Pizza ist ein Gericht aus welchem ​​Land. Die Geschichte der Pizza: Wie das essbare Symbol Italiens entstand

Ein Gericht wie Pizza ist aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Diese kulinarische Erfindung erlangte nach und nach weltweite Anerkennung, verbesserte sich im Laufe der Jahrhunderte und erlangte neue Geschmacksrichtungen.

Ursprünglich ein italienisches Gericht, erfreut sich Pizza mittlerweile auf allen Kontinenten großer Beliebtheit. Darüber hinaus reicht die Geschichte seiner Herstellung Jahrhunderte zurück. Der Beginn des Pizzamarsches um den Planeten kann als die Zeit bezeichnet werden, als die Menschen begannen, Fladenbrot aus Teig mit Füllungen zu backen.

Der Anfang der Geschichte

Nun lässt sich nicht mit absoluter Sicherheit sagen, welche Menschen als erste die Pizza erfunden haben. Diese Rolle beanspruchen sowohl die Griechen als auch die Römer und viele andere. Die Geschichte der Entdeckung der Pizza wird normalerweise mit jenen alten Zeiten in Verbindung gebracht, als Mehlprodukte zum ersten Mal auftauchten.

Wenn man historische Quellen studiert, findet man Hinweise auf mit Käse und Datteln gefüllte Fladenbrote, die während der Perserkriege von Soldaten gegessen wurden. In den Schriften des alten Ägypten heißt es, dass die Menschen vor etwa sechstausend Jahren begannen, Brot aus Mehl, Milch und Hefe zu backen. Um dem Teig einen appetitlichen Duft zu verleihen, fügten die Ägypter aromatische Kräuter oder Algen hinzu und feierten Feiertage mit ähnlichem Brot.

Bereits im antiken Griechenland erinnerten Fladenbrote mit Füllung eher an die von uns gewohnte Pizza: Aus rohem Teig wurde ein Fladenbrot ausgerollt, darauf wurden Oliven, Käsestücke und Zwiebeln gelegt. Dann wurde der Kuchen mit Öl übergossen und gebacken. Dieses Gericht wurde „Plakuntos“ genannt. So taten es die Bewohner von Hellas, und auch die Bewohner des antiken Roms verkomplizierten dieses Rezept: Neben Zwiebeln und Käse fügten sie den Fladenbroten verschiedene Gemüsesorten, Honig und aromatische Kräuter hinzu.

Das Wort „Pizza“ wurde erstmals in lateinischen Texten aus dem späten 10. Jahrhundert erwähnt. Viele Linguisten glauben, dass sein Ursprung mit dem Wort „pinsere“ zusammenhängt, was „zerstoßen“ bedeutet. Es gibt eine andere Version, dass das Wort noch griechische Wurzeln hat, wo das Wort Pita Fladenbrot bedeutet. Die modernste Forschung legt nahe, dass das Wort vom gotischen bĭzzo-pĭzzo stammt, was „Stück Brot“ bedeutet.

Die mediterrane Version des Aussehens von Pizza wird von skandinavischen Wissenschaftlern widerlegt. Nach sorgfältiger Untersuchung der Kultur und der Essensvorlieben der Wikinger kamen Wissenschaftler aus Norwegen zu dem Schluss, dass Pizza aus Brot entstand, das mit Gemüse und Fischstücken gebacken wurde. Dieses Brot wurde einst von Nordseefahrern gegessen. Laut Wissenschaftlern wird diese Theorie durch die bei Ausgrabungen entdeckten Bratpfannen bewiesen, die die Wikinger zum Kochen verwendeten.

Geschichte der Pizza in Italien

Wer hat der Pizza ein modernes Aussehen verliehen? Man kann mit hoher Wahrscheinlichkeit sagen, dass es sich um italienische Bauern handelte. Sie nutzten die verfügbaren Produkte, Wasser, Mehl und Gewürze, und stellten flache, runde Kuchen her, die anstelle von Brot verwendet oder als separates Gericht serviert wurden. Man kann auch sagen, dass diese Brotkuchen als Teller dienten. Die Bewohner der Mittelmeerküste backten ähnliche Fladenbrote über Kohlen und fügten ihnen Stücke verschiedener Gemüsesorten der Saison, Hühnerfleisch, Nüsse, verschiedene Käsesorten und Öle hinzu.

Im Apennin waren einst zwei Arten von Fladenbrot beliebt, von denen eines mit Zwiebeln und Knoblauch gebacken und das andere mit Käse und Gemüse gefüllt war. Sie können sie auch im modernen Italien probieren, wo diese Pizzen normalerweise als „rustikal“ bezeichnet werden. Diese Pizza enthält alle üblichen Zutaten außer Tomaten, da Tomaten im Apennin erst im Jahr 1522 gegessen wurden, als sie aus Amerika importiert wurden. Zeitweise galten Tomaten sogar als ungenießbar. Aber schon bald schmeckten sie den Bauern aus den Vororten von Neapel, die begannen, diese exotischen Früchte aus Übersee zu verwenden und sie zu ihren traditionellen Fladenbroten hinzuzufügen.

Und im Jahr 1738 wurde in Neapel die allererste eröffnet, die L’Antica Pizzeria Port’Alba hieß. Aber die Besucher waren überwiegend arme Leute. Der reiche Adel wollte nicht einmal daran denken, das vom einfachen Volk so beliebte Gericht anzufassen. Etwa anderthalb Jahrhunderte vergingen, und alles änderte sich, und dies geschah dank Margarete von Savoyen, der Frau von Umberto dem Ersten, die damals das italienische Königreich leitete.

Das königliche Gericht oder wie die Margherita-Pizza entstand

Während ihres Aufenthalts in Neapel beschlossen einige Mitglieder der königlichen Familie schließlich, das Gericht zu probieren, das den Großteil der Stadtbevölkerung ernährt. Einer der damals berühmtesten Köche Neapels, Raffaele Esposito, wurde beauftragt, Pizza für die Ehrengäste zuzubereiten.

Um die Königin zu erfreuen, bereitete ein erfahrener Koch drei Pizzasorten gleichzeitig zu, wobei er für die Füllungen der ersten beiden gewöhnliche, klassische Zutaten und für die dritte eine spezielle Füllung aus weißem Käse, leuchtend roten Tomaten und dunkelgrünen Basilikumblättern verwendete , das heißt, er dekorierte das Gericht mit italienischen Blumen. Flagge. Königin Margaret mochte dieses „patriotische“ Gericht und sie ließ zu, dass die Pizza ihren Namen erhielt. Nach und nach nahm es seinen festen Platz in der Liste der exquisitesten italienischen Gerichte ein.

Amerikanische Geschichte der Pizza

Das Pizzarezept wurde von Auswanderern in die USA gebracht und erfreute sich dort schnell großer Beliebtheit. In der Stadt Chicago konnte dieses Gericht beispielsweise sogar auf der Straße gekauft werden, wo es portionsweise zum Preis von 2 Cent pro Stück angeboten wurde. Um die Pizza so lange wie möglich heiß zu halten, legten Straßenverkäufer frisch gebackene Pizza in Kupferfässer, liefen mit ihnen auf dem Kopf umher und boten jedem eine Kostprobe des heißen Gerichts an. Eine der ersten Pizzerien in den Vereinigten Staaten wurde 1905 in New York City eröffnet. Diese Einrichtung wurde von einem Italiener namens Lombardy eröffnet.

In den 40er Jahren erfanden Köche in den USA ihre eigene – „amerikanische“ – Pizza, die sich von der italienischen dadurch unterschied, dass der Teig bei einer höheren Temperatur gebacken wurde und seine großen gebogenen Ränder es ermöglichten, viel mehr Füllung auszulegen. Auch die Füllung selbst ist noch vielfältiger geworden. Und 1957 wurde es möglich, halbfertige Pizza in Geschäften zu kaufen.

Die größte Popularität erlangte Pizza jedoch in den Staaten, als Soldaten, die nach Kriegsende in Italien nach Amerika zurückkehrten, die Gewohnheit mediterraner Gerichte mitbrachten.

Heute Pizza

Bis zum 19. Jahrhundert wurde Pizza hauptsächlich in Neapel selbst konsumiert und war in anderen Regionen kaum bekannt. Und erst nach der Vereinigung der kleinen italienischen Staaten im Jahr 1870 begann der Paradezug. Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts konnte man es getrost als das Gericht Nummer eins in Italien bezeichnen. Was die Vielfalt der Beläge angeht, galt die Pizza mit Sardellen und Pilzstücken als die leckerste.

Heute wird in Italien so viel Pizza hergestellt, dass jeder dritte Erdbewohner ein Stück davon bekommen könnte. Die wichtigsten Regeln, die für die Zubereitung echter Pizza notwendig sind, sind folgende: Sie darf nur in einem echten Holzofen gebacken werden und der Teig muss von Hand ausgerollt werden, ohne Nudelholz oder andere Hilfsmittel (der Teig wird geschickt geworfen). und zu diesem Zweck umgedreht).

Als 1989 die Berliner Mauer fiel, konnten auch Einwohner Polens, Ungarns und anderer europäischer Länder endlich Pizza probieren. Dann verbreitete sich die Popularität der Delikatesse auch in asiatischen Ländern. In Russland wurde Pizza erst in den 90er Jahren eingeführt. Anfangs galt dieses Gericht als Delikatesse aus Übersee, aber schnell wurde es alltäglich und für jeden Russen zugänglich. Zusätzlich zu den klassischen Pizzasorten haben wir für dieses Gericht auch hausgemachte Rezepte entwickelt, bei denen die Füllung mit für unsere nationale Küche typischen Zusatzstoffen wie rosa Lachs und Kartoffeln begann.

Ein einfaches Fladenbrot hat im Laufe der Jahrhunderte einen komplexen Weg durchlaufen und sich zu einem wahren Meisterwerk entwickelt, einem Gericht, das einst zu Ehren von Königen verwendet wurde und heute an Freunde verwöhnt, zum Mittagessen in einem Pizzeria-Café gegessen und dort mit besonderer Liebe zubereitet wird heim.

Die Geschichte eines Gerichts wie Pizza kann als langfristige Verbesserung eines sehr einfachen Rezepts bezeichnet werden. Jeder von uns kann seiner Fantasie freien Lauf lassen und der Pizza seine eigene besondere Note verleihen. Möge Ihre Pizza immer die leckerste und gesündeste sein!

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Pizza entstand? Oder wer hat die Pizza erfunden? Schauen wir uns also direkt die Geschichte der Pizza an.

Jedermanns Lieblingspizza ist keineswegs ein modernes Gericht, wie gemeinhin angenommen wird, sondern existiert schon seit mehreren tausend Jahren, wie man leicht glauben kann. Schon im alten Ägypten und Persien war das Lieblingsgericht der Bauern ein Fladenbrot mit darauf ausgelegtem Gemüse und Fleisch. Die von den alten Griechen gebackene Pizza ähnelte immer mehr der modernen, und die Römer wiederum übernahmen das Rezept von ihnen. Seitdem ist allgemein anerkannt, dass die erste Pizza im antiken Rom erschien.

Pizza galt lange Zeit als Arme-Leute-Essen und erfreute sich bei Bauern und Seeleuten großer Beliebtheit. Im 18. Jahrhundert entstanden die ersten Pizzerien, die modernen Lokalen sehr ähnlich waren – die gleichen Tische für die Pizzazubereitung, unterschiedliche Beläge und Gewürze, Tische für Besucher und man konnte auch Pizza zum Mitnehmen bestellen. Mit dem Aufkommen der Tomaten erhielt die Pizza fast das gleiche Aussehen wie heute.

Es ist das genaue Datum bekannt, an dem Pizza nicht mehr zum Essen des einfachen Volkes gehörte. Als der damals regierende König Ferdinand I. 1772 inkognito durch Neapel spazierte, betrat er hungrig die damals berühmte Pizzeria von Antonio Testa. Das herzhafte, schmackhafte Gericht mit den unterschiedlichen Füllungen gefiel ihm so gut, dass er vorhatte, es in die Speisekarte der königlichen Küche aufzunehmen. Doch die Königin lehnte es entschieden ab, das Essen der Armen zu essen, und der Versuch scheiterte.

Das nächste Königspaar reagierte positiv auf dieses Gericht und änderte einige Regeln für seine Zubereitung, um es auf der königlichen Tafel servieren zu können. Das Kneten von Teig mit den Füßen war nämlich für gekrönte Häupter völlig inakzeptabel. Das nächste Problem bestand darin, wie adlige Menschen Pizza essen konnten, ohne Fett an den Fingern zu bekommen, aber auch dieses wurde erfolgreich gelöst. Um Pizza zu essen, begann man, eine vierzinkige Gabel zu benutzen, und von nun an wurde der Teig mit einem speziellen Bronzestößel geschlagen. Zum ersten Mal nach diesen Innovationen wurde zu Ehren des dreißigsten Geburtstags der Königin eine riesige Pizza auf der königlichen Tafel serviert und nach ihr benannt – „Margherita“. Das persönliche Pizzaiollo des königlichen Hofes, Esposito, bereitete speziell für diesen bedeutenden Tag Pizza mit einer Füllung zu, die die italienische Trikolore wiederholte – rote Tomaten, weißer Mozzarella, grünes Basilikum.

Nach diesem Ereignis eröffneten in allen Städten Italiens neue Pizzerien, die Pizza mit verschiedenen Belägen anbieten. Seitdem gilt Pizza zu Recht als die Visitenkarte des Landes.

Natürlich konnte ein solches Gericht in einem eigenen Staat nicht überleben und mit den allerersten Auswanderern gelangte das Rezept für italienische Pizza nach Amerika, wo es ebenfalls allgemeine Liebe und Anerkennung fand und auch geringfügige Änderungen erfuhr. In Amerika hatte die Pizza einen niedrigen Rand, wodurch sie sättigender war.

Heutzutage ist es schwierig, irgendwo auf der Welt eine Stadt zu finden, in der es keine Pizzeria gibt; dieses Gericht ist immer noch für jedermann erhältlich und die Geschichte der Pizza wird nicht enden, bis neue Rezepte auftauchen.

Die Geschichte der Pizza – von der Antike bis zur Neuzeit. Geschichte der Pizza in Italien, Amerika und Russland.

Dieses Gericht ist aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken: Es hat sich im Laufe der Jahrhunderte verbessert, neue Geschmacksnuancen erhalten und auf der ganzen Welt Anerkennung gefunden. Die Rede ist von einer der besten kulinarischen Erfindungen aller Zeiten – der bekannten Pizza.

Heute ist das italienische Nationalgericht auf allen Kontinenten beliebt, aber nur wenige wissen, dass die Traditionen seiner Zubereitung Jahrhunderte zurückreichen: Der Beginn der Geschichte der Pizza kann als der Tag angesehen werden, an dem die Menschen lernten, Fladenbrot aus Teig mit Aroma zu backen verschiedene Toppings.

Die alte Geschichte der Pizza

Es ist nicht sicher bekannt, welche Personen die Pizza erfunden haben. Die Römer, Griechen, Etrusker, Phönizier usw. behaupten, die Entdecker dieses Gerichts zu sein. Die Geschichte der Pizza ist untrennbar mit jenen fernen Zeiten verbunden, als die ersten Mehlprodukte auftauchten. Historischen Quellen zufolge bereiteten persische Krieger im 5. Jahrhundert v. Chr. Fladenbrote mit Datteln und Käse zu, die sie während ihrer Feldzüge aßen. Das alte Ägypten lernte vor etwa 6.000 Jahren, Brot aus Sauermilch, Mehl und Hefe zu backen. Manchmal wurden dem Teig Seetang aus dem Nil hinzugefügt, um ihm den Geschmack zu verleihen. Die alten Ägypter feierten den Geburtstag des Pharaos mit Fladenbroten mit aromatischen Kräutern.

Im antiken Griechenland wurden gefüllte Brote nach dem gleichen Prinzip wie moderne Pizza zubereitet: Man legte Kräuter, Oliven, Zwiebeln und Käse auf rohen Teig, würzte die Füllung mit Olivenöl und backte die Krusten auf Steinen. Die Einwohner von Hellas nannten diese flachgebackenen Brote „Plakuntos“. Die alten Römer variierten das Rezept für griechische Fladenbrote: Neben Oliven, Käse und Zwiebeln begannen sie, der Füllung Honig, frisches Gemüse und aromatische Kräuter hinzuzufügen.

Das Wort „Pizza“ wurde erstmals in lateinischen Texten aus dem Ende des 10. Jahrhunderts erwähnt. Nach Ansicht der meisten Linguisten kommt es vom Wort „pinsere“, was übersetzt „zerstoßen“, „zerquetschen“ bedeutet. Einer anderen Version zufolge hat der Name des Gerichts griechische Wurzeln: In der hellenischen Sprache bedeutet „Pita“ Lavash. Neuere Forschungen legen nahe, dass das Wort „Pizza“ vom gotischen „bĭzzo-pĭzzo“ stammt, was „Stück Brot“ bedeutet.

Die mediterrane Theorie über den Ursprung der Pizza wird von skandinavischen Ethnographen widerlegt. Nach dem Studium der Kultur der Wikinger kamen norwegische Wissenschaftler zu dem Schluss, dass moderne Pizza aus dem Brot mit Fisch und Gemüse entsteht, das die Seeleute aus dem Norden aßen: Ein Beweis dafür sind ihrer Meinung nach die bei archäologischen Untersuchungen gefundenen Bratpfannen, die zum Backen von Fladenbroten verwendet wurden Ausgrabungen.

Geschichte der Pizza in Italien

Wir können mit Sicherheit sagen, dass den Bauern das moderne Aussehen der Pizza verliehen wurde: Aus einfachen Produkten, die zur Hand waren – Wasser, Mehl und einfache Gewürze – lernten sie, flaches, rundes „Brot“ herzustellen. Seit der Antike backten die Völker der Mittelmeerküste Fladenbrote in Kohlen und aromatisierten sie mit Gemüse der Saison, Hühnchen, Nüssen, Käse und Olivenöl. In der Antike dienten Fladenbrote auch als Teller.

Im Apennin sind seit Jahrhunderten zwei Sorten Fladenbrot beliebt: eines mit Zwiebeln und Knoblauch, das andere mit Gemüse und Käse. In Italien werden sie noch heute unter dem Namen „Dorfpizza“ verkauft. Und diese Produkte unterschieden sich von moderner Pizza in einem wichtigen Detail – dem Fehlen von Tomaten. Tomaten tauchten im Apennin erst 1522 auf: Spanische Eroberer brachten sie aus Südamerika nach Europa. Zwar galten exotische Beeren lange Zeit als ungenießbar. Doch bald probierten die in der Umgebung von Neapel lebenden Bauern die Früchte aus Übersee und begannen, daraus traditionelles Brot zuzubereiten, indem sie der Füllung aus Sardellen und Knoblauch frische Tomaten hinzufügten.

Aber selbst im Jahr 1738, als die erste Pizzeria in Neapel eröffnete („L’Antica Pizzeria Port’Alba“ gibt es noch heute), war Pizza immer noch das Essen der Armen. Der Adel wollte die Grundnahrungsmittel des einfachen Volkes nicht einmal anrühren. Alles änderte sich erst nach anderthalb Jahrhunderten, am Geburtstag von Margarete von Savoyen, der Frau von Umberto I., der das vereinte italienische Königreich regierte.

Königliche Pizza: Die Entstehungsgeschichte der Pizza „Margherita“

Während einer Reise nach Neapel äußerte die königliche Familie den Wunsch, das berühmte neapolitanische Gericht zu probieren. Raffaele Esposito, der erfahrenste Koch seiner Zeit, wurde mit der Zubereitung der Pizza für die hochrangigen Gäste betraut. Um der Königin eine Freude zu machen, bereitete er für sie gleich drei Arten traditioneller neapolitanischer Leckereien zu: mit Olivenöl, Tomaten und Knoblauch, mit Käse, Basilikum und Speck, und erfand für die dritte Pizza eine spezielle Füllung aus Weißkäse, scharlachrote Tomaten und grünes Basilikum, das heißt, ich habe mich für Produkte in den Farben der italienischen Flagge entschieden. Der Königin gefiel das „patriotische“ Gericht so gut, dass sie dem Koch erlaubte, das von ihm geschaffene kulinarische Meisterwerk nach sich selbst zu benennen. Im Laufe der Zeit erlangte Margherita den Ruhm als das exquisiteste Essen in ganz Italien: Die Königin befahl, diese wunderbare Pizza ausschließlich in ihrem Palast zuzubereiten.

Pizza Adventures Overseas: Die Geschichte der Pizza in Amerika

Die weltweite Verbreitung der Pizza begann in den Vereinigten Staaten, wo italienische Auswanderer Rezepte für das traditionelle neapolitanische Gericht mitbrachten. In Chicago wurde Pizza direkt auf der Straße verkauft, Stück für Stück: Eine Portion konnte man für nur zwei Cent kaufen. Um sich warm zu halten, legten reisende Kaufleute frisch gebackene Kuchen in Kupferbottiche und boten sie auf dem Kopf tragend den Passanten an. Die erste Pizzeria Amerikas entstand 1905 in New York. Das vom Italiener Gennaro Lombardi eröffnete Lokal empfängt noch heute Besucher.

In den 40er Jahren wurde in den USA die „amerikanische Pizza“ erfunden: Sie unterschied sich von der italienischen Pizza durch die Backtemperatur, die Vielfalt der Beläge und die Teigzubereitungstechnologie, deren hohe Ränder es ermöglichten, mehr Füllung auf die Kruste zu geben. Im Jahr 1957 begannen sie mit der Produktion von Halbfertigpizzas.

Überraschenderweise wurde Pizza in Amerika erst nach dem Zweiten Weltkrieg wirklich populär, als amerikanische Soldaten nach dem Krieg nach Italien zurückkehrten und ihre Liebe zur mediterranen Küche mitbrachten.

Moderne Geschichte der Pizza

Bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts war Pizza als Gericht in Neapel bekannt, in anderen Regionen des Landes jedoch wenig beliebt. Der Siegeszug der Pizza um die Welt begann erst nach der Vereinigung der Zwergstaaten, in die Italien 1870 zersplittert war. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Pizza ein Lieblingsgericht der Italiener; Krusten mit Sardellen und Pilzen galten als besonders lecker. In den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts wurden nach und nach Pizzerien in Venetien, Umbrien, der Toskana, dem Trentino und der Emilie-Romagna eröffnet.

Heute ist der Umfang der Pizzaproduktion im Apennin so groß, dass jeder dritte Bewohner unseres Planeten eine Portion echter italienischer Pizza bekommen könnte, deren richtige Zubereitung sehr wichtig ist: Die Krusten werden nur im Holzofen gebacken und Der Teig wird ohne die Hilfe eines Nudelholzes hergestellt: Er wird von Hand durch Wenden und Drehen zubereitet.

Nach dem Fall der Berliner Mauer im Jahr 1989 wurde Pizza in Ungarn, Polen und anderen europäischen Ländern probiert. Und bald wurde die neapolitanische Delikatesse in Asien beliebt. In Russland wurde Pizza erst in den 90er Jahren eingeführt. Anfangs galt dieses Gericht als Delikatesse, doch schon bald entwickelte es sich zu einem für jeden Russen zugänglichen Alltagsessen. Hausgemachte Rezepte, bei denen die Zutaten der traditionellen russischen Küche dominieren: Hering, rosa Lachs, russischer Käse, Wurst, Kartoffeln und Pilze, erfreuen sich in unserem Land großer Beliebtheit.

Auf einem schwierigen Weg durch Jahrtausende ist ein einfaches Fladenbrot zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk geworden. Von einem einfachen Bauernessen hat es sich zu einem exquisiten Gericht entwickelt, das im Mittelalter zu Ehren von Königen verwendet wurde, und heute werden Freunde liebevoll behandelt kochen zu Hause für ihre engsten und liebsten Menschen.

ist ein jahrhundertelanger Prozess der Perfektionierung einfacher Rezepte. Werden auch Sie ein Teil davon, indem Sie Ihrem Lieblingsgericht Ihre eigene Note verleihen. Lassen Sie die Pizza auf Ihrem Teller immer lecker und gesund sein!

Die Geschichte der Pizza wird für alle Fans dieses überaus beliebten italienischen Nationalgerichts von Interesse sein.Vom ersten Brot, das bereits in der Steinzeit gebacken wurde, bis zum Fladenbrot mit Käse und Schmalz (!), von den großen geographischen Entdeckungen bis zur ersten Pizzeria in New York, vom neapolitanischen Streetfood für die arbeitende Bevölkerung bis zum Gourmetessen auf der königlichen Tafel. ..Wie die Pizza selbst, es ist Die Geschichte ist eine bunte Decke voller strahlender Momente.

Und hier lernen Sie nicht nur in der Theorie, sondern auch in der Praxis echte italienische Pizza kennen, die im Holzofen zubereitet wird! Denn kochen Sie es mit Ihren eigenen Händen! 🙂

Geschichte der Pizza: Vorfahren und Verwandte

Die Geschichte der Pizza reicht bis in die Antike zurück. Auf Sardinien haben Archäologen Brot gefunden, das vor mehr als 7.000 Jahren gebacken wurde! Die alten Juden, Babylonier, Ägypter und Griechen backten Fladenbrot in Lehmöfen. Und im alten Rom war es das beliebteste Essen für Bauern und Krieger focaccia – panis focacius, was übersetzt „im Herd gebackenes Brot“ bedeutet. Focaccia gilt als entfernter Vorfahre und Verwandter der Pizza.

Natürlich können diese ersten „Schreibtests“ in den Köpfen moderner Menschen nicht zu 100 % als Pizza bezeichnet werden. Aber sie wurden zur Grundlage, auf der die eigentliche Idee der Pizza basierte.

Ursprung des Wortes Pizza

Die wahre Geschichte der Pizza begann im Süden Italiens. Im Jahr 997 n. Chr. In der kleinen Hafenstadt Gaeta, die zwischen Rom und Neapel liegt, wurde das Wort Pizza erstmals schriftlich erwähnt. Darin verspricht der Sohn des Feudalherren dem örtlichen Bischof zwölf Pizzen als jährliche Steuer.

Die Stadt Gaeta, wo das Wort Pizza erstmals urkundlich erwähnt wurde

Das heißt, das ursprüngliche Wort Pizza hatte weniger mit Kochen als vielmehr mit der Welt der Finanzen und Erpressung zu tun. Bisherauf Sizilien und Süditalien in einem Wort Pizzo(aus dem Sizilianischen über Pizza- Schnabel) nennt man den Tribut, den kleine Unternehmen der Mafia zum „Schutz“ zahlen.

Laut dem italienischen etymologischen Wörterbuch stammt das Wort Pizza vom lateinischen Wort Pinsere- Pfund. Anderen Forschern zufolge stammt Pizza aus der Lombardei Bizzo oder Pizzo, was „etwas in einem Bissen oder Bissen essen“ bedeutet. Das Wort Pizza wird ursprünglich auch mit dem griechischen Fladenbrot in Verbindung gebracht. Pitta.

Wie auch immer, heute ist das Wort Pizza steht an erster Stelle unter den Wörtern der italienischen Sprache, mit der größten Verbreitung und Beliebtheit auf der ganzen Welt.

Neapel – der Geburtsort der Pizza

Spielte eine große Rolle in der Geschichte der Pizza Große geografische Entdeckungen. Nach der Entdeckung der Neuen Welt wurden Tomaten aus Südamerika (aus dem Italienischen) nach Europa gebracht pomo d'oro- "Goldener Apfel"). Tomaten galten aufgrund ihres bitteren Geschmacks als giftig und es vergingen zwei Jahrhunderte, bis sie sich auf dem Tisch der Europäer fest etablierten.

Neapel kann als der einzig wahre Geburtsort der Pizza angesehen werden. Hier entstand im 17. Jahrhundert die Kombination aus Pizza (fladenem, ofengebackenem Brot) mit Tomatensauce und verschiedenen Belägen.Arbeitnehmer, die die meiste Zeit außer Haus verbrachten, brauchten herzhaftes und günstiges Essen, das man unterwegs auffrischen kann. Auf ihren Wunsch hin entstand Pizza, die sich schnell großer Beliebtheit erfreutegewöhnliche Menschen.

Pizza blieb lange Zeit ausschließlich neapolitanisches Streetfood, das direkt an Ständen verkauft wurde. Dies war bis ins 19. Jahrhundert so. Das erste Pizzeria-Restaurant wurde 1830 im Zentrum von Neapel eröffnet. Es hieß Pizzeria Port’Alba und ist immer noch in Betrieb.

Port’Alba stammt aus dem Jahr 1738 – als Straßenstand, an dem Pizza verkauft wurde

Im Jahr 1843 Der Vater des französischen Schriftstellers Alexandre Dumas Während seiner Reise nach Süditalien und Sizilien besuchte er Neapel und verarbeitete seine Eindrücke im Werk „Corricolo“ ( corricolo- der Name eines italienischen Straßenkarrens). Nach Dumas‘ Beschreibung kann man Neapolitaner nicht als unglückliche Menschen bezeichnen, denn sie brauchen Pizza, um satt zu werden.Der Autor listet und auf verschiedene Pizzasorten: mit Olivenöl, Schmalz, Sardellen, Tomaten, Zwiebeln, Käse.

Schon vor dem Ende des 19. Jahrhunderts bestanden die Hauptfüllungen für Pizza aus Käse und Schmalz als den kalorienreichsten Zutaten.

Ein weiteres Produkt war für die Entstehung der modernen Pizza von großer Bedeutung – Büffelmozzarella-Käse (Mozzarella vom Büffel), das aus der Milch schwarzer Hausbüffel in der Region Kampanien (Hauptstadt Neapel) hergestellt wird. Büffelmozzarella unterscheidet sich von Mozzarella aus normaler Kuhmilch durch eine feinere Konsistenz und einen ausgeprägteren Geschmack. Und nur diese Art von Mozzarella wird in der klassischen neapolitanischen Pizza verwendet.

Wie ist die Margherita-Pizza entstanden?

Italien blieb seit dem Zusammenbruch des Römischen Reiches lange Zeit politisch fragmentiert und der „italienische Stiefel“ bestand aus vielen Flecken. Die lang erwartete Vereinigung fand 1861 statt. A im Jahr 1889 König Umberto I., Sohn des ersten Königs eines vereinten Italiens, Viktor Immanuel II., und Königin Margarete besuchten Neapel.

Der Legende nach wurde einem reisenden Paar die feine Küche der Aristokraten langweilig und sie wollte ein Gericht des einfachen Volkes probieren. Zum berühmtesten Pizzaiolo von Neapel Raffaele Esposito, die Besitzerin der Pizzeria Brandi (übrigens betreibt sie immer noch in Neapel), wurde damit beauftragt, ein solches Gericht der königlichen Tafel zu präsentieren. Und er schuf ein besonderes Exemplar zu Ehren der Ankunft von Königin Margaret patriotische Pizza... in den Farben der italienischen Flagge! Dafür wählte der Pizzaiolo grünes Basilikum, weißen Mozzarella-Käse und scharlachrote Tomaten. Diese Art von Pizza ist bei uns heute bekannt als Pizza Margherita.

Im Jahr 2019 feiert die Pizza Margherita ihr 130-jähriges Bestehen!

Die patriotische und vor allem köstliche Pizza beeindruckte die Königin und wurde zu einem ihrer Lieblingsgerichte. Vielleicht handelt es sich hier um nichts weiter als eine schöne Legende, da eine ähnliche Pizza in verschiedenen Quellen mindestens 50 Jahre früher beschrieben wird. Auf die eine oder andere Weise hat das königliche Flair rund um die Entstehungsgeschichte der Margherita-Pizza nur zu ihrer Popularität beigetragen.

Pizza Margherita, nach dem Kanon und mit bestimmten Zutaten zubereitet, kann als „echte neapolitanische Pizza“ bezeichnet werden. Margherita-Pizza wird aus fein gemahlenem Weizenmehl, Hefe, Wasser, Meersalz, Olivenöl, San-Marzano-Tomaten und Büffelmozzarella hergestellt.

Wie sich Pizza auf der ganzen Welt verbreitete

Mit der in Neapel geborenen Pizza begann der Siegeszug der Pizza um die Welt. Ende des 19. Jahrhunderts zogen die Italiener massenhaft in die USA und die Pizza begann auch andere Kontinente zu erobern. Italienische Einwanderer verkauften in ihren Geschäften Pizza und Die erste Pizzeria auf amerikanischem Boden wurde 1905 in New York eröffnet.

Die erste Pizzeria in den Vereinigten Staaten gehörte Gennaro Lombardi, einem Einwanderer aus Neapel.

Pizzerien wurden in allen großen US-Städten eröffnet, in denen italienische Einwanderer lebten – New York, Boston, Chicago (sie entwickelten sogar ihre eigene Chicago-Pizzaart). RealDas italienische Nationalgericht gewann danach an Popularität und weit verbreiteter Verbreitung Zweiter Weltkrieg, als amerikanische Soldaten Italien besuchten und „probierten" Pizza. Und mit In den späten 50er Jahren begann die Ära der Tiefkühlpizza, die in Supermärkten, Pizzerienketten wie Pizza Hut und Domino's Pizza und Hauslieferdiensten verkauft wurde.

IN die SowjetunionDie erste Pizzeria, die unter der Marke Pizza Hut eröffnet wurde, erschien 1990 in Moskau.

Wie echte italienische Pizza sein sollte

Dank der Bemühungen der Amerikaner erlangte Pizza weltweite Popularität und wurde zu einer der beliebtesten Fastfood-Arten. Aber A Die amerikanische Kommerzialisierung hat die Seele der echten italienischen Pizza nicht zerstört(so wie das Kino das Theater nicht zerstört hat), denn der Geschmacksunterschied zwischen etwas, das im Holzofen gekocht und in der Mikrowelle aufgetaut wurde, zwischen etwas, das von Menschenhand geschaffen wurde, und etwas, das von einer Maschine in einer Fabrik hergestellt wurde, ist offensichtlich.

1984 ein Special« Pizza Police“ – Associazione Verace Pizza napoletana (AVPN). Ihr Ziel ist die Traditionen und Standards der Zubereitung authentischer neapolitanischer Pizza aufzubewahren, zu verbreiten und aufrechtzuerhalten. Um als „echt neapolitanisch“ bezeichnet zu werden, muss die Pizza eine runde Form haben und einen Durchmesser von nicht mehr als 35 cm haben. Die Höhe des Teigs sollte in der Mitte und an den Rändern 0,3 cm nicht überschreiten(die Kruste, die Cornicione genannt wird) sollte angehoben werden. Der Teig wird von Hand aus einer Mischung aus fein gemahlenem Mehl, Hefe, Wasser und Salz geknetet. Pizza backtbei einer Temperatur von 430-480 °C1–1,5 Minuten im Holzofen erhitzen.

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Der Prototyp der italienischen Pizza erschien in Neapel. Im 17. Jahrhundert tauchten besondere Personen („pizzaiolo“, pizzaiolo) auf, die Pizza für italienische Bauern zubereiteten.

Pizza wurde von der Frau des neapolitanischen Königs Ferdinand IV., Maria Caroline von Habsburg-Lothringen (-), und später vom italienischen König Umberto I. und seiner Frau Margarete von Savoyen geliebt, nach der eines der Rezepte benannt wurde. Pizza kam Ende der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in die USA und erschien offenbar erstmals in Chicago. Im Jahr 1957 kamen Convenience-Pizzen auf den Markt.

Vorbereitung

Pizzaschneidemesser.

Klassischer Pizzateig wird aus Spezialmehl (einer Mischung aus Mehl und Hartweizenmehl), Hefe, Olivenöl, Salz und Wasser hergestellt. Der Teig wird von Hand geknetet und nach dem Gehen in einer dünnen Schicht (meist bis zu einem halben Zentimeter dick) ausgerollt. Der Teig wird mit Tomatensauce bedeckt. Danach können Sie fast jede beliebige Füllung hinzufügen. Klassische Pizza wird in einem speziellen Holzofen namens Pompeian gebacken und hat eine halbkugelförmige Gewölbeform. Pizza wird auch in Etagen- und Durchlaufpizzaöfen zubereitet. Bei Holzöfen wird das Feuer auf einer Seite angezündet, steigt nach oben, die Hitze trifft auf den Brennpunkt der Kugel und wird in die Mitte des Ofens auf die Mitte der Feuerstelle reflektiert, wodurch diese erhitzt wird. Daher wird Pizza in einem solchen Ofen in etwa 90 Sekunden und zu Hause in einem auf 250–275 °C vorgeheizten Ofen in etwa 8–10 Minuten gebacken.

Pizza essen

Traditionelle klassische Pizza wird vor dem Verzehr mit einem Spezialmesser in 4, 6, 8 usw. Stücke geschnitten und mit den Händen gegessen.

Berühmte Pizzasorten

Pizzateig ausrollen

Pizza über Holz in einem speziell ausgestatteten Ofen backen

Traditionelle Pizza Margherita

• Pizza Aglio und Olio- mit heißem Olivenöl, leicht angebratenem Knoblauch und Oregano
• Pizza mit Fett, Öl und Pomodoro- Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Tomaten
• Pizza alla Marinara(Marinara) – mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Oregano (zusätzlich Sardellen, Kapern und schwarze Oliven)
• Pizza con le cozze- mit Muscheln, Knoblauch, Olivenöl und Petersilie
• Pizza alle vongole- mit Muscheln (Muscheln), Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Oregano
• Pizza Margherita(Margherita) – mit Tomaten, Mozzarella (manchmal zusätzlich mit Parmesan bestreut), Olivenöl und Basilikum. Sorte Margherita Margherita Bianca keine Tomaten
• Pizza Napolitana/Napoli(„neapolitanische Art“) – mit Tomaten, Mozzarella, Parmesan, Sardellen, Olivenöl, Oregano und Basilikum (echte Napolitana-Pizza sollte ausschließlich auf Holz gebacken werden)
• Pizza Regina- mit Tomaten, Mozzarella, Champignons, Schinken, Oregano (manchmal auch mit schwarzen Oliven)
• Pizza Capricciosa(Capricciosa) – mit Tomaten, Mozzarella, Pilzen, Artischocken, grünen und schwarzen Oliven
• Pizza in vier Formen(Four Cheese) – mit vier verschiedenen Käsesorten
• Pizza quattro stagioni(Vier Jahreszeiten) – Die häufigste Zutat sind Tomaten. Die Pizza ist in vier Teile unterteilt, die jeweils eine der Jahreszeiten darstellen:
  • Frühling: Oliven und Artischocken
  • Sommer: Salami und schwarzer Pfeffer
  • Herbst: Tomaten und Mozzarella (wie Margherita)
  • Winter: Pilze und gekochte Eier
• Pizza mit Pilzen und Salsicce (oder Boscaiola)(Pilze) – mit Mozzarella, Pilzen, Würstchen, mit oder ohne Tomaten
• Pizza Diabola(Diabola) – Pizza mit Salami und scharfem kalabrischen Pfeffer
• Pizza al tonno- mit Thunfisch
• Pizza ai frutti di mare- mit Meeresfrüchten
• Pizza Hawaii(Hawaiianisch) – mit Schinken und Ananas, vermutlich amerikanischer Herkunft
• Sizilianische Pizza(Sizilianische Pizza) – quadratisch, mit Sardellen

Die Füllung variiert je nach Rezept. Neapolitanische Pizza ist sehr dünn und wird bei hohen Temperaturen (ca. 500 °C) in zwei Minuten gebacken. Nach dem Aufrollen kann es ohne Besteck gegessen werden ein Buch(„wie ein Buch“).

Eine der Pizzasorten ist Calzone ( Calzone, „Umschlag mit Füllung“), der in der Mitte gefaltet und in dieser Form gebacken wird. Zu den traditionellen Füllungen gehören Ricotta, Schinken, Pilze, Mozzarella, Parmesan und Oregano. Ursprünglich wurden Calzones nicht im Backofen, sondern auf dem Herd in einer Bratpfanne in Fett gebacken.

Verteilung von Pizza in der Welt

Pizza hat sich vor allem in den USA und Europa verbreitet, wo entwickelte Pizzeria-Netzwerke entstanden sind, von denen die meisten eine kostenlose Pizzalieferung an die Adresse des Kunden anbieten.

Zutaten

Amerikanische Pizza enthält oft Pflanzenöl im Teig, nicht immer Olivenöl, das in traditionellen italienischen Rezepten nicht zu finden ist. Die Menge und Zusammensetzung des Belags sowie die Größe der Pizza selbst können in sehr weiten Grenzen variieren. Darüber hinaus wird für amerikanische Pizza (zumindest dünne Kruste) Mehl mit einem hohen Glutengehalt (oft 13-14 %) verwendet. Dieser Teig lässt sich dehnen, ohne zu brechen.

Es können verschiedene Füllungen hinzugefügt werden, in der Regel sind dies:

• Tomatensauce ist ein häufiger Ersatz für Tomatenmark, das in italienischen Pizzen verwendet wird, eine ziemlich stark gewürzte, glatte Sauce mit geringem Wassergehalt. Manchmal wird beispielsweise Barbecue-Sauce verwendet.
• Käse, normalerweise Mozzarella, aber auch Provolone, Cheddar, Parmesan, Feta und andere Käsesorten.
• Obst und Gemüse: Knoblauch, Artischockenherzen, Auberginen, Oliven, Kapern, Zwiebeln, Spinat, Tomaten, rote Paprika, grüne Chilis, Ananas und andere.
• Pilze, meist Champignons, seltener Trüffel.
• Fleischprodukte: Salami, Peperoni, italienische, Schinken, Speck, Rindfleisch und Hühnchen.
• Meeresfrüchte: Sardellen, Thunfisch, Lachs, Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch, Muscheln.
• Kräuter und Gewürze: Basilikum, Oregano, schwarzer Pfeffer, Chili.
• Nüsse: Cashewnüsse, Pistazien und Pinienkerne.
• Öl: Oliven-, Walnuss- oder Trüffelöl.

Bei manchen Rezepten wird die Tomatensauce entweder weggelassen (weiße Pizza) oder durch eine andere Sauce ersetzt (am häufigsten Knoblauchbutter, aber auch Spinat- und Zwiebelsaucen). In Philadelphia gibt es Tomatenpizzas, die nur Soße enthalten, oder Soße mit reifen römischen Tomaten und Gewürzen ohne Käse, und umgekehrte Pizza, bei der sich unten Käse und oben Soße befindet. Pizza wird heiß gegessen (normalerweise zum Mittag- oder Abendessen) und die restlichen gekühlten Stücke werden zum Frühstück verwendet.

Arten amerikanischer Pizza

New Yorker Pizza(Pizza nach New Yorker Art) – eine in New York geborene Pizzasorte, die von Einwanderern aus Neapel – dem Geburtsort der Pizza – mitgebracht wurde. Hat oft eine beeindruckende Größe, die Scheiben sind dünn und flexibel. Der Teig wird von Hand geknetet und es wird eine mäßige Menge Soße und Käse verwendet. New Yorker Pizza kann als größere Version der neapolitanischen Pizza betrachtet werden. Pizzastücke werden aufgrund der Größe und Flexibilität der Kruste immer in der Mitte gefaltet oder sogar übereinander gestapelt gegessen. Diese Art von Pizza dominiert in den nordöstlichen Bundesstaaten. Wenn ein US-Bürger „Pizza“ sagt, dann meint er höchstwahrscheinlich die New Yorker Version ihrer Ausführung. Viele Pizzerien in New York City bieten hauptsächlich zwei Pizzasorten an: „neapolitanische“ oder „normale“ Pizza mit einer dünneren, runden Kruste und „sizilianische“ oder „rechteckige“ Pizza mit dickerer Kruste und rechteckiger Form Stücke. Eine andere Pizzasorte, die auf Long Island beliebter ist (seltener in den Gegenden Queens und Manhattan), ist Oma-Pizza. Diese Pizza hat eine rechteckige Form und eine dünne, knusprige Kruste. Enthält weniger Käse als üblich. Manchmal werden Gewürze und Öl in den Teig gemischt.

Pizza New Haven(Pizza im New-Heaven-Stil), auch Pizza genannt, ist bei Bewohnern von Süd-Connecticut beliebt. Pizza hat eine dünne Kruste, die je nach Hersteller weich oder ziemlich hart sein kann. Standardmäßig wird die Version der „weißen“ Pizza verwendet, die nur mit Knoblauch und Hartkäse gewürzt ist; Kunden, die Tomatensauce oder Mozzarella-Käse hinzufügen möchten, müssen dies separat anfragen. Die Pizza hat eine sehr dunkle, „verbrannte“ knusprige Kruste, deren bitterer Geschmack durch die Süße der Tomaten oder anderer Beläge ausgeglichen wird.

Griechische Pizza(Pizza nach griechischer Art) – eine in Neuengland beliebte Variante; populär in Pizzerien griechischer Einwanderer. Die Pizza hat eine dickere Kruste und wird nicht direkt auf einem Stein, sondern in einer Pfanne im Ofen gebacken. Normales Olivenöl ist Teil des Belags und wird auch verwendet, um die Pfanne einzufetten und der Kruste ein knuspriges Finish zu verleihen. Zu den Pizzarezepten, die in anderen Teilen des Landes verwendet werden, gehören Feta-Käse, Kalamata-Oliven und griechische Gewürze wie Oregano.

Chicago-Pizza(Pizza nach Chicago-Art oder Deep-Dish-Pizza nach Chicago-Art) hat eine dicke Kruste, die in einer tiefen Auflaufform entsteht. Die Reihenfolge der Zutaten wurde geändert: Kruste, Käse, Belag, Soße darüber. Einige Sorten (so genannte gefüllte Pizza) haben zwei Krusten und eine Soße oben drauf. Diese Pizzasorte wurde von Ike Sewell und Ric Riccardo erfunden und erstmals 1943 in der Pizzeria Uno eingeführt, die noch heute in Betrieb ist. Es ist erwähnenswert, dass die Pizzeria Uno einen Zwilling hat – die Pizzeria Due. Diese Pizza wurde in Europa vor allem durch die Pizzeriakette Pizza Hut berühmt.

Chicago-Pizza mit dünner Kruste(Pizza mit dünner Kruste nach Chicago-Art) hat eine dünnere Kruste als tiefe Gerichte nach Chicago-Art und wird flach und nicht in einer Pfanne gebacken. Die Kruste ist zwar dünn, aber im Gegensatz zur New Yorker Pizza ausreichend fest. Die Kruste wird mit einer süditalienischen Tomatensauce gekrönt, die nach Kräutern und Wein verlangt und in der Regel keine sichtbaren Tomatenstücke enthält. Dann kommt eine Schicht Füllung und eine Schicht Mozzarella-Käse, der sich durch die Tomatensauce oft von der Kruste löst. Die Pizza wird in drei oder vier Quadrate (8–10 cm) geschnitten und nicht wie üblich in Spalten. Aufgrund der geringen Größe der Stücke muss die Pizza nicht gefaltet werden. Chicago-Pizza mit dünner Kruste ist im gesamten Mittleren Westen der USA verbreitet. Die bekanntesten Pizzeriaketten sind Aurelio’s Pizza, Home Run Inn und Rosati’s Pizza.

St. Louise-Pizza(Pizza nach St. Louis-Art) ist eine Version der Chicago-Pizza mit dünner Kruste, die in St. Louis, Missouri und Süd-Illinois beliebt ist. Der auffälligste Unterschied ist die Verwendung von Provel-Käse anstelle von Mozzarella. Seltener wird eine Mischung dieser Käsesorten verwendet. Die Füllung besteht meist aus frischen, in Würfel geschnittenen Zutaten. Gemeinsam ist dieser Pizzasorte das Vorhandensein von großen Zwiebelstücken, gehackten Paprikaringen und einem ganzen Streifen Speck. Wenn Sie eine Pizza mit Wurst oder anderen Fleischprodukten bestellen, wird das Fleisch mit den Händen gewürgt. Der dünne Teig wird nach dem Backen knusprig und wird manchmal mit einem Cracker verglichen. Trotz der runden Kruste wird die Pizza in quadratische Stücke geschnitten.

Kalifornische Pizza(Pizza nach kalifornischer Art) wird aus nicht-traditionellen Zutaten zubereitet. Bevorzugt werden frische Produkte. Eine beliebte Variante ist die thailändische Hähnchenpizza mit Erdnusssauce, Sojasprossen, Karotten und BBQ-Sauce darüber. Dieses Rezept wurde im Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, kreiert und von California Pizza Kitchen, Wolfgang Puck's und anderen populär gemacht.

Pizza Hawaii(Hawaiianische Pizza) wird aus kanadischem Speck (oder Schinkenscheiben), Ananas und Mozzarella-Käse zubereitet. Besonders beliebt ist diese Pizzasorte im Westen der USA sowie in Australien, Kanada und Schweden, nicht jedoch auf Hawaii. Auch in Europa erfreut sich hawaiianische Pizza großer Beliebtheit.

Kanadische Pizza(Pizza nach kanadischer Art). Pizza mit Marinara-Sauce, einer Mischung aus Cheddar- und Mozzarella-Käse, Peperoni, Speck (normalerweise nicht kanadisch), Pilzen und gehackten weißen Zwiebeln ist in Ontario sehr beliebt. Die Mischung aus Oregano, Petersilie und Knoblauch erinnert an die in Montreal übliche Gewürzzubereitungsmethode. Die Kruste ist dick und oft mit Knoblauch verziert.

Pizza-Taco(Taco Pizza). Für die Füllung werden für die Taco-Herstellung typische Zutaten wie Salat, geschnetzeltes Rindfleisch, Schinken, Tomatenscheiben, Avocado, Maischips, Cheddar-Käse, Sauerrahm und Taco-Sauce verwendet.

Gegrillte Pizza(Gegrillte Pizza), erfunden in Providence, Rhode Island, hat eine ziemlich dünne Kruste, die auf dem Grill gebacken wird; nach dem Backen wird die Pizza umgedreht, sodass sich der Belag auf der gebackenen Seite befindet.

englische Muffins(Englischer Muffin), französisches Brot(Französische Brotpizza) und Pizza-Bagel(Pizza-Bagels) sind übliche Analoga zur Pizza, die zu Hause mit einem gewöhnlichen Ofen oder Toaster zubereitet werden können. Erfordert die Zugabe von Soße, geriebenem Käse und Peperoni. Baguettebrot gibt es auch als Halbfertigprodukt.

Pizza Nick-O-Boli(Nic-o-boli) ist ein Backprodukt der Firma Nicola Pizza, das aus für Stromboli typischen Zutaten hergestellt wird und die Form einer Calzone hat.

Pizza in Australien

Gleichzeitig erfreuen sich hausgemachte Pizzavarianten zunehmender Beliebtheit, da sie mit klassischer italienischer Pizza wenig gemein haben und eher an sie erinnern

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