Jüdisches Herings-Forshmak-Rezept. Herings-Forshmak: klassisches jüdisches Rezept, mit Karotten und anderen

Ein Gericht namens Forshmak ist köstlich und herzhafter Snack aus dem Arsenal Jüdische Küche. Es besteht aus gehacktem Hering und einigen anderen Zutaten, die miteinander vermischt und auf Brot, Törtchen, Salatblättern oder Chips verteilt werden. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept für diesen Snack geändert, sodass es heute viele Variationen davon gibt. Methoden zur Zubereitung von Hackfleisch mit Hering werden in vorgestellt Schritt-für-Schritt-Rezepte vom Foto unten.

Was ist Forshmak?

In der Küche bezeichnet man damit ein Gericht, aus dem man es zubereitet Hackfleisch oder Hering gemischt mit Sauerrahm, Pfeffer, Zwiebeln und Kartoffeln. Es wird angenommen, dass Forshmak aus Ostpreußen stammte. Der Name „Vorschmack“ bedeutet wörtlich übersetzt Snack. Die Juden liehen sich Forshmak und machten es sich zu eigen Nationalgericht. In der jüdischen Küche wurde es umgewandelt kalter Snack aus gemahlenem Hering.

Rezept für Heringshackfleisch

Es gibt viele Möglichkeiten für Hackfleisch mit leicht gesalzenem Hering. Nach dem klassischen Rezept nimmt Fisch etwa ein Drittel der Vorspeise ein. Es ergänzt angenehm den Geschmack anderer Produkte und dominiert nicht, was das Gericht ungewöhnlich macht. Die Konsistenz des Hackfleischs sollte einer Pastete ähneln. Um ihn schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, den geschälten Hering mit einem Mixer oder Fleischwolf zu zerkleinern, Sie können ihn aber auch mit einem Messer zerkleinern. Zum Fisch hinzufügen:

• Pilze;
• Kartoffel;
• Sauerrahm und Käse;
• Kohl;
• Karotte;
• Hüttenkäse;
• Rüben;
• Pasta;
• Artischocken;
• Huhn;
• Kohlrabikohl.

Klassisches Heringshackfleisch

• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 245 kcal pro 100 g (in allen Rezepten).
• Zweck: Snack.
• Küche: jüdisch.

Am meisten einfache Möglichkeit, wie man kocht leckeres Hackfleisch, ist sein klassisches Rezept. Das Gericht vereint mehrere Geschmacksnuancen– vom sauren Apfel bis zum salzigen Hering. Damit der Fisch gut zu den restlichen Zutaten passt, ist es wichtig, die im Rezept angegebene Menge nicht zu überschreiten. Es sollte nicht mehr als 1/3 des Snacks ausmachen. Das Hackfleisch wird luftig und locker, wenn Sie den Fisch mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Zutaten:

• Butter – 100 g;
• Ei – 4 Stk.;
• gesalzener Hering – 1 großer Fisch oder 2 mittelgroße Filetstücke;
• Zwiebelkopf;
• Salz, Kräuter, schwarzer Pfeffer – nach Ihrem Ermessen;
• saurer grüner Apfel – ein großer oder zwei mittelgroße.

Kochmethode:

1. Das Filet in Stücke schneiden.
2. Um die Vorspeise zarter zu machen, waschen und schälen Sie die Äpfel. Schneiden Sie die Früchte in Stücke.
3. Kochen Sie die Eier, schälen Sie sie zusammen mit den Zwiebeln und schneiden Sie sie.
4. Alle zerkleinerten Zutaten in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.
5. Die Butter vorweichen und zu den restlichen Produkten hinzufügen.
6. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern würzen, vermischen.

Mit Apfel

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 256 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: jüdisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Auch das Rezept mit Äpfeln ist ein Klassiker. Es wird auch jüdisch genannt. Meist werden saure Apfelsorten mit Hering kombiniert. Solch einfache Komponenten ermöglichen es Ihnen, dieses Gericht köstlich und in kurzer Zeit zuzubereiten. Hering ist klassisches Produkt jedes Fest. Hackfleisch und Äpfel daraus zubereiten ausgezeichnete Option Für Feiertagsgericht.

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.;
• Kartoffelknollen – 3 Stk.;
• Butter – 150 g;
• Zwiebelköpfe – 4 Stk.;
• Hering - 3 Fische aus einem Fass;
• Essig oder Zitronensaft, Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
• frischer Apfel – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Den Fisch gründlich säubern, den Kopf entfernen, alle Gräten entfernen.
2. Als nächstes den Fisch fein hacken normales Messer. Auf diese Weise wird es strukturierter und nicht klebrig.
3. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
4. Kartoffeln und Eier kochen, mahlen feine Reibe.
5. Dasselbe wiederholen Sie mit geschälten Äpfeln. Schicken Sie die zerkleinerten Produkte zum gehackten Fisch.
6. Als nächstes die gebräunten Zwiebeln hinzufügen und umrühren.
7. Fügen Sie etwas Pfeffer und Essig oder nach Wunsch hinzu Zitronensaft.

Mit Nüssen und Kräutern

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 287 kcal.
• Zweck: Snack, Füllung für Törtchen.
• Küche: jüdisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die raffinierteste Variante wird unter Zugabe von Nüssen und Kräutern zubereitet. Dieses Rezept ist viel interessanter als die anderen. Nüsse werden, wie in den meisten Snacks, Walnüsse eingenommen. Sie können nach Belieben jedes Grünzeug nehmen, sei es Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum oder mehrere Sorten gleichzeitig. Der Rest der Produkte entspricht der Liste klassisches Rezept. Der Apfel eignet sich sowohl für sauer als auch für süß-sauer.

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.;
• Zwiebelkopf;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• Zitronensaft – nach Ihrem Geschmack;
• gesalzener Hering – 1 Stk.;
• grüner Apfel;
• kleines Brötchen – 1 Stk.;
• Walnüsse – 150 g;
• Bund Grün – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Eier hart und entfernen Sie nach dem Abkühlen die Schale.
2. Die Nüsse hacken, den Hering von Kernen und Schale befreien und das Kerngehäuse des Apfels herausschneiden.
3. Schneiden Sie alle Komponenten ab in großen Stücken.
4. Schritt für Schritt die Zutaten in einen Mixer geben, Öl und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren.
5. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu und bewahren Sie die Vorspeise eine halbe Stunde im Kühlschrank auf.
6. Zum Servieren auf einem Brötchen verteilen.

Mit Brot und Zwiebeln

• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: jüdisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Brot in Hackfleisch aus Hering wird nicht nur als Grundlage für Sandwiches verwendet. Sie können ein paar Stücke hinzufügen gehackter Fisch. Dadurch wird das Gericht sättigender. Darüber hinaus erhöht sich durch die Zugabe von Semmelbröseln das Volumen des Hackfleischs, so dass es ausreichend ist mehr Mengen Menschlich. Es wird empfohlen, einen Laib zu verwenden. Es passt besser zu Hering, besonders zu einer solchen Vorspeise.

Zutaten:

• ein halbes Glas Milch;
• gekochtes Ei- 3 Stk.;
• mittlerer Apfel;
• Hering – 1 Stk.;
• getrocknete Scheiben Weißbrot- 2 Stk.;
• Butter– 70 g;
• mittelgroßer Zwiebelkopf – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Das Brot in Stücke schneiden, mit Milch übergießen.
2. Als nächstes schälen und schneiden Sie die Eier, den Apfel und die Zwiebel.
3. Den Fisch von den Gräten befreien und in Stücke schneiden.
4. Geben Sie alle Zutaten in eine Mixerschüssel und drücken Sie das Brot vorher gründlich aus.
5. Mahlen Sie die Produkte zu einer homogenen Konsistenz.
6. Butter schmelzen, dazugeben Jüdisches Gericht vom Hering, mischen.
7. Geben Sie den Snack in einen Behälter und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Mit geräuchertem Hering

• Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 263 kcal.
• Zweck: Snack, Sandwichfüller.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dieses Rezept für Heringshackfleisch entspricht ebenfalls den klassischen Kanonen, seine Besonderheit liegt jedoch darin, dass gesalzener Hering durch geräucherten ersetzt wird. Es verleiht dem Gericht einen ganz anderen Geschmack. Die Änderungen gelten nur für Fische. Der Rest des Gerichts wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Alle Zutaten werden zerkleinert, gemischt und dann zur Herstellung verwendet leckere Sandwiches. Zur Dekoration etwas Grün darüber geben.

Zutaten:

• eine Kartoffel;
• geräucherter Hering – 200 g;
• Grüns - ein paar Zweige;
• gekochtes Ei – 1 Stk.;
• Butter – 50 g;
• rote Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Das Heringsfilet zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Saubere Kartoffeln in Folie einwickeln und bei 200 Grad backen. Optimaler Zeitpunkt- 40 Minuten. Dann abkühlen lassen und reiben.
3. Gehacktes Ei, Fisch und weiche Butter hinzufügen, vermischen und salzen.
4. Zwischen den Brotstücken verteilen und mit Kräutern garnieren.

Herings-Forshmak nach Odessa-Art

• Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 237 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Rezept für Heringshackfleisch nach Odessa-Art beinhaltet die Verwendung starker Gewürze. Zusätzlich zu Senf werden Koriander, Pfeffer und trockener Ingwer hinzugefügt: Dies macht die Vorspeise im Vergleich zum klassischen Rezept würziger. Verwenden Sie zum Servieren des Gerichts Toast oder normales geschnittenes Brot in kleinen Stücken. Es dürfen süße und saure Apfelsorten verwendet werden, nicht ausschließlich saure. Der Grund sind die Gewürze, die das Gericht bereits schmackhaft machen.

Zutaten:

• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• hartgekochtes Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• je ein halber Teelöffel Ingwer, Pfeffer und Koriander;
• süß-saurer Apfel – 1 Stk.;
• hausgemachte Butter – 90 g;
• großer Hering – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Den Fisch schneiden, Rippenknochen und Rückgrat entfernen, die Haut entfernen. Ein Drittel des Teils in kleine Würfel schneiden.
2. Den geschälten Apfel in 3 Teile teilen, einen davon in Scheiben schneiden.
3. Gehackten Hering und Apfel mischen.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Den restlichen Apfel und Fisch mit dem Ei, dem zerdrückten Knoblauch, der Butter und der Zwiebel vermischen und mit einem Mixer zerkleinern.
6. Gewürze hinzufügen, gut vermischen.
7. Gehackten Apfel und Hering hinzufügen. Nochmals umrühren und auf das Kühlschrankregal stellen, wo es 1 Stunde ruhen kann.
8. Zum Servieren auf Brot oder Toast verteilen.

Mit geschmolzenem Käse

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
• Zweck: Snack, Füllung für Sandwiches, Törtchen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Erfahren Sie, wie Sie mit diesem Rezept zu Hause Hackfleisch mit normalem Hackfleisch zubereiten Schmelzkäse"Freundschaft". Es wird sogar komplett passen Weichkäse, in Schalen verkauft, verändert sich das Gericht nur geringfügig in Konsistenz und Geschmack und wird zarter. Beide Käsesorten haben bezahlbarer Preis, also erweist sich Hackfleisch als preiswert, sieht aber trotzdem gut auf dem Feiertagstisch aus.

Zutaten:

• Ei – 3 Stk.;
• Butter – 60 g;
• Nicht Großer Apfel;
• zwei Zwiebeln;
• Heringsfilet – 250 g;
• Schmelzkäse – 100 g.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Mixschüssel geben.
2. Zwiebeln und Äpfel schälen, Eier hart kochen, abkühlen lassen und die Schalen entfernen. Schneiden Sie die angegebenen Zutaten ab und geben Sie sie zusammen mit dem Fisch in einen Mixer.
3. Entfernen Sie die Folie vom Käse und geben Sie ihn zur Mischung.
4. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, bis sie weich wird. Als nächstes schicken Sie es auch in die Mixerschüssel.
5. Mahlen Sie alle Produkte und schlagen Sie, bis sie glatt sind.
6. Für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Als nächstes auf Brot oder Toast verteilen.

Forshmak vom Hering mit Kartoffeln

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dies ist ein weiteres beliebtes klassisches Rezept Heringshackfleisch. Sein Vorteil liegt in der Wirtschaftlichkeit der eingesetzten Produkte. Damit Kartoffelknollen möglichst viel Stärke behalten, ist es besser, sie in der Schale zu kochen und erst dann einfach zu schälen. Obwohl dies nur eine Empfehlung ist, kann jede Hausfrau nach ihren eigenen Gewohnheiten kochen. Bei diesem Rezept ist es wichtig, die Anteile von Fisch und Kartoffeln beizubehalten Gourmet-Snack hat sich nicht verwandelt normaler Salat serviert auf Toast oder Brot.

Zutaten:

• Butter – 150 g;
• Apfel – 2 Stk.;
• Hering – 3 Stk.;
• Zwiebelköpfe – 3 Stk.;
• Kartoffelknollen – 3 Stk.;
• Ei – 4 Stk.;
• Gewürze, Essig – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Fisch säubern, das Filet vom Rückgrat trennen, alle großen Gräten entfernen. Den Hering leicht mit Tafelessig beträufeln und zunächst beiseite stellen.
2. Beginnen Sie mit den Kartoffeln – waschen Sie sie ab und kochen Sie sie direkt in der Schale. Nach dem Abkühlen schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
3. Die geschälte Zwiebel in kleinere Stücke schneiden.
4. Kochen Sie die Eier hart und legen Sie sie in kaltes Wasser, damit sie sich leichter schälen lassen. Als nächstes die Schale entfernen und hacken.
5. Die Äpfel sehr dünn schälen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und den Kern entfernen.
6. Alle zerkleinerten Produkte zweimal durch einen Fleischwolf geben.
7. Die Butter separat schaumig schlagen und dann zum Hackfleisch geben.
8. Alles gut vermischen, nach Belieben Gewürze hinzufügen.

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Das klassische Hackfleisch ist so einfach zuzubereiten und so günstig, dass Sie überhaupt nicht warten müssen besondere Gelegenheit um es zu kochen. Wählen bestes Rezept in unserer Auswahl!

• Hering - 2 Stk.
• Laib - 2 Stk. Scheiben
• Apfel - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Für Hackfleisch benötigen Sie ein gutes, fettes Heringsfilet. Verwenden Sie bewährten Fisch, den Sie normalerweise kaufen. Wenn dies ganzer Hering Mit dem Kopf putzen, anschließend gründlich säubern, das Filet herausnehmen und alle Gräten entfernen. Für noch mehr Zartheit können Sie das Filet eine Stunde lang in Milch einweichen. Ich kaufe schon seit langem ausschließlich geschälte Heringsfilets, mir gefallen die ganzen mühsamen Manipulationen beim Putzen nicht und auch der Geschmack gefällt mir besser. Das saubere Filet in kleine Stücke schneiden.

Die Laibscheiben sollten Sie zehn Minuten lang in kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken.

Zwiebeln müssen geschält und in große Stücke geschnitten werden. Den Apfel schälen, aufschneiden und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Bei Bedarf können Sie auch gefrorene Apfelscheiben verwenden.

Alle für Hackfleisch vorbereiteten Produkte in eine Mixerschüssel geben und im Pulse-Modus pürieren. Oder Sie geben alle Zutaten durch einen Fleischwolf. Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern und hineinlegen passende Gerichte. Im Kühlschrank nicht länger als einen Tag aufbewahren.

Rezept 2: Heringshackfleisch mit Apfel (Schritt für Schritt)

• Leicht gesalzener Hering – 1 Stück (groß)
• Hartgekochtes Ei - 2 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Grüner Apfel - 1 Stück
• Weißbrot – 1 Scheibe (kann nicht sehr frisch sein)
• Milch – 100 Milliliter
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-2 Prisen
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund (zur Dekoration)

Bereiten Sie Ihr Essen vor und legen Sie los. Kochen Sie die Eier 9 Minuten lang und lassen Sie sie abkühlen Eiswasser und die Schale entfernen. Die Zwiebel schälen.

Den Hering filetieren, Eingeweide, Kopf, Knochen und Haut entfernen. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie es in Milch ein. Den Apfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Mahlen Sie alle Produkte zweimal durch einen Fleischwolf. Ausnahme: ein Eigelb, es wird zum Dekorieren des Gerichts benötigt.

Die Zwiebel sehr fein hacken, zum Hackfleisch geben und auch ein paar Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.

Das Hackfleisch in die Heringsschüssel geben. Nivelliere es.

Mit geriebenem Eigelb und gehackter Zwiebel garnieren. Die Vorspeise gekühlt servieren. Genießen!

Rezept 3, Schritt für Schritt: Wie man Hackfleisch aus Hering kocht

Heringshackfleisch – durchaus demokratisches Gericht, das in zubereitet wird verschiedene Länder und verfügt über mehrere Variationen des Zutatensets. Ich schlage dieses vor beliebtes Rezept, was eine vielfältige Geschmackspalette widerspiegelt.

• Heringsfilet - 100 g
• großes Ei – 1 Stk.
• kleine Zwiebel – 1 Stk.
• ein halber Apfel („Simirenko“ oder „Antonovka“)
• Butter - 1 EL. l.
• getrocknetes Weißbrot - 1 Scheibe
• etwas Zitronensaft.

Bevor Sie weitere Zutaten zubereiten, weichen Sie das Brot in Milch ein und kochen Sie das Ei hart.

Die Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit Butter und eingeweichtem Brot verrühren (die Milch nicht aus dem Brot drücken). Manchmal empfiehlt es sich, die Zwiebeln vor dem Mahlen mit kochendem Wasser zu übergießen. Wenn das Hackfleisch jedoch nicht sofort nach dem Kochen, sondern spätestens nach 30 Minuten serviert wird, verfliegt der stechende Zwiebelgeruch von selbst.

Obwohl die Zutatenliste auf Heringsfilet hinweist, ist es für echtes Hackfleisch besser, kein fertiges Filet zu nehmen, sondern einen guten, fetten, frischen Hering auszuwählen und ihn selbst zu schneiden. Dementsprechend handelt es sich bei 100 g Filet um etwas, das bereits von Haut und Gräten befreit ist. Hering und Eier in mittelgroße Würfel schneiden. Der Apfel kann fein gehackt oder gerieben werden. Unmittelbar nach dem Hacken müssen Sie es mit Zitronensaft beträufeln, damit die Oberfläche der Stücke nicht oxidiert und dunkler wird. Generell ist es besser, den Apfel unmittelbar vor dem Mischen des Snacks zu schneiden.

Die vorbereiteten Hackfleischteile vermischen und sorgfältig zu einer homogenen Masse verrühren. Wenn der Hering leicht gesalzen war, müssen Sie möglicherweise etwas Salz hinzufügen.

Lassen Sie die Mischung 30–60 Minuten ruhen, damit die Zwiebeln marinieren, und Sie können die Vorspeise auf dem Tisch servieren. Da Forshmak eher ausdruckslos wirkt graue Farbe, beim Servieren können Sie ihm mit Frühlingszwiebeln Farbe verleihen, Eigelb, gekochte Karotten.

Rezept 4: Jüdisches Hackfleisch mit Nüssen und Kräutern

• Heringsfilet
• 5 Walnüsse
• 1 Zwiebel
• 1 gekochtes Ei
• 1 Teelöffel Sahara
• 1 Scheibe Brot
• Pflanzenfett
• Dill und/oder Petersilie
• 2 TL Zitronensaft
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Den Hering schälen und in Stücke schneiden.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten.

Braten, bis die Zwiebel goldbraun wird.

Nüsse schälen.

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne unter Rühren anbraten.

Das Ei hart kochen. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie eine Scheibe Brot ab.

Hering, Apfel, Ei und Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern. Zitronensaft, Zucker, schwarzen Pfeffer und 2 TL hinzufügen. Pflanzenöl und Kräuter.

Alles gründlich vermischen.

In einen geeigneten Behälter geben und fest andrücken.

Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, um das Hackfleisch abzukühlen. Auf einen flachen Teller stürzen und servieren.

Rezept 5: Heringshackfleisch mit Brot und Zwiebeln

• mittelgroßer Hering - 1 Stk.
• mittelgroße Zwiebel - 1 Stk.
• Hühnerei - 3 Stk.
• saurer Apfel - 1 Stck.
• getrocknete Weißbrotstücke - 2 Stk.
• Milch - ½ EL.
• Butter - 70 g
• Salz - nach Geschmack
• Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
• Zitronensäure - nach Geschmack

Es ist besser, die Hackfleischzubereitung in einem reibungslosen Ablauf zu organisieren, das spart Zeit und ist bequem. Wir sammeln alle notwendigen Produkte.

Beginnen wir mit dem Kochen der Eier. Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen und die Pfanne auf mittlere Hitze stellen.

Wir befreien die Scheiben des getrockneten Laibs von der oberen und unteren Kruste – wir brauchen nur eine poröse und luftige Krume, in kleine Stücke geschnitten.

Die Brotstücke mit Milch füllen. Milch mildert die Struktur des Brotes und verleiht unserem Gericht einen dezent cremigen Geschmack.

Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Wir brauchen saftige, schmackhafte und zarte Zwiebeln, fügen Marinade aus Wasser hinzu und Zitronensäure und die Zwiebel zum Ziehen beiseite stellen.

Beginnen wir mit dem Hering. Wir legen den Fisch auf einen Beutel – das erleichtert die Abfallentsorgung.

Entfernen Sie die Haut. Jetzt kommt es darauf an, das Filet vorsichtig von allen Gräten zu befreien. Die einfachste Möglichkeit besteht darin, das Filet einfach zu entfernen, ohne den Fisch überhaupt auszunehmen.

Trennen Sie das Filet entlang der Wirbelsäule, vertiefen Sie die Schnitte in der Nähe des Kopfes und lösen Sie das Filet vorsichtig von den Rippen.

Wir untersuchen die erhaltenen 2 Filets auf das Vorhandensein von Knochen und entfernen rücksichtslos alle Überschüsse.

Entfernen Sie das resultierende Filet entlang langer Streifen, die auf der Knochenoberfläche erscheinen.

Wir schneiden die Stäbe quer durch und entfernen erneut alle sichtbaren Knochen.

Du bist dran saftiger Apfel. Die Säure des Apfels verleiht ihm eine würzige und subtile Note Apfelgeschmack– Frische. Den Apfel schälen.

Den Apfel vierteln, Kerne entfernen.

Alle Produkte sind zum Zerkleinern und Zusammenfügen zu einem tollen Snack vorbereitet.

Die abgekühlten Eier schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Zum Mahlen verwenden wir einen Mixer. Die Zwiebelmarinade abtropfen lassen und in einer Mixerschüssel zerkleinern. Achten Sie auf gleichmäßigen Schliff und große Stücke An den Wänden der Schüssel verbleibende Reste müssen ebenfalls zerkleinert werden. Die entstandene Masse in eine tiefe Salatschüssel geben.

Den Apfel hacken. Die resultierenden Stücke sind aufgrund von groß geringe Menge Produkt. Gut ausgewrungenes Brot zum Apfel geben und gründlich hacken. Mit den Zwiebeln in eine Salatschüssel geben.

Die Heringsstücke hacken.

Nach und nach Eier, Zwiebeln, Apfelsoße Mit Semmelbrösel. Die resultierende Masse in eine Salatschüssel geben.

Die Butter in einem Topf schmelzen.

Über das fast fertige Hackfleisch gießen und mit einem Löffel gründlich vermischen. Gemahlener schwarzer Pfeffer – je nach Geschmack und Ermessen des Kochs.

Geben Sie das fertige Hackfleisch in einen Behälter und stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank – wenn die Butter aushärtet, wird die Pastete dadurch dichter.

Hackfleisch kann als separates Gericht serviert oder auf kleine Brotscheiben gestrichen werden. Weißbrot Es ist ratsam, es mit Butter zu bestreichen – wir erhalten die zarteste Pastete mit cremigem Aroma.

Rezept 6: Hackfleisch mit jüdischen Kartoffeln

Die Herstellung von Hackfleisch aus Hering ist nicht kompliziert. Die Portion Hackfleisch kann variiert werden, es kann in Form eines Sandwiches auf Brot gestrichen und bestreut werden gehackte Kräuter. Kann durch Pipettieren in Törtchen serviert werden Gebäckspritze, das auf dem Feiertagstisch wunderschön aussieht. Oder einfach als Pastete in einer Salatschüssel.

• gesalzener Hering – 1 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• raffiniertes Pflanzenöl – 3-4 EL.
• Essig
• Dill oder Petersilie zur Dekoration.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie die Kartoffeln und Eier vorher zum Kochen.

Nicht jeder schält gerne Hering, aber Sie müssen es tun, wenn Sie Hackfleisch zubereiten möchten.

So schälen Sie Hering schnell: für den Anfang gesalzener Hering müssen gut unter fließendem Wasser abgespült werden kaltes Wasser. Kopf, Schwanz und alle Flossen abschneiden. Wir reißen den Bauch nicht auf, aber scharfes Messer Schneiden Sie es etwa 1 cm vom Rand entfernt ab.

Wir nehmen den Fisch gut aus und waschen den Bauch innen gründlich. Wir machen einen Einschnitt entlang des gesamten Kamms und trennen ihn vorsichtig Fischfilet aus dem Wirbelsäulenknochen. Wir entfernen alle restlichen Knochen vom Filet und entfernen vorsichtig die Haut mit einem Messer. Wenn der Hering Kaviar enthält, wird dieser ebenfalls benötigt, Milch jedoch nicht.

Die vorgekochten Kartoffeln und Eier abkühlen lassen und schälen. Wir schälen auch die Zwiebel.

Alle Zutaten (Fisch, Eier, Kartoffeln und Zwiebeln) durch einen Fleischwolf zerkleinern.

Alles gut vermischen. Um dem Hackfleisch einen besonderen Geschmack zu verleihen, beträufeln Sie es mit Essig und würzen Sie es mit Pflanzenöl. Nach Belieben mit Olivenöl würzen.

Rezept 7: Hackfleisch mit geräuchertem Hering und roten Zwiebeln

Dieses Rezept folgt seinen klassischen Kanonen, allerdings mit einem „Aber“: Die Pikantheit wird hier nicht nur durch gewöhnlichen leicht gesalzenen Hering, sondern auch durch geräucherten Hering sehr lecker erzeugt.

• Hering 200 g
• Geräucherter Hering 200 g
• Zitrone ½ Stück
• Kartoffeln 1 Stück
• Hühnerei 3 Stk
• Rote Zwiebel 1 Stück
• Butter 50 gr
• Normaler Senf 3 EL
• Grünzeug zum Servieren
• Salz nach Geschmack

Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie Gräten und Haut von beiden Heringssorten.

Das Heringsfilet mit roten Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Beträufeln Sie die Mischung mit dem Saft einer halben Zitrone.

Kartoffeln waschen, in Folie einwickeln, 40 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Dann die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

Eier kochen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen kaltes Wasser, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

In einer Arbeitsschüssel beide Heringssorten, geriebene Kartoffeln und Eier vermischen, weiche Butter und Senf dazugeben, alles gut vermischen, dabei das Öl vorsichtig verteilen, bei Bedarf salzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Sehr lecker mit Gemüse und Schwarzbrot.

Rezept 8: Odessa-Hackfleisch mit rotem Kaviar

Wir bieten Ihnen ein Rezept für ein ungewöhnliches Heringshackfleisch mit Käse und rotem Kaviar. Dieser Snack ist ideal für festlicher Tisch. Alle Produkte werden nicht mit einem Mixer geschlagen, sondern fein gehackt. Unbedingt probieren – sehr lecker!

• Hering - 1 Stck.
• Käse - 100 g
• Ei - 3 Stk.
• Zwiebel - ½ Stk.
• Butter - 70 g
• Apfel – 70 g
• Dill - ½ Bund
• Roter Kaviar - 2 EL.

Den gesalzenen Hering putzen. Entfernen Sie die Eingeweide und die Wirbelsäule. Entfernen Sie alles so weit wie möglich kleine Samen. Das Heringsfilet mit einem Messer fein hacken.

Äpfel und Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden.

Den Käse reiben. Den Dill mit einem Messer fein hacken.

In einer tiefen Schüssel alle Zutaten vermischen: Hering, Apfel, Zwiebel, Käse und Dill.

Roten Kaviar hinzufügen.

Die gekochten Eier schälen und reiben.

Fügen Sie Eier zu den restlichen Produkten hinzu.

Weiche Butter oder Mayonnaise hinzufügen.

Alles vorsichtig mit einem Löffel umrühren.

Guten Appetit!

Herings-Forshmak ist ein klassisches Rezept, mit dem Sie die gastronomischen Feinheiten der jüdischen Küche ausprobieren können. Traditionelles Hackfleisch aus Fisch, Eiern und Butter, gefüllt mit Kartoffeln und Gurken, Äpfeln und Semmelbröseln, die dazugegeben werden einzigartiger Geschmack und Farbe. Für die Vorspeise gibt es Dutzende von Optionen, von denen jede einfach und interessant ist.

Wie kocht man Hackfleisch?

Forshmak Classic umfasst einfache und erschwingliche Komponenten: gesalzener Hering, Butter, gekochte Eier, saure Äpfel. Der Kern der Zubereitung besteht darin, dass alle Produkte zu einer groben Pastete zerkleinert werden. Die Masse wird abgekühlt und mit Schwarzbrotstücken als Vorspeise serviert und eignet sich hervorragend als Vorspeise für Hauptgerichte.

1. Trotz der einfachen Zubereitung erfordert das jüdische Gericht Forshmak hochwertige Zutaten und die strikte Einhaltung der Proportionen.
2. Hochwertiger Hering ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Verwenden Sie keine im Laden gekauften Filets oder Fischstücke in Öl. Ganze Fische müssen gereinigt, entgrätet und filetiert werden. Stark gesalzener Hering muss in Milch eingeweicht werden.
3. Der Snack sollte eine gewisse Konsistenz haben, daher ist es besser, eine Handmühle zu verwenden.
4. Der raue Geschmack roher Zwiebeln kann durch Anbraten in Öl verändert werden.

Jüdischer Forshmak, dessen Rezept verschiedene Versionen umfasst. IN klassische Version Der Hering sollte von Hand geschnitten werden, um seine Textur optimal zu erfassen. Für etwas Besonderes delikater Geschmack, Zwiebeln werden in Butter angebraten und zusammen mit der Vorspeise zur Vorspeise gegeben. Traditionell wird Hackfleisch gekühlt serviert.

Zutaten:

• Hering - 3 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Eier - 3 Stk.;
• Apfel - 2 Stk.;
• Butter - 150 g;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Zitronensaft - 40 ml.

Vorbereitung

1. Kartoffeln und Eier kochen.
2. Den Hering schälen und fein hacken.
3. Die Zwiebel in Öl anbraten.
4. Kartoffeln, Eier und Äpfel auf einer feinen Reibe reiben, mit Hering und Röstzwiebeln vermischen.
5. Das köstlichste Hackfleisch aus Hering wird mit Zitronensaft gewürzt und abgekühlt.

Forshmak in Odessa ist einer der farbenfrohsten und einfache Rezepte berühmter Snack. Die Hausfrauen von Odessa beklagten sich nicht über den Mangel an einigen Produkten und verwendeten alles, was zur Hand war. Es wurden Brotstücke verwendet, die nach dem Einweichen in Milch für Saftigkeit sorgten, und ein Dressing aus Essig und Öl sorgte für das Besondere würziger Geschmack.

Zutaten:

• Heringsfilet - 500 g;
• Milch - 120 ml;
• Laibscheiben - 4 Stk.;
• Ei - 3 Stk.;
• Senf - 10 g;
• Essig - 10 ml;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Öl - 60 ml.

Vorbereitung

1. Die Laibscheiben in Milch einweichen.
2. Kochen Sie die Eier.
3. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Senf und 20 ml Öl vermahlen.
4. Hering, Zwiebel, Eiweiß und Brotscheiben zerkleinern und mit dem Eigelb vermischen.
5. Mit Öl und Essig würzen.

Forshmak mit Kartoffeln ist eine Vorspeise, die die Reichhaltigkeit des Hauptgerichts vereint. Für die Zubereitung benötigen Sie nur drei Zutaten: Kartoffeln, Eier und Hering. Um zu verhindern, dass sich Forshmak in verwandelt Kartoffelsalat, werden diese Produkte verwendet gleiche Mengen. Sie passen perfekt dazu würziges Dressing hergestellt aus Öl, Senf und Essig.

Zutaten:

• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Essig - 40 ml;
• Öl - 50 ml;
• Ei - 3 Stk.;
• Senf - 20 g;
• Frühlingszwiebelfedern - 5 Stk.;
• Heringsfilet - 300 g.

Vorbereitung

1. Kartoffeln und Eier kochen.
2. Zusammen mit Hering, Zwiebeln, Öl, Essig und Senf in einem Mixer pürieren.
3. schmücken grüne Zwiebeln und cool.

Der klassische Herings-Forshmak galt ursprünglich als warme Vorspeise. Ein Gericht aus Hering, Sauerrahm, Eiern und Kartoffeln wurde im Ofen gebacken und ohne Kühlung serviert. Schwedische Küche Bis heute bewahrt es die Traditionen seiner Vorfahren, variiert das Rezept mit verschiedenen Zutaten und fügt sogar Käse hinzu. Es erfrischt den Geschmack und verleiht eine goldbraune Kruste.

Zutaten:

• Heringsfilet - 250 g;
• gekochte Kartoffeln- 2 Stk.;
• Eigelb - 3 Stk.;
• Sauerrahm - 150 g;
• Käse - 100 g.

Vorbereitung

1. Kartoffeln und Hering hacken.
2. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
3. Schlagen Sie das Eigelb.
4. Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
5. Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform.
6. Forshmak von – das klassische Rezept besteht darin, 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu backen.

Klassisches Heringshackfleisch – ein Rezept, das Sie aus wenigen Zutaten zubereiten können einzigartiges Gericht. Diese Option ist einfach: Sie müssen Hering, gekochte Eier, Zwiebeln und Butter in einem Fleischwolf mahlen. Letzteres macht den Snack weich und elastisch. Um eine luftige Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie einen Mixer.

Zutaten:

• Heringsfilet - 200 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 120 g.

Vorbereitung

1. Filet, gekochte Eier, Zwiebeln und Butter in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Heringshackfleisch ist ein klassisches Rezept, bei dem die resultierende Masse in einem Mixer geschlagen werden sollte.

Klassische jüdische Küche. Durch die Zugabe von Äpfeln erhält der Snack den gleichen pikanten Geschmack, für den er von vielen Feinschmeckern geschätzt wird. Die Äpfel müssen sauer sein und ein dichtes, nicht stärkehaltiges Fruchtfleisch haben – sonst gelingt das Gericht nicht. Da geschälte Äpfel schnell dunkel werden, sollten sie mit Zitronensaft beträufelt werden.

Zutaten:

• Heringsfilet - 200 g;
• Apfel - 2 Stk.;
• Butter - 70 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Zitronensaft - 20 g.

Vorbereitung

1. Äpfel reiben und mit Saft beträufeln.
2. Das Filet fein hacken.
3. Das gekochte Ei zermahlen.
4. Öl hinzufügen und umrühren.

Forshmak mit geschmolzenem Käse und Karotten ist bei vielen Hausfrauen unglaublich beliebt. Die Vorspeise ist einfach zuzubereiten, sehr preiswert und hat einen hervorragenden Geschmack. Dank Karotten erhält Hackfleisch ein appetitliches Aussehen und leichte Süße, was perfekt mit harmoniert. Das Gericht wirkt hell, elegant und passt perfekt zur festlichen Tafel.

Es war einmal, als meine Mutter Forshmak kochte, und es machte auf mich nicht den richtigen Eindruck. Meiner Meinung nach hat sie weder Äpfel noch Kartoffeln hinzugefügt, sondern nur Butter und Eier. Nun, und Hering natürlich. Und ich hatte den Drang, Hackfleisch nach dem Rezept der alten jüdischen Küche zu kochen, und dass dieses Rezept sicherlich mit den Worten beginnen würde: „Aber meine Großmutter Tsilya hat so gekocht …“
Also schrieb ich schnell einen Brief an meine israelische Freundin Kirula, und sie antwortete mir wie eine echte Freundin sofort, und ihr Rezept begann, stellen Sie sich vor, mit den Worten „Wie meine Großmutter in Baku Hackfleisch kochte ...“
So ist alles ausgegangen...
Davor hatte ich viel über Forshmak gelesen. Die Tatsache, dass einigen Rezepten zufolge eingeweichtes Brot dazugegeben wird, erschien seltsam. Kirulya fragt sich auch, wie man ein Brötchen auf ein Brötchen streichen kann, wenn Hackfleisch ein Snack ist, der aufs Brot gelegt wird? An Kirulya gab es nur eine Sache, die mich verwirrte: Sie bestand darauf, dass der Hering und alle anderen Zutaten nicht in einem automatischen Fleischwolf, sondern in einem manuellen Fleischwolf zerkleinert werden sollten. So etwas haben wir im Umkreis von mehreren Kilometern noch nicht gesehen....
Was ist der Trick? Zur Masse fertiges Produkt sah nicht so aus, als wäre es püriert Babypüree, wie es bei der Verwendung eines elektrischen Fleischwolfs der Fall ist. Die Masse an Hackfleisch sollte, wie ein anderer berühmter jüdischer Koch, Roma Gershuni, sagte, sein FAKTISCH! Und ich bin noch weiter gegangen – ich habe alle Komponenten mit einem Messer gehackt! Ja, es ist eine Spielerei, es dauert lange, aber das Ergebnis hat, das sage ich Ihnen, alle meine Erwartungen übertroffen.

Nur so erhält man ein echtes Hackfleisch. Wenn Sie es nach einem ALTEN jüdischen Rezept zubereiten.

Stimmt, ich habe mir das nicht selbst ausgedacht, sondern Roma Gershuni hat es mir vorgeschlagen. Übrigens habe ich ihm noch ein Geheimnis mitgenommen: Geben Sie es nicht zu Hackfleisch hinzu. rohe Zwiebel, und leicht angebraten große MengenÖle Das ist das Ergebnis dieses kreativen Prozesses:
Benötigt: drei große fette Heringe. Auf keinen Fall sollten Sie in Öl eingelegtes oder in Stücke geschnittenes Filet essen. Nur ganze Heringe aus dem Fass, die wir selbst genüsslich mit den Händen zerschneiden.
Drei gekochte Kartoffeln, drei hartgekochte Eier, zwei saure grüne Eier frische Äpfel, vier Zwiebeln. Gershuni sorgt dafür, dass es mehr Kartoffeln als Hering gibt. Dann stellt sich heraus, dass es sich um Kartoffelsalat und nicht um Hackfleisch handelt ...
Die Zwiebel fein hacken und anbraten Olivenöl plus 150 Gramm Butter. Die Zwiebel sollte in der geschmolzenen Butter schwimmen und braun werden. Wir reinigen den Hering von den Knochen (ich bin nicht gut darin, ich habe zusammen mit dem Filet kleine Knochen gehackt). Geriebene Kartoffeln zum gehackten Hering geben grobe Reibe, das Gleiche machen wir auch mit Eiern und Äpfeln. Und dann zu dieser Masse sautierte Zwiebeln mit Butter hinzufügen. Ich habe grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzugefügt (Kiruli verwendet Essig).
Zu sagen, dass es großartig geworden ist, bedeutet nichts zu sagen. Ist es wahr, Aussehen, vielleicht nicht sehr viel, aber ich hatte nicht einmal Zeit zum Dekorieren mit Kirschtomaten oder Zitronenscheiben- Alles wurde von meiner Familie innerhalb weniger Sekunden weggefegt.

Forshmak ist ein sehr leckerer und sättigender Snack, der von Juden erfunden wurde. Kein Wunder, dass es auch sehr sparsam ist. Aus einem Hering lässt sich eine ganze Schüssel Brotaufstrich ergeben. Allerdings wird Hackfleisch sehr oft zum Füllen von Törtchen verwendet und auf Chips, Pommes Frites oder Salat serviert. Dieser Geschmack ist mit nichts zu vergleichen!

Klassisches Heringshackfleisch – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Trotz der Anwesenheit von Hering im Gericht wird nicht viel Fisch hinzugefügt. Nach den Regeln etwa ein Drittel, aber auch weniger ist möglich. Der Heringsgeschmack dominiert nicht, ist es aber eine nette Ergänzung macht das Gericht ungewöhnlich. Gebraucht leicht gesalzener Fisch. Der Kadaver wird von den Knochen und Köpfen getrennt. Das gereinigte Filet wird mit einem Mixer zerkleinert, Sie können einen Fleischwolf verwenden, aber dann werden die Produkte mindestens zweimal durchlaufen. Sie sollten eine homogene Masse erhalten, die in ihrer Konsistenz einer Pastete ähnelt.

Was dem Forshmak noch hinzugefügt wird:

Gekochte Eier;

Zwiebelzwiebeln;

Die genaue Zusammensetzung der Zutaten hängt vom gewählten Rezept ab. Juden bereiteten am häufigsten Hackfleisch zu verschiedene Wege. Sehr oft wurden, um Geld zu sparen, Brot oder ein Laib oder Kartoffeln dazugegeben, und damit klappt es auch ganz gut.

Die zerkleinerte Masse kann mit beliebigen Gewürzen gewürzt werden, ist aber selbst recht aromatisch und hat einen ausgeprägten Geschmack. Forshmak kann im Kühlschrank in einem Behälter oder Glas mit dichtem Deckel bis zu drei Tage aufbewahrt werden, besser ist es jedoch, es drinnen zu verwenden frisch.

Herings-Forshmak: ein klassisches Rezept mit Äpfeln und Eiern

Zum Kochen verwenden Sie am besten grüne Äpfel der Sorten Semerenko und Granny. Das klassische Rezept für Heringshackfleisch verwendet einen Fisch. Wenn es klein ist, ist es besser, zwei oder eineinhalb Stücke zu nehmen.

Zutaten

Hering;

Ein großer Apfel oder 2 kleine;

Drei Eier;

100 g Butter;

Zwiebelkopf.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie den Hering oder nehmen Sie das fertige Filet und schneiden Sie es in Stücke. Wenn der Fisch zu salzig ist, gießen Sie ihn kurz mit kalter Milch über und drücken Sie ihn dann aus.

2. Äpfel schälen, die Schale besser nicht verwenden, damit die Masse zarter wird. In Stücke schneiden.

3. Eier und Zwiebeln schälen. Wir schneiden sie auch in Stücke.

4. Alles in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.

5. Oder drehen Sie es zweimal durch einen Fleischwolf.

6. Weiche Butter hinzufügen. Wenn es keine Zeit hatte, an einem warmen Ort zu liegen, können Sie es in Stücke schneiden und hineinwerfen allgemeines Öl und noch einmal mit einem Mixer schlagen.

7. Rühren Sie das Hackfleisch um und probieren Sie es ab. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, können Sie es hinzufügen. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und Kräutern würzen.

8. Das Hackfleisch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Masse etwas aushärtet. Wir verwenden es für Sandwiches und Snacks.

Herings-Forshmak: klassisches Rezept mit geschmolzenem Käse

Um Heringshackfleisch nach diesem klassischen Rezept zuzubereiten, können Sie gewöhnliche Käsekuchen in Folie vom Typ „Friendship“ nehmen. Geeignet ist auch Weichkäse im Bad, der Geschmack verändert sich etwas und die Konsistenz wird weicher.

Zutaten

250 g Heringsfilet;

100 g grüne Äpfel;

100 g Schmelzkäse;

60 g Butter;

Drei Eier;

100 g Zwiebeln.

Vorbereitung

1. Den Fisch in Stücke schneiden und zum Zerkleinern in eine Mixerschüssel geben. Wenn sie kleine Größe Dann alle Zutaten einzeln schlagen und zur Gesamtmasse hinzufügen.

2. Reinigung benötigte Menge Zwiebeln und Äpfel, hacken.

3. Hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und zum Hacken schicken.

4. Reinigen Sie den Käse von der Folie. Wenn es bereits weich ist, können Sie es sofort in die allgemeine Masse geben. Wenn nicht, hacken Sie es zuerst und kombinieren Sie es dann mit den restlichen Produkten.

5. Jetzt muss nur noch weiche Butter hinzugefügt werden. Es empfiehlt sich, die Mischung noch einmal zu schlagen, damit sich die Aromen der Produkte vereinen.

6. Für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann wie vorgesehen verwenden.

Sparsames Heringshackfleisch: klassisches Rezept mit Kartoffeln

Ein sehr beliebtes und preiswertes klassisches Rezept für Heringshackfleisch. Zum Kochen benötigen Sie Salzkartoffeln. Am besten kocht man es ganz in der Schale, um die Stärke in den Knollen so weit wie möglich zu erhalten.

Zutaten

Drei Heringe;

Drei Kartoffeln;

Drei Zwiebeln;

Vier Eier;

Zwei Äpfel;

150 g Butter;

Essig, Gewürze.

Vorbereitung

1. Den Hering schälen, das Filet vom Rückgrat trennen, alle großen Gräten entfernen, den Fisch mit Tafelessig beträufeln und beiseite stellen.

2. Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Stücke schneiden.

3. Die Zwiebel einfach schälen und in Stücke schneiden.

4. Kochen Sie die Eier hart, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um sie schneller abzukühlen, entfernen Sie dann die Schale und schneiden Sie sie in vier Teile.

5. Grüne Äpfel schälen, sehr dünn schälen. In Stücke schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen.

6. Alle diese Produkte zweimal durch einen Fleischwolf geben.

7. Die weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen und dann zum Hackfleisch geben.

8. Alles gründlich umrühren, das Heringsgericht abschmecken, bei Bedarf noch mehr salzen, schwarzen oder roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mit anderen Gewürzen, trockenen oder frischen Kräutern würzen.

Herings-Forshmak: klassisches Rezept mit Röstzwiebeln

Es ist sehr lecker Jüdisches Rezept, oft auch Odessa genannt, sollen dort mehrere jüdische Familien gelebt und es erfunden haben. Der Unterschied besteht in der Verwendung von Röstzwiebeln. Der Geschmack von Hackfleisch ist sehr weich, leicht und das Aroma ist einfach unvergleichlich.

Zutaten

2 Heringe;

4 Zwiebeln;

2 Äpfel;

200 g Butter;

Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Es ist besser, mit der Zwiebel zu beginnen, damit sie Zeit zum Abkühlen hat. Wir reinigen die Köpfe und schneiden sie in große Würfel oder Streifen.

2. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten. Ziel ist es, die Zwiebelstücke leicht zu bräunen, aber nicht zu braten, bis sie braun werden. Etwa fünf Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

3. Hart kochen Hühnereier, dann abkühlen lassen und schälen, in mehrere Teile schneiden.

4. Äpfel schälen, in Stücke schneiden, Kerngehäuse wegwerfen.

5. Mahlen Sie alle vorbereiteten Produkte zu einer homogenen Paste.

6. Butter hinzufügen, bei Bedarf salzen und einige Minuten schaumig schlagen. Nach Geschmack Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.

Herings-Forshmak: klassisches Rezept mit Karotten

Eines der auffälligsten klassischen Rezepte für Heringshackfleisch. Zum Kochen wählt man am besten frische und saftige Karotten, damit es richtig lecker wird. Zu diesem Gericht wird kein Apfel hinzugefügt, wohl aber Essig.

Zutaten

1 Hering;

2 mittelgroße Karotten;

1 Zwiebel;

120 g Butter;

20 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. Karotten können völlig roh sein, aber es ist besser, sie einzeln zu braten. Reinigen, grob reiben. Eine Zwiebel hacken.

2. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, einen Löffel Butter hinzufügen und auf den Herd stellen.

3. Gemüse hinzufügen und weich braten.

4. Hacken Sie einfach die zweite Karotte, geben Sie sie in einen Mixer oder einfach in eine Schüssel, wenn Sie zum Zerkleinern einen Fleischwolf verwenden.

5. Den Hering schälen, filetieren und in Stücke schneiden.

6. Wir schälen auch die gekochten Eier und schneiden sie in vier Teile.

7. Das sautierte Gemüse aus der Pfanne dazugeben und alles zerkleinern.

8. Die restliche Butter hinzufügen, salzen, pfeffern und alles gründlich verrühren.

Herings-Forshmak: ein klassisches Rezept mit jüdischem Brot

Noch eins wirtschaftliches Rezept klassisches Hackfleisch vom Hering. Für die Zubereitung verwenden Sie am besten altbackenes Weißbrot oder einen Laib, Sie können ein Produkt nehmen, das zwei Tage alt, aber nicht frisch ist.

Zutaten

Ein Hering;

Zwei Stücke Weißbrot;

100 Gramm Milch;

Eine Zwiebel;

Zwei Eier;

50 g Butter.

Vorbereitung

1. Befreien Sie den Hering von den Kernen, dem Grat und dem Kopf. Den Fisch in kleine Stücke schneiden.

2. Schneiden Sie alle Krusten vom Brot ab, fügen Sie Milch hinzu, befeuchten Sie die Stücke gut und legen Sie sie beiseite, lassen Sie sie gut weich werden.

3. Apfel und Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.

4. Kochen Sie die Eier und bereiten Sie sie auch zum anschließenden Zerkleinern vor.

5. Den Fisch mit einem Apfel und einer Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und die gekochten Eier wegtreiben.

6. Drücken Sie das Brot aus zusätzliche Milch, aber schütte es nirgendwo aus. Wir geben es auch durch einen Fleischwolf.

7. Mahlen Sie alle Produkte noch einmal, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen.

8. Butter hinzufügen, davon gibt es in diesem Rezept nicht viel, 50 Gramm reichen aus, das sind etwa zwei Löffel. Mit der Hauptmasse vermahlen. Du kannst es schlagen.

9. Beurteilen Sie die Konsistenz. Wenn das Hackfleisch dick wird, können Sie die restliche Milch hinzufügen.

10. Nachdem wir die Konsistenz auf den gewünschten Zustand gebracht haben, fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie Kräuter hinzu und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Lassen Sie das Hackfleisch eine Stunde lang im Kühlschrank „reifen“ und servieren Sie es dann.

Wenn der Hering zu stark gesalzen ist, werden die Filets vor der Zubereitung des Gerichts oft in Milch eingeweicht. Aber nur wenige wissen, dass Sie es auch verwenden können starker Tee, muss es nur zuerst abkühlen. Das Getränk geht gut zusätzliches Salz, lassen Sie die Stücke einfach 15-20 Minuten darin.

Enthält der Hering Milch und Kaviar? Sie können sie bedenkenlos zu Hackfleisch hinzufügen, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Wenn Sie vorhaben, Hackfleisch mehrere Tage lang zu kochen, ist es besser, keine frischen Kräuter hinzuzufügen, da dies die Haltbarkeit der Heringsvorspeise auf einen Tag verkürzt.

Machen schöne Snacks aus Hackfleisch kann es übertragen werden Spritzbeutel. Durch große Düsen werden bezaubernde Blumen, Blätter und Muster auf Sandwiches oder Törtchen gepresst.

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