Muss ich die Maische während der Gärung umrühren? Aktionen bei hoher Temperatur

Wie viel Maische wandert?

Die Reifezeit der Maische hängt von vielen Faktoren ab: dem Temperaturregime, den für die Maische verwendeten Zutaten, der Qualität des Wassers, der Hefe und vielem mehr. Im Durchschnitt wird Brei etwa 5-10 Tage lang infundiert.

Dann folgt der Gärungsprozess, bei dem die Stärke des Mostes leicht zunimmt. Es ist unmöglich, die Maische zu überbelichten, da dies negative Substanzen freisetzt, die ihre Qualität beeinträchtigen. Am Ende der Gärung muss die Maische aus dem Sediment in einen anderen Behälter gegossen werden und Sie können mit der Destillation fortfahren.

Druckgärung

Die Druckgärung ist ein alkoholischer Gärprozess, der durch die Regulierung der Kohlendioxidabgabe aus den Fermentern gekennzeichnet ist. Die Druckgärung reduziert die Wachstumsrate der Hefe und hemmt die Bildung von Gärungsnebenprodukten. Außerdem wird eine Sättigung der Wäsche mit CO 2 (Kohlenmonoxid) erreicht. Bei frühzeitiger Druckgärung wird der Prozess deutlich verlangsamt und das Hefewachstum gehemmt. Ist es zu spät, steigt der Gehalt an Fermentationsnebenprodukten. Es wird empfohlen, den Druck während der Druckgärung regelmäßig abzulassen, dies beschleunigt die Gärung und bringt die Hefe, die sich am Boden abgesetzt hat, in Suspension.

Der unter Druck stehende Würzegärtank ist aus Stahl und sieht so aus:

1. Ventil für gegorenen Wein;
2. Sicherheitsventil;
3. eine Vorrichtung zur Bestimmung des Flüssigkeitspegels;
4. Wasserhahn zur Probenahme;
5. Ablasshahn für Wein;
6. Schlammablassventil;
7. Füllhahn.

Die Gärung unter Druck CO 2 (Kohlenmonoxid) wird für Naturschaumweine, Champagner, Apfelwein und Bier verwendet. Es ermöglicht Ihnen, Getränke von ausgezeichneter Qualität zu erhalten und sie ohne Zugang zur Luft zu lagern, was ihren Geschmack und ihre Kohlensäure verbessert.

Wie kann man feststellen, dass die Maische fertig ist?

Du kannst mit mehreren Methoden feststellen, ob der Brei fertig ist.

1. Mit Hilfe eines Wasserschlosses. Während des Fermentationsprozesses werden Blasen in der Wasservorlage freigesetzt und es ist ein Gurgeln zu hören, was bedeutet, dass Kohlendioxid aktiv freigesetzt wird. Sobald dieser Vorgang beendet ist, ist die Maische bereit für die Destillation.
2. Zünde ein Streichholz in der Nähe des Behälters mit Brei an. Wenn das Streichholz ausgeht, ist die Maische noch nicht fertig und muss noch stehen. Wenn die Flamme des Streichholzes heller leuchtet, können Sie mit der Destillation beginnen.
3. Probieren Sie das Gebräu. Wenn der Brei süß ist, dann ist er noch nicht fertig, wenn er bitter schmeckt und die Schaumbildung aufhört, dann ist der Brei fertig.

Um genauer zu verstehen, dass der Brei fertig ist, sollten Sie den gesamten Methodenkomplex auf einmal anwenden.

Welche Hefe eignet sich am besten für Maische?

Hefe ist einer der wichtigsten Bestandteile des Fermentationsprozesses. Ihre Qualität entscheidet darüber, wie die Würze am Ende wird und damit auch das Getränk selbst. Unter dem Einfluss von Enzymen ist Hefe in der Lage, Zucker in Kohlendioxid und Ethylalkohol umzuwandeln, was der Grund für die Verwendung von Hefe in Maische ist.

Die beste Hefe für Maische ist professioneller Alkohol (Wein). Mit ihrer Hilfe können Sie die maximale Konzentration an Ethylalkohol in der Würze erreichen. Es ist diese Art von Hefe, die in Brennereien verwendet wird. Bei der Verwendung von Weinhefe enthält die Maische eine viel geringere Anzahl von Verunreinigungen als bei der Verwendung von Press- oder Bäckerhefe. Der Fermentationsprozess findet in kürzerer Zeit und ohne aktives Schäumen statt.

Wie erhöht man den Maischegrad?

Im Durchschnitt beträgt die Stärke der Maische etwa 12 %. Um den Grad in Braga zu erhöhen, ist es notwendig, Wein- oder Alkoholhefe zu verwenden, mit deren Hilfe der Alkoholgehalt auf 18% erhöht werden kann. Mit Bäckerhefe können Sie Maische mit einer Stärke im Bereich von 9-12% erzielen. Auch die Zugabe einer „Schwanzfraktion“ aus der vorangegangenen Destillation zur Maische erhöht die Stärke der Maische in der Regel um bis zu 20-22 %.

Zu beachten ist, dass eine künstliche Erhöhung der Maischestärke mit Hilfe von „Tails“ nur vor der Destillation erfolgen sollte. Dies kann in einem frühen Stadium zum Absterben der Hefe führen.

Was kann als Katalysator für Maische verwendet werden?

1) Einhaltung aller Bedingungen (Temperatur 28-32 ° C, Rezept);

2) Lüften Sie alle zwei Tage – öffnen Sie den Deckel für eine halbe Stunde oder eine Stunde;

3) Einmal täglich umrühren. Als Erhöhung der Gärgeschwindigkeit empfehlen Handwerker den Einsatz eines Maischebeschleunigers. Es ist ein mechanischer Apparat, der einer Pumpe ähnelt, die die Maische sozusagen „umrührt“. Oder verwenden Sie eine Ultraschallwaschmaschine in dieser Funktion. Aber die Verwendung dieser Geräte macht wenig Sinn, da dies keine revolutionären Ergebnisse bringt und die Maische im Durchschnitt 1-2 Tage früher fertig ist als bei der herkömmlichen Methode.

Katalysatoren können sein:

1) Gärungsaktivator - mit seiner Hilfe werden günstige Bedingungen für die Hefeentwicklung geschaffen. Es hat einen Komplex von Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen, die für die Hefe im Fermentationsprozess so wichtig sind.

2) Hinzufügen von Protein-Top-Dressing zum Breirezept - dies sind Erbsen, Mais oder Getreide. Und mit ihrer Hilfe entwickelt sich die Hefe schneller und damit der Gärprozess schneller.

Das wichtigste Detail beim Hausbrauen ist eine richtig zubereitete Maische. Sie können seinen Status bestimmen mit Spezialwerkzeugen. Aber jeder Schwarzbrenner mit Erfahrung kann seine Bereitschaft anhand äußerer und geschmacklicher Merkmale bestimmen. Für Leute, die sich zum ersten Mal entscheiden, mit Moonshine zu beginnen, kann es schwierig sein festzustellen, ob die Maische bereit für die Destillation ist oder nicht.

Volksweisen, um die Bereitschaft zu bestimmen

Die Qualität des Schnaps hängt von der Brennreife der Maische ab. Es ist sehr wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen und zu lernen, wie man ihn richtig bestimmt. Wenn der Brei überbelichtet wird, wird er sauer und der Geschmack des Mondscheins verschlechtert sich. Und bei früher Destillation ist die Ausbeute geringer, weshalb ein Teil des Zuckers verschwindet. Um herauszufinden, ob die Maische zum Destillieren bereit ist, gibt es mehrere bewährte Volksmethoden. Um das Ergebnis genauer zu machen, verwenden Sie alle Methoden gleichzeitig:

• Zum Zeitpunkt. Sie können nach Zeit bestimmen, wie viel Brei für Mondschein kosten soll, aber Sie sollten sich nicht vollständig auf diese Methode verlassen, da sie nicht allzu genau ist. Die Gärung einer einfachen Zuckermaische, die Wasser, Zucker und Hefe enthält, dauert 4 bis 14 Tage. Sie ist abhängig von Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Raumes sowie von der Qualität der verwendeten Rohstoffe. (mit Stärkeanteil) ca. 3-7 Tage ausreichend. Der längste Zeitraum von 20 bis 60 Tagen wird für Traubenmaischen ohne Hefe benötigt.
• Nach Typ. Wenn der Schaum nicht mehr auffällt, das Zischen aufhört und keine Bläschen mehr an der Oberfläche erscheinen, ist die Maische fertig. In diesem Fall setzen sich die Reste der Hefe am Boden ab und die oberste Schicht der Maische wird hell.
• Schmecken. Der genaueste Weg, um die Qualität und Reife der Maische zu bestimmen, ist der Geschmack. Der süße Geschmack deutet darauf hin, dass wenig Zeit vergangen ist und die Hefe keine Zeit hatte, den gesamten Zucker zu Alkohol zu verarbeiten. Geschmack mit Bitterkeit - Maische ist bereit zum Destillieren.
• Mit einem Streichholz. Kohlendioxid, das bei der Gärung in großen Mengen freigesetzt wird, verdrängt den Sauerstoff aus der Flasche. So können Sie die Bereitschaft der Maische bestimmen. Ein brennendes Streichholz wird an die Oberfläche gebracht. Wenn es feucht ist, läuft der Fermentationsprozess noch. Brennt das Streichholz weiter, ist also die Gärung beendet und Sie können mit der Destillation beginnen.

Professionelle Überprüfungsmethode

Zwei Geräte helfen dabei, die Qualität des Endprodukts genau zu überprüfen: ein Hydrometer und ein Alkoholometer. Selbst erfahrene Schwarzbrenner ziehen es vor, diese Geräte, die am genauesten sind, anstelle von Volksmethoden zu verwenden. Da bei einer solchen Kontrolle aber die Maische abgelassen werden muss, werden sie für Gärtanks mit Zapfhahn verwendet. Möglichkeiten zur Bestimmung der Destillationsreife von Maische mit Instrumenten:

Muss man wissen! Die entstehende Maische wird sofort benötigt, da sie nicht lange gelagert wird.

Das Inventar muss sauber sein, da sonst jede Verunreinigung den Geschmack des Produkts beeinträchtigen kann. Daher wird der Behälter gründlich in heißem Wasser gewaschen und getrocknet. Als Inventar können Sie verwenden:

Es ist wichtig zu wissen! Verwenden Sie keine verzinkten Schalen zum Fermentieren. Bei längerem Kontakt der Flüssigkeit mit Zink wird das Metall oxidiert, was für eine Person mit schweren Krankheiten droht. Experten empfehlen die Verwendung von 25-38-Liter-Kunststoff-Milchkannen. Geeignet sind rostfreie, emaillierte, Porzellan- und Aluminiumbehälter.

Rohstoffvorbereitung

Für die Zubereitung von Rohstoffen wird empfohlen, 3-4 Liter Wasser und 100 g Lebendhefe pro 1 kg Zucker zu sich zu nehmen. Sie können die Maische unmerklich verderben, wenn Sie die zusätzliche Hefe verschieben. Um die Würze schneller zu vergären, mineralisches Top-Dressing hinzufügen. Top-Dressing ist nicht erforderlich, wenn der Zusammensetzung Beeren oder Saft zugesetzt werden. Aus 1 kg Zucker wird 1 Liter Mondschein gewonnen. Das Kochen erfolgt in Stufen:

1. Um 5 Liter 40-Grad-Mondschein zu erhalten, werden 6 kg Zucker, 120 g Trockenhefe und etwa 27 Liter Wasser benötigt.
2. Bereiten Sie zunächst das Wasser vor. Destilliertes und abgekochtes Wasser ist nicht geeignet. Besser ist es, Quellwasser zu verwenden oder aus einem Wasserhahn zu schöpfen und mehrere Tage stehen zu lassen. Dann wird Hefe in das Wasser gegeben und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt. Wenn Schaum auftritt, wird eine kleine Menge gemahlener Cracker oder trockener Kekse in die Zusammensetzung gegossen. Dies hilft, die Gärung zu stoppen.
3. Dann den Zuckersirup zubereiten. 6 kg Zucker mit 3,12 Liter Wasser verrühren, zum Kochen bringen und 4,8 Liter Zitronensäure hinzugeben. Der Sirup wird bei 100 Grad Temperatur 1,5 bis 2 Stunden gekocht.
4. Fertiger Sirup wird mit Wasser gegossen. Roggenbrot wird zerkleinert und der Würze zugesetzt. Auf 50 Liter Würze kommt ein halbes Brot. Gegebenenfalls kann Thiamin zugesetzt werden.
5. Damit die Hefe nicht stirbt, müssen Sie die Temperatur der fertigen Würze überwachen. Es sollte auf dem Niveau von 30 Grad liegen, aber 35 Grad nicht überschreiten. Das Erwärmen des Behälters mit einer Decke oder einem Pelzmantel hilft, Temperaturschwankungen zu vermeiden.
6. In einem Deckel, der auf ein Glas gelegt wird, Löcher machen. Ein Wasserspender mit einem nach außen geführten Schlauch hilft, den unangenehmen Geruch zu beseitigen, der während der Gärung freigesetzt wird.
7. Die Würze wird gerührt alle 12 Stunden für eine Minute.

Wenn die Rohstoffe richtig zubereitet wurden, ist die Maische in 2-4 Tagen fertig.

Es gibt ein paar kleine Tricks, die helfen, die Reifung der Maische zu beschleunigen. Dies ist die Umwandlung von Zucker in Sirup, die Einhaltung des thermischen Regimes und das Top-Dressing. Professionelle Schwarzbrenner setzen sie schon lange ein und wenden sie mit großem Erfolg an. Die Vorbereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist qualitativ hochwertig und pünktlich.

1. Zucker Verarbeitung. Damit sich Hefe-Mikroorganismen um ein Vielfaches schneller vermehren und Zucker besser zu Alkohol verarbeiten, produzieren sie. Zuckerinversion ist die Herstellung eines einfachen Sirups, bei dem Saccharose in Glucose umgewandelt wird. In dieser Form wird der Zucker für die Hefe besser zugänglich. Zucker 3 kg wird in 1,5 Liter warmem Wasser verdünnt. Dann zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten weiterkochen, wobei der Schaum, der von der Oberfläche kommt, entfernt wird. Dann wird der Mischung langsam Zitronensäure zugesetzt - 12 g. An diesem Punkt beginnen sich große Mengen Schaum aus der Säure zu bilden. Das Feuer wird auf ein Minimum eingestellt und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt. 1 Stunde weiterkochen. Vor Gebrauch wird der fertige Sirup gekühlt.
2. Einhaltung des thermischen Regimes. Bei richtiger Temperaturregelung ist die Maische zum festgelegten Zeitpunkt fertig. Es ist sehr schwierig, eine Raumtemperatur von 28 Grad konstant zu halten. Daher ist es möglich, die während der Hydrolyse freigesetzte Wärme in der Flasche zu halten, indem man sie mit einer warmen Decke oder einem alten Mantel (Pelzmantel) bedeckt. Sie können die Temperatur im Raum auch mit Hilfe einer Aquarienheizung halten, ohne Angst vor übermäßiger Überhitzung zu haben. Ein Ofen oder Heizgerät hilft sehr. Es reicht aus, eine Flasche daneben zu stellen.
3. Top-Dressing. Hefepilze sind einfache einzellige Mikroorganismen. Ihre Ernährung erfordert nicht nur Zucker, sondern auch Mineralien, die erfahrene Schwarzbrenner dem Wasser zusetzen. In eine 15-Liter-Flasche wird ein halber Laib zerkrümeltes Schwarzbrot gegeben. Anstelle von Brot können Sie etwa 10 zerkleinerte Beeren verwenden oder diese durch 100 g frisch gepressten Saft ersetzen. Sie können 150 g Tomatenmark mit Wasser mischen und dem Brei hinzufügen. Die Fermentation verläuft schnell und der Mondschein wird weich, wenn gekeimte und getrocknete Körner hinzugefügt werden. Sehr selten werden Stickstoff-Phosphor-Dünger oder verrotteter Hühnermist als Top-Dressing verwendet. Moonshiner, die Moonshine für sich selbst zubereiten, verwenden dieses Top-Dressing nicht.

Vergessen Sie nicht, die Maische zu mischen. Wenn Sie die Flasche zweimal täglich mit geschlossenem Wasserverschluss schütteln, verdunstet das von der Hefe freigesetzte Kohlendioxid und der Fermentationsprozess wird aktiver.

Gärprobleme und deren Beseitigung

Wenn Sie feststellen, dass die Maische nicht gut ist, müssen Sie die Ursache ermitteln und versuchen, sie zu beseitigen. Der Grund kann in langsamer Gärung, zu viel Zucker oder schlechten Rohstoffen liegen:

• zusätzlicher Zucker. Wenn allen Hinweisen zufolge die Gärung gestoppt ist, der Geschmack der Maische aber süß bleibt, bedeutet dies, dass die Komponenten im falschen Verhältnis hinzugefügt wurden. Die Gärung stoppte, als der Alkoholgehalt einen kritischen Zustand erreichte. Daher hatten Hefemikroorganismen keine Zeit, überschüssigen Zucker zu verarbeiten. Um das Problem zu beheben, müssen Sie die Stärke der Maische verringern, indem Sie ihr Wasser hinzufügen.
• Die Gärung ist langsam geworden. Wenn alle Anzeichen darauf hindeuten, dass die Gärung fortgesetzt wird, aber die eingestellte Zeit abgelaufen ist, dann sind ungünstige Temperaturverhältnisse im Raum entstanden. Bei einer Temperatur von +26 bis +28 Grad vergeht die Vitalaktivität von Hefemikroorganismen schnell und bei einer Temperatur von +18-30 Grad - mittel, was ebenfalls akzeptabel ist. Bei niedrigeren Temperaturen hört die Gärung nicht auf, sondern wird viel langsamer. Um das Problem zu beheben, wird der Behälter an einen warmen Ort gebracht oder sorgfältig isoliert.
• Rohstoffe von schlechter Qualität. Manchmal setzt die Gärung nicht ein, obwohl alle Temperatur- und Rezeptbedingungen eingehalten wurden. Dies liegt an nicht sehr guten Rohstoffen. Sie können die Qualität der gekauften Hefe überprüfen, indem Sie sie 30 Minuten lang in ein Glas warmes Wasser fallen lassen, dem 2 Esslöffel Zucker hinzugefügt werden. Die Schaumbildung an der Oberfläche zeigt an, dass die Hefe für den Gebrauch geeignet ist.

Achtung, nur HEUTE!

Selbst Destillateure mit ausreichender Erfahrung in der Herstellung von starkem Alkohol können nicht immer sagen, wie viel fermentiert und was es beeinflusst. Auf einen Tag genau lässt sich das noch nicht feststellen Der Fermentationsprozess hängt von vielen Faktoren ab:

• Rohstoffe, die für die Würze verwendet werden;
• Einhaltung der Proportionen beim Verlegen der Zutaten;
• Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit;
• einhaltung der Technologie zum Setzen der Maische;
• Nicht den letzten Platz unter den Gründen nimmt das Wasser ein. Z.B, gekocht, ohne Sauerstoff, verlangsamt dieser Prozess.

Um die Fermentationszeit (unter korrekter Beachtung aller oben genannten Einflussfaktoren) möglichst erst einmal zu bestimmen auf die verwendeten Rohstoffe angewiesen sein.

1. Die beliebteste - abhängig von der Technologie der Würzeherstellung wird sie rechtzeitig zur Destillation bereit von 5 bis 14 Tagen. Nach fünf Tagen müssen Sie es sich ansehen und auf Bereitschaft prüfen. Obwohl in der Regel der optimale Zeitraum 7 - 10 Tage beträgt.
2. Brazhka, dessen Grundlage Stärke ist (ihre Quellen sind Getreide, Kartoffeln, Fertigstärke), fermentiert viel weniger - schon von 3 – 5 Tagen sie ist bereit zu laufen.
3. Für Obst- und Traubensud mit Hefe ist es erforderlich etwa zwei oder drei wochen zur Reifung.
4. Wenn die Hefe nicht absichtlich eingebracht wird, sondern nur auf den Früchten (Beeren) vorhandene Wildhefe verwendet wird, kann die Gärung lange dauern bis zu 45 Tage. Es ist sehr Es ist wichtig, eine Wasserdichtung zu verwenden sonst können die Produkte sauer werden und man bekommt Essig, was auch nicht schlimm ist, aber unser Ziel ist ein ganz anderes!

Besonderheiten. Die angegebene Zeit ist relativ, da vieles auch vom Temperaturregime abhängt.

Das Verfahren funktioniert am besten, wenn die Temperatur im Raum zwischen 20 und 22 °C liegt. Es ist zulässig von 18 bis 28 ° C, aber es ist unerwünscht, diese Grenzen zu überschreiten.

Wie sehr kannst du auf Brei bestehen?

Es ist möglich, dass die Fermentation bereits vorbei ist und Sie in den kommenden Tagen keine Gelegenheit dazu haben.

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie ein wirklich fertiges Produkt haben.

Vollreife Maische hat starker Alkoholgeruch, es wird kein Kohlendioxid freigesetzt (keine Bläschen und kein Zischen).

Dies kann mit einem brennenden Streichholz überprüft werden: Wenn Sie es an die Oberfläche des Suds bringen und es weiter brennt, bedeutet dies, dass kein Kohlendioxid freigesetzt wird, es findet keine Gärung statt.

Und am wichtigsten - Brei ist bitter im Geschmack, ohne die geringste Süße.

Um ein wertvolles Produkt nicht zu verlieren, und fermentierte und saure Maische geben Mondschein mit einem unangenehmen Geruch und Geschmack, müssen Sie den Behälter in den Keller oder nur in einen kalten Raum mit einer Temperatur von 10 bis 0 ° C bringen. Das verhindert das Säuern der Maische und außerdem für 5 - 7 Tage. Es bleibt aus dem Sediment abzulassen und zu überholen. Die meisten Arten von fertiger Maische können unter "Keller"-Bedingungen bis zu einem Monat oder sogar länger ohne Qualitätsverlust infundiert werden.

Aufmerksamkeit! Sie können auch in der Kälte nicht lange auf Getreidebrei bestehen.

Es sammelt sich unvermeidlich Säure darin (Essigsäuregärung beginnt) und als Ergebnis erhalten Sie sauren Schnaps anstelle von Mondschein mit einem angenehmen Getreidegeschmack.

Wie kann man die Maischegärung stoppen?

Es ist möglich, dass Sie eines Tages die Gärung stoppen müssen, weil Mondschein dringend benötigt wird und Sie sehen, dass der Prozess noch nicht abgeschlossen ist. Kann seine Beendigung künstlich zu stimulieren.

Bitte beachten Sie, dass, wenn die Gärung nicht abgeschlossen ist, Sie während der Destillation weniger starken Mondschein erhalten als erwartet, da die Hefe keine Zeit hatte, Zucker in Alkohol umzuwandeln.

Der am besten geeignete Zusatz zum Stoppen der Gärung sind Reste vergangener Destillationen "Schwänze" mit einer Stärke von etwa 25 °. Sie fügen der Würze Alkoholgehalt hinzu und die Hefe stirbt ab. Darüber hinaus verwenden Sie das „Junk“ -Produkt auf diese Weise sinnvoll und verlieren nicht die erhaltene Alkoholmenge.

Wie beschleunigt man die Gärung?

Aber im Voraus wissend, dass Sie schnell reifende Zuckermaische brauchen, greifen Sie zu einem der vorgeschlagenen Tricks (oder sogar zu mehreren auf einmal).

Um evtl Reifung beschleunigen, verwenden Sie die folgenden Methoden:

• Verwenden Sie nur die frischeste Hefe. Sie werden unter geeigneten Bedingungen aktiver handeln und ihre Aufgabe, Zucker in Alkohol umzuwandeln, schneller erledigen;
• Das Hinzufügen von Brotkrusten zur Würze beschleunigt die Reifung. Sie haben dies wahrscheinlich selbst beim Kochen beobachtet;
• vorverdünntes und zugegebenes Tomatenmark: bis 100 g pro 10 Liter Most;
• Erbsen oder Mais in einer Menge von 300 - 400 g pro 10 l;

bitte beachten Sie. Erbsen, die nach Beginn des Fermentationsprozesses hinzugefügt werden, können viel Schaum erzeugen, der durch zerkleinerte Kekse ziemlich leicht gelöscht wird.

• Auch eine Erhöhung der Wassermenge oder eine Verringerung der Zuckermenge gegenüber der Rezeptur (um nicht mehr als 20 %) beschleunigt die Reifung. Seien Sie jedoch darauf gefasst, dass Sie während der Destillation weniger starken Alkohol erhalten;
• Das Hinzufügen von ungewaschenen Rosinen beschleunigt den Prozess aufgrund von wilder Hefe auf ihrer Oberfläche;
• tägliches Mischen der Würze (Sie können - mehrmals). Beim Rühren werden intensiv Gasblasen freigesetzt, was die Reifung zusätzlich beschleunigt.

Ein paar Fragen zur Maischegärung

Viele (insbesondere Anfänger) Schwarzbrenner haben Fragen, die wir im Folgenden zu beantworten versuchen.

Braga ist nicht fermentiert, kann man sie fahren?

Natürlich ist dies unerwünscht, aber im Notfall ist es möglich. Ausnutzen Tipps, um die Gärung zu stoppen. Aber mit ziemlicher Sicherheit ist eine Alkoholknappheit garantiert. Die Unvollständigkeit der Gärung sorgt im Moment dafür, dass der Zucker keine Zeit hatte, sich in Alkohol umzuwandeln.

Sorgfältig. Während der Destillation kann Schaum freigesetzt werden, der die Qualität des Produkts beeinträchtigt. In diesem Fall hilft eine Nachdestillation.

Warum wandert Maische lange?

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Faktoren, die die Dauer der Reifung beeinflussen. Achten Sie neben der Qualität der Zutaten darauf achten Sie auf die Raumtemperatur. Liegt sie unter 18 °C, dann ist die Vitalaktivität der Hefe sehr schwach, der Prozess also träge. Über 30°C sinkt auch ihre Lebensenergie und im Bereich von 40°C sterben sie ganz ab.

Außerdem sollte der Gärbehälter nicht auf einem kalten Boden (Fliesen, Feinsteinzeug, Stein) stehen. Darunter sollte ein warmes Substrat sein. Andernfalls, selbst wenn der Raum 22 ° C hat, kann es in der Braga 16 Grad sein, was nicht akzeptabel ist.

Was tun, wenn der Braga wegläuft?

Die häufigsten Ursachen für erhöhte Schaumbildung:

• Verwendung von Bäckerhefe anstelle von Spiritushefe oder versehentliche Überschreitung der Menge;
• Hinzufügen von Honig zur Würze anstelle von Zucker;
• Auch Malz- und Getreiderohstoffe in der ersten Gärstufe können zu viel Schaum erzeugen;
• Überschreitung des zulässigen Volumens für Würze.

beachten Sie: sollte maximal zu 2/3 des Volumens mit Maische gefüllt sein. Und bei der Verwendung von Produkten, die potenziell viel Schaum erzeugen können – nur die Hälfte.

Der Überschuss ist mit der Tatsache behaftet, dass Sie die Würze auf dem Boden sammeln, die Behälter waschen und dabei auch etwas Alkohol verlieren müssen.

Aber es passiert vielen, dass die Würze schäumt, und da muss dringend etwas unternommen werden. Daher bieten wir mehrere Möglichkeiten an:

• Der beste Weg, wenn der Schaum plötzlich "geklettert" ist - Stellen Sie den Behälter in einen kälteren Raum für ein paar Tage, und kehren Sie dann zu angenehmen Bedingungen für Maische zurück. Aber übertreiben Sie es nicht, es ist wünschenswert, dass die Temperatur nicht unter 15 ° C liegt.
• Dann gibt es diese Möglichkeit nicht Teilen Sie die Würze in zwei Behälter. Nach ein paar Tagen, wenn das schnelle Schäumen aufhört, gießen Sie es wieder zusammen.
• Auf die Würze bröseln 1-2 Kekse.
• In Behälter gießen Pflanzenöl, die auch Schaum gut löscht. Ein paar Esslöffel reichen aus.
• Fügen Sie etwas Eis hinzu. Dies hilft, die Schaummenge zu reduzieren, verlangsamt aber die Fermentation.

Braga hörte auf zu gären, aber immer noch süß

Hier sind die Hauptgründe:

• Nicht genug Hefe. Dies ist einfach zu beheben: Fügen Sie hinzu und der Vorgang wird fortgesetzt.
• Zu viel Zucker (das Verhältnis ist gebrochen: 1 kg - 4 Liter Wasser). Gelöst durch Zugabe von Wasser und Hefe.
• Der Raum ist kalt (heiß). Bringen Sie die Temperatur auf die optimalen Indikatoren für die Lebensdauer der Hefe (22 - 28 ° C).

Berücksichtigen Sie auch die oben in diesem Artikel bereits aufgeführten möglichen Ursachen.

Ist es möglich, Brei in eine Aluminiumflasche zu geben?

Viele Generationen von Moonshinern verwendet Milchflaschen aus Aluminium für Maische. Studien in diesem Bereich bestätigen jedoch nicht die Sicherheit des Materials. Nach den Empfehlungen von Wissenschaftlern und Ärzten werden sogar Aluminiumpfannen nicht zur Aufbewahrung von sauren Produkten empfohlen: Kohlsuppe, Borschtsch, Salzkraut.

Brazhka hingegen reift mehrere Tage bis mehrere Wochen und enthält auch eine gewisse Säure. Das bedeutet, dass die Produkte der Aluminiumoxidation leicht in die Maische übergehen.

Abschluss. Die besten Gerichte für Brei - Glas, das nicht mit einer sauren Umgebung interagiert, und auch - Edelstahl. Die Hauptsache ist, dass es sein sollte Edelstahl in Lebensmittelqualität.

Nützliche Videos

Der Prozess der Fermentation von Zuckermaische für hausgemachte alkoholische Getränke:

Was getan werden kann, um die Gärung der Maische zu beschleunigen, siehe:

Sehen Sie, was in einer Situation zu tun ist, in der sich der Brei nicht bewegt - die Hauptgründe und Lösungen:

Die wichtigsten Fehler und Antworten auf häufig gestellte Fragen zur Formulierung und Vergärung von Maische finden Sie im folgenden Video:

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Die Qualität des resultierenden Mondscheins und die Geschwindigkeit seiner Zubereitung aus den ursprünglichen Zutaten beunruhigen viele Mondscheiner. Jede Frage, die auch nur im Entferntesten die Möglichkeit betrifft, diese Parameter zu verbessern, wird in den Foren mit einer Vielzahl von Argumenten dafür und dagegen diskutiert, und Streitigkeiten werden manchmal zu Konflikten. Gleiches gilt für das Rühren der Maische, nämlich muss die Maische während der Gärung gerührt werden?

Maische mischen

Da dieses Thema ziemlich heftig diskutiert wird, finden Sie in den Foren der Schwarzbrenner viele Beispiele dafür, wann das Mischen der Maische noch notwendig ist. Wenn Sie den Prozess der elementaren Beschleunigung der Gärung nicht berücksichtigen, können Sie die folgenden Argumente hören:

• Bei der Herstellung von Maische aus Fruchtrohstoffen führt das Mischen zu einer stärkeren Gärung, insbesondere des dichten Teils. Bei der Verwendung von Mehl (kein Getreide) zur Herstellung von Maische kann es sich auch am Boden absetzen, und dann gelangt die Hefe nicht in die unteren Schichten. Manchmal können Sie dieses Problem lösen, indem Sie den Behälter einfach schütteln, aber Sie müssen dies mehrmals am Tag tun, was ziemlich schwierig ist.
• Einige Schwarzbrenner bemerken das Säuern von Hefe im Schaum.
• In manchen Fällen ist Rühren erforderlich, wenn z. B. Zellstoff oben auf dem Schaum schwimmt.
• Eine andere Meinung dazu ist darauf zurückzuführen, dass für die Bildung von Gasblasen eine gewisse Menge an festen Oberflächen erforderlich ist, und wenn sie nicht ausreichen, kann die Flüssigkeit mit CO2 übersättigt sein, was den Fermentationsprozess hemmt.

Das Hauptproblem beim Mischen der Maische ist die Tatsache, dass es ohne Luftzutritt erfolgen muss. Daher ist eine Methode wie die einfache Verwendung eines Holzlöffels oder -stocks zum Entfernen der Wasserdichtung nicht geeignet.

1) Viele verwenden zu diesem Zweck einen Magnetrührer. Dann wird beim Kochen ein Magnetrühreranker in die Wäsche gelegt, der wie eine kleine Kapsel aussieht. Nach dem Verschließen des Behälters wird dieser auf die Rührerplattform gestellt und der Mischvorgang gestartet. Der Vorteil eines solchen Rührwerks ist, dass Sie die Dauer des Vorgangs einstellen können, es ist in der Regel nicht zu laut und kompakt.

Es gibt beheizte Magnetrührer, dies ist ein sehr nützliches Attribut bei der Zubereitung von Maische, da der Fermentationsprozess bei einer Temperatur von 28-30 Grad effizienter ist. Es muss jedoch reguliert werden, und dies erfordert die zusätzliche Installation eines Thermometers. Bei der Verwendung eines Magnetrührers sollten Sie sehr vorsichtig sein, da viele von ihnen kompakt in der Größe sind. Dies erlegt ihnen gewisse Beschränkungen hinsichtlich des Gewichts auf, das auf sie gelegt werden kann, da ihr Hauptzweck darin besteht, Reagenzien in kleinen Behältern in einem chemischen Labor zu mischen.

In extremen Fällen kann ein Magnetrührer unabhängig hergestellt werden. Dazu müssen Sie jedoch einige Kenntnisse in der Elektronik haben.

2) Eine weitere recht günstige Möglichkeit ist der Kauf eines speziellen Wasserverschlusses, der so konstruiert ist, dass er das Mischen der Maische ermöglicht. Der Hauptnachteil ist, dass Sie es manuell tun müssen.

3) Die andere ist eine Aquarienpumpe. Sie müssen einen stärkeren verwenden. Sie taucht in sich ein. Es gibt jedoch die Meinung, dass die Aquarienpumpe das Mischen der Maische nicht bewältigen kann, da sie für sauberes Wasser ausgelegt ist.

Wie die Erfahrung vieler Schwarzbrenner zeigt, ist dem nicht so. In diesem Fall ist es zwar kaum geeignet, Maische von Behälter zu Behälter zu pumpen, aber viele adaptieren dafür die Pumpe aus der Waschmaschine. Das Hauptproblem bei der Aquarienpumpe besteht darin, dass, wenn die Lösung parallel erhitzt wird und die Pumpe plötzlich einschaltet, der Brei kochen kann. Dazu benötigen Sie eine sehr starke Wasserdichtung.

4) Vibrationseinheit zum Mischen von Maische. Das Prinzip einer solchen Anlage ähnelt Spezialmaschinen, die zum Schrumpfen von Fliesen oder Beton verwendet werden. Das Prinzip ihrer Arbeit ist, dass sie die Blasen nach oben bewegen. Eine der Optionen für einen solchen Rührer ist ein Design, das die Maische in einem kleinen Behälter mischt, während der gesamte Behälter rotiert. Es ist jedoch nur geeignet, wenn sich die Maische in Flaschen oder Gläsern mit nicht mehr als zwei Litern befindet, was nicht immer bequem ist.

Ultraschallwaschmaschinen werden auch für diesen Zweck angepasst, spezielle Mischer werden mit Schaufeln am Boden des Fermentationsbehälters hergestellt und so weiter. Jeder wählt für sich das gelungenste Design.

Die Hauptnachteile des Mischens von Maische

Die Frage, ob es notwendig ist, während der Gärung in die Maische einzugreifen, wird oft von unerfahrenen Schwarzbrennern gestellt. Als Argument „für“ werden mehrere Argumente angeführt, insbesondere dass der Mischvorgang die Fermentation deutlich beschleunigt. Ohne Zusatzgeräte dürfte die Maische nicht länger als zwei Wochen stehen.

Selbst bei ihnen ist der Gewinn meistens unbedeutend - ein oder zwei Tage. Eine andere Sache ist, dass einige Schwarzbrenner im Internet versprechen, diesen Prozess auf etwa einen Tag zu beschleunigen. Aber denken Sie darüber nach, wird ein solcher Brei richtig gemacht? Wäre der Output nicht zu klein? Viele Moonshiner kommen zu dem Schluss, dass Moonshine ein Prozess ist, der keine Eile verträgt.

Hefe, die lebende Mikroorganismen sind, nimmt am Fermentationsprozess teil. Sie brauchen also noch etwas Zeit, um ihre Arbeit zu erledigen. Viele Schwarzbrenner beweisen aus eigener Erfahrung, dass der Prozess des Mischens der Maische insgesamt keinen Einfluss auf die Zeit ihrer Bereitschaft hat.

Warum ist es nicht notwendig, in die Maische einzugreifen?

Was passiert in der Maische während der Gärung:

1) Es werden die günstigsten Bedingungen geschaffen, dies bedeutet zunächst die Abwesenheit von Sauerstoff. Und auch das Temperaturregime und das Vorhandensein von Saccharose sind sehr wichtig. Nachdem alle Bedingungen erfüllt sind, beginnt der Prozess der Verarbeitung von Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid.

2) Als nächstes wird die Hefe durch einen dem Kochen ähnlichen Prozess gleichmäßig im Behälter verteilt. Vom Boden und den Wänden steigen kleine Kohlendioxidblasen auf, ähnlich wie bei einer Flasche Champagner oder einem anderen kohlensäurehaltigen Getränk. Derselbe Prozess beinhaltet das Mischen: Zusammen mit Gasblasen bewegen sich Hefepartikel von der unteren Ebene zur oberen.

3) Allmählich sinkt die Hefe ab und der obere Teil wird abgelagert. Dies liegt daran, dass sich Alkohol oben ansammelt und eine ausreichende Menge davon dazu führt, dass die Hefe in Schwebezustand verfällt.

Warum gelangt Alkohol an die Spitze des Gefäßes? Aus dem Schulphysikkurs wissen wir, dass seine Dichte geringer ist als die Dichte von Wasser, je mehr zuckerhaltige Flüssigkeit sich am Boden des Tanks absetzt. Als nächstes wird die Hefe auf natürliche Weise abgelagert. Daher passiert etwas Natürliches, was notwendig ist, da sonst die Hefe im Destillationsgefäß verbrennt und dadurch den Geschmack und Geruch des Produkts verschlechtert. Es stellt sich Folgendes heraus: Indem wir eine zuckerhaltige Flüssigkeit vom Boden der Maische heben und mit Alkohol mischen, verlangsamen wir im Gegenteil den Gärprozess.

Der Prozess der Entgasung von Maische

Entgasen ist das Mischen der Maische am Ende des Gärprozesses. Genauer gesagt handelt es sich um eine ganze Reihe von Maßnahmen, die darauf abzielen, Kohlendioxid aus der Maische vor der Destillation zu entfernen.

Warum wird das benötigt? Bei der Fermentation verarbeitet Hefe, wie bereits erwähnt, Zucker. Außerdem wird ein Molekül Glukose in zwei Moleküle Ethanol und zwei Moleküle Kohlendioxid umgewandelt. Kohlendioxid erzeugt im Tank einen Überdruck und muss entfernt werden. Zu diesem Zweck gibt es eine Wasserdichtung. Es ist ein spezielles Wasserschloss, das Kohlendioxid freisetzt und verhindert, dass Sauerstoff ins Innere gelangt.

Mit fortschreitendem Prozess wird die Fermentation schwächer und das Gas tritt nicht mehr so ​​stark aus. Ganz am Ende verbleibt ein Teil davon in den inneren Schichten der Flüssigkeit. Je nach Rohstoffart, Temperatur und Dauer bleibt etwas Kohlendioxid zurück.

Bei der Herstellung eines kohlensäurehaltigen alkoholischen Getränks ist etwas Kohlendioxid ein Muss. Manchmal wird der Fermentationsprozess für eine Weile neu gestartet, damit dort Gas vorhanden ist. Aber normalerweise wird in der Maische Gas speziell künstlich entfernt.

Sie tun dies, damit es während der Destillation nicht zu einer verstärkten Schaumbildung kommt, die wiederum zum Überfluten der Destille und zum Spritzen führt. Im ersten Fall geht das Destillat mit Spucken in den Aufnahmebehälter, im zweiten wird es trüb, weil ein Teil der Maische in die Spule gelangt.

Wenn Sie den Gärtank einige Tage offen lassen, tritt das Gas theoretisch von alleine aus. Aber mit dem Zugang von Luft wird die Umwandlung von Maische und Alkohol in Essig aktiviert, und die Qualität des Mondscheins verschlechtert sich am Ausgang und seine Menge nimmt ab.

Wie wird Maische entgast?

Nach dem Ende der Gärung muss die Maische aus dem Sediment abgelassen werden - ihr flüssiger Teil wird durch ein Rohr in einen anderen Behälter gegossen.

Als nächstes werden die eigentlichen Blasen entfernt. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Erhitzen und Rühren. Im ersten Fall wird die Maische in einen Topf oder in einen Eimer mit weitem Halsdurchmesser gegossen. Es ist wünschenswert, dass der Behälter aus rostfreiem Stahl besteht, aber auch emailliert ist geeignet. Als nächstes wird die Maische bei maximaler Heizleistung auf 50 Grad erhitzt und periodisch gemischt. Sie warten, bis Blasen vom Boden der Maische aufsteigen, und entfernen sie sofort.

Da der Prozess schnell ist und die Temperatur, auf die die Maische erhitzt wird, niedrig ist, verhindert dies, dass sie verrottet. Der Nachteil dieses Verfahrens besteht darin, dass es ziemlich umständlich ist, da ziemlich große Flüssigkeitschargen mehrmals von Gefäß zu Gefäß umgefüllt werden müssen.

Das Mischen erfolgt in der Regel mit einem Bohrhammer, einer Bohrmaschine oder einer Aquarienpumpe. Die erste Methode ist zuverlässiger, da sie schneller durchgeführt wird. Um den Brei mit einer Bohrmaschine zu mischen, müssen Sie eine Baudüse haben, die hauptsächlich zum Verdünnen von Putzmischungen gedacht ist. Es muss natürlich neu sein, da es problematisch ist, es vollständig zu reinigen.

Wir senken den Bohrer in einen Behälter mit Brei und schalten ihn fünf bis sieben Minuten lang ein, bis der Geruch von aus dem Gefäß freigesetztem Kohlendioxid verschwindet. Wichtig: Um die Maische mit einem Bohrer zu mischen, dürfen Sie nur Kunststofffässer verwenden.

Nach dem Entgasen können Sie zur Klärung der Maische Bentonit, Gelatine oder Tee verwenden. Die Destillationstechnik ändert sich beim Entgasen der Maische nicht, jedoch können in diesem Fall 10 % mehr Rohstoffe in den Destillationswürfel gegossen werden.

Wie kann man sonst den Fermentationsprozess beschleunigen?

Wie Sie sehen, gibt es sowohl Argumente für als auch gegen das Mischen von Maische. In jedem Fall, wenn Sie nicht wissen, wie Sie am besten vorgehen sollen, sollten Sie es nicht anfassen. Erfahreneren Schwarzbrennern kann geraten werden: Überwachen Sie die Technologie des Mischvorgangs sorgfältig und lassen Sie die Maische auf keinen Fall mit Sauerstoff sättigen.

Einige versuchen zu experimentieren: Wird die Maische früher fertig sein. Dazu sei daran erinnert, dass der Fermentationsprozess von einer Vielzahl von Faktoren abhängt, bei deren gleichzeitiger Beachtung gesagt werden kann, dass das Mischen selbst irgendwie beeinflusst wird.

Wenn Sie sich dennoch für Methoden entscheiden, die den Gärprozess beschleunigen, befolgen Sie diese grundlegenden Empfehlungen, die dazu beitragen, die Alkoholausbeute optimal zu gestalten:

• Es ist notwendig, die vollständige Dichtheit des Behälters unter der Wasserdichtung sicherzustellen.
• Halten Sie die Maische drinnen, die Temperatur beträgt etwa 25 Grad. In diesem Fall ist es erforderlich, dass die Anzahl der Vibrationen minimal ist.
• Verwenden Sie nur hochwertige Hefe, am besten in der Praxis erprobt oder von Freunden empfohlen. Versuche nicht mit Proportionen zu experimentieren.
• Den Brei nicht vorzeitig abgießen, sondern länger stehen lassen. Es ist optimal, dass dieser Zeitraum eine Woche überschreitet.

Und am wichtigsten ist, dass Sie Braga nicht ruhig „spielen“: Es wurde von vielen bewiesen, dass sie selbst ohne Ihre Teilnahme reifen wird. Manchmal, wenn nötig, können Sie es aufrütteln. Als letzten Ausweg, wenn Sie so schnell wie möglich Mondschein benötigen und gleichzeitig bereit sind, seine Menge zu opfern, entfernen Sie den Brei früher. Es wird jedoch empfohlen, dies nur als letzten Ausweg zu tun.

Wie Sie sehen können, ist die Frage nach der Notwendigkeit, die Maische zu mischen, ziemlich schwierig. Bevor Sie eine Entscheidung treffen, sollten Sie alle Vor- und Nachteile abwägen. Es wäre auch sinnvoll, diese Methode an einer kleinen Menge an Rohstoffen auszuprobieren. In den meisten Fällen ist das Mischen der Maische nicht erforderlich und kann sie verschlechtern. Aber grundsätzlich ist das Mischen nicht immer überflüssig, zumindest nicht in Situationen, in denen es notwendig wird. Aber Sie müssen dies mit Bedacht tun und verhindern, dass Sauerstoff mit Maische in den Behälter gelangt und dessen Dichtheit verletzt.

Wenn Sie die Maische mit der richtigen Technik ansetzen und optimale Gärbedingungen aufrechterhalten, dann keine Notwendigkeit zu mischen. In den meisten Fällen kommen diejenigen zu diesem Verfahren, die die Maische nicht richtig zubereiten und die Hefe zum Abbau von Zucker zwingen können.

Es gibt nichts Schlimmeres, als die Arbeit gut zu machen, die überhaupt nicht gemacht werden muss. Genau dies ist beim Anmischen von Maische der Fall.

Ich möchte keine komplizierten Begriffe verwenden, also werde ich versuchen, alles in einfachen Worten zu erklären.

Durch Rühren wird das Schaumproblem nicht behoben.

1. Hefe wird nicht schneller arbeiten. Während des Gärprozesses steigt reiner Alkohol auf, während Hefe und Zucker zu Boden sinken. Dadurch läuft die Spaltung der Moleküle richtig ab und das Rühren der Würze führt sogar zu einer Verlangsamung der Arbeit der Hefe. Wenn oder , müssen andere Entscheidungen getroffen werden, um diesen Prozess fortzusetzen.
2. Die Hefe verarbeitet keinen Zucker mehr. Es gibt die Meinung, dass an einigen Stellen des Gärtanks Zucker abgestanden ist und geschüttelt werden muss, damit er normal verarbeitet werden kann. Eine extrem falsche Sichtweise, die viele Schwarzbrenner in die Irre führt. Hefe und Zucker setzen sich am Boden ab, es macht also keinen Sinn, sie zu mischen.
3. Mit Sauerstoff gelangen schädliche Mikroorganismen in die Wäsche. Indem Sie Ihre Basis für Moonshine mischen, können Sie die Entwicklung oder das Auftreten der Würze auf der Oberfläche provozieren. Aus diesem Grund wird empfohlen, immer eine Wasserdichtung einzubauen und die Dichtigkeit der Anschlüsse zu überprüfen.
4. Die Gärung dauert länger. Es wird einige Zeit dauern, bis sich die Würze beruhigt und wieder spielt. Ruhiges Arbeiten wird gestört, wodurch sich die Reifezeit verlängert.
5. Die Schaumbildung nimmt zu. Einige kämpfen mit reichlicher Schaumbildung bei Bewegung. Dies führt zu einer noch größeren Reaktion, wodurch alles nur noch schlimmer wird. Informieren Sie sich besser und wählen Sie die beste Option.

Das Rühren beeinträchtigt in keiner Weise die Qualität und Effizienz der Hefe. Um die Gärung zu beschleunigen, verwenden Sie die in dieser Veröffentlichung beschriebenen Methoden.

Im besten Fall verderben Sie die Würze nicht und verzögern nur die Verarbeitung des Zuckers durch die Hefe. Im schlimmsten Fall beflecken Sie den Brei mit krankheitserregenden Pilzen und gießen dann einfach die gesamte Flüssigkeit in die Toilette.

Wann man den Brei mischt und wie man es richtig macht

Nachfolgend finden Sie eine Liste von Situationen, in denen es angebracht ist, die Würze zu schütteln und das Gebräu zu mischen:

Verwenden Sie ein Sondenthermometer, um die Temperatur zu messen. Es sollte zwischen 20-30 Grad Celsius liegen.

1. Zu Beginn der Gärung. Wenn Sie alle Zutaten in den Gärtank gegeben haben, ist es angebracht, sie intensiv zu mischen. Danach ist es notwendig, eine Wasserdichtung anzubringen und diese Mischung nicht mehr zu berühren.
2. Nach Zugabe von mehr Hefe. Wenn wenig Hefe hinzugefügt wurde oder wenn sie bei hoher Temperatur „gekocht“ wurden, ist es notwendig, eine neue Portion Pilze hinzuzufügen und die Würze gut zu mischen, damit sie durch die oberste Schicht aus Fruchtfleisch und Alkohol gelangen.
3. Zur Flüssigkeitsentgasung. Wenn die Maische reif und zum Destillieren bereit ist, empfiehlt es sich, sie 1-2 Minuten zu schütteln, damit alle Kohlensäurebläschen aus ihr herauskommen. Dies wirkt sich positiv auf den Destillationsprozess aus und ist in dieser Situation auch angebracht.

Weitere sachliche Gründe hierfür liegen nicht vor.

Es ist besser, noch einmal über die Gründe nachzudenken, die dazu geführt haben, dass Sie die Würze mischen und ein Ergebnis erzielen wollten. In den meisten Fällen sind sie mit der Nichteinhaltung der Technologie der Maischeherstellung verbunden.

Braga-Mischverfahren

Objektiv gesehen gibt es keinen großen Unterschied zwischen den vorgestellten Optionen. Hauptsächlich, Pflege der Instrumentenhygiene Und verhindern, dass Staub, Mücken und andere Fremdkörper in die Flüssigkeit gelangen.

Eingebauter Rührer.

1. Paddel aus Kunststoff. Langes und bequemes Ding aus gutem Material, das die Flüssigkeit nicht verschmutzt.
2. Rostfreies Stahlrohr. Es muss zuerst gründlich gereinigt werden, danach kann es sicher verwendet werden.
3. Magnetrührer. Eine Kapsel wird auf den Boden des Behälters abgesenkt, wodurch der Inhalt durch Vibrationen gemischt wird.
4. Eingebautes Rührwerk. Einige Gärtanks sind mit einem Griff ausgestattet, der die Würze mechanisch rührt. Sie können es selbst herstellen, aber in den meisten Fällen ist es nutzlos, da es selten verwendet wird.
5. Aquarienpumpe. Eine ziemlich exotische Sache, die auch zum Schütteln der Maische verwendet werden kann. Es ist für Aquarienwasser gedacht, leistet aber hervorragende Arbeit bei dicker Gülle und Fruchtfleisch.

Versuchen Sie, Rührstäbchen aus Holz auszuschließen, da sich auf ihrer Oberfläche mit der Zeit Schadstoffe ansammeln, die kaum zu waschen sind.

Es ist am besten, Kunststoff oder Edelstahl in Lebensmittelqualität und große Größen zu verwenden, damit das Werkzeug den Boden des Behälters erreicht.

Als Video möchte ich euch ein Video von zeigen Biber Bobrov, die die Folgen der Explosion eines Gärtanks zeigt. Diese Situation bestätigt einmal mehr, dass es nicht nötig ist, ein Fahrrad zu erfinden. Es reicht aus, jedem bekannte Technologien und Anweisungen zu verwenden, mit denen Sie auf einfache Weise einen guten Mondschein erzielen können.

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