Gebratene frisch gefrorene Makrele. So kochen Sie Makrelen köstlich in der Pfanne: die besten Rezepte mit Fotos

Die ganze Makrele eine halbe Stunde braten: auf jeder Seite.
Große Makrelen in Steaks schneiden und auf jeder Seite anbraten.

Wie man Makrelen brät

Produkte
Makrelenfisch - 2 Stück (je 350 Gramm)
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Mehl – 2 gehäufte Esslöffel
Salz - nach Geschmack

Wie man Makrelen in einer Pfanne kocht
Schneiden Sie die Flossen und den Kopf der Makrele ab und entfernen Sie die Eingeweide.
Den Fisch säubern (nach Geschmack), waschen und der Länge nach in 1,5 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Die Makrelenstücke auf beiden Seiten salzen. Mehl in eine Schüssel geben. Jedes Stück Makrele in Mehl wälzen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, Makrelenstücke dazugeben und 7 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 7 Minuten braten.

So braten Sie ganze Makrelen

Produkte
Makrele - 2 Stück (je 350 Gramm)
Orangen - 2 Stück

Ingwerwurzel – kleines Stück
Petersilie – 1 kleiner Bund
Schwarz gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack

Wie man Makrelen mit Orangen brät
Die Makrele waschen, ausnehmen, Flossen und Köpfe entfernen. Nochmals gut ausspülen, mit trocknen papierhandtuch. Den Fisch salzen und pfeffern.
Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Orangen waschen, schälen und nur die fleischigen Teile übrig lassen. Orangenscheiben. Den Ingwer waschen und dünn hacken. Orangen, Ingwer und Petersilie mischen. Füllen Sie jeden Makrelenfisch mit der Orangenmischung.
Eine Bratpfanne 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hinzufügen, Makrelen und Orangen hinzufügen. Die Makrele 15 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 15 Minuten braten.

Wie man Makrelen mit Gemüse brät

Produkte
Makrele - 2 Stück
Zwiebeln - 2 Köpfe
Paprika – 1 groß
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Tomaten - 2 Stück
Mehl – 1 gehäufter Esslöffel

Wie man Makrele mit Gemüse kocht
Die Makrele waschen, entkernen und in Stücke schneiden portionierte Stücke.
Die Paprikaschoten waschen, schälen, Stiele, Kerne und Häutchen entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, Wurzel und Oberteil abschneiden und fein hacken.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. 7 Minuten braten.
Den Stiel der Tomaten herausschneiden, die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und fein hacken. Tomaten mit Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben. Die Gemüsemischung umrühren, abdecken und 2 Minuten köcheln lassen.
Mehl in eine Schüssel geben. Jedes Makrelenstück salzen, in Mehl wälzen und in eine separate Bratpfanne ohne Öl geben. Die Makrele auf jeder Seite 7 Minuten braten. Geben Sie dann auf jedes Makrelenstück einen Löffel Eintopf. Gemüsemischung und etwas Grün hinzufügen.

Fkusnofacts

Gebratene Makrele Aufschlag Mit gekochte Kartoffeln Püree, gebratenes Gemüse oder Reis.

- Makrelenschuppen Man muss es nicht abziehen, es ist dünn und essbar. Zudem hat die fertige Makrele mit Schale eine angenehme Knusprigkeit.

Damit es Makrele gibt weniger geruchsintensiv, Sie können es mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Sie können Makrelen in einer beschichteten Bratpfanne braten kein Öl.

Makrelenstücke können sein marinieren in einer Mischung aus Weißwein und Zitronensaft (1-2 Esslöffel Saft pro Glas Wein).

Als panieren Makrele vor dem Braten können Sie Mehl, Paniermehl, Grieß, Sesam verwenden. Sie können panierte Makrelen vor dem Braten auch in geschlagenes Ei tauchen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Gebratene Makrelen werden von vielen Hausfrauen zu Unrecht vergessen und sind für die Wärmebehandlung nicht besonders beliebt, da sie meist leicht gesalzen oder geräuchert verzehrt werden. Normalerweise werden zum Braten Seefische verwendet: Barsch, Flunder, Hai. Wenn Sie sich in der Zwischenzeit ein wenig Mühe geben, wird die gebratene Makrele in der Pfanne, das Rezept, für das ich anbiete, jedem anderen gebratenen Fluss- und Seefisch leicht einen Vorsprung verschaffen.

Braten ist ein Prozess Wärmebehandlung Zutaten in Öl, manchmal auch ohne, bis sie sich auf der Oberfläche des Produkts bilden goldene Kruste. Typischerweise werden beim Braten 5-10 % der Gesamtmasse des Hauptprodukts hinzugefügt. Auch beim Zubereiten und Frittieren der Zutaten gibt es eine große Vielfalt. Am meisten leckerer Fisch– vormariniert. Auch anders Geschmackseigenschaften in Teig oder Panade gebratener Fisch.
Makrele kann gekocht werden Verschiedene Optionen, aber meiner Meinung und meinem Geschmack nach ist es am leckersten, wenn es vormariniert ist. Dann erhält das Fleisch eine besondere Zartheit und Weichheit. Der Fisch braucht nicht lange zum Braten. Darüber hinaus kann es auf ähnliche Weise im Backofen oder auf dem Grill zubereitet werden.
Dieser Fisch eignet sich zum Mittagessen oder Familienessen. Ich empfehle auf jeden Fall, sich bei ihr zu bewerben Gemüsebeilage, Zum Beispiel . Normalerweise wird die Beilage zusammen mit dem Hauptgericht auf einen Teller gelegt.

- Makrele – 2 Kadaver,
- Zitrone – 0,5 Stk.,
- Mayonnaise – 3-4 EL,
- Gewürz für Fisch – 1 TL,
- Sojasauce– 2 TL,
- Salz - nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
- Pflanzenfett- zum Braten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zuerst die Makrele auftauen, denn... Meistens wird es gefroren verkauft. Dann den Kopf, die Flossen und den Schwanz abschneiden. Trennen Sie das Filet vorsichtig vom Rückgrat. Anschließend den Fisch waschen und mit einem Papiertuch trocknen.

Zitrone waschen, die Hälfte abschneiden und den Saft auspressen.

Mayonnaise, Sojasauce und Zitronensaft in einen tiefen Behälter füllen. Salz, Pfeffer und Fischgewürz hinzufügen. Die Marinade gut verrühren.

Das Makrelenfilet von allen Seiten mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und 2-3 Stunden bei marinieren lassen Zimmertemperatur. Sie können den Fisch über Nacht in der Soße lassen, ihn dann aber in den Kühlschrank stellen.

Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen, denn... Der Fisch wird ausschließlich in einer heißen Bratpfanne gebraten. Anschließend die Makrele auf den Boden der Bratpfanne legen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten braten.

Danach drehen Sie es um Rückseite 2-3 Minuten braten und die Hitze reduzieren. Anschließend bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten, sodass es innen gar ist. Bei dieser Garmethode entsteht außen eine frittierte Kruste und innen saftiges Fleisch.

Den fertigen Fisch mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Sie gehört zu den „weißen“ Sorten. Makrele ist ein ziemlich fetthaltiger, aber gleichzeitig sehr gesunder Fisch. Es hat eine so reichhaltige chemische Zusammensetzung:

Vitamine (fast alles, viel);
viele Spuren- und Spurenelemente (insbesondere Kobalt, Chrom, Fluor und Jod);

Der regelmäßige Verzehr von Makrelen hat eine erstaunliche Wirkung auf den Zustand von Haaren, Knochen, Gelenken und Schleimhäuten. A Nervensystem wird widerstandsfähiger. Besonders nützlich ist dieser Fisch jedoch für Schwangere, Stillende, Jugendliche und ältere Menschen.

Der Energiewert frischer Makrele beträgt 150-200 kcal. Der Kaloriengehalt frittierter Lebensmittel beträgt jedoch 240-260 kcal

Der Kalorienwert hängt von seinen Lebensbedingungen ab. Und auch aus der Zeit, als es gefangen wurde. Beispielsweise sind Fische im Herbst fetter als zu anderen Jahreszeiten.

Wie vorzubereiten

Makrele bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Warten Sie nicht, bis es vollständig aufgetaut ist. In diesem Zustand ist das Schneiden einfacher. Kopf, Flossen und Eingeweide entfernen. Achten Sie darauf, den dunklen Film, der die Bauchhöhle auskleidet, vorsichtig zu entfernen. Wenn Sie dies nicht tun, Fertiggericht es wird bitter sein.

Es bleibt nur noch, den Kadaver in portionierte Stücke zu schneiden und mit der Zubereitung eines appetitlichen und gesunden Gerichts zu beginnen.

Wie lange frittieren?

Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab:

Wenn die Makrele im Ganzen gebraten ist, dauert die Garzeit etwa eine halbe Stunde. Jede Seite muss 15 Minuten lang gebraten werden.
Kleine Portionen sind in 15 Minuten gar (das Braten jeder Seite dauert etwas mehr als 7 Minuten).

Zum Braten Sonnenblumen- oder Butter verwenden. Olive wird nicht funktionieren. Beim Erhitzen raucht es zu stark und der Fisch bekommt ein unangenehmes Aroma.

Ja, es gibt noch eine Nuance. Beim Braten setzt Makrele viel Fett frei, das beim Erhitzen ein spezifisches Aroma erhält. Aus diesem Grund braten viele Menschen es nicht gerne. Aber von unangenehmer Geruch Sie können es leicht loswerden. Es reicht aus, die Makrele 30-60 Minuten lang zu halten aromatische Marinade, und der Geruch wird verschwinden.

Eine Marinade wählen

Erste Wahl : Mischen Sie ein paar EL. Zitronensaft mit 120 ml trockenem Weißwein.
Zweite Option : Zitronensaft und Wasser mischen (Verhältnis 1 zu 3).
Dritte Option : 1 EL. Zucker, etwas Essig und Salz, mit 150 ml vermischen Mineralwasser. Nehmen Sie Wasser ohne Gas.
Vierte Option : 0,5 EL umrühren. Zucker, 1 EL. Weinessig und etwas Wasser.

Nach dem Marinieren den Fisch von der Marinade „befreien“ und etwas trocknen. Andernfalls brät es nicht in der Pfanne, sondern kocht. Ich empfehle, Makrelen in einer Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung oder zu kochen. Es ist also sehr lecker geworden.

Rezepte

Wie man ohne Mehl frittiert

Wir benötigen: Makrele und Butter (zum Braten). Ich erhitze eine Bratpfanne und lasse Butter darin schmelzen. Dann gebe ich vormarinierte und getrocknete Fischstücke in eine Schüssel.

Ich brate die Makrele bei mittlerer Hitze. Den fertigen Fisch serviere ich mit Gemüse: Blumenkohl, Kartoffeln oder Karotten. Wenn nicht Butter, dann kochen Sie gerne auf Gemüsebasis.

Kochen auf einer Grillpfanne

Bevor ich den Fisch in dieser Bratpfanne gare, lege ich ihn in spezielle Gewürze. Bitte beachten Sie, dass es in diesem Fall besser ist, Makrelen im Ganzen oder Filet zu nehmen. Das heißt, es ist nicht erforderlich, den Kadaver in Stücke zu schneiden.

Für die „Marinade“ benötigen Sie: etwas Thymian, schwarzen Pfeffer, Saft einer Zitrone, Salz und Pflanzenöl. Mahlen Sie den Pfeffer im Mörser: Er schmeckt viel aromatischer, als wenn Sie gekauften Pfeffer verwenden. Ich hacke den getrockneten Thymian und vermische ihn mit den restlichen Marinadenzutaten. Anschließend verwöhne ich den Fisch von innen und außen mit dieser aromatisch-würzigen Komposition. Zusätzlich füge ich jeder Karkasse eine Zitronenscheibe hinzu. 15–20 Minuten marinieren.

Wenn die Makrele mariniert ist, stellen Sie eine Grillpfanne auf hohe Hitze. Ich gieße etwas Wasser auf den Boden des Gefäßes und stecke einen Zweig Thymian hinein. Legen Sie den Fisch auf den Grill und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Ich koche die ersten 5-7 Minuten bei hoher Hitze und reduziere sie dann auf mittlere Hitze.

Es bildet sich schnell eine goldbraune Kruste. Deshalb drehe ich die Makrele 10 Minuten nach Kochbeginn auf die andere Seite.

Makrele gart sehr schnell. Passt gut als Beilage dazu frisches Gemüse, einschließlich grüner Salat. Dies ist eine großartige Option für ein Sommeressen.

Köstlicher Fisch im Teig

Produkte, die wir benötigen:

Fisch;
ein halbes Glas Mehl;
Salz und Pfeffer;
2 Hühnereier;
Öl zum Braten (ich verwende Butter).

Ich mariniere den Fisch darin Zitronensaft. Während dieser Zeit die Eier mit Mehl, Salz und Pfeffer gründlich mit einem Mixer verrühren. Dies ist die Paniermischung, in die Sie die Makrelenstücke tauchen müssen.

Wenn Sie sich jedoch nicht mit einem Mixer herumschlagen möchten, können Sie die Eier und den Pfeffer auch in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Und in einem anderen das Mehl mit Salz vermischen. Dann muss jedes Fischstück in die Eimischung getaucht und in Mehl gewälzt werden.

Eine weitere Möglichkeit für den Teig besteht darin, anstelle von Mehl zerkleinerte Cracker mit Mayonnaise zu verwenden. Dann müssen Sie zuerst den Fisch in Mayonnaise wälzen und dann Cracker darüber streuen.

In einer erhitzten Bratpfanne die Butter schmelzen. Und ich lege in der Paniermischung „angemachte“ Fischstücke in die Schüssel. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braten goldbraune Kruste.

In Sauerrahmsoße gedünstet

Meinem Mann und mir schmeckt diese Variante des Gerichts sehr gut. Nehmen Sie folgende Zutaten:

groß Zwiebel;
Mittlere Karotte;
bis zu 200 ml 20 % Sauerrahm;
Salz;
Pflanzenöl zum Braten;
schwarzer Pfeffer;
Zitrone;
größere Fische.

Ich bereite den Fisch zu und mariniere ihn. Denken Sie daran, liebe Leser: Wenn Sie die Makrele nicht marinieren, müssen Sie das Gemüse in einer separaten Pfanne braten! Andernfalls wird das Gemüse mit Fischöl gesättigt und geschmacklos.

Ich erhitze die Bratpfanne, gieße Öl hinein und erhitze es. Ich gebe geschälte Zwiebeln und schneide sie in halbe Ringe in eine Schüssel. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Nach etwa 5-7 Minuten gebe ich geschälte und geriebene Karotten in die Schüssel. Das Gemüse unter dem Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Ich lege Fischstücke auf das Zwiebel-Karotten-„Bett“. Ich füge Salz und Pfeffer hinzu. Ich schneide ein paar Zitronenscheiben ab und lege sie in eine Schüssel. Ich gieße Sauerrahm über alles, decke die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lasse das Essen köcheln, bis es gar ist. Dieses Gericht passt hervorragend dazu gekochter Reis oder Kartoffeln.

So wählen Sie das Richtige aus

Ich möchte auch einige Empfehlungen zur Auswahl von Fisch im Laden geben. Ich empfehle Ihnen, Makrelen in einem Fachgeschäft zu kaufen. Bitte beachten Sie, dass der Fisch mit einer Eiskruste bedeckt sein muss. Die Menge einer solchen Glasur sollte jedoch 4-5 % der Gesamtmasse nicht überschreiten.

Gleichzeitig rate ich Ihnen, schockgefrorenen Fisch zu kaufen. Diese Kühlmethode erfolgt 4-5 Stunden hintereinander bei einer Temperatur von -30 Grad. Auf diese Weise gefrorener Fisch behält sein volles Aroma nützliche Eigenschaften und Eigenschaften.

Wenn Sie jedoch „Schnee“ in der Tüte sehen, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Fisch dem ausgesetzt war wieder einfrieren. Außerdem muss die Karkasse gerade, nicht deformiert und unbeschädigt sein. Wenn der Fisch seine Form verloren hat, ist das ein Zeichen dafür, dass er viele Male eingefroren und aufgetaut wurde.

Und schauen Sie sich die Fischaugen an. Sie müssen transparent und klar sein. Stumpfe Augen sind ein Zeichen dafür, dass man dir eine „alte Dame“ vorgaukeln will :) Und auch gelbe Flecken am Körper sollten zum Nachdenken anregen. Dies sind Spuren der Fischöloxidation: Sie weisen darauf hin, dass die Makrele abgestanden ist.

Ja, und bevorzugen Sie den Fisch, der im Angebot ist ganzer Kadaver. Wenn Sie kopflose Makrelen kaufen, riskieren Sie den Kauf eines minderwertigen Produkts.

Es scheint, als hätte sie alle Nuancen der Vorbereitung beschrieben. Wenn Sie etwas hinzuzufügen haben, schreiben Sie es in die Kommentare zum Artikel und abonnieren Sie neue Blog-Updates. Und ich werde für meinen Mann das Abendessen kochen. Der Fisch ist bereits mariniert. Es bleibt nur noch, die Karotten mit den Zwiebeln zu schneiden und mitköcheln zu lassen Sauerrahmsoße. Mmmm...mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen :) Also verabschiede ich mich von dir und gehe direkt in die Küche. Auf Wiedersehen, Freunde!

Schritt 1: Bereiten Sie die Makrele vor.

Wir spülen die Makrele unter fließendem kaltem Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, legen sie auf ein Schneidebrett und trennen mit einem Fischmesser den Kopf vom Körper.

Dann schneiden wir den Fischbauch auf und nehmen ihn von innen heraus. Jetzt müssen Sie sich für Ihre bevorzugte Portionsgröße entscheiden; Makrelen können auf verschiedene Arten gebraten werden, ganz, filetiert oder, wie in unserem Fall, in Portionen geschnitten. Spülen Sie die Makrele nach dem Schneiden noch einmal gründlich ab kaltes Wasser, mit Küchenpapier abtrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und den zubereiteten Fisch in eine tiefe Schüssel geben.

Makrele ist ein Meeresfisch und hat einen spezifischen Jodgeruch. Daher können Menschen, die diesen Geruch normalerweise wahrnehmen, auf den Beizvorgang verzichten. Nun, für diejenigen, die den Geruch dieses Fisches als ziemlich stechend empfinden, empfehle ich, ihn unbedingt loszuwerden der einfache Weg. Schneiden Sie die Zitrone mit einem Obstmesser in zwei Hälften und verwenden Sie eine davon, um alle anderen Hälften vorzubereiten köstliche Gerichte, und ab der zweiten pressen wir den Saft mit der Hand direkt auf die Makrelenstücke. Anschließend den Fisch mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Koriander bestreuen, die Makrelenstücke mit den Händen vermischen und in dieser Form ruhen lassen 10 – 15 Minuten.

Schritt 2: Die Makrele anbraten.

Nach 10 – 15 Minuten Schalten Sie den Herd auf mittlere Stufe ein und stellen Sie eine Bratpfanne mit 30 Milliliter Pflanzenöl darauf. Während es aufheizt, 40 Gramm in einen tiefen Teller gießen Weizenmehl und marinierte Fischstücke darin wälzen. Anschließend ganz vorsichtig in das erhitzte Fett legen und die Makrele von allen Seiten goldbraun, zartbeige oder auf Wunsch auch dunkelbraun anbraten. Zum Braten von jeder Seite portionierte Stücke werde vorbeigehen 45 Minuten.

Drehen Sie den Fisch mit einem Küchenspatel regelmäßig hin und her, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten, und geben Sie bei Bedarf eine weitere Portion Pflanzenöl in die Bratpfanne.

Legen Sie den fertigen Fisch auf Küchenpapier und lassen Sie das Papier überschüssiges Fett aufsaugen. Anschließend legen wir die Makrelenstücke auf Teller an, servieren das aromatische Gericht mit einer beliebigen Beilage und servieren es.

Schritt 3: Die gebratene Makrele servieren.

Gebratene Makrelen werden heiß zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert. Dazu leckerer Fisch Jede Beilage reicht aus, kann aber als ideal angesehen werden Kartoffelpüree, gekochter Reis oder frischer Gemüsesalat. Genau wie jedes andere Fischgericht gebratene Makrele Am besten mit einem Glas trockenem Weißwein genossen und für Liebhaber alkoholfreie Getränke Sie können Säfte aus grünen Äpfeln oder grünen Trauben anbieten. Genießen!

Guten Appetit!

Sollten Sie nach dem Marinieren mit Zitronensaft immer noch einen für Ihren Geruchssinn unangenehmen Makrelengeruch wahrnehmen, sollten Sie den Fisch 1 – 1,5 Stunden in trockenem Weißwein, Zwiebeln und Gewürzen marinieren und anschließend in einer Bratpfanne anbraten im Rezept angegeben.

Auf Wunsch können Makrelenstücke nicht nur mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, sondern auch mit Gewürzen wie z getrocknete Kräuter Petersilie, Thymian, Estragon, gemahlener roter Pfeffer und alle anderen Gewürze, die für die Zubereitung von Fischgerichten geeignet sind.

Vergiss die Makrele nicht Meeresfisch und ihr Fleischgewebe hat ganz schön viel großer Prozentsatz Gehen Sie beim Marinieren daher äußerst vorsichtig mit dieser Zutat um, damit Ihr Gericht nicht zu stark gesalzen wird. Für 2 Fische reichen 2 bis 3 Prisen Salz.

Auf Wunsch kann diese Fischsorte im Teig, also in einem geschlagenen Hühnerei, frittiert werden.

Sie gehört zu den „weißen“ Sorten. Makrele ist ein ziemlich fetthaltiger, aber gleichzeitig sehr gesunder Fisch. Es hat eine so reichhaltige chemische Zusammensetzung:

Vitamine (fast alle B-Vitamine, viel Vitamin D);
viele Spuren- und Spurenelemente (insbesondere Kobalt, Chrom, Fluor und Jod);

Der regelmäßige Verzehr von Makrelen hat eine erstaunliche Wirkung auf den Zustand von Haaren, Knochen, Gelenken und Schleimhäuten. Und das Nervensystem wird widerstandsfähiger. Besonders nützlich ist dieser Fisch jedoch für Schwangere, Stillende, Jugendliche und ältere Menschen.

Der Energiewert frischer Makrele beträgt 150-200 kcal. Der Kaloriengehalt frittierter Lebensmittel beträgt jedoch 240-260 kcal

Der Kalorienwert hängt von seinen Lebensbedingungen ab. Und auch aus der Zeit, als es gefangen wurde. Beispielsweise sind Fische im Herbst fetter als zu anderen Jahreszeiten.

Wie vorzubereiten

Es bleibt nur noch, den Kadaver in portionierte Stücke zu schneiden und mit der Zubereitung eines appetitlichen und gesunden Gerichts zu beginnen.

Wie lange frittieren?

Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab:

Wenn die Makrele im Ganzen gebraten ist, dauert die Garzeit etwa eine halbe Stunde. Jede Seite muss 15 Minuten lang gebraten werden.
Kleine Portionen sind in 15 Minuten gar (das Braten jeder Seite dauert etwas mehr als 7 Minuten).

Zum Braten Sonnenblumen- oder Butter verwenden. Olive wird nicht funktionieren. Beim Erhitzen raucht es zu stark und der Fisch bekommt ein unangenehmes Aroma.

Ja, es gibt noch eine Nuance. Beim Braten setzt Makrele viel Fett frei, das beim Erhitzen ein spezifisches Aroma erhält. Aus diesem Grund braten viele Menschen es nicht gern. Den unangenehmen Geruch können Sie aber ganz einfach loswerden. Es reicht aus, die Makrele 30-60 Minuten in der aromatischen Marinade zu halten, dann verschwindet der Geruch.

Eine Marinade wählen

Erste Wahl : Mischen Sie ein paar EL. Zitronensaft mit 120 ml trockenem Weißwein.
Zweite Option : Zitronensaft und Wasser mischen (Verhältnis 1 zu 3).
Dritte Option : 1 EL. Zucker, etwas Essig und Salz mit 150 ml Mineralwasser verrühren. Nehmen Sie Wasser ohne Gas.
Vierte Option : 0,5 EL umrühren. Zucker, 1 EL. Weinessig und etwas Wasser.

Nach dem Marinieren den Fisch aus der Marinade nehmen und etwas trocknen. Andernfalls brät es nicht in der Pfanne, sondern kocht. Ich empfehle, Makrelen in einer beschichteten Bratpfanne oder Grillpfanne zu kochen. Es ist also sehr lecker geworden.

Rezepte

Wie man ohne Mehl frittiert

Wir benötigen: Makrele und Butter (zum Braten). Ich erhitze eine Bratpfanne und lasse Butter darin schmelzen. Dann gebe ich vormarinierte und getrocknete Fischstücke in eine Schüssel.

Ich brate die Makrele bei mittlerer Hitze. Den fertigen Fisch serviere ich mit Gemüse: Blumenkohl, Kartoffeln oder Karotten. Wenn Sie keine Butter haben, können Sie auch gerne mit Pflanzenöl kochen.

Kochen auf einer Grillpfanne

Es bildet sich schnell eine goldbraune Kruste. Deshalb drehe ich die Makrele 10 Minuten nach Kochbeginn auf die andere Seite.

Makrele gart sehr schnell. Dazu passt frisches Gemüse, auch grüner Salat. Dies ist eine großartige Option für ein Sommeressen.

Köstlicher Fisch im Teig

Produkte, die wir benötigen:

Fisch;
ein halbes Glas Mehl;
Salz und Pfeffer;
2 Hühnereier;
Öl zum Braten (ich verwende Butter).

Ich mariniere den Fisch in Zitronensaft. Während dieser Zeit die Eier mit Mehl, Salz und Pfeffer gründlich mit einem Mixer verrühren. Dies ist die Paniermischung, in die Sie die Makrelenstücke tauchen müssen.

In Sauerrahmsoße gedünstet

Meinem Mann und mir schmeckt diese Variante des Gerichts sehr gut. Nehmen Sie folgende Zutaten:

große Zwiebeln;
Mittlere Karotte;
bis zu 200 ml 20 % Sauerrahm;
Salz;
Pflanzenöl zum Braten;
schwarzer Pfeffer;
Zitrone;
größere Fische.

So wählen Sie das Richtige aus

Gleichzeitig rate ich Ihnen, schockgefrorenen Fisch zu kaufen. Diese Kühlmethode erfolgt 4-5 Stunden hintereinander bei einer Temperatur von -30 Grad. Auf diese Weise gefrorener Fisch behält alle seine wohltuenden Eigenschaften und Eigenschaften.

Wenn Sie jedoch „Schnee“ in der Tüte sehen, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Fisch erneut eingefroren wurde. Außerdem muss die Karkasse gerade, nicht deformiert und unbeschädigt sein. Wenn der Fisch seine Form verloren hat, ist das ein Zeichen dafür, dass er viele Male eingefroren und aufgetaut wurde.

Ja, und bevorzugen Sie Fische, die im Ganzen verkauft werden. Wenn Sie kopflose Makrelen kaufen, riskieren Sie den Kauf eines minderwertigen Produkts.

Es scheint, als hätte sie alle Nuancen der Vorbereitung beschrieben. Wenn Sie etwas hinzuzufügen haben, schreiben Sie es in die Kommentare zum Artikel und abonnieren Sie neue Blog-Updates. Und ich werde für meinen Mann das Abendessen kochen. Der Fisch ist bereits mariniert. Es bleibt nur noch, die Karotten mit Zwiebeln zu schneiden und in Sauerrahmsauce zu köcheln. Mmmm...mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen :) Also verabschiede ich mich von dir und gehe direkt in die Küche. Auf Wiedersehen, Freunde!

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