Die allererste Pizza der Welt. Die Entstehungsgeschichte der Pizza in anderen Ländern

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Pizza entstand? Oder wer hat die Pizza erfunden? Schauen wir uns also direkt die Geschichte der Pizza an.

Jedermanns Lieblingspizza ist keineswegs ein modernes Gericht, wie gemeinhin angenommen wird, sondern existiert schon seit mehreren tausend Jahren, wie man leicht glauben kann. Schon im alten Ägypten und Persien war das Lieblingsgericht der Bauern ein Fladenbrot mit darauf ausgelegtem Gemüse und Fleisch. Die von den alten Griechen gebackene Pizza ähnelte immer mehr der modernen, und die Römer wiederum übernahmen das Rezept von ihnen. Seitdem ist es allgemein anerkannt, dass die erste Pizza in erschien Antikes Rom.

Pizza galt lange Zeit als Arme-Leute-Essen und erfreute sich bei Bauern und Seeleuten großer Beliebtheit. Im 18. Jahrhundert entstanden die ersten Pizzerien, die modernen Lokalen sehr ähnlich waren – die gleichen Tische für die Pizzazubereitung, unterschiedliche Beläge und Gewürze, Tische für Besucher und man konnte auch Pizza zum Mitnehmen bestellen. Mit dem Aufkommen der Tomaten erhielt die Pizza fast das gleiche Aussehen wie heute.

Es ist das genaue Datum bekannt, an dem Pizza nicht mehr zum Essen des einfachen Volkes gehörte. Als der damals regierende König Ferdinand I. 1772 inkognito durch Neapel spazierte, betrat er hungrig die damals berühmte Pizzeria von Antonio Testa. Das herzhafte, schmackhafte Gericht mit den vielfältigen Füllungen gefiel ihm so gut, dass er vorhatte, es in die Speisekarte aufzunehmen königliche Küche. Doch die Königin lehnte es entschieden ab, das Essen der Armen zu essen, und der Versuch scheiterte.

Das nächste Königspaar reagierte positiv auf dieses Gericht und änderte einige Regeln für die Zubereitung, um das Servieren zu ermöglichen königlicher Tisch. Das Kneten von Teig mit den Füßen war nämlich für gekrönte Häupter völlig inakzeptabel. Das nächste Problem bestand darin, wie adlige Menschen Pizza essen konnten, ohne Fett an den Fingern zu bekommen, aber auch dieses wurde erfolgreich gelöst. Um Pizza zu essen, begann man, eine vierzinkige Gabel zu benutzen, und von nun an wurde der Teig mit einem speziellen Bronzestößel geschlagen. Zum ersten Mal nach diesen Innovationen wurde zu Ehren des dreißigsten Geburtstags der Königin eine riesige Pizza auf der königlichen Tafel serviert und nach ihr benannt – „Margherita“. Das persönliche Pizzaiollo des königlichen Hofes, Esposito, bereitete speziell für diesen bedeutenden Tag Pizza mit einer Füllung zu, die die italienische Trikolore wiederholte – rote Tomaten, weißer Mozzarella, grünes Basilikum.

Nach diesem Ereignis begannen in allen Städten Italiens neue Pizzerien zu eröffnen, die Pizza mit Pizza anboten Verschiedene Optionen Füllungen. Seitdem gilt Pizza zu Recht als die Visitenkarte des Landes.

Natürlich konnte ein solches Gericht nicht innerhalb eines eigenen Staates überleben, und bei den ersten Auswanderern blieb das Rezept erhalten Italienische Pizza segelte nach Amerika, wo er ebenfalls universelle Liebe und Anerkennung empfing und auch kleinere Veränderungen durchlief. In Amerika hatte die Pizza einen niedrigen Rand, wodurch sie sättigender war.

Heutzutage ist es schwierig, irgendwo auf der Welt eine Stadt zu finden, in der es keine Pizzeria gibt; dieses Gericht ist immer noch für jedermann erhältlich und die Geschichte der Pizza wird nicht enden, bis neue Rezepte auftauchen.

Pizza hat tausendjährige Geschichte Es ist immer noch unbekannt, wer dieses Gericht zuerst erfunden hat. Historiker streiten immer noch darüber, wer der Schöpfer der Pizza geworden sein könnte, doch niemand ist sich einig. Heutzutage gilt Pizza als italienisches Gericht.

Die Entstehungsgeschichte der Pizza in anderen Ländern

Der alte Mensch lernte, Fladenbrot zu backen. Hierzu wurden Kohlen und ein Stein verwendet, auf denen der Kuchen gebacken wurde. Alle Mittelmeervölker verwendeten dieses Rezept, und dann begann es, es zu verwenden Olivenöl. Dann wurde der Kuchen mit Kräutern bestreut und saisonales Gemüse. Das gleiche Fladenbrot diente als Teller, wodurch es werden konnte Universalgericht beim Wandern und bei der Feldarbeit.

Als offizieller Prototyp der Pizza gelten Fladenbrote, die im alten Ägypten hergestellt wurden. Vor etwa 6.000 Jahren wurde Hefe erfunden und saurer Teig begann beim Backen dieser Fladenbrote verwendet zu werden. Von Historikern wird erwähnt, dass Krieger bereits im 5. Jahrhundert auf ihren Schilden Fladen aus Teig, Datteln und Käse zubereiteten. Die legendären Etrusker verwendeten die gleiche Methode. Einigen Quellen zufolge wurde dieses Rezept dann vom antiken Griechenland übernommen und gelangte von dort nach Rom, wo die offizielle Geschichte dieses Gerichts beginnt.

Genau bei Antikes Griechenland Es wurde eine Pizza zubereitet, die ihrem modernen Aussehen möglichst nahe kam. An roher Teig Die Griechen legten Käse, Kräuter, Zwiebeln und anderes Gemüse aus, übergossen sie mit Olivenöl und backten sie in Feueröfen. Dieses Gericht wurde „Plakuntos“ genannt und wurde sogar in den Chroniken von Platon gefunden. Er erwähnte, dass der Kuchen bei dem rauschenden Fest dabei war.

Eine Zeit lang glaubte man, Pizza sei ein Nahrungsmittel für die Plebejer. Dies lag daran, dass Pizza vor der Arbeit auf dem Feld sehr bequem zu essen war, den Hunger stillte, Kraft schöpfte und nicht viel Zeit für die Zubereitung erforderte. In diesem Rezept wurde fast alles verwendet. verfügbare Produkte- von Gemüse bis ruckartig. Doch später wurde aus historischen Quellen bekannt, dass das Gericht beim Adel sehr beliebt war. Ihre Pizza hatte ein etwas anderes Rezept, aber das Wesentliche blieb dasselbe – Fladenbrot mit Käse, Tomaten, anderem Gemüse und Olivenöl. Landpizza wurde in Italien „Focazzia“ genannt.

Die alten Römer hatten bereits einen anderen Namen für das Gericht – „Plazenta“. Sie komplizierten das Rezept und begannen, es dem Teig hinzuzufügen Lorbeerblätter und Schatz Cato der Ältere erwähnte in seiner Abhandlung „Über die Landwirtschaft“ einen mit Honig bestrichenen Kuchen aus Kräutern und Honig. Es gibt jedoch eine andere Version des Aussehens der Pizza im antiken Rom. Es wird angenommen, dass es von römischen Legionären nach der Rückkehr aus Palästina mitgebracht wurde und „Picea“ genannt wurde.

Diese Theorie wird durch die Überreste gestützt Kochbuch namens „De Re Coquinaria“, das in den Ruinen von Pompeji gefunden wurde. Der Autor des Buches ist Marcus Gavius ​​​​Apicius, der zur Zeit des frühen Christentums lebte. In diesem Buch stand, dass man Nüsse, Käse und Stücke auf den Teig legen muss Hühnerfleisch, Minze, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl, dann backen und im Schnee abgekühlt servieren.

Es gibt viele Gerüchte über die Entstehungsgeschichte der Pizza, daher haben norwegische Wissenschaftler die Hypothese aufgestellt, dass der Prototyp der Pizza von den Wikingern erfunden wurde, die auf Schiffen Fladenbrote nach Pizza-ähnlichen Rezepten zubereiteten. Sie hatten spezielle Bratpfannen der mitgeholfen hat, dieses Gericht aus Fleisch, Gemüse und Fisch zuzubereiten.

Die Entstehungsgeschichte der Pizza in der Form, wie sie die Menschheit heute kennt, begann im Jahr 1522. Zu diesem Zeitpunkt wurden Tomaten nach Europa gebracht, die zunächst als Gift galten. Unter den Menschen wurden Tomaten als „Teufelsbeere“ bezeichnet und der Adel weigerte sich lange, sie zu essen. Die neapolitanischen Armen erkannten jedoch bald, dass das Produkt durchaus essbar war und gute Eigenschaften hatte. Geschmacksqualitäten und begann, Tomaten als Pizzabelag zu verwenden.

Bereits im 17. Jahrhundert war Pizza ein Fladenbrot aus Teig, belegt mit Olivenöl, Käse, Tomaten, Kräutern und Speck. Es wurde von speziellen Köchen namens „Pizzaioli“ zubereitet. Diese Definition für Meister hat sich übrigens bis heute erhalten. Die damaligen Bäcker backten frühmorgens Pizza, die bei spätabends heimkehrenden Seeleuten sehr gefragt war. Gleichzeitig begann man, frische Meeresfrüchte aktiv in der Pizza zu verwenden.

Im 18. Jahrhundert entstanden Pizzerien, in denen ein spezieller Ofen und eine Marmorbank zur Zubereitung des Gerichts installiert waren. Im selben Raum wurden Tische aufgestellt und in den Fenstern wurden Fertiggerichte verkauft, die die Kunden mitnehmen konnten. Ungefähr zur gleichen Zeit tauchte auch Pizza auf den Tischen des Adels auf. Die Frau des Königs von Neapel ließ in der Sommerresidenz sogar einen speziellen Ofen für dieses Gericht bauen, das sie später den königlichen Gästen schenkte.

Die Blütezeit der Pizzakultur kam in den 1870er Jahren, als sich viele Zwergstaaten zusammenschlossen. Es entstand ein einziger Staat Italien, in dem sich die Mode für bestimmte Dinge im ganzen Land verbreitete. Dies führte letztendlich dazu, dass Pizza nicht nur in Neapel, sondern auch in allen anderen Gebieten populär wurde. Übrigens eine interessante Tatsache: Das Pizzarezept war in verschiedenen Regionen völlig einzigartig. Beispielsweise hat die römische Pizza bis heute einen dünnen und knusprigen Teig, während die neapolitanische Pizza weicher und krümelig ist. Bereits Ende des 19. Jahrhunderts erfreute sich das Gericht in ganz Italien großer Beliebtheit, neue Rezepte und Sorten wurden erfunden und der Adel zeigte besonderes Interesse an dem Gericht.

Im Jahr 1905 wurde die erste Pizzeria in New York eröffnet eigenes Rezept, genannt „amerikanische“ oder „New Yorker Pizza“. Eine Besonderheit dieses Fladenbrots sind seine erhöhten Ränder, die eine größere Verwendung ermöglichen große Menge Füllungen. Mittlerweile ist dieses Rezept nicht weniger beliebt als das Original. In Japan wurde eine eigene Version der Pizza erfunden, für die es kein bestimmtes Rezept gab; jeder konnte hinzufügen, was er wollte. Die einzige Bedingung war das Vorhandensein eines Belags aus trockenem Thunfisch, der sich im Dampf der heißen Pizza bewegte.

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Duftend, lecker, mit Dehnbarkeit Käsefüllung und knuspriger Kruste. Genau so kennen wir Pizza heute. Es wird von Dutzenden spezialisierten Betrieben in jeder Stadt gebacken. Gleichzeitig unterscheiden sich die Markenprodukte in jedem von ihnen im Geschmack. Sie fragen sich, wer die Pizza erfunden hat? Die Geschichte reicht Jahrhunderte zurück, daher ist es ziemlich schwierig, den Verlauf aller Ereignisse zu verfolgen. Aber wir werden versuchen, alle Daten zu studieren, die uns erreicht haben.

Unauslöschliches Bild

Selbst wenn Sie noch nie in Italien waren, werden Sie bei der Verkostung aromatischer Pizza unweigerlich an die schönen Straßen im Schatten von Oliven- und Mandarinenbäumen und an das Rauschen der mediterranen Brandung denken. Es kommt niemandem in den Sinn, daran zu zweifeln, wer die Pizza erfunden hat. Es waren definitiv Italiener. Und noch immer glaubt man, dass man die beste Pizza nur in ihrer Heimat probieren kann. Zwar gibt es in jeder Stadt ausgezeichnete italienische Restaurants, in denen Köche für Sie kochen ein echtes Meisterwerk. Doch heute interessiert uns die Schöpfungsgeschichte kulinarisches Meisterwerk.

Beseitigung sozialer Ungleichheit

Heutzutage wird die Schichtung der Gesellschaft immer deutlicher. Aber das war schon vor vielen Jahrhunderten der Fall. Zwischen den römischen Patriziern und den Plebejern herrschte eine unüberwindbare Kluft. Doch das hinderte beide nicht daran, saftige und aromatische Pizza auf dem Tisch zu haben. Es mag sich in Form oder Füllung unterscheiden, aber das Wesentliche blieb dasselbe. Wenn wir darüber sprechen, wer die Pizza erfunden hat, können wir mit Sicherheit sagen, dass es kein Aristokrat war. Vielmehr waren diese gefüllten Fladenbrote das Essen einfacher Arbeiter.

Ein einfaches Fladenbrot mit Käse findet sich häufig in Beschreibungen der damaligen Ereignisse. Nahe bei modernes Gericht Diese Option war in den Rationen der römischen Legionäre enthalten. Aber sie kamen nicht zuerst darauf. Sie haben diese Idee bei den Babyloniern und Ägyptern entdeckt. Einige Informationen deuten darauf hin, dass die Bewohner des alten Ägypten an besonderen Tagen besondere Kuchen mit Kräutern zubereiteten. Und die Babylonier erfanden eine dünne Basis, die mit Olivenöl bestrichen und mit Oliven verziert wurde. Daher ist es schwer zu sagen, wer die Pizza erfunden hat.

Essen für den Adel

Dieses Gericht veränderte sich nach und nach. Die Rezepte wurden immer komplexer und die Zutaten immer raffinierter. Anfangs war ein dünnes, mit Olivenöl gefettetes Fladenbrot ein obligatorisches Attribut. Oliven, Hühnerfleisch und Schafskäse, verrückt. Wir sollten die klimatischen Besonderheiten der Region nicht vergessen. Die Geschichte der Pizza begann in Italien, gerade weil all diese Zutaten hier völlig verbreitet sind. Die Gewürze waren Minze und Basilikum.

Doch nach und nach wurden die Rezepte immer komplizierter. Die Produkte wurden mit aufwendigen Locken verziert, geräuchertes Fleisch und andere Köstlichkeiten wurden hinzugefügt. Pizza wird „Speise der Götter“ genannt. Die römischen Chroniken geben verschiedene Rezepte. Eines bleibt unverändert: dünnes Fladenbrot, Olivenöl und Käse. Die Fladenbrote wurden in einem gut beheizten Steinofen gebacken.

Die ersten italienischen Restaurants

Die Geschichte der Pizza reicht Jahrhunderte zurück. Zu allen Zeiten liebten die Menschen es, köstliches Essen zu essen. Die Traditionen der spätrömischen Zeit, als es ein Nahrungsmittel für die Reichen wurde, gehörten nach und nach der Vergangenheit an. Aber das Gericht wurde nicht vergessen. Unternehmungslustige Italiener begannen, kleine Lokale zu eröffnen, in denen sich jeder mit einem Stück heißer Pizza erfrischen konnte. Auch die Zusammensetzung hat sich verändert, nun hat dieser offene Kuchen begonnen, moderne Züge anzunehmen. Ursprünglich aus Italien, aber nicht alle traditionellen Zutaten fertiges Produkt wurden in diesem sonnigen Land geboren.

• Tomaten. Sie sind so sehr mit dem Bild der Pizza verschmolzen, dass sie praktisch untrennbar damit verbunden sind. Doch in Italien galten sie früher als giftig und erst im 16. Jahrhundert begann man, sie aus Peru und Mexiko zu importieren. So landeten sie in italienischen Pizzerien.
• Mozzarella Käse. Es ist überraschend, dass ein Produkt mit einem solchen Italienischer Name ist nicht lokalen Ursprungs. Käse aus Büffelmilch wurde schon lange vorher von Nomadenvölkern hergestellt. Doch im 17. Jahrhundert lernten auch italienische Köche dieses Produkt kennen und nannten es Mozzarella.

Mittlerweile werden alle Füllungen, mit denen Pizza in unsere Zeit gekommen ist, aktiv für die Herstellung der Pizza selbst verwendet. leckeres Gericht.

Pizzateig

Aber wenn sich herausstellt, dass die Füllung eine Mischung aus aller Welt ist, gibt es wahrscheinlich etwas, das es den Italienern erlaubt, dieses Gericht immer noch als national und traditionell zu bezeichnen. Das ist definitiv Teig. Das Aussehen der Originalnudeln wird genau mit italienischen Köchen in Verbindung gebracht. Der Pizzaboden musste dünn und knusprig genug sein. Dieser Effekt konnte damals nur durch das Kneten des Teigs mit den Füßen erzielt werden. Es ist klar, warum Pizza lange Zeit als Lebensmittel für das gemeine Volk galt.

Nach und nach wurde die manuelle Methode des Teigknetens erlernt. Dies geschah jedoch erst im 18. Jahrhundert. Jetzt wird klar, welche italienische Stadt als Geburtsort der Pizza gilt. Sie heißt Neapel und die berühmteste neapolitanische Pizza der Welt wurde nach dieser Stadt benannt. In dieser Stadt wurde die erste Pizzeria im modernen Sinne des Wortes eröffnet. Sie wartet immer noch auf ihre alten und neuen Kunden.

Amerikanische Pizza

Als sich die Handelsbeziehungen stärkten, alle mehr Leute begann, sich mit dieser erstaunlichen Torte oder diesem Fladenbrot vertraut zu machen. Man kann es anders nennen, aber unternehmungslustige Amerikaner erkannten sofort, dass sie daraus ein gutes Geschäft machen konnten. Da die Italiener ihre Teigrezepte aber geheim hielten, mussten wir improvisieren. Das Aufkommen der Pizza in den Vereinigten Staaten führte zur Entstehung eines ganzen Netzwerks von Pizzerien im ganzen Land. Sie begannen, ihren Kunden eine leicht abgewandelte Version des Traditionellen anzubieten. Und bis heute bieten uns verschiedene Lokale Pizza mit dünnem Boden im italienischen Stil und mit dickem Boden im amerikanischen Stil an.

Hauptunterschiede:

• Wie bereits erwähnt, begann man, dickere Kuchenschichten zu verwenden. Manche Leute mögen es, andere nicht. Aber die Pizza ist sättigender und nahrhafter geworden.
• Olivenöl im Rezept wurde durch Pflanzenöl ersetzt. Die Verbreitung von Pizza auf der ganzen Welt hat diese Regel allgemeingültig gemacht, um die Kosten des Endprodukts zu senken.
• Das Füllvolumen hat sich verdoppelt. Es stellte sich bereits heraus eher wie ein Kuchen.
• Als Füllung dienten Speck, Rind- und Hühnerfleisch, Gewürzgurken, Pilze und Ananas.

Heute wurden Optionen erfunden große Menge. Um dies zu überprüfen, schauen Sie einfach in einer Pizzeria nach oder besuchen Sie die Website einer Online-Pizzeria. Jeder von ihnen bietet Dutzende Füllungsmöglichkeiten und traditionell zwei Teigsorten. Und Hausfrauen kochen es mit Knödeln, Hefe, Blätterteig und Brandteig. Und natürlich ist der Geschmack jedes Mal anders. Dieses Gericht ist sehr praktisch, da die halbfertige Pizza jederzeit eingefroren und gebacken werden kann.

Legendäre Pizza

Unter der Sortenvielfalt steht „Margarita“ an erster Stelle. Es ist die einfachste und erschwinglichste Zutat und wird von Tausenden von Menschen geliebt. Lassen Sie uns darüber sprechen, woher dieser Name kommt und warum sie ihn bekommen hat. Damit verbunden ist eine schöne Legende, die in italienischen Restaurants gerne erzählt wird.

ZU XVIII Jahrhundert Pizza ist nicht mehr das Essen für arme Leute. Jetzt hatten sogar Könige nichts dagegen, es auszuprobieren tolles Gericht. Königin Margarete von Savoyen wollte es versuchen, um ihre Zuneigung zu den Italienern zu zeigen Nationalgericht. So erklären Restaurantbesitzer ihren ausländischen Gästen noch heute, warum Pizza „Margherita“ heißt. Um es zuzubereiten, wurde ein berühmter italienischer Koch in den Palast gerufen, der sein Können unter Beweis stellte und die gekrönten Häupter erfreute. Er musste sich etwas komplett einfallen lassen neues Rezept, das er der Königin widmete. Noch hat es niemand herausgefunden besserer Name.

Exklusive Komposition

Pizza „Margherita“ ist Einfachheit und Raffinesse. Es ist so harmonisch, dass es nichts mehr hinzuzufügen gibt. Die Spezialpizza der Königin wurde mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella gebacken. Diese Produkte entsprachen den Farben der italienischen Flagge: Rot, Grün und Weiß. Sehr prägnant und gleichzeitig sehr lecker. Die Zusammensetzung der Pizza Margherita hat sich bis heute nicht verändert. Einige Köche fügen Knoblauch hinzu, dies kann jedoch nicht als exakte Reproduktion angesehen werden Originalrezept.

Geheimnisse des Klassikers „Magarita“

Es kann zu Hause zubereitet werden, aber dazu müssen Sie einige Geheimnisse kennen und befolgen:

• Kaufen Sie keinen Pizzaboden im Laden. Es ist viel besser, Hefeteig zu Hause aus zwei Mehlsorten zuzubereiten, grob und fein gemahlen. Etwas Olivenöl hinzufügen und weicher als Knödel kneten.
• Das zweite Geheimnis ist die Tomatensauce. Sie benötigen frische Tomaten und Basilikum.
• ohne Füllung hergestellt. Gleich nach der Soßenschicht kommt der Käse.
• Es muss sehr gut eingebacken werden heisser Ofen auf einem heißen Blech.

Andere berühmte Sorten

Es gibt viele davon, aber heute konzentrieren wir uns nur auf diejenigen, die als Klassiker gelten können. Natürlich kann der Koch in jedem Restaurant etwas tun Spezialteig Fügen Sie der Füllung Ihre Lieblingszutaten hinzu und erhalten Sie eine völlig neue Vielfalt:

1. Aglio e olio. Sehr einfache, aromatische und leckere Pizza. Es enthält Knoblauch und Oregano. Diese Zutaten werden in Olivenöl vorfrittiert.
2. „Alle vongole.“ Tolle Option für Meeresfrüchteliebhaber. Die Zusammensetzung umfasst Petersilie und Olivenöl, Knoblauch und Meeresfrüchte. Das Highlight der Komposition sind die Muscheln. Aber es gibt hier keine traditionellen Tomaten und Käse.
3. „Neapolitaner“. Echte Pizza dieser Art kann man nur in Neapel probieren. Es ist sehr interessant für seinen Geschmack. Die Komposition umfasst neben Käse und Tomaten auch Oregano, Sardellen, Parmesan, Olivenöl und Basilikum.
4. „Capriciosa“. Sehr herzhafte Pizza dank Artischocken, schwarzen Oliven und Pilzen. Tomaten und Käse runden das Bild ab. Obwohl kein Fleisch darin enthalten ist, erweist sich die Pizza als sehr sättigend und nahrhaft.
5. „Diablo“ Dies ist die beste Option für Liebhaber scharfer Speisen. Es enthält Pilze und scharfe Pepperoni, Salami und verschiedene Käsesorten. Es ist lecker, aber ziemlich scharf.

Dies sind nur die bekanntesten Pizzasorten.

Statt einer Schlussfolgerung

Heute ist es überraschend einfach und gleichzeitig Gourmet-Gericht auf der ganzen Welt bekannt. Dies ist eine großartige Möglichkeit, schnell und lecker einen köstlichen Snack für Ihre Familienmitglieder zuzubereiten. Pizza ist perfekt für eine Party oder ein Geschäftsessen. Wir können sagen, dass Pizza heute international geworden ist. Aber kochen Sie es trotzdem so, wie es die Köche tun Italienische Restaurants, nahezu unmöglich. Wenn Sie also originelles Gebäck probieren möchten, dann gehen Sie zu gutes Restaurant. Nicht jeder kann dieses Meisterwerk zu Hause nachmachen.

Wenn Sie etwas Leckeres und Befriedigendes wollen, etwas, das Sie zusammenbringt große Familie An einem großen runden Tisch beginnen alle Frauen, Pizza zuzubereiten. Viele Leute lieben es, aber es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung, dass die Zeit nicht reicht, alles auszuprobieren.

Eine kleine Geschichte

Man geht davon aus, dass die Pizza bereits im 17. Jahrhundert von Italienern „erfunden“ wurde. Aber ehrlich gesagt stimmt das nicht, denn sein Ursprung reicht bis in die Antike zurück. Fladen mit den meisten vielfältig mit verschiedenen Füllungen von den Babyloniern, Griechen, Ägyptern und anderen Kulturen des Nahen Ostens verwendet. Ursprünglich war dieses Blau das Essen der einfachen Bevölkerung. Pizza kommt vom altgriechischen Wort „Pita“ (was „Kuchen“ bedeutet). Einfache Arbeiter haben sich ein einfaches, leckeres und leckeres Rezept ausgedacht schnelles Rezept: ein kleines Stück Teig mit verschiedenen Füllungen wurden im Ofen gebacken. Als Pizza auf den Markt kam, war sie also wirklich das Essen der Armen.

Pizza in ihrer heutigen, modernen Form erschien im 19. Jahrhundert in Neapel. Seine Entstehung wird dem berühmten Bäcker Raffaele Esposito zugeschrieben. Die Geschichte besagt, dass der italienische Monarch Umberto und seine Frau Margherita ihr Land bereisten. Und um seinen patriotischen Geist zu zeigen und Eindruck zu machen, hat sich der Bäcker ein Fladenbrot ausgedacht, dessen Zutaten die Farben der italienischen Flagge widerspiegeln: grünes Basilikum, weißer Mozzarella-Käse und rote Tomate. Bald wurde dieses neue Gericht – Pizza – im ganzen Land zubereitet.

Pizzateig – das Rezept von Webspoon ist perfekt!

Die leckerste Pizza ist natürlich Selbstgemachte Pizza. Ihr Rezept ist ganz einfach: Der Teig wird kreisförmig ausgerollt, darauf werden Tomaten, Wurst, Paprika, Zwiebeln, Schinken, Pilze und Oliven gelegt. IN verschiedene Rezepte Es wird Mürbeteig, ungesäuerter Teig, Blätterteig oder Hefeteig verwendet. Jeder von ihnen gibt das Gericht einzigartiger Geschmack und machen es auf ihre Art einzigartig.

Die besten Käsesorten für die Pizzazubereitung sind Parmesan, Mozzarella, Suluguni, Gouda und Roquefort. Apropos Soßen Die beste Option gelten als cremig, Knoblauch, Tomate oder Pilz. Wenn Sie zu Hause Pizza zubereiten, können Sie oft etwas hinzufügen gehacktes Fleisch, Mais, Würstchen, Bohnen, Kürbis, Zucchini, Hüttenkäse, Eier, Reis oder Obst. Das ist Geschmackssache für jeden Menschen.

Pilzpizza – Rezept von Webspoon

Pizza mit Pilzen ist unglaublich lecker und denkbar einfach. Für diese Pizza können Sie beliebige Pilze (gefroren, eingelegt oder getrocknet) verwenden.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 500 gr.;
• warmes Wasser - 1 EL;
• Eier - 2 Stk.;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Pflanzenfett- 3 EL. Löffel;
• Trockenhefe - 1 Beutel.

Zutaten für die Füllung:

• Hartkäse - 300 gr.;
• Wurst - 300 gr.;
• Champignons - 300-400 gr.;
• Tomate - 2-3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Ketchup, Petersilie, Dill

Hinweis: Aus diesen Zutaten ergeben sich zwei mittelgroße Pizzen.

Kochvorgang:

Das Mehl sieben und mit der Hefe vermischen. Zucker, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Wasser einfüllen und gut vermischen. Fügen Sie nun die geschlagenen Eier hinzu. Den Teig glatt kneten. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und stellen Sie ihn etwa eine Stunde lang beiseite. Die gewaschenen Champignons schälen und anschließend in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Wurst in kleine Scheiben schneiden. Den Käse darauf reiben grobe Reibe. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne etwas anbraten und die Pilzscheiben dazugeben. Den Teig in die vorbereitete Form geben. Ketchup darüber verteilen und Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Tomaten und Wurst auf die Pilze legen. Alles mit Kräutern und geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (200 °C) etwa 25–30 Minuten backen.

Nachdem ich gelernt habe, herzhaft und herzhaft zu kochen leckere Pizza, Sie werden viel Lob von zufriedenen Freunden und Verwandten erhalten! Und unsere Website bietet Rezepte für die meisten verschiedene Möglichkeiten Pizza. Guten Appetit!

Schauen Sie sich auch unsere anderen Rezepte an – Sie müssen nur hier hingehen.

-), und später - Italienischer König Umberto I. und seine Frau Margherita von Savoyen, nach denen eines der Rezepte und die Pizzasorte selbst benannt wurden – Margarita. Obwohl es die Meinung gibt, dass dies nur eine Legende ist. Pizza kam Ende der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in die USA und erschien offenbar erstmals in Chicago. Im Jahr 1957 kamen halbfertige Pizzen auf den Markt.

Vorbereitung

Klassischer Teig denn daraus wird Pizza gemacht Spezialmehl(eine Mischung aus Hartweizenmehl), natürlicher Hefe (Sauerteig), Olivenöl, Salz und Wasser. Der Teig wird von Hand geknetet und nach dem Gehen in einer dünnen Schicht (meist bis zu einem halben Zentimeter dick) ausgerollt. Der Teig wird mit Tomatensauce bedeckt. Danach können Sie fast jede beliebige Füllung hinzufügen. Klassische Pizza wird in einem speziellen Holzofen namens Pompeian gebacken und hat eine halbkugelförmige Gewölbeform. Pizza wird auch in Etagen- und Durchlaufpizzaöfen zubereitet. Bei Holzöfen wird das Feuer auf einer Seite angezündet, steigt nach oben, die Hitze trifft auf den Brennpunkt der Kugel und wird in die Mitte des Ofens auf die Mitte der Feuerstelle reflektiert, wodurch diese erhitzt wird. Daher wird Pizza in einem solchen Ofen in etwa 90 Sekunden und zu Hause in einem auf 250–275 °C vorgeheizten Ofen in etwa 8–10 Minuten gebacken.

Pizza essen

Traditionell klassische Pizza vor Gebrauch schneiden Spezialmesser in 4, 6, 8 usw. Stücke schneiden und mit den Händen essen.

Berühmte Pizzasorten

• Pizza Aglio und Olio- mit heißem Olivenöl, leicht angebratenem Knoblauch und Oregano.
• Pizza mit Fett, Öl und Pomodoro- Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Tomaten.
• Pizza alla Marinara(Marinara) – mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Oregano (zusätzlich Sardellen, Kapern und schwarze Oliven).
• Pizza con le cozze- mit Muscheln, Knoblauch, Olivenöl und Petersilie.
• Pizza alle vongole- mit Venedig ( Muscheln), Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Oregano.
• Pizza Margherita(Margherita) – mit Tomaten, Mozzarella (manchmal zusätzlich mit Parmesan bestreut), Olivenöl und Basilikum. Sorte Margherita Margherita Bianca keine Tomaten.
• Pizza Napolitana/Napoli(„neapolitanische Art“) – mit Tomaten, Mozzarella, Parmesan, Sardellen, Olivenöl, Oregano und Basilikum ( echte Pizza Napolitana sollte ausschließlich über Holz gegart werden [ ]).
• Pizza Regina- mit Tomaten, Mozzarella, Champignons, Schinken, Oregano (manchmal auch mit schwarzen Oliven).
• Pizza Capricciosa(Capricciosa) – mit Tomaten, Mozzarella, Pilzen, Artischocken, grünen und schwarzen Oliven.
• Pizza in vier Formen(Vier Käse) - mit vier verschiedene Sorten Käse.
• Pizza quattro stagioni(Vier Jahreszeiten) - gemeinsame Zutat sind Tomaten. Die Pizza ist in vier Teile unterteilt, die jeweils eine der Jahreszeiten darstellen:
  • Frühling: Oliven und Artischocken;
  • Sommer: Salami und schwarzer Pfeffer;
  • Herbst: Tomaten und Mozzarella (wie Margherita);
  • Winter: Pilze und gekochte Eier.
• Pizza mit Pilzen und Salsicce (oder Boscaiola)(Pilze) – mit Mozzarella, Pilzen, Würstchen, mit oder ohne Tomaten.
• Pizza Diabola(Diabola) – Pizza mit Salami und scharfem kalabrischen Pfeffer.
• Pizza al tonno- mit Thunfisch.
• Pizza ai frutti di mare- mit Meeresfrüchten.
• Pizza Hawaii(Hawaiianisch) – mit Schinken und Ananas, vermutlich amerikanischer Herkunft.
• Sizilianische Pizza(Sizilianische Pizza) – quadratisch, mit Sardellen.

IN In letzter Zeit Beliebt sind vegetarische Pizzen, die ohne Fleisch, Milchprodukte oder sogar ganz ohne Fleisch auskommen können Weizenmehl, das zur Teigzubereitung verwendet wird. Der Teig selbst wird aus zerkleinerten Leinsamen, Karotten, Sellerie und Zucchini hergestellt. Alle Komponenten werden gemischt, ein Kuchen geformt und in einem Gerät getrocknet, das Feuchtigkeit verdunstet.

Verteilung von Pizza in der Welt

Pizza hat sich vor allem in den USA und Europa verbreitet, wo entwickelte Pizzeria-Netzwerke entstanden sind, von denen die meisten eine kostenlose Pizzalieferung an die Adresse des Kunden anbieten.

Zutaten

Amerikanische Pizza enthält oft Pflanzenöl im Teig, nicht immer Olivenöl, das in herkömmlichen Pizzas nicht zu finden ist Italienische Rezepte. Die Menge und Zusammensetzung der Füllung sowie die Größe der Pizza selbst können in sehr weiten Grenzen variieren. Manchmal wird die Füllung einer Pizza als Belag bezeichnet, was etwas von der Definition abweicht. Außerdem in Amerikanische Pizza(zumindest mit dünner Kruste) Mehl mit verwenden hoher Inhalt Gluten (oft 13-14 %). Dieser Teig lässt sich dehnen, ohne zu brechen.

Kann hinzugefügt werden verschiedene Füllungen, normalerweise das:

• Tomatensauce ist ein häufiger Ersatz für Tomatenmark, das in italienischen Pizzen verwendet wird, ziemlich stark gewürzt, glatte Sauce mit geringer Gehalt Wasser. Manchmal wird beispielsweise Barbecue-Sauce verwendet.
• Käse, normalerweise Mozzarella, aber auch Provolone, Cheddar, Parmesan, Feta und andere Käsesorten.
• Obst und Gemüse: Knoblauch, Artischockenherzen, Auberginen, Oliven, Kapern, Zwiebeln, Spinat, Tomaten, rote Paprika, Grüner Pfeffer Chili, Ananas und andere.
• Pilze, meist Champignons, seltener Trüffel.
• Fleischprodukte: Salami, Peperoni, italienischer Schinken, Speck, Rindfleisch und Hühnchen.
• Meeresfrüchte: Sardellen, Thunfisch, Lachs, Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch, Muscheln.
• Kräuter und Gewürze: Basilikum, Oregano, schwarzer Pfeffer, Chili.
• Nüsse: Cashewnüsse, Pistazien und Pinienkerne.
• Olivenöl, Nussbaum oder Trüffel.

Einige Rezepte enthalten entweder keine Tomatensauce ( weiße Pizza) oder durch eine andere Soße ersetzt (meistens). Knoblauchöl, sowie Saucen mit Spinat und Zwiebeln). In Philadelphia gibt es solche Tomatenpizzas, die nur Soße enthält, oder Soße mit reifen römischen Tomaten und Gewürzen ohne Käse, sowie „umgedrehte“ Pizza, die unten Käse hat und oben mit Soße bedeckt ist. Pizza wird heiß gegessen (normalerweise zum Mittag- oder Abendessen) und die restlichen gekühlten Stücke werden zum Frühstück verwendet.

Arten amerikanischer Pizza

New Yorker Pizza(Pizza nach New Yorker Art) – eine in New York geborene Pizzasorte, die von Einwanderern aus Neapel – dem Geburtsort der Pizza – mitgebracht wurde. Hat oft eine beeindruckende Größe, die Scheiben sind dünn und flexibel. Der Teig wird von Hand geknetet und es wird eine mäßige Menge Soße und Käse verwendet. New Yorker Pizza kann als größere Variante betrachtet werden Neapolitanische Pizza. Pizzastücke werden aufgrund der Größe und Flexibilität der Kruste immer in der Mitte gefaltet oder sogar übereinander gestapelt gegessen. Diese Art von Pizza dominiert die nordöstlichen Bundesstaaten. Wenn ein US-Bürger „Pizza“ sagt, dann meint er höchstwahrscheinlich die New Yorker Version ihrer Ausführung. Viele Pizzerien in New York bieten hauptsächlich zwei Pizzasorten an: „neapolitanische“ oder „normale“ Pizza mit einer dünneren Kruste. runde Form und „sizilianisch“ oder „rechteckig“, mit dickerem Teig, in rechteckige Stücke geschnitten. Eine andere Pizzasorte, die auf Long Island beliebter ist (seltener in Queens und Manhattan) – Omas Pizza(Oma-Pizza). Diese Pizza hat eine rechteckige Form und eine dünne, knusprige Kruste. Enthält weniger Käse als üblich. Manchmal werden Gewürze und Öl in den Teig gemischt.

Pizza New Haven(Pizza im New-Heaven-Stil), auch Pizza genannt, beliebt bei Bewohnern von Süd-Connecticut. Pizza hat eine dünne Kruste, die je nach Hersteller entweder weich oder ziemlich hart sein kann. Standardmäßig wird die Pizzavariante „weiß“ verwendet, nur mit Knoblauch und Hartkäse gewürzt; Kunden, die Tomatensauce oder Mozzarella-Käse hinzufügen möchten, müssen dies separat anfragen. Die Pizza hat eine sehr dunkle, „verbrannte“ knusprige Kruste, deren bitterer Geschmack durch die Süße der Tomaten oder anderer Beläge ausgeglichen wird.

Griechische Pizza(Pizza nach griechischer Art) – eine in Neuengland beliebte Variante; populär in Pizzerien griechischer Einwanderer. Die Pizza hat eine dickere Kruste und wird nicht direkt auf einem Stein, sondern in einer Pfanne im Ofen gebacken. Normales Olivenöl ist Teil des Belags und wird auch verwendet, um die Pfanne einzufetten und der Kruste ein knuspriges Finish zu verleihen. Zu den Pizzarezepten, die in anderen Teilen des Landes verwendet werden, gehören Feta-Käse, Kalamata-Oliven und griechische Gewürze wie Oregano.

Chicago-Pizza an dünner Teig (Pizza mit dünner Kruste nach Chicago-Art) hat eine dünnere Kruste als tiefe Gerichte nach Chicago-Art und wird flach und nicht in einer Pfanne gebacken. Die Kruste ist zwar dünn, aber im Gegensatz zur New Yorker Pizza ausreichend fest. Die Kruste wird mit einer süditalienischen Tomatensauce gekrönt, die nach Kräutern und Wein verlangt und normalerweise keine sichtbaren Tomatenstücke enthält. Dann wird eine Schicht Füllung hinzugefügt und eine Schicht Mozzarella-Käse, der sich dadurch oft von der Kruste löst Tomatensauce. Die Pizza wird in drei oder vier Quadrate (8–10 cm) geschnitten und nicht wie üblich in Spalten. Wegen kleine Größe Stücke, es ist nicht nötig, die Pizza zu falten. Chicago-Pizza mit dünner Kruste ist im gesamten Mittleren Westen der USA verbreitet. Die bekanntesten Pizzeriaketten sind Aurelio’s Pizza, Home Run Inn und Rosati’s Pizza.

St. Louis-Pizza(Pizza nach St. Louis-Art) ist eine Version der Chicago-Pizza mit dünner Kruste, die in St. Louis, Missouri und Süd-Illinois beliebt ist. Der auffälligste Unterschied ist die Verwendung von Provel-Käse anstelle von Mozzarella. Seltener wird eine Mischung dieser Käsesorten verwendet. Die Füllung besteht meist aus frischen, in Würfel geschnittenen Zutaten. Was diese Pizzasorte gemeinsam hat, ist die Präsenz auf der Oberfläche große Stücke Zwiebel, gehackte Paprikaringe und eine ganze Streifen Speck. Wenn Sie eine Pizza mit Wurst oder anderen Fleischprodukten bestellen, wird das Fleisch mit den Händen gewürgt. Der dünne Teig wird nach dem Backen knusprig und wird manchmal mit einem Cracker verglichen. Trotz runder Kuchen, Pizza wird in quadratische Stücke geschnitten.

Kalifornische Pizza(Pizza nach kalifornischer Art) wird aus nicht-traditionellen Zutaten zubereitet. Bevorzugt wird gegeben frische Produkte. Eine beliebte Variante, die thailändische Hähnchenpizza, wird mit Erdnusssauce, Sojasprossen, Karotten und Barbecuesauce zubereitet. Dieses Rezept entstand im Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, und wurde von California Pizza Kitchen, Wolfgang Puck's und anderen populär gemacht. Montreal englische Muffins(Englischer Muffin), französisches Brot(Französische Brotpizza) und Pizza-Bagel(Pizza-Bagels) sind übliche Analoga zur Pizza, die zu Hause mit einem gewöhnlichen Ofen oder Toaster zubereitet werden können. Erfordert die Zugabe von Soße geriebener Käse und Peperoni. französisches Brot auch als Halbzeug erhältlich.

Pizza Nick-O-Boli(Nic-o-boli) ist ein Backprodukt der Firma Nicola Pizza, das aus für Stromboli typischen Zutaten hergestellt wird und die Form einer Calzone hat.

Pizza in Australien

Pizza ist in Australien beliebt, wo es einen erheblichen Anteil der Einwohner gibt Italienischer Herkunft. Es werden sowohl traditionelle italienische Pizzasorten als auch australische Pizza (Australiana) verwendet, die auf einer gewöhnlichen Kruste, Soße, Mozzarella basiert und mit Speck und Ei gewürzt ist (traditionelles australisches Frühstück). Für diese Pizza können auch Garnelen verwendet werden. In den 1980er Jahren begannen australische Pizzerien, Gourmet-Pizzen mit erstklassigen Belägen wie Lachs, Bocconcini, Tigergarnelen und nicht-traditionellen Zutaten wie Känguru, Emu und Krokodil anzubieten. Auch Pizza ist beliebt Offenes Feuer, das in einem beeindruckend aussehenden, mit Holz beheizten Keramikofen zubereitet wird.

Pizza in Brasilien

In Brasilien ist Pizza, die mit italienischen Einwanderern kam, sehr beliebt. Allein in Sao Paulo gibt es mehr als 6.000 Pizzerien und der Pizzakonsum wird auf 1,4 Millionen Pizzen pro Tag geschätzt. Hier wurde Anfang des 20. Jahrhunderts die erste brasilianische Pizza zubereitet. Bis in die 1950er Jahre war Pizza nur in der italienischen Gemeinschaft beliebt. Später erfreute sich Pizza bei der übrigen Bevölkerung immer größerer Beliebtheit. Traditionelle Pizzerien gibt es immer noch in italienischen Vierteln wie Bexiga/Bela Vista. In der Regel werden typische Rezepte für neapolitanische Pizza verwendet.

Pizza in Indien

Pizzerien sind ein sich aktiv entwickelndes Segment Fastfood in indischen Städten. Mit dem Aufkommen von Fast-Food-Ketten wie Pizza Hut, Domino's, Smoking Joe's usw. gelangte Pizza in die großen Städte Indiens und erfreute sich vor allem bei der Jugend großer Beliebtheit.

Pizzabäcker verwenden auch traditionelle indische Zutaten wie Tandoori-Hühnchen und fügen lokalen Hüttenkäse (in Indien als Paneer bekannt) hinzu. Indische Pizza ist der lokalen Tradition zufolge schärfer als ihre europäischen Gegenstücke. Es gibt auch traditionelle Pizzasorten der Markt.

Pizza auf Malta

Beeinflusst von der italienischen Kultur erfreute sich Pizza in Malta großer Beliebtheit. Die Malteser haben das Rezept leicht verbessert und bereiten damit Pizza zu lokale Sorte Käse -