Der Teig für Knödel mit Kartoffeln kann unterschiedlich sein. Rezepte für Knödel mit Kartoffeln, aus Teig mit Wasser, Milch, Sauerrahm, Kefir und Brühe

Eines meiner liebsten hausgemachten Gerichte sind Knödel. Das Schöne an dieser „Stuckleiste“ ist auch, dass Sie sie im Gefrierschrank einfrieren und jederzeit schnell ein Mittagessen zubereiten können, wenn Sie keine Zeit haben, in der Küche zu stehen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Knödel mit Kartoffeln auf unterschiedliche Weise zubereiten. Dabei lernen Sie nicht nur, wie Sie eine köstliche Füllung erhalten, sondern verraten Ihnen auch die Geheimnisse des Knetens eines guten Teigs.

Idealer Teig für Knödel mit Kartoffeln

Es gibt viele Möglichkeiten, den Untergrund vorzubereiten. Hier sind die beliebtesten.

Wir brauchen:

2 Eier;
4 EL. l. Pflanzenöl;
200 ml warmes Wasser;
4,5 Tassen Mehl;
1 Teelöffel. Salz.

Manche Hausfrauen ersetzen Wasser durch Milch.

Eier, Salz, Wasser und Öl in einer tiefen Schüssel vermischen. Wir beginnen nach und nach gesiebtes Mehl hinzuzufügen, bis der Knödelteig elastisch wird.
Wir packen es in eine Tüte und einen Plastikbehälter und stellen es für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie mit dem Finger in das Brötchen stechen. Die Delle sollte sich langsam glätten.

Viele Köche lieben die Vanillesoße-Variante der Basis.

Nehmen Sie dazu die gleichen Zutaten und führen Sie die folgenden Schritte aus:

Geben Sie Wasser mit Salz und Öl in einer kleinen Schüssel auf das Feuer.
Wenn es kocht, 1 Tasse Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Dann die Eier dazugeben, alle Zutaten vermischen und Mehl hinzufügen, in diesem Fall evtl. etwas weniger.
An einem kühlen Ort in Zellophan legen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Hefeteig zu verwenden. Geben Sie einfach mehr Mehl hinein, damit Sie den Teig bequem ausrollen und Knödel zubereiten können. Zu den Hauptzutaten müssen Sie 10 g Hefe hinzufügen.

Klassisches Rezept

Die gebräuchlichste Methode zur Zubereitung der Füllung ist die Verwendung der folgenden Zutaten:

500 g Kartoffeln;
Salz;
Ei;
½ Glas Milch;
50 g Butter.

Aktionsalgorithmus:

Die Kartoffeln waschen und die Schale entfernen.
Nach dem Schneiden das Wurzelgemüse in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und kochen lassen. Schneiden Sie die Kartoffeln nicht in kleine Stücke – diese Füllung wird wässrig.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Flüssigkeit abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Schlagen Sie das Ei in das Püree und gießen Sie die gesalzene Milch hinein. Alles noch einmal vermischen und abkühlen lassen.

Den fertigen Teig ausrollen und mit der Herstellung von Knödeln beginnen.

Wir ergänzen das Rezept mit Zwiebeln

In der klassischen Variante wurde die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten, mit kleinen Schmalzstückchen in einer Pfanne angebraten und zu den fertigen Knödeln mit Kartoffeln statt Butter gegeben. Da aber viele Menschen keine Grieben mögen, werden fein gehackte Zwiebeln unter Zugabe von Sonnenblumenöl angebraten und dann einfach mit Kartoffelpüree vermischt.

Bitte beachten Sie, dass Sie bei dieser Methode keine Butter in die Salzkartoffeln geben sollten. Aber das Püree kann mit Piment aromatisiert werden.

Faule Knödel mit Kartoffeln

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die keine Zeit mit dem Modellieren verschwenden möchten.

Zutaten:

100 g Mehl;
300 g Kartoffeln;
Ei;
Birne;
30 g Butter;
3 EL. l. Pflanzenöl;
Salz;
2 Knoblauchzehen;
etwas Dill (kann trocken sein).

Wir werden es so zubereiten:

Wir beginnen mit Kartoffeln, die wie zuvor geschält und gekocht werden müssen.
Lassen Sie das Wasser aus dem fertigen Gemüse ab, zerdrücken Sie es mit Butter und lassen Sie es etwas abkühlen, damit das rohe Ei nach der Zugabe zum Püree nicht kocht. Probieren Sie Salz aus – wenn nicht genug vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu.
Drücken Sie den Knoblauch in das Püree, fügen Sie Dill hinzu, werfen Sie die Röstzwiebel weg und beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl. Die Masse sollte klebrig sein.
Einen kleinen Teil der fertigen Masse zu einer „Wurst“ ausrollen und der Einfachheit halber großzügig mit Mehl bestäuben.
Wir schneiden das Werkstück und formen mit Kartoffeln faule Knödel, die im Aussehen gewöhnlichen Knödeln ähneln.

Option für Fastende

In einer Zeit, in der Sie beim Kochen keine tierischen Produkte verwenden können, kann dieses Rezept nützlich sein.

Erstens wird der Teig auch mager sein. Nehmen wir dafür:

250 ml Wasser;
500 g Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl;
Salz.

Um sicherzustellen, dass der Teig während der Wärmebehandlung nicht verkocht, befolgen Sie die Empfehlungen genau.

Salz in Wasser auflösen, Mehl hinzufügen und einen festen Teig kneten.
Um das Gluten aufzuquellen, lassen Sie es 10 Minuten einwirken und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
Kneten Sie die Mischung, bis sie vollständig eingezogen ist und die Masse an Ihren Handflächen zu kleben beginnt.
Dieses leicht klebrige Stück lassen wir ruhen und bedecken es mit einer Serviette.

Zweitens ändern wir die Zusammensetzung der Füllung:

500 g Kartoffeln;
200 g Sauerkraut;
2 Zwiebeln;
3 EL. l. Pflanzenöl;
Piment und Salz.

Während die Kartoffeln für die Füllung der Fastenknödel gekocht werden, braten Sie die Zwiebel separat in einer Pfanne an, fügen fein gehacktes Sauerkraut hinzu und lassen das Essen unter dem Deckel köcheln, bis es vollständig gegart ist. Mit Püree vermischen und mit Pfeffer würzen.

Kochen mit rohen Kartoffeln

Wenn Sie keine Zeit damit verschwenden möchten, Kartoffeln zu kochen, zu kneten und darauf zu warten, dass die Füllung abkühlt, dann wird Ihnen das folgende Rezept bestimmt gefallen.

Zutaten:

0,5 kg Kartoffeln;
0,2 kg Zwiebel;
Gewürze;
Salz;
Pfeffer.

Es gibt zwei Kochmöglichkeiten. Bei der ersten Methode werden rohe Kartoffeln mit einer Reibe zerkleinert, der Saft ausgepresst und die entstandenen Gemüsespäne mit gehackten Zwiebeln, Salz und Gewürzen vermischt.

Denken Sie daran, dass das Gemüse nach dem Salzen zu rohen Kartoffeln anfängt, Saft zu produzieren. Daher ist es besser, diese Füllung sofort zu verwenden.

Die zweite Methode ist die gebräuchlichste. Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten und gewürzt. Sie können ein Stück weiche Butter oder gehacktes frisches Schmalz hinzufügen.

Mit zusätzlichen Pilzen

Diese Füllung ist perfekt für Liebhaber von „Waldbewohnern“. Diese Knödel können als Reserve zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Vorbereiten:

350 g beliebige Pilze (in unserem Fall sind es Champignons);
700 g Kartoffeln;
30 g Butter (Butter oder Sonnenblumenbutter);
Salz und Gewürze.

Auch in diesem Fall ist alles denkbar einfach:

Bereiten Sie zunächst das Püree vor.
Separat die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und dann die fein gehackten Champignons hinzufügen.
Ohne den Deckel zu schließen, das Gargut ca. 5 - 6 Minuten braten.
Mischen Sie die Füllung, fügen Sie Salz und die erforderlichen Gewürze hinzu.

Wenn alles abgekühlt ist, können Sie mit der Herstellung eines Halbzeugs aus Kartoffeln und Pilzen beginnen.

Wie man richtig kocht

Die Hauptsache ist, nicht nur die Füllung lecker zuzubereiten und die Zubereitungen schön zu kleben, sondern auch die Knödel mit Kartoffeln so zu garen, dass sie nicht auseinanderfallen. Es gibt Regeln, die man besser befolgen sollte, wenn man den Teig und die Gemüsepüreeflocken nicht getrennt voneinander in der Pfanne auffangen möchte.

Wenn Sie also einen normalen Topf verwenden, dann:

die Flüssigkeitsmenge sollte ausreichend sein, damit die Produkte nicht verkrampft werden;
Knödel nur in kochendes Salzwasser geben;
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Wenn Sie einen Dampfgarer verwenden, fetten Sie die Oberfläche des Blechs unbedingt mit Öl ein und legen Sie die Knödel nicht nebeneinander.

Beim Kochen in einem Slow Cooker können Sie Halbfertigprodukte in kochendes Wasser werfen und im „Eintopf“-Modus garen, wobei Sie manchmal den Deckel zum Rühren öffnen.

Gießen Sie mit einer Mikrowelle einen halben Teller Wasser ein, legen Sie die Produkte hinein und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, indem Sie das Gerät bei voller Leistung einschalten. Dann die Temperatur senken und die Knödel weitere 7 Minuten ruhen lassen.

Interessanterweise wird ein solches Gericht oft in der Mikrowelle zubereitet, wobei Wasser durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt wird.

Wenn die Füllung in fertiger Form vollständig aufgebraucht ist und die Knödel an der Oberfläche schwimmen, genügen 3-4 Minuten, danach können Sie die Produkte mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Bei rohen Kartoffeln muss die Zeit jedoch um etwa 5 Minuten verlängert werden.

Heute bereiten wir ein Gericht zu, das ausnahmslos jeder liebt. Es ist so hausgemacht und lecker, dass es einfach niemandem gleichgültig ist. Das sind die beliebtesten Knödel aller Zeiten. Darüber hinaus werden Sie diese niemals in einem Geschäft kaufen. Egal wie berühmt die Marke und der hohe Preis sind. Die köstlichsten davon sind die, die Sie selbst zubereiten.

Das Rezept für dieses Gericht ist unglaublich einfach. Den Teig kneten, die Füllung vorbereiten, die Produkte formen und kochen. Aber nicht jeder übernimmt die Vorbereitung, weil er glaubt, dass es ein langer Prozess ist. Und ein weiterer Grund für die Verweigerung des Kochens ist die Unfähigkeit, Teig zu kneten.

Allerdings muss man sagen, dass man hier den einfachsten Teig braucht, ohne jegliche Verzierungen. Nur Mehl, Wasser und ein Ei und noch etwas Salz. Und sein ganzes Geheimnis ist, dass es cool genug sein sollte. Dann reißen die fertigen Produkte nicht und die gesamte Füllung bleibt drin. Im Allgemeinen gibt es ziemlich viele. Heute werde ich einige davon teilen, jede Version wird eine neue Methode haben. Und Sie können ganz einfach die auswählen, die Ihnen am besten gefällt.

Sie sind alle gut und alle unsere Knödel sind ganz und einfach großartig im Geschmack. Ein weiteres Geheimnis besteht schließlich darin, eine köstliche Füllung zuzubereiten. Und wenn wir einen leckeren Teig und die gleiche Füllung haben, ist ein hervorragendes Ergebnis garantiert.

Betrachten wir verschiedene Optionen. Es wird nur eine Kartoffel sein, und wir werden sie auch mit verschiedenen Zusätzen haben.

Wir bereiten den einfachsten Teig zu – mit Ei und Wasser. Es gibt noch eine andere Möglichkeit, indem man etwas Pflanzenöl hinzufügt, aber darüber werde ich im nächsten Kapitel sprechen.

Dieser Teig ist köstlich ohne Öl. Und damit die Knödel nicht reißen, sollten sie fest und kühl werden.

Für den Test benötigen wir:

Mehl – 3 Tassen (480 g)
Ei – 1 Stck.
Salz - ein halber Teelöffel

Für die Füllung:

Kartoffeln – 600 – 700 gr
Butter – 25 – 35 g (oder nach Geschmack)
Milch – 1/2 Tasse
Salz - nach Geschmack

Einreichen:

Butter – 40 – 50 g
Sauerrahm

Zubereitung der Füllung:

1. Zuerst müssen wir die Kartoffeln zum Kochen bringen. Sie können etwas mehr kochen als empfohlen. Es ist besser, etwas übrig zu haben, als nicht genug. Das Wasser sollte gesalzen sein. Und am Ende des Garvorgangs, etwa 5 Minuten, können Sie ein Lorbeerblatt hinzufügen.

2. Wenn es gekocht ist, müssen Sie das Wasser abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und es bei schwacher Hitze direkt in der Pfanne, in der Sie es gekocht haben, leicht trocknen. 2 Minuten reichen aus.

3. Anschließend mit einem Stampfer zerdrücken und warme Milch und zerlassene Butter hinzufügen. Das Püree sollte etwas dicker sein, als wenn wir es nur als Beilage zubereiten. Deshalb haben wir nicht viel Milch hinzugefügt.

Obwohl manche Leute das Püree für die Füllung dünner machen, gefällt es mir in dieser Form. In diesem Fall wird der Geschmack der fertigen Produkte voller und natürlich schmackhafter.

4. Die Füllung muss vollständig abkühlen. Es wird nicht empfohlen, es heiß in den Teig zu geben.

Um das Püree schneller abzukühlen, können Sie es in eine Schüssel umfüllen.

Zubereitung des Teiges:

1. Während die Kartoffeln kochen, den Teig kneten. Für die Zubereitung benötigen wir abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur. Deshalb vorher kochen und abkühlen lassen.

2. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, wo es bequem geknetet werden kann. Wie aus der Zusammensetzung der Zutaten hervorgeht, benötigen wir 3 Gläser, also 480 g. Sein Volumen beträgt 250 ml. Es ist jedoch keineswegs notwendig, genau die angegebene Mehlmenge in Gramm zu verwenden. Das Maß kann auch das Glas selbst sein. Wenn Sie 3 Tassen Mehl nehmen, messen Sie damit die benötigte Flüssigkeitsmenge ab.

Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du etwas mehr als 100 kleine Fertigprodukte.

3. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und schlagen Sie ein Ei hinein. Fügen Sie dort auch Salz hinzu. Rühren, bis das Ei möglichst gut mit dem Mehl vermischt ist. Nur in der Mitte rühren, ohne Mehl von den Rändern aufzunehmen. Zum Kneten verwenden wir einen Esslöffel.

Das Ei muss groß genug sein. Wenn es klein ist, also erste oder zweite Klasse, können Sie 2 hinzufügen. Oder später etwas mehr Wasser hinzufügen.

4. Geben Sie die Hälfte der vorbereiteten Menge Wasser hinzu und rühren Sie den Inhalt mit einem Löffel weiter. Wenn das Wasser von der Mehlmischung absorbiert ist, gießen Sie das restliche Wasser aus. Und weiter rühren. Nachdem sich das Wasser mit dem Mehl vermischt hat, prüfen Sie, wie viel Mehl noch in der Schüssel ist. Wenn zu viel davon vorhanden ist und Sie das Gefühl haben, dass es sich nicht mit dem Teig vermischen lässt, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Wasser hinzu.

5. Mit den Händen weiter kneten. Der Teig erscheint zunächst zu trocken und lässt sich nur schwer kneten. Aber beim Kneten werden Sie feststellen, dass immer weniger Mehl übrig bleibt. Den gesamten Knetvorgang können Sie sich im Video direkt im Anschluss an dieses Material ansehen.

6. Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches und kneten Sie weiter.

Der Teig ist fest und lässt sich nur schwer nachgeben, aber wir sollten weitermachen, wir brauchen unbedingt, dass er kühl ist. Das ist sein ganzes Geheimnis. In dieser Form fällt es nicht auseinander und die Produkte reißen beim Kochen nicht und behalten ihre Form.

Mindestens 5 Minuten kneten. Der fertige Teig ist leicht schwammig, aber völlig homogen, ohne Mehleinschlüsse und vor allem ohne Klümpchen.

7. Dem Teig muss Zeit zum Brühen gegeben werden. Die Mindestdauer beträgt 30 Minuten, die Höchstdauer 1 Stunde. Normalerweise lasse ich es 40 Minuten einwirken. Allerdings gilt: Je länger es steht, desto elastischer wird es am Ende. Und vergessen Sie auch nicht, es mit einer Serviette oder Frischhaltefolie abzudecken, da es sonst mit einer trockenen Kruste bedeckt wird, die anschließend die Bildung schöner Produkte verhindert.

Zum Aufgießen kann der Teig in eine Schüssel gegeben oder auf dem Tisch stehen gelassen werden. Sie müssen es jedoch so abdecken, dass kein Luftzugang besteht.

Es gibt eine Technik, bei der der Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt wird. Und wenn es nicht genug Wasser hat, nimmt es so viel Feuchtigkeit auf, wie es braucht.

Allerdings verwende ich diese Methode im Moment nicht, weil ich weiß, dass sie von allem genug hat.

8. Nach der vorgegebenen Zeit schauen wir uns unseren Teig an und stellen fest, dass die gesamte „Schwammigkeit“ verschwunden ist und er selbst sehr elastisch und geschmeidig geworden ist, wenn auch ziemlich dicht. Dies ist der richtige Zustand für ihn, was bedeutet, dass es Zeit ist, Knödel zu kochen.

Zubereitung Knödel:

1. Den Teig noch einmal durchkneten und ca. 1/5 davon abschneiden.

Rollen Sie es zu einer etwa 1,5 cm dicken Wurst. Schneiden Sie die Stäbchen in etwa gleich große, nicht mehr als 1,5 cm große Stücke. Pro Wurst sollten 20 oder etwas mehr Stäbchen entstehen.

2. Wenn Sie die Produkte schnell herstellen oder einen Helfer haben, der die Fladenbrote ausrollt, können Sie die gesamte Wurst auf einmal schneiden. Wenn alles genau umgekehrt ist, verwenden Sie zunächst nur die Hälfte der Wurst. Der Rest sollte unter einem Handtuch versteckt werden. Den restlichen Teig haben wir übrigens auch dort. Auf keinen Fall darf es austrocknen.

3. Wir haben also 10 Blöcke. Sie müssen mit dem Finger flachgedrückt werden, damit sie wie ein kleiner, praller Kuchen aussehen. Dann mit einem Nudelholz ausrollen, sodass sie wie kleine runde Kuchen aussehen, nicht sehr dünn, aber auch nicht dick. Sein Durchmesser beträgt ca. 5 cm. Machen Sie nicht mehr, sonst werden die Produkte ziemlich groß und passen nicht in Ihren Mund))), natürlich nur ein Scherz!

Obwohl, wie man so schön sagt, in jedem Witz ein Körnchen Wahrheit oder ein Witz steckt... Wie dem auch sei, unsere Produkte sollen klein und ordentlich ausfallen. Und tatsächlich essen sie sie gerne im Ganzen, indem sie sie in den Mund nehmen und in saure Sahne tunken.

4. Wenn der Teig richtig geknetet ist, müssen Sie ihn beim Ausrollen nicht mehr zusätzlich „quälen“. Sie haften nicht auf der Arbeitsfläche und schimmeln nicht gut.

Überschüssiges Mehl verhindert, dass sich die Produkte gut formen, und beim Kochen können sie auseinanderfallen und die Füllung herausfallen.

Und so haben wir 10 kleine Kuchen ausgerollt. Sie können jeweils 5 davon ausrollen, damit sie beim langsamen Formen nicht austrocknen und zusammenkleben. Und es ist Zeit, mit der Kreation unserer Köstlichkeiten zu beginnen.

5. Etwas Püree in die Mitte des Fladenbrots geben. Hier wie in allem ist die goldene Mitte gut. Wenn Sie wenig Füllung hineingeben, ist das Produkt leer, wenn Sie zu viel hineingeben, kann der Teig platzen. Geben Sie also so viel ein, dass die Mitte nicht leer bleibt und die Füllung beim Formen nicht in alle Ritzen kriecht.

Der geformte Knödel sollte mäßig bauchig und ordentlich sein.

6. Blenden Sie die Kanten ab. Im Video zeige ich Ihnen auch, wie Sie dies auf verschiedene Arten tun können. Wie ich bereits sagte: Wenn man beim Ausrollen kein Mehl verwendet hat, kleben die Stücke problemlos zusammen. Wenn Sie „zu schlau“ sind und sich die Kuchen nicht formen, dann wiederholen Sie den gleichen Fehler nicht bei der nächsten Charge.

Und formen Sie nicht nur die Kanten zusammen, sondern kneifen Sie diesen Stapel zusätzlich zusammen (sehen Sie sich noch einmal das Video an).

Ich habe übrigens vergessen, im Video zu zeigen, dass es eine andere Möglichkeit gibt, mit einem Zopf zu formen. Es ist auch gut und die Produkte sind sehr schön und ordentlich geworden.

7. Legen Sie die fertigen Produkte auf ein großzügig mit Mehl bestreutes Brett. Geschieht dies nicht, bleiben sie beim Garen alle kleben und es ist unmöglich, sie zu lösen, ohne ihre Unversehrtheit zu beeinträchtigen.

8. Es ist am besten, alle Produkte auf einmal zu formen. Auch wenn Sie nur die Hälfte kochen. Es ist nicht ratsam, den Teig längere Zeit stehen zu lassen. Obwohl Sie es in den Kühlschrank stellen können. Dort kann es noch zwei Tage liegen.

Wenn Sie jedoch planen, am ersten Tag alles auf einmal zu essen, ist es besser, zuerst alles zu kochen und dann etwas davon in den Gefrierschrank zu legen. Kochen Sie so viel wie nötig.

Knödel kochen:

1. Gießen Sie mehr als die Hälfte des Wassers in einen großen Topf. Normalerweise verwende ich hierfür 5-Liter-Behälter. Es ist wichtig, dass die Produkte beim Kochen nicht überfüllt werden. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

2. Sobald es kocht, muss das Wasser gesalzen werden; für diese Menge streue ich einen vollen Esslöffel Salz, oder etwas mehr als einen halben Esslöffel. Fast ganz, aber ohne Rutsche. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Sie einschenken sollen, geben Sie etwas hinzu und testen Sie dann das Wasser. Bei Bedarf kann jederzeit Salz hinzugefügt werden.

3. Geben Sie die Hälfte der resultierenden Produkte nacheinander in kochendes Wasser. In unserem Fall waren es mehr als 100.

4. Zuerst werden sie alle sinken und Sie müssen sie leicht mit einem Schaumlöffel aufheben, damit sie nicht kleben bleiben. Das Kochen hört für eine Weile auf. Das Feuer muss hoch sein, damit das Wasser möglichst schnell wieder kocht.

5. Während es kocht, beginnen die Produkte langsam nach oben zu steigen. Und wenn das Wasser ein zweites Mal kocht, steigen alle Produkte an die Oberfläche. Von diesem Moment an müssen Sie 5 Minuten einplanen. Überprüfen Sie vorsichtshalber mit einem Schaumlöffel, ob etwas am Boden der Pfanne festklebt.

Wenn die Knödel dünn genug sind, reichen 5 Minuten Garzeit. Wenn sich jedoch herausstellt, dass die Wände dick sind, fügen Sie noch ein oder zwei Minuten hinzu.

6. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor und lassen Sie das Wasser abtropfen, ohne die Produkte zu zerbrechen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie hinein.

Innings:

1. Butter mit den fertigen Produkten in eine Schüssel geben. Passen Sie die Menge nach Geschmack an.

2. Schütteln Sie die Schüssel, um die Butter zu verteilen. Wenn möglich, können Sie die Knödel dabei leicht umrühren. Oder drehen Sie die Schüssel einfach hin und her.

Der Zweck dieser Manipulation besteht darin, sicherzustellen, dass sich das Öl über die gesamte Oberfläche unserer Köstlichkeiten verteilt und diese nicht aneinander kleben.

3. Legen Sie die fertigen Butterprodukte auf eine große Schüssel oder einen Teller. Stellen Sie unbedingt saure Sahne auf den Tisch.

4. Rufen Sie Ihre Haushaltsmitglieder schnell an den Tisch und essen Sie, solange sie noch heiß sind!

Natürlich schmecken sie auch kalt sehr gut. Aber heiß!!! Es ist unmöglich aufzuhören, solange mindestens einer von ihnen auf dem Teller ist!

Am besten serviert man sie natürlich, wie gesagt, mit Sauerrahm. Sie können sich jedoch nur auf Butter beschränken. Und wer sie in der Fastenzeit kochen möchte, kann gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und dazu servieren.

Und das ist ein separates leckeres Thema. Obwohl es bei Knödeln wahrscheinlich einfach keine geschmacklosen Optionen gibt. Lasst uns weiter in diese Richtung „reisen“.

Video zum Kochen von Knödeln zu Hause

Es gibt etwas Neues auf meinem Blog. Ich habe angefangen, Videorezepte aufzunehmen. Bei einigen von ihnen ist es schwierig, mit Worten zu beschreiben, was und wie! Und niemand hat unser russisches Sprichwort gestrichen: „Es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören“ (und in unserem Fall zu lesen).

Deshalb habe ich beschlossen, einige unserer Lieblingsrezepte, aber auch einige nicht ganz alltägliche, auf Video festzuhalten. Damit ein Kochanfänger sicher mit der Zubereitung dieses oder jenes Gerichts zurechtkommt.

Und hier ist eines dieser Videos, in dem ich versucht habe, es im Detail zu erzählen und vor allem zu zeigen, wie man Knödel zu Hause in der Küche kocht. Tatsächlich ist dieser Prozess nicht ganz einfach. Es ist wichtig zu sehen, welche Konsistenz Sie zum Kneten des Teigs benötigen. Was es in jeder Phase wird. Wie man auf verschiedene Weise kleine schöne Rohlinge formt. Und die Hauptsache ist, das fertige Ergebnis mit eigenen Augen zu sehen. Schade, dass ich es nicht versuchen kann!)))

Ich hoffe, dass jetzt nach dem Ansehen des Videos sowie nach dem Lesen der ausführlichen Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit vielen Fotos nicht nur die Faulen in der Lage sein werden, Knödel zu kochen. Ich denke, dass es unter denen, die lesen und schauen, keine solchen Leute gibt.

Freunde, wenn nach dem Anschauen alles klar ist und keine Fragen mehr offen bleiben, dann kochen Sie auf Ihre Gesundheit. Ich bin mir sicher, dass bei Ihnen alles klappen wird. Ich bitte Sie auch, es zu mögen, damit ich verstehen kann, dass ich das alles nicht umsonst mache.

Wenn Sie noch Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Ich werde gerne versuchen, sie zu beantworten.

Knödel mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen. Deshalb werde ich nicht näher darauf eingehen. Ich erkläre Ihnen nur, wie Sie den Teig unter Zugabe von Pflanzenöl zubereiten.

Nun, wir werden eine etwas andere Füllung haben, nämlich mit Röstzwiebeln. Ein Gericht mit einer solchen Füllung ist unglaublich lecker.

Für den Test benötigen wir:

Mehl – 3 Tassen (480 g)
Wasser – 2/3 Tasse (ca. 180 ml)
Ei – 1 Stck.
Salz – 1 Teelöffel

Für die Füllung:

Kartoffeln – 600 – 700 gr
Milch – 0,5 Tassen
Butter – 30 g
Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
Zwiebeln – 1 – 2 Köpfe
Salz - nach Geschmack

Einreichen:

Sauerrahm
Butter

Anstelle von Zwiebeln in der Füllung können Sie diese auch zum Servieren verwenden. Ich werde Ihnen jedoch beide Optionen nennen.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen. Dann das Wasser abgießen, zerstoßen und mit warmer Milch und zerlassener Butter vermischen. Testen Sie, ob genügend Salz vorhanden ist. Sie können nach Geschmack hinzufügen.

2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einem Löffel Pflanzenöl anbraten. Sie müssen braten, bis es stellenweise leicht gebräunt ist und an anderen Stellen einfach durchscheinend wird. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, können Sie etwas hinzufügen.

Den Braten abkühlen lassen und in die Kartoffeln legen. Umrühren und vollständig abkühlen lassen.

3. Den Teig kneten. Dazu sieben Sie das Mehl in eine praktische Schüssel.

Machen Sie ein Loch in die Mitte und schlagen Sie ein Ei hinein. Wenn es nicht groß ist, fügen Sie zwei hinzu. Sofort Salz hinzufügen. Rühren Sie die Mischung genau in der Mitte um, bis sie sich mit dem Mehl vermischt. Am besten geht das mit einem Löffel.

4. Die Hälfte des vorbereiteten Wassers hinzufügen. Wir brauchen es vorgekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Gießen Sie es ebenfalls in die Mitte. Einen Löffel Öl dazugeben. Und auch kneten, dabei jedes Mal mehr und mehr Mehl vom Rand entfernen.

5. Anschließend das restliche Wasser abgießen. Kneten Sie zunächst mit einem Löffel weiter und wenn das gesamte Wasser mit dem Mehl vermischt ist, kneten Sie es mit den Händen.

6. Wenn die Masse dick wird, legen Sie sie auf die Arbeitsfläche des Tisches und kneten Sie sie mindestens 5 Minuten lang, bis der Teig homogen ist. Es dürfen kein Mehl oder Klümpchen darauf zurückbleiben. Und obwohl es noch ziemlich porös und schwammig ist, ist das nur für den Moment. Es bleibt stehen, das Mehl wird klebrig und der Teig wird gleichmäßiger und glatter und weicher. Das heißt, genau die Art, aus der wir unsere Produkte bequem formen können.

7. Geben Sie es in eine Schüssel oder lassen Sie es auf dem Tisch liegen und wickeln Sie es mit einer Serviette oder einem Handtuch ein. Mindestens 30 Minuten, besser 40 oder sogar 1 Stunde ziehen lassen.

Während dieser Zeit wird es sich verteilen und glatt und gleichmäßig werden. Und es wird eine Freude sein, mit ihm zusammenzuarbeiten.

8. Und so sind wir alle bereit. Die Füllung ist abgekühlt und die Ziehzeit ist abgelaufen, sodass Sie mit dem Modellieren beginnen können. Bereiten Sie eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz vor. Bereiten Sie für alle Fälle Mehl vor, damit Sie es leicht auf den Tisch streuen können, wenn etwas passiert. Und streuen Sie es auch vorher auf ein Holzbrett, auf dem wir die fertigen Produkte auslegen.

Unbedingt streuen, da sonst die Werkstücke an der Oberfläche kleben bleiben können.

9. Den Teig erneut kneten. Wenn es richtig gemischt ist, brauchen wir in der Regel kein Mehl mehr. Sollte es sich aber als recht klebrig herausstellen und am Tisch kleben bleiben, dann bestreuen Sie den Tisch leicht mit Mehl und arbeiten Sie damit.

10. Schneiden Sie etwa 1/5 oder 1/6 des Teigs ab und rollen Sie ihn zu einer langen, dünnen Wurst. In Würfel schneiden und ausrollen. Je nach Geschwindigkeit der Formung in kleinen Portionen von 5 bis 10 Kuchen ausrollen. Damit die Kuchen nicht austrocknen und aneinander kleben.

11. Geben Sie etwas Füllung hinein und formen Sie Knödel. Legen Sie sie auf das vorbereitete Brett.

12. Dann wie im ersten Rezept aufkochen und zusammen mit Sauerrahm servieren.

Sie können unsere Köstlichkeiten mit Zwiebeln jedoch auch anders zubereiten. Platzieren Sie die Zwiebel nämlich nicht drinnen, sondern draußen. Das heißt, geben Sie ein Kartoffelpüree in das Produkt selbst. Beim Servieren aber die Röstzwiebeln und die Butter oben drauf geben.

Es ist schwer zu sagen, welche dieser beiden Optionen besser sein wird. Ich persönlich kann sie nicht einmal vergleichen. Lecker in beiden Fällen. Obwohl ich diese Wahrnehmung darauf zurückführen kann, dass ich Knödel wirklich liebe. Und ich kann sie in verschiedenen Formen essen.

Und um herauszufinden, welche der beiden Optionen Ihnen am besten gefällt, müssen Sie sie in beide Richtungen vorbereiten. Probieren Sie es aus und ziehen Sie dann ein Fazit.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen mit Kartoffeln und Pilzen

Und um mich in diesem Rezept nicht zu wiederholen, möchte ich Ihnen eine ganz andere Variante von Teig und Füllung anbieten.

Für den Test benötigen wir:

Mehl – 550 gr
Milch – 250 ml
Ei – 1 Stck.
Salz – 1 Teelöffel

Für die Füllung:

Kartoffelpüree
frische oder gefrorene Pilze – 200 gr
Zwiebel – 1 Stk.
Pflanzenöl – 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln im Voraus und pürieren Sie sie zu Püree. Warme Milch und Butter hinzufügen. Wie man es zubereitet, erfahren Sie im ersten Kapitel des heutigen Artikels.

2. Zusätzlich zum Püree bereiten wir eine zweite Füllung zu – mit Zwiebeln gebratene Pilze. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne in Öl anbraten und dann die in kleine Stücke geschnittenen Pilze hinzufügen. Mit Salz abschmecken und braten, bis es gar ist.

Wenn die zweite Füllung abgekühlt ist, vermischen Sie sie mit dem Püree.

3. Bereiten Sie den Teig vor. Wie Sie sehen, unterscheidet sich seine Zusammensetzung von den oben bereits vorgeschlagenen Optionen. Und es wird nicht mit Wasser, sondern mit Milch zubereitet. Der erste Schritt besteht also darin, das Mehl in eine Schüssel zu sieben. Dies muss erfolgen, damit der Teig schmackhaft und luftig wird.

4. Ei und Salz hinzufügen und mit einem Löffel kneten. Anschließend zimmerwarme Milch hinzufügen, zunächst die Hälfte. Und nach dem Mischen alles weitere.

5. Zuerst in einer Schüssel kneten, diese dann auf den Tisch stellen und dort weiterkneten. Wenn der Teig plastisch und homogen wird, legen Sie ihn in eine Plastiktüte oder decken Sie ihn mit einer Serviette ab. 30 – 40 Minuten ziehen lassen.

6. Nach der vorgegebenen Zeit wieder auf die Arbeitsfläche des Tisches legen und erneut gründlich abspülen. Das war's, wir haben es fertig und können mit der Formung der Produkte beginnen.

7. Bereiten Sie Knödel zu, wie bereits im ersten Rezept beschrieben und im Video gezeigt, und verwenden Sie dazu eine der vorgeschlagenen Methoden. Das kann man zum Beispiel so wunderbar machen.

8. Anschließend in Salzwasser 5 – 7 Minuten kochen. Die Zeit wird gezählt, nachdem das Wasser kocht, nachdem die Zubereitungen darin ausgelegt wurden.

Herausnehmen und zusammen mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Sie können sie auch in einer Pfanne in Öl anbraten.

Und es wird auch ein unglaublich leckeres Gericht.

Leckeres Rezept gefüllt mit Kartoffeln und Sauerkraut

Und wieder werden wir eine neue Version des Teigs haben, dieses Mal wird es Vanillesoße sein. Und die Füllung für Knödel wird einfach unbeschreiblich lecker sein. Sie können sie auch nur mit Sauerkraut kochen – es wird ein wahres Geschmacksfeuerwerk.

Da wir unsere Produkte heute aber mit Kartoffeln zubereiten, werden wir diese der Füllung hinzufügen.

Für den Test benötigen wir:

Mehl – 3 volle Gläser (500 g)
Milch – 1 Glas
Ei – 1 Stück + 2 Eigelb
Butter – 70 g
Salz – 1 Teelöffel
Zucker - eine Prise

Für die Füllung:

Sauerkraut – 500 gr
Salzkartoffeln – 2 – 3 Stk
Zwiebel – 1 Stk.
Öl zum Braten – 3 – 4 EL. Löffel

Einreichen:

Sauerrahm

Vorbereitung:

1. Bereiten wir den Teig vor. Dazu Eigelb, Ei, Salz und Zucker in einer separaten Schüssel vermischen. Sie können mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen.

2. Wasser in einer separaten Schüssel kochen. Butter dazugeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

3. Die Hälfte des gesiebten Mehls hinzufügen und schnell mit einem Löffel verrühren. Das Mehl dampfte sofort, aber die Mischung war nicht mehr so heiß. Und Sie können die Hälfte der Eimischung hineingießen. Kneten Sie außerdem ohne Unterbrechung weiter.

4. Dann das restliche Mehl dazugeben, nochmals vermischen und zuletzt die Eimasse dazugeben.

5. Den Teig zunächst in einer Schüssel kneten, dann auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und kneten, bis der gewünschte Zustand erreicht ist.

Der fertige Teig klebt nicht an den Händen, er ist weich und elastisch. Es ist sehr langlebig und daraus hergestellte Produkte reißen oder platzen nicht.

Dafür muss ihm aber die Möglichkeit gegeben werden, aufzustehen und Kraft zu schöpfen. Dies wird 30 – 40 Minuten Zeit in Anspruch nehmen. Lassen Sie es während dieser Zeit unter einer Serviette oder stecken Sie es in eine Plastiktüte. Sie können auch Frischhaltefolie verwenden.

6. Bereiten Sie die Füllung vor. Wie bereits aus dem Namen des Rezepts hervorgeht, werden wir es dafür verwenden. Man kann natürlich frisch kochen, aber auch fermentiert... Es ist einfach unbeschreiblich lecker.

Wenn der Kohl sehr sauer ist, muss er zuerst gewaschen oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Anschließend das Wasser abgießen und den Kohl ausdrücken. Wenn der Geschmack so ist, dass man ihn ununterbrochen essen möchte, dann sollte man ihn in diesem Fall einfach auspressen.

7. Wenn es in lange, dünne Streifen geschnitten wird, sollte es auf ein Brett gelegt und in nicht mehr als 3 cm lange Stücke geschnitten werden. Wenn der Strohhalm lang ist, ist es unpraktisch, ihn in ein kleines Werkstück zu stecken. Und in diesem Fall kann man nicht viel davon sagen.

Und wir erinnern uns daran, dass das Geheimnis köstlicher Knödel nicht nur im Teig liegt, sondern auch in einer großen Menge leckerer Füllung.

8. Die Füllung wird köstlich, wenn Sie Zwiebeln hinzufügen. Dazu müssen Sie es in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.

9. Dann den Kohl in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten. Geben Sie nicht zu viel Öl hinzu, es reicht gerade so viel, dass der Kohl nicht anbrennt. Geben Sie daher ausreichend davon hinzu, um die Zwiebeln anzubraten, und fügen Sie es bei Bedarf einfach später hinzu.

Den Kohl in einer Pfanne anbraten, bis er weich ist, ein Köcheln ist nicht nötig. Das Schöne an dieser Füllung ist, dass sie robust bleibt. Und wir braten es so, dass es mit Zwiebelsaft und Öl gesättigt ist. In dieser Form ist es auch ohne alles einfach köstlich.

10. Wir hätten die Füllung so lassen können, aber unser heutiges Rezept ist mit Kartoffeln. Und vielleicht möchte es jemand so zubereiten. Aber irgendwie möchte ich hier überhaupt kein Püree hinzufügen. Es wird eine Art unverständlichen „Brei“ geben. Daher ist es besser, die Kartoffeln in Salzwasser mit Gewürzen, Lorbeerblättern und Piment vorzukochen. Anschließend abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Dann gelingt die Füllung genau richtig. Sie müssen die beiden Füllungen bereits kalt kombinieren. Dann wird das Aussehen der fertigen Produkte und die darin enthaltene Füllung einfach hervorragend sein.

11. Nachdem wir nun sowohl den Teig als auch die Füllung fertig haben, können wir Knödel machen, kochen und lecker essen.

Das Modellieren und Kochen haben wir bereits in den vorherigen Kapiteln, insbesondere in den ersten, ausführlich besprochen. Und das alles ist in einem hervorragenden Video zu sehen, das speziell für diesen Artikel gedreht wurde.

Am besten servieren Sie das fertige Gericht mit Sauerrahm. Die Füllung enthält Butter, aber mit Sauerrahm wird es sehr lecker!

Wie man mit Kartoffeln, Schmalz oder Grieben gefüllte Knödel kocht

Dieses Gericht ist in der Ukraine und Weißrussland sehr beliebt. Auch hier wird es zubereitet, vor allem in den südlichen Regionen des Landes.

Der Teig kann in absolut allen heute angebotenen Varianten verwendet werden. Aber um mich nicht zu wiederholen, möchte ich Ihnen noch eine weitere, sehr einfache Methode anbieten. Und wir werden es mit Kefir kneten.

Wir brauchen:

Mehl – 350 gr
Kefir – 200 ml
Salz – 0,5 Teelöffel

Für die Füllung:

Kartoffelpüree – 500 g
Schmalz – 150 gr

Wenn Sie möchten, fügen Sie zu dieser Füllung mit Zwiebeln gebratene Pilze hinzu, nur eine Röstzwiebel. Für Geschmack und Aroma wird auch Dill hinzugefügt. Und jedes Mal wird es eine neue Füllung und natürlich ein neuer Geschmack sein. Sie sind alle unglaublich lecker und es lohnt sich, eine Mahlzeit damit zuzubereiten.

Einreichen:

Sauerrahm

Vorbereitung:

1. Die Zubereitung des Teigs ist ganz, ganz einfach. Sie müssen den Kefir lediglich vorher aus dem Kühlschrank nehmen; er sollte entweder leicht erwärmt sein oder einfach Zimmertemperatur haben.

2. Dann das Salz hineinrühren, indem man die Mischung einfach mit einer Gabel schüttelt.

3. Nach und nach durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Löffel kneten. Wenn Sie die letzte Portion Mehl hinzugefügt haben, können Sie den Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches geben und dort weiter kneten.

Sobald alles homogen ist, zurück in die Schüssel geben und mit einer Serviette oder Frischhaltefolie abdecken. So sollte es 30 – 40 Minuten ziehen.

4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Kartoffeln müssen vorher gekocht und püriert werden. Höchstwahrscheinlich wissen sie, wie das geht. Aber wenn es Ihnen schwer fällt, können Sie lesen.

5. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden. Sie können es entweder in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Das spielt keine große Rolle.

6. Erhitzen Sie die Bratpfanne und legen Sie die gehackten Stücke auf eine trockene Oberfläche. Unter Rühren anbraten. Dabei wird das Fett aus dem Schmalz gelöst und das ausgelegte Produkt darauf gebraten. So bekommen wir Knistern.

7. Auf eine Untertasse oder einen Teller legen und abkühlen lassen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

8. Grieben mit gekühltem Kartoffelpüree mischen. Wenn Sie möchten, können Sie die erforderliche Menge Öl aus der Pfanne hinzufügen, in der das Schmalz gebraten wurde. In diesem Öl können Sie Zwiebeln oder Zwiebeln mit Pilzen anbraten, wenn Sie diese Zutaten für die Füllung verwenden möchten.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass dieses Öl einen spezifischen Geruch hat, der sich letztendlich auf die fertigen Produkte überträgt. Wer solche Gerüche nicht mag, kann daher Zwiebeln mit einem normalen Gemüseanalogon anbraten.

9. Unser Teig ist auch fertig. Es muss noch einmal geknetet werden. Und Sie können mit der Gestaltung unserer Köstlichkeiten beginnen.

10. Ich werde hierauf nicht näher eingehen und Ihre Zeit nicht in Anspruch nehmen. Darüber hinaus haben wir im heutigen Artikel bereits ausführlich darüber gesprochen.

Deshalb machen wir Knödel, kochen sie, stellen sie auf den Tisch und laden schnell unsere Familie an den Tisch. Solche Produkte schmecken gerade dann köstlich, wenn sie noch heiß sind. Dann ist die Füllung und der Teig im Allgemeinen, das gesamte Produkt als Ganzes, sehr, sehr lecker. Daher besteht kein Grund zu zögern. Vergessen Sie nicht, zum fertigen Gericht saure Sahne zu servieren.

Oder Sie verwenden dieselben Zutaten, um ein Gericht zuzubereiten, das sich inhaltlich und sättigend völlig unterscheidet. Das heißt, mit Kartoffeln gefüllte Knödel zubereiten. Kochen Sie sie in der erforderlichen Menge in Salzwasser.

Und dann mit Knistern in eine Bratpfanne geben. Richtig schön! Wissen Sie, wie lecker es ist!

Und am Ende des Artikels möchte ich die Hoffnung zum Ausdruck bringen, dass das heutige Material für Sie nützlich war. Und wer zu diesem Zeitpunkt noch nicht wusste, wie man Knödel kocht, wird es sicherlich lernen. Schließlich ist dieser Vorgang nicht kompliziert. Sie brauchen nur Zeit und ein gewisses Geschick. Eine Fertigkeit kann über zwei oder drei Kochzeiten entwickelt werden, und Zeit lässt sich immer finden. Schließlich kochen wir für unsere Lieben und Liebsten.

Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Ich beantworte sie gerne.

Ich lade Sie außerdem ein, meinen Videokanal zu abonnieren. In diesem Fall erhalten Sie als Erster neue köstliche Rezepte, mit denen sich jedes Gericht ganz einfach zubereiten lässt und vor allem immer lecker bleibt.

Guten Appetit!

Knödel mit Kartoffeln haben sich längst von einem gewöhnlichen Lebensmittel zu einem nationalen Schatz entwickelt. Slawische Völker wetteifern darum, den Ursprung dieses Gerichts zu beanspruchen, aber niemand hat ein endgültiges Urteil gefällt. Knödel finden sich nicht nur auf dem Tisch, sondern auch in verschiedenen Aberglauben, Wahrsagereien usw.

Knödel mit Kartoffeln werden aus ungesäuertem, fast geschmacklosem Teig zubereitet. Es kann mit Wasser, Milch oder fermentierten Milchprodukten geknetet werden. Normalerweise bereitet die Teigzubereitung keine Schwierigkeiten. Die Hauptsache ist, es gründlich zu kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Der Hauptgeschmack des Gerichts ist natürlich die Füllung. Um Kartoffeln zu Knödeln hinzuzufügen, kochen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Auf Wunsch können Sie auch Milch und Butter hinzufügen, wie bei normalem Püree. Manchmal werden Kartoffeln roh verwendet, damit sie beim Kochen gar werden.

Fast jedes Rezept für Knödel mit Kartoffeln enthält Zwiebeln. Es sorgt nicht nur für mehr Geschmack, sondern verhindert auch, dass die Kartoffeln braun werden. Darüber hinaus werden Pilze, Leber, Kohl, Schmalz usw. hinzugefügt.

Der Hauptschritt bei der Herstellung hausgemachter Knödel ist das Modellieren. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Teigs und drücken Sie dann die Ränder zusammen. Tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten, Knödel zu formen, aber die einfachste besteht darin, einfach beide Seiten des Teigs mit den Fingern zu verbinden und fest zu drücken.

Die geformten Knödel können zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gelegt oder sofort in kochendem Salzwasser gekocht werden. Sie lassen sich auch leicht dämpfen.

Das Gericht heiß servieren, Sonnenblumen- oder Butter, Sauerrahm, Mayonnaise, Grieben und Röstzwiebeln hinzufügen.

Foto von Wasserteig für Knödel mit Kartoffeln

Ein einfacheres und wirtschaftlicheres Teigrezept lässt sich einfach nicht finden. Es fällt langweilig aus, daher liegt der gesamte Schwerpunkt des Gerichts auf der Füllung. Es ist besser, das Wasser vor der Zugabe zum Mehl leicht zu erwärmen, damit sich der Teig leichter kneten lässt. Die Anzahl der Knödel hängt letztendlich von der gewählten Teigstärke ab.

Zutaten:

700 g Mehl;
200 ml Wasser;
Salz.

Kochmethode:

Das Wasser erhitzen und in eine tiefe Schüssel gießen.
Salz in Wasser auflösen (etwa einen halben Teelöffel).
Mehl in mehreren Schritten hinzufügen und dabei den Teig ständig umrühren.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, geben Sie den Inhalt der Schüssel hinein und kneten Sie den Teig, bis er steif und glatt ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und diese von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten.
Den Teig für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
Teilen Sie die Kugel in 4 Teile und rollen Sie sie zu Würstchen.
Den Teig in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und zu Fladen ausrollen.
Die Füllung dazugeben und Knödel formen.

Interessantes aus dem Netzwerk

Foto von hausgemachten Knödeln mit Kartoffeln und Pilzen

Die Knödel für die letzte Garphase vorzubereiten, ist natürlich eine langwierige Aufgabe. Dennoch ist das Endergebnis ein wirklich sättigendes und hausgemachtes Gericht. Das Knödelessen kann sogar zu einer guten Familientradition werden. Vor dem Servieren etwas Butter und Sauerrahm auf den Teller geben.

Zutaten:

2 ½ Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
1 Ei;
400 g Kartoffeln;
400 g Champignons;
1 Zwiebel;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Mehl sieben und in einen breiten, tiefen Behälter füllen.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Objektträgers, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie das Ei hinein.
Gießen Sie Wasser in das gleiche Loch, kneten Sie einen festen Teig und kneten Sie ihn einige Minuten lang.
Decken Sie die Mischung mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen.
Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und kochen.
Die Salzkartoffeln pürieren, bis sie püriert sind.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons ebenfalls hacken, zusammen mit den Zwiebeln in eine erhitzte Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten.
Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gesamten Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen und mithilfe einer Tasse Knödel ausstechen.
Geben Sie so viel Füllung in die Mitte jedes Kreises, dass die Ränder gut zusammenpassen.
Drücken Sie jeden Kreis vorsichtig zusammen und drücken Sie ihn mit den Fingern an den Rändern entlang.
Wenn alle Knödel geformt sind, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie alles zusammen in einen Topf.
Rühren Sie die Knödel regelmäßig um, bis sie schwimmen.
Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

Foto von Lazy Dumplings mit Kartoffeln und Zwiebeln

Wenn Sie überhaupt keine Lust haben, Schmuck zu formen, können Sie auf dieses „Studenten“-Rezept zurückgreifen. Der Geschmack des Gerichts ähnelt fast dem von gewöhnlichen Knödeln mit Kartoffeln. Um den Zwiebeln beim Braten einen besonderen Geschmack zu verleihen, kann Zucker hinzugefügt werden. Wer nicht experimentieren möchte, sollte sich auf 1 Prise Zucker im Teig beschränken.

Zutaten:

6 Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
3 Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
1 EL. l. Salz;
1 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

Mehl, Wasser, eine Prise Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel vermischen.
Den Teig glatt kneten, in mehrere Würstchen teilen und in den Gefrierschrank stellen.
Die Kartoffeln schälen, schneiden, in einen Topf mit Salzwasser geben und weich kochen.
Die Zwiebel schälen, hacken und in eine erhitzte Pfanne geben.
Etwas Salz und Zucker zur Zwiebel geben und goldbraun braten.
Die Kartoffeln zu einem dünnen Püree zerstampfen und mit den Zwiebeln vermischen.
Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Wasser aufkochen und die Teiglinge darin 3-5 Minuten garen.
Den fertigen Teig mit der „Füllung“ vermischen und umrühren.

Foto von Fastenknödeln mit rohen Kartoffeln

Sehr leichte und sättigende Knödel, deren geringer Kaloriengehalt es ermöglicht, sie auch während einer Diät zu essen, und die aufgrund ihrer einfachen Zusammensetzung während des Fastens auf den Tisch gelegt werden können. Das Rezept hat seinen Ursprung im Ural, wo Knödel und Knödel in der lokalen Küche eine besonders ehrenvolle Rolle spielen. Da die Kartoffeln roh eingelegt werden, verlängert sich die Garzeit der Knödel.

Zutaten:

4 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
1 Glas kochendes Wasser;
2 Tassen Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl;
Salz.

Kochmethode:

Das Mehl sieben, einen Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren.
Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl, gießen Sie kochendes Wasser und Pflanzenöl hinein.
Den Teig umrühren, abkühlen lassen und kneten, bis er glatt wird.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden, vermischen.
Teilen Sie den Teig in 3-4 Teile, rollen Sie diese nacheinander zu einer Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus.
Auf jedes Teigstück eine kleine Menge Füllung geben und daraus einen Knödel formen.
Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, Knödel dazugeben und 10-15 Minuten kochen lassen.

Foto von ukrainischen Knödeln mit Leber und Kartoffeln

Manche Leute glauben, dass echte ukrainische Knödel nur mit Kefir zubereitet werden können, aber sie sind auch sehr lecker und sättigend mit Wasser. Die beste Fleischzutat für dieses Gericht ist immer Leber, die hervorragend zu Kartoffeln und Röstzwiebeln passt. Dieses Rezept ergibt etwa 40 Knödel.

Zutaten:

500 g Mehl;
2 Eier;
200 ml Wasser;
1 EL. l. Pflanzenöl;
1 kg Kartoffeln;
3 Zwiebeln;
300 g Rinderleber;
50 g Butter;
½ Glas Milch;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, ein Loch hineindrücken und das Ei hineinschlagen.
Gießen Sie außerdem Pflanzenöl und Wasser in den Hohlraum und fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.
Den Teig kneten, bis eine elastische, homogene Konsistenz entsteht.
Kartoffeln schälen und kochen.
Milch und Butter zu den Kartoffeln geben und ein Püree herstellen.
Die Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.
Die Leber abspülen, Filme entfernen und kochen (ca. 4 Minuten).
Leber und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und mit den Kartoffeln vermischen.
Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und erneut mit einem Stampfer zerstampfen.
Den Teig zu Würstchen rollen, 1,5 cm dicke Stücke davon abschneiden und zu Fladen ausrollen.
Füllung hinzufügen, Ränder zusammendrücken.
In kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen lassen, nachdem die Knödel an die Oberfläche steigen.

Foto von Knödeln auf Kefir mit Kartoffeln und Kohl

Es wird sehr weich und zart, und die Knödel selbst werden „bauchig“, wie es in ihrer ursprünglichen Interpretation erwartet wird. Für die Füllung wird traditionell Sauerkraut verwendet. Wenn es salzig genug ist, ist keine zusätzliche Würze erforderlich. Das fertige Gericht kann mit Röstzwiebeln und Pflanzenöl ergänzt werden.

Zutaten:

1 Glas Kefir;
300 g Mehl;
1 Ei;
200 g Sauerkraut;
4 Kartoffeln;
½ Glas Milch;
1 EL. l. Sonnenblumenöl;
½ TL. Limonade

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, abspülen, kochen, bis sie weich sind.
Mehl, Natron, Ei und Kefir mischen, zu einem festen Teig kneten.
Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und bereiten Sie die Füllung vor.
Den Kohl fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und etwas anbraten.
Milch erhitzen, zu den Kartoffeln geben und pürieren.
Kohl und Püree mischen.
Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus (Sie können dies auch in Teilen tun) und schneiden Sie mit einer Tasse runde Stücke aus.
Die Füllung dazugeben, Knödel formen und in kochendes Wasser gießen.
Warten Sie, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen, und kochen Sie dann weitere 4 Minuten weiter.

Knödel selber machen ist gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Mit der Füllung kommt schon ein Schuljunge zurecht, der Teig und das Modellieren sind jedoch Aufgaben für einen erfahrenen Koch. Um das Produkt nicht gleich beim ersten Mal zu verderben, ist es besser, sich ein Schulungsvideo anzusehen, in dem erklärt wird, wie man schöne und leckere Knödel zubereitet:

Jetzt wissen Sie, wie man Knödel mit Kartoffeln nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Knödel mit Kartoffeln sind nicht nur Mittag- oder Abendessen, sondern ein ganzes Kochritual. Wenn Sie natürlich keine gekauften Halbzeuge verwenden, sondern die Kraft und Zeit gefunden haben, zu Hause Bildhauerei zu betreiben. Damit all Ihre Mühen nicht umsonst sind, ist es besser, ein paar Geheimnisse zu erfahren, wie Sie Knödel mit Kartoffeln selbst zubereiten können:
Beim Hinzufügen zum Teig sollte Wasser oder Milch warm sein – etwa 45 Grad;

Bevor Sie Knödel zubereiten, lassen Sie den Teig 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Dadurch wird die Faser aktiviert und sie behält ihre Form besser;

Um zu prüfen, ob der Teig reif ist, drücken Sie ihn einfach leicht mit dem Finger an. Es sollte nicht verformt werden;

Es ist vielleicht nicht so elastisch wie bei Knödeln, aber zu weich sollte man es auch nicht machen. Andernfalls wird es beim Einfrieren reißen;

Teigkreise lassen sich am einfachsten mit einem normalen Glas ausstechen;

Wenn Sie sich entscheiden, eine große Menge Knödel auf einmal zuzubereiten, ist es besser, den Teig schrittweise zu verwenden. Sie müssen es in mehrere Teile teilen und, während Sie mit einem arbeiten, den Rest in Frischhaltefolie packen;

Wenn die Kanten beim Modellieren nicht gut zusammenpassen, können Sie sie leicht mit Wasser besprühen.

Geben Sie nicht zu viel Füllung hinein, sonst können die Knödel beim Kochen auseinanderfallen;

Vor dem Kochen müssen die Knödel auf einem mit Mehl bestreuten Brett ausgelegt werden. Andernfalls kann es passieren, dass die ersten zusammengesetzten Stücke am Tisch kleben bleiben, während Sie den Rest fertigstellen.

Je nach Größe der Knödel beträgt die Portion pro Person etwa 5-7 Stück;

Für Knödel in Standardgröße sollte nicht mehr als 1 Teelöffel Füllung vorhanden sein;

Wenn Sie Milch zum Pürieren verwenden, muss diese warm sein, sonst wird die Füllung dunkler.

vor 2 Jahren

1.714 Aufrufe

Rezept für leckere Knödel mit Kartoffeln. Ich möchte drei Möglichkeiten zum Formen von Knödeln anbieten – klassisch, dreieckig und quadratisch. Wählen Sie die für Sie passende Option. Nach etwas Zeit bereiten Sie Knödel für die ganze Familie zu. Es ist besser, frisch zubereitete Knödel zu essen, sie sind zart und unglaublich lecker. Aber wenn Sie noch welche übrig haben, können Sie diese einfrieren. Knödel mit Kartoffeln gehören zu den traditionellen Gerichten. Bereiten Sie deshalb zu Weihnachten unbedingt leckere Knödel mit Kartoffeln zu. Bei selbstgemachten Knödeln ist das allerdings eine ganz andere Sache – sowohl der Teig als auch die Füllung sind köstlich.

Was ist nötig:

zum Testen

150 ml Milch
1 Ei
300 g Mehl
eine Prise Salz
1/2 TL Zucker

Für die Füllung

4-5 Kartoffeln
Lorbeerblätter
große Zwiebel
Pflanzenfett

Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln

Details zur Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln mit Lorbeerblättern, damit sie aromatischer werden. Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen und das gesamte Wasser abgießen. Trocknen Sie die Kartoffeln etwas ab (lassen Sie sie einfach ein paar Minuten offen) und zerstampfen Sie sie dann. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln vermischen und stehen lassen. Abkühlen lassen.

Jetzt wie man Teig für Knödel zubereitet mit Kartoffeln Schritt für Schritt.

Die Milch für den Teig muss erhitzt werden, sie sollte leicht warm sein. Eine Prise Salz, Zucker und ein geschlagenes Ei zur Milch geben.

Ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Nun den Teig zum restlichen gesiebten Mehl geben und verrühren. Wenn das Rühren mit einem Löffel schon schwierig ist, stellen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen.

Es sollte homogen und elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 3 Teile teilen. Aus jedem Teil bereiten wir Knödel in verschiedenen Formen zu.

Option 1 – klassische Knödel

Aus dem Teig eine Wurst mit etwa 3 cm Durchmesser formen. In gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem ca. 2 mm dicken Fladen ausrollen.

Die Füllung verteilen und die Ränder verschließen.

Option 2 – dreieckige Knödel

Das zweite Teigstück ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem geschweiften oder einfachen Messer in etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden.

Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte jedes Quadrats und falten Sie den Teig von Ecke zu Ecke in zwei Hälften.

Drücken Sie die Ränder mit den Fingern nach unten und drücken Sie die Ränder dann mit einer Gabel nach unten. Es ist sowohl zuverlässig als auch schön.

Wenn die Kanten nicht gut kleben, befeuchten Sie Ihren Finger mit Wasser und streichen Sie über die Kanten.

Das sind die dreieckigen Knödel, die wir bekommen haben.

Option 3 – quadratische Knödel

Das dritte Teigstück ca. 1,5 mm dick, also dünn, ausrollen. In 2 Teile teilen.

Legen Sie die Füllung im gleichen Abstand voneinander auf eine Seite und achten Sie darauf, dass genügend Teig vorhanden ist, um die Ränder abzudichten.

Bedecken Sie die Oberseite mit der zweiten Schicht ausgerolltem Teig. Drücken Sie den Teig mit der Handflächenkante zwischen die Füllung.

In Quadrate schneiden, überschüssigen Teig abschneiden. Bei dieser Option kann es zu einer Menge Abfall kommen, bis Sie den Dreh raus haben. Aber es ist nicht beängstigend. Die restlichen Stücke können zusammengefügt und wieder ausgerollt werden.

Drücken Sie die Ränder der quadratischen Knödel mit einer Gabel von allen Seiten fest.

Das ist es, was wir haben drei Sorten Knödel . Ich möchte anmerken, dass wir die dreieckigsten Knödel gemacht haben. Diese Teigmenge ergibt etwa 45-48 Knödel.

Wenn noch Füllung übrig ist, backen Sie diese.

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben. Für 3 Liter Wasser 1 Esslöffel Öl. Wenn Sie Knödel in kochendes Wasser geben, rühren Sie das Wasser um, sodass ein Wasserkreislauf entsteht. Dies ist notwendig, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben bleiben.

Wie lange dauert es, Knödel mit Kartoffeln zu kochen? Nachdem die Knödel schwimmen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.

Mit Sauerrahm und Röstzwiebeln servieren.

GUTEN APPETIT!

Der beste Teig für Knödel mit Kartoffeln ist der, der schnell gart, aber gleichzeitig nicht roh, sondern innen weich, lecker, dünn und nicht reißt. Erfahren Sie nun, welche wesentlichen Vorteile ein guter Knödelteig hat.

Ein wichtiges Merkmal dieses Tests ist, dass er das Einfrieren gut verträgt. Daraus folgt, dass Sie Knödel für die zukünftige Verwendung zubereiten und diese dann nach Bedarf portionsweise kochen können. Dies ist einerseits eine sehr bequeme Art, Halbfertigprodukte zuzubereiten, andererseits aber auch eine tolle Gelegenheit, die Familie zusammenzubringen, um gemeinsam Knödel zu formen.

Zutaten:

- Weizenmehl - 4,5 Tassen (die genaue Menge hängt von der Sorte ab)

- Ei - 3 Stk.

- heißes Wasser - 1 Glas.

- Pflanzenöl (raffiniert). 4 EL.

- Salz - eine Prise

Vorbereitung:

Aus dem bei der Zubereitung gewonnenen Teig ergeben sich etwa 100 Knödel mit mittelgroßen Kartoffeln.

Die Hälfte des Mehls in eine breite Metall- oder Emailleschüssel sieben. Den Rest vorerst nicht verwenden. Das Mehl sollte nicht kalt sein, sondern Zimmertemperatur haben.
Dann in einer separaten Schüssel Öl, Salz und Eier vermischen. Die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich durchkneten. Gießen Sie heißes Wasser hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
Anschließend die resultierende Mischung in das Mehl gießen und unter Rühren auf den Herd stellen. Den Teig erhitzen, bis Blasen entstehen, aber nicht kochen lassen.
Nehmen Sie die Metallschüssel vom Herd, geben Sie den Rest des gesiebten Mehls hinzu und kneten Sie den Teig gründlich, bis er plastisch und zu einer homogenen Kugel geformt ist. Ein gut gekneteter Teig sollte nicht an den Händen kleben, geschmeidig und glatt sein.

Da jedes Mehl anders ist, ist es sehr wichtig, die Mehlmenge beim Kneten des Teigs für Knödel mit Kartoffeln zu kontrollieren. Zu viel Mehl macht den Teig hart und ungeeignet zum Ausrollen. Daher wird dem Teig je nach Bedarf Mehl in kleinen Portionen hinzugefügt, wobei man sich auf den gesunden Menschenverstand und die Intuition verlässt.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit vermischen sich alle Zutaten im Teig, er erhält die gewünschte Struktur. Daher müssen Sie 30 Minuten warten.
Schneiden Sie anschließend ein Stück von der Kugel ab und rollen Sie es auf einem Tisch oder Brett zu einem dünnen Kuchen aus. Schneiden Sie mit einem Glas leere Kreise aus und geben Sie jeweils vorbereitetes Püree in die Mitte. Befestigen Sie die Teile auf traditionelle Weise kreisförmig.
Der Teig lässt sich perfekt ausrollen, klebt nicht, die Fladen kleben leicht zusammen und bilden mit gleichgroßen Kartoffeln schöne Knödel. Allerdings bleiben bei dieser Methode nach dem Ausstechen des Teigs Reste zurück, die dann wieder in die Hauptkugel eingemischt werden müssen.

Die zweite, einfachere und schnellere Möglichkeit, den Teig zu schneiden, besteht darin, mit den Händen eine Wurst zu formen, diese in einzelne Stücke zu teilen und jedes Stück einzeln mit einem Nudelholz auszurollen. In diesem Fall bleiben keine Reste übrig, sondern optisch fertige Knödel gibt es in verschiedenen Größen.

Legen Sie die rohen Halbfertigprodukte in kochendes Salzwasser, lassen Sie sie einzeln fallen und verteilen Sie sie über die Breite der Pfanne. Kochen Sie die Knödel ab dem Zeitpunkt des Kochens nicht länger als 5 Minuten in Wasser.

Wie man Knödelteig mit Kartoffeln macht, der nie weich wird

Genau nach diesem Rezept gelingen immer Knödel, sie sind so zart und lecker, dass sie auf der Zunge zergehen und der Teig löst sich nicht von der Füllung.

Für alle wichtigen Fragen wenden Sie sich bitte an

Vorheriger Artikel: Hähnchenbrötchen im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos Nächster Artikel: Die leckerste Soße für Buchweizenbrei