Produkte, die keine Stärke enthalten. Stärke in Gurke

Die Ernährung der Völker der Welt basiert auf stärkehaltigen Lebensmitteln. Bei uns sind es Weizen und Kartoffeln, in China und Indien Reis, in Mittel- und Südamerika Mais. Stärkehaltige Lebensmittel enthalten viel Energie, sind aber nicht am Aufbau von Körpergewebe beteiligt. Tierische Stärke ist gesünder als pflanzliche Stärke. In manchen Fällen können beide Sorten Schaden anrichten.

Zusammensetzung und Stärkearten

Die Substanz gehört zu den Komplexen (Polysacchariden), die Reste von Glucosemolekülen enthalten. Es ist in Wasser schlecht löslich, was dazu beiträgt, seine Hauptfunktion zu erfüllen – die Erhaltung von Nährstoffen für lange Zeit.

Pflanzen nutzen es, um Energiereserven anzusammeln und winzige Körner in ihrem Grün zu bilden.

Hydrolyseprozesse wandeln stärkehaltige Körner in wasserlöslichen Zucker (Glukose) um. Sie dringen durch Zellmembranen in verschiedene Teile der Pflanze ein. Der Spross ernährt sich von Glukose, wenn er aus dem Samen schlüpft.

Beim Kauen von stärkehaltigen Lebensmitteln wird diese im Speichel teilweise in Maltose zerlegt ( komplexer Zucker). Unter dem Einfluss der Pankreassekretion wird der Prozess im Dünndarm abgeschlossen.

Pflanzliche Produkte mit Stärke bringen den größtmöglichen Nutzen, wenn sie nicht in Brei verzehrt oder eingeweicht, sondern gründlich gekaut und nicht heruntergespült werden.

• Es ist sinnvoll, es vor dem Verzehr zu mahlen Vollkorn, das entstandene Pulver zum Gemüsesalat geben.

Tiere speichern Glukose in der Leber und den Muskeln in Form von Glykogen (tierische Stärke). Seine langsame Hydrolyse sorgt für einen konstanten Blutspiegel zwischen den Mahlzeiten.

Pflanzliche Stärke

Kartoffel. Dieses Produkt unterscheidet hohe Geschwindigkeit Assimilation. Es zerfällt 10-12-mal schneller in Glukose als stärkehaltiges Getreide und Getreide (mehrere Stunden).

Die schnelle Aufnahme wird durch eine dünne Fettschicht unter der Haut erleichtert neue Kartoffeln. In der Regel wird es beim Reinigen abgeschnitten. Aus diesem Grund sind auch in der Schale gebackene oder in der Schale gekochte Kartoffeln sinnvoll.

Die meisten Kartoffelgerichte werden vom Körper schnell ausgeschieden, sie belasten die Funktion der Verdauungsorgane nicht.

Reis. Das Produkt ist reich an Stärke und wirkt adstringierend. Ohne Öl gekocht ist Reis nützlich bei Erkrankungen des Urogenitalsystems, fördert die Laktation, beruhigt und verbessert den Teint. IN runder Reis Es ist mehr Stärke vorhanden, sodass die Körner kochen und zusammenkleben.

Weizen. Produkte, die Weizen enthalten, sind nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, indem sie Salze darin auflösen Urogenitalsystem, wirken gefäßerweiternd. Äußerlich werden Stärkebäder zur Linderung von Juckreiz und kindlicher Diathese eingesetzt.

Roggen. Die Produkte werden bei Diabetes mellitus eingesetzt, um die Abwehrkräfte zu stärken, Schadstoffe zu binden und auszuscheiden.

Hafer. Kissels und andere Produkte helfen bei der Bewältigung körperlicher und geistiger Müdigkeit. Sie entfernen überschüssiges Blut und helfen bei Diabetes, Anämie und Schlaflosigkeit.

Mais. Die Produkte haben eine verjüngende Wirkung. Extrakt aus Getreide verhindert die Entstehung von Tumoren. Wird als Choleretikum oder zur Erhöhung der Blutgerinnung eingesetzt.

Tierische Stärke

In Wirklichkeit ist Pflanzenstärke nichts anderes als ein organischer Kleber. Wenn Sie vergessen, Ihren Teller nach Brei oder Kartoffeln abzuwaschen, reicht nur das Heißes Wasser und eine steife Bürste.

Die komplexe Formel pflanzlicher Stärke enthält Glukose, die die Hauptenergiequelle des Körpers darstellt. Ihr chemische Formel besteht aus den gleichen Elementen wie Glykogen, ihre räumliche Anordnung ist jedoch bei Pflanzen- und Tierarten unterschiedlich.

Daher bauen Enzyme, die Glykogen abbauen sollen, die Glukose aus der Pflanzensorte nicht vollständig ab.

Solche Nahrungsmittel sind schwerer verdaulich und reichern sich im Körper an. Nebenprodukte Spaltung. Um sie zu entfernen, ist ein zusätzlicher Energieaufwand erforderlich. Angesammelt Schadstoffe Arteriosklerose, Osteochondrose und andere Krankheiten verursachen.

Einige Forscher glauben das Diabetes mellitus entsteht aufgrund der Erschöpfung des Enzymsystems während der Langzeitverarbeitung von Pflanzenstärke. Im Blut steigt nicht der Glukosespiegel („Zucker“), sondern die Menge an unvollständigen Abbauprodukten. Sie verstopfen das Gewebe und stören die Mikrozirkulation.

Mehr wohltuend für den Körper Stärke enthält die Leber von Tieren oder Fischen, die bis zu 10 % Glykogen enthält.

Daher ist Ihre Gesundheit umso besser, je weniger Sie stärkehaltige Lebensmittel zu sich nehmen. Arnold Ehret schrieb zu Beginn des 20. Jahrhunderts in seinem Buch „The Healing System of a Mucusless Diet“ über die Gefahren stärkehaltiger Lebensmittel.

Liste und Tabelle stärkehaltiger Lebensmittel

Gemüse und Obst enthalten bis zu 10 % Kohlenhydrate. Wenn Äpfel reifen, nimmt die Stärkemenge zu und während der Lagerung ab. In grünen Bananen steckt viel davon, im reifen Zustand verwandelt es sich in Zucker.

Der größte Anteil an Stärke ist in Produkten aus Getreide, Hülsenfrüchten und Reis enthalten. Der von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Anteil beträgt 10 % der täglichen Nahrung.

Nicht stärkehaltiges und grünes Gemüse: Kohl, Gurken, Rüben, Karotten, Süße Paprika, Zwiebel, Petersilie, Kürbis.

Schaden von Stärke

Getreide ist am schwersten verdaulich, selbst wenn es gekocht ist. Daraus hergestellte Produkte verursachen Gärung und Gasbildung.

Getreide, Cerealien und stärkehaltige Lebensmittel sind für Kleinkinder kontraindiziert, da sie nicht die notwendigen Enzyme produzieren. Selbst bei einem zweijährigen Kind sind sie im Vergleich zum Körper eines Erwachsenen weniger aktiv.

Daher ist es bis zum Alter von zwei Jahren besser, Früchte – Pflaumen, Datteln – stärkehaltigen Lebensmitteln vorzuziehen. Sie sind leicht verdaulich, liefern ausreichend Energie und erfordern keine langfristige Verdauung.

Eine der Hauptregeln gesunde Ernährung lautet: essen mehr Gemüse. Aber alles braucht Mäßigung.

Ihr wichtiger Bestandteil ist Stärke, die unserem Körper sowohl Nutzen als auch Schaden bringt. Sein Gehalt variiert je nach Fruchtart. Daher ist es notwendig, stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse in Ihrer Ernährung harmonisch zu kombinieren und dabei die etablierte Norm dieser Zutat zu beachten.

Stärke im Körper

Stärke gehört zu den Kohlenhydraten, einer Gruppe von Polysacchariden. Und wenn es in den Körper gelangt, wird es in Glukose umgewandelt, die als unser Hauptenergielieferant fungiert.

Der Tagesbedarf an diesem Kohlenhydrat beträgt etwa 400 Gramm. In Maßen ist es einfach notwendig ordnungsgemäße Bedienung Unser Körper versorgt ihn mit folgenden Funktionen:

• beseitigt Schwellungen;
• bekämpft Entzündungen;
• verbessert die Verdauung, beugt vor Magengeschwür, stellt die Darmflora wieder her;
• stärkt das Immunsystem;
• normalisiert den Stoffwechsel.

Stärke erfüllt unsere Anforderungen Tagesbedarf 80 % aus Kohlenhydraten. Vor allem aber hilft es uns, verbrauchte Energie wieder aufzufüllen.

Wenn zu viel von dieser Substanz vorhanden ist, sollten wir zunächst einmal Angst vor einer Gewichtszunahme haben. Überschüssige Mengen an Polysaccharid werden in überschüssige Glukose umgewandelt. Ein Teil davon dient zur Deckung der Energiekosten, der Rest wird zu Fett und lagert sich an Problemzonen ab.

Darüber hinaus führt eine Übersättigung mit Stärkeverbindungen zu einer Gärung im Darm, die sich in Blähungen, Übelkeit und Stuhlproblemen äußert.

Die Stärke, die in unseren Körper gelangt, wird in raffinierte und natürliche Stärke unterteilt. Sein raffiniertes Aussehen ist Lebensmittelzusatzstoff und enthält einfache Kohlenhydrate. Sie bringen keinen besonderen Nutzen, führen aber zu einer Gewichtszunahme.

Wir gewinnen natürliche Stärke aus Gemüse und Obst, und diese ist für uns am wertvollsten.

Verteilung von Stärke in Gemüse

Alle Gemüsepflanzen werden basierend auf dem Stärkepolysaccharidgehalt in drei Gruppen eingeteilt:

• stärkehaltig;
• stärkefrei;
• Mit geringer Gehalt Stärke.

Der Großteil davon ist in Getreide und Hülsenfrüchten enthalten. Zu den Getreidearten zählen Reis, Weizen, Haferflocken und Hafer. Ihr Stärkegehalt kann 70 % erreichen. Trotz des hohen Anteils an Polysacchariden werden daraus hergestellte Porridges oft zu den Hauptbestandteilen von Diäten. Der Grund ist ihre schnelle und einfache Aufnahme.

Bei den Hülsenfrüchten stehen Bohnen, grüne Erbsen und Mais an erster Stelle. Sie enthalten etwa 40 % der wichtigen Kohlenhydrate.

Die Liste der stärkehaltigen Gemüsesorten wird mit Wurzelgemüse fortgesetzt. Unter ihnen sind die Kartoffeln die bekanntesten. Dazu gehören auch Topinambur, Rettich und Rübe. Essbare Wurzeln gehören zur gleichen Gruppe: Sellerie, Petersilie, Meerrettich, Ingwer.

Liste der nicht stärkehaltigen pflanzliche Produkte breiter aufgrund des darin enthaltenen Grüns: Petersilie, Dill, Basilikum, Sellerie, Rhabarber, Portulak, Salat und andere Feldfrüchte. Zu dieser Gruppe gehören alle saftigen, grünen und knackigen Gemüsefrüchte.

Abgesehen von allen Gemüsepflanzen Es gibt eine Tomate. Es enthält viel Säure - Äpfelsäure, Oxalsäure, Zitrussäure. Daher wird darüber nachgedacht saure Lebensmittel und die Beurteilung seiner „Stärke“ ist grundsätzlich falsch.

So kombinieren Sie Gemüse entsprechend der Stärke richtig

Das Konzept von stärkehaltigem und nicht stärkehaltigem Gemüse wurde erstmals von Herbert Sheldon, dem Entwickler des Systems, eingeführt separate Stromversorgung.

Nach seiner Theorie soll unser Körper vollständig mit Vitaminen, Mikroelementen und anderem angereichert werden nützliche Substanzen Und um das Idealgewicht aufrechtzuerhalten, müssen alle Arten von Gemüsepflanzen in unserer Ernährung enthalten sein. Sondern um von ihnen wegzukommen maximalen Nutzen, müssen Sie die Regeln für ihre Verwendung kennen. Der Hauptgedanke der Theorie ist die Kombination pflanzliche Zutaten entsprechend ihrer Kompatibilität.

Für stärkehaltiges Gemüse gelten die folgenden Regeln.

1. Es ist erlaubt, jeweils nur eine Lebensmittelsorte zu sich zu nehmen.
2. Kombinieren Sie diese Früchte mit stärkehaltigem grünem Gemüse und Obst.
3. Würzen Sie sie mit Dressings, die pflanzliche und tierische Fette enthalten: Sauerrahm, Pflanzenöl, Creme.
4. Für eine bessere Aufnahme sollten Sie Lebensmittel mit B-Vitaminen in Ihren Speiseplan aufnehmen: Walnuss, Mandeln und Erdnüsse, Käse, Tomaten, Spirulina.
5. Nicht mit proteinhaltigen Lebensmitteln wie Fleisch, Eiern und Fisch kombinieren.

Einige Einschränkungen für stärkehaltige Lebensmittel pflanzliche Produkte sind damit verbunden, dass sie zur Verarbeitung der in ihnen enthaltenen Stärke in große Mengen, ist eine alkalische Umgebung erforderlich. Es wird durch spezielle Enzyme alkalisiert und nichts darf deren Produktion beeinträchtigen.

Protein wird im sauren Milieu von völlig unterschiedlichen Enzymen verdaut. Und eine Kombination davon inkompatible Produkte provoziert Gärungs- und Fäulnisprozesse, die zu Fehlfunktionen führen Verdauungstrakt. Deshalb dies beliebtes Gericht Lebensmittel wie Kartoffeln und Fleisch bergen tatsächlich ein potenzielles Risiko für Ihr Wohlbefinden.

Nicht stärkehaltiges Gemüse ist leicht verdaulich, zieht schnell ein, enthält viele Vitamine und lässt sich mit fast allen Lebensmitteln kombinieren. Ideal ist die Kombination mit Fleisch, insbesondere mit Selleriesalat.

Aufgrund der gleichen Fermentation sollten solche Früchte nicht mit Milchprodukten verzehrt werden.

Besonderes Augenmerk sollte auf Gemüse zur Gewichtsreduktion gelegt werden. Bevorzugt werden natürlich solche, die keine Stärke enthalten. Ganz auf stärkehaltige Früchte sollte man aber nicht verzichten.

Versuchen Sie, sie in der ersten Hälfte des Tages zu essen. Und es ist besser gekocht oder gebacken. Solch Wärmebehandlung reduziert den Polysaccharidanteil in ihnen. So ist in frischen Kartoffeln etwa 18 % Stärke konzentriert, in Salzkartoffeln hingegen nur 14 %.

In der Ernährung derer, die damit zu kämpfen haben zusätzliche Pfunde, solche Früchte sollten nicht mehr als 30 % ausmachen.

Befürworter getrennter Mahlzeiten Besondere Aufmerksamkeit Blumenkohl gegeben. Es gilt als Produkt mit mäßigem Stärkegehalt, sollte aber in Ruhe verzehrt werden begrenzte Mengen in Kombination mit Fetten.

Um das Kompilieren zu erleichtern Diät-Menü Die Klassifizierung von Gemüse nach Stärkegehalt ist in der folgenden Tabelle dargestellt.

Rezepte

Hier sind einige Beispiele für Rezepte, die sich richtig kombinieren lassen verschiedene Typen Gemüse

Wir sind es gewohnt zu denken, dass jedes Gemüse gut zum Abnehmen ist. Einige Quellen unterteilen jedoch alle Produkte in stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse. Und andere Diäten oder Berater verbieten den Verzehr von stärkehaltigem Gemüse komplett. Nun, wer hat in unserer Zeit nicht gehört, dass Sie für Ihren Traum auf Rüben oder Karotten verzichten, auf Kartoffeln verzichten und sich von Süßkartoffeln trennen müssen? Allerdings sollten Sie stärkehaltiges Gemüse nicht in jedem Fall ausschließen. Es ist notwendig, eine Diät zur Gewichtsreduktion sorgfältig auszuwählen und dabei Ihre eigenen Bedürfnisse und Vorlieben zu berücksichtigen.

Stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse und warum sie unterteilt werden

Die traditionelle Nummer-8-Diät enthielt kein stärkehaltiges Gemüse. Sie empfahl lediglich, den Speiseplan von Abnehmwilligen auf Kartoffeln und Nudeln zu beschränken. Der Begriff selbst tauchte etwas später auf. Historisch gesehen waren es amerikanische Naturheilärzte des frühen 20. Jahrhunderts, die es als erste verwendeten. Sie waren der Meinung, dass stärkehaltiges Gemüse in manchen Situationen fast einem Gift gleichkommt. Seitdem ist viel Wasser unter der Brücke hindurchgeflossen, aber Kartoffeln, Rüben, Rüben und Süßkartoffeln werden vorgeworfen:

• sie sind zu kalorienreich, eine Person erhält zu viel Energie von ihnen;
• sie enthalten schädliche Nachtschattengewächse, die das Blut „übersäuern“ und den Körper vergiften;
• Manche davon sind zu süß und steigern den Appetit, da der Körper darauf mit zu viel Insulin reagiert.

Im Allgemeinen ist stärkehaltiges Gemüse der Feind einer abnehmenden Person. Nach und nach floss dieses Postulat in populäre Quellen ein, und heute ist sich fast jedes Schulmädchen sicher, dass es durch Kartoffeln und Rüben fett wird und durch Sellerie und Gurke abnimmt.

Ist Stärke unser Feind?

Dieselben naturheilkundlichen Quellen weisen darauf hin, dass Stärke unseren armen Darm verklebt, ihn verstopft und zur Bildung von Kotsteinen führt. Was die Ärzte betrifft wissenschaftliche Medizin, sie haben den Fäkalienstein nie „im Fleisch“ gesehen. Aber amerikanische Heilpraktiker des frühen 20. Jahrhunderts sahen viele Ansprüche von „geheilt“ bis hin zu fast vollständiger „Erleuchtung des Geistes“ der Bürger. Im Allgemeinen haben die Amerikaner ihre Gesundheit durch den Einsatz naturheilkundlicher Methoden nicht so sehr verbessert, sondern vielmehr eine anhaltende Abneigung dagegen entwickelt alternative Medizin, das sie bis in die 70er Jahre des letzten Jahrhunderts begleitete.

Heilpraktiker hingegen haben ganze Arbeit geleistet – sie haben die Stärke verteufelt. Aber was ist mit der Tatsache, dass es sich nur um eine Art von Kohlenhydraten handelt, die ganz ruhig zuerst vom Speichel, dann von Verdauungsenzymen verarbeitet werden und dann in Form von Glukose in das menschliche Blut gelangen? Absolut der gleiche Weg erwartet Kohlenhydrate aus Buchweizen und brauner Reis Dasselbe. Aber wir machen Kartoffeln für die Fettigkeit aller verantwortlich und betrachten Reis fast als Garant für die Harmonie der japanischen Nation.

Tatsächlich, grundlegender Unterschied Für gesunder Körper Es gibt keinen Unterschied zwischen Kartoffeln und Buchweizen. Ist es möglich, dass Kartoffeln einen höheren sogenannten Sättigungsindex haben? Allergiker können Probleme mit Stärke und deren Aufnahme haben. Aber für Diabetiker allgemeine Regel Es wird empfohlen, nur Broteinheiten zu zählen, normale Stärke jedoch nicht ganz auszuschließen. Daher die Idee, auf Stärke zu verzichten gesunde Ernährung basierend auf Annahmen.

Warum wir nicht nur stärkehaltiges Gemüse essen sollten

Zur Liste hinzufügen stärkehaltiges Gemüse Habe Kartoffeln, Rüben, Topinambur, Süßkartoffel, grüne Erbse, Minimais, Karotten und Rüben. Nicht nur, dass Mais kein Gemüse ist, auch grüne Erbsen sind eher... Hülsenfrucht, die Liste ist ziemlich vollständig. Das Problem bei Stärke und Fettleibigkeit ist nicht die Stärke selbst, sondern das übermäßige Essen. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass der Kartoffelanteil im Fastfood im letzten Jahrhundert deutlich zugenommen hat. Selbst wenn Sie in einem normalen Bistro essen, können Sie sich vor einem Salat mit Rüben und Mayonnaise nicht verstecken. Es liegt nicht an der Stärke und dem Gemüse selbst, sondern an den riesigen Portionen und dem fehlenden Wissen über die Lebensmittelverträglichkeit.

Letztere werden oft durch eine Theorie wie getrennte Ernährung oder das getrennte Essen einiger Lebensmittel ersetzt. Selbst wenn eine Person empfindlich auf Insulin reagiert, kann sie stärkehaltiges Gemüse, auch mit Proteinquellen, essen und sich normal fühlen.

Wenn Sie sie jedoch getrennt essen, besteht ein hohes Risiko, zu viel zu essen, da dies den Insulinspiegel wirklich „durcheinander bringt“. Und wenn Sie zusätzlich in Öl frittieren, ist die Gefahr von Fettleibigkeit nicht mehr weit. Unsere Zivilisation verurteilt die falsche Gewohnheit überhaupt. Wir können gewöhnliches stärkehaltiges Gemüse ganz beruhigt essen, indem wir es dämpfen oder kochen und es mit einem Stück Fleisch oder Fisch würzen. Aber wir sollten auf keinen Fall ein Brötchen und ein Schnitzel mit Pommes essen, da die erste Kombination sättigend ist, die zweite jedoch nicht.

Stärke als Kohlenhydrat spielt in unserer Ernährung folgende Rolle:

• gibt uns Energie und Kraft;
• fördert die normale Verträglichkeit physische Aktivität ermöglicht es Ihnen, mit vollem Einsatz zu trainieren;
• schützt unsere nervöses System vor Überlastungen. Unser Gehirn benötigt 140 g Kohlenhydrate pro Tag, um normal zu funktionieren. Wenn wir sie nicht bekommen, werden Lethargie und Müdigkeit zu unseren besten Freunden;
• hilft uns gewissermaßen, gesund zu bleiben Fortpflanzungsapparat. Hypothalamische Amenorrhoe und Zyklusstörungen sind damit verbunden moderne Medizin nicht nur bei vagen „Stoffwechselstörungen“, sondern auch bei völlig bestimmte Dinge wie ein Mangel an Kohlenhydraten in der Ernährung;
• fördert die Fettverbrennung in dem Sinne, dass es Ihnen ermöglicht, eine gesunde Ausschüttung der Schilddrüsenhormone aufrechtzuerhalten, die für die Geschwindigkeit unserer Stoffwechselprozesse wichtig sind;
• ermöglicht es Ihnen, die Lebensmittelkosten zu senken. Stärkehaltiges Wurzelgemüse ist in fast allen Ländern eine preiswerte Energiequelle.

Im Allgemeinen müssen wir uns nicht nur auf Getreide beschränken, um unsere Energiereserven aufzufüllen, sondern können auch Wurzelgemüse essen.

Die Vorteile von nicht stärkehaltigem Gemüse zur Gewichtsreduktion

Jeder kennt die Vorteile von nicht stärkehaltigem Gemüse. Zu den nicht stärkehaltigen Gemüsesorten gehören Gurken, Zucchini, Zucchini, alle Gemüsesorten, Kürbis, alle Kohlsorten, Tomaten und Paprika. Nicht stärkehaltiges Gemüse hilft uns:

• erhalten benötigte Menge Faser. Für eine normale Verdauung benötigt ein Mensch 20-25 g Ballaststoffe;
• Holen Sie sich das Wasser, das Ihr Körper braucht;
• den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen decken;
• schneller satt werden;
• Aufrechterhaltung einer gesunden Verdauung auch bei einer kalorienarmen Diät;
• Halten Sie in jedem Alter ein gesundes Gewicht.

Gemüse hilft uns, uns schmackhaft und abwechslungsreich zu ernähren, es ist gut für die Gesundheit und wir müssen einfach zu jeder Hauptmahlzeit eine Portion Gemüse essen. Und Sie müssen die Kalorien von nicht stärkehaltigem Gemüse nicht zählen, es gibt immer noch sehr wenige davon, so dass sie in einer Diät, die nicht darauf ausgerichtet ist, einen Bodybuilder auf das Stadium vorzubereiten, vernachlässigt werden können.

Daher sollten wir sowohl stärkehaltiges als auch nicht stärkehaltiges Gemüse essen. Fast jede Diät zur Gewichtsreduktion sollte 4-5 Portionen nicht stärkehaltiges Gemüse und ein paar Portionen stärkehaltiges Gemüse pro Tag enthalten. Streben Sie nach Abwechslung Gemüsetisch und Sie werden Ihre Gesundheit und Schönheit bewahren.

Herbert Shelton entwickelte die Theorie der getrennten Ernährung und teilte Gemüse in zwei Hauptgruppen ein – nicht stärkehaltig und stärkehaltig. Dieses Trennungsprinzip ist die Grundlage für die Auswahl verschiedene Produkte Kompatibilität untereinander.

Grünes, nicht stärkehaltiges Gemüse

Zur nicht stärkehaltigen Gruppe gehört alles Saftige, Knusprige, Grüne Blattgemüse. Das sind Rüben, Spargel, Gurken, Weißkohl, Brokkoli, Rosenkohl und Kohlrabi, Paprika, Rhabarber und Radieschen. Zu den nicht stärkehaltigen Gemüsesorten gehört auch eine große Gruppe grüner Blattgemüse, bestehend aus Spinat, grünen Blättern, Rüben, Salat, Bambussprossen, Zwiebeln, Chicorée, Sellerie, Petersilie, Sauerampfer, Knoblauch, Lauch, Löwenzahn und Rübengrün. Ernährungswissenschaftler empfehlen, dieses Gemüse mit proteinhaltigen Lebensmitteln (Fisch, Eier und Fleisch) zu kombinieren. Fleisch passt besonders gut zu Salaten aus Sellerie und anderem Gemüse.

Stärkehaltiges Gemüse für eine gesunde Ernährung

Sheltons Sauerkraut und Tomaten sind saure Früchte. Er empfiehlt, sie zu Fleisch und Fisch zu essen.

Stärke – Vor- und Nachteile

Stärke gehört zu den komplexen Kohlenhydraten. Es ist in Früchten, Gemüse, Stängeln, Blättern und Wurzeln von Pflanzen enthalten. Sowie Roggen, Weizen, verschiedene Getreidearten, Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Stärke fördert die Aufnahme dieser Produkte.

Shelton G. gibt an, dass stärkehaltige Lebensmittel nicht mit solchen kompatibel sind, die Stärke enthalten , da für die Proteinverdauung ein saures Milieu und für die Stärkeverdauung ein alkalisches Milieu erforderlich ist. Wenn der Magen diese Produkte gleichzeitig verdaut, beginnen Gärungs- und Fäulnisprozesse, die zu Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts (Blähungen, Verstopfung usw.) führen.

Menschen, die übermäßig stärkehaltige Lebensmittel zu sich nehmen, provozieren die Bildung von Fettablagerungen.

Grünes und nicht stärkehaltiges Gemüse bilden die Grundlage einer getrennten Ernährung

Im Gegensatz zu Stärkehaltiges Essen, kombiniert mit einer begrenzten Liste, können nicht stärkehaltige Lebensmittel mit fast allen Produkten kombiniert werden. Experten empfehlen, dass jeder diese Lebensmittel zusammen mit anderen Lebensmitteln außer Milchprodukten und Milch zu sich nimmt.

Shelton identifiziert Zwischenprodukte. Er gab den Hülsenfrüchten (also Körnerhülsenfrüchten) diesen Namen: Linsen, Erbsen, Bohnen, Sojabohnen. Sie enthalten viele pflanzliche Proteine ​​und Stärke. Wir müssen zugeben, dass Hülsenfrüchte eine harte Nahrung für den Magen sind. Sojabohnen enthalten den geringsten Anteil an Stärke.

Grünes Blattgemüse ist ebenfalls kein stärkehaltiges Gemüse. Die Gruppe solcher Gemüse ist sehr groß, Sie können daraus nach Ihrem Geschmack das auswählen, was zu Ihnen passt, und es mit anderen Produkten essen.

• Essen Sie viel Gemüse und Obst – stärkehaltig und nicht stärkehaltig.
• Verzehren Sie täglich mindestens 4 Gemüse- und Obstsorten.
• Verzehr des größten Teils der Kohlenhydrate nur in roher Form (die Norm pro Tag beträgt 400 g).

Allerdings Verbrauch in großen Mengen Rohes Gemüse führt manchmal zu Darm- und Magenbeschwerden. Sie können von Blähungen und sogar Schmerzen im Bauchbereich begleitet sein. In solchen Fällen sollte Gemüse gedünstet, gekocht oder gedünstet gegessen werden. Nicht stärkehaltiges Gemüse eignet sich gut für die Zubereitung von Salaten zur Gewichtsreduktion.

Es muss daran erinnert werden, dass jeder selbst entscheidet, welche Ernährungsprinzipien ihm näher kommen, aber vergessen Sie nicht, dass es vor allem darauf ankommt, Ihrem Körper nicht zu schaden. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, nicht stärkehaltiges und stärkehaltiges Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Auf diese Weise können Sie Ihre Ernährung ausbalancieren und Ihrer Gesundheit nicht schaden.

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Alle vorhandenes Gemüse Mit einiger Konvention lassen sie sich in zwei große Kategorien einteilen: stärkehaltiges Gemüse und nicht stärkehaltiges Gemüse. Es ist klar, dass diese Einteilung auf der Stärkemenge im Produkt basiert. Leider gibt es kein eindeutiges Kriterium für die Einteilung in die oben aufgeführten Gruppen; daher findet man auf manchen Internetquellen auch eine dritte Gruppe, die sogenannten mäßig stärkehaltigen Gemüsesorten. Ich werde jedoch stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse in Betracht ziehen, eine kleine Liste davon.

Produkte mit hoher Inhalt Stärke

Kartoffeln enthalten etwa 18–20 % des betreffenden Stoffes. Vielen Dank an Special Ernährungsqualität Nicht umsonst werden Kartoffeln als Zweitbrot bezeichnet. Damit die Vertreter der von mir in Betracht gezogenen Flora vollständig vom Körper aufgenommen werden können, sollten sie zusammen mit verzehrt werden eine kleine Menge Fette wie Pflanzenöl. Nachfolgend listen wir die häufigsten Vertreter dieser Kategorie auf.

Kartoffel;
Blumenkohl;
Mais;
Topinambur;
Patissons;
Hülsenfrüchte: Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen;
Kürbis;
Süßkartoffel;
Rettich;
Schwede;
Wurzeln von Petersilie, Sellerie und Meerrettich.

Nicht stärkehaltiges Gemüse

Vertreter dieser Kategorie enthalten nur sehr wenig des betreffenden Polysaccharids. Dadurch sind sie mit fast jedem anderen Produkt kompatibel. Dieses Gemüse passt gut zu Fleisch und Fetten und verbessert deren Aufnahme. Darüber hinaus halten sie die Flüssigkeit gut zurück, was zu einem schnellen Sättigungsgefühl führt. Hier ist eine Liste der beliebtesten Produkte dieser Kategorie:

Weiß, Rot, Rosenkohl;
Zwiebeln: Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Bärlauch, Lauch, Schnittlauch;
Blattsalate;
Bambussprossen;
Rucola;
Gurken;
Zucchini;
Dill;
Petersilie;
Sauerampfer;
Spargel;
Bulgarische Paprika;
Grüne Bohnen und grüne Erbsen;
Spinat;
Artischocken Herzen.

Hinweis: Folgende Gemüsesorten können in die Zwischengruppe aufgenommen werden: Karotten, Rüben, Zucchini, Auberginen, Sojabohnen, Rüben.

Unterschiede

Was ist das Besondere an Stärke und warum werden Gemüse anhand dieses Stoffes unterteilt? verschiedene Kategorien?

Der Hauptgrund für eine so strikte Einteilung ist die Aufspaltung Magen-Darmtrakt Stärke erfordert Präsenz alkalische Umgebung. Im Gegensatz dazu stellen wir fest, dass ein so häufiger Nahrungsbestandteil wie Protein im sauren Milieu hingegen besser aufgenommen wird. Es ist logisch, sich vorzustellen, dass bei einer großen Anzahl der oben aufgeführten Inhaltsstoffe keiner von ihnen effizient genutzt werden kann. Im Darm beginnen Gärungsprozesse, die sich in Form von dyspeptischen Symptomen, begleitet von Unwohlsein und Blähungen, äußern.

Darüber hinaus wird schlecht verarbeitete Stärke in leicht zugängliche Fette umgewandelt, die sich an den Seiten und Oberschenkeln absetzen. Nicht ausgewogene Ernährung ist ein Auslöser für Übergewicht.

Daher die Schlussfolgerung – Produkte, die Stärke enthalten große Mengen, sollte nicht mit Proteinprodukten einhergehen. Übrigens ist ein ziemlich verbreitetes Gericht – Kartoffeln mit Fleisch – tatsächlich das deutlichste Beispiel für Lebensmittelunverträglichkeit. Diese Kombination sollte vermieden und separat konsumiert werden.

Aber Vertreter beider Gemüsekategorien können gut miteinander harmonieren. So können Sie beispielsweise Kartoffeln und Kohl mit Petersilie bedenkenlos essen, ohne Angst vor Verdauungsstörungen haben zu müssen.

Viele Menschen haben gehört, dass der Verzehr von viel Gemüse gut für die Gesundheit ist. Ich stelle fest, dass dieser Satz nicht wörtlich genommen werden sollte; zum Beispiel kann eine Diät, die nur Kartoffeln und Kohl enthält, kaum als richtig bezeichnet werden. Und ein solches Menü wird sich höchstwahrscheinlich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Es ist notwendig, die Gruppenzugehörigkeit von Gemüse zu berücksichtigen.

Für beste Ergebnisse sollten Sie sie roh verzehren oder eine Dampfbehandlung anwenden. Dadurch bleiben in den Produkten alle Vitamine und Mikroelemente erhalten, die für einen gesunden Lebensstil notwendig sind.

Ein paar Worte zu Tomaten. Da sie viele organische Säuren enthalten, sind sie teilweise mit Früchten gleichzusetzen. Deshalb sollten Sie möglichst viel Tomaten essen, insbesondere in Kombination mit eiweißhaltigen Lebensmitteln wie Fleisch oder Fisch.

Besondere Aufmerksamkeit verdienen Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. Nicht viele Menschen wissen, dass es sich um ein sehr schweres Lebensmittel handelt und es nur in begrenztem Umfang verzehrt werden sollte. Der Grund dafür liegt in der großen Menge an Stärke, etwa 45 %, gepaart mit einer ordentlichen Menge Protein, etwa 25 %. Für eine bessere Aufnahme müssen Sie diesem Gemüse etwas hinzufügen. Schlagsahne oder Pflanzenöl.

Abschluss

Je mehr frisches, knackiges, grünes Gemüse wir auf dem Tisch haben, desto höher ist der gesunde Anteil der Lebensmittel. Derzeit hat die Menschheit geschaffen große Menge alle Arten von Diäten, „für jede Farbe und jeden Geschmack“. Sie werden auf jeden Fall etwas Passendes für sich auswählen können. In dieser Vielfalt kann man sich leicht verlieren. Um dies zu verhindern, können Sie professionelle Hilfe von einem Ernährungsberater in Anspruch nehmen.

Versuchen Sie, Ihre Ernährung zu abwechslungsreich zu gestalten, maßvoll zu sein, dann wird alles klappen und natürlich – seien Sie gesund!