Rezepte für einen Buffettisch zum Geburtstag. Buffet-Menü

Sie müssen den Buffettisch decken und wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Willkommen im Bereich der Website mit Rezepten für den Buffettisch. Hier finden Sie einfache, leckere und preiswerte Rezepte für den Buffettisch. Alle auf der Website präsentierten Buffet-Snacks sind mit Schritt-für-Schritt-Fotos versehen.

Ganz gleich, ob Sie vor der Aufgabe stehen, bei der Arbeit einen Buffettisch zu decken, einen Buffettisch für einen Geburtstag vorzubereiten oder einen luxuriösen Buffettisch für eine Hochzeit zu organisieren – Sie sollten immer mit der Zusammenstellung eines Buffetmenüs beginnen. Auf der Website von 8 Spoons finden Sie viele Ideen, mit denen Sie aus erschwinglichen und kostengünstigen Produkten ein Buffetmenü (Rezepte mit Fotos) zusammenstellen können.

Schauen Sie sich die Buffet-Vorspeisen für den Feiertagstisch an (Rezepte mit Fotos) und Sie werden verstehen, dass Sie Buffetgerichte ohne großen Aufwand zu Hause zubereiten können. Sie können auch ein Menü für den Buffettisch zusammenstellen. Die auf der Website vorgestellten Gerichte für den Buffettisch (Rezepte mit Fotos) helfen Ihnen bei der Auswahl.

Buffetgerichte zeichnen sich dadurch aus, dass sie klein sind und sich sehr gut mit den Händen nehmen lassen. Körbe und Törtchen aller Art, Kränzchen und Brötchen – all das passt perfekt auf einen Buffettisch. Aber natürlich spielen bei solchen Veranstaltungen Häppchen die Hauptrolle – kleine...

Ein ausgezeichneter Snack – lecker und schön – bei jedem Fest sind Sandwiches mit leicht gesalzenem rotem Fisch wie Lachs, Forelle, Lachs... Sie sind in der Regel recht einfach zuzubereiten, sehen aber beeindruckend aus und erfreuen sich großer Beliebtheit mit Gästen. Ein einfaches Rezept für Weihnachtssandwiches Es gibt viele...

Sandwiches mit leicht gesalzenem rotem Fisch sind köstlich. Sandwiches mit rotem Kaviar sind nicht weniger lecker. Was wäre, wenn Sie diese beiden Rezepte zu einem kombinieren würden? Fügen wir noch Zitrone hinzu – ihr Saft neutralisiert für manche den zu starken Kaviargeschmack, sonst...

Sandwiches mit leicht gesalzenem rotem Fisch sind immer köstlich. Sie können sie aber auch so vorbereiten, dass sie sehr interessant, hell und aufregend aussehen. Und das zu erreichen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Sehr einfach, …

Wer hat gesagt, dass ein leckeres und schönes Gericht notwendigerweise kompliziert, schwierig und nicht schnell ist? Gar nicht! Und Sandwiches mit leicht gesalzenem Lachs und Frischkäse beweisen das wie alle anderen. Dieses Rezept besteht nur aus vier Zutaten und ergibt...

Sehr rührende Sandwiches aus leicht gesalzenem Lachs „Rosochki“ werden sicherlich keinen Ihrer Gäste gleichgültig lassen. Ihr Highlight ist vor allem ihr originelles Design, aber auch der Geschmack der Sandwiches wird Sie nicht enttäuschen. An ihnen ist nichts Besonderes – nur...

Es gibt Rezepte, bei denen man, sobald man sie sieht, sofort versuchen möchte, sie nachzukochen. Dabei geht es nicht um ausgefallene Zutaten oder komplizierte Zubereitung: Man sieht einfach, dass es schön und appetitlich ist, man versteht, dass es köstlich sein wird, und das war's – man rennt in die Küche, um es zuzubereiten. So …

Wenn Sie ein Rezept für einen schnellen, aber leckeren Snack benötigen, dann mein Rat: Machen Sie Sandwiches aus Schwarzbrot, leicht gesalzenem rotem Fisch und Oliven. Glauben Sie mir, ein so einfaches Gericht wird auf jedem Festessen eine gute Figur machen und Sie werden keine Schwierigkeiten haben, es zuzubereiten. Einfach …

Eine sehr leckere, sättigende und schöne Vorspeise – Dorschleber-Törtchen. Törtchen selbst sind eine ideale Option für den Urlaub, insbesondere wenn so etwas wie ein Buffet geplant ist. Die Törtchen sind für die Gäste leicht zu verzehren, sie sind klein und sehr fein, sodass sie appetitlich aussehen. Ja und...

Wenn Sie, wie ich, gesalzenen Hering lieben und ihn oft kaufen, dann sind Sie wahrscheinlich auch schon einmal auf das Problem von zu gesalzenem Fisch gestoßen. Er ist sehr schön und lecker, aber wenn die Produzenten es mit Salz übertrieben haben, wird man von diesem Hering nicht viel essen können. Aber …

Sehr einfache, schöne und helle Häppchen für den festlichen Tisch, hergestellt auf der Basis von Avocadopüree und frischer Gurke, schmücken jedes Fest. Canapés können auch als Vorspeise am Buffet am Arbeitsplatz oder bei jeder anderen Veranstaltung im Freien serviert werden. ...

Der Empfang à la Buffet wurde ursprünglich in Frankreich erfunden. Diese Art der Organisation einer festlichen Tafel hat eine Reihe von Vorteilen. Ein Buffet ist eine Möglichkeit, Gäste zu empfangen, wodurch der Kauf zusätzlicher Möbelstücke überflüssig wird, da der Hauptzweck des Empfangs die Kommunikation und nicht ein Festessen ist. In den meisten Fällen ist ein Buffet mit der Notwendigkeit verbunden, in kurzer Zeit einen Gästeempfang zu organisieren. Der Name selbst kann wörtlich aus dem Französischen mit „auf einer Gabel“ übersetzt werden, was den gesamten Prozess des Essens charakterisiert.

Die Vorteile eines Buffettisches bestehen darin, dass die Anzahl der Gäste nicht von der Menge der im Haus verfügbaren Möbel abhängt. Ein zusätzlicher Vorteil für die Gastgeberin besteht darin, dass sie sich keine Gedanken über die Präsentation der Speisen, deren Wärmegrad und die Fülle der Gästeteller machen muss. Für junge Leute ist ein Buffet eher geeignet, da für letztere ein Familienfest mit Vertretern der älteren Generation nicht ganz bequem sein wird. Die Gäste bewegen sich frei im Raum, versammeln sich nach Interessengruppen, kommunizieren frei und wählen die Snacks auf dem Tisch aus, die ihrem Geschmack besser entsprechen. Die Snacks sollten vielfältig sein: Abwechslung ist der Schlüssel zu einem guten Buffet!

Buffet zu Hause oder Buffet am Arbeitsplatz: So richten Sie einen Tisch ein

Bei einem Buffettisch wird der Tisch entweder in der Mitte des Raumes oder in der Ecke platziert. Der Tisch sollte groß genug sein, um viele Gerichte unterzubringen. Manchmal werden zwei Tische miteinander kombiniert und mit einer langen Tischdecke abgedeckt, die Tische müssen jedoch gleich hoch sein. Die Tischbeine sollten vorzugsweise mit einer Tischdecke oder einer Buffetschürze abgedeckt werden.

Sauberes Geschirr und Besteck werden entlang der Tischkanten platziert und Servietten ausgelegt. Die Teller werden platzsparend gestapelt. Darüber hinaus können Sie den Tisch mit Gläsern dekorieren und diese auf originelle und abwechslungsreiche Weise arrangieren. Das Besteck wird entsprechend der Anzahl der Teller ausgelegt, wobei die Anzahl der Messer doppelt so hoch sein sollte.

Es gibt keine Stühle um den Tisch herum . Sie können rund um die Wände oder in Gruppen um kleine Couchtische herum platziert werden. Es ist ratsam, dass in dem Raum, in dem das Buffet stattfindet, mindestens ein Sofa vorhanden ist.

Die Speisen werden, wenn möglich, sektoren- oder reihenweise (mit speziellen Buffetständern) serviert.

Snacks, verschiedene Brotsorten und Salate werden näher am Rand platziert. Die zweite Ebene auf der Rückseite ist für Süßspeisen, Gebäck und Obst vorgesehen. Jedes Gericht mit Speisen sollte über eine entsprechende Vorrichtung verfügen, mit der Sie eine Portion auf Ihren Teller legen können.

Es kommt auch auf die Position des Tisches an: Wenn Sie von allen Seiten an ihn herankommen können, müssen Sie den Buffettisch im Kreis bedienen.

Buffet „im Kreis“ servieren

Die traditionellen Gewürze sind Salz und Pfeffer. Wenn zu Gerichten Saucen benötigt werden, werden diese neben den entsprechenden Gerichten platziert.

Auf dem Tisch müssen nicht unbedingt sowohl kalte Vorspeisen als auch Süßigkeiten stehen. Es ist nicht verboten, etwas zu arrangieren süße Partys , wo nur Dessertsnacks. Solche Buffets eignen sich besonders gut für die Gesellschaft von Damen: Leichte Weine, Kuchen und Süßigkeiten sowie Obst sind ein Win-Win-Bestandteil der Party.

Beim Servieren werden alkoholfreie Getränke in Gläser abgefüllt oder in Krügen serviert. Alkoholische Getränke werden in offenen Flaschen in Gruppen an verschiedenen Enden des Tisches neben den Gläsern platziert. Für gebrauchtes Geschirr wird neben dem Haupttisch ein zusätzlicher, kleiner Tisch aufgestellt, auf den die Gäste das leere Geschirr stellen.

Dazu gehört auch die Dekoration des Buffettisches. Lassen Sie in der Mitte Platz für einen Blumenstrauß, einen Korb mit ganzen Früchten, Kerzen, Figuren im Thema (Schneemänner – für das neue Jahr oder Engel – für einen Feiertag zu Ehren) und andere Dekorationen – essbar oder ungenießbar. Die Dekoration eines Buffettisches sollte nicht weniger durchdacht sein als die Dekoration einer traditionellen festlichen Tafel.

Buffet-Menü

Bei der Buffetkarte gibt es keine Einschränkungen. Die einzige Anforderung betrifft die Bequemlichkeit der Gerichte. Meistens handelt es sich dabei um verschiedene Snacks, die sich einfach auf einen Teller legen und essen lassen. Leichte Salate sind vorzuziehen – mehrschichtige „Pelzmäntel“ und schwere „Olivier“-Salate bleiben am besten für das neue Jahr übrig.

Da beim Eindecken des Tisches die gleichen Utensilien zum Einsatz kommen wie bei einem normalen Festmahl, können die Gerichte abwechslungsreich gestaltet werden. Die einzige Anforderung besteht darin, dass die Speisen für das Buffet bereits geschnitten und in Portionen aufgeteilt serviert werden müssen – sie müssen in einer solchen Form vorliegen, dass es für die Gäste möglichst bequem ist, sie auf einen einzelnen Teller zu legen und sich daran zu bedienen, wie es heißt , "auf dem Weg." Wenn es Fisch ist, dann in Form von Filets, wenn es Hähnchenstücke sind, dann ohne Knochen.

Häppchen für einen Buffettisch

Häppchen sind die einfachste, aber durchaus sättigende Vorspeise, ideal für einen Buffettisch. Der Vorteil von Canapés besteht darin, dass sie nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden können – in jedem Kühlschrank finden sich dafür fast immer passende Zutaten.

Das Prinzip der Zubereitung von Canapés ist das gleiche. Nehmen Sie Schwarz- oder Weißbrot, schneiden Sie es in 0,5 cm dicke Scheiben und formen Sie daraus kleine Portionen in verschiedenen Formen. Zuerst wird die Kruste vom Brot entfernt. Zukünftige Sandwiches können mit einem normalen Küchenmesser oder einem speziellen Buffetmesser geformt werden. Canapés können quadratisch, rund oder dreieckig hergestellt werden. Wenn Sie zu Hause Teigformen aus Metall haben, können Sie damit Häppchen in Form eines Fisches, einer Blume oder einer anderen Form herstellen.

Das Brot kann frisch oder leicht im Ofen getrocknet sein. Die beliebteste Basis für Canapés ist französisches Brot. Die Oberseite des Brotes wird je nach Rezept mit Soße oder Butter bestrichen, auf der bereits die Vorspeise selbst und ihre Verzierungen platziert sind. Canapés können entweder mit einem Gerät serviert werden, mit dem das Sandwich auf einen Teller übertragen wird, oder auf kleinen Spießen, was noch praktischer ist.

Häppchen mit Käsecreme

Dazu wird geriebener Käse mit etwas Mayonnaise und gehacktem Dill vermischt und anschließend gehäuft auf den Brotboden gelegt, auf dem sich bereits ein Salatblatt befindet. Sie können ein solches Sandwich mit Kräutern oder Fruchtstücken dekorieren. Eine Weintraube, eine Melonenscheibe oder eine Birne reichen aus. Sie können das Rezept abwechslungsreicher gestalten, indem Sie dem Käse etwas Knoblauch hinzufügen und die Mischung nicht auf Brot, sondern auf einer Tomatenscheibe verteilen und das Design mit einer Olive am Spieß oder Zahnstocher dekorieren.

Vorspeisenbuffet: Canapés mit Käse

Häppchen mit Würstchen

Ein vorgetrocknetes Stück Brot wird mit Mayonnaise bestrichen, ein Salatblatt darauf gelegt und eine Scheibe Schinken oder geräucherte Wurst darauf gelegt. Als Dekoration werden Gemüse und Kräuter verwendet. Es ist vielleicht nicht allzu schick, aber es ist für eine große Gruppe ausreichend.

Rote Fischhäppchen

Eine Scheibe Weißbrot wird mit Butter eingefettet, gesalzener roter Fisch darauf gelegt und eine Zitronen- oder Gurkenscheibe darauf gelegt.

Snacks zum Häppchenbuffet

Törtchen für einen Buffettisch

Eine weitere Lösung für einen Buffettisch sind Törtchen . Dabei handelt es sich um Teigkörbe, in denen Snacks oder Salate serviert werden. Der Durchmesser der Törtchen kann variieren – ab 3 cm und mehr. Sie werden normalerweise in großen Supermärkten verkauft, aber wenn Sie normale Muffinformen haben, können Sie sie auch zu Hause aus Mürbeteig backen ( Törtchenrezept Für Snacks finden Sie in unserem Artikel „“).

Salate in Törtchen

Grundsätzlich können Teigkörbe mit beliebigen Salaten gefüllt werden. Die einzige Voraussetzung ist, dass Salate nicht zu flüssig sein dürfen, damit der Teig nicht durchweicht. Aus diesem Grund werden saftige Gemüsesalate nicht in Törtchen eingelegt.

Vorspeisen zum Buffet: Törtchen mit Salat

Sie können einen Salat aus gekochten Garnelen, grünen Erbsen und frischer Gurke mit Mayonnaise-Dressing zubereiten. Der Salat wird mit geriebenem Käse bestreut und mit Petersilien- oder Dillzweigen dekoriert.

Eine weitere Option ist ein Salat aus frischen Ananas mit geräuchertem Hähnchenfilet, kernlosen Weintrauben und geriebenem Käse. Als Dressing können Sie nicht nur Mayonnaise, sondern auch süßen Joghurt verwenden. Je nach gewählter Soße ist der Geschmack des Salats unterschiedlich.

Snacks in Törtchen

Das klassische Rezept ist Kaviar. Die Art des Kaviars hängt vom materiellen Reichtum ab, ebenso wie die Größe des Törtchens. Allerdings werden meist die kleinsten genommen, damit der Snack sofort in den Mund genommen werden kann. Geben Sie ein paar Gramm weiche Butter auf den Boden des Törtchens und streuen Sie den Kaviar darauf. Sie können einen Zweig Kräuter oder eine halbe Zitronenscheibe darauf legen.

Brötchen für einen Buffettisch

Brötchen können entweder auf Brotbasis oder direkt aus dem ursprünglichen Hauptprodukt zubereitet werden. Der Vorteil von Brötchen ist, dass sie sehr praktisch zum Essen sind, sättigend sind und auf dem Tisch schön aussehen.

Lavash-Rolle

Eine dünne Schicht Lavash wird mit Mayonnaise bestrichen, Streichkäse und koreanische Karotten werden an einer Kante darauf gelegt. Die Rolle wird fest eingewickelt und quer in portionierte Rollenstücke der gewünschten Größe geschnitten. Die Füllung kann variiert werden – Brötchen mit geräuchertem Fisch und frischen Gurken oder mit Schinken und Pilzen sind nicht weniger lecker.

Vorspeisenbuffet: Brötchen

Lachsrolle

Für die Zubereitung benötigt man breite, dünne Lachsschichten, die zu einem Kegel gerollt und mit der breiten Seite nach oben auf einer Schüssel ausgelegt werden. In jede Tüte wird ein kleines Stück Butter und eine Zitronenscheibe gelegt. Um das Schneiden der Butter zu erleichtern, muss sie zunächst im Gefrierschrank abgekühlt werden.

Vorspeisenbuffet: rote Fischbrötchen

Freuen Sie sich auf ein schönes und leckeres Buffet!

Tisch „a la Buffet“ ...Neujahrsideen für die festliche Tafel

Wenn Ihr Zuhause während des neuen Jahres zu einem „Treffpunkt“ für eine große Anzahl von Freunden wird, die in der Regel, da sie Ihre Gastfreundschaft kennen, ihre anderen Freunde mitbringen und Sie am Tag vor dem Feiertag darüber informieren Die beste Lösung für Ihre Silvesterparty wird sein Buffettisch— Es ist für Empfänge mit einer großen Anzahl von Gästen geeignet.

In den meisten Fällen ist ein Buffet mit der Notwendigkeit verbunden, in kurzer Zeit einen Gästeempfang zu organisieren. Der Name selbst kann wörtlich aus dem Französischen mit „auf einer Gabel“ übersetzt werden, was den gesamten Prozess des Essens charakterisiert.

Die Gäste bewegen sich frei im Raum, versammeln sich nach Interessengruppen, kommunizieren frei und wählen die Snacks auf dem Tisch aus, die ihrem Geschmack besser entsprechen. Die Snacks sollten vielfältig sein: Abwechslung ist der Schlüssel zu einem guten Buffet!

Mehrere nützliche Rezepte

Bei Buffets werden immer bis zu drei Gerichte angeboten. Z.B, Beilagen: Salzkartoffeln mit Petersilie, Dill und Zwiebeln, Gemüse, Reis mit Safran; Fleisch- und Fischgerichte: Spieße, rote Fischsteaks, Hähnchenbrust in Soße. Von Salaten, Törtchen, Blätterteig-Sandwiches und Canapés können Sie unzählige davon zubereiten.

Vergessen Sie nicht die Käseplatte. Käse- ein kalorienreiches und sehr schmackhaftes Produkt. Und mittlerweile gibt es so viele Käsesorten im Angebot, dass man problemlos mehrere Teller mit Hart- und Weichkäsesorten füllen kann. Und erfreuen Sie auch Ihre vegetarischen Gäste. Der Käse wird in Stücke von 25-40 Gramm geschnitten. Die Sorten werden im Uhrzeigersinn nicht zu dicht nebeneinander platziert, zum Beispiel: zuerst ein würziger Blauschimmelkäse, dann ein Weichkäse mit Penicillinkruste wie Camembert, dann ein harter, milder und in Scheiben geschnittener würziger. Eine klassische Ergänzung zu Käse sind Weintrauben. Birnen und Melonenscheiben werden mit Käse kombiniert.

Auch eingelegte Gurken, Tomaten, Maiskolben, Champignons, Paprika, Blumenkohl sowie Oliven und Gewürzhering sollte die Hausfrau nicht vergessen.

Buffet-Servierung hängt unter anderem von der Position des Tisches ab: Wenn man ihn von allen Seiten erreichen kann, muss man den Buffettisch im Kreis bedienen.

Gewürze sind traditionell – Salz und Pfeffer. Wenn zu Gerichten Saucen benötigt werden, werden diese neben den entsprechenden Gerichten platziert.

Vol-au-vents – Snackriegel (Körbe) aus gekauftem Blätterteig

Törtchen

Törtchen sind kleine, nach einem bestimmten Rezept zubereitete Teigförmchen, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind – Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse. Bei einigen Rezepten wird die Soße zu den gefüllten Törtchen gegeben und diese dann eine Weile im Ofen gelassen, damit die Soße andickt. Für Törtchen eignet sich optimal Mürbeteig mit Ei- oder Eigelbzusatz.

Törtchen mit Kaviar. Lecker, schön, schnell.

Ein Rezept für ein unübertroffenes Abenddessert – glamouröse Törtchen aus Kaviar, Reis, Avocado und Frischkäse.

Produkte:

Reis – vorzugsweise Milch- oder Sushireis
Reife Avocado
Lachskaviar
Frischkäse

Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Vorbereitung:

Den Reis kochen und abkühlen lassen. Avocado schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer würzen, etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Farbe zu bewahren.

Mit nassen Händen Reisbällchen formen und ausdrücken. Legen Sie die nächste Schicht Avocado darauf und dann eine Schicht Käsemischung, sodass das Gericht wie Schichtkuchen aussieht. Die letzte Schicht roten Kaviars auflegen.

Wenn möglich, sollten die Schichten das gleiche Volumen haben. Die Größe kann beliebig sein. Kleine Kuchen können als Häppchen gegessen werden, große – mit Gabel und Messer. Sie können mit Grün dekorieren.

Sie können einen Salat aus gekochten Garnelen, grünen Erbsen und frischer Gurke mit Mayonnaise-Dressing zubereiten. Der Salat wird mit geriebenem Käse bestreut und mit Petersilien- oder Dillzweigen dekoriert.

Eine weitere Option ist ein Salat aus frischen Ananas mit geräuchertem Hähnchenfilet, kernlosen Weintrauben und geriebenem Käse. Als Dressing können Sie nicht nur Mayonnaise, sondern auch süßen Joghurt verwenden. Je nach gewählter Soße ist der Geschmack des Salats unterschiedlich.

Häppchen

Von den Snacks sind Canapés am einfachsten zuzubereiten und am effektivsten. Die Zubereitung erfolgt auf die gleiche Weise: Der Laib oder das Schwarzbrot wird geschält und der Länge nach in etwa 5-6 mm dicke Streifen geschnitten, dann wird das Brot in kleine Stücke geschnitten (die Stücke können rund, quadratisch, rechteckig, dreieckig usw. sein). ). Dann wird jedes Stück Brot mit einer dünnen Schicht Butter oder Mayonnaise eingefettet (mit Ausnahme von Canapés, die mit fetthaltigen Speisen zubereitet werden), ein Salatblatt wird aufgelegt, garniert und nach Geschmack dekoriert.

Canapes mit Speck und Tomaten

Kekse - 1 Stück
Speck - 20g.
Tomate - 1 Stk.
Soße nach Geschmack
Schnittlauch

Kochmethode:

Für die Füllung: Speck und Tomate in kleine Stücke schneiden und mit der Sauce vermischen.
Den Pfannkuchen in drei Teile schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte eines der Teile, fassen Sie die Ränder zusammen und befestigen Sie sie mit Frühlingszwiebeln. Die Häppchen sind fertig.

Lavash-Rolle

Du wirst brauchen:
Avocado
Tomate
Frische Gurken
Süße Paprika
Lavash oder dünne Pfannkuchen
Quarkcreme oder Käse
Salatblätter
Salzgewürze

Lachsrolle

Avocadomousse mit Kaviar

1 Avocado
- 1 Ei /* Huhn, ein paar Wachteleier, hartgekocht */
- 1 EL. l. Sauerrahm
- Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack, ich habe eine ordentliche Menge von beidem hinzugefügt, Avocado nimmt irgendwie wirklich alle Gewürze auf
- Kaviar

Avocado und Ei in einem Mixer zerkleinern. Mischen, saure Sahne, Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen und glatt mahlen.

Die Brotstücke in einer Bratpfanne ohne Öl goldbraun trocknen. Auf Brot - Mousse, obenauf mit Kaviar.

Forellenröllchen

Es ist eigentlich ganz einfach.
Leicht gesalzener Fisch, mit Quark würzen, auf Gurkenscheiben servieren. Anstelle von Hüttenkäse können Sie auch Frischkäse verwenden, der Füllung auch etwas Blauschimmelkäse hinzufügen und vor dem Servieren mit Zitrone bestreuen. Im Allgemeinen gibt es Raum für Fantasie.
Einfach, aber sehr, sehr lecker.

Quarkmousse mit rotem Fisch und Kaviar

200 g fettarmer Hüttenkäse
- 5 g Gelatine
- 60 ml Milch oder Sahne
- 100 g gesalzener roter Fisch
- jeweils 0,5 TL Salz und Zucker
- eine Prise schwarzer Pfeffer
- Dill
- Kaviar

Gelatine in Milch einweichen, nach dem Quellen in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, auflösen.
Den Hüttenkäse schlagen und Salz, Zucker, Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen.
Hüttenkäse vorsichtig mit Gelatine vermischen. Fein gehackten Fisch und Kaviar unterrühren (ich habe der Mousse keinen Kaviar hinzugefügt, sondern nur darüber dekoriert).
Die Quarkmasse in die Förmchen verteilen. Ich habe es in Silikon-Muffinformen gegeben und dann kam alles perfekt heraus. Zum Aushärten mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie deckt man die Tische im Büro selbst so ein, dass sie nicht nur lecker, sondern auch ästhetisch ansprechend für ein Restaurant sind? Wie behandelt man eine große Gruppe, wenn die Wohnfläche mehr als bescheiden ist? Welche Snacks und Aperitifs sollten Sie den Gästen einer Hochzeit anbieten, damit es ihnen nicht langweilig wird, während das Brautpaar mit einem Fotoshooting beschäftigt ist? Und schließlich: Wie kann man an Silvester den Tisch auf einzigartige Weise decken, damit alle Gäste nicht nur ein herzhaftes Essen genießen, sondern auch tanzen, singen, Quizze veranstalten und Spiele spielen können? Die Antwort liegt auf der Hand: Sie müssen ein festliches Buffet arrangieren.

Die Hauptsache im Artikel

Buffet: Wann ist es angemessen und unersetzlich?

Es waren die praktisch veranlagten und gebildeten Franzosen, die den Begriff „Buffet“ prägten, was „Gabel“ bedeutet. Das heißt, alle am Buffet servierten Speisen müssen auf eine Gabel passen. Eine Besonderheit eines Buffets ist, dass die Leute nicht an Tischen sitzen, sondern sich mit einem Glas und einem kleinen Teller in der Hand frei im Raum bewegen, was sie nicht daran hindert, sich wohl zu fühlen und miteinander zu kommunizieren. Bevor Sie ein Buffet organisieren, müssen Sie sich mit den ersten Regeln, man könnte sagen Geboten, vertraut machen:

die Anzahl der Gerichte, die auf den Tischen stehen (Teller, Gläser, Löffel, Gabeln und Servietten), sollte zwei- oder sogar dreimal so groß sein wie die der geladenen Gäste;

Manchmal ist es sinnvoll, Einweggeschirr zu kaufen, aber nur von gleicher Art und anständiger Qualität, stilisiert und ästhetisch;
Am Eingang wäre es schön, einen „Hospitality-Tisch“ mit einem Aperitif aufzustellen: Champagner, Cognac, Liköre oder Liköre;

Tische mit Erfrischungen sollten so platziert werden, dass sie leicht und leicht zu erreichen sind;
Buffettische sollten etwas höher sein als gewöhnliche Küchentische: Normalerweise beträgt ihre Höhe etwas mehr als einen Meter.

Traditionelle Buffetgerichte: Welche Vorspeisen eignen sich?

Kalte Vorspeisen aller Art erfreuen sich am Buffet großer Beliebtheit: kleine Sandwiches, mehrschichtige Canapés, gefülltes Gemüse und vor allem Brötchen und Minibrötchen mit verschiedenen Füllungen.

Kein Buffet ist komplett ohne exquisit dekorierte Fleisch- und Wurststücke, Käseplatten und verschiedene Früchte.

Wunderschön dekorierte Törtchen mit verschiedenen Füllungen, verschiedene Sandwiches, Snacks am Spieß, Scheiben oder Chips – all das wird nicht nur Teil eines wunderbaren Menüs für jeden Feiertag, sondern eignet sich auch perfekt für jede Firmenveranstaltung, jedes Geschäftsbuffet oder jede gesellige Party.

Wenn Sie einen unterhaltsamen Urlaub verbringen möchten, achten Sie unbedingt im Voraus auf alkoholische Getränke. Grundsätzlich werden den Gästen am Buffettisch Champagner, Tischweine sowie verschiedene alkoholische und alkoholfreie Cocktails angeboten.

Was sollte man auf einem Buffet nicht servieren?

Nach den Regeln des Buffets müssen alle dort servierten Speisen und Snacks „ein Bissen“ sein, das heißt, sie sind sehr lakonisch, aber großzügig und kompakt dekoriert. Am Buffettisch sind auf keinen Fall erwünscht:

verschiedene erste Gänge, insbesondere Suppen, zumindest in der üblichen Portion;
Traditionelle warme Gerichte – Kartoffeln, Fleisch, Braten, Eintöpfe und Aufläufe aller Art – sind grundsätzlich nicht erwünscht. Für den Gast sollte es bequem sein, Snacks auf einen Teller zu legen und sie mit nur einer Gabel zu essen;

Der Fisch muss gründlich von Gräten befreit und in dünne Scheiben geschnitten werden: Den Gästen sollte es nicht unangenehm sein, mit den Händen in den Teller zu greifen, um die Gräten vom Fruchtfleisch zu trennen.
Schichtsalate in traditionellen Salatschüsseln sind an einem Buffettisch nicht erlaubt: Es gibt viele andere Möglichkeiten, Ihre Lieblingsgerichte bei einer solchen Veranstaltung mit Soßen angerichtet zu servieren.

Kalte Vorspeisen für die Feiertage: eine Hommage an die Klassiker

Grundsätzlich besteht der Buffettisch aus kalten Vorspeisen, die leicht und unaufdringlich für jeden Geschmack sein sollten. Gleichzeitig sollten sie portioniert werden, damit die Gäste das Gericht nicht zerschneiden oder teilen müssen, um ein Stück für sich zu ergattern.

Vor dem Buffet sollten Sie sich die Speisekarte genau überlegen und universelle Snacks servieren, die sowohl kalt als auch warm schmecken, da es bei einer solchen Veranstaltung nicht üblich ist, Speisen aufzuwärmen. Das Essen sollte mit den den Gästen angebotenen Getränken harmonieren. Daher bieten wir Ihnen mehrere beliebte und bewährte Optionen für Buffetgerichte.

NScheiben und Brötchen für den Feiertagstisch

Traditionell ist es üblich, an einem Buffettisch verschiedene Aufschnitte zu servieren: Fleisch-, Gemüse-, Käse- und Obstplatten. Gerichte mit Scheiben sehen sehr schön aus, vor allem, wenn man nicht nur Fleisch und Wurst auf die Schüssel legt, sondern diese mit anderen Produkten, wie zum Beispiel Oliven, kombiniert, in Rollen wickelt und auf Spieße steckt.

Eine Käseplatte sieht sehr vorteilhaft aus: Mehrere Käsesorten werden auf unterschiedliche Weise geschnitten: Hartkäse wird in Platten oder Dreiecke geschnitten, Weichkäse in Würfel.

Zusammen mit dem Käse ist es üblich, Weintrauben, Honig und Nüsse auf das Gericht zu geben: Diese Produkte harmonieren perfekt miteinander.

Kalte Vorspeisen für die festliche Tafel in Form von Brötchen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr schöne Gerichte, die das Menü jedes Festessens abwechslungsreich und originell machen. Sie können solche Brötchen aus fast jedem Produkt herstellen: Fladenbrot, Käse, Fisch, Zucchini, Fleisch- oder Schinkenstücken sowie alle Arten von Füllungen in Pfannkuchen, Omeletts und Krabbenstäbchen einwickeln.

Die beliebtesten Brötchen auf Buffets sind:

Käsebrötchen mit Fleisch- oder Pilzfüllung;
Schinkenröllchen mit „jüdischem“ Salat und Kräutern;
gerolltes Lavash oder Blätterteig (Fleisch, roter Fisch, Kaviar, Schmelzkäse mit Lachs oder Pilzen sind geeignete Füllungen);

Zucchini- oder Gurkenröllchen gefüllt mit streichfähigem Frischkäse;

Heringsröllchen mit gehackten Gurken oder koreanischen Karotten als Füllung. Diese Möglichkeit, Hering zu servieren, sieht viel origineller und festlicher aus als ein in Stücke geschnittenes banales Filet und wird von den Gästen in wenigen Minuten gegessen.

Ein sehr ungewöhnliches Gericht ist ein Käsebrötchen mit Hühnchen und Pilzen. Um es zu machen, benötigen Sie:

Hähnchenfilet und ein Hühnerei kochen;
Pilze hacken und braten;
Alle Zutaten hacken, vermischen und mit Mayonnaise würzen, dabei etwas Kräuter hinzufügen;
500-700 Gramm Hartkäse reiben, für ein paar Minuten in die Mikrowelle oder den Ofen stellen: Der Käse sollte schmelzen und eine zähflüssige, pastöse Konsistenz annehmen;
Legen Sie Frischhaltefolie oder Backpapier auf den Tisch, „gießen“ Sie den Käse darauf und glätten Sie die Ränder mit einem Löffel.
Nachdem Sie gewartet haben, bis der Käse etwas getrocknet ist, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig darauf.
Rollen Sie den Käse zu einer festen Rolle.
In Frischhaltefolie einwickeln und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen;
Schön in Scheiben schneiden und servieren.

Lavash- oder Omelettbrötchen werden auf die gleiche Weise hergestellt. Sie können darin alle Produkte einpacken, die nach Geschmack miteinander harmonieren.

Vergessen Sie nicht die Fruchtscheiben: Früchte und Beeren müssen den Buffettisch schmücken und können auf originelle und elegante Weise serviert werden:

Sandwiches und Canapés

Der einfachste Snack an einem Buffettisch sind Sandwiches. Sie können unzählige Mengen davon zubereiten und sie werden alle vollständig und unwiderruflich verzehrt. Die Hauptsache ist, sie schön und wirkungsvoll zu servieren und dabei eine Vielzahl von Produkten zum Kochen zu verwenden. Es ist praktisch, verschiedene Brote als Grundlage dafür zu verwenden:

weißer Toast – für Clubsandwiches, Sandwiches mit Kaviar, rotem und weißem Fisch;

schwarz – für Sandwiches mit Hering, Speck und Gurken;

Cracker – werden zum Servieren von Canapés verwendet: Auf herzhaften Crackern wird Käse mit Oliven und Kräutern serviert, auf süßen Crackern süße Sahne mit Beeren.

Kartoffelpuffer eignen sich als Basis für Sandwiches: Dazu passt jeder gesalzene Fisch. Selbst aus einfachen Produkten wie Schwarzbrot, Salat, Frischkäse, kleinen Tomaten und Oliven lassen sich sehr eindrucksvolle und appetitliche Sandwiches zubereiten.

Beachten Sie noch einige weitere außergewöhnliche Möglichkeiten, Canapés zuzubereiten.

Vorspeisen am Spieß und Törtchen

Am einfachsten, aber nicht weniger lecker, sind kalte Vorspeisen, die in Törtchen serviert werden. Sie können sie selbst backen oder in jedem Geschäft fertig kaufen. Diese kleinen Körbchen können mit jedem beliebigen Salat gefüllt, mit einem Zweig Petersilie oder ein paar Eiern garniert werden und fertig ist eine originelle, köstliche Vorspeise.

Folgende Kombinationen eignen sich hervorragend als Füllung für Törtchen:

Schmelzkäse und Meeresfrüchte;
Leber, Karotten und eingelegte Gurken;
Hühnchen, Pflaumen und frische Gurke;
Käse mit Knoblauch und Oliven;
geräuchertes Fleisch oder Hühnchen und eingelegte Pilze.

Dieselben Snacks können auf andere Weise serviert werden, indem man sie auf große Kartoffelchips derselben Größe oder alternativ auf ungesüßte Cracker legt.

Das beliebteste Essen für einen Buffettisch sind Vorspeisen am Spieß, da sie sehr praktisch zu essen und sehr einfach zuzubereiten sind.

Auf die Spieße können Sie alle Speisen stecken, die gut zueinander passen. Darauf können Sie Fleischwürfel, dünne Schinken- und Käsescheiben, kleine eingelegte Pilze und Essiggurken, Käse mit Weintrauben sowie verschiedene Meeresfrüchte - Muscheln, Garnelen und andere - aufreihen.

Diese Vorspeise ist sehr originell und lecker. „Geschmack Italiens“, und es ist sehr einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

200 g Mozzarella in kleinen Kugeln;
2 Zweige Kirschtomaten;
ein Bund grüner Basilikum;
eine Handvoll getrocknetes Basilikum.

Den Mozzarella aus der Salzlake nehmen, trocknen und in getrockneten Kräutern wälzen. Eine Tomate, ein grünes Basilikumblatt und eine Mozzarellakugel auf einen Spieß stecken.

Gefüllte Gerichte an einem Buffettisch

Gefüllte Gerichte sind eine hervorragende Option für kalte Vorspeisen, da viele Produkte gefüllt werden können, deren Inhalt herausgenommen und mit etwas Leckerem gefüllt werden kann, wodurch ein Snack mit einem harmonischen, raffinierten Geschmack entsteht. Eine ausgezeichnete Option für einen kalten Feiertagssnack wäre:

Mit Lachs aus der Dose gefüllte und mit rotem Kaviar dekorierte Eier;

mit Krabbensalat gefüllte Tomaten;
Hälften einer süßen Paprika ohne Kerngehäuse, gefüllt mit einem beliebigen Salat.

Eine originelle und elegante Vorspeise, die jeden Tisch schmückt, ist „Fly Agaric“. Zur Zubereitung benötigen Sie:

mehrere Kirschtomaten, halbiert;
200 g Schinken;
2 gekochte Eier;
100 g Käse;
1 große Gurke;
3 Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm.

Schritte zur Zubereitung des Snacks:

In einer separaten Schüssel gewürfelten Schinken, geriebenen Käse und Eier vermischen;
Den Salat mit Soße würzen;
die Gurke in mittelgroße Ringe schneiden;
Wir sammeln Fliegenpilze: Zuerst legen wir Gurkenringe auf eine flache Schüssel, darauf legen wir Kugeln, die wir aus dem Schinken-Käse-Salat „rollen“, und auf die Kugeln legen wir Tomatenhälften – die Kappen unserer Pilze.

Damit die Vorspeise ein fertiges, glaubwürdiges Aussehen erhält, müssen Sie Mayonnaise-Punkte auf die Kappen der Fliegenpilze auftragen.

Mini-Gebäck: Was serviert man am Buffet?

Backwaren sind am Buffet-Tisch sehr willkommen, aber alle sollten im Mini-Format sein: Wenn es Kuchen sind, dann im Miniaturformat, wenn es Kuchen sind, dann sollten sie in kleine Portionen geschnitten werden. Sehr beliebt sind Eclairs mit Käse-Leber-Füllung und kleine Blätterteigtaschen, die mit jedem Salat gefüllt werden können.

An einem Buffettisch ist es üblich, mit allem, was Sie möchten, gefüllte Pfannkuchen in verschiedenen Serviervarianten zu servieren:

Den mit Füllung gefetteten Pfannkuchen zu einer Rolle rollen, in kleine Stücke schneiden, mit Kräutern und Kaviar dekorieren;
Rollen Sie den gefüllten Pfannkuchen in einen ordentlichen Umschlag.
Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte des Pfannkuchens, fassen Sie die Ränder zu einem Beutel zusammen und verbinden Sie die Enden mit einer Frühlingszwiebelfeder.

Heutzutage erfreuen sich Muffins großer Beliebtheit auf Buffettischen – Miniatur-Cupcakes mit oder ohne Füllung. Dieser Snack ersetzt erfolgreich sogar einen Kuchen, da Sie mehrere Muffinvarianten servieren können und die Gäste sie alle probieren werden.

Warme Gerichte am Buffet

Obwohl das Format eines solchen Feiertags als Buffet nicht das Erhitzen von Speisen impliziert, ist bei einer solchen Veranstaltung warmes Essen erforderlich. Als warme Gerichte wären ideal:

Spieße auf Bambusstäbchen aus Huhn oder Schweinefleisch;

Mini-Kebabs mit Muscheln, Garnelen oder Hühnerherzen;
Hühnchen- oder Meeresfrüchte-Julienne in portionierten Schüsseln oder Törtchen;

Fleischröllchen mit verschiedenen Füllungen (Pilze, Schinken, Käse, Speck);
Als Beilage am Buffettisch können Sie gekochte Frühkartoffeln servieren, mit Kräutern bestreut und auf Spieße aufgereiht.

Fondue eignet sich perfekt für einen Buffettisch: Hart- oder Schmelzkäse wird in einem Saucenbehälter erhitzt und auf eine flüssige Konsistenz gebracht, der Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen können. In diese Soße lässt sich alles tunken: kleine Würstchen, Wurst- und Käsewürfel, Croutons, Miniaturkartoffeln, Gebäck.

Rezepte für „modische“ Vorspeisen für Buffets: moderne Arten, Gerichte zu servieren

Mit der Zeit werden nicht nur neue Rezepte für Buffetgerichte populär, sondern auch die Art und Weise, sie zu servieren, wird verbessert.

Snacks in transparenten Gläsern : eine sehr modische Leckerei selbst für die anspruchsvollsten Buffets. Sie können alles in ein Glas geben: von dicken Saucen (Guacamole, Sauerrahm, zu dem Knoblauch und Dill hinzugefügt werden, Auberginenmark, püriert mit Kräutern, Knoblauch und Käse in Püree, bis hin zu Suppen mit cremiger Konsistenz).

In diese Gläser können Sie Spieße mit leicht gesalzenem Hering, gekochtes oder gebackenes Fleisch, Schinken und Croutons mit Gemüse tauchen.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer originellen Präsentation einfacher Produkte und bereiten Sie eine Vorspeise zu „Chinesische Essstäbchen“. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Packung normale Strohhalme und 300 g leicht gesalzenen roten Lachs. Der Fisch wird in die dünnsten Scheiben geschnitten und überlappend auf jeden Strohhalm gelegt. Bei Bedarf kann die Basis des Strohhalms mit einer Frühlingszwiebelfeder zusammengebunden werden.

Auf die gleiche Weise können Sie dünn geschnittenen Schinken und Salami servieren und statt Strohhalmen Käsestangen verwenden. Serviert werden diese Sticks in Gläsern.

Club-Sandwiches - ungewöhnliche Sandwiches aus bekannten Produkten. Sie werden aus Toastbrot und beliebigen Zutaten (Schinken, Fleisch, frische Gurken, Schmelzkäse und andere) zubereitet. Es ist bemerkenswert, dass ein solches Sandwich „mehrstöckig“ ist, oben mit Brot bedeckt und in mehrere kleine Dreiecke geschnitten ist. Manchmal werden für die Zubereitung kleine Brötchen verwendet.

Und natürlich sind Brötchen ein unglaublich beliebter Snack, der auf modernen Buffets einfach zum Trend geworden ist.

Gestaltungsmöglichkeiten für Buffettische

Um Ihr Buffet unvergesslich zu machen, müssen Sie nicht nur bei der Zubereitung der Gerichte, sondern auch bei der Dekoration der festlichen Tafel kreativ sein. Deshalb bieten wir Ihnen einige Tipps, die Ihnen helfen, einen ungewöhnlichen, originellen Urlaub zu gestalten:

Um Platz auf dem Feiertagstisch zu sparen und den Effekt von Fülle zu erzeugen, verwenden Sie spezielle mehrstufige Gerichte, d. h. ordnen Sie die Snacks in Schichten an, damit sie leicht eingenommen werden können.

Für einen Buffettisch sind weiße oder helle Leinentischdecken mit Spitzenverzierung oder klassische Baumwolltischdecken mit oder ohne zarter Stickerei relevant: Eine solche Tischdecke ist das am einfachsten zu wählende Geschirr und passt außerdem zu jeder Art von Feier;
Nutzen Sie Gläser und Schnapsgläser aktiv zum Gedeck: nicht nur für Getränke, sondern auch für Snacks, insbesondere Salate und Desserts. Gläser können Teller und Salatschüsseln erfolgreich ersetzen und sehen sehr beeindruckend aus;

Servieren Sie Gerichte in speziellen Keramiklöffeln. Diese Technik wird bei den anspruchsvollsten Buffets eingesetzt; In solchen Löffeln werden meist „Snacks“ serviert – wunderschön dekorierte Kugeln, die aus verschiedenen Salaten gerollt werden.

Wir laden Sie ein, andere Möglichkeiten für die originelle Gestaltung von Gerichten auf dem Buffettisch in Betracht zu ziehen:

Weitere Informationen zum Dekorieren von Buffetgerichten finden Sie in unserem Video:

In bestimmten Situationen gibt es nichts Besseres als ein Buffet, um wichtige Ereignisse zu feiern. Ihre Gäste stellen ihre Speisen und Getränke selbst zusammen, bedienen sich selbst und der Gastgeber der Party kann Glückwünsche entgegennehmen und in entspannter und lockerer Atmosphäre mit seinen Freunden kommunizieren.

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