Rezept für gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne. Traditionelle und ungewöhnliche Rezepte für gehackte Schweinekoteletts

Es gibt wahrscheinlich keinen einzigen Menschen, der sich weigern würde, Koteletts zu probieren. Sie werden aus Fleisch und Fisch, Gemüse und sogar Brei zubereitet. Leckere, saftige Koteletts, zum Beispiel aus Schweinefleisch, eignen sich ideal zum Frühstück (Sie können sie mit Rührei braten), zum Mittagessen (mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Buchweizen servieren) oder zum Abendessen (einfach gedünstetes, gedünstetes oder frisches Gemüse hinzufügen). .

Leider weiß nicht jeder, wie man saftige Schweinekoteletts zubereitet, aber es ist nicht sehr schwierig, man muss nur ein paar Geheimnisse kennen und einfache Regeln befolgen.

Regeln und Geheimnisse:

1. Jedes saftige Rezept beginnt mit der richtigen Fleischauswahl. So sehr Sie sich auch bemühen, aus dem zähen Fleisch eines älteren Tieres werden Sie keine leckeren und gesunden Koteletts zubereiten können. Daher muss das Fleisch frisch sein (am besten heute). Hell: Schweinefleisch – rosa, Kalbfleisch – hellrot, Rindfleisch – tiefrot. Nehmen Sie auf keinen Fall dunkelrotes oder burgunderfarbenes Fleisch zu sich.
2. Das zweite Geheimnis ist, dass das Fleisch nicht mager sein sollte. Sie sollten nicht in das andere Extrem verfallen; zu fettes Fleisch ergibt auch keine saftigen Koteletts; vom Schweinefleisch wählen wir den Halsteil; vom Kalbfleisch – das Rückenfilet bzw.
3. Gemüse verleiht den Schnitzeln Saftigkeit. Sie können dem Hackfleisch ein paar Zwiebeln, 2-3 nicht sehr große Kartoffeln oder eine kleine Zucchini hinzufügen (pro 1 kg). Achten Sie außerdem darauf, Eier, Hühnchen oder Wachteln unter das Hackfleisch zu mischen. Auch ein ungesüßtes, in Milch getränktes Brötchen oder Laib verleiht den Koteletts Saftigkeit.

Gehackte Schweinekoteletts

Zutaten:

• Stück Schweinenacken mit Fettschichten – 1,5 kg;
• weißes Weizenbrot – ½ Stück;
• fettarme Milch oder Sahne – 0,4 l;
• Steinsalz ohne Zusatzstoffe – 2 Prisen;
• frisch gemahlener Pfeffer in einer Mühle – 1 kleine Prise;
• Zwiebeln oder weiße Zwiebeln – 0,2 kg;
• gekochte weiße Kartoffeln – 3 Stk.;
• Wachteleier 1. Klasse – 12-15 Stk.

Vorbereitung

Wir beginnen damit, das Fleisch in nicht sehr große Stücke (etwa so groß wie eine Streichholzschachtel) zu schneiden und die Zwiebeln und Kartoffeln zu schälen. Die Laibscheiben in Milch oder Sahne einweichen. Zerkleinern Sie das Fleisch in einem Fleischwolf mit großer Düse oder zerkleinern Sie das Fleisch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer, mahlen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln in einer separaten Schüssel, Drücken Sie den Saft aus. Wir drücken das Brot aus und mahlen es ebenfalls. Hackfleisch, Gemüse, Brot vermischen, Salz, Pfeffer, Eier hinzufügen, vermischen und mit dem Schlagen des Hackfleischs beginnen. Sie können es in eine Plastiktüte stecken. Je besser das Hackfleisch geschlagen wird, desto saftiger werden die Schweinekoteletts. Das Rezept ist einfach: Kleine Schnitzel in einer Pfanne in erhitztem Sonnenblumenöl auf jeder Seite 3 Minuten braten.

Nach dem gleichen Rezept bereiten wir Schnitzel aus Hackfleisch vom Rind und Schwein zu; am saftigsten werden sie, wenn man 2 Teile Schweinefleisch und 1 Teil Kalbfleisch nimmt.

Koteletts waren schon immer ein beliebtes Fleischgericht in unserer Familie und meine Mutter hat sie oft gekocht. Sie machte kleine, frittierte Schnitzel, aber als ich erwachsen wurde und heiratete, brachte mir meine Schwiegermutter bei, wie man sie fluffig und saftig macht. Dieses Rezept ist in meiner Familie bereits zu einem Lieblingsrezept geworden. Und heute bereiten wir Schweinekoteletts zu, das leckerste Rezept stelle ich Schritt für Schritt mit Fotos vor, probiert es aus, es wird euch bestimmt schmecken. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis ist hervorragend. Kochen Sie Reis oder Kartoffelpüree, bereiten Sie einen Gemüsesalat zu und schon haben Sie ein wunderbares Mittag- oder Abendessen parat.

Zutaten:

• 0,5 Kilo gehacktes Schweinefleisch
• 1 Kartoffel
• 1 Ei
• 1 Zucchini (oder ohne)
• Ein paar Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Salz Pfeffer
• Öl zum braten

Wenn das Hackfleisch schon fertig ist, gib es einfach in eine Schüssel, ich kaufe mir aber lieber ein gutes Stück Fleisch und zerkleinere es selbst. So wissen Sie genau, was in dem Hackfleisch enthalten ist, reines Fleisch und ohne verdächtige Zusatzstoffe, wie es bei einem gekauften Produkt der Fall ist.

Tipp: Wenn Sie die Kartoffeln und Zucchini reiben, lassen Sie sie 10 Minuten stehen und drücken Sie dann den Fisch gründlich aus, sonst wird das Hackfleisch flüssig.

Jetzt verbinden wir alle Produkte.

Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach meinen Beobachtungen muss man gut salzen und pfeffern, sonst bekommt man fade Koteletts. Aber das ist Geschmackssache. Alles vermischen, wir bekommen saftiges Hackfleisch für Koteletts. Ich füge nie Brot hinzu.

Als nächstes müssen Sie Folgendes tun: Heben Sie das Hackfleisch mit den Handflächen von unten aus der Schüssel, heben Sie es an und werfen Sie es kräftig in die Schüssel (ohne Fanatismus, sonst spritzt das Fleisch an die Wände!). Und so 20 Mal. Dies geschieht, damit das Hackfleisch eine dichtere Struktur erhält. Wenn das Hackfleisch im Laden gekauft und etwas flüssig ist (das kommt vor), dann gib die Zucchini nicht hinzu, sonst erhältst du am Ende eine völlig flüssige Konsistenz.

Jetzt formen wir die Schnitzel. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und anbraten.

Bratoptionen

Option eins: Sofort auf beiden Seiten bei starker Hitze anbraten und dann bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen. Dies ist für kleine Schnitzel.

Option zwei: Um die Koteletts fluffig und saftig zu machen, müssen Sie sie groß machen, bei starker Hitze braten, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel dämpfen. Ich habe die Koteletts nicht groß gemacht, die Hitze war mittel und sie waren perfekt gebraten.

Tipp: Nachdem Sie 1 Schnitzel vom Herd genommen haben, brechen Sie es auf und prüfen Sie, ob es fertig ist. So wissen Sie sofort, ob es gedünstet werden muss oder ob es ausreicht. Sofort mit Salz und Pfeffer abschmecken – bei Bedarf können Sie dem Hackfleisch für die nächsten Koteletts noch mehr Salz/Pfeffer hinzufügen.

Fertig, unsere Schweinekoteletts, saftig und lecker, sind fertig, ich hoffe dir hat mein einfaches Rezept gefallen?

Gehackte Schweinekoteletts eignen sich hervorragend zum Mittagessen oder kalt serviert mit Brötchen und Salat als Snack bei der Arbeit oder in der Schule.

Es lohnt sich wahrscheinlich nicht, gehackte Schweinekoteletts zum Abendessen zu servieren: Sie sind ziemlich fettig und kalorienreich.

Das gehackte Schweinefleisch ist zart und saftig.

Kinder mögen daraus zubereitete Gerichte; Es ist eine gute Idee, solche Koteletts auch Rekonvaleszenten anzubieten, da sie ihre Kräfte stärken.

Schweinekoteletts – allgemeine Grundsätze

Es ist besser, selbst gerollte Schweinekoteletts zuzubereiten. Trotzdem ist es absolut frisch und Sie wissen genau, was Sie in den Fleischwolf geben. Verwenden Sie vorzugsweise einen mittelgroßen Grill.

Traditionell werden Zwiebeln zu gehackten Schweinekoteletts hinzugefügt, aber wenn Sie sie nicht mögen, können Sie Knoblauch verwenden. Es ist auch üblich, einen in Milch getränkten Laib Brot hinzuzufügen.

Es wird oft empfohlen, rohes Gemüse zu den Zutaten für Schweinekoteletts zu zählen: Weiß- oder Blumenkohl, Zucchini, Kartoffeln, Karotten und so weiter. Es gibt noch andere „geheime Materialien“, die den Geschmack von Schweinekoteletts ausdrucksvoller machen und gleichzeitig überschüssiges Fett absorbieren. Gemüse und Brot müssen zusammen mit Schweinefleisch zerkleinert werden.

Es ist besser, das ganze Ei in das Hackfleisch zu geben, aber nur das Eigelb, sonst werden die Koteletts zäh. Dies ist jedoch nicht jedermanns Sache.

Es ist auch eine gute Idee, gehackten Schweinekoteletts Gemüse hinzuzufügen. Es kann gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Rezept 1. Gehackte Schweinekoteletts mit Petersilie

Zutaten

Schweinefleisch – 1 kg

Kartoffeln – 300g

Zwiebel – 2 große

Knoblauch – ein halber Kopf

Ei – 2 Stück

Sauerrahm – 3-4 Löffel

Weizenkrümel – ein Drittel des Laibs

Petersilie – ein kleiner Bund

Semmelbrösel

Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode

Das Schweinefleisch waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen.

Das Schweinefleisch zusammen mit Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Semmelbröseln durch einen Fleischwolf geben. Das Ei in einer Schüssel mit Sauerrahm verquirlen. Die Petersilie zunächst in einer Schüssel, dann unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern und gut durchkneten.

Aus dem entstandenen Hackfleisch Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne von beiden Seiten braten, bis sie gar sind (ca. 10 Minuten).

Rezept 2. „Scharfe“ Schweinekoteletts

Zutaten

Mageres Schweinefleisch – 1 Kilogramm

Kartoffeln – 3 große Knollen

Knoblauch – 5-6 Zehen

Russischer Käse – 200 g

Ei – 2 Stück

Salz, frisch gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer, Oregano, Rosmarin – nach Geschmack

Kochmethode

Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Kartoffeln ebenfalls schälen und ggf. hacken. Das alles in zufälliger Reihenfolge durch einen Fleischwolf mit mittlerem oder feinem Gitter geben.

Fügen Sie dem Hackfleisch 2 Eigelb und ein Eiweiß hinzu (mit dem zweiten können Sie ein weiteres Gericht zubereiten). Den Käse fein reiben und dazugeben. Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Aus dem entstandenen Hackfleisch kleine Koteletts formen und diese in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.

Rezept 3. Gehackte Schweinekoteletts mit Gemüse

Diese Kotelettvariante enthält relativ viele pflanzliche Zutaten, nicht aus Kostengründen, sondern weil sie den Koteletts ein einzigartiges Geschmacksbouquet verleihen, überschüssiges Fett eliminieren und den Wert für den menschlichen Körper steigern. Auch wenn Sie der Meinung sind, dass Koteletts nur Fleisch, Brötchen und Zwiebeln enthalten sollten, probieren Sie es aus: Der Geschmack ist sehr originell.

Zutaten

Schweinefleisch mit Fett – ein halbes Kilo

Kartoffeln – 2 kleine Knollen

Karotten – 1 klein

Paprika, vorzugsweise rot – 1 großer oder 2-3 kleiner

Dosenmais (optional) – 3-4 Esslöffel

Eier – 2 Stück

Sauerrahm 15 % Fett – 2 Esslöffel

Semmelbrösel, Pflanzenöl – zum Braten

Salz, süßes Paprikapulver - nach Geschmack

Kochmethode

Schweinefleisch und Paprika waschen und schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls hacken.

Fleisch und Gemüse, außer Mais, durch einen Fleischwolf, Fleisch durch den mittleren Rost und Gemüse durch den kleinen Rost zerkleinern. Zum entstandenen Hackfleisch Salz und Paprikapulver, zwei Eigelb und ein Eigelb, Sauerrahm und Mais hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Längliche Schnitzel formen.

Das restliche Eiweiß schlagen. Tauchen Sie jedes Schnitzel in das Eiweiß, panieren Sie es dann in Semmelbröseln und legen Sie es in eine heiße Pfanne. Bei schwacher Hitze auf beiden Seiten braten, bis es gar ist.

Rezept 4. „Pilz“-gehackte Schweinekoteletts

Zutaten

Schweinefleisch – 700 g

Weizenbrötchen (Krümel) – ein Drittel des Laibs

Knoblauch – 2 Zehen

Zwiebel – 1 mittelgroße oder große (nach Geschmack) Zwiebel

Champignons (vielleicht bevorzugen Sie Austernpilze) – 300 g

Ei – 2 Eigelb

Karotten – 1 kleines Wurzelgemüse

Milch – 2/3 Tasse

Pflanzenfett

Salz, Pfeffer, Kräuter (Thymian, Petersilie, getrockneter Dill)

Kochmethode

Die Semmelbrösel in Milch einweichen. Die Zwiebel mit einem Mixer zerkleinern. Champignons waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und sehr fein reiben. Champignons mit Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie fast gar sind. Cool.

Das Fleisch abspülen, schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Drücken Sie das Brot aus und mahlen Sie es mit einem Fleischwolf oder Mixer. Schweinefleisch, Brot, Pilze mit Gemüse und Eigelb vermischen. Salz, Pfeffer und trockene Kräuter hinzufügen und zwischen den Fingern verreiben. Wenn das Hackfleisch zu hart ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, in der das Brot eingeweicht wurde.

Aus der entstandenen Masse Schnitzel formen und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.

Rezept 5. Gehackte Schweinekoteletts mit Karotten

Zutaten

Schweinefleisch mit Fett – 700 g

Karotte – 1 mittelgroße

Grieß - ein halbes Glas

Ei – 2 Stück

Schweine- oder Rinderleber (Sie können auch Geflügelleber nehmen) – 200 g

Salz, schwarzer Pfeffer, trockene würzige Kräuter nach Geschmack

Öl zum Braten von Koteletts

Kochmethode

Schneiden Sie das Fett vom Fleischstück ab und legen Sie es beiseite. Die Karotten schälen. Gemüse, Leber und Fleisch für einen Fleischwolf in Stücke schneiden und darin auf einem groben Gitter zermahlen. Die Eier verquirlen und zum Fleisch geben. Grieß, Salz, Pfeffer und Kräuter zum Hackfleisch geben, sehr sorgfältig vermischen, damit der Grieß nicht verklumpt, und eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Fett in sehr kleine Würfel schneiden und unter das Hackfleisch rühren.

Mittelgroße Schnitzel formen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Es ist nicht notwendig, diese Schnitzel zu panieren, aber wenn Sie es für nötig halten, können Sie sie auch in Grieß oder Semmelbröseln panieren.

Rezept 6. Schweinekoteletts „Sur“

Dies ist ein Rezept für gehackte Schweinekoteletts mit einer Überraschung; Besonders Kinder mögen dieses Gericht.

Zutaten

Mageres Schweinefleisch – 700 g

Kartoffeln – 2 Stück

Kleine Haferflocken – eine halbe Tasse

Tomatenmark – 2 Esslöffel

Sauerrahm – 2 Esslöffel

Schinken – voluminöses Stück 100 – 150 g

Hartkäse – 100 – 150 g

Eier – 4 Stück

Dosenmais – 4-5 Esslöffel

Champignons – 4-5 kleine Champignons

Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, getrocknete Petersilie

Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

Herkules mit kochendem Wasser aufbrühen und vollständig abkühlen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und in große Stücke schneiden.

Die geschälten Pilze in etwas Wasser kochen. Eier hart kochen (2 Stück). Käse und Schinken in dicke Stücke schneiden. Die in kaltem Wasser abgekühlten Eier hacken.

Das Schweinefleisch zusammen mit Haferflocken und Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben. Salzen, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Die restlichen zwei Eier mit Tomatenmark und Sauerrahm verquirlen und hineingießen.

Aus dem Hackfleisch Fladen formen und diese entweder in Schinken, Käse, Pilze, gehackte Eier oder einen Teelöffel (oder mehr) Mais einwickeln. In Semmelbröseln panieren und kleine Schnitzel formen.

Die Schnitzel in Öl anbraten, bis sie vollständig gegart sind.

Rezept 7. „Scharfe“ Schweinekoteletts

Zutaten

Jedes Schweinefleisch – etwa ein Kilogramm

Blumenkohl – 200 g

Paprika – 2 Stück, vorzugsweise rot

Peperoni – kleines Stück

Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel

Knoblauch – 5-6 Zehen

Ananas aus der Dose – 3-4 Pucks ohne Flüssigkeit

Eier – 2 Stück

Wurstkäse – 200 g

Semmelbrösel, Salz, Öl zum Braten

Kochmethode

Legen Sie den Wurstkäse von Anfang an in den Gefrierschrank, sonst zerfällt er nicht.

Das Fleisch waschen und schneiden, den Blumenkohl schälen und pfeffern. Die Blätter und „Stiele“ müssen nicht vom Kohl getrennt werden, sie sollten auch in das Hackfleisch gegeben werden.

Das Schweinefleisch zusammen mit Blumenkohl, süßen und scharfen Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ananasstücken durch einen Fleischwolf geben.

Fügen Sie der resultierenden Masse Salz und Eier hinzu und mischen Sie gründlich. Wenn die Paprika nicht rot war, ist es sinnvoll, einen oder zwei Löffel Tomatenmark oder etwas Karotten- oder Rübensaft hinzuzufügen, um den Koteletts eine rosa Farbe zu verleihen.

Reiben Sie den Wurstkäse auf der kleinsten Reibe (Sie können eine spezielle Käsereibe verwenden), mischen Sie ihn mit gemahlenen Semmelbröseln und wälzen Sie die Schnitzel in dieser Panade. Legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit ausreichend Öl, damit der Käse nicht anhaftet.

Gehackte Schweinekoteletts – Tricks und nützliche Tipps

Natürlich ist es besser, Schweinefleisch in Stücken zu kaufen und daraus selbst Hackfleisch zu machen. Unter anderem können Sie die Zerkleinerung des Fleisches ganz nach Ihrem Geschmack einstellen.

Sie können dem Schweinefleisch etwas Rindfleisch, Huhn oder Leber hinzufügen.

Es ist auch besser, Semmelbrösel aus gutem, frischem Brot selbst zu machen.

Um das Hackfleisch weicher und luftiger zu machen, muss es „ausgeklopft“ werden. Das heißt, das bereits zubereitete Hackfleisch mehrmals kräftig auf den Tisch werfen. Manchmal „schlagen“ sie auch dichten Teig aus.

Es ist besser, gehackte Schweinekoteletts mit einem Salat aus Gurken und Salat, mit gedünstetem Kohl oder anderem Gemüse zu servieren; Zu diesen Koteletts bietet es sich an, eingelegte Früchte oder eingelegten Kohl zu servieren. Sie sollten dieses Gericht nicht mit Nudeln oder Kartoffeln ergänzen: Diese enthalten zu viel Stärke.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Garen saftiger und zarter Schweinekoteletts in der Pfanne

2018-09-13 Natalia Danchishak

Grad
Rezept

1188

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

10 gr.

12 gr.

Kohlenhydrate

17 gr.

229 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Schweinekoteletts in einer Pfanne

Selbstgemachte Schweinekoteletts sind saftig, sättigend und sehr lecker. Sie können im Ofen, Slow Cooker oder gedünstet gegart werden, aber besonders lecker schmecken sie, wenn sie in der Pfanne gebraten werden.

Zutaten

• ein halbes Kilogramm Schweinenacken, -schulter oder -lende;
• zwei Zwiebeln;
• halber Stapel Semmelbrösel;
• 160 g Weißbrot;
• 30 ml raffiniertes Öl;
• frisch gemahlener Pfeffer und Küchensalz nach Geschmack;
• 100 ml abgekochtes Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinekoteletts in der Pfanne

Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließend warmem Wasser und schneiden Sie die Membranen ab. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Von zwei Zwiebeln die Schale entfernen, abspülen und vierteln. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Das Fleisch ebenfalls zerkleinern.

Schritt 3:
Krusten aus Weißbrot schneiden. Die Krümel in eine kleine Tasse geben, mit Wasser bedecken und zehn Minuten quellen lassen. Das Brot ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Mit den Händen gründlich durchkneten, leicht schlagen und anschließend Pfeffer und Salz hinzufügen.

Das Hackfleisch in sechs Teile teilen, jeweils zu einer Kugel rollen und Schnitzel formen. Die Cracker auf einen Teller geben und die Stücke darin wälzen. Auf ein Brett legen und fünf Minuten ruhen lassen.

Raffiniertes Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schnitzel hineinlegen und bei starker Hitze einige Minuten braten. Anschließend umdrehen und auf der anderen Seite noch einmal zwei Minuten bräunen. Hitze reduzieren und unter Wenden auf jeder Seite weitere acht Minuten braten.

Sie können das Brot in Wasser oder Milch einweichen. Was die Menge angeht, nehmen Sie die Brötchen im Verhältnis: drei Teile Fleisch, ein Teil Brot. Schnitzel mit Soße oder Beilage servieren. Das Hackfleisch gründlich schlagen, bis es homogen und plastisch wird.

Option 2. Schnelles Rezept für gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne mit einem Apfel

Gehackte Schweinekoteletts sind ein saftiges und unglaublich leckeres Gericht, das eine hervorragende Ergänzung zu Gemüsebeilagen oder Nudeln ist. Sie werden besser aufgenommen, wenn Sie zu jeder Zubereitung ein Stück Apfel hinzufügen.

Zutaten

• Küchensalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Äpfel;
• 750 g gehacktes Schweinefleisch;
• zwei Eiweiß;
• Raffiniertes Öl.

So kochen Sie gehackte Schweinekoteletts schnell in einer Pfanne

Das Hackfleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Das Eiweiß leicht salzen und schaumig schlagen. Fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu. Vorsichtig umrühren.

Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchscheiben. Fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Gut durchkneten und am Rand der Form aufschlagen.

Äpfel waschen, Schale abschneiden und Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke. Nehmen Sie etwas Hackfleisch und formen Sie es zu einer Kugel. Leicht flach drücken. Eine Apfelscheibe in die Mitte legen.

Die Stücke in eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Um die Koteletts saftig zu machen, geben Sie etwas Schmalz zum Hackfleisch. Beginnen Sie mit dem Braten bei starker Hitze, sodass die goldbraune Kruste den Saft im Inneren versiegelt, und bringen Sie es dann durch Reduzieren der Hitze zum Garen.

Option 3. Schweinekoteletts in einer Pfanne mit Haferflocken und Zucchini

Während der Zucchini-Saison können Sie mit diesem Gemüse Schweinekoteletts zubereiten. Dadurch werden sie zart und saftig. Das Gericht wird aus erschwinglichen und einfachen Zutaten zubereitet.

Zutaten

• gehacktes Schweinefleisch - 700 g;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 100 g Haferflocken;
• 350 g Zucchini;
• 160 g Semmelbrösel;
• 20 g Dill;
• 1 Ei;
• 150 g Zwiebel.

Wie man kocht

Das gehackte Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel geben. Die Zucchini waschen, die Schale abschneiden und in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern. Die Gemüsemasse auf ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Die Röstzwiebeln abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Wir schicken hier auch Haferflocken, Ei und fein gehackten Dill. Pfeffern, salzen und gründlich vermischen.

Semmelbrösel auf einen Teller geben. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen kleine Koteletts formen, diese in Semmelbröseln panieren und in heißem Öl anbraten, bis sie weich sind. Auf Papiertücher legen.

Schnitzel mit Soße, eingelegtem oder frischem Gemüse servieren. Das geknetete Hackfleisch sollte mindestens eine halbe Stunde ruhen, damit die Haferflocken aufquellen können.

Option 4. Gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne in Nusspanade

Die beste Ergänzung zu jeder Beilage sind köstliche hausgemachte Schweinekoteletts. Dank der Nusspanade werden sie saftig und zart.

Zutaten

• Gewürze nach Geschmack;
• 600 g gehacktes Schweinefleisch;
• Stapel Weizen Mehl;
• drei kleine Zwiebeln;
• 50 g Walnüsse;
• vier Scheiben Knoblauch;
• 100 g Weißbrot;
• drei Eier;
• 100 ml Sauerrahm.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Weißbrotscheiben in Stücke brechen, in eine Tasse geben und mit Wasser auffüllen. Zehn Minuten quellen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchscheiben durch eine Presse geben.

Gehacktes Gemüse und Weißbrot zum gehackten Schweinefleisch geben, nachdem man es vorher ausgepresst hat. Hier die Eier unterrühren, ein halbes Glas Mehl und Sauerrahm dazugeben. Mit Gewürzen und Salz würzen. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen und schlagen Sie es leicht.

Geben Sie die Nusskerne in einen Beutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Die Nüsse mit dem restlichen Mehl vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Aufsehen. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser und formen aus dem Hackfleisch kleine Schnitzel. In der Nussmischung panieren und in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Bei mäßiger Hitze auf jeder Seite zehn Minuten braten.

Noch schmackhafter und aromatischer wird die Panade, wenn Sie die Nüsse zunächst in einer trockenen Pfanne leicht bräunen.

Option 5. Gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne, gefüllt mit Pilzen

Für ein festliches Fest können Sie köstliche und aromatische Schweinekoteletts zubereiten, gefüllt mit gebratenen Pilzen.

Zutaten

• 60 ml raffiniertes Öl;
• ein halbes Kilogramm gehacktes Schweinefleisch;
• 100 g Premiummehl;
• 250 g Champignons;
• ein Haufen Grün;
• Eier;
• 100 g Haferflocken.

Wie man kocht

Die Haferflocken in eine Tasse füllen, das Ei unterschlagen, umrühren und eine Viertelstunde ruhen lassen.

Champignons schälen, waschen und fein hacken. Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Geben Sie die Pilze hinein und braten Sie sie unter Rühren bei mäßiger Hitze an. Das Grün abspülen, trocknen und hacken. Zum Pilzbraten hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.

Hackfleisch mit gequollenem Haferflocken, Kräutern, Pfeffer und Salz vermischen. Kneten und zehn Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie eine Portion Hackfleisch in der Größe eines Hühnereies. Formen Sie einen Kuchen direkt auf Ihrer Handfläche. Einige gebratene Champignons in die Mitte legen. Machen Sie ein Schnitzel, sodass die Pilze drin sind. Die Zubereitungen in Mehl panieren. In einer heißen Pfanne bei mäßiger Hitze goldbraun braten.

Sie können dem gehackten Schweinefleisch etwas Rindfleisch oder Hühnchen hinzufügen. Dadurch werden die Schnitzel nicht so fettig. Wenn keine Champignons vorhanden sind, können Sie die Füllung auch aus anderen Pilzen herstellen.

Wenden wir uns noch einmal einem einfachen hausgemachten Gericht zu, das unsere Großmütter und Mütter zubereitet haben und das wir auch zubereiten. Heute gibt es Schweinekoteletts, meiner Meinung nach das leckerste Rezept. Schweinefleisch ist das Fleisch, das selbst saftige und weiche Koteletts ergibt, also machen Sie es nicht zu kompliziert.

So bereiten Sie Schweinehackfleisch für Schnitzel zu

Beginnen wir mit dem Schnitt – ein Teil des Schlachtkörpers eignet sich am besten für die Herstellung von Hackfleisch. Es wird angenommen, dass es sich dabei um Hals, Schulterblatt und Lende handelt.

Um das Hackfleisch zuzubereiten, benötigen wir:

Schweinefleischbrei – 500 g;

Zwiebeln – 2 Stück;

Sie haben keinen Fleischwolf oder möchten mehr? Versuche es

Schweinekoteletts mit Brot und Panade

Das erste Rezept wird in der klassischen Version mit Brot sein. Sehr oft wird dazu geraten, altbackenes Brot zu nehmen. Meiner Meinung nach ist es in dieser Situation absolut bedeutungslos. Schauen Sie, wenn wir kochen, eignet sich altbackenes Brot zwar besser zum Panieren, aber hier werden wir es einweichen, sodass es keinen Unterschied macht, ob es frisch ist oder nicht. Der zweite Rat, der keinen Sinn ergibt, ist das Einweichen in Milch. Ich kenne niemanden, der bei fertigen Koteletts erkennen kann, ob das Brot in Wasser oder Milch eingeweicht wurde. Mein Rat ist also: Verschwenden Sie keine Milch, nehmen Sie Wasser. Was die Brotmenge angeht, gilt, damit Sie später nicht das Gewicht Ihres Hackfleischs berechnen müssen, folgendes: Brot macht 1/3 des Fleischgewichts aus.

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 g;
• Weißbrot – 160g;
• Wasser – 100 ml;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 3 EL;
• Semmelbrösel - 0,5 Tassen.

Kochvorgang:

Dies war das erste gebräuchlichste und traditionellste Rezept für köstliche Schweinekoteletts. Jetzt der Zweite.

Schweinekoteletts ohne Brot

Und noch einmal: Wir werden kein Fahrrad erfinden, um ein köstliches Abendessen für unsere Lieben zuzubereiten. Der Unterschied zwischen dem zweiten Rezept und dem ersten ist überhaupt nicht groß. Es wird kein Brot darin sein. Damit sie auch saftig und zart werden, reiben wir sie mit rohen Kartoffeln ein. Normalerweise koche ich zu Hause so. Übrigens, wenn Sie bemerken, dass es nirgendwo Eier gibt. Sie werden einfach nicht benötigt und machen das Hackfleisch zäh.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch – 500 g;
• Kartoffeln – 160g;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 3 EL.

So bereiten Sie Schweinekoteletts zu:

Im Prinzip haben wir also Schweinekoteletts gebraten, sogar in zwei Varianten. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie ihnen etwas zwischen Soße und Soße zubereiten.

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