel ohne Rutsche
Sauerrahm - 0,5 Tassen
Dill - ein halber Bund
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Für die Knödel:

Mehl - 1,5 Tassen
Ei - 1 Stk.
Gekochtes Wasser

Vorbereitung:

1. Die fertige Fleischbrühe durch ein Käsetuch abseihen. Lassen Sie das Glas Brühe kalt. Gewürfelte oder gestreifte Kartoffeln in die restliche Brühe geben und kochen, bis sie weich sind.

2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Karotten dazugeben und alles zusammen 3 – 4 Minuten anbraten.

Die Paprika schneiden und zusammen mit den Karotten und Zwiebeln etwas anbraten.

3. Dann Mehl dazugeben, 1 – 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit kalter Brühe aufgießen. Verdünnen Sie die Mischung so, dass keine Klumpen entstehen. Die Karotten bei geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

4. Den Sauerampfer fein hacken, aussortieren und waschen, um den Sand zu entfernen. Den Dill hacken und separat dazugeben.

5. Mahlen Sie das Eigelb mit leicht zerlassener Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Etwas Brühe aus der kochenden Suppe hinzufügen und gründlich zu einer homogenen Masse verrühren, bis die Klumpen verschwinden.

6. Sobald die Kartoffeln fertig sind, alle vorbereiteten Zutaten in die Suppe geben. Alles zusammen 5 – 7 Minuten kochen lassen.

Knödel kochen

Dazu Salz und Ei zum zuvor gesiebten Mehl geben. Mischen. Dann langsam abgekochtes Wasser hinzufügen und ständig umrühren. Wir benötigen einen Teig, der nicht sehr dick, aber auch nicht flüssig ist. So, dass man ihn bequem mit einem Löffel herausschöpfen kann, d. h. der Teig sollte wie dicke Marmelade ausfallen.

Der Knödelteig muss mit einem Mixer oder einem Besen geschlagen werden. Es sollte möglichst mit Sauerstoff gesättigt sein. So werden die fertigen Produkte fluffiger und luftiger.

Danach stellen Sie das Wasser auf das Feuer, nachdem Sie es zuvor in die Pfanne gegossen haben. Gut salzen, damit die Knödel beim Kochen schmackhafter werden. Sobald das Wasser kocht, befeuchten Sie einen Löffel mit kaltem Wasser, schöpfen Sie den Teig in den Löffel und tauchen Sie die länglichen Stücke ins Wasser.

Anschließend den Löffel erneut mit Wasser befeuchten, weiteren Teig aufschöpfen und zurück in die Form geben. Auf diese Weise alle Knödel formen. Dann kochen Sie sie, bis sie fertig sind.

Die Suppe in Schüsseln füllen, auf jeden Teller Knödel legen und Sauerrahm hinzufügen. Essen genießen!

Botvinya mit Kwas

Sie kennen die Botvinya-Rezepte wahrscheinlich schon? Schließlich haben wir bereits zwei köstliche Gerichte mit demselben Namen zubereitet – dieses. Einer davon wird mit Rübenoberteilen zubereitet, der andere ohne.

Und heute gibt es ein weiteres Rezept mit viel Grün (Tops), aber ohne Rüben.

Botvinya wird normalerweise mit Störfisch oder Weißfleischfisch zubereitet. In der Regel können Beluga, Sternstör, Stör, Zander oder Störbalyk und Felchen verwendet werden.

Aber es gibt Rezepte, die Krebse, Krabben (auch aus der Dose) sowie Tintenfischfilets, Garnelen, Jakobsmuscheln und Krillfleisch verwenden können. Als Dekoration werden Krebshälse hinzugefügt. Aber das ist bereits eine Bedienung auf Restaurantniveau.

Daher wählt jeder Fisch oder andere Meeresfrüchteprodukte für sich aus. Und ich werde nur ungefähre Proportionen angeben.

Wir brauchen:

Fisch - 300 gr
Sauerampfer – 200 gr
Spinat - 200 gr
Frühlingszwiebel - 50 -60 g
grüner Salat (beliebig) – 70 – 80 gr
Petersilie, Dill - je 50 g
Gurken - 2 Stk.
Meerrettichwurzel - 40 -50 g (oder geriebener Meerrettich)
Zitronenschale - 1 Teelöffel
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Brotkwas - 1 Liter

Sie können weniger Krabben, Garnelen und Jakobsmuscheln als Fisch hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Den Fisch in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Aus der Brühe können Sie später eine köstliche Fischsuppe kochen.

2. Sauerampfer und Spinat verlesen und gründlich abspülen. Grobe Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Im eigenen Saft jeweils in einer separaten Schüssel köcheln lassen.

Anschließend durch ein Sieb mahlen. Das Püree vermischen, Salz, Zucker, Zitronenschale hinzufügen und mit Kwas verdünnen. Wenn Sie die Schale schälen, verwenden Sie nur den gelben Teil.

3. Die Gurken in kurze Streifen schneiden. Den Meerrettich schälen und reiben oder bereits zubereitet zubereiten. Frühlingszwiebeln und alles andere Grün hacken. Die Salatblätter in saubere Streifen schneiden.

4. Beim Servieren die Botvinya auf Teller verteilen. Mit gehackten Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie garnieren. Fügen Sie Meerrettich hinzu, ganz nach Ihrem Geschmack. Und mit grünem Salat belegen.

5. Den gekühlten Fisch in Portionen schneiden. Und entweder für alle auf einen Teller legen oder auf einer gemeinsamen Platte servieren.

Das Gericht ist sehr schön und lecker. Kwas muss kalt serviert werden. Außerdem wird das Gericht immer mit Speiseeis in einer Salatschüssel serviert. Und während des Essens wurde es mehrmals auf den Teller gelegt.

Für einen heißen Sommer ist ein solches Gericht eine echte Rettung. Beachten Sie also das Rezept. Wird sich bald als nützlich erweisen!

Royal Botvinya mit Lachs, Rüben und Rübenspitzen

Da Botvinya heutzutage nicht mehr oft zubereitet wird, habe ich beschlossen, im Internet ein gutes Rezept zu finden. Und ein solches Rezept findet sich in den besten Traditionen der russischen Dorfküche. Ich teile es gerne mit Ihnen.

Und wenn Sie fragen, warum es „königlich“ heißt, werde ich gerne antworten. Früher bereiteten sie es in Bauernfamilien aus zwei Hauptbestandteilen zu – Kwas und verschiedenen Spitzen (daher der Name). Und auch der Adel – die Bojaren und Zaren – verachtete dieses Gericht nicht, sondern verfeinerte es lieber mit rotem oder weißem Fisch.

Anschließend wanderte das Rezept in unsere Zeit. Und so wie wir leben, sind wir jetzt nicht schlechter als der Adel und können uns alle Arten von Fisch leisten. Bedenken Sie also, dass wir mit der Zubereitung dieses Botvinya ein wahrhaft königliches Gericht probieren werden!

Lesen Sie, beachten Sie die königliche Botwinja – diese „Königin der russischen Suppen“, wie Alexander Dumas sie nannte – kochen und essen Sie gesund!

Wie man Sauerampfer kocht, Funktionen und Kochgeheimnisse

Sauerampfersuppen enthalten viele nützliche Mikroelemente und Vitamine sowie eine Fülle frühlingshafter Aromen. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch lecker, machen einen gesunden Appetit und werden vom Körper perfekt aufgenommen.

An einem heißen Sommertag möchte man kein fettiges Essen, da helfen leichte Sauerampfersuppen, die heiß gegessen werden. Und kalte Suppen wie Kohlsuppe, Holodniki, Botvinya und Okroshka.

Zum Kochen müssen Sie junge Blätter verwenden; es ist besser, dies vor Beginn der Blüte zu tun. Wenn eine Pflanze einen Blütenstiel abwirft, geht ihre ganze Energie in die Blüte, und zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter mit Oxalsäure gesättigt und werden zäh und geschmacklos. Daher sollten nur junge Blätter für den Winter vorbereitet und gelagert werden.
Es ist ratsam, nicht alle grünen Pflanzen über einen längeren Zeitraum zu lagern, da sie durch die Langzeitlagerung auch Vitamine verlieren
Wenn Sauerampfer in den Beeten auftaucht, gibt es oft nur sehr wenige andere Pflanzen. Daher ist die Gegend ziemlich staubig. Und dies sollte beim Reinigen und Waschen berücksichtigt werden. Die Stängel können Lehm- oder Erdreste enthalten, unter den Blättern können sich auch letztjährige Blätter von Bäumen oder Grashalme befinden.
Daher muss der Sauerampfer sortiert und von Verunreinigungen gereinigt werden. Anschließend müssen die Stängel abgeschnitten werden, wenn sie sehr faserig und rau sind, und die Blattspreite gründlich gewaschen werden. Zunächst sollten Sie sie einfach mit Wasser füllen und eine Weile stehen lassen, damit die Erde und der Staub abgewaschen werden. Anschließend spülen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser ab
Sie müssen unmittelbar vor dem Kochen gewaschen werden. Gewaschene Blätter halten nicht lange, sie welken und verfaulen schneller
Um verschiedene Suppen zuzubereiten, gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Blätter zu verarbeiten: Sie können in etwas Wasser oder im eigenen Saft gekocht, gekocht oder gedünstet werden
Die Garzeit sollte kurz sein, nicht mehr als 5 Minuten. Sobald die Blätter ihre Farbe ändern, sind sie vollständig fertig

Gefrorener Sauerampfer kocht genauso lange
Die Blätter sollten nicht verdaut werden, da sie sonst alle Vitamine verlieren und geschmacklos werden
Gefrorener Sauerampfer muss nicht aufgetaut werden, er muss aus dem Gefrierschrank genommen und sofort in bereits kochendes Salzwasser gegeben werden
Es gibt die Meinung, dass man beim Kochen Backpulver hinzufügen kann, um die Farbe des Grüns zu erhalten. Das ist falsch, Backpulver ist ein Alkali. Und wie Sie wissen, zerstören Alkalien Vitamine
Um den Säuregehalt der Sauerampfersuppe zu reduzieren, können Sie anderes Gemüse wie Brennnessel oder Spinat hinzufügen. Sie können frischen Kohl, Salat und Rübenoberteile hinzufügen
Zu den gleichen Zwecken werden dem bereits zubereiteten Gericht frische Salatblätter und für die Pikantheit Rucola-Salat oder Brunnenkresse-Salat hinzugefügt. In diesem Fall erhält die Suppe neben der Säure auch eine würzige Note. Und für Geruch und neue Geschmackserlebnisse können Sie Estragon hinzufügen, der auch fast als erster wächst
Sie können der fertigen Suppe gehackten Knoblauch hinzufügen
Sie sollten Sauerampfer nicht zusammen mit Spinat köcheln lassen, da der Spinat in diesem Fall unter dem Einfluss von Säure seinen zarten Geschmack und seine wunderbare Farbe verliert.
Wenn Sie es aus Sauerampfer und Spinat zubereiten, ist es besser, sie heiß zu essen. Kalter Spinat ist schwerer verdaulich
Suppen können sowohl heiß als auch kalt zubereitet werden

Sie können mager oder Fleisch sein. Gleichzeitig sind die Garmethoden praktisch gleich, die einzige Option für Fleisch besteht darin, dass das Garen des Fleisches länger dauert
Kalte Suppen werden mit Kwas und Kefir zubereitet, heiße Suppen mit Fleisch und Hühnerbrühe oder einfach mit Wasser
Zum Servieren werden hartgekochte Eier, Sauerrahm und Kräuter verwendet. Oder Sie bereiten köstliche Knoblauchcroûtons zu und servieren diese dazu
Es ist ratsam, grüne Suppen nur einmal zu kochen. Wenn Sie sie bis zum nächsten Tag aufbewahren, verlieren sie alle Vitamine und der Geschmack ist nicht mehr derselbe

Alle diese Regeln gelten nicht nur für Sauerampfer, sondern auch für anderes Blattgemüse. Beachten Sie daher diese Tipps und nutzen Sie sie bei der Zubereitung von Gerichten aus Grünpflanzen.

Und ich möchte für heute Schluss machen. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Wenn ich die Antwort weiß, werde ich sie auf jeden Fall beantworten.

Und teilen Sie Rezepte auch mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken. Ich denke, die Rezepte werden für jeden nützlich sein. Wo sonst gibt es so eine interessante und vielfältige Auswahl!?

Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit. Und guten Appetit euch allen!

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