Wie man weiße Pizzasauce macht. Wie man Pizzasauce wie in einer Pizzeria zubereitet

Pizza ist das Lieblingsgericht einer ganzen Generation. Sie kam aus dem schönen Italien nach Russland und wurde von den Russen für immer geliebt. Zuerst kauften die Leute lieber Fertigpizza, dann begannen sie, sie zu Hause zuzubereiten und neue Zutaten hinzuzufügen.

Experimente mit dem Kochen dauern bis heute an. Es scheint, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sein können. Soße und Käse bleiben jedoch unverändert.

Die Zubereitung der Soße ist ein besonderer Teil der Pizzazubereitung. Es ist die Soße, die verschiedene Geschmacksnoten verleiht. Die leckersten Soßenrezepte sind erschienen.

Pizzasauce – das beste und leckerste „Gemüse“-Rezept

Gemüsesoße ist weit verbreitet. Die Menschen fühlen sich zu einem gesunden Lebensstil hingezogen und versuchen, ihre Lieblingsgerichte mit größtmöglichem Nutzen für die Gesundheit zuzubereiten. Dieses Dressing wird vor allem Vegetariern gefallen.

Zutaten:

• Eingelegte Gurken – 3 Stk. (kleine Größen).
• Gekochte Pilze (vorzugsweise Champignons) – 90 gr.
• Mayonnaise – 120 gr.
• Ketchup – 40 gr.
• Spargel (in der Dose) – 100 gr.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Gurken müssen in kleine Streifen geschnitten werden, Spargel auch.
2. Die gekochten Pilze so fein wie möglich hacken.
3. Dann müssen Sie Ketchup, Mayonnaise und eine Knoblauchzehe in einer separaten Schüssel mischen.
4. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer hinzu.
5. Der nächste Schritt besteht darin, das gehackte Gemüse in die Schüssel zu geben. Die Soße ist fertig!

Das Rezept ist recht einfach und gleichzeitig sehr lecker. Die Soße ist in 10 Minuten zubereitet, vielleicht lieben Hausfrauen sie deshalb so sehr.

Pizzasauce wie in einer Pizzeria

Die Menschen haben sich schon immer dafür interessiert, wie die Soße in Pizzerien zubereitet wird. Köche bereiten am liebsten Saucen mit ungewöhnlichem Geschmack aus einfachen Zutaten zu. In Pizzerien werden Saucen im Übermaß zubereitet, um Zeit und Mühe zu sparen.

Sie können diese Soße auch zu Hause zubereiten und bis zur nächsten Pizzazubereitung in den Gefrierschrank stellen. Köche bereiten Saucen normalerweise mit Tomatenmark zu. Es gibt ein klassisches Pizzeria-Rezept.

Zutaten:

• Tomatenmark – 250 gr.
• Tomatenpüree – 600 gr.
• Olivenöl – ein Esslöffel.
• Knoblauch – eine Nelke.
• Zucker – ein halber Esslöffel. Löffel.
• Salz – eine Prise.
• Gewürze - ein Esslöffel.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen großen Topf und erhitzen Sie das Olivenöl darin.
2. Fein gehackten Knoblauch in einem Topf bei schwacher Hitze zwei Minuten anbraten.
3. Tomatenmark, Püree, Salz, Zucker und Gewürze zum Knoblauch geben.
4. Bringen Sie die Soße zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe.
5. In diesem Zustand die Soße abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Dieses einfache Rezept verleiht der Pizza einen reichhaltigen Geschmack.

Tomatensauce für Pizza. Tomatensauce

In Italien ist es üblich, Soße aus Tomaten zuzubereiten – frisch oder aus der Dose. Besonders gut gefiel den Russen das Rezept mit Dosentomaten im eigenen Saft. Auf Wunsch können Sie auch frische Tomaten verwenden – es gibt keine strengen Einschränkungen.

Zutaten:

• Dosentomaten – 0,5 kg.
• Olivenöl – 2 EL. Löffel.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Salz/Zucker – nach Geschmack.
• Basilikum/Oregano – 0,5 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ganzen Knoblauch hinzufügen.
2. Während der Knoblauch röstet, schälen Sie die Tomaten.
3. Die geschälten Tomaten in einem Mixer verrühren.
4. Geben Sie die resultierende Mischung zum Knoblauch und lassen Sie ihn in dieser Zeit braten.
5. Die Soße zum Kochen bringen und Salz/Zucker und Gewürze hinzufügen. Die Soße ist fertig.

Sehen Sie sich das Video an, um zu erfahren, wie Sie fantastische Tomatensauce für Pizza zubereiten.

Weiße, cremige Pizzasauce

Cremige Soße gilt bei der Pizzazubereitung nicht als traditionell. Es eignet sich eher zur Abwechslung, wenn Sie etwas Ungewöhnliches wollen. Weiße Soße ist nicht schwieriger zuzubereiten als jede andere, aber der Geschmack ist ganz anders.

Zutaten:

• Creme 20 % (erwärmt) – 250 ml.
• Mehl – ​​100 gr.
• Eigelb (frisch) – 2 Stk.
• Butter (geschmolzen) – ein Esslöffel.
• Zucker - ein Teelöffel.
• Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie das Eigelb mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.
2. Dann Sahne, Mehl und Butter vermischen, die resultierende Mischung sollte dünner Sauerrahm ähneln.
3. Die Mischung in eine Emailleschüssel füllen und im Wasserbad köcheln lassen.
4. Um zu verhindern, dass das Mehl an den Wänden kleben bleibt, müssen Sie die Mischung mit einer Gabel umrühren. Das Feuer sollte niedrig sein.
5. Nach 10 Minuten das geschlagene Eigelb zur Mischung geben und umrühren.
6. Anschließend die Schüssel vom Herd nehmen und noch ein paar Minuten weiterschlagen.

Die Soße ist fertig, muss aber vor der Verwendung vollständig abgekühlt sein.

Variationen von Pizzasauce

Neben den traditionellen und gebräuchlichsten Möglichkeiten der Saucenzubereitung gibt es auch solche, die „für alle“ heißen. Die Rezepte sind ungewöhnlich, aber auch sehr lecker, genau wie die traditionellen. Wenn Sie einen völlig neuen Geschmack ausprobieren möchten, können Sie auf diese Rezepte zurückgreifen.

Käse-Senf-Sauce für Pizza

Ein Analogon zur weißen Soße, ähnlich in der Farbe, aber völlig unterschiedlich im Geschmack.

Zutaten:

• Hühnerei – 4 Stk.
• Fettarme saure Sahne – 200 gr.
• Hartkäse (jede Sorte) – 100 gr.
• Trockenes Senfpulver - Teelöffel.
• Pflanzenöl – 3 EL. l.
• Zitronensaft – ein Esslöffel.
• Salz/Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Eier so, dass das Eigelb im Ei innen flüssig und außen hart bleibt.
2. Das Eiweiß eignet sich nicht zum Kochen; das Eigelb muss gemahlen und nach und nach mit Öl versetzt werden.
3. Fügen Sie der resultierenden Eigelbmasse Senf hinzu.
4. Dann nach und nach auch saure Sahne hinzufügen.
5. Die Sauce muss gerührt werden, bis die Konsistenz homogen wird.
6. Dann alle restlichen Zutaten außer Käse hinzufügen. Es muss zuerst auf einer feinen Reibe gemahlen werden.
7. Nach und nach den Käse hinzufügen und die Sauce 5 Minuten lang in ein Wasserbad stellen. Nicht zum Kochen bringen!

Um den Geschmack zu variieren, kann die Käsesorte gewechselt werden. Falls gewünscht, kann Zitronensäure durch Wein- oder Apfelsäure ersetzt werden.

Pizzasauce mit roter Paprika

In diesem Rezept werden überhaupt keine Tomaten verwendet. Pfeffer bringt seinen eigenen angenehmen Geschmack mit und ersetzt Tomaten vollständig. Paprika kann in einigen anderen Rezepten auch als Ersatz für Tomaten verwendet werden, allerdings muss auf zusätzliche Zutaten geachtet werden.

Zutaten:

• Große rote Paprika – 4 Stk.
• Hühnerbrühe – 150 ml.
• Basilikum – mehrere Zweige.
• Gemahlener Chilipfeffer - Teelöffel.
• Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Paprika müssen 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken werden. Sie können sie in der Mikrowelle backen, dann verkürzt sich die Zeit jedoch auf 8 – 10 Minuten bei mittlerer Leistung.
2. Paprika muss geschält und entkernt werden. Um nicht durch das Entfernen der Schale zu leiden, sollten Peperoni für 20 Minuten in eine Plastiktüte gelegt werden.
3. Dann die gebackenen Paprikaschoten pürieren, Hühnerbrühe und Gewürze hinzufügen.
4. Die Sauce muss in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig eingedickt ist.
5. Anschließend abkühlen lassen und wie angegeben verwenden.

Schokoladen-Pizzasauce

Manche Menschen können ohne Schokolade nicht leben. Speziell für Naschkatzen haben sie sich ein Rezept mit der Zugabe von Kakao und Schokolade ausgedacht. Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich, manche nennen diese Pizza sogar „Pizza-Dessert“.

Um sicherzustellen, dass diese Soße diesen Titel verdient, müssen Sie sie selbst zubereiten. Das Rezept erfordert besondere Aufmerksamkeit und ständiges Rühren, da Schokolade eine launische Zutat ist.

Zutaten:

• Pasteurisierte Milch – 250 gr.
• Butter – 15 gr.
• Hühnereigelb – 2 Stk.
• Kakaopulver – 5 TL.
• Schokolade jeglicher Art – 70 gr.
• Likör – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Schokolade muss im Wasserbad geschmolzen werden.
2. Während die Schokolade schmilzt, Kakao und Zucker zur Milch geben und umrühren.
3. Fügen Sie dieser Mischung geschmolzene Schokolade hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Zuckerkörner sollten nicht zu spüren sein.
4. Dann müssen Sie der Sauce Eigelb und Likör hinzufügen und erneut gründlich mischen.
5. Geben Sie die Sauce in ein Wasserbad und rühren Sie, bis sie glatt ist.
6. Wenn die Sauce den gewünschten Zustand erreicht hat, fügen Sie Öl hinzu und mischen Sie erneut gründlich.

Diese Soße wird heiß verwendet, da sie sich im kalten Zustand ungleichmäßig verteilen kann.

Italiener sind bei der Wahl der Soße gewissenhaft; für sie ist es ein echtes Verbrechen, die Kruste mit im Laden gekauftem Ketchup zu schmieren! Selbstgemachte, mit Liebe zubereitete Pizzasoße ist viel schmackhafter, sie verleiht den Backwaren Saftigkeit, Pikantheit und ein unbeschreibliches Aroma und bringt alle Zutaten zusammen. Er ist es, der offene italienische Kuchen äußerst lecker und auf der ganzen Welt erkennbar macht. Speziell für Sie – Rezepte für Pizzasaucen aus Nudeln und Tomaten, mit Käse, Knoblauch, Sauerrahm und Senf. Welches Sie kochen, liegt ganz bei Ihnen! Wählen!

Kochgrundlagen

Für die klassische Soße benötigen Sie süße, reife Tomaten, die geschält und auf die gewünschte Dicke gekocht werden. Wenn kein frisches Gemüse vorhanden ist, können Sie es durch Dosentomaten oder Tomatenmark ersetzen und den Geschmack mit Kräutern und Gewürzen verbessern.

Oft hinzugefügt:
- Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und anderes Gemüse;
- italienische Kräuter, insbesondere Basilikum und Oregano, sowohl frisch als auch getrocknet;
- Peperoni in Pulverform oder frisch;
- Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden).

Cremige, Knoblauch-, Sauerrahm-, Käse- und Senfsaucen gelten bei der Pizzazubereitung nicht als traditionell. Dennoch sind sie sehr gefragt. Sie helfen dabei, die Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten, wenn Sie etwas Außergewöhnliches und Originelles wünschen.

Soßen werden auf dem Herd gekocht. Für die Zubereitung benötigen Sie einen kleinen Topf, eine Bratpfanne oder eine dickwandige Pfanne, emailliert oder antihaftbeschichtet.

Tomatensauce für Pizza

Als Klassiker gilt die Tomatensauce; sie ist universell, das heißt, sie passt zu jeder Pizza, unabhängig von der Füllung. Sie können mit Tomatenmark oder Püree, aus frischen Tomaten oder aus der Dose kochen. Der Geschmack wird direkt durch die Zugabe von aromatischen Kräutern und den von Ihnen gewählten Gewürzen bestimmt. Basilikum, Thymian und Majoran sorgen für ein erkennbares Aroma. Für zusätzliche Würze werden oft Knoblauch und/oder Zwiebeln, Kreuzkümmel und Chili hinzugefügt.

Möchten Sie Pizzasauce wie in einer Pizzeria zubereiten? In diesem Fall benötigen Sie: pürierte Tomaten – 500 g, Tomatenmark – 200 g, Pflanzenöl – 1 EL. l., Zucker – 0,5 EL. l., Salz – 0,5 TL, Knoblauch – 1 Zahn., Gewürze – 2 TL. Zuerst das Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin köcheln lassen, dann die Paste und das Tomatenpüree, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Als Ergebnis erhalten Sie genau die gleiche Soße wie in einer Pizzeria, einfach und erschwinglich.

Zu Hause können Sie die Tomatensauce für Pizza modernisieren, sie noch schmackhafter und geschmacksintensiver machen. Fügen Sie dazu Zwiebeln und süße Paprika zur Zutatenliste hinzu. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man es zubereitet.

Gesamtkochzeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ergiebigkeit: 300 ml

Zutaten

• Tomatenmark – 3 EL. l.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Paprika – 1 Stk.
• Oliven- oder Sonnenblumenöl – 1-2 EL. l.
• Zucker – 1 TL.
• Salz – 0,5 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 Chips.
• Basilikum und Oregano – jeweils 0,5 TL.
• Wasser – etwa 50 ml
• gemahlener scharfer Pfeffer - auf der Messerspitze

Wie man Tomatensauce für Pizza macht

Ich habe eine mittelgroße Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten. Ich habe eine Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt und grob gehackt. Ich habe das Öl in einer Pfanne erhitzt, Zwiebeln und Knoblauch angebraten, also glasig gebraten. Es ist nicht nötig, es auf eine goldene Farbe zu bringen, sonst wird es bitter.

Süße Paprika (vorzugsweise rot) wurde von den inneren Membranen und Kernen geschält und in Würfel geschnitten – die Größe spielt keine besondere Rolle, da das gesamte Gemüse noch mit einem Mixer zerkleinert wird. Ich habe Paprika in die Pfanne gegeben und weitere 1-2 Minuten weich gebraten.

Konzentriertes Tomatenmark, Zucker, Salz und alle Gewürze hinzugefügt. Wählen Sie hochwertige Nudeln, 100 % natürlich, ohne Stärke. Es sollte nicht unnatürlich leuchtend rot oder umgekehrt braun und überbräunt sein. Je höher die Qualität der Paste, desto schmackhafter wird die resultierende Sauce. Basilikum und Oregano können frisch oder getrocknet sein; Sie können eine fertige Mischung aus italienischen Trockenkräutern verwenden.

Ich habe alles buchstäblich 1 Minute lang gerührt und erhitzt, damit das Aroma der Gewürze besser zur Geltung kommt. Als nächstes habe ich etwas Wasser hineingegossen, um die Paste auf die gewünschte Dicke zu verdünnen. Die Hitze reduzieren und 7–8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich war. Während des Kochens sollte die Soße häufig umgerührt werden, da der Tomatenboden zum Anbrennen neigt und sich ständig am Boden absetzt. Wenn Sie möchten, dass die Farbe noch gesättigter wird, fügen Sie etwas gemahlenes süßes Paprikapulver hinzu.

Mit einem Stabmixer habe ich die Gemüsemischung glatt gemixt. Wenn Sie möchten, können Sie kleine Paprikastückchen übrig lassen.

Am Ende hatte ich eine reichhaltige Pizzasauce aus Tomatenmark, eine wunderschöne leuchtend rote Farbe, mit dem Aroma italienischer Kräuter und Paprika. Jetzt muss es nur noch abgekühlt werden und Sie können es auf den Kuchen auftragen.

Ergiebigkeit: 300 ml, ausgelegt für 3-4 große Pizzen. Wenn Sie vorhaben, die Soße für die spätere Verwendung zu kochen, kochen Sie sie erneut und gießen Sie sie dann in einen sauberen Glasbehälter mit Deckel. Nicht länger als 48 Stunden im Kühlschrank lagern.

Cremige (weiße) Pizzasauce

Cremige Soße (auch weiße Soße genannt) wird hauptsächlich zur Herstellung von Pilzpizza verwendet. Passt gut zu Hühnchen, Wurst, Gemüse und weißem Fisch. Zubereitet mit Milch oder Sahne. Im Wesentlichen handelt es sich um eine Art Béchamel, bei der Mehl mit Milch angereichert wird. Um den delikaten Geschmack nicht zu beeinträchtigen, wird eine minimale Menge aromatischer Kräuter hinzugefügt. Zu den Gewürzen gehören Pfeffer (vorzugsweise weiß, er hat einen feineren Geschmack als gemahlener schwarzer Pfeffer), Muskatnuss, frischer oder granulierter Knoblauch.

Zutaten:

• 20 % Creme – 250 ml
• Mehl – ​​100 g
• Butter – 1 EL. l.
• Eigelb – 2 Stk.
• Zucker – 1 TL.
• Salz – 1 Chip.

Wie man kocht:

1. In einem Topf leicht erwärmte Sahne, Mehl und bei Zimmertemperatur weiche Butter vermischen.
2. Erhitzen Sie die resultierende Mischung, die eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm hat, in einem Wasserbad. Die untere Hitze sollte mäßig sein und das Rühren mit einem Schneebesen nicht vergessen.
3. Nach 10 Minuten das mit einer Gabel aufgelockerte Eigelb in den Topf geben. Sofort vom Herd nehmen und weitere 5–6 Minuten verrühren. Abschmecken.
4. Sobald die Soße vollständig abgekühlt ist, ist sie gebrauchsfertig.

Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack wünschen, können Sie weiße Soße mit Brühe zubereiten. Die Kochtechnik wird etwas anders sein, da das Rezept keine Eier verwendet. Zuerst 30 g Mehl in einem kleinen Stück Butter (30-50 g) anbraten. Nach und nach 700-800 ml warme Brühe hineingießen (Fleisch – für Pizza mit Fleischfüllung, Fisch – für Meeresfrüchte). Sobald es kocht, 10 Minuten bei mäßiger Hitze mit Salz und Pfeffer kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn Klumpen vorhanden sind, durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer durchschlagen.

Pizzasauce aus frischen Tomaten

Italienische Köche bereiten die Soße für ihr Nationalgericht traditionell aus frischen Tomaten (oder mariniert im eigenen Saft) zu. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um pürierte und stark gekochte Früchte, denen aromatische Zwiebeln und Knoblauch sowie getrocknete Kräuter beigefügt werden.

Zutaten:

• reife und immer süße Tomaten – 1 kg
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Paprika – 1 Stk.
• Salz - etwa 0,5 TL.
• Zucker – 1 TL.
• Oregano, Basilikum, Majoran – je 0,5 TL.
• Olivenöl – 2-3 EL. l.
• Chilischote – 2-3 Ringe

Wie man kocht:

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und den Knoblauch mit einem Messer hacken. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Gemüse in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Öl dazugießen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die entstandene Soße mit einem Stabmixer zu einer homogenen Konsistenz bringen, erneut aufkochen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Cool.

Die Soße aus Dosentomaten wird mit einer ähnlichen Technologie zubereitet. Hier müssen Sie im Anfangsstadium die Tomaten schälen, in einen Mixer geben und zu Püree mahlen. Den Knoblauch in der Pfanne leicht anbraten. Sobald es gebräunt ist, nehmen Sie es heraus und gießen Sie die pürierten Tomaten in einen Topf mit aromatisiertem Öl. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, passen Sie sie nach Geschmack an und fügen Sie alle Gewürze auf der Liste hinzu. Unter Rühren mit einem Holzspatel aufkochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und leicht abkühlen lassen.

Knoblauchsauce für Pizza

Es passt gut zu Fleischfüllungen, insbesondere zu Hühnchen. Es hilft, den ausdruckslosen Geschmack von weißem Fleisch hervorzuheben und dem Gericht Schärfe und Pikantheit zu verleihen. Es wird auf der Basis von Bechamel in Milch unter Zusatz einer großen Menge Knoblauch zubereitet. Um die Schärfe abzuschwächen, werden die Nelken zunächst in Öl angebraten und erst dann zur Gesamtmasse gegeben.

Zutaten:

• Milch – 200 g
• Butter – 20 g
• Mehl – ​​50 g
• Knoblauch – 3-4 Zähne.
• Salz, Pfeffer, Petersilie - nach Geschmack

Wie man kocht:

1. Ein kleines Stück Butter schmelzen, das gesamte Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen.
2. Die Kuhmilch langsam in einem dünnen Strahl zugießen und eine Minute lang erhitzen.
3. Salz und Pfeffer sowie gehackte frische oder getrocknete Petersilie hinzufügen. Zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren.
4. Nehmen Sie das Geschirr vom Herd und fügen Sie sofort den gehackten und in Butter gedünsteten Knoblauch hinzu.
5. Mit einem Mixer schlagen und abkühlen lassen.

Sauerrahmsauce für Pizza

Wird für Pizza mit Balyk und Wurst verwendet. Kuchen mit Pilz-, Fisch- und Gemüsefüllungen werden oft bestrichen. Es ist sehr beliebt, da keine Wärmebehandlung erforderlich ist. Es reicht aus, alle Produkte zu kombinieren und glatt zu mahlen. Diese Soße eignet sich übrigens nicht nur für Pizza, sondern auch für Lavash.

Zutaten:

• Sauerrahm 20-25 % – 100 g
• Mayonnaise – 2 EL. l.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Hartkäse – 100 g
• frisches oder getrocknetes Basilikum - 0,5 TL.
• Dill – 2-3 Zweige
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht:

1. Mayonnaise mit Sauerrahm vermischen und mit einer Gabel glatt rühren, ohne zu schlagen.
2. Fügen Sie Knoblauch hinzu, der mit einem Messer fein gehackt oder durch eine Presse gepresst wird.
3. Den Käse auf einer feinen Reibe mahlen, das Grün mit einem Messer hacken. Alle Zutaten vermischen. Je nach Geschmack anpassen und wie angegeben verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie Sauerrahm und Tomatensauce in einer Pizza kombinieren, dann wird der Geschmack heller.

Käsesauce für Pizza

Passt am besten zu Pilzfüllung. Es wird analog zu weißer Sahne zubereitet, also auf Basis von Bechamel. Aber hier wird Hartkäse hinzugefügt, oft in Kombination mit Knoblauch, verschiedenen Gewürzen und Kräutern, wodurch die Pizza einen reicheren und intensiveren Geschmack erhält. Wählen Sie einen Käse, der sich leicht schmelzen lässt, vorzugsweise würzig oder scharf, damit sein Geschmack vor dem Hintergrund der Füllung nicht verloren geht.

Zutaten:

• Hartkäse – 200 g
• Butter – 50 g
• Milch – 500 ml
• Eier – 3 Stk.
• Mehl – ​​50 g
• Pfeffer und Salz - jeweils 2-3 Chips.
• Knoblauch und Kräuter – optional

Wie man kocht:

1. Trocknen Sie das Mehl in einer trockenen Bratpfanne, bis es rosa wird. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zusammen einige Sekunden lang erhitzen.
2. Anschließend die Milch unter kräftigem Rühren langsam zugießen und aufkochen lassen. Während die Mischung heiß ist, durch ein Sieb drücken.
3. Die Eier separat schlagen, mit geriebenem Käse und vorgeschmolzener Butter (kann in der Mikrowelle gemacht werden) vermischen.
4. Alle Zutaten vermischen und leicht abkühlen lassen. Für die Schärfe kann man natürlich auch Knoblauch hinzufügen, wenn er gut zur Füllung passt. Italienische getrocknete Kräuter eignen sich gut in kleinen Mengen.

Senfsauce für Pizza

Passend zu Pizza mit Wurst oder Rindfleisch. Die würzige Sauce wird aus Bechamelbrühe hergestellt. Senf verleiht ihm Schärfe und besondere Pikantheit. Um den Geschmack abzumildern und zu harmonisieren, werden Sauerrahm und Zitronensaft hinzugefügt.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 EL. l.
• Butter – 2 EL. l.
• Senf – 1 EL. l.
• Brühe – 500 ml
• Eigelb – 1 Stck.
• Sauerrahm – 1-2 EL. l.
• Zitronensaft – 2 TL.
• Zucker und Salz - jeweils 2-3 Chips.

Wie man kocht:

1. Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis die Klümpchen verschwinden.
2. Die Brühe langsam angießen, Zucker und Salz, Zitronensaft und Senf hinzufügen.
3. Das Eigelb mit Sauerrahm vermischen und in die Pfanne gießen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie gehackte Kräuter hinzufügen.

1. Wenn die Tomaten sauer sind, etwas Zucker hinzufügen. Es gleicht den Geschmack aus. Für 200 g Tomaten geben Sie normalerweise nicht mehr als 1 Teelöffel hinzu.
2. Viele Saucen enthalten Knoblauch. Um den Geschmack abzumildern, braten Sie es leicht in Öl an oder kochen Sie es einige Minuten lang und geben Sie es erst dann zur Gesamtmasse hinzu.
3. Wenn sich im Kühlschrank keine Tomaten oder Nudeln befinden, können Sie Ketchup als Basis verwenden. Um eine hellere Sauce zu erhalten, fügen Sie sautierte Zwiebeln und Knoblauch hinzu, fügen Sie etwas Wasser hinzu, würzen Sie mit italienischen Kräutern und lassen Sie es köcheln.
4. Denken Sie daran, dass jede Soße nach dem Abkühlen dicker wird, als sie gerade vom Herd genommen wurde. Deshalb sollte man es nicht zu lange kochen.
5. Die Italiener glauben, dass das Rezept jeder Soße endlos verändert werden kann und verlassen sich dabei auf ihre Intuition. Vertrauen Sie also beim Hinzufügen von Kräutern und Gewürzen ganz Ihrem Geschmack. Die Hauptregel ist, dass alle Zutaten miteinander kombiniert werden müssen und mit der gewählten Füllung harmonieren. Es muss köstlich für Sie sein. Viel Spaß beim Experimentieren!

Einer Version zufolge wurde die Pizza von armen Italienern erfunden, die zum Frühstück Essensreste vom Vorabend sammelten und diese auf eine Weizentortilla legten. Heute ist dieses Gericht eines der beliebtesten. Es gibt Sorten mit Tomaten, Knoblauch, Meeresfrüchten, Würstchen und Gemüse. Die Soße dazu wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Einige werden in diesem Artikel aufgeführt.

Soße auf Tomatenbasis

In der Heimat der Pizza – Italien – wird die Sauce aus frischen Tomaten und Dosentomaten im eigenen Saft zubereitet. Es ist nicht verboten, beide Optionen auszuprobieren und die beste für sich auszuwählen. Wenn keine Dosen verfügbar sind und frische keine Saison haben, können Sie eine Füllung aus Tomatenmark zubereiten.

Was wirst du brauchen:

• Tomatenmark;
• Wasser;
• Salz, es ist besser, Meersalz zu nehmen;
• Basilikum;
• Olivenöl;
• Zucker.

Vorbereitung:

1. In einem Topf Wasser und Tomatenmark zu gleichen Teilen nach Augenmaß vermischen und anzünden.
2. Etwas Olivenöl dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3. Nach Geschmack salzen und süßen. Eine Knoblauchzehe hacken und in einen Topf geben.
4. Fügen Sie dort eine Prise Basilikum und Oregano hinzu. Die selbstgemachte Pizzasauce weitere 5 Minuten köcheln lassen und das Gas ausschalten.

Weiße Pizzasoße

Dies ist die zweitbeliebteste Soße. Es können beliebige Kräuter und nicht zu scharfe Gewürze enthalten sein. Das Rezept für cremige Soße für saftige Pizza unterscheidet sich nicht wesentlich von der Soßenzubereitung. Versuchen Sie, es selbst zuzubereiten, und vielleicht ersetzt es die übliche Tomatensauce.

Was wirst du brauchen:

• Pfeffer;
• Salz, vielleicht Meersalz;
• Butter;
• Eier;
• Weizenmehl.

1. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie 60 Gramm auf den Boden. Mehl.
2. Trocknen Sie es, bis die Farbe golden wird. Etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und Meersalz hinzufügen.
3. In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren 500 ml Milch einfüllen.
4. Zum Kochen bringen und durch ein Sieb filtern.
5. In einem anderen Behälter 3 Eier mit einem Mixer schlagen und 200 Gramm auf einer feinen Reibe gerieben hinzufügen. Käse und in einer Pfanne 60 gr geschmolzen. Butter.
6. Alles vermischen und die Soße wie vorgesehen verwenden.

Was wirst du brauchen:

• frische Tomaten;
• frischer Knoblauch;
• scharfer Pfeffer;
• Süßer Pfeffer;
• eine Mischung aus getrockneten Kräutern – Oregano, Basilikum, Dill, Petersilie, Bohnenkraut und Rosmarin;
• Pflanzenöl;
• Salz, vielleicht Meersalz.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Haut von 2 kg reifen, fleischigen Tomaten.
2. 400 gr. Zwiebeln schälen und hacken. 3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
3. 3 Zutaten in einen Topf geben, 3 Paprika und 2 mit Kernen gehackte Chilis hinzufügen.
4. In einer separaten Schüssel Gewürze und Kräuter vermischen und 100 ml Pflanzenöl oder Olivenöl hinzufügen.
5. Das Gemüse in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Löffel umrühren.
6. Vom Herd nehmen, Gewürze in Öl hinzufügen, 1,5 EL hinzufügen. salzen und mit einem Mixer mahlen.
7. Kochen. Die Soße ist fertig. Wenn Sie für die zukünftige Verwendung kochen möchten, füllen Sie es in sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf.

Hier sind die beliebtesten Pizzasaucen-Rezepte. Probieren Sie es aus, haben Sie keine Angst zu experimentieren und suchen Sie nach der besten Kochmethode. Viel Glück!

Pizza ist in vielen Familien beliebt, deshalb versuchen Hausfrauen, sie so oft wie möglich zu kochen. Sie verbessern ihre Kochkünste und erfinden neue Füllungen und neue Soßen. Über Letzteres werden wir heute übrigens sprechen.

Die Pizzasauce macht das Gericht sehr lecker und sehr saftig. Um den Boden, also den Teig, einzufetten, müssen Sie vom allgemeinen Prozess etwas Abstand nehmen und Ihren eigenen aromatischen und leckeren Aufstrich zubereiten.

Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Pizzasauce

Es ist die Pizzasauce, die dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung, einige davon werden wir nun betrachten.

Es ist zu berücksichtigen, dass der Aufstrich mit den Zutaten aus der Füllung kombiniert werden muss. Sahnesoße passt zum Beispiel gut zu Fisch-, Gemüse- oder Wurstfüllungen.

Für hausgemachte Pizza mit Pilzen ist es besser, Käsepizza zuzubereiten. Klassische Tomatensauce passt zu fast allen Füllungen und wird am häufigsten zubereitet.

Sahnesauce

Die Zutatenliste umfasste:

20 g Weizenmehl; 300 ml Sahne; je ein Teelöffel Zucker und Butter; ein paar rohe Eigelbe und Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Butter, Salz und Mehl in einer Schüssel mit einem Löffel glatt rühren.
2. Gießen Sie die auf 40 Grad erhitzte Sahne hinzu und rühren Sie die Mischung um.
3. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie bis zum Siedepunkt.
4. Dann das Geschirr vom Herd nehmen, das mit Zucker pürierte Eigelb in die Soße geben.
5. Die Mischung abkühlen lassen und auf den Pizzaboden auftragen.

Einfaches Rezept für Tomaten-Kräuter-Pizzasauce

Nehmen Sie folgende Zutaten:

0,4 kg frische Tomaten; 2 Knoblauchzehen; Basilikum, getrockneter Oregano – 0,5 EL. Löffel; Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten für die Pizzasauce vorbereiten. Das bedeutet, dass sie geschält werden müssen. Das ist nicht schwer; Sie müssen nur jeden von ihnen kreuzförmig einschneiden und sie für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen.
2. Anschließend die Tomaten in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen und vorsichtig die Schale entfernen.
3. Geben Sie die geschälten Früchte in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie, bis sie püriert sind.
4. Den Knoblauch mit einer Reibe oder Presse hacken.
5. Kräuter und Salz hinzufügen. Die Soße mit einem Löffel umrühren und abschmecken. Möglicherweise haben Sie das Gefühl, dass der Aufstrich nicht genug Salz enthält, aber beeilen Sie sich nicht, es hinzuzufügen. Der Hartkäse, den Sie auf die Pizza streuen, sorgt für einen harmonischen Geschmack.

Wenn Sie keinen Mixer in Ihrer Küche haben, können Sie den Aufstrich auch von Hand zubereiten. Tomaten zum Beispiel werden mit einer Reibe oder einer Gabel perfekt zerkleinert.

Tomatensauce nach klassischem Rezept

Nehmen Sie: ein Kilogramm reife Tomaten;

2 Zwiebeln; 6-7 Knoblauchzehen; 1 Paprika und 1 Bitter; 0,5 EL. Löffel süßer Paprika; je ein viertel Esslöffel getrocknetes Basilikum, Thymian und Oregano; 3 EL. Esslöffel Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl ohne ausgeprägten Geruch; ein Teelöffel salz. Sie können getrockneten Rosmarin hinzufügen.

Sie werden mehr Zeit mit der Zubereitung der Pizzasauce verbringen als im vorherigen Fall. Sie müssen die folgenden Prozesse abschließen:

1. Kümmern Sie sich zunächst um die Tomaten. Sie müssen zum Schneiden vorbereitet werden, indem Sie sie von der dünnen Schale befreien.
2. Schneiden Sie dazu jede Frucht kreuzweise ein und legen Sie sie für eine halbe Minute in eine Schüssel mit kochendem Wasser.
3. Gießen Sie kaltes Wasser in eine andere Schüssel und legen Sie die Tomaten direkt nach dem heißen „Bad“ hinein.
4. Nach einem starken Temperaturwechsel lässt sich die Haut leicht mit einem Messer entfernen. Anschließend die Tomaten in vier Teile schneiden und in eine Pfanne mit dicken Wänden legen, in der Pflanzenöl bereits erhitzt wurde.
5. Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie zu den Tomaten und rühren Sie um.
6. Bei hohen Temperaturen geben Tomaten Saft ab und wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Pizzasauce weitere 15–20 Minuten köcheln.
7. Sobald die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, die Form vom Herd nehmen, den Inhalt leicht abkühlen lassen und mit einem Stabmixer glatt rühren.
8. Wenn Sie noch keinen Mixer gekauft haben, erledigt ein Fleischwolf die Aufgabe perfekt; Sie müssen die Mischung nur zwei- oder dreimal durch den Mixer geben und sie dann durch ein Sieb reiben.
9. Die Mischung nach Geschmack salzen und erneut aufkochen.

Nach dem Abkühlen die Sauce bestimmungsgemäß verwenden und in einer dünnen Schicht auf dem Pizzaboden verteilen.

Käsesoße

Zutaten, die Sie benötigen, um die Soße zu Hause zuzubereiten:

Jeweils 60 g Öle und Mehl; ein halber Liter Vollmilch; 0,2 kg Käse; drei Eigelb; Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Butter in einer Bratpfanne schmelzen.
2. Mehl darauf anbraten, salzen.
3. Die Milch einfüllen und umrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
4. Die Mischung zum Kochen bringen und dann abseihen.
5. Während die Mischung noch nicht abgekühlt ist, fügen Sie geriebenen Käse und püriertes Eigelb hinzu. Schnell umrühren, ohne dass das Eigelb gerinnt
6. Die Mischung pfeffern und abkühlen lassen.

Tragen Sie es in einer dünnen Schicht auf eine auf einem Backblech ausgerollte Teigschicht auf.

Rezept für Knoblauch-Pizzasauce

Nehmen:

20 g Mala-Butter; 200 ml Milch; 50 g Mehl; Knoblauch – 3 Zehen; Salz Pfeffer; Petersilie.

Kochdiagramm:

1. Eine Bratpfanne erhitzen und Butter hineingeben.
2. Wenn es schmilzt, fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie um und braten Sie die Mischung noch einige Minuten bei schwacher Hitze.
3. Dann warme Milch in einen Strahl gießen und die Soße glatt rühren.
4. Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. Erhöhen Sie die Hitze unter der Bratpfanne und lassen Sie die Soße unter ständigem Rühren mit einem Löffel aufkochen.
6. Die Mischung abkühlen lassen und auf dem Pizzaboden verteilen.

weiße Soße

Um einen köstlichen Aufstrich zuzubereiten, sollten Sie sich mit allen notwendigen Zutaten eindecken.

Das sind: 0,5 Liter Fleischbrühe; 30 g sl. Öle; 25 g Weizenmehl und Salz nach Geschmack.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Die Butter in einer Bratpfanne oder Gusseisenpfanne schmelzen.
2. Wenn die Konsistenz flüssig wird, das gesiebte Mehl hinzufügen und unter Rühren einige Minuten braten.
3. Ein paar Esslöffel Brühe angießen, dann die restliche Flüssigkeit in die Pfanne geben und umrühren.
4. Halten Sie die Soße auf dem Herd, bis sie eindickt.
5. Anschließend den Aufstrich durch ein Sieb oder eine doppelte Lage Gaze passieren, an der Luft abkühlen lassen und erst dann auf den Teig auftragen.

Pilz Sauce

Sie benötigen: 220 ml Sahne; 30 ml Olivenöl; 650-750 g Champignons; 2 EL. Löffel Sojasauce.

Vorbereitung:

1. Die Pilze waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. In Scheiben schneiden und 15 Minuten braten.
3. Wenn die Pilze goldbraun werden, Sahne und Sojasauce hinzufügen.
4. Nachdem die Mischung kocht, weitere 15 Minuten ruhen lassen und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.

Vor der Verwendung muss der Aufstrich abgekühlt und erst dann auf den Teig aufgetragen werden.

Tomatensauce mit Oliven

In den Pizzaaufstrich, der sowohl zu Hause als auch in einer Pizzeria gebacken wird, können Sie nicht nur Olivenöl, sondern auch die Früchte des Olivenbaums selbst verwenden. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einem reichhaltigeren Geschmack, das Sie unbedingt probieren sollten.

So nimm:

0,5 kg rote Tomaten; Knoblauchzehe; 1,5 EL. Löffel Olivenöl; 50 g Oliven oder schwarze Oliven; 10 g Zucker; Salz nach Geschmack; 0,5 Teelöffel Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Oregano).

Kochdiagramm:

1. Eine Knoblauchzehe in Öl anbraten und halbieren.
2. Wenn die Scheiben braun werden, nehmen Sie sie heraus und werfen Sie sie weg; sie sind nicht mehr verwendbar.
3. Die Tomaten schälen und entkernen, in Scheiben schneiden und zum Knoblauchöl geben.
4. Die Tomaten 5 Minuten köcheln lassen, dann die in sehr kleine Stücke geschnittenen Oliven hinzufügen.
5. Die Mischung weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dann pfeffern, salzen und Zucker hinzufügen.

Die Soße ist fertig, Sie müssen sie nur noch abkühlen lassen.

Mein Videorezept

Träumen Sie davon, zu lernen, wie man in einer Pizzeria Pizza zubereitet, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen? In unserem Artikel stellen wir Ihnen Rezepte für die leckersten Beläge und Soßen vor, die dazu beitragen, dass selbstgemachte Pizza perfekt wird.

• Es wird angenommen, dass die Italiener ein Gericht wie Pizza erfunden haben, weshalb sie wissen, wie man es perfekt zubereitet. Die erste Pizza wurde in der Stadt Neapel hergestellt und war für unsere Verhältnisse recht einfach, da für ihre Füllung nur Tomaten, frisches Basilikum und Käse verwendet wurden
• Im Laufe der Zeit begannen Köche, der Füllung weitere Zutaten hinzuzufügen, und nach einiger Zeit verwandelte sie sich in eine für uns vertrautere Version. Moderne Pizza kann ganz anders sein. Auf Wunsch können Sie Fleisch, Pilze, Käse, mageres und sogar vegetarisches zubereiten
• Aber vergessen Sie nicht, dass die Pizza zusätzlich zum Belag auch Soße enthalten muss. Wenn Sie klassische Kombinationen mögen, fügen Sie dem Gericht würzige Tomatensauce hinzu, und wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, überraschen Sie Ihren Haushalt mit Senf oder einer zarten cremigen Sauce. Für alle, die zum ersten Mal Pizza backen, bieten wir Informationen zur Zubereitung von Belag und Soße wie in einer echten Pizzeria

Leckere Pizzafüllung mit Wurst, Käse und Tomaten

• Aus welchen Gründen ist unklar, aber unsere beliebteste Füllung ist eine Kombination aus Wurst, Käse und Tomaten. Dies sind die Zutaten, die Hausfrauen am häufigsten für die Herstellung hausgemachter Pizza verwenden.
• Damit sich diese Komponenten jedoch richtig anfreunden können, müssen sie zunächst vorbereitet werden.
• Geschieht dies nicht, kann es sein, dass eine Zutat wie eine Tomate (bei roher Verwendung) beim Backen ihren Saft an den Teig abgibt und dieser dadurch nicht knusprig wird
• Wenn Sie eine dicke Kruste machen möchten, müssen Sie die Tomaten natürlich nur blanchieren und die Haut entfernen. Wenn Sie jedoch eine dünne und zarte Pizza zubereiten möchten, ist es besser, dieses Gemüse einer Wärmebehandlung zu unterziehen

Also:
Kümmern Sie sich zunächst um die Tomaten, tauchen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in eine Flüssigkeit mit Eis.
Wenn Sie sehen, dass sich die Haut zu kräuseln beginnt, nehmen Sie ein dünnes Messer und entfernen Sie sie
Die Tomaten in Scheiben schneiden und entweder auf dem Grill oder im Ofen backen
Während des Kochens die Wurst in dünne Scheiben schneiden (am besten trockengepökelt) und den Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben
Nachdem die Tomaten etwas abgekühlt sind, können Sie die Pizza formen

Hühnchen-Pizzafüllung

• Manche Menschen mögen Hühnerfleisch nicht so sehr, weil sie es geschmacklos und trocken finden. Aber gerade dieser neutrale Geschmack ermöglicht es, aus diesem Produkt ganz interessante Variationen für die Füllung zu machen.
• Zur Herstellung von Pizza wird am häufigsten Brustfleisch verwendet. Aber wenn Sie es nicht haben, können Sie auch andere Teile des Huhns verwenden.
• Bevor Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen, sollten Sie darauf achten, möglichst vorsichtig alle Knochen zu entfernen. Dadurch erhalten Sie perfekte Fleischstücke, die später richtig zerkleinert werden können
• Achten Sie außerdem darauf, die Haut vollständig vom Huhn zu entfernen. Es ist strengstens verboten, diese Komponente für die Pizzazubereitung zu verwenden, da sie sowohl das Aussehen als auch den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigt.

Zubereitung Hähnchenfüllung:
Nehmen Sie die Hähnchenbrust, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab und trocknen Sie sie etwas ab
Schneiden Sie es in kleine Stücke (vorzugsweise haben sie die gleiche Größe und Form)
Eine Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen
Legen Sie die Hähnchenbrust vorsichtig in eine Schicht und braten Sie sie auf beiden Seiten an
Während des Bratens das Fleisch pfeffern und salzen und nach Belieben beispielsweise italienische Kräuter hinzufügen
Die fertige Füllung auf ein Papiertuch legen und etwas abkühlen lassen.
Wenn Sie den Kaloriengehalt der Pizza reduzieren möchten, kochen Sie die Hähnchenbrust einfach in Salzwasser

Pizzabelag mit Gurken

Pizza mit Gurken wird diejenigen ansprechen, die sich nicht gerne lange damit beschäftigen. In diesem Fall müssen Sie möglicherweise überhaupt nichts im Voraus vorbereiten. Aber denken Sie zunächst daran, dass Sie für die Zubereitung des richtigen Gerichts am besten kleine Gurken verwenden, zum Beispiel Gurken. Sie haben einen besonders pikanten Geschmack und eine Knusprigkeit, die auch nach dem Backen erhalten bleibt.

Wenn Sie sich für die Verwendung größerer Gurken entscheiden, schneiden Sie diese möglichst in dünne Scheiben und entfernen Sie nach Möglichkeit das Kerngehäuse. Und da die Füllung nicht nur aus Gurken bestehen kann, ist es notwendig, einige andere Komponenten dafür auszuwählen. Wenn Sie denken, dass sich dieses Dosengemüse praktisch nicht kombinieren lässt, dann irren Sie sich zutiefst.

Sie können den Gurken problemlos Eier, eingelegten oder gesalzenen Fisch, Schinken und sogar Fleisch hinzufügen. Nur in diesem Fall ist es besser, keine Tomatensauce zu verwenden, da diese den Geschmack der Pizza leicht beeinträchtigen kann. Sie können versuchen, es durch Sahne oder Knoblauch zu ersetzen. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie sie richtig zubereiten.

Pizzafüllung mit Pilzen

Pizza mit Pilzen- es ist immer einfach, lecker und schnell. Da Pilze keine Angst vor dem Einfrieren haben, können Sie sie problemlos vorbereiten, einfrieren und Ihren Haushalt jeden Tag mit einem köstlichen Gericht verwöhnen. Der wichtigste Vorteil dieser Füllung besteht darin, dass Sie für die Zubereitung frische, gefrorene und gesalzene Lebensmittel verwenden können.

Aber wie bei allen bisherigen Füllungsvarianten gilt es auch hier, die richtigen Kombinationen zu kreieren. Wenn Sie frische oder gefrorene Pilze verwenden möchten, müssen diese unter Zugabe von Zwiebeln vorgebraten werden. Das eingelegte Produkt kann ohne zusätzliche Wärmebehandlung einfach durch vorheriges Zerkleinern verwendet werden.

Wenn Sie Pizza ausschließlich mit Pilzen zubereiten, achten Sie besonders auf die Käseauswahl. In diesem Fall verzichten Sie am besten auf die klassische Variante und ersetzen sie beispielsweise durch Feta. Es verleiht dem fertigen Gericht zusätzliche Pikantheit und eine kaum wahrnehmbare Bitterkeit.

Pilze, die zur Zubereitung der Füllung verwendet werden können:
Champignon
Weiß
Gesichter
Butter
Honigpilze
Russula

Einfacher Pizzabelag

Wenn Sie keine exotischen Kombinationen mögen und lieber Gerichte essen, die in unserer Region bekannter sind, dann machen Sie Pizza mit einfachen Belägen. Für die Zubereitung können Sie beliebiges Gemüse, Eier und Käse verwenden. Hier sind völlig unterschiedliche Variationen möglich.

Eier können gekocht oder mit Käse vermischt werden, Gemüse kann gedünstet, gekocht, gebraten oder gebacken werden. Jeder Mensch kann für sich die Option wählen, die seinen Geschmackspräferenzen näher kommt. Kapern, Oliven oder Sardellen können dieser Füllung Originalität verleihen.

Pizzarezept mit einfachen Belägen:
Bereiten Sie den Teig nach dem klassischen Rezept zu
Dünn ausrollen und mit einer Gabel einstechen.
Bestreichen Sie den Boden mit Ihrer Lieblingssauce
Den Teig großzügig mit Hartkäse bestreuen.
Aus Zucchini dünne Streifen formen und diese gleichmäßig auf der Oberfläche der Pizza verteilen.
Machen Sie 5-7 Löcher und schlagen Sie Wachteleier hinein
Die Pizza vorsichtig mit Pflanzenöl beträufeln und mit Petersilie und Basilikum bestreuen

Pizzafüllung mit Käse

Pizza ist seit langem ein internationales Lebensmittel. Dieses Gericht ist in fast allen Teilen der Welt sehr beliebt. Aber wenn wir eher Pizza mit Fleisch oder Wurst kennen, dann lieben wir zum Beispiel in Frankreich Käsepizza wirklich. Es wurde speziell für Rohköstler erfunden, die sich keine einzige Mahlzeit für dieses Produkt vorstellen können.

Damit eine solche Füllung aber schmeckt, muss sie mindestens zwei verschiedene Sorten enthalten. Als beste Option gilt eine Kombination aus vier verschiedenen Typen gleichzeitig. Darüber hinaus können Sie in diesem Fall problemlos Sorten unterschiedlicher Härte miteinander mischen. Hauptsache, sie ergänzen sich richtig und ergeben eine gute Geschmackskombination.

Frischer Basilikum oder Rucola können dieser Pizza eine frische Note verleihen. Denken Sie jedoch daran, dass das Gemüse auf keinen Fall im Ofen gebacken werden sollte. Es schmeckt besser, wenn Sie es auf ein vollständig zubereitetes Gericht legen.

Käsesorten, die zum Füllen verwendet werden können:
Parmesan
Gorgonzola
Ricotta
Mozzarella
Brynza
Dorblau
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Wie macht man Tomatensauce für Muti-Pizza?

Italiener lieben ihre Tomatensauce, Muti, und glauben, dass sie nur damit echte Pizza machen können. Aber es ist klar, dass sich nicht jeder diese scharfe Soße leisten kann. Was sollen in diesem Fall Menschen tun, die davon träumen, Pizza nach italienischem Rezept zuzubereiten?

Versuchen Sie es natürlich zu Hause. Schließlich handelt es sich bei der Abschaumsoße um nichts anderes als den bekannteren Ketchup, nur mit einer besonderen Gewürzmischung. Wenn Sie das Rezept kennen, können Sie es daher zu Hause zubereiten.

Rezept für Tomaten-Muti-Sauce:
Zwiebel und Knoblauch hacken (es sollten ziemlich viele davon sein) und etwas in Olivenöl anbraten
Wenn sie durchsichtig werden, fügen Sie vorgehackte und geschälte Tomaten hinzu.
Die Soße aufkochen, bis die Tomaten zu Brei werden
Ganz zum Schluss Basilikum und Oregano zur Tomatenmischung geben (kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden)
Die Soße weitere 5 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten
Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein feines Sieb und fügen Sie gehackte Oliven hinzu
Wenn Sie die Soße längere Zeit aufbewahren möchten, kochen Sie sie unbedingt noch einmal auf

Italienische Pizzasauce

Um eine gute und leckere Pizza zu backen, müssen Sie nur hochwertige und frische Zutaten auswählen. Denn wenn Sie für Ihre Familie nicht nur ein leckeres, sondern auch gesundes Gericht zubereiten möchten, dann verzichten Sie nach Möglichkeit auf Fertigprodukte aus der Lebensmittelindustrie.

Besser ist es, wenn Sie die Tomatensauce sogar selbst zubereiten. Darüber hinaus ist es unwahrscheinlich, dass Sie in den Supermarktregalen köstliche italienische Pizzasoße finden werden.

Also:
Die Tomaten blanchieren, die Haut entfernen und ziemlich fein hacken.
In einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Mischung durch ein Sieb reiben, Zitronensaft, getrocknetes Basilikum und Majoran hinzufügen.
Die Soße ist gebrauchsfertig

Käsesauce für Pizza

Käseliebhaber wissen, dass Käsesauce das einfachste und mildeste Gericht in ein wahres kulinarisches Meisterwerk verwandeln kann. Das Beste daran ist jedoch, dass es nicht nur zum Pizzabacken, sondern auch zum Einfetten von Sandwiches verwendet werden kann. Die Zubereitung erfolgt fast auf die gleiche Weise wie die berühmte Béchamelsauce, nur dass am Ende des Garvorgangs Käse hinzugefügt wird.

Wenn wir speziell über diese Komponente sprechen, ist es erwähnenswert, dass teurere Hartkäsesorten für die Sauce am besten geeignet sind. Sie haben einen deutlich würzigen Geschmack und gerinnt nie in scharfer Soße. Wenn Sie also keine Produkte übertragen möchten, sollten Sie auf keinen Fall beim Käse sparen.

Rezept für Käsesauce:
Nehmen Sie einen tiefen Topf mit dickem Boden und stellen Sie ihn auf den Herd
Das Mehl darin goldbraun braten
Das Mehl salzen und pfeffern, gehackten Knoblauch und Muskatnuss hinzufügen
Als nächstes beginnen wir, die erhitzte Milch in einem dünnen Strahl in den Topf zu gießen.
Die Mischung zum Kochen bringen und noch heiß durch ein Sieb streichen.
Lassen Sie die Milchmischung beiseite und erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne.
Während es erhitzt wird, reiben Sie das Schweinefleisch und schlagen Sie ein Ei gut auf
Mischen Sie alle Zutaten mit einem Mixer, bis sie dick und homogen sind.

Weiße Pizzasoße

Weiße Soße gilt wie Tomatensoße als Basis für Pizza. Dies liegt daran, dass es zu fast jeder Füllung passt. Daher können Sie damit problemlos Fleisch-, Pilz-, Fisch- und sogar Gemüsepizza zubereiten.

Also:
Bereiten Sie im Voraus Milch oder Fleischbrühe zu (kann aus jeder Fleischsorte hergestellt werden)
Butter schmelzen, Mehl dazugeben und aufbewahren
Beginnen Sie, ohne die cremige Mischung zu rühren, Milch oder Brühe hinzuzufügen
Zum Schluss Ihre Lieblingsgewürze, Salz, Pfeffer hinzufügen und den Herd ausschalten

Cremige Pizzasauce

Diese Soße wird fast genauso zubereitet wie die beiden vorherigen, nur wird in dieser Variante Sahne als flüssige Komponente verwendet. Sie sind es, die die Soße zarter und weicher machen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, dann finden Sie echte Bauernsahne mit maximalem Fettgehalt. Obwohl diese Sauce etwas fettig ausfällt, kann dieser kleine Nachteil ihren göttlichen Geschmack ausgleichen.

Rezept für Sahnesauce:
Das Mehl durch ein Sieb sieben und in eine heiße Pfanne geben.
Bei schwacher Hitze rühren, bis es goldbraun wird.
Die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen und zum Mehl geben
Butter und Mehl gründlich vermischen und mit der Zugabe der Sahne beginnen.
Zum Schluss Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Basilikum hinzufügen und den Herd ausschalten

Video: Wie macht man Pizzasauce? (Drei Kochgeheimnisse)