Wie man Schmalz köstlich salzt. Rezept: Heißes gesalzenes Schmalz – Es wird weich und zart

Wir haben also gelernt, dass Schmalz sehr nützlich ist. Jetzt wollen wir herausfinden, wie man es am besten auswählt und salzt, um das zu erreichen guter Geschmack. Es stellte sich übrigens heraus, dass dieses Produkt - bester Snack Zu starker Alkohol. Und wenn Sie es vorbereitet haben, ist es eine tolle Ergänzung!

Wenn Sie wissen möchten, wie man köstliches Schmalz so einlegt, dass es auf der Zunge zergeht, verraten wir Ihnen die Geheimnisse des Salzens dieses wunderbaren Produkts. Es gibt viele Möglichkeiten, Schmalz zu salzen – wie können Liebhaber dieses Produkts es nicht zubereiten! Sowohl Trockensalzen als auch starke Sole und in der Schale gekocht und mit allerlei Gewürzen im Ofen gebacken. Und sie frieren es ein und verteilen es sogar, nachdem sie es durch einen Fleischwolf gemahlen haben, unter Zugabe von Knoblauch und Dill, als Pastete auf Brot – und es ist sehr lecker! Schauen wir uns die meisten an beste Rezepte Beizen auf verschiedene Arten.

So wählen Sie das richtige Schmalz aus

Das allererste ist, dass Sie das richtige Produkt auswählen müssen, da Ihnen sonst keine Beizmethode hilft und Sie keinen schmelzenden Geschmack erzielen. Daher unser Rat:

Lass uns zum Markt gehen – keine Geschäfte, wir brauchen hausgemachte Salsa, und das ist alles!
Zuerst wählen wir nach aus Aussehen- damit es weiß oder leicht rosa ist, homogen, am besten ohne Adern, denn dadurch sieht es nur wie Kaugummi aus, und statt im Mund zu zergehen, wird es lange und mühsam gekaut.
Nachdem Sie das entsprechende Teil ausgewählt haben, führen Sie es aus Rückseite Nagel entlang der Oberfläche – wenn sich Fett auf dem Nagel angesammelt hat – passt es zu uns.
Nehmen Sie außerdem einen Zahnstocher mit und stechen Sie das Schmalz von oben nach unten ein. Wenn es sich leicht einziehen lässt, ist das Schmalz homogen und Sie erhalten beim Salzen einen schmelzenden Geschmack.

Das war's, das Schmalz ist ausgewählt – jetzt gehen wir nach Hause und wählen ein Rezept zum Salzen aus.

So salzen Sie Schmalz zu Hause im Trockenverfahren mit Gewürzen

Der einfachste Weg ist dieser. Auch hier gibt es mehrere Möglichkeiten. Hier ist einer der schnellsten und bewährtesten.

Nachdem Sie das ausgewählte Stück Produkt nach Hause gebracht haben, kratzen Sie mit einem Messer alle überschüssigen Teile von der Oberfläche ab und schneiden Sie es in mehrere Stücke (etwa handtellerbreit). Nehmen Plastiktüte, grobes, nicht jodiertes (das ist ein Muss!) Salz auf den Boden gießen. Bereiten Sie nun in einer Schüssel eine Mischung aus Knoblauch (durch eine Presse zerdrückt), Salz, Pfeffer vor und mischen Sie. Reiben Sie jedes Stück gründlich ab und legen Sie es in Zellophan auf ein Salzbett. Das war's, binden Sie die Tasche zu und lassen Sie sie einen Tag lang so stehen.

Anschließend noch 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und fertig zum Verzehr! Das Stück aus der Gewürzmischung schälen und schneiden. Legen Sie den Rest in den Gefrierschrank und verpacken Sie ihn in kleine Stücke, damit Sie ihn leichter entnehmen können. Dann nimmst du es einfach heraus und schneidest es in dünne Scheiben, oder wenn es auftaut, in etwa 2-3 cm dicke Würfel – sehr lecker! Und für ihn – die perfekte Ergänzung!

Eine weitere einfache Methode zum Trockensalzen

Salo
Knoblauch
Salz, Suneli-Hopfen, Pfeffer, trocken gemahlener Dill

Schneiden Sie das Produkt in etwa handtellerdicke Stücke. Alle Gewürze mit Salz vermischen. Legen Sie eine Schicht der Mischung auf den Boden des Gefäßes, legen Sie schichtweise Schmalz darauf und tauchen Sie jedes Stück gut in die Mischung. Sobald alles angerichtet ist, einen Teller darauflegen, eine Presse darauf drücken und das Ganze drei Tage lang ohne Kühlung ruhen lassen. Dann holten sie es heraus, schüttelten es ab, wickelten es in Folie ein – und stellten es in die Kälte oder direkt in den Gefrierschrank.

Wie man Schmalz mit Knoblauch und Pfeffer in Salzlake einlegt

Auch eine interessante Art des Beizens. Schauen wir uns an, wie man kocht. Wir haben uns also bereits für das Schmalz entschieden, jetzt bereiten wir die Salzlake vor.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und werfen Sie die Hälfte davon hinein rohe Kartoffeln, und nach und nach unter Rühren salzen, bis die Kartoffeln aufgehen – fertig ist die Salzlake. Als nächstes legen Sie das gehackte Schmalz in Salzlake und lassen es drei Tage lang in der Kälte einweichen. Dann nehmen wir die Stücke heraus, wischen sie vorsichtig von der Feuchtigkeit ab, bestreuen sie dieses Mal mit einer dünnen Schicht feinem Salz, wickeln sie in Folie ein und legen sie in den Gefrierschrank. Dadurch ist das Produkt sehr lange haltbar, das Schmalz ist schmackhaft, schmelzend und auch die Haut ist weich.

Schmalz in Salzlake

1. Schmalz - 1,5 kg;
2. 5 Gläser Wasser;
3. 200 Gramm Glas grobes Salz;
4. 3-4 Lorbeerblätter;
5. 6-7 Knoblauchzehen.
6. Ein paar schwarze Pfefferkörner.

Wasser mit Salz mischen, aufkochen, abkühlen lassen – fertig ist die Sole. In ein 3-Liter-Glas das in kleine Stücke geschnittene Schmalz geben (nicht fest, damit es nicht erstickt!), mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Knoblauch bestreuen und die Salzlake hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und eine Woche lang salzen lassen.
Sehen - perfekte Option zum Speck!

Wie man Schmalz in einem Glas mit Knoblauch einlegt

Auch einfach und gutes Rezept, bei dem das Produkt zart und schmackhaft ist.
Schneiden Sie das Schmalz in Stücke, die so breit sind, dass sie in das Glas passen. Den Knoblauch hacken und etwas Wasser hinzufügen, bis eine Knoblauchflüssigkeit entsteht. Tauchen Sie die Stücke zuerst in Knoblauch, dann hinein Grobes Salz und in Drei-Liter-Flaschen füllen (wenn nicht genug Schmalz vorhanden ist, kann man ein 1-Liter-Glas nehmen). Nach einer Woche im Kühlschrank erhalten Sie einen duftenden, zartschmelzenden Geschmack. leckeres Schmalz.

Schmalz in Zwiebelschalen

Wenn Sie auf ein Stück mit Adern stoßen, kochen Sie es am besten vor. Sehr lecker, ähnlich wie geräuchert, wenn es mit Zwiebelschalen gekocht wird.

1 kg Schmalz
Ungefähr ein Liter Wasser
2 Handvoll Zwiebelschalen
Ein paar Pfefferkörner
3 Lavrushki
Knoblauchzehe, Salz

Wasser aufkochen, hinzufügen Zwiebelschalen und Salz, 5 Minuten kochen lassen. Schmalzstücke in die Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. (Machen Sie das Feuer klein). Den Herd ausschalten, das Schmalz ca. 15 Minuten in der Brühe stehen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer hacken und vermischen. Schneiden Sie das Schmalz so ab, dass es mit dieser Mischung gefüllt werden kann, verteilen Sie den Rest der Mischung auf der gesamten Oberfläche der Stücke. Es bleibt nur noch, die Stücke in Folie einzuwickeln und in den Gefrierschrank zu legen. Wenn es gefriert, nehmen Sie es heraus, schneiden Sie es auf und genießen Sie den Geschmack!

Beratung: Schmalz mit Streifen, wer nicht kochen möchte, kann es sehr lecker in Folie backen:
Reiben Sie die Stücke mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch ein, wickeln Sie sie in Folie ein und backen Sie sie 1,5 Stunden im Ofen. Mmmm, es wird unglaublich lecker, zart und aromatisch! Guten Appetit!

Schmalz ist ein traditionelles und beliebtes Produkt. Noch heute wird in vielen Haushalten Schmalz eingesalzen. Der Geschmack von richtig zubereitetem gesalzenem Schmalz ist weich, zart und schmilzt auf der Zunge. Schmalz ist auch sehr nützliches Produkt Ernährung, besonders notwendig zum menschlichen Körper während der kalten Jahreszeit.

Natürliches Schmalz – Fett kann von Vorteil sein

Jeder menschliche Körper benötigt Fette für eine normale Funktion. Natürliches Schmalz enthält essentielle Fettsäuren, die an der Zellbildung und Stoffwechselprozessen beteiligt sind. Salo beugt Entzündungen vor und Erkältungen, gut für Haut, Nerven, Gelenke und Knochen. Regelmäßiges Essen ist für den Geist, die Sehkraft und die Schönheit notwendig.

Zusammensetzung von Schmalz - nützliche Substanzen:

• Arachidonsäure– Beteiligt an der Bildung von Hormonen im Körper;
• gesundes Cholesterin, das die Elastizität und Flexibilität erhöht Blutgefäße;
• gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, die für den richtigen Stoffwechsel notwendig sind;
• Vitamine – A, E, PP, D und Gruppe B;
• Mineralien – Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Zink, Magnesium, Selen, Natrium, Kupfer und andere.

Wie jedes Medikament ist Schmalz nützlich Kleinmengen– Es dürfen nicht mehr als 2-3 Stück Brot pro Tag verzehrt werden.

Schmalz ist 100 % Tierfett, kalorienreich und schwer verdaulich, daher sollte es mäßig und regelmäßig verzehrt werden. Zu viel Fett ist schlecht für die Figur und belastet die Leber.

Wählen Sie Schmalz zum Salzen

Bevor Sie Schmalz zu Hause salzen, müssen Sie dieses Produkt auf dem Markt oder in einem Geschäft auswählen.

Geheimnisse die richtige Entscheidung Schmalz zum Einlegen:

• frisches Schmalz lässt sich glatt und leicht schneiden;
• Beim Schneiden sollte es einen einheitlichen weißen oder blassrosa Farbton haben; die dunkle Farbe ist normalerweise alt und nicht alt frisches Produkt;
• die Schweinehaut sollte dünn sein; eine dicke Hautschicht weist auf eine unzureichende Fütterung des Tieres hin;
• Schmalz ist ein Produkt, das einer obligatorischen Kontrolle durch die Gesundheitskontrollbehörden unterliegt; das geprüfte Produkt ist mit einem Qualitäts- und Sicherheitszeichen gekennzeichnet.

Die Wahl des Schmalzes ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche Menschen wählen Stücke mit breiten Fleischschichten, andere bevorzugen eine gleichmäßige weiße Schicht. Manche freuen sich über das Fett Schweinebauch, andere bevorzugen magere Rippchen mit einer zarten Speckschicht.

Schmalz in Salzlake einlegen

Das Salzen von Schmalz zu Hause kann auf verschiedene Arten erfolgen, heißer Weg gilt als einfach und beliebt. Für dieses Rezept eignet sich dickes und breites Schmalz.

Heißes Salzen von Schmalz in Salzlake:

Schmalz zum Servieren lässt sich besser schneiden, wenn man es vorher eine Weile herausnimmt Gefrierschrank. Der Speck gefriert leicht und lässt sich bequem mit einem Messer in dünne und schöne Teller schneiden.

Durch das kalte Salzen von Schmalz in Salzlake erhalten Sie ein Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack, das mit der Zeit nicht vergilbt oder altert und lange gelagert werden kann, ohne seine Vorzüge und seinen Geschmack zu verlieren.

Schnelles Salzen von Schmalz – vier Express-Methoden

Ein schnelles Rezept zum Einsalzen von Schmalz hat immer einen Effekt hohe Temperaturen. Zu diesem Zweck wird es verwendet heiße Gurke, Kochen im Ofen, Slow Cooker oder Mikrowelle. Gleichzeitig profitiert der Geschmack des Gerichts nur davon – die Gewürze verströmen ihr ganzes Aroma, das Schmalz wird so weich und zart wie möglich.

Methode 1 – gesalzenes Schmalz in 3 Stunden

Wie man Schmalz in einem Glas einlegt – das schnellste und einfachste Rezept. Stücke mittlerer Dicke – von 3 bis 6 cm – werden fest in ein Glasgefäß gegeben, dort Knoblauch hinzugefügt und nach Geschmack Salz hinzugefügt. Kochendes Wasser wird mit Schmalz, Salz und Knoblauch in ein Glas gegossen. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nur wenige Stunden. Bereit gesalzenes Schmalz Im Kühlschrank aufbewahrt sollte es innerhalb einer Woche verbraucht werden.

Methode 2 – Schmalz im Ofen

Um köstliches gebackenes Schmalz zuzubereiten, müssen Sie es während des Kochvorgangs verwenden verschiedene Gewürze, Knoblauch, Kräuter und Kräuter. Sie verleihen dem Produkt seinen ganzen Geschmack und sein Aroma, das Ergebnis ist ein wahrhaft festliches Gericht.

Für dieses Rezept im Ofen eignet sich ein dickes und langes Stück Schmalz mit einer guten Fleischschicht. Es muss großzügig verrieben werden Adyghe-Salz mit Kräutern und Knoblauch, dann Gewürze hinzufügen, Sie können eine spezielle Komposition für Schweinefleisch mit trockenem Senf, Kurkuma und Gewürzen verwenden. Oben sollten Schnitte gemacht werden, in die der Knoblauch gelegt wird, das Schmalz wird mit Adjika eingerieben. Das vorbereitete Produkt wird in einen Beutel gewickelt und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Das Gericht wird je nach Größe des Stücks 1,5 bis 2 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 200 °C im Ofen gegart. Fertiggericht kann sofort serviert werden.

Methode 3 – Schmalz in einem Slow Cooker kochen

Der Multikocher ist für viele Hausfrauen zum Freund und Küchenhelfer geworden. Damit können Sie Schmalz schnell und lecker zubereiten. Es ist besser, ein nicht zu dickes Stück zu nehmen, das auf den Grill des Multikochers passt, mit schönen abwechselnden Schichten aus Schmalz und Fleisch. Das ausgewählte Produkt wird großzügig mit Salz, geriebenem Knoblauch, Gewürzen und Gewürzen eingerieben. Als nächstes sollte es in eine Backhülse gelegt und eine halbe Stunde lang mariniert werden Zimmertemperatur. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Multicooker-Schüssel und installieren Sie einen Rost. Das Gericht ist im Dampfmodus innerhalb einer Stunde zubereitet.

Methode 4 – Schmalz in einer Tüte salzen

Wie kann man Schmalz zu Hause köstlich einlegen? Holen Sie sich schnell etwas Schönes und Würziges hausgemachtes Schmalz Sie können eine normale Plastiktüte verwenden. Für 2 kg benötigen Sie 150 Gramm Salz, eine Prise gemahlener schwarzer und roter Pfeffer sowie ein paar Knoblauchzehen. Schmalz wird in kleine Würfel mit einer Breite von maximal 4 cm geschnitten, die für eine hohe Qualität quer eingeschnitten werden sollten schnelles Salzen. Die Stücke müssen mit Salz eingerieben, mit einer Paprikamischung bestreut und Knoblauch in die Schnitte gegeben werden. Das vorbereitete Produkt wird in einen Beutel gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Nach drei Tagen können Sie die Bereitschaft des Schmalzes schmecken.

Schmalz einsalzen – Originalrezepte für Liebhaber

Das Salzen von Schmalz in Salzlake zu Hause bietet viele Möglichkeiten interessante Wege Und originelle Methoden Vorbereitungen. Jede Hausfrau kann das Rezept entsprechend ihren persönlichen Geschmacksvorlieben und Familienvorlieben modifizieren.

Rezept Nr. 1 Gesalzenes Schmalz in Salzlake

Stark Kochsalzlösung oder Salzlake zum Salzen von Schmalz ermöglicht es Ihnen, die Haltbarkeit des Produkts deutlich zu verlängern, ohne seinen Geschmack und seine Vorteile zu beeinträchtigen. Für 2 kg Schmalz benötigen Sie 2 Gläser Wasser, ein Glas Salz, mehrere Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch. Das Wasser muss zum Kochen gebracht, das Salz darin gelöst und dann weitere 15 Minuten gekocht werden. Lassen Sie die Flüssigkeit beim Befüllen abkühlen Drei-Liter-Glas kleine Stücke Schmalz gemischt mit Gewürzen und Knoblauch. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Salzlake und bewahren Sie es eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort auf. Fertiges Produkt In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

Rezept Nr. 2 Würziges Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen

Durch das Trockensalzen von Schmalz mit Knoblauch können Sie Schichten jeder Größe salzen – groß oder mittelgroß. Für die Schärfe nehmen Sie am besten eine Mischung aus speziellen Gewürzen für Schmalz, die nach Gewicht verkauft werden. Der Knoblauch für dieses Rezept sollte durch eine Knoblauchpresse gegeben oder mit einem Messer fein gehackt werden. Der Boden des Einmachglases wird mit einer Schicht Salz bedeckt, dann werden Stücke hineingelegt, mit Gewürzen bestreut und mit Knoblauch eingerieben.

Geben Sie noch etwas Salz unter den Deckel. Die Mindestdauer des Trockensalzens beträgt eine Woche. Vor dem Einfrieren wird das Produkt aus dem Glas genommen, überschüssiges Salz und Gewürze entfernt, in Zellophan, Folie oder Pergament eingewickelt und gelagert.

Schmalz ist ein fettreiches Produkt, das salz- und gewürzverträglich ist. Sie müssen keine Angst davor haben, das Schmalz zu stark zu salzen oder zu pfeffern; es nimmt so viel Salz, Schärfe und Aroma auf, wie es benötigt.

Rezept Nr. 3 Einsalzen von Schmalz zum Räuchern

Viele Feinschmecker interessieren sich für das Einlegen von Schmalz zum Räuchern, denn es ist aromatisch und originelles Gericht unverzichtbar als Snack an Feiertagen und Alltagstisch. Für dieses Rezept sauber benötigt Schweinefett in einer Masse von eineinhalb Kilogramm. Das Schmalz wird gewaschen und getrocknet, gerieben, gebrochene Lorbeerblätter, zerkleinerte schwarze Pfefferkörner werden separat gemischt, Senfpulver und köstliches Adyghe-Salz.

Ein Stück Speck muss mit einem Messer durchstochen und die vorbereiteten Gewürze mit Gewalt hineingetrieben werden. Ein paar Esslöffel Salz werden auf den Boden einer Pfanne mit geeignetem Volumen gegossen, Apfel- oder Kirschchips darauf gelegt und ein Stück Schmalz darauf gelegt. Füllen Sie die Pfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und für 1 Woche in den Kühlschrank gestellt. Unmittelbar vor dem Räuchern wird das Werkstück aus der Pfanne genommen und gewaschen, um Salz- und Gewürzreste zu entfernen. Das geräuchertes Schmalz Es ist zart im Geschmack, aromatisch und appetitlich.

Rezept Nr. 4 Knoblauchschmalz mit Kräutern

Schmalz mit Kräutern und Knoblauch ist köstlich herzhaftes Gericht, mit dem Sie Ihre Freunde überraschen und Ihrer Familie eine Freude machen können. Für dieses Rezept müssen Sie sich vorbereiten kleine Teile, die Haut vorsichtig reinigen oder ganz abschneiden. Der Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, mit denen die Stücke großzügig gefüllt werden. IN separate Gerichte Salz, Gewürze und Kräuter werden gemischt. Mit dieser Mischung wird jedes Stück sorgfältig verarbeitet. Passendes Glas Gut mit Schmalz füllen, noch ein paar Esslöffel Salz darüber geben. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und geschüttelt, damit sich Salz und Gewürze gleichmäßig verteilen. Schmalz wird im Kühlschrank 5-7 Tage lang zubereitet.

Wie kann man Schmalz lecker salzen? Gewürze und Schmalz untrennbar, Gewürze betonen einzigartiger Geschmack Schmalz, was dem Produkt ein reichhaltiges und reichhaltiges Aroma verleiht. Traditionell wird Schmalz in Kombination mit Knoblauch, Lorbeerblatt und gemahlenem schwarzem Pfeffer gesalzen. Andere Gewürze zum Salzen werden je nach Geschmack und Vorlieben jedes Einzelnen individuell ausgewählt.

Ideale Gewürze für Fleisch und Schmalz:

• Paprika sorgt für Würze und leuchtende Farben;
• Koriander bereichert das Produkt süßlicher Geschmack und würziges Aroma;
• gemahlener schwarzer Pfeffer ist traditioneller Geschmack und tiefes Aroma;
• schwarze Pfefferkörner – werden für heiße Pökellaken und Marinaden verwendet;
• roter Pfeffer ist die würzige Note und der pfeffrige Geruch von Fleischgerichten;
• Senf – fertig, Pulver oder Samen, für diejenigen, die ihn besonders lieben;
• – würzige Zutat für Nutzen und Geschmack;
• Basilikum - Schmalz wird appetitlich, lecker und duftend sein;
• Safran hat ein reiches Aroma mit einzigartigen orientalischen Noten;
• Nelken – zu Marinaden und Salzlaken hinzugefügt für hausgemachtes Beizen Schmalz

Schmalz nimmt leicht Fremdgerüche auf, daher müssen Sie die Nachbarn im Gefrier- und Kühlschrankregal im Auge behalten. Dieses Produkt muss separat gelagert werden Frischhaltefolie, Plastiktüte oder einen luftdichten Behälter.

Botschafter ist zuverlässige Methode Langzeitkonservierung von Fleisch und Fischprodukte, bewährt durch Zeit und Generationen. Das Salzen von Schmalz in Salzlake nach Rezept im Glas ist eine einfache und für jeden zugängliche Möglichkeit. Dadurch wird der Tisch duftend und angenehm sein leckeres Gericht, was Gästen und Haushaltsmitgliedern garantiert Freude bereitet.

Videorezepte zum Salzen von Schmalz

Wer und wann zuerst auf die Idee kam, Schmalz zu salzen und es dann mit Appetit zu verschlingen, wissen selbst die besten Historiker nicht genau. Sie würden sich natürlich gerne über dieses Problem den Kopf zerbrechen, wenn sie nicht etwas Wichtigeres zu tun hätten. Und im Allgemeinen scheint mir die genaue Entstehungsgeschichte des Gerichts nicht so wichtig zu sein wie gutes Rezept. Und ich habe es. Es gibt sogar zwei einfache und bewährte Möglichkeiten, diesen sozusagen ikonischen Snack zuzubereiten. Nachdem Sie den Artikel studiert haben, erfahren Sie, wie man Schmalz so lecker einlegt, dass es auf der Zunge zergeht und Ihre Hand spontan nach dem nächsten Stück greift. Obwohl ich kein Fan dieses Produkts bin, habe ich es auf beiden Wangen verschlungen. Passt hervorragend zu Schwarzbrot und Frühlingszwiebeln.

So wählen Sie Schmalz zum Salzen zu Hause aus

• Farbe. Achten Sie auf den Schnitt. Im Idealfall ist es gleichmäßig weiße Farbe mit leicht rosafarbener Tönung. Flecken und Gelbfärbung weisen darauf hin, dass das Produkt, das Sie betrachten, nicht das frischeste ist.
• Haut. Das völlige Fehlen von Borsten und ein angenehm rauchiges Aroma sind Zeichen für gutes und hochwertiges Schmalz. Die Haut sollte nicht zu dick und rau sein.
• Geruch. Ein unangenehmer oder unnatürlicher Geruch ist ein guter Grund, den Kauf abzulehnen. Vor allem, wenn es riecht Chemikalien oder es gibt Anzeichen einer beginnenden Zersetzung.
• Konsistenz. Damit das Schmalz nach dem Salzen schmackhaft wird und förmlich auf der Zunge zergeht, prüfen Sie vor dem Kauf die Konsistenz. Am einfachsten geht das mit einem Streichholz oder einem anderen nicht scharfen Holzstab. Es sollte leicht und sanft hineingehen. Allerdings sollte man kein zu wässriges Schmalz nehmen. Dies ist wahrscheinlich ein Produkt von geringer Qualität.
• Verfügbarkeit von Fleisch. Seltsamerweise, z Salzen zu Hause Es empfiehlt sich, Schweinefleisch zu verwenden hartes Fett Mit mindestens hinzufügen Fleischschichten. Rohstoffe mit viel Fleisch werden am besten im Ofen gegart.
• Dicke. Zum Beizen gilt ein Stück mit einer Dicke von bis zu 5 cm. Wenn das „Material“ dicker ist, empfiehlt es sich, es vor dem Eintauchen in Salzlake oder Trockenmischung in Stücke zu schneiden.

In heißer Salzlake gesalzenes Schmalz

Das Rezept könnte nicht einfacher sein. Und schon kommt der Snack heraus – Sie werden einfach satt! Würziger Knoblauch und Pfeffer unterstreichen die Zartheit des Schmalzes und verleihen ihm ein appetitliches Aroma. Durch das Aufgießen mit heißer Flüssigkeit verschwindet das Schmalz buchstäblich im Mund, man muss es kaum noch kauen!

Zutaten:

So salzen Sie köstliches Schmalz mit der „nassen“ Methode:

Für diese Wassermenge können Sie 500 g bis 1 kg der Hauptzutat verwenden. Hauptsache, die Flüssigkeit bedeckt es vollständig. Wenn Sie einlegen müssen große Menge, proportional die Menge der Solebestandteile erhöhen. Schmalz darin waschen kaltes Wasser. Kratzen Sie die Haut mit einem Messer ab. Mit Servietten trocknen und in eine tiefe Schüssel geben.
Bereiten Sie die Sole vor. Gewürze in einen Topf geben – Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Koriandersamen. Füge Salz hinzu. Die Zwiebel schälen und in 2-4 Teile schneiden. Schicken Sie es auch dorthin. Mit kaltem Wasser auffüllen.
Auf den Herd stellen. Nach dem Kochen 2-3 Minuten kochen lassen.
Filtern Sie die Salzlake und gießen Sie das Schmalz hinein. Legen Sie oben eine Biegung. Jeder kleine, aber schwere Gegenstand reicht aus. Zum Beispiel die übliche 3 Literglas mit Gurken oder Wasser. Decken Sie den zukünftigen Snack zunächst mit einem flachen Teller ab (verkehrt herum). Und legen Sie ein Gewicht darauf. 3-4 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Wenn die Küche sehr heiß ist (mehr als 23 Grad), stellen Sie die Schüssel nach dem Abkühlen der Flüssigkeit in die Kälte.
Wischen Sie die Feuchtigkeit vom gesalzenen Schmalz mit einem Papiertuch ab. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Reiben Hauptzutat Knoblauchbrei und grob gemahlener Pfeffer.
Wickeln Frischhaltefolie oder Folie. Für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dadurch wird das Schmalz zarter und nimmt das Aroma der Gewürze schneller an. In dünne Scheiben geschnitten servieren. Sehr lecker mit Senf.

In Zwiebelschalen gesalzenes Schmalz zergeht einfach auf der Zunge

Die Vorspeise ist zu gleichen Teilen schön und lecker. Unvergleichliche Farbe zartes Aroma Lieblingsgewürze, optimale Menge Salz! Die weichste Konsistenz wird durch kurzes Einkochen erreicht würzige Salzlake. Diese Salsa kann sofort nach dem Abkühlen gegessen werden. Und wenn Sie es einfrieren, wird es noch leckerer!

Was wirst du brauchen:

Kochmethode:

Die Schalen gründlich waschen. In einem Sieb abtropfen lassen. In einen Topf geben. Von der ganzen Zwiebel entfernen obere Schicht. Legen Sie die Zwiebel selbst mit der Schale hinein. Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Kardamom, eine Prise Paprika und rote Paprika hinzufügen. Einfüllen sauberes Wasser unter der Annahme, dass es alle Zutaten vollständig abdeckt. Nicht auf den Herd stellen. Koch es. 5-7 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit nimmt eine satte orange-braune Farbe an und nimmt die Aromen der Gewürze auf.
Während die Salzlake zubereitet wird, waschen und hacken Sie die Hauptzutat. Konzentrieren Sie sich auf eine Breite von 4–5 cm, nicht mehr. Dann wird das Produkt schneller und besser gesalzen.
Legen Sie die Stücke in die Pfanne. Stellen Sie es wieder auf den Herd. 10 Minuten kochen lassen.
Den Knoblauch fein hacken. Oder auf einer mittleren Reibe reiben. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Paprika vermischen. Bei Bedarf Kreuzkümmel hinzufügen getrockneter Dill, zerstoßene Senfkörner, Koriandersamen usw.
Das Schmalz aus der Pfanne nehmen. Sehen Sie, wie schön die Farbe geworden ist? Etwas abkühlen lassen. Mit Gewürzmischung einreiben.
In Folie einwickeln. Im Gefrierschrank aufbewahren. Im Prinzip können Sie das Gericht sofort verzehren, ohne auf das Einfrieren warten zu müssen. Man gibt Schmalz in den Mund und es schmilzt einfach – es kommt so lecker und zart heraus!

Wählen das richtige Schmalz, ist es besser, auf den Markt oder in den Hofladen zu gehen. Achten Sie zunächst auf die Farbe: Sie sollte weiß oder rosa sein, aber immer gleichmäßig. Die Haut des Schweineschmalzes sollte dünn, glatt, ohne Borsten und vorzugsweise mit einem Tierarztzeichen versehen sein.

Riechen Sie das Schmalz. Der Geruch des frischen Produkts ist dezent, süßlich und milchig. Das Vorhandensein eines bestimmten Aromas weist darauf hin, dass das Schmalz von einem Eber stammt. Keine Menge Gewürze können den Geruch entfernen, daher ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Stechen Sie das Schmalz mit einem Messer, einer Gabel oder einem Streichholz ein. Wenn es leicht oder mit geringem Widerstand durchdringt, verdient das Produkt Ihre Zustimmung.

Nachdem Sie das Schmalz gekauft haben, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es gut mit einem Handtuch ab und beginnen Sie mit dem Garvorgang.

Womit man Schmalz salzen kann

Mit Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Dillsamen und sogar Zwiebelschalen und Zucker.

Scheuen Sie sich beim Salzen nicht davor, es mit Salz zu übertreiben. Der Hauptvorteil von Schmalz besteht darin, dass es so viel Salz aufnimmt, wie es benötigt.

Wie man Schmalz einlegt

Zu Hause kann Schmalz im Wesentlichen auf drei Arten gesalzen werden:

Ganz gleich, für welche Methode Sie sich entscheiden, Sie müssen das fertige Schmalz übrigens im Gefrierschrank aufbewahren.

• 1 kg Schmalz;
• 200 g Salz;
• 20 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Knoblauchzehe.

Vorbereitung

Das Schmalz in 4–5 cm breite Würfel schneiden.

Machen Sie in jedem Block Querschnitte. Die Tiefe beträgt etwas mehr als die Mitte des Stücks.

Gießen Sie das gesamte Salz in einen tiefen Behälter. Geben Sie dort Schmalz hinein und reiben Sie es von allen Seiten gut mit Salz ein.

Pfeffer darüber streuen. Auf Wunsch können Sie eine Mischung aus Rot und Schwarz verwenden.

Und den Knoblauch in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden und in die Schlitze auf den Schmalzstücken legen.

Geben Sie das Schmalz in einen Behälter und stellen Sie es 3–4 Tage lang in den Kühlschrank.

Das Schmalz ist fertig. Am besten schmeckt es mit Schwarzbrot.

Für weitere Lagerung Kratzen Sie überschüssiges Salz ab oder spülen Sie es ab, wickeln Sie das Schmalz in ein Tuch, legen Sie es in einen Beutel und legen Sie es dann in den Gefrierschrank.

• 2 kg Schmalz;
• 5 Gläser Wasser;
• 200 g Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 4 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Waschen Sie das Schmalz, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Stücke, damit sie gut in den Glashals passen. Die optimale Dicke des Stücks beträgt 5 cm.

Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie 5 Gläser Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Knoblauch fein hacken und über die Schmalzstücke reiben. Lorbeerblätter waschen und trocknen.

Geben Sie das Schmalz in ein Glas. Versuchen Sie nicht, die Stücke eng zu stapeln: Das Schmalz könnte verfaulen. Schmalz mit Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer schichten.

Danach das Schmalz aus dem Glas nehmen und trocknen Papiertücher und mit Gewürzen einreiben. Sie können gemahlenen roten Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika verwenden. Anschließend das Schmalz in Papier oder eine Tüte einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. In einem Tag ist das Schmalz fertig.

• 1 Liter Wasser;
• 2 Handvoll Zwiebelschalen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 200 g Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 kg Schmalz mit einer Schicht;
• 4 Erbsen Piment;
• 3 Knoblauchzehen;
• Paprika, Paprikamischung - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie gewaschene Zwiebelschalen, Lorbeerblätter, Salz und Zucker hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen, fügen Sie Schmalz hinzu und bedecken Sie sie mit einem Teller, sodass sie in der Flüssigkeit ertrinkt.

Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und kochen Sie sie dann weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen und für 12 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Nehmen Sie das Schmalz heraus, trocknen Sie es ab und reiben Sie es mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Paprika und einer Paprikamischung ein. Wickeln Sie das fertige Schmalz in Folie oder einen Beutel und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Vor dem Servieren das Schmalz 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und zerkleinern dünne Stücke. Dieses Schmalz passt am besten zu Schwarzbrot und Senf.

Während ich den Abschnitt „Rezepte“ weiter füllte, beschloss ich, einen Artikel darüber zu schreiben, wie man Schmalz zu Hause köstlich salzt. Ich gebe dafür 5 Punkte Schritt-für-Schritt-Rezepte Bereiten Sie Leckereien zu und prüfen Sie die Vor- und Nachteile von gesalzenem Schmalz.

Um köstliches Schmalz zuzubereiten, benötigen Sie hochwertige Rohstoffe. IN verschiedene Länder Schmalz hat einen bestimmten Geschmack. Dies ist auf die Ernährung der Tiere zurückzuführen. In der Ukraine werden Schweine mit Getreide gefüttert, und die Weißrussen verwenden zu diesem Zweck Kartoffeln.

Zum Beizen geeignet weiches Schmalz Und beim Kauf ist es leicht zu erkennen, indem man es mit einem Messer oder Zahnstocher durchsticht. In diesem Fall sollte das Werkzeug nicht auf starken Widerstand stoßen.

Hilfreiche Ratschläge

• Schauen Sie sich den Stempel an – ein Zeichen für Qualität. Kaufen Sie das Produkt nicht ohne.
• Gutes Schmalz hat eine weiche, dünne Schale (je dicker, desto zäher das Gericht), weiß mit einem rosa Farbton, und das Vorhandensein eines gelblichen Farbtons weist darauf hin, dass sie versuchen, Sie zu verkaufen altes Produkt.
• Schmalz nimmt leicht den Geruch von Lebensmitteln in der Nähe auf. Wenn Sie bei Ihrer Ankunft zu Hause feststellen, dass es beispielsweise in Fisch eingeweicht ist, weichen Sie es in Wasser mit Knoblauch ein.
• Zum Reiben empfehle ich grobes Salz. Sie wird geben salziger Geschmack und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
• Um das Salzen zu beschleunigen, schneiden Sie das Schmalz in Stücke. Machen Sie bei Bedarf einen Einstich oder Schnitt in jedem Stück. Sparen Sie nicht am Salz. Der Rohstoff nimmt so viel auf, wie er benötigt, und ein Übersalzen ist nicht möglich. An einem dunklen Ort salzen, sonst wird es gelb.

Wie die Praxis zeigt, salzen die Menschen Schmalz verschiedene Wege. Ich werde beliebte Optionen nennen, und Sie werden, basierend auf Ihren Vorlieben und Fähigkeiten, die beste auswählen.

Früher aßen Kinder alles, was auf den Tisch kam, weil sie es nicht sortieren mussten. Im Laufe der Jahre hat sich alles verändert. Und obwohl meine Kinder kein Schmalz essen, genießen mein Mann und ich dieses Produkt oft. Es erinnert uns an die Kindheit, als unsere Mütter uns mit gesalzenem Schmalz, Pellkartoffeln und eingelegten Gurken erfreuten.

Schmalz in Salzlake einlegen – ein klassisches Rezept

Zutaten:

• Schmalz – 1 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Lorbeer – 6 Blätter.
• Schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.
• Piment– 6 Erbsen.
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Das Schmalz mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Während des Einweichens die Salzlake zubereiten. Salz, Lorbeer und Pfeffer ins Wasser geben. Die Flüssigkeit aufkochen und abkühlen lassen, bis sie warm ist.
2. Die eingeweichte Zutat in 4 cm breite Streifen schneiden und hineinlegen geeigneten Behälter. Ein Lebensmittelbehälter bzw Einmachglas.
3. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und zwischen die Schmalzstücke legen. Füllen Sie alles mit Salzlake und drücken Sie darauf, damit es nicht schwimmt. Lassen Sie das Werkstück 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen und bewahren Sie es weitere zwei Tage im Kühlschrank auf.
4. Nehmen Sie das Produkt aus der Salzlake, warten Sie, bis es abtropft, füllen Sie es in Beutel und legen Sie es für vier Stunden in den Gefrierschrank. In dieser Zeit härtet es aus und lässt sich auch bei dünnen Platten leicht schneiden.

Videorezept

Zu fertiger Leckerbissen verfeinert und schmackhafter geworden ist, fügen Sie etwas Gemüse oder Gewürze hinzu. Jedes Geschäft verkauft ein spezielles Gewürz zum Einlegen. Wenn Sie keinen finden, geben Sie etwas Kreuzkümmel, trockenes Basilikum, Paprika, Koriander, Senfkörner oder roten Pfeffer in die Salzlake.

Schmalz mit Knoblauch zu salzen ist sehr lecker!

Schmalz wird normalerweise mit der Ukraine in Verbindung gebracht. Aber auch Menschen anderer Nationalitäten versagen sich dieses Vergnügen nicht. Manchmal kommt man von der Arbeit nach Hause, möchte essen, aber die Töpfe sind leer. Sie öffnen den Kühlschrank und sehen aromatisches und schmackhaftes Schmalz. Mit Brot und Zwiebeln vertreibt es mühelos selbst starken Hunger und ersetzt ein komplettes Mittagessen.

Zutaten:

• Schmalz – 1 kg.
• Groß Salz– 6 EL. Löffel
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Lorbeer – 6 Blätter.
• Schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.
• Kreuzkümmel – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Kreuzkümmel, Pfeffer und Lorbeer (kann in beliebigen Anteilen sein) und durch eine Kaffeemühle geben. Wenn es keinen solchen Assistenten gibt, verwenden Sie die altmodische Methode. Die Zutaten in ein Tuch geben, drehen und mit einem Hammer zerdrücken. Übertreiben Sie es einfach nicht mit Pfeffer. Die resultierende Mischung salzen.
2. Die Mischung nacheinander auf jedes Schmalzstück verteilen. Sparen Sie nicht am Salz. Schmalz unterscheidet sich von Fleisch dadurch, dass es so viel Salz wie nötig aufnimmt und den Überschuss beiseite lässt.
3. Lassen Sie das Werkstück einen Tag lang an einem kühlen Ort.
4. Verwenden Sie Knoblauch. Ein Kopf reicht. Schälen Sie die Scheiben und hacken Sie sie mit einem Knoblauchschneider. Alle Stücke mit der entstandenen Knoblauchmasse verarbeiten und fest in einen verschließbaren Behälter geben.
5. Bewahren Sie alles drei Tage lang im Kühlschrank auf, legen Sie es dann in Beutel und stellen Sie es zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Viele Menschen grillen, während sie in der Natur entspannen. Ohne dieses Gericht ist ein Ausflug an den Fluss oder in den Wald nicht vollständig. Aber nicht immer ist es möglich, Fleisch zu kaufen. In diesem Fall hilft hausgemachtes Schmalz mit Knoblauch. Wenn man es über Kohlen röstet, erhält man eine Delikatesse mit großartiger Geschmack und göttliches Aroma.

Wie man Schmalz in Zwiebelschalen salzt

Das Schmalz, das ich nach diesem Rezept zubereite, ähnelt geräucherter Speck. In dünne Scheiben geschnitten macht die Delikatesse auf jedem eine gute Figur festlicher Tisch und verlässt den Teller genauso schnell wie Geräuchertes oder Aufschnitt.

Wenn Gäste erfahren, dass dieses Schmalz selbst zubereitet wird, glauben sie es nicht. Um sie zu überzeugen, verrate ich mein Geheimrezept. Zum Salzen empfehle ich Schmalz mit einer Schicht. Durch das Baden in Zwiebelschalen erhält es einen rötlichen Farbton und ein zartes Aroma Geschmackseigenschaften wird in den Himmel aufsteigen.

Zutaten:

• Schmalz mit einer Schicht – 1 kg.
• Salz – 200 g.
• Zwiebelschale – 2 Handvoll.
• Zucker – 2 EL. Löffel.
• Lorbeer – 3 Stk.
• Piment – ​​4 Erbsen.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Pfeffermischung.
• Paprika.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen geräumigen Topf, fügen Sie gewaschene Zwiebelschalen, Lorbeerblätter, Salz und Zucker hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen, fügen Sie Schmalzstücke hinzu und decken Sie sie mit einem Teller ab, sodass das Produkt in der Flüssigkeit „ertrinkt“.
2. Nach dem erneuten Aufkochen 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie, wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, für 12 Stunden an einen kühlen Ort.
3. Nehmen Sie das Schmalz aus der Salzlake, warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist, und reiben Sie es mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Paprika und einer Paprikamischung ein. Es bleibt nur noch, es in Folie einzuwickeln und in den Gefrierschrank zu legen. Bewahren Sie es nicht unter Raumbedingungen auf.

Vor dem Servieren das Schmalz aus dem Gefrierschrank nehmen, 5 Minuten warten und in dünne Scheiben schneiden scharfes Messer. Am besten passt die Köstlichkeit zu Schwarzbrot und hausgemachtem Senf.

Wie man Schmalz in einem Glas zu Hause richtig salzt

Zutaten:

• Schmalz – das Volumen eines 3-Liter-Glases.
• Salz – 300 Gramm.
• Schwarzer Pfeffer – 2 EL. Löffel.
• Lorbeer – 3 Blätter.

Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie zunächst ein Drei-Liter-Glas und bereiten Sie einen dichten Plastikdeckel vor. Das Schmalz in mittelgroße Stücke schneiden. Ich schneide es in 10 x 7 cm große Stücke.
2. Mischen Sie 300 Gramm Salz mit schwarzem Pfeffer. Ich rate Ihnen, keinen im Laden gekauften Pfeffer zu verwenden, sondern ihn erst kurz vor dem Salzen zu mahlen; er hat ein ausgeprägteres Aroma.
3. Reiben Sie jedes Stück gründlich mit der resultierenden Masse ein. Dann fest in ein Glas geben und die Hohlräume mit gewürztem Salz füllen. Wenn das Schmalz den Hals des Glasbehälters erreicht, geben Sie eine Schicht Salz darüber und verschließen Sie den Behälter fest.
4. Wenn Sie das Produkt sofort verwenden möchten, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Bei längerer Lagerung zu Hause ist es besser, das Glas aufzurollen, da es unter Sauerstoffeinfluss gelb wird und seinen Geschmack verliert.

So zubereitetes gesalzenes Schmalz wird mit gedünstetem Gemüse kombiniert, Kartoffelpüree und leckerer Borschtsch.

Traditionelles Salzen von Schmalz auf Ukrainisch

Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Schmalz auf Ukrainisch, und es ist schwierig zu sagen, welches das beste ist, weil es kulinarisches Symbol Ukraine. Ich habe ein Rezept in meinem kulinarischen Arsenal.

Zutaten:

• Schmalz – 1 kg.
• Salz – 200 Gramm.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Karotten – 1 groß.
• Gemahlener Pfeffer- 1 EL. Löffel.
• Koriander – 1 EL. Löffel.
• Paprika – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst das Schmalz vor. Kratzen Sie die Haut mit einem scharfen Messer ab und entfernen Sie Schmutz von der Oberfläche. Ich empfehle nicht, es zu waschen. Dann jedes Stück mit Knoblauch und Karotten füllen.
2. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika und Koriander vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung auf den Boden des Behälters, in dem Sie salzen möchten. Hauptsache, der Behälter oxidiert nicht. Reiben Sie jedes Stück mit der gleichen Mischung ein.
3. Legen Sie das vorbereitete Schmalz mit der Haut nach unten in eine Schüssel und legen Sie es auf ein Gewürzsalzbett. Legen Sie ein Viertel neben jedes Stück. Lorbeerblatt und eine Knoblauchzehe.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
5. Stellen Sie den Behälter zwei bis drei Tage lang in den Kühlschrank. Die Farbe der Venen, die sich rotbraun verfärben sollten, hilft Ihnen dabei, die Bereitschaft zu überprüfen.

Für die Langzeitlagerung zu Hause wird Schmalz nach ukrainischer Art eingewickelt Pergamentpapier Oder bewahren Sie es in einem gesalzenen Behälter auf. Denken Sie daran, dass Sie den Verzehr der Delikatesse nicht hinauszögern sollten, denn nach einem Monat wird sich der Geschmack verändern. Schmalz passt zu jedem Gericht, sei es Suppe, Borschtsch oder Nudeln.

Nutzen und Schaden von Schmalz

Es ist kein Geheimnis, dass der menschliche Körper ohne Fett nicht normal funktionieren kann. Aber ihre hoher Kaloriengehalt führt oft zu Fettleibigkeit. Um herauszufinden, ob gesalzenes Schmalz schädlich oder nützlich ist, betrachten wir diese Eigenschaften separat.

Vorteilhafte Funktionen

Seit jeher ist Schmalz das beliebteste Nahrungsmittel, denn es stillt den Hunger nach harter Arbeit und wärmt den Körper bei kaltem Wetter. Ärzte haben nachgewiesen, dass ein Mangel an Fett in der Ernährung gesundheitsschädlich ist.

Fette fördern die Produktion von Hormonen und sorgen für die Speicherung fettlöslicher Stoffe. Schmalz - Quelle Fettsäuren, unter denen Arachidonsäure eine Substanz ist, die hat positiver Einflussüber die Funktion von Organen und Blutparametern. Es gibt noch einen wichtiger Bestandteil– Lecithin. Dank dieser Substanz werden die Zellmembranen stark und elastisch. Dies ist wichtig für den Zustand der Blutgefäße.