Wie man aus einer Vorspeise hausgemachten Joghurt in einem Joghurtbereiter herstellt. Einfache Rezepte für die Herstellung von Joghurt im Joghurtbereiter, Slow Cooker, Thermoskanne und Glas zu Hause: Joghurt aus Milch, Starterkultur und Sauerrahm, süßer Joghurt mit Beeren und Früchten

Es ist ziemlich schwierig, eine normale Gesundheit aufrechtzuerhalten, wenn Sie nicht die richtige Ernährung und Kur befolgen. Aus diesem Grund empfehlen Experten, jeden Tag echte fermentierte Milchprodukte zu sich zu nehmen, die zu einer hervorragenden Funktion des Magen-Darm-Trakts beitragen, die Immunität des Körpers stärken und Zähne und Knochen stärken.

Heutzutage beginnen viele Menschen ihren Morgen mit köstlichem und nahrhaftem Joghurt. Ein solches in Geschäften verkauftes Produkt ist jedoch nicht immer vorteilhaft für den menschlichen Körper. In diesem Zusammenhang empfiehlt es sich, dies zu Hause mit einer Thermoskanne, einem Topf oder einem speziellen Gerät wie einem Joghurtbereiter zu tun. Rezepte für diese Delikatesse zu finden ist kein Problem. Darüber werden wir heute übrigens sprechen. Wir betrachten jedoch nicht nur Möglichkeiten zur Zubereitung von köstlichem Joghurt, sondern auch andere Desserts, die mit diesem Gerät zubereitet werden können.

allgemeine Informationen

Ein Joghurtbereiter (Rezepte werden weiter unten ausführlich beschrieben) ist ein kleines elektrisches Haushaltsgerät in rechteckiger oder runder Form, das in der Lage ist, ein spezielles Mikroklima und die erforderliche Temperatur für die Entwicklung von Milchsäurebakterien aufrechtzuerhalten. Sie können dieses Gerät in jedem Baumarkt zu einem sehr günstigen Preis erwerben.

Wie

Ein klassisches fermentiertes Milchprodukt lässt sich in einem solchen Gerät ganz einfach herstellen. Die endgültige Zubereitung dauert jedoch 4 bis 10 Stunden.

Schauen wir uns also das Rezept für Joghurt im Moulinex Joghurtbereiter genauer an. Hierzu benötigen wir folgende Komponenten:

• frische Milch 3,5 % Fett - 1 l;
• Sauerteig – die Dosierung ist der Anleitung zu entnehmen.

Auswahl der richtigen Zutaten

Rezepte für den Joghurtbereiter von Moulinex können unterschiedliche Produkte enthalten. Wenn Sie jedoch nur Joghurt herstellen möchten, müssen Sie nur die beiden oben genannten Zutaten kaufen. Für ein schmackhaftes und gesundes Produkt empfiehlt es sich, Starter in der Apotheke oder im Reformhaus zu kaufen. Was Milch betrifft, können Sie jedes dieser Getränke zu sich nehmen. Allerdings wird empfohlen, es abzukochen, bevor man es direkt mit Milchsäurebakterien vermischt. Reden wir der Reihe nach über alles.

Kochvorgang

Wir brauchen den Moulinex-Joghurtbereiter (Rezepte für die Zubereitung von Desserts für ein solches Gerät werden etwas weiter unten beschrieben) nur, damit sich Milchsäurebakterien schneller vermehren. Zum Erhitzen des Hauptgetränks können Sie hierfür einen normalen Herd verwenden. Daher muss frische Milch in eine Emailleschüssel gegossen, angezündet und zum Kochen gebracht werden. Es empfiehlt sich, das Getränk eine Viertelstunde in diesem Zustand zu belassen und dann vollständig abzukühlen. Als nächstes müssen Sie den Sauerteig zur gekochten und abgekühlten Milch geben und gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Die resultierende Mischung muss in vorsterilisierte und trocken gewischte Formen gegossen und dann in einen Joghurtbereiter gegeben werden. Decken Sie anschließend den Behälter mit einem Deckel ab, stellen Sie den Heizmodus ein und schalten Sie ihn ein. Je nachdem, welche Zusatzstoffe Sie verwenden und wie dick das Produkt sein soll, kann die Zubereitung von Joghurt 4 bis 10 Stunden dauern.

Weitere Dessertoptionen

Was kann man sonst noch mit einem Gerät wie einem Joghurtbereiter machen? Rezepte zur Herstellung fermentierter Milchprodukte beschränken sich nicht nur auf die Verwendung von Milch und Sauerteig. Schließlich gibt es heute eine Vielzahl weiterer Zutaten, mit denen man sehr leckere Gerichte für die ganze Familie zubereiten kann. Schauen wir uns einige davon genauer an.

Ein Genuss für Kaffeeliebhaber

Rezepte für den Tefal-Joghurthersteller unterscheiden sich praktisch nicht von den Zubereitungsmethoden, die für die Marke Moulinex usw. bestimmt sind. Deshalb konzentrieren wir uns nicht auf den Hersteller, sondern stellen universelle Optionen vor.

Für das Kaffeedessert benötigen wir also:

• feiner Kristallzucker - 110 g;
• jeder Instantkaffee – 4 große Löffel;

Wie man kocht?

Frische Milch muss zum Kochen gebracht werden und anschließend Kaffee und feiner Kristallzucker darin aufgelöst werden. Das resultierende Getränk muss abgekühlt werden, den Sauerteig hinzufügen und gründlich mischen. Anschließend muss die homogene Kaffeemasse in die Formen verteilt, mit einem Deckel verschlossen und in das Gerät gegeben werden. Nach 8 Stunden Reifezeit sollte der Joghurt für 60-120 Minuten in den Kühlschrank gestellt und serviert werden.

Herzhaftes Frühstück für Kinder

Desserts im Joghurtbereiter, deren Rezepte wir in diesem Artikel besprechen, können völlig unterschiedliche Komponenten enthalten. Schauen wir uns an, was passiert, wenn Sie einem solchen Leckerbissen Kekse und Marshmallows hinzufügen. Dazu benötigen wir:

• feiner Kristallzucker - 70 g;
• Marshmallows jeder Farbe, jedoch ohne Glasur - 5 Stk.;
• Shortbread-Kekse „Yubileinoe“ – 4 Stück;
• Milch 4 % Fett - ca. 1-1,2 l;
• im Laden gekaufter Beerenjoghurt – 1 Portion.

Wir bereiten ein köstliches Frühstück zu

Vollfette Frischmilch sollte in eine Metallschüssel gegossen, zum Kochen gebracht, dann vom Herd genommen und nach Zugabe von Kristallzucker vollständig abgekühlt werden. Danach müssen Sie dem Getränk eine Portion im Laden gekauften Beerenjoghurt hinzufügen und gründlich umrühren. Als nächstes müssen Sie zerbröckelte Kekse und gehackte Marshmallows auf den Boden der Formen legen, diese dann mit dem zuvor vorbereiteten Sauerteig füllen und 8 Stunden lang in das Gerät stellen. Nach der angegebenen Zeit muss das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt und anschließend serviert werden. Es sei darauf hingewiesen, dass eine solche Delikatesse sehr lecker, aromatisch und sättigend ist.

Gesundes Dessert mit Obstkonserven

Wie bereitet man mit einem Gerät wie einem Joghurtbereiter eine köstliche Leckerei zu? Rezepte für die Zubereitung dieser Produkte können nicht nur frische Früchte, sondern auch Dosenfrüchte umfassen. Denn mit ihnen wird das Dessert süßer und aromatischer.

Wir benötigen also:

• Obst- oder Beerenkonserven (Ananas, Aprikosen usw.) - 4 Stk.;
• süßer Sirup (der mit Früchten) – 5 große Löffel;
• Milch 4 % Fett - ca. 1-1,2 l;
• Sauerteig – nach Anleitung hinzufügen.

Kochvorgang

Frische Milch sollte bei starker Hitze gekocht, dann vom Herd genommen, abgekühlt und gehackte Dosenfrüchte, süßer Sirup und die erforderliche Menge Sauerteig hinzugefügt werden. Alle diese Zutaten müssen mit einem Mixer gemischt, dann in sterilisierte Formen gegossen und in einem Joghurtbereiter etwa 5 bis 8 Stunden lang gekocht werden. Das fertige Dessert muss mit Deckeln abgedeckt und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vanilledessert mit Honig zubereiten

Heutzutage wurden unglaublich viele Desserts entwickelt, die mit einem Küchengerät wie einem Joghurtbereiter zubereitet werden können. Rezepte für fermentierte Milchprodukte umfassen nicht nur die Standardprodukte bestehend aus Milch und Sauerteig, sondern auch andere Zutaten. Sie sind diejenigen, die eine hausgemachte Delikatesse viel schmackhafter und gesünder machen können als das, was im Laden verkauft wird. Für ein solches Produkt benötigen wir möglicherweise folgende Komponenten:

• Vanille – nach Geschmack hinzufügen;
• frischer Lindenhonig - 5 große Löffel;
• brauner Zucker - etwas (nach Geschmack hinzufügen);
• Mandelscheiben - 3 Dessertlöffel;
• Milch 4 % Fett - ca. 1-1,2 l;
• Sauerteig – nach Anleitung hinzufügen.

Ein gesundes Dessert zubereiten

Um ein solches Produkt zuzubereiten, müssen Sie Vollmilch kochen, dann abkühlen lassen, Vanille, frischen Lindenhonig, braunen Zucker (falls gewünscht), Mandelscheiben und Sauerteig hinzufügen. Als nächstes müssen alle Zutaten gründlich vermischt, in trockene Formen gegossen und in einen Joghurtbereiter gegeben werden. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung dieser Delikatesse etwa 7 Stunden. Nachdem das Dessert eingedickt ist, muss es mit einem Deckel fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Besonders hervorzuheben ist, dass das vorgestellte Produkt nicht nur sehr lecker, sondern auch sättigend und nahrhaft ist.

Köstlicher und zarter Hüttenkäse

Hüttenkäse in einem Joghurtbereiter ist kein Mythos. Schließlich wird ein solches Milchprodukt häufig mit dem vorgestellten Gerät hergestellt. Dazu benötigen wir:

• frische Milch mit beliebigem Fettgehalt - 1 l;
• Starter für die Herstellung von Hüttenkäse - Flasche.

Wie macht man?

Die Verfahren zur Herstellung von Hüttenkäse und Joghurt in einem Joghurtbereiter sind sehr ähnlich. Es gibt jedoch immer noch einen Unterschied zwischen ihnen. Gießen Sie dazu Milch mit beliebigem Fettgehalt in einen Emaillebehälter, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Anschließend den Starter zum abgekühlten Getränk geben und die Zutaten gründlich vermischen. Danach muss die resultierende Masse in einen Behälter zur Zubereitung von Hüttenkäse (falls vorhanden) gegossen und in das Gerät gegeben werden. Dieses Produkt sollte etwa 4–6 Stunden lang in einem Joghurtbereiter hergestellt werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die homogene und dicke Mischung in die Pfanne gegossen und sofort in ein Wasserbad gestellt werden. Es wird empfohlen, die Milchmasse mindestens 45 Minuten in diesem Zustand zu belassen. Danach muss der Inhalt des Behälters in Gaze gegeben werden und das gesamte Serum abtropfen gelassen werden. Das Ergebnis sollte ein sehr zarter und schmackhafter Hüttenkäse sein, der zusammen mit Sauerrahm, Kristallzucker oder Beerenmarmelade serviert werden sollte.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, ist der Joghurtbereiter (Rezepte dafür wurden etwas weiter oben besprochen) ein sehr nützliches Haushaltsgerät. Damit lassen sich unglaublich leckere und gesunde Desserts zubereiten, die nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern schmecken. Erwähnenswert ist auch, dass sich mit diesem Gerät neben klassischem Joghurt ganz einfach und unkompliziert feinster, feinkörniger Hüttenkäse, Kefir, Sauermilch oder sogar Katyk herstellen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Gerät nach der Verwendung nie wieder aus der Hand legen.

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das bei Erwachsenen und Kindern wegen seines angenehmen Geschmacks und seiner Vorteile beliebt ist. Naturjoghurt enthält ausschließlich Milch- und Milchsäurebakterien. Sie machen dieses Produkt so wohltuend für den Körper.

Seine regelmäßige Anwendung verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, regt den Stoffwechsel an und trägt zur Stärkung des Immunsystems bei. Dies ist das am leichtesten verdauliche Milchprodukt. Selbst Menschen mit Laktoseintoleranz können Joghurt essen, da nützliche Milchsäurebakterien ihn in der Milch fermentieren lassen.

Vorteile von hausgemachtem Joghurt

Heutzutage gibt es Joghurt in jedem Supermarkt. Vor dem Kauf sollten Sie jedoch die Informationen auf dem Etikett sorgfältig lesen. Wenn die Zusammensetzung Stabilisatoren, Aromen oder Geschmackszusätze enthält, kann das Produkt nicht als natürlich angesehen werden und ist weniger gesund.

Aber wenn Sie ein fermentiertes Milchprodukt zu Hause zubereiten, haben Sie immer Vertrauen in die Qualität und Richtigkeit seiner Zusammensetzung. Das gilt auch für diverse Zusatzstoffe, zu Hause sind sie nur gesund und natürlich: Früchte, Nüsse, Müsli.

Darüber hinaus können Sie den Fettgehalt des Produkts unabhängig regulieren, indem Sie mehr oder weniger Fettgehalt der Originalmilch wählen. Dies ist wichtig für diejenigen, die auf ihre Kalorienaufnahme achten.

Daher lohnt es sich auf jeden Fall, Joghurt zu Hause selbst herzustellen. Darüber hinaus ist dies überhaupt nicht schwierig, wenn Sie über eine spezielle Ausrüstung in Form eines Joghurtbereiters verfügen und auch ohne.

Das Prinzip jeder Methode zur Herstellung von Joghurt ist einfach. Milch wird auf 40-45 0 C erhitzt, mit lebenden Milchsäurebakterien kombiniert und 8 bis 12 Stunden lang unter konstanten Temperaturbedingungen gehalten. Anschließend wird das fertige Produkt abgekühlt, dies verbessert die Konsistenz und garantiert die Sicherheit von Bakterien.

Allgemeine Kochregeln:

1. UHT-Industriemilch ist die sicherste und gebrauchsfertigste Milch. Andere Milchsorten, auch Landfrischmilch, müssen zunächst abgekocht werden. Dies geschieht, weil die Kochtemperatur von etwa 40 0 ​​​​C die Entwicklung nicht nur nützlicher Bakterien, sondern auch pathogener Mikroorganismen begünstigt;
2. In diesem Fall ist es besser, keine sterilisierte Industriemilch zu sich zu nehmen. Der Geschmack wird genauso angenehm sein, aber das Produkt wird nicht die erwarteten Vorteile haben;
3. Trockenjoghurt-Starter wird in Apotheken und Reformhäusern verkauft. Es liegt eine Anleitung bei, nach der das fermentierte Milchprodukt zubereitet werden muss;
4. Als Vorspeise eignet sich auch Bio-Joghurt aus dem Supermarkt. Sie müssen nur das Etikett lesen und sicherstellen, dass es natürlich ist. Es ist gut, wenn es nur Milch und fermentierte Milchkulturen enthält. Ein Glas reicht für einen Liter Milch;
5. Es ist sehr wichtig, den Sauerteig und die Milch gründlich zu vermischen. Es ist besser, es zuerst in kleinen Mengen zu verdünnen und erst dann mit der Hauptmenge Milch zu vermischen;
6. Kochutensilien müssen gründlich gewaschen, sterilisiert oder mit kochendem Wasser übergossen werden;
7. Versuchen Sie, den Joghurt während der Zubereitung so wenig wie möglich zu „stören“ – nicht umrühren, schütteln oder schütteln;
8. Als Vorspeise kann auch zubereiteter Joghurt verwendet werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, ihn mehr als fünf Mal nachzugären, da sich die Zusammensetzung jedes Mal ändert.

Kochen ohne Joghurtbereiter

Die Herstellung von Naturjoghurt ist auch ohne spezielle Geräte zu Hause möglich. Die Hauptsache ist, alle Empfehlungen zu befolgen und die Temperaturbedingungen aufrechtzuerhalten.

Die einfachste Möglichkeit besteht darin, auf 45 0 C erhitzte Milch und Sauerteig in einem sauberen Topf zu vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, wickeln Sie sie in eine warme Decke und stellen Sie sie 8 Stunden lang neben den Heizkörper. Dann wird die Decke entfernt, die Pfanne auf Raumtemperatur abkühlen gelassen und das fertige Produkt in den Kühlschrank gestellt.

Nachdem Sie alle Zutaten in einem Topf vermischt haben, können Sie die Mischung in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Folie ab und stellen Sie sie in eine Form mit warmem Wasser. Die Form ebenfalls mit Frischhaltefolie abdecken und in den ausgeschalteten, aber auf 50 0 C vorgeheizten Backofen stellen. Mindestens 6 Stunden ruhen lassen.

Die optimale Garzeit wird oft experimentell ermittelt – je länger die Mischung warm gehalten wird, desto säuerlicher ist der Geschmack. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welcher Geschmack Ihnen am besten schmeckt. Die durchschnittliche Garzeit beträgt jedoch 8 Stunden. Es ist praktisch, den Starter über Nacht stehen zu lassen, damit Sie morgens ein fertiges Produkt erhalten.

Joghurt im Slow Cooker: einfach und unkompliziert

Wenn Sie zu Hause einen Joghurtbereiter haben, wird die Zubereitung dieses gesunden Produkts so weit wie möglich vereinfacht. Das Gerät schafft die notwendigen Temperaturbedingungen, erhitzt die Startergläser für die erforderliche Zeit und schaltet sich dann automatisch ab.

Dazu müssen Sie lediglich Milch und Starter im richtigen Verhältnis verdünnen, gut vermischen und in die mitgelieferten Gläser des Joghurtbereiters füllen.

Ein Multikocher ist ein weiterer Helfer bei der Joghurtzubereitung zu Hause. Viele Modelle verfügen sogar über einen speziellen Modus und enthaltene Tassen. In diesem Fall müssen Sie lediglich die Milch-Starter-Mischung in Behälter füllen, diese in die Multicooker-Schüssel stellen und das gewünschte Programm auswählen. Nach 8 Stunden ist der Joghurt fertig.

Wenn der Multikocher nicht mit diesem Kochmodus ausgestattet ist, ist es trotzdem möglich, darin hausgemachten Joghurt zuzubereiten. In diesem Fall wird die Mischung in Gläser abgefüllt.

Es ist sehr praktisch, Babynahrungsgläser mitzunehmen. Sie werden mit Frischhaltefolie abgedeckt und in eine Multicooker-Schüssel gegeben, in die warmes Wasser von etwa 40 °C gegossen wird. Das Wasser sollte die „Schultern“ der Gläser erreichen.

Griechischer Joghurt: leckeres Rezept

Griechischer Joghurt hat eine ähnliche Zusammensetzung wie normaler Joghurt, hat aber eine dichtere Konsistenz und erinnert eher an Weichkäse. Es wird als eigenständiges Produkt gegessen und auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Das Verfahren zur Zubereitung von griechischem Joghurt ist das gleiche wie bei normalem Joghurt. Die Milch wird mit dem Sauerteig vermischt, in einen Behälter gegossen und 8 Stunden lang geeignete Temperaturbedingungen geschaffen.

Dadurch erhält man aus der gleichen Menge Milch etwa halb so viel griechischen Joghurt wie üblich.

Das Produkt ist äußerst gesund, es enthält viel Kalzium und Eiweiß und wenig Milchzucker, der mit der Molke austritt.

Wenn Sie vorhaben, griechischen Joghurt zur Gärung stehen zu lassen, müssen Sie dies tun, bevor Sie die überschüssige Flüssigkeit auspressen.

Gefrorener Joghurt: So machen Sie ihn zu Hause

Gefrorener Joghurt ist ein köstliches, kalorienarmes Dessert, das reich an Kalzium ist und nützliche Milchsäurebakterien enthält. In puncto Nutzen ist es Eis deutlich überlegen.

Das gefrorene Dessert basiert auf Naturjoghurt und kann auf beliebige Weise zu Hause zubereitet werden. Um das Produkt schmackhaft zu machen, werden Früchte und Beeren hinzugefügt und mit Zucker oder Honig gesüßt. Es ist besser, Früchte und Beeren in Form von Püree oder fein gehackt zur Joghurtmischung zu geben.

Die ideale Konsistenz des Desserts ohne Zugabe von Eis erhält man bei der Zubereitung in der Eismaschine. Wenn jedoch keine vorhanden ist, ist das Kochen im Gefrierschrank möglich. Sie müssen nur einen Timer einstellen und alle 20-30 Minuten die Joghurt-Frucht-Mischung aus dem Gefrierschrank nehmen und schlagen, bis sie vollständig eindickt. Der gefrorene Leckerbissen wird weich und geschmeidig sein und eine eisähnliche Konsistenz haben.

Sie können es einfacher machen und die Mischung einfrieren, indem Sie sie in Formen gießen. Der Geschmack und die Vorteile des Produkts bleiben erhalten, aber es wird keine weiche und plastische Masse mehr sein.

Rezept für fermentiertes Milchgetränk in einer Thermoskanne

Einerseits ist eine Thermoskanne ein ideales Gerät, um zu Hause leckeren Joghurt zuzubereiten, ohne dass ein Joghurtbereiter vorhanden ist. Da es in der Lage ist, die gewünschte Temperatur lange aufrechtzuerhalten. Andererseits ist es durch die Verwendung einer Thermoskanne schwieriger, sterile Garbedingungen zu erreichen.

Es ist ziemlich schwierig, gründlich zu spülen, insbesondere den Deckel. Daher ist es bei der Zubereitung von Joghurt besser, eine Thermoskanne mit weitem Hals zu wählen. Es wird empfohlen, nicht nur kochendes Wasser darüber zu gießen, sondern es auch mit Alkohol abzuwischen.

Der Rest des Garvorgangs ist einfach. Sie benötigen einen Liter Milch und Trockenstarter im erforderlichen Verhältnis oder ein Glas Naturjoghurt. Um das fertige Produkt schmackhafter zu machen, ist es besser, Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3 % zu sich zu nehmen. Jede andere Milch als ultrapasteurisierte Milch muss gekocht und abgekühlt werden.

In einer sauberen Schüssel Milch und auf 40 0 ​​C erhitzte Vorspeise vermischen. Gießen Sie die Mischung in eine Thermoskanne, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden lang stehen. Versuchen Sie während dieser Zeit, die Thermoskanne nicht umzustellen oder zu schütteln. Den fertigen Joghurt in einen Glasbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Geschmack experimentieren

Trotz aller Vorteile von Naturjoghurt bevorzugen Kinder und viele Erwachsene auch süße fermentierte Milchprodukte mit verschiedenen Zusatzstoffen in Form von Trockenfrüchten, Schokoladenstückchen und Marmelade. Selbstverständlich stehen auch zu Hause die unterschiedlichsten Joghurt-Geschmacksrichtungen zur Auswahl.


Das Einzige ist, dass Sie der Mischung keine Füllstoffe hinzufügen sollten, bis der Reifungsprozess abgeschlossen ist. Andernfalls greifen nützliche Bakterien, anstatt Laktose zu fermentieren, auf andere Süßigkeiten, Früchte oder Zucker um. Und Joghurt funktioniert einfach nicht.

Daher ist es besser, Naturjoghurt unmittelbar vor dem Servieren oder nach der Zubereitung vor dem Abkühlen mit allerlei Leckereien zu verfeinern.

Wenn der natürliche Geschmack der fermentierten Milch nicht süß genug ist und Sie Zucker hinzufügen möchten, ist es besser, Puderzucker zu verwenden. Oder machen Sie Zuckersirup – verdünnen Sie die benötigte Menge Kristallzucker in Wasser, gießen Sie ihn dann in den vorbereiteten Joghurt und verrühren Sie ihn.

Manchmal muss man dicken, dichten Joghurt zubereiten. Sie können die Dicke auf folgende Weise erreichen:

• Fügen Sie der Milchmischung vor dem Fermentieren ein paar Esslöffel Trockenmilch hinzu;
• Wenn der Joghurt fertig ist, fügen Sie 1 Teelöffel Maisstärke pro Portionsglas hinzu;
• Fügen Sie dem fertigen Produkt vor dem Abkühlen Agar-Agar hinzu.

Naturjoghurt sollte nur im Kühlschrank und nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden. Nach 7 Tagen lässt der Nutzen des Produkts deutlich nach.

Neben dem Verzehr von Joghurt in seiner natürlichen Form und mit süßen Zusätzen passt dieses fermentierte Milchprodukt auch gut zu Kräutern wie Koriander, Dill, Petersilie und verschiedenen Gewürzen. Und wenn man es salzt, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügt, erhält man ein leckeres und leichtes Salatdressing.

Fleisch zum Grillen wird auch in Joghurt mariniert; es kann überschüssigen Fettgehalt, zum Beispiel bei Schweinefleisch, neutralisieren. Umgekehrt wird mageres Fleisch saftiger, wenn es in Joghurt mariniert wird.

Es ist zu beachten, dass fermentiertes Milchprodukt bei hohen Temperaturen gerinnt. Daher wird es zu warmen Gerichten hinzugefügt und am Ende des Garvorgangs nach und nach untergerührt, während der Joghurt selbst nicht gekühlt, sondern auf Zimmertemperatur sein sollte.

Somit ist selbstgemachter Joghurt nicht nur gesund und lecker, sondern kann auch vielseitig in der heimischen Küche verwendet werden.

Kaufen Sie immer noch Industriejoghurts mit zweifelhafter Zusammensetzung im Handel? Wussten Sie, dass Sie gesundes und leckeres Essen ganz einfach zu Hause zubereiten können? Joghurt mit echten Probiotika? Es enthält keine unnötigen Konservierungs- und Farbstoffe und Sie können seinen Geschmack mit natürlichen Früchten oder Sirupen bereichern.

Dieses Dessert wird sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefallen. Wie wählt man den richtigen Starter für die Herstellung von Joghurt aus und welche Regeln müssen beachtet werden, damit man ein gesundes fermentiertes Milchprodukt erhält?

Probiotika und ihre Vorteile für unseren Körper

Wort „Probiotika“ ist griechischen Ursprungs und wird übersetzt als „fürs Leben“ oder „Lebensgestaltend“. Probiotika ist ein verallgemeinertes Konzept, das eine gemischte Bakterienkultur bezeichnet, die sich positiv auf die Funktion von Körpersystemen auswirkt.

ZU Probiotika Es ist üblich, Laktobazillen, Bifidobakterien, Hefen usw. einzubeziehen. Solche nützlichen Bakterien sind nicht nur direkt an der Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln beteiligt, sondern unterstützen auch hervorragend das Immunsystem, indem sie ihm helfen, Angriffe schädlicher Bakterien und Mikroorganismen abzuwehren.

Das Ungleichgewicht zwischen den Kräften schädlicher und nützlicher Bakterien in unserem Darm nennt man Dysbakteriose. Und Durchfall ist die harmloseste Folge dieser Krankheit. Das ist wissenschaftlich erwiesen hängt vom Zustand des Darms ab koordinierte Arbeit der meisten Körpersysteme. Wenn das Vorhandensein pathogener Mikroflora im menschlichen Verdauungssystem zunimmt, kann dies sein allgemeines Wohlbefinden, den Zustand der Haut (Verschlimmerung von Allergien, Akne, Entzündungen sind möglich), das Auftreten von Beschwerden im Darm und den Zustand beeinträchtigen des Immunsystems.

genau Probiotika Entwickelt, um das Gleichgewicht zwischen „guten“ und „schlechten“ Bakterien in unserem Körper wiederherzustellen.

Selbstgemachter Joghurt ist nicht nur lecker, sondern auch gesund

Wo finde ich eine vollständige Quelle für Probiotika? Erstens ist es vielfältig Medikamente(Tabletten, Kapseln, Pulver), die nützliche Bifidobakterien und Laktobazillen enthalten. Zweitens das natürliche Milchprodukte ohne künstliche Zusatzstoffe, deren Haltbarkeit nicht mehr als 3-5 Tage beträgt (Joghurt, Kefir, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse, einige Käsesorten).

Naturjoghurt, sorgfältig zu Hause aus Sauerteig zubereitet, vereint die Eigenschaften von Arzneimitteln und den hervorragenden Geschmack fermentierter Milchprodukte.

Joghurt ist ein schmackhaftes fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentation mit Milch aus Milch gewonnen wird Sauerteigstarter. Dank dieser Fermentation entsteht ein Getränk mit charakteristischem Geschmack, Geruch und Konsistenz. Dies ist eine echte Delikatesse mit zarter Textur und angenehmem Geschmack, die sicherlich allen Familienmitgliedern gefallen wird.

Wie passiert es Joghurt? Gekochte Milch wird hinzugefügt und auf 39–42 Grad abgekühlt Joghurt-Milchsäurekultur (Sauerteig), vermischen und 8-12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit findet die Fermentation des Milchzuckers (Laktose) statt und es entsteht Joghurt. Um diesen Vorgang abzuschließen, wird der Joghurt mehrere Stunden lang auf 5 Grad abgekühlt. Dieser Prozess erfordert keinen großen Aufwand und ist einfach umzusetzen zu Hause ohne spezielle Ausrüstung.

Es ist zu beachten, dass es zur Aufrechterhaltung eines konstanten Gleichgewichts nützlicher Bakterien notwendig ist Nehmen Sie regelmäßig probiotische Lebensmittel zu sich, sowie bereichern Sie Ihre tägliche Ernährung mit natürlichen Lebensmitteln (frisches Gemüse, Obst, Beeren, Vollkornbrot, Müsli) und trinken Sie ausreichend Wasser (1,5-2 Liter pro Tag).

Tipps zur Milchauswahl für die Joghurtzubereitung zu Hause

• Die Grundlage für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt ist Milch. Es ist seine Qualität, die darüber entscheidet, wie nützlich das Endprodukt sein wird.
• Es ist am besten, zu wählen natürliche Produkte ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe – das ist gekaufte Milch, die maximal 7 Tage haltbar ist, oder selbstgemachte Milch. Erheblicher Vorteil gekaufte Milch die Tatsache, dass sie alle notwendigen Sicherheitstests besteht, was man von selbstgemachter Kuhmilch nicht behaupten kann. Wenn Sie jedoch sicher sind, dass die Kuh vollkommen gesund und gut ernährt ist, ist es besser, sich dafür zu entscheiden Heimprodukt.
• Der höhere Fettgehalt der Milch, desto dicker und reichhaltiger wird der Joghurt. Wenn Sie jedoch vorhaben, Ihr Gewicht zu reduzieren, können Sie Magermilch oder 2,5 % Fett zu sich nehmen.
• Milch gilt umso gesünder Eichhörnchen in seiner Zusammensetzung. Bedenken Sie dies bei der Auswahl von im Laden gekaufter Milch.
• Sollen Milch kochen bevor man daraus Joghurt macht? Damit der Joghurt gelingt, muss die Milch vorhanden sein steril, das heißt, es muss frei von jeglichen Bakterien sein. Nur dann können wir mit Sicherheit sagen, dass der Fermentationsprozess nicht gestört wird. Daher muss die Milch vor der Zubereitung eines gesunden Getränks fünf Minuten lang gekocht und dann auf 39–40 Grad abgekühlt werden. Nur im Laden gekaufte superpasteurisierte Milch muss nicht abgekocht werden.

Aus welchen Vorspeisen lässt sich selbstgemachter Joghurt herstellen?

Es gibt viele verschiedene Vorspeisen für Joghurts, und sie unterscheiden sich nicht nur im Geschmack des Endprodukts, sondern auch im Grad des Nutzens, den sie bringen. Als am vorteilhaftesten gelten Sauerteige, die mehr Arten nützlicher Bakterien enthalten.

Existieren Sauerteig für Joghurt, Kefir, Sauerrahm, fermentierte Backmilch und andere fermentierte Milchprodukte. Sie unterscheiden sich in der Liste der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Mikroorganismen. Zusammensetzung von Bakterien wird so ausgewählt, dass ein Produkt mit dem gewünschten Geschmack und der gewünschten Konsistenz entsteht.

Lasst uns überlegen die beliebtesten Vorspeisen für Joghurt und ihre wohltuenden Eigenschaften.

Sauerteig Evitalia enthält nicht nur mehr als vier Milliarden Bakterien, sondern auch Vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, E) und Mikroelemente (Eisen, Kalzium, Magnesium). Joghurt auf Sauerteigbasis Evitalia Es hat einen delikaten Geschmack, eine angenehme Konsistenz und ist nicht sauer, weshalb es bei Kindern sehr beliebt ist. Es ist auch bekannt, dass Joghurt aus Starterkultur hergestellt wird Evitalia enthält Antioxidantien und beugt daher der Alterung des Körpers vor.

Sauerteig Narine hat sich in der Pädiatrie hervorragend bewährt, da es neben gewöhnlichen Laktobazillen auch enthält azidophil Laktobazillen, die ausgezeichnet sind entzündungshemmende Wirkung, wirken sich positiv auf das Immunsystem aus und beseitigen Dysbiose.

Als Vorspeise können Sie das Bekannte verwenden Bifidumbacterin(trockene Biomasse von Bifidobakterien), darauf basierender Joghurt kann sogar Neugeborenen verabreicht werden. Es stellt die Darmflora perfekt wieder her und wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus.

Darüber hinaus bakterielle Starterkulturen der Marke VIVO Je nach Sauerteigsorte enthält er Bifidobakterien und Laktobazillen und der Geschmack erinnert an zarte hausgemachte fermentierte Backmilch.

Sauerteigjoghurt in einem Joghurtbereiter oder Slow Cooker

Wenn Sie der glückliche Besitzer sind Joghurt-Mädchen oder Multikocher Mit dem „Joghurt“- oder „Multi-Cook“-Modus wird die Zubereitung einer gesunden Delikatesse für Sie um ein Vielfaches vereinfacht, da Sie bei der Zubereitung nicht selbstständig die Temperatur überwachen und einen warmen Platz im Raum suchen müssen den Joghurt stehen lassen.

Was sollten Sie tun, um das Original zu erhalten? Selbstgemachter Joghurt in einem Joghurtbereiter/Slow Cooker?

1. Gläser zur Joghurtzubereitung sollten zunächst gut ausgewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.
2. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Gläser
3. Stellen Sie die Gläser ohne Deckel für die erforderliche Zeit in den Joghurtbereiter/Multikocher (die Fermentationszeit hängt von der Art des gewählten Starters ab, lesen Sie daher vor dem Kochen die Anweisungen dazu).
4. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Joghurt ist fertig!

Wie man kocht Joghurt Wenn Sie haben keine spezielle Ausrüstung? Leicht! (VIDEO)

Wenn Sie keinen Joghurtbereiter oder Multikocher mit den nötigen Funktionen haben, können Sie trotzdem einen wunderbaren Joghurt zubereiten Selbstgemachter Joghurt.

Dazu müssen Sie Folgendes tun:

1. 1. Alle Utensilien, die Sie zum Zubereiten von Joghurt verwenden, sollten zunächst gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.
   2. Kochen Sie die Milch und kühlen Sie sie auf 40 Grad ab (heiß, aber nicht kochend).
   3. Den Sauerteig zur Milch geben und gut verrühren.
   4. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in ein Glasgefäß und verschließen Sie den Deckel fest. Wickeln Sie das Glas in mehrere Schichten Papier (Sie können Zeitungspapier verwenden) oder Zellophan ein, wickeln Sie ein Handtuch darüber und stellen Sie es zum Reifen an einen warmen Ort. Hierfür eignen sich die obersten Regale von Küchenschränken, ein sonniger Platz auf der Fensterbank oder ein Backofen mit eingeschaltetem Licht.
   5. Nachdem die für die Gärung erforderliche Zeit abgelaufen ist (normalerweise 8–12 Stunden), stellen Sie das Joghurtglas für einige Stunden in den Kühlschrank.

Wie kann man den Geschmack von selbstgemachtem Joghurt bereichern?

In hausgemachten Joghurt Kann hinzugefügt werden verschiedene Früchte,

Vor ein paar Monaten habe ich mir einen Joghurtbereiter gekauft. Seitdem könnte ich mit einem so nützlichen Kauf nicht zufriedener sein! Ich mache oft Joghurt und serviere ihn der ganzen Familie.
Natürlicher hausgemachter Joghurt ist im Gegensatz zu den im Handel erhältlichen Substanzen wirklich gesund.

Erstens, in gekauften Joghurts ist der Anteil der lebenden Mikroflora viel geringer. Und je länger Joghurt im Ladenregal gelagert wird, desto weniger nützliche Bakterien enthält er.

Zweitens Im Laden gekaufte Joghurts enthalten neben Milch und Starter auch Zucker und verschiedene Füllstoffe mit einer nicht sehr natürlichen Zusammensetzung. Farbstoffe, Aromen, Verdickungsmittel, Stabilisatoren... Im Allgemeinen eine zweifelhafte Zutat.

In natürlichem hausgemachtem Joghurt Alle Zutaten sind bekannt und verständlich, nichts Überflüssiges. Und dieser Joghurt wird 1-2 Tage nach der Zubereitung gegessen. Das bedeutet, dass dort ein Maximum an lebenden Bakterien vorhanden ist. Der Nutzen für die Verdauung ist maximal.

Ich möchte gleich darauf hinweisen: Sie müssen Ihren im Laden gekauften Joghurt nicht fermentieren. Die Qualität eines solchen Joghurts wird gering sein. Kaufen Sie einen normalen Starter in einer Apotheke oder einem Online-Shop. Ich verwende Vivo-Starter. Bisher habe ich Joghurt, Joghurt mit Lactulose, Symbilact und Sauerrahm probiert. Ich möchte in naher Zukunft weitere Lactina-Starter ausprobieren.

Noch eine Nuance über das Erhitzen von Milch. Anleitungen für Starterkulturen und Joghurtbereiter empfehlen in der Regel, die Milch auf 40 Grad vorzuwärmen und dann den Starter hineinzugeben.
Ich habe festgestellt, dass das Vorwärmen der Milch den Joghurt klumpig macht. Auch normale pasteurisierte Milch ist klumpig (vielleicht habe ich die falsche Milch gekauft?).

Deshalb begann ich nach mehreren Experimenten, nur noch gebackene Milch zu verwenden. Ich nehme es direkt aus dem Kühlschrank, ohne es zu erhitzen. Der Joghurt ist von ausgezeichneter Qualität – zart, lecker, ohne Klümpchen. Manchmal ersetze ich einen Teil der Milch durch Sahne, um den Joghurt reichhaltiger und cremiger zu machen.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Sauerteigjoghurt:

• 1 Liter gebackene Milch. Ich verwende Milch mit 4 % Fett.
• 1 Packung Starter (Gewicht - 1 g).

So bereiten Sie Sauerteigjoghurt in einem Joghurtbereiter zu

1. Gießen Sie etwas Milch in einen Messbecher mit Ausgießer. Den Sauerteig aus der Packung hineingießen und mit einer Gabel gründlich vermischen. Die restliche Milch dazugeben und nochmals gründlich verrühren.

2. Gießen Sie die Milch mit dem Starter in Gläser und stellen Sie die Gläser in einen Joghurtbereiter. Es ist nicht nötig, die Gläser mit Deckeln zu verschließen! Decken Sie nun den Joghurtbereiter mit einem Deckel ab und schalten Sie ihn ein. Wenn der Joghurtbereiter automatisch ist, schaltet er sich bei Erreichen der gewünschten Temperatur automatisch ab. Ich habe einen Tefal la 8872 Joghurtbereiter – automatisch, er schaltet die Heizung nach etwa 45 Minuten ab. Lesen Sie im Allgemeinen die Anweisungen Ihres Joghurtbereiters.
Lassen Sie die Milchgläser 5–7 Stunden im Joghurtbereiter. Während dieser Zeit schütteln wir den Joghurtbereiter nicht, öffnen ihn nicht und mischen den Inhalt nicht!
Nehmen Sie nach 5-7 Stunden die Joghurtgläser heraus, verschließen Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Genießen Sie nach 2–4 Stunden gekühlten hausgemachten Joghurt.

Zutaten für das erneute Fermentieren von Joghurt zu Hause:

• 900 ml gebackene Milch.
• 100 ml natürlicher hausgemachter Joghurt (1 Glas)

Wie man hausgemachten Joghurt in einem Joghurtbereiter erneut fermentiert

1. Die Hälfte der Milch in einen Messbecher mit Ausgießer füllen. Den gesamten Joghurt aus dem Glas geben und mit einer Gabel mit der Milch vermischen. Gießen Sie die restliche Milch in das Glas und rühren Sie erneut mit einer Gabel um.
2. Schritt zwei ist derselbe wie bei der ersten Gärung (siehe oben)

So bereiten Sie hausgemachten Joghurt in einem Slow Cooker zu

Wenn Sie keinen Joghurtbereiter, aber einen Slow Cooker haben, können Sie darin Joghurt zubereiten. Gießen Sie die gemischten Zutaten in Gläser oder Glasgläser. Sie können Babynahrungsgläser verwenden.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln oder Plastikfolie.
Legen Sie ein Waffeltuch oder eine Stoffserviette auf den Boden der Multicooker-Pfanne.
Stellen Sie die Gläser in den Multikocher.
Gießen Sie warmes (40 °C) Wasser in den Multikocher, damit das Wasser nicht den Hals der Gläser erreicht.
Schließen Sie den Deckel des Multikochers und schalten Sie den Modus „Aufwärmen“ für 15 Minuten ein. Nach einer Stunde die Heizung erneut für 15 Minuten einschalten. Lassen Sie den Joghurt danach 4–6 Stunden im Slow Cooker, nehmen Sie ihn dann heraus und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

So bereiten Sie natürlichen hausgemachten Joghurt in einer Thermoskanne zu

Wenn Sie keinen Joghurtbereiter oder Slow Cooker haben, können Sie Joghurt auch in einer einfachen Thermoskanne zubereiten. Dazu müssen Sie die Milch auf 40 Grad vorheizen. Ansonsten ist das Prinzip dasselbe: Die Zutaten werden gemischt und in eine Thermoskanne gegossen. Die Thermoskanne wird in eine Decke gewickelt und für mehrere Stunden an einen warmen Ort gestellt. Anschließend wird der Joghurt in Portionsgläser gefüllt und im Kühlschrank abgekühlt.

Hinweis an die Gastgeberin

• Mischen Sie die Zutaten für den Joghurt mit einer Gabel und nicht mit einem Schneebesen, um ein Schlagen zu vermeiden.
• Je länger die Fermentationszeit ist, desto dicker und saurer wird der Joghurt. Lassen Sie es nicht zu lange kochen, wenn Sie es nicht sauer mögen.
• Wenn Sie dünnflüssigen Trinkjoghurt herstellen möchten, reduzieren Sie die Fermentationszeit auf 4-5 Stunden. Wenn Sie eine dicke Konsistenz wünschen, lassen Sie es 7-8 Stunden lang stehen. Es macht keinen Sinn, ihn länger aufzubewahren – der Joghurt wird nicht mehr dicker, bekommt aber einen säuerlichen Geschmack.
• Abgekühlter Joghurt wird dicker.
• Joghurt mit Kiwistücken sollte sofort gegessen werden! Wenn Sie Joghurt mit Kiwi mischen und länger als 15 Minuten stehen lassen, wird der Joghurt bitter. Kiwi enthält Stoffe, die Milchproteine ​​abbauen.

Heutzutage kann man in Geschäften verschiedene Sorten Trinkjoghurt kaufen – mit dem Geschmack von Erdbeere, Pfirsich, Orange usw. Leider werden viel Zucker und andere verschiedene Zusatzstoffe hinzugefügt, und aus irgendeinem Grund wächst die Liste dieser Substanzen jedes Jahr Es wird unheimlich, diese kleine Schrift zu lesen. Wir lieben Joghurt sehr, aber am liebsten ohne Farbstoffe, Aromen, Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Emulgatoren.

Sie können Joghurt in einem Joghurtbereiter oder einem Slow Cooker zubereiten, aber was tun, wenn Sie beides nicht haben? Vor ein paar Jahren habe ich eine Möglichkeit gefunden, Joghurt zu Hause herzustellen und ihn ständig zu verwenden. Dieser Joghurt ist nicht so dicht wie im Laden gekaufter Joghurt oder aus einem Slow Cooker.

Um selbstgemachten Trinkjoghurt zuzubereiten, benötigen wir 1 Liter Milch und 2 Esslöffel Naturjoghurt. Milch kann einen beliebigen Fettgehalt haben, wir bevorzugen 1,5 % Milch.

Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden, damit sie nicht anbrennt, und bringen Sie sie zum Kochen.

Gießen Sie die Milch in den Behälter, in dem der Joghurt aufbewahrt wird – es kann ein Plastikbehälter oder ein Glas sein.

Kühlen Sie die Milch auf 50 Grad ab, das dauert eine halbe Stunde. Hier ist meine Milch nach 25 Minuten. Ich füge es bereits bei dieser Temperatur hinzu. Wenn Sie kein Thermometer haben (dieses Thermometer ist für Fleisch), können Sie es einfach mit dem Finger überprüfen; Sie können Ihren Finger in die Milch halten, um sie hinzuzufügen.

Joghurt zur Milch geben und gut umrühren.

Jetzt müssen wir diese Temperatur so lange wie möglich halten, also schließen wir den Deckel und wickeln unser Geschirr gut ein. Ich wickle es in ein Handtuch, lege es in eine große Tasse und wickle es wieder in ein Handtuch (du kannst sogar eine Decke verwenden).

Jetzt darf die Milch nicht mehr berührt oder gerührt werden. Wir lassen es bis zum nächsten Morgen, ich mache es normalerweise nach dem Mittagessen.

Am Morgen sieht unser Joghurt so aus, er ist schon fertig, es bleibt nur noch abzukühlen, am besten innerhalb eines Tages, da sich seine Konsistenz nur verbessert.

Außerdem verwende ich diesen Joghurt zur Herstellung von Obstsalaten, Müsli, Dauré oder Soßen. Optional können Sie Zucker (oder noch besser ohne) oder pürierte Früchte hinzufügen.

2 Gläser dieses zuckerfreien Joghurts anstelle des Frühstücks oder Abendessens sind eine gute Möglichkeit, Gewicht zu verlieren!