Was ist Pizza und wie ist sie entstanden? Amerikanische Geschichte der Pizza

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Pizza entstand? Oder wer hat die Pizza erfunden? Schauen wir uns also direkt die Geschichte der Pizza an.

Die Lieblingspizza aller ist überhaupt nicht modernes Gericht Wie allgemein angenommen wird, existiert es schon seit mehreren Jahrtausenden, was nicht schwer zu glauben ist. Schon im alten Ägypten und Persien war das Lieblingsgericht der Bauern ein Fladenbrot mit darauf ausgelegtem Gemüse und Fleisch. Die von den alten Griechen gebackene Pizza ähnelte immer mehr der modernen, und die Römer wiederum übernahmen das Rezept von ihnen. Seitdem ist allgemein anerkannt, dass die erste Pizza im antiken Rom erschien.

Pizza galt lange Zeit als Arme-Leute-Essen und erfreute sich bei Bauern und Seeleuten großer Beliebtheit. Im 18. Jahrhundert entstanden die ersten Pizzerien, die modernen Lokalen sehr ähnlich waren – die gleichen Tische zum Pizzabacken, verschiedene Füllungen und Gewürze, Tische für Besucher, und Sie können auch Pizza zum Mitnehmen bestellen. Mit dem Aufkommen der Tomaten erhielt die Pizza fast das gleiche Aussehen wie heute.

Es ist das genaue Datum bekannt, an dem Pizza nicht mehr zum Essen des einfachen Volkes gehörte. Als der damals regierende König Ferdinand I. 1772 inkognito durch Neapel spazierte, betrat er hungrig die damals berühmte Pizzeria von Antonio Testa. Ihm gefiel das nahrhafte Essen so gut, leckeres Gericht Mit verschiedene Füllungen dass er beabsichtigte, es in die Speisekarte aufzunehmen königliche Küche. Doch die Königin lehnte es entschieden ab, das Essen der Armen zu essen, und der Versuch scheiterte.

Das nächste Königspaar reagierte positiv auf dieses Gericht und änderte einige Regeln für die Zubereitung, um das Servieren zu ermöglichen königlicher Tisch. Das Kneten von Teig mit den Füßen war nämlich für gekrönte Häupter völlig inakzeptabel. Das nächste Problem bestand darin, wie adlige Menschen Pizza essen konnten, ohne Fett an den Fingern zu bekommen, aber auch dieses wurde erfolgreich gelöst. Um Pizza zu essen, begann man, eine vierzinkige Gabel zu benutzen, und von nun an wurde der Teig mit einem speziellen Bronzestößel geschlagen. Zum ersten Mal nach diesen Innovationen wurde zu Ehren des dreißigsten Geburtstags der Königin eine riesige Pizza auf der königlichen Tafel serviert und nach ihr benannt – „Margherita“. Das persönliche Pizzaiollo des königlichen Hofes, Esposito, bereitete speziell für diesen bedeutenden Tag Pizza mit einer Füllung zu, die die italienische Trikolore wiederholte – rote Tomaten, weißer Mozzarella, grünes Basilikum.

Nach diesem Ereignis eröffneten in allen Städten Italiens neue Pizzerien, die Pizza mit verschiedenen Belägen anbieten. Seitdem wird Pizza zu Recht in Betracht gezogen Visitenkarte Länder.

Natürlich konnte ein solches Gericht nicht innerhalb eines eigenen Staates überleben, und bei den ersten Auswanderern blieb das Rezept erhalten Italienische Pizza segelte nach Amerika, wo er ebenfalls universelle Liebe und Anerkennung empfing und auch kleinere Veränderungen durchlief. Es war in Amerika, dass Pizza mit niedrigem Rand auf den Markt kam, wodurch sie berühmt wurde mehr Füllung.

Heutzutage ist es schwierig, irgendwo auf der Welt eine Stadt zu finden, in der es keine Pizzeria gibt; dieses Gericht ist immer noch für jedermann erhältlich und die Geschichte der Pizza wird nicht enden, bis neue Rezepte auftauchen.

Wenn Sie jemals eine Frage haben „Wie Pizza entstand“ Dann haben Sie höchstwahrscheinlich, wie die meisten Menschen, entschieden, dass Pizza ein rein italienisches Gericht ist und in Italien erfunden wurde. Dies ist jedoch nicht der Fall. Pizza wurde, wie viele andere Gerichte, nicht zuerst in dem Land erfunden, zu dessen nationaler Küche sie heute gehört, nämlich in Italien.

Die Voraussetzungen für die Entstehung der Pizza lassen sich bei den alten Griechen erkennen, die als erste damit begannen, große, runde und flache Brote zu backen, die sie großzügig mit Öl einfetteten, mit Gewürzen, Kräutern würzten und allerlei Gerichte daraus machten. In denen ferne Zeiten Tomaten waren noch nicht entdeckt worden, oder was wahrscheinlicher ist, sie wurden einfach nicht zum Kochen verwendet.

Im 18. Jahrhundert kam die Idee des Fladenbrotes nach Italien. Auf den Straßen und Märkten der Stadt sind Fladen angesagt „Pizzen“. Bei diesen Fladenbroten handelte es sich um Fladenbrot, ohne jegliche Gewürze oder Füllungen. Da sie sehr günstig, schmackhaft und sättigend waren, erfreuten sie sich vor allem bei der armen Bevölkerung Neapels großer Beliebtheit. Das Auftauchen von Tomaten bei den Neapolitanern und der Besuch der Königin auf den Straßen der Stadt trugen zur Entstehung genau der Pizza bei, die wir heute kennen und lieben!

Im Jahr 1889 Königin Margaret In Begleitung ihres Mannes König Umberto I. bereiste sie ihr Königreich Italien. Während ihrer Reisen in Italien sah sie viele Menschen, vor allem Bauern, die diese großen und flachen Kuchen gerne aßen. Die Königin ließ sich einen dieser Kuchen bringen. Es wird gesagt, dass Königin Margaret eine große Brotliebhaberin war. Sie aß es jedoch allein, da es sich für eine Königin nicht gehörte, „Bauernkost“ zu essen. Deshalb traute sie sich nicht, das Fladenbrot vor den Leuten zu probieren.

Die Königin liebte jedoch Brot sehr und ihr Wunsch, das Fladenbrot zu probieren, überkam sie so sehr, dass sie beschloss, einen Koch einzuladen Rafael Esposito zum Palast. Königin Margaret befahl ihm, verschiedene Pizzasorten zu backen. Der Koch bemühte sich so sehr, die Königin zufrieden zu stellen, dass er eine besondere Pizza für sie zubereitete. Diese Pizza wurde mit Tomaten, Mozzarella-Käse und... zubereitet frischer Basilikum, das die Farben der italienischen Flagge vollständig wiederholte: Weiß, Rot und Grün.

Der Legende nach übertraf diese besondere Pizza alle Erwartungen der Königin und wurde zu ihrer Lieblingspizza. Sie erlaubte mir sogar, sie bei ihrem Namen zu nennen – Pizza Margherita und markiert damit den Anfang eines Ganzen kulinarische Tradition, das sich bis heute auf der ganzen Welt verbreitete und populär wurde. Einer Legende zufolge versuchte Königin Margarete auf diese Weise, dem Volk näher zu kommen.

Die Geschichte weiß nicht, ob der Küchenchef Raphael begann, seine Kreation an die Massen zu verkaufen, aber es ist bekannt, dass sich Pizza in der Form, die wir heute kennen, unter dem italienischen Volk verbreitet hat. In verschiedenen Teilen Italiens begannen sie aufzutauchen Verschiedene Optionen Pizza. In Bologna beispielsweise begann man, der Pizza Fleisch hinzuzufügen. Besonders beliebt geworden Neapolitanische Pizza mit Knoblauch, krümeligem neapolitanischen Käse, Kräutern, frisches Gemüse und Gewürze. Zu dieser Zeit entstand die Idee, Pizza in speziellen Steinöfen zu backen. Und Pizzateig bestand wie heute aus Mehl, Pflanzenöl, Salz und Hefe.

Pizza begann sich in ganz Amerika, Frankreich, England und Spanien zu verbreiten, richtig populär wurde sie in diesen Ländern jedoch erst nach dem Zweiten Weltkrieg. Während der Besetzung italienischer Gebiete probierten viele amerikanische und europäische Soldaten zum ersten Mal Pizza. Es war Liebe auf den ersten Löffel!

Heutzutage gibt es viele Variationen von Pizza, sowohl in der Form als auch in der Füllung. Neben der runden Pizza gibt es beispielsweise auch eine eckige Pizza – die sizilianische Pizza mit Sardellen. Es gibt eine „Umschlag“-Pizza – Calzone. Ein von traditionelle Zutaten für Calzone – das ist traditionelles Italienisch Milchprodukt Ricotta.

Ein wenig Interessante Fakten zum Thema Pizza:

Das Guinness-Buch der Rekorde hat wiederholt mehrere der größten Pizzen der Welt verzeichnet:

. Die größte Runde Die Pizza wurde am 8. Dezember 1990 in einem Hypermarkt in Norwood gebacken ( Südafrika). Sein Durchmesser betrug 37,4 Meter und für seine Zubereitung wurden 4500 kg Mehl, 90 kg Salz und 900 kg benötigt Tomatenpüree und 1800 kg Käse! Die afrikanische Pizza war im Durchmesser nur 3,5 Meter größer als ihre Vorgängerin – die gebackene Pizza von Pizza Hütte in Singapur im Jahr 1990.

. Längste Pizza wurde am 3. November 2003 in Israel aufgenommen. Seine Länge betrug 100 Meter. Die Pizza wurde von 25 Köchen innerhalb von 24 Stunden zubereitet und in Sekundenschnelle im Zentralpark von Tel Aviv gegessen.

Amerikanische und kanadische Bürger konsumieren durchschnittlich 23 Pfund Pizza pro Person und Jahr. Ihre Lieblingspizza ist die Pizza mit Peperoni (scharfe Salami) und Käse, die nach Hamburgern an Beliebtheit an zweiter Stelle steht.

Wie Sie sehen, hat Pizza von der Antike bis heute einen langen Weg zurückgelegt. Und es wurde dank Königin Margaret populär. Also nächstes Mal einen Bissen nehmen saftiges Stück Pizza, erinnern Sie sich an Königin Margarita, die es nicht wagte, vor den Leuten Pizza zu probieren.

Ein Gericht wie Pizza ist aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Diese kulinarische Erfindung erlangte nach und nach weltweite Anerkennung, verbesserte sich im Laufe der Jahrhunderte und erlangte neue Geschmacksrichtungen.

Ursprünglich sein Italienisches Gericht Heutzutage ist Pizza auf allen Kontinenten sehr beliebt. Darüber hinaus reicht die Geschichte seiner Herstellung Jahrhunderte zurück. Der Beginn des Pizzamarsches um den Planeten kann als die Zeit bezeichnet werden, als die Menschen begannen, Fladenbrot aus Teig mit Füllungen zu backen.

Der Anfang der Geschichte

Nun lässt sich nicht mit absoluter Sicherheit sagen, welche Menschen als erste die Pizza erfunden haben. Diese Rolle beanspruchen sowohl die Griechen als auch die Römer und viele andere. Die Geschichte der Entdeckung der Pizza wird normalerweise mit jenen alten Zeiten in Verbindung gebracht, als Mehlprodukte zum ersten Mal auftauchten.

Wenn man historische Quellen studiert, findet man Hinweise auf mit Käse und Datteln gefüllte Fladenbrote, die während der Perserkriege von Soldaten gegessen wurden. In den Schriften des alten Ägypten heißt es, dass die Menschen vor etwa sechstausend Jahren begannen, Brot aus Mehl, Milch und Hefe zu backen. Um dem Teig einen appetitlichen Duft zu verleihen, fügten die Ägypter hinzu aromatische Kräuter oder Algen und ähnliche Brote feierten Feiertage.

IN Antikes Griechenland Die Fladenbrote mit Füllung erinnerten schon eher an die Pizza, die wir gewohnt waren: Aus rohem Teig wurde ein Fladenbrot ausgerollt, darauf wurden Oliven, Käsestücke und Zwiebeln gelegt. Dann wurde der Kuchen mit Öl übergossen und gebacken. Angerufen dieses Gericht„Plakuntos“. Dies taten die Bewohner von Hellas, und auch die Bewohner des antiken Roms verkomplizierten dieses Rezept: Neben Zwiebeln und Käse fügten sie am meisten hinzu verschiedene Gemüsesorten, Honig und aromatische Kräuter.

Das Wort „Pizza“ wurde erstmals in lateinischen Texten aus dem späten 10. Jahrhundert erwähnt. Viele Linguisten glauben, dass sein Ursprung mit dem Wort „pinsere“ zusammenhängt, was „zerstoßen“ bedeutet. Es gibt eine andere Version, dass das Wort noch griechische Wurzeln hat, wo das Wort Pita Fladenbrot bedeutet. Die modernste Forschung legt nahe, dass das Wort vom gotischen bĭzzo-pĭzzo stammt, was „Stück Brot“ bedeutet.

Die mediterrane Version des Aussehens von Pizza wird von skandinavischen Wissenschaftlern widerlegt. Nach sorgfältiger Untersuchung der Kultur und der Essensvorlieben der Wikinger kamen Wissenschaftler aus Norwegen zu dem Schluss, dass Pizza aus Brot entstand, das mit Gemüse und Fischstücken gebacken wurde. Dieses Brot wurde einst von Nordseefahrern gegessen. Laut Wissenschaftlern wird diese Theorie durch die bei Ausgrabungen entdeckten Bratpfannen bewiesen, die die Wikinger zum Kochen verwendeten.

Geschichte der Pizza in Italien

Wer hat Pizza gegeben? modernes Aussehen? Man kann mit hoher Wahrscheinlichkeit sagen, dass dies der Fall war Italienische Bauern. Sie nahmen das vorhandene Essen, Wasser, Mehl und Gewürze, und backten flache, runde Kuchen, die anstelle von Brot verwendet oder serviert wurden ein separates Gericht. Man kann auch sagen, dass diese Brotkuchen dienten als Teller. Die Bewohner der Mittelmeerküste backten ähnliche Kuchen auf Kohlen und fügten ihnen Stücke von verschiedenen saisonalen Gemüsesorten, Hühnerfleisch, Nüssen, verschiedene Käsesorten und Öle.

Im Apennin waren einst zwei Arten von Fladenbrot beliebt, von denen eines mit Zwiebeln und Knoblauch gebacken und das andere mit Käse und Gemüse gefüllt war. Sie können sie auch im modernen Italien probieren, wo diese Pizzen normalerweise als „rustikal“ bezeichnet werden. Diese Pizza enthält alle üblichen Zutaten außer Tomaten, da Tomaten im Apennin erst im Jahr 1522 gegessen wurden, als sie aus Amerika importiert wurden. Zeitweise galten Tomaten sogar als ungenießbar. Aber schon bald schmeckten sie den Bauern aus den Vororten von Neapel, die begannen, diese exotischen Früchte aus Übersee zu verwenden und sie zu ihren traditionellen Fladenbroten hinzuzufügen.

Und im Jahr 1738 wurde in Neapel die allererste eröffnet, die L’Antica Pizzeria Port’Alba hieß. Aber die Besucher waren überwiegend arme Leute. Der reiche Adel wollte nicht einmal daran denken, das vom einfachen Volk so beliebte Gericht anzufassen. Etwa anderthalb Jahrhunderte vergingen, und alles änderte sich, und dies geschah dank Margarete von Savoyen, der Frau von Umberto dem Ersten, die damals das italienische Königreich leitete.

Das königliche Gericht oder wie die Margherita-Pizza entstand

Während ihres Aufenthalts in Neapel beschlossen einige Mitglieder der königlichen Familie schließlich, das Gericht zu probieren, das den Großteil der Stadtbevölkerung ernährt. Einer der damals berühmtesten Köche Neapels, Raffaele Esposito, wurde beauftragt, Pizza für die Ehrengäste zuzubereiten.

Um der Königin zu gefallen erfahrener Koch drei Pizzasorten gleichzeitig zubereitet, wobei die ersten beiden mit normalen Füllungen belegt waren, klassische Zutaten, und im dritten - eine besondere Füllung aus weißem Käse, leuchtend roten Tomaten und dunkelgrünen Basilikumblättern, das heißt, er dekorierte das Gericht mit den Farben der italienischen Flagge. Königin Margaret mochte dieses „patriotische“ Gericht und sie ließ zu, dass die Pizza ihren Namen erhielt. Nach und nach nahm es seinen festen Platz in der Liste der exquisitesten italienischen Gerichte ein.

amerikanische Geschichte Pizza

Das Pizzarezept wurde von Auswanderern in die USA gebracht und erfreute sich dort schnell großer Beliebtheit. In der Stadt Chicago konnte dieses Gericht beispielsweise sogar auf der Straße gekauft werden, wo es portionsweise zum Preis von 2 Cent pro Stück angeboten wurde. Um die Pizza so lange wie möglich heiß zu halten, legten Straßenverkäufer frisch gebackene Pizza in Kupferfässer, liefen mit ihnen auf dem Kopf umher und boten jedem eine Kostprobe des heißen Gerichts an. Eine der ersten Pizzerien in den Vereinigten Staaten wurde 1905 in New York City eröffnet. Diese Einrichtung wurde von einem Italiener namens Lombardy eröffnet.

In den 40er Jahren erfanden Köche in den USA ihre eigene – „amerikanische“ – Pizza, die sich von der italienischen dadurch unterschied, dass der Teig bei einer höheren Temperatur gebacken wurde. hohe Temperatur, und seine großen gebogenen Kanten ermöglichten viel mehr Füllung. Auch die Füllung selbst ist noch vielfältiger geworden. Und 1957 wurde es möglich, halbfertige Pizza in Geschäften zu kaufen.

Die größte Popularität erlangte Pizza jedoch in den Staaten, als Soldaten, die nach Kriegsende in Italien nach Amerika zurückkehrten, die Gewohnheit mediterraner Gerichte mitbrachten.

Heute Pizza

Bis zum 19. Jahrhundert wurde Pizza hauptsächlich in Neapel selbst konsumiert und war in anderen Regionen kaum bekannt. Und erst nach der Vereinigung der kleinen italienischen Staaten im Jahr 1870 begann der Paradezug. Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts konnte man es getrost als das Gericht Nummer eins in Italien bezeichnen. Was die Vielfalt der Beläge angeht, galt die Pizza mit Sardellen und Pilzstücken als die leckerste.

Heute wird es in Italien hergestellt große Menge Pizza, dass jeder dritte Erdbewohner ein Stück davon bekommen könnte. Die wichtigsten Regeln, die zum Kochen notwendig sind echte Pizza, das Folgende: Es darf nur in einem echten Holzofen gebacken werden und der Teig muss von Hand ausgerollt werden, ohne Nudelholz oder andere Hilfsmittel (zu diesem Zweck wird der Teig geschickt geworfen und gewendet).

Als 1989 die Berliner Mauer fiel, konnten auch Einwohner Polens, Ungarns und anderer europäischer Länder endlich Pizza probieren. Dann verbreitete sich die Popularität der Delikatesse auch in asiatischen Ländern. In Russland wurde Pizza erst in den 90er Jahren eingeführt. Zuerst wurde über dieses Gericht nachgedacht Delikatesse aus Übersee, aber schnell genug wurde es ganz alltäglich und für jeden Russen zugänglich. Außerdem klassische Typen Pizza haben wir auch hausgemachte Rezepte für dieses Gericht entwickelt, bei denen die Füllung begann, für uns typischere Zusatzstoffe hinzuzufügen nationale Küche, wie rosa Lachs und Kartoffeln.

Ein einfaches Fladenbrot hat im Laufe der Jahrhunderte einen komplexen Weg durchlaufen und sich in etwas verwandelt ein echtes Meisterwerk, ein Gericht, das einst von Königen verehrt wurde und heute an Freunde verwöhnt, zum Mittagessen in einer Pizzeria gegessen und zu Hause mit besonderer Liebe zubereitet wird.

Die Geschichte eines Gerichts wie Pizza kann als langfristige Verbesserung bezeichnet werden einfaches Rezept. Jeder von uns kann seiner Fantasie freien Lauf lassen und der Pizza seine eigene besondere Note verleihen. Möge Ihre Pizza immer die leckerste und gesündeste sein!

Pizza hat tausendjährige Geschichte Es ist immer noch unbekannt, wer dieses Gericht zuerst erfunden hat. Historiker streiten immer noch darüber, wer der Schöpfer der Pizza geworden sein könnte, doch niemand ist sich einig. Heutzutage gilt Pizza als italienisches Gericht.

Die Entstehungsgeschichte der Pizza in anderen Ländern

Der alte Mensch lernte, Fladenbrot zu backen. Hierzu wurden Kohlen und ein Stein verwendet, auf denen der Kuchen gebacken wurde. Alle Mittelmeervölker verwendeten dieses Rezept, und dann begann man, Olivenöl zu verwenden. Dann wurde der Kuchen mit Kräutern bestreut und saisonales Gemüse. Das gleiche Fladenbrot diente als Teller, wodurch es werden konnte Universalgericht beim Wandern und bei der Feldarbeit.

Als offizieller Prototyp der Pizza gelten Fladenbrote, die im alten Ägypten hergestellt wurden. Vor etwa 6.000 Jahren wurde Hefe erfunden und saurer Teig begann beim Backen dieser Fladenbrote verwendet zu werden. Von Historikern wird erwähnt, dass Krieger bereits im 5. Jahrhundert auf ihren Schilden Fladen aus Teig, Datteln und Käse zubereiteten. Die legendären Etrusker verwendeten die gleiche Methode. Einigen Quellen zufolge wurde dieses Rezept dann vom antiken Griechenland übernommen und gelangte von dort nach Rom, wo die offizielle Geschichte dieses Gerichts beginnt.

Im antiken Griechenland wurde die Pizza zubereitet, die ihrem modernen Aussehen am ähnlichsten ist. An roher Teig Die Griechen legten Käse, Kräuter, Zwiebeln und anderes Gemüse darauf und gossen es dann Olivenöl und in feurigen Öfen gebacken. Dieses Gericht wurde „Plakuntos“ genannt und wurde sogar in den Chroniken von Platon gefunden. Er erwähnte, dass der Kuchen bei dem rauschenden Fest dabei war.

Eine Zeit lang glaubte man, Pizza sei ein Nahrungsmittel für die Plebejer. Dies lag daran, dass Pizza vor der Arbeit auf dem Feld sehr bequem zu essen war, den Hunger stillte, Kraft schöpfte und nicht viel Zeit für die Zubereitung erforderte. In diesem Rezept wurde fast alles verwendet. verfügbare Produkte- von Gemüse bis ruckartig. Doch später wurde aus historischen Quellen bekannt, dass das Gericht beim Adel sehr beliebt war. Ihre Pizza hatte ein etwas anderes Rezept, aber das Wesentliche blieb dasselbe – Fladenbrot mit Käse, Tomaten, anderem Gemüse und Olivenöl. Landpizza wurde in Italien „Focazzia“ genannt.

Die alten Römer hatten bereits einen anderen Namen für das Gericht – „Plazenta“. Sie komplizierten das Rezept und begannen, es dem Teig hinzuzufügen Lorbeerblätter und Schatz Cato der Ältere erwähnte in seiner Abhandlung „Über die Landwirtschaft“ einen mit Honig bestrichenen Kuchen aus Kräutern und Honig. Es gibt jedoch eine andere Version des Aussehens der Pizza im antiken Rom. Es wird angenommen, dass es von römischen Legionären nach der Rückkehr aus Palästina mitgebracht wurde und „Picea“ genannt wurde.

Diese Theorie wird durch die Überreste gestützt Kochbuch namens „De Re Coquinaria“, das in den Ruinen von Pompeji gefunden wurde. Der Autor des Buches ist Marcus Gavius ​​​​Apicius, der zur Zeit des frühen Christentums lebte. In diesem Buch stand, dass man Nüsse, Käse und Stücke auf den Teig legen muss Hühnerfleisch, Minze, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl, dann backen und im Schnee abgekühlt servieren.

Es gibt viele Gerüchte über die Entstehungsgeschichte der Pizza, daher haben norwegische Wissenschaftler die Hypothese aufgestellt, dass der Prototyp der Pizza von den Wikingern erfunden wurde, die auf Schiffen Fladenbrote nach Pizza-ähnlichen Rezepten zubereiteten. Sie hatten spezielle Bratpfannen der mitgeholfen hat, dieses Gericht aus Fleisch, Gemüse und Fisch zuzubereiten.

Die Entstehungsgeschichte der Pizza in der Form, wie sie die Menschheit heute kennt, begann im Jahr 1522. Zu diesem Zeitpunkt wurden Tomaten nach Europa gebracht, die zunächst als Gift galten. Unter den Menschen wurden Tomaten als „Teufelsbeere“ bezeichnet und der Adel weigerte sich lange, sie zu essen. Die neapolitanischen Armen erkannten jedoch bald, dass das Produkt durchaus essbar war und einen guten Geschmack hatte, und begannen, Tomaten als Pizzabelag zu verwenden.

Bereits im 17. Jahrhundert war Pizza ein Fladenbrot aus Teig, belegt mit Olivenöl, Käse, Tomaten, Kräutern und Speck. Es wurde von speziellen Köchen namens „Pizzaioli“ zubereitet. Diese Definition für Meister hat sich übrigens bis heute erhalten. Die damaligen Bäcker backten frühmorgens Pizza, die bei spätabends heimkehrenden Seeleuten sehr gefragt war. Gleichzeitig begann man, frische Meeresfrüchte aktiv in der Pizza zu verwenden.

Im 18. Jahrhundert entstanden Pizzerien, in denen ein spezieller Ofen und eine Marmorbank zur Zubereitung des Gerichts installiert waren. Im selben Raum wurden Tische aufgestellt und in den Fenstern wurden Fertiggerichte verkauft, die die Kunden mitnehmen konnten. Ungefähr zur gleichen Zeit tauchte auch Pizza auf den Tischen des Adels auf. Die Frau des Königs von Neapel ließ in der Sommerresidenz sogar einen speziellen Ofen für dieses Gericht bauen, das sie später den königlichen Gästen schenkte.

Die Blütezeit der Pizzakultur kam in den 1870er Jahren, als sich viele Zwergstaaten zusammenschlossen. Es entstand ein einziger Staat Italien, in dem sich die Mode für bestimmte Dinge im ganzen Land verbreitete. Dies führte letztendlich dazu, dass Pizza nicht nur in Neapel, sondern auch in allen anderen Gebieten populär wurde. Übrigens, Fun Fact: das Pizzarezept in verschiedene Regionen war völlig einzigartig. Beispielsweise hat die römische Pizza bis heute einen dünnen und knusprigen Teig, während die neapolitanische Pizza weicher und krümelig ist. Bereits Ende des 19. Jahrhunderts erfreute sich das Gericht in ganz Italien großer Beliebtheit, neue Rezepte und Sorten wurden erfunden und der Adel zeigte besonderes Interesse an dem Gericht.

Im Jahr 1905 wurde die erste Pizzeria in New York eröffnet eigenes Rezept, genannt „amerikanische“ oder „New Yorker Pizza“. Besonderheit Dieses Fladenbrot hat erhöhte Ränder, sodass Sie mehr davon verwenden können große Menge Füllungen. Mittlerweile ist dieses Rezept nicht weniger beliebt als das Original. In Japan wurde eine eigene Version der Pizza erfunden, für die es kein bestimmtes Rezept gab; jeder konnte hinzufügen, was er wollte. Die einzige Bedingung war das Vorhandensein eines Belags aus trockenem Thunfisch, der sich im Dampf der heißen Pizza bewegte.

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Unter den Gerichten, die auf der ganzen Welt Anerkennung gefunden haben, steht Pizza an erster Stelle. Die Geschichte seiner Entstehung ist im Laufe der Jahrhunderte verloren gegangen. Vielleicht war Pizza eines der ersten Gerichte, die die Alten kochen lernten. Archäologen behaupten, dass schon unsere fernen Vorfahren flache Teigstücke, bestreut mit Pflanzensamen, auf heißen Steinen gebacken haben. Die alten Griechen und Ägypter brieten Fladenbrote in Öfen und bestrichen sie mit Butter und Käse.

Analog moderne Pizza erschien im antiken Rom um 1000 v. Chr. im Gebiet zwischen Neapel und Rom. Dort begann man erstmals, Fleisch, geräuchertes Fleisch und Oliven auf Fladenbrote zu legen und zu backen. Die meisten Lebensmittelhistoriker verweisen auf Neapel als Ursprungsort der Pizza, und die neapolitanische Pizza gilt als der Urahn aller Pizzen.

Moderne Pizza ist eine Kombination aus Fladenbrot, Tomatensauce und Käse.

Das Wort „Pizza“ kommt wahrscheinlich vom Wort „Pita“ (Brot). Es ist bekannt, dass in antikes Rom Als Teller wurde Fladenbrot verwendet. Auf einen harten Gerstenkuchen legen Fertiggerichte. waren selten und das zweite Stück Fladenbrot diente als eine Art Löffel. Zu diesem Zweck wurden Fladenbrote gebacken, und nach dem Essen aßen die Ärmeren den „Teller“, und die Reicheren warfen das in Soße getränkte Fladenbrot den Hunden vor. Später begann man, insbesondere für die Urahnen der modernen Pizza, Fladenbrote aus Mehl besserer Qualität herzustellen und sie unabhängig vom Reichtum zu essen.

Die wichtigste Zutat einer Pizza ist Käse. altes Produkt, erfunden von Hirtenvölkern. Bester Käse für Pizza - Mozzarella. Weich, Weichkäse, traditionell aus Büffelmilch hergestellt, erschien im 15. Jahrhundert im selben Neapel. Derzeit wird Mozzarella hauptsächlich aus hergestellt Kuhmilch. Aber wenn Sie es versuchen, können Sie irgendwo in Salerno echten Büffelkäse finden. Für Pizza ist dieser Luxus jedoch nicht geeignet – es ist ein demokratisches und billiges Gericht.

Tomatensauce ist eine Zutat aus der Neuen Welt. Zuerst blickten die Europäer mit Angst und Misstrauen auf Tomaten, aber schließlich setzte sich die Tomate durch. Das Klima und der Boden, insbesondere in der Region Iberia, wo man zum ersten Mal „versuchte“ und begann, Tomaten anzubauen, waren hervorragend für die neue Ernte. Die erste schriftliche Erwähnung der Tomate in Italien stammt aus dem Jahr 1544, wo empfohlen wurde, sie zu braten und mit Salz und Pfeffer zu essen. Und 1692 erschien das erste Rezept für italienische Tomatensauce mit Chilischoten. Die Entwicklung moderner Pizza stand vor der Tür.

Leider werden wir nie den Namen des Genies erfahren, das als erster Brot sammelte. Tomatensauce und Käse in einem Kochmeisterwerk. Die Erfindung der modernen Pizza wird jedoch dem Bäcker Raffaele Esposito aus Neapel zugeschrieben. Im Jahr 1889 wurde das Restaurant Esposito eröffnet, das Backwaren servierte Offenes Feuer Ein Fladenbrot namens „Pizza“ wurde vom italienischen König Umberto I. und seiner Frau, Königin Margarete von Savoyen, besucht. Ein schlauer Koch hat es speziell für das Königshaus erfunden neue Pizza, für dessen Zubereitung er als wahrer Patriot Tomaten, Mozzarella-Käse und Basilikum verwendete – Produkte in den Farben der Nationalflagge Italiens. Und er benannte sie, wie Sie vielleicht erraten haben, zu Ehren der Königin.

Pizza ist unglaublich beliebt geworden und es gibt viele Variationen. Marinara-Pizza ist beispielsweise die sogenannte „Seemannspizza“, die sich auf einer Reise leicht zubereiten lässt, da sie nicht benötigt wird verderbliche Produkte. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich Tomaten, Knoblauch, Oregano und gefangene Sardellen. Die Italiener haben die Calzone erfunden ( geschlossene Pizza in Form einer Torte), Pizza Maniata (weich), Pizzetta (Miniatur), Pizza Bianca (ohne Tomaten). Es ist unmöglich, alle Pizzarezepte aufzulisten.

Italienische Einwanderer brachten das Rezept für das beliebte gefüllte Fladenbrot Anfang des 20. Jahrhunderts in die Vereinigten Staaten. Allerdings dauerte es bis in die 1950er Jahre, bis sich Pizza in Amerika verbreitete und akzeptierte.

Heute ist Pizza ein internationales Gericht. Neben klassischem Italienisch verschiedene Länder Sie bereiten Pizza mit nationalem Geschmack zu und passen die Rezepte an den lokalen Geschmack an. In Pakistan liebt man scharfe Pizza. Huhn, auf Hawaii gibt es Ananas und in Australien Krokodil- oder Kängurufleisch. Pizza wird mit Bohnen gebacken und kann in Russland problemlos mit Mayonnaise gewürzt werden. Pizza verliert nie ihren Reiz Geschmacksqualitäten, sogar der unvorhersehbaren kulinarischen Volkskreativität ausgesetzt zu sein.

Doch der genaue Ort und die genaue Zeit des Erscheinens der Pizza, ganz zu schweigen vom Namen des Erfinders, bleiben ein Rätsel. Es ist fraglich, ob Historiker jemals erfahren werden, wer als Erster beschlossen hat, ein Stück Teig auszurollen, all die köstlichen Dinge darauf zu legen und es zu backen. Vielleicht ist die Frage, wer die Pizza erfunden hat, nicht wichtig. Die Hauptsache ist, dass es erfunden wurde und die Menschheit jeden Tag glücklich große Mengen dieses einfachen und zugleich genialen kulinarischen Meisterwerks isst.