Wie man Rotkohlrezepte kocht. Heiße flämische Vorspeise

Gerichte aus Rotkohl schmecken nicht nur angenehm, sondern sehen auch sehr schön aus. Salate aus diesem Gemüse können zu einer echten Tischdekoration werden. Auch andere Gerichte werden aus Kohl zubereitet. Es wird in Suppen und verwendet verschiedene Rohlinge Für den Winter. Wie jedes Produkt hat auch ein Gemüse seine eigenen Kochgeheimnisse.

Rotkohl. Rezepte

Gerichte, zu denen sie hinzufügen Rotkohl, einen violetten Farbton annehmen. Dies ist aufgrund der Zusammensetzung des Gemüses ein normales Phänomen. Sie sehen besonders schön aus Gemüsesalate, die kombinieren helles Gemüse irgendwie süß Paprika und Tomaten. Es gibt viele Rezepte mit Rotkohl. Was auch immer Sie daraus kochen möchten, zunächst müssen Sie den richtigen Kohlkopf auswählen. Es dürfen keine sichtbaren Schäden vorhanden sein. Es lohnt sich, Kohl mit einer Größe von mindestens 1 kg zu wählen. Es sollte dicht sein und elastische Blätter haben. Was die Farbe betrifft, sind Kohlköpfe nicht immer nur lila. Farbtöne können auch bläulich sein. Die Farbe hängt von den Wachstumsbedingungen des Gemüses ab. In saurem Boden verfärben sich die Blätter weniger violett. Wenn Sie also auf Kohl stoßen, dessen Farbe sich von der herkömmlichen unterscheidet, können Sie ihn bedenkenlos kaufen.

Es wird angenommen, dass es gesünder ist, Rotkohl in Salaten zu essen. Dieses Gericht enthält größte Zahl Vitamine

Rotkohlsalat

Verbindung:

Kohl - 350 gr.
Rote Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

Den Kohl waschen und hacken. Um es weicher zu machen, kneten Sie es mit den Händen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Den Kohl in eine Salatschüssel geben. Mit Zwiebeln mischen. Den Salat mit Pflanzenöl und Salz würzen.

Scharfer flämischer Rotkohlsalat

Verbindung:

Rotkohl - 600 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Äpfel - 3 Stk.
Butter – 2 EL.
Zucker und Salz – nach Geschmack

Vorbereitung:

Entfernen Sie die schlechten Außenblätter vom Kohl. Fein hacken. Schneide die Zwiebel.
Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen. Zwiebel darauf legen. 5 Minuten braten.
Kohl hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Die Äpfel in Würfel schneiden und mit Zucker vermischen. Fügen Sie sie dem Kohl hinzu. Die Mischung salzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Salat heiß oder kalt servieren. Es kann auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Rotkohl muss, genau wie Weißkohl, gedünstet werden. Als zusätzliche Zutaten zum Gericht hinzugefügt verschiedene Gemüsesorten, Fleisch, Wurst. Der so verarbeitete Kohl wird als Beilage zu Kartoffeln und Fisch serviert. Sie wird auch darauf vorbereitet Fleischgerichte. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte an gedünsteter Kohl das zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden kann.

Rotkohl gedünstet mit Salami

Verbindung:

Kohl - 1 Kopf
Zwiebel - 2 Stk.
Tomaten - 4 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Salamiwurst - 200 gr.
Pflanzenöl, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Die Paprika wird mit einem Messer von den Kernen geschält und von innen gründlich gewaschen. In Streifen schneiden.
Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert oder mit einem Messer fein gehackt. Salami wird in Würfel oder Streifen geschnitten.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze Große anzahlÖle
Wenn es heiß ist, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne. Anschließend wird es glasig frittiert. Es sollte zur Hälfte fertig sein. Der Zwiebel wird Pfeffer hinzugefügt. Etwa 100 ml in die Bratpfanne geben. Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
Der Kohl wird gehackt, von Hand zerkleinert und nach 7 Minuten gegart. Mit Zwiebeln und Paprika in eine Pfanne geben. Dort werden auch gehackte Tomaten hinzugefügt. Die Mischung wird 15–20 Minuten lang geköchelt. bis der Kohl weich wird. Bei Bedarf hinzufügen Pflanzenfett.
In 20 Minuten. Gehackte Wurst mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Das Gericht wird gesalzen, Gewürze hinzugefügt und alles zusammen gekocht, bis es gar ist.

Geschmorter Rotkohl

Verbindung:

Kohl - 1 Stk. (ca. 1 kg.)
Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenöl - 30 ml.
Frühlingszwiebeln - 50 gr.
Weinessig - 30 ml.
Zucker, Salz, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken und mit den Händen zerstampfen.
Beide Zwiebelsorten fein hacken.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze. Nicht gießen große MengeÖl hinzufügen, erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. 5-7 Minuten braten.
Gehackten Kohl in die Pfanne geben und eine kleine Menge Wasser. Hitze reduzieren und Kohl 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
Zum Schluss das Gericht salzen und pfeffern und Weinessig hineingießen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Auch Rotkohl kann für den Winter zubereitet oder als kalt eingelegte Vorspeise verwendet werden.

Eingelegter Rotkohl

Verbindung:

Rotkohl - 1 Stk. (ca. 1-1,5 kg.)
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
9% Essig - 125 ml.
Zucker - 4 EL.
Salz - 1 EL.
Pfeffer, Nelken - 5-6 Stk.
Wasser - 1 l.

Vorbereitung:

Vorbereiten Gläser(ca. 2 Stück à 0,5 ml). Waschen Sie sie gründlich mit Backpulver. Trocknen lassen.
Den Rotkohl in 2 Teile schneiden. Den Stiel entfernen. Jede Hälfte in 4 weitere Stücke schneiden und halbieren. Den gehackten Kohl mit den Händen leicht zerdrücken. Den Knoblauch fein hacken.
Vorbereiten großer Topf oder ein Emaillebecken. Kohl und Knoblauch hineingeben.
IN separate Gerichte das Wasser kochen. Fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu. 10 Minuten kochen lassen. und den Essig einfüllen. Lassen Sie die Marinade weitere 5 Minuten auf dem Feuer.
Gießen Sie die resultierende heiße Lösung über den mit Knoblauch vermischten Rotkohl. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um.
Sterilisieren Sie saubere Gläser 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser oder im Ofen.
Kohl mit Marinade hineinlegen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Wenn Sie das Gericht als Snack verwenden und es nicht für den Winter schließen möchten, dann machen Sie es etwas anders. Gießen Sie die Marinade über den Kohl und legen Sie ihn unter eine Presse. Sie können dafür einen flachen Teller und ein Drei-Liter-Glas Wasser verwenden. Den Kohl andrücken und das Glas auf den Teller stellen. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen. Stellen Sie den Kohl unter Druck in den Kühlschrank. Nach 1-2 Tagen ist der Snack fertig.

Rotkohl ist in der Tat sehr gesund, egal für welche Zubereitungsart Sie sich entscheiden. Es wird angenommen, dass es dadurch die Verdauung und Stoffwechselprozesse verbessert toller Inhalt Faser. Auch frischer Kohl wirkt als wirksames Antioxidans. Einige Ärzte neigen dazu zu glauben, dass es nützlich ist ein hervorragendes Heilmittel zur Vorbeugung von Brustkrebs. Der einzige Nachteil dieses Gemüses besteht darin, dass es von Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren nicht in großen Mengen verzehrt werden sollte.

Bei der Verwendung von Rotkohl ist es wichtig, die oberen Blätter zu entfernen. Vor allem, wenn sie beschädigt sind. Es ist auch besser, die harten Teile zu entfernen. ZU geheime Zutaten Einer, der in Kohlgerichten verwendet werden sollte, ist Weinessig. Es verleiht Gemüse ein sehr interessantes Aussehen. würziger Geschmack und kann sowohl zum Schmoren als auch zum Anrichten frischer Salate verwendet werden. Bedenken Sie auch, dass die Garzeit für Gemüse variieren kann. Es hängt alles von der Flüssigkeitsmenge ab. Das lässt sich am besten anhand der Weichheit des Kohls beurteilen. Wenn es fertig ist, knirscht es nicht.

Rotkohl wird auf die gleiche Weise zubereitet wie normaler Weißkohl. Es wird zu Salaten, Haupt- und ersten Gängen hinzugefügt. Was auch immer Sie kochen möchten, denken Sie daran: Der Kohlkopf muss fest und unbeschädigt sein. Seine Farbe kann von bläulich bis tiefviolett variieren.

Blaukohlsalat ist sehr gesund und einfach zuzubereiten. Es zeichnet sich durch seinen reduzierten Kaloriengehalt und die erkennbare Inselhaftigkeit aus würziger Geschmack und der sättigende Crunch, der das Essen begleitet. Das Gericht eignet sich sowohl für Kinder als auch für Erwachsene, um den Körper mit Vitaminen zu sättigen. Wenn Sie Gemüse in einer Vorspeise richtig kombinieren, erhalten Sie einen hervorragend leckeren und aromatischen Salat.

Wie man Rotkohlsalat macht

Die Zubereitung von Rotkohlsalat beginnt immer mit der Auswahl der Hauptzutat. Rotkohlköpfe sollten frisch gekauft werden und darauf achten, dass keine schlaffen oder welken Blätter vorhanden sind. Der Kohlkopf sollte elastisch sein, bei starkem Druck kann es zu Knirschen kommen. Darüber hinaus müssen Sie den Geruch überwachen und auf Spuren von Fäulnis oder Schimmel achten. Je kräftiger die Farbe der Blätter, desto wohltuender ist das Gemüse – dank der großen Menge an Anthocyanen hilft es dem Körper bei der Bewältigung schädlicher äußerer Faktoren und dient als vorbeugende Maßnahme gegen Infektionen.

Um es lecker zu machen und gesunder Salat Von Purpurkohl müssen Sie frische junge Kohlköpfe kaufen, deren Blätter zarter sind und keine groben Fasern enthalten. Sie können sie mit einem Minimum an Zusatzstoffen essen: Ein Dressing aus Öl mit Essig und ein paar Knoblauchzehen reicht aus. Darüber hinaus kann Rotkohl nicht nur frisch gegessen werden: Er kann eingelegt, gebacken, gedünstet oder für den Winter eingemacht werden.

Rotkohlsalat – Rezepte mit Fotos

Finden passendes Rezept Rotkohlsalat ist einfach, denn das Internet bietet viele Möglichkeiten, komplett mit Schritt für Schritt Anweisungen, Fotos und Videobeschreibungen jeder Phase der Vorbereitung. Daher können auch unerfahrene Köche das Rezept wiederholen Gourmet-Gericht um Familienmitglieder oder Gäste zu erfreuen. Sie können einen Salat für den Winter zubereiten oder ihn frisch essen, mit Öl, Mayonnaise oder Knoblauch würzen. Dieses Gemüse passt gut zu Karotten, Tomaten, Äpfeln oder Mais.

Für den Winter

Ein Rezept, das beschreibt, wie man Rotkohlsalat für den Winter zubereitet, hilft Ihnen, alle Vorteile von Gemüse zu bewahren. IN kalte Zeit Jahr wird es schön sein, ein Glas mit einem Snack zu bekommen, der angenehm schmeckt saurer Geschmack und reich lila. Rote Bete und anderes hinzugefügt scharfe Gewürze, nach Ihrem Ermessen ausgewählt.

Zutaten:

Rüben - ein halbes Kilo;
Rotkohl – 8 kg;
Lorbeerblätter- 3 Stk.;
Meerrettichwurzel – 0,1 kg;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Wasser – 4 l;
Piment – 20 Erbsen;
Salz - Glas;
Zucker - Glas;
9 % Essig – 2 Tassen.

Kochmethode:

Aus Wasser, Zucker und Salz eine Lake herstellen und aufkochen.
Rüben grob raspeln, in die Salzlake geben, mit Lorbeerblättern vermischen, Piment, 3 Minuten kochen lassen.
Kühlen Sie die Sole ab.
Kleine Kohlköpfe von den oberen Blättern lösen, in 8 Stücke schneiden und den Strunk entfernen. Dann hacken.
Verbreitung durch Drei-Liter-Gläser Kohlstreifen, Schichten mit geriebenem Meerrettich und Knoblauch bestreuen. Salzlake einfüllen.
Eine Drittelstunde lang sterilisieren, dann verschließen und die Deckel schließen, bis die Gläser abgekühlt sind.

Frischer Rotkohlsalat

Für den einfachsten Salat mit Rotkohl sind nicht viele Zutaten erforderlich; es genügt eine Kombination aus Kohlblättern mit Knoblauch-Olivenöl-Dressing. Zitronensaft verleiht dem Gericht Pikantheit und Zitrusfrische. Also leichter Salat Es ist ein guter Snack für den Nachmittagssnack oder wird als Beilage zu Fleisch oder Fisch zum Mittagessen serviert.

Zutaten:

Rotkohlblätter – 350 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Olivenöl – 50 ml;
Zitronensaft – 25 ml.

Kochmethode:

Kohlblätter hacken, Knoblauch auspressen, mischen. Zerdrücken Sie den Strohhalm leicht mit den Händen, um den Saft freizusetzen.
Öl einfüllen Zitronensaft, falls gewünscht, Pfeffer und Salz.

Mit Mayonnaise

Rotkohlsalat mit Mayonnaise wird sättigender und nahrhafter sein. Wenn Sie jedoch entschieden dagegen sind, den Kaloriengehalt Ihres Gerichts zu erhöhen, versuchen Sie, Mayonnaise durch fettarme Sauerrahm oder Naturjoghurt zu ersetzen. Dann wird es klappen leichte Kost ein Gericht, das auch für Vegetarier geeignet ist. Ursprünglicher Geschmack entsteht durch die Zugabe von frischer Petersilie und süßen Krimzwiebeln.

Zutaten:

Rotkohlkopf – 1 Stk.;
Krimzwiebel – 1 Stk.;
Petersilie - 2 Zweige;
Mayonnaise – 45 ml;
Weinessig – 10 ml;
Zucker – 3 g.

Kochmethode:

Entfernen Sie die oberen, verdorbenen Blätter mit einem bläulichen Belag von den Kohlköpfen und hacken Sie den restlichen Teil. etwas salzen, mit Zucker würzen, mit den Händen zerstampfen, bis der Saft austritt.
Die Zwiebel in Streifen schneiden und 13 Minuten in einer Mischung aus Zucker und Essig marinieren. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und vorsichtig ausdrücken.
Petersilie hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Salz, Pfeffer, das Gericht mit Mayonnaise oder Sauerrahm oder Joghurt würzen.

Mit Essig

Einer noch einfaches Rezept Zum Wiederholen zu Hause können Sie Rotkohlsalat mit Essig verwenden. Dort hinzugefügt Schnittlauch verleiht der Vorspeise eine hellere Farbe gesättigte Farbe und pikante Schärfe, würziger Geschmack und Aroma. Vor dem Kochen müssen Sie den zerkleinerten Kohlkopf kurz marinieren, dann wird das fertige Gericht weicher und zarter. Eine originelle Lösung Sie können in diesem Rezept eingelegte Früchte verwenden – Ananas, Pfirsiche oder Weintrauben sorgen für helle Geschmacksnuancen.

Zutaten:

Rotkohl - ein halbes Kilo;
Frühlingszwiebeln – 100 g;
3% Essig – 125 ml;
Pflanzenöl – 50 ml;
Zucker – 40 g;
Salz – 10 g.

Kochmethode:

Den Kohlkopf hacken, mit Salz, Zucker und Essig bestreuen.
Geben Sie die Mischung auf den Boden der Pfanne, erhitzen Sie sie und lassen Sie die Mischung am Boden absetzen. Dann vom Herd nehmen.
Öl einfüllen, mit gehackter Zwiebel vermischen.
Kühlen Sie den Snack ab. Um den Geschmack pikanter zu machen, können Sie dem Essig mehrere Nelken oder eine Zimtstange hinzufügen.

Mit Äpfeln

Das gebräuchlichste Rezept ist Rotkohlsalat mit Apfel, der zaubert ungewöhnliche Kombination süß-saurer Geschmack Früchte und der erfrischende Geschmack von Gemüse. Jede Apfelsorte ist geeignet: Grüne sorgen für die Säure, Rote für die Süße und Gelbe für die Säure. Um der Vorspeise Raffinesse zu verleihen, fügen Sie hinzu Walnuss, tanken Originalsoße auf Basis von Weinessig.

Zutaten:

Rotkohl – 0,3 kg;
Stangensellerie;
Apfel – 1 Stk.;
Weinessig – 40 ml;
Pflanzenöl – 80 ml;
Zucker – 10 g;
Walnüsse – 25 g;
Rot gemahlener Pfeffer- eine Prise.

Kochmethode:

Den Kohlkopf hacken, den Apfel und den Sellerie in Scheiben schneiden.
Aus geschlagener Butter, Essig, Zucker und Salz eine Soße zubereiten.
Das Gericht mit rotem Pfeffer würzen, mit Dressing vermischen und mit Walnüssen garnieren.

Mit Karotten

Angenehmer Geschmack Salat aus Rotkohl und Karotten ist wunderbar und reich an Vitaminen. Seine helle und satte Farbe zieht die Aufmerksamkeit auf sich und sieht auf jedem Tisch oder Foto großartig aus. Es empfiehlt sich, die Vorspeise mit Peperoni, frischem Ingwer und grünem Koriander zu servieren, um dem Aroma eine würzige Würze und Eleganz zu verleihen.

Zutaten:

Rotkohl – 0,4 kg;
Essig - Glas;
Karotten – 1 Stk.;
frischer Ingwer– 40 g;
scharfe Pepperoni– 10 g;
Zucker - Glas;
Koriandergrün – 20 g;
Salz – 20 g.

Kochmethode:

Den Ingwer reiben und die Paprika hacken. Mischen Sie sie mit Essig und Zucker.
Karotten reiben, Kohlkopf hacken, salzen.
Die Marinade über die Kohlstrohhalme gießen, mit einem Teller abdecken und 3 Stunden unter Druck stellen. Anschließend mit Wasser abspülen.
Die Strohhalme mit Karotten und Gewürzen vermischen und abgedeckt einen Tag im Kühlschrank marinieren. Mit Korianderblättern servieren.

Mit Tomaten

Lecker und lecker zubereiten einfacher Salat Bei Rotkohl und Tomaten benötigen Sie ein Minimum an Zutaten, erhalten aber am Ende ein vitaminreiches Gericht. Die pikante Schärfe der Kohlblätter wird durch die Süße von Tomaten und Paprika unterstrichen und das Gemüse verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack. Ein Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft sorgt für Abwechslung wunderbares Aroma.

Zutaten:

Rotkohl - ein halber Kohlkopf;
Krimzwiebel – ½ Stück;
Tomate – 1 Stk.;
Süße Paprika- 1 Stk.;
Grünzeug – 40 g;
Olivenöl – 40 ml;
Zitronensaft – 30 ml.

Kochmethode:

Den Kohlkopf hacken und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Paprika und Tomate in Würfel schneiden, Grün hacken.
Aus Olivenöl und Zitronensaft eine Soße zubereiten, alles damit würzen gemischte Komponenten. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mit Ei

Noch sättigender ist ein Salat mit Rotkohl und Ei: Dieses Gericht lässt sich gut servieren festlicher Tisch als Vorspeise oder als herzhafte Beilage zu Fisch oder Meeresfrüchten. Für die Einzigartigkeit sorgt der zugesetzte Bärlauch, der … würzig-scharfer Geschmack. Sie können die Beilage mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen, besser ist es jedoch, diese unterzumischen gleiche Proportionen.

Zutaten:

Rotkohl- ein halbes Kilo;
Ei – 2 Stk.;
Petersilie – 3 Stiele;
Bärlauch – 2 Blätter;
Sauerrahm – 20 g;
Mayonnaise – 20 ml.

Kochmethode:

Den Kohlkopf hacken, salzen und mit den Händen zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Anschließend einige Minuten einwirken lassen.
Eier kochen, hacken.
Den Bärlauch in Scheiben schneiden und das Grün hacken.
Alle Produkte mischen, salzen und mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm würzen.

Mit Mais

Hell ungewöhnliche Farbe Was anders ist, ist der Rotkohl-Mais-Salat, zu dem auch Karotten und gekochte Eier gehören. Das leckeres Gericht sieht auf einem Teller wunderschön aus. Es ist keine Schande, es an Feiertagen oder Feiertagen zu servieren Neujahrstisch Allerdings spricht der große Vitamingehalt für eine häufigere Zubereitung.

Zutaten:

Rotkohl – 0,4 kg;
Dosenmais – 100 g;
Karotten – 1 Stk.;
Eier – 1 Stk.;
Mayonnaise – 100 ml;
Dill - ein Haufen.

Kochmethode:

Eier kochen, auf einer groben Reibe reiben.
Den Kohlkopf hacken und mit Salz einreiben.
Die Karotten grob raspeln und den Dill hacken.
Alle Zutaten vermischen, mit Mayonnaise und Salz würzen.
Mit gekochten Eierscheiben dekorieren.

Mit Knoblauch

Rotkohlsalat mit Knoblauch hat eine würzige Note. Es ist nützlich, es im Herbst zu essen, um den Körper vor Infektionen und Erkältungen zu schützen und ihn mit Vitaminen aufzuladen. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine Zubereitung komplexer Komponenten. Ein klassisches Dressing wäre eine Mischung aus Olivenöl und Essig, aber auch jedes geruchlose Pflanzenöl, ergänzt mit gepresstem Knoblauch, reicht aus.

Zutaten:

Rotkohl – 350 g;
Essig – 15 ml;
Olivenöl -45 ml;
Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode:

Den Kohlkopf in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Dann mit den Händen kneten, um den Saft freizusetzen.
Einen dünnen Streifen mit einer Sauce aus Öl, Essig und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Stellen Sie die Vorspeise vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank. Nach Wunsch können Sie es mit Petersilie, Dill, Koriander oder Basilikum dekorieren.

Köstlicher Rotkohlsalat – Kochgeheimnisse

Damit es besonders aussieht leckerer Salat mit Kohl mit unvergesslichem Aussehen, sollten Sie auf den Rat von Köchen hören:

Zu Kohlblätter Um weich und nicht bitter zu werden, müssen Sie sie hacken, salzen und mahlen. Eine andere Möglichkeit, die Bitterkeit zu vertreiben, ist die Verwendung von heißem Wasser: Gießen Sie es über die Blätter und lassen Sie es einige Minuten stehen.
Vor dem Kochen müssen Sie die unteren groben Blätter einer bläulichen Farbe vom Kohlkopf entfernen – sie enthalten nur grobe Fasern.
Beim Kauf ist es besser, dichte kleine Kohlköpfe zu wählen, die knirschen, wenn man darauf drückt – sie enthalten mehr Vitamine.
Originale Tankstellen für Salate Cranberrysaft, gerieben frischer Meerrettich, gehackter Ingwer. Flüssiger Honig, Zitronensaft und Balsamico Essig. Allerdings bekannter klassische Optionen- Gemüse Raffiniertes Öl mit Zitronensaft und Gewürzen oder Naturjoghurt, fettarme Sauerrahm oder magere/Olivenmayonnaise.
Ungewöhnliche Zusatzstoffe für einen Snack frische Äpfel, reife Birnen, Walnüsse oder Pinienkerne. Zu Rotkohl passen Sellerie, Karotten und Zitrusfrüchte. Für mehr Ausdruckskraft fügen Sie Feta-Käse, Mandeln, Kürbis oder hinzu Sesamsamen. Von den sättigenderen Zutaten - Hühnchen, gekochte Zunge, geräuchertes Fleisch, gesalzener roter Fisch.
Sie können mit frisch gehackten, gekochten Kräutern dekorieren Wachteleier oder rote Bohnen.

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Es ist Zeit für Purpurkohl. Jeder weiß, dass dieses Gemüse als sehr gesund gilt, da es reich an Vitaminen ist. Purpurkohl enthält außerdem Enzyme, Proteine, Phytonzide und Ballaststoffe. Über die Vorteile, die es mit sich bringt dieses Gemüse Im menschlichen Körper können wir sehr lange sprechen. Wir empfehlen Ihnen jedoch, sich mit mehreren Rezepten für die Zubereitung vertraut zu machen.

Rezept Nr. 1. Gedünstet

Purpurkohl, dessen Rezepte variieren, danach Wärmebehandlung verliert seine Schönheit. Dennoch wird es in gedünsteter Form verzehrt. Wir benötigen also:

zwei rote Zwiebeln;
drei EL. l. Weinessig (rot);
8 Nelkenknospen;
zwei EL. l. Butter;
eine Prise Kreuzkümmel;
Salz nach Geschmack;
ein Kilo Rotkohl;
ein EL. l. Sahara;
ein halber Bund Frühlingszwiebeln.

Zuerst schälen und fein hacken. Zwiebel. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, schmelzen Sie die Butter und braten Sie die Zwiebel 5 Minuten lang an. Zucker, Nelken, Kreuzkümmel und Essig hinzufügen. 3-4 Minuten unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Vom Kohl die oberen Blätter entfernen, waschen und fein hacken. Mit den Zwiebeln in einen Topf geben, abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die gewaschenen Frühlingszwiebeln fein hacken. Zum Servieren den Kohl mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept Nr. 2. Kohlsuppe

Mit dem Rotkohl, dessen Rezepte meist sehr einfach sind, lässt sich auch Kohlsuppe zubereiten. Zur Zubereitung nehmen wir folgende Produkte:

1,5 Liter Gemüsebrühe;
200 g;
2-3 Stk. mittlere Kartoffeln;
50 g Mayonnaise;
40 g Tomatenmark;
Salz.

Kohlsuppe wie folgt zubereiten. Kartoffeln gut waschen, schälen und hacken. Den Rotkohl waschen und sehr fein hacken. Die Brühe zum Kochen bringen, Kartoffeln hinzufügen. Dann hineinwerfen und 10 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit zum Gemüse hinzufügen. Tomatenmark, alles kochen, bis es fertig ist. Zum Servieren der Kohlsuppe mit Mayonnaise würzen.

Rezept Nr. 3. Salat

Wir empfehlen die Zubereitung von Rotkohlsalat; das Rezept ist sehr einfach. Wir nehmen:

Rotkohl - 300 g;
frische Karotten (mittel) – ein Stück;
Zwiebeln - ein Stück;
frische Tomaten - zwei;
Paprika - zwei Stück;
Grünzeug - nach Geschmack;
schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz, Zucker - nach Geschmack;
kalt Gekochtes Wasser- 1/4 l;
Tafelessig 9% - nach Geschmack;
Pflanzenöl - fünf EL. l.

Der Kochvorgang ist so. Rotkohl wird fein zerkleinert. Paprika waschen, Kerne entfernen, in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und trocknen. In dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen, drei auf einer Reibe (mittel).

Das Grün gut waschen, trocknen und fein hacken. Verdünnen Sie den Essig je nach Geschmack mit Wasser. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine ziemlich große Schüssel. Salz und Pfeffer. Zucker einfüllen und mit Pflanzenöl einfetten. Einfüllen Essigwasser, den Salat gut vermischen. Wir probieren es ab, wenn etwas Würze fehlt, dann fügen wir es hinzu, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Geschmack des Salats angenehm süß-sauer sein soll. In den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren umrühren.

Rezept Nr. 4. Mariniert

Gibt es bei Ihnen zu Hause Rotkohl? Die Liste der Kochrezepte umfasst auch ein Gericht wie das Einlegen von Gemüse. Deshalb bieten wir Ihnen eines davon an. Wir nehmen folgende Zutaten:

Rotkohl - Kilo (geschreddert);
vier TL. feines Salz;
zwei Erbsen Piment;
ein oder zwei schwarze Pfefferkörner;
ein Lorbeerblatt;
vier TL. Sahara;
ein EL. l. Essigessenz.

Wählen Sie zum Einlegen dichte Kohlköpfe. Den Kohl putzen und hacken dünne Streifen. Wiegen Sie die Menge des gehackten Kohls ab und fügen Sie Salz hinzu (zwei Esslöffel pro 1 kg). In einem großen Behälter mischen und zwei bis drei Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt der Kohl Saft ab und wird weich. Wir füllen es in Gläser mit Gewürzen: Schwarz- und Lorbeerblätter.

Wir bereiten die Marinade so zu: Wasser kochen, Salz (zwei EL), Zucker (vier TL), (ein EL) darin auflösen. Und das alles pro Liter Wasser. Cool. Die abgekühlte Marinade in die mit Kohl gefüllten Gläser füllen, verschließen und pasteurisieren. 20 Minuten für ein Halbliterglas, 30 Minuten für ein Literglas, 50 Minuten für ein Dreiliterglas, ab dem Zeitpunkt, an dem die Wassertemperatur 85 Grad beträgt.

Wir rollen die Gläser mit Metalldeckel auf, drehen sie um, decken sie ab und lassen sie vollständig abkühlen.

Rezept Nr. 5. Eingelegt

Purpurkohl, dessen Rezepte immer wieder aufs Neue überraschen, kann mit Pflaumen fermentiert werden. Dank ihnen wird sein Geschmack sehr originell.

drei Kilo Kohl;
Kilo Pflaumen;
zweieinhalb EL. l. Sahara;
fünf EL. l. Salz;
ein EL. Weinessig (Apfelessig);
10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
15-20 Stk. Pimenterbsen;
fünf Stück Lorbeerblatt;
10 Nelkenknospen;
3-3,5 EL. Wasser.

Lila mit Pflaumen ist einfach zuzubereiten. Pflaumen waschen, halbieren, Kern entfernen. Entfernen Sie die äußeren Blätter vom Kohl und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Mit Salz bestreuen und leicht mit den Händen kneten.

Bereiten Sie die Marinade vor: Zucker und Gewürze ins Wasser geben, anzünden, kochen lassen, 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, umrühren.

Geben Sie den Kohl hinein Litergläser, auf die Pflaumenhälften verteilen, fest verdichten, bis der Saft austritt. Füllen Sie die Gläser mit der vorab abgeseihten Marinade, verschließen Sie sie gut und stellen Sie sie an einen warmen, hellen Ort. Am zweiten Tag öffnen wir die Gläser und stellen sie in eine Schüssel, damit die überschüssige Marinade irgendwo abfließen kann.

Das Ende der Gärung wird durch das Aufhören des Marinadenflusses angezeigt. Stellen Sie die Kohlgläser an einen kühlen Ort trockener Platz. In vier bis sechs Tagen ist der Kohl fertig.

Abschluss

Da Rotkohl sehr gesund ist, sogar noch mehr als Weißkohl, empfehlen wir, sich die Zeit zum Kochen zu nehmen frischer Salat oder bereiten Sie sich auf den Winter vor, damit Ihre Familie die nächste nötige Portion Vitamine erhält.

Blaukohl ist kalorienarm und nützliches Produkt. Dieses Gemüse ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Es ist hell natürliche Farbe wird Ihre Gerichte zumindest schön machen. Versuchen Sie, etwas aus unserer Auswahl zu kochen: Es wird auch köstlich sein.

Geschmorter Kohl mit Äpfeln

Ein klassisches Oktoberfestgericht.

Blaukohl- 1 kg
Apfel – 1-2 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Butter – 2 EL.
Rotweinessig – 3 EL.
Honig - 3 EL.
Zimt – ½ TL.
Salz – 1 TL.

Den Kohl waschen, quer in 4 Stücke schneiden und den Strunk entfernen. Fein hacken und in einen großen Behälter mit kaltem Wasser geben.

Butter in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel fein hacken und einköcheln lassen Butter 5 Minuten. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne geben.

Einen Apfel schneiden in kleinen Stücken und zum Kohl geben. Mit Essig, Salz, Honig und Zimt würzen. Gründlich vermischen und abgedeckt 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze garen. Gelegentlich umrühren.

CREME BLAUKOHLSUPPE

Blaukohl – ½ Stk.
Kartoffeln – 2-3 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Brühe oder Wasser – 1 l
Pflanzenöl – 4 EL. l.
Baguette – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack

Wir putzen und schneiden das Gemüse: Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel, Karotten in Streifen, geriebenen Kohl. Eine Bratpfanne mit 2 EL erhitzen. Öl hinzufügen und die Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze anbraten goldene Farbe. Kartoffeln und Kohl in einen Topf geben und mit Brühe oder Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Weiche Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und kochen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind (ca. 20 Minuten). Mit einem Mixer pürieren.

Das Baguette in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Die Suppe mit Croutons servieren.

KRAUTSALAT

Blaukohl – ½ Kopf
Weißkohl – ½ Kopf
Karotten – 1 Stk.
Petersilie – 1 Bund
Naturjoghurt – 100 g
Dijon-Senf – 1 EL. l.
Zitronensaft – 2 EL. l.
Salz – ½ TL.
gemahlener Piment – ¼ TL.
Zucker – 1 TL.

In einem kleinen Behälter Joghurt, Senf, Zitronensaft und gemahlenen Pfeffer vermischen. Nach und nach Zucker hinzufügen, vermischen und abschmecken. Lassen Sie die Soße ziehen.

Blau und Weißkohl fein hacken und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie es mit den Händen, um es weicher zu machen. Karotten darauf reiben feine Reibe, Petersilie mit einem Messer hacken oder mit den Händen zerreißen. Das Dressing über den Salat gießen und gründlich vermischen.

BLAUKOHLSALAT MIT LACHS

Blaukohl – ¼ Kopf
leicht gesalzener Lachs – 100 g
Apfel – 1-2 Stk.
Olivenöl – 1-2 EL.
Zitronensaft – 1 EL.
Salz Pfeffer

Den Kohl zerkleinern und mit den Händen leicht zerdrücken. Den Apfel in Streifen schneiden, den Lachs in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl hinzufügen.

Blaukohlrollen

Blaukohl – 1 Kopf
gehackter Truthahn – 300 g
Zwiebel – 1 Stk.
gekochter Reis – 100 g
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Tomatenmark – 3 EL. l. (auf Wunsch)
Salz, Pfeffer, Khmeli-Suneli

Den Reis vorher kochen. Entfernen Sie vorsichtig die Kohlblätter vom Kohlkopf und legen Sie sie in die Pfanne. Etwas Wasser hinzufügen und etwa 15 Minuten lang kochen, bis es elastisch ist. Die Zwiebel sehr fein hacken. Das Hackfleisch mit Reis, Zwiebeln und Gewürzen vermischen und gründlich vermischen. Legen Sie etwas rohen, zerkleinerten Kohl auf den Boden der Pfanne und geben Sie Pflanzenöl hinzu. Das Hackfleisch in Blätter wickeln und fest in eine Pfanne legen. Wasser bis zu 2/3 der Kohlrouladen hinzufügen, salzen und pfeffern. Nach Belieben Tomatenmark hinzufügen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Dieser Kohl ist überraschend vielseitig – man kann daraus kochen große Menge köstliche Gerichte.

Der Blaukohl tut mir leid. In unserer Gegend wird es aus irgendeinem Grund ausschließlich in einer Form gegessen: in einem Salat mit Mayonnaise. Nein, ich bin nicht gegen Mayonnaise (meine fanatische Liebe zu dieser Soße habe ich bereits mehrfach zugegeben), aber ich bin dagegen, Blaukohl nur im Salat zu essen! Diese Freundin ist überraschend vielseitig und man kann mit ihr viele leckere Dinge kochen.

Eingelegter Blaukohl

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Eingelegter Blaukohl - tolle Alternative normales Sauerkraut.

Wir brauchen:

Blaukohl - 1 Stk. (Durchschnitt);
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk.;
Piment (Erbsen) - 7 Stk.;
Nelken - 7 Stk.;
Zimt – 0,5 TL;
Salz - 1,5 EL. l.;
Zucker - 3 EL. l.;
Essig - 250 ml;
Wasser - 0,75 l;
Pflanzenöl - 50 ml.

Den Kohl zerkleinern und in ein Glas füllen. Kochen Sie die Marinade. Dazu alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marinade über den Kohl und lassen Sie ihn einige Tage ziehen. Im Kühlschrank aufbewahren.

CREME BLAUKOHLSUPPE

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Wir schälen drei große Kartoffeln, schneiden sie in kleine Stücke und kochen sie mit ein paar Lorbeerblättern in Salzwasser. Wenn die Kartoffeln kochen, fügen Sie Blaukohl hinzu (mehrere „Scheiben“ – damit er schneller gart). Kochen, bis das Gemüse weich wird. Dann geben wir das Gemüse in den Mixer und schalten ihn auf den Turbomodus. Für die gewünschte Dicke Sahne oder Kartoffel-Kohl-Brühe hinzufügen.

Blaukohlrollen

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Blaukohlrouladen werden auf die gleiche Weise zubereitet wie normale Kohlrouladen (erinnern Sie sich, dass ich sie Kohlkoteletts nenne?). Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Füllung in bunten Kohl eingewickelt ist. Sie können das Rezept für Kohlrouladen sehen.

Blaukohlsteaks

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Von Steaks habe ich euch auch schon erzählt, ihr könnt euch das Rezept anschauen. Kohl für Steaks muss übrigens nicht in Ringe geschnitten werden. Es kann in Scheiben geschnitten oder, wenn es klein ist, einfach halbiert oder geviertelt werden.

Geschmorter Blaukohl

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Und das passiert, ja. Übrigens gedünsteter Blaukohl - traditionelles Rezept deutsche Küche. Die Deutschen essen normalerweise Rotkohl als warmer Salat und mit Schweinefleisch, Würstchen oder anderem Fleisch serviert.

Wir brauchen:

Kohl – 1 kg;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Zwiebel – 1 Stk.;
saure Äpfel(Simirenka-Typ) – 2 Stk.;
Zucker – 1 EL. l.;
Essig - 2 EL. l.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Wasser – 250 ml;
Salz - nach Geschmack;
Nelken – 2 Stk.

Den Kohl in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Äpfel hacken kleine Teile. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazugeben, mit Zucker bestreuen und etwa fünf Minuten braten. Anschließend den Kohl dazugeben und mit Essig übergießen, damit er seine leuchtende Farbe behält. Zehn Minuten braten. Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Bei Bedarf hinzufügen heißes Wasser– Es sollte immer etwas Flüssigkeit in der Bratpfanne sein.

Blaukohlsalat mit Mandarinen

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Wir reinigen die Mandarinen von der Schale und den weißen Filmen – so dass nur noch Fruchtfleisch übrig bleibt. Kohl, drei Äpfel und Karotten zerkleinern grobe Reibe. In eine Schüssel geben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und Olivenöl und gut vermischen.

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