Welche Vorteile hat Weißkohl? Frischer Weißkohl

Kleine Kohlköpfe, die an einem langen Stiel befestigt sind, sind zarter als andere Kohlsorten. Aber neben dem hervorragenden Geschmack kann sich Rosenkohl auch rühmen. Im Hinblick auf den Gehalt an Ascorbinsäure übertrifft es alle Vertreter der Kreuzblütengewächse und liegt sogar vor der Johannisbeere.

Darüber hinaus enthält Rosenkohl große Mengen an Vitamin K und Vitamin D, die für die Aufnahme von Kalzium sowie für eine normale Blutgerinnung notwendig sind.

Beachten Sie jedoch, dass Vitamin K fettlöslich ist. Um den größtmöglichen Nutzen aus Rosenkohl zu ziehen, müssen Sie ihn daher mit Pflanzenöl oder Sauerrahm aromatisieren.

Diese Kohlsorte ist nützlich für Bewohner von Großstädten sowie für diejenigen, die an Orten mit ungünstiger Ökologie leben. Tatsache ist, dass Rosenkohl Stoffe enthält, die Giftstoffe entfernen.

Und wenn Sie Barbecue oder gebratenes Fleisch mit knuspriger Kruste lieben, werden Sie keine bessere Beilage finden als Rosenkohleintopf. Tatsache ist, dass kleine Kohlköpfe die Wirkung von Karzinogenen – Substanzen, die beim starken Braten entstehen – verringern und die Entwicklung bösartiger Tumoren hervorrufen können.

Rosenkohl sollte Ihr Lieblingsgemüse sein, wenn Sie unter Schwellungen oder hohem Blutdruck leiden. Der Saft dieser Kohlsorte entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.

Fakt. Rosenkohl kommt in freier Wildbahn nicht vor. Ihr Aussehen verdanken wir den belgischen Züchtern, die diese Sorte entwickelt haben.

Wie es ist. Sie können es zu Suppen oder Gemüseeintöpfen hinzufügen, schmoren, kochen oder roh essen.

Kohlrabi

Vom Aussehen her ähnelt dieses Gemüse eher einem Rettich, aber Kohlrabi ist ein echter Kohl.

Wenn Sie sich auf ein festliches Festmahl vorbereiten, stellen Sie sicher, dass Kohlrabisalat auf Ihrem Tisch steht. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass diese Kohlsorte die Funktion von Leber und Gallenblase verbessert, und das ist genau das, was Sie brauchen, wenn der Speiseplan viele fetthaltige Lebensmittel und Alkohol enthält. Auf den hohen Cholingehalt kommt es an – dieses Vitamin macht Kohlrabi zu einem echten Hepatoprotektor. Eine weitere Eigenschaft von Cholin wird von Bodybuildern genutzt. Dieses Vitamin stärkt die Muskulatur. Beachten Sie jedoch, dass bei der Wärmebehandlung der größte Teil des Cholins zerstört wird.

Kohlrabi ist auch gut für das Herz. Es stellt sich heraus, dass dieses Gemüse den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut senkt und die Entstehung von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindert.

Fakt. Bei der Auswahl von Kohlrabi sollten Sie nicht auf große Früchte achten. Am zartesten sind kleine Exemplare von der Größe einer durchschnittlichen Rübe.

Wie es ist. Schmoren, reiben, marinieren. Eine tolle Möglichkeit, den Kaloriengehalt von Kartoffelaufläufen zu reduzieren, ist die Zugabe von geriebenem Kohlrabi zum Kartoffelpüree. Kohlrabi kann auch ein Highlight für Milchreisbrei oder Pfannkuchen sein.

Farbig

Diese Kohlsorte enthält fast keine groben Ballaststoffe und kann daher Kindern und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen verabreicht werden.

Blumenkohl enthält viel Vitamin A, vergessen Sie also nicht, saure Sahne zum Salat und etwas Sahne zum Eintopf hinzuzufügen, denn ohne Fett wird dieses Vitamin nicht aufgenommen.

Die beste Zeit, Blumenkohl zu essen, ist der Herbst, denn dieses Gemüse kann zu Recht als Antidepressivum angesehen werden. Blumenkohl enthält viel seltenes Vitamin H, das die Stimmung verbessert und Blues bekämpft.

Fakt. Der Name dieser Kohlsorte leitet sich vom Wort „Blume“ ab. Schließlich essen wir ungeöffnete Knospen.

Wie es ist. Bereiten Sie aus gekochten Hülsenfrüchten Eintöpfe, Püreesuppen oder Salate zu.

Brokkoli

Wenn Ihr Herz Probleme hat, kochen Sie Brokkoli öfter. Grüne Blütenstände schützen das Herz vor Sauerstoffmangel und erleichtern die Arbeit des Feuermotors.

Brokkoli ist für Männer sehr nützlich; dieses Gemüse hilft, Prostatakrebs vorzubeugen. Wer mindestens einmal pro Woche Brokkoli isst, senkt sein Prostatakrebsrisiko um 45 %. Auch der weibliche Körper braucht Brokkoli. Es zeigt sich, dass Bewunderer dieses Gemüses ein deutlich geringeres Risiko für bösartige Tumore der Brust und der Gebärmutter haben als diejenigen, die Brokkoli vernachlässigen.

Fakt. Ein frischer Brokkolikopf sollte grün sein, vielleicht mit einer leichten violetten Tönung.

Wie es ist. Kochen oder dämpfen. Oder fügen Sie rohen Brokkoli zu Ihrem Salat hinzu.

Peking

Es sieht aus und schmeckt wie Salat, weshalb es seinen zweiten Namen hat – Salat.

Chinakohl enthält viel Vitamin A, Gruppe B, Kalium und Folsäure. Aber das Wichtigste ist, dass diese Kohlsorte ihre wohltuenden Eigenschaften während der Lagerung fast nicht verliert, sodass Chinakohl im langen Winter eine hervorragende Vitaminergänzung sein kann.

100 g Chinakohl enthalten nur 16 kcal, daher steht dieser auf dem Speiseplan von Abnehmwilligen Das Gemüse ist einfach unersetzlich, vor allem wenn man bedenkt, dass die saftigen Blätter Stoffe enthalten, die den Stoffwechsel anregen und die Fettverbrennung fördern.

Fakt. Experten verbinden die hohe Lebenserwartung in China und Korea mit dem häufigen Verzehr von Chinakohl.

Wie es ist. Roh, als Salat. Das bekannteste Gericht aus Chinakohl ist Kimchi. Würziger koreanischer Salat mit Gewürzen, Peperoni, Karotten und natürlich Chinakohl.

Frischer Weißkohl galt in Russland lange Zeit als die Hauptsache. pflanzliches Produkt. Die Leute sagten: „Brot und Kohl, sie lassen keine Rücksichtslosigkeit zu.“ Die Geheimnisse des Kohlanbaus und der Kohlzubereitung wurden in orthodoxen Klöstern gehütet. Im modernen Russland wird Weißkohl fast auf dem gesamten Territorium angebaut und ist in der Ernährung vieler Familien enthalten. Was und wie wählt man es beim Kauf aus?

Erstens reift frisches, stehendes Obst erst mit dem ersten Frost vollständig aus, weshalb es von nun an ratsam ist, es zuzubereiten.

Es ist besser, Kohl auszuwählen, indem man ihn mit den Händen berührt. Sie müssen den Kohlkopf in Ihre Handflächen nehmen und ihn ausdrücken. Wenn er Anzeichen von Verformung aufweist, bedeutet dies, dass das Gemüse noch nicht vollständig reif ist.

und es enthält noch keine nützlichen Vitamine. Diese Kohlsorte eignet sich auch nicht zum Einlegen, da sie beim Einlegen weich wird und nicht jeder den geliebten Crunch bekommt.

Ein hochwertiger, reifer und vitaminreicher Kohlkopf verliert durch Ihre „freundschaftliche Umarmung“ nicht seine Form, da er bereits eine dichte und elastische Struktur aufweist.

Frischer Weißkohl hat eine satte hellgrüne Farbe und sein Schnitt sollte weiß sein.

Welt des Einkaufens – wählen Sie Qualität

Wenn die Farbe dunkelbraun ist, bedeutet das, dass dieses Produkt auf der Theke gelegen hat. Sie sagen mir, was den Verkäufer daran hindert, einen frischen Schnitt am Kohlkopf vorzunehmen, um dem Produkt Frische zu verleihen. Denken Sie daran, dass die Länge des überstehenden Stiels nach geltenden Normen mindestens 3 cm betragen muss.

Wenn Sie abgeschnittene Blätter an einem Kohlkopf sehen, wurde höchstwahrscheinlich versucht, das Produkt auf diese Weise aufzufrischen, also ist es besser, nach einem anderen zu suchen.

Was ist das optimale Gewicht für den Kohl, den Sie kaufen? Wählen Sie am besten einen Kohlkopf ab 1 kg, der keine tiefen Risse und Flecken aufweist.

Wie man wählt

Wählen frischer Kohl Kohl, zögern Sie nicht, daran zu riechen, nur hochwertige und gesunde Produkte haben den Duft von frischem Kohl und es sollten keine anderen Gerüche vorhanden sein.

Schaden und Kontraindikationen für den Verzehr von Kohl.

Laut Ernährungswissenschaftlern schadet der Verzehr von Kohl nicht, es gibt nur Kontraindikationen.

— Beim Verzehr großer Mengen rohen Kohls kann es zu Übelkeit, Blähungen und Schweregefühl im Magen kommen.

Wenn Sie weitere Regeln und Methoden zur Auswahl hochwertiger und gesunder Produkte kennen, schreiben Sie diese in den Kommentaren zu den Artikeln, ich bin Ihnen sehr dankbar

Welt des Einkaufens – wählen Sie Qualität

So lagern Sie es richtig frischer Weißkohl.

Die Haltbarkeit von Kohl hängt von seiner Sorte ab. Daher ist es sehr wichtig, bei der Lagerung nicht alle Sorten übereinander zu stapeln. Denn wenn eine schlecht gelagerte Sorte zu faulen beginnt, befällt dies gut gelagerte Sorten.

Kohl lässt sich am besten bei einer Temperatur von etwa 0 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 90-95 % konservieren; liegt die Temperatur über +4, beginnt er wieder zu wachsen.

Um zu verhindern, dass Kohl während der Lagerung verrottet, behandeln einige Gemüseanbauer ihn vor der Lagerung mit Kreide oder gelöschtem Kalk (in einer Menge von 2,5 kg pro 100 kg).

Hilfreicher Rat: Wenn Sie der Geruch stört, der beim Kochen von Kohl entsteht, nehmen Sie ein Stück altbackenes Brot, werfen Sie es ins Wasser und nehmen Sie es nach dem Kochen aus der Schüssel.

Auf diese Weise, Wert von Weißkohl Es liegt auf der Hand, also nehmen Sie es gerne in Ihre Ernährung auf.

Anekdote zum Thema!!!

- Mama, warum hat der Storch meinen Bruder mitgebracht und sie haben mich im Kohl gefunden?

Ja, der Storch hat dich fallen lassen.

Viel Spaß und Qualität beim Einkaufen!

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Sakura wird am häufigsten mit Japan und seiner Kultur in Verbindung gebracht. Picknicks unter dem Blätterdach blühender Bäume sind im Land der aufgehenden Sonne längst zu einem festen Bestandteil der Frühlingsbegrüßung geworden. Das Finanz- und Studienjahr beginnt hier am 1. April, wenn die prächtigen Kirschblüten blühen. Daher finden viele bedeutende Momente im Leben der Japaner im Zeichen ihrer Blüte statt. Aber auch in kühleren Regionen gedeiht Sakura gut – bestimmte Arten können sogar in Sibirien erfolgreich angebaut werden.

Wir haben heute ein herzhaftes, unglaublich appetitliches und einfach zuzubereitendes Gericht für Sie vorbereitet. Diese Soße ist hundertprozentig universell, da sie zu jeder Beilage passt: Gemüse, Nudeln oder was auch immer. Hühnchen-Pilz-Soße erspart Ihnen Momente, in denen Sie keine Zeit haben oder nicht lange darüber nachdenken möchten, was Sie kochen möchten. Nehmen Sie Ihre Lieblingsbeilage (Sie können dies im Voraus tun, damit alles heiß ist), fügen Sie etwas Soße hinzu und das Abendessen ist fertig! Ein echter Lebensretter.

Die Landwirtschaft gehört zu den Formen menschlicher Tätigkeit, deren Erfolg nicht immer direkt proportional zu den unternommenen Anstrengungen ist. Leider ist die Natur beim Pflanzenanbau nicht unbedingt unser Verbündeter, sondern stellt uns im Gegenteil oft vor neue Herausforderungen. Erhöhte Vermehrung von Schädlingen, ungewöhnliche Hitze, spät wiederkehrende Fröste, Orkanwinde, Dürre ... Und eine der Quellen überraschte uns erneut – eine Überschwemmung.

Mit Beginn der Datscha-Saison stellt sich die Frage, ob wir kräftige und gesunde Setzlinge unserer Lieblingsgemüsesorten züchten sollen: Kohl, Tomaten, Paprika, Auberginen und viele andere Nutzpflanzen. Gleichzeitig stellt sich die Frage: Wie kann man anständige Setzlinge züchten und daraus anschließend gesunde Pflanzen und eine anständige Ernte erzielen? Zum Beispiel züchte ich seit mehreren Saisons Setzlinge und schütze meinen Garten mit Hilfe der biologischen Präparate Alirin-B, Gamair, Glyokladin, Trichocin vor Krankheiten.

Lass mich heute meine Liebe gestehen. Verliebt in... Lavendel. Einer der besten unprätentiösen, immergrünen und wunderschön blühenden Sträucher, die erfolgreich in Ihrem Garten angebaut werden können. Und wenn jemand denkt, dass Lavendel im Mittelmeerraum oder zumindest im Süden heimisch ist, dann irrt er sich. Lavendel wächst gut in nördlicheren Regionen, sogar in der Region Moskau. Aber um es wachsen zu lassen, müssen Sie einige Regeln und Funktionen kennen. Sie werden in diesem Artikel besprochen.

Wenn Sie einmal ein so unschätzbares Produkt wie Kürbis probiert haben, ist es schwierig, mit der Suche nach neuen Rezepten aufzuhören, um es auf den Tisch zu servieren. Koreanischer Kürbis hat trotz seiner Schärfe und Schärfe einen frischen und delikaten Geschmack. Nach dem Kochen müssen Sie den Salat abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Mein Muskatkürbis ist sehr saftig und süß, daher ist es nicht nötig, ihn zu pürieren. Handelt es sich um einen Kürbis einer anderen Sorte, können Sie ihn mit den Händen zerdrücken, sodass der Saft leicht austritt.

Salat genießt als früheste und anspruchsloseste grüne Nutzpflanze bei Gärtnern seit jeher hohes Ansehen. Die meisten Gärtner beginnen die Frühlingspflanzung normalerweise mit der Aussaat von Salat, Petersilie und Radieschen. Der Wunsch nach gesunder Ernährung und einer großen Auswahl an Grünpflanzen in Supermärkten hat Gärtner in letzter Zeit dazu gezwungen, darüber nachzudenken, welche dieser Pflanzen in ihren Beeten angebaut werden können. In diesem Artikel werden wir über neun der unserer Meinung nach interessantesten Salatsorten sprechen.

Die Blüte von Zimmerrosen geht immer mit einem weiteren „Bonus“ einher – der Launenhaftigkeit. Wenn sie sagen, dass es einfach sei, Rosen in Räumen zu züchten, lügen sie. Damit Zimmerrosen blühen, müssen Sie im wahrsten Sinne des Wortes ideale Bedingungen schaffen. Und ständige Pflege, Aufmerksamkeit und Reaktion auf alle Pflanzensignale sind der Hauptschlüssel zum Erfolg. Es stimmt, egal wie kapriziös Rosen auch sein mögen, sie können recht erfolgreich im Topfformat gezüchtet werden. Und davor sollten aufmerksame Blumenzüchter keine Angst haben.

Seelachs wird am besten als Auflauf zubereitet, wobei das Filet von Haut und Knochen getrennt wird. Fischstücke werden mit einer bunten Gemüsemischung gemischt und mit einer Sauce aus Käse, Sauerrahm und Eiern garniert. Dieser Fischauflauf hat ein ansehnliches Aussehen und ist im Geschmack eine bizarre Mischung aus feinen Nuancen. Gemüse und Filets werden in Sauerrahm eingeweicht, der Käse wird zu einer goldbraunen Kruste hart und die Eier binden alle Zutaten zusammen. Fischstücke werden großzügig mit italienischen Kräutern bestreut und Seelachs erhält eine ungewöhnliche Pikantheit.

Obwohl der Kalenderfrühling im März beginnt, können Sie das Erwachen der Natur erst dann wirklich spüren, wenn im Garten blühende Pflanzen auftauchen. Nichts signalisiert die Ankunft des Frühlings so beredt wie Lichtungen voller blühender Primeln. Ihr Erscheinen ist immer ein kleines Fest, denn der Winter ist vorbei und eine neue Gartensaison erwartet uns. Aber auch im April gibt es im Garten neben Frühlingsprimeln noch etwas zu sehen und zu bewundern.

Der Bärenklau wächst schnell und verwandelt sich in wildes Dickicht. Er stört das bestehende Ökosystem und verdrängt alle anderen Pflanzen. Die in den Früchten und Blättern des Bärenklau enthaltenen ätherischen Öle verursachen schwere Formen der Dermatitis. Gleichzeitig ist es viel schwieriger zu bekämpfen als andere Unkräuter. Glücklicherweise ist heute ein Produkt auf dem Markt erschienen, mit dem Sie die meisten Unkräuter, einschließlich Bärenklau, schnell aus Ihrem Bereich entfernen können.

Karotten gibt es in verschiedenen Farben: Orange, Weiß, Gelb, Lila. In orangefarbenen Karotten dominieren Beta-Carotin und Lycopin, die gelbe Farbe ist auf das Vorhandensein von Xanthophyllen (Lutein) zurückzuführen; Weiße Karotten haben viele Ballaststoffe und violette enthalten Anthocyane, Beta- und Alpha-Carotine. Aber in der Regel wählen Gärtner Karottensorten für die Aussaat nicht nach der Farbe der Früchte, sondern nach dem Zeitpunkt ihrer Reifung. Wir verraten Ihnen in diesem Artikel die besten Früh-, Mittel- und Spätsorten.

Wir empfehlen ein recht einfaches Kuchenrezept mit einer köstlichen Hühnchen-Kartoffel-Füllung. Ein offener Kuchen mit Hühnchen und Kartoffeln ist ein ausgezeichnetes herzhaftes Gericht, das sich für einen herzhaften Snack eignet; es ist sehr praktisch, ein paar Stücke dieses Gebäcks unterwegs mitzunehmen. Der Kuchen wird eine Stunde lang bei 180 Grad im Ofen gebacken. Danach legen wir es auf einer Holzoberfläche aus, nachdem wir es zuvor aus der Form gelöst haben. Es genügt, die Backwaren leicht abzukühlen und schon kann es losgehen mit der Verkostung.

Der lang erwartete Frühling ist für viele Zimmerpflanzen die Zeit des Beginns der aktiven Vegetationsperiode und für die meisten die Rückkehr ihrer dekorativen Eigenschaften. Beim Bewundern der jungen Blätter und aufstrebenden Triebe sollte man nicht vergessen, dass der Frühling auch für alle Zimmerpflanzen ein großer Stressfaktor ist. Alle Indoor-Pflanzen reagieren empfindlich auf veränderte Bedingungen und sind universell einsetzbar. Sie sind viel hellerem Licht, Änderungen der Luftfeuchtigkeit und den Temperaturbedingungen ausgesetzt.

Selbst ohne Konditorerfahrung können Sie ganz einfach selbstgemachten Osterkuchen mit Hüttenkäse und kandierten Früchten zubereiten. Sie können Osterkuchen nicht nur in einer speziellen Form oder in einer Papierform backen. Für Ihre ersten kulinarischen Erfahrungen (und mehr) empfehle ich Ihnen, eine kleine gusseiserne Bratpfanne mitzunehmen. Der Osterkuchen in der Bratpfanne wird nicht so hoch wie in einer schmalen Pfanne, aber er brennt nie an und ist innen immer gut durchgebacken! Mit Hefe hergestellter Hüttenkäseteig wird luftig und aromatisch.

Viele Leute nennen Kohl das Gemüse Nummer eins und betonen seine Vorteile und seinen Geschmack. Obwohl wir sie schon lange kennen, scheinen wir bereits alles über sie zu wissen, dennoch ist es nicht in allen Fällen möglich, sie richtig auszuwählen.

Allein auf die Intuition sollte man sich auf keinen Fall verlassen, daher wird es auch für Kohlkenner hilfreich sein, die folgenden Empfehlungen zur Auswahl des richtigen Gemüses zu lesen, zumal es auch viele Kohlsorten gibt.

Um es richtig auszuwählen, müssen Sie den Kohlkopf fest in Ihren Händen drücken. Reifer Kohl behält seine Form und verformt sich nicht. Unreifer Kohl enthält weniger Vitamine, eignet sich schlecht zum Einlegen und hat nicht die gewohnte angenehme Knusprigkeit. Ein guter Weißkohl sollte elastische weiße Blätter haben, einen angenehmen Geruch haben und keine Risse oder dunklen Flecken aufweisen. Ein wichtiger Punkt: Ein Kohlkopf mit zu dicken Blättern an der Basis war während des Wachstums mit Nitraten übersättigt. Auch den Stängel muss man genau unter die Lupe nehmen: Wenn zu viele Blätter davon abgeschnitten sind, bedeutet das, dass der Stängel alt ist und man ihn einfach als neu ausgeben möchte. Beim Kauf eines geschnittenen Kohlkopfes müssen Sie darauf achten, dass der Schnitt weiß ist. Brauntöne weisen auf abgestandenen Kohl hin.

Brokkoliblütenstände sollten einen angenehmen Geruch haben und schön aussehen. Blütenstände sollten mit dünnen Stielen ausgewählt werden. Überreifer Kohl hat bereits dichte und dicke Stängel. Die Blütenstände dürfen keine schwarzen Flecken, Flecken oder Beschädigungen aufweisen. Wenn die Kohlköpfe gelb geworden sind und ihre Blüten blühen, sollten sie auch nicht gegessen werden: Sie werden faserig und rau. Kohl mit den meisten Vitaminen sollte dunkelgrün sein, violette und burgunderrote Farbtöne sind erlaubt. Seine optimale Größe ist etwas kleiner als die Handfläche einer Frau.

Hochwertige Beijing Kaputa sollte elastische, kräftige Blätter ohne Flecken, Schleim, Fäulnis oder Beschädigungen haben. Es ist besser, dichte Kohlköpfe zu wählen, aber achten Sie darauf, dass diese nicht zu eng sind. Es ist besser, eine mittlere Größe zu nehmen, die Farbe sollte weiß sein. Grüne Kohlköpfe haben im Gegensatz zu den saftigen und schmackhaften Weißkohlköpfen einen herben Geschmack und sind faserig. Zu lockerer Kohl ist noch nicht ganz reif, er schmeckt etwas wässrig.

Kohlrabi sieht ein wenig aus wie eine Rübe. Seine Oberfläche sollte frei von Rissen und Flecken sein, die Blätter sollten grün und nicht schlaff sein. Der Geschmack von richtig ausgewähltem Kohlrabikohl ist süß und saftig. Die besten Früchte sind klein und wiegen nicht mehr als 150 Gramm. Wenn der Kohlrabi lila ist. Größere Früchte sind erlaubt. Es wird dringend davon abgeraten, zu großen Kohl zu nehmen, da er sonst zu rau und hart wird. Weist der Brokkoli Flecken oder Risse auf der Oberfläche auf, sind die Blätter welk und schlaff – das bedeutet, dass er verdorben und überreif ist. Von solchen Früchten sollte man besser die Finger lassen.

Guter Rosenkohl sollte hellgrün sein. Sein Stängel sollte kräftig und grün sein, die Blätter sollten eng aneinander anliegen. Rosenkohl ist für seinen süßen und nussigen Geschmack bekannt. Es ist besser, kleine und dichte Kohlköpfe zu wählen, sie haben einen süßen und delikaten Geschmack. Die großen Früchte haben einen leicht bitteren Geschmack. Wenn sich auf den Kohlköpfen Feuchtigkeit befindet, ist von der Einnahme abzuraten, da sie im Inneren verfault sein können. Am besten wählen Sie Kohl am Zweig, da er dann länger haltbar ist.

Ein Wirsingkopf von hoher Qualität sollte schwer sein und der Stiel sollte vollkommen weiß sein. Wenn Sie es richtig auswählen, wird es zart, weich, lecker und nahrhaft sein. Wenn Sie Wirsing für warme Gerichte wählen, können Sie Köpfe in jeder Größe nehmen, für kalte Gerichte kleine. Die äußeren Blätter sollten nicht trocken sein. In diesem Fall ist die Kaputa alt.

Die Farbe von Algen kann sehr unterschiedlich sein: von braun und dunkelgrün bis helloliv. Die Oberfläche sollte mit einer Schicht Meersalz bedeckt sein. Tatsächlich handelt es sich dabei überhaupt nicht um Kohl, sondern um Algen, sie haben einfach diesen Namen bekommen. Algen von guter Qualität sollten glatt und sauber sein und gut riechen.

Kohl- ein natürlicher Vitaminspeicher im Winter-Frühling, und auch für orthodoxe Christen ist es das beliebteste Gemüse in der Fastenzeit. Die Regale in den Geschäften sind voller Vielfalt. Neben dem traditionellen Weißkohl sind auch andere Arten aufgetaucht – „Blüten“ von Brokkoli und Blumenkohl, Spitzenblätter von Wirsing, kleine Rosenkohlköpfe und länglicher Chinakohl. Wie wählt man den besten Kohl dieser Sorte aus?

PEKINGER KOHL – EINE QUELLE FÜR LANGLEBIGKEIT

Experten verbinden die hohe Lebenserwartung in China und Korea mit dem häufigen Verzehr von Chinakohl.

Es ist besser, dichten, mittelgroßen Weißkohl zu wählen, da dieser Kohl im Gegensatz zu faserigem und rauem Grünkohl sehr saftig und schmackhaft ist. Zu lockerer Kohl gilt als unreif und schmeckt nicht sehr angenehm und wässrig. Die Blätter müssen stark, elastisch und frei von Fäulnis, Schleim, Flecken und Beschädigungen sein.

Wirsing stammt aus Frankreich und ist sehr weich, zart, nahrhaft und schmackhaft. Und daraus zubereitete Gerichte zergehen auf der Zunge.

Ein Kopf von hochwertigem Wirsing ist normalerweise schwer und der Stiel ist vollkommen weiß, ohne braune Streifen, dunkle Flecken oder Flecken. Achten Sie auf die äußeren Blätter – wenn sie trocken sind, bedeutet das, dass der Kohl schon vor langer Zeit gepflückt wurde und seine Saftigkeit verloren hat.

Rosenkohl ist ein leuchtend grüner Zwergkohl mit kräftig grünem Stiel und frischen, dicht gepackten Blättern. Es wurde von Züchtern in Belgien gezüchtet.

Wählen Sie beim Kauf von Rosenkohl feste Sprossen – solche, die sich für ihre Größe schwer anfühlen, ohne Vergilbung oder Flecken. Größere Früchte können einen leicht bitteren Geschmack haben. Auf den Kohlköpfen sollte keine Feuchtigkeit vorhanden sein, da diese sonst im Inneren faulen könnten. Versuchen Sie, Kohl immer am Ast zu kaufen – so hält er sich länger.

Es wird nicht „farbig“ genannt, weil es leuchtende Farben hat, sondern weil seine Blütenstände, die gegessen werden, Blumen ähneln.

Bei der Auswahl sollten Sie auf den Kohlkopf achten, der kräftig und schwer sein sollte. Die Farbe spielt keine Rolle, es ist nicht notwendig, dass der Kohl ausschließlich weiß ist; eine graue und gelbliche Tönung ist durchaus möglich, aber auch grünlich oder sogar violett – es hängt von der Kohlsorte und den Bedingungen ab, unter denen sie angebaut wurde. Frische grüne Blätter sollten den Kohlkopf umrahmen. Wenn ein Gemüse graue Flecken aufweist, müssen diese sorgfältig herausgeschnitten werden, oder es ist besser, ein solches Produkt überhaupt nicht einzunehmen.

Vom Aussehen her ähnelt dieses Gemüse eher einem Rettich, aber Kohlrabi ist ein echter Kohl, er schmeckt süß, saftig und sehr gesund.

Es besteht keine Notwendigkeit, große Früchte zu sich zu nehmen. Sie können überreif und daher sehr faserig sein. Aus solchem ​​​​Kohl kann man nichts Leckeres kochen. Wählen Sie besser kleine oder mittelgroße Kohlrabi mit einem Durchmesser von nicht mehr als 12 cm. Dies ist eine Empfehlung für Früchte mit grünlich-weißer Farbe. Lila Kohlrabi ist etwas größer. Achten Sie unbedingt auf die Blätter. Wenn sie verwelkt oder verwelkt sind, bedeutet dies, dass das Gemüse nicht frisch ist oder die Technologie seines Anbaus verletzt wurde.

BROKKOLI – ITALIENISCHER KOHL

Brokkoli stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde von den alten Etruskern entwickelt. Er ist eine große und schöne essbare Blume.

Bei der Auswahl von Brokkoli sollten Sie Exemplaren mit grünen Blättern und Blütenständen sowie dünnen Stielen den Vorzug geben. Dicke Stängel werden hart, ein Zeichen dafür, dass der Kohl überreif ist. Die Blütenstände sollten kompakt, dicht geschlossen und grün sein. Nehmen Sie keine vergilbten Köpfe mit sich öffnenden gelben Blüten. Die ideale Größe für Brokkoli ist etwas kleiner als die Handfläche einer Frau.

WEISSKOHL – DIE KÖNIGIN DES GEMÜSEES

Weißkohl ist eines der Hauptgemüse unserer Küche.

Bei der Auswahl müssen Sie den Kohlkopf sorgfältig prüfen. Werden zu viele Blätter vom Strunk abgeschnitten, deutet das auf das ehrwürdige Alter des Kohls hin – zu oft wird versucht, einen abgestandenen Kohlkopf als frisch auszugeben. Frischer Kohl hat immer eine hellgrüne Farbe und ist im geschnittenen Zustand weiß. Der Kohlkopf sollte frei von Rissen sein und die Blätter sollten hart und elastisch sein, ohne dunkle Flecken oder Beschädigungen. Der Kohl sollte mindestens ein Kilogramm wiegen. Wenn Sie Kohl auswählen, drücken Sie darauf. Ein dichter Kohlkopf ist eine gute Wahl für Ihren Tisch.

Rotkohl wird nach dem gleichen Prinzip ausgewählt; auf seinen burgunderroten Blättern sind Fäulnisflecken schwerer zu erkennen.

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