Erdbeermarmelade für den Winter vorbereiten – die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Erdbeermarmelade. Dicke Erdbeermarmelade für den Winter: Rezepte für Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Erdbeerkonfitüre ist ein Dosenprodukt, das aus Erdbeeren durch Kochen in einer Zuckerlösung hergestellt wird.

Erdbeeren können zu Recht als wertvolles Produkt angesehen werden, da sie die Vitamine A, E, C, P, B, organische Säuren, Kalium, Magnesium, Eisen, Kobalt, Mangan, Stickstoff, Phosphor, Silizium, Pektin und viele andere enthalten. Rohe Erdbeeren werden zur Behandlung von Bluthochdruck, Arteriosklerose und Anämie empfohlen.

Beim Kochen verliert Erdbeermarmelade einige wichtige Eigenschaften. In dieser Hinsicht ist Fünf-Minuten-Marmelade gesünder. Durch die kurze Dauer der Wärmebehandlung bleiben darin Vitamine erhalten. Allerdings bleiben in jeder Erdbeermarmelade Beta-Carotin, Mineralsalze, organische Säuren und Ballaststoffe enthalten.

Erdbeermarmelade wirkt sich positiv auf die Bildung und den Gehalt roter Blutkörperchen aus. Dadurch werden Stoffwechsel und Blutdruck normalisiert, die Stärke der Blutgefäße verbessert, das Immunsystem gestärkt und der Jodgehalt im Körper erhöht. Erdbeermarmelade wirkt harntreibend und lindert den Zustand des Patienten bei Erkältungen. Ein wenig Erdbeermarmelade am Abend hilft Ihnen, tief und fest bis zum Morgen zu schlafen.

Da Erdbeermarmelade reich an Antioxidantien ist, wird angenommen, dass sie vorbeugende Eigenschaften hat, die die Entstehung von Tumoren verhindern.

Die Beeren für diese Marmelade müssen sowohl nach Größe als auch nach Reifegrad ausgewählt werden. Der Zeitpunkt, zu dem Beeren gepflückt werden sollen, ist sehr wichtig. Es ist besser, dies bei sonnigem, trockenem Wetter und am Nachmittag zu tun, nicht am Morgen. Tau- und Regenfeuchtigkeit dringen in die Beere ein und machen sie wässrig.

Die leckerste Marmelade wird aus kleinen Beeren hergestellt. Im fertigen Produkt sehen sie großartig aus. Erdbeeren zum Kochen sollten niemals im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst nicht nur ihr Aroma, sondern auch ihre Süße verlieren.

Erdbeermarmelade – Gerichte zubereiten

Waschen Sie die Gläser gründlich mit warmem Wasser und Seife. Gründlich ausspülen. Das Backblech aus dem Ofen muss mit einem sauberen Handtuch ausgelegt werden. Stellen Sie die vorbereiteten Gläser verkehrt herum darauf. Eine halbe Stunde bevor die Marmelade fertig ist, ein Backblech mit Gläsern in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Gleichzeitig sollten die Deckel in einen kleinen Behälter gelegt, vollständig mit Wasser gefüllt und einige Minuten lang gekocht werden. Wenn beim Eingießen der Marmelade eine Schöpfkelle oder ein Trichter verwendet wird, ist es auch besser, diese zu sterilisieren.

Ist die Marmelade schon fertig, kann das Backblech aus dem Ofen genommen werden, die Gläser umgedreht, aber auf dem Backblech stehen gelassen werden. Die Gläser sollten so mit Marmelade gefüllt sein, dass sie nicht einen Zentimeter bis zum Rand reicht. Die Marmelade sofort abdecken und an einem trockenen Ort aufbewahren.

Zum Kochen verwenden Sie besser eine große Emailleschüssel. Um „fünf Minuten“ zu kochen, sollte die Schüssel durch eine Pfanne ersetzt werden, da sich die Pfanne dann leichter einwickeln lässt. Sie müssen die Marmelade mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren.

Erdbeermarmelade – Beeren zubereiten

Erdbeeren werden aus dem Korb auf den Tisch geschüttet. Zunächst sollte nach Größe sortiert werden. Für Marmelade braucht man kleine Beeren. Es behält seine Form besser. Faule, überreife und unreife Beeren müssen entfernt werden. Die Blütenkrone wird von den Beeren entfernt und anschließend gewaschen.

Manche Hausfrauen raten dazu, die Erdbeeren nicht zu waschen, sondern nur mit einem feuchten Handtuch abzuwischen. Daher ist es notwendig, Erdbeeren zu waschen. Tun Sie dies jedoch nicht unter fließendem Wasser, wenn die Beeren in einem Sieb liegen, sondern in einer Schüssel. Dies geschieht, damit die Beeren beim Waschen weniger beschädigt werden. Die Erdbeeren werden vorsichtig einzeln in eine Schüssel gegeben, sortiert und gereinigt. Die Beeren werden mit Wasser gefüllt und gewaschen.

Die gewaschenen Beeren werden handvoll auf einem Handtuch herausgenommen. Es ist besser, die Erdbeeren zu trocknen, dies kann jedoch 5 bis 6 Stunden dauern.

Erdbeermarmelade - Rezept 1

Klassischer Weg. Die Kochanteile betragen ein Kilogramm Zucker pro Kilogramm Beeren. Erdbeeren müssen sorgfältig sortiert, die Kelchblätter abgerissen und in mehreren Wassern gewaschen werden. Es ist gut, wenn die Beeren klein sind, aber wenn die Beeren groß sind, können sie halbiert werden.

Die Beeren werden mit Zucker bedeckt und 4 oder sogar 6 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren Saft ab. Stellen Sie die Pfanne mit den Beeren auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens werden die Erdbeeren fünf Minuten lang gekocht. Gleichzeitig wird der Schaum ständig entfernt. Anschließend wird die Pfanne vom Herd genommen und nach etwas Abkühlung mit einem sauberen Tuch abgedeckt. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen. Dies wird 10 Stunden dauern.

Die Marmelade wieder zum Kochen bringen. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Abkühlen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Nachdem die Beeren zum dritten Mal fünf Minuten lang gekocht wurden, die fertige Marmelade etwa eine Stunde lang beiseite stellen und in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Erdbeermarmelade - Rezept 2

Gut gewaschene Beeren sollten schichtweise in eine Emailleschüssel gelegt werden. Jede Schicht muss mit Zucker bestreut werden. Pro Kilogramm Beeren werden 1,2 kg Zucker benötigt. Nun muss die Pfanne mit den Beeren für vier bis sechs Stunden an einen kühlen Ort gestellt werden. Lassen Sie die Erdbeeren Saft geben. Die resultierende Masse sollte bei schwacher Hitze gekocht werden. Achten Sie während des Kochvorgangs darauf, den Schaum zu entfernen und den Inhalt der Pfanne regelmäßig zu schütteln, damit die Marmelade nicht anbrennt. Auf einmal kochen, bis alles fertig ist.

Erdbeermarmelade - Rezept 3

Die geschätzte Portion beträgt 1 kg Zucker, 1 kg Beeren, 1 EL. ein Löffel 9% Essig und eine Prise Salz. Alle Zutaten werden sofort in einen Topf gegeben. Sobald die Erdbeeren anfangen, Saft zu produzieren, beginnen Sie mit dem Kochen. Die Marmelade nach und nach kräftig zum Kochen bringen. Wenn Sie ein Bonbonthermometer haben, können Sie die Temperatur überprüfen. Es sollte 105 Grad sein. Kochen, bis es fertig ist. Nachdem die Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt (1 cm vom Glasrand entfernt!) und mit sterilisierten Deckeln verschlossen wurde, werden die Marmeladengläser noch einmal für 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Erdbeermarmelade - Rezept 4

Diese Art, Erdbeermarmelade zuzubereiten, trägt dazu bei, die Vitamine in der Beere zu bewahren. Es heißt „Fünf Minuten“ und ist sehr einfach. Nehmen Sie für die Marmelade nicht mehr als 2 kg Beeren. Sie benötigen 1,5-mal mehr Zucker. Für 1 kg Zucker nehmen Sie 1 Glas Wasser. Der Sirup wird in einer Emaillepfanne bei starker Hitze gekocht. Der entstehende Schaum wird entfernt. Beeren zum kochenden Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen. Sie müssen vorsichtig umrühren. Schalten Sie das Gas aus und decken Sie die Pfanne ab, damit sie langsamer abkühlt. Die abgekühlte Marmelade wird in Gläser gefüllt und der Hals mit Papier zugebunden. Sie können Nylonhüllen verwenden.

Es ist wichtig zu wissen, wann die Marmelade fertig ist. Dazu können Sie mehrere kleine Teller in den Gefrierschrank stellen. Einen Löffel Marmelade auf einen der Teller geben. Warte ein bisschen. Fahren Sie mit dem Finger über die Oberfläche der Marmelade. Wenn die Oberfläche Falten wirft, ist die Marmelade fertig.

Eine weitere Möglichkeit: Etwas Marmelade auf Ihr Miniaturbild träufeln. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist die Marmelade fertig.
Wenn Sie der Marmelade Zitronensaft oder Essig hinzufügen, wird sie dicker und verhindert, dass sie zu süßlich wird.
Ein kleines Stück Butter am Ende des Garvorgangs hilft, die Schaumbildung zu reduzieren.

Wenn der Deckel des Glases nach dem Abkühlen zurückspringt, ist das Glas nicht luftdicht. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb des nächsten Monats verbraucht werden.

Restliche Marmelade kühl und dunkel lagern.

Nicht umsonst werden Erdbeeren als „Königin der Beeren“ bezeichnet. Sie lässt niemanden gleichgültig – aromatisch, süß, saftig... Und im Winter erfüllt uns duftende Erdbeermarmelade mit Erinnerungen an Sommer und Sonne. Jede Hausfrau stellt Erdbeermarmelade auf ihre eigene Art her, aber jede Methode hat ihre eigenen allgemeinen Regeln.

Erdbeeren müssen bei trockenem, sonnigem Wetter gepflückt werden. Es ist besser, zerkleinerte, überreife Beeren in einer separaten Schüssel zu sammeln, da sie beim Waschen Saft ergeben, weicher werden und die Marmelade aus solchen Beeren zu wässrig wird. Frisch gepflückte Beeren sollten nicht lange gelagert werden; besser ist es, sie sofort auszusortieren, unter fließendem Wasser abzuspülen und zum Trocknen auf einem Handtuch oder einer Tischdecke auszulegen (alt und unnötig, da Beerensaftflecken nicht abgewaschen werden können). später ausschalten). Wenn Sie nicht vorhaben, die Marmelade sofort zuzubereiten, bedecken Sie die Erdbeeren mit Zucker und lassen Sie sie eine Weile stehen, zumal in fast allen Rezepten empfohlen wird, die Erdbeeren mit Zucker ruhen zu lassen, damit sich der Saft besser abscheidet. Wiegen Sie die Beeren für die Marmelade nach dem Zubereiten und Trocknen ab. Nehmen Sie am besten Rübenzucker, dieser ist süßer. Wenn Sie jedoch nur Rohrzucker zur Verfügung haben, ist das kein Problem, verwenden Sie einfach etwa 10 % mehr.

Die fertige Marmelade in trockene, erhitzte und sterilisierte Gläser füllen und mit lackierten Blechdeckeln verschließen. Wenn Sie die Marmelade mit gewöhnlichen Nylondeckeln abdecken möchten, sollten Sie sie an einem kalten Ort (Kühlschrank, Keller) aufbewahren.

Fünf-Minuten-Marmelade

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
1,7 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Erdbeeren verlesen, kalt abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen den Saft abgießen, zum Kochen bringen und die Beeren hineingeben. Zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und in heiße, sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
300 ml Wasser,
1,2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Die vorbereiteten Beeren mit heißem Sirup übergießen, die Schüssel mit den Beeren mit einem Handtuch oder Papier abdecken und 4 Stunden ruhen lassen. Dann anzünden, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Unter Rühren 30 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 2 Stunden stehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dann noch zweimal. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Wickeln Sie es.

Erdbeermarmelade mit Zitronensäure

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
1 kg Zucker,
2 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die Beeren verlesen, gut abspülen und trocknen. Zucker zu den Beeren geben, vorsichtig vermischen und über Nacht stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Am nächsten Morgen bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang des Erhitzens und Abkühlens 3-4 Mal, damit die Beeren langsam im Sirup eingeweicht werden. Beim letzten Aufkochen Zitronensäure hinzufügen, damit die Marmelade nicht an Farbe verliert. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
300 ml Wasser,
800 g Zucker.

Vorbereitung:
Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, die vorbereiteten Beeren darin eintauchen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren dickflüssig kochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Erdbeermarmelade einmal anders

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
1 kg Zucker,
225 ml Wasser.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Beeren 10-15 Minuten in kochendem Wasser (oder 10 % Zuckersirup) blanchieren und dabei den Schaum abschöpfen. Anschließend die Beeren in kochenden Zuckersirup geben und bei schwacher Hitze weich kochen. Durch Blanchieren erhalten Sie Marmelade mit guten Geliereigenschaften.

Erdbeerkonfitüre

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
1,2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Erdbeeren in eine Emailleschüssel geben, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und 16 Stunden ruhen lassen. Anschließend den restlichen Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter Rühren kochen, bis der Zucker weich ist. Dabei darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen, ohne sie umzudrehen.

Erdbeermarmelade nach altem Rezept

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
1,2 kg Zucker,
Zitronensäure.

Vorbereitung:
Erdbeeren waschen, verlesen und trocknen. Dann die Beeren mit den Händen leicht zerdrücken, Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Erdbeermarmelade wird in kleinen Portionen gekocht. 1 Tasse Erdbeermischung in einen kleinen Edelstahltopf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5–7 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum nicht! Nach dem Kochen beginnt die Mischung einzudicken. Gießen Sie die eingedickte Marmelade in ein sterilisiertes, trockenes Glas und geben Sie zunächst 2-3 Kristalle Zitronensäure auf den Boden. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit einer neuen Charge Erdbeermischung und füllen Sie das Glas nach und nach bis zum Rand auf. Decken Sie die abgekühlte Marmelade mit Deckeln ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Dosen können auch aufgerollt werden.

Erdbeerkonfitüre

Zutaten:
1 kg Erdbeerpüree,
2 Stapel Sahara.

Vorbereitung:
Die Erdbeeren verlesen, abspülen und für die Marmelade in eine Schüssel geben. Auf das Feuer legen und ohne Zugabe von Wasser bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Wiegen Sie das resultierende Püree und fügen Sie Zucker in einer Menge von 2 Tassen pro 1 kg Püree hinzu. Auf das Feuer legen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Erdbeerkonfitüre

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
1 kg Zucker,
1 EL. Vanillezucker (optional).

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Erdbeeren mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Anschließend durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Schüssel mit den Erdbeeren auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen lassen und 5 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und denken Sie daran, den Schaum während des Kochens zu entfernen. Kochen Sie die Marmelade ein letztes Mal, bis sie eindickt, d. h. ein Tropfen der abgekühlten Marmelade sollte sich nicht verteilen.

Erdbeerkonfitüre

Zutaten:
2 kg Erdbeeren,
1 kg Zucker,
2 Zitronen.

Vorbereitung:
Die Beeren mit Zucker bedecken und 8 Stunden ruhen lassen. Nachdem die Erdbeeren Saft abgegeben haben, stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und beginnen Sie mit dem Garen, zunächst bei schwacher Hitze, und beenden Sie das Garen dann bei höherer Hitze. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen, umrühren und sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Erdbeeren in Gelee

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
1,5 kg Zucker,
1,5 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:
Erdbeeren verlesen, abspülen und trocknen. Füllen Sie die Beeren mit der Hälfte des Zuckers und lassen Sie den Saft austreten. Den restlichen Zucker hinzufügen, das Feuer anzünden und ab dem Moment des Kochens 15 Minuten kochen lassen. Zitronensäure in etwas Sirup verdünnen, zur Marmelade geben, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Erdbeermarmelade „Fantasy“

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
600 g Zucker,
10 Wacholderbeeren,
4 EL. Wodka,
6 EL. Balsamico Essig,
1-2 Zweige frischer Rosmarin,
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Erdbeeren mit Zucker bestreuen und stehen lassen, bis der Saft austritt. Auf den Herd stellen, Wacholderbeeren und Rosmarin dazugeben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und über Nacht an einem kühlen Ort aufbewahren. Am nächsten Morgen Wodka und Balsamico-Essig in eine Schüssel mit Marmelade gießen, grob gemahlenen Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Aufkochen, Schaum abschöpfen und je nach Erdbeersorte 5-10 Minuten garen: Je mehr Saft entsteht, desto länger die Garzeit. Vom Herd nehmen und Wacholder und Rosmarin wegwerfen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und kühl lagern. Oder Marmeladengläser können innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen sterilisiert und aufgerollt werden.

Erdbeermarmelade mit Zitrone

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
500 g Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Für die Marmelade die vorbereiteten Erdbeeren in eine Schüssel geben und Zitronenschale und -saft hinzufügen. Zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Erdbeermarmelade mit Mandarinen

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
1 kg Mandarinen,
2 kg Zucker,
1,5 Stapel. Wasser.

Vorbereitung:
Die Erdbeeren verlesen, abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Blanchieren Sie die Mandarinen ohne Schale 5 Minuten lang in kochendem Wasser und lassen Sie sie dann eine Stunde lang unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Die Schale entfernen und in zwei Hälften teilen. Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen, Erdbeeren und Mandarinen darin eintauchen und 10 Stunden ziehen lassen. Anschließend die Marmelade in drei Schritten kochen, jeweils 5 Minuten kochen lassen und nach dem Garen 6-8 Stunden ruhen lassen. Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Marmelade ohne Kochen

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und getrockneten Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken und auf 60°C erhitzen. Fügen Sie dem Beerenpüree in kleinen Portionen Zucker hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Nach dem Rühren die Mischung auf 70 °C erhitzen. Bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Hier sind so unterschiedliche Rezepte.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Die sommerlichste, aromatischste und köstlichste Beere – diese Beere ist beliebt und wiedererkennbar, sie findet sich in fast jedem Dessert, Backwaren, sogar in einigen Gerichten auf der Basis von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Unter den Methoden zur Verarbeitung von Erdbeeren sticht die Herstellung von Marmelade hervor. Was ist das Besondere an diesem Produkt und wie bereitet man den perfekten Leckerbissen für den Winter zu?

So wählen Sie Beeren aus und bereiten sie zum Einmachen vor

Entscheiden Sie, welche Art von Erdbeeren Sie verwenden möchten: Landerdbeeren lassen sich leichter waschen und schälen, behalten bei Bedarf ihre Form und eignen sich für die spätere Verwendung zum Backen, Herstellen von Marmeladen, Konfitüren, Gelees und Marmelade. Wiesen- oder Waldbeeren sind aromatischer, weniger süß und aufgrund ihrer geringen Größe schwer zu pflücken. Aber wenn es in Marmelade kommt, kann es sogar unreif sein – das hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Zubereitung.

Die allgemeine Vorbereitung für jeden Typ sieht so aus:

• Wählen Sie Beeren aus – nehmen Sie nur kleine und mittelgroße, da große Beeren eine lange Garzeit erfordern und ihre Form verlieren.
• In eine Schüssel mit Wasser eintauchen, das mehrmals gewechselt wird. Beim Sortieren mit den Händen abspülen.
• Stiele und Blätter nach dem Waschen entfernen, nicht vorher.
• Erdbeeren nicht in den Kühlschrank stellen: Kaufen/pflücken Sie sie genau an dem Tag, an dem Sie die Marmelade verarbeiten, sonst gehen Geschmack und Aroma verloren und es entsteht Wässerigkeit.

Wie man kocht

Es gibt mehrere Arbeitstechnologien: Bei der traditionellen Methode handelt es sich um langes Garen, bei der Express-Methode erhalten Sie in nur einer halben Stunde einen leckeren, gesunden Leckerbissen. Manche Hausfrauen beginnen lieber abends damit und beenden die Arbeit morgens. Die Wahl der Technologie hängt von der Zeit ab, die Sie bereit sind, zu investieren, und vom erwarteten Ergebnis. Berücksichtigen Sie einige Nuancen:

• Wenn Sie ein Rezept mit ganzen Beeren oder Hackfleisch studieren, das Ihnen gefällt, denken Sie daran, dass das Gewicht oft für ein gewaschenes und getrocknetes Produkt angegeben wird. Wenn Sie Beeren bewerten, die gerade aus einem Busch gepflückt wurden, stimmen diese Parameter möglicherweise nicht überein.
• Die fertige heiße Masse sollte in sterilisierte und gut getrocknete Gläser abgefüllt werden. Deckel werden zum Verschließen lackiert gekauft. Diese Methode ist die zuverlässigste und ermöglicht eine Haltbarkeit der Marmelade über mehr als einen Winter.
• Der Nahtvorgang kann vernachlässigt werden, wenn man gewöhnliche (dichte) Kunststoffdeckel verwendet, das Werkstück muss jedoch im Winter und Sommer im Keller gelagert werden.
• Die Zuckermenge hängt von Ihren Geschmacksvorlieben und den gewählten Erdbeeren ab: Felderdbeeren sind weniger süß und Landerdbeeren wird oft Zitronensäure zugesetzt, um eine süßliche Wirkung zu vermeiden.
• Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen – das gilt für alle Rezepte.

Einfaches und schnelles Rezept « Fünf Minuten »

Wenn das Einzige, was Sie davon abhält, eine solche Delikatesse selbst zuzubereiten, der Gedanke an die Länge des Prozesses ist, wird Ihnen Five Minute Erdbeermarmelade für den Winter gefallen. Das Kochen dauert genau diese 5 Minuten, aber vorher müssen die Beeren aufgegossen und der Saft freigesetzt werden. In diesem Fall ist das fertige Produkt nicht schlechter als ein mehrere Stunden gekochtes Produkt und übersteht mehrere Winter, wenn die Familie es nicht schneller isst.

Zutatenset:

• Erdbeeren – 1,3 kg;
• Zucker – 1,6 kg.

Vorbereitung:

1. Die Erdbeeren in Wasser sortieren und mehrmals abspülen.
2. Auf einem Kuchengitter trocknen und in einen Topf gießen.
3. Mit Zucker bedecken und schütteln, um den Inhalt zu vermischen.
4. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Morgens die in der Pfanne entstandene Flüssigkeit abgießen und aufkochen.
6. Erdbeeren zum Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen.
7. In sterilisierte Gläser füllen.

Wie man mit ganzen Beeren kocht

Wenn es Ihnen gelungen ist, in Ihrem Sommerhaus eine interessante Sorte mit schönen und elastischen Früchten anzubauen, wie auf Werbefotos, möchten Sie diese nicht schneiden oder mit einem Mixer mahlen – Sie müssen ihre Schönheit auch bei der Vorbereitung auf den Winter bewahren . Wie kocht man Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen? Erfahrene Hausfrauen wenden einen interessanten Trick an: Erdbeeren lange ruhen lassen und Gelatine oder Pektin hinzufügen. Wenn Sie das Produkt dick kochen, erhalten Sie Gelee, das nicht in Tee gegeben werden kann, sondern im Winter als Füllung für Kuchen hinzugefügt werden kann.

• Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,4 kg;
• Zitronensäure – 1/3 TL;
• Gelatine – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Erdbeeren waschen, trocknen und auf den Boden einer großen Schüssel geben.
2. Geben Sie eine Schicht Zucker darüber und fügen Sie erneut Erdbeeren hinzu.
3. Wiederholen Sie den vorherigen Schritt, bis alle Beeren und die Hälfte des Zuckers verbraucht sind.
4. Nach 8 Stunden die Mischung, in der der Saft erscheint, zum Kochen bringen. Nicht umrühren, sondern gelegentlich leicht schütteln.
5. Nach 10 Minuten Garzeit vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Die Hälfte des restlichen Zuckers hinzufügen und 10 Stunden lang mit einem Handtuch abdecken.
7. Nochmals kurz aufkochen, abkühlen lassen.
8. Den restlichen Zucker mit Zitronensäure hinzufügen, nach 8 Stunden noch einmal einige Minuten kochen lassen.
9. Die Gelatine mit kaltem Wasser verdünnen und nach dem Quellen zur Marmelade geben.
10. Vorsichtig mischen (ohne die Erdbeeren zu beschädigen) und in Gläser füllen.

Wie man mit Erdbeeren kocht

Waldbeeren gelten als die köstlichsten und sehr vitaminreichsten Beeren. Diese Erdbeermarmelade für den Winter hat eine dunkelbraune Farbe und einen mitteldicken Sirup. Sie können die Beeren nicht zu reif nehmen oder sie sogar erst einfrieren, wenn Sie die Marmelade nicht im Sommer zubereiten. Der Clou des Desserts liegt in den Zutaten:

• Wiesenerdbeeren – 1,7 kg;
• Zucker – 1,1 kg;
• Wodka – 100 ml;
• Zitronensaft – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Erdbeeren waschen, mit Zucker bestreuen und mit Wodka aufgießen. Die letzte Schicht ist dicht und besteht nur aus Zucker.
2. Nach 6 Stunden auf den Herd stellen, kochen und abkühlen lassen.
3. Wiederholen Sie nach 4 Stunden den vorherigen Schritt und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
4. Abwechselnd noch 5 Mal kochen und abkühlen lassen.
5. Die heiße Mischung in Gläser füllen.

So bereiten Sie dicke Marmelade in einem Slow Cooker zu

Bequem, schnell, einfach. Geeignet sind sowohl Wald- als auch Landerdbeeren. Die einzige Bedingung ist die Verwendung eines frischen Produkts, daher müssen Sie es im Sommer kochen. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Landerdbeeren – 1,5 kg;
• Zucker - im gleichen Volumen;
• Zhelfix – 1 TL.

Arbeitsprinzip:

1. Waschen Sie die Erdbeeren, trocknen Sie sie und zerkleinern Sie sie in wenigen Sekunden in einem Mixer. Versuchen Sie nicht, eine Püree-Konsistenz zu erreichen, sondern machen Sie einfach kleine Stücke.
2. Sterilisieren Sie Gläser in einem Multikocher: Füllen Sie die Schüssel mit kochendem Wasser (500–600 ml), stellen Sie die Gläser und Deckel auf die Dampfschale (mit der Unterseite nach oben). Der Modus „Dämpfen“ wird eingeschaltet, bis das Wasser kocht.
3. Während die Gläser trocknen, geben Sie die Erdbeeren in einen Slow Cooker und bedecken Sie sie mit Zucker. Erreichen Sie im Modus „Warmhalten“ die Freisetzung von Saft und fahren Sie im Modus „Backen“ mit der Garphase fort.
4. Wie lange sollte man Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker kochen, um eine gute Konsistenz zu erreichen? Nicht länger als 20 Minuten, damit es nicht zu einer gummiartigen Masse ohne Geschmack wird. Die Mischung darf nicht kochen; verschließen Sie das Gerät mit einem Deckel.
5. Verdünntes Zhelfix zur eingedickten Marmelade hinzufügen und umrühren.

Erdbeermarmelade für den Winter kochen wir in einer Schüssel, in einem Topf oder in einem Slow Cooker. Ich kann es zum Beispiel nicht fünf Minuten lang in großen Gefäßen kochen, sondern nur in kleinen Portionen, dann kocht es wirklich nicht länger als fünf Minuten. Erdbeeren eignen sich auch ganz ohne Kochen für Marmelade. Ich hätte mir allerdings gewünscht, dass die Marmelade dicker ist und die Beeren darin ganz und nicht eingekocht sind. Selbstverständlich gehören wir zu den Ersten, die diese köstliche Marmelade essen. An langen Winterabenden genießen wir gerne Tee mit Erdbeermarmelade.

Meine Lieblingsbeere ist im Garten reif geworden. Und schon aßen sich alle Erwachsenen und natürlich auch die Kinder satt an leckeren, frischen Erdbeeren. Wir beginnen mit den Vorbereitungen für den Winter. Wir müssen pünktlich sein, unser Sommer in Sibirien ist kurz. Ich habe kürzlich 4 veröffentlicht. In diesem Artikel sprechen wir darüber, wie wir aus diesen aromatischen Beeren Marmelade herstellen.

Diese Schritt-für-Schritt-Rezepte beschreiben detailliert alle Feinheiten der Erdbeerzubereitung. Wählen Sie eines aus und kochen Sie mit Freude.

Dicke Marmelade aus ganzen Erdbeeren für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um klassische Marmelade mit ganzen Beeren und echtem Karamellsirup herzustellen, brauchen wir Geduld und Zeit. Wir werden den Sirup mit Beeren dreimal aufkochen und abkühlen lassen, um den Sirup zu karamellisieren und eine echte Dicke zu erhalten. Der Zusatz von Verdickungsmitteln ist nicht erforderlich. Als Ergebnis erhalten wir ein so köstliches Ergebnis, dass die ganze Familie im Winter Freude haben wird.

Was wirst du brauchen:

Für die Marmelade verwende ich ziemlich feste Beeren, die keinesfalls überreif sind. Und den Zucker wiege ich nach dem Gewicht der Beeren ab. Ich habe zwei Kilogramm Beeren besorgt und zwei Kilo Zucker abgemessen. Die Utensilien sind vorzugsweise aus Edelstahl oder Kupfer, niedrig und breit. Füllen Sie die Pfanne nicht bis zum Rand, sondern lassen Sie etwa 7 cm frei.

Wie man kocht:

1. Ich wasche die Beeren gründlich unter fließendem Wasser und gebe sie in ein Sieb oder Sieb. Gleichzeitig kneife ich die Schwänze ab.
   
2. Ich gieße es schichtweise in einen Marmeladenbehälter – eine Schicht Beeren, eine Schicht Zucker. Ich schüttelte die Pfanne leicht und fügte dann eine Schicht Beeren und eine Schicht Zucker hinzu. Also bedecke ich alle Beeren und achte darauf, dass die oberste Schicht aus Zucker besteht. Mit einer Serviette abdecken und bis morgen im Kühlschrank ruhen lassen. Einen Tag später kam viel Saft aus den Beeren und fast der gesamte Zucker war geschmolzen. Es befindet sich jedoch immer noch am Boden des Topfes.
   
3. Ich stelle die Marmelade auf den Herd und warte, bis sie kocht. Mit einem Holzrührer vorsichtig umrühren, um den am Boden abgelagerten Zucker anzuheben. Ich reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Und so koche ich etwa fünf Minuten lang. Ich schöpfe den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel ab. Der Schaum muss zwar nicht entfernt werden, aber dann wird die Marmelade nicht so transparent.
   
4. Fünf Minuten Ich habe es gekocht und die Pfanne vom Herd genommen. Ich lasse es mit einer Serviette bedeckt einen weiteren Tag abkühlen.
5. Ein neuer Tag ist angebrochen. Ich stelle den Topf mit der Marmelade auf den Herd und koche weitere fünf Minuten. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Und ich lasse es bis zum nächsten Tag abkühlen.
6. Am nächsten Tag wurde meine Marmelade dunkelrot. Und es ist schon ziemlich eingedickt
   
7. Heute werde ich etwa 10 Minuten kochen. Um die verbleibende überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen und die gewünschte Dicke und Transparenz zu erreichen. Ich entferne weiterhin ständig den Schaum.
8. Die Marmelade ist fertig. Ich nehme es vom Feuer. Ich habe die Gläser bereits vorher im Ofen sterilisiert. Ich habe die Deckel ausgekocht. Ich vertraue darauf, dass mein Mann heiße Marmelade in Gläser füllt und diese verschließt. Zum Probieren lasse ich etwas Marmelade in der Vase. Mmmm... lecker!
   

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, sieht man, wie transparent sie ist und die Beeren dicht und ganz sind. Und der Geschmack und das Aroma sind unbeschreiblich! Natürlich möchte nicht jeder drei Tage lang Marmelade machen. Allerdings ist es keine schwierige Aufgabe, den Sirup täglich fünf Minuten lang aufzukochen und den Schaum zu entfernen. Für die Lagerung solcher Marmelade sind jedoch keine kalten Temperaturen erforderlich. Die Lagerung kann grundsätzlich in einem warmen Raum erfolgen.

Wenn es jemandem Angst macht, dass die Zubereitung der Marmelade drei Tage dauert, schauen Sie sich das schnelle Rezept im Videokanal von Irina Belaya an

Einfache und schnelle Erdbeermarmelade für den Winter – fünf Minuten

Dieses schnelle Rezept bewahrt alle nützlichen Vitamine und die leuchtend scharlachrote Farbe der Erdbeeren.

Das ist ein Geschwindigkeitsstau. Natürlich sollte man hier keine große Dicke des Sirups erwarten. Aber jeder hat einen anderen Geschmack. Manche Leute mögen die Dicke der Marmelade überhaupt nicht.

Und was bleibt uns für die Faulsten übrig? Es gibt auch eine Möglichkeit, Erdbeermarmelade zuzubereiten, ohne sie zu kochen. Dies ist der einfachste Weg.

Erdbeermarmelade für den Winter – ein Rezept ohne die Beeren zu kochen

Diese Methode der Erdbeerernte hat ihre Vor- und Nachteile. Erstens behalten alle Beeren ihren sommerlichen Geschmack, ihr Aroma und fast alle Vitamine. Nichts wird gekocht, nichts wird zerstört. Man isst es, als ob man frische Erdbeeren in Zucker essen würde. Zweitens gibt es absolut nichts zu kochen. Sie mischten es, nahmen es heraus, holten es heraus und füllten es in Gläser. Das ist das ganze Geheimnis.

Die ganze Frage besteht jedoch darin, eine solche ungekochte Marmelade haltbar zu machen... Irgendwo im Keller oder in einem warmen Raum wird sie sicherlich sauer. Es sollte nur im Kühlschrank oder einem kalten Keller aufbewahrt werden. Dies ist der einzige Nachteil.

Wir möchten diese Marmelade immer noch frisch machen, sie ist sehr gesund und lecker.

So bereiten Sie Erdbeermarmelade für den Winter zu, ohne zu kochen:

1. Fangen wir ganz von vorne an. Ich wasche die Beeren und kneife die Schwänze ab. In ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Ich habe die Beeren auf der Waage gewogen, es stellte sich heraus, dass sie 1 kg, also 400 g, waren. Ich wiege auch Zucker ab.
   
2. Alle Vorbereitungen sind abgeschlossen. Lass uns anfangen. direkt zum Kochen. Gießen Sie in eine flache, aber breite Schüssel oder Pfanne eine Schicht Zucker, eine Schicht Beeren, eine weitere Schicht Zucker, eine Schicht Beeren usw. Wenn Sie die Beeren sofort mit Zucker füllen, kann dies die Unversehrtheit der Beeren beeinträchtigen.
   
3. Jetzt schüttele ich die Schüssel mehrmals und stelle sie in den Kühlschrank. Und wie Masha im berühmten Zeichentrickfilm sang: „Du machst meine Marmelade ... außergewöhnlich!“ 12 Stunden reichen aus, damit die Beeren viel Saft abgeben und sich der Zucker auflöst. Manchmal können Sie leicht mit einem Holzspatel oder Löffel umrühren. Wenn ich sehe, dass der gesamte Zucker geschmolzen ist und die Beeren nur noch im Sirup schwimmen, stelle ich kleine Gläser zum Sterilisieren hin.