So marinieren Sie ganze Makrelen zu Hause. Eingelegte Makrele: die besten Rezepte für den Heimgebrauch

Klicken Sie auf Klasse

Sag es VK

Ich mag den Herbst sehr und Winterperioden gesalzenen Fisch kaufen. Denn zu diesem Zeitpunkt ist es nicht zu stark gesalzen, da es in der Kälte gut gelagert werden kann. Aber im Sommer ist es besser, es einzuweichen, sonst fühlt es sich an, als würden wir nur Salz essen. Nun, das ist verständlich. Kürzlich kam mir der Wunsch in den Sinn, Makrelen selbst zu salzen. Dieser Fisch ist sehr gesund und nahrhaft. Ich mag ihr fettes, zartes Fleisch sehr. Und es löst sich viel leichter von den Knochen als Hering.

Sie können diesen Fisch zu Hause gesalzen mit Kartoffeln und Gemüse essen. Oder separat als Vorspeise servieren.

Allerdings möchte ich nicht zu viel Zeit mit dem Kochen verbringen, deshalb habe ich versucht, Rezepte zu finden, mit denen man Makrelen lecker und schnell einlegen kann. Die minimale Garzeit beträgt 30 Minuten, die maximale 4 Tage (für alle, die es nicht eilig haben).

Wissen Sie, wie man den Fettgehalt von Makrelen bestimmt? Nein, nicht im Bauch, wie viele sagen würden. Schließlich kann es Kaviar oder Milch enthalten. Sie werden sie herausziehen, aber der Fisch könnte klein sein. Sein Fettgehalt wird durch den Rücken bestimmt. Je breiter es ist, desto schmackhafter ist die Karkasse.

Achten Sie auch darauf, ob sich viel Eis auf den Kadavern befindet. Wenn es viel davon gibt, bedeutet das, dass sie viele Male aufgetaut und dann wieder eingefroren wurden. Es ist besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen. Wenn Sie es zu Hause auftauen, tritt viel Saft aus und das Gericht kann daher recht trocken werden. Das Fleisch selbst kann irgendwann zerfallen.

Und wir brauchen frisch gefrorenen oder gekühlten Fisch. Es enthält sehr wenig Fett, die gesamte Karkasse ist elastisch, ohne Schwärzung oder Flecken.

Gerade weil dieses Produkt während des Transports und der Verteilung in die Geschäfte häufig Temperaturschwankungen unterliegt. Ich kaufe es lieber nicht in großen Supermärkten, sondern auf dem Markt. Zumindest lassen sie dich es anfassen. Nun ist es an der Zeit, dieses Leckere zu salzen!

Ich beginne mit dem Rezept, das meine Großmutter verwendet. Sie salzt alle Fische in der Marinade. Und dies ist wahrscheinlich das einzige Einlegerezept, das Essig enthält. Es stimmt, er ist ziemlich schwach.

Der Leckerbissen ist leicht gesalzen und leicht säuerlich.

Wir werden nehmen:

Liter Wasser,
Lorbeerblatt – 3 Blätter,
9 Pfefferkörner,
90 ml Tafelessig (9%),
85 g Salz,
75 g Zucker,
Makrele – 3 Fische,
ein Glas Sonnenblumenöl.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Salzlake kochen. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, das gesamte Salz, den Zucker und den Essig hinzu.

Wir geben flüssige Zutaten kochen und die Hitze ausschalten. Die Wohnung wird sofort mit dem köstlichen Duft von Gewürzen erfüllt!

Kommen wir nun zum Fisch. Natürlich müssen sie zunächst in die gewünschte Form gebracht werden.

Kopf und Schwanz abschneiden. Wir entfernen die Innenseiten des Kadavers und waschen ihn. Es sollte kein schwarzer Film oder Blut darin zurückbleiben.

Wir werden den Fisch in Stücken salzen.

In bereit und nicht heiße Marinade Legen Sie die Stücke hinein und lassen Sie sie 4-5 Stunden lang so stehen. Wenn es zu Hause nicht heiß ist, können Sie den Behälter auf dem Tisch stehen lassen.

Dann müssen Sie die Makrele aus der Salzlake in den Behälter umfüllen, in dem Sie sie aufbewahren. Fügen Sie es hinzu Pflanzenfett. Je fester Sie die Stücke falten, desto weniger Öl benötigen Sie.

Sie müssen den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Makrelen sind in Öl fast eine Woche haltbar.

So legen Sie Makrelen in 2 Stunden lecker und schnell ein: in einer Instant-Marinade

Die Lake kocht immer sehr schnell. Und im Allgemeinen ist der gesamte Prozess der Makrelenzubereitung nach diesem Rezept sehr einfach. Der große Vorteil besteht darin, dass Sie Ihren Gästen in nur 2 Stunden Fisch servieren können! Das ist sehr praktisch, wenn Sie einen Urlaub planen: oder. Da gibt es schon viel Ärger und die Frau muss auch noch kochen!

Lass uns nehmen:

Salz – 3 EL,
Kristallzucker – 1 EL,
Koriander – 0,5 TL,
schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen,
Piment – 4 Erbsen,
Lorbeerblatt – 5 Blätter,
Wasser – 0,9 l,
Pflanzenöl – 100 ml,
Tafelessig (9%) – 2 EL,
6 Zwiebeln.

Die Marinade beginnt mit Zwiebeln. Schneiden Sie einen Kopf in mehrere Scheiben. Nehmen Sie eine Schöpfkelle, geben Sie Zwiebelscheiben hinein, benötigte Menge Koriander und Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz, Zucker und fast einen Liter Wasser aufgießen.

Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen lassen. Die Gewürze sollten sich öffnen und beginnen, ihr Aroma an das Wasser abzugeben.

Bequemer ist es, den Fisch zu schneiden, wenn er noch nicht vollständig geschmolzen und etwas elastisch geworden ist. Das Haupteis hat es bereits verlassen, aber das Innere ist immer noch eingefangen.

Wir entfernen den Kopf und die Eingeweide von der Makrele. In Portionen schneiden.

In ein Glas oder einen anderen Behälter Ihrer Wahl umfüllen. Hauptsache, es passt irgendein Deckel rein.

Füllen Sie das Glas mit dem Fisch mit der abgekühlten Marinade.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.

Das ist nicht alles. Wir werden es noch eine halbe Stunde in Zwiebeln marinieren.

Die restlichen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und salzen. Drücken Sie diese Masse mit den Händen ein wenig zusammen, um sie in Schwung zu bringen. aktive Auswahl Zwiebelsaft. Öl und Essig hineingießen.

Wir nehmen den Fisch aus dem Kühlschrank und geben ihn zur Zwiebel.

In dieser neuen Marinade noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Fisch, gesalzene Stücke mit Zwiebeln und Butter

Die nächste Kochmethode erinnern wir Sie oder. Das liegt daran, dass es universell ist. Die Zutaten werden schichtweise in eine Pfanne gegeben und mehrere Stunden unter Druck gekocht.

Diese Methode wird übrigens auch „Großvater-Methode“ genannt. Da wir keinen Behälter, sondern eine Pfanne nehmen, brauchen wir nicht zwei, sondern fünf Fische.

Lass uns nehmen:

5 Fische,
3 Zwiebeln,
Salz – 3 EL,
Kristallzucker – 2 EL,
Pflanzenöl – 5 EL,
beliebiges Fischgewürz - 1,5 EL.

Wir bereiten die Produkte vor. Wir entfernen alles Unnötige vom Fisch und waschen ihn. Überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernen und in ca. 1,5-2 cm breite Stücke schneiden.

Bequemer ist es, die Zwiebel in halbe Ringe zu schneiden.

Zubereitung der Mariniermischung. Salz, Zucker und Gewürze in eine Schüssel geben. Mischen Sie diese Trockenmasse.
Nehmen Sie nun eine Pfanne und legen Sie die Zutaten schichtweise darauf.

Füllen Sie den Boden der Pfanne mit der Mischung. Eine Reihe Makrelen kommt auf sie zu. Zwiebeln auf den Fisch legen.

Wir wiederholen die Schichtenfolge noch einmal, bis alle Makrelenstücke verschwunden sind. Alles mit Öl füllen.

Mit einem Teller abdecken und darauf drücken.

Wir werden etwa 12-14 Stunden lang im Kühlschrank salzen. Ein mit Wasser gefülltes Gewicht oder ein Gefäß eignet sich perfekt für den Druck.

Wie man ganze Makrelen in Salzlake mit Tee einlegt (Teeaufguss)

Ich weiß, dass der Salzlake manchmal schwarzer Tee zugesetzt wird. Es verleiht der Oberhaut des Schlachtkörpers einen goldenen Farbton. Und auf dem Tisch sieht es aus wie geräuchert.

Lass uns nehmen:

2 frisch gefrorene Kadaver,
Liter kochendes Wasser,
Tee (trocken aufgebrüht) – 4 EL,
8 TL Salz mit einer Rutsche,
8 TL Zucker ohne Folie.

Die Kadaver müssen zunächst gereinigt und unter fließendem Wasser abgespült werden.

Tee mit kochendem Wasser aufbrühen. Dafür ist es besser zu nehmen Einmachglas für 1 oder 1,5 Liter. Salz und Zucker lösen sich im Tee vollständig auf.

Legen Sie Makrelen in diese Lösung. Wir haben es für 4 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Anschließend aus dem Behälter nehmen und die Teeblätter unter fließendem Wasser abspülen. Den Fisch mit Papiertüchern trocken tupfen.

Wir salzen Makrelen in Zwiebelschalen und in einer Plastikflasche – sie schmecken wie geräuchert

Für diejenigen, die ein wenig Räuchergeschmack mögen, empfehle ich dieses Rezept. Es ist praktisch, es in einer Plastikflasche zuzubereiten. Der schmale Teil mit dem Hals muss abgeschnitten werden, damit die Kadaver frei hineinpassen und die Kanten nicht berühren. In eine solche Flasche passen problemlos zwei ganze Fische.

Lass uns nehmen:

Makrele – 2 Stück,
Wasser – 1 Liter,
Zwiebelschalen - 2,3 Handvoll,
Teeblätter – 4 TL,
Salz – 3 EL,
Zucker – 1 EL,
2 Nelkenblütenstände,
5 Stück Piment,
Lorbeerblatt.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Schließlich müssen wir es kochen und dann abkühlen. Sonst kocht er unseren Fisch.

Eine Handvoll Zwiebelschale In einen Topf geben und mit 1 Liter kaltem Wasser auffüllen.

Geben Sie abgemessene Mengen Salz und Zucker hinzu. Lorbeerblätter und zwei Löffel Tee hinzufügen. Für den Geschmack weitere Nelken und ein paar Pfefferkügelchen hinzufügen. Die Marinade auf das Feuer legen, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Dann unbedingt abseihen.

Jetzt reinigen wir den Fisch, schneiden Kopf und Schwanz ab und entfernen das Innere mit der schwarzen Folie.

Lass uns nehmen Plastikflasche. Wir schneiden ihm den schmalen Hals ab und legen ihn mit den Schwänzen nach oben in den Kadaver.

Gießen Sie die abgesiebte Marinade über die Kadaver.

Mindestens 3 Tage in der Kälte aufbewahren.

Dann nehmen wir es heraus und probieren es aus. Auf Wunsch kann es sogar getrocknet werden. Hängen Sie dazu die Kadaver weitere 2 Tage an einen kühlen Ort. Dazu können Sie eine Schnur um den Schwanz binden und ihn mit einer Wäscheklammer mit dem Schwanz nach oben befestigen.

Stellen Sie einen Behälter auf, in den überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.

In unserem Land lässt man es fünf Tage lang nicht abkühlen, deshalb essen wir immer nur die erste salzige Variante.

Unvergleichliches Rezept für Makrele, gesalzen in 30 Minuten

Am meisten schnelles Rezept Dabei wird die Makrele nur 30 Minuten lang gesalzen. Für mich persönlich ist das sehr wenig. Aber sie sagen, dass diese Zeit völlig ausreicht. Ich denke, es ist trotzdem einen Versuch wert. Diese Option beinhaltet das Trockensalzen; es gibt verschiedene Variationen. Und das ist einer davon, über den zweiten erzähle ich Ihnen weiter unten.

Lass uns nehmen:

1 Makrele,
2 TL Salz,
Pflanzenöl – 2 EL,
eine halbe Zitrone
Zwiebel – 1 Stk.

Wir reinigen den Fisch vom Darm.

Kopf und Schwanz abschneiden.

Tupfen Sie die Innenseite mit Papiertüchern ab.

Wir machen einen Schnitt entlang des Grats und ziehen ihn heraus. Wir haben zwei Filets bekommen.

Reiben Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit Salz ein. Sie müssen sich keine Sorgen machen, denn es wird nicht mehr benötigt, als Sie brauchen.

Wir legen die Filets mit den Innenseiten übereinander in den Behälter. Und mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Nach 30 Minuten das Fleisch abwaschen überschüssiges Salz, das nicht absorbiert wurde.

Um den Geschmack der Makrele voll zur Geltung zu bringen, servieren wir sie mit Zwiebeln. Wir schneiden den Kopf in halbe Ringe. Den Saft einer halben Zitrone darauf pressen.

Dann schütteln wir diese Masse gut. Und füllen Sie es mit Pflanzenöl. Nach 30 Minuten die Zwiebelmischung auf einen Teller geben und den Fisch darauf legen.

Option zum Salzen von frisch gefrorenem Fisch mit Knoblauch

Eine weitere Möglichkeit zum Trockensalzen ist die gleiche wie oben, jedoch mit der Zugabe von Knoblauch. Der Geschmack des Fisches wird sehr unterschiedlich sein.

Lass uns nehmen:

frisch gefrorene Makrele – 0,9 kg,
4 Knoblauchzehen,
Salz – 2 TL,
Lorbeerblatt – 4 Blätter.

Decken Sie das Brett ab Frischhaltefolie. Wir bereiten den Fisch vor, indem wir die Innereien entfernen und Kopf und Schwanz abschneiden.

Wir schneiden die Haut am Grat ab und nehmen sie mit den Händen heraus. Es stellte sich heraus, dass es ein Filet war.

Ziehen Sie alle Knochen heraus und tupfen Sie das Fleisch ab papierhandtuch, Entfernung aller Venen.

Das Filet salzen und pfeffern.

Wir brechen ein Lorbeerblatt darauf. Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken. Auf die Kadaver verteilen.

Legen Sie die Filets mit der Innenseite zueinander und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein.

Der Salzvorgang dauert 7 Stunden an einem kalten Ort.

Rezept zum Trockensalzen von Makrelen im Beutel

Eine weitere Möglichkeit ist das Trockensalzen. Wir würden den Kadaver hier nicht reinigen. In diesem Rezept wird es im Ganzen eingenommen, ohne den Kopf und die Innereien zu entfernen. Sie werden nach dem Salzen entfernt.

Lass uns nehmen:

5,5 EL. Salz,
2 Fische,
Pfeffermischung – 1,5 TL,
Kristallzucker – 1,5 EL.

Da das Innere nicht entfernt wird, wird das Fleisch saftig, fettig und sehr schmackhaft.

Legen Sie ein Blatt Papier im A4-Format auf ein flaches Tablett. Es ist besser, eine dichte Landschaftsaufnahme zu machen. Es nimmt Fett und Fischgeruch gut auf. Wir werden es später sofort wegwerfen.

Gießen Sie Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer auf ein Stück Landschaftspapier. Rühren Sie die Makrele um und bestreichen Sie sie vorsichtig mit dieser Mischung. Drücken Sie darauf und drehen Sie den Kadaver. Es ist wichtig, die Bereiche nicht ungesalzen zu lassen.
Es ist nicht nötig, Salz in die Kiemen zu streuen.

Übertragen Sie die Kadaver in einen Beutel. Streuen Sie das restliche Salz hinein.

Dieser Beutel muss mit einem anderen umwickelt werden, damit das Fett nicht ausläuft und das Aroma nicht verschwindet.

In den Kühlschrank stellen und 3 Tage warten.

Dann nehmen wir es aus dem Kühlschrank und waschen sorgfältig alles Salz mit Wasser ab, das der Fisch nicht aufgenommen hat.

Und wir entfernen den Kadaver vom Kopf und den Eingeweiden. Nochmals mit Wasserstrahl abspülen.

Das Fruchtfleisch ist sehr zart geworden, es ist sowohl innen als auch entlang des Grates gleichmäßig gesalzen.

Gesalzene Makrele mit Senf zu Hause pro Tag

Darin Nehmen wir das Rezept nur drei Gewürze für die Marinade. Und glauben Sie mir, das ist völlig ausreichend. Senf muss trocken eingenommen werden. Wenn jedoch keine vorhanden ist, ersetzen Sie sie durch Paste. Das Ergebnis kann jedoch schlechter sein.

Lass uns nehmen:

3 Makrelen,
2 TL Salz mit einer Rutsche,
2 TL Zucker ohne Folie,
2 TL ohne einen Schluck trockenen Senf.

Wir putzen den Fisch, teilen ihn in zwei Hälften, schneiden das Rückgrat heraus und versuchen, alle Gräten zu entfernen. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Filet handelt.

Es muss von allem Unnötigen abgespült und mit Servietten getrocknet werden.

Bereiten Sie die Mischung zum Salzen vor. In einer tiefen Tasse Zucker, Salz und Senf vermischen.

Rühren und reiben Sie das Filet mit dieser Mischung ein.

Legen Sie die Kadaver in einen Behälter, in dem sie gesalzen werden. Nehmen Sie der Einfachheit halber einen Behälter mit Deckel.

Wir haben es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Am nächsten Tag müssen die Kadaver gewaschen werden.

Überschüssige Feuchtigkeit wird mit Servietten entfernt.

Sehr leckerer, leicht gesalzener Fisch in 12 Stunden

Noch ein Rezept leckere Gurke. Aber hier verzichten wir auf Essig und Öl. Der Fisch ist leicht gesalzen und hat das zarteste Fleisch. Wir werden es nur 12 Stunden kochen.

Lass uns nehmen:

3 Fische,
600 ml Wasser,
2 TL ohne Rutsche - Kristallzucker,
2 TL mit einer Rutsche - Salz,
schwarzer Pfeffer – 3 Stk.,
Piment – 3 Stk.,
Lorbeer – 3 Stk.,
Nelkenzweige – 3 Stk.

Den Fisch auftauen. Wir werden Kopf und Schwanz los. Wir reinigen den Bauch vom Darm.

Wir waschen es mit Wasser und entfernen gleichzeitig alle schwarzen Filme und das Blut entlang des Kamms. Es ist bequem zu kochen, wenn der Kadaver in Stücke geschnitten ist. Legen Sie die Makrele hinein Kunststoffbehälter.

Nehmen Sie ein Glas, geben Sie Gewürze, Salz und Zucker hinein und füllen Sie es mit Wasser.

Für uns ist es wichtig, die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufzulösen. Gießen Sie die Marinade in einen Behälter.

Es ist besser, Makrelen an einem kalten Ort zu salzen. In einer Stadtwohnung ist dies ein Kühlschrank oder ein Balkon.

Das werden wir nach 12 Stunden lecker probieren.

Manche Hausfrauen mögen das Aroma von Nelken nicht; jedes dieser Rezepte kann nach Belieben variiert werden.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und viel Erfolg beim Kochen!

Twittern

Sag es VK

Wir alle sind es seit langem gewohnt, diesen gestreiften Fisch auf dem Feiertagstisch zu sehen, und in der täglichen Ernährung wird ihm oft ein Ehrenplatz eingeräumt. Makrelen schmecken in jeder Zubereitungsform wunderbar, geräuchert, gekocht oder gebraten, und auch zu Hause können Sie Makrelen in Salzlake köstlich salzen, unser Rezept verrät Ihnen, wie das geht. Das Fleisch ist zart und saftig, mit einem würzigen Aroma und Geschmack; dieser Fisch kann sicher als Vorspeise serviert werden und kann auch für die Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Faktoren, die das Salzen beeinflussen

Generell gibt es viele Möglichkeiten, diesen fetten Streifenfisch zu marinieren. Und hier geht es überhaupt nicht um die Vielfalt der Gewürze, das Vorhandensein oder Fehlen von Öl und Essig, die Menge an Zucker, Salz und andere Nuancen.

Art des Salzens

Ausschlaggebend ist in diesem Fall die Marinade selbst, denn neben hausgemachtes Beizen Makrele in Salzlake, es gibt auch ein Rezept zum Trockensalzen, wenn der Fisch nicht mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt, und Salzlake, bei der Makrele mit der aus dem Fleisch extrahierten Proteinflüssigkeit und darin gelöstem Salz gesalzen wird, also a natürliches Konzentrat.

Zeit

Auch spezielle Bedeutung In diesem gesamten Prozess hat es eine vorübergehende Wirkung, das heißt, je nachdem, welche Art von Fisch wir bekommen möchten, gesalzen oder leicht gesalzen, wird die Marinierzeit bestimmt. Wie längere Makrele Je mehr Salz in der Salzlake liegt, desto konzentrierter ist sein Geschmack.

Beispielsweise können Sie in 24 Stunden köstlichen, leicht gesalzenen Fisch bekommen, der in ein paar Tagen ziemlich reichhaltig wird. Und außerdem nicht das letzte Wort hat sich selbst ausgewählt Hausrezept, das die Anteile der Komponenten, insbesondere des Salzes, bestimmt. Schließlich müssen Sie zugeben: Wenn Sie ein Glas weißes Gewürz auf ein paar Kadaver gießen, gibt es keinen Grund zur Hoffnung auf eine einfache Option.

Salz

Wenn wir mit der Zubereitung der Makrelen-Delikatesse beginnen, müssen wir genau wissen, welche Art von Salz wir wählen müssen, damit das Ergebnis stimmt leckeres Gericht. Hier sollten Sie sofort Prioritäten setzen.

Zum Beispiel groß Salz löst sich sehr langsam in Flüssigkeit auf, sei es eine speziell zubereitete Marinade oder der aus dem Fisch freigesetzte Saft. Deshalb wird das Produkt nach und nach mit Gewürzen und Salz gesättigt und das Filet wird dadurch zart, schmackhaft und aromatisch.

Bei feinem Salz wird es schwierig sein, einen solchen Effekt zu erzielen, da eine solche Würze das Fleisch nur verbrennt und es praktisch ungeeignet für den Verzehr macht.

Fischqualität

Es lohnt sich auch, die Qualität des Produkts selbst gesondert zu erwähnen. Erstphase Kochen. Gutes Rezept Wie man Makrelen zu Hause richtig, lecker und schnell in Salzlake salzt, empfiehlt in der Regel nie, zu diesem Zweck frisch gefrorenen Fisch zu nehmen, sondern ausschließlich frischen, da der eisige Winterschlaf dem Fleisch seine Elastizität völlig nimmt und es anschließend in einer salzigen Flüssigkeit aufbewahrt wird , es wird völlig auseinanderfallen.

Aber da es in den Läden zunehmend gefrorene Fischprodukte gibt, reicht es in diesem Fall aus, diese möglichst schonend aufzutauen, dann kann man trotzdem mit einem positiven Ergebnis rechnen.

Jetzt bewaffnet kulinarische Tricks Mit erfahrenen Köchen und dem Wissen, wie man den Fisch richtig und vor allem wie lange in Salzlake salzt, können wir uns dem Kern der Sache widmen – der Zubereitung würziger Makrelen zu Hause. Diese Kochvariante kann als Express-Methode eingestuft werden, da der gesamte Vorgang etwa 20 Minuten dauert und Sie bereits nach wenigen Tagen das herrlich saftige, würzige Makrelenfleisch essen können.

Diese Art des Salzens gilt als nass, da wir die Marinade für dieses Rezept separat zubereiten und nicht auf das Erscheinen des Fischsafts warten.

Generell gilt die einfachste Wasser-Salz-Sole, bei der besonderer Wert auf die Proportionen dieser beiden Komponenten gelegt wird, als Klassiker des Genres beim Salzen aller Fischarten, insbesondere Makrelen. Idealerweise enthält 1 Liter Flüssigkeit 100 g Salz (3 gehäufte Esslöffel).

Die Menge an weißem Gewürz kann variieren, je nachdem, wie viel Zeit wir für das Salzen der Makrele aufwenden möchten. Wenn wir 10-12 Stunden Zeit haben, können wir nur 80 g nehmen. Weißes Gold„Und wenn der fertige Fisch nach 3-4 Stunden für den Tisch benötigt wird, müssen Sie die Salzkonzentration erhöhen und 110-120 Gramm Speisefisch zu sich nehmen.

Grundoption zum schnellen Salzen

Zutaten

- 1 kg + -
-1 l + -
– 4 EL. + -
- 2 EL. + -
- 3-4 Blatt + -
Piment - 5 Erbsen + -
Korianderbohnen-1 Teelöffel + -

Vorbereitung

Hinsichtlich würziges Salzen und den angegebenen Gewürzen im folgenden Rezept, dann präsentieren wir hier nur die Basisversion mit Mindestsatz Gewürze, und die „Würze“ ist das Ergebnis von Experimenten, bei denen jeder nach eigenem Geschmack auswählen kann, was sein Herz begehrt.

Da wir beabsichtigen, den ganzen Fisch zu salzen, genau wie ein Hering, sollten wir als Erstes einen Schnitt in den Bauch der Makrele machen, das gesamte Innere herausschneiden und die Kiemen vom Kopf entfernen. Als nächstes spülen wir den Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab und vergessen nicht, den dunklen Film im Bauchfell entlang der Wirbelsäule zu entfernen, da die fertige Makrele sonst bitter schmecken kann.
Nachdem wir die Makrele vorbereitet haben, können wir mit der Zubereitung der Salzlake beginnen, wofür wir Wasser in einen Topf gießen und ihn anzünden.
Nach dem Kochen Salz und Zucker sowie alle Gewürze in die Flüssigkeit geben. Wenn sich die süßen und salzigen Kristalle vollständig aufgelöst haben, kann die Marinade abgestellt und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Den Fisch in einen Glas- oder Emaillebehälter geben und einschenken würziger SudÜben Sie einen leichten Druck darauf aus, damit die Kadaver nicht aufschwimmen, und stellen Sie sie für 2-3 Tage in den Kühlschrank.

Nach 48 Stunden können Sie zum ersten Mal leicht gesalzene Makrelen mit heißen Kartoffeln im Mantel probieren.

Ideen für Experimentatoren

Da wir die Makrele selbst zu Hause salzen, das Rezept dieser Marinade Wir können es je nach persönlichen Geschmackspräferenzen ändern.

Den Duft verändern

Um beispielsweise das Aroma von Fisch zu verstärken, können Sie beim Kochen der Salzlake ein paar Nelken und eine Paprikamischung hinzufügen – ½ TL.

Es kann auch eine hervorragende Duftkomponente sein. getrocknete Kräuter Dill und Erbsen weißer Senf, basierend auf 1 TL. Gewürze pro 1 Liter Wasser. Wenn Sie eine Vorliebe für geräuchertes Fleisch haben, können Sie der bereits abgekühlten Salzlake einen halben Teelöffel hinzufügen. flüssiger Rauch, dann erhält die fertige Makrele eine gelbliche Farbe und einen Geruch, der dem Aroma eines Feuers entspricht.

Essig verwenden

Darüber hinaus gibt es für Essigliebhaber auch eine eigene Variante des Salzens von Makrelen.

Um diese Marinade zuzubereiten, müssen Sie 0,5 EL mischen. geruchloses Sonnenblumenöl, 3 EL. Essig 3 %, 0,5 EL. Kristallzucker und grobes Salz, 1 TL. Senf und Pfeffer weißes Puder– ¼ TL.

Diese Tipps lassen sich bei jeder Fischart bedenkenlos in der Praxis umsetzen, denn wenn man das Rezept kennt, wie man zu Hause ganze Makrelen köstlich in Salzlake salzt, dann bekommt man garantiert alle „Schuppenschwanz-Brüder“ mit einem Paukenschlag.

Du hast es nicht versucht Salzmakrele Häuser? Es ist vergebens, es ist überhaupt nicht schwierig, die Salztechnik ist einfach und der Fisch ist unglaublich lecker, sehr aromatisch und zart. Und es ist unwahrscheinlich, dass Sie einen solchen Fisch in einem Geschäft kaufen. Ich schlage vor, dass Sie es tun gesalzene Makrele zu Hause nach einem sehr leckeren Rezept, das alle Ihre Gäste lieben werden.

Sie können aus der Auswahl auch jedes beliebige Rezept auswählen und Ihren Geschmack abwechslungsreich gestalten.

Wie man Makrelen in Salzlake einlegt – das einfachste Rezept

Für dieses Rezept benötigen wir:

Makrele, frisch gefroren nehmen, auftauen, Kiemen entfernen, unter fließendem Wasser abspülen
Das Salzgefäß, vorzugsweise emailliert mit Deckel, sollte so lang und groß sein, dass der Fisch hineinpasst; wenn es etwas kleiner ist, können Sie den Schwanz des Fisches abknicken oder abschneiden

Für Sole pro 1 kg. Fisch:

0,5 Liter abgekochtes gekühltes Wasser
2 EL. Löffel Salz
1 EL. Löffel Zucker
1 – 2 Lorbeerblätter optional

Beizen:

Bereiten Sie die Salzlösung vor, rühren Sie Salz und Zucker in Wasser und rühren Sie gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben
Wir legen den Fisch in den Behälter und füllen ihn mit Salzlake; wenn nicht genug davon vorhanden ist und der Fisch nicht vollständig damit bedeckt ist, ist es in Ordnung, Sie müssen ihn nur regelmäßig umdrehen
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 2 - 3 Stunden lang stehen Zimmertemperatur
Stellen Sie das Boot mit Fisch für 4 – 5 Tage in den Kühlschrank

Leicht gesalzene Makrele, trocken gesalzen, ohne Wasser

Der Fisch ist leicht gesalzen, zart und sehr lecker.

Makrele auftauen, waschen
Wir entkernen die Kadaver und trennen Kopf und Schwanz
Bereiten Sie eine trockene Mischung aus 3 Esslöffeln Salz, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer vor und vermischen Sie diese gut
Reiben Sie den Fisch von allen Seiten und innen mit unserer vorbereiteten Mischung ein und legen Sie ihn auf Folie
Mit der restlichen Masse bestreuen und die Kadaver darin wälzen
Fest in Folie einwickeln und in eine Tüte stecken
Für 4 Tage in den Kühlschrank stellen

So legen Sie Makrelenstücke schnell und lecker ein:

Frisch gefrorenen Fisch auftauen, ausnehmen, von Kopf und Schwanz trennen und unter fließendem Wasser abspülen.
In gleich große Stücke schneiden
Zum Einlegen in einen Behälter geben
Die Zwiebel fein hacken und die Stücke darüber streuen
Bereiten Sie Salzlake zum Gießen vor, bezogen auf 800 ml. abgekochtes gekühltes Wasser, 3 EL hinzufügen. Löffel Salz
Fügen Sie 1 Teelöffel (ohne Folie) gemahlenen schwarzen Pfeffer und Fischgewürz hinzu
Falls gewünscht, können Sie der Salzlake 1 EL hinzufügen. ein Löffel Essig und 2 EL. Löffel Pflanzenöl
In einen Behälter mit Fisch füllen und 2 - 3 Lorbeerblätter hinzufügen
Den Behälter gut verschließen und in den Kühlschrank stellen
Nach einem Tag können Sie sehr leckeren Fisch probieren

Köstliche Makrele in Salzlake mit Tee

Notwendig:

Frisch gefrorene Makrele
Salz – 4 EL. l.
Zucker – 4 EL. l.
Lorbeerblatt – 1 – 2 Stück, Gewürze nach Ihrem Geschmack
Schwarzer Tee – 4 TL.
Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

Den Fisch auftauen, ausnehmen, Kopf und Schwanz trennen
Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Wasser in einen Topf gießen und diesen auf das Feuer stellen.
Zum Kochen bringen und Tee zum Wasser geben
Salz, Zucker, Gewürze, Lorbeerblatt auf einmal hinzufügen, alles gut verrühren
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Salzlake abkühlen
Die abgekühlte Salzlake durch ein Sieb abseihen und den in den Behälter gegebenen Fisch hineingießen.
Mit einem Deckel abdecken und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen.
Bei der Zubereitung der Lake können Sie je nach Geschmacksvorlieben auch Gewürze hinzufügen.

Köstliche gesalzene Makrele in Zwiebelschalen in 3 Minuten

Zutaten:

Makrele – 1 Stk. (mittlere Größe)

Zwiebelschale – 1 Handvoll
Salz – 5 EL. l.
Wasser – 1 l.
Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack und Ermessen

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und lassen Sie die Schalen einige Minuten darin einweichen.
Auf den Herd stellen, Salz und Gewürze einrühren
Zum Kochen bringen, aufgetauten und gewaschenen Fisch 3 Minuten zugeben
Legen Sie den Fisch in ein Sieb, lassen Sie ihn abtropfen und abkühlen, der Fisch ist bereit zum Verzehr.

So bereiten Sie gesalzene Makrelen mit Senf zu (Senf-scharfe Füllung)

Tauen Sie den Fisch auf, nehmen Sie ihn aus und lassen Sie ihn ohne Kopf und Schwanz
Reiben Sie die Salzmischung von allen Seiten und von innen ein und geben Sie sie zum Einlegen in eine Schüssel.

Die Pökelmischung für 1 kg Fisch besteht aus:

100 g – Salz
3 g - Zucker
3 g – gemahlene Muskatnuss
1 - 2 – fein gehacktes Lorbeerblatt

Mit der restlichen Mischung bestreuen, den Deckel schließen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen (in dieser Zeit mehrmals umdrehen)
Aus dem Kühlschrank nehmen, die Mischung unter fließendem Wasser abspülen und trocknen
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie ein paar Erbsen in einen Mörser gießen Piment, schwarzer Pfeffer, mehrere Nelken, Kardamom, Muskatnuss und zermahlt alles mit einem Stößel
Gießen Sie etwas Wasser (100 ml) in einen Topf und gießen Sie die trockene Gewürzmischung hinein

Zutaten der würzigen Mischung:

Piment - 1 gr.
Schwarzer Pfeffer - 1 gr.
Muskatnuss - 1 gr.
Koriander - 1 gr.
Nelken - 2-3 Stk.
Wasser - 100 gr.

Anzünden, zum Kochen bringen
Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen
Die Makrele in 2 - 2,5 cm dicke Stücke schneiden und in einer Schüssel auf ein Zwiebelbett legen (Zwiebel in Scheiben schneiden)
Unsere abgekühlte Brühe abseihen
Senf mit Olivenöl vermischen
Zucker und Salz hinzufügen, mischen, Brühe und 4 g Essigsäure hinzufügen

Zusammensetzung der senf-würzigen Füllung:

Würziger Sud - 100 gr.
Senf - 50 gr.
Pflanzenöl - 60 gr.
Zucker - 35 gr.
Salz - 7 gr.
Essigsäure - 4 g.

Gießen Sie den Fisch ein und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank

Trockenbeizen

Zutaten:

Piment – 10 Erbsen;
Lorbeerblatt – 5 Stk.;
Makrele – 3 Stk.;
Salz – 50 gr.;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Dill.

Vorbereitung:

Entfernen Sie das Innere und entfernen Sie den dunklen Film auf der Unterseite; wenn dieser übrig bleibt, wird das fertige Produkt bitter;
Den Kopf abschneiden. Waschen;
Salz, Pimenterbsen, Dill und Lorbeerblätter in einen Behälter geben;
Salz und Zucker mischen;
Den Fisch von allen Seiten verteilen;
In einen Behälter geben. Dill in den Bauch legen, mit Gewürzen und Salz bestreuen;
Verschließen und drei Tage im Kühlschrank lagern;
Überschüssiges Salz kann abgewaschen oder mit einem Handtuch entfernt werden.

Unter Druck

Um ein Gericht schneller zu garen, können Sie Druck anwenden. Stellen Sie dazu ein mit Wasser gefülltes Glas auf den gekochten Fisch. Sie können einen eingepackten Kilogramm-Beutel Müsli verwenden Plastiktüte. Es stellt sich sehr heraus leckeres Rezept gesalzene Makrele.

Zutaten:

Salz – 2 EL. Löffel;
Piment – 1 Teelöffel;
Makrele – 2 Stk.;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Mischen Sie alle trockenen Zutaten;
Entfernen Sie den Kopf und die Eingeweide vom Kadaver.
Waschen;
Trocken. Der Fisch muss vollständig trocken sein;
Zum Halbieren scharfes Messer entlang des Kadavers;
Entfernen Sie alle Samen;
Entfernen Sie die Haut. Ein sehr scharfes Messer hilft Ihnen, es schnell zu entfernen;
Schneiden Sie das resultierende Fruchtfleisch in Stücke;
In einen Behälter geben. Mit Gewürzen bestreuen;
Üben Sie Druck aus, um es sehr gut anzudrücken. Nach acht Stunden im Kühlschrank schmeckt der Fisch hervorragend.

Würziges Beizen

Bei diesem Rezept wird der Fisch leicht gesalzen. Die Hauptsache ist das Instant-Kochen. Am Morgen salzten sie es und das Gericht war fertig zum Abendessen.

Essig - 2 EL. Löffel;
Salz – 4 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 5 Stk.;
Piment – 5 Erbsen;
Wasser – 1 Liter;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Makrele – 2 Stk.;
Nelken – 5 Stk.

Vorbereitung:

Für die Salzlake Wasser in einen Topf gießen;
Gewürze hinzufügen;
Sofort Salz und Zucker hinzufügen;
Warten Sie, bis es kocht;
Ein paar Minuten kochen lassen;
Cool. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie es in eine breite Schüssel gießen;
Schwanz, Kopf und Flossen müssen abgeschnitten werden;
Das Innere ausnehmen;
In Stücke schneiden;
In ein Glas umfüllen;
Essig hinzufügen;
Gießen Sie die Salzlake ein, bis die Stücke vollständig bedeckt sind. Gießen Sie keine heiße Marinade ein. Andernfalls wird der Fisch nicht scharf, sondern gekocht;
Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, bereiten Sie mehr zu.
Nach zwölf Stunden erhält man einen würzig-aromatischen Fisch.

In Zwiebelschalen mit Salzlake

Sie möchten nicht immer durch die Geschäfte laufen und nach guten, nicht zu stark gesalzenen Makrelen suchen. Finden perfekter Geschmack sehr kompliziert. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Makrelen zu Hause mit Räuchergeschmack salzen. Zwiebelschalen ergeben einen goldenen Farbton.

Zutaten:

Wasser – 1,5 Liter;
Loser schwarzer Tee – 2 EL. Löffel;
Makrele – 2 Kadaver;
Schale – von 5 großen Zwiebeln;
Salz – 4 EL. Löffel;
Zucker – 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Für Salzlake: Salz, Tee, Zucker, Spelzen ins Wasser geben (gut ausspülen);
Warten Sie, bis es kocht;
Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Dieser Vorgang wird mehrere Stunden dauern;
Schneiden Sie Kopf und Schwanz des Kadavers ab. Reinigen Sie die Innenseiten;
Waschen Sie den Bauch gründlich, damit das fertige Produkt keine Bitterkeit aufweist.
Die Marinade durch ein Sieb abseihen. Zur Abhilfe können Sie Mull verwenden;
Legen Sie den Fisch in ein Glas oder einen Behälter.
Gießen Sie die Salzlake hinein;
Es sollte drei Tage lang mariniert werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es jeden Tag umdrehen.
Aus der Marinade nehmen. Mit Sonnenblumenöl schmieren, damit es gut ist schönere Aussicht und trocknete nicht aus.

In Teelake mariniert

Makrele mit Tee zu salzen ist köstlich, klares Rezept. Das einzig Negative ist, dass die Zubereitung etwa vier Tage dauert. Der Fisch schmilzt auf der Zunge und erinnert an kaltgeräucherte Makrelen.

Zutaten:

Wasser – 1 Liter;
Makrele – 2 Kadaver;
Salz – 4 EL. Löffel;
Schwarzer Tee – 3 EL. Löffel;
Zucker – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Den Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen;
Holen Sie das Innere heraus. Kopf und Schwanz entfernen;
Gründlich ausspülen;
Wasser mit Tee aufkochen. Das Gebräu sollte keine Zusatzstoffe oder Aromen enthalten;
Salz zur Marinade hinzufügen. Zucker hinzufügen. Aufsehen;
Vollständig abkühlen lassen. Um das Kochen des Fisches zu vermeiden;
Beanspruchung;
Legen Sie ganze Kadaver in ein Glas oder einen Behälter.
In den Kühlschrank stellen;
Täglich umdrehen, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten;
Nach vier Tagen ist die Delikatesse fertig.

Diese Makrele wird alle Gäste begeistern festlicher Tisch. Und Sie werden stolz darauf sein, ein kulinarisches Meisterwerk geschaffen zu haben.

Zwei Stunden gesalzene Makrele

Jeder hat in seinem Leben schon einmal erlebt, dass unerwartet Gäste kamen. Sie sind überhaupt nicht bereit, Sie haben nichts, womit Sie sie behandeln könnten. Dieser wird zur Rettung kommen Instant-Rezept Wie man Makrelen in nur zwei Stunden einlegt. In so kurzer Zeit erhalten Sie leckerer Fisch, was geschmacklich dem im Laden gekauften in nichts nachsteht.

Zutaten:

Salz (unbedingt grob) – 3 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Zwiebel – 2 Stk.;
Makrele – 2 Kadaver;
Wasser – 700 ml;
Schwarzer Pfeffer – 15 Erbsen.

Vorbereitung:

Die Zwiebel mit einem Messer vierteln;
Zwiebeln, Salz und Gewürze ins Wasser geben;
Zehn Minuten kochen lassen;
Entfernen Sie die Eingeweide. Kopf und Schwanz des Fisches abschneiden;
Um die Bitterkeit loszuwerden, spülen Sie es gut aus;
In zwei Zentimeter große Stücke schneiden;
Gießen Sie die Marinade in ein Glas und fügen Sie den Fisch hinzu.
Lassen Sie es zwei Stunden lang im Kühlschrank ruhen.

So schnell und einfach geht das gute Beilage für Kartoffeln.

Eine einfache Möglichkeit, Makrelen zu salzen.

Zutaten:

Gemahlener Pfeffer;
Zucker – 2 Teelöffel;
Makrele – 2 Stk.;
Sonnenblumenöl;
Salz – 2 EL. Löffel;
Essig.

Vorbereitung:

Schneiden Sie den Fisch: Entfernen Sie die Eingeweide, den Kopf und den Schwanz.
In Stücke schneiden;
Mit Pfeffer, Zucker, Salz einreiben;
Schicken Sie es in das Glas. Dicht packen;
Entfernen Sie morgens das restliche Salz;
In den Heringsbehälter geben;
Öl mit Essig mischen;
Die Mischung über die Makrele gießen;
Zwei Stunden einwirken lassen.

Zu Hause in Öl gesalzen

Diese Kochoption erfordert ein Minimum an Zutaten.

Zutaten:

Salz – 2 EL. Löffel;
Makrele – 1000 gr.;
Raffiniertes Öl – 200 ml.

Vorbereitung:

Für diese Variante des Gerichts ist ein gefrorener Kadaver erforderlich. Was ausgenommen, Kopf, Flossen und Schwanz entfernt werden muss;
Vergessen Sie nicht, den schwarzen Film im Bauch zu entfernen. Es gibt Bitterkeit;
Entlang des Grats halbieren. Alle Knochen entfernen;
In Stücke schneiden;
Mit der Hautseite nach unten in eine Schüssel legen;
Gut mit Salz bestreuen. Zu viel Salz gibt es nicht. Der Fisch nimmt nur die Menge, die er benötigt;
Mit Öl füllen;
Den restlichen Fisch darüber geben;
Salz und Öl hinzufügen;
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank.

Wie kann man Makrelenstücke schnell und lecker einlegen?

Zutaten:

Pfeffer – 10 Erbsen;
Kaltes Wasser – 1 Liter;
Salz – 5 EL. Löffel;
Senfpulver – 1 Teelöffel;
Makrele – 700 gr.;
Zucker – 3 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 4 Stk.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wenn es kocht, Gewürze hinzufügen. Drei Minuten kochen lassen, bis das Wasser Blasen wirft;
Flossen, Schwanz, Kopf abschneiden. Das Innere ausnehmen;
In Stücke schneiden. Eine Größe von drei Zentimetern reicht aus;
Mit einem Papiertuch trocknen;
Legen Sie alle Teile in einen Behälter.
Kalte Salzlake einfüllen.

Nach zwei Tagen ist der Fisch vollständig gesalzen, nach 12 Stunden kann er jedoch verzehrt werden.

Ausführliches Rezept zum Salzen von Makrelen im Glas

Dieser Fisch dient als Halbfertigprodukt für viele Gerichte. Aufgrund seines Fettgehalts wird es sehr saftig. Um das Gericht nicht durch zu stark gesalzenen Fisch zu verderben, ist es besser, ihn selbst zu kochen.

Zutaten:

Zucker – 1 EL. Löffel;
Lorbeer – 1 Blatt;
Makrele – 2 Stk.;
Meersalz – 3 EL. Löffel;
Wasser – 1000 ml;
Piment – 3 Erbsen.

Vorbereitung:

Den Fisch ausnehmen. Entfernen Sie alle unnötigen Teile;
Bereiten Sie Salzlake für Makrelen vor. Kochen Sie dazu die Gewürze mit Wasser, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben;
Kühlen Sie die Marinade vollständig ab;
Die Makrele in Stücke schneiden;
Am besten in einem Glas einlegen. Legen Sie ein Stück hinein und füllen Sie es mit Salzlake.
Das Stehen bei Raumtemperatur dauert vier Stunden;
Kalt stellen.

Wie kann man Makrelen ohne Salzlake köstlich salzen?

Nicht alle Hausfrauen basteln gerne an Salzlake. Dann wird dieses Rezept zur Rettung kommen.

Zutaten:

Salz – 4 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Pfeffer – 4 Erbsen;
Makrele – 2 Stk.;
Nelken – 2 Stk.

Vorbereitung:

Den Fisch von den Eingeweiden befreien. Achten Sie darauf, Kopf und Schwanz abzuschneiden;
Gründlich ausspülen;
Längs aufschneiden und Rückgrat und Knochen entfernen;
Das Filet muss nicht geschnitten werden;
Pfeffer, Nelken und Lorbeer zu Pulver mahlen. Sie können einen Mörser oder eine Kaffeemühle verwenden;
Zucker und Salz einrühren;
Reiben Sie das Filet mit dieser Mischung ein;
Die Form sollte der Größe des Fisches angepasst werden, damit er vollständig passt. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten hinein.
Die restlichen Gewürze darüber streuen;
Mit einem Deckel fest abdecken und einen halben Tag im Kühlschrank lagern;
Dann das Filet auf die andere Seite wenden und für die gleiche Zeit in den Kühlschrank stellen.

Bei der Fülle der vorgestellten Rezepte findet jeder etwas für seinen Geschmack. Hausmannskost hilft Ihnen, Geld zu sparen und gleichzeitig nützlich zu werden leckere Süßigkeit, mit eigenen Händen zubereitet.

Gesalzene Makrele

Zutaten:

2 frisch gefrorene Makrelen

für 1 Liter Wasser

2 Esslöffel Salz (mit einem kleinen Häufchen)
1 EL Zucker (ohne Folie, unter einem Messer)
2 Lorbeerblätter
2 - 3 Nelken
5 Stück Piment

Kochmethode:

Wir tauen die Fischkadaver auf, aber nicht vollständig – so werden sie besser gereinigt und geschnitten. Wir schneiden jedem den Kopf, den Schwanz und die Flossen ab, entfernen die Eingeweide und reinigen den Bauch vom schwarzen Film.
Sie können Makrelen köstlich salzen ganzer Kadaver(das dauert mindestens 12 Stunden) oder, wie in meinem Fall, in Portionen schneiden.
Um die Salzlake zuzubereiten, bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz (wenn Sie salzigeren Fisch mögen, können Sie die Menge je nach Geschmack leicht erhöhen) und Zucker hinzu und verrühren Sie alles gut, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Dann die Gewürze hinzufügen, den Herd ausschalten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Legen Sie die Makrelenstücke hinein geeigneten Behälter Mit einem Deckel auffüllen, mit abgekühlter Salzlake auffüllen und mindestens 8 Stunden kühl stellen. Anschließend den gesalzenen Fisch im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit.

Würzig gesalzene Makrele

Wenn Sie Fisch möchten, der nicht nur gesalzen, sondern auch scharf ist, können Sie ihn verwenden mit folgendem Rezept. Scharfe Makrele Es wird auf dem Feiertagstisch sehr nützlich sein.

Für einen solchen Fisch benötigen wir:

Makrele - 2-3 Stk.
Wasser - 3 Gläser
Salz - 3 EL. Löffel
Zucker - 1 EL
Zitrone - 0,5 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Pfefferkörner - 3-4 Stk.
Nelken - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.

So kochen Sie würzig gesalzene Makrelen:

Bereiten Sie die Sole vor. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Salz und Zucker in Wasser auflösen und abkühlen lassen.
Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Es könnte Knoblauch, Ingwer, Kräuter sein.
Den Fisch waschen, Kopf und Flossen abschneiden und die Eingeweide entfernen. Nochmals gründlich waschen und in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Eine halbe Zitrone in Würfel oder Spalten schneiden.
Fisch, Zitrone und Zwiebeln schichtweise in ein Glas oder einen Topf geben. Anstelle von Zitrone können Sie auch verwenden Zitronensaft oder Fruchtessig.
Gießen Sie die Makrele mit gekühlter Salzlake. Unbedingt mit einem Deckel abdecken. 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann stellen wir es zum Salzen in den Kühlschrank. Sie können jeden zweiten Tag Fisch essen. Wenn Sie das Filet salzen, ist es innerhalb von 5 Stunden gesalzen.
Decken Sie den Tisch und genießen Sie Ihr Essen!

Hausgemachtes Rezept für gesalzene Makrelen in Salzlake mit Zimt

Dieses hausgemachte Rezept ist einfach, aber originell – mit Zimt, interessant durch seinen einzigartigen Geschmack und Geruch. Der Prozess, Makrelen auf diese Weise zu salzen, geht ziemlich schnell und selbst unerfahrene Köche können damit umgehen.

Zutaten:

Makrele - 1 Stück;
Trinkwasser - 1 Liter;
Speisesalz - 250 Gramm;
schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
Lorbeerblatt - 3-4 Blätter;
gemahlener Zimt - 1 Teelöffel.

Nach einem einfachen Hausrezept: Makrele, in Salzlake mit Zimt gesalzen – wie folgt zubereiten:

Verarbeiten Sie die Makrele, indem Sie sie waschen und Flossen, Eingeweide, Schwanz und Kopf entfernen. Spülen Sie den Hohlraum aus und lassen Sie das Wasser abtropfen. Anschließend die ganzen Makrelenhälften in ein Glasgefäß unter Schraubdeckel geben.
In eine geeignete Pfanne gießen erforderliche Menge Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, Salz, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Salzlake umrühren, bis sich das Salz auflöst, erneut aufkochen lassen, Zimt hinzufügen und sofort vom Herd nehmen, auf 40 warme Grad C abkühlen lassen.
Es bleibt nur noch, das Glas mit den Makrelenhälften mit Salzlake mit der entstandenen Marinade zu füllen und für drei Tage in den Kühlschrank zu stellen, nach Ablauf der angegebenen Zeit die Makrele aus dem Glas zu nehmen, die Salzlake abtropfen zu lassen, in Stücke schneiden , dünn geschnittene Halbringe darauf legen Zwiebel, entweder mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren oder mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Gesalzene Makrele mit Basilikum und Koriander

Dieses hausgemachte Rezept zum Salzen von Makrelen ist nicht nur deshalb gut, weil es ein originelles Aroma hat, obwohl es auch Gegner davon gibt würzige Aromen, sondern auch die Geschwindigkeit der Zubereitung. Der Salzvorgang dauert nur einen Tag, in dem sich die Aromen von Gewürzen und Makrele zu einem sehr appetitlichen Duft vermischen.

Zutaten:

Makrele - 1 Stück;
getrockneter geriebener Basilikum – 1 Teelöffel;
Korianderbohnen - 1 Teelöffel;
Nelkensamen - 3-4 Stück;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Speisesalz – 2 gestrichene Esslöffel;
Kristallzucker - 1 Esslöffel;
Trinkwasser - 1 Glas.

Nach dem Rezept wird mit Basilikum und Koriander gesalzene Makrele wie folgt zubereitet:

Für die Marinade ein Glas Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, sofort Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Basilikum und Koriander hinzufügen, dabei Salz und Zucker verrühren, erneut aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es warm ist.
Schneiden Sie den Makrelenkadaver wie gewohnt ab und entfernen Sie dabei Schwanz, Flossen, Kopf und Eingeweide. Den Kadaver unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden, in ein Glas geben, die vorbereitete Marinade hineingießen und abgedeckt einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie die mit Basilikum und Koriander gesalzene Makrele aus der Marinade genommen als kalte Vorspeise mit Zwiebeln und einer komplexen Gemüsebeilage.

Wenn die Makrele frisch gefroren ist, lassen Sie sie auf natürliche Weise auftauen, damit sich das Fischfleisch bei der Weiterverarbeitung nicht löst.

Um Makrelen zu Hause zu salzen, ist es besser, nicht jodiertes Salz zu verwenden. Wenn Sie jedoch nur jodiertes Salz zur Hand haben, reicht das aus.

Nach dem Salzen der Makrele in Beuteln wird der fertige Fisch gewaschen und dann in einem speziellen Lebensmittelbehälter oder Glasgefäß unter einer Schnecke aufbewahrt. Es ist besser, Makrelen zu Hause zu salzen in kleinen Portionen damit es im Kühlschrank nicht überhitzt.

Makrele wird berücksichtigt nahrhaftes Produkt, enthält essentielle Mikroelemente und Vitamine, die für den menschlichen Körper wichtig sind. Sie können ihn bereits mariniert in einem Geschäft kaufen, aber es ist unwahrscheinlich, dass dieser Fisch so schmeckt wie der, den Sie selbst gekocht haben. Außerdem sind im Laden gekaufte Makrelen teurer als selbst marinierte Makrelen. Dabei können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen verschiedene Zutaten für die Marinade, die die Gäste jedes Mal mit einem neuen Geschmack des Gerichts überrascht.

So marinieren Sie Makrelen köstlich

Alles hängt von der Qualität des zum Marinieren ausgewählten Fisches ab – sowohl vom Geschmack als auch Aussehen.

Und das gilt nicht nur für das Salzen – auch beim Grillen, Räuchern (Räuchern von Fisch) und anderen Zubereitungsarten gelten die gleichen Regeln.

Frischer und fetter Fisch garantiert einen saftigen, zarten und unglaublich appetitlichen Genuss, während leicht verdorbene Rohstoffe alle Anstrengungen der Hausfrau zunichte machen.

Wie wählt man also das Beste aus? beste Makrele zum Marinieren?

Festhalten einfache Regeln, es besteht kein Zweifel, dass die Makrele in der Marinade zum Fingerlecken schmeckt:

IN Lebensmittelgeschäfte und auf Märkten wird Fisch in drei Arten verkauft: frisch gekühlt, frisch gefroren und tiefgefroren. Zum Marinieren wählt man am besten die erste Variante, wenn es aber keinen solchen Fisch gibt, reichen auch gefrorene Rohstoffe.
Bevor Sie frisch gefrorene Makrelen marinieren, müssen Sie sie 5–6 Stunden im Kühlschrank oder ein paar Stunden auf dem Tisch ruhen lassen. Man sollte es erst vollständig auftauen, wenn es weich ist, da es sonst schwer zu schneiden ist und einem aus der Hand rutscht.
Sie müssen große Makrelenkadaver kaufen; mariniert werden sie fetter und saftiger.
Beim Kauf von Fisch sollten Sie auf sein Aussehen achten: Makrelen sollten glatt sein, ohne Dellen oder Falten, die Haut sollte glatt und glänzend sein. Wenn der Fisch ausgenommen und mit aufgesetztem Kopf verkauft wird, müssen Sie seine Augen sorgfältig untersuchen. Die Augen frischer Makrelen sind sauber und glänzend. Eine Trübung weist darauf hin, dass der Fisch nicht frisch ist und möglicherweise bereits zu verderben beginnt.
Gefrorener Fisch sollte nicht zu viel Eis aufweisen, da dies sonst ein direkter Hinweis darauf ist, dass der Kadaver mehrmals aufgetaut wurde. Dieser Fisch ist nicht zum Marinieren geeignet; das Filet ist geschmacklos und weich.
Es wird nicht empfohlen, Makrelen mit vergilbter Schale zu kaufen. Gelbe Flecken weisen auf eine Fettoxidationsreaktion hin. In diesem Fall hat die eingelegte Delikatesse einen unangenehm bitteren Nachgeschmack.
Den Fisch bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder auf die unterste Ebene des Kühlschranks stellen.
Es ist nicht schwer, Makrelen zu Hause in Salzlake zu marinieren, aber zuerst wird sie entkernt, Kopf und Schwanzflosse abgeschnitten, alles im Inneren des Kadavers gründlich mit einem Messer gereinigt, unter kaltem Wasser abgespült und der Zubereitungsprozess beginnt.

Aufmerksamkeit!

Lassen Sie sich nicht verwirren normale Makrele mit Thunfisch, der überhaupt nicht zum Salzen geeignet ist - er ist trocken und hat nicht das nötige origineller Geschmack und riechen. Es ist leicht zu unterscheiden - an Thunfischpunkten und an gewöhnlichen Streifen (wie auf dem Foto oben).

Würzig gesalzene Makrele

Eingelegt duftende Makrele- Sehr leckerer Snack, was jedem Gast gefallen wird. Vor einem Festmahl denken gastfreundliche Hausfrauen immer daran, dass es neben warmen Gerichten auch etwas geben sollte verschiedene Snacks. Und eingelegte Makrelen mit Zwiebeln und Essig sind perfekt. Außerdem lässt er sich schnell marinieren, da das Rezept sehr einfach und schnell ist und der Fisch in wenigen Stunden mariniert ist.

Makrele selbst ist nicht nur ein leckerer Fisch, sondern auch sehr gesund. Es enthält viel Omega-3 Fettsäuren, die sich sehr positiv auswirken menschlicher Körper. Makrelen haben also ein sehr schmackhaftes weißes Fleisch und sehr wenige Kerne, sodass es ein Vergnügen ist, sie zu essen.

Rezeptinformationen

Küche:Russisch
Art des Gerichts: Vorspeisen
Kochmethode: Beizen
Portionen:8
6-8 Stunden

Zutaten:

frisch gefrorene Makrele – 300 g
Salz – 1 EL. l.
Wasser – 300 ml
Lorbeerblatt – 3 Stk.
Zucker – 1 TL.
schwarze Pfefferkörner – 5-7 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk.
Essig - 1,5 EL. l.
Pflanzenöl – 1,5 EL. l.

Kochmethode:

Den Fisch auftauen, den Kopf abschneiden, den Bauch von innen reinigen, die Eingeweide entfernen. Die Hauptsache ist, den schwarzen Film auf dem Bauch zu entfernen, da dieser im Fisch bitter schmecken kann.

Die Makrele in fingerdicke Stücke schneiden. Diese beträgt ca. 0,7–1 cm. Bei dieser Dicke sind marinierte Makrelenstücke in 6–8 Stunden fertig. Wenn Sie die ganze Makrele marinieren, dauert es etwa einen, vielleicht auch zwei Tage.

Jetzt machen wir eine Marinade für würzig gesalzene Makrelen. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, fügen Sie dann Zucker und Salz hinzu und kochen Sie alles weiter.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie Gewürze hinzu: Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner. Lassen Sie die Gewürze 2-3 Minuten köcheln, um die Marinade würziger zu machen.

Zum Schluss den Essig hinzufügen und die Marinade verrühren.

Das Pflanzenöl einfüllen, nochmals umrühren, die Marinade aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen.

Legen Sie den Fisch in einen Behälter. Ein Behälter aus Kunststoff, Glas oder Emaille reicht aus. Gießen Sie die abgekühlte Marinade über den Fisch, bis die Flüssigkeit die Stücke bedeckt. Stellen Sie den Behälter in die Kälte.

Nach 6-8 Stunden ist die marinierte Makrele mit Zwiebeln fertig. Es ist praktisch, abends zu kochen – morgens wird es mariniert und Sie können es essen. Um die Vorspeise auf dem Tisch zu servieren, habe ich verwendet Zwiebelringe, die perfekt zu diesem gesalzenen Fisch passen.

Makrele im Glas: Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Makrele mit einer Marinade aus Karotten und Zwiebeln, mariniert in einem Glas, ist ein einfaches Rezept, das sich perfekt für Zusammenkünfte auf dem Land eignet.

Es ist praktisch, alles zu Hause vorzubereiten und in den Urlaub mitzunehmen.

Was brauchen wir:

2 große Fische
500 ml Wasser
1 EL. l. Grobes Salz
2 EL. l. irgendein Pflanzenöl
1 Teelöffel. Kristallzucker
ein paar Nelken, 5-6 schwarze oder Pimenterbsen, etwas Koriander
2 Zwiebeln
1 große Karotte
3 EL. l. Apfelessig oder 2 EL. l. Essig 9%.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Voraufgetaute und entkernte Makrele (2 großer Fisch), in nicht mehr als 2 cm dicke Stücke schneiden.
Als nächstes müssen Sie die Marinade für die Makrele vorbereiten. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Gewürze und in Scheiben geschnittene Karotten in die kochende Flüssigkeit geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie die gekochte Salzlake vom Herd, kühlen Sie sie ab und gießen Sie Öl und Essig hinein.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Schichten in ein Glas geben: Makrele, Karotten aus der Salzlake, frische Zwiebeln. Wenn der gesamte Fisch in ein Glas gegeben ist, gießen Sie Salzlake darüber, sodass die Makrelenstücke gerade noch mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Wir marinieren die Makrele einen Tag lang in einem Glas an einem kühlen Ort.

Mit Zitrusfrüchten marinieren

Makrele drin Orangenmarinade hat ein völlig neues und delikater Geschmack. Diese Marinade zum Einlegen von Makrelen ist auch deshalb interessant, weil Es wird heiß verwendet, das heißt, die Vorspeise ist recht schnell zubereitet.

Zutaten:

2 große Fischkadaver
2 Zwiebeln
Stangensellerie
Salz und etwas schwarzer Pfeffer
Koriandersamen
Schale von 1 Zitrone
raffiniertes Pflanzenöl
Frisch gepresst Orangensaft- 1,5 EL.

So marinieren Sie:

Das Fischfilet von Gräten und Rückgrat trennen und in eine separate Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreuen. Wickeln Sie den Behälter mit Fisch in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Entfernen Sie mit einer Reibe vorsichtig die Schale der Zitrone, ohne die weiße Bitterschicht.
Zwiebel und Sellerie fein hacken. Eine Bratpfanne mit raffiniertem Öl erhitzen, das gehackte Gemüse etwas anbraten, hinzufügen Zitronenschale und noch etwas anbraten.
Orangensaft in die Pfanne gießen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
Die heiße Füllung in den Behälter mit dem Fisch geben (es handelt sich um einen leicht gekochten Fisch), etwas abkühlen lassen, mit einem Beutel oder Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde können Sie köstlichen marinierten Fisch genießen.

Marinierte Makrele in 2 Stunden

Eine andere Möglichkeit, Makrelen schnell zu Hause zu marinieren, besteht darin, eine spezielle Salzlake zuzubereiten.

Dieses Rezept ist einfach unersetzlich, wenn in den nächsten Stunden Gäste erwartet werden oder Sie einfach nur eine originelle Vorspeise zum Abendessen servieren möchten.

Was wirst du brauchen:

2 große Fische
2 Zwiebeln
3 EL. l. Grobes Salz
1,5 EL. Sahara
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
800 ml Wasser
4 getrocknete Lorbeerblätter
1 EL. Wodka oder Cognac.

Wie man kocht:

Den ausgenommenen Kadaver in bis zu 1,5 cm dicke Stücke schneiden.
Stellen Sie das Wasser auf den Herd und lassen Sie es kochen.
Schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und Salz in die kochende Flüssigkeit geben.
Kochen Sie die Marinade nicht länger als 10 Minuten. Bereite Salzlake Leicht abkühlen lassen, gehackte Zwiebeln und Wodka hinzufügen (es wirkt zusätzlich desinfizierend, der Geschmack ist nicht spürbar).
Die Makrele in einen Plastikbehälter geben, die Marinade einfüllen, mit einem Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nach 2-3 Stunden ist der Fisch verzehrfertig – nehmen Sie ihn heraus, gießen Sie Pflanzenöl ein und servieren Sie ihn.

Köstlicher marinierter ganzer Fisch

Dieser Fisch braucht viel länger zum Garen als geschnittener Fisch, aber der Geschmack des gesamten marinierten Kadavers ist viel reicher.

Und äußerlich sieht der Fisch dank der Zugabe von Zwiebelschalen und Teeblättern sehr appetitlich aus.

Ganze eingelegte Makrelen sind ein Rezept, das so einfach ist wie jedes andere.

Produkte:

große Makrele - 2-3 Stk.
4 EL. l. grobe Salze;
2 EL. l. Sahara;
Wasser 2 l;
2 EL. l. Schwarzblättertee;
Zwiebelschale 100 g.

Kochschritte:

Die Makrele ausnehmen, Kopf und Schwanzflosse entfernen und beiseite stellen.
Wasser kochen, Zucker, Salz, trockenen Tee und Zwiebelschalen hinzufügen und in Wasser waschen.
Die Salzlake ca. 5 Minuten kochen, abkühlen lassen.
Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in einen Glasbehälter, gießen Sie die Marinade hinein, drücken Sie darauf und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Entfernen Sie morgens den Druck und legen Sie den Fisch 72 Stunden lang an einen kalten Ort.

Makrele in Senfmarinade

Mit Senf marinierte Makrele ist sehr zart und würzig, unglaublich lecker!

In diesem Fall wird die Lake ganz ohne Essig zubereitet – der Senf macht das Fleisch weicher.

Was brauchst du:

Fisch - 2 Stk.
Wasser - 700 ml
1 EL. l. Senf
3-4 EL. l. Salz
1 EL. l. Sahara
Lorbeerblatt - 3 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Wie man kocht:

Gewürze, Zucker und Salz in einen Topf geben und einschenken heißes Wasser, 3 Minuten zum Kochen bringen.
Wenn die gekochte Salzlake kaum abgekühlt ist, Senf hinzufügen und gut vermischen.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake in die vorbereitete und geteilte Makrele. Verstecke dich einen Tag lang an einem kühlen Ort.

Wie man in Mayonnaise mariniert

In Mayonnaise marinierte Makrele ist eine Kochmethode, die man als Salzlake bezeichnen kann. Für dieses Makrelenmarinade-Rezept ist keine Zugabe von Wasser oder anderen Flüssigkeiten erforderlich.

Zutaten:

Fisch 2 Stk.
Zwiebeln 3 Köpfe
5 EL. l. Mayonnaise
Lorbeerblatt 3 Stk.
schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
Gemüse Raffiniertes Öl 1/4 EL.
1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

IN separate Gerichte Gewürze, Mayonnaise, Öl und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln mischen.
Den Fischkadaver in kleine Stücke schneiden und in die Mayonnaise-Mischung geben.
Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Etwa 60 Minuten ruhen lassen und dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Was sind die Vor- und Nachteile von eingelegter Makrele?

Dieser Fisch gilt als diätetisches, aber auch sehr nahrhaftes Produkt. Er enthält Aminosäuren, Fette und Spurenelemente. 100 g eingelegte Makrele enthalten 12,8 g Eiweiß, 8,3 g Fett und 3,7 g Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 142 kcal.

Der regelmäßige Verzehr von Makrelen hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Arbeit zu regulieren Hormonsystem, erhöht das Hämoglobin, stärkt die Blutgefäße und verbessert das Sehvermögen. Für Körper des Kindes Makrele ist einfach notwendig: Sie stärkt Zähne und Knochen und beugt der Entstehung von Rachitis vor.

So servieren Sie marinierte Makrelen

Einreichungsmethoden würziger Fisch viel und sie alle hängen vom Einfallsreichtum der Gastgeberin ab.

Die Makrele wird schön auf einem Teller angerichtet, mit fein gehackten Kräutern bestreut oder mit Pflanzenöl übergossen.

Auf die Fischstücke können Sie Zitronenscheiben, Preiselbeeren oder Wacholderbeeren legen.

Auf Fischstücken lassen sich wunderbar Zwiebelringe, Kirschtomaten oder Oliven platzieren. Ein mit Salat, Karottenblüten und einem gekochten Ei dekoriertes Gericht sieht wunderschön aus.

Eine ausgezeichnete Lösung sind fertige Häppchen, Snack-Sandwiches mit einem Stück mariniertem Filet.

So lagern Sie marinierten Fisch richtig

Selbstgemachte eingelegte Makrelen können nicht lange gelagert werden. Daher sollten Sie sich nicht auf eine zukünftige Verwendung vorbereiten Fischdelikatesse. Makrelen in Salzlake können im Kühlschrank aufbewahrt werden nicht länger als 3 Tage, und es wird jeden Tag salziger.

Es ist besser, den Fisch aus der Salzlake zu nehmen, ihn in einen sauberen Glasbehälter zu geben und Pflanzenöl einzufüllen. In diesem Fall ist es im Kühlschrank ca. 7 Tage haltbar.

Selbstmarinierte Makrelen schmücken jeden Tisch und fast jeder hat alle notwendigen Zutaten für die Marinade in seiner Küche. Denken Sie daran – nicht einer Produkt lagern ist nicht mit dem zarten und zartschmelzenden Geschmack von würzigem Fisch unter hausgemachter Marinade zu vergleichen.

Video: Makrele in Sojamarinade in 15 Minuten

Fisch salzen

Das Salzen von Fisch als Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, ist aus der fernen Vergangenheit bis in die Gegenwart gekommen. Es wurde zur Vorbereitung großer Produktmengen für die zukünftige Verwendung verwendet. Salziger Fisch war eine gute Hilfe und hat es sehr oft ausgetauscht Fleischprodukte. Basierend auf der alten, bewährten Methode sind im Laufe der Jahre viele Rezepte für die Zubereitung von Fisch entstanden. Es ist nicht nur vorbereitet industriell, aber auch in kleinen Portionen zu Hause. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Fischgurken. Wählen Sie eine geeignete Methode, die zum Beizen verwendet werden kann verschiedene Fische, überhaupt nicht schwierig.

Fisch zu Hause zu salzen ist einfach. Es wird durch Trockensalzen oder in Salzlake oder Marinade zubereitet. Zum Salzen können Sie frische oder gefrorene Makrelen verwenden. Es wird mit dem ganzen Kadaver gesalzen oder in portionierten Stücken. Je nach Rezept dauert die Garzeit mehrere Stunden bis mehrere Tage. Schmecken fertiger Fisch variiert je nach Kochmethode und verwendeten Gewürzen.

Gewürzte Makrele in Marinade

Zutaten

2 Kadaver frische oder gefrorene Makrele;
2 Zwiebeln;
Gewürze (Nelken, Piment, Lorbeerblätter, gemahlener Pfeffer);
100 Gramm Sonnenblumenöl;
65 Gramm neunprozentiger Essig;
90 Gramm Salz.

Den Fisch vorbereiten

Die Zubereitung des Beizens beginnt mit dem Schneiden des Fisches. Dazu werden die Kadaver ausgenommen und Kopf und Schwanz entfernt. Nach dem Schneiden wird die Makrele gut gewaschen und leicht getrocknet. Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung der Fischfilets. Die Makrele wird gehäutet und durch Schneiden entlang des Kamms von den Gräten befreit. Die Fischfiletschichten werden in portionierte Stücke geschnitten.

Zubereitung der Marinade

Würzig gesalzene Makrele, laut dieses Rezept, in Marinade zubereitet. Mischen Sie dazu Essig und Pflanzenöl in einem Glas- oder Emaillebehälter. Zu dieser Füllung werden mehrere Nelken, zwei Lorbeerblätter und zwei Pfefferkörner hinzugefügt. Die Marinade gut verrühren.

Gurken zubereiten

Das vorbereitete Makrelenfilet wird nach dem Salzen in einen Behälter oder ein Glas gegeben. Nach zehn Minuten die in Ringe oder Halbringe geschnittenen Zwiebeln in den Behälter mit dem Fisch geben. Fischfilet und Zwiebel gut vermischen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und aufgießen fertige Marinade. Scharf gesalzene Makrele wird zehn Stunden lang gesalzen. Danach wird es noch zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Dann kann es serviert werden.

Würzig gesalzene Makrele ohne Zusatz von Essig

Zutaten

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

2 gefrorene oder frische Makrelen;
Birne;
30 Gramm Zucker;
30 Gramm Salz;
Gewürze (Nelken, Koriander, Lorbeerblatt);
20 Gramm Sonnenblumenöl.

Zubereitung von würziger Salzlake

Salz und Zucker in 0,5 Liter kochendem Wasser auflösen, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Mischung fünf Minuten lang. Die Sole ist fertig. Die Menge der Gewürze kann jede Hausfrau selbst wählen. Die Menge der Gewürze ist reguliert Geschmacksqualitäten, was die fertige würzig-salzige Makrele haben wird. Das Kochrezept bestimmt hochwertige Komposition. Und die Menge wird nach Geschmack ausgewählt, um die würzigen Eigenschaften des fertigen Fisches anzupassen.

Makrele zubereiten

Während die Salzlake abkühlt, beginnen wir mit dem Schneiden des Fisches. Würzig gesalzene Makrelen schmecken besser, wenn Sie sie zum Kochen verwenden. Fischfilet. Sie können es salzen, wenn Sie möchten Fischstücke ohne die Kerne zu entfernen. Ausgenommene Makrelenkadaver werden gut gewaschen und in Portionen geschnitten.

Gurken zubereiten

Der zubereitete Fisch wird in einen Plastikbehälter oder Glasbehälter gegeben und mit kalter Salzlake gefüllt. Stellen Sie den Behälter mit der Makrele drei Stunden lang in den Kühlschrank. Anschließend die Sole abgießen. Fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln und Sonnenblumenöl hinzu. Würzig gesalzene Makrele ist essfertig. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?