Pizza mit Milch, wie in einer Pizzeria. Hefeblätterteig für Pizza

Traditionell Italienische Pizza auf dünnem Boden gebacken. Der Teig für diese Backart wird in der Regel mit Hefe, teilweise auch mit Kefir und Soda zubereitet. Viele Hausfrauen wollen kochen Pizzateig, wie in einer Pizzeria. Das Rezept ist fast immer nicht verfügbar, da es Teil des „Geschäftsgeheimnisses“ des Betriebs ist.

Tatsächlich sind für die Zubereitung dieses Teigs keine besonderen Zutaten erforderlich.

Traditionelle Hefe weicher Teig: Kochtechnik

Um einen traditionellen italienischen Pizzaboden zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

· 200 ml Wasser bei Raumtemperatur;
· 2 TL. Hefegranulat oder 1 TL. frisch gepresst;
· 3 dünne Gläser Mehl;
· Je 1 TL Rohrzucker und Meersalz.

· 40-50 ml Olivenöl gute Qualität;

Das gesiebte Mehl salzen, Hefe und Zucker in leicht erhitztes Wasser geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Als nächstes Mehl und Wasser vermischen und Den Teig mit den Händen kneten bis es plastisch und glatt wird. Bereit Der Teig wird zu einer Kugel gerollt und in einer mit Olivenöl gefetteten Schüssel 30-40 Minuten ruhen lassen.

Um einen dünnen und weichen Pizzateig zu bekommen, wie in einer Pizzeria, reicht es nicht aus Mischen Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge. Dabei spielt auch die Art der Sockelbildung eine wichtige Rolle. Bevor Sie es ausstrecken dünnes Fladenbrot(nämlich dehnen und nicht mit einem Nudelholz ausrollen!) Sie müssen den aufgegangenen Teig mit den Händen kneten, zu einem Strang dehnen und wieder zu einem Brötchen rollen, dann 15 Minuten gehen lassen. Als nächstes können Sie mit dem Formen der Pizza beginnen. Der Teig wird auf einen großen Tisch gelegt, die linke Hand wird in die Mitte gelegt und die rechte Handfläche, mit Olivenöl gefettet, Dehnen Sie es vorsichtig von der Mitte bis zu den Rändern.

Je dünner der Kuchen, desto besser. Die Kanten müssen mindestens 5 mm dick bleiben.

Damit die Kruste weich bleibt, Es ist wichtig, ein Austrocknen zu verhindern beim Backen. Dazu sollten Sie die Füllung vor dem Auslegen mit dem restlichen Olivenöl einfetten und dabei besonders auf die Ränder des Fladenbrots achten. Pizza sollte nicht länger als 20 Minuten bei 220-230 Grad gebacken werden.

Rezept für Pizzateig: wie man ihn in einer Pizzeria zubereitet

In den meisten Pizzerien ist es traditionell Italienisches Rezept nach Ihren Wünschen verändert. Wenn Sie erfahren möchten, wie Pizzateig in einer Pizzeria hergestellt wird, schauen Sie sich an nächstes Rezept. Für 2 Portionen benötigen Sie:

· ca. 0,25 Liter warme Milch (etwas mehr geht auch);
· 2 dünne Gläser Mehl;
· 1 Packung Trockenhefe (15 g);
· 2 Hühnereier;
· 50 g Butter;

· eine Prise Salz.

Trockenhefe in die Milch gießen, gut vermischen und warten, bis sie an der Oberfläche erscheint. es entstehen Luftblasen. IN separate Gerichte Schlagen Sie die Eier mit Salz und gießen Sie dann Milch und Hefe hinein. Alles gut vermischen und das Mehl direkt in die Mischung sieben. Den Teig unter Zugabe von geschmolzener Butter kneten. Die Konsistenz sollte leicht klebrig sein, der Teig sollte sich aber nicht verteilen. Das Ausrollen einer solchen Basis dauert etwas länger als beispielsweise die Entscheidung, was man zum Abendessen mit Fleisch kochen möchte.

Aber das Ergebnis wird großartig sein: Die Pizza wird dünn und sehr weich sein.

Hefefreier weicher Pizzateig

Hefefreie Basis für Selbstgemachte Pizza Hausfrauen, die nicht viel Zeit damit verbringen möchten, mit Teig herumzufummeln, werden es mögen. Dazu benötigen Sie folgendes Produktset:

· 350-400 g Mehl;
· 1/4 Stück Butter;
· 2/3 EL. Kefir oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt;
· 1 Hühnerei;
· 1 EL. l. Sahara;

· eine Prise Soda und Salz.

Zucker, Salz, Eier und Kefir mit weicher Butter verquirlen, mit Soda gesiebtes Mehl dazugeben. Der Teig muss sehr schnell geknetet werden um Blasen zu machen Kohlendioxid ist nicht verschwunden. In einer dünnen Schicht (nicht mehr als 5 mm) auf ein gefettetes Backblech legen, mit Füllung bedecken und 15-20 Minuten backen bei einer Temperatur von 230 Grad.

Viele Hausfrauen glauben, dass es unmöglich ist, zu kochen echte Pizza An eigene Küche. Ich schlage vor Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto u detaillierte Beschreibung ein Verfahren, das es ermöglicht, Pizza wie in einer Pizzeria zuzubereiten. Aber man muss sich mit einer Stunde Freizeit, Zutaten laut Liste und immer guter kulinarischer Stimmung eindecken.

Zutaten für 2 Pizzen (für eine Form mit 30 cm Durchmesser):

• Pizzamehl oder Premium-Backmehl – ​​500 g
• Instant-Trockenhefe für Pizza – 1 Beutel = 12 g
• Kristallzucker – 1 gestrichener Teelöffel
• grobes Speisesalz - ein halber Teelöffel
• Kaltgepresstes Olivenöl – 1-2 Esslöffel
• Trockene Kräuter: Oregano + Basilikum – eine Prise Mehl
• warmes abgekochtes Wasser 45 °C – 250–300 ml.

Für die Füllung einer Pizza:

• Mozzarella-Käse – 1 Packung = 200 g
• Pflaumen- oder Kirschtomaten – 1-2 Stk./4-6 Stk.
• süße Paprika – ¼ Stk.
• entkernte Oliven – 6-10 Stk.
• trocken/ frische Kräuter: Thymian + Rosmarin – eine Prise
• Olivenöl – 1 EL.

Kochzeit: 60 Minuten.
Kaloriengehalt - 200 kcal.

Zum Kochen benötigen Sie: 2 Schüsseln, eine Pizzapfanne, ein Baumwoll-/Leinenhandtuch.

Wie bereitet man den Teig richtig zu?

Trockene Pizzahefe und weißen Kristallzucker in eine kleine Schüssel geben.

Gießen Sie die Hefe in ein Glas gekochtes und gekühltes Wasser mit einer Temperatur von 43–45 °C. Umrühren, mit einer Serviette/einem Handtuch abdecken und 10-12 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Geben Sie spezielles Pizzamehl oder normales Premiummehl in eine große Schüssel (dieses sollte zweimal gesiebt werden, Spezialmehl ist nicht notwendig, da es mit trockenen Kräutern und Zusatzstoffen vermischt wird). Eine Prise getrockneten Oregano und Basilikum zum Brotmehl geben. Das Mehl vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.

In dieser Zeit hat sich in einem Schälchen mit Hefe ein charakteristischer „Hut“ gebildet – die Hefe ist gebrauchsfertig.

Gießen Sie die aufgegangene Hefe in eine Schüssel mit Mehl. Im ersten Schritt den Pizzateig mit einem Schneebesen oder einer Gabel verkneten und dabei die trockenen Zutaten mit der Flüssigkeit in die Mitte bringen.

Dann Olivenöl hinzufügen und den Pizzateig weiter kneten. Legen Sie den klebrigen und nassen Teig auf eine bemehlte Holzoberfläche.

Den selbstgemachten Pizzateig mit den Händen weiter kneten. Der Vorgang dauert etwa 8–10 Minuten. Das Ergebnis ist ein elastischer Teig, der nicht an den Händen klebt.

Den fertigen Teig mit Olivenöl beträufeln und in zwei gleiche Portionen teilen. Einer kann eingepackt werden Frischhaltefolie und legen Sie es in den Gefrierschrank, wo es bis zu 30 Tage haltbar ist. Den zweiten Teil des Teigs, aus dem wir nun Pizza zubereiten, in eine Schüssel geben, mit einem Baumwoll-/Leinentuch abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Bereiten Sie die Füllung für italienische Pizza aus Mozzarella, Tomaten, Paprika, Wurst und entkernten Oliven vor.

Ein Backblech/Pizzaform mit Olivenöl einfetten und mit Mehl bestäuben.

Die Tomaten in Scheiben schneiden Süße Paprika in kleine Würfel schneiden, Oliven in Scheiben schneiden, Mozzarella-Käse in dünne Scheiben schneiden.

Legen Sie den aufgegangenen Pizzateig auf einen Tisch/eine Holzoberfläche. Den Teig mit den Händen (am besten nicht mit einem Nudelholz!) auf die Größe der Backform oder die gewünschte Größe ausdehnen. Bilden Sie eine Seite. Legen Sie die Pizza in die Pfanne, bestreichen Sie die Oberfläche der Pizza mit Olivenöl und stechen Sie sie an vielen Stellen mit einer Gabel oder einem Holzzahnstocher ein.

Erste Schicht: fein gehackte Tomaten oder Ihre Lieblingstomaten Tomatensauce. Wichtig: Verwenden Sie für die Pizza kein fertig gekauftes Ketchup!

Zweite Schicht: Olivenringe oder entkernte Oliven.

Dritte Schicht: dünn geschnittene Wurst, am besten mit Räuchereffekt.

Vierte Schicht: Mozzarella-Käse und süße Paprika.

Der letzte Schliff: Bestreuen Sie die Pizza mit Thymian, Rosmarin oder anderen Kräutern.

Legen Sie die Pizza in einen vorgeheizten Ofen. Temperatur 200–220 °C. Backen Sie die Pizza etwa 10–15 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist und der Pizzarand eine appetitliche Farbe annimmt.

Die fertige Pizza auf einen Teller oder eine Holzunterlage legen, in Portionen teilen und sofort servieren. Guten Appetit!

Ein weiteres Teigrezept ohne Eier:

Hefepizzateig – Details zur Zubereitung

• Sie können den Teig mit einer Küchenmaschine kneten, aber glauben Sie mir, nichts kann die Wärme Ihrer Hände ersetzen;
• Achten Sie auf die Qualität der Hefe und prüfen Sie das Verfallsdatum. Aufgrund schlechter Hefe kann es sein, dass der Teig nicht aufgeht oder zu dick wird schlechter Geruch Bier. Und hier ein gutes Produkt liefert hervorragende Ergebnisse;
• Halten Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse von Zucker und Salz. Überschüssiges Salz verlangsamt den Gärprozess und macht den Teig teigig;
• Machen Sie den Teig nicht zu fest – er geht nicht auf und macht die Pizza zäh;
• Die Pizza wird sehr lecker, wenn Sie sie während des Knetens hinzufügen. gehacktes Grün und Gewürze;
• Um knusprige Backwaren zu gewährleisten, heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor.

Pizzateig wie in der Pizzeria: Es gibt ein Rezept dafür. Sie müssen sich keine Sorgen mehr machen, dass es scheinbar unmöglich ist, in Ihrer eigenen Küche echte Pizza zuzubereiten. Bereiten Sie die Pizza wie folgt vor beste Pizzeria In deiner Stadt kannst du es selbst machen.

Für den Teig kommt es vor allem darauf an, die passenden Zutaten einzukaufen und alle Schritte zur Zubereitung gemäß den Anweisungen im Rezept durchzuführen. Natürlich können Sie Ihre Lieben mit der Füllung erfreuen. Es gibt viele Rezepte, aber in diesem Artikel bieten wir unserer Meinung nach die italienische Version an.

Zutaten für den Teig (nehmen Sie eine Form mit 30 cm Durchmesser):

Ein halbes Kilogramm Pizzamehl (kann durch Backmehl ersetzt werden, jedoch nur in der höchsten Qualität);
12 Gramm Schnelltrockenhefe (Hefe speziell für Pizza ist im Angebot erhältlich);
Ein kleiner Löffel Zucker;
Den gleichen Löffel Salz (es wird empfohlen, grob zu verwenden). Tisch salz);
Olivenöl 2 Esslöffel;
Trockene Kräuter (Basilikum);
300 ml warmes Wasser(Temperatur beträgt etwa 40 Grad);

Pizzateig wie in einer Pizzeria: Das Rezept mit Foto beginnt bei dieser Zubereitungsvariante damit, dass Sie zwei Schüsseln, Pizzabackformen und ein sauberes Handtuch aus Naturstoff vorbereiten müssen.

Gießen Sie die Hefe in eine trockene Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Füllen warmes Wasser und umrühren. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 10–20 Minuten an einen warmen Ort. In einer größeren Schüssel das Mehl vermischen (es wird empfohlen, es mehrmals zu sieben) und dann die trockenen Kräuter hinzufügen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Hefe hinein.

Beratung! Es ist ziemlich einfach zu verstehen, dass Hefe verwendet werden kann. Es muss geprüft werden, ob die charakteristische Kappe darauf vorhanden ist.

Nun den Teig mit einer normalen Gabel kneten. Versuchen Sie, die trockenen Zutaten in die Mitte zu geben, wo sich Flüssigkeit befindet. Fügen Sie nun Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig weiter. Es wird klebrig und nass sein. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben.

Ab diesem Zeitpunkt muss der Teig zehn Minuten lang von Hand geknetet werden. Dadurch haben Sie keine klebrige Masse mehr in Ihren Händen, sondern einen elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Nochmals mit Olivenöl beträufeln und in zwei Teile teilen. Wenn Sie es jetzt verwenden, schicken Sie es an einen warmen Ort und rollen Sie es dann aus.

Beratung! Pizzateig wie in der Pizzeria: Mit diesem Rezept können Sie ihn aufbewahren fertiger Teig im Gefrierschrank ohne Verlust Geschmacksqualitäten innerhalb eines Monats. Andere Optionen .

Pizzafüllung (die Hälfte des Teigs verwenden)

Was brauchen Sie:

200 Gramm Mozzarella-Käse;
Drei große Tomaten;
Eine halbe Paprika;
10 Oliven;
Trockene oder frische Kräuter;
Olivenöl;

Die Zubereitung der Füllung ist ganz einfach: Alle Zutaten fein hacken und auf den ausgerollten Teig geben. Bester Schnitt- Kreise unterschiedlicher Größe. Besser ist es, den Teig sofort auf ein Backblech zu legen, leicht mit Öl einzufetten und mit Mehl zu bestäuben.

Beratung! Es empfiehlt sich, den Teig an vielen Stellen mit einer Gabel einzustechen, bevor die Füllung darauf gegeben wird. Vergessen Sie nicht, den Teig mit Ihrer Lieblingssauce zu belegen. Sie können normalen Ketchup oder sogar Mayonnaise verwenden.

Bei 200 Grad nur 15 Minuten garen. Charakteristisches Zeichen Dass das Gericht fertig ist, ist geschmolzener Mozzarella-Käse.

Teig ohne Hefe

Sie können Pizzateig wie in einer Pizzeria zubereiten. Aber ein Rezept ohne Hefe wird nicht genau gleich schmecken. Allerdings wird der Teig auch plastisch und angenehm im Geschmack. Wenn Sie also keine Hefe zur Hand haben, können Sie diese Kochoption bedenkenlos ausprobieren. Und wir wissen auch, wie man es zubereitet.

Was brauchen Sie:

500 Gramm Weizenmehl;
Zwei Hühnereier;
100 ml warme Milch;
Zwei große Löffel Pflanzenöl;
Eine Prise Salz;

Zuerst Mehl und Salz vermischen. Separat die Eier mit der Milch glatt rühren und hinzufügen Pflanzenfett. Gießen Sie die flüssige Mischung zum Mehl und rühren Sie den Teig ständig um. Wenn das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt, entsteht eine klebrige Masse. Sie können den Teig mit den Händen kneten und mit Mehl bestäuben. Richtig zubereiteter Teig wird elastisch und weich sein. Es sollte 15 Minuten lang in Folie eingewickelt stehen bleiben. Dann können Sie es ausrollen und die Pizza zusammenbauen.

Experimentieren Sie mit Füllungen und stellen Sie sicher, dass dieser Teig auf jeden Fall lecker und wie in einer Pizzeria wird.

Es ist erwähnenswert, dass Pizzerien in Italien genauso häufig anzutreffen sind wie Tauben. Und es gibt Millionen von Tauben in diesem Land. Um in Italien Pizza zu essen, muss man nicht weit fahren. Drehen Sie einfach den Kopf und suchen Sie nach dem Pizzeria-Schild. In Minsk ist es natürlich nicht so einfach, Pizza zu bestellen, aber es wird auch nicht schwierig sein. Aber nichts ist vergleichbar mit einem Gericht, das mit den eigenen Händen und mit der Seele zubereitet wird, zumal Pizza einfach zuzubereiten ist. Ein Meisterkurs zum Thema Kochen, vielleicht am meisten berühmtes Gericht italienische Küche Chefkoch Roman Shusta hat uns das in der Schulküche geschenkt guter Geschmack Gourmet.

Wir möchten der Gourmet-Kochschule und dem Royal Oak Pub für ihre Unterstützung bei den Dreharbeiten danken.

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Oh, diese kulinarischen Streitigkeiten! Sie haben auch die Pizza nicht außer Acht gelassen. Die meisten Kontroversen betreffen die Entdecker dieses Gerichts. Doch dass Pizza aus Neapel kommt, ist bereits bewiesen. Darüber hinaus gibt es in Neapel noch die älteste Pizzeria – Antica Pizzeria Port’Alba (Antica Pizzeria Port of Alba). Es wird angenommen, dass es im Jahr 1830 eröffnet wurde, obwohl die Zahlen über dem Eingang auf das Jahr 1738 hinweisen. Die bekannteste und am weitesten verbreitete Pizza in Neapel ist die Margherita.

Roman Schusta

Wir beschlossen, „Margarita“ mit dem Chefkoch eines der Minsker Restaurants, Roman Shusta, zuzubereiten. Er selbst gibt übrigens zu, dass er in seinem Leben nur wenige Male Pizza für sich und seine Lieben gekocht hat. Man könnte sagen, dass dies für ihn ein kulinarisches Experiment ist, insbesondere für ein breites Publikum. Der springende Punkt ist, dass Ihre Kreationen auf der Speisekarte des Restaurants stehen kulinarische Gerichte Roman, es gibt keine Pizza. Es ist erwähnenswert, dass das Experiment ein Erfolg war.

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Egal wie sehr Sie es versuchen, Sie werden keine echte Margarita zubereiten können. Es wird ausschließlich in der Pizzeria Port’Alba serviert. Pizzameister (Pizzaiolos genannt) sind fast heilige Menschen. Sie bereiten „Margarita“ nur in einem speziellen Ofen und ausschließlich auf Holz zu. Ihr Gericht, das in einem speziellen Ofen gebacken, mit Mozzarella (Mozzarelladi Bufala) bestreut, mit ovalen Tomaten versetzt und mit mediterranem Basilikum gewürzt wird, ist über jeden Lob erhaben. Egal wie sehr Sie es versuchen, Ihre Margarita wird nur ähnlich sein.

Pizza Margherita

Wir brauchen:

Für den Test:
Mehl (von Hartweizensorten Weizen) - 90 Gramm;
Hefe (trocken) - 1 Gramm;
Olivenöl - ein Esslöffel;
Salz - eine Prise;
Wasser - 50 Gramm.

Für die Füllung:
Tomaten - 400 Gramm;
Salz - eine Prise;
Pfeffer - nach Geschmack;
Basilikum - 1 Bund;
Mozzarella - 200 Gramm.

Kochmethode:

• 01 Das Geheimnis guter Pizza, ob selbstgemacht oder klassisch, liegt immer in der Qualität des Teigs. Für Pizza haben wir vorbereitet klassischer Teig aus Hartweizenmehl, Hefe, Olivenöl, Salz und Wasser. Alle Zutaten müssen miteinander vermischt werden. Übrigens haben wir die Proportionen für eine Teigkugel von 130 Gramm genommen, daraus ergibt sich 1 kleine Pizza. Die Anzahl der Zutaten kann erhöht werden.

• 02 Der Teig wird ausschließlich von Hand geknetet und in einer dünnen Schicht (meist bis zu einem halben Zentimeter dick) ausgerollt.

• 03 Für die Füllung müssen Sie Tomatensauce zubereiten. Dazu Tomaten, Salz und Pfeffer in einem Mixer glatt rühren.
• 04 Die Tomatenmischung auf dem Teig verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und Basilikum hinzufügen.

• 05 Heizen Sie den Ofen auf maximal etwa 225 Grad vor und legen Sie die Pizza für 10–12 Minuten hinein. Diese Zeit wird ausreichen.

Klassische Pizza- die in einem Pompeji-Ofen auf Holz gebacken wird, deren Hitze von der Ofendecke reflektiert wird und auf die Pizza fällt. Die Zubereitung geht sehr schnell – es dauert nur wenige Minuten. IN normaler Ofen Dies dauert etwas mehr als 10 Minuten.

Die fertige Margarita kann mit Kräutern dekoriert und mit Olivenöl beträufelt werden. Übrigens ist uns aufgefallen, dass Pizza als Symbol Italiens der kulinarischen Flagge des Landes ähnelt. Weiße Farbe Pizza - Mozzarella-Käse, jung italienischer Käse heimisch in der Region Kampanien. Rot – Tomatensauce oder reife rote Tomaten. Grün ist Basilikum, das wichtigste Küchenkraut Italiens.

„Margherita“ ist die erste und einfachste Pizza. Später im verschiedene Länder begannen, diesem Gericht ihre eigenen Zutaten hinzuzufügen. Um Pizza mit Pilzen zuzubereiten, legen Sie die Pilze auf eine Schicht Tomatensauce und bestreuen Sie sie anschließend mit Mozzarella-Käse.

Dünner Pizzateig – Rezept ohne Hefe

Wir brauchen:

Wasser - 100 Milliliter;
Olivenöl - 4 Esslöffel;
Mehl - 1,5 Tassen;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Salz - ein halber Teelöffel.

Kochmethode:

• 01 Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen.
• 02 Machen Sie ein Loch in den Mehlhaufen und gießen Sie Öl (Olivenöl, Sie können es aber auch durch Sonnenblumenöl ersetzen) und Wasser hinein.
• 03 Den Teig kneten. Sie müssen es etwa 6 Minuten lang mit den Händen kneten, dann zu einer Kugel rollen und etwa 30 Minuten lang in der Kälte ruhen lassen.
• 04 Anschließend den Teig auf Backblechgröße ausrollen und die Füllung auf den Boden legen.
• 05 Im auf 200–250 Grad vorgeheizten Ofen garen. Die Pizza ist in 10–20 Minuten fertig.

Belag: Pizza mit Käse

Variante 1.

Wir brauchen:

Pizzateig - 1 Kugel;
Käse: Gouda, Edamer, Tilsiter, Domashny - 200 Gramm;
Pflanzenfett.

Kochmethode:

• 01 Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
• 02 Den Käse in Streifen schneiden und gleichmäßig auf dem Fladenbrot verteilen.
• 03 Mit Öl beträufeln und für 15 Minuten in den Ofen stellen
  für 10–15 Minuten.

Option 2.

Wir brauchen:

Pizzateig - 250 Gramm;
Mozzarella-Käse - 150 Gramm;
Blauschimmelkäse - 50 Gramm;
Parmesankäse - 50 Gramm;
Feta-Käse - 50 Gramm;
saure Sahne - 40 Gramm.

Kochmethode:

• 01 Mozzarella und Parmesan reiben.
• 02 Blauschimmelkäse und Feta in Würfel schneiden.
• 03 Den Teig auf dem Tisch ausrollen und Sauerrahm darauf verteilen. Anschließend alle Käsesorten gleichmäßig verteilen.
• 04 Die Pizza 20 Minuten im Ofen backen.

Pizzarezept mit Champignons und Schinken

Wir brauchen:

Schinken - 400 Gramm;
Champignons - 300 Gramm;
Tomaten - 300 Gramm;
Hartkäse - 100 Gramm;
Knoblauch - 2 Zehen;

Weißwein;
Basilikum;
Salz;
Grün;
Öl zum braten.

Kochmethode:

• 01 Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in eine gefettete Bratpfanne geben.
• 02 1 Knoblauchzehe und Weißwein in die Pfanne geben, salzen. Mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.
• 03 Eine weitere Knoblauchzehe hacken und in einer anderen Pfanne mit Öl anbraten. Dort gehackte Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum hinzufügen und die Sauce abkühlen lassen.
• 04 Den Pizzaboden mit Tomatensauce einfetten, dünn geschnittenen Schinken und Champignons darauflegen, alles mit Käse bestreuen.
• 05 Für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Pizza mit Champignons in Sauerrahmsauce

Wir brauchen:

Teig - 250 Gramm;
Champignons - 300 Gramm;
saure Sahne - 250 Gramm;
Eier - 2 Stück;

geriebener Käse - 5 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer;
Butter;
Salz.

Kochmethode:

• 01 Die Pilze waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Wir legen ein paar Stücke beiseite, legen den Rest in eine Pfanne und lassen es in Butter köcheln.
• 02 Die Eier schaumig schlagen, salzen und pfeffern. Geben Sie löffelweise saure Sahne hinzu und schlagen Sie weiter. 4 EL unter die Eimasse mischen. l. Käse.
• 03 Den Teig zu einer 7–10 mm dicken Schicht ausrollen. Den Boden auf ein Backblech legen, die Pilzfüllung darauf verteilen und alles mit der Ei-Sauerrahm-Mischung füllen. Anschließend mit dem restlichen Käse bestreuen und mit den beiseite gelegten Pilzscheiben dekorieren.
• 04 20 Minuten im Ofen bei 220 Grad backen.

Rezepte für Pizzasauce

Die am besten geeigneten Saucen für Pizza sind: Tomaten-, Pilz-, weiße und neapolitanische. Zu salziger Pizza passen Knoblauch oder Sauerrahm. Sauerrahm bzw Mayonnaise-Sauce ergänzt den Geschmack von Pizza mit Wurst, Fisch und Gemüse. A Sojasauce Wird normalerweise auf Pizza mit Reis oder Pilzen serviert.

weiße Soße

Wir brauchen:

Fleischbrühe - 1 Liter;
Mehl - 50 Gramm;
Butter -60 Gramm.

Kochmethode:

• 01 Mehl mit Mehl vermischen Große anzahl Brühe und Butter. Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen.
• 02 Die Soße 45–50 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dabei häufig umrühren. Schaum und Fett regelmäßig entfernen. Fertige Soße Beanspruchung.

Kochmethode:

• 01 Die Nüsse durch einen Fleischwolf geben und mit Sauerrahm vermischen. Etwas aufwärmen.
• 02 Wir verdünnen Mehl darin geringe Menge warmes Wasser, dann 1 Glas Wasser in die Sauce gießen. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Alles vermischen und zum Kochen bringen.



Ein paar Fakten über moderne Pizza
in verschiedenen Ländern

Der Pizzabelag variiert je nach kulinarischen Vorlieben und Land.

• In den Vereinigten Staaten gibt es fast 70.000 Pizzerien, und alle sind in Betrieb. Dieses Land isst mehr als 350 Stücke Pizza pro Sekunde. Die Pizzaindustrie erwirtschaftet 30 Milliarden US-Dollar pro Jahr. Die häufigste Pizza in Amerika ist übrigens Peperoni: mit Salami und Käse. Beliebt ist das Gericht nach Hamburgern an zweiter Stelle. Die am wenigsten beliebte Pizza in Amerika ist Pizza mit Sardellen.
• Die Japaner bevorzugen Füllungen wie Aal und Tintenfisch.
• In Russland wird Pizza am häufigsten mit rosa Lachs, Zwiebeln, Käse, Speck und Tomaten bestellt.
• In Brasilien schmeckt es gerne mit grünen Erbsen.
• Australier lieben Ananas und Garnelen, deshalb essen sie oft Pizza mit diesen Belägen.
• In Frankreich fügt man gerne Speck hinzu und... Sauerrahmsoße und das aristokratische Englisch - Thunfisch und Mais.
• In allen Ländern wird am Unabhängigkeitstag am häufigsten Pizza bestellt. Neues Jahr und Halloween sowie an den Endtagen von Sportwettkämpfen.

Fotograf: Irina Zabirashko, google.com

Hallo kulinarische Freunde!

Ratet mal, welches heute das Beste ist beliebtes Gericht in der Welt? Genau, italienische Pizza! Lasst uns heute darüber reden (und es kochen).

Pizza - lecker Italienisches Gericht, eine mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllte und mit Käse überbackene Mehl-Tortilla. Einige der Hauptzutaten sind Teig und Käse.

Dieses Gericht tauchte bereits in der Antike auf: Die Griechen und Römer servierten Speisen auf Brot. Aber das war noch kein italienisches Gericht. Erst zu Beginn des 16. Jahrhunderts begann man in Europa im Zusammenhang mit dem Aufkommen von Tomaten mit dem Backen echter Pizza. Anfangs war es das Essen der einfachen Bauern. Lokale Pizzerias kneteten den Teig mit den Füßen und backten Fladenbrote mit Füllung und Käse für ihre eigenen Leute. Für die Könige galt dieses Gericht gerade wegen des Mechanismus seiner Zubereitung als plebejisch.

Nur König Ferdinand II. trug dazu bei, dass Pizza auf den Tischen der Könige auftauchte. Er zwang königliche Köche kochen große Pizza Tomaten und Käse zu Ehren des Geburtstages seiner Frau Margarita von Savoyen. Der Legende nach ist die berühmteste Pizza, Margherita, nach ihr benannt.

Auf Wunsch des Königs begannen sie, den Teig mit speziellen Mörsern zu kneten und begannen, das Gericht selbst mit Gabeln mit vier Zähnen zu essen – damit die Finger des Monarchen nicht schmutzig wurden.

Seitdem begann die Popularität des italienischen Gerichts rasant zu wachsen. Im 19. Jahrhundert brachten italienische Siedler Rezepte in die Vereinigten Staaten. In den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts begann in Amerika ein Boom der Pizzaproduktion: Es entstanden Pizzerien aller Art mit Lieferung nach Hause; Sie können Halbfabrikate in Geschäften kaufen und das Gericht selbst zu Hause backen.

Auch wenn man ein italienisches Gericht heute nur noch essen kann, indem man einen Lieferservice anruft oder es in einem nahegelegenen Geschäft kauft und in der Mikrowelle erhitzt, schätzen Köche und Hausfrauen ihre Backwaren. Denn solche Backwaren werden mit Liebe und Inspiration zubereitet.

Füllung für hausgemachtes Essen kann sehr vielfältig sein – alles, was zu Hause im Kühlschrank zu finden ist. Aber die Basis – der Teig – muss unübertroffen sein. Manche Leute mögen Pizza fluffiger Teig, jemand auf dünn – für jeden Geschmack findet ihr in meiner Auswahl weiter unten euer Rezept.

Das Geheimnis guten italienischen Pizzateigs

• Mehl wird verwendet Premium-Qualitäten aus Hartweizen.
• Sie können Kleie, Provenzalisch oder hinzufügen italienische Kräuter für vollen Geschmack.
• Wenn das Rezept Pflanzenöl erfordert, wird der Basis Olivenöl hinzugefügt. Olivenöl muss von hoher Qualität und kaltgepresst „Extra Virgin“ sein.
• Hefe kann trocken oder nass verwendet werden. In Italien wird jedoch Nasshefe verwendet.
• Es sollte gereinigtes Wasser hinzugefügt werden, vorzugsweise Mineralwasser.
• Meersalz funktioniert gut. Dasselbe, das in der gesamten mediterranen Küche verwendet wird.
• Sie sollten nicht mehr Salz hinzufügen als im Rezept angegeben – es verhindert das Aufgehen des Teigs, insbesondere von Hefeteig.
• Das Mehl wird zweimal gesiebt, um es besser mit Sauerstoff zu sättigen.
• Der Teig muss sehr kräftig geknetet werden. Genau das machen alle italienischen Pizzaiolos.
• Der fertige Untergrund sollte 20-30 Minuten unter einem feuchten Handtuch liegen. Der Teig wird elastisch und weich.
• Keine Nudelhölzer zum Ausrollen – der Pizzaboden wird von Hand herausgezogen.
• Ein Backblech oder eine Auflaufform sollte mit Olivenöl eingefettet und mit Mehl bestäubt werden – so löst sich Ihr Gericht bei der Zubereitung leicht von der Oberfläche.
• Wenn Sie sich vorbereiten dicke Kruste Bei Pizza müssen Sie den Boden ein wenig backen, dann die Füllung hinzufügen und im Ofen fertig backen lassen.

Frisch ohne Hefe

Auf den ersten Blick scheint es schwierig zu sein, eine solche Grundlage zu schaffen. Weil es viele Zutaten braucht. Aber das ist nur auf den ersten Blick. Das Rezept erwies sich als einfach und lecker. Lass uns kochen!

Wir brauchen:

• Mehl - 9 EL;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Sauerrahm - 1 EL;
• Mayonnaise - 1 EL;
• Kefir - 1 EL;
• Zucker - 0,5 TL;
• Salz -0,5 TL;
• Soda - 1 TL.

Vorbereitung:

Das Ei in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm, Salz, Zucker und Mayonnaise verrühren.

Soda in Kefir einrühren und in eine Schüssel geben.

Bei diesem Rezept ist es nicht nötig, das Backpulver mit Essig abzulöschen. Kefir hat bereits genug Säure. Wenn Sie Soda hinzufügen, schäumt der Kefir etwas auf.

Mehl in eine Schüssel geben und glatt kneten ungesäuerter Teig. Wir schicken ihn 15-20 Minuten lang unter ein feuchtes, sauberes Handtuch, um sich auszuruhen und zu atmen.

Dünner Boden ohne Hefe auf Olivenöl

Mir gefiel das Rezept für einen weiteren dünnen Boden – ohne Hefe und Olivenöl. Die Pizza war dünn, knusprig und sehr lecker. Mal sehen!

Pizzateig nach Jamie Olivers Rezept – Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

Jamie Oliver ist ein berühmter britischer Koch. Er hat bereits viele Bücher zum Thema Kochen veröffentlicht. Seine Rezepte zeichnen sich durch ihre einfache Zubereitung und die Einfachheit gewöhnlicher Produkte aus.

In einem seiner Bücher habe ich ein Rezept für einen leckeren, knusprigen und einfach zuzubereitenden Teig gelesen – mit Hefe und Olivenöl.

Wir brauchen:

• Mehl - 500 gr.;
• Warmes Wasser - 325 ml;
• Meersalz – 0,5 TL;
• Puderzucker - 0,5 EL;
• Trockenhefe - 7 g;
• Olivenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

Sieben Sie das Mehl ein paar Mal auf eine saubere, trockene Oberfläche, beispielsweise einen Küchentisch.

In einem Krug oder einem anderen Behälter in warmem Wasser auflösen Meersalz, Puderzucker, Hefe und Olivenöl.

Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehlhaufens.

Gießen Sie nach und nach die Flüssigkeit aus dem Krug in das Loch und kneten Sie den Teig mit einem Esslöffel. Wir versuchen sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht über die Wände des Objektträgers hinausgeht. Harken Sie dazu das Mehl vorsichtig in das Loch.

Nachdem wir die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht haben, kneten wir weiter auf dem Tisch. Mit beiden Händen 15–20 Minuten lang kräftig durchkneten.

Den fertigen Teig für 1 Stunde an einen warmen Ort unter einem Handtuch legen. Es wird um das Zweifache erhöht.

Dieses Halbfertigprodukt kann in Beutel aufgeteilt und eingefroren werden Gefrierschrank. Und dann nach Bedarf auftauen.

Hefeteigrezept im Pizzeria-Stil

Wir alle mögen berühmte Pizza Italienische Cafés und Pizzerien – Pizza Hut, Dodo, Sbarro und andere. Ihr Boden ist dünn, knusprig und wird durch die Soße nicht matschig. So ein italienisches Gericht zu essen ist einfach ein Genuss.

Geheimnis leckere Basics für Pizza aus Pizzerien – dieser Teig wird nicht eingefroren, sondern das Gericht wird sofort zubereitet. Das zweite Geheimnis liegt im Mehl höchste Qualität aus Hartweizen. Nun, es sollte Produkte geben bestimmte Temperatur. Mehl sollte beispielsweise eine Temperatur von nicht mehr als 21 °C haben und Wasser sollte eine Temperatur von 33 °C haben.

Es kann sein, dass es zu Hause nicht möglich ist, diese Regeln allzu strikt einzuhalten. Aber als ich mich ein wenig von ihnen entfernte, bekam ich immer noch ein luftiges, dünnes, poröser Teig und nicht schlimmer als in einer Pizzeria.

Wir benötigen für 2 Portionen Pizza bis 22 cm Durchmesser:

• Hartweizenmehl - 250 gr.;
• Warmes Wasser - 250 ml;
• Frische Hefe - 10 g;
• Zucker - 1 TL;
• Meersalz – 1 TL;
• Olivenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

Den Teig vorbereiten: 2 EL in einer Schüssel vermischen. warmes Wasser, Zucker, Hefe. Dann Mehl hinzufügen und 25 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.

Den Rest des Mehls mehrmals sieben sauberer Tisch in Form einer Folie. Machen Sie ein Loch in der Mitte.

Gießen Sie den passenden Teig in die Mitte der Rutsche und fügen Sie Salz hinzu. Den Rest noch warm dazugeben sauberes Wasser und den elastischen Teig kneten. Es gilt als fertig, wenn es nicht mehr an den Händen klebt.

Die fertige Mischung 60 Minuten lang an einem warmen Ort unter ein Handtuch legen. Das Volumen sollte sich um das Zweifache erhöhen.

Kneten und in 2 Teile teilen. Wir bereiten daraus einen Pizzaboden ohne Nudelholz zu, indem wir den Teig einfach unter der Form in verschiedene Richtungen strecken. Die Tortillas auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen, die Füllung hinzufügen und backen.

Kefir-Teig ohne Hefe

Ich schlage vor, dass Sie nachsehen interessantes Rezept In diesem Video. Diese Kefirbasis ohne Hefe ist praktisch, da Sie den Teig bereits hergestellt haben und das Gericht sofort im Ofen backen können.

Milch-Ei-Basis – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wir brauchen:

• Hühnerei - 2 Stk.;
• Mehl - 2 EL;
• Milch – 0,5 EL;
• Olivenöl – 2 EL;
• Salz - 1 Prise.

Vorbereitung:

In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eier und Olivenöl verquirlen.

Das Mehl in eine separate, größere Schüssel sieben.

Eine Prise Salz zum Mehl geben und mit einem Löffel vermischen.

Wir fangen an, die Mischung aus Milch, Eiern und Butter langsam in das Mehl zu gießen. Mit einem Löffel gleichzeitig einfüllen.

Die gesamte Flüssigkeit abgießen und mit dem Mehl vermischen. Die entstandene Masse auf einen mit Mehl bestäubten Tisch geben und zu einem Teig kneten.

Legen Sie die fertige Mischung für 20 Minuten unter ein feuchtes Handtuch. Der ruhende Teig kann sofort zum Backen von Produkten verwendet werden.

So bereiten Sie die Soße zu

Was ist Pizza ohne Soße? Fügen Sie es Ihrem Sparschwein hinzu klassische Version Italienisch leckere Soße aus Tomate und Basilikum.

Wir brauchen:

• Tomaten - 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Olivenöl – 5-6 EL;
• Basilikum – 0,5 Bund;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Legen Sie die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut. Reiben Sie die Tomaten.

Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und geriebene Tomaten hinzufügen. Bei geöffnetem Deckel 5 Minuten braten.

Basilikum und Knoblauch fein hacken und zu den Tomaten geben. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist, dabei die Soße gelegentlich mit einem Löffel umrühren.

Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.

Fertig ist die leckere Soße. Sie können es abkühlen lassen und den Pizzaboden einfetten.

Die berühmtesten Pizzen Italiens

Pizza Margherita Pizza Margherita. Zutaten: Mozzarella-Käse, Tomatensauce, Tomaten, Basilikum und Olivenöl.

Die Füllung der „Vier Jahreszeiten“ „Pizza Quattro Stagioni“ ist in 4 Teile unterteilt: 1 Teil Sommer – Salami und Schwarz gemahlener Pfeffer, Herbst - Tomaten und Mozzarella-Käse, Winter - Pilze und gekochte Eier, Frühling - Artischocken und Oliven.

„Vier Käsesorten“ „Pizza Ai Quattro Formaggi“ und ihre Zusammensetzung: Mozzarella-Käse, Parmesan, Cheddar und Dor Blue.

„Pizza Napolitano“ oder neapolitanische Art besteht aus Tomaten, Mozzarella und Parmesan, Basilikum, Oregano, Olivenöl und Sardellen.

Mit Meeresfrüchten „Pizza Ai Frutti Di Mare“ – Füllung aus verschiedenen mediterranen Meeresfrüchten.

Hawaiianische Pizza Hawaii wurde in den USA erfunden und besteht aus Schinken und Ananas.

Diabola „Pizza Diabola“ beinhaltet scharf Paprika und Salamiwurst.

„Pizza Marinara“ Marinara-Füllung enthält Tomaten, Sardellen, Knoblauch, Kapern und schwarze Oliven.

Hier sind vielleicht die berühmtesten Füllungen. Sie können das Rezept verwenden, um eines davon zuzubereiten oder die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack und Ihrer Vorliebe auf die Pizza zu geben.

Ich bin mir sicher, dass Sie jetzt ein Meisterwerk zubereiten werden und Ihre Gäste auf jeden Fall nach dem Rezept als Notiz fragen werden!

Guten Appetit!

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