Ein kleines Buffet am Arbeitsplatz. Buffet-Menü „Create your own“

Möchten Sie organisieren? Buffettisch bei der Arbeit? Diese Empfangsmethode ist sehr praktisch, da Sie in diesem Fall nicht viele organisatorische Probleme lösen müssen. An einem Buffettisch sitzen die Gäste nicht an Tischen, sondern bewegen sich mit kleinen Tellern in der Hand frei im Saal, was sie nicht daran hindert, sich wohl zu fühlen und miteinander zu kommunizieren.

Rezepte für ein Buffet am Arbeitsplatz können sehr unterschiedlich sein. Typischerweise werden Salate, Vorspeisen und Desserts serviert. Und Suppen und warme Hauptgerichte traditionelle Präsentation Sie werden bei solchen Empfängen nicht angeboten.

Wie deckt man einen Buffettisch im Büro?

Lassen Sie sich genauer erklären, was Sie am besten für einen Buffettisch am Arbeitsplatz vorbereiten. Sie können Ihren Gästen kalte Snacks anbieten: Sandwiches, Sandwiches, Canapés, gefülltes Gemüse, Törtchen, Brötchen und Minibrötchen mit verschiedene Füllungen usw. und zum Schluss Obst und Desserts servieren.

Alle Gerichte sollten so portioniert sein, dass Gäste beim Versuch, ein Stück zu sich zu nehmen, das Essen nicht zerschneiden oder trennen müssen. Für ein Buffet im Büro sollten die Gäste kein Problem damit haben, Gerichte auf einen Teller zu stellen und sie nur mit der Gabel zu essen (schließlich bedeutet „la fourchette“ auf Französisch „Gabel“); Messer werden an einem solchen Tisch nicht serviert.

Der gedeckte Buffettisch am Arbeitsplatz ist ohne Fleisch und Fleisch nicht komplett Wurststücke, Käseplatten, und auch verschiedene Früchte. Die Käseplatte sieht sehr eindrucksvoll aus: Dafür werden mehrere Käsesorten auf unterschiedliche Weise geschnitten: Hartkäse in Platten oder Dreiecke schneiden und Weichkäse- Würfel. Die Zutaten werden schön auf einem Teller angerichtet und mit Nüssen und Weintrauben dekoriert.

Vorspeisen können auch mit Spießen zusammengehalten werden, damit sie ihre Form behalten. Fleischwürfel, Schinken- und Käsestücke, kleine eingelegte Pilze und Gewürzgurken, Käse mit Weintrauben, verschiedene Meeresfrüchte – Muscheln, Garnelen usw. – werden auf Spieße aufgefädelt. Sie können die Zutaten für die Zubereitung von Canapés und zusätzlich Spieße separat servieren.

Wir bieten ein einfaches Rezept für einen Buffettisch am Arbeitsplatz – Canapés mit Lachs.

Für 12 Portionen benötigen Sie:

• Brot 6 Scheiben,
• Räucherlachs, in Scheiben geschnitten, 360 g,
• Butter 6 Teelöffel,
• Frühlingszwiebel 6 Federn,
• Zitrone 2 Stk.,
• Dillgrün.

So bereiten Sie dieses Gericht zu:

1. Aus den Laibscheiben 5 mm dicke Kreise schneiden und diese mit Butter einfetten.
2. Frühlingszwiebeln müssen überbrüht, in Streifen geschnitten und auf die Oberfläche der Kreise gelegt werden.
3. Lachsscheiben sollten in Streifen geschnitten und in Form einer Blume in die Mitte der Kreise gelegt werden.
4. Die Canapés mit Zitronenscheiben und Dillzweigen dekorieren.

Rezepte für die Zubereitung von Gerichten für einen Buffettisch am Arbeitsplatz

Was kann man für ein Bürobuffet vorbereiten? Wir bieten ein Rezept für ein weiteres Original und leckeres Gericht für ein Buffet im Büro - Häppchen mit Pilzen und Käse.

Zubereitung von 8 Portionen:

• Laib 1 Stk.,
• frische oder gefrorene Pilze 90 g,
• Butter 85 g,
• Zwiebel 1 großer Kopf,
• scharf Käsechips 200 g,
• Käse 50 g,
• Süße Paprika verschiedene Farben,
• entsteinte Oliven in verschiedenen Farben,
• gemahlener Pfeffer,
• Salz.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Rinde vom Laib ab, schneiden Sie es der Länge nach in 5 mm dicke breite Scheiben und schneiden Sie mit einem Ausstecher Kreise aus. Die Scheiben anbraten
   Öl knusprig rühren.
2. Champignons und Zwiebeln fein hacken. Die Zwiebel in Öl anbraten, die Champignons dazugeben und alles zusammen 15-20 Minuten anbraten (die Masse sollte saftig sein). Mit Salz und Pfeffer würzen und die zerkleinerten Chips hinzufügen.
3. Die Brotkreise mit Pilzmischung einfetten, mit Olivenscheiben und Pfefferscheiben dekorieren und mit geriebenem Käse bestreuen.

Wie bereits erwähnt, dienen sie oft bei solchen Empfängen gefüllte Gerichte. Für den Buffettisch am Arbeitsplatz können Sie sich vorbereiten Mit Pilzen gefüllte Eier.

Für 6 Portionen benötigen Sie:

• gekochte Eier 12 Stk.,
• marinierte Pilze 200 g,
• Mayonnaise 150 g,
• gehackte Petersilie 4 EL. Löffel,
• Zucker 1 Teelöffel,
• Salz.

So bereiten Sie dieses Buffetgericht zu:

1. Die Eier halbieren und das Eigelb entfernen.
2. Einen Teil der Mayonnaise mit Zucker und Salz vermischen. Die Champignons fein hacken, mit Mayonnaise und Eigelbpüree vermischen, zwei Eigelb zum Verzieren beiseite legen.
3. Vor dem Servieren das Gericht bestreuen gehackte Kräuter, zieh es ihm an gefüllte Eier. Mayonnaise darübergießen und mit geriebenem Eigelb bestreuen.

Ein weiteres Rezept, das für einen Buffettisch am Arbeitsplatz verwendet werden kann, ist Käsebällchen.

Du wirst brauchen:

• Käse 200 g,
• Eier 3 Stk.,
• Knoblauch 2-3 Zehen,
• Weizenmehl 1-2 EL. Löffel,
• Pflanzenöl zum Braten,
• Salz.

Dieses Buffet-Rezept ist einfach zuzubereiten:

1. Käse reiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Eiern, zerdrücktem Knoblauch und Mehl vermischen. Der Teig sollte ziemlich fest sein; bei Bedarf Mehl hinzufügen.
2. Rollen Sie den Teig zu Kugeln und wälzen Sie diese in Mehl oder Semmelbröseln.
3. Die Kugeln braten, bis goldbraune Kruste in einer Pfanne mit Große anzahlÖle
4. Übertragen Sie die Kugeln in ein Sieb oder papierhandtuch So dass überschüssiges Fett abtropft, dann auf eine Schüssel geben und dekorieren.

Eine weitere Idee für einen Buffettisch im Büro ist das Servieren von Speisen in Törtchen. Diese kleinen Körbchen aus Butter, ungesäuertem Blätterteig oder Mürbeteig Sie können es selbst kochen oder in Geschäften kaufen. Zum Füllen eignen sich auch ungesüßte Salate und Pasteten Beerenmarmelade, Und Vanillesoße, und frisches Obst.

Bereiten Sie die Törtchenfüllung vor Quark Mit Grünzeug ist das ganz einfach.

Für 100 g Quark (Feta, Almette) nehmen Sie 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 1/2 Tasse gehackten Dill. Die Zutaten glatt rühren, in Törtchen verteilen und mit Paprikastücken (am besten in verschiedenen Farben) garnieren.

Und zum Schluss bieten wir Ihnen das vielleicht beliebteste Rezept, das für einen Buffettisch am Arbeitsplatz verwendet wird – Lachstörtchen.

Du wirst brauchen:

• Lachsschneiden,
• Butter,
• Frischkäse (kann mit Kräutern sein),
• Sauerrahm.

Dieses Buffetgericht wird wie folgt zubereitet:

1. Auf den Boden des Törtchens legen dünnes StückÖl, dann den Fisch hineinlegen.
2. Frischkäse unterrühren eine kleine Menge Sauerrahm bis zur Konsistenz dicker Mayonnaise.
3. Mit Hilfe Gebäckspritze Die Mitte der Törtchen mit der cremigen Masse verzieren.

Was wird normalerweise sonst noch für einen Buffettisch im Büro vorbereitet? Sie können den Gästen kleine Blätterteiggebäcke anbieten oder Hefeteig Mit verschiedene Füllungen, verschiedene Früchte und portionierte Desserts. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten für Gerichte für ein Buffet am Arbeitsplatz und Sie können einen solchen Empfang problemlos organisieren.

Bei der Organisation von Veranstaltungen sind viele Menschen daran interessiert, möglichst wenig Geld für die festliche Tafel auszugeben. Die günstigste und demokratischste Art, den Tisch zu decken, ist die Organisation eines Buffets. In diesem Fall sollten Sie alles den Profis anvertrauen. Unser Catering-Bankettunternehmen organisiert die Veranstaltung auf einem angemessenen Niveau. Buffet-Menü wird gut durchdacht und vom Kunden genehmigt. Wir arbeiten in diesem Bereich langfristig Deshalb kennen wir alle Feinheiten der Organisation und Auswahl von Gerichten.

Wann wird ein Buffet organisiert und welche Besonderheiten hat es?

In Russland erfreut sich der festliche Buffettisch in letzter Zeit großer Beliebtheit. Viele Menschen sind immer noch der Meinung, dass es bei einer solchen Veranstaltung unmöglich ist, genug zu essen. Aber wie die Praxis zeigt, ist das nicht ganz richtig. Ein durchdachtes Buffet-Menü lässt die Gäste den Urlaub nicht hungrig verlassen.

Am häufigsten wird ein Buffet in folgenden Fällen organisiert:

• wenn im Urlaub ziemlich viele Gäste sind, aber wenig freier Platz im Zimmer ist;
• wenn sie Hochzeiten oder Jubiläen einzigartig machen möchten und es zeitliche Einschränkungen gibt;
• wenn das Ziel nicht darin besteht, ein Fest zu veranstalten, sondern die Möglichkeit zu haben, in einer angenehmen Umgebung zu kommunizieren.

Kompilierungsregeln

Bevor Sie mit der Zusammenstellung eines Buffetmenüs beginnen, müssen Sie die Besonderheiten und Regeln für die Speisenauswahl kennen. Die wichtigsten sind die folgenden:

1. Ein Buffet wird nur dann organisiert, wenn die Veranstaltung 2-3 Stunden dauert.
2. Das Buffet-Menü muss folgende Gerichte umfassen: kalte und warme Vorspeisen, Salate, Desserts und Getränke. In diesem Fall werden alle Gerichte nicht portionsweise, sondern auf gemeinsamen Tellern angerichtet.
3. Im Durchschnitt sollte pro Person mit 500 Gramm Snacks gerechnet werden. Getränke sind hier nicht inbegriffen.
4. Kalte Vorspeisen in Form von Canapés und Brötchen sollten aus mehreren Sorten bestehen, jedoch bis zu 7 Stück.
5. Für ein Standardbuffet wählen Sie vorzugsweise 2 oder 3 Salate.
6. Warme Vorspeisen aus Fleisch oder Fisch können in 2-4 Gerichten serviert werden.
7. Desserts können aus 3-4 Sorten bestehen.
8. Die Anzahl und Bezeichnung der Getränke wird je nach Personenzahl, Jahreszeit und Vorlieben der Gäste ausgewählt.
9. Ein sehr wichtiger Faktor ist die Organisation des Tisches Dienstpersonal. Auch Fotografen, Kellner, Künstler und Moderatoren solcher Veranstaltungen sollten verpflegt werden.

Gerichte, die auf dem Buffet stehen sollten?

Unser Catering-Bankettunternehmen nimmt jede Bestellung ernst. Das Buffet-Menü ist bis ins kleinste Detail durchdacht. In diesem Fall werden die Gerichte dann mit dem Kunden besprochen und erst danach genehmigt. Im Laufe unserer Arbeit haben wir festgestellt, dass einige Arten von Gerichten als Klassiker gelten und zum Standard gehören, die sicherlich auf der Speisekarte vertreten sind. Dazu gehören die folgenden:

• Snacks am Spieß – sie sind praktisch und einfach zu essen. In der Regel werden fertige Meeresfrüchtestücke, zum Beispiel Muscheln, Garnelen, Austern, auf Spieße aufgefädelt. Auch Fleisch wird aufgespießt, teilweise kommen sogar Schinken und Würstchen zum Einsatz. Wichtig ist auch, Gemüse am Spieß zu servieren;
• heiße Snacks in Form von gekochtem Fleisch, Meeresfrüchten und sogar Gemüse im Teigmantel. Solche Gerichte sind oft gefragt. Sie haben kleine Größen und gleichzeitig sehr nahrhaft, sehen sie auf einem gemeinsamen Teller auf dem Buffettisch wunderschön aus;
• Snacks in Form von Bällchen aus Kartoffelpüree und Käse. Sie sind eingerollt verschiedene Gewürze Das Ergebnis ist ein Produkt, das auf dem Tisch beeindruckend aussieht und gut schmeckt;
• Sehr oft sieht man an einem Buffettisch Gerichte mit Pommes Frites, auch Pizza ist möglich. Es hängt alles von den Vorlieben des Kunden ab;
• Das traditionelle Getränk für einen Buffettisch ist Punsch. Es wird von den Gästen selbst in Gläser eingeschenkt.

Der Empfang à la Buffet wurde ursprünglich in Frankreich erfunden. Diese Organisationsmethode Zeremonientisch Es gibt eine Reihe von Vorteilen. Ein Buffet ist eine Möglichkeit, Gäste zu empfangen, wodurch der Kauf zusätzlicher Möbelstücke überflüssig wird, da der Hauptzweck des Empfangs die Kommunikation und nicht ein Festessen ist. In den meisten Fällen ist ein Buffet mit der Notwendigkeit verbunden, in kurzer Zeit einen Gästeempfang zu organisieren. Der Name selbst kann wörtlich übersetzt werden Französisch als „auf der Gabel“, was den gesamten Prozess des Essens charakterisiert.

Die Vorteile eines Buffettisches bestehen darin, dass die Anzahl der Gäste nicht von der Menge der im Haus verfügbaren Möbel abhängt. Ein zusätzlicher Vorteil für die Gastgeberin besteht darin, dass sie sich keine Gedanken über die Präsentation der Speisen, deren Wärmegrad und die Fülle der Gästeteller machen muss. Für junge Leute ist ein Buffet eher geeignet, da für letztere ein Familienfest mit Vertretern der älteren Generation nicht ganz bequem sein wird. Die Gäste bewegen sich frei im Raum, versammeln sich nach Interessengruppen, kommunizieren frei und wählen die Snacks auf dem Tisch aus, die ihrem Geschmack besser entsprechen. Die Snacks sollten vielfältig sein: Abwechslung ist der Schlüssel zu einem guten Buffet!

Buffet zu Hause oder Buffet am Arbeitsplatz: So richten Sie einen Tisch ein

Bei einem Buffettisch wird der Tisch entweder in der Mitte des Raumes oder in der Ecke platziert. Der Tisch sollte groß genug sein, um viele Gerichte unterzubringen. Manchmal werden zwei Tische miteinander kombiniert und mit einer langen Tischdecke abgedeckt, die Tische müssen jedoch gleich hoch sein. Die Tischbeine sollten vorzugsweise mit einer Tischdecke oder einer Buffetschürze abgedeckt werden.

Sauberes Geschirr und Besteck werden entlang der Tischkanten platziert und Servietten ausgelegt. Die Teller werden platzsparend gestapelt. Darüber hinaus können Sie den Tisch mit Gläsern dekorieren und diese auf originelle und abwechslungsreiche Weise arrangieren. Das Besteck wird entsprechend der Anzahl der Teller ausgelegt, wobei die Anzahl der Messer doppelt so hoch sein sollte.

Es gibt keine Stühle um den Tisch herum . Sie können rund um die Wände oder in Gruppen um kleine Couchtische herum platziert werden. Es empfiehlt sich, dass in dem Raum, in dem das Buffet stattfindet, mindestens ein Sofa vorhanden ist.

Die Speisen werden, wenn möglich, sektoren- oder reihenweise (mit speziellen Buffetständern) serviert.

Snacks, verschiedene Brotsorten und Salate werden näher am Rand platziert. Die zweite Ebene auf der Rückseite ist für Süßspeisen, Gebäck und Obst vorgesehen. Jedes Gericht mit Speisen sollte über eine entsprechende Vorrichtung verfügen, mit der Sie eine Portion auf Ihren Teller legen können.

Es kommt auch auf die Position des Tisches an: Wenn Sie von allen Seiten an ihn herankommen können, müssen Sie den Buffettisch im Kreis bedienen.

Buffet „im Kreis“ servieren

Die traditionellen Gewürze sind Salz und Pfeffer. Wenn zu Gerichten Saucen benötigt werden, werden diese neben den entsprechenden Gerichten platziert.

Auf dem Tisch müssen nicht unbedingt sowohl kalte Vorspeisen als auch Süßigkeiten stehen. Es ist nicht verboten, etwas zu arrangieren süße Partys , wo nur Dessertsnacks. Solche Buffets eignen sich besonders gut für die Gesellschaft von Damen: Leichte Weine, Kuchen und Süßigkeiten sowie Obst sind ein Win-Win-Bestandteil der Party.

Beim Servieren werden alkoholfreie Getränke in Gläser abgefüllt oder in Krügen serviert. Alkoholische Getränke einstellen offene Flaschen in Gruppen an verschiedenen Enden des Tisches, neben den Gläsern. Für gebrauchtes Geschirr wird neben dem Haupttisch ein zusätzlicher, kleiner Tisch aufgestellt, auf den die Gäste das leere Geschirr stellen.

Dazu gehört auch die Dekoration des Buffettisches. Lassen Sie in der Mitte Platz für einen Blumenstrauß, einen Korb mit ganzen Früchten, Kerzen und Figuren im Thema (Schneemänner - weiter). Neues Jahr oder Engel - an einem Feiertag zu Ehren) und andere Dekorationen - essbar oder ungenießbar. Die Dekoration eines Buffettisches sollte nicht weniger durchdacht sein als die Dekoration einer traditionellen festlichen Tafel.

Buffet-Menü

Bei der Buffetkarte gibt es keine Einschränkungen. Die einzige Anforderung betrifft die Bequemlichkeit der Gerichte. Größtenteils dies verschiedene Snacks, die sich leicht auf einen Teller legen und essen lassen. Leichte Salate sind vorzuziehen – mehrschichtige „Pelzmäntel“ und schwere „Olivier“-Salate bleiben am besten für das neue Jahr übrig.

Denn beim Eindecken des Tisches kommen die gleichen Utensilien zum Einsatz wie damals ein regelmäßiges Fest, dann können die Gerichte variiert werden. Die einzige Voraussetzung besteht darin, dass die Speisen für das Buffet bereits geschnitten und portioniert serviert werden müssen – sie müssen in einer solchen Form vorliegen, dass es für die Gäste möglichst bequem ist, sie auf einen einzelnen Teller zu legen und sich daran zu bedienen, wie es heißt , "auf dem Weg." Wenn es Fisch ist, dann in Form von Filets, wenn es Hähnchenstücke sind, dann ohne Knochen.

Häppchen für einen Buffettisch

Häppchen sind die einfachste, aber durchaus sättigende Vorspeise, ideal für einen Buffettisch. Der Vorteil von Canapés besteht darin, dass sie individuell zubereitet werden können verschiedene Rezepte– In jedem Kühlschrank finden sich dafür fast immer passende Zutaten.

Das Prinzip der Zubereitung von Canapés ist das gleiche. Nehmen Sie Schwarz- oder Weißbrot, schneiden Sie es in 0,5 cm dicke Scheiben und formen Sie daraus kleine Stücke portionierte Stücke verschiedene Formen. Zuerst wird die Kruste vom Brot entfernt. Zukünftige Sandwiches können mit einem normalen Küchenmesser oder einem speziellen Buffetmesser geformt werden. Canapés können quadratisch, rund oder dreieckig hergestellt werden. Wenn Sie zu Hause Teigformen aus Metall haben, können Sie damit Häppchen in Form eines Fisches, einer Blume oder einer anderen Form herstellen.

Das Brot kann frisch oder leicht im Ofen getrocknet sein. Die beliebteste Basis für Canapés ist französisches Brot. Die Oberseite des Brotes wird je nach Rezept mit Soße oder Butter bestrichen, auf der bereits die Vorspeise selbst und ihre Verzierungen platziert sind. Canapés können entweder mit einem Gerät serviert werden, mit dem das Sandwich auf einen Teller übertragen wird, oder auf kleinen Spießen, was noch praktischer ist.

Häppchen mit Käsecreme

Dazu wird geriebener Käse mit etwas Mayonnaise und gehacktem Dill vermischt und anschließend gehäuft auf den Brotboden gelegt, auf dem sich bereits ein Salatblatt befindet. Sie können ein solches Sandwich mit Kräutern oder Fruchtstücken dekorieren. Eine Weintraube, eine Melonenscheibe oder eine Birne reichen aus. Sie können das Rezept abwechslungsreicher gestalten, indem Sie dem Käse etwas Knoblauch hinzufügen und die Mischung nicht auf Brot, sondern auf einer Tomatenscheibe verteilen und das Design mit einer Olive am Spieß oder Zahnstocher dekorieren.

Vorspeisenbuffet: Canapés mit Käse

Häppchen mit Würstchen

Ein vorgetrocknetes Stück Brot wird mit Mayonnaise bestrichen, ein Salatblatt darauf gelegt und eine Scheibe Schinken bzw geräucherte Wurst. Als Dekoration werden Gemüse und Kräuter verwendet. Es ist vielleicht nicht zu elegant, aber für Großunternehmen ziemlich sättigend.

Rote Fischhäppchen

Scheibe Weißbrot Mit Öl eingefettet, gesalzener roter Fisch darauf gelegt, eine Zitronen- oder Gurkenscheibe darauf gelegt.

Snacks zum Häppchenbuffet

Törtchen für einen Buffettisch

Eine weitere Lösung für einen Buffettisch sind Törtchen . Dabei handelt es sich um Teigkörbe, in denen Snacks oder Salate serviert werden. Der Durchmesser der Törtchen kann variieren – ab 3 cm und mehr. Sie werden normalerweise in großen Supermärkten verkauft, aber wenn Sie normale Muffinformen haben, können Sie sie auch zu Hause aus Mürbeteig backen ( Törtchenrezept Für Snacks finden Sie in unserem Artikel „“).

Salate in Törtchen

Grundsätzlich können Teigkörbe mit beliebigen Salaten gefüllt werden. Die einzige Voraussetzung ist, dass Salate nicht zu flüssig sein dürfen, damit der Teig nicht durchweicht. Aus diesem Grund Gemüsesalate, die Saft geben, werden nicht in Törtchen gegeben.

Vorspeisen zum Buffet: Törtchen mit Salat

Daraus kann man einen Salat machen gekochte Garnelen, grüne Erbsen und frische Gurke mit Mayonnaise-Dressing. Der Salat wird mit geriebenem Käse bestreut und mit Petersilien- oder Dillzweigen dekoriert.

Eine weitere Option ist frischer Ananassalat mit Filet geräuchertes Huhn, kernlose Weintrauben und geriebener Käse. Als Dressing können Sie nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch süßer Joghurt. Je nach gewählter Soße ist der Geschmack des Salats unterschiedlich.

Snacks in Törtchen

Das klassische Rezept ist Kaviar. Die Art des Kaviars hängt vom materiellen Reichtum ab, ebenso wie die Größe des Törtchens. Allerdings werden meist die kleinsten genommen, damit der Snack sofort in den Mund genommen werden kann. Geben Sie ein paar Gramm weiche Milch auf den Boden des Törtchens. Butter, auf dem Kaviar in einer Rutsche gestohlen wird. Sie können einen Zweig Kräuter oder eine halbe Zitronenscheibe darauf legen.

Brötchen für einen Buffettisch

Brötchen können entweder auf Brotbasis oder direkt aus dem ursprünglichen Hauptprodukt zubereitet werden. Der Vorteil von Brötchen ist, dass sie sehr praktisch zum Essen sind, sättigend sind und auf dem Tisch schön aussehen.

Lavash-Rolle

Eine dünne Schicht Lavash wird mit Mayonnaise bestrichen, an einer Kante wird Streichkäse darauf gelegt und Koreanische Karotten. Die Rolle wird fest eingewickelt und quer in portionierte Rollenstücke der gewünschten Größe geschnitten. Die Füllung kann variiert werden – Brötchen mit Geräucherter Fisch und frischen Gurken oder mit Schinken und Pilzen.

Vorspeisenbuffet: Brötchen

Lachsrolle

Für die Zubereitung benötigt man breite, dünne Lachsschichten, die zu einem Kegel gerollt und mit der breiten Seite nach oben auf einer Schüssel ausgelegt werden. Innerhalb jedes Kegels wird platziert ein kleines Stück Butter und eine Zitronenscheibe. Um das Schneiden der Butter zu erleichtern, muss sie zunächst im Gefrierschrank abgekühlt werden.

Vorspeisenbuffet: rote Fischbrötchen

Freuen Sie sich auf ein schönes und leckeres Buffet!

Tolle Idee für Urlaub zu Hause oder informelle Kommunikation im Büro - organisieren Sie ein Buffet.

Übersetzt aus Französisches Buffet- Gabel. Das Besteck Wird als Hauptgerät an einem Buffettisch verwendet.

Ein Buffet ist, wenn:

• die Versammelten essen im Stehen;
• wählen Sie ihr eigenes Essen;
• meistens bedienen sie sich selbst;
• Der Hauptzweck der Veranstaltung besteht darin, Kontakte zu knüpfen, der Nebenzweck besteht darin, einen Snack zu sich zu nehmen.
• maximaler Freiraum für Bewegung und Diskussion von Themen, zu denen sich alle versammelt haben;
• minimaler Platzbedarf durch Tische;
• Viele Teller mit tollen, mundgerechten Vorspeisen und Getränken.

Bei dieser Veranstaltung findet jeder Gast, der sich problemlos bewegt, einen interessanten und angenehmen Gesprächspartner.

Die Organisation eines Buffets kostet einen Kreativmanager nichts. Der Grundgedanke! Wenn Sie dieses Buffet zu Hause oder bei der Arbeit zum ersten Mal ausprobieren, verraten wir Ihnen einige davon interessante Rezepte Zubereitung von Snacks für den Buffettisch.

Welche Snacks erfüllen den Begriff „Buffet“?

Für einen Buffettisch werden kleinportionierte Vorspeisen verwendet. Schnell zubereitet und dennoch nicht minderwertig Geschmacksqualitäten Gerichte lange kochen. Es soll mit den Händen oder mit einer Gabel oder einem Spieß gegessen werden.

Leichte Snacks für einen Buffettisch werden meist einfach zubereitet, aber kreativ serviert. Alle Produkte werden verwendet.

Wenn Sie das Grundprinzip des Kochens verstehen, können Sie Ihr eigenes erfinden Signature-Rezepte einfach und schnell. Hauptsächlich, Achten Sie im Voraus auf den Kauf von Törtchen, Canapés und Crackern anderer Geschmack, brot.

Schauen wir uns die beliebtesten Optionen für schnelle Snacks an.

Eine ausgezeichnete Option - eine Buffet-Vorspeise am Spieß

Es ist gut, weil es einfach zu bedienen ist. Ob Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte oder Obst – Sie können alles auf einen Spieß stecken.

• Produkte, die vor dem Anbringen einer Wärmebehandlung bedürfen, können problemlos in einem Grundteig (einer Mischung aus Wasser, 1 Eigelb und Mehl) frittiert werden.
• Das einfachste Rezept besteht darin, Käse auf einen Spieß zu stecken verschiedene Sorten im Wechsel mit Ananaswürfeln, Kirschen, bunten Weintrauben und schwarzen Oliven.

Süße Buffet-Vorspeisen und kleine Häppchen schmücken wunderbar einen festlichen Tisch.

Zunächst bieten wir eine Liste mit schnellen Ideen für das Buffet-Menü.

Kleine runde Brötchen sind perfekt. Sie müssen sie schneiden und hineinlegen, was Ihr Herz begehrt: Koteletts, Fleisch, Schinken, Käse, verschiedene Gemüsesorten und Grüns. Irgendeine Soße.
Oder teilen Sie die Brötchen in zwei Hälften. Und auf jede Hälfte eine beliebige Füllung oder einen Salat geben.

Sandwiches eignen sich perfekt für einen Buffettisch. In jedem Schnitt ist alles möglich. Sei originell!

Snacks für ein Bürobuffet können bei spezialisierten Catering-Unternehmen bestellt werden mit Lieferung am Feiertag. In diesem Fall werden Ihnen Menüoptionen von Spezialisten des Zulieferunternehmens angeboten.

Für diejenigen, die sich entscheiden, bei der Vorbereitung des Buffettisches mitzuhelfen oder ihn zu abwechslungsreich zu gestalten, bieten wir an:

Schritt-für-Schritt-Rezepte für kalte Vorspeisen für einen Buffettisch mit Fotos

Kalte Fischvorspeisen

Verwenden Sie bei der Zubereitung Spieße oder füllen Sie Törtchen.

Lachsröllchen

Den Buffettisch perfekt abwechslungsreich gestalten. Lecker und hell. Einfach zuzubereiten.

Produktzusammensetzung:

• Lachs, in dünne Scheiben geschnitten;
• Eier;
• Hartkäse;
• Mayonnaise;
• Oliven oder schwarze Oliven.

Die Menge der Produkte richtet sich nach der Anzahl der Gäste.

1. Den Reis wie gewohnt kochen. Wir fügen kein Salz hinzu.
2. Kochen Sie das Ei. Gitter. Verbinden mit gekochter Reis in eine Masse.
3. Den Käse reiben und zur Reis-Ei-Mischung geben.
4. Mayonnaise hinzufügen, mischen. Es sollte eine klebrige, dicke Masse entstehen.
5. 1 EL auf ein Stück Fisch geben. Löffel vorbereitete Masse. Zu einer Rolle rollen.
6. Mit einem Zahnstocher oder Spieß befestigen. Mit Oliven garnieren.

Tartines mit Hering

Zakuska hat originelles Aussehen. Es wird jeden ansprechen, der Fisch liebt. Der Geschmack ist würzig.

Erforderliche Produkte:

• leicht gesalzener Hering;
• Blätterteig oder fertige Törtchen;
• Hüttenkäse;
• Eier;
• Sauerrahm;
• Grün.

Kochvorgang.

1. Aus dem Teig beliebige Formen ausschneiden.
2. Das Ei verquirlen und die Formen damit bestreichen. Bei 220° 15-20 Minuten backen.
3. Kochen Sie ein paar Eier und entfernen Sie das Eigelb. Den Hering schälen, die Kerne entfernen. Eine gute Portion in Rechtecke schneiden.
4. Den restlichen hässlichen Hering, Hüttenkäse, Eigelb und Sauerrahm verarbeiten wir mit einem Mixer zu Hackfleisch.
5. So sollte die Mischung aussehen.
6. Zusammenstellen der Tartines: Die Mischung auf die Tartine geben und mit den grünen Pfoten garnieren.

Gemüserezepte

Auberginensandwich

Diese Sandwiches werden auf originelle Weise zubereitet – ohne Brot. Sehr wenige Kalorien. Auberginenliebhaber werden dieses Rezept lieben!

Du wirst brauchen:

Diese werden vorbereitet ungewöhnliche Snacks auf Spießen wie diesem:

1. Die geschnittenen Auberginen mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Spülen Sie die Kreise ab und trocknen Sie sie.
3. Auf beiden Seiten anbraten.
4. Die vorbereiteten Auberginen pfeffern und salzen.
5. Den Knoblauch grob hacken, anbraten und wegwerfen. Wir brauchen das resultierende Öl mit dem Geruch von Knoblauch.
6. Wir schneiden auch die Tomaten in Scheiben.
7. An Knoblauchöl Die Tomaten anbraten.
8. Käsescheiben herstellen.
9. Bereiten Sie den Turm vor: Aubergine – Käse – Aubergine.
10. Mit einem Kreis Tomaten belegen.
11. Die entstandenen Sandwiches mit einem Spieß einstechen und für ein paar Minuten in den Ofen stellen. Der Käse muss schmelzen.

Auf Tellern anrichten, dekorieren und servieren.

Gemüsesandwiches

Mini-Sandwiches mit Gemüse sehen auf dem Tisch neben anderen Feiertagssnacks passend aus.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomaten;
• langes, dünnes Brot;
• Mozzarella- oder Feta-Käse;
• Knoblauch, ein paar Nelken;
• verschiedene Grüns;
• Pflanzenöl oder Butter zum Braten.

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel den Käse mit einer Gabel zerdrücken.
3. Das Grün hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
4. Käse, Kräuter und Knoblauch vermischen.
5. Die Brotstücke in Öl anbraten.
6. Decken Sie die Laibstücke mit der vorbereiteten Mischung ab.
7. Mit einer Tomatenscheibe und Kräutern dekorieren.

Kalte Fleischvorspeisen für einen Buffettisch

Salat mit Speck

Ein leckerer und heller Snack. Einfach und schnell zubereitet.

Vorbereiten:

• Speck - 100 gr. ;
• Kirschtomaten - 6 Stk. ;
• Salatblätter;
• Laib - 3 Stück;
• Zitronensaft - 15 ml;
• Olivenöl - 30 ml.

1. Den Speck hacken und knusprig braten.
2. Den Laib in Würfel schneiden und in einer Bratpfanne trocknen.
3. Die Tomaten halbieren und die Salatblätter zupfen. Croutons und Speck hinzufügen.
4. Den Salat mit Öl und Zitronensaft vermischen und würzen.

Fleisch in Orangen

Saftig, fettarm, mit angenehmem Zitrusgeschmack und -aroma.

Was braucht man zum Kochen?

• Rindfleisch 1 kg;
• Orangen 2 Stk. ;
• Gewürze, Zwiebeln und Salz nach Geschmack.

1. Nehmen Sie ein Stück Fleisch in Form eines Riegels. Nicht ganz durchschneiden.
2. Zwiebeln und Orangen in Ringe schneiden.
3. Das Rindfleisch mit Gewürzen und Salz einreiben.
4. Die Schlitze mit Zwiebel- und Orangenringen füllen.
5. Übertragen Sie das Fleisch in die Form. Etwas Wasser hinzufügen.
6. Mit Folie fest abdecken. Die Folie an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstechen. Im Ofen bei 200-220 1,5 Stunden backen.

Das Gericht ist fertig! Entfernen Sie die Folie vorsichtig, heißer Dampf kann zu Verbrennungen führen.. Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in Portionen.

Probieren Sie übrigens die Orangen! Sehr lecker!

Aufschnitt

Beim Schneiden muss man nicht allzu knifflig sein. Die Hauptsache ist, es auf Gerichten zu servieren und zu dekorieren.

Die folgenden Fotos helfen Ihnen dabei.

Die Idee, einen Tisch mit originellen Gerichten zu organisieren, an dem jeder auswählt, was er genießen möchte, entstand im 19. Jahrhundert in Frankreich. Aber heute ist die Zubereitung verschiedener Snacks für einen Buffettisch nicht nur eine Gelegenheit, Gäste zu überraschen, sondern auch Ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen. Das Wort „Buffet“ bedeutet wörtlich übersetzt „Gabel“, was eher auf einen leichten Snack als auf einen hinweist herzhaftes Mittagessen. Dadurch haben die Gäste die Möglichkeit, verschiedene Gerichte zu probieren und eine freundliche Kommunikation zu genießen.

Leckere Eierbrötchen

Das interessantes Gericht lockt oft Gäste mit seiner leuchtenden Farbe und seinem angenehmen Aroma an.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende einfache Zutaten:

• mehrere Stücke Hühnereier;
• Schmelzkäse;
• Schinken;
• Knoblauch;
• ein Zweig frische Kräuter (Petersilie, Dill);
• Salz;
• Mayonnaise.

Sobald die Zutaten fertig sind, beginnen Sie mit der Zubereitung dieser süßen Buffet-Vorspeise.

Rohe Hühnereier werden in eine Glasplatte geschlagen.

Fügen Sie zwei volle Esslöffel Mayonnaise hinzu.

Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder verwenden Sie einen Mixer.

An heiße Bratpfanne portionierte Eierpfannkuchen backen.

Für die Füllung Schmelzkäse Zunder auf einer Reibe.

Der Schinken wird in kleine Würfel geschnitten, es empfiehlt sich, diese gleich groß zu machen.

Knoblauch wird hineingeschnitten kleine Teile damit Saft und Aroma freigesetzt werden.

Die zubereiteten Produkte werden in einer Schüssel vereint, gemischt und mit Mayonnaise gewürzt.

Bereit Eierpfannkuchen auf einem Teller anrichten. Sie tun dies sorgfältig, damit es nicht kaputt geht.

Auf den dritten Teil wird die Füllung gelegt und sorgfältig zu einer Rolle gewickelt. Die Vorspeise für den Buffettisch ist fertig.

Der Eierboden muss nicht in der Pfanne gebraten werden. Zum Gestalten Diätoption Snacks, Pfannkuchen werden im Ofen gebacken.

Käsesandwiches mit Tomaten

Das Erste, wonach Ihre Hand greift, wenn Sie zu Besuch kommen, ist ein Sandwich. Und wenn er sehr attraktiv aussieht, wird er auf jeden Fall Aufmerksamkeit erregen. Vorbereiten heller Snack Für einen Buffettisch in Form eines Sandwiches schaffen es auch ungeübte Köche. Nehmen Sie dazu eine einfache Produktliste:

• geschnittenes Brot oder Laib;
• Hartkäse;
• Knoblauch;
• Tomate;
• Mayonnaise;
• frische Petersilie.

Legen Sie zunächst Brot- oder Laibstücke auf ein Backblech und stellen Sie sie für einige Minuten in den Ofen.
Wann erscheint es auf dem Produkt? goldene Kruste, es wird herausgenommen und abgekühlt. Dann weiter grobe Reibe Den Käse zerdrücken und mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen. Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

Tomaten werden in schöne Kreise geschnitten, damit sie auf originelle Weise in das Sandwich passen. Die abgekühlten Brotstücke werden mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestrichen. Darauf wird geriebener Käse mit Knoblauch gelegt und mit einer Tomatenscheibe bedeckt. Diese Vorspeise wird serviert festliches Buffet zusammen mit einem Zweig Grün.

Das Highlight des Buffettisches sind Fischtörtchen

IN In letzter Zeit Miniaturkörbe mit Gourmet Essen, nahm ihren Ehrenplatz ein festlicher Tisch. Vor etwa einem halben Jahrhundert wurden sie nur mit süßen Desserts in Verbindung gebracht, heute sind sie unverzichtbare Mini-Snacks für den Buffettisch. Für die Zubereitung von Fischtörtchen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Schmelzkäse;
• gekochte Hühnereier;
• gesalzenes Lachsfleisch;
• Gurke;
• Roter Kaviar;
• Törtchen aus Mürbeteig;
• Mayonnaise.

Die traditionelle Variante, ein Buffet-Highlight zu kreieren, besteht aus folgenden Prozessen:

1. Eine frische Gurke schälen scharfes Messer oder Gemüseschäler. In kleine Stücke schneiden.
2. Gekochte Eier werden geschält und in gleich große Würfel geschnitten.
3. Rotes Fischfleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Gleichzeitig versuchen sie, alle Knochen zu entfernen.
4. Schmelzkäse wird auf einer Reibe mit grober Unterlage gerieben.
5. Die gehackten Zutaten werden vermischt und mit 67 % Mayonnaise gewürzt.
6. Die Mischung wird auf Törtchen gelegt und mit roten Kaviarkörnern (falls verfügbar) garniert.

Viele Köche ziehen es vor, Mayonnaise zu Hause zuzubereiten. Dafür verwenden sie traditionelles Rezept, das Ei, Senf und Pflanzenöl enthält.

Originalkörbe mit Leber

Verschiedene Rezepte mit Fotos von Vorspeisen für den Buffettisch sorgen für Abwechslung Feiertagsmenü für unternehmungslustige Köche. Nachdem sie dieses Handbuch sorgfältig gelesen haben, erstellen sie mit ihren eigenen Händen tolle Gerichte. Ausgezeichneter Geschmack Die Körbe mit Dorschleber sind unterschiedlich.
Für den Snack benötigen Sie:

• Dorschleber in Dosen;
• aus Mürbeteig gebackene Körbe;
• Hühnereier;
• Schnittlauch;
• Mayonnaise;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie zunächst die Eier in Salzwasser.
2. Das Öl wird vorsichtig von der Dorschleber abgelassen und mit einer Metallgabel zerdrückt.
3. Frühlingszwiebelfedern werden unter fließendem Wasser gewaschen und dann in kleine Stücke geschnitten.
4. Gemüse und Leber mischen. Aufsehen.
5. Gekochte Eier werden in kleine Würfel geschnitten. Mit der Leber vermischen und mit Mayonnaise würzen.
6. In jeden Korb ein Stück Salat legen. Die Füllung wird darauf gelegt, schön angerichtet und serviert Vorspeisenbuffet. Es ist original Aussehen wird auf jeden Fall liebe Gäste anlocken.

IN Sowjetzeit Solche Speisen galten als Delikatesse. Heutzutage kann sich fast jeder einen solchen Leckerbissen leisten. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben.

Gefüllte Bagels – ein Lieblingsgericht der älteren Generation

Eines Tages bat ein kulinarischer Kritiker darum, ein Gericht zuzubereiten, das ihn vollkommen zufrieden stellen würde. Ein kluger Koch servierte ihm unter der Anleitung einer Maus Ratatouille. Dieses Gericht erinnerte den Kritiker an seine wolkenlose Kindheit und er wurde freundlicher. Berühmte Geschichte aus dem Cartoon. So was gefüllte Bagels Viele Menschen erinnern sich an Lebensmittel aus dem letzten Jahrhundert. Aber auch heute noch sind sie ein Lieblingsessen. wahre Feinschmecker. Daher ist es nicht verwunderlich, dass es in der Liste der Rezepte für Vorspeisen für einen Buffettisch enthalten ist. Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Produkten zusammenstellen:

• Hackfleisch (wie bei Koteletts);
• mittelgroße Bagels;
• Eier;
• Zwiebelzwiebeln;
• Milch;
• Creme;
• Ketchup;
• Hartkäse;
• Petersilie;
• Pfeffer;
• Salz.

Den Snack geben ungewöhnlicher Geschmack, kann verwendet werden süsses Aussehen Bagel.

Die Kochtechnik besteht aus folgenden Arbeiten:

Gourmet-Delikatesse

Erstaunliche Rezepte mit Fotos von Vorspeisen für einen Buffettisch ziehen immer wieder die Aufmerksamkeit der Fans auf sich Gourmet Essen. Einer der Berühmtesten - Gefüllter Tintenfisch.
Für das Gericht müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Hühnereier;
• Hartkäse;
• Tintenfisch;
• Garnelen;
• Creme;
• Pflanzenfett;
• Birne;
• Salz.

Die Technologie zur Zubereitung der Delikatesse besteht aus folgenden Vorgängen:

Das Gericht wird in Form von Delikatessenbrötchen serviert, garniert mit grünen Zweigen.

Viele Köche verwenden es schon seit langem beliebte Rezepte Vorspeisen vom Buffet zum Servieren Originaltisch im Büro oder zu Hause. Sie haben keine Angst davor, Menschen zu behandeln, die ihnen am Herzen liegen originelle Gerichte, auch in einer kleinen Wohnung. Sie teilen ihre unschätzbaren Erfahrungen und wünschen allen einen guten Appetit.

5 Ideen für Snacks für einen Buffettisch - Video

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