Fleischbrühe Nutzen oder Schaden. Ist Brühe gesund?

Fleischbrühe ist eine Flüssigkeit aus Fleisch, Wasser und Gewürzen (siehe Foto). Bei richtiger Zubereitung ist die Flüssigkeit klar, weist eine kleine Menge Fett auf und hat außerdem einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Jede Variante der Fleischbrühe hat ihre eigenen Eigenschaften:

• Wenn Sie ein Gericht mit Rindfleisch zubereiten, wählen Sie am besten Fleisch von einem jungen Bullen. Dieses Produkt hat wenig Fett, ist zudem sehr zart und lässt sich sehr einfach zubereiten. Dieses Produkt enthält eine Vielzahl von Substanzen, die für den Körper nützlich sind.
• Wenn Sie sich entscheiden, mit Schweinefleisch zu kochen, dann wählen Sie Schweinefleisch mit Speck. Als Ergebnis erhalten Sie eine schmackhafte und zarte Brühe.
• Wenn Sie sich für Huhn entscheiden, ist es sehr wichtig, dass der Vogel unter umweltfreundlichen Bedingungen aufgezogen wird, ohne den Einsatz von Antibiotika oder anderen Substanzen. Als Ergebnis erhalten Sie eine klare und sehr gesunde Brühe.

Um eine schmackhafte und gesunde Brühe zuzubereiten, müssen Sie Fleisch ohne Knochen wählen. Um den Geschmack abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie der Flüssigkeit Gemüse und Kräuter hinzufügen. Für eine 3-Liter-Pfanne sollten Sie beispielsweise eine Zwiebel, eine Karotte und ein paar Selleriestangen nehmen. Das zur Zubereitung der Fleischbrühe verwendete Wasser muss sauber sein und die Menge sollte etwa 2-3 Liter pro 1 kg Fleisch betragen.

Vorteile von Fleischbrühe

Die Vorteile der Fleischbrühe liegen in der Verwendung von hochwertigem und diätetischem Fleisch für ihre Zubereitung.Ärzte empfehlen die Anwendung während des Genesungsprozesses nach einer schweren Krankheit und Operationen. Brühe aus Hähnchenbrust gilt als die gesündeste. Wenn Sie es aus Rindfleisch zubereiten, ist es für Menschen mit Anämie und chronischer Gastritis mit niedrigem Säuregehalt nützlich. Die Brühe hilft, den Flüssigkeits- und Energiemangel im Körper auszugleichen. Richtig zubereitete Brühe ist kalorienarm und kann daher sowohl von Menschen mit überflüssigen Pfunden als auch von Menschen, denen ihr Aussehen wichtig ist, konsumiert werden.

Verwendung beim Kochen

Fleischbrühe wird beim Kochen zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Das sind vor allem Suppen, Borschtsch und andere erste Gänge. Darüber hinaus werden mit der Brühe verschiedene Hauptspeisen und Soßen zubereitet. Es wird bei der Zubereitung von Risotto, Brei, Gelee, Aspik usw. hinzugefügt. Brühen tragen dazu bei, den Geschmack zu variieren und einigen Fleischgerichten Saftigkeit zu verleihen, insbesondere solchen, die gedünstet werden müssen.

Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Fleischbrühe

Um den Körper nicht zu schädigen und eine schmackhafte Fleischbrühe zu erhalten, muss diese richtig zubereitet werden. Es gibt mehrere Regeln, die Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe helfen:

Schaden von Fleischbrühe und Kontraindikationen

Der Schaden von Fleischbrühe liegt darin, dass beim Kochen extraktive Stoffe in die Flüssigkeit gelangen, die die Funktion des Verdauungssystems und der Leber beeinträchtigen. Dieses Produkt enthält auch Purinstoffe, die besonders schädlich für Menschen sind, die an Arthritis, Gicht und verschiedenen Blutkrankheiten leiden. Darüber hinaus fügen viele Hersteller dem Fleisch, aus dem dann die Brühe gekocht wird, verschiedene Hormone und andere Stoffe hinzu, die bei der Wärmebehandlung flüssig werden.

Viele Menschen verwenden gerne Knochen, um Brühe zuzubereiten. Diese Option gilt als die schädlichste, da sie Schwermetallsalze sowie eine Verbindung aus Quecksilber und Arsen enthält. Daher verursacht der Verzehr einer solchen Brühe eine irreparable Schädigung des Körpers.

Hühnerbrühe ist ein eigenständiges nahrhaftes Gericht und eine hervorragende Basis für köstliche, reichhaltige Suppen. Aber sie lieben und schätzen die Brühe nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen der medizinischen Eigenschaften, mit denen sie ausgestattet ist. Hat Ihre liebevolle Großmutter Sie als Kind nicht mit hausgemachter Hühnerbrühe verwöhnt?

Am häufigsten wurde eine Tasse heiße Brühe zur Behandlung von Erkältungen und allgemeinem Unwohlsein verwendet, die durch eine lange Krankheit oder eine schwere Operation verursacht wurden. Aber ist Hühnerbrühe wirklich gut für Sie? Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, in welchen Situationen ein so einfaches Mittel wirklich helfen kann und in welchen nicht.

Nur natürliche Brühe

Bevor wir direkt über die wohltuenden Eigenschaften von Hühnerbrühe und ihre Wirkung auf den Körper sprechen, ist es wichtig zu klären, um welche Art von Gericht es sich handelt und wie man es richtig zubereitet, damit es wirklich Vorteile bringt. Geflügelbrühe kann entweder aus weißem Fleisch oder ganzem Huhn zubereitet werden. Im ersten Fall erhalten Sie eine eher diätetische Variante und im zweiten Fall eine reichhaltige Brühe mit großen Fettkreisen.

Um die Brühe klar zu machen, fügen Sie geschälte Zwiebeln und Karotten hinzu. Dadurch erhält die Brühe eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack. Aber es ist besser, auf Salz und Gewürze zu verzichten. Wenn Sie den Geschmack des Gerichts reicher machen möchten, ist es besser, während des Kochens ein paar Zweige Petersilie oder gehackte Kräuter in die vorbereitete Brühe zu geben.

Je länger das Huhn gekocht wird, desto mehr wohltuende Eigenschaften werden von ihm auf die Brühe übertragen. Beachten Sie jedoch, dass die Brühe beim Kochen nicht zu stark kochen, sondern nur leicht gurgeln sollte. Und keine Brühwürfel. Diese Option ist akzeptabel, wenn Sie schnell Suppe zubereiten müssen und den Körper nicht mit zusätzlicher Kraft füllen müssen.

Kältebehandlung

Wir können also definitiv sagen, dass Hühnerbrühe bei der Bewältigung der Symptome von Grippe und Erkältungen hilft. Heiße Brühe reinigt die oberen Atemwege und reduziert eine verstopfte Nase, die bei einer laufenden Nase auftritt.

Darüber hinaus macht das in der Hühnerbrühe enthaltene Fett den Hals weicher, lindert Entzündungen und lindert die für Halsschmerzen und starken Husten typischen Schmerzen im Nasopharynx. Wenn Sie das Gefühl haben, eine Infektion zu haben, rennen Sie nicht schnell zur Apotheke, um teure Medikamente zu holen, sondern trinken Sie nachts heiße Brühe, und am nächsten Morgen werden Sie sich viel besser fühlen.

Verbesserte Verdauung

Heiße Hühnerbrühe hat die Fähigkeit, die Verdauung anzuregen und die Magensaftsekretion zu fördern. Daher ist dieses Gericht für diejenigen zu empfehlen, die an Gastritis leiden und aufgrund gesundheitlicher Probleme längere Zeit nicht in der Lage waren, sich gut zu ernähren.

Stimuliert die Leber und Gallenblase

Obwohl hausgemachte Hühnerbrühe eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem hat, wird Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase und der Leber nicht empfohlen, dieses Gericht mehr als einmal pro Woche zu sich zu nehmen. Es kann eine Entzündung der Gallenwege und des Zwölffingerdarms hervorrufen und zu einer Verschlechterung der gesundheitlichen Situation führen.

Das Auftreten von Allergien

Zuvor haben wir gesagt, dass die Kochzeit der Brühe in direktem Zusammenhang mit ihren wohltuenden Eigenschaften steht. Leider gibt es auch einen umgekehrten Zusammenhang: Je länger das Huhn gekocht wird, desto mehr Schadstoffe gelangen daraus in die Brühe. Und selbst das Ablassen des ersten abgekochten Wassers, wie es viele Hausfrauen tun, rettet die Situation nicht.

Wenn Sie Hühnchen von einem vertrauenswürdigen Landwirt kaufen, der die Vögel nur mit natürlichem Futter füttert, ohne Antibiotika oder Hormone zu verwenden, ist es unwahrscheinlich, dass dies Allergien auslöst. Wenn Sie jedoch das Originalprodukt für Brühe in einem normalen Geschäft kaufen, riskieren Sie, dem Körper mehr zu schaden als zu helfen.

Einfluss auf die Salzablagerung

Wenn Sie an Gicht oder Urolithiasis leiden, sollten Sie Hühnerbrühe für immer meiden. Diese beiden Krankheiten sind mit der Ansammlung von Uratkristallen, einer Art Salz, verbunden, und der Verzehr von Hühnerbrühe verschlimmert diesen Prozess.

Hühnerbrühe ist eine Brühe, die aus verschiedenen Teilen eines Huhns sowie seinen Knochen und Knorpeln hergestellt wird. Fett, das beim Kochen auf der Oberfläche der Brühe entsteht, wird in der Regel entfernt. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Hühnerbrühe keine Geflügelhaut. Am vorteilhaftesten ist Brühe aus Knochen und Knorpel, da sie mehr Nährstoffe enthält als andere Teile des Huhns. Welche wohltuenden Eigenschaften hat Hühnerbrühe?

Nutzen und Schaden von Hühnerbrühe:

Hühnerbrühe enthält B-Vitamine und Mikroelemente: Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Kalzium, Zink und Natrium. Reichhaltige Hühnerbrühe ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt. Hühnerbrühe ist sehr nützlich bei der Schwächung des Körpers und bei schmerzhaften Zuständen, da sie Eiweiß enthält, was auch darauf hindeutet, dass die Verdauung dieses Gerichts keinen großen Energieaufwand erfordert. Hühnerbrühe enthält mehrfach ungesättigte Säuren, die zur Erhaltung der Gefäßgesundheit, zur Verbesserung der Herzfunktion und zur Vorbeugung von Herzinfarkt und Schlaganfall beitragen. Menschen nach einer Operation wird empfohlen, dieses Produkt zu essen, da es die Durchblutung in geschädigten Bereichen normalisiert. Eine Brühe aus Knochen und Knorpel hilft bei Brüchen und regt die Knochenheilung an. Eine weitere nützliche Eigenschaft von Hühnerbrühe ist, dass sie das Zentralnervensystem normalisiert. Durch die Einnahme von Hühnerbrühe werden der Stoffwechsel und der Prozess der Hämatopoese verbessert. Außerdem werden mit Hilfe von Eisen, das in Hühnerbrühe enthalten ist, rote Blutkörperchen gebildet. Es ist nützlich bei niedrigem Hämoglobin und hilft bei der Bekämpfung von Anämie. Ärzte empfehlen den Verzehr von Hühnerbrühe für Menschen mit Bronchitis und Atemwegserkrankungen, da sie dabei hilft, den Schleim zu klären und zu verdünnen. Die Brühe ist sehr nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, da sie eine heilende Wirkung auf die Schleimhaut hat. Es hilft, Prozesse wie die Verdauung zu verbessern. Hühnerbrühe ist ein gutes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen.

Lassen Sie sich nicht von Hühnerbrühe mitreißen und ersetzen Sie andere Produkte damit. Beim Verzehr von Hühnerbrühe ist eine allergische Reaktion bei Menschen mit Hühnerunverträglichkeit und mit Störungen der Aufnahme oder Verstoffwechselung tierischer Proteine ​​möglich. Stillenden Müttern wird der Verzehr von Hühnerbrühe nicht empfohlen, da dies zu einer allergischen Reaktion des Kindes führen kann. Es ist auch nicht ratsam, Kindern Hühnerbrühe zu geben, da es sich dabei um ein recht schweres Lebensmittel handelt.

In den Küchen vieler Länder der Welt gibt es Brühen. Diese Gerichte gelten als preisgünstig und sind zudem sehr gesund für den Menschen. Jeder Mensch muss sie in seine Ernährung aufnehmen, um sich immer wohl zu fühlen. Der Nutzen und Schaden von Knochenbrühe wird im Artikel besprochen.

Was ist das?

Knochenbrühe ist ein aus Knochen hergestelltes Produkt. Darüber hinaus wird es aus Tieren, Vögeln und Fischen gewonnen. In Russland sind Tier- und Geflügelbrühen beliebt. In asiatischen Ländern - Fisch. Knochenbrühe wird nicht nur für erste Gänge verwendet, sondern auch zum Schmoren von Gemüse, Fleisch und zum Zubereiten von Soßen. In jeder Form ist das Produkt nützlich.

Verbindung

Welche Vorteile hat Knochenbrühe? Das über mehrere Stunden gekochte Produkt hat Vorteile, die von der Verbesserung der Immunität bis zur Erhaltung der Jugend reichen. Obwohl für die Gewinnung nur Samen verwendet werden, ist es für den Menschen dennoch notwendig. Das liegt an der wertvollen Zusammensetzung:

1. Mineralien. Das Produkt enthält Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium. Darüber hinaus liegen die Komponenten in einer leicht verdaulichen Form vor. Es gibt noch andere notwendige Substanzen: Silizium, Schwefel usw.
2. Kollagen und Protein. Brühen enthalten Proteine, die sich nicht in Flüssigkeit auflösen. Der Hauptbestandteil ist Gelatine. Beim Kochen entsteht es aus Knochen, Sehnen, Knorpel und Bändern.
3. Aminosäuren. Das Produkt enthält 3 wichtige Komponenten: Prolin, Arginin und Glycin. Diese Aminosäuren reduzieren Schmerzen und Entzündungen in den Gelenken.

Prolin ist für die Bildung und Stärkung der Zellstruktur notwendig. Diese Aminosäure gilt als wichtiger Bestandteil von Kollagen. Dank der Stärke der Kollagenstruktur wird Cellulite reduziert und der Zustand der Haut und der Blutgefäßwände verbessert.

Glycin ist notwendig, um den Körper von schädlichen Bestandteilen zu reinigen. Der Stoff ist an der Verdauung und Sekretion von Magensaft beteiligt. Darüber hinaus verbessert Glycin, das eine beruhigende Wirkung hat, den Schlaf. Die Aminosäure Arginin unterstützt die Stärke des Immunsystems und reinigt die Leber von Giftstoffen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Knochenbrühe enthält Glucosamin und Chondroitin, die Gelenkschmerzen und Entzündungen lindern. Diese Stoffe sind für alle Menschen notwendig. Um die Gelenke langfristig zu erhalten, werden Nahrungsergänzungsmittel mit Glucosamin eingenommen. Aber in der Brühe kommt dieser Stoff in großen Mengen vor. Im Vergleich zu Tabletten enthält das Produkt viele weitere wertvolle Komponenten zur Erhaltung gesunder Gelenke. Chondroitinsulfat schützt vor Arthrose.

Der Verzehr dieses Gerichts stärkt Ihre Knochen. Es benötigt Komponenten wie Kalzium, Magnesium, Phosphor. Diese Stoffe sind in der Brühe enthalten. Und Gelatine beeinflusst den Zustand von Haaren und Nägeln: Sie gewinnen an Festigkeit.

Zu den Vorteilen gehört die Unterstützung des Immunsystems. Knochenbrühe enthält Mineralien in hoher Konzentration. Das in den Knochen befindliche Knochenmark stärkt das Immunsystem. Das Produkt ist ideal zur Genesung nach einer Krankheit.

Hühnerbrühe hat heilende Eigenschaften und mildert den Krankheitsverlauf. Die wohltuenden Bestandteile liegen in leicht verdaulicher Form vor, sodass ein schwacher Körper keine Energie für die Verdauung verschwenden muss. Das Produkt enthält die Aminosäure Cystein, die es Ihnen ermöglicht, Schleim zu verdünnen und erfolgreich aus Lunge und Bronchien zu entfernen.

Ein nützliches Gericht für die Verdauung. Die Gesundheit des Menschen hängt vom Zustand des Magens ab. Das Produkt ist leicht verdaulich, heilt das Darmgewebe und stellt die Verdauung wieder her. Darüber hinaus enthält es medizinische Nährstoffkomponenten. Gelatine ist in der Lage, Flüssigkeit anzuziehen und zurückzuhalten, die für eine ordnungsgemäße Verdauung notwendig ist.

Brühe gilt als Gelatinequelle. Es ist notwendig, das Bindegewebe zu nähren und vor vorzeitiger Erschlaffung der Haut und dem Auftreten von Cellulite zu schützen. Prolin wird zur Bildung von Kollagen benötigt.

Schaden

Ist Knochenbrühe schädlich? Das Produkt kann für Menschen mit Unverträglichkeiten schädlich sein. Es muss berücksichtigt werden, dass viele Landwirte Antibiotika und Medikamente an Tiere und Geflügel verabreichen, um schnell an Gewicht zuzunehmen. Auch wenn die Produkte auf dem Markt gekauft werden.

Private landwirtschaftliche Betriebe verwenden Antibiotika. Daher empfiehlt es sich, die Samen nach einer halben Stunde Garzeit des ersten Gangs abtropfen zu lassen und mit neuem, sauberem Wasser aufzufüllen. Während dieser Zeit werden Antibiotika aus ihren Knochen freigesetzt und gelangen anschließend in die Brühenmasse.

Kochfunktionen

Wie wird Knochenbrühe hergestellt? Sie sollten sich nicht auf ein bestimmtes Rezept und Proportionen verlassen. Legen Sie ein paar Knochen in einen Topf und fügen Sie dann Wasser hinzu. Sie sollten nicht viel Flüssigkeit einfüllen; es ist wichtig, dass das Produkt etwas bedeckt ist.

Es ist besser, mehrere Stunden bei schwacher Hitze zu kochen. 2 EL in die Pfanne geben. l. Apfelessig. Dies ist notwendig, um Nahrungsbestandteile zu extrahieren. Vor dem Garen müssen die Knochen 25–30 Minuten bei 180–190 Grad im Ofen gebraten werden. Dadurch erhält die Brühe eine satte Farbe und ein sattes Aroma.

Sie können Knochen verschiedener Tiere und Vögel mischen. Fleisch- und Knochenbrühe ist nützlich, da auch Fleisch viele Nährstoffe enthält. Beim Kochen müssen Sie den Schaum entfernen. Wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie ihn durch ein Sieb abseihen.

Kochdauer

Das Rezept für Knochenbrühe hilft Ihnen, das Gericht richtig zuzubereiten. Die Garzeit richtet sich nach der Art der Samen. Hühnerbrühe benötigt mindestens 4 Stunden. Hühnerknochen gelten als zerbrechlicher und können bei längerem Kochen zerbröckeln.

Für Schweine- und Rinderbrühe - mindestens 6 Stunden. Um die wohltuenden Bestandteile vollständig aus den Knochen zu extrahieren, sollten Sie das Produkt 24 Stunden bis 2-3 Tage kochen. Bei dieser Zubereitung ist darauf zu achten, dass das Wasser nicht verkocht; bei Bedarf noch mehr hinzufügen. Einige Rezepte verwenden Essig. Alternativ können Sie auch Zitronensäure oder Zitronensaft verwenden.

Gewürze und Gewürze

Um die Knochenbrühe-Suppe schmackhaft zu machen, werden ihr Gewürze, Gewürze und Kräuter hinzugefügt. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs werden frische Kräuter hinzugefügt. Frische Kräuter sollten eine Stunde vorher in das Gericht gegeben werden. Gemüse sollte zum richtigen Zeitpunkt hinzugefügt werden, um genügend Garzeit zu ermöglichen.

Karotten, Zwiebeln und Sellerie passen gut zur Brühe. Sie erzeugen einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma. Sie müssen in Würfel geschnitten werden. Unter den Gewürzen ist es besser, Thymian, Lorbeerblatt und Rosmarin zu wählen. Sie werden in eine Tüte gelegt oder zusammengebunden.

Kurkuma, Oregano, Basilikum, Dillsamen und Muskatnuss in die Brühe geben. Vermeiden Sie Brokkoli, Rüben, Rosenkohl, Kohl, grüne Paprika und Salat. Diese Produkte machen die Brühe bitter und geschmacklos. Wenn das Gericht für medizinische Zwecke zubereitet wird, sollte kein Salz hinzugefügt werden.

Rezept

Wie bereitet man Brühe zu? Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

1. Knochen - 1,5-1,8 kg.
2. Rippchen - 800-900 g.
3. Apfelessig – 0,5 Tassen.
4. Wasser - 4 Liter.
5. Blattsellerie - 3 Stiele.
6. Karotten - 3 Stk.
7. Glühbirnen - 3 Stk.
8. Petersilie – 1 Bund.
9. Salz - nach Geschmack.

Die Samen in einen Topf geben, Apfelessig und Wasser hinzufügen. Alles bleibt 1 Stunde stehen. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist und die Knochen nicht mit Wasser bedeckt sind, müssen Sie mehr hinzufügen. Sellerie wird in mehrere Teile geschnitten, Karotten – in Hälften, Zwiebeln – in 2,4 Teile.

Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann wird der Schaum entfernt, wenn die Brühe kocht. Es ist wichtig, die Hitze zu reduzieren, damit das Produkt sanft köchelt. Der Deckel muss fest verschlossen sein. Es kocht 24–72 Stunden lang. Nach 10 Minuten Petersilie, Gewürze und Gewürze hinzufügen. Die Brühe muss stehen bleiben, bis sie abgekühlt ist, danach muss sie abgeseiht werden. Aus großen Samen müssen Sie Knochenmark auswählen und es der Brühe hinzufügen. Damit ist die Zubereitung des Gerichts abgeschlossen. Die Brühe kann zur Suppenzubereitung verwendet werden.

Hühnerbrühe zubereiten

Hühnerbrühe selbst gilt als gesund. Wenn Sie jedoch weitere Komponenten hinzufügen, wird es noch schmackhafter und nahrhafter. Zum Kochen empfiehlt es sich, ein Suppenset mitzunehmen, obwohl das Gericht aus Filet zubereitet wird. Um das Gericht golden und transparent zu machen, muss es durch ein Käsetuch gesiebt werden. Es wird normalerweise mit Gemüse, Croutons oder gekochten Eiern serviert.

Sie müssen die Gerichte vorbereiten. Sie benötigen einen großen 2-3-Liter-Topf, ein Schneidebrett und ein Messer. Für das Gemüsedressing benötigen Sie eine Bratpfanne. Das Suppenset sollte mit kaltem Wasser gewaschen und zum Kochen angezündet werden. Sie müssen die Kartoffeln schälen und schneiden, die Kartoffeln reiben und die Zwiebeln hacken. Das Grün sollte gehackt werden.

Für das Gericht benötigen Sie:

1. Suppenset, Brust oder Unterschenkel.
2. Salz.
3. Schwarzer Pfeffer.
4. Grün.

Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne. Knochen und Fleisch sollten abgespült und in einen Behälter gegeben werden. Sie müssen die Pfanne auf das Feuer stellen. Lassen Sie die Brühe nach dem Kochen in die Spüle abtropfen. Dadurch können Sie schädliche Bestandteile entfernen. Das Geschirr muss gespült werden, das Huhn herausnehmen und erneut Wasser aufgießen. Nach dem Kochen müssen Sie die Hitze reduzieren, den Behälter abdecken und etwas mehr als 30 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, den Schaum zu entfernen.

Einige Zeit vor dem Ende des Garvorgangs müssen Sie das Produkt salzen und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Brühe für die Behandlung vorbereitet wird, sollte die zweite Komponente nicht hinzugefügt werden. Um eine saubere und transparente Flüssigkeit zu erhalten, ist eine wiederholte Filterung erforderlich. Wenn Sie möchten, fügen Sie beim Servieren Gemüse hinzu. Das Ergebnis ist eine köstliche Brühe, die jeder verzehren kann.

Lagerung

Das fertige Produkt kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kühlen Sie es dazu ab, indem Sie die Pfanne in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen. Auch Einfrieren ist möglich: In dieser Form bleibt die Brühe bis zu sechs Monate. Das Produkt eignet sich zur Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten und Saucen.

Brühe und Gewichtsverlust

In modernen Diäten werden häufig Suppen zur Unterstützung beim Abnehmen eingesetzt. Darüber hinaus kann das Produkt aus Knochenbrühe hergestellt werden. Dies ist auf mehrere nützliche Eigenschaften zurückzuführen:

1. Ein hochwertiges, kalorienarmes Produkt. Gleichzeitig ist es sehr sättigend und enthält viel Gelatine. Der Verzehr von Brühe reduziert die tägliche Kalorienaufnahme, der Mensch leidet jedoch nicht unter Hunger.
2. Kollagenglycin stellt den Schlaf wieder her. Aber Sie brauchen es, wenn Sie ständig essen möchten. Die beruhigende Wirkung von Glycin hilft bei der Bekämpfung von Nasch- und übermäßigen Essgewohnheiten.
3. Die Brühe stellt die Darmflora wieder her, ohne deren ordnungsgemäße Funktion eine Gewichtsabnahme nicht möglich ist. Denn die Zusammensetzung der Biozönose ist bei einem normalgewichtigen Menschen unterschiedlich und bei jemandem, der abnehmen möchte.
4. Das Produkt hat eine entzündungshemmende Wirkung.
5. Die Aminosäure Arginin wird für das Wachstumshormon benötigt.

Die Brühe hat eine entgiftende Wirkung und ermöglicht die Entfernung von Schwermetallen aus dem Körper. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit großem Körpergewicht, da sich Giftstoffe im Fettgewebe ansammeln. Je größer das Fett, desto mehr Giftstoffe enthält es. Ein so wertvolles Produkt wie Brühe sollte regelmäßig verzehrt werden.

Die traditionelle Kohlsuppe in Fleischbrühe aus Zuckerknochen ist für alle Russen eine gängige, fast alltägliche, gewohnheitsmäßige Ernährung, die sich über Jahrzehnte und Jahrhunderte entwickelt hat. Woher kommt dann das Gerede, Fleischbrühen seien fast Gift? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Lassen Sie uns zunächst in die Geschichte eintauchen. Warum aßen unsere Vorfahren Fleisch? Um die Energiekosten während der Jagd auszugleichen. Die Menschen versuchten, fetthaltige und sättigende Lebensmittel wie Fleischsuppe zu sich zu nehmen. Und Brühe war ursprünglich eine Wärmebehandlung eines Stücks Fleisch (aber nicht des Knochens). Der moderne Mensch investiert nicht so viel Mühe und Energie in eine so aktive Nahrungsbeschaffung wie die Jagd, und der Energieaufwand des modernen Menschen ist viel bescheidener. Allerdings ist die Erinnerung an unsere Vorfahren so stark, dass die Menschen bis heute Fleisch und reichhaltige Brühen essen.

Schauen wir uns nun unter der Lupe an, was Fleischknochenbrühe ist – dieselbe, die in unseren Familien so beliebt ist.

Schaden durch Fleischbrühe

Während des Garvorgangs enthält das Wasser, in dem Fleisch mit Knochen gegart wird, alle darin enthaltenen schädlichen Elemente. Wir werden jetzt nicht darüber sprechen, dass das Tier im Moment der Tötung schreckliche Angst und extremen Stress verspürt, was seine Muskeln und Knochen wirklich vergiftet, die giftig werden und die wir dann essen. Nicht jeder akzeptiert diese Tatsache. Wir reden über etwas anderes. Die Tatsache, dass Schwermetallsalze, Arsen- und Quecksilberverbindungen in großen Mengen in die Brühe gelangen. Während das Tier lebt, wird es mit Hormonfuttermitteln und großen Mengen an Vitaminen gefüttert. Wenn ein Tier krank ist, wird es behandelt. Zur Lagerung und zum Transport wird Fleisch mit konservierenden chemischen Zusätzen gefüllt. Und das alles in seiner Gesamtheit wird sehr leicht flüssig, das heißt, es wird zu Brühe gekocht. Dadurch beeinträchtigen extraktive Stoffe, die in die Brühe gelangen, die Leberfunktion und überlasten das Verdauungssystem. Und je konzentrierter die Brühe, desto gefährlicher ist sie für unsere Gesundheit. Aber in Brühe gegartes Fleisch wird von schädlichen Bestandteilen befreit und wird zu einem Diätprodukt für Kinder und Erwachsene.

Was nun tun, gar nicht erst essen? Nein, natürlich. Alles erfordert Mäßigung und eine vernünftige Vorgehensweise. Nicht umsonst gilt Brühe, insbesondere Hühnerbrühe, als hervorragendes Lebensmittel zur Genesung von Krankheiten, da sie im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln leicht verdaulich ist und den Patienten dadurch schnell ernährt und regeneriert.

Hier gilt es vor allem, bestimmte einfache Regeln für die Zubereitung von Suppe oder Kohlsuppe in Fleischbrühe zu beachten.

• Nur aus hochwertigem, sozusagen bewährtem eigenem Fleisch, über das Sie alles wissen – wie das Tier gefüttert, geschlachtet und transportiert wurde.
• Kochen Sie Brühe aus diätetischem Fleisch. Genau Fleisch, keine Knochen. Es ist besser, keine Knochenbrühe zu kochen. Bevorzugen Sie Kalbfleisch, Hühner und Kaninchen.
• Bereiten Sie die Brühe wie folgt zu. Sauberes Fleisch ohne Adern und Fett in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und 5-15 Minuten köcheln lassen. Danach das Wasser abgießen und das Fleisch mit einer zweiten Portion Wasser oder, was viel besser ist, Gemüsebrühe aufgießen. Alle schädlichen Extrakte und Giftstoffe werden mit dem ersten Wasser entfernt. Wenn Sie die am wenigsten konzentrierte Brühe erhalten möchten, kann der Vorgang noch einmal wiederholt werden. Mit Kräutern können Sie die Brühe mit Mikroelementen, Vitaminen und einem angenehmen Aroma sättigen. Dann wird Ihre Suppe oder Kohlsuppe richtig gesund.
• Anstelle von Fleischbrühe können Sie für die Suppenzubereitung auch Gemüsebrühen verwenden, die weder schädliches tierisches Fett noch alles andere, was oben beschrieben wurde, enthalten, dafür aber Mineralien und natürliche Vitamine.