Leckerer Kürbiskaviar für das Winterrezept ohne. So bereiten Sie köstlichen Kürbiskaviar zu, ohne ihn zu braten

Guten Tag! Kürbiskaviar ist einer der beliebtesten Gemüsesnacks. Die Vorbereitungen für den Winter können nach verschiedenen Rezepten erfolgen, zum Beispiel „Du wirst dir die Finger lecken“ oder wie früher laut GOST. Es gibt andere Möglichkeiten. Und heute stelle ich Ihnen die interessantesten und beliebtesten Optionen vor. Für Ihre Bequemlichkeit habe ich alle Rezepte mit ausführlichen Beschreibungen und Fotos zusammengestellt. Und auch mit dem Zusatz von Video.

Als Kind mochte ich es ehrlich gesagt nicht und in der Schule wurde es oft als Beilage zum Mittagessen serviert. Die Farbe gefiel mir nicht, aber dann habe ich es ausprobiert und mich darin verliebt. Obwohl sie mir gefielen und meine Mutter auch sehr leckere Gerichte aus diesem Gemüse zubereitete.

Jetzt bereite ich mich jedes Jahr zumindest ein wenig auf den Winter vor. Es eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu Fleisch, zum Beispiel sehr gut.

Ich möchte darauf hinweisen, dass es besser ist, Konserven aus jungem Gemüse herzustellen. Es hat immer noch eine zarte und weiche Schale, das Fruchtfleisch im Inneren ist immer noch dicht und die Samen sind nicht groß oder rau. Daher kann dieses Gemüse im Ganzen gekocht werden. Wenn die Zucchini bereits „reif“ ist, lohnt es sich, sie zu schälen und das Fruchtfleisch und die Kerne herauszuschneiden. Und erst danach beginnen Sie mit der Zubereitung des Kaviars.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Gläser vorher sterilisieren. Sie können sie etwa 30 Minuten lang bei 50 Grad im Ofen sterilisieren. Legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf die Roste. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in Wasser.

Dieses Rezept ist mein Favorit. Es geht schnell und einfach, sozusagen eine schnelle Lösung. Und der Kaviar ist sehr zart, saftig und lecker. Der im Laden gekaufte ist damit nicht zu vergleichen. Nicht umsonst nennen sie es so. Aber lasst uns die Dinge in Ordnung bringen.

Wir brauchen:

Zucchini - 1,5 kg. (Nettogewicht)
Zwiebel - 250 gr.
Karotten - 250 gr.
Pflanzenöl - 100 gr.
Tomatenmark -150 gr.
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 4 Esslöffel
Knoblauch – 3 Zehen
Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Essig 9 % – 50 ml

Vorbereitung:

1. Zucchini schälen und in Stücke schneiden. Wenn es raue Samen und eine sehr weiche Mitte gibt, schneiden Sie diese unbedingt heraus.

2. Anschließend die Karotten und Zwiebeln in beliebige Stücke schneiden.

3. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Zuerst die Zwiebeln und Karotten und dann die Zucchini selbst.

3. Pflanzenöl einfüllen, umrühren und anzünden. Zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. In der Zwischenzeit können Sie die Gläser vorbereiten. Sterilisieren Sie sie über Dampf. Oder kochen Sie es. Dann müssen Sie sie mit dem Hals auf den Boden der Pfanne legen, vollständig mit Wasser füllen und 15 Minuten kochen lassen. Legen Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendes Wasser.

5. Anschließend das Gemüse vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren. Aber wenn Sie möchten, können Sie es auch so lassen.

6. Danach Tomatenmark hinzufügen, gründlich vermischen und auf den Herd stellen, bis es kocht. Dann Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.

7. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht vollständig, und 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit geriebenen Knoblauch hinzufügen und Essig hinzufügen.

Wenn es dicker sein soll, 30 Minuten köcheln lassen. Es verdampft mehr Flüssigkeit.

8. Anschließend in vorbereitete sterile Gläser umfüllen und aufrollen. Und bis zum vollständigen Abkühlen mit gesenktem Hals an einem warmen Ort stehen lassen. Von den vorgestellten Produkten haben wir 1,5 Liter bekommen und jetzt noch etwas mehr zum Ausprobieren. Der Geschmack ist erstaunlich.

Übrigens der Energiewert pro 100 Gramm. Dieses Produkt hat 97 kcal.

Das beste Rezept für Zucchini-Kaviar, wie in der Kindheit

Wie ich bereits sagte, mochte ich es als Kind zunächst nicht, bis die Freundin meiner Mutter es mir schenkte. Sie strich es auf mein Brot und ließ mich es mit geschlossenen Augen probieren und bat mich zu erraten, was es ist. Ich habe zwar nicht richtig geraten, aber der Geschmack gefiel mir. Und sie hat genau nach diesem Rezept gekocht. Deshalb erinnert mich dieser Kaviar an den Geschmack aus meiner Kindheit.

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg.
Zwiebel – 2 Stk.
Pflanzenöl – 100 gr.
Tomatenmark – 140 gr.
Essig 9 % – 1 Esslöffel
Zucker – 1 Teelöffel
Salz – 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel

Kochmethode:

1. Zucchini schälen, in 1,5 cm große Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

2. Nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer zerkleinern. Sie können auch einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dann die Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie glasig wird.

4. Tomatenmark und gehackte Zucchini hinzufügen. Alles vermischen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn alles fertig ist, Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Nochmals umrühren.

5. Das fertige Produkt noch warm in Gläser füllen und aufrollen. Auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Nach einem Tag können Sie dieses köstliche Essen bereits verzehren.

Ein einfaches und leckeres Rezept durch einen Fleischwolf, mit Karotten und Zwiebeln

Versuchen Sie, diese einfache und unprätentiöse Methode zuzubereiten. Aber ein sehr leckeres Ergebnis. Sehen Sie sich das ausführliche Video an. Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten werden ca. 2,2 Liter des fertigen Produkts gewonnen.

Zutaten:

Zucchini – 2 kg.
Karotten – 500 gr.
Zwiebel – 500 gr.
Tomaten – 600 gr
Peperoni – 1 Stk.
Pflanzenöl – 100 ml.
Zucker – 4 EL.
Essig 9% - 60 ml.
Salz – 0,5 EL.

Beratung! Der Kaviar kann mit einem Mixer zerkleinert werden, danach muss er jedoch mindestens 5 Minuten gekocht werden. Gläser und Deckel müssen steril sein! Aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Dann ist der Kaviar auch bei Zimmertemperatur gut haltbar.

Schauen Sie sich jetzt dieses Video an und erfahren Sie, wie Sie wunderbaren Kürbiskaviar zubereiten.

Alles ist so verlockend und appetitlich, dass man am liebsten zum Lebensmittelladen laufen, Gemüse kaufen und mit dem Kochen beginnen möchte. Aber ich werde nicht bis zum Winter warten, um es auszuprobieren. Ich werde es gleich essen, da die Wintervorbereitungen längst vorbei sind. Und wir haben noch Zeit, es für den Einsatz vorzubereiten.

Kochen für den Winter mit Mayonnaise und Tomatenmark, ohne Sterilisation

Ich habe erst vor relativ kurzer Zeit von diesem Rezept erfahren. Noch vor ein paar Jahren. Ich habe es damals versucht und es nicht bereut. Lecker. Normalerweise mache ich nicht viele Gläser auf einmal, da ich nicht viel Stauraum habe. Aber ich kann ein paar Gläser auf unterschiedliche Weise konservieren. Und aus den vorgeschlagenen Produkten erhalten Sie 2,5 Liter eines tollen Snacks. Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Tomatenmark - 150 gr.
Mayonnaise - 200 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
Pflanzenöl - 8 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Essig 9% - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Zucchini schälen und auf einer groben Reibe hacken. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie sie in einen tiefen Behälter und lassen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze erhitzen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

2. Wenn sie gar sind, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu – Pflanzenöl, Mayonnaise, Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Zucker. Aufsehen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Zwei Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und gründlich vermischen.

3. Den fertigen Kaviar in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie es dann um, stellen Sie es an einen warmen Ort und decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Decke ab. Lassen Sie es zur Selbststerilisation einen Tag lang so stehen.

Kürbiskaviar nach GOST der UdSSR, wie im Laden

Erinnern wir uns daran, wie sie in unserer Kindheit war. Im Laden gekaufter Kürbiskaviar aus der UdSSR – das ist der Geschmack unserer Kindheit. Natürlich experimentiere ich gerne mit Zutaten, aber meine ersten Winterzubereitungen aus diesem Gemüse habe ich nach diesem Rezept gemacht.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Karotten - 0,5 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Tomatenmark - 250 gr.
Pflanzenöl - 150 gr.
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Essig 9 % – 1-2 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Haut der Zucchini und entfernen Sie ggf. große Kerne. In ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebel grob hacken.

2. Diese Zutaten vermischen und auf ein Backblech legen. Für 20 Minuten bei 250 Grad in den Ofen geben.

3. Dann durch einen Fleischwolf mahlen, Tomatenmark, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

4. Danach Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Durch ein Sieb mahlen. Oder verwenden Sie einen Stabmixer. Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

5. Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen, das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Einen Tag lang kopfüber an einen warmen Ort stellen. Sie erhalten wunderbaren, leckeren Kürbiskaviar für den Winter. Es ist unmöglich zu widerstehen.

Nun, liebe Freunde, Sie haben einfache und köstliche Rezepte für die Zubereitung dieses wunderbaren Snacks kennengelernt. Jetzt verstehen Sie, dass Sie es ganz einfach selbst zubereiten können? Genau, warum im Laden kaufen, wenn man es selbst viel schmackhafter machen kann?

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Hallo liebe Freunde! Ich hoffe, Sie hatten dieses Jahr eine unglaublich große Ernte und wissen nicht mehr, was Sie daraus sonst noch für den Winter vorbereiten können. In diesem Fall möchte ich Ihnen empfehlen, den köstlichsten Kürbiskaviar zuzubereiten, dessen Rezepte ich Ihnen heute vorstellen werde.

Wie alle ähnlichen Gemüsezubereitungen kann es sofort verzehrt oder für den Winter stehen gelassen werden. Bei mir geht es einfach schnell verrückt. Meiner hat es sogar einfach aufs Brot gestrichen und gegessen. Lassen Sie ihnen einfach freien Lauf und sie werden es mit Löffeln aus dem Glas auf beiden Wangen verschlingen.

Ich mache es anders. Manchmal bringe ich es auf die Konsistenz von Püree und manchmal möchte ich es in kleinen Stücken. Deshalb zeige ich euch die Rezepte in mehreren Variationen.

Im Allgemeinen können Sie aus diesem Gemüse das ganze Jahr über einfach eine große Menge Gurken zubereiten. Zum Beispiel aus der Dose oder einfach. Sie machen sogar Marmelade. Über Kaviar gibt es nichts zu sagen. Fangen wir also einfach damit an, uns die Rezepte anzusehen und sie vorzubereiten.

Das erste Rezept ist meiner Meinung nach das leckerste und sehr einfach zuzubereiten. Der Kaviar ist nicht püriert, sondern in kleinen Stücken. Bei mir fliegen solche Rohlinge sehr schnell weg. Ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Zwiebeln - 0,5 kg
Pflanzenöl - 150 ml
Tomatenmark - 150 gr
Mayonnaise - 200 Gramm
Zucker - 0,5 Tassen
Salz - 2 EL. Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
Essig 9 % – 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Schale und die Kerne (bei jungem Gemüse ist dies nicht notwendig). Reiben Sie es. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Sie können alles auch durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

2. Anschließend das Gemüse in einen Topf geben, umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Stunde köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Während dieser Zeit sollte fast die gesamte von der Zucchini abgegebene Flüssigkeit verdampfen.

3. Dann Mayonnaise, Tomatenmark, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Pfeffer hineingeben. Alles vermischen und unter ständigem Rühren noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze erhitzen. Der Bissen sollte 2 Minuten vor Ende des Schmorens hinzugefügt werden.

4. Anschließend vom Herd nehmen und in vorsterilisierte Gläser füllen (aus den angegebenen Zutaten erhält man 2,5 Liter des fertigen Produkts). Schrauben Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. In ein warmes Handtuch oder eine Decke einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Das ist ungefähr ein Tag. Dann können Sie es in der Speisekammer verstauen. Solche Zubereitungen können auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für leckeren Kürbiskaviar für den Winter, ganz wie im Laden

Mit dieser Methode ist es sehr zart, unglaublich lecker und nicht schlechter als im Laden gekauft. Aber wovon rede ich, Selbstgemachtes wird immer besser und nicht schlechter. Versuchen Sie, auf diese Weise zu kochen, es wird Ihnen gefallen. Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten werden etwas weniger als 3 Liter gewonnen.

Zutaten:

Zucchini - 2 k
Karotten – 1 kg
Zwiebeln – 1 kg
Tomatenmark – 150 gr
Zucker - 100 gr
Salz - 60 g
Pflanzenöl - 200 gr
Essig – 9 % – 50 ml
Knoblauch, Pfeffergewürze - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Zucchini, auch wenn sie jung ist. Dadurch wird es noch zarter. Schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Zwiebeln und Karotten schälen und ebenfalls in mittelgroße Würfel schneiden.

2. Nehmen Sie einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden. Zünde es an. Gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Umrühren, bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

3. Dann die Zucchini dazugeben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Zwiebel hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist. Das sind etwa 30 Minuten.

Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

4. Wenn das Gemüse weich ist, Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dann Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. 10 Minuten stehen lassen.

Wenn Sie Essigessenz haben, geben Sie einfach 1 Teelöffel hinzu.

5. Während der Kaviar schmort, sterilisieren Sie die Gläser auf eine für Sie geeignete Weise. Ich mache das zum Beispiel in der Mikrowelle. Ich gieße etwa 1,5 cm hoch Wasser in jedes Glas und lasse es dort 5-15 Minuten lang bei voller Leistung stehen. Es kommt auf die Größe des Glases an. Dann nehme ich es heraus, schütte das Wasser aus und lege es zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch. Ich koche die Deckel 5 Minuten lang auf dem Feuer, nachdem das Wasser kocht.

6. Das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren. Dann zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Am besten mit geschlossenem Deckel.

7. Das fertige Produkt in Gläser füllen, Deckel schließen und umdrehen. In ein Handtuch wickeln und vollständig abkühlen lassen, dann aufbewahren.

Das beste Rezept für Kürbiskaviar nach GOST UdSSR (aus der Kindheit)

Nun, das Rezept für denselben sowjetischen Kaviar kennen wir schon aus unserer Kindheit. Erinnern Sie sich an den Pilzgeschmack? Einfach unglaublich lecker. Und die Kochmethode unterscheidet sich vom Üblichen. Generell empfehle ich, es auszuprobieren!

Zutaten:

Zucchini (Sie können Kürbis oder Zucchini nehmen) – 4,5 kg
Karotten – 300 gr
Zwiebel – 240 gr
Tomatenmark – 270 gr
Salz – 45 g
Zucker – 25 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,5 g
Gemahlener Piment – 1,5 g
Weiße Wurzeln (Pastinaken 50 %, Petersilie 25 %, Sellerie 25 %) – 75 g
Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Sellerie) – 15 g
Pflanzenöl – 315 g (340 ml)

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in etwa 1,5–2 cm große runde Stücke, gießen Sie Öl in eine Bratpfanne und braten Sie sie von beiden Seiten an. In eine tiefe Schüssel geben.

2. Restliches Gemüse und Wurzeln schälen, in große Stücke schneiden (Zwiebel in Ringe schneiden). Abwechselnd in einer Bratpfanne anbraten und zu den Zucchini geben.

3. Anschließend alles zu einer Püreemasse vermahlen. Ich verwende dafür am liebsten einen Stabmixer, man kann aber auch einen Fleischwolf oder einen Standmixer verwenden. Geben Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Salz, Zucker, Schwarz- und Piment hinzu. Fügen Sie außerdem Tomatenmark und gehackte frische Kräuter hinzu und vermischen Sie alles. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

4. Anschließend alles in trockene und saubere Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Nehmen Sie eine Pfanne, legen Sie eine Baumwollserviette hinein und stellen Sie die Gläser hinein. Gießen Sie Wasser bis zur Schulter, schalten Sie die Hitze ein und sterilisieren Sie 75 Minuten pro 0,5-Liter-Glas. Wenn das Glas 1 Liter fasst, dann 100 Minuten.

5. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen, umdrehen und einen Tag ruhen lassen. Dann verstauen Sie es in Ihrem Lager.

Video zum Kochen von köstlichem Kürbiskaviar in einem Slow Cooker

Ich versuche, mein gesamtes Publikum nicht zu umgehen oder zu ignorieren. Deshalb habe ich für Multicooker-Liebhaber ein individuelles Videorezept, das auf YouTube zu finden ist. Schauen Sie also zu, genießen Sie die angenehme Stimme des Autors und beachten Sie diese Methode.

Zutaten:

Zucchini - 1,5 kg
Karotten – 150 gr
Zwiebeln – 150 gr
Tomatenmark – 150 ml
Pflanzenöl - 100 ml
Zucker - 2 EL.
Salz - 1,5 EL.
Gemahlener Piment - 0,5 TL.
Essig 9 % – 70 ml

Wie Sie sehen, ist das Kochen in einem Slow Cooker sehr einfach. Die Methode selbst ist unprätentiös. Es ist sehr praktisch, dieses Gerät in Ihrer Datscha zu haben.

Zucchini-Kaviar für den Winter mit Mayonnaise und Tomatenmark ohne Braten

Probieren Sie auch dieses tolle Rezept aus. Dank Mayonnaise erhält es einen cremigen Geschmack und wird sehr zart. Die Herstellung solcher Präparate ist sehr kostengünstig. Und dabei geht alles schnell und einfach von der Hand.

Zutaten:

Geschälte Zucchini - 1,5 kg
Karotten - 3 Stk.
Geschälte Zwiebel - 0,25 g
Tomatenmark – 125 gr
Mayonnaise – 125 gr
Pflanzenöl – 75 g
Zucker - 2 EL. Löffel
Salz - 1 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 1 Stück
Gemahlener scharfer Pfeffer – 1/4 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Gemüse in praktische Stücke, damit es durch einen Fleischwolf gegeben werden kann. Anschließend Pflanzenöl, Tomatenmark und Mayonnaise zum gehackten Gemüse geben. Alles in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während dieser Zeit erhält der Kaviar seine orange Farbe.

2. Nach einer Stunde Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut vermischen und noch 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren (Lorbeerblatt herausnehmen). Nochmals auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Rezept für die Zubereitung von Kürbiskaviar im Fleischwolf (einfach und lecker)

Einige Hausfrauen glauben, dass es besser ist, unsere Vorspeise durch einen Fleischwolf zuzubereiten. Denn im Mixer zerkleinertes Gemüse verdirbt nur den Geschmack. Ihr Lieben, nicht alles ist jedermanns Sache. Einfach auf diese Weise zubereiteter Kaviar entsteht nicht als püreeartige Masse, sondern mit kleinen Gemüsestückchen.

Zutaten:

Zucchini (jung) – 1 kg
Karotten – 200 gr
Paprika – 300 gr
Zwiebel - 200 gr
Tomatenmark - 2 EL.
Scharfer gemahlener Pfeffer - 0,5 TL.
Pflanzenöl – 50 ml
Salz - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Zuerst das Gemüse waschen und schälen. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika. Saubere Zucchini und Zwiebeln in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen. In ein Sieb geben, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen.

2. Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf mahlen und in eine tiefe Schüssel geben.

3. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel. Tomatenmark, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles gleichmäßig vermischen.

4. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und die Gemüsemischung hinzufügen. 10 Minuten unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Anschließend mit einem Deckel abdecken, die Hitze leicht reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

5. Dieser Kaviar kann sofort gegessen werden. Wenn Sie es für den Winter in ein Glas geben möchten, fügen Sie 9 % Essig hinzu – 2/3 Esslöffel. In ein Glas geben und den Deckel aufschrauben, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Anschließend an einen kühlen Ort stellen. Beim Rollen kann die Menge der Zutaten erhöht werden, gleichzeitig aber das Verhältnis der Produkte beibehalten werden.

Ein einfaches Rezept für Kaviar aus Zucchini und Auberginen für den Winter

Und natürlich konnte ich diese wunderbare Art, Kaviar aus verschiedenen Gemüsesorten zuzubereiten, nicht ignorieren. Und der Einfachheit und Klarheit halber habe ich ein sehr detailliertes Video ausgewählt.

Zutaten:

Auberginen – 1,5 kg
Zucchini 0,5-1 kg
Pflanzenöl – 250 ml
Tomaten – 600 gr
Knoblauch - 3 Köpfe
Peperoni – 2 Schoten
Paprika - 5 Stk
Salz - 3 EL. Löffel
Apfelessig 6 % – 20 ml
Zucker - 3 EL. Löffel

Ich rolle mir für den Winter auch immer ein paar Gläser nach diesem Rezept zusammen. Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker es ist. Es sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Nun, das ist alles für heute. Ich hoffe, dass meine Möglichkeiten für Sie von Nutzen sein werden und dass Ihre Lieben mit dem zubereiteten Kaviar zufrieden sind.

Eine gute Ernte und guten Appetit!

Zucchini-Kaviar, der im Sommer aus diesem fantastischen und beliebten Gemüse zubereitet wird, wird den ganzen Winter über in Ihrer Ernährung präsent sein. Sie müssen nur ein wenig Zeit und Mühe aufwenden, um dieses Gericht jeden Tag zu genießen.

Viele Leute denken, dass die Zubereitung von Gebäck eine unglaublich schwierige Aufgabe ist, die nur erfahrene Köche bewältigen können. Aber tatsächlich ist alles viel einfacher, als Sie vielleicht denken.

Und Kürbiskaviar ist da keine Ausnahme. Wer sich für diese wunderbare Vorbereitung auf den Winter entscheidet, kann die Vorbereitung selbst in die Hand nehmen. Erinnert sich jeder an diese zarteste Masse mit einem unglaublichen Sommeraroma? Ich liebe es, es auf Schwarzbrot zu verteilen oder es mit einer Beilage zu essen. Dies ist ein toller Snack für jeden Tag. Ich rate insbesondere jedem, der das ganze Jahr über Ämter innehat, darauf zu achten.

Daher freue ich mich, mein Lieblingsthema „Zucchini“ fortzusetzen, in dessen Rahmen ich bereits Artikel über, über und auch über Gerichte aus diesem Gemüse geschrieben habe. Na, fangen wir an?

Zucchini-Kaviar für den Winter, wie in der Kindheit – ein Rezept zum Fingerschlecken

Meine Kindheitserinnerungen an Kürbiskaviar sind, dass er sehr zart und glatt sein sollte, ohne Klumpen. Wer diese Konsistenz mag, greift am besten zu einem normalen Stabmixer. Es lässt sich problemlos Gemüse cremig schlagen.

Wir brauchen:

Zucchini – 2 kg;
Karotten – 120 g;
Zwiebel – 90 g;
Tomatenmark – 190 g;
Salz -10 g;
Zucker – 20 g;
schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Pflanzenöl – 90 g.

Vorbereitung:

Der köstlichste Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Knoblauch ohne Braten

In verschiedenen Rezepten zur Zubereitung von Kaviar werden sehr häufig Mayonnaise und Knoblauch verwendet, was den Geschmack noch pikanter und das Aroma ausdrucksvoller macht.

Gemüse wird in diesem Rezept nicht gebraten, sondern zusammen gedünstet. Nun, und da alle Zutaten durch einen Fleischwolf gedreht werden, fällt die Masse nicht wie ein Püree aus, sondern lockerer mit kleinen Stücken.

Wir brauchen:

Zucchini – 3 kg;
Zwiebel – 500 g;
Knoblauch - 6 Zehen;
Tomatenmark – 300 g;
Mayonnaise – 250 g;
Pflanzenöl – 250 g;
Zucker – 125 g;
Salz – 1,5 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
Essig 70 % - 1 Teelöffel;
Lorbeerblatt – 1 Stk.

Vorbereitung:

Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe.

Leckeres Winterkürbisgericht mit Tomatenmark nach GOST, genau wie im Laden

Im Laden gekaufter Zucchini-Kaviar ist ziemlich dicht und enthält fast keine Flüssigkeit. Und es wird normalerweise mit Tomatenmark zubereitet. Das Gemüse darin ist übrigens auch püriert.

Wir brauchen:

Zucchini – 5 kg;
Karotten – 1 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Pflanzenöl – 250 g;
Salz – 2-3 Esslöffel;
Zucker – 100 g;
Tomatenmark – 700 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Essig 9% - 6 Esslöffel.

Vorbereitung:

Ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar mit Tomaten durch einen Fleischwolf

Eines der einfachsten Rezepte für Kürbiskaviar. Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben und zusammen gekocht. Alles was Sie brauchen ist Zeit!

Wir brauchen:

Zucchini – 2 kg;
Tomaten – 600 g;
Karotten – 500 g;
Zwiebel – 500 g;
Pflanzenöl – 100 ml;
Salz – 0,5 EL;
Zucker – 4 Esslöffel;
Essig 9% - 60 ml.

Vorbereitung:

Wir waschen und putzen das gesamte Gemüse gründlich.
Wir geben die Zucchini durch einen Fleischwolf und geben sie in eine Schüssel, dann hacken wir die Zwiebel auf die gleiche Weise und geben sie in eine andere Schüssel. Wir geben auch die Karotten und Tomaten durch einen Fleischwolf und verteilen sie auf andere Schüsseln.

Das gesamte gemahlene Gemüse sollte in verschiedenen Behältern aufbewahrt werden.

Wer es würziger mag, kann auch Adjika oder Peperoni hinzufügen.

Wie macht man mit Tomaten und Paprika hausgemachten Kaviar für den Winter?

Paprika ist sehr aromatisch, daher wird seine Zugabe zu Kürbiskaviar nicht unbemerkt bleiben. Es wird noch köstlicher und hat einen unglaublichen Sommerduft. Nun, statt Tomatenmark werden Tomaten verwendet. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr gesundes Gericht für die ganze Familie ist.

Wir brauchen:

Zucchini – 1,5 kg;
Karotten – 2,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Tomaten – 1 kg;
Zwiebeln – 1,5 kg;
Salz – 3 Esslöffel;
Zucker – 3 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
rote Paprika – 0,5 Teelöffel (optional);
Essigsäure – 1 Esslöffel;
Pflanzenöl – 1 Tasse.

Vorbereitung:

Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zucker hinzufügen.

Video zum Kochen von Kürbiskaviar in einem Slow Cooker ohne Sterilisation

Nun, wie kann man Kaviar nicht in einem Slow Cooker kochen, wenn man ihn hat? Schließlich wird das Leben mit der Anschaffung dieses Assistenten viel einfacher. Darin können Sie nicht nur Gerichte aus Ihrer täglichen Ernährung zubereiten, sondern auch Vorbereitungen für den Winter. Nutzen Sie daher gerne einen Multikocher, das Ergebnis wird Sie überraschen!

Wir brauchen:

Zucchini – 800-900 g;
Karotten – 500 g;
Zwiebeln – 300 g;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
Tomatenmark – 2,5 Esslöffel;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Generell gefällt mir das Thema Vorbereitung auf den Winter sehr gut. Denn wenn Sie sich ein wenig Zeit zum Kochen nehmen, stehen das ganze Jahr über allerlei Leckereien auf Ihrem Tisch. Selbst wenn unerwartet Gäste eintreffen, kann man immer Gurken und Kaviar aus den Mülleimern holen und der Tisch ist nun mit verschiedenen Snacks gefüllt.

Ich hoffe, dass Ihnen der Artikel gefallen hat und dass Sie ihn vor allem nützlich fanden. Und jetzt wird es Ihnen nicht mehr schwer fallen, Zucchini-Kaviar selbst zu Hause zuzubereiten. Ich bin sicher, dass Ihre Lieben Ihre Arbeit zu schätzen wissen!

Guten Appetit!

Trotz der gewissen Arbeitsintensität des Prozesses bereiten viele Hausfrauen Kürbiskaviar für den Winter vor. Schließlich schmeckt dieser Snack fast jedem und er isst ihn schneller als alle anderen Konserven. Das klassische Rezept für Kaviar, dessen Geschmack vielen aus der Kindheit bekannt ist, wurde verbessert. Als Ergebnis entstanden kulinarische Meisterwerke wie Kaviar zum Fingerlecken und Kaviar mit Mayonnaise; Hausfrauen lernten, wie man eine Vorspeise zubereitet, die einer im Laden gekauften ähnelt, und fanden heraus, wie man es in einem Slow Cooker einfacher macht. Aber egal welches Rezept gewählt wird, die Technologie zur Zubereitung von Zucchini-Kaviar zu Hause ist identisch.

Kochfunktionen

Bevor Sie mit der Zubereitung von Zucchini in Dosen beginnen, ist es sinnvoll, sich mit den allgemeinen Empfehlungen vertraut zu machen.

Gemüse, das im Juni-Juli reift, ist für die Winterzubereitung nicht sehr geeignet. Zucchini, die im August oder sogar September reifen, sollten bevorzugt werden.
Die leckersten Konserven werden aus bis zu 20 cm langen jungen Zucchini hergestellt, die Sie nicht einmal schälen müssen – einfach gut waschen, Stiel und Tülle abschneiden. Aber auch ältere Zucchini eignen sich zur Herstellung von Kaviar. Sie müssen geschält, geschnitten und die Kerne mit einem Löffel entfernt werden.
Damit der Kaviar nicht wässrig wird, empfiehlt es sich, überschüssigen Saft aus der Zucchini zu entfernen. Das geht so: Die gehackte Zucchini etwas salzen, die Masse umrühren und nach einer Viertelstunde den freigesetzten Saft auspressen.
Die Zusammensetzung von Kürbiskaviar muss Zutaten wie Karotten und Tomaten enthalten, die noch häufiger durch Tomatenmark ersetzt werden. Ohne sie erhält das Gericht nicht die gewohnte appetitliche rote Farbe.
Gemäß den meisten Rezepten werden die Produkte vor oder nach dem Kochen gemahlen. Wenn man sie einfach weich kocht, wird die Konsistenz nicht zart genug.

Der Rest hängt von den persönlichen Vorlieben ab und davon, welches Rezept zugrunde gelegt wird.

Klassisches Rezept für Kürbiskaviar

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 1 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Tomatenmark – 50 ml;
Salz – 30 g;
Kristallzucker – 20 g;
Zitronensäure – 10 g;
Pflanzenöl – 0,2–0,25 l.

Kochmethode:

Junge Zucchini waschen, in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, salzen (nicht mehr als einen Teelöffel Salz für alle Zucchini), eine Viertelstunde ruhen lassen, überschüssigen Saft auspressen.
In Öl von beiden Seiten anbraten. Sparen Sie nicht an Öl: Erstens verderben verbrannte Zucchini den Geschmack des Snacks, und zweitens trägt Öl dazu bei, für den Winter gelagerte Konserven besser zu konservieren.
Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe oder kleine Stücke schneiden.
Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
Zwiebeln und Karotten anbraten.
Das gesamte gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Gemüsemasse in einen Topf, vorzugsweise mit dickem Boden.
Tomatenmark in die gleiche Pfanne geben, Zucker und Salz sowie Zitronensäure hinzufügen.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
In vorbereitete Gläser füllen (gewaschen, sterilisiert, getrocknet). Rollen Sie sie mit Deckel auf und drehen Sie sie um. Wickeln Sie es in eine Wolldecke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie sie für den Winter einlagern.

Das klassische Rezept ist einfach. Ein damit zubereiteter Snack wird weder zu scharf noch zu sauer sein. Es wird zart und wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.

Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 1,5 kg;
Zwiebeln – 0,75 kg;
Pflanzenöl – 150 ml;
Essig (9 Prozent) – 60 ml;
Tomatenmark – 0,35 l;
Zucker – 0,15 kg;
Salz – 60 g;
Wasser – 0,18 l.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen und schälen. Wenn die Zucchini noch nicht ganz jung ist, entfernen Sie die Kerne.
Die Zucchini in Würfel schneiden, die Zwiebel in beliebig geformte Stücke schneiden und die Karotten grob reiben.
Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und schalten Sie die Hitze ein. Sobald das Gemüse kocht, kochen Sie es unter häufigem Rühren 40 Minuten lang.
Die Gemüsemasse leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Am bequemsten ist es, hierfür ein Tauchboot zu verwenden.
Legen Sie das Gemüse wieder in die gleiche Pfanne, wenn Sie es herausgenommen haben. Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen.
Die Mischung erneut zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einwickeln. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie bis zum Winter in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Der Vorteil dieses Snacks besteht darin, dass die Produkte nicht frittiert werden, weder Pfeffer noch Essig hinzugefügt werden, der Geschmack des Kaviars jedoch recht reichhaltig ist.

Kürbiskaviar wie in der Kindheit

Zucchini – 3 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Knoblauch – 6–8 Zehen;
Salz – 40 g;
Zucker – 40 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 40 ml;
Tomatenmark – 80 g;
Dill (frisch) – 100 g;
Petersilie (frisch) – 100 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Pflanzenöl – 200 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie gut sterilisieren. Gießen Sie Pflanzenöl in einer Menge von 5 ml pro Glas (unabhängig vom Volumen).
Die gewaschene Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch schälen.
Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Knoblauch durch eine Presse geben.
Das Grün waschen, trocknen, fein hacken.
In einer Pfanne die Zucchini in reichlich Öl anbraten, in einer anderen die Zwiebeln und Karotten.
Geben Sie das Gemüse in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und geben Sie es in einen Topf. Geben Sie etwas Grünzeug hinein. Alles mit einem Stabmixer pürieren.
Die Gemüsemischung 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Essig, Tomatenmark, Knoblauch, Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen, mit Deckel verschließen, aber noch nicht aufrollen.
Legen Sie ein Handtuch in die Pfanne, stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser hinein. Sterilisieren Sie die Eier 15 Minuten lang.
Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Öl und rollen Sie die Deckel auf.
Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Kann den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Dieser Kaviar hat einen Geschmack, den viele aus der Kindheit kennen, und ist mäßig scharf.

Kürbiskaviar wie im Laden

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 0,75 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Tomatenmark – 0,12 kg;
Weizenmehl – 90 g;
Petersilienwurzel – 3 Stk.;
Salz – 80 g;
Essig (9 Prozent) – 50 ml;
Sonnenblumenöl – 250 ml.

Kochmethode:

Die Zucchini waschen, schälen, entkernen, hacken und in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen. Reiben Sie sie oder geben Sie sie auch durch einen Fleischwolf und geben Sie sie in einen separaten Behälter.
0,2 Liter Öl in einen Topf geben, Zucchinipüree hinzufügen, salzen und unter Rühren köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist.
Zwiebeln, Petersilie und Karotten im restlichen Öl anbraten. Tomatenmark und Essig zum Braten hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Den Braten auf die Zucchini geben, umrühren und zusammen 5 Minuten braten.
Mehl nach und nach dazugeben, umrühren, alles zusammen mit dem Mehl 5 Minuten anbraten.
Teilen Sie die Mischung in vorsterilisierte Gläser auf.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser, bedecken Sie sie mit gekochten Deckeln und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel mit einem Spezialschlüssel auf. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Was diese Vorspeise dem im Laden gekauften Kaviar ähnelt, ist Mehl, das selten zu hausgemachten Winterzubereitungen hinzugefügt wird. Es ist zu bedenken, dass dadurch der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht wird, nicht jedoch dessen Nutzen.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Zucchini – 2 kg;
Karotten – 0,2 kg;
Zwiebel – 0,3 kg;
Mayonnaise (kalorienreich) – 0,2 l;
Pflanzenöl – 80 ml;
Tomatenmark – 0,2 l;
Tafelessig (9 Prozent) – 30 ml;
Zucker – 30 g;
Salz – 20 g;
Paprika – 3 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 g.

Kochmethode:

Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und die Karotten reiben. Zuerst eine Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben und zusammen 5 Minuten braten. Mit einem Mixer zerkleinern.
Die Zucchini waschen, schälen und die Kerne entfernen. Nach dem Schneiden in Würfel durch einen Fleischwolf geben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
Alles zusammen in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren zwei Stunden köcheln lassen, damit der Kaviar nicht anbrennt.
30 Minuten vor dem Ausschalten Mayonnaise, Tomatenmark, Öl, 10 Minuten Paprika, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
Geben Sie den Snack in Gläser (diese sollten vorher sterilisiert werden). Mit Deckeln abdecken.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Sobald der Snack abgekühlt ist (auf Zimmertemperatur), kann er in der Speisekammer aufbewahrt werden. Wenn der Kaviar im Kühlschrank gelagert werden soll, muss er vor dem Verschließen nicht sterilisiert werden.

Kaviar hat einen einzigartigen Geschmack, dank dem er viele Fans gewonnen hat.

Kürbiskaviar mit Gewürzen in einem Slow Cooker zerkleinern

junge Zucchini – 0,75 kg;
Zwiebeln – 0,25 kg;
Karotten – 0,35 kg;
Paprika – 0,25 kg;
Tomaten – 0,35 kg;
Sonnenblumenöl (raffiniert) – 60 ml;
Essig (9 Prozent) – 30 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zucker – 5 g;
Salz – 5 g;
Curry – 5 g;
Muskatnuss – 5 g;
gemahlener Koriander – 5 g;
Pfeffermischung – 5 g.

Kochmethode:

Knoblauch und Zwiebel so fein wie möglich hacken.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und schalten Sie den Backmodus für 5 Minuten ein.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
Salz, Zucker, Gewürze in das Tomatenpüree geben, alles verrühren und diese Masse zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Essig hinzufügen.
Schalten Sie den Multikocher für 5 Minuten ein und wählen Sie den Schmormodus.
Junge Zucchini und anderes Gemüse fein hacken (noch besser ist es, die Karotten zu reiben), in den Slow Cooker geben, umrühren und das Gerät im „Eintopf“-Modus für 75 Minuten einschalten.
Während das Gemüse schmort, bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie im Ofen sterilisieren oder dämpfen und trocknen lassen.
Den fertigen Kaviar in Gläser füllen, verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Snacks in Gläsern müssen nicht sterilisiert werden.

Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch herzhaft. Die Fülle an Gewürzen verleiht der Vorspeise einen einzigartigen Geschmack.

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar

Zucchini – 1,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Zwiebel – 75 g;
Tomaten – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Tafelessig (9 Prozent) – 20 ml;
Pflanzenöl – 20 ml;
Salz – 20 g.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.
Nach dem Waschen und Schälen die Karotten, Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb mahlen.
Das Gemüse, außer den Tomaten, weich kochen, aus der Pfanne nehmen und mit einem Mixer zerkleinern.
Mit Zwiebeln, Salz und Essig sowie Tomatenmark vermischen und 30 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kürbiskaviar ist kalorienarm und wird Anhänger einer gesunden Ernährung sicherlich ansprechen.

Video: Kürbiskaviar, wie in der UdSSR

Ich habe bereits 4 Portionen für den Winter versiegelt und werde noch mehr zubereiten!

Video: Kürbiskaviar, Ernte für den Winter ohne Sterilisation

Unter den vielen Rezepten für Kürbiskaviar ist es nicht schwer, eines zu finden, das zu Ihrem Favoriten wird. Sie können versuchen, Ihr eigenes „Signature“-Rezept zu erstellen, aber Sie sollten nicht viele Snacks nach einem erfundenen Rezept zubereiten: Es ist besser, die experimentelle Probe durch mehrere Gläser mit Snacks zu ergänzen, die nach einem der bewährten Rezepte von hergestellt wurden die in diesem Material gesammelten.

Die Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter ist für die meisten Hausfrauen zur Tradition geworden, denn unabhängig vom gewählten Rezept ist das Produkt zum Fingerlecken lecker! Es gibt viele Möglichkeiten, diese Konservierung zuzubereiten – aus vorgebratenem Gemüse, mit oder ohne Zusatz von Tomatenmark, Mayonnaise, Essig.

Sie müssen es nur noch ausprobieren und das Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen. Es ist einfach unmöglich, diese Art von Kaviar nicht zu lieben. Wenn Sie noch kein Fan davon sind, bedeutet das, dass Sie gerade etwas probiert haben, das nicht „Ihre“ Version ist!

Dieses Gemüse ist eine unglaublich nützliche Grundlage für die Zubereitung von Alltagsgerichten, Feiertagssnacks und anderen Wendungen. Saftiges, weiches, aber gleichzeitig elastisches Fruchtfleisch hat einen nahezu neutralen Geschmack und lässt sich gut mit sauren, salzigen, würzigen und süßen Zutaten kombinieren.

Leider beschränken sich manche Hausfrauen auf die einfachsten, obwohl auch hier Raum für Fantasie bleibt. Aber auch für den alltäglichen Tisch gibt es eine Vielzahl davon. Und über die Sorten mit unterschiedlichen Füllungen habe ich bereits gesprochen. Nun, wir dürfen die verschiedenen Variationen nicht vergessen – scharf, Ananas, Pilz...

Das „Fingerschlecken“-Rezept hat seinen Namen nicht umsonst – ein so zubereitetes Gericht ist zart, aromatisch und von leichter Konsistenz. Einfach lecker!

Zutaten:

Zucchini – 1 kg
Karotten – 0,5 kg
Zwiebel – 250 g
Knoblauch – ganz nach dem Geschmack des Kochs
Pflanzenfett – 0,5 EL.
Wasser – 1 EL.
Tomatenmark – 1 EL.
Zucker – 1,5 EL.
Salz – 1 EL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Die Zucchini in Würfel schneiden; falls große Kerne vorhanden sind, diese entfernen
Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe mahlen
Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch hacken

Gemüse in einem Behälter mischen, Wasser hinzufügen
Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist
Den Eintopf in einem Sieb von überschüssiger Flüssigkeit abseihen

Mahlen Sie Gemüse in einem Fleischwolf oder Mixer
Fügen Sie die Gewürzpaste hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang unter ständigem Rühren

In sterile Gläser füllen, mit sauberen Deckeln verschließen, abkühlen lassen und in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Kürbiskaviar für den Winter in einem Slow Cooker zubereiten

Es ist praktisch, ein Gericht mit einem Multikocher zuzubereiten. Darin kann das Produkt ohne Verbrennungsgefahr gedünstet werden – wir vergessen das ständige Rühren und können uns mit anderen Dingen beschäftigen, während unser Küchenhelfer arbeitet!

Sie können die Zutaten auch direkt in der Schüssel anbraten und dann nur einen Behälter waschen. Die Zeitersparnis bei der Reinigung des Arbeitsplatzes ist erheblich!

Ich sollte sofort anmerken, dass dieses Rezept laut GOST ohne Essig zubereitet wird, daher ist es besser, einen solchen Twist bei niedriger Temperatur aufzubewahren, ein Kühlschrank oder ein guter Keller reichen aus - er kann in der Speisekammer verderben.

Zutaten:

Zucchini – 2 kg
Große Karotten – 1 Stk.
Mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.
Tomatenmark – 190 g
Sonnenblumenöl – 90 g
Schwarzer Pfeffer – 2 g
Zucker – 20 g
Salz – 20-30 g

Vorbereitung:

Zucchini waschen, dicke Schale und ggf. Kerne entfernen, in Würfel schneiden, falls vorhanden, mit einer Küchenmaschine verwenden.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und drei Karotten.
Braten Sie die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenfett (mit der Hälfte der Norm) im Frittiermodus mit der Produktart „Gemüse“ 4-5 Minuten lang an.
Nehmen Sie den Braten heraus, gießen Sie das restliche Öl hinein und fügen Sie die Hauptzutat hinzu.
Bei gleicher Einstellung 20 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten.
Mischen Sie das Gemüse in einem Behälter mit dem erforderlichen Volumen und mahlen Sie es mit einem Mixer, Zerkleinerer oder Fleischwolf (was auch immer Sie zur Hand haben).
Wir geben das Püree in den Multikocher, stellen den Dampfkorb darauf (ohne den Deckel zu schließen) und schalten den Schmormodus für 40 Minuten ein. Während dieser Zeit verdunstet der Kaviar, aber dank des Deckels verschmieren die Spritzer nicht Tisch und der Wunderofen.
Alle anderen Zutaten hinzufügen, vermischen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Gericht in sterile Gläser füllen.
Sehen Sie sich das Video an, alle Etappen sind detailliert dargestellt.

Zucchini- und Auberginenkaviar

Es gibt Kürbiskaviar, es gibt Auberginenkaviar (erinnern Sie sich, wie enthusiastisch der Angestellte von „Iwan Wassiljewitsch wechselt seinen Beruf“ darüber sprach?), und es gibt Auberginen-Kürbiskaviar! Ich gebe zu, von der Existenz des letzteren hatte ich bis vor kurzem keine Ahnung, als ich das Rezept zufällig in öffentlichen Verkehrsmitteln aus einem Gespräch zwischen zwei Großmüttern hörte.

Ich weiß, es ist nicht gut, zuzuhören, aber sie haben so eine köstliche Geschichte erzählt! Zu Hause angekommen lief ich sofort zum Computer, um ein Rezept zu suchen, und dann in die Küche, zum Glück hatte ich alle Zutaten zur Hand. Jetzt teile ich mein Wissen mit Ihnen!

Vorbereiten:

Zucchini – 1,5-1 kg
Auberginen – 1,5 kg
Sonnenblumenöl – 250 ml
Tomaten – 600 g
Knoblauch – 3 Köpfe
Paprika – 5 Stk.
Peperoni – 2 Schoten
Salz – 3 EL.
Apfelessig 6 % – 20 ml
Zucker – 3 EL.

Sterilisieren Sie zunächst die Gläser (Dampf oder verwenden Sie den Ofen), waschen Sie die Deckel und kochen Sie sie 5–10 Sekunden lang.

Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in halbe Ringe, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie 15 bis 20 Minuten lang kaltes Wasser ein, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schälen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie nach dem Zufallsprinzip, um sie in einem Fleischwolf weiter zu zerkleinern.

Die Paprika schälen und in große Würfel schneiden.

Den Knoblauch schälen und die Peperoni in Ringe schneiden. Wer es nicht zu scharf mag, kann die Kerne entfernen.

Die Tomaten waschen und vierteln.

Wir mahlen das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf (kann durch einen Mixer, Zerkleinerer oder eine Küchenmaschine ersetzt werden).

Pflanzenfett, Salz, Zucker zum Püree hinzufügen und gut vermischen.

Bei schwacher Hitze 50–60 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Essig hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen.

In saubere Gläser füllen und an einem kühlen, dunklen Ort, auch ohne Keller, lagern. Das Gericht passt gut zu Fleisch und Beilagen, da es recht scharf und saftig ist.

Rezept für würzigen Zucchini-Kaviar

Die würzige Variante der Zubereitung ist vor allem bei Männern beliebt, die sie wegen ihres pikant-brennenden Geschmacks schätzen. Deshalb lade ich meine Männer mutig zum Vorbereitungsprozess ein, wenn sie zu Hause relativ frei sind. Schließlich werden sie es sein, die im Winter ganze Gläser dieser Leckerei verschlingen!

Wir brauchen:

Große Zucchini – 3 Stk.
Zwiebel – 5 Stk.
Karotten – 5 Stk.
Peperoni – 5 Stk.
Zucker – 50 g
Tomatenmark – 3 EL.
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl – 1,5 EL.

Die Hauptzutat besteht darin, die Haut zu schälen (wenn sie dick ist), die Kerne und Membranen zu entfernen, das Fruchtfleisch in kleinere Würfel zu schneiden und mit einem Fleischwolf oder Mixer zu mahlen.
Geschälte Zwiebeln und Karotten werden ebenfalls püriert
Peperoni vom Stiel und den Kernen schälen (am besten zuerst mit Handschuhen arbeiten), dann das gesamte Gemüse hacken, vorerst beiseite stellen
Das Gemüse bei mittlerer Hitze schmoren, Salz, Zucker und Pflanzenfett hinzufügen, nach dem Kochen die Herdleistung auf niedrig reduzieren und 2 Stunden kochen lassen
Tomatenmark und Peperonipüree in die Speisen geben, umrühren, abschmecken, bei Bedarf salzen, weitere zwei Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren
In vorsterilisierte Gläser füllen, Deckel fest verschließen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, an einem kühlen, schattigen Ort aufbewahren und das Gericht am besten kalt essen – es schmeckt besser!

Der köstlichste Kürbiskaviar, wie in der Kindheit

Erinnern Sie sich an den Geschmack dieses Gerichts aus Ihrer Kindheit, als Ihre Eltern im Laden ein Glas kauften? Stimmen Sie zu, diese Erinnerungen wärmen Ihre Seele und lassen Sie in diese freudigen Zeiten zurückkehren... Die Vorbereitung einer solchen Vorbereitung wird Ihnen helfen, sich zumindest für ein paar Minuten wieder klein und so wolkenlos glücklich zu fühlen, wie Sie es nur in der Kindheit sein können. Versuchen wir es mit einem „Ticket in die Vergangenheit“?

Produkte:

Zucchini oder Zucchini – 3 kg
Karotten – 1 kg
Zwiebel – 1 kg
Salz – 2 TL. mit einer Folie und 1 TL. keine Folie
Schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze
Roter Pfeffer - nach Geschmack
Tomatenmark – 3 EL.
Essig 9 % – 2 EL. während des Kochens und 1 EL. bevor Sie die Dosen aufrollen

Zucchini (es ist besser, junge zu nehmen; alte müssen die Schale und Kerne entfernen), die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten reiben oder in Würfel schneiden.

Mit Pflanzenfett jede Komponente einzeln 25-30 Minuten braten (Sie können zugedeckt köcheln, da der Saft später nützlich ist).

Mahlen Sie das Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer.

Das Püree erhitzen, Salz, Zucker, etwas Essig und Gewürze hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen.

Restlichen Essig dazugeben, verrühren, in vorgedämpfte Gläser füllen.

Wenn Sie es an einem warmen Ort aufbewahren möchten (z. B. in einer Wohnung), sollten Sie es zweimal 30-40 Minuten lang kochen.

Ergiebigkeit: 3,5 Liter Produkt.

Videorezept für Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise

Die jüngere Generation konnte den Geschmack eines traditionellen Ladenprodukts nicht schmecken, und speziell für sie bieten wir ein Rezept für ein Gericht mit Mayonnaise an. Der Geschmack ist wie sowjetischer Kaviar!

Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Sehr lecker wird das Gericht, wenn man Tomatenmark hinzufügt; es erhält eine schöne Orangetönung sowie Süße mit mäßiger Säure. Unglaublich lecker!

Zucchini – 1 kg
Zwiebel – 180 g
Karotten – 300 g
Tomatenmark – 80 g
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Gemüse schälen, hacken und separat in Pflanzenfett anbraten
Mahlen Sie die leicht abgekühlten Zutaten mit einem Fleischwolf, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie die Paste hinzu (wenn Sie eine gesättigtere Farbe wünschen, können Sie die Tomatenportion verdoppeln).
10 Minuten kochen lassen
Aufrollen und in sterile Gläser füllen

Rezept für Winterkaviar aus gebratenen Zucchini

Durch das Braten von Gemüse wird die Vorspeise schmackhafter, reichhaltiger und aromatischer. Natürlich muss man länger basteln, aber das Ergebnis ist es wert! Ich möchte hinzufügen, dass diese Option ohne Tomatenmark, mit frischem Gemüse zubereitet wird – nur natürlich, ohne Konservierungsstoffe!

Produkte, die wir benötigen:

Zucchini oder Zucchini – 1 kg
Karotten – 2-3 Stk.
Zwiebel – 1-2 Stk.
Frische Tomaten – 2-3 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

Zucchini schälen, harte Schale und ggf. Kerne entfernen, in Würfel schneiden, mit Pflanzenöl weich braten.
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und (separat) anbraten.
Karotten anbraten
Alle Zutaten vermischen und im Mixer pürieren
15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Lassen Sie das Gericht zum Verzehr ausreichend abkühlen, um es später servieren zu können. Um es für den Winter vorzubereiten, fügen Sie nach Belieben Essig hinzu und füllen Sie es in saubere Gläser.

Zucchini-Kaviar ist ein ausnahmslos beliebter Snack mehrerer Generationen von Hausfrauen, denn er ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend. Es kann als Beilage, als Beilage zu Fleisch oder einfach als Brotaufstrich verwendet werden. Obwohl jeder weiß, wie man dieses Gericht isst und wie man es zubereitet und für den Winter vorbereitet. Guten Appetit, schauen Sie auf unserem Blog nach neuen Rezepten!

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