Braten mit Fleisch, Pilzen und Kartoffeln. Braten mit Fleisch und Pilzen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Braten mit Fleisch ist ein altes Gericht der russischen Küche. Der Name „Braten“ selbst kommt nicht vom Wort „braten“, sondern vom Wort „hitzen“, das die Zubereitungsmethode bestimmt – das Essen wurde nicht gebraten, sondern in einem heißen russischen Ofen gekocht. Sie können sich nur vorstellen, wie lecker das fertige Gericht geworden ist!
Heutzutage sind sowohl die Zusammensetzung des Bratens als auch die Garmethode natürlich nicht mehr gleich. Der russische Herd wurde durch einen Ofen ersetzt und man begann, dem Braten nicht nur Schweine- oder Rindfleisch hinzuzufügen, sondern auch Hühner-, Kaninchenfleisch, Truthahn, Pilze und Gemüse wurden vielfältiger. Am leckersten ist jedoch immer noch ein Braten mit Fleisch und Pilzen, zu dem Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzugefügt werden.
Es gibt eine andere Option, bei der grüne Bohnen verwendet werden.
Zutaten:

- Schweinefleisch – 500 g;
- frische Champignons – 250 gr;
- Zwiebel – 3 Stück;
- Karotten – 2 Stück;
- Kartoffeln – 1 kg;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 4 EL. l;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- gemahlener Paprika – 1 TL;
- getrockneter Thymian – 2-3 Prisen.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Der Braten kann im Ofen oder auf dem Herd gegart werden, man braucht aber auf jeden Fall eine Form mit dickem Boden und dicken Wänden, um die Hitze länger zu halten. Heute bieten wir Ihnen ein Rezept für Schweinebraten mit Pilzen an, daher bereiten wir alle Zutaten im Voraus vor. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 2 große Knoblauchzehen fein hacken.

Schneiden Sie die Karotten in große Würfel oder Scheiben. Die Schnitte sollten groß genug sein, damit das Gemüse beim Garen seine Form behält.

Die Kartoffeln in große Scheiben schneiden. Um den Braten schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt (krümelig) zu verwenden.

Wir befreien frische Champignons von Verunreinigungen, schneiden die Stiele ab und entfernen die Folie von den Kappen. Große Pilze in 2-4 Teile schneiden, kleine ganz lassen.

Für unseren Braten mit Fleisch können Sie – ganz nach Ihrem Geschmack – fettes oder mageres Schweinefleisch nehmen. Sie können das Fleisch in Würfel oder mittelgroße Stücke schneiden.

Zuerst die Pilze in Öl leicht anbraten (bis eine hellgoldene Kruste entsteht). Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einen Teller geben.
Champignons eignen sich übrigens wunderbar

Das Fleisch in das gleiche Öl geben, die Hitze erhöhen und das Fleisch goldbraun braten. Mit gemahlenem Pfeffer abschmecken. Reduzieren Sie die Intensität des Feuers und fügen Sie Zwiebelhalbringe hinzu.

Lassen Sie die Zwiebel weich werden, sie wird fast durchsichtig. Die Karottenstifte dazugeben und das Gemüse und das Fleisch weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln in eine Pfanne geben, mit Fleisch und Gemüse vermischen. Bei schwacher Hitze erwärmen, damit die Kartoffeln das Öl und die Gewürze aufnehmen. Gießen Sie ein Drittel eines Glases kochendes Wasser hinzu, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie es köcheln, bis die Kartoffeln und das Fleisch gar sind.

Wenn das Fleisch und die Kartoffeln fertig sind, würzen Sie den Braten mit gemahlenem Paprika, Knoblauch und Thymian. Nach einer Minute die gebratenen Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Braten einige Minuten ruhen.

Den Braten mit Fleisch und Pilzen heiß servieren, garniert mit Sauerkraut, Frühlingszwiebeln, Roggen- oder Kleiebrot. Auf Wunsch können Sie dem Braten saure Sahne hinzufügen – er passt zu allen Zutaten, der Braten wird saftiger und erhält eine angenehme Säure.

Autorin Elena Litvinenko (Sangina)
Jetzt wissen Sie, wie man Schweinebraten zubereitet und können ihn jederzeit für Ihren Haushalt zubereiten.

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Bratkartoffeln mit Pilzen sind ein sehr leckeres vegetarisches Gericht, dessen Rezept sehr einfach ist. Zu Hause kann ein Braten im Ofen gegart werden, aber wenn dieser nicht vorhanden ist, können Sie ihn auch einfach in einer Bratpfanne zubereiten. Und wenn Sie einen Slow Cooker haben, dann ist der Braten darin am leckersten. Im Ofen kann der Braten entweder in einer speziellen Pfanne, etwa einem Entenauflauf, mit dicken Wänden, oder in Töpfen oder wiederum in einer tiefen Bratpfanne gegart werden. Im letzteren Fall ist es jedoch erforderlich, den Griff sowohl von der Bratpfanne selbst als auch vom Deckel abzuschrauben. Dieses sehr herzhafte Gericht ist völlig mager, Sie können es also gerne in Ihre Speisekarte aufnehmen. Es ist so lecker und aromatisch, dass es jeden Feiertagstisch oder jede Familienessenparty schmücken kann. Das kulinarische Rezept zum Braten wird im Folgenden Schritt für Schritt mit Fotos beschrieben.

Zutaten

Kartoffeln – etwa 10 mittelgroße Stücke.
Karotten – 2 mittelgroße Stücke.
Trockene weiße Pilze– 6-8 große Stücke (oder Champignons – 300-400 g)
Olivenöl – 6 EL. Löffel
Sojasauce – 4 EL. Löffel
Kochendes Wasser – 1 Glas
Salz und Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer,

Braten im Ofen garen – Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

Trockene Pilze müssen zunächst 2-3 Stunden eingeweicht werden (bei frischen Pilzen diese gut abspülen)
Die Pilze nach dem Einweichen waschen und in große Stücke schneiden
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben
Eine Bratpfanne mit 6 EL erhitzen. Löffel Olivenöl.
Karotten und Pilze hinzufügen und anbraten. Gelegentlich umrühren. Bei geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Gewürze hinzufügen und dann den Deckel für weitere 2 Minuten schließen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und grob hacken
Gehackte Kartoffeln, etwa 2/3 Teelöffel Salz, Sojasauce und 1 Tasse kochendes Wasser zu den gebratenen Karotten und Pilzen geben und gut vermischen.
Stellen Sie die Bratpfanne mit einem Deckel abgedeckt in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Kunststoffgriffe nicht vergessen!). Oder füllen Sie die Mischung in Töpfe/Auflaufformen, schließen Sie den Deckel und stellen Sie alles in den Ofen (durch die dicken Wände wird der Braten noch schmackhafter).
Lassen Sie das Gericht etwa 25–30 Minuten im Ofen köcheln. Während dieser Zeit sollten die Kartoffeln gar sein, aber bevor Sie den Ofen ausschalten, sollten Sie sie noch mit einer Gabel auf den Gargrad prüfen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, den Braten aus dem Ofen nehmen und vorsichtig umrühren. Kartoffeln sollten nicht zu Brei werden. Vor dem Servieren abdecken und etwas abkühlen lassen. Fertig sind Ihre Bratkartoffeln mit Pilzen!

So bereiten Sie einen Braten in einem Slow Cooker zu – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Trockene Pilze einweichen, frische abspülen
Pilze in große Stücke schneiden
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben
Schalten Sie den Multikocher für 10 Minuten in den Frittiermodus, fügen Sie Olivenöl hinzu und geben Sie Karotten und Pilze zum Anbraten hinzu. Gelegentlich umrühren.
Bei geöffnetem Deckel ca. 4 Minuten anbraten. Gewürze hinzufügen und weitere 2 Minuten weiterbraten. Dann muss der Frittiermodus abgebrochen werden.
Während die Karotten anbraten, die Kartoffeln schälen und grob hacken.
Zum Braten von Karotten und Pilzen gehackte Kartoffeln, etwa 2/3 Teelöffel Salz, Sojasauce und 0,5 Tassen kochendes Wasser hinzufügen (für trockenere Pommes Frites muss kein Wasser hinzugefügt werden, das ist nicht jedermanns Sache) und vermischen Also
Schalten Sie den Backmodus ein und lassen Sie das Gericht 25–30 Minuten im Slow Cooker garen. Wenn der „Back“-Modus nicht für eine so kurze Zeit eingestellt ist, müssen Sie ihn nach 30 Minuten abbrechen oder den Multi-Cook-Modus oder den manuellen Modus einschalten: 120 Grad und 30 Minuten.
Der Slow-Cooker-Braten ist fertig und schmeckt direkt aus dem Ofen!

Es ist besser, Braten direkt aus dem Backofen/Multikocher zu essen (er schmeckt beim Erhitzen nicht gleich). Und alles hat etwa 45 Minuten gedauert, denn alles ist ganz einfach!

Braten mit Pilzen und Fleisch eignet sich perfekt für ein Familienessen, da es herzhaft, schmackhaft und aromatisch ist.

Natürlich ist es sehr schön, dieses Gericht in einem Topf zu kochen.

Schon der Anblick eines solchen Gerichts macht Appetit.

Und was für ein Duft steigt daraus auf!

Aber wenn Sie keine Töpfe haben, ist das kein Grund, auf den Genuss von Braten mit Pilzen und Fleisch zu verzichten.

Bereiten Sie es in einem Topf, einer Pfanne, einer Glas-, Porzellan-, Metall- oder Keramikform zu. Oder vielleicht in einem Slow Cooker?

Traditionell werden Kartoffeln zu einem Braten mit Pilzen und Fleisch hinzugefügt. Sie können es jedoch, wenn der Kaloriengehalt des Gerichts reduziert werden muss, durch Kürbis, Zucchini oder etwas anderes ersetzen.

Allgemeine Grundsätze zum Garen von Braten mit Pilzen und Fleisch

Für Braten mit Pilzen und Fleisch können Sie alle Pilze verwenden, ob frisch oder gefroren. Zum Beispiel Champignons, Austernpilze, Honigpilze. Während der Saison können Sie auch einen köstlichen Braten mit Waldpilzen zubereiten: Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge und so weiter. Lediglich Wildpilze müssen entsprechend zubereitet werden. Nachdem die Pilze gewaschen und geschält wurden, sollten sie eine Weile in stark gesalzenes Wasser getaucht werden; Dann in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen, etwa fünf Minuten kochen lassen und abtropfen lassen. Die Pilze erneut mit kaltem Wasser übergießen und kochen, bis sie fast gar sind. Die Pilzbrühe sollte nicht abgelassen werden. Man nimmt eine kleine Menge, um einen Braten mit Pilzen und Fleisch zuzubereiten, der Rest kann eingefroren und dann für die Zubereitung von Suppe oder Soße verwendet werden.

Sie können auch verschiedene Fleischsorten verwenden, aber normalerweise wird Braten mit Pilzen zubereitet und Fleisch wird mit Schweinefleisch zubereitet. Möglicherweise bevorzugen Sie jedoch Rind- oder Putenfleisch, Kaninchen oder Huhn.

Zu den Gewürzen im Braten gehören normalerweise schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt; Viele Leute fügen auch gerne Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum und Petersilie hinzu. Es ist sinnvoll, Zwiebeln oder Knoblauch hinzuzufügen – dies bereichert den Braten mit Pilzen und Fleisch nicht nur mit nützlichen Substanzen, sondern verleiht ihm auch einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

Wenn Sie Mayonnaise zu einem Braten mit Pilzen und Fleisch hinzufügen möchten, verwenden Sie besser keine im Laden gekaufte Sauce, sondern machen Sie Ihre eigene. Geben Sie dazu ein dreiviertel Glas Pflanzenöl, zwei Eigelb, einen halben Löffel (Teelöffel) Senf und einen Löffel Zitronensaft in eine Mixerschüssel. Senken Sie den Mixer ganz nach unten, beginnen Sie, die Masse zu schlagen und bewegen Sie das Gerät allmählich nach oben. Natürlich müssen Sie zunächst sicherstellen, dass die Eier frisch sind. Diese hausgemachte Mayonnaise, frisch und gesund, ohne Essig, Geschmacksverstärker und andere schädliche Zusatzstoffe, kann bedenkenlos zum Garen von Braten mit Pilzen und Fleisch verwendet werden.

Als Gewürz für dieses Gericht können Sie jedoch nicht nur Mayonnaise, sondern auch Sauerrahm oder Tomatensauce, Ketchup oder Meerrettichsauce verwenden. Dies sowie die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe verleihen dem Braten mit Pilzen und Fleisch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Rezept 1. Braten mit Waldpilzen und Fleisch

Zutaten

Schweine- oder Rindfleisch – 750 g

Kartoffeln – 750 g

Waldpilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze usw.) – ein halbes Kilo

Fette saure Sahne – 200 g

Pflanzenöl zum Braten

Zwiebel – 1 groß

Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, trockene Petersilie – nach Geschmack

Rosinen, Pflaumen – eine Handvoll

Kochmethode

Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln und gekochten Pilze in einer Pfanne anbraten. In eine Schüssel geben.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in derselben Pfanne kurz anbraten.

Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sauerrahm mit der beim Kochen der Pilze gewonnenen Brühe verdünnen, Salz, trockene Petersilie und Pfeffer hinzufügen.

Pflaumen und Rosinen gründlich waschen, fein hacken.

Legen Sie das Fleisch in eine leicht gefettete Form, dann Rosinen und Pflaumen, Kartoffeln, dann Pilze und Zwiebeln, gießen Sie Sauerrahmsauce hinein und lassen Sie es zugedeckt 30 Minuten köcheln. Danach den Braten öffnen, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Rezept 2. Braten mit Pilzen und Fleisch in Töpfen

Zutaten

Schweinefleisch oder Hühnchen – ein halbes Kilo

Kartoffeln – ein halbes Kilo

Champignons – ein halbes Kilo

Zwiebel – eine halbe Zwiebel oder eine ganze, wenn sie klein ist

Sahne 20 % Fett – 300 ml

Ei – 1 Stück

Pflanzenöl - 2 Esslöffel und zum Braten

Brühe - Glas

Salz, trockene Kräuter, Curry – nach Geschmack

Kochmethode

Zum Garen von Schmorbraten mit Pilzen und Fleisch benötigen Sie geeignete Keramiktöpfe. Sie können jedoch Glasformen oder ähnliches oder sogar eine große Form verwenden, was das Gericht natürlich nicht so interessant und aromatisch macht. Aber lecker wird es trotzdem sein.

Das Fleisch grob hacken und in einer heißen Pfanne kurz anbraten, dann etwas Brühe hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

In einer anderen Pfanne die in größere Stücke geschnittenen Pilze (kleine können auch ganz gelassen werden) und die gehackte Zwiebel leicht anbraten.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In derselben Pfanne braten.

Kräuter, Salz und Curry gründlich unter die Sahne rühren.

Butter, Eier und Wasser zu einem dicken Teig verkneten.

Fleisch, Kartoffeln und Pilze mit Zwiebeln in Töpfe geben, Sahne darübergießen.

Aus dem Teig „Deckel“ formen und die Töpfe damit abdecken. Im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Rezept 3. Braten mit Pilzen und Fleisch mit Gemüse

Zutaten

Fleisch (vorzugsweise Rindfleisch) – etwa ein Kilogramm

Honigpilze oder Pfifferlinge (Sie können Austernpilze verwenden) – ein halbes Kilo

Kartoffeln – ein halbes Kilo

Karotte – 1 klein

Aubergine – 1 ziemlich groß

Paprika – 2-3 große Schoten

Pflanzenöl – 4-5 Esslöffel

Sauerrahm 25-30 % Fett – 100 g

Rinderbrühe - Glas

Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Basilikum – nach Geschmack

Kochmethode

Das Rindfleisch in kleine längliche Stücke schneiden. Das Fleisch in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und kurz anbraten. Ein halbes Glas Brühe hinzufügen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es halb gar ist. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in das Fleisch und lassen Sie es ziehen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit der in kleine Würfel geschnittenen Aubergine und Paprika leicht anbraten.

Pilze, geschält, gewaschen und gekocht, ebenfalls etwas anbraten.

Fleisch, Kartoffeln, Pilze mit Auberginen und Paprika sowie fein geriebene Karotten in eine Form oder Töpfe geben. Sauerrahm in die restliche Brühe geben, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und Basilikum hinzufügen. Die Soße über das Fleisch, die Pilze und das Gemüse gießen.

Den Braten im Ofen bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen.

Rezept 4. Braten mit Pilzen und Fleisch nach italienischer Art

Zutaten

Schweinefilet – 700 g

Kartoffeln – etwa ein halbes Kilo

Kleine Champignons – ebenfalls etwa ein halbes Kilo

Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht) – ein halbes Glas

Tomaten – 3-4 mittelgroße Früchte

Rosmarin, Oregano, getrocknetes Basilikum oder eine Mischung aus italienischen Kräutern

Knoblauch – 5 Zehen

Salz - nach Geschmack

Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl).

Geriebener Parmesan – 3 Esslöffel

Semmelbrösel aus Weizenbrot (natürlich auch selbstgemacht) – 3 Esslöffel

Kochmethode

Schneiden Sie das Schweinefleisch in saubere Scheiben und braten Sie es in heißem Öl. Reduzieren Sie dann die Hitze und garen Sie es zugedeckt weitere 15 Minuten. Wenn das Fleisch immer noch zu stark gebraten ist, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

Kartoffeln in relativ dünne Scheiben schneiden, Champignons vierteln, Tomaten in Halbkreise schneiden, Knoblauch hacken.

Legen Sie das Fleisch in eine gefettete Form oder Bratpfanne und geben Sie fein gehackten Knoblauch darauf. Die Kartoffeln vorsichtig in den getrockneten Kräutern wälzen und auf das Fleisch legen. Tomatenhalbkreise darauf legen, dann Pilze. Jede Schicht etwas salzen und mit Mayonnaise einfetten. Die Oberseite mit Mayonnaise einfetten und mit Parmesankäse und Semmelbröseln bestreuen. Wenn Sie den Eindruck haben, dass es etwas trocken ist, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Rezept 5. Braten mit Pilzen und Fleisch „Käse“

Zutaten

Schweinefleisch oder Huhn – 700 g

Champignons (Sie können auch Austernpilze nehmen) – 400 g

Sahne 20 % Fett – 200 ml

Fette saure Sahne – 100 g

Kartoffeln - ein halbes Kilo

Karotten – eine ziemlich große

Zwiebel – eine halbe mittelgroße Zwiebel

Knoblauch – 3 Zehen

Gouda-Käse – 250 g

Salz, Kräuter, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Öl zum braten

Frischer Dill und Petersilie – ein halber Bund

Tomatenmark – 1 Esslöffel

Kochmethode

Dieser Braten mit Pilzen und Fleisch wird in der Pfanne und nicht im Ofen gegart.

Das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und leicht zerstoßen. In eine gefettete Bratpfanne geben, leicht anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken, die Karotten nicht zu fein reiben und die Kartoffeln schälen und bei großen Knollen in dünne Scheiben oder Spalten schneiden.

Champignons waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Käse reiben. Die Sahne mit Sauerrahm und einem Löffel Tomatenmark verrühren, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie getrocknete Kräuter hinzufügen.

Karotten, Knoblauch und Zwiebeln auf das Fleisch legen, dann Kartoffeln und Pilze. Über die Soße gießen; Sollte es nicht ausreichen, etwas Wasser dazugeben, einen Deckel auflegen und bei niedrigster Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Den geriebenen Käse in die Pfanne geben, kräftig umrühren, wieder abdecken und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Zum Servieren großzügig mit Kräutern bestreuen.

Rezept 6. Braten mit Pilzen und Fleisch „Scharf“

Zutaten

Jedes Fleisch – 500 g

Junge Kartoffeln – 500 g

Marinierte Honigpilze – Glas

Paprika – 2-3 Stück

Karotte – 1 Stück

Zwiebel, Knoblauch – nach Geschmack

Wurstkäse – 200 g

Würzige Kräuter, Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Helles Bier – 2/3 Tasse

Pflanzenöl – 3 Esslöffel

Kochmethode

Das Fleisch in relativ kleine Stücke schneiden, die Kartoffeln mit einer Bürste waschen und nicht schälen müssen. Wenn die Knollen klein sind, lassen Sie sie ganz; wenn sie mittelgroß sind, schneiden Sie sie in 2-4 Stücke.

Zwiebel und Knoblauch hacken, Karotten reiben, Paprika in dünne Streifen schneiden.

Legen Sie den Wurstkäse zunächst in den Gefrierschrank. Wenn es hart ist, reiben Sie es.

Bier mit Pflanzenöl, Salz und Gewürzen mischen.

Paprika, Karotten und Zwiebeln mit Knoblauch in eine Form geben, Fleisch und Kartoffeln auf das Gemüse legen, Bier und Butter hinzufügen und für eine halbe Stunde in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Die Form entfernen, den Inhalt mit eingelegten Pilzen und Käse vermischen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 190 Grad und lassen Sie den Braten weitere 15 Minuten darin backen.

Servieren Sie das Gericht besser mit Kräutern oder Salat.

Rezept 7. Braten mit Pilzen und Fleisch „Zart“

Zutaten

Schweine- oder Hähnchenbrust – ein halbes Kilo oder etwas mehr

Kartoffeln – auch ein halbes Kilo

Champignons – 400 g

Holländischer Käse – 250 g

Sahne 20 % Fett – Glas

Karotte – 1 klein

Pflanzenöl – 2-3 Esslöffel

Erbsen und Mais in Dosen – je 3-4 Esslöffel

Salz, Pfeffer, Petersilie und frischer Dill

Kochmethode

Schneiden Sie das Fleisch in dünne längliche Stücke, die Kartoffeln in Streifen und die Pilze in dünne Scheiben. Die Karotten sehr fein reiben und mit der Sahne vermischen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Kräutern abschmecken. Kräftig umrühren.

In einer gefetteten Form Fleisch, Kartoffeln und Pilze vermischen, Erbsen, Mais und geriebenen Käse dazugeben. Die Soße dazugeben und im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten garen.

Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Braten mit Pilzen und Fleisch: Feinheiten und nützliche Tipps

Um das Fleisch weicher zu machen, schneiden Sie es quer zur Faser auf und zerstoßen Sie es. Legen Sie dazu ein Stück Fleisch auf ein Schneidebrett, bedecken Sie es mit Folie und schlagen Sie es mit einem Spezialhammer. Die Folie verhindert nicht nur, dass Spritzer in der Küche herumfliegen, sondern verhindert auch, dass die Scheiben beschädigt werden.

Das Fleisch nicht sofort salzen, sonst gibt es viel Saft ab und wird trocken.

Pilze ergänzen den Fleischgeschmack perfekt. Sie sollten vermeiden, zu viele Kräuter zu verwenden, da diese den Geschmack dieser Lebensmittel trüben können.

Die Champignons müssen nicht gereinigt, sondern nur mit einer Bürste oder einem Tuch gewaschen werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung eines herzhaften und leckeren Bratens mit Fleisch, Pilzen und Kartoffeln

2017-11-22 Ekaterina Lyfar

Grad
Rezept

6779

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

7 gr.

Kohlenhydrate

4 gr.

109 kcal.

Option 1: Klassisches Bratenrezept mit Fleisch, Pilzen und Kartoffeln

Dieses klassische Pfannengericht-Rezept verwendet Rindfleisch, Kartoffeln und frische Pilze. Wenn Sie möchten, können Sie diesem Gericht noch etwas Schweinefleisch, getrocknete Pilze und weiteres Gemüse hinzufügen. Sie können den Geschmack auch mit aromatischen Gewürzen abwechslungsreich gestalten.

Zutaten:

Rindfleisch - 800 g;
Pilze - 300 g;
Sauerrahm - 100 ml;
Kartoffeln - 500 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Butter - 70 g;
Wasser oder Brühe – 600 ml;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Braten mit Fleisch, Pilzen und Kartoffeln

Die Pilze waschen, in heißes Wasser legen und 15 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Sie müssen die Flüssigkeit nicht abgießen, sie ist später beim Kochen praktisch.

Entfernen Sie Adern, überschüssiges Fett und andere Teile aus dem Fleisch, die Sie im fertigen Gericht nicht sehen möchten. In etwa 3 Zentimeter breite Stücke schneiden.

Die Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten werden. Die Karotten raspeln oder in Streifen schneiden.

Spülen Sie die Kartoffeln mehrmals unter kaltem Wasser ab. Dann schälen und hacken.

Das Fleisch in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten anbraten.

Geben Sie die Rindfleischstücke in die Pfanne, in der Sie den Braten zubereiten möchten. Kartoffelscheiben in eine Bratpfanne geben und braten, bis sie halb gar sind. Bei Bedarf können Sie noch etwas Öl hinzufügen.

Die Kartoffeln vom Herd nehmen und mit dem Fleisch vermischen. Abwechselnd Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.

Gebratenes Gemüse in eine Pfanne geben, Pilze und Sauerrahm hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie dem Gericht noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, bei Bedarf ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Gießen Sie die Pilzbrühe in die Pfanne, fügen Sie Wasser oder Fleischbrühe hinzu. Alle Zutaten gut vermischen und den Behälter mit Folie oder einem Deckel abdecken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Der Braten wird abgedeckt 2 Stunden garen. Überprüfen Sie es regelmäßig, um sicherzustellen, dass nicht die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Lassen Sie das Gericht vor dem Verzehr etwas abkühlen.

Um das Gericht kalorienärmer zu machen, versuchen Sie, das gesamte Öl in der Pfanne zu belassen. Es ist nicht nötig, es in die Pfanne zu gießen, Gemüse und Fleisch sind bereits saftig genug.

Option 2: Schnelles Rezept für Braten mit Fleisch, Pilzen und Kartoffeln

Um den Braten schneller garen zu lassen, können Sie auf das Vorrösten des Gemüses verzichten. Aber das Fleisch muss im Gegenteil bis zur Hälfte gebraten werden, dann dauert das Backen sehr wenig Zeit.

Zutaten:

Pilze - 400 g;
Kartoffeln - 500 g;
Käse - 150 g;
Zwei Zwiebeln;
Mayonnaise oder Sauerrahm - 100 g;
Schweinefleisch - 500 g;
Salz, Pfeffer, französischer Senf.

So bereiten Sie schnell einen Braten mit Fleisch, Pilzen und Kartoffeln zu

Das Fleisch abspülen, in kleine Stücke schneiden. Für die Saftigkeit Salz, Pfeffer und Körnersenf hinzufügen. Lassen Sie das Schweinefleisch 10 Minuten ruhen, während Sie die anderen Zutaten verarbeiten.

Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Pilze und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

Das Fleisch in etwas Öl anbraten, bis es halb gar ist. Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 200 Grad ein und lassen Sie ihn aufheizen.

Käse mit Mayonnaise oder Sauerrahm mischen, bei Bedarf salzen. Dies ist notwendig, damit die Käsekruste beim Backen nicht anbrennt.

Fleisch, Zwiebeln, Pilze und Kartoffeln in eine große Pfanne oder Auflaufform schichten. Käse darüberstreuen und für 40 Minuten in den Ofen geben.

Dieses Rezept ist sehr praktisch für diejenigen, die absolut keine zusätzliche Zeit zum Kochen haben. Die aktive Garzeit beträgt nicht mehr als 20 Minuten; Sie müssen lediglich alle Zutaten zerkleinern und das Schweinefleisch braten. Und als Ergebnis erhalten Sie ein komplettes Mittag- oder Abendessen – weiches und saftiges Fleisch mit Kartoffeln und Pilzen. Dieses Gericht wird Anhängern von Diäten und Einzelmahlzeiten nicht gefallen, aber alle anderen werden davon begeistert sein.

Option 3: Braten mit Gewürzen, Schweinefleisch, Pilzen und Kartoffeln

In diesem Gericht werden Fleisch und Pilze perfekt mit Gewürzen kombiniert. Dadurch entsteht ein reichhaltiger, würziger Geschmack, den Feinschmecker zu schätzen wissen. Nach dem Braten im Topf können Sie die Zutaten portionsweise in Töpfe umfüllen oder im Topf weiterköcheln lassen.

Zutaten:

Champignons - 400 g;
Fleisch - 500 g;
Paprika - 150 g;
Kartoffeln - 800 g;
Zwiebel - 300 g;
Sahne - 50 g;
Olivenöl;
Salz-Pfeffer-Mischung;
Lorbeerblatt, Koriander, Ingwerwurzel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Einen Topf mit etwas Öl erhitzen. Fleisch und Zwiebeln zerkleinern, bei mittlerer Hitze anbraten. Gewürze und Salz hinzufügen.

Sämtliches Gemüse schälen, waschen und in etwa gleich große Würfel schneiden.

Schweinefleisch und Zwiebeln pfeffern.

Die Pilze waschen und grob hacken. Mit dem Fleisch in die Pfanne geben und weiter köcheln lassen. Wenn Sie trockene oder gefrorene Pilze verwenden, müssen Sie diese zunächst in heißem Wasser einweichen.

Geben Sie die gehackten Kartoffeln in die Pfanne und decken Sie den Braten mit einem Deckel ab.

Wenn die Kartoffeln weich sind, die Sahne in die Pfanne gießen und bei Bedarf salzen. Alle Zutaten gründlich vermischen, 15-30 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Dank der Sahne erhält dieses Gericht einen zarten Geschmack, Gemüse und Fleisch werden saftiger. Es ist nicht nötig, dem Braten noch weitere Soßen hinzuzufügen, da bereits genügend Soße vorhanden ist.

Option 4: Mit Fleisch, Pilzen, Kartoffeln und anderem Gemüse in Töpfen anbraten

Nicht alle Menschen mögen Gemüse. Es ist viel angenehmer, eine Portion Kartoffeln mit Fleisch zu essen, als sich an einem leichten und nahrhaften Salat zu ersticken. Aber ein richtig zubereiteter Braten hilft dabei, den Körper mit Vitaminen zu füllen und gleichzeitig den hervorragenden Geschmack des Gerichts zu genießen.

Zutaten:

Fleisch - 500 g;
Pilze - 300 g;
Tomaten - 150 g;
Karotte;
Kartoffeln - 300 g;
Birne;
Salz, Öl, Gewürze.

Wie man kocht

Spülen Sie alles Gemüse und Pilze ab. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und die Zutaten hacken.

Gemüse in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Sie sollten ihre Farbe ändern und ein charakteristischer Geruch breitet sich in der Küche aus.

Das Fleisch sollte gewaschen und anschließend mit Papiertüchern getrocknet werden. Schneiden Sie die Adern und Filme ab, schneiden Sie das Schweine- oder Rindfleisch in kleine Würfel. Legen Sie sie auf den Boden der Töpfe.

Die Pilze in Scheiben schneiden und auf das Fleisch legen. Legen Sie dort gewürfelte Tomaten und Kartoffeln hinein.

Röstzwiebeln und Karotten auf die Kartoffeln legen, salzen und würzen. Decken Sie die Töpfe fest mit Folie ab. Im Ofen 20 Minuten bei 200 Grad köcheln lassen, dann die Temperatur reduzieren.

Lassen Sie die Töpfe noch 40 Minuten im Ofen, bis sie fertig sind.

Beschränken Sie sich nicht nur auf das im Rezept erwähnte Gemüse. Sie können der Pfanne Erbsen oder Mais aus der Dose, grüne Bohnen oder Brokkoli hinzufügen. Je mehr Gemüse und Kräuter, desto gesünder wird das fertige Gericht. Im Winter können Sie gefrorene Mischungen verwenden.

Option 5: Braten mit geräuchertem Fleisch, Pilzen und Kartoffeln

Spülen Sie die Pilze vor dem Kochen unbedingt ab und schälen Sie sie gegebenenfalls. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, können Sie diese mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. Gefrorene Pilze müssen nur kurz in warmem Wasser gehalten werden, dann können sie in die Pfanne gegeben werden.

Zutaten:

Steinpilze – 500 g;
Kartoffeln - 1000 g;
Birne;
Butter - 60 g;
Geräuchertes Schweinefleisch – 250 g;
Creme - 200 ml;
Pilz- oder Fleischbrühe - 300 ml;
Karotte;
Peperoni, Basilikum, Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zwiebeln und Karotten hacken und in Butter anbraten.

Die Pilze hacken und zum Gemüse geben. Einige Minuten köcheln lassen, dann Salz und Gewürze hinzufügen.

Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder Scheiben. Wasser aufkochen, salzen und die Kartoffeln halbgar kochen.

Schneiden Sie das Fleisch. Dann in jeden Topf ein paar Stücke geben, salzen und pfeffern. Kartoffeln, Pilze und Gemüse darauf legen.

Mischen Sie die Brühe mit der Sahne und gießen Sie die resultierende Sauce über den Inhalt jedes Topfes. Für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Der Braten gelingt am besten, wenn Sie ihn in Portionstöpfen aus Keramik zubereiten. Da dies jedoch nicht immer möglich ist, können Sie sich auf einen gusseisernen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden beschränken.

Es gibt kaum einen Tag, an dem kein Kartoffelgericht auf dem Tisch steht. Dieses Gemüse ist eines der beliebtesten in der Küche und wird nicht umsonst das „zweite Brot“ genannt. Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Braten mit Pilzen – diese Gerichte gehören zu den beliebtesten und werden am häufigsten zubereitet, wenn Sie eine leckere, nahrhafte und schnelle Mahlzeit benötigen. Braten nimmt hier einen besonderen Platz ein, denn für seine Zubereitung gibt es viele Rezepte, die jeden Geschmack befriedigen können.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Bratens

Wenn die Saison des Pilzesammelns beginnt, wird das Kochen von Pilzgerichten, einschließlich Braten, immer beliebter. Sie können selbst Pilze im Wald sammeln, das ist eine sehr spannende Aktivität, eine gute Outdoor-Aktivität, die auch „stille Jagd“ genannt wird. Sie können Pilze auch frisch oder gefroren im Laden kaufen. Dies gilt, wenn Sie nicht in den Wald gehen möchten oder wenig Freizeit haben. Aufgrund von Unerfahrenheit besteht möglicherweise auch die Befürchtung, essbare Pilze mit giftigen zu verwechseln, was tödlich ist.

Pilzbraten kann in einer normalen Pfanne über offenem Feuer gegart werden, aber wenn Sie ihn im Ofen in einem Topf zubereiten, bekommt dieses einfache Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Sie können dem Braten mit Pilzen Fleisch hinzufügen, aber wenn Sie darauf verzichten, erhalten Sie ein ausgezeichnetes mageres Gericht.

Königliche Champignons kochen: Rezepte für Pilzgerichte

Rezepte mit Pilzen

Durch die Verwendung verschiedener zusätzlicher Zutaten beim Braten können Sie eine Vielzahl von Gerichten, einschließlich Pilzgerichten, mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zubereiten. Dieses Gericht kann sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen auf den Esstisch gestellt werden. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man einen Braten mit Pilzen zubereitet.

Gefrorenes Pilzgericht

Zu den Hauptzutaten dieses Gerichts gehören neben Kartoffeln und Pilzen auch grüne Erbsen. Gefrorene Pilze können fertig im Laden gekauft oder zu Hause eingefroren werden.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigte Produkte:

300–350 Gramm gefrorene Pilze;
fünf mittelgroße Kartoffeln;
eine große Zwiebel;
150 Gramm grüne Erbsen;
50–70 Gramm Sonnenblumenöl;
grüne Petersilie.

Pilze können zu Hause in der Küche eingefroren werden. Dazu werden sie bei Bedarf gereinigt und gut gewaschen. Nach dem Trocknen in Stücke schneiden und gleichmäßig auf einem Teller verteilen, für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Gefrorene Pilze sollten in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dieses Produkt ist sehr praktisch in der Anwendung; es muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden und behält bei dieser Lagerungsmethode alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Um dieses Rezept für Braten mit Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zwiebel hacken, jedoch nicht fein, damit sie im Endprodukt sichtbar ist. Pilze werden in eine heiße Pfanne geworfen. Die gehackten Zwiebeln werden in die bereits gebratenen Pilze gegossen, deren Saft gerade verdampft ist, und unter gutem Rühren, damit sie nicht anbrennen, werden beide Zutaten in einer offenen Bratpfanne halbgar gekocht und dann in eine separate Schüssel gegeben.

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In große Scheiben geschnittene Kartoffeln werden ebenfalls weich gebraten. Nach gründlichem Mischen mit Pilzen, gewürzt mit Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) 20 Minuten in einem verschlossenen Behälter langsam köcheln lassen, bis es vollständig gar ist. Bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, mischen Sie den Braten mit den grünen Erbsen.

Vor dem Servieren wird das Gericht mit vorfein gehackter Petersilie bestreut und mit Salatblättern dekoriert.

Gebratener Karpaten-Stil

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Ofen und zum Servieren auf dem Tisch benötigen Sie Töpfe.

Das Kochen beginnt mit dem Schneiden des Fleisches in kleine Stücke, das mit Salz und Pfeffer gewürzt und gebraten wird. Die Pilze werden eingeweicht, gekocht und in Streifen geschnitten. Rohe getrocknete Kartoffeln werden mit einer Reibe gerieben, überschüssige Feuchtigkeit wird abgelassen. Fein gehackte Zwiebeln werden leicht angebraten, mit Pilzen vermischt und nochmals mindestens drei Minuten angebraten.

Aus geriebenen Kartoffeln, vermischt mit Mehl, Salz und Eiern, werden kleine, mit Hackfleisch gefüllte Kugeln geformt, die goldbraun frittiert werden.

Für die Soße wird mit Butter vermischtes Mehl angebraten, dann werden zur fertigen Mischung Pilzbrühe und Sauerrahm hinzugefügt. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Legen Sie das Fleisch und den Zrazy in Töpfe und gießen Sie die Soße darüber. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie sie mit Pilzbrühe verdünnen. Eine halbe Stunde im Ofen köcheln lassen und servieren, ohne es aus den Töpfen zu nehmen.

Liste der für den Karpaten-Braten benötigten Produkte:

Wie lange müssen Pfifferlinge gekocht werden, bevor sie gebraten und eingefroren werden?

Soßenzusammensetzung:

Sauerrahm, Pilzbrühe - ein Glas;
ein Esslöffel Mehl und Butter.

Gebratene Pilze mit Hühnchen in Töpfen

Dies ist ein großartiges Gericht für ein Familienessen. Benötigte Zutaten zum Braten:

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