Wie man Spaghetti-Nudeln macht. Rezept für hausgemachte italienische Pasta

Jeder, der jemals das gastfreundliche Italien besucht hat, bewunderte nicht nur seine unbeschreibliche Schönheit, sondern probierte auch gerne die Meisterwerke der nationalen Küche. Das Hauptgericht, das der Stolz geschickter Handwerker ist, ist italienische Pasta. Es ist nicht so schwierig, ein Gericht zu Hause zu bekommen, nachdem man die Geheimnisse seiner Zubereitung gelernt hat.

Zusammensetzung der Zutaten:

• schweinefleisch (pancetta brisket) - 100 g;
• eier - 3 Stk .;
• Pecorino Romano-Käse - 120 g;
• Spaghetti - 450 g;
• olivenöl - 50 ml;
• Salz, Pfeffer, Basilikum.

Kochmethode:

1. Kochen Sie Spaghetti in leicht gesalzenem Trinkwasser unter Berücksichtigung der folgenden Proportionen: pro Liter Flüssigkeit - 100 Gramm des Produkts. Die Reife von Mehlprodukten bestimmen wir durch den Al-dente-Zustand, in dem die Teigwaren außen weich sind, innen aber leicht hart bleiben.
2. Die Eier verquirlen, die halbe Menge geriebenen Käse dazugeben, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schweinefleisch klein schneiden, goldbraun braten, kurz auf einem Teller ziehen lassen.
4. Anstelle von Fleisch die Käsemischung auslegen und kochen, dabei die Masse ständig umrühren, bis die Eier gerinnen.
5. Wir geben den Speck zurück in die Pfanne, befestigen die restlichen Käsespäne und legen die in ein Sieb geworfenen Spaghetti darauf. Wir rühren die Produkte schnell und aktiv um, bringen die Sauce in einen fertigen Zustand und dekorieren das Gericht mit Basilikumzweigen.

Das vorgestellte Rezept zeigt Pasta Carbonara in der klassischen Variante des Kochens. Es gibt jedoch eine Vielzahl von Variationen eines solchen Gerichts mit der Zugabe verschiedener Komponenten.

mit Auberginen

Einkaufsliste:

• Pasta Colorata (Paprika-Nudeln) - 130 g;
• käse (wählen Sie eine weiche Sorte) - 120 g;
• Aubergine;
• Sahne (Fettgehalt 20%) - 100 ml;
• Süßer Pfeffer;
• tomaten - 3 Stk .;
• Knoblauchzehe;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz, Kräuter der Provence, Pfeffer.

Kochreihenfolge:

1. Die Nudeln nach obiger Anleitung kochen.
2. Wir teilen die reine Aubergine in Würfel, die schnell in Öl rosa gebraten werden.
3. Fügen Sie Tomaten hinzu, schneiden Sie sie in die gleichen Teile. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Wir kochen 3 Minuten lang unter ständigem Rühren der Zutaten des Gerichts weiter und schalten dann die Hitze aus.
4. Nudeln auf einen Teller geben, Gemüsesauce darauf verteilen. Wir befestigen gehackte Paprikastreifen (ohne Samen) und vervollständigen die Zusammenstellung des Gerichts mit Käse- und Kräuterstücken.

So kommen schnell und einfach leckere Nudeln mit Auberginen auf Italienisch auf unseren Tisch.

Kochen mit Garnelen

Produktset:

• Käse (vorzugsweise Parmesan) - 100 g;
• Birne;
• Nudeln - 250 g;
• Oliven (Oliven) - 40 g;
• große Tigergarnelen (andere sind möglich) - 300 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Olivenöl;
• Pfeffer, Salz, Gewürze, Kräuter.

Kochschritte:

1. Wir kochen die Nudeln auf bekannte Weise. Um die Nudeln auf Italienisch herzustellen, lesen Sie unbedingt die Anweisungen des Herstellers zu den Regeln für die Zubereitung des Produkts. Fügen Sie Olivenöl zu gekochten Produkten hinzu.
2. Wir säubern die Garnelen von Schalen, Köpfen und Schwänzen. Wir schneiden die Unterwasserbewohner in zwei Hälften, entfernen die dunklen Streifen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, in die wir die Thymianzweige legen. Wenn das Fett mit duftendem Gras gesättigt ist, stellen wir es an die Seite der Schüssel und braten die Meeresfrüchte sehr schnell in einer duftenden Zusammensetzung.
4. Gießen Sie etwas Pflanzenfett in eine separate Pfanne, in der wir den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und den gehackten Thymian verteilen. Nach ein paar Sekunden fügen wir gehackte Zwiebeln, gehackte Tomaten, in Ringe geteilte Oliven und vorbereitetes Gemüse hinzu.
5. Braten Sie die Saucenbestandteile weich, geben Sie die Garnelen hinein und erwärmen Sie das Gericht zwei Minuten lang.
6. Legen Sie die heißen Nudeln auf einen Teller und arrangieren Sie die Nudeln in Form eines Nestes. In die Mitte legen wir die Sauce mit Garnelen und bestreuen das Gericht mit in Stücke gebrochenem Parmesan.

Wir dekorieren das Gericht mit drei Tigerindividuen, Petersilie und Basilikumblättern. Ungewöhnlich köstliche Schönheit ist bereit zum Probieren!

Italienische Pasta Bolognese mit Hackfleisch

Erforderliche Komponenten:

• Packung Tagliatelle - bis zu 450 g;
• Tomaten - 150 g;
• hackfleisch - 500 g;
• Weißwein - 120 ml;
• fertige Brühe - 300 ml;
• süße Karotten - 100 g;
• Schweinefleisch (Speck) - 200 g;
• Sahne - 100 g;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• Sellerie - 40 g;
• Birne;
• Öl (Olive und Butter) - jeweils 30 g;
• Salz, Basilikum, Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Tagliatelle kochen. Diese Pasta ist speziell für Bolognese gemacht.
2. Wir putzen und waschen Gemüse. Zwiebel in Streifen schneiden, Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden. Karotten grob reiben, Knoblauchzehen hacken.
3. Gemüsescheiben in einer Pfanne mit Gemüse und Butterfett anschwitzen. Wir erwärmen das Essen 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
4. Wir teilen den Speck in dünne Scheiben und braten ihn in einer separaten Pfanne. Wenn eine ausreichende Fettmenge erreicht ist, das Hackfleisch hineingeben und unter Rühren mit einem Holzspatel garen.
5. Den Wein angießen, weiterkochen, bis der Alkohol verdunstet ist, dann die Rinderbrühe, die fein gehackten Tomaten und die Gemüsemischung hinzugeben. Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können verschiedene Gewürze verwenden, aber getrocknetes Basilikum ist ein Muss!
6. Schmoren Sie das Essen etwa eine Stunde lang auf einem leisen Feuer in geschlossener Form. Am Ende des Vorgangs Sahne hinzufügen und nach dem Beginn eines neuen Kochens fertig kochen. Die Nudeln auf einen Teller geben, die scharfe Soße in die Mitte geben.

Pasta mit Hackfleisch ist auf Italienisch in ihrer Beliebtheit nur mit französischer Béchamelsauce vergleichbar. Nicht umsonst taucht der Bolognese-Eintopf immer häufiger auf unserer Tages- und Festtagskarte auf.

Mit Chiken

Geflügelfleisch ist im sonnigen Italien genauso beliebt wie hierzulande. Vielleicht aus diesem Grund erlangten Nudeln mit Hühnchen sofort allgemeine Anerkennung.

Einkaufsliste:

• frische Champignons - 300 g;
• Nudeln - 400 g;
• hähnchenfilet - 400 g;
• Birne;
• fettarme Sahne - 30 ml;
• käse - 250 g;
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochmethode:

1. Wir lösen das Filet aus den Filmen und schneiden es in kleine Stücke.
2. Wir putzen die Pilze, spülen und trocknen sie sofort mit Servietten. Champignons nehmen wie alle Pilze schnell Flüssigkeit auf, was ihren Geschmack erheblich verschlechtert. Bewahren Sie das Produkt daher nicht lange im Wasser auf.
3. Wir teilen die Pilze in dünne Teller. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Käse grob reiben.
4. Die Nudeln nach Herstellerangaben kochen, die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und die Nudeln mit Olivenöl verarbeiten.
5. Die Zwiebel in Pflanzenfett anbraten und die Filetteile dazugeben. Wir kochen weitere 10 Minuten, danach fügen wir Pilze, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Wir lassen die Produkte eine Viertelstunde ruhen.
6. Gießen Sie nun die Käsespäne hinein und gießen Sie nicht sehr fette Sahne ein. Wir mischen die Zutaten des Gerichts gut und erhitzen, bis eine leicht dicke Konsistenz des Gerichts entsteht.

Traditionell die heiße Pasta mit Hühnchen auf einen Teller geben, das Gericht mit den restlichen Käsechips bestreuen und mit Kräutern dekorieren.

Mit Tomatensauce

Italienische Tomaten zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Süße und ihre sehr dünne Schale aus. Kein Wunder, dass Nudeln mit Tomatensauce einen so ausgeprägten Geschmack haben.

Produktliste:

• Spaghetti - 300 g;
• olivenöl - 70 ml;
• Kirschtomaten - 300 g;
• käse - 130 g;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• pürierte Tomaten - 600 g;
• Salz, Pfeffer, Basilikum, frische Kräuter.

Vorbereitung des Essens:

1. Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, in eine tiefe Schüssel geben und mit Olivenöl würzen.
2. Wir erhitzen Pflanzenfett in einer Pfanne und braten darin reine Kirschtomaten an. Wenn sie weich werden, fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu und nach 2 Minuten die passierten Tomaten.
3. Alles vermischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit gehackten Kräutern und getrocknetem Basilikum bestreuen.

Wir verteilen die Nudeln in einem tiefen Teller, gießen die duftende Sauce darüber und dekorieren das Gericht mit Käsechips.

Italienische Pasta mit Kürbis

Der beste Weg, um ein schnelles, herzhaftes und gesundes Mittagessen zu bekommen, ist italienische Pasta mit Kürbis zuzubereiten!

Benötigte Komponenten:

• Zwiebel - 1 Kopf;
• süße Karotten;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• kürbis - 600 g;
• Pflanzenöl;
• Italienische Nudeln - 300 g;
• Pfeffer, Salz, Muskat, Petersilie.

Garablauf:

1. Wir trennen die Schale und alle Samen vom süßen Kürbis, schneiden das Gemüse in kleine Würfel. Zwiebel in kleine Streifen schneiden, Möhren grob reiben.
2. Die Knoblauchzehen mahlen, die Stücke in einer Bratpfanne mit Öl anbraten, dann das vorbereitete Gemüse darauf verteilen. Alles mit Salz und etwas geriebenen Nüssen abschmecken. Alles vermischen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
3. Nudeln kochen. Für dieses Gericht sollten sie kurz sein, wie Rigatoni oder Gemelli. Nudeln zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten kochen. Wenn das Essen etwas trocken erscheint, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, in der Mehlprodukte gekocht wurden.

Das resultierende Gericht wird noch schmackhafter, wenn es mit gehackten Crackern bestreut, mit Knoblauch gerieben und goldbraun gebraten wird.

Mit Schweinefilet

Zusammensetzung der Zutaten:

• Parmesankäse - 100 g;
• zwiebelrübe - 2 Stk .;
• Chilischoten - 2 Stk .;
• Tomatenpüree - 800 ml;
• Kirschtomaten - 12 Stück;
• Schweinefilet - 500 g;
• olivenöl - 60 ml;
• grüner basilikum, salz, pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Nudeln leicht bissfest kochen und mit Flüssigkeit in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel lassen, mit duftendem Öl beträufeln.
2. Wir waschen das Fleisch gut, schneiden die Filme, Sehnen und überschüssiges Fett ab. Wir teilen das Stück in dünne Streifen, die wir 8 Minuten in Öl braten, bis eine goldene Kruste entsteht.
3. Gehackte Zwiebeln, Hälften von Kirschtomaten und gehacktes Gemüse mit Fleisch in die Pfanne geben.
4. Die Samen von den Chilischoten entfernen. Falls gewünscht, lassen Sie sie stehen, um das Gericht würziger zu machen. Mahlen Sie das brennende Gemüse und fügen Sie es den restlichen Zutaten des Gerichts hinzu.
5. Geben Sie nach 3 Minuten das Tomatenpüree hierher, würzen Sie das Essen mit Salz und Pfeffer. Alles vermischen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Die heißen Nudeln auf einen Teller geben. Legen Sie eine duftende Sauce in die Mitte einer Nudelfolie und bestreuen Sie die Produkte mit Parmesanstückchen.

Mit Pesto-Sahnesauce

Zutaten für das Gericht:

• käse - ab 150 g;
• Spaghetti - 300 g;
• Speck - 100 g;
• Sahne (Fettgehalt 20%) - 180 ml;
• Olivenöl;
• Sauce "Pesto" - 1 TL;
• Salz Pfeffer.

Kochfunktionen:

1. Nudeln in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit frischem Öl beträufeln.
2. Wir kaufen Pesto-Sauce im Fachgeschäft oder holen sie zu Hause ab. Dazu in einem Mixglas 4 Knoblauchzehen, 180 ml Olivenöl, 50 ml Zitronensaft, 100 g Pinienkerne, 2 Bund Basilikum und 100 g Parmesan mischen.
3. Mahlen Sie die Zusammensetzung zu einer homogenen Masse. Einen Teil der Sauce verwenden wir für unser Gericht, der Rest des Produkts wird in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
4. Den Speck fein hacken, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze braten. Wenn das Fleisch goldbraun ist, Pesto und frische Sahne hinzufügen. Wir erhitzen die Produkte weiter, bis die Zusammensetzung leicht eindickt.

Benötigte Komponenten:

• glühbirnen - 2 Stk .;
• junge Aubergine - 500 g;
• Knoblauchzehen - 4 Stück;
• Nudeln - 450 g;
• Süßer Pfeffer;
• Tomaten - 300 g;
• Karotte;
• Pflanzenöl;
• Chilischote, Salz.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie die Nudeln wie gewohnt.
2. Wir hacken die „Blauen“ in kleine Strohhalme, hacken die Zwiebel fein und braten das Gemüse in Öl an.
3. Wir brühen die Tomaten und tauchen sie sofort in kaltes Wasser, entfernen die Haut und schneiden das Fruchtfleisch in Würfel. Wir geben das Gemüse in eine separate Schüssel, wo wir es 2 Minuten lang zusammen mit Paprika und gehackten Streifen braten (entfernen Sie die Samen im Voraus).
4. Wir kombinieren die in beiden Pfannen zubereiteten Komponenten, fügen Gemüse, gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzu. Wir mischen alles gut.

Wir dekorieren die Nudeln mit Gemüse in einer schönen Schüssel, in deren Mitte wir wie immer eine duftende Sauce verteilen.

Italienisches Rezept mit grüner Erbsensauce

Zusammensetzung der Zutaten:

• zwiebelrübe - 2 Stk .;
• fertige Krabbe;
• Ditalini-Nudeln (hohle kurze Röhren) - 200 g;
• Italienische "Pancetta" (eine Art Bruststück oder Speck) - 100 g;
• olivenöl - 100 ml;
• Parmesankäse - 30 g;
• grüne Erbsen - 400 g;
• Kirschtomaten - 150 g
• Chilischote - 10 g.

Kochmethode:

1. Nudeln al dente kochen. Wir kennen das Geheimnis der Herstellung solcher Nudeln bereits gut. In der Zwischenzeit "ruhen" sie sich in der Schale aus und genießen Olivenöl, wir organisieren eine würdige "Gesellschaft" für das exquisite Produkt.
2. Pancetta in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl zusammen mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Wir befestigen die Hälfte der Erbsenmenge an den goldenen Stücken und erhitzen sie, bis sie zu „schrumpfen“ beginnen.
3. Wir geben den Inhalt des Geschirrs in einen Mixer, stechen die Produkte gut durch und mahlen dann durch ein feines Sieb. Den Rest der grünen Komponente erhitzen wir für eine Minute in einer Pfanne mit Öl, mischen sie dann mit den Nudeln und mischen die Masse gut.

Wir verteilen die grüne Erbsensauce in einem tiefen Teller und legen die Nudelkomposition darauf. Wir dekorieren das Gericht mit einer luxuriösen Krabbe und fein gehackten Chilischoten.

Es ist ganz einfach, italienische Pasta zu Hause zuzubereiten. Ein Minimum an Aufwand und ein Maximum an Lust – das ist die wichtigste „Zutat“ eines köstlichen Gerichts!

Ein Produkt wie italienische Pasta kann auf Wunsch zu Hause zubereitet werden. Tagliotelli, Farfalle, Cannelloni, Fadennudeln, Fettuccine, Spaghetti sind verschiedene Arten von Nudeln. Äußerlich kann ein solches Produkt anders aussehen: Streifen, Sterne, Spiralen, Schleifen, Muscheln, Röhren usw.

Wie sind Nudeln entstanden?

Es wird allgemein angenommen, dass klassische italienische Pasta sehr schwierig zuzubereiten ist, aber das ist nicht so. Dieses Gericht erschien zuerst in China. Bei den Ausgrabungen wurde ein eigenartiges Artefakt entdeckt, dessen Alter etwa 4000 Jahre beträgt. Es sah aus wie eine Schüssel mit Hirsemehl. Fand ein solches Gerät am Ufer des Gelben Flusses. Natürlich gibt es in der Kultur anderer Völker Gerichte aus solchem ​​Mehl, aber dies war der einzige Beweis dafür, dass Nudeln vor vielen Jahrhunderten erfunden wurden. Geschmacklich gelten italienische Nudeln immer noch als die leckersten.

Das Geheimnis der italienischen Pasta

Das Rezept für die Herstellung italienischer Nudeln ist recht einfach und kann leicht gemeistert werden, wenn Sie das Hauptgeheimnis kennen. Im Moment können Sie in jedem Geschäft Nudeln aus Bohnen, Reis, Buchweizen und so weiter kaufen. Aber alle sind weit entfernt vom italienischen Geschmack. Sein Hauptmerkmal ist Mehl aus Hartweizen. Dank dieser Komponente kochen fertige Produkte während des Kochvorgangs nicht weich und verwandeln sich nicht in einen hässlichen Brei. Auch wenn Garzeit und -temperatur überschritten werden, behält italienische Pasta ihre Form. Das Einzige, was solche Nudeln verlieren können, ist „al dente“: der berühmte Reifegrad.

Wie man Mehl auswählt

Italienischer Nudelteig kann nicht aus gewöhnlichem Mehl zubereitet werden. Dann fangen die Nudeln an zu kochen. Um ein solches Produkt herzustellen, wird Hartweizenmehl benötigt. Sie enthält deutlich weniger Stärke, aber mehr Gluten als weiche Sorten. Nudeln aus diesem Mehl haben einen niedrigen glykämischen Index. Dank dessen werden sie von einem solchen Gericht nicht fett.

Wie kocht man italienische Pasta? Zunächst sollten Sie das richtige Mehl auswählen. Für ein solches Gericht ist das Produkt Semola ideal. Der Hauptunterschied zu anderen Mehlsorten ist der Mahlgrad des Getreides sowie eine gelbliche Tönung. Äußerlich sieht das Produkt wie fein gemahlener Grieß aus.

Wie man italienische Nudeln kocht

Um Nudeln zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einige Zutaten:

1. Mehl aus Hartweizen.
2. Eigelb.

Normalerweise wird für die Zubereitung italienischer Nudeln nur 1 Eigelb pro 100 Gramm Mehl genommen. Das Endergebnis sollte ein ziemlich fester Teig sein. Es ist sehr schwierig, es von Hand zu kneten. Es wird empfohlen, nur hausgemachte Eier zu nehmen, da deren Eigelb den Nudeln eine kräftigere gelbe Tönung verleiht. Das gleiche Rezept für italienische Pasta zu Hause wird von vielen verwendet, da es recht einfach ist.

Kochvorgang

Also, überlegen Sie sich das Rezept für italienische Pasta zu Hause. Zunächst das Mehl in ein tiefes Gefäß sieben. Das Eigelb muss vom Eiweiß getrennt werden. Sie können dafür eine leere Plastikflasche verwenden. Das Eigelb sollte zum Mehl gegeben und der Teig geknetet werden. Die Masse erweist sich als sehr stramm und es ist nicht immer möglich, die Komponenten mit den Händen zu verbinden. Viele empfehlen die Verwendung einer speziellen Maschine zum Kneten von Teig.

Wenn die Masse trocken geworden ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Nach dem Garen sollte der Teig 30 Minuten ruhen. Danach können Sie beginnen, die Nudeln zu formen. Es wird empfohlen, den Teig sehr dünn auszurollen, aber es ist am besten, ihn durch eine Maschine zu führen, die zum Ausrollen des Teigs ausgelegt ist.

Jede Schicht sollte mit Mehl bestreut und dann aufgerollt und in dünne Streifen geschnitten werden. Die fertige Pasta bleibt sich entfalten. Damit es nicht zusammenklebt, empfiehlt es sich, es mit Mehl zu bestreuen.

Was macht man als nächstes

Nachdem Sie das Rezept für italienische Pasta gemeistert haben, können Sie viele köstliche Gerichte zu Hause zubereiten. Nachdem der Teig geschnitten ist, kann er sofort gekocht oder getrocknet werden. Die letzte Option ermöglicht es Ihnen, das fertige Produkt nach Bedarf zu verwenden. Zum Trocknen der Nudeln eine Stuhllehne mit einem sauberen Küchentuch auslegen und die Nudeln dann aufhängen. Einige verwenden zu diesem Zweck gewöhnliche Kleiderbügel.

Es gibt auch eine einfachere Methode. Es reicht aus, die Paste auf einer horizontalen Fläche zu verteilen. Dafür reicht ein normales Backblech. Nach einem Tag ist die Pasta fertig. In diesem Fall ist das Produkt spröde und hart. Es wird empfohlen, solche Nudeln nicht länger als 30 Tage in einem Behälter mit luftdichtem Deckel aufzubewahren.

Wie man farbige Nudeln macht

Jetzt kennst du das Rezept für italienische Pasta zu Hause. Sie bereitet sich schnell vor. Es ist erwähnenswert, dass italienische Pasta in verschiedenen Farbtönen zu finden ist: schwarz, gelb, grün, orange. Um solche Farben zu erzielen, ist es nicht erforderlich, synthetische Farbstoffe zu verwenden. Dafür eignen sich natürliche Gewürze und Produkte:

Wie man Nudeln kocht

Wie wird italienische Pasta gekocht? Zu Hause können Sie aus fertigen Nudeln mit verschiedenen Zutaten, Saucen und Zusatzstoffen verschiedenste Gerichte zubereiten. Allerdings müssen die Nudeln in jedem Fall gekocht werden. Gießen Sie Wasser in den Behälter und bringen Sie es zum Kochen. Danach etwas Salz hinzufügen und die Nudeln auslegen. Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, müssen Sie dem Wasser ein paar Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzufügen.

Fertige Nudeln einfach zurück in ein Sieb lehnen. Es muss nicht gespült werden. Danach bleibt es übrig, es mit Sauce und anderen Produkten zu kombinieren, der Brühe oder Suppe hinzuzufügen. Diese Pasta schmeckt hervorragend mit normaler Butter.

Wenn Sie Brühe mit italienischen Nudeln kochen möchten, dann schütteln Sie das Mehl ab, bevor Sie es hinzufügen. Andernfalls wird das Gericht trüb. Es ist zu beachten, dass die Nudeln während des Garvorgangs mehrmals ansteigen.

Wie kocht man Nudeln? Wie kocht man Spaghetti? Wie kocht man Nudeln? Wie wählt man hochwertige italienische Pasta und verrechnet sich nicht? Jetzt werde ich Ihnen alles im Detail erzählen und Antworten auf alle Fragen geben, die in Ihrem Kopf auftauchen. Um sich bei den Proportionen und der Kochzeit nicht zu täuschen, damit die Nudeln nicht zu Brei werden und nicht auf den Zähnen knirschen, und für viele andere „to“, werde ich 10 Prinzipien aufschreiben, die Ihnen bei der Zubereitung helfen werden Zukunft. Also, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Spaghetti und anderen Nudeln.

10 Prinzipien für die Herstellung köstlicher Pasta

1. Nudeln aus Hartweizenmehl. Um köstliche Pasta zuzubereiten, müssen Sie sich zunächst für eine hochwertige Pasta entscheiden. Das ist wirklich sehr wichtig! Achten Sie beim Kauf von Nudeln unbedingt auf den Hinweis „aus Hartweizenmehl“ auf der Verpackung. Das ist kein Marketingtrick, das ist wirklich das beste Mehl für jede italienische Pasta, nur kochen solche Nudeln nicht weich, kleben nicht zusammen und sind außerdem im Gegensatz zu anderen Nudeln gut für die Verdauung.

2. Die Textur der Paste. Auch wenn Sie eine Markierung finden, die darauf hinweist, dass die Nudeln aus Hartweizenmehl hergestellt sind, achten Sie unbedingt auf die Textur der Nudeln. Es ist am besten, wenn seine Oberfläche rau, nicht glatt und schon gar nicht glänzend ist. Das Olivenöl oder die Sauce, mit der Sie die Nudeln mischen, sollte sie umhüllen, was bei groben Nudeln der Fall ist. Bei einem glänzenden läuft die Soße einfach auf den Boden des Tellers.

3. Kochzeit. Die genaue Kochzeit sollte auf der Verpackung jeder hochwertigen Pasta stehen. Wenn die Zeit nicht angegeben ist, ist die Pasta Ihre Aufmerksamkeit nicht wert. Jeder anständige Hersteller wird diesen Artikel nicht umgehen.

4. Herstellungsland. Das Wunschland für die Herstellung jeglicher Pasta ist natürlich Italien, die Wiege der köstlichen Pasta. Aber es gibt Ausnahmen, zum Beispiel stellt mein Lieblingskoch Jamie Oliver seine eigene Pasta her, die in Großbritannien hergestellt wird, und dies ist eine der köstlichsten Pastas, die ich je probiert habe.5. Farbe einfügen. Die Farbe der Nudeln ist normalerweise aufgrund der Zugabe von Eigelb zum Teig hellgelb, aber wenn Sie mehrfarbige Nudeln sehen, erschrecken Sie nicht, sie sind mit natürlichen Farbstoffen wie Spinat (grün) oder Rüben (rot) gefärbt ). Es gibt sogar eine schwarze Paste, die mit Tintenfischtinte gefärbt ist. Ein zusätzlicher Geschmack in mehrfarbigen Pasten wird nicht beobachtet.

6. Proportionen. Beim Kochen von Nudeln ist es sehr wichtig, die richtigen Proportionen zu beachten. Sie sind immer gleich, nur einmal daran denken:

• 100 g Nudeln für 1 Person;
• 1 Liter gereinigtes Wasser pro 100 g Nudeln;
• 1 Teelöffel Salz auf 1 Liter Wasser.

7. Ganzheit der Paste. Niemals Nudeln brechen! Auch Spaghetti oder Linguine müssen nicht gebrochen werden, wie viele denken. Spaghetti sollten lange bleiben und wenn sie gegessen werden, wickeln Sie sie mit einem Löffel um eine Gabel. Beim Kochen wird eine ganze Pasta in die Pfanne gelegt und in einer halben Minute mit Ihrer Hilfe vollständig unter Wasser gesetzt.
8. Wie lange kocht man Nudeln, Spaghetti, Nudeln oder was ist „al dente“? Wir kehren zu Punkt 3 zurück. Sie müssen die Nudeln genau so lange kochen, wie auf der Verpackung angegeben ist: nicht mehr und nicht weniger. Aber wenn Sie nicht warten können, versuchen Sie es in einer Minute. Es sollte hart genug sein, aber nicht an den Zähnen kleben. Der Italiener sagt „al dente“, was übersetzt „bei den Zähnen“ bedeutet.

9. Damit die Paste nicht zusammenklebt. Beim Kochen müssen Sie die Nudeln aktiv umrühren, und nachdem Sie sie gekocht und in ein Sieb gegeben haben, lassen Sie etwas stärkehaltiges Wasser in der Pfanne, in der die Nudeln gekocht wurden, und gießen Sie es dann wieder hinein und gießen Sie Olivenöl hinein In dieser Form kleben die Nudeln nicht sehr lange zusammen .

10. Paarung mit Saucen. Fertig gekochte Nudeln sollten zur fertigen Sauce in die Pfanne gegeben werden und nicht umgekehrt. Lassen Sie das Gericht nach dem Mischen in der Pfanne noch eine halbe Minute lang auf Feuer, damit sich alle Aromen vermischen und die Sauce jede Pasta vollständig umhüllt.

Wie man Nudeln kocht: Spaghetti und andere Nudeln? Komplettlösung

1. Stellen Sie einen vollen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen auf.
2. Wir erhitzen einen großen Topf bei starker Hitze und gießen kochendes Wasser hinein: für 100 g Nudeln - 1 Liter Wasser.
3. Salzkochendes Wasser: 10 Gramm Salz (1 Teelöffel) in 1 Liter Wasser geben.
4. Wir legen Nudeln in kochendes Wasser mit der Berechnung von 100 g pro 1 Person, nach einer halben Minute werden sie weicher und wir können sie vollständig mit einem Löffel oder einem speziellen Gerät für Nudeln eintauchen.
5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche die Nudeln so lange, wie es auf der Packung steht, wobei du sie gelegentlich im Wasser umrührst.
6. Nachdem die Nudeln gekocht sind, werfen wir sie in ein Sieb und lassen in der Pfanne etwas stärkehaltiges Wasser, in dem sie gekocht wurden.
7. Die Nudeln zurück in den Topf geben und mit genügend Olivenöl beträufeln, um jede Pasta zu bedecken.
8. Jetzt wissen Sie, wie man Spaghetti oder andere Nudeln kocht!

Mythen und Missverständnisse

Beim Kochen von Nudeln muss dem Wasser kein Olivenöl hinzugefügt werden. Es beeinflusst absolut nichts, ehrlich! 🙂 Außerdem musst du den Topf nicht mit kochenden Nudeln bedecken.
Fertige italienische Nudeln können bereits gegessen werden, bestreut mit fein geriebenem Parmesankäse. Und es ist sehr lecker! Und Sie können mit verschiedenen Saucen für Nudeln mischen. Sehenswert Ihre Vielfalt wird Sie begeistern!
Jetzt wissen Sie, wie man Spaghetti und andere Nudeln auswählt und kocht. Versuchen Sie zu kochen, hinterlassen Sie Kommentare mit Bewertungen und abonnieren Sie neue Rezepte in der rechten Seitenleiste, damit Sie nichts verpassen! Denken Sie daran, dass das Kochen von leckerem Essen sehr einfach sein kann und dass Sie talentierter sind, als Sie sich vorstellen können! Genieße dein Essen!

Die italienische Küche ist heute auf dem Höhepunkt der Popularität. Dies liegt nicht nur an den erstaunlichen Geschmackseigenschaften der Gerichte, die in verschiedenen Regionen Italiens geboren wurden, sondern auch an ihrer Vielfalt. Mit besonderer Aufmerksamkeit behandeln sowohl Bewohner eines sonnigen Landes als auch Touristen Nudeln (Nudeln).

Mit Tomaten-Käse-Sauce gewürzte Nudeln, gekocht mit Fleisch und Gemüse, serviert als Hauptgericht oder Beilage.

Im Folgenden sehen wir uns beliebte Rezepte an, die Ihnen zeigen, wie man Nudeln auf Italienisch kocht, aber zuerst einige interessante Informationen.

Italienische Traditionen

Obwohl die Araber und Inder schon lange vor 1200 Nudeln aßen, waren es die Italiener, die sie populär machten und sie in den Rang eines Symbols ihrer facettenreichen Küche erhoben. Die ersten Rezepte für die berühmte italienische Pasta gehen auf das Ende des 16. Jahrhunderts zurück, es ist jedoch nicht genau bekannt, wann Pasta ein fester Bestandteil der italienischen Speisekarte wurde.

Einige Historiker bestehen darauf, dass das Nudelrezept 1292 von Marco Polo aus China mitgebracht wurde. Andere glauben, dass in dem Moment, als der Reisende das Vorhandensein von Teigprodukten in der Ernährung der Chinesen feststellte, diese bereits auf den Tischen aller Italiener standen.

In Italien werden etwa 350 Nudelsorten hergestellt, die sich nicht nur in Form und Größe, sondern auch in der Zusammensetzung unterscheiden.

Beliebt sind zum Beispiel mit Spinat grün gefärbte Spaghetti, schwarze Penne, die dank Tintenfischtinte ihren ursprünglichen Farbton erhalten haben.

Klassisches Rezept für Carbonara-Nudeln

Das bekannteste italienische Gericht ist die Pasta Carbonara, die in den besten Restaurants der Welt geliebt und zubereitet wird. Spaghetti mit Pancetta, Pecorino Romano-Käse und duftendem frisch gemahlenem Pfeffer erobern auch diejenigen, denen Pasta absolut gleichgültig ist.

Das Gericht ist sehr sättigend und kalorienreich. Kein Wunder, dass es das traditionelle Essen der italienischen Bergleute ist.

Wenn es nicht möglich war, Speck oder Schweinebacken zu kaufen, können sie erfolgreich durch den üblichen Speck und Pecorino Romano-Käse mit Parmesan ersetzt werden. Pancetta (Speck) in Riegel geschnitten, Käse - gerieben (fein).

Die Hälfte des Käses mit geschlagenen Eiern und Pfeffer mischen. Den zweiten Teil des Käses ebenfalls pfeffern.

Kochen Sie Spaghetti in Wasser mit der Zugabe von EL. Olivenöl und Salz, in einem Sieb abtropfen lassen.

Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er leicht glasig ist. Vom Feuer entfernen.

Die Eier-Käse-Mischung unter ständigem Rühren über kochendem Wasser erhitzen, in den abgekühlten Speck gießen und erhitzen, nicht kochen. Heiße Spaghetti mit Sauce mischen, gründlich mischen, damit sie gleichmäßig mit Sauce gesättigt sind.

Servieren Sie Pasta nach italienischer Art mit Käse und schwarzem Pfeffer.

Vegetarische Pasta mit Spinatpesto

Fasten oder Vegetarismus sind kein Grund, auf den Genuss der köstlichen italienischen Küche zu verzichten. Ein solches Rezept ist Pasta mit Spinat. Die Zusammensetzung des italienischen vegetarischen Nudelrezepts umfasst die folgenden Komponenten:

• 600 g Nudeln;
• 500 g frischer Spinat;
• 100 ml Brühe (Gemüse);
• 2 kleine Zucchini;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 st. l. gehackte Haselnüsse;
• 1 Zitrone;
• ein paar Zweige Minze;
• 80 ml Öl (Olive);
• 5 st. l. Parmesan;
• Salz und scharfer roter Pfeffer nach Geschmack.

Kochzeit: 20-30 Minuten.

Kaloriengehalt vegetarischer Nudeln: 115 kcal / 100 gr.

Den Spinat sortieren, abspülen, 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen und in einem Sieb abtropfen lassen. Von der Zitrone die Schale entfernen, zusammen mit Knoblauch und Minze hacken. Die aromatische Mischung mit einem Löffel Öl abschmecken, mit Spinat, Haselnüssen, Cayennepfeffer und 2 El. geriebener Parmesan.

Karotte in Würfel schneiden (groß), in Öl ca. 3 Minuten braten. Die Zucchini in Würfel schneiden und zu den Karotten geben. Unter Rühren 1-2 Minuten braten. Brühe über das Gemüse gießen und abdecken. Noch 3 Minuten köcheln lassen.

Nudeln (am besten Penne) kochen, mit Gemüse (Möhren und Zucchini) mischen, mischen und auf Tellern anrichten. Das Spinatpesto darauf verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Würzige Pasta mit Hühnchen und aromatischen Kräutern

Um scharfe Nudeln mit italienischem Hähnchenfilet zuzubereiten, sollten Sie die folgenden verfügbaren Produkte vorbereiten:

• 400 g Nudeln;
• 400 g Hähnchenfilet;
• 1 Paprika (Orange);
• 200 g Dosentomaten im eigenen Saft mit Chilisauce;
• 1 EL Öle (Oliven);
• 3 EL trockene italienische Kräuter;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• eine Prise Cayennepfeffer;
• 2 TL Knoblauch (getrocknet), gemahlener Paprika und Zwiebel;
• 20 ml Worcestersauce;
• Salz nach Geschmack.

Kochzeit: 90 Minuten.

Kaloriengehalt: 125 kcal / 100 gr.

Alle trockenen Zutaten (Kräuter, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Salz) mischen, Worcestershire-Sauce hinzufügen. Masse auf einer Auflaufform verteilen, Hähnchenfilet darin wälzen. Mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs bestreuen, mit einer Schicht ungeschnittener Paprika bedecken. In einem auf 200 0 C vorgeheizten Ofen 30 Minuten garen, das Hähnchen wenden und eine weitere halbe Stunde backen lassen.

Hähnchen in dünne Streifen geschnitten in Öl goldbraun braten. Fügen Sie die nach dem Backen verbleibende Sauce, Tomaten, Knoblauch hinzu. Spaghetti „bis auf den Zahn“ kochen, zum Poulet geben, mischen, auf Tellern anrichten.

Italienische Pasta mit Kürbis und Speck

Während der Kürbissaison können Sie ein helles italienisches Nudelrezept mit einem sonnigen Gemüse probieren. Bei der Wahl der Pasta lohnt es sich, bei Tliatelle vorbeizuschauen, die am besten mit einer duftenden Sauce harmonieren. Es ist notwendig, die folgenden Produkte vorzubereiten:

• 400 g Nudeln;
• 1 kg Kürbismark;
• 130 g geräucherter Speck;
• 1 Zwiebel;
• 60 g Butter;
• 120 ml Sahne (mit minimalem Fettgehalt);
• 1-2 EL Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 75gr. Semmelbrösel;
• 1 EL Schnittlauch;
• 50 gr. Parmesan;
• ein paar Zweige frische Petersilie;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskatnuss, Salz,

Kochzeit: 30 Minuten.

Kaloriengehalt von Nudeln: 170 kcal / 100 gr.

Kürbis in Würfel schneiden, 10 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. 2/3 der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel mit gehacktem Knoblauch anrösten. Auf einem Papiertuch auslegen.

Die restliche Butter schmelzen und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und Speckwürfel darin anbraten. Kürbis, Muskatnuss, Pfeffer zu Zwiebel und Speck geben, Sahne dazugießen und bei schwacher Hitze erhitzen, Kochen vermeiden.

Spaghetti mit Muscheln

Für Liebhaber von Meeresfrüchten bietet die italienische Küche eine Vielzahl interessanter Gerichte, die die Bedürfnisse jedes Feinschmeckers befriedigen, und die Taille wird nicht weh tun. Zum Beispiel eine leichte und sättigende Pasta mit Muscheln, für deren Zubereitung Sie folgende Zutaten benötigen:

• 400 g Nudeln (Spaghetti, Penne Rigate oder andere);
• 500 g geschälte Muscheln;
• 1 kg Tomate (geschält von Haut und Kernen);
• 30 ml Öl (Olive);
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz.

Kochzeit: 30-40 Minuten.

Kaloriengehalt: 205 kcal / 100 gr.

Butter schmelzen, Knoblauch und gehackte Tomaten dazugeben. Die Mischung zu einer breiartigen Konsistenz bringen, die 2 Minuten vorgekochten Muscheln dazugeben, salzen und pfeffern. Die Spaghetti kochen, in ein Sieb geben und mit der Sauce vermischen. Einige Minuten bei minimaler Hitze erwärmen und das Gericht heiß servieren, falls gewünscht, mit Parmesan bestreut.

Die wichtigsten Geheimnisse des Kochens

1. Bei der Auswahl von Nudeln sollten Sie auf die Empfehlungen des Herstellers bezüglich des Zeitpunkts ihrer Zubereitung achten. Nudeln, die weniger als 8 Minuten gekocht werden, sind für die italienische Küche nicht akzeptabel;
2. Zum Kochen von Nudeln benötigen Sie einen großen, dickwandigen und hohen Topf. Dies gilt sowohl für das Kochen eines Gerichts für eine Gesellschaft von fünf Personen als auch für eine Portion;
3. Die zum Kochen verwendete Wassermenge beträgt 1 Liter/100 g Nudeln. Missachtet man diese Regel, dann kleben die hochwertigsten Spaghetti, Fettuccine oder Farfalle einfach zusammen;
4. Für jeden Liter Wasser werden 10 Gramm Salz hinzugefügt;
5. Vergessen Sie nicht, Wasser und st.l. Olivenöl, das verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben;
6. Nachdem Sie die Nudeln in kochendes Wasser gegossen haben, müssen Sie sie mischen und den Deckel schließen (bis sie wieder kochen), den Deckel entfernen, die Hitze reduzieren und „al dente“ kochen;
7. Wenn alle Regeln befolgt werden, haben die Nudeln einen festen Geschmack und in der Mitte verbleibt eine dünne weiße Schicht, die an Kreide erinnert. Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, müssen Sie die Nudeln mit einem Deckel abdecken und buchstäblich eine Minute lang „greifen“ lassen.
8. Zur Zubereitung der Sauce können Sie keine Tomatenpaste verwenden - nur frische Tomaten oder Dosen in ihrem eigenen Saft;
9. Italienische Köche raten davon ab, Knoblauch in Öl zu braten. Es sollte zu einer fast fertigen Sauce hinzugefügt werden, um das Aroma und den einzigartigen Geschmack zu bewahren;
10. Der Teig für echte italienische Pasta wird mit Mineralwasser zubereitet. Dies sollte berücksichtigt werden, wenn Sie sich entscheiden, Lasagne oder traditionelle hausgemachte Heizkörper zu kochen.

Für welches italienische Nudelrezept Sie sich auch entscheiden, jedes von ihnen wird Sie mit einem reichen Geschmack und einer ausreichend einfachen Zubereitung erfreuen. Bei Bedarf können Sie die Zutaten ändern, eigene Anpassungen vornehmen und sich an die Hauptlinie halten.

Wenn die Zeit knapp wird, die Gäste schon vor der Tür stehen und der Tisch leer ist, dann muss man solche Gerichte kochen können. Auch in Eile zubereitete Nudeln mit Hähnchen und Gemüse sind ein idealer und sehr schmackhafter Leckerbissen, nach dem Ihre Freunde bestimmt fragen werden. Aus diesem Grund lohnt es sich, mehrere ähnliche Optionen für Gerichte in Ihrem Kochbuch zu haben, von denen eine vor Ihnen liegt.

Die italienische Küche lässt kaum jemanden gleichgültig. Eines ihrer typischen Gerichte ist Pasta, und es gibt viele Variationen von Pastasaucen. Heute werden wir versuchen, Nudeln mit Garnelen in einer cremigen Sauce zu kochen, und ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto hilft uns dabei. Dazu müssen Sie kein Profikoch sein. Mit dem Rezept können Sie Ihre Familie schnell mit einem originellen Gericht erfreuen. Außerdem ist es nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Nudeln mit Pilzen in Sahnesauce sind ein sehr nahrhaftes und gesundes Gericht. In unserem Rezept kochen wir dieses Gericht mit Pfifferlingen, warum diese Pilze? Sie gehören zu den allerersten, die im Wald auftauchen. Diese Pilze sind so lecker, dass man unmöglich widerstehen kann. Nudeln mit Champignons in Sahnesauce sind recht schnell zubereitet.

Pasta mit Auberginen ist ein überraschend leckeres und sehr einfaches Gericht, dessen Rezept wir Ihnen jetzt verraten werden. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ungefähr 1 Stunde, aber Sie erhalten ein sehr leckeres Abendessen, das die ganze Familie gerne essen wird. Aber damit Auberginennudeln sehr lecker werden, müssen Sie einige der Feinheiten und kleinen Tricks beim Kochen dieses Gemüses kennen.

Pasta mit Tomaten und würzigen Räucherwürsten ist perfekt für ein Abendessen. Das nach unserem Rezept zubereitete Gericht erweist sich als exquisit und sehr lecker, sodass Sie es nicht nur für ein gewöhnliches, sondern auch für ein romantisches Abendessen servieren können!

Die Schnelligkeit und Leichtigkeit der Zubereitung machen dieses Gericht noch wertvoller, nur 35 Minuten der aufgewendeten Zeit und ausgezeichnete Nudeln mit Tomaten werden Sie begeistern, und die Zugabe von würzigen geräucherten Würsten verleiht dem Geschmack Glanz und Schärfe. Lesen Sie unser Rezept, kochen Sie mit uns und probieren Sie neue helle und reichhaltige Geschmäcker. Nach unserem Rezept zubereitete Nudeln mit Tomaten werden zu einem Ihrer Lieblingsgerichte!

Nudeln bestehen aus zwei Komponenten – einer Soße und Nudeln. So sieht ein echtes italienisches Gericht aus, das weit über die Grenzen seines Herkunftslandes hinaus populär geworden ist. Fast jede Hausfrau hat ein Nudelrezept in ihrem Notizbuch, und unsere kulinarische Rubrik enthält die beliebtesten davon.

Die beliebtesten italienischen Nudelrezepte sind in jedem Restaurant zu hören. Pasta Bolognese, Carbonara – diese Namen hat jeder schon einmal gehört, aber es gibt auch nicht minder leckere Pasta-Rezepte mit Meeresfrüchten, Pilzen, Hähnchen. Wir erklären Ihnen ausführlich, wie Sie zu Hause echte italienische Pasta kochen können.

Beim Kochen von Nudeln sollten Sie drei Grundregeln beachten: Die Sauce wird immer getrennt von den Nudeln zubereitet, zum Kochen sollte nur Olivenöl verwendet werden und vor allem sollten die Nudeln leicht zu wenig gekocht sein. Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie zu Hause echte italienische Pasta kochen.

Pasta kochen ist ein Vergnügen, die Rezepte sind so einfach und schnell zuzubereiten, dass selbst Kochanfänger damit zurechtkommen. Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und versuchen, Ihre eigenen Änderungen am Saucenrezept vorzunehmen oder Zutaten hinzuzufügen, die Ihnen gefallen. Aber wenn Sie den wahren Geschmack Italiens spüren möchten, dann kochen Sie Nudeln nach dem klassischen Rezept und erfreuen Sie Ihre Lieben.