Souvlaki-Rezepte. Treffen Sie: Griechisches Fleisch „Souvlaki“ – das demokratischste Gericht Griechenlands

Souvlaki hat, wie viele andere Rezepte der griechischen Küche, viele Variationen erhalten, sodass man nicht erkennen kann, wo das echte Souvlaki ist und wo die Fantasien russischer Hausfrauen zum Thema Souvlaki liegen. Wenn wir also ein Rezept nehmen, dann ist es „aus erster Hand“. Irina Fedotova spricht darüber, wie man Souvlaki richtig zubereitet. Sie lebt seit 10 Jahren in Athen und arbeitet in einer nationalen griechischen Taverne.

Souvlaki ist eines davon traditionelle Gerichte Griechische Küche. Das sind kleine Spieße auf Holzspießen. Verkauft in fast allen Restaurants und Snackbars. Wenn Sie durch die Straßen im Zentrum von Athen gehen, können Sie auf Schritt und Tritt kleine Geschäfte sehen, in denen Ihnen eine große Auswahl an Kebabs angeboten wird. Hähnchen oder Schweinefleisch, am Holzspieß oder im Fladenbrot eingewickelt frisches Gemüse und Tzatziki-Sauce. Aber lasst uns die Dinge in Ordnung bringen. Klassische Souvlaki (die Griechen nennen sie „Kalamaki“, was Stroh bedeutet) sind kleine Fleischstücke, die auf Stäbchen aufgereiht und über Kohlen gebacken werden. Sie können sie unterwegs essen, indem Sie sie Stück für Stück vom Stiel ziehen, oder direkt dort einen Snack zu sich nehmen, an einem Tisch sitzen und zusätzliche Pommes Frites und Tzatziki-Sauce bestellen. In der Regel werden Ihnen auch Stücke serviert Weißbrot, auf dem Grill gebraten. Alles zusammen ist einfach köstlich.

Eine andere Art von Souvlak besteht aus Fleischstücken (Schwein, Lamm, Huhn), eingewickelt in geröstetes Fladenbrot mit gehackten Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki-Sauce. Wenn Sie noch nicht in Griechenland waren und Souvlaki probiert haben, machen Sie sich keine Sorgen – wir können sie zu Hause kochen. Nun, fangen wir an.

Zutaten:

• Fleisch ( Schinken, Lende, Schweinenacken) - 600-800 Gramm,
• Olivenöl- 100g,
• Saft einer halben Zitrone;
• würziger Senf – 2 EL. Löffel,
• Oregano-Gewürz - ½ TL.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• fertige Fladenbrote - 3-4 Stk. oder Stücke Weißbrot,
• Holzspieße - 6 Stück.

Wie man Souvlaki macht

Fleisch für Souvlaki in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.

In einem tiefen Behälter Oregano, Zitronensaft, Olivenöl und Senf vermischen. Das Fleisch dazugeben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (Sie können es auch abends marinieren). Senf macht das Fleisch sehr weich, aber wenn Sie ihn nicht mögen, streichen Sie ihn aus dem Rezept.

Holzspieße 10 Minuten in Wasser legen. Wir tun dies, damit sie Wasser aufnehmen und das Fleisch nicht daran kleben bleibt und damit die Stäbchen beim Braten nicht verbrennen.

Fleischstücke auf Spieße stecken.

Die Spieße auf jeder Seite 4–5 Minuten grillen, insgesamt also 20 Minuten. Sie können einen Grill im Ofen, einen Grill oder eine normale Teflonpfanne verwenden.

Das Souvlaki ist so lecker geworden.

Die Fladenbrote oder Brotstücke leicht mit Olivenöl bestreichen und backen goldene Farbe ein paar Minuten. Legen Sie es auf unseren Teller. Spieße auf die Fladenbrote legen. Sie können es mit ein paar Tomatenscheiben und Pommes Frites garnieren. Zu diesem Gericht passt hervorragend Tzatziki-Sauce.

Guten Appetit!

Wie bereits mehrfach erwähnt, bedeutet eine Reise nach Griechenland nicht nur Meer, Sonne und Strand, sondern auch leckeres Essen. Deshalb setzen wir heute unsere Bekanntschaft mit fort kulinarische Traditionen Mittelmeer, und als nächstes haben wir beliebtestes Gericht Griechische Küche – Souvlaki. Und wenn griechischer Salat und Moussaka hauptsächlich Restaurantgerichte sind, dann wird fein gehackter griechischer Kebab an jedem Straßenhandel verkauft und gilt als nationales Fastfood. Es ist bemerkenswert, dass die Konkurrenz von Souvlaki in Griechenland durch die Produkte solcher Giganten verloren ging Nahrungsmittelindustrie, wie McDonald's, KFC und Burgerking. Was ist das denn für eine Delikatesse? Finden wir es gleich heraus!

Das griechische Gericht namens Souvlaki besteht also aus sehr fein gehackten Kebabs, die auf Holzspießen aufgereiht sind. Traditionell wird Souvlaki aus Schweinefleisch hergestellt, aber manchmal verwenden Köche auch andere, um es zuzubereiten. Fleischprodukte. Daher gibt es Souvlaki aus Huhn, Pute, Lamm oder Rind. Bevor das Gericht ins Feuer gelegt wird, wird es in einer speziellen Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen aufbewahrt. Dann wird das „infundierte“ Fleisch auf Spieße gesteckt und auf den Kohlen des Grills gegart oder in eine Bratpfanne/ein Backblech gelegt und gebraten.

Geschichte

Die griechische Küche kann sich nicht genau erinnern, wo und wann Souvlaki in Griechenland auftauchte. Und selbst jahrelang gab es zwischen der Türkei und Griechenland einen kulinarischen Streit um das Recht, als Geburtsort des Döners am Spieß bezeichnet zu werden. Doch 2011 machte eine unerwartete Entdeckung diesem Wettbewerb ein Ende. Bei Ausgrabungen in der Stadt Fira ( Ö. Santorini, Griechenland) wurde eine steinerne Kohlenpfanne mit Ständern für Spieße und speziellen Luftschlitzen entdeckt. Also im Jahr 1500 v. Chr. Die Griechen aßen Souvlaki, das über Kohlen gekocht wurde!

Ein wenig über den Namen

Wenn wir darüber sprechen, warum griechischer Kebab Souvlaki heißt, lohnt es sich, auf den „Kern“ des Gerichts zu achten. Das Fleisch wird auf Griechisch nicht auf langen Stahlspießen, sondern auf kleinen Holzstäbchen namens „Σούβλα“ (Suvla) gegart. Aus diesen Spießen entstand der Name des Gerichts selbst und dann die Bezeichnung Straßencafés. Heute findet man buchstäblich an jeder Ecke einen Imbiss mit dem Schild Σουβλατζίδικо (Suvladzidiko). Übrigens, wenn Sie es im russischen Stil umgestalten, wird der Ausdruck etwa so lauten: „Souvlachnaya“.

Griechische Kebabs wurden übrigens extra zubereitet Schilfrohrstäbe, die Καλαμι (Kalami) genannt wurden. Seitdem hat dieses Gericht seinen zweiten Namen behalten – Kalamaki. Im modernen Griechenland wird der Begriff Souvlaki jedoch viel häufiger verwendet.

Methoden zum Servieren des Gerichts

Griechischer Kebab wird auf zwei Arten serviert. Klassische Version: Spieße mit Fleisch werden auf einen Teller gelegt, dazu gibt es Pommes Frites, Soßen oder Gemüsesalate. So wird Ihnen Souvlaki in einem Restaurant oder einem großen Café serviert.

Die Straßenversion des Servierens ist wie folgt: Fleisch mit Zusatz von verschiedene Soßen und Gemüse werden in griechischem Fladenbrot eingewickelt serviert. Die genaue Zusammensetzung der Inhaltsstoffe ist nicht konstant, denn... maßgeschneidert nach dem Geschmack des Kunden. Am häufigsten wird Souvlaki mit Tzadiki-Sauce, Ketchup, geschnittenen süßen Zwiebeln und Tomaten sowie einer kleinen Portion Pommes Frites bestellt. All dies wird in Pita (wie in Fladenbrot) eingewickelt und es stellt sich heraus leckeres Brötchen, erinnert an Döner.

Aufgrund dieser Ähnlichkeit wird Souvlaki übrigens manchmal mit dem griechischen Gericht Gyros verwechselt, das als direktes Analogon zu Döner gilt. Allerdings unterscheiden sich die Zusammensetzung der Produkte und die Technik zur Zubereitung von Gyros von Souvlaki und dementsprechend ist auch der Geschmack der Speisen völlig anders.

Wie man griechisches Souvlaki macht

Herzhaft und leckerer Döner Es ist nicht schwer, außerhalb von Griechenland auf Griechisch zu kochen sonniges Griechenland. Gleichzeitig können Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack mit Gewürzen ergänzen oder den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren, indem Sie auf Fladenbrot und Soßen verzichten und statt Schweinefleisch beispielsweise Souvlaki mit Hühnchen oder Truthahn zubereiten.

Und über die Geheimnisse der Souvlaki-Zubereitung zu Hause verschiedene Rezepte Wir werden es Ihnen auf jeden Fall sagen, aber etwas später. Lassen Sie uns nun aufhören traditionelle Art und Weise Kochen dieses Gerichts, das uns seit dem antiken Griechenland überliefert ist.

Zutaten

Zunächst einmal stellen wir fest, dass da Da wir Souvlaki zu Hause kochen und griechisches Pita in der Nähe kaum zu kaufen ist, enthält das Rezept für griechische Kebabs auch Zutaten zum Backen von Fladenbroten. Stimmen Sie zu, da die Zubereitungsmethode für Souvlaki klassisch ist, sollten alle Zutaten nach Möglichkeit so griechisch wie möglich sein. Wenn Sie sich jedoch nicht mit Fladenbrot herumschlagen möchten, können Sie auch einfach Kebabs zubereiten und dazu servieren Gemüsebeilage. Aber Souvlaki in Pita wird die geladenen Gäste mit seinem appetitlichen und ungewöhnlichen Aussehen noch mehr in Erstaunen versetzen.

Kommen wir also zur Liste der Grundprodukte, die für die Zubereitung von griechischem Kebab benötigt werden. Der Einfachheit halber teilen wir es in zwei Teile auf: Zutaten für die Fleischkomponente und Produkte für das griechische Pita.

Wir haben uns für die Produktliste entschieden – jetzt müssen wir nur noch herausfinden, wie man griechisches Souvlaki zu Hause zubereitet.

Klassisches Rezept

Die Technologie zur Zubereitung von griechischem Döner umfasst mehrere Stufen. Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Schweinefleisch-Souvlaki, indem wir das Fleisch marinieren.

Marinade und Fleisch

1. Zitronensaft in eine tiefe Schüssel auspressen. Olivenöl, Sojasauce und Weißwein dazugeben und umrühren.
2. Bereiten Sie die Gewürze vor. Den Knoblauch auspressen oder fein hacken, die Petersilie hacken und die Zwiebel durch einen Mixer geben. Je einen Teelöffel Oregano und Rosmarin abmessen. Alle Gewürze in die Marinade geben, mit Salz abschmecken und gemahlener Pfeffer, mischen.
3. Das Fleisch waschen und schneiden in kleinen Stücken(2x2 Würfel), eigentlich „ einen Bissen».
4. Das Fleisch in einen Vakuumbeutel geben, die vorbereitete Marinade einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. ( Wenn Sie keinen Beutel haben, können Sie das Fleisch in einer Schüssel belassen und diese mit einem Deckel abdecken.).

Die nächsten Vorbereitungsschritte führen wir bereits am nächsten Tag durch.

Pita-Teig

1. Hefe in warmem Wasser auflösen ( ein halbes Glas), nach Zugabe von TL. Sahara.
2. Mehl sieben, Salz hinzufügen. Wir machen ein Loch in den Mehlhaufen, wo wir die aufgelöste Hefe, das Olivenöl und den Rest hineingießen warmes Wasser. Den Teig kneten, bis er nicht mehr zu stark an den Händen klebt. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
3. Den vorbereiteten Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1,5–2 Stunden ruhen lassen.

Während der Teig durchzieht, kehren wir zu unserem marinierten Fleisch zurück.

Spieße braten

1. Bereiten Sie die Spieße vor, indem Sie sie 15–30 Minuten in Wasser einweichen.
2. Das Fleisch auf Spieße stecken.
3. Wir schicken unseren Döner auf den Grill oder braten ihn in einer normalen Bratpfanne.

Das Fleisch ist gar, es ist Zeit, zum Teig zurückzukehren.

Wir backen Fladenbrote (Pitas)

1. Den fertigen Teig kneten, daraus Kugeln formen und diese zu runden Fladen (1 cm dick und 15 cm Durchmesser) ausrollen.
2. Die Pitas im Ofen backen (5–7 Minuten bei 230–260 Grad). Die Hauptsache ist, die Kuchen nicht zu lange zu kochen, sonst werden sie zu Crackern.
3. Heiße Pitas werden auf den Tisch serviert und die abgekühlten können bis zum nächsten Mal vorsichtig eingefroren werden. Dann reicht es aus, sie in einer Bratpfanne oder einem Grill zu braten, nachdem man sie mit Öl eingefettet und mit Salz und Oregano abgeschmeckt hat.

Jetzt müssen Sie nur noch das Fleisch von den Spießen nehmen und es in Tortillas einwickeln, Soße hinzufügen und garnieren. Übrigens können Sie echtes griechisches Tzatziki zubereiten, was buchstäblich 15 Minuten dauert. Ausführliches Rezept auf der nächsten Seite beschrieben. Passt auch gut zu Souvlaki: Krautsalat, Pommes Frites, Senf, Ketchup, grüner Salat usw.

Sie müssen die Füllung in heiße Fladenbrote einwickeln (wenn diese gerade gebacken sind), sonst kühlt das Fladenbrot ab und beginnt zu zerbröckeln. Der Einfachheit halber empfehlen wir außerdem, den Boden des „Umschlags“ fest mit Papier zu umwickeln, damit der Kuchen die Füllung festhält.

Mehrere beliebte Souvlaki-Rezepte

Es wurde bereits darauf hingewiesen, dass dieses Gericht neben dem klassischen griechischen Schweinefleisch-Souvlaki auch mit anderen Zutaten zubereitet wird. Schauen wir uns mehrere Variationen des klassischen Rezepts an.

Rindfleisch-Souvlaki im Ofen

Souvlaki mit Gemüse

Aufgrund der Geschmacksverträglichkeit wird Fleisch oft mit Gemüse ergänzt, daher werden in diesem Rezept beide Komponenten zu einem Gericht vereint.

Zutaten: Schweinefleisch 800 gr., Zucchini 1 Stk., Kirschtomaten 300 gr., Zitrone 1 Stk. Für die Marinade: 2 Knoblauchzehen, 1 EL getrocknete Minze, Oregano und Thymian. Löffel; 1 EL. Weinessig, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Rezept:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. In einer Schüssel Öl, Essig und alle Gewürze vermischen. Zuletzt den Zitronensaft einpressen. Rühren, bis alles glatt ist.
2. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die Zucchini in 1,5 cm dicke Kreise schneiden, die Kirschtomaten ganz lassen. Alles in eine tiefe Schüssel geben und die Marinade einfüllen, umrühren. Fertige Mischung für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Fleisch und Gemüse auf Spieße stecken.
4. Auf heißen Kohlen braten, bis es gar ist (10 Minuten).

Das Essen ist sehr appetitlich, saftig und reichhaltig. Deshalb empfehlen wir Ihnen, dieses köstliche und kennenzulernen kurzer Snack, mit dem Sie im Sommer Ihre Gäste auf Ihrer Datscha oder beim Picknick verwöhnen können.

Hühnchen-Souvlaki

Auch in Griechenland ist Hühnchen-Souvlaki sehr beliebt. Das Kochrezept ähnelt dem klassischen, nur statt Schweinefilet nimm 2-3 Stück Hähnchenfilet. Und da das Huhn etwas trocken ist, benötigt die Marinade 1,5-mal mehr Olivenöl und Zitronensaft als Schweinefleisch. Fertiggericht Passt hervorragend zu Bratkartoffeln, Gemüsesalaten und Saucen.

Guten Appetit!

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Möchten Sie Ihre Gäste auf originelle und originelle Art und Weise empfangen? Gourmet-Gericht oder das Menü für Ihre Familie abwechslungsreicher gestalten? Wir laden Sie ein, sich mit einem Gericht wie Souvlaki vertraut zu machen. Rezepte können sowohl einfach als auch komplexer sein. In dem Artikel erfahren Sie, was dieses Gericht ist, wie man es zubereitet und erfahren Sie mehr über die Geheimnisse erfahrener Köche.

Was ist Souvlaki?

Das bedeutet „Spieße“. Das heißt, mit anderen Worten, Souvlaki ist ein Döner. In Griechenland wird es ausschließlich aus Schweinefleisch zubereitet. In anderen Ländern isst man Hühnchen und sehr selten Lamm.

In manchen Restaurants wird Fleisch nicht am Spieß, sondern in einer Bratpfanne gegart und dann in ein Fladenbrot gewickelt. Die Besonderheit des Gerichts liegt in der Marinade, und die Rezepte jedes Kochs unterscheiden sich in ihrer Originalität, Präsentation und ihrem Geschmack. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Souvlaki zu Hause zubereiten können. Schließlich hat nicht jeder die Möglichkeit, griechische Restaurants zu besuchen.

Zutaten für Souvlaki

Die Rezepte für dieses Gericht sind vielfältig. Wir werden jedoch die beiden einfachsten betrachten und origineller Weg Vorbereitungen. Bei der ersten Variante benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Schweinefleisch – 0,5 kg.

2. Olivenöl – 5 EL. l.

3. Knoblauch – 1 Kopf (5-6 Zehen).

4. Zitrone - 1 Stk.

5. Oregano – 7 g.

8. Thymian – 7 g.

9. Salz - nach Geschmack (Prise).

10. Zucker – 1 TL. (auf Wunsch).

Die oben genannten Produkte werden für Souvlaki-Kebab benötigt. Es gibt Rezepte mit anderen Zutaten. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Schaschlik kochen

Bereiten Sie Holzspieße im Voraus vor, da der Geschmack des Gerichts davon abhängt. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel (ca. 3 x 3 cm) und legen Sie es vorübergehend beiseite. Den gesamten Saft einer ganzen Zitrone auspressen. Um möglichst viel davon zu erhalten, verwenden Sie einen Entsafter. Schälen Sie nun den Knoblauch, hacken Sie ihn sehr fein und geben Sie ihn in einen separaten Behälter.

Fügen Sie dem Zitronensaft Olivenöl und andere im Rezept angegebene Zutaten hinzu. Ganz im Gegenteil letzter Ausweg Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie die gesamte Mischung um und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang ruhen.

Dann das gehackte Schweinefleisch in einen Beutel geben und die aufgegossene Flüssigkeit hineingießen. Nun alles vermischen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch gut durchnässt ist. Der Geschmack des Gerichts hängt von der Marinade ab.

Nehmen Sie 30 Minuten vor dem Garen Holzspieße und legen Sie sie in Wasser. Dann rauchen sie beim Backen nicht. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Spieße stecken.

Souvlaki lässt sich am besten auf dem Grill zubereiten, aber wenn das nicht möglich ist, reicht auch ein Ofen oder sogar eine Bratpfanne. Das Fleisch am Spieß von beiden Seiten goldbraun braten. Nun ist das Gericht verzehrfertig und kann serviert werden.

Dies ist die erste und einfachste Kochmethode. Jetzt können Sie mit der zweiten Option fortfahren, deren Zubereitung zwar länger dauert, das Gericht aber origineller ausfällt.

Fladenbrot vorbereiten

Dieses Gericht zeichnet sich durch seine Raffinesse und seinen Nährwert aus. Bereiten Sie zunächst das Pita-Fladenbrot vor. Sie benötigen folgende Produkte:

1. Mehl – ​​2 Tassen (manchmal mehr, alles hängt von der Sorte ab).

2. Trockenhefe - 7 g.

3. Salz und Zucker – jeweils 5 g.

4. Olivenöl – 1 EL. l.

5. Warmes abgekochtes Wasser – 1 Glas (250 ml).

Pitabrot ist schnell und einfach zuzubereiten. Gießen Sie 125 ml Wasser in einen Behälter und geben Sie die Hefe hinein, damit sie sich auflöst. Einen Teelöffel Zucker hineingeben und 10 Minuten ruhen lassen. Es sollte sich ein flauschiger Schaum bilden. Den Rest des Wassers in denselben Behälter geben, salzen, Olivenöl hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte glatt und elastisch werden. Dieser Teig klebt nicht an den Händen. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen.

Wenn der Teig fertig ist, decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch oder einer Folie ab und legen Sie ihn für mindestens 1,5 Stunden an einen warmen Ort. Dann in Mehl wälzen und in kleine Kugeln teilen, die ausgerollt werden müssen. Das Pita-Fladenbrot sollte nicht dicker als 0,5 cm sein.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Erst danach die Kuchen ca. 5 Minuten backen. Es sollte nicht brennen. Wenn sich ein leicht goldener Farbton zeigt, nehmen Sie es aus dem Ofen. Alle Fladenbrote auf diese Weise zubereiten.

Fleisch kochen

Es wird auch „Gyros“ genannt. Das heißt, das ist die Füllung für Fladenbrote. Zunächst müssen 0,5 kg Schweinefleisch in dünne, kleine Streifen von etwa 4 cm geschnitten und geschlagen werden.

Das Fleisch in einen Topf geben. In denselben Behälter 5 ml Weißwein, 1 in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und 10 ml Olivenöl geben (mehr ist möglich). Nach Geschmack salzen, je 5 g Oregano, Bohnenkraut und Majoran hinzufügen. Geben Sie hier 2-3 g Koriander und Chilipulver hinzu. Die Marinade wird schmackhafter, wenn Sie etwa 5 ml Weinessig hinzufügen.

Die Marinade mit dem Fleisch vermischen, mit einem Deckel abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen. Wenn das Schweinefleisch gar ist, gießen Sie es in eine trockene Pfanne und braten Sie es an. Es muss kein Öl hinzugefügt werden. Das Fleisch anbraten, bis es fertig ist.

Tzatziki Sauce

Souvlaki braucht Gewürze. In Griechenland wird Tzatziki-Sauce hinzugefügt. Es ist einfach zu machen. Nehmen Sie zwei Knoblauchzehen und reiben Sie sie ein feine Reibe, drei Esslöffel Olivenöl dazugeben und etwas Salz hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen.

Dann 10 ml mit Knoblauch in den Behälter geben Traubenessig Legen Sie eine fein gehackte kleine Gurke hinein und gießen Sie ein Glas Joghurt hinein. Alle Zutaten in einem Behälter vermischen. Die Tzatziki-Sauce ist servierfertig.

Souvlaki-Füllung

Jetzt haben wir die Fladenbrote und das Fleisch fertig. Ein solches Gericht kann jedoch nicht Souvlaki genannt werden. Die Füllung müssen wir noch vorbereiten. Dazu müssen Sie mischen folgende Produkte(pro Portion):

1. Pommes frites – 100 g.

2. Zwiebel (mittel) - 1 Stk.

3. Rote Tomate - 1 Stk.

4. Gelbe Tomate - 1 Stk.

5. Tzatziki-Sauce.

Das ist alles, was wir für Souvlaki brauchen. Die Rezepte sind einfach, aber die Prozesse sind, wie Sie bereits gesehen haben, recht langwierig. Aber das Gericht erweist sich als sättigend, nahrhaft und originell.

Präsentation

Wenn Fladenbrot, Salat, Fleisch, Soße und Füllung vorbereitet sind, kann mit dem Dekorieren begonnen werden. Wie appetitlich das Gericht aussieht, hängt schließlich von der Präsentation ab. Legen Sie das fertige Pita-Fladenbrot aus und platzieren Sie Ihre Kreation darauf. Zuerst die Soße, dann das Fleisch, dann die Füllung und noch einmal das Tzatziki darüber gießen. Wickeln Sie das Fladenbrot in einen Umschlag.

Jetzt ist unser Gericht essfertig. Damit es appetitlicher und origineller aussieht, dekorieren Sie es mit Kräutern nach Ihrem Geschmack. Das Ergebnis ist ein sehr leckeres griechisches Souvlaki, das sogar Kinder lieben werden.

Wenn Sie es würziger und pikanter mögen, können Sie fein gehackte Chilischoten hinzufügen.

Souvlaki – eine kleine Version Lungengröße Und zarter Kebab, seltener aus Schweinefleisch zubereitet - aus Rind, Huhn, Lamm, Truthahn. IN klassisches Rezept Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in einer speziellen Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, aromatischen Kräutern und Gewürzen eingelegt. Jeder Koch stellt die Marinade auf seine eigene Art her und fügt hinzu originelle Ideen. Anschließend werden die Scheiben auf kleine Holzspieße gesteckt und über offener Flamme gegart.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt zusammen mit Pita 460 kcal pro 100 g. Er kann jedoch um fast die Hälfte reduziert werden, wenn Sie dem Gericht keine fetthaltige Soße und Pommes Frites hinzufügen. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Souvlaki zu Hause zubereitet, und um Ihnen dabei zu helfen, bieten wir Rezepte an detaillierte Beschreibung und farbenfrohe Fotos.

• Achten Sie darauf, die Kebabs auf beiden Seiten zu wenden, damit sie gleichmäßig gegart werden.
• Anstelle von Olivenöl können Sie auch Sonnenblumenöl verwenden;
• Wenn Sie das Essen auf dem Grill zubereiten, kann es sein, dass es etwas trocken wird. Daher ist es besser, den Ofen zu verwenden, in dem die Fleischstücke ihr Aroma und ihren Saft behalten;
• Holzspieße sollten vorher eine halbe Stunde in Weißwein oder Wasser eingeweicht werden, damit sie beim Braten nicht anfangen zu rauchen. Wenn Ihr Fleisch mager ist, legen Sie die Spieße in Olivenöl ein. Dadurch lassen sich die Scheiben besser lösen und sind von innen gut mit Öl gesättigt;
• Zum Braten in der Grillpfanne müssen die Holzspieße nicht eingeweicht werden.

Das Essen wird auf zwei Arten serviert:

1. Am Spieß mit Gemüsesalat, und , mit auf dem Grill gerösteten Weißbrotscheiben und Zitronenscheiben;
2. Das Fleisch wird von den Spießen genommen und zusammen mit der Füllung (Zwiebel, Süße Paprika, Tomaten, Salat, Kartoffeln) mit Tzatzikisauce, Ketchup, Senf. In dieser Variante ergänzen sich Pita und Souvlaki gut und sind untrennbar miteinander verbunden. Dieses Gericht erinnert daran, aber diese beiden sind es völlig verschiedene Gerichte, anders Aussehen und die Methode zum Backen der Fleischkomponente.

Authentisches griechisches Souvlaki

Die ideale Kombination von Zutaten und Zubereitungsmöglichkeiten macht das Fleisch sehr saftig und appetitlich.

Produktliste:

• Eine Zwiebel;
• 800 g Schweinefleisch;
• Ein halber Bund Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ein kleines Glas Weißwein;
• 4 große Löffel Olivenöl;
• Kleine Zitrone;
• Oregano, Rosmarin;
• 3 große Löffel Sojasauce;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

So bereiten Sie Souvlaki zu:

1. Für die Marinade Zitronensaft, Olivenöl und Wein vermischen;
2. Fügen Sie dieser Masse fein gehackten Knoblauch und Kräuter, Sojasauce und Gewürze hinzu;
3. Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern und zur Masse geben, pfeffern, salzen, umrühren;
4. Während des Garvorgangs das Schweinefleisch von Sehnen und Adern befreien und in kleine Würfel schneiden – für einen Bissen;
5. Die Soße über die Stücke gießen, mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. So wird das geschnittene Fleisch perfekt mit der Marinade gesättigt und wird schmackhaft und zart;
6. Morgens stecken wir Miniaturscheiben auf Holzspieße und braten das griechische Souvlaki auf heißen Kohlen etwa 10 Minuten lang goldbraun oder auf dem Grill, wobei wir nicht vergessen, es mit der restlichen Marinade zu begießen.

Sie können einen Ofen und sogar eine Teflonpfanne verwenden, wenn es keine andere Möglichkeit zum Braten gibt.

Wenn ein Kebab auf dem Grill gegart wird, kann es sein, dass er an den Seiten etwas anbrennt, daher können Sie die Stücke an den Rändern des Spießes entlang aufreihen verschiedene Gemüsesorten(vorzugsweise grün bulgarische Paprika). Es wird helfen, dieses Problem zu lösen.

Souvlaki mit Gemüse

Das Souvlaki-Rezept kann aus den unterschiedlichsten Zutaten zubereitet werden. In unserem Fall wird es mit Gemüse ergänzt, das perfekt mit dem Fleisch harmoniert.

Erforderliche Komponenten:

• 2 Knoblauchzehen;
• Ein Kilogramm Schweinefleisch;
• Ein Esslöffel getrocknete Minze und Oregano;
• Eine Zitrone;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
• Großer Löffel Rotweinessig;
• 100 ml Olivenöl.

Zusätzlich (nach Ihrem Ermessen):

• Eine halbe Zucchini;
• 7-8 Kirschtomaten;
• Eine Prise Rosmarin (Thymian).

Koch Anleitung:

1. Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke (2,5–3 cm) schneiden;
2. Fügen Sie Gewürze, Kräuter und gehackte Knoblauchzehen hinzu. Essig, Öl und Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen (Sie können auch Ihre Hände benutzen). Aufschnitt kann durch Säure leicht weiß werden, das ist normal;
3. Wir decken das Geschirr ab Frischhaltefolie, für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen;
4. Das Souvlaki-Gericht erweist sich mit Gemüse als sehr aromatisch und originell. Geben Sie daher die Hälfte der Zucchini, Kirschtomaten und frischen Thymian in die Marinade.
5. Legen Sie Fleisch und Gemüse auf Spieße und achten Sie darauf, einen kleinen Abstand zwischen den Scheiben zu lassen. Braten Sie die Produkte 8-10 Minuten lang über verbrannten (zu Asche) heißen Kohlen, bis sie fertig sind.

Hühnchen-Souvlaki

Hühnchen-Souvlaki ist perfekt für jede Party. Appetitliche Kruste An saftige Stücke wird niemanden gleichgültig lassen. Zartes Filet Es gart schnell und zergeht förmlich auf der Zunge. Es ist kreativ, lecker und sehr praktisch.

Benötigte Zutaten:

• Je ein Teelöffel getrockneter Rosmarin und Basilikum;
• Große Knoblauchzehe;
• Zwei Hähnchenfilets;
• 30 g frische Petersilie;
• 2 große Löffel Zitronensaft;
• je 1/2 kleiner Löffel Majoran und Oregano;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Olivenöl.

Herstellungsschema:

1. Mischen mit Zitronensaft Knoblauch, durch eine Presse gepresst, Olivenöl hinzufügen, alle Kräuter hinzufügen;
2. Gründlich mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen;
3. Die Brust in kleine Scheiben schneiden, in einen tiefen Behälter geben und einschenken würzige Mischung, Aufsehen;
4. Lassen Sie das Hähnchen eine Stunde, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren;
5. Lasst uns die eingelegten aufreihen Hänchenstücke Auf Holzspießen braten Sie sie über heißen Kohlen oder in einer trockenen Grillpfanne, bis sie gar sind. Es ist nicht nötig, es mit irgendetwas zu schmieren, da das Huhn in Öl mariniert wurde.

Rezept für Rindfleisch-Souvlaki im Ofen

Souvlaki im Ofen kann mit einem russischen Zusatz in Form von Kartoffeln zubereitet werden. Es ergibt eine schmackhafte und aromatische Beilage.

Du wirst brauchen:

• 600 g Rinderfilet;
• 2 Zwiebeln;
• 1,5 große Löffel Olivenöl;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• Kleine Zitrone;
• Eine Paprika;
• je 0,25 kleine Löffel Thymian und Oregano;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Souvlaki zu Hause zubereiten:

1. Es empfiehlt sich, Fleisch mit Fett (nicht mager) zu sich zu nehmen. In Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben;
2. Fügen wir Zwiebeln hinzu große Scheiben Damit sie sich anschließend leicht mit einem Spieß durchstechen lassen, das Rindfleisch mit Thymian und Oregano bestreuen;
3. Den Knoblauch auspressen, mit Olivenöl, Zitronensaft und Sojasauce beträufeln, grob gehackte Paprika (vorzugsweise rot) hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen;
4. Mischen Sie die Mischung gründlich und stellen Sie sie für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank.
5. Wir stecken es selbst auf Spieße Rindfleischstücke, nicht zu vergessen, abwechselnd mit Pfeffer und Zwiebeln;
6. Auf einen Rost über einem Backblech legen (oder in eine flache, hitzebeständige, mit Folie ausgelegte Form) und mit der Funktion „Grill“ bei 220–240 Grad 20 Minuten backen.
7. Sobald die Oberseite gebräunt ist, drehen Sie die Spieße um und braten Sie sie erneut, bis sie fertig sind. Sie können gehackte Kartoffeln auf ein Backblech legen;
8. Bereit Fleischprodukte Auf einen Teller geben, etwas Zitronensaft darübergießen und die Kartoffeln mit der restlichen Paprika, Zwiebel und Marinade anbraten. Es wird einfach köstlich sein.

Video: Rezept für Hühnchen-Souvlaki

wenn du liebst Griechische Küche und Fleisch, probieren Sie unbedingt Souvlaki! Aber finden Sie zuerst heraus, was es ist!

Was ist das?

Souvlaki ist national Griechisches Gericht, was darstellt kleine Spieße auf Holzspießen. Am häufigsten wird für die Zubereitung Schweinefleisch verwendet, aber auch Lamm, Huhn und sogar Fisch eignen sich (Fisch-Souvlaki wird fast ausschließlich für Touristen zubereitet).

Die Zubereitung ist recht einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, dann in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen mariniert, bevor es auf kleine Holzspieße gesteckt und entweder über Kohlen gegrillt oder auf einem über Kohlen gelegten Backblech gebraten wird. Heute gilt Souvlaki als eine Art griechisches Fastfood und wird in fast allen Restaurants, Cafés und Bistros serviert.

Wie man kocht?

Wie macht man griechisches Souvlaki? Wir bieten mehrere Optionen an.

Schweinefleisch-Souvlaki

Dieses Rezept kann als Klassiker bezeichnet werden. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 1 Zitrone;
• 5 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel trockener Oregano;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit frisch gepresstem Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen und nochmals gut vermischen.
2. Das Schweinefleisch waschen und in kleine Würfel schneiden, mit der Marinade übergießen und drei Stunden ruhen lassen.
3. Nehmen Sie nun Spieße, stecken Sie das Schweinefleisch darauf und braten Sie es über Kohlen, bis es fertig ist volle Bereitschaft. Dies dauert normalerweise etwa 15–20 Minuten, da die Stücke klein sind.

Huhn

Aus Hühnchen lässt sich kein weniger leckeres Souvlaki zubereiten. Übrigens wird sich ein solches Gericht als praktisch diätetisch erweisen.

Benötigte Zutaten zum Kochen:

• etwa 1 kg Hähnchenfilet oder -brust;
• 50 ml Weißwein;
• 100 ml Olivenöl;
• 50 ml Zitronensaft;
• 3 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel Oregano;
• ½ Teelöffel Thymian;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Hähnchenfilet in kleine, etwa 2x2 Zentimeter große Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer, einer Knoblauchpresse oder einem Mixer zerkleinern.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Olivenöl, Wein, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Gießen Sie die Marinade über die Filetscheiben und stellen Sie sie einige Stunden lang in den Kühlschrank.
5. Die Würfel auf Holzspieße stecken und das Souvlaki grillen.

Fisch

Fisch-Souvlaki ist auch lecker, leicht und gesundes Gericht. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 500 Gramm Fischfilet;
• 1 Knoblauchzehe;
• Schale einer Zitrone;
• 4-5 Esslöffel Olivenöl;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• gemahlener Pfeffer;
• ein halber Teelöffel trockener Oregano;
• Meersalz nach Geschmack.

Wie man kocht? Es ist einfach:

1. Unabhängig davon lohnt es sich, über Fisch zu schreiben. Im Allgemeinen wird in Griechenland traditionell Schwertfisch verwendet, aber Sie können ihn durch einen anderen Fisch ersetzen, vor allem aber durch Meeresfisch (Flussfisch ist nicht der meistgesuchte Fisch). netter Geruch und Geschmack), weiß und fetthaltig (fettarm, kann beim Frittieren sehr trocken werden). Daher muss das Filet in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Bereiten Sie nun die Marinade vor. Den Knoblauch auf beliebige Weise schälen und hacken. Als nächstes vermischen Sie es mit Zitronenschale(es sollte auf einer feinen Reibe gerieben werden), Zitronensaft, Oregano, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer.
3. Tauchen Sie den geschnittenen Fisch in die Marinade und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten einwirken (bei längerer Marinierung kann der Fisch trocken werden).
4. Nun die Stücke auf Spieße stecken und das Souvlaki über Holzkohle oder auf dem Grill braten.

Wie reicht man ein?

Souvlaki wird normalerweise entweder direkt am Spieß mit Zitronenscheiben und Weißbrot serviert (manchmal wird die Vorspeise mit Salaten oder anderen Gerichten kombiniert) oder in Fladenbrot zusammen mit einer Füllung, die aus Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika und Salat bestehen kann . Eine Soße, etwa Ketchup, Tzatziki oder Senf, ist ebenfalls enthalten.

• Souvlaki kann auch auf dem Grill zubereitet werden, allerdings kann es dann recht trocken ausfallen. Sie können auch den Ofen verwenden, in dem das Fleisch seine Saftigkeit und sein Aroma behält, aber nicht nach Kohlen riecht.
• Es ist ziemlich schwierig, Fleisch so fein zu schneiden, also nehmen Sie es scharfes Messer, wird es viel bequemer und einfacher sein, damit zu arbeiten.
• Verwenden Sie zartes Fleisch, da faseriges Fleisch trocken und zäh wird.
• Olivenöl kann durch normales Sonnenblumenöl oder ein anderes Öl ersetzt werden, aber in Griechenland wird Olivenöl verwendet, und sein Aroma ist einzigartig.
• Denken Sie daran, die Spieße regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen.
• Manche Köche legen die Spieße fünf oder zehn Minuten lang in Wasser ein, wodurch sie rutschiger werden und das Fleisch oder der Fisch beim Garen auch von innen leicht gedämpft wird (durch verdunstende Feuchtigkeit). Wenn Sie jedoch mageres Fleisch verwenden, können Sie anstelle von Wasser auch Olivenöl verwenden. Dann lösen sich die Stücke schnell vom Spieß und werden von innen mit Öl getränkt.
• Sie können neben Fisch oder Fleisch auch Zwiebeln oder Gemüse auf Spieße stecken, zum Beispiel Tomatenscheiben, Auberginenringe, Paprika.

Versuchen Sie unbedingt, dieses fantastische griechische Gericht zuzubereiten, es ist so einfach!