Wie man Apfelmarmelade für den Winter macht. Saftige Apfelmarmelade mit Preiselbeeren

Die Apfelsaison neigt sich dem Ende zu und wir decken uns weiterhin mit Vitaminen für den Winter ein.

Ich mag Apfelmarmelade in Scheiben, weil man sie nicht nur pur essen, sondern die gleichen Scheiben auch in anderen Gerichten verwenden kann. Zum Beispiel für .

Es gibt viele Möglichkeiten, Apfelmarmelade zuzubereiten. In diesem Artikel habe ich versucht, diejenigen auszuwählen, die den Kochvorgang so einfach wie möglich machen, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.

Apfelmarmeladescheiben „Bernstein“: Rezept mit Foto

Zunächst biete ich Ihnen ein klassisches Rezept für Bernsteinmarmelade an, bei dem ausschließlich Äpfel und Zucker verwendet werden.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg
Zucker – 1 kg

Das heißt, für jedes Kilogramm Äpfel müssen Sie 1 Kilogramm Zucker zu sich nehmen. Entscheiden Sie selbst, wie viel Marmelade Sie zubereiten möchten.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Äpfel gut und wischen Sie sie gründlich ab – wir brauchen keine zusätzliche Flüssigkeit.

Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie sie in Scheiben.

Wenn die Äpfel frisch sind und eine dünne Schale haben, ist ein Schälen nicht nötig. Wenn es dicht und hart ist, ist es besser, die Äpfel zu schälen

Bei diesem mehrschichtigen Design wird als letztes Zucker hinzugefügt.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Handtuch ab und lassen Sie es stehen, bis die Äpfel ihren Saft abgeben. Dies dauert in der Regel 12 bis 20 Stunden.

Dass die Äpfel fertig sind, erkennen Sie daran, dass sich die obersten Zuckerschichten vollständig auflösen und viel Flüssigkeit in der Schüssel austritt.

Die Äpfel aus der Schüssel in einen tiefen Topf geben. Geben Sie dort den Saft und den Zucker vom Boden der Schüssel hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die zukünftige Marmelade zum Kochen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen, dann ausschalten und warten, bis die Pfanne vollständig abgekühlt ist.

Dann die Marmelade erneut aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie es wieder aus und lassen Sie die Pfanne abkühlen.

Das dritte Kochen wird das letzte sein. Wenn die Marmelade kocht, kochen Sie sie je nach gewünschter Farbe 5 bis 30 Minuten lang. Je länger Sie kochen, desto dunkler wird die Farbe der Marmelade.

Damit die Äpfel Zeit zum Kochen haben, aber ihre Form behalten und der Zucker nicht dunkel wird und sich in Karamell verwandelt, sind mehrere Durchgänge des Kochens und Kochens notwendig. Wenn Sie alles auf einmal 40-50 Minuten lang kochen möchten, erhalten Sie am Ende einen unschönen dunklen Brei

Nun ist die Marmelade fertig und kann ausgebreitet werden. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und verdichten Sie sie fest, ohne die Scheiben zu beschädigen.

Dann verschließen wir die Gläser mit Deckeln und lassen sie kopfüber abkühlen. Die Gläser müssen nicht abgedeckt werden, da die Apfelscheiben sonst kochen und auseinanderfallen.

Bewahren Sie die Gläser nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Schnelle fünfminütige Apfelmarmelade

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass wir nicht darauf warten, dass die Äpfel „ihren Saft abgeben“ und der resultierende Sirup für die Herstellung von Marmelade geeignet ist. Wir bereiten den Sirup selbst zu, was eine Zeitersparnis von mindestens 12 Stunden bringt.

Diese Geschwindigkeit muss jedoch durch die sorgfältige Zubereitung der Früchte erkauft werden.

Es ist kein Geheimnis, dass die Geschwindigkeit, mit der Äpfel einweichen, direkt von der Größe der Scheiben abhängt, in die Sie die Äpfel schneiden. Das klassische „Fünf-Minuten“-Rezept besteht im Allgemeinen darin, Äpfel auf einer groben Reibe zu reiben.

Aber wir brauchen Scheiben. Das ist es also, was wir tun werden.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg
Zucker – 1 kg
Wasser – 1 Glas (250 ml)
Zitronensäure - 1 Prise

Vorbereitung:

Je besser wir die Äpfel vorbereiten, desto besser werden sie im Sirup eingeweicht. Deshalb entfernen wir nicht nur das Kerngehäuse von Äpfeln, sondern schälen sie auch. Anschließend schneiden Sie sie in so dünne Scheiben, wie es die Schärfe Ihres Messers zulässt.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Sirups. Das ist denkbar einfach: Geben Sie ein Kilogramm Zucker in ein Glas Wasser, stellen Sie es auf schwache Hitze und kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

Gießen Sie während der Sirupzubereitung Salzwasser über die Apfelscheiben, damit sie nicht braun werden.

Wenn das Wasser kocht und sich der Zucker auflöst, geben Sie die Äpfel in die Pfanne und lassen Sie sie zwei Minuten lang kochen. Anschließend den Herd ausschalten und die Marmelade abkühlen lassen.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, nehmen Sie eine Probe – wenn die Marmelade zu süßlich ist, geben Sie eine Prise Zitronensäure hinzu.

Nach dem ersten Abkühlen die Hitze wieder auf niedrige Stufe stellen und die Marmelade erneut zum Kochen bringen. Danach können Sie es sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Apfelmarmeladenscheiben „Bernstein mit Orange“

Beginnen wir damit, der Apfelmarmelade weitere Zutaten hinzuzufügen, um uns mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu verwöhnen.

Geben Sie zunächst eine Orange zur Apfelmarmelade.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg
Orangen – 1 kg
Zucker - 0,5 kg

Diese Menge ergibt ein Liter Glas Apfelmarmelade.

Vorbereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.

Und wir schneiden die Orangen, entfernen die Kerne und geben sie zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf.

Anschließend alle Zutaten in einer Pfanne vermischen, auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Für die Zubereitung von Marmelade eignet sich am besten Emaillegeschirr (Topf oder Schüssel).

Wenn die Marmelade gekocht ist, sollten die Apfelscheiben durchsichtig werden und der Sirup sollte kräftig aus einem Löffel fließen (wie Honig).

Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, können Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Gekühlte Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Transparente Apfelmarmelade „Bernstein mit Zitrone“

Theoretisch lässt sich Apfelmarmelade mit Zitrone nach dem gleichen Prinzip wie mit Orangen zubereiten. Aber ich habe versucht, Rezepte auszuwählen, von denen jedes seine eigene Besonderheit hat. Bei dieser Variante verzichten wir auf einen Fleischwolf.

Zutaten:

1,5 kg Äpfel
1 Zitrone
1 kg Zucker
1 Glas Wasser

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, den Sirup zuzubereiten. 1 kg Zucker in 1 Glas Wasser (250 ml) geben und den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen, bis er kocht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Während der Sirup kocht, bereiten Sie die Früchte vor.

Die Zitrone samt Schale in kleine Scheiben schneiden.

Vergessen Sie nicht, die Kerne der Zitrone zu entfernen, sonst schmeckt die Marmelade bitter.

Die Zitrone in den kochenden Sirup geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben von einem halben Zentimeter schneiden.

Aus eineinhalb Kilogramm Äpfeln ergibt sich etwa ein Kilogramm Apfelscheiben

Äpfel zum Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Danach den Herd ausschalten und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Dann die Hitze wieder auf niedrige Stufe stellen, zum Kochen bringen und die Marmelade weitere 30 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.

Danach kann man sie entweder abkühlen lassen und in saubere Gläser (ohne Sterilisation) füllen, um sie im Kühlschrank aufzubewahren (für 3-4 Monate), oder die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und für eine Weile sicher im Keller aufbewahren ganzes Jahr.

Für eine langfristige Lagerung sorgt der enthaltene Zitronensäuregehalt in der Konfitüre, der als Konservierungsmittel wirkt.

Apfelmarmeladenscheiben von Ranetki: Videorezept

Und hier ist ein sehr interessantes Rezept für Ranetki-Marmelade. Der Vorgang wird sehr detailliert dargestellt, daher empfehle ich, ihn anzusehen. Außerdem dauert das Video nur 6 Minuten.

Apfelmarmelade mit Zimt

Nun, das letzte Rezept, das die bekannten Methoden zur Herstellung von Apfelmarmelade in Scheiben vervollständigt, ist ein Rezept mit der Zugabe von Zimt. Zimt ergänzt den Geschmack von Äpfeln sehr gut und verleiht ihnen ein besonderes Aroma.

Dieses Rezept erfordert keine Langzeitlagerung und kann 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

Äpfel – 1,5 kg
Zucker - 800 g
Wasser 50 ml
Zimt 1 Stange

Vorbereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

Geben Sie die Äpfel in einen tiefen Topf, gießen Sie 50 ml kaltes Wasser hinein und fügen Sie die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzu. Alles gut vermischen und eine Zimtstange darauf legen.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie den Sirup unter ständigem Rühren zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dann den Herd ausschalten und die Marmelade eine Stunde abkühlen lassen.

Dann die Pfanne wieder auf das Feuer stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während dieser Zeit werden die Äpfel transparent und der Sirup wird dickflüssig.

Nach der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade direkt darin abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist die Apfelmarmelade gebrauchsfertig.

Was auch immer Sie gerade nicht essen möchten, füllen Sie es in Gläser mit Deckel und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Geben Sie Zimtstangen nicht in Gläser.

Wie Sie sehen, lässt sich klare Apfelmarmelade in Scheiben auf ganz unterschiedliche Arten zubereiten: mit oder ohne Vorzuckerung. Sie können 5 Minuten kochen, um die Vitamine nicht zu verlieren, oder Sie können eine Stunde kochen, um eine dicke Marmelade zu erhalten.

Ich hoffe, ich habe Ihnen bei der Entscheidung geholfen, was Sie brauchen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Bernstein-Apfelmarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch eine schöne Delikatesse. Elastische und gleichzeitig weiche Scheiben in einem transparenten und dicken Sirup riechen einfach nach Zimt. Es ist keine Schande, solche Marmelade auch auf einem Feiertagstisch oder in einem hübsch dekorierten Glas als süßes Geschenk zu servieren. Wie man Apfelmarmelade richtig zubereitet, verrate ich euch heute alle Geheimnisse und nützlichen Tipps.

Apfelmarmelade lässt sich natürlich nach den unterschiedlichsten Rezepten zubereiten und das Ergebnis wird Sie bestimmt jedes Mal aufs Neue erfreuen. Bei der Zubereitung eines solchen Desserts gibt es jedoch einige Nuancen – zum Beispiel, wie man die Transparenz des Sirups erreicht oder die Unversehrtheit der Apfelscheiben erhält. Befolgen Sie strikt die Schritt-für-Schritt-Empfehlungen und Sie erhalten die gleiche Apfelmarmelade wie auf dem Bild, versprochen.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für Bernstein-Apfelmarmelade enthält nur zwei Hauptzutaten – Äpfel und Kristallzucker. Als aromatischen Zusatz verwende ich Zimt – 1 Stange reicht. Sie müssen es nicht hinzufügen, wenn es Ihnen nicht gefällt. Darüber hinaus eignen sich hier perfekt Vanille, Kardamom oder Sternanis – beliebige Gewürze Ihrer Wahl.

Wie macht man Apfelmarmelade so, dass sie wirklich lecker, transparent und appetitlich wird? Alles ist so einfach wie das Schälen von Birnen – Sie brauchen nur Lust und Zeit. Nehmen Sie für dieses Dessert unbedingt süß-saure Apfelsorten. Die Früchte müssen fest und frei von Fehlern sein, d. h. sie dürfen weder gebrochen noch faltig sein. Andernfalls lässt sich kaum gewährleisten, dass bei der fertigen Apfelmarmelade die Scheiben intakt bleiben und der Sirup transparent bleibt. Die Äpfel waschen und der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Schneiden Sie die Samenkapseln und Stiele vorsichtig heraus. Jetzt schneiden wir jedes Viertel der Länge nach in drei weitere Teile – so erhält man aus einem mittelgroßen Apfel 12 identische Scheiben. Wir verarbeiten alle Früchte auf diese Weise, sodass 1,5 Kilogramm vorbereitete Rohstoffe für Marmelade übrig bleiben.

Wir nehmen einen Behälter mit passendem Volumen (ich habe einen Vier-Liter-Topf), immer mit dickem Boden. Apfelscheiben schichtweise hineinlegen und mit Kristallzucker bestreuen.

Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, damit sich der Zucker gleichmäßig zwischen den Äpfeln verteilt. Wenn du aromatische Gewürze hinzufügst, gib sie gleich hinzu – bei mir ist es eine Zimtstange. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel oder Gaze ab (um das Eindringen lästiger Insekten zu verhindern) und lassen Sie es 4-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Zeit ist in diesem Fall mehr als ein relativer Begriff und hängt von der Apfelsorte sowie der Temperatur im Raum ab. Je saftiger beispielsweise die Frucht, desto mehr Saft enthält sie – desto weniger Zeit wird benötigt. Nun, bei der Hitze geben Äpfel natürlich schneller Saft ab. Sie können die Äpfel abends mit Zucker bedecken und bis zum Morgen so stehen lassen und dann die Marmelade zubereiten.

So sahen meine Apfelscheiben nach nur 6 Stunden aus. Der Zucker hat sich fast vollständig aufgelöst (es bleiben nur noch ein paar Löffel am Topfboden) und die Äpfel haben ihren Saft abgegeben. Während dieser Zeit schüttelte ich die Pfanne ein paar Mal leicht, als würde ich die Äpfel umrühren.

Stellen Sie die Schüssel mit den Fruchtscheiben in Zuckersirup auf den Herd. Schalten Sie die höchste Hitze ein und bringen Sie den Inhalt unter dem Deckel zum Kochen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und kochen Sie die Äpfel im Sirup bei starker Hitze genau 5 Minuten lang. Sehen Sie, wie sie auferstanden sind? Und es gab mehr Sirup, da bei der Wärmebehandlung noch mehr Saft freigesetzt wurde. Sie sollten die Äpfel unbedingt bei starker Hitze kochen – so behalten die Scheiben ihre Unversehrtheit. Wenn Sie sie bei niedriger Temperatur köcheln lassen, werden die Äpfel nach und nach zu Püree. Darüber hinaus stören wir den gesamten Prozess des Kochens der Apfelmarmelade nicht – wir bewegen die Pfanne einfach hin und her (wiederum, um die Scheiben nicht zu beschädigen).

Wir lassen unsere zukünftige Apfelmarmelade stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist – 5 Stunden reichen meiner Meinung nach aus. Sie können es über Nacht stehen lassen, wenn Sie abends Äpfel kochen – Sie müssen nachts nicht aufstehen. Während dieser Zeit beginnen die Apfelscheiben, den Sirup aufzunehmen und allmählich darin einzusinken. Die Früchte im Sirup erneut bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

So sah der Inhalt der Pfanne nach dem zweiten Garen und Abkühlen der Äpfel im Sirup aus. Möglicherweise benötigen Sie 3-4 Furunkel – je nach Wunsch. Schauen Sie: Die Scheiben saugten den Sirup auf und wurden transparent, wobei sie ihre Form behielten und nicht zu Brei wurden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zubereitung der Apfelmarmelade abschließen und für den Winter schließen. In diesem Fall bleibt der Sirup jedoch recht flüssig, daher empfehle ich, ihn durch Kochen einzudicken.

Nehmen Sie die Apfelscheiben vorsichtig mit einem Schaumlöffel (einem breiten Löffel mit Löchern) aus dem Sirup und geben Sie sie in eine andere Schüssel. Stellen Sie den Sirup selbst auf mittlere Hitze und kochen Sie ihn unter Rühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Normalerweise koche ich etwa 5-7 Minuten.

Geben Sie die Äpfel wieder in den kochenden Sirup, bringen Sie alles erneut zum Kochen und kochen Sie es bei starker Hitze etwa 3-4 Minuten lang. Fertig ist die transparente Apfelmarmelade in Scheiben – wir decken sie für den Winter ab.

In fast jedem Rezept für hausgemachte Vorbereitungen für den Winter erzähle ich Ihnen, wie Sie Gläser und Deckel vorbereiten. Ich werde mich nicht wiederholen (Sie haben mich wahrscheinlich schon satt) – einfach

Schritt-für-Schritt-Rezepte für „Pyatiminutka“-Apfelmarmelade, in Scheiben geschnitten und gedreht, mit Zitrone und Beeren

2018-06-26 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

14005

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

28 gr.

112 kcal.

Option 1: Klassisches Apfelmarmelade-Rezept „Five Minute“

Durch das kurzzeitige Kochen von Äpfeln bleiben der Geschmack und das Aroma der Früchte erhalten und Sie erhalten eine leichte und sogar leicht bernsteinfarbene Köstlichkeit. Dies ist eines der beliebtesten Marmeladenrezepte. Sein großer Vorteil ist der sparsame Verbrauch von Kristallzucker. Pro Kilogramm Obst benötigen Sie nur 250 Gramm. Naschkatzen können die Norm erhöhen, dies hängt jedoch von ihrem Geschmack und Wunsch ab. Bei der Verwendung saurer Äpfel kann auch noch etwas Sand hinzugegeben werden.

Zutaten

2 kg Äpfel;
500 g Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fünf-Minuten-Marmelade

Äpfel für diese Marmelade werden nicht geschält, da am häufigsten Sommersorten mit nicht sehr harter und dicker Schale verwendet werden. Wenn Sie die Haut entfernen möchten, ist dies möglich. Dann schneiden Sie die Früchte in saubere und kleine Scheiben oder Würfel.

Die Zubereitung von Marmelade erfolgt üblicherweise in einer Edelstahlschüssel oder einem Topf, auch die Verwendung von Emaille-Kochgeschirr ist erlaubt. Legen Sie die Äpfel aus und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker. Alle Scheiben müssen bedeckt sein, das ist wichtig. Zur Sicherheit kann man zum Schluss auch alles gut umrühren. Decken Sie die Äpfel ab und stellen Sie sie für mindestens acht, besser zwölf Stunden in den Kühlschrank. Normalerweise werden Äpfel über Nacht im Zucker gelassen.

Wir nehmen die Äpfel heraus und schauen, es sollte viel Saft in der Pfanne sein, es stellt sich heraus, dass es etwa ein Drittel ist, aber vieles hängt von der Sorte ab. Wir nehmen einen Löffel oder noch besser einen Holzspatel und heben den restlichen Kristallzucker vom Boden ab, damit er nicht anbrennt. Nach dem Rühren die Äpfel auf den Herd stellen.

Warten Sie, bis es kocht, und rühren Sie gelegentlich weiter. Bald beginnt weißer Schaum zu erscheinen, der aufgefangen werden muss. Nach dem Aufkochen genau fünf Minuten kochen lassen. Die Banken sollten zu diesem Zeitpunkt bereits bearbeitet sein. Sie können auf jede geeignete Weise sterilisiert werden, die Deckel werden normalerweise ausgekocht.

Wir nehmen eine saubere Schöpfkelle und gießen die kochende Masse in Gläser, deren Größe spielt keine Rolle, Sie können sogar ein großes verwenden, aber es ist bequemer, die Zubereitungen „auf einmal“ in einem kleinen Behälter zuzubereiten. Unmittelbar nach dem Verschütten das Apfelmus mit einem Schlüssel fünf Minuten lang aufrollen.

Typischerweise werden die Werkstücke kopfüber abgekühlt und dann wieder in ihre normale Position gebracht. Im Gegensatz zu Tomaten und Gurken müssen sie nicht in Marmelade eingewickelt werden. Er kann in seiner gewohnten Position belassen werden, aber durch den Boden lässt sich leicht prüfen, ob der Deckel dicht ist, ob Blasen entstanden sind, ob die Gärung begonnen hat.

Option 2: Schnelles Rezept für fünfminütige Apfelmarmelade

Dieses Rezept für Apfelmarmelade könnte nicht einfacher und schneller sein. Das ganze Geheimnis liegt im Zerkleinern der Früchte. Dies kann auf einer Reibe, mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder sogar einem Mixer erfolgen. In jedem Fall dauert das Kochen der Masse nicht länger als fünf Minuten. Trotz der Primitivität und Einfachheit der Technologie bleibt die Marmelade unter Beibehaltung der Sterilität zumindest bis zur nächsten Saison perfekt haltbar.

Zutaten

3 kg Äpfel;
3,5 EL. Sahara;
30 ml Wasser.

So kochen Sie schnell Fünf-Minuten-Äpfel

Für dieses Rezept verwenden wir Äpfel ohne Schale, schälen diese jedoch sehr dünn. Dann schneiden wir es in Stücke und reiben das Fruchtfleisch oder drehen es auf beliebige Weise.

Gießen Sie das Rezeptwasser in das Kochbecken (oder die Pfanne), spülen Sie den gesamten Boden aus, wir brauchen nasses Geschirr, erst dann fügen Sie die gehackten Früchte hinzu. Den Kristallzucker sofort abmessen und hinzufügen. Umrühren und aufheizen lassen.

Lassen Sie die Marmelade aufkochen und kochen Sie sie dann genau fünf Minuten lang. Sie müssen Zeit haben, Gläser mit Deckel zu sterilisieren oder dies im Voraus zu tun. Die kochende Apfelmasse auslegen, die Marmelade mit Deckel verschließen und sofort verschließen.

Um zu verhindern, dass Äpfel beim Zerkleinern dunkel werden, können Sie sie mit Zitronensaft beträufeln; außerdem empfiehlt es sich, oxidierende Gegenstände beim Zerkleinern auszuschließen. Es empfiehlt sich, eine Kunststoffreibe zu verwenden und die Früchte mit einem Keramikmesser auf einem Glasbrett zu schneiden.

Option 3: Bernstein-Apfelmarmelade „Pyatiminutka“

Diese Marmelade wird nicht fünf Minuten lang zubereitet, sondern dreimal. Das Ergebnis ist eine unglaublich schöne bernsteinfarbene Köstlichkeit. Am besten schneidet man Äpfel in längliche Scheiben. Für die Marmelade benötigst du neben Kristallzucker und den Äpfeln selbst Zimt. Am besten verwenden Sie einen ganzen Stick, am Ende können Sie ihn wegwerfen oder in ein Glas geben, er bleibt perfekt erhalten und gibt weiterhin sein Aroma an die Apfelköstlichkeit ab.

Zutaten

2 kg Äpfel;
1,3 kg Zucker;
1 Zimtstange.

Wie man kocht

Äpfel waschen und trocknen. Schneiden Sie jedes Stück in ordentliche lange Scheiben, wobei Sie es um den Kern herum legen. Wir brauchen es nicht, aber wir lassen auf jeden Fall die Schale weg, damit die Stücke ihre Form behalten.

Wir geben die Apfelscheiben in eine Edelstahlpfanne, bestreuen sie mit Kristallzucker und achten darauf, dass die Oberseite dick bedeckt ist. Eine Zimtstange hineinstecken, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wir stehen mindestens fünf Stunden.

Stellen Sie die Marmelade auf den Herd und lassen Sie sie kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie die Apfelscheiben fünf Minuten lang. Ausschalten, verschließen, acht Stunden abkühlen lassen. Dann noch einmal fünf Minuten kochen lassen. Sollte sich Schaum bilden, entfernen Sie ihn erneut und fangen Sie ihn vorsichtig mit einem großen Löffel auf. Abkühlen lassen.

Beim zweiten Mal ist es nicht notwendig, es acht Stunden lang stehen zu lassen, sondern die Äpfel einfach abkühlen zu lassen. Anschließend nochmals fünf Minuten kochen lassen und die heiße Masse in saubere Gläser füllen. Die bernsteinfarbene Delikatesse sofort verschließen.

Wenn Sie keine Zimtstange kaufen können, können Sie ein wenig gemahlenes Gewürz hinzufügen; in diesem Fall fügen Sie es nach Ihrem Geschmack hinzu. Neben Zimt kann die Marmelade mit anderen Gewürzen wie Ingwer und Nelken ergänzt werden.

Option 4: Fünf-Minuten-Apfelmarmelade mit Zitrone und Zimt

Eine Version der köstlichen Apfelmarmelade „Pyatiminutka“ mit einem sehr angenehmen Aroma von Zitrusfrüchten und Gewürzen. Es ist am besten, es aus weichen Äpfeln zuzubereiten, dann werden sie sehr gut in Sirup eingeweicht, nichts wird während der Lagerung gären oder verderben.

Zutaten

2 kg Äpfel;
1,2 kg Zucker;
1 Teelöffel. Zimt;
1 Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Äpfel waschen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Eine halbe Zitrone in kleine Scheiben schneiden und hinzufügen. Aus dem zweiten Teil pressen wir einfach den Saft aus und geben ihn ebenfalls an die Äpfel. Wir achten darauf, dass die Knochen nicht herunterfallen.

Kristallzucker hinzufügen und 5-7 Stunden ruhen lassen. Unbedingt abdecken, besser im Kühlschrank aufbewahren. Sobald viel Saft ausgetreten ist, stellen Sie die Äpfel und Zitronen auf den Herd. Gut aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und anschließend Zimt hinzufügen. Geben Sie es nicht sofort hinzu, da sonst das Pulver zusammen mit dem Schaum verschwindet.

Nach fünf Minuten gutem Kochen die Apfelmarmelade mit Zitrone in Gläser füllen, verschließen und nach dem Abkühlen die Delikatesse an einem kühlen Ort aufbewahren.

Genauso können Sie Fünf-Minuten-Marmelade aus Äpfeln mit Orangen oder anderen Zitrusfrüchten und sogar Früchten zubereiten. Es funktioniert auch hervorragend mit Birnen und Pflaumen.

Option 5: Pyatiminutka-Apfelmarmelade mit Brombeeren

Nach diesem Prinzip können Sie Apfelmarmelade nicht nur mit Brombeeren, sondern auch mit Erdbeeren, Himbeeren und anderen Sorten zubereiten. Ein Herbstrezept mit Apfelbeeren ist sehr beliebt, allerdings muss die Marmelade in diesem Fall etwas länger gekocht werden, etwa 7-10 Minuten, da die Beeren eine dicke Schale haben.

Zutaten

1 kg Äpfel;
400 g Brombeeren;
0,5 Zitrone;
1 kg Zucker.

Wie man kocht

Äpfel für diese Marmelade können geschält oder mit Schale verwendet werden. In kleine Scheiben oder Scheiben schneiden. In einen Topf füllen, Zitronensaft einfüllen, umrühren.

Wir sortieren die Brombeeren aus, waschen sie, sieben das Wasser ab und geben sie zu den Äpfeln in die Pfanne. Alles mit Kristallzucker auffüllen, leicht umrühren und abdecken. Die Apfelmischung über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wir nehmen die zukünftige Marmelade heraus und stellen sie auf den Herd. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ganz am Anfang muss gut umgerührt werden, da sich der Kristallzucker oft am Boden absetzt und verdichtet.

Den Schaum entfernen, fünf Minuten kochen lassen, danach kann die Apfeldelikatesse eingegossen werden. Beim Verpacken den Herd ausschalten oder auf niedrig stellen, aber wir machen alles schnell, die Marmelade soll nicht auskühlen, wir rollen sie gleich auf.

Der endgültige Farbton der Delikatesse hängt von der Farbe der Beeren ab. Bei der Verwendung dunkler Arten ist es schwierig, darauf Einfluss zu nehmen, manchmal verfärbt sich die Delikatesse blau.

Hallo, meine lieben Leser! Heute teile ich einfache Rezepte für köstliche hausgemachte Apfelmarmelade mit Ihnen.

Etwas sagt mir, dass es dieses Jahr eine Fülle dieser Früchte geben wird. Daher lohnt es sich, so viel wie möglich vorzubereiten und Ihnen zu erzählen, was man aus dieser Frucht sonst noch zubereiten kann. Ich habe mehrere interessante Optionen für Sie vorbereitet und ich denke, dass mindestens eine zu Ihnen passen wird.

Generell kann man aus Äpfeln eine Vielzahl unterschiedlicher Zubereitungen zubereiten. Konfitüren, Konfitüren, Marmelade, Kompotte. Darüber hinaus lassen sich damit wunderbare Backwaren herstellen. Der beliebteste Kuchen mit diesen Früchten ist natürlich. Es gibt aber auch andere Rezepte für damit gefüllte Kuchen, über die ich in zukünftigen Artikeln sprechen werde.

Ich mag diese Früchte in ihrer natürlichen Form nicht wirklich, aber Marmelade oder Konfitüre habe ich wirklich großen Respekt. Und mein Mann liebt alles, was mit Äpfeln zu tun hat, als wäre er in einem früheren Leben ein Wurm gewesen, der in der Frucht lebte.

Bedenken Sie bei der Zugabe von Zucker übrigens, dass die Sorten unterschiedlich sein können. Manche sind saurer, andere süßer. Dementsprechend können Sie die Zuckeranteile im Rezept ändern. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade eignet sich sehr gut als Füllung für Kuchen. Beim Abkühlen wird es dickflüssig, ähnlich wie Marmelade. Alle Vitamine bleiben darin erhalten. Es ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Äpfel – 3 kg
Kristallzucker – 1 kg
Honig – 1 gehäufter Esslöffel
Heißes abgekochtes Wasser – 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Früchte gründlich ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. In Scheiben schneiden und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen (falls Äste vorhanden sind, diese unbedingt ebenfalls entfernen). Anschließend die Scheiben in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben.

2. Gießen Sie kochendes Wasser ein und fügen Sie Zucker und Honig hinzu. Alles vermischen und auf den Herd stellen. Sie möchten, dass sich der Zucker vollständig auflöst und der Sirup kocht. Vergessen Sie also nicht, ständig umzurühren.

3. Wenn es kocht und Sirup erscheint, weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann füllen wir es in sterilisierte Gläser und lagern es bis zum Winter.

4. Diese Delikatesse sollte kühl gelagert werden. Und im Winter genießen Sie den wunderbaren Geschmack des Sommers.

Apfel-Orangen-Marmelade für den Winter im Slow Cooker (eine sehr einfache Methode)

Hier ist ein Rezept zum schnellen Garen in einem Slow Cooker. Nun, es könnte nicht einfacher sein. Durch die Kombination aus Apfel und Orange schmeckt die Marmelade einfach himmlisch.

Zutaten:

Äpfel – 500 gr
Orangen – 500 gr
Zucker – 1 kg

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben oder Würfel, nachdem Sie das Kerngehäuse und die Kerne entfernt haben. Die Orangen ebenfalls in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Geben Sie alles in einen Slow Cooker und streuen Sie Zucker darüber. Es ist nicht nötig, es umzurühren, es löst sich von selbst auf und verteilt sich.

2. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie das gewünschte Programm. Wenn es ein „Kochen“-Programm gibt, wählen Sie es aus und stellen Sie es auf 1 Stunde 20 Minuten ein. Wenn nicht, reicht „Schmoren“ aus, eingestellt auf 1 Stunde.

3. Anschließend alle Früchte mit einem Stabmixer pürieren und glatt rühren.

4. Das ist alles, es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen und zur Lagerung an einem kühlen Ort aufzubewahren.

So bereiten Sie klare Apfelmarmelade in Scheiben zu

Damit unsere Früchte ganz bleiben und die Marmelade transparent ist, biete ich dieses Rezept an. Die Zubereitung erfolgt in drei Schritten.

Zutaten:

Äpfel – 2 kg
Zucker - 1,5 kg

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen, schälen und entkernen. Anschließend in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Zucker darübergießen, umrühren und den Deckel schließen. Einen Tag in dieser Position belassen, damit der Saft freigesetzt wird und die Früchte mit Zucker gesättigt sind.

2. Stellen Sie die Pfanne nach einem Tag auf das Feuer, bis sie kocht. Weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und für einen weiteren Tag aufbewahren.

3. Nach einem Tag erneut aufs Feuer stellen, warten, bis es kocht, und erneut 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und stellen Sie sie weg.

Video zur Herstellung trockener Apfelmarmelade mit Zimt im Ofen

Haben Sie das schon einmal probiert? Es erinnert ein wenig an Marmelade oder kandierte Früchte. Tolle Delikatesse. Den Kindern gefällt es wirklich. Das haben wir gemacht, als ich klein war. Mama gab mir stattdessen Süßigkeiten. Dennoch gab es einen Mangel. Und hier ist es günstig und lecker.

Hier habe ich ein Videorezept für Sie ausgewählt, um Ihnen die Zubereitung zu verdeutlichen.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg
Zucker - 300 gr
Zitronensäure - 1 Teelöffel
Zimt - 1 Teelöffel

Probieren Sie dieses Rezept aus und gönnen Sie es Ihren Kindern. Seien Sie versichert, sie werden es zu schätzen wissen und mehr verlangen.

Leckere Marmelade aus Äpfeln, Aprikosen und Orangen für den Winter (schnell)

Aber solche Marmelade wird einfach köstlich sein. Sehr lecker und aromatisch, mäßig süß. Meine Schwiegermutter hat dieses Rezept mit mir geteilt. Danke ihr dafür!

Zutaten:

Äpfel – 1,5 kg
Aprikosen – 1,5 kg
Orangen – 1 Stück
Zucker - 1,5 kg

Vorbereitung:

1. Zuerst alle Früchte waschen und trocknen. Aprikosen halbieren und entkernen. Schneiden Sie die Äpfel in vier Scheiben und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Schneiden Sie die Orange zusammen mit der Schale in vier Teile. Scrollen Sie alles durch einen Fleischwolf.

2. Das Fruchtpüree in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 40 Minuten köcheln lassen.

3. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie es dann auf.

Ein einfaches Rezept für dicke Apfelmarmelade mit „weißer Füllung“ in Scheiben

Dieses hier ist eines der ersten. Außerdem ist es von Natur aus süß. Daher benötigt dieses Rezept nicht viel Zucker, sonst wird es zu viel.

Zutaten:

Äpfel „weiße Füllung“ – 1 kg
Zucker - 400 gr

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und entkernen. Schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in einen Topf oder ein anderes Kochgefäß. Streuen Sie Kristallzucker darüber und lassen Sie es mehrere Stunden oder über Nacht stehen.

2. Wenn die Äpfel stehen und Saft geben und der Zucker geschmolzen ist, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es 10 Minuten lang. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie dies noch zweimal.

Allmählich wird es dicker und nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an.

3. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, auf den Kopf stellen und einwickeln. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Das ist alles.

Transparente Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Schwänzen

Ich mag diese Sorte wirklich. Genau wie Kirschen, für einen Zahn und so süß. Und die daraus hergestellte Konfitüre ist einfach unglaublich. Nach diesem Rezept müssen die Früchte mit Schwänzen gekocht werden.

Zutaten:

Paradiesäpfel (oder Ranetki) - 1 kg
Zucker – 1 kg
Wasser – 250 g

Stechen Sie am Tag vor dem Kochen mit einem Zahnstocher in unsere „Beeren“. Dann legen Sie sie für 3 Minuten in kochendes Wasser (wenn sie etwas größer sind, dann für 5 Minuten). Danach herausnehmen und in eine tiefe Schüssel geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und über Nacht stehen lassen.

Vorbereitung:

1. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann gießen Sie dort Zucker hinein. Rühren, bis es sich aufgelöst hat und nicht anbrennt. Sobald es kocht, bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen.

2. Wenn der Sirup fertig ist, die Früchte hinzufügen und umrühren. Den Herd ausschalten, mit einem Handtuch abdecken und mindestens 5 Stunden ruhen lassen, damit die Äpfel kandieren können.

3. Danach stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer, bis es kocht. Anschließend bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, dabei sehr vorsichtig umrühren, damit die Früchte nicht platzen. Lassen Sie es erneut 1 Stunde einwirken und wiederholen Sie diesen Vorgang.

Drücken Sie am Ende des Garvorgangs eine halbe Zitrone hinein, damit unsere Marmelade nicht zu süß wird.

4. Nach dem dritten Mal vollständig abkühlen lassen und erst dann in Gläser füllen. Banken müssen vorab sterilisiert werden. Dann verstauen Sie es einfach in Ihrem Lager.

Es ist natürlich nicht notwendig, die Zweige zu verlassen. Sie können sie zunächst entfernen. aber so wird es schöner.

Marmelade aus grünen unreifen Äpfeln für den Winter

Es ist eine Schande, wenn etwas, das mit Liebe gewachsen ist, verschwindet. Unreife Früchte fallen zu Boden und werden verschwendet. Aber auch wunderbare Konfitüren lassen sich daraus herstellen. Da sie noch sauer sind, müssen Sie mehr Zucker als üblich hinzufügen.

Zutaten:

Unreife Äpfel - 1 kg
Zucker - 1,5 kg (oder nach Geschmack)
Wasser - ein halbes Glas

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Dann mit einem Messer oder einem Mixer zerkleinern. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden.

2. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis es kocht. Dann weitere 30 Minuten kochen lassen und Zucker hinzufügen. Gut vermischen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann die Hitze erhöhen und etwa 15 Minuten so halten. Wir brauchen unsere Konfitüre, um dicker zu werden.

Zur Kontrolle nehmen Sie etwas Marmelade auf einen Löffel und geben Sie ihn auf einen Teller. Führen Sie ein Messer durch die Mitte des Tropfens. Wenn er nicht zusammenkommt, ist er dick genug.

3. Anschließend abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen und mit einem Plastikdeckel verschließen. Sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Leckeres und einfaches Rezept für Apfelmarmelade mit Zitrone

Aber das ist einfach eine unglaublich aromatische Köstlichkeit. Ich empfehle es sehr. Es fällt dick, bernsteinfarben und mit ganzen Fruchtstücken aus. Und so lecker, dass man einfach die Zunge herunterschlucken kann. Ich habe diese Köstlichkeit zum ersten Mal vor 3 Jahren probiert, als meine Arbeitskollegin zum Geburtstag eine Torte mit dieser Füllung mitgebracht hat. Sie hat mich lange geärgert und mir das Rezept für diese Marmelade nicht verraten. Aber dennoch, so flehte ich ihn an, stellte sich heraus, dass es ganz einfach war.

Zutaten:

Äpfel – 1,5 kg
Zitrone - 1 Stk.
Zucker – 1 kg
Wasser - 1 Glas

Dann habe ich kürzlich ein Video mit diesem Rezept gefunden und beschlossen, es mit Ihnen zu teilen.

Probieren Sie dieses Rezept aus und gönnen Sie es Ihrer Familie. Es eignet sich auch sehr gut als Füllung für Kuchen.

Originelle Apfel-Bananen-Marmelade für den Winter

Wie gefällt Ihnen diese Variante mit Banane? Für diese Marmelade ist es besser, süß-saure Sorten zu nehmen, wobei der Schwerpunkt auf sauer liegt. Sie erhalten eine sehr interessante Geschmackskombination. Aus den vorgeschlagenen Zutaten werden 2 Liter des fertigen Produkts gewonnen.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg
Bananen - 0,5 kg
Zucker – 1 kg
Zitronensäure - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Äpfel schälen und entkernen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Bananen schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

2. Die gehackten Früchte in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Umrühren und zwei Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.

3. Stellen Sie es anschließend auf schwache Hitze und lassen Sie es nach dem Kochen 20 Minuten lang köcheln. Nach 20 Minuten Zitronensäure hinzufügen. Gut umrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen.

4. Anschließend alles in sterilisierte Gläser füllen und die ausgekochten Deckel aufschrauben. Abkühlen lassen und herausnehmen.

So, meine Lieben, ich bin für heute fertig. Aber ich hoffe, Sie konnten etwas Neues und Interessantes für sich finden. Kochen Sie mit Liebe und Freude und alles wird köstlich sein.

Wir wünschen Ihnen eine gute Ernte und erfolgreiche Vorbereitungen! Tschüss.

Saftige, aromatische Äpfel eignen sich am besten für die Herstellung von Marmelade, Marmelade und Konfitüre. Kein einziges Foto kann den Geschmack dieser Süße vermitteln. Für die Herstellung von Apfelmarmelade für Backwaren und verschiedene Desserts können Sie ausschließlich Fruchtmark sowie verschiedene Mischungen mit Beeren und Gewürzen verwenden. Um zu verhindern, dass das Produkt anbrennt und seinen Geschmack verliert, müssen beim Garvorgang bestimmte Empfehlungen beachtet werden.

Der Wert hausgemachter Apfelmarmelade besteht darin, dass sie die für den Körper so notwendigen Vitamine und Mikroelemente fast vollständig bewahrt. Der Nutzen kann erhöht werden, wenn Sie dem Produkt anstelle von Zucker Fruktose oder Honig sowie Zitronensaft, Nüsse und Beeren hinzufügen. Äpfel haben eine positive Wirkung auf das Blut, was zum Teil auch auf die verarbeiteten Produkte dieser Früchte zutrifft.

In der kalten Jahreszeit haben Sie mehr denn je Heißhunger auf Süßes, daher ist Apfelmarmelade eine hervorragende Ergänzung zu Ihrer Kur, denn sie hilft, die Kraft wiederherzustellen und Ihre Stimmung zu verbessern. Das Herz-Kreislauf-System reagiert positiv auf die Aufnahme von frischem Obst und Fruchtprodukten in die Ernährung. Für den Körper eines Kindes ab 3-4 Jahren sind Saft und Apfelmarmelade ein wertvolles Produkt, das sich positiv auf die Verdauung und das Wachstum auswirkt.

Bei Erkrankungen des Verdauungstraktes, insbesondere bei entzündlichen Erkrankungen im akuten Stadium (Cholezystitis, Pankreatitis, Magengeschwüre und andere), sollten Sie aufgrund des hohen Gehalts an Zucker und Apfelsäure auf den Verzehr von Apfelmarmelade verzichten. Auch Diabetiker sollten auf eine Verkostung verzichten.

Welche Apfelsorten eignen sich?

Apfelmarmelade erhält man nur dann, wenn für die Zubereitung hochwertige Zutaten verwendet werden. Dies gilt für alle Früchte, daher sollten Sie bei der Ernte und Lagerung keine verdorbenen, wurmigen oder beschädigten Früchte in die Marmelade geben. Sie sollten ganz sein, eine glatte Haut haben und ein angenehm zartes Aroma haben. Dadurch wird das Auftreten von Fehlaromen und unangenehmer Bitterkeit verhindert.

Saure Sommersorten, zum Beispiel Grushovka, Belyi naliv, Slavyanka, haben eine Mindesthaltbarkeit (bis zu 2 Wochen) und werden daher traditionell zu Säften, Trocknung und Marmelade verarbeitet. Geeignet sind nicht nur gut gereifte Früchte, sondern auch überreife und sogar grüne. Die von ihnen hergestellte Marmelade und Konfitüre ist von sehr hoher Qualität, da das Fruchtfleisch die Eigenschaft hat, gut und schnell zu einem homogenen Zustand zu kochen.

Wenn Sie Konfitüre mit ganzen Apfelstücken erhalten möchten, greifen Sie besser auf Sorten späterer Reifeperioden zurück. Zum Beispiel Gloucester, Champion, Delicious und andere. Ihr Fleisch ist zäher, daher kocht es beim Kochen viel langsamer und widerstrebender.

Vernachlässigen Sie nicht die kleinsten Früchte wilder Apfelbäume, denn sie haben ein außergewöhnlich starkes Aroma und bleiben nach dem Kochen intakt.

Apfelmarmelade – 8 leckere Rezepte

Hausfrauen geben zahlreiche Rezepte für Apfelmarmelade von Mund zu Mund weiter und nutzen dabei ihre eigene Fantasie und gesammelte Erfahrung bei der Zubereitung. Angesichts der Tatsache, dass einige Apfelsorten mehrere Jahrhunderte alt sind, hat die kulinarische Industrie viele Möglichkeiten zur Verarbeitung von Früchten und köstliche Rezepte entwickelt. Hier sind 8 der beliebtesten und bewährtesten.

Fünf Minuten

Diese Methode ist unverzichtbar, wenn das Ziel des Kochs darin besteht, die Farbe, den Geschmack und die Vitaminzusammensetzung von Äpfeln zu bewahren. Darüber hinaus erfordert es den geringsten Zuckerverbrauch. Klassisches Verhältnis: 1:4, wobei 1 Teil Kristallzucker und 4 Teile Äpfel sind. Für 1 kg Obst benötigen Sie also nur 250 g Zucker. Sie können die Süße erhöhen, indem Sie unreife oder sehr saure Früchte kochen.

Da zum Kochen am häufigsten Sommersorten mit dünner Schale verwendet werden, werden die Früchte nicht geschält, sondern nur der Kern mit Kernen und Gefäß entfernt. Die Hälften werden in Würfel geschnitten, wobei versucht wird, sie ungefähr gleich groß zu machen. Anschließend wird das Werkstück in einen Glasbehälter gegeben und mit Zucker bedeckt, wobei die gesamte Masse gründlich vermischt wird. Die Gerichte werden über Nacht in den Kühlschrank gestellt, damit Sie morgens mit dem Kochen beginnen können.

Am Morgen sollte das Fruchtfleisch viel Saft abgeben. Alles noch einmal gründlich vermischen und auf das Feuer stellen. Warten Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, bis es kocht. Als nächstes zählen Sie 5 Minuten herunter und schalten den Herd aus. Füllen Sie sofort die Gläser und schließen Sie die Deckel.

Nehmen Sie keine großen Gläser, viel praktischer ist die Verwendung von Behältern mit 250 g oder weniger („für ein Mal“).

Bernsteinfarbene Apfelmarmelade

Das Ziel des Kochs ist es, Marmelade mit einer transparenten Bernsteinstruktur aus ganzen, in süßem Sirup getränkten Fruchtstücken zu erhalten. Dies ist eine nahezu ideale Füllung für Kuchen, Brötchen, Waffeln sowie eine Fertigsauce für Eis, Brei und andere Gerichte.

Für dieses Rezept ist es besser, Herbst- oder Wintersorten mit festem Fruchtfleisch und zäher Schale zu verwenden.

Die in Scheiben oder Würfel ohne Kerne zerkleinerten Früchte werden in einen Glasbehälter gegeben und mit Zucker bestreut. Für 1 kg Obst benötigen Sie mindestens 700 g Zucker. Die süße Masse wird gemischt und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen. Morgens die vorbereiteten Früchte zusammen mit dem Sirup auf das Feuer legen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau 5 Minuten kochen lassen. Anschließend 5 Stunden abkühlen lassen.

Die Marmelade erneut aufkochen, nicht länger als 5 Minuten kochen lassen und erneut 5 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens viermal, um schließlich die gleiche bernsteinfarbene Marmelade mit ganzen Apfelscheiben zu erhalten. Die wichtigste Richtlinie ist die Farbe; Apfelmarmelade in Scheiben ist transparent und nicht dunkel.

Mit Zitrone

Eines der zuckerintensivsten Rezepte. Es wird die gleiche Menge Sand wie Obst im Verhältnis 1:1 benötigt. Normalerweise wird pro Pfanne nur 1 mittelgroße Zitrone verwendet. Das Ergebnis sind ca. 1,3 Liter Marmelade.

Die gewürfelten Äpfel (je kleiner, desto besser) in einen Topf geben und mit Zitronensaft und -schale vermischen, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch vollständig gekocht ist. Etwas abkühlen lassen und im Mixer glatt pürieren.

Achten Sie beim Reiben der Zitronenschale darauf, die weiße Schicht darunter nicht zu berühren, um der Marmelade keine Bitterkeit zu verleihen.

Gießen Sie ein Viertel des vorbereiteten Zuckers in die abgekühlte Masse und bringen Sie es zum Kochen. Nach 5 Minuten Kochen schalten Sie es aus und stellen Sie es beiseite, bis es vollständig abgekühlt ist. Das zweite Viertel Kristallzucker hinzufügen und erneut 5 Minuten kochen lassen, dann warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir machen das noch 2 Mal. Das Ergebnis sollte eine homogene bernsteinfarbene Marmelade mit einem sehr angenehmen Aroma sein.

Sie benötigen folgende Zutaten:

Muskatkürbis – 1 kg;
Äpfel – 600 g;
Zucker – 800 g;
1 Zitrone (oder Orange).

Schneiden Sie zunächst den geschälten und entkernten Kürbis in Würfel. Anschließend weich kochen (ca. 20 Minuten). Dann die gewürfelten Äpfel in die Pfanne geben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Abgeriebene Schale hinzufügen und Zitronensaft auspressen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Mixer alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Zucker hinzufügen und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Lassen Sie es abkühlen und schauen Sie sich die Konsistenz an: Wenn es zu flüssig ist, können Sie es noch einmal 5 Minuten lang kochen. Ergebnis: Orangenmarmelade mit einem sehr ungewöhnlich pikanten Geschmack.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

1 kg Äpfel;
ein halbes Glas Wasser;
700 g Zucker;
1 Teelöffel Zimt.

Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und lassen Sie sie über Nacht mit der Hälfte des Zuckers stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Morgens gründlich umrühren und unter Zugabe von Wasser 5 Minuten kochen lassen. Dann den restlichen Zucker und Zimt hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Apfelmarmelade 5 Stunden lang abkühlen. Nochmals aufkochen lassen und dann noch heiß in Gläser füllen.

Mit Preiselbeeren

Preiselbeeren und Äpfel werden zu gleichen Teilen eingenommen. Für 1 kg Obst-Beeren-Mischung benötigen Sie 700 g Zucker. Hervorragende Zusätze wären Salbei oder Thymian, die erst zum Schluss des Kochens hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Zuckersirup wird in einem separaten Topf im folgenden Verhältnis zubereitet: 500 g Zucker - ein Glas Wasser. Die Preiselbeeren werden vorblanchiert: in kochendes Wasser getaucht und dann zum Abtropfen in ein Sieb gegeben. In Würfel geschnittene Äpfel in einen Topf geben, Sirup einfüllen und 5 Minuten kochen lassen. Dann Preiselbeeren zur abgekühlten Mischung hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Apfelmarmelade

Marmelade unterscheidet sich von gewöhnlicher Marmelade in ihrer Struktur. Es sollte einheitlich sein. Genau das eignet sich für Füllungen beispielsweise von Torten, Blätterteiggebäck, Kuchen und Gebäck.

Für Apfelmarmelade benötigen Sie:

Äpfel – 1 kg;
Zucker – 0,5 kg;
Wasser – 0,5 l.

Das Ergebnis sollten etwa 800 g Marmelade sein.

Äpfel schälen und entkernen. In Würfel schneiden und unter Rühren mit Zucker in einen Topf geben. Die Schalen separat mit Wasser kochen. In 20 Minuten. Nach dem Kochen abseihen und die Brühe mit der Apfel-Zucker-Mischung in einen Topf gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen. So lange kochen, bis alle Stücke gar sind.

Wir konzentrieren uns auf die Farbe – sie sollte nicht zu stark nachdunkeln. Mahlen Sie die fertige Masse bei Bedarf mit einem Mixer, häufiger ist dies jedoch nicht erforderlich.

Marmelade in einem Slow Cooker

Um eine homogene Apfelmarmelade in einem Multikocher zuzubereiten, nehmen Sie Obst und Zucker im Verhältnis 1:1 und wählen Sie den Modus „Eintopfen“. Die ersten 20 Min. Die Früchte werden im eigenen Saft aufgekocht, dann wird der gesamte Zucker hinzugefügt und weitere 40 Minuten köcheln lassen. Das Gute an dieser Methode ist, dass zu 100 % keine Gefahr besteht, dass die zarte Masse verbrennt.

Bevor Sie den Herd einschalten, müssen Sie sofort alles vorbereiten, was Sie brauchen: sterilisierte Gläser und Deckel zum Auslegen der Marmelade, eine gründlich gekochte Schöpfkelle und einen Löffel sowie einen Ort, an dem die Gläser auf den Kopf gestellt langsam abkühlen. Ein Einwickeln nach dem Aufschrauben oder Aufrollen der Deckel ist nicht erforderlich.

Das beste Kochgeschirr zum Kochen ist eine Edelstahlpfanne (Sie können eine emaillierte oder keramikbeschichtete Pfanne nehmen) mit dem breitesten, dicken Boden und niedrigen Seiten.

Stellen Sie sicher, dass Gläser, die zur Langzeitlagerung in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden, mit Etiketten versehen sind, auf denen das Zubereitungsdatum angegeben ist. Es ist ratsam, Apfelzubereitungen innerhalb eines Jahres zu verzehren, da sie danach die meisten ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften verlieren, ohne auch nur ihren Geschmack zu verlieren.

Abschluss

Apfelmarmelade lässt sich das ganze Jahr über zubereiten, auch im Winter. Fast alle Sorten eignen sich dafür und aus ihren Mischungen ergeben sich die leckersten Marmeladen. Scheuen Sie sich nicht, neue Rezepte auszuprobieren, indem Sie verschiedene Zusätze von Früchten, Beeren, Gewürzen und aromatischen Kräutern ausprobieren. Zum Schluss werden der Marmelade Nüsse hinzugefügt, wenn die Hitze unter der Pfanne ausgeschaltet wird. Kandierte Früchte sowie Pflaumen und getrocknete Aprikosen eignen sich hervorragend als Geschmackszusatz.

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