heim » Salate » Vietnamesische Pho-Suppe – Rezept. Vietnamesische Küche

Vietnamesische Pho-Suppe – Rezept. Vietnamesische Küche

Heute machen Sie einen Kurztrip in asiatische Länder und bereiten gebratene Nudeln mit Fleisch und Gemüse zu. Dieses Gericht ist in China, Vietnam, Singapur und Thailand sehr verbreitet. Nudeln sind ein recht einfach zuzubereitendes Gericht, haben aber gleichzeitig ein schönes, helles Aussehen und eignen sich nicht nur zum Mittagessen oder Familienessen, aber auch für die festliche Tafel.

Je nach Vorliebe können Sie jedes Fleisch nehmen – Schwein, Huhn oder Rind. Was Gemüse betrifft, können Sie auch jedes beliebige nehmen. Aber am besten nimmst du Eiernudeln. Um ein richtiges Gericht zu bekommen chinesische Küche, Hauptsache man befolgt die Kochanleitung. IN asiatische Küche Das Schneiden spielt eine große Rolle, daher müssen Fleisch und Gemüse sehr, sehr dünn geschnitten werden. Wenn Sie gebratene Nudeln mit Fleisch und Gemüse servieren, achten Sie darauf, dass sie richtig platziert werden Sojasauce und Chilischote.

Zutaten

  • Eiernudeln – 250 gr.;
  • Fleisch – 200 gr.;
  • Sellerie – 100 gr.;
  • Grüne Bohnen – 150 gr.;
  • Paprika – 0,5 Pfefferkörner;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 0,5 Zwiebeln;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Chilischote – 1 Schote;
  • Shiitake-Pilze – 150 gr.;
  • Austernsauce – 2 EL;
  • Sojasauce – 2-3 EL;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Zucker – 1 EL;
  • Pflanzenfett.

Vorbereitung

  1. Zuerst müssen Sie die Nudeln kochen. Geben Sie es in kochendes Salzwasser und kochen Sie es wie normale Fadennudeln. Sehen Sie sich die Garzeit auf der Verpackung an; normalerweise genügen ein paar Minuten zum Garen. Auf keinen Fall sollten die Nudeln zu lange gekocht werden.
  2. Dann müssen Sie die Nudeln gründlich abspülen kaltes Wasser. Bitte beachten Sie, dass Sie unter kaltem Wasser abspülen müssen. Dies geschieht, um den Garvorgang zu stoppen. Die Nudeln sollten fest und nicht matschig bleiben. Um ein Ankleben der Nudeln zu verhindern, müssen Sie ein paar Tropfen hinzufügen Pflanzenöl und gut umrühren.
  3. Schneiden Sie das Fleisch. Sie müssen es so dünn wie möglich schneiden. Achten Sie darauf, quer zur Faser zu schneiden, dann wird es zart und weich.
  4. Nun beginnen wir mit dem eigentlichen Frittieren. Fein gehackten Knoblauch und Chilischoten in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Nach Belieben Chilischote hinzufügen scharfe Gerichte, Sie können 2 Pods nehmen. Wenn Sie mäßig scharfes Essen bevorzugen, reicht 1 Schote. Wenn der Knoblauch und die Chilischoten angebraten sind, das Fleisch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren anbraten.
  5. Die Karotten in dünne Streifen schneiden.
  6. Sobald das Fleisch weiß wird, Karotten dazugeben. In der Zwischenzeit den Sellerie in dünne Streifen schneiden grüne Bohnen in kleine Streifen und Shiitake-Pilze schneiden. Shiitake-Pilze verleihen dem Gericht seinen Geschmack, aber wenn Sie keine haben, können Sie bedenkenlos Champignons verwenden. Sie können auch getrocknete Shiitake-Pilze verwenden, diese einfach vorher in Wasser einweichen. heißes Wasser für 15 Minuten.
  7. Wenn die Karotten etwas weich sind, Sellerie, grüne Bohnen und Pilze in die Pfanne geben. In der asiatischen Küche muss alles sehr schnell gebraten werden, die Zutaten dürfen nicht zu stark gegart werden, sie sollen fest und knusprig bleiben. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel hacken große Stücke. In die Pfanne geben, umrühren und die Hitze reduzieren.
  8. Jetzt machen wir das Dressing für die Nudeln. Zucker, Soja- und Austernsauce vermischen und das Dressing in die Pfanne geben. Sojasauce ist salzig, daher reichen für den Anfang 2 EL. l. Wenn das Gericht nicht genug Salz enthält, müssen Sie zum Schluss nur noch einen Esslöffel Sojasauce hinzufügen.
  9. Fein hacken Schnittlauch, die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und umrühren. Gebratene Nudeln mit Schweinefleisch und Gemüse nach vietnamesischer Art, guten Appetit!

Wo sollte die kulinarische Vietnamisierung beginnen, wenn nicht mit der Zubereitung des Hauptgerichts? essbares Symbol Länder - Pho-Bo-Nudelsuppe? Er war es, der den ehrenvollsten Platz in der Vorrichtung zum Kühlen von Lebensmitteln einnahm, die ihrer Perfektion unwürdig war und von den Vietnamesen verachtet wurde.

Im wahrsten Sinne des Wortes verabscheuungswürdig: Trotz der ganzjährigen Hitze ist es in Vietnam nicht üblich, Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren. Kochen und Essen folgen hier den Gesetzen des antiken Dramas und erfordern die Einheit von Ort, Zeit und Handlung.

Es gibt noch weitere Gemeinsamkeiten mit dem Theater – die Öffentlichkeit und die rituelle Schönheit des gesamten Prozesses. Für die Vietnamesen ist die Küche kein Backstage, sondern eine Bühne, genau wie der Esstisch.

Ein klassisches Beispiel für dramatische Einheit sind Laus Verdauungssuppen.

Sie sind an der Reihe, wenn alle Hauptgerichte bereits gegessen sind und die Vietnamesen bzw. ihre Gäste satt und zufrieden sind. Daraus folgt, dass die Hauptfunktion von Lau kommunikativ ist.

Das ist eine köstliche Ausrede für eine lange gemeinsame Zeit – genau wie ein Samowar in Russland.

In der Mitte des Tisches steht eine Struktur aus einem Brenner und einer speziellen Pfanne, die Europäer unwillkürlich mit einem Fonduegerät assoziieren. Die „Spezialität“ der Pfanne zeigt sich in den weiten „Feldern“, auf denen gehacktes Gemüse und Meeresspezialitäten ausgelegt werden können: Tintenfisch, Garnelen, verschiedene Fischarten, Tintenfisch.

Während diese nach den Regeln des Genres zusammengestellte Beilage den Appetit der Gäste anregt, köchelt die Brühe mit Reisnudeln in einem Topf bei schwacher Hitze. Die Tischgäste sind voll bewaffnet: Vor ihnen stehen Schälchen, Stäbchen und Porzellanlöffel. Als erstes kommen Essstäbchen zum Einsatz: Das ausgewählte Stück Oktopus oder Fisch wird mit diesem uralten Besteck gekonnt genommen, in kochende Brühe getaucht und dann in eine Schüssel gegeben.

Zum Schluss werden die Meeresfrüchte mit Nudeln in die Brühe gegossen und Gemüse hinzugefügt. Das Kennenlernen des Lau-Rituals offenbart einige Besonderheiten der vietnamesischen Küche.

1. Erstens die für sie typische Rohkost-Ernährung ohne fünf Minuten: Viele Stunden Kochen oder Braten sind in Vietnam schlichtweg unmöglich, alle Produkte werden in Brühe nur leicht geköchelt.

2. Zweitens seine außergewöhnliche Schwerelosigkeit: Wenn ein so reichhaltiges Gericht am Ende steht, kann man ahnen, wie leicht alle vorherigen verdaut werden. Wie trifft das alles auf Pho Bo zu?

Direkt.

Dieses einfache Gericht, dessen Namen dank der breiten Geste der Vietnamesen, die bereits im 17. Jahrhundert auf das feindliche lateinische Alphabet umstiegen, selbst unsere kaukasischen Tastaturen beherrschen, ist die Quintessenz der vietnamesischen Gastronomiekultur.

Einfacher Weg- Gehen Sie nach Vietnam und besuchen Sie ein beliebiges Restaurant mit einem Gericht. Wie Sie sich vorstellen können, handelt es sich bei diesem Gericht um Pho Bo. Wer keine einfachen Wege sucht, kann meine Leistung zum Ruhm der vietnamesischen Küche wiederholen und selbst Pho Bo kochen. Die größte Schwierigkeit erwartet Sie beim Lebensmitteleinkauf.

Wenn mit Rohstoffen für Rinderbrühe, Zwiebeln und grüne Zwiebeln, Limette, scharfe rote Paprika, Koriander, Basilikum, Rinderfilet, Ingwer und sogar Reisnudeln, alles klar, dann mit Saucen, Gewürzen und vor allem Bohnensprossen Möglicherweise gibt es einen Haken. Die Hauptsauce, ohne die nicht nur Pho-Bo-Nudeln unmöglich sind, sondern auch Vietnamesische Küche Im Grunde Nuoc Mam oder Fischsauce. In jüngerer Zeit war er ein Stolperstein für russische Kochspezialisten. Genauer gesagt, seine Abwesenheit.

Es war einfach nicht weit verbreitet und nicht jeder konnte die Vietnamesen finden und sich mit ihnen verbrüdern, um an eine exotische Zutat zu kommen. Jetzt kann das Problem durch einen Besuch in einem großen Supermarkt gelöst werden.

Nuoc mam ist Sardellenextrakt mit Salz.

Es ist besser, es ohne vorherigen Geruchskontakt zu verwenden, da es Fischsauce war, die den Eindruck hervorrief berühmter Aphorismus, was die vietnamesische Küche als Kombination charakterisiert großartiger Geschmack mit einem schrecklichen Geruch.

Mit Hoisinsauce, die auch für Pho benötigt wird, geht es etwas einfacher. Das ist traditionell Chinesische Soße, und chinesische Dinge sind bei uns schon lange üblich. Darüber hinaus können Sie es jederzeit durch normale Sojasauce ersetzen.

Eigentlich ist Hoisin Sojasauce, nur nicht salzig, sondern durch Gewürze süßlich-sauer. Die Hauptschwierigkeit bei Gewürzen besteht darin, dass einige eingefleischte vietnamesische Liebhaber sie nicht in ihren Pho-Rezepten auflisten, sondern einfach die Verwendung von Fünf-Gewürze-Pulver vorschlagen.

Denken Sie nicht einmal daran, in einem Geschäft nach genau diesem Pulver zu fragen: Sie versetzen den Verkäufer sonst in Benommenheit.

Tatsächlich ist Fünf-Gewürze-Pulver ein weiterer chinesischer Gruß an die vietnamesische Küche, der in seinem Heimatland „Wuxiangmian“ genannt wird. Es enthält Zimt, Nelken, Sternanis, Dill und Süßholzwurzel.

Sojasprossen konnte ich nie finden. Vielleicht haben Sie mehr Glück. ich musste nehmen Gemüsemischung, in dem diese unerreichbaren Sprossen gelegentlich anzutreffen waren.

Wenn alle Pho-Komponenten zusammengebaut sind, kann die vietnamesische Show beginnen.

Zuvor müssen Sie zwar eine kräftige Rinderbrühe kochen und diese mit den verfügbaren Gewürzen aufgießen. Noch einmal: Zwiebel(1 Stück), Ingwer (1 kleine Wurzel), Nelken (6 Stück), Zimt (mehrere Stangen), Sternanis (10 Sterne), gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz(Löffel), Fischsauce (3-4 EL), Hoisin (2 EL).

Fügen Sie dies alles etwa eine Stunde lang beim dritten Kochen der Brühe und 30 Minuten vor der eigentlichen Zubereitung des Gerichts hinzu. Gleichzeitig müssen Sie in separate Schüsseln Chiliringe, Koriander, Dill und Zwiebeln, in Halbkreise geschnittene Limette, mit kochendem Wasser vorgebrühte Sojasprossen und den Höhepunkt des Programms - rohe Stücke - geben Rinderfilet Beim Schneiden müssen Sie auf Papierdünnheit achten.

Wenn die Brühe fertig ist, müssen Sie schnell handeln.

Reisnudeln Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln in mit kochendem Wasser überbrühte Keramikschalen geben, mit der Brühe aufgießen und servieren. Die Idee besteht darin, die Schüsseln, Nudeln und die Brühe sehr heiß zu halten, damit die Beilage, die die Gäste selbst hinzufügen, durchgegart wird. Dies gilt insbesondere für rohes Rindfleisch.

So fügen die Gäste der feuerspeienden Brühe in jeder Hinsicht Fleisch, Kräuter, Sojasprossen, Limettenschnitze, Pfefferringe hinzu, fügen nach Wunsch Saucen und schwarzen Pfeffer hinzu, woraufhin jeder den wahren Geschmack Vietnams genießt – darunter Reiswodka und der Film „Indochina“.

Natürlich besteht die vietnamesische Küche nicht nur aus Pho Bo. Das sind eineinhalbtausend Gerichte aus Reis, Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Wild, Schlangen, Früchten, Mais und allem, was das vietnamesische Land so reichlich bietet.

Die vietnamesische Küche kennt keine Klassendifferenzierung.

Das gleiche Gericht – und das Essen ist das gleiche gewöhnliche Menschen und ein international anerkanntes Wahrzeichen des Landes, dem ganze Konferenzen gewidmet sind und für das besondere Restaurants eröffnet werden. Die Bewohner Vietnams übernehmen schamlos die Traditionen ihrer Nachbarn und interpretieren sie auf ihre eigene Weise neu.

Wer kümmert sich schon um die Nachbarn – die patriotisch gesinnten Vietnamesen erweisen sich beim Kochen auch gegenüber ihren Feinden als überraschend aufgeschlossen. Fast tausend Jahre Vasallentum von China, dann ein ganzes Jahrhundert französisches Joch, danach - ein Krieg mit den Vereinigten Staaten. Aber aus all diesen Ländern haben die Vietnamesen das übernommen, was auf der anderen Seite von Krieg und Frieden steht: gastronomische Gewohnheiten.

Und wenn der chinesische Einfluss nicht überraschend ist, dann Französische Brötchen in Geschäften in Hanoi- eine echte kulturelle Fusion. Laut einer der vielen Versionen des Ursprungs von Pho ist selbst dies vorbildlich Vietnamesisches Gericht verdankt sein Aussehen den Franzosen. Sie waren es, die das Rindfleisch einführten allgemeiner Gebrauch: Vorher wurden Rinder nur als Arbeitstiere eingesetzt.

Fall Französische Zeiger - und das Aufkommen von Wein, Käse, Kaffee, Pasteten, Gebäck, Eis, Schnecken und Schalotten in Vietnam. Sogar von ihren Erzfeinden, den Amerikanern, übernahmen die Vietnamesen den Brauch, Steaks zu kochen und allgemein Speisen auf dem Grill zu braten. In den Reiseführern heißt es, dass die Vietnamesen zu den ärmsten Menschen der Welt gehören und dass ihr berühmtes Dauerlächeln einzig und allein dem Wunsch entspringt, den Touristen so viel Geld wie möglich abzuluchsen.

Aber obwohl das anständige Monatsgehalt der Vietnamesen nur 50 Dollar beträgt und ihr Lächeln wirklich geheimnisvoll ist, würde ich es nie wagen, die Menschen als arm zu bezeichnen, die mehrere hundert Gerichte erfunden haben und jeden Tag so etwas Leckeres wie Pho essen.

Die Pho-Suppe, die in den 20er Jahren des 20. Jahrhunderts in einem Kolonialland auftauchte, verändert je nach Region ihre Besonderheiten. Im Norden servieren sie es mit breiteren Nudeln, Große anzahl Frühlingszwiebeln und ein Minimum aromatische Zusatzstoffe, Südstaatler bevorzugen es süßer – mit frische Kräuter(Basilikum, Minze, Koriander) und Sojasprossen.

Neben der Version in Brühe mit Rind- oder Hühnerstücken wird Pho-Suppe auch mit Fisch, Meeresfrüchten und Nudeln gekocht Reismehl. Gehen wir das Risiko ein, Lebensmittel aus dem Ausland zu Hause zu probieren, zumal Lebensmittelketten dies fördern. Vietnamesische Suppe Pho, ein Rezept mit Hühnchen, wird sicherlich in die ausgewählte Liste der beliebtesten und gemütlichen hausgemachten Suppen aufgenommen.

Kochzeit: 90 Minuten / Anzahl der Portionen: 3-4

Zutaten

  • Huhn (Stücke mit Knochen) 600 g
  • Reisnudeln 300 g
  • Ingwerwurzel 30 g
  • Chilischote 1 Stk.
  • Selleriewurzel 30 g
  • Knoblauch 1/2 Stk.
  • Karotten 1 Stck.
  • Zwiebel 1 Stk.
  • Zitrone 1/2 Stk.
  • Koriander, Frühlingszwiebeln nach Geschmack
  • Sternanis, Zimt, Salz, Fischsauce nach Geschmack

Wie man Pho-Suppe mit Hühnchen macht

In Asien wird Brühe – Rind- oder Hühnerbrühe – lange gekocht, etwa sechs Stunden oder länger. Zusammen mit dem Fleisch werden allerlei Kutteln auf die Knochen geworfen. Kochen Sie Schwänze mit Adern und Innereien für maximale Konzentration und ein reiches Aroma der Pho-Suppe. In meinem angepasstes Rezept Hähnchenschenkel und Hähnchenkeulen. Nur wenn verwendet mageres Filet Geflügel wird nicht die erforderliche Reichhaltigkeit erreicht. Deshalb tauchen wir in etwa 1,5 Liter kochendes Wasser einen sauberen, eingeschnittenen Kadaver große Stücke oder vierteln, dann Wurzeln hinzufügen – Karotten (ganz oder in Würfeln, wie bei mir, am Ende trotzdem filtern), fragmentieren Sellerie, Knoblauchzehen, Gewürze (Sternanis und Zimtstange), Ingwer und Zwiebeln, mehrere Zweige frischer Koriander, Sie können Lorbeerblätter. Ich habe gelesen, dass in einigen Regionen geschnittene Ingwerwurzeln und Zwiebeln vorverkohlt sind. Dadurch wird das Gebräu golden und bekommt noch mehr Geschmack. Meine Zwiebeln und mein Ingwer lagen vor dem Kochen 15 Minuten unter dem Grill im heißen Ofen und wurden dann in die Brühe gegeben.

Kochen Sie die Hühnerbrühe für die Pho-Suppe bei niedriger Temperatur mindestens anderthalb Stunden lang. Tatsächlich verleihen Gewürze und verkohlte Zusatzstoffe nicht nur ein starkes Aroma, sondern auch Farbe. Während dieser Zeit löst sich das Hähnchenfleisch von den Knochen und glänzende Fettpfützen schwimmen auf der Oberfläche. Bei Bedarf salzen, pfeffern, Fischsauce hinzufügen und abschmecken. Wir fangen das Huhn und zerlegen das weiche, sich ausbreitende Fleisch, legen es in einen separaten Behälter oder verteilen es sofort in Portionsschalen. Achten Sie darauf, die heiße und köstlich riechende Flüssigkeit vor dem Eingießen durch ein feines Sieb zu gießen, abzuseihen und alle Rückstände zu entfernen.

15-20 Minuten vor Garende Hühnersuppe Gleichzeitig machen wir Reisnudeln. Lesen Sie die Anleitung sorgfältig durch, es kann zu Abweichungen in der Zubereitungstechnik oder den Empfehlungen kommen. Auf jeden Fall zuerst die Reismehlnudeln darin eintauchen kaltes Wasser Ich habe es 10 Minuten lang aufbewahrt, wie auf der Packung angegeben.

Lassen Sie das kalte Wasser ab und geben Sie die leicht gequollenen Reisnudeln in kochendes Wasser (nicht in die Brühe!, einen anderen Topf). Die empfohlenen 4 (für mich) Minuten kochen lassen. Wir werfen es wie die anderen in ein Sieb. Pasta, ausspülen, gründlich schütteln – überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen.

Alle Schwierigkeiten liegen hinter uns. Jetzt müssen nur noch die Teller gefüllt werden. Man kann es mischen, man kann es in Segmente legen – ein Teil ist mit zartem Hühnerfleisch belegt, ein Teil mit schneeweißen Reisnudeln. Und dann die reichhaltige, duftende, würzige, scharfe, abgeseifte Brühe hineingießen.

Dann richten wir uns nach unserem eigenen Geschmack – quetschen wir so viel heraus Zitronensaft, so viel wir wollen und lieben, direkt in die Pho-Suppe gießen, ein paar Zitronenscheiben zur Dekoration abschneiden, frischen Koriander, saftige Frühlingszwiebeln, etwas scharfes Chili hacken.

Aufschlag hausgemachte Suppe Pho wird am besten warm oder heiß serviert. Guten Appetit!

Funchose-Reisnudeln, Udon – japanische, thailändische und vietnamesische Optionen

1. Warum Nudeln

2. Japanische Nudeln

3. Thailändische Nudeln

4. Vietnamesische Nudeln.


Nudeln gehören zu den beliebtesten berühmte Gerichte, in asiatischen Ländern allgegenwärtig. Fast jeder isst es dort. Im Großen und Ganzen das würdiger Konkurrent Reis In asiatischen Ländern, insbesondere in Japan, Taiwan, Vietnam usw., werden am häufigsten Funchose-Reisnudeln und andere Arten dieses Gerichts zubereitet auf diverse Arten. Das Rezept zeichnet sich durch Originalität, Komplexität und Einzigartigkeit aus.

Entgegen der landläufigen Meinung ist die Zubereitung sehr einfach. Darüber hinaus ist es in unserem Land, das traditionell gute Beziehungen zu asiatischen Ländern unterhält, gut verbreitet.

Warum Nudeln


Jedes Land hat sein eigenes Nationalgericht, sowie das Essen, das am häufigsten zubereitet wird. In Russland sind es zum Beispiel Knödel oder Kohlsuppe, in der Ukraine Borschtsch und in Weißrussland gekochte Kartoffeln. Dass es solche Gerichte auch in asiatischen Ländern gibt, versteht sich von selbst. Viele Leute denken, dass es sich dabei um Sushi handelt, aber es ist eher typisch für Japan, während in anderen Ländern des asiatischen Raums Brötchen nicht häufiger vorkommen als bei uns.

Aber Nudeln sind eine ganz andere Sache. Besonders wenn wir reden überüber etwas so Einfaches und gesundes Gericht, wie Reismehlnudeln. Reis ist vielleicht das Hauptnahrungsmittel in ganz Asien. Es dient der Zubereitung verschiedene Gerichte, auch zu Mehl verarbeitet. Und anschließend werden aus diesem Mehl Nudeln hergestellt.

Reisnudeln sind lecker, gesund, schnell zubereitet, kalorienarm und verbessern die Funktion des Gehirns und einer Reihe anderer wichtiger Organe im menschlichen Körper. Ein wesentlicher Vorteil, insbesondere für arme Menschen, besteht darin, dass ein solches Produkt kostengünstig ist. Daher wird es in asiatischen Ländern sowohl von den Reichen als auch von Menschen gegessen, die sich nicht mit einem nennenswerten Einkommen rühmen können.

Lesen Sie den Artikel zum Thema:

Japanische Nudeln


Japanische Reisnudeln gelten in ihrem Land nicht als Grundnahrungsmittel. Dennoch besteht weiterhin eine hohe Nachfrage. Für die Zubereitung werden die dicksten Nudeln verwendet, deren Durchmesser 4 mm erreichen kann. Farbe - traditionelles Weiß oder Grauweiß. Die Konsistenz ist sehr weich und angenehm, die hohe Elastizität verhindert ein Reißen der Nudeln. Der Geschmack ist reichhaltig, das Gericht hat einen hohen Nutzen.

Reis und Nudeln sind traditionell Japanische Gerichte und nicht diejenigen, die während der Besetzung des Himmlischen Reiches durch das Japanische Reich aus China entlehnt wurden.

Ein wesentlicher Vorteil von Udon besteht darin, dass es sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden kann. Dies gilt insbesondere für Sommerzeit Zeit. Das Kochen von Reisnudeln wird von der Zugabe begleitet leckere Brühe. Das ausgezeichnetes Mittel der Sommerhitze entgegenwirken.

Udon servierte mit einigen zusätzliche Zutaten, Zum Beispiel:

· fein gehackte Frühlingszwiebeln – traditionelle Lösung;

· Mirin – Reiswein für Marinade;

· Garnelen - tolle Möglichkeit kombinieren Sie Nudeln mit Meeresfrüchten, was auch in asiatischen Ländern sehr verbreitet ist;

· - die Hauptsauce für alle Wok-Nudeln.

· Sojasauce ist vielleicht das wichtigste flüssige Gewürz in der japanischen Küche.

Thailändische Nudeln


IN Thailändische Cousine Es gibt erheblichen Einfluss aus China. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Hauptnudelsorte hierzulande Funchose ist. Funchoza-Reisnudeln - originelles Gericht, nicht ohne guten Geschmack.

Ihr Hauptmerkmal- völlig ungewöhnlich Aussehen. Es hat eine feine Struktur, die absolut transparent ist. Auf den ersten Blick ähnelt es gewöhnlichen Fäden, nur aus Glas. Deshalb rufen die Menschen in Taiwan zu Recht an dieses Gericht- Glasreisnudeln.


Die Zubereitung solcher Nudeln ist sehr einfach – wenn sie den richtigen Zustand erreichen, erhalten sie die charakteristische Transparenz. Trotz ihrer Glasigkeit sind Reisnudeln transparenthat sehr weiche Struktur. Außerdem ist eine gute Elastizität gegeben, was für solche Produkte ein wesentlicher Vorteil ist.

Verdient besondere AufmerksamkeitThailändische Reisnudeln. Wie Udon, sie nicht nur heiß, sondern auch kalt serviert. Köche kamen auf die Idee, es mit einer breiten Palette an Gewürzen und Produkten zuzubereiten. Es könnte sich zum Beispiel um Fleisch oder Shiitake-Pilze handeln. lesen Sie in einem separaten Artikel.

Auch Meeresfrüchte scheinen eine gute Option zu sein – in der asiatischen Küche kommt fast kein Gericht ohne aus. Dies erhöht den Nährwert und die Gesundheit der Nudeln erheblich. Alleine kann man genug essen Standardportion- Es ist sehr wichtig. Und der Kaloriengehalt liegt auf einem völlig akzeptablen Niveau.

Weitere Zutaten können sein:

· Zwiebel;

· eingelegter Pfeffer;

· jusai;

· Rettich;

· Karotte.

Vietnamesische Nudeln


Der große Einfluss anderer Länder auf die Identitätsbildung des vietnamesischen Volkes, insbesondere der Vereinigten Staaten, hat zu Geschmackspräferenzen geführt, die ganz spezifisch für Asien sind. Vietnamesische Reisnudeln können haben verschiedene Typen. Besonders, nationales Rezept V in diesem Fall existiert nicht. Dies kann jedoch nicht als Nachteil bezeichnet werden, da die Vietnamesen immer noch wissen, wie sie nicht nur sich selbst, sondern auch Touristen mit ungewöhnlich zubereiteten und sehr leckeren Nudeln überraschen können.

Das Hauptgericht sind dünne Reisnudeln. Es wird mit sehr viel zubereitet dünne Produkte. In unserem Land kann man solche Nudeln leicht in Paketen finden, und das zu einem sehr vernünftigen Preis. Sie können es auf fast jede Art und Weise zubereiten. Es empfiehlt sich, es heiß, mit Gemüse oder zu frischen Salaten zu servieren.

Auch Reisbandnudeln erfreuen sich großer Beliebtheit. Der Unterschied besteht darin, dass seine Struktur flach und nicht rund ist wie bei anderen Arten. dieses Produkts. Es hat ein originelles Aussehen, viele schätzen es gerade deshalb. Wie es bei dünne Nudeln Fladenbrot kann man auf viele Arten zubereiten. Es hängt alles von der Person ab Geschmackspräferenzen für jeden Fan der traditionellen asiatischen Küche.

Das Kochen von Reisnudeln erfordert nicht viel Zeit, Mühe und vor allem finanzielle Ressourcen. Es wird dringend empfohlen, Reisnudeln zu kaufen, die in Ländern des asiatischen Raums hergestellt werden – Japan, China, Vietnam usw. Diese Länder haben bestimmte Traditionen und Rezepte, das heißt, ihre Produkte schneiden im Vergleich zu ihren inländischen Pendants gut ab.

Zutaten:

    400 g Rindfleisch

    1 Zwiebel

    2 EL. Löffel Fischsauce

    Weiß gemahlener Pfeffer

    400 g Reisnudeln

    2 Liter Rinderbrühe

  • rote Chilischote

So bereiten Sie Pho-Bo-Suppe zu:

  1. Machen Sie Rinderbrühe. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. P40 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  2. Währenddessen in großer Topf Fügen Sie einen Kopf geschälte Zwiebel, Fischsauce, Anis und Pfeffer hinzu. Mit der Brühe aufgießen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
  3. Reisnudeln in Salzwasser geben und kochen. Anschließend die Nudeln etwas abkühlen lassen.
  4. Das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
  5. Nudeln und gehackte Frühlingszwiebeln, Fleisch und zerstoßenes Chili anrichten.
  6. Alles mit heißer Brühe übergießen und Pho-bo-Suppe auf den Tisch servieren.

Vietnamesischer Gurkensalat

Heim


Unglaublich leicht und kalorienarmer Salat– ideal als Vorspeise oder Beilage für jeden gebratenes Fleisch, Geflügel oder Fisch. Und wenn Sie lieber auf Fleisch verzichten möchten, dann schmeckt es auch einfach mit gekochtem Reis.

Vietnamesischer Hühnchensalat


TheMalaymailonline


Zutaten:

So bereiten Sie vietnamesischen Hühnersalat zu:

  1. Die Brust waschen, in Stücke schneiden und anbraten.
  2. Für das Dressing: Fischsauce, Limettensaft, Chili, gehackten Knoblauch und Schalotten vermischen.
  3. Gehackte Minze und Hühnchen mit gehacktem Kohl mischen und das Dressing hinzufügen. Bei Bedarf können Sie hinzufügen eine kleine Menge gekeimte Sojabohnen.
  4. Hühnchensalat Vietnamesisch bereit!


Lecker


Zutaten:

    2 Tomaten

    2 EL. Löffel Fischsauce

    1 Teelöffel Sesamöl

    1 Knoblauchzehe

    400 g Weißfischfilet

    1 Karotte

    2 Teelöffel geriebener Ingwer

So kochen Sie Fisch auf Vietnamesisch:

  1. Fischsauce in einer tiefen Schüssel vermischen Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Minze. Es ist gut, den Fisch mit dieser Marinade einzuweichen.
  2. Legen Sie den vorbereiteten Fisch in der Soße auf die Folie und legen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten darauf.
  3. Vietnamesischen Fisch im auf 250 °C vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde lang backen.


Lebensmittelnetzwerk


Zutaten:

  • 500 g geschälte Garnelen

    4 Teelöffel Olivenöl

    ½ Tasse Pflanzenöl

    Salz nach Geschmack


So kochen Sie Garnelen auf vietnamesische Art:

  1. Die Garnelen in Wasser abspülen und auf Spieße stecken. Mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
  2. Mango schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne braun braten.
  3. Garnelen dort hinlegen und auf beiden Seiten 3-5 Minuten braten.
  4. Vietnamesische Garnelen werden am besten heiß serviert!


Shutterstock


Zutaten:

    300 g geschälte Garnelen

    Reis Papier

    2 Paprika

    1 Zwiebel, Karotte

    2 EL. Löffel Pflanzenöl

    1 Teelöffel Sojasauce

So bereiten Sie Umschläge mit Garnelen zu:

  1. Karotten, Zwiebeln und Paprika schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
  2. Nach 3-4 Minuten Sojasauce und Garnelen hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
  3. Das Reispapier 5 Sekunden darin einweichen Gekochtes Wasser, und dann die Füllung darauf geben. Rollen Sie das Ergebnis aus„Kuchen“ in einen Umschlag packen und servieren.


Shutterstock


Zutaten:

    300 g Kartoffeln

    300 g Karotten

    300 g Fleisch

    2 EL. Löffel Olivenöl

    Sojasauce und Salz nach Geschmack

    Reis Papier

Wie man kocht Vietnamesische Pfannkuchen Name:

  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie es, bis es fertig ist. Machen Sie dasselbe mit Karotten.
  2. Das Fleisch abspülen, in Stücke schneiden und mit Salz köcheln lassen. Anschließend mit dem Gemüse vermischen und in Olivenöl köcheln lassen.
  3. In kochendem Wasser eingeweicht einwickeln Reis Papier und in einer Pfanne 15 Minuten braten.


Foodtolove


Zutaten:

    1 grüne Papaya

    Saft von 2 Limetten

    3 EL. Löffel Fischsauce

    2 EL. Löffel Zucker

    1 Teelöffel Chilischote

    1 kleiner Bund Koriander

So bereiten Sie Papayasalat zu:

  1. Die grüne Papaya schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Limettensaft mit vermischen Fischsoße und Zucker. Papayascheiben und zerstoßene Chilis dazugeben. 20 Minuten ziehen lassen.
  3. Anschließend alles mit gehacktem Koriander bestreuen.
  4. Papayasalat ist fertig!

Mango in köstlicher Sauce


Liebe ist in meinem Bauch


Zutaten:

    1 Glas Wasser

    frischer Ingwer

    ½ Tasse) Zucker

    ½ Tasse frische Minze

    500 g Mango

Wie man Mango kocht leckere Soße:

  1. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker in Wasser legen. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
  2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Minzblätter hinein. Den resultierenden Sirup abseihen und abkühlen lassen.
  3. Mango schälen, in Scheiben schneiden, mit Sirup aufgießen und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Minze garnieren.

Asiatischer Avocado-Smoothie


Weißes Zebra


Zutaten:

    1 Avocado

    ½ Tasse Kokosmilch

    3 EL. Löffel Kondensmilch

    1 Glas zerstoßenes Eis

So bereiten Sie einen Avocado-Smoothie zu:

  1. Die geschälte Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer und geben Sie es dann zur Avocado Kokosmilch, Kondensmilch und Crushed Ice.
  2. Alles gründlich in einem Mixer pürieren und fertig ist ein köstlicher Avocado-Smoothie! Auf Wunsch können Sie den Cocktail dekorieren Kokosnussflocken, Grünzeug oder Chiasamen.




Vorheriger Artikel: Nächster Artikel:

© 2015 .
Über die Website | Kontakte | Seitenverzeichnis