Buffet-Servierung. Organisation eines Buffets und Ideen für Buffet-Snacks

In der Regel finden feierliche Veranstaltungen statt große Menge Personen: Das können Firmenveranstaltungen in großen Unternehmen oder Jubiläen in sein große Familie. Solche großen Feiertage wurden früher an einer riesigen Banketttafel gefeiert, aber die Gäste hatten nicht immer die Möglichkeit, sie auch nur für eine Weile zu verlassen und zu tanzen oder mit verschiedenen Menschen zu kommunizieren.

Um Platz zu sparen und die Freizeit angenehmer zu gestalten moderne Welt Es ist üblich, Buffets zu arrangieren.

Der Buffettisch kam aus Europa und insbesondere aus Frankreich zu uns, wo das Wort „a la Buffettisch“ „auf einer Gabel“ bedeutet, da das wichtigste und fast einzige Gerät am Buffettisch eine Buffetgabel ist.

Das Design des Buffettisches impliziert Freiraum um ihn herum, sodass sich die Gäste frei im Raum bewegen, Getränke in ihre Gläser einschenken und sich zubereitete Snacks gönnen können. Aber am Buffettisch kommt es nicht auf das Essen an, sondern auf die Kommunikation in einem interessanten Unternehmen.

Der Buffettisch muss von jeder Seite zugänglich sein

Eine solche Feier ist nicht typisch für die russische Mentalität; unserer Meinung nach sollte die Feier an einer festlichen Tafel stattfinden, die voller Menschen ist alle Arten von Gerichten, und am besten auch zur Begleitung eines Knopfakkordeons oder einer Ziehharmonika. Das folgende Bild ist uns bekannter:

IN In letzter Zeit Die europäische Kultur dringt zunehmend in unsere Bräuche ein, daher werden Feiertage in großen Unternehmen „im westlichen Stil“ abgehalten. Vielen jungen Leuten gefiel das so gut, dass manche sogar darüber nachdenken, einen Buffettisch für eine Hochzeit zu dekorieren und dabei das traditionelle Bankett zu vergessen.

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass ein solcher Feiertag nicht in jedem Unternehmen erfolgreich sein wird. Wenn eine große Familienfeier geplant ist, die die Anwesenheit von Angehörigen erfordert verschiedene Alter, sollten Sie entweder über zusätzliche Sitzgelegenheiten nachdenken oder ganz auf die Idee eines Buffettisches verzichten, da ältere Menschen und kleine Kinder wahrscheinlich nicht von der Idee eines Urlaubs „auf den Beinen“ begeistert sein werden.

Wenn Sie sich dennoch für die Idee eines Buffets entscheiden, lohnt es sich, die Grundregeln für die Organisation zu kennen, damit sich jeder Gast nur von der besten Seite an diese Veranstaltung erinnert. Wenn Sie sich mit ihnen vertraut gemacht haben, wird es Ihnen nicht mehr schwierig und unüberwindbar erscheinen, einen Buffettisch mit Ihren eigenen Händen zu dekorieren.

Ein Feiertag oder eine Feier impliziert immer ein bestimmtes Unterhaltungsprogramm, und ein Buffet bildet in dieser Hinsicht keine Ausnahme. Wenn möglich, kann die Gastgeberin des Abends selbst Wettbewerbe organisieren oder Künstler oder einen Toastmaster einladen, die Feier auszurichten.

Damit die Gäste nicht ständig in Stille versinken, sollten Sie sich vor dem Urlaub Gedanken über eine musikalische Begleitung des Abends machen. Wenn kein Wettbewerb oder keine Aufführung stattfindet, können Sie im Hintergrund leichte Instrumentalmusik spielen.

Wie dekoriere ich einen Tisch?

Bei der Ausrichtung eines Buffets ist es wichtig, dass der Tisch und die Speisen darauf richtig positioniert sind. Um einen Buffettisch für einen besonderen Anlass oder eine Party zu dekorieren, müssen bestimmte Regeln beachtet werden:

— Der Tisch sollte nicht in der Nähe der Wand stehen, damit jeder Gast die Möglichkeit hat, sich ihm von jeder Seite zu nähern. Sie sollten es aber auch nicht in der Mitte des Raumes installieren, da dieser Ort für die freie Bewegung von Menschen, Tanzen, Spielen und Wettbewerben gedacht ist.

— Der Buffettisch sollte etwas höher als üblich sein, damit die Gäste ihn bequem erreichen und im Stehen essen können. Grundsätzlich sollte es Gerichte geben, für die nichts weiter als eine Gabel erforderlich ist.

— Um einen Buffettisch zu dekorieren, muss man ihn nach dem Geschmack der Gastgeberin mit einer großen Tischdecke in beliebiger Farbe dekorieren. Am häufigsten werden dunkle Kirsch- oder Dunkelgrüntöne der Tischdecke verwendet, die für eine solche Feier praktischer sind. Manchmal wird zur Dekoration des Tisches ein Buffetrock verwendet, der seine Beine bedeckt.

— Besteck und sauberes Geschirr werden an verschiedenen Enden des Tisches platziert, um viel Aufhebens zu vermeiden, und es sollte dreimal mehr Geschirr bereitgestellt werden, als Gäste eingeladen sind (bei einem Buffet ist es nicht üblich, den ganzen Abend von den gleichen Gerichten zu essen). Unweit des Haupttisches sollten Sie einen Tisch auf Rollen oder ein Tablett für gebrauchtes Geschirr bereitstellen.

— Vorspeisen, Salate, warme Gerichte, Obstscheiben, Desserts und andere Gerichte sind symmetrisch von der Tischmitte aus angeordnet. Die Ränder sollten frei bleiben, damit die Gäste ihre vollen Teller darauf abstellen können. Optional können Sie für einen Buffettisch mehrere Tische in Betracht ziehen: separat mit Snacks, separat mit Getränken, separat mit sauberem Geschirr.

— Für einen Buffettisch ist es besser, helles Geschirr zu wählen, vorzugsweise Weiß. Die Dekoration des Buffettisches ist nicht das Geschirr, sondern das, was sich darin befindet.

— Entlang des Raumrandes oder neben kleinen Couchtischen müssen Sie mehrere Sitzplätze aufstellen: Hocker, Klappstühle, Hocker. Wünschenswert ist außerdem, dass sich im Zimmer mindestens ein Sofa befindet. Nicht jeder Gast am Abend kann im Stehen essen, aber man muss auf alle achten.

— Zum Dekorieren eines Buffettisches mit eigenen Händen gehört zwangsläufig auch dessen Dekoration. Tische werden meist mit frischen Blumen oder Blumenarrangements geschmückt, Luftballons, essbare und ungenießbare Feiertagssymbole: Engel - für eine Hochzeit oder Weihnachten, mehrstöckige Kuchen– zum Jubiläum usw. Auch eine Dekoration aus Servietten kann bei der Dekoration eine dekorative Rolle spielen.

— Verschiedene Ferienagenturen bieten häufig die Gestaltung von Buffettischen in Form eines „lebenden“ Tisches an. Ein Mädchen oder ein junger Mann an einem solchen Tisch hilft Ihnen bei der Auswahl eines Gerichts oder Getränks und legt es auf den Teller des Gastes. Um der Gastgeberin des Urlaubs das Leben zu erleichtern, können Sie Kellner einladen, die Verfügbarkeit von Gerichten zu überwachen und bei Bedarf Vorräte aufzufüllen. Eingeladene Helfer können auch gebrauchtes Geschirr abräumen.

Kellner können das Buffet servieren

Wie arrangiere ich Snacks?

Auch das Servieren eines Buffettisches ist nicht die einfachste Sache, aber wenn Sie hart arbeiten und sich mit ein paar Ideen wappnen, können Sie sich die Vorspeisen für den Buffettisch selbstständig ausdenken und gestalten:

— Eine der wichtigsten Möglichkeiten, Speisen an einem Buffettisch zu servieren, sind Canapés oder kleine Sandwiches. Kleine Sandwiches können auch am Spieß serviert werden. Es gibt viele Rezepte für solche Sandwiches, sie werden passend zu den Hauptgetränken ausgewählt.

- Auch an Buffettischen beliebt sind Törtchen – Teigkörbchen, in die man hineinlegen kann verschiedene Salate oder Snacks.

— Eine andere Möglichkeit, Snacks zu servieren, sind Tartines. Dabei handelt es sich ebenfalls um kleine Canapé-Sandwiches, die jedoch auf geröstetem Brot zubereitet werden.

— Fleischspezialitäten, Käse, Gemüse und Obst werden auf Buffets in Scheibenform serviert. Dies kann ein normaler Schnitt oder ein spezieller dekorativer Schnitt in Form von Herzen, Sternen, Schmetterlingen und anderen sein. verschiedene Formen wie beim Kochen hausgemachte Kekse. Früchte können auch auf mehrstöckigen Tellern oder in Körben serviert werden.

FUCKET TISCH

Wenn in Ihrem Gastronomiebetrieb
Es liegt ein Auftrag zur Wartung einer großen Menge vor
Personen (offizieller Empfang, Unterzeichnung von Protokollen usw.)
so weiter), dann wäre die richtigste Lösung
Durchführung Büfett

Erstens - sogar weiter große Menge Männerzeit
Für die Bereitstellung eines Buffets werden in dieser Zeit 1,5 – 2,0 Stunden benötigt
Sie können eine große Anzahl von Gästen bedienen.

Zweitens, wenn Ihr Unternehmen dies nicht hat
Für große Serviceräume gibt es eine Lösung
da die Tabellen für sind Büfett Entlang der Wände installiert. Ja
Sehr bequeme Tische zum Servieren
Büfett Diese Tische sind zerlegbar und abnehmbar
Arbeitsplatten und sehr einfach zu bedienen. Höhe
Solche Tische sollten 900–1000 mm und eine Breite von 1200– haben.
1500 mm.

Drittens ist durch das Auseinanderschieben der Tische alles frei
Der Saalraum steht den Gästen zur Verfügung.
Die auf den Tisch gelegten Snacks wählen die Gäste selbst aus
Sandwiches, Speisen und Getränke werden stehend am Tisch verzehrt.
Jeder Gast kann jederzeit ohne Abreise abreisen
bis zum Ende des Empfangs warten und sich nicht verabschieden.

Viertens ist nur ein minimaler Wartungsaufwand erforderlich
Servicepersonal, ein Kellner bedient
25–30 Gäste.

Zusätzlich müssen Tische im Saal aufgestellt werden
die wir mit Tischdecken abdecken und darauf legen
Blumen in Vasen, Papierservietten legen.

REGELN FÜR DIE TISCHSERVIERUNG IM EIMER.

Auch das Eindecken der Tische für ein Buffet bereitet keine Schwierigkeiten.
Es gibt Regeln für das Eindecken eines Buffettisches und
Diese Regeln müssen ernst genommen werden
Verantwortung.

Alle notwendige Gerichte, Besteck, Getränke, Servietten
muss für Gäste zugänglich und aufstellbar sein
an der für den Gast am besten zugänglichen Stelle
das Gericht, das er braucht. Und es gibt hier keine Rolle, von welcher
An den Seiten des Tisches stehen Geschirr und Besteck bereit.
Hauptsache, die Gäste fühlen sich wohl.

Zwei Arten von Tabelleneinstellungen.

Erster Weg- das ist, wenn Tische in der Nähe der Wände aufgestellt werden -
und wird als einseitiges Servieren bezeichnet. Am besten für
Für diese Methode eignen sich lange und schmale Tische.

Zweiter Weg- hierbei werden Tische in der Mitte platziert
Halle - doppelseitiges Servieren. Diese Art der Anordnung
Tische eignen sich für Hochzeitsempfänge, insbesondere wenn
Es gibt keine Platzbeschränkungen für Ihr Unternehmen.

Wir decken die Tische mit Tischdecken ab und servieren zuerst
Weingläser, Gläser, Schnapsgläser und Wodkagläser.
Beim Ordnen von Glas verwenden wir eines von vier
Wege:

1 Weg- „In zwei Reihen“ beginnt die Anordnung der Weingläser.
in einem Abstand von 15–20 cm vom Tischende platziert werden
Dreieck von 6, 10, 15, Stck. Wenn der Tisch reicht
Wir stellen lange Weingläser in die Mitte des Tisches dazwischen
Wir stellen Flaschen Mineralwasser hin. Als nächstes stellen wir
Gläser in zwei Reihen in der Mitte des Tisches. Zuerst setzen wir
kleine Gläser, dann mittlere Gläser und
größere Größe. Die Anzahl der Gläser in den Reihen sollte sein
identisch und alle Reihen sind symmetrisch.

Methode 2- „in Gruppen“ beginnt auch bei der Brille
Platzieren Sie es entlang der Tischkanten und dann in einem Winkel von 30–45°
Wir platzieren Gläser im Abstand parallel zueinander
50–60 cm zwischen den Gruppen.

3-Wege- „Schlange“ in dieser Anordnung von Weingläsern und
Die Gläser werden nach dem gleichen Prinzip entlang des gesamten Tisches platziert
- Höhere Weingläser werden in die Mitte des Tisches gestellt.
am niedrigsten zum Rand hin.

4-Wege- „Fischgrätenmuster“ mit einer solchen Anordnung entlang der Längsrichtung
Die Tischachse wird im Abstand von 60–80 cm in der Tischmitte platziert
Gläser zu 4–6 Stück, dann im 45°-Winkel auf beiden Seiten
Die Seiten zur Tischkante werden in Dreiecke zu je 3 Teilen gelegt.
Gläser.

Nach dem Aufsetzen des Glases Buffettisch wir stellen aus
Vorspeisen- und Dessertteller. Es ist nötig dass
Jeder Gast hatte 2-3 Stück. Platten. Gerichte
In Stapeln zu je 6–10 Stück auf beide Seiten des Tisches legen. Der Abstand zwischen den Plattenstapeln sollte sein
1,5–2 m.

Die nächste Stufe des Servierens Büfett sind Geräte
- Messer, Gabeln, Dessertbesteck. Anzahl der Geräte
pro Person sollten sein: Snackgabeln -
2–3 Stk., Snackmesser - 1–2 Stk., Dessertbesteck -
1–2 Stk.

Das Servieren von Besteck für einen Buffettisch kann in zwei Teilen erfolgen
Wege.

Bei der ersten Methode werden Gabeln (6–8 Stück) auf den Rand gelegt
links von jedem Tellerstapel, mit der Spitze nach vorne, und die Messer
jeweils (3–4 Stück) - rechts vom Tellerstapel.

Bei der zweiten Methode werden die Gabeln an der Kante rechts platziert
Messer, die auf einen Tellerstapel zeigen.

Menge Dessertbesteck gleich der Anzahl der Desserts
Teller (3–4 Stk.). Wir legen sie vor die Stapel
Dessertteller Der Abstand zwischen Tellerrand und
Das erste Gerät sollte 1,5–2 cm groß sein.

Gewürzbesteck ist dem offenen Typ vorzuziehen
Legen Sie sie auf den Tisch hinter Teller mit Brot.

Bei der Wartung Büfett zum Servieren verwendet
Zierspieße aus Kunststoff, Serviergabeln
kleine Snacks, Sandwiches, Canapés.

Leinenservietten werden in 3-4 Teilen ausgelegt. für jede
ein Stapel Snackteller.

Nach Glas, Tellern und
Geräte in der Mitte stellen Vasen mit Obst und Vasen mit
Blumen.

Dann legen wir es auf den Tisch Mineralwasser und andere Getränke
die 5-10 Minuten vor Beginn des Banketts öffnen.

Servieren eines Brettchens mit Gerichten

Das Interessanteste und Schönste ist, es auf den Tisch zu legen
Fertiggerichte, eine halbe Stunde vor Beginn des Buffets am ersten
Auf den Tischen stehen Brot und verschiedene Snacks. Wichtig
Vergessen Sie nicht, vor jedem Gericht eine Zange aufzustellen
Jeder Gast konnte hinzufügen, was ihm gefiel
Gericht. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten
verschiedene Sandwiches, Canapés. Kann in hergestellt werden
Törtchen, verschiedene Salate, verschiedene Fleisch- und Fischsorten
In der Gastronomie kommt es vor allem darauf an, dass es Portionen gibt
klein, aber das Sortiment ist groß. Der Tisch wird sehr dekoriert sein
verschieden helle Salate. Verschiedene Desserts
Kuchen, natürlich bei so einem Fest Süßigkeiten, Tee,
Kaffee.

Es ist zu beachten, dass die Tischdekoration an einem Buffettisch erfolgt
sollte mit der Umgebung des Raumes harmonieren
Die Tische sind gedeckt. Der Standort sollte berücksichtigt werden
Lampen in der Halle, um eine gleichmäßige Beleuchtung zu gewährleisten
Beleuchtung. Berücksichtigen Sie dies bei der Installation von Tabellen
damit Tische nicht in unmittelbarer Nähe stehen
B. von Heizkörpern, Kaminen und anderen Wärmequellen, da dies zum Schmelzen der Füllstoffe und zum Verlust von Wärme führen kann
optische Attraktivität anderer Gerichte und Snacks.

In dem Artikel haben Sie die wichtigsten Punkte beim Servieren kennengelernt und
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Bis bald.

Das Buffet-Menü bei der Arbeit beinhaltet immer verschiedene Snacks und Salate sind die am einfachsten zuzubereitende Basis. Was fällt Ihnen hier ein? eine schnelle Lösung und ohne Sonderkosten? Natürlich jegliches Fleisch, Käse usw Fischscheiben, dekoriert auf ungewöhnliche Weise, oder Salate in Törtchen oder auf breiten Chips. Wir dürfen die Sandwiches nicht vergessen, von denen es eine große Vielfalt an Variationen gibt.

Der Hauptsnack an jedem Buffettisch sind Sandwiches aller Art: Dabei kann es sich entweder um leichte und bekannte Varianten mit Käse- und Wurstbeilagen handeln, aber auch um vielschichtigere und ausgefallenere Varianten Geschmackskombinationen. Darüber hinaus ist es nicht immer notwendig, Brot als Basis zu verwenden: Warum es nicht durch andere Mehl- oder Stärkeprodukte ersetzen: Cracker, Chips, Brot? Und auf der Oberfläche befindet sich möglicherweise nicht nur ein Plastikstück Speck, sondern ein ganzer kleiner Salat.

• Wollen Sie Originalität? Das Sandwich basiert auf Chips (groß und breit, wie Lays) und wird durch eine Mischung aus geriebenem Fleisch ergänzt Weichkäse, Gemüse, Mayonnaise, Schinken und Oliven.

• Brauchen Sie etwas sehr Sättigendes? Nehmen Roggenbrot Mit Sesamstreuseln bestreuen, den vierfach gefalteten Speck darauf legen und zwischen die Schichten legen Blattsalat und Petersilie, eine halbe Kirschtomate darauf legen.

• Sogar einfacher? Trocknen Sie die Scheiben im Ofen Weißbrot, eine Schicht Weichkäse darauf legen, eine Tomatenscheibe, eine gehackte Knoblauchzehe, eine neue Schicht Käse darauf legen und mit gehacktem Käse bestreuen grüne Zwiebeln. Senden an heisser Ofen 10-15 Minuten köcheln lassen, damit der Käse etwas schwimmt.

• Ändern vertraute Form? Quark mit Kräutern und gehackter Birne vermischen, dick auf das Fladenbrot legen, ausrollen und in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Tipp des Küchenchefs: Sogar eine einfache cremige Füllung kann durch Ausdrücken auf die Oberfläche des Sandwichs hervorgehoben werden. Gebäckspritze durch eine geschnitzte Form.

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Am meisten einfache Snacks für einen Buffettisch, der aus fast jedem Produkt zubereitet werden kann, natürlich Canapés: Dies ist eine einzigartige Unterart von Sandwiches, die jedoch in den meisten Fällen ohne Brot zubereitet werden. Canapés haben keinen eigentlichen Boden – es handelt sich lediglich um kleine Lebensmittelstücke, die auf einen Spieß oder sogar einen Zahnstocher gesteckt werden. Sie werden als Aperitif verwendet alkoholische Getränke und Ihren Appetit überhaupt nicht stillen. Die einzige Regel und Empfehlung beim Erstellen solcher kurzer Snack- lecker, attraktiv und nicht vielschichtig. Welche Optionen fallen Ihnen ein?

• Nehmen Sie als Basis Käsewürfel (besonders gut wäre Feta oder Feta-Käse, Sie können aber auch Hartkäse mit großen Löchern verwenden), befestigen Sie diese mit einem Spieß mit Speck, Pflaumen, einer halben Kirschtomate oder sogar getrocknete Kirschen. Käse ist universell und jedes Produkt kann ein „Teilnehmer des Tandems“ werden. Die traditionellste Kombination ist Käse, Oliven und Basilikumblatt.

• Komplexere und sättigendere Canapés, fast wie Sandwiches: ein Stück Avocado, Sprotte aus der Dose, Kirschtomate usw Wachtelei, mit einem kleinen Blatt Petersilie. Oder gerollter Lachs, Kapern, Oliven und ein Minzblatt.

• Wenn Sie unter Ihren Gästen eine Naschkatze haben, können Sie es machen Obst-Canapés: aus beliebigen Frucht- und Beerenstücken, ergänzt durch Zitronenscheiben und Nüsse in einer kleinen Schüssel.

Sie müssen den Buffettisch decken und wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Willkommen im Bereich der Website mit Rezepten für den Buffettisch. Hier sind einfach, lecker und verfügbare Rezepte für den Buffettisch. Alles präsentiert Buffet-Snacks Die Website wird von Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet.

Ganz gleich, ob Sie vor der Aufgabe stehen, bei der Arbeit einen Buffettisch zu decken, einen Buffettisch für einen Geburtstag vorzubereiten oder einen luxuriösen Buffettisch für eine Hochzeit zu organisieren – Sie sollten immer mit der Zusammenstellung eines Buffetmenüs beginnen. Die Website von 8 Spoons enthält viele Ideen, die Ihnen beim Gestalten helfen Buffet-Menü(Rezepte mit Fotos) aus zugänglichen und preiswerten Produkten.

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Elegante Präsentation, Gesamtharmonie – Snacks für den Buffettisch sind längst nicht nur Essen, sondern eine Kochkunst. Der Buffettisch kann mit Törtchen, Canapés, kalten und warmen Speisen gefüllt werden. Das Wichtigste, was beim Befüllen zu beachten ist, ist Aussehen Gerichte und deren Kombination, kleine praktische Größe der Snacks, Verwendung der Produkte Langzeitlagerung. Nachdem Sie sich ein wenig Zeit genommen und die richtigen Produkte ausgewählt haben, können Sie den Urlaub genießen und positive Bewertungen Gäste über die hervorragende Speisekarte.

Kalte Vorspeisen für den Buffettisch

In der Regel am Buffettisch Kalte Vorspeisen nehmen den meisten Platz ein. Sie sind leicht, vielseitig und unbedingt unterteilt portionierte Stücke(Die Tabelle geht davon aus, dass kein Besteck vorhanden ist). Gut ist es, wenn kalte Vorspeisen mit den angebotenen Getränken kombiniert werden.

Originelle Aufschnitte und Brötchen für einen festlichen Buffettisch

Kalte Vorspeisen für einen Buffettisch sind ohne sie unvollständig Originalschnitte(Gemüse, Fleisch, Käse) und Brötchen, die aus Basisprodukten zubereitet werden, aber einfach luxuriös aussehen. Es empfiehlt sich, Käse in Form einer Käseplatte zu servieren, bei der die Platten schön auf einer Schüssel angeordnet sind Hartkäse und weiche Blöcke, dekoriert mit Beeren, Honig oder Nüssen.

Für die Zubereitung von Brötchen werden Fladenbrot, Käse, Fisch, Zucchini, Fleisch, einschließlich Krabben, verwendet. Als Vorspeise wird am festlichen Tisch ein Brötchen mit Käse, Hühnchen und Pilzen serviert.

Es wird wie folgt zubereitet:

1. Geflügelfleisch und ein Ei werden gekocht.
2. Pilze werden geschnitten und in Öl gebraten.
3. Die fertigen Produkte werden zerkleinert, gemischt und mit Mayonnaisesauce gewürzt.
4. An grobe Reibe Der Käse wird zerkleinert und anschließend für 3 Minuten zum Schmelzen in den Ofen gegeben.
5. Auf dem Tisch verteilen Frischhaltefolie, das geschmolzene Produkt wird darauf platziert. Wenn es etwas abgekühlt ist, verteilt sich die Füllung auf der gesamten Oberfläche und es entsteht eine Rolle.
6. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank kann das Brötchen herausgenommen, in Portionen geschnitten und serviert werden.

Sie können Käse durch Fladenbrot oder Omelette ersetzen. Sie können als Basis, zum Einwickeln von Gemüse- oder Fleischfüllungen verwendet werden.

Auf dem Tisch müssen Früchte und Beeren sein. Häufiger werden sie in keiner Weise bearbeitet, sondern ursprünglich geschnitten und ausgelegt flaches Gericht. Alternativ können Sie sie auch am Spieß mit Rotkohl servieren Blaubeeren, Kiwischeiben, Bananen, Ananas, Orange.

Einfache Sandwiches und Canapés

Sandwiches verschwinden am schnellsten vom Feiertagstisch. Sie sind klein, praktisch, sättigend und werden auf einem Brotboden serviert.

Sie werden hergestellt aus:

• weißes Toastbrot (Clubsandwiches, Fisch- und Kaviar-Sandwiches);
• schwarz – für Hering, Speck, Gurken;
• Cracker – salzig und süß. Sie werden mit Käse, Oliven, Kräutern und Beeren serviert.

Sehen Sie auf dem Tisch beeindruckend aus Fischbrötchen„Zarte Rose“ genannt. Sie werden auf der Basis von Fisch, Salatblättern, Frischkäse, Weißbrot. Der Brotboden wird schön in Quadrate oder Dreiecke geschnitten, anschließend in eine Bratpfanne gegeben und goldbraun gebraten. Der Fisch wird in dünne Scheiben geschnitten, die Salatblätter gewaschen. Dann wird Quark auf die Brotstücke aufgetragen aufgerollt Fischschicht (Rose) und ein gerolltes Salatblatt gefüllt mit etwas Käse.

Für die Zubereitung von Canapés sollten Sie sich mit Pilzen, Oliven, Fleisch, Wurst und Käse eindecken. Sie benötigen außerdem Brot und Fisch. Alle Produkte sind wunderschön geschnitten und übereinander angeordnet.

Vorspeisen am Spieß und Törtchen

Sie können schnell und einfach einen Snack aus Brot, Hartkäse, Schmelzkäse, Kräutern usw. zubereiten. Mayonnaise-Sauce. Die Anzahl der Komponenten hängt von der Endproduktausbeute ab. Zuerst wird das Brot in Scheiben geschnitten – es wird in Quadrate geschnitten und dann im Ofen getrocknet. Das Grün hacken, mit der Soße vermischen und Schmelzkäse, schlagen. Das Hartkäseprodukt wird in die gleichen Riegel geschnitten wie Brot. Brotstücke werden auf Spieße gesteckt, mit Teig bestrichen und mit Käse bedeckt. Wiederholen Sie dies bis zum Ende des Spießes.

Für Frauen und diejenigen, die auf ihre Figur achten, eignen sich Canapushki mit Käse und Beeren. Sie werden auf der Basis von Hartkäse, Blauschimmelkäse, Parmesan und kernlosen Trauben zubereitet. Käseprodukt In schöne Würfel schneiden und abwechselnd auf einen Spieß stecken saftige Beeren. Snack Es ist schnell zubereitet, sieht schön aus und schadet Ihrer Figur nicht.

Es ist gut, Törtchen auf dem Buffettisch zu servieren, die Salat, Pastete, Julienne, roten Fisch usw. enthalten können. Törtchen mit rotem Fisch, Kaviar und Quark. Mit Hilfe Gebäckdüse Die Törtchen werden mit Käse gefüllt, eine Fischrose und Kaviar werden dazu gelegt. Die Oberseite der Vorspeise ist mit Petersilienblättern verziert, die dem Gericht Helligkeit und Aroma verleihen.

Gefüllte Vorspeisen für einen Buffettisch

Die idealen kalten Vorspeisen sind gefüllte Produkte. Sie sind schmackhaft, harmonisch, leicht, aber gleichzeitig sehr sättigend.

Als Füllungsgrundlage werden am häufigsten verwendet:

• frische Tomaten;
• Hoden;
• Paprika in verschiedenen Farben.

Zum Kochen einfacher Snack„Fliegenpilz“ genannt, sollten Sie sich mit kleinen Tomaten, Schinken, gekochten Eiern, Käse usw. eindecken. große Gurke, Mayonnaise-Sauce.

Separat werden zerstoßene Eier, Käse und Schinken vermischt und mit Mayonnaise gewürzt. Die Gurke wird in dünne Ringe geschnitten. Auf einem Teller abgedeckt Salatblätter, Gurkenringe auslegen, mit einer Kugel belegen gemischte Produkte und eine Tomatenkappe. Die Mayonnaise-Punkte auf den Tomaten verleihen der Vorspeise eine völlige Ähnlichkeit mit Fliegenpilzen.

Sie können die Hälften stopfen gekochte Eier geriebenes Eigelb mit Pastete, Kaviar, Fisch, Fleisch und Gemüse schneiden. Als Saucen werden Mayonnaise, Joghurt und Sauerrahm verwendet.

Miniaturgebäck für den Feiertagstisch

Der Buffettisch wird oft dekoriert mit:

• Miniaturkuchen;
• kleine Kuchenstücke;
• Eclairs mit verschiedenen Füllungen.

Es ist gut, kleine Pfannkuchen in einer Bratpfanne zu backen, sie mit Soße zu bestreichen, sie mit süßer oder herzhafter Füllung zu füllen, sie dann in Tüten zu rollen und die Oberseiten mit Kräutern zu binden. Sie erhalten schöne und leckere Tüten.

Nicht weniger eindrucksvoll sehen Muffins aus – kleine Cupcakes, die im Ofen gebacken und anschließend mit Weiß- bzw. Weißwein gefüllt werden Schokocreme. Sie können bestreut werden Bunte kandierte Früchte, mit Beeren und süßen bunten Bonbons dekorieren. Solches Gebäck kann einen süßen Tisch perfekt ergänzen.

Warme Vorspeisen für den Buffettisch

Warme Gerichte dürfen auf dem Feiertagstisch nicht fehlen.

Am häufigsten dienen sie in diesem Fall:

• Spieße am Holzspieß aus Geflügel oder Schweinefleisch;
• kleine Kebabs (zum Kochen werden Muscheln und Garnelen verwendet);
• Julienne serviert in Törtchen;
• Brötchen mit Fleisch und anderen Produkten;
• junge Kartoffeln, dekoriert mit Kräutern und Gewürzen.

Gut geeignet ist das Schmelzen von Käse mit einer speziellen Technik, in die man Wurst, Fleisch oder Obst eintauchen kann. Man kann sich noch viele andere Gerichte ausdenken, Hauptsache, sie passen rein gemeinsamer Tisch, war kleine Größe und konnte ohne Besteck verzehrt werden.

Buffet-Minigebäck

Schöne Mini-Snacks auf dem Buffettisch erfreuen sich großer Beliebtheit. In diesem Fall bietet es sich an, den sogenannten Pita-Kuchen zuzubereiten.

Für die Zubereitung sollten Sie sich eindecken mit:

• dünnes Fladenbrot – ein paar Stücke;
• frische Champignons – 600 g;
• Zwiebeln – 350 g;
• Sauerrahm – 120 ml;
• Hartkäse – 110 g;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze.

Pilze und Zwiebeln werden in Öl gebraten, gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und anschließend durch einen Fleischwolf gegeben. Lavash-Schichten (Paarmengen) werden bestrichen und auf in mehreren Schichten gefalteter Folie ausgelegt. Pilzfüllung. Die Oberseite und die Seite des Werkstücks werden mit Soße bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut. Alles kommt für ein paar Minuten in den Ofen, um den Käse zu schmelzen. Vor dem Servieren wird der Kuchen in Miniaturstücke geschnitten.

Gut zu kaufen fertige Törtchen, mit Füllungen aus Pilzen, Fleisch, Gemüse füllen, mit Käse bestreuen und einige Minuten im Ofen backen. Oft werden kleine, mit Meeresfrüchten, Gurken und Käse gefüllte Kartoffeln gebacken.

Fleischsnacks für einen Buffettisch

Als Fleischsnacks für ein Buffet ideale Option es wird Grillabende geben.

Sie können sie zubereiten aus:

• Schweine- oder Hühnerbrei;
• Lukas;
• Gewürze zum Grillen;
• Sojasauce (Mayonnaise, Ketchup usw.).

Das Fruchtfleisch wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Kleine Zwiebeln werden in Ringe geschnitten. Alles wird in eine Schüssel gegeben, mit Gewürzen, Soße (nach Geschmack) gewürzt und 4-10 Stunden mariniert. Anschließend werden die vorbereiteten Produkte auf einen Spieß aufgereiht und über dem Feuer (im Ofen) gebacken.

Kann mariniert werden Hähnchenfilet V Orangensaft, Salz. Wickeln Sie jeden Streifen ein geräucherter Speck, im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. Die Brötchen werden auf frischen Salatblättern serviert.

Snacks zum Sektbuffet

Hervorzuheben sind originelle Snacks zum Champagner anspruchsvoller Geschmack trinken, öffnen und auffüllen. Passt nicht gut zu halbsüßem Champagner süßes Gebäck, Früchte. Es lässt sich gut daraus einen Kuchen backen süße Füllung, Obstsalat, Äpfel mit Honig im Ofen backen.

Ideal zum Servieren von Meeresfrüchte-Sandwiches mit trockenen Weinen, gebratener Fisch, Sushi, Käsesnack. Milde Pizza, Gerichte mit Hühnerfleisch, kalte Julienne.

Sie können schnell Brötchen aus Wachteleiern und rotem Fisch zubereiten. Dazu werden die Eier gekocht und der Fisch in kleine Scheiben geschnitten. In jede Scheibe wird ein geschältes Ei eingewickelt, auf eine Schüssel gelegt und mit Kräutern dekoriert.

Für Liebhaber von Früchten und Beeren eignet sich ein Snack aus Bananen und Erdbeeren. Die Frucht wird geschnitten in kleinen Stücken und auf einen Spieß aufgereiht, abwechselnd mit saftigen Beeren.

Kleine Sandwiches aus Baguette, Garnelen, Gurken usw Frischkäse. Alle Produkte werden geschnitten, übereinander gestapelt und am Ende mit Grün dekoriert.

Modische Snacks für den Feiertagstisch

Schön präsentierte Snacks lassen niemanden gleichgültig.

Den Modetrends zufolge wird der festliche Tisch am häufigsten mit folgenden Gerichten dekoriert:

1. Zum Servieren werden transparente Gläser verwendet. Sie füllen sich dicke Soßen, cremige Suppen, herzhafte Vorspeisen.
2. Gebraucht Originalpräsentation einfache Produkte. So finden sich auf dem Tisch kleine Schneebesen aus Hartkäse und Strohhalme. Ein beliebter Snack namens „ orientalische Stäbchen" Wird zum Kochen verwendet gesalzener Lachs, der in Streifen geschnitten und auf Strohhalme gewickelt wird. Der Komposition werden oft Frühlingszwiebeln zugesetzt.
3. Club-Sandwiches - ungewöhnliche Sandwiches aus berühmte Produkte. Zur Zubereitung werden Toastbrot, Fleisch, Gurken, Käse usw. verwendet.

Brötchen und Sushi aus Reis, Meeresfrüchten und Kaviar wirken bunt und farbenfroh auf dem Tisch. Sie sind saftig, aromatisch, nahrhaft und werden von vielen geliebt. Wunderschön angelegt große Gerichte, dekoriert verschiedene Soßen, sie werden dich zwingen, auf sich selbst zu achten und werden Spezialgericht festlicher Tisch.