Wie Pizza in Pizzerien zubereitet wird. Pizzateig zubereiten wie in einer Pizzeria

Pizza im Ofen ist mittlerweile die wichtigste Art, Pizza zuzubereiten. Ich erinnere mich an den russischen Ofen und wieder an das italienische Kino, in dem Pizza gebacken wird. Nun, wie ähnlich es unseren Öfen ist. Nur wussten wir damals, als wir noch keinen Elektro- oder Gasofen hatten, einfach nicht, was Pizza ist.

Eine weitere der wichtigsten Möglichkeiten, Pizza zuzubereiten, ist natürlich

Aber jetzt kochen wir sie jedes Mal und mit allem, womit wir sie kochen. Und Pizza im Ofen und im Slow Cooker und mit Wurst und Käse und mit Gurken und mit Oliven und mit Pilzen im Allgemeinen, mit allem, was man essen kann.

Wie man zu Hause Pizza macht. Rezepte für die Zubereitung köstlicher Pizza

Über Pizza habe ich bereits geschrieben, aber hier wird Pizza größtenteils im Ofen gebacken und natürlich sind alle Rezepte neu. Und es gibt Links zu den alten in diesem Artikel. Nun, lasst uns anfangen und sehen, wie sich alles entwickelt.

Speisekarte:

1. Pizza im Ofen zu Hause. Rezept mit Wurst und Käse

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl - 600 g.
• Wasser - 300 ml. 30-35°
• Hefe – 30 g frisch oder 10 g trocken
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1 TL.
• Olivenöl - 4 EL.

Für die Füllung:

• Es ist besser, dickflüssigeren Tomatensaft zu nehmen
• Oregano
• Salamiwurst
• Mozzarella Käse
• Champignon
• Olivenöl

Pizza im Ofen zubereiten:

1. 100 ml einfüllen. Erwärmen Sie Wasser in einer kleinen Tasse, geben Sie Hefe in das Wasser und fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu. Alles vermischen.

2. Vorgesiebtes Mehl in eine tiefe Tasse geben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehlhaufens. Gießen Sie die verdünnte Hefe in diese Mulde.

3. Fügen Sie dieser Hefe nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie um; fügen Sie sehr wenig Mehl hinzu, so dass es sich mit der Hefe in der Mulde vermischt, in die wir die Hefe gegossen haben. Das Mehl kurz beiseite stellen.

4. Gießen Sie Salz und 4 Esslöffel Olivenöl oder ein geruchloses Pflanzenöl in das restliche Wasser.

5. Gießen Sie Wasser und Öl in den Teig und beginnen Sie nun mit dem Kneten des Teigs. Mischen Sie zunächst mit einem Löffel und beginnen Sie, wenn das Wasser aufgesogen ist, mit den Händen zu kneten.

6. Wenn das gesamte Wasser vollständig aufgesogen ist, den Teig auf den vorbereiteten Tisch schütten. Wir kneten weiter. Das gesamte Mehl sollte in den Teig eingearbeitet werden, der Teig wird dann elastisch und geschmeidig. Im Allgemeinen sieht es schon aus wie Teig. Ab diesem Zeitpunkt muss der Teig mindestens 7-10 Minuten geknetet werden.

7. Unser Teig wird geknetet. Es erwies sich als dicht, elastisch und klebt nicht an den Händen. Den Teig in eine Tasse geben, mit Folie abdecken und 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

8. Die Zeit ist vergangen, öffnen Sie den Teig. Schauen Sie, wie es aufgegangen ist. Die Größe hat sich wahrscheinlich verdoppelt.

Pizzafüllung vorbereiten

9. Bereiten Sie die Füllung vor. Wie Sie wissen, ist die Befüllung eine individuelle Angelegenheit. Du kannst nehmen, was du willst. Dennoch gibt es Momente beim Pizzabacken, die man nicht vernachlässigen sollte.

10. Schalten Sie den Ofen auf maximale Hitze ein. Bei Elektroöfen beträgt diese üblicherweise 250°-300°.

11. Teilen Sie den Teig in 3-4 Teile, je nachdem welche Form Sie haben, rollen Sie das Fladenbrot entsprechend dem Durchmesser der Form aus. Die Form mit Pflanzenöl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

12. Legen Sie unser Fladenbrot auf die Form, gießen Sie etwas Pflanzenöl darüber und verteilen Sie es mit einem Pinsel auf der gesamten Oberfläche.

13. Etwas einschenken Tomatensaft und ebenfalls auf der gesamten Fläche verteilen. Mit Oregano-Gewürz und Salz bestreuen.

14. Salamiwurst, vorgeschnitten in dünne Scheiben, darauflegen.

15. Dann dünn geschnittene Champignons auslegen. Versuchen Sie nicht, so viel wie möglich hineinzupassen mehr Füllung, irgendwo sollte der Teig sichtbar sein.

16. Legen Sie unseren Käse darauf, optional gehackt in großen Stücken. Nun, das ist alles, die Pizza ist fertig, jetzt müssen Sie nur noch backen.

Pizza im Ofen backen

17. Unser Ofen ist auf 250° vorgeheizt. Wir legen die Pizza auf die oberste Ebene. Wenn wir hätten Gasherd, dann sollte es in der Mitte platziert werden. Wenn möglich, ist es natürlich am besten, Pizza bei einer Temperatur von 300°-320°-350° zu backen.

18. Legen Sie die Pizza für 8–10 Minuten in den Ofen. Schauen Sie sich unbedingt den Test an. Sobald die Pizza gebräunt und der Käse geschmolzen ist, ist sie fertig. Genaue Uhrzeit schwer anzugeben. Jeder hat seine eigenen Backbedingungen.

19. Die Pizza ist fertig. Es ist rosig, weich, saftig, aromatisch und natürlich sehr lecker geworden.

In Portionen schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Pizza im Ofen ist lecker und ganz einfach. Schauen wir uns dieses Rezept an.

Zutaten:

• Teig:
• Mehl - 200 g + 20 g
• warmes Wasser - 120 ml
• Salz - 1 Teelöffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Presshefe/Trockenhefe – 4 g/1 TL.
• Olivenöl- 2 Esslöffel

Füllung:

• Tomatensauce - 3 Esslöffel
• getrockneter Oregano - 1/3 Teelöffel
• getrocknetes Basilikum - 1/3 Teelöffel
• Salami – 100 g
• Mozzarella – 125 g

Vorbereitung:

1. Gießen Sie 120 g Wasser in eine tiefe Tasse, fügen Sie 4 g Presshefe hinzu, fügen Sie 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker hinzu und gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) hinein. Alles gut vermischen.

2. Gießen Sie 200 g Mehl in die resultierende Mischung. Den Teig 5 Minuten lang kneten, zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen.

3. Sollte der Teig flüssig werden, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig noch ein paar Minuten kneten.

4. Den Teig etwas runden, die Form mit Folie abdecken und ruhen lassen Zimmertemperatur für 1 Stunde.

5. Veröffentlichen Sie es Tomatensauce Geben Sie in eine kleine, tiefe Tasse einen Drittel Teelöffel Basilikum und einen Drittel Teelöffel Oregano. Alles gründlich vermischen.

6. Das Backblech in den Ofen schieben und auf 250° vorheizen.

7. Der Teig ist aufgegangen. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl.

8. Den Kuchen mit den Händen auf einen Durchmesser von 30 cm ausdehnen.

Wir dehnen den Kuchen weiter.

9. Um den Kuchen zu übertragen, rollen Sie ihn auf ein Nudelholz.

10. Breiten Sie ein Blatt Pergament auf der Arbeitsfläche aus und rollen Sie unseren Teig mit einem Nudelholz darauf aus.

11. Den Teig mit der vorbereiteten Soße bestreichen.

12. Salamistücke auf die Soße legen und Mozzarella-Käse darauflegen, dabei in Stücke reißen, anstatt ihn wie üblich zu schneiden.

13. Nehmen Sie das erhitzte Backblech aus dem Ofen, verbrennen Sie es nicht, tragen Sie spezielle Fäustlinge und ziehen Sie die Pizza zusammen mit Backpapier darauf. Legen Sie das Backblech für 10–15 Minuten in den auf 250° vorgeheizten Ofen.

14. Unsere Pizza ist fertig. Wir nehmen es aus dem Ofen und ziehen es auf die gleiche Weise vom Backblech, wie wir es hineingezogen haben, zusammen mit Pergamentpapier auf eine Art Ständer oder eine Schüssel, wo wir es schneiden werden. Ziehen Sie das Papier unter der Pizza hervor und halten Sie es mit der Hand fest.

Schau, wie schön sie ist. Die Pizza in Stücke schneiden und heiß servieren.

Guten Appetit!

1. Pizza im Ofen – hausgemachtes Rezept mit Fotos

Zutaten:

Für den Test:

• Hefe - 1 Beutel
• Zucker - 1/2 TL.
• Mehl - 2 Tassen
• Pflanzenfett

Für die Soße:

• Tomatenmark - 300 g.
• Zucker - 1-1,5 EL.
• Zwiebel - 0,5 Köpfe
• Knoblauch
• Lorbeerblätter
• Basilikum
• Frisch gemahlener Pfeffer

Für die Füllung:

• Wurst nach Ihrem Geschmack
• Parmesankäse oder ein beliebiger Hartkäse
• Mozzarella-Käse – dafür gibt es keinen Ersatz
• Kirschtomaten
• Basilikumblätter

Vorbereitung:

1. Lösen Sie eine Packung Hefe in 50 Gramm warmem Wasser, etwa 30–35 °C. Verwenden Sie Hefe gemäß den Empfehlungen auf der Hefepackung.

Wenn mehr Hefe vorhanden ist, kann der Teig immer in seinen normalen Zustand geknetet werden, aber wenn der Teig nicht aufgegangen ist, dann ist er nicht aufgegangen, es kann nichts gemacht werden.

Rühren Sie um und versuchen Sie, eventuelle Klumpen aufzubrechen. Geben Sie einen halben Teelöffel Zucker zur Hefe und rühren Sie etwas um, damit die Hefe aktiv zu wirken beginnt.

2. Geben Sie 2 Tassen Mehl und einen halben Teelöffel Salz in eine tiefe Tasse. Gießen Sie nach und nach die Hefe, die wir in warmem Wasser aufgelöst haben, hinzu und beginnen Sie sofort mit dem Rühren. Wir haben etwa 1/3 der Hefe hineingegossen und gerührt, bis sie absorbiert ist, dann das nächste 1/3 hineingegossen usw.

3. Unser Teig sollte dick genug sein. Auf den ersten Blick kommt es Ihnen vielleicht sehr dick vor, aber keine Sorge, die Hefe beginnt zu wirken und es wird viel weicher.

Wie Sie verstehen, ist es schwierig, die Proportionen auf das Gramm genau zu erraten; überall gibt es sein eigenes Mehl, also überzeugen Sie sich selbst. Sie können jederzeit Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu dick erscheint, oder umgekehrt Mehl.

4. Sobald der Teig ein wenig zusammenkommt, bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und schütten Sie den Teig dort aus.

5. Den Teig 5-7 Minuten lang kneten, es sollte ein sauberes Teigstück ohne Einschlüsse oder Risse entstehen.

6. In den Behälter füllen Pflanzenfett und den Teig darin von allen Seiten wälzen. Den Teig für 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

7. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Die Zwiebel fein hacken.

8. Den Knoblauch sehr fein hacken.

9. Zwiebel und Knoblauch anbraten geringe Menge Pflanzenöl für ein paar Minuten.

10. In die Pfanne geben Tomatenmark noch ohne Wasser hinzuzufügen. Lassen Sie die Nudeln in dieser Form mit Zwiebeln und Knoblauch etwas anbraten und ihren Geruch aufnehmen. Erwärmen Sie die Paste einige Minuten lang und rühren Sie sie um. Sie können etwas Öl in die Pfanne geben.

11. Nach ein paar Minuten Wasser hinzufügen. Wir verdünnen die Paste, bis sie etwas dünner als Ketchup ist. Unter Rühren ruhen lassen, bis das Wasser verdunstet ist und die Soße eine Ketchup-ähnliche Konsistenz erhält.

Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu und fügen Sie unbedingt frisches Basilikum hinzu, wenn Sie es haben. Fügen Sie je nach Geschmack unbedingt einen Esslöffel Zucker oder etwas mehr hinzu. Die Soße sollte nicht sauer sein.

Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und fügen Sie alles nach Geschmack hinzu. Alles sollte unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang kochen, damit sich alle Aromen vermischen.

12. Den Teig in 2 Teile schneiden. Wir werden dünne Pizza machen.

13. Natürlich ist es am besten, den Teig mit den Händen zu dehnen, anstatt ihn mit einem Nudelholz auszurollen, da das Nudelholz viel Luft aus dem Kuchen presst. Aber das sind Feinheiten, die kann man mit einem Nudelholz ausrollen. Berücksichtigen Sie die Größe Ihrer Backform.

14. Sie können ein wenig Öl auf die Form oder das Backblech gießen, es mit Mehl bestäuben und am einfachsten hinzufügen Pergamentpapier. Heute war kein Papier zur Hand. Bestreuen Sie ein Backblech mit Mehl, legen Sie unser Fladenbrot darauf und glätten Sie es etwas.

15. Schneiden Sie den Mozzarella-Käse in große Scheiben und zerbröseln Sie ihn dann gleichmäßig kleine Teile. Dieser Käse macht die Füllung klebrig.

16. Am grobe Reibe Parmesan reiben. Sie können es sogar etwas weniger als Mozzarella nehmen. Dieser Käse verleiht Geschmack. Du kannst jedes andere nehmen Hartkäse, wenn kein Parmesan vorhanden ist. Ja, und es ist ziemlich teuer.

17. Geräucherte Wurst in dünne Kreise schneiden. Nimm nicht Sojawurst oder ein billiges, das wird den Geschmack der Pizza ruinieren.

18. Die Kirschtomaten in 2-3 Teile schneiden.

19. An einem vorgeheizten Ort hohe Temperatur Ofen, natürlich, wenn Sie es nicht als kulinarisches Wunder haben, legen Sie das Backblech mit dem Fladenbrot für 2-3 Minuten ein, damit der Teig etwas klebt. Wenn Sie über einen modernen, leistungsstarken Backofen verfügen, können Sie das Fladenbrot natürlich sofort mit der Füllung backen.

20. Fetten Sie das Fladenbrot mit unserer köstlichen Sauce ein.

21. Gehackte Wurst auf die Soße legen und mit Parmesankäse bestreuen.

22. Mozzarella-Käse und Tomatenscheiben darauf legen. Mit Olivenöl bestreuen.

23. Das war's, schieben Sie die Pizza in den Ofen, bis die Kruste goldbraun ist. Dies sollte einige Zeit dauern, zwischen 5 und 15 Minuten. Es hängt alles vom Ofen ab. Behalten Sie den Teig und den Käse im Auge, er sollte schmelzen.

24. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und sehen Sie, was für ein Wunder wir geschaffen haben. Ja, es ist nicht sehr dünn geworden, aber es war so appetitlich.

25. Mit Grün dekorieren. Beachten Sie, dass die Pizza überhaupt nicht klebte.

In Stücke schneiden. Schauen Sie, was der Mozzarella macht, er streckt sich einen halben Meter in die Höhe.

Lecker.

Guten Appetit!

1. Video – So kochen Sie schnell Pizza

   1. Tauen Sie das Gekaufte auf Blätterteig, unseres ist hefefrei (aber das ist nicht besonders wichtig), und wir wickeln es einfach aus und teilen es in zwei rechteckige Blätter, rollen es nicht aus und legen es auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.

   

   2. Auf jedes Blatt etwas Mayonnaise und Ketchup geben

   

   und gleichmäßig um den Umfang verteilen.

   

   3. Gehackte Würste auf die Soße legen.

   

   4. Nächste Ebene frittierte Pilze. Wir lieben Pilze, deshalb haben wir viele davon herausgebracht.

   

   5. Gehackte Tomaten und geriebenen Hartkäse darauf legen.

   

   6. Falten Sie die Ränder an allen Seiten und tupfen oder drücken Sie die Füllung leicht, damit sie nicht von der Pizza fällt, wenn der Teig in der Wärme zu gehen beginnt. Und mit dem Blätterteig geht es bestimmt los.

   7. Legen Sie das Backblech in den maximal vorgeheizten Ofen und beobachten Sie, wann der Käse schmilzt und, was am wichtigsten ist, die Ränder des Teigs braun werden. Dies kann je nach Ofen 5 bis 20 Minuten dauern. Entscheiden Sie sich also für Teig und Käse.

   

   8. Aus dem Ofen nehmen. Schau, wie rot sie ist.

   

   Guten Appetit!

   Schreiben, wünschen, bewerten, alles in die Kommentare.

Backen Sie echte, fast italienische Pizza in einem Gas- oder Elektroofen schwierig, aber möglich. Ich habe eineinhalb Dutzend probiert verschiedene Rezepte, bevor ich zu dem Schluss kam, dass es nicht nur und nicht so sehr um die Zubereitungsart dieses berühmten Gebäcks geht, sondern um die Backtechnik. Damit der Pizzateig dünn und weich wird, wie in Ihrer Lieblingspizzeria, ist es wichtig, nicht nur die Proportionen der Produkte zu kennen, sondern auch die Empfehlungen einzuhalten Temperaturregime. IN normaler Ofen bei durchschnittlicher Temperatur stellt sich heraus leckeres Fladenbrot mit Füllung, aber es ist fast unmöglich, die gewünschte Luftigkeit, Weichheit und gleichzeitig knusprige Kruste zu erreichen. Hier sind einige Kochtipps, mit denen Sie den kulinarischen Ergebnissen berühmter Pizzerien nahe kommen (und sie manchmal sogar übertreffen) können.

• Traditionell werden zum Backen von Pizza spezielle Öfen verwendet. Das Backen darin wird zubereitet hohe Temperatur und schnell. Zu Hause werden für diese Zwecke Backsteine ​​aus Schamottton verwendet. Sie gleichen die Temperatur im Backofen aus und sorgen für ein gleichmäßiges und schnelles Backen der Ober- und Unterseite. Pizza wird 5-7 Minuten lang bei 250-270 Grad gegart. Der Käse hat in dieser Zeit keine Zeit zum Trocknen. Beim Schneiden entstehen köstliche Käsefäden, die sich hinter dem Stück erstrecken. Ich habe versucht, den Ofen auf Maximum vorzuheizen und in einer normalen Keksform aus Metall auf einem Backblech zu backen. Das Ergebnis ist eine richtig gebackene Oberseite und eine fast rohe, feuchte Unterseite. Wenn man in einer Pfanne mit Löchern backt, schmeckt es besser, aber nicht ganz so wie in der Pizzeria. Kleiner Hinweis: Anstelle von teurem Stein dürfen auch unglasierte Baufliesen aus umweltfreundlichem Ton verwendet werden. Es kostet viel weniger. Vergessen Sie jedoch nicht, ein Qualitätszertifikat anzufordern.
• Die Qualität des Mehls ist von großer Bedeutung. Benutzen Sie das Produkt höchste Qualität oder mit einem hohen Proteinanteil.
• Um den Teig weicher zu machen, hinzufügen gekochte Kartoffeln in einer Menge von 10-15 Gew.-%.

Hefefreier knuspriger Teig für dünne hausgemachte Pizza

Benötigte Produkte (für 1 groß/2 klein):

So bereiten Sie schnell und einfach einen gelungenen Pizzateig ohne Hefe zu:

Mehl mit vermischen Backpulver(Backpulver). In eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
Sie können mit Wasser, Milch oder einer Wasser-Milch-Mischung (1 zu 1) kneten. Die Flüssigkeit sollte gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Salz darin auflösen. In die Mulde gießen. Öl hinzufügen. Idealerweise verwenden Sie kaltgepresstes Olivenöl (nativ extra) – klassisch für Italienische Pizza. Geeignet ist raffiniertes Sonnenblumenöl.
In dieser Phase können Sie hinzufügen aromatische Gewürze: gemahlener Pfeffer, Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin. Mischen Sie das Essen mit einer Gabel und sammeln Sie es von den Rändern zur Mitte hin auf. Die Masse wird klumpig und heterogen sein. Wenn das Mischen schwierig wird und die Gabel klebrig wird, geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, die mit einer dünnen Fettschicht eingefettet ist.
Mindestens 7–10 Minuten kneten. Der Teig wird elastisch, nicht klebrig und ziemlich fest. Formen Sie daraus eine Kugel. Zurück zur Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken. Wenn möglich, 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit wird Gluten freigesetzt und die Backwaren werden weicher. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sofort backen.
Dünn ausrollen. Machen Sie die Seiten. Mit Soße bestreichen. Fügen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack hinzu. Ich hatte Würstchen Zwiebel, Süße Paprika, Kirschtomaten, Mozzarellariegel. Im vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist. Direkt nach dem Backen servieren. Die Pizza ist rekordverdächtig dünn, innen sehr weich und außen knusprig. Die Pizzeria kocht nicht so lecker.

Schneller, glatter Teig mit trockener Instanthefe

Zutaten für 2 mittelgroße Stücke (Glas – 250 ml):

Zubereitungsart (Rezept mit Fotos Schritt für Schritt):

Das Mehl auf ein Schneidebrett oder in eine große Schüssel sieben. Um das Kneten zu erleichtern, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.
Kochen Sie das Wasser. Auf eine Temperatur von 35-40 Grad abkühlen lassen. Zucker und Hefe auflösen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl.
Mit einem Spatel umrühren. Öl hinzufügen.
Wechseln Sie zum manuellen Kneten. Wenn die Mischung etwas klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein. Bei Bedarf noch ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er elastisch und homogen ist und nicht mehr an den Handflächen klebt. Fetten Sie die Innenseite der Schüssel ein pflanzliches Fett. Den Teig auflegen. Mit Folie abdecken. Legen Sie es auf Wasserbad- in eine große Schüssel mit heißem Wasser.
In nur 20-30 Minuten Hefebasis für weich Selbstgemachte Pizza ist zum weiteren Kochen bereit. Die Lautstärke erhöht sich um das 2- bis 3-fache. Knete sie. Bei Bedarf in Portionen aufteilen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen, runden (rechteckigen) Kruste ausrollen. Machen Sie bei Bedarf einen hohen Rand. Mit Ihrer Lieblingssauce belegen. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Ich hatte die Fleischvariante: geräuchert Schweinebauch, Hühnchenrolle, Würstchen, rote Zwiebeln, Kirschtomaten. Ich habe den Käse unter die Füllung gelegt. Dieses Mal habe ich mich für Cheddar entschieden. Fertige Backwaren Mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren Käseschicht ist nicht eingefroren. Ich empfehle Ihnen, auf einem Backstein bei einer Temperatur von 250-270 Grad etwa 7 Minuten lang zu backen. Es ist auch akzeptabel, in einem normalen Ofen zu kochen. Es ist lecker, aber nicht ganz so wie in Cafés und Pizzerien. Das Ergebnis ist eine etwas dichtere, knusprigere Basis. Die empfohlene Temperatur zum Garen im Backofen beträgt 200 Grad. Zeit - 15-20 Minuten.

Klassischer Hefeteig für dünne Pizza, so lecker wie in einer Pizzeria

Erforderlich:

So bereiten Sie dünnen und sehr weichen Pizzateig richtig zu:

Sie können frische oder granulierte Hefe zum Kneten verwenden. Im ersten Fall muss das Produkt zunächst mit den Fingerspitzen zerkrümelt werden. Hefe, Zucker und 1-1,5 Esslöffel Mehl in einer Schüssel vermischen.
Gefiltertes Wasser zum Kochen bringen. Auf 36-38 Grad abkühlen lassen. Etwa ein halbes Glas mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Aufsehen. Das Ergebnis ist eine gräuliche, fließende, homogene Masse – Teig. Mit Folie (Stoffserviette) abdecken. An einem warmen Ort 10–30 Minuten reifen lassen (je nach Art, Frische und Qualität der Hefe). Salz in das restliche Wasser einrühren.
Ein reifer Teig sieht in etwa so aus. Die Masse wird leichter, mit dickem, sprudelndem Schaum bedeckt und ihr Volumen nimmt um ein Vielfaches zu.
Das restliche Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Wasser mit gelöstem Salz angießen. Den Teig hinzufügen.
Aufsehen. Gießen Sie Öl in die entstandene klumpige Masse.
Glatt kneten, mäßig fest, weich, elastischer Teig. Beim Kneten sollte es nicht an den Händen oder der Arbeitsfläche kleben bleiben. Legen Sie den zukünftigen Backboden wieder in die Schüssel. Mit einer Serviette abdecken. Planen Sie für den Aufstieg mindestens 1 Stunde ein. Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie den Teig wie im obigen Rezept in ein Wasserbad. Die Hefemenge kann um das 2-3-fache reduziert werden. Aber in diesem Fall verlängert sich die Zeit bis zum Aufstieg proportional.
So geht es auf – die Luftigkeit ist einfach unschlagbar. Das Arbeiten mit Hefebasis ist sehr angenehm. Es ist mäßig dicht, lässt sich dünn ausrollen und reißt nicht. Einen runden Boden mit oder ohne Seiten in einer speziellen Form mit Lochboden oder auf einem Brett formen. Je besser die Kruste ausgerollt ist, desto dünner wird die Pizza. In der Mitte eine Schicht Soße verteilen. Fügen Sie Ihre Lieblingsfüllung hinzu. Nach italienischen Regeln wird geriebener (gehackter) Käse auf die Soße oder direkt auf die Füllung gelegt. Auf meinem Foto - Räucherlachs, Muscheln, Tintenfisch, Garnelen. Für die Pikantheit habe ich dünn geschnittene Zitrone verwendet, Knoblauchsauce. Käse - Salzlake-Mozzarella. Zu fertige Pizza Es stellte sich heraus, dass es weich und mit einer knusprigen Kruste war. Kochen Sie es gemäß den Empfehlungen am Anfang des Artikels.
Servieren Sie es!

Grüße an alle Genießer gehobene Küche! Ich freue mich, Sie in diesem wundervollen wiederzusehen Kulinarischer Blog wo Sie es leicht finden können interessantes Rezept und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit köstlichen Gerichten.

Wie macht man zu Hause dünnen Teig? Ganz einfach und unkompliziert! Mit diesem Rezept können Sie zu Hause immer eine fast authentische neapolitanische Schönheit backen. Und nach kurzer Übung werden Ihnen alle Gäste versichern, dass Ihre Pizza sogar noch viel leckerer ist als die, die in der Pizzeria verkauft wird.

Zutaten:

1. Weizenmehl (am besten die höchste Sorte verwenden) – 300 g.

2. Trockenhefe - 6 g.

3. Wasser – 150 g.

4. Salz – 5 gr.

5. Pflanzenöl – 1,5 EL. l.

Der Prozess der Zubereitung von weichem und dünnem Teig:

1. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Kochen zu sieben. Dies wird Ihnen helfen, zu bekommen leckerer Teig homogen weiche Struktur keine klumpen. Normalerweise verwende ich es, wenn ich mein eigenes erstelle kulinarische Rezepte.

Am häufigsten handelt es sich dabei um Produkte Warenzeichen„Makfa.“ Der einzige Nachteil ist vielleicht der hohe Preis. Welche Produkte verwenden Sie? Bitte sagen Sie mir, alternative Möglichkeiten in den Kommentaren zu diesem Artikel. Ich werde dir sehr dankbar sein!

Trockenhefe, Salz und leicht erwärmtes Wasser zum gesiebten Mehl geben. Alles gründlich vermischen. Warum warmes Wasser hinzufügen, fragen Sie sich vielleicht. Dies geschieht gezielt, damit die Hefe ihre Rolle in diesem Gericht problemlos spielen kann. IN kaltes Wasser Der Fermentationsprozess wird viel langsamer ablaufen. Optimale Temperatur für Hefe ist die Temperatur des menschlichen Körpers.

2. Pflanzenöl hinzufügen und die ganze Masse verkneten. Pflanzenöl hilft unserem Teig, elastisch zu werden, und ermöglicht es Ihnen, ihn leicht mit den Händen aufzunehmen und ihm die gewünschte Form zu geben.

3. Den Teig mit den Händen kneten. Lassen Sie die entstandene Masse 15 Minuten an einem warmen Ort. Decken Sie den Behälter unbedingt mit einem sauberen Handtuch ab.

Hefeteig benötigt diesen Vorgang, um aufzugehen und weich und luftig zu werden. Andernfalls kann es passieren, dass Sie am Ende ein hartes und elastisches Stück Brot erhalten, das Sie nicht als Pizza bezeichnen würden.

4. Jetzt können Sie Ihr Projekt sicher umsetzen kulinarische Fantasien, indem Sie nach Ihrem Geschmack verschiedene Lieblingszutaten hinzufügen. Ich bin mir absolut sicher, dass das Ergebnis einfach großartig sein wird!

Weitere Informationen:

Ich hoffe, dir hat mein Rezept gefallen. Das schnelles Kochen Teig in Wasser ermöglicht auch den Menschen, die gerade die Fastenzeit feiern, den Genuss des Essens.

Oder Sie können diesen Teig mit Salz bestreuen, Rosmarin trocknen, Olivenöl hinzufügen und im Ofen backen. Das Ergebnis ist ein eher einfaches, aber unglaublich leckeres „Focaccio“.

Experimentieren Sie ruhig in Ihrer Küche, denn so entstehen alle tollen Gerichte und Rezepte. Ich wünsche Ihnen alles Guten Appetit in angenehmer Gesellschaft!

Videorezept für Hefepizzateig:

Bei vielen Menschen herrscht große Kontroverse darüber: Welcher Teig eignet sich am besten für Pizza? Ich sage es Ihnen ganz klar: Der Teig, der am besten zu Ihnen passt, ist der, den Sie mögen, und konzentrieren Sie sich niemals auf die Meinung anderer.

In diesem Video verrät Ihnen das Familienküchenteam seine... Familienrezept Hefeteig. Ich habe mir das Video mehrmals angesehen und es hat mir sehr gut gefallen. Mein Rat ist, es sich anzusehen.

Vergessen Sie nicht, Ihre Kommentare oder Fotos Ihrer „Neapolitaner“ zu posten dieses Rezept. Ich würde gerne Ihre Kreationen sehen! Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Ihre Rezepte veröffentlichen und Ihre kulinarischen Erfahrungen teilen. Denn der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt, lasst uns gemeinsam auf den Seiten dieses Blogs besser werden! Bis bald, Freunde!

Hallo kulinarische Freunde!

Ratet mal, welches heute das Beste ist beliebtes Gericht in der Welt? Genau, italienische Pizza! Lasst uns heute darüber reden (und es kochen).

Pizza - lecker Italienisches Gericht, eine mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllte und mit Käse überbackene Mehl-Tortilla. Einige der Hauptzutaten sind Teig und Käse.

Dieses Gericht tauchte bereits in der Antike auf: Die Griechen und Römer servierten Speisen auf Brot. Aber das war noch kein italienisches Gericht. Erst zu Beginn des 16. Jahrhunderts, im Zusammenhang mit dem Aufkommen von Tomaten in Europa, begann man mit dem Backen echte Pizza. Zunächst war es das Essen einfacher Bauern. Lokale Pizzerias kneteten den Teig mit den Füßen und backten Fladenbrote mit Füllung und Käse für ihre eigenen Leute. Für Könige galt dieses Gericht gerade wegen des Mechanismus seiner Zubereitung als plebejisch.

Nur König Ferdinand II. trug dazu bei, dass Pizza auf den Tischen der Könige auftauchte. Er zwang königliche Köche kochen große Pizza Tomaten und Käse zu Ehren des Geburtstages seiner Frau Margarita von Savoyen. Der Legende nach ist die berühmteste Pizza, Margherita, nach ihr benannt.

Auf Wunsch des Königs begannen sie, den Teig mit speziellen Mörsern zu kneten und begannen, das Gericht selbst mit Gabeln mit vier Zähnen zu essen – damit die Finger des Monarchen nicht schmutzig wurden.

Seitdem begann die Popularität des italienischen Gerichts rasant zu wachsen. Im 19. Jahrhundert brachten italienische Siedler Rezepte in die Vereinigten Staaten. In den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts begann in Amerika ein Boom der Pizzaproduktion: Es entstanden Pizzerien aller Art mit Lieferung nach Hause; Sie können Halbfabrikate in Geschäften kaufen und das Gericht selbst zu Hause backen.

Auch wenn man ein italienisches Gericht heute nur noch essen kann, indem man einen Lieferservice anruft oder es in einem nahegelegenen Geschäft kauft und in der Mikrowelle erhitzt, schätzen Köche und Hausfrauen ihre Backwaren. Denn solche Backwaren werden mit Liebe und Inspiration zubereitet.

Füllung für hausgemachtes Essen kann sehr vielfältig sein – alles, was zu Hause im Kühlschrank zu finden ist. Aber die Basis – der Teig – muss unübertroffen sein. Manche Leute mögen Pizza fluffiger Teig, jemand auf dünn – für jeden Geschmack findet ihr in meiner Auswahl weiter unten euer Rezept.

Das Geheimnis guten italienischen Pizzateigs

• Mehl wird verwendet Premium-Qualitäten aus Hartweizensorten Weizen.
• Sie können Kleie, Provenzalisch oder hinzufügen italienische Kräuter für vollen Geschmack.
• Wenn das Rezept Pflanzenöl erfordert, wird der Basis Olivenöl hinzugefügt. Olivenöl muss von hoher Qualität und kaltgepresst „Extra Virgin“ sein.
• Hefe kann trocken oder nass verwendet werden. In Italien wird jedoch Nasshefe verwendet.
• Es sollte gereinigtes Wasser hinzugefügt werden, vorzugsweise Mineralwasser.
• Meersalz funktioniert gut. Dasselbe, das in der gesamten mediterranen Küche verwendet wird.
• Sie sollten nicht mehr Salz hinzufügen als im Rezept angegeben – es verhindert das Aufgehen des Teigs, insbesondere von Hefeteig.
• Das Mehl wird zweimal gesiebt, um es besser mit Sauerstoff zu sättigen.
• Der Teig muss sehr kräftig geknetet werden. Genau das machen alle italienischen Pizzaiolos.
• Der fertige Untergrund sollte 20-30 Minuten unter einem feuchten Handtuch liegen. Der Teig wird elastisch und weich.
• Keine Nudelhölzer zum Ausrollen – der Pizzaboden wird von Hand herausgezogen.
• Ein Backblech oder eine Auflaufform sollte mit Olivenöl eingefettet und mit Mehl bestäubt werden – so löst sich Ihr Gericht bei der Zubereitung leicht von der Oberfläche.
• Wenn Sie sich vorbereiten dicke Kruste Bei Pizza müssen Sie den Boden ein wenig backen, dann die Füllung hinzufügen und im Ofen fertig backen lassen.

Frisch ohne Hefe

Auf den ersten Blick scheint es schwierig zu sein, eine solche Grundlage zu schaffen. Weil es viele Zutaten braucht. Aber das ist nur auf den ersten Blick. Das Rezept erwies sich als einfach und lecker. Lass uns kochen!

Wir brauchen:

• Mehl - 9 EL;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Sauerrahm - 1 EL;
• Mayonnaise - 1 EL;
• Kefir - 1 EL;
• Zucker - 0,5 TL;
• Salz -0,5 TL;
• Soda - 1 TL.

Vorbereitung:

Das Ei in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm, Salz, Zucker und Mayonnaise verrühren.

Soda in Kefir einrühren und in eine Schüssel geben.

Bei diesem Rezept ist es nicht nötig, das Backpulver mit Essig abzulöschen. Kefir hat bereits genug Säure. Wenn Sie Soda hinzufügen, schäumt der Kefir etwas auf.

Mehl in eine Schüssel geben und glatt kneten ungesäuerter Teig. Wir schicken ihn 15-20 Minuten lang unter ein feuchtes, sauberes Handtuch, um sich auszuruhen und zu atmen.

Dünner Boden ohne Hefe auf Olivenöl

Mir gefiel das Rezept für einen weiteren dünnen Boden – ohne Hefe und Olivenöl. Die Pizza war dünn, knusprig und sehr lecker. Mal sehen!

Pizzateig nach Jamie Olivers Rezept – Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

Jamie Oliver ist ein berühmter britischer Koch. Er hat bereits viele Bücher zum Thema Kochen veröffentlicht. Seine Rezepte zeichnen sich durch ihre einfache Zubereitung und die Einfachheit gewöhnlicher Produkte aus.

In einem seiner Bücher habe ich ein Rezept für einen leckeren, knusprigen und einfach zuzubereitenden Teig gelesen – mit Hefe und Olivenöl.

Wir brauchen:

• Mehl - 500 gr.;
• Warmes Wasser - 325 ml;
• Meersalz – 0,5 TL;
• Puderzucker - 0,5 EL;
• Trockenhefe - 7 g;
• Olivenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

Sieben Sie das Mehl ein paar Mal auf eine saubere, trockene Oberfläche, beispielsweise einen Küchentisch.

In einem Krug oder einem anderen Behälter auflösen warmes Wasser Meersalz, Puderzucker, Hefe und Olivenöl.

Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehlhaufens.

Gießen Sie nach und nach die Flüssigkeit aus dem Krug in das Loch und kneten Sie den Teig mit einem Esslöffel. Wir versuchen sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht über die Wände des Objektträgers hinausgeht. Harken Sie dazu das Mehl vorsichtig in das Loch.

Nachdem wir die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht haben, kneten wir weiter auf dem Tisch. Mit beiden Händen 15–20 Minuten lang kräftig durchkneten.

Den fertigen Teig für 1 Stunde an einen warmen Ort unter einem Handtuch legen. Es wird um das Zweifache erhöht.

Dieses Halbfertigprodukt kann in Beutel aufgeteilt und eingefroren werden Gefrierschrank. Und dann nach Bedarf auftauen.

Hefeteigrezept im Pizzeria-Stil

Wir alle mögen berühmte Pizza Italienische Cafés und Pizzerien – Pizza Hut, Dodo, Sbarro und andere. Ihr Boden ist dünn, knusprig und wird durch die Soße nicht matschig. So ein italienisches Gericht zu essen ist einfach ein Genuss.

Geheimnis leckere Basics für Pizza aus Pizzerien – dieser Teig wird nicht eingefroren, sondern das Gericht wird sofort zubereitet. Das zweite Geheimnis liegt im hochwertigsten Mehl aus Hartweizen. Nun, es sollte Produkte geben bestimmte Temperatur. Mehl sollte beispielsweise eine Temperatur von nicht mehr als 21 °C haben und Wasser sollte eine Temperatur von 33 °C haben.

Es kann sein, dass es zu Hause nicht möglich ist, diese Regeln allzu strikt einzuhalten. Aber als ich mich ein wenig von ihnen entfernte, bekam ich immer noch ein luftiges, dünnes, poröser Teig und nicht schlimmer als in einer Pizzeria.

Wir benötigen für 2 Portionen Pizza bis 22 cm Durchmesser:

• Hartweizenmehl - 250 gr.;
• Warmes Wasser - 250 ml;
• Frische Hefe - 10 g;
• Zucker - 1 TL;
• Meersalz – 1 TL;
• Olivenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

Den Teig vorbereiten: 2 EL in einer Schüssel vermischen. warmes Wasser, Zucker, Hefe. Dann Mehl hinzufügen und 25 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.

Den Rest des Mehls mehrmals sieben sauberer Tisch in Form einer Folie. Machen Sie ein Loch in der Mitte.

Gießen Sie den passenden Teig in die Mitte der Rutsche und fügen Sie Salz hinzu. Den Rest noch warm dazugeben sauberes Wasser und den elastischen Teig kneten. Es gilt als fertig, wenn es nicht mehr an den Händen klebt.

Die fertige Mischung 60 Minuten lang an einem warmen Ort unter ein Handtuch legen. Das Volumen sollte sich um das Zweifache erhöhen.

Kneten und in 2 Teile teilen. Wir bereiten daraus einen Pizzaboden ohne Nudelholz zu, indem wir den Teig einfach unter der Form in verschiedene Richtungen strecken. Die Tortillas auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen, die Füllung hinzufügen und backen.

Kefir-Teig ohne Hefe

Ich schlage vor, dass Sie sich in diesem Video ein interessantes Rezept ansehen. Diese Kefirbasis ohne Hefe ist praktisch, da Sie den Teig bereits hergestellt haben und das Gericht sofort im Ofen backen können.

Milch-Ei-Basis – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wir brauchen:

• Hühnerei - 2 Stk.;
• Mehl - 2 EL;
• Milch – 0,5 EL;
• Olivenöl – 2 EL;
• Salz - 1 Prise.

Vorbereitung:

In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eier und Olivenöl verquirlen.

Das Mehl in eine separate, größere Schüssel sieben.

Eine Prise Salz zum Mehl geben und mit einem Löffel vermischen.

Wir fangen an, die Mischung aus Milch, Eiern und Butter langsam in das Mehl zu gießen. Mit einem Löffel gleichzeitig einfüllen.

Die gesamte Flüssigkeit abgießen und mit dem Mehl vermischen. Die entstandene Masse auf einen mit Mehl bestäubten Tisch geben und zu einem Teig kneten.

Legen Sie die fertige Mischung für 20 Minuten unter ein feuchtes Handtuch. Der ruhende Teig kann sofort zum Backen von Produkten verwendet werden.

So bereiten Sie die Soße zu

Was ist Pizza ohne Soße? Fügen Sie es Ihrem Sparschwein hinzu klassische Version Italienische köstliche Tomaten-Basilikum-Sauce.

Wir brauchen:

• Tomaten - 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Olivenöl – 5-6 EL;
• Basilikum – 0,5 Bund;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Legen Sie die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut. Reiben Sie die Tomaten.

Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und geriebene Tomaten hinzufügen. Bei geöffnetem Deckel 5 Minuten braten.

Basilikum und Knoblauch fein hacken und zu den Tomaten geben. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist, dabei die Soße gelegentlich mit einem Löffel umrühren.

Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.

Fertig ist die leckere Soße. Sie können es abkühlen lassen und den Pizzaboden einfetten.

Die berühmtesten Pizzen Italiens

Pizza Margherita Pizza Margherita. Zutaten: Mozzarella-Käse, Tomatensauce, Tomaten, Basilikum und Olivenöl.

Die Füllung der „Vier Jahreszeiten“ „Pizza Quattro Stagioni“ ist in 4 Teile unterteilt: 1 Teil Sommer – Salami und gemahlener schwarzer Pfeffer, Herbst – Tomaten und Mozzarella-Käse, Winter – Pilze und gekochte Eier, Frühling - Artischocken und Oliven.

„Vier Käsesorten“ „Pizza Ai Quattro Formaggi“ und ihre Zusammensetzung: Mozzarella-Käse, Parmesan, Cheddar und Dor Blue.

„Pizza Napolitano“ oder neapolitanische Art besteht aus Tomaten, Mozzarella und Parmesan, Basilikum, Oregano, Olivenöl und Sardellen.

Mit Meeresfrüchten „Pizza Ai Frutti Di Mare“ – Füllung aus verschiedenen mediterranen Meeresfrüchten.

Hawaiianische Pizza Hawaii wurde in den USA erfunden und besteht aus Schinken und Ananas.

Diabola „Pizza Diabola“ beinhaltet scharf Paprika und Salamiwurst.

„Pizza Marinara“ Marinara-Füllung enthält Tomaten, Sardellen, Knoblauch, Kapern und schwarze Oliven.

Hier sind vielleicht die berühmtesten Füllungen. Sie können das Rezept verwenden, um eines davon zuzubereiten oder die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack und Ihrer Vorliebe auf die Pizza zu geben.

Ich bin mir sicher, dass Sie jetzt ein Meisterwerk zubereiten werden und Ihre Gäste auf jeden Fall nach dem Rezept als Notiz fragen werden!

Guten Appetit!

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Pizza, ein italienisches Gericht, wird wahrscheinlich von fast jedem geliebt. Aber was könnte schmackhafter und natürlicher sein als selbstgemachte Pizza? Dieses so hergestellte gefüllte Fladenbrot kann sogar einen Feiertagstisch schmücken.

Bei aller Köstlichkeit ist dieses Gericht gar nicht so schwer zuzubereiten. Sie müssen nur noch am Teig basteln. Wenn die Zeit zum Kochen zu kurz ist, können Sie die Basis oder den Teig natürlich auch fertig kaufen. Aber es ist besser, es selbst zu machen.

In diesem Artikel stelle ich Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, Pizzateig zuzubereiten.

Doch zunächst ein paar Tipps zur Teigzubereitung.

• Sie haben kein Nudelholz? Ein würdiger Ersatz Auf dem Bauernhof findet man es immer! Such dir irgendeine aus Glasflasche Mit einer ebenen Fläche die Etiketten abziehen, abwischen und fertig! Geeignet Plastikflasche. Sie müssen es jedoch mit Wasser füllen und den Deckel gut festziehen, damit das Wasser nicht tropft.

Ich persönlich habe ein Stück Plastikrohr verwendet. Ich hatte mehrere davon mit unterschiedlichen Durchmessern. Sehr praktisch, kein Nudelholz erforderlich.

Verwenden Sie die Buchse von Frischhaltefolie oder von einer Folienrolle. Sie müssen es nur mit der gleichen Folie oder dem gleichen breiten Klebeband umwickeln, wenn es aus Pappe besteht.

• Den richtigen Teig erhält man nur, wenn man sich daran hält richtige Proportionen Zutaten hinzufügen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie „nach Augenmaß“ hinzuzufügen. Das Ergebnis wird Sie möglicherweise nicht zufriedenstellen.

• Je länger der Teig ruht, desto weicher wird er. Dies muss berücksichtigt werden, wenn Sie es lange vor der Verwendung vorbereiten. IN in diesem Fall muss eingegossen werden mehr Mehl oder beim Rollen großzügig die Tischoberfläche damit bestreuen.

• Um eine Pizza auf einem dünnen Boden zu bekommen, muss der Teig möglichst dünn ausgerollt werden, idealerweise 1-2 mm. Wenn Sie Pizza auf lockerem Boden bevorzugen, müssen Sie den Teig etwas dicker ausrollen – 3–5 mm. Dadurch vergrößert sich das Volumen beim Backen um das 1,5–2-fache.

• Heutzutage verwenden wir beim Backen viel häufiger trockene Instanthefe, da diese viel schneller aufgeht und gut und lange haltbar ist. Aber manchmal gibt es Rezepte mit Presshefe (früher hießen sie Sticks). Der Austausch erfolgt im Verhältnis 1 zu 3. Das heißt, wir ersetzen 3 Teile gepresster Teile durch einen Teil trockener Teile.
• Versuchen Sie, den gesamten Teig mit der Basissauce zu bedecken, damit er an den Rändern nicht zu trocken wird.

• Drei Geheimnisse leckere Pizza: guter Teig, leckere Soße und viel Käse.

• Und vergessen Sie nicht, das Mehl immer zu sieben!

So kneten Sie den Teig richtig - Video

Hefefreier Pizzateig

Teig auf Wasser

Produkte:

• ein halbes Kilo Mehl gute Qualität, besser als eine Bäckerei;
• Glas (200 g) Wasser;
• 5 EL. l. besser als Olivenöl, kann aber durch Pflanzenöl ersetzt werden;
• 1 Teelöffel. Salz ohne Deckel;
• Normalerweise füge ich diesem Teig etwas hinzu Provenzalische Kräuter, aber Sie können darauf verzichten;
• Soda auf eine Messerspitze geben, mit Essig ablöschen.

Fügen Sie dem gesiebten Mehl Salz, Gewürze und Öl hinzu (nicht alles). Aufsehen. Nach und nach Wasser hinzufügen und alles gut vermischen.

Wenn Sie das gesamte Wasser ausgeschüttet haben, fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig gut durch, damit er nicht an Ihren Händen klebt.

Seit Kurzem benutze ich eine Brotmaschine zum Kneten aller Arten von Teig, weil mir dieser Vorgang nicht wirklich gefällt. Und dann lädt man einfach alles notwendigen Zutaten, und in einer halben Stunde erhalten Sie bereits fertiger Teig die richtige Konsistenz! Die Möglichkeiten des Brotbackautomaten können Sie sich im Bewährten ansehen

Aber wenn Sie keinen Brotbackautomaten haben, müssen Sie mit den Händen arbeiten.

Den fertigen Teig hineingeben Plastiktüte und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie den ruhenden Teig heraus, kneten Sie ihn leicht mit den Händen, rollen Sie ihn aus und bestäuben Sie ihn mit etwas Mehl.

Bevor Sie die Füllung hinzufügen, legen Sie den Teig auf Backpapier und stechen Sie ihn rundherum mit einer Gabel ein. Mit Öl beträufeln und für 5 Minuten bei 200–220 Grad in den Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen und mit Soße bestreichen. Lassen Sie es also etwa 10 Minuten ruhen. Danach können Sie die Füllung hinzufügen. Dieser Teig sollte nicht länger als 10 Minuten gebacken werden.

Milchteig

Produkte:

• 4 Tassen Mehl;
• 4 Eier;
• 1 Glas Milch;
• 1 EL. l. Oliven- oder Pflanzenöl;
• 0,5 Teelöffel Salz;

Geben Sie das gesiebte Mehl und Salz in einen geeigneten tiefen Behälter. Aufsehen.

In einer anderen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen und dann warme Milch (ca. 30 Grad) hineingießen, Olivenöl hinzufügen und gut verrühren.

Den Inhalt nach und nach unter ständigem Rühren zum Mehl gießen. Kneten, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.

Kefir-Teig

Produkte:

• 2 Tassen Mehl;
• 1 Glas Kefir, vielleicht nicht ganz frisch;
• 2 Eier;
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl;
• ein halber Teelöffel Salz;
• 1/4 Teelöffel Soda (bei Kefir muss das Soda nicht mit Essig abgelöscht werden).

IN passende Gerichte Die Hälfte des Mehls und das gesamte Salz hinzufügen. Aufsehen.

Gießen Sie Kefir in eine andere Schüssel und fügen Sie Soda hinzu. Dadurch sollte der Kefir schäumen. Gießen Sie es vorsichtig zum Mehl, fügen Sie Eier und Butter hinzu und vermischen Sie alles mit einem Schneebesen, wenn Sie keine Küchenmaschine oder Brotmaschine haben.

Während Sie den Teig kneten, fügen Sie nach und nach das gesamte Mehl hinzu.

Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit Mehl bestäuben oder mit einer Serviette abdecken, damit er nicht auslüften kann. 20 – 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Sauerrahmteig

Produkte:

• 2 Tassen Mehl;
• 2 Eier;
• ein Glas nicht sehr fetthaltige Sauerrahm;
• 2 EL. Löffel geschmolzene und abgekühlte Butter;
• 1 EL. l. Zucker ohne Deckel;
• 1 Teelöffel Salz ohne Deckel;
• Backpulver oder Natron, mit Essig gelöscht (auf der Messerspitze).

Mehl auf eine zum Kneten des Teigs geeignete Unterlage sieben und eine Mulde hineindrücken. Mischen Sie in einer beliebigen Schüssel saure Sahne, Salz, Zucker, Eier und Soda.

Erweicht Butter In einer separaten Schüssel schlagen, bis sich die Farbe ändert, und nach und nach zur Sauerrahmmischung hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und in die Mulde des vorbereiteten Mehls gießen. Den Teig wie in den Rezepten oben beschrieben kneten.

Schneller Pizzateig in einer Pfanne mit Sauerrahm und Mayonnaise

Produkte:

• 2 Eier;
• 4 EL. Löffel Sauerrahm;
• 4 EL. Löffel Mayonnaise;
• 9 EL. kleine gehäufte Esslöffel Mehl;
• ein halber Teelöffel Salz.

Schlagen Sie die Eier in eine hohe und breite Schüssel auf. Fügen Sie dort saure Sahne und Mayonnaise hinzu. Mit einem Schneebesen umrühren.

Vorgesiebtes Mehl hinzufügen. Alles gründlich durchkneten, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig ist so flüssig, dass man ihn einfach in eine Bratpfanne gießen kann. Die Bratpfanne muss großzügig mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Fetten Sie den Teig direkt in der Bratpfanne mit Ketchup ein, am besten geht das mit einer Silikonbürste, und verteilen Sie die vorbereitete Füllung. Stellen Sie die Bratpfanne auf die höchste Stufe langsames Feuer Achten Sie darauf, den Deckel fest zu schließen. Etwa 10 Minuten braten. bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Teig für schnelle Pizza mit Kefir

Produkte:

• Mehl, ca. 500 gr.;
• ein Glas Kefir;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 0,5 TL. Limonade;
• ein Teelöffel Salz ohne Spitze;
• etwas weniger Zucker.

Gesiebtes Mehl, Salz, Zucker und Soda in eine Schüssel geben. Mischen. Kefir hinzufügen. Gründlich mischen und Öl hinzufügen. Der Teig sollte wie Knödel aussehen.

Nach 20 Minuten den Teig dünn auf den Durchmesser der Bratpfanne ausrollen. In eine kalte, trockene Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Unterseite des Teigs ausreichend gebräunt ist, wenden Sie ihn um und geben Sie die Füllung hinzu.

Dieser Teig fällt sehr dünn aus.

Hefepizzateig

Schneller Pizzateig mit Wasser

Produkte:

• 7 gr. (2 Teelöffel ohne Deckel) Trockenhefe;
• ein Glas warmes Wasser (ca. 45 Grad);
• ein Teelöffel Zucker (wenn Sie den Teig süßer mögen, fügen Sie 2 hinzu);
• 0,5 – 1 TL. Salz;
• 350 gr. (2,5 Tassen) einfaches Mehl;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Aktivieren Sie die Hefe. Füllen Sie diese dazu aus warmes Wasser, den Zucker einfüllen und stehen lassen, bis sie aufgehen. Das sind etwa 10 Minuten.

Das Wasser sollte lauwarm sein. Nichts Heißes, sonst verliert die Hefe an Gärkraft!

Wann Hefeteig Wenn Sie fertig sind, fügen Sie gesiebtes Mehl mit Salz und Pflanzenöl hinzu.

Salz erschwert die Gärung der Hefe. Geben Sie es daher nicht in die Hefe, sondern mischen Sie es mit Mehl.

Alles gründlich vermischen. Legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestäubten Tisch und kneten Sie ihn, bis er glatt, weich und elastisch ist. Rollen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel, streuen Sie Mehl darüber oder decken Sie ihn mit einer Serviette ab, damit er nicht zu trocken wird. 20 – 30 Minuten einwirken lassen.

Der fertige Hefeteig kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3-4 Monate im Gefrierschrank eingefroren werden. Es ist fast fertig zum Backen, Sie müssen es nur noch auftauen.

Hefepizzateig mit Milch

Produkte:

• ein Glas Milch;
• 2 Eier;
• ein halbes Kilogramm Mehl;
• eine Packung Trockenhefe;
• TL Sahara;
• ein halber Teelöffel Salz;
• Pflanzen- oder Olivenöl - 2 EL. Löffel.

Aktivieren Sie die Hefe. Füllen Sie diese dazu aus warme Milch, den Zucker einfüllen und stehen lassen, bis sie aufgehen. Das sind etwa 10 Minuten.

Teig mit Tomatenmark oder Ketchup

Produkte:

20 gr. Tomatenmark oder Ketchup;

1 Teelöffel. Sahara;

300 Gramm Wasser oder Milch;

Eine Packung Hefe;

0,5 TL Salz;

20 Gramm Oliven- oder Pflanzenöl;

500 Gramm Mehl.

Das gesiebte Mehl mit der Hefe gründlich vermischen.

Fügen Sie nach und nach warmes Wasser zum Tomatenmark oder Ketchup hinzu. Gut verreiben, damit sich keine Klumpen bilden.

Hinzufügen zu Tomatenwasser Salz und Zucker, rühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Das Öl dazugeben und nach und nach Mehl und Hefe untermischen. Den Teig kneten. Wir teilen es in zwei Teile. Wir packen es in Tüten. Ein Teil kann bis zum nächsten Mal eingefroren werden. Das andere lässt man einfach für ca. 30 Minuten im Kühlschrank.

Hefepizzateig mit Knoblauch

Produkte:

175 Gramm warmes Wasser oder Milch;

2 Esslöffel Öl;

280 Gramm Mehl;

1 Teelöffel. Sahara;

3 – 5 Knoblauchzehen;

0,5 TL. Salz;

7 Gramm (Beutel) Trockenhefe.

Zum Zerkleinern von Knoblauch ist es besser, eine Presse zu verwenden, aber wenn Sie keinen Mixer haben, reicht auch eine Presse.

Salz, Zucker, Butter in warmes Wasser oder Milch einrühren. Fügen Sie dort zerdrückten Knoblauch hinzu.

Das Mehl sieben und mit Trockenhefe vermischen. Das Wasser mit allen darin gelösten Zutaten nach und nach unter gutem Rühren zum Mehl gießen.

Den Teig kneten. Je nach Durchmesser der Pizza in mehrere Teile teilen. Erforderlicher Ball für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Der Rest wird bis zum nächsten Mal eingefroren.

Pizzarezept wie in einer Pizzeria von einem italienischen Koch

Guten Appetit!

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