Welchen Salat aus Rotkohl machen? Rotkohl

Es ist nie zu spät, Ihre Ernährung mit gesunden Vitaminen und Mikroelementen zu bereichern, die in Obst und Gemüse enthalten sind, das für jeden verfügbar ist. Dies gilt auch für Nutzpflanzen wie Rotkohl. Es gibt verschiedene Rezepte, um darauf basierende Gerichte zuzubereiten. Dies können Salate, Beilagen, Eingemachtes und mehr sein. Das Gemüse enthält Ballaststoffe, Proteine, Enzyme und mehr. Es bringt dem Körper große Vorteile, und wenn das Gericht auch noch sehr lecker und sättigend ist, wird es doppelt angenehm sein.

Produktmerkmale

Nicht alle Hausfrauen wissen, was man aus Rotkohl zubereiten kann. Jeder kennt Weißkohl, der für den ersten und zweiten Gang verwendet wird, oder Chinakohl als Salatzutat. Deshalb ist Fliederkohl (wie er auch genannt wird) nicht so beliebt.

Aber vergebens, denn es enthält eine große Menge nützlicher Substanzen, die der menschliche Körper so dringend benötigt.

Bevor man aus Rotkohl etwas machen kann, muss er richtig verarbeitet werden.:

• Der Kohlkopf wird von groben, beschädigten oder farblich veränderten oberen Blättern befreit.
• Das Produkt wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Sie können es mit einem Küchentuch abtupfen.
• Bevor Sie mit dem Hacken beginnen, wird der Kohlkopf in vier Spalten geteilt, die jeweils vom Strunk befreit werden;
• Danach wird das Gemüse je nach gewähltem Rezept geschnitten oder geraspelt.

Je nachdem, welches Purpurkohl-Rezept gewählt wurde, wird er auf einer speziellen Reibe gerieben, in einer Küchenmaschine zerkleinert oder in Streifen oder Quadrate geschnitten. Zukünftig kann das Produkt in fertiger Form verwendet oder einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Eintopf zum Garnieren

Auch wenn manche Leute wissen, wie man Kohlsalate mit Kräutern zubereitet, wissen sie immer noch nicht, was man aus Rotkohl machen kann, außer kalte Vorspeisen. Und es kann wie Kohlkohl als Beilage gedünstet werden. Dieser Fliederkohl schmeckt sehr süß und aromatisch. Um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Essig, Rohrzucker oder Beerengelee hinzugefügt werden. Geeignete Gewürze sind unter anderem Zimt, Dillsamen, Muskatnuss und mehr.

Um gedünsteten Rotkohl zuzubereiten, benötigen Sie einen Kohlkopf:

• ein Apfel und eine rote Zwiebel;
• 50 g Butter;
• drei Esslöffel Rohrzucker;
• 150 ml Balsamico-Essig;
• Cranberry-Gelee;
• Zimt, Nelken und Muskatnuss.

Das Gemüse wird nach Belieben gehackt, die Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten. Der Apfel wird in 4 Teile geschnitten und entkernt, dann in Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird in einer tiefen Pfanne in Öl angebraten, mit Gewürzen versetzt und alles weitere 2-3 Minuten angebraten. Dann werden der Kohl selbst, Apfelstücke, Essig und Zucker hinzugefügt und alles vermischt. Das Feuer wird reduziert und alles wird unter ständigem Rühren etwa 45 Minuten lang unter dem Deckel köcheln lassen. Beerengelee hinzufügen und das Gericht weitere 10 Minuten schmoren lassen. Man kann es zu Fleisch oder als Vorspeise servieren.

Erster Gang

Für die Zubereitung erster Gänge, insbesondere Kohlsuppe, gibt es Rezepte aus Rotkohl. Um sie zuzubereiten, nehmen Sie für eineinhalb Liter Gemüsebrühe 200 g Kohl, 2-3 Kartoffeln, 40 g Tomatenmark und etwas Mayonnaise.

Kartoffeln müssen wie bei der Suppe gründlich gewaschen, geschält und geschnitten werden. Der Fliederkohl wird gewaschen und fein gehackt. Die Brühe wird aufgekocht, nacheinander Kartoffeln und Kohl hineingegeben, Salz hinzugefügt und 10 Minuten gekocht. Danach wird der Brühe Tomatenmark hinzugefügt und die Kohlsuppe weich gekocht. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Mayonnaise gewürzt.

Beizen und Beizen

Das Produkt kann auch eingelegt oder fermentiert werden. Es gibt viele Rezepte für eine solche Verarbeitung. In einem der Rezepte zum Einlegen von Gemüse nimmt man ein Kilogramm geraspelten Kohl sowie Salz, Piment, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zucker und Essigessenz.

Auf diese Weise wird Kohl mariniert:

• Dichte Kohlköpfe werden ausgewählt, gereinigt und in dünne Streifen geschnitten.
• Geben Sie pro Kilogramm zwei große Löffel Salz hinzu. Alles wird gemischt und mehrere Stunden stehen gelassen, bis der Kohl Saft abgibt und weich wird.
• Kohl wird mit Lorbeerblättern und Paprika in Gläser gefüllt.
• Die Marinade wird zubereitet – Wasser (1 Liter) wird zum Kochen gebracht, Salz, Zucker und Essigessenz werden darin aufgelöst, dann wird alles abgekühlt.
• Der Inhalt der Gläser wird mit Marinade gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und pasteurisiert.

Zum Schluss werden die Dosen aufgerollt, umgedreht und abgedeckt. In dieser Form bleiben sie bis zum vollständigen Abkühlen stehen und können als Vorbereitung für den Winter gelagert werden.

Sie können das lilafarbene Gemüse zusammen mit Pflaumen fermentieren, so wird sein Geschmack sehr pikant und originell. Für 3 kg Kohl nehmen Sie 1 kg Pflaumen, 5 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker, Gläser Apfelessig, 10 Erbsen Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Nelken und 3 Gläser Wasser.

Die Pflaumen müssen gewaschen und halbiert werden, wobei die Kerne entfernt werden müssen. Vom Kohl werden die äußeren Blätter entfernt, dann wird er in dünne Streifen geschnitten, mit Salz gewürzt und von Hand zerknüllt. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser mit Zucker und Gewürzen mischen, anzünden, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Entfernen vom Herd wird der Marinade Essig zugesetzt und alles verrührt.

Der Kohl wird schichtweise mit Pflaumen durchsetzt in Gläser gefüllt und fest verdichtet. Die Gläser werden mit abgesiebter Marinade gefüllt, fest verschlossen und anschließend an einen hellen, warmen Ort gestellt. Am nächsten Tag werden die Gläser geöffnet und in eine Schüssel gestellt, damit überschüssige Marinade abtropfen kann. Die Gärung endet, wenn die Marinade nicht mehr ausläuft. Der Kohl ist in weniger als einer Woche fertig.

Fleischgerichte

Rotkohl kann in komplexen Rezepten mit Fleisch verwendet werden. Zum Beispiel für Entenkeulen mit Äpfeln. Für 4 Keulen nehmen Sie 2 große Zwiebeln und 2 Karotten, 700 ml Hühnerbrühe, Anissterne, Zimt, Rosmarin und Lorbeerblatt. Der Kohl wird gedünstet; für einen Kohlkopf bereiten Sie 125 ml Weinessig, 100 g braunen Zucker, braunen Zucker, Zwiebeln, 750 ml Rotwein, Wacholderbeeren, Salbei, grünen Pfeffer und Salz vor.

Die Soße für das Gericht wird aus 500 ml Rinderbrühe, 100 ml Sahne, gemahlenem Pfeffer, Rosmarin und Salz zubereitet. Und um karamellisierte Äpfel zuzubereiten, braucht man für 2 frische Früchte 500 ml Saft und 50 g Butter.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für das Gericht lautet::

• Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Rosmarin hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
• Legen Sie die Keulen, Pfeffer und Salz hinein, fügen Sie Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
• Die Pfanne wird für 2 Stunden in einen vorgeheizten Ofen gestellt, bis das Fleisch weich ist. Anschließend wird es aus dem Ofen genommen und abgekühlt.
• In einem großen Topf Zucker und Essig vermischen und zum Kochen bringen. Kochen Sie, bis es Sirup ähnelt, und fügen Sie dann den Kohl und die Zwiebel hinzu. Alles wird 15 Minuten lang gedünstet.
• Dazu werden noch Rotwein, Wacholderbeeren, Salbei und Pfeffer gegossen, alles bei schwacher Hitze gekocht, bis das Gemüse weich wird, mit Salz abschmecken.
• Rinderbrühe und Rosmarin in einen Topf geben, aufkochen, die Hitze reduzieren und die Mischung zum Kochen bringen. Dann Sahne und Pfeffer hinzufügen, Gewürze nach Geschmack.
• Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dort werden Apfelscheiben platziert und goldbraun gegart. Nach und nach Apfelsaft hinzufügen und nach jeder Zugabe verdampfen lassen.
• Der Grill heizt auf, die Entenkeulen werden mit der Hautseite nach oben unter den Herd gelegt und knusprig gebacken.
• Die Soße, der Kohl und die Äpfel werden heiß.

Zunächst wird der Kohl auf Tellern ausgelegt. Darauf werden Entenkeulen und Äpfel ausgelegt und mit Saft übergossen.

Mit Kohl lässt sich viel einfacher ein weiteres Hauptgericht zubereiten – Bratwürste mit Kohl und Kartoffeln.

Für 500 g Kartoffeln benötigen Sie 100 ml Milch oder Sahne, 50 g Butter, einen viertel Kohlkopf, etwa 5 Würstchen, Salz und Olivenöl. Rotkohl wird von Hand zerkleinert und zerstampft, gewürzt mit Olivenöl und Salz. Die Kartoffeln werden geschält und gewaschen, dann gekocht und anschließend das Wasser abgelassen. Und die Pfanne bleibt einige Zeit auf niedriger Hitze stehen, damit die restliche Flüssigkeit verdampft. Die noch warmen Kartoffeln werden gerieben oder geknetet, mit Butter und Salz vermischt und langsam Milch oder Sahne hinzugefügt. Würste werden in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten und mit einer Beilage aus Kohl und Salzkartoffeln serviert.

Salate zubereiten

Am häufigsten werden Rotkohlsalate zubereitet. Rezepte können verschiedene Dressings, Gemüse und Obst und sogar Fleisch enthalten. Einige davon sind sehr einfach, andere sind komplexer.

Rezepte für Salate mit Fliederkohl:

Purpurkohl verleiht verschiedenen Gerichten einen einzigartigen Geschmack; er eignet sich gut als eigenständiges Gericht, gedünstet oder in Dosen oder als Beilage. Es enthält außerdem eine große Menge an Mikroelementen und Vitaminen und ist für jede Diät und Babynahrung geeignet.

Achtung, nur HEUTE!

Kohlsalate sind sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen häufige Gäste auf unseren Tischen. Besonders hell und schön sieht der Lilakohlsalat aus, wenn er mit anderen farbigen Gemüsesorten kombiniert wird – roten Tomaten, gelben oder orangefarbenen Paprika, grünen Gurken. Aber diese Kohlsorte ist etwas herb, so dass manche Hausfrauen, die einmal versucht haben, daraus einen frischen Salat zuzubereiten, es nicht mehr wagen, es ein zweites Mal zu tun. Wenn Sie jedoch ein paar der oberen Blätter von diesem Kohl entfernen, ihn sehr dünn hacken und mit den Händen zerdrücken, bis der dunkle Saft austritt, dann wird er saftig und überhaupt nicht zäh. Und die Zugabe von Essig oder Zitronensaft zum Rotkohlsalat trägt dazu bei, die schöne, ungewöhnliche Farbe zu bewahren. Übrigens können Sie in diesem Rezept Essig durch Zitronen- oder Limettensaft ersetzen.

Die Gemüseanteile in diesem Salat sind beliebig und Sie können das Gemüse selbst nach Ihrem Geschmack oder der Jahreszeit auswählen. Dieser Rotkohlsalat bedarf nicht einmal zusätzlicher Dekoration, er zieht durch sein ungewöhnliches Aussehen und seinen frischen Duft die Blicke auf sich und regt den Appetit an. Und für Vegetarier und Rohköstler ist das ein echtes Geschenk.

Seine ursprüngliche Farbe und seinen spezifischen bitteren Geschmack verdankt Rotkohl den Anthocyanen, die die Wände der Blutgefäße stärken und den Blutdruck normalisieren. Doch nicht nur optisch unterscheidet sich Rotkohl von seiner „Schwester“ Weißkohl. Es gibt noch einige weitere wesentliche Unterschiede:

Die Sorge um die Gesundheit Ihrer Familie ist ein guter Grund, Rotkohlsalat zu Hause zuzubereiten. Unter seinen „Verwandten“ hat es die wohltuendste Wirkung auf den menschlichen Körper. Die Tabelle enthält Informationen zu den nützlichen Substanzen, die in den größten Mengen im Produkt enthalten sind.

Tabelle - Nährstoffe in Rotkohl

Substanz	Menge, mg/100 g	Anteil am Tageswert, %	Wirkung auf den Körper
Vitamin A	0,017	17	- Beschleunigt die Regeneration von Zellen und Gewebe; - stärkt die Knochen; - verhindert eine Verschlechterung der Sehschärfe; - verhindert das Auftreten von Krebs; - Entfernt Giftstoffe
Eine Nikotinsäure	0,5	10	- Normalisiert den Cholesterinspiegel; - entfernt Giftstoffe; - reduziert das Risiko einer Herzinsuffizienz.
Biotin	0,0029	1	- Verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln; - stimuliert den Magen-Darm-Trakt; - gleicht das Nervensystem aus; - normalisiert den Stoffwechsel
Askorbinsäure	60	85	- Stärkt das Immunsystem; - beschleunigt den Ablauf biochemischer Prozesse; - stimuliert die Synthese Ihres eigenen Kollagens; - entfernt Giftstoffe; - beschleunigt die Geweberegeneration; - verhindert vorzeitige Alterung des Körpers
Vitamin B6	0,2	10	- Reduziert den Cholesterinspiegel; - normalisiert die Funktion des Nervensystems; - aktiviert die Synthese roter Blutkörperchen; - beschleunigt den Stoffwechsel; - steigert die Leistung; - normalisiert den Hormonspiegel
Folsäure	0,017	6	- Stärkt das Immunsystem; - stabilisiert die Funktion des Nervensystems; - normalisiert die Funktion des weiblichen Fortpflanzungssystems
Vitamin B2	0,05	4	- Beschleunigt den Stoffwechsel; - erhöht die Sehschärfe; - entfernt Giftstoffe; - unterstützt die Fortpflanzungsfunktion des Körpers; - verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln
Vitamin B5	0,3	3	- Normalisiert die Synthese von Nebennierenhormonen; - verhindert die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit; - senkt den Cholesterinspiegel im Blut; - beschleunigt den Stoffwechsel; - beschleunigt die Geweberegeneration
Vitamin B1	0,05	4	- Stimuliert die Übertragung von Nervenimpulsen; - verlangsamt die Zellalterung; - entfernt Giftstoffe; - stärkt das Immunsystem; - beugt Herz- und Gefäßerkrankungen vor
Kalzium	53	53	- Stärkt die Knochen; - normalisiert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße; - normalisiert die Hormonsekretion; - reguliert die Funktion des Nervensystems
Magnesium	16	4	- Verbessert den Zustand der Muskelfasern; - stärkt die Knochen; - normalisiert das Wasser-Salz-Gleichgewicht; - normalisiert den Blutdruck; - reguliert den Blutzuckerspiegel
Kalium	302	5	- Sorgt für eine ordnungsgemäße Kontraktion der Muskelfasern; - beschleunigt organische Reaktionen; - normalisiert die Nierenfunktion; - verbessert die Weiterleitung von Nervenimpulsen
Phosphor	32	5	- Normalisiert den Kohlenhydratstoffwechsel; - regt die Gehirnaktivität an; - normalisiert den Prozess des Zellwachstums und der Zellteilung; - verhindert das Auftreten von Arthritis; - lindert Gelenkschmerzen
Natrium	4	10	- Hält den Wasserhaushalt aufrecht; - beteiligt sich an der Magensaftsynthese; - aktiviert Pankreasenzyme; - fördert die Aufnahme von Vitamin D

Rotkohl ist ein Must-Have für Frauen. Es enthält Glucosinolate, die das Brustkrebsrisiko deutlich reduzieren.

Jedes Produkt hat seine eigenen charakteristischen Merkmale, die die Besonderheiten seiner Zubereitung bestimmen. Profiköche haben sieben Tipps für die Arbeit mit Rotkohl.

1. Benutzen Sie nicht die oberen Blätter. Sie sind meist hart und zeichnen sich durch einen hohen Nitratgehalt aus.
2. Machen Sie das Produkt weicher. Nachdem Sie den Kohl zerkleinert haben, müssen Sie ihn salzen und leicht mit den Händen kneten, damit der Saft freigesetzt wird. Das Produkt knuspert appetitlich und lässt sich leicht kauen.
3. Vermeiden Sie eine Wärmebehandlung. Hitze zerstört die im Rotkohl enthaltenen Vitamine und beeinträchtigt den Geschmack, die Farbe und die knusprige Textur. Daher muss das Produkt mit kaltem Wasser gewaschen und roh verzehrt werden.
4. Lassen Sie den Kohl ziehen. Das violette Gemüse kann andere Salatbestandteile verfärben. Um dies zu verhindern, hacken Sie den Kohl vorher, geben Sie ihn in einen separaten Behälter, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und lassen Sie ihn eine Viertelstunde lang stehen.
5. Experimentieren Sie mit Farben. Rotkohl lässt sich am besten mit bunten Zutaten kombinieren. Dadurch wird das Gericht elegant.
6. Speichern Sie die Farbe. Um zu verhindern, dass der Kohl nach einigen Stunden seine attraktive violette Farbe verliert, geben Sie dem Salat unbedingt etwas Säure hinzu. Das kann Essig oder Zitronensaft sein.
7. Wählen Sie mit Bedacht. Der leckerste und gesündeste Kohl ist ein kleiner, dichter Kohlkopf.

Rotkohl kann bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Wickeln Sie jede Gabel in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie auf die unterste Ablage.

Rezepte für Rotkohlsalat

Ein Salat besteht nicht nur aus einer Reihe von Produkten. Dies ist eine wahre Kunst, Geschmäcker, Aromen, Texturen und Farbtöne zu kombinieren. Rotkohl hat eine leuchtende Farbe und einen neutralen Geschmack und ist eine hervorragende Basis zum Experimentieren. Darauf aufbauend können Sie viele Alltags-, Feiertags- oder Diätgerichte zubereiten.

Mit Essig

Besonderheiten. Das Rezept für Rotkohlsalat mit Essig eignet sich ideal als Beilage zu aromatischem Fleisch oder als Snack für starke Getränke. Darüber hinaus ist das herzhafte Gericht ein hervorragender Snack für alle, die leichtes und gesundes Essen lieben. Es ist nur wichtig zu bedenken, dass Essig für Menschen mit Gastritis mit hohem Säuregehalt und Geschwüren kontraindiziert ist.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl.

Zum Auftanken:

• ein viertel Glas Essig;
• ein Teelöffel Zucker.

Vorbereitung

1. Den Kohl fein hacken.
2. Den Teig mit Zucker bestreuen.
3. Den Salat mit Essig übergießen und etwa eine Stunde ziehen lassen.

Für einen natürlicher schmeckenden Salat verwenden Sie Zitronensaft anstelle von Essig. Das Gericht wird nur dann schmackhafter, wenn Sie es mit einer kleinen Menge unraffiniertem Sonnenblumenöl ergänzen.

Mit Zwiebeln und Kräutern

Besonderheiten. Ein einfaches Rezept für Rotkohlsalat enthält ein Minimum an zusätzlichen Zutaten und ist daher universell einsetzbar. Es kann pur gegessen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet werden. Sie können dem Grundrezept auch weitere Zutaten hinzufügen und so neue Gerichte kreieren.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• Birne;
• drei Zweige Petersilie;
• drei Zweige Dill.

Zum Auftanken:

• ein Esslöffel Olivenöl;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• Zucker;
• Salz.

Vorbereitung

1. Den Kohl fein hacken.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Das Grün mit den Händen fein hacken oder zupfen.
4. Öl mit Zitronensaft vermischen und nach Belieben die restlichen Zutaten hinzufügen.
5. Alle Salatzutaten vermischen und würzen.

Wenn Sie die Bitterkeit der Zwiebel nicht mögen, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, bevor Sie sie zum Salat geben. Das Produkt kann auch in Essig und Zucker mariniert werden.

Mit Eiern

Besonderheiten. Um das Kohlgericht ausgewogen zu gestalten, empfiehlt es sich, die Zutat mit einem Hühnerei zu ergänzen – einer Proteinquelle und zusätzlichen Kalorien.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• zwei gekochte Eier;
• fünf Frühlingszwiebeln.

Zum Auftanken:

• ein Drittel eines Glases Sauerrahm;
• Salz.

Vorbereitung

1. Den Kohl fein hacken.
2. Eier und Zwiebeln hacken.
3. Den Sauerrahm nach Geschmack salzen und den Salat würzen.

Wenn Ihnen gekochte Eier zu banal sind, bereiten Sie Eierpfannkuchen unter Zugabe einer kleinen Menge Mehl oder Stärke zu. Das Werkstück in Streifen schneiden und zum Salat geben.

Mit Karotten und Apfel

Besonderheiten. Wenn Sie auf der Suche nach einem Gericht sind, das sättigend und nahrhaft, aber gleichzeitig gesund und leicht ist, sollten Sie einen Salat aus Rotkohl, Äpfeln und Karotten zubereiten. Die drei Komponenten verschmelzen zu einer erstaunlichen süß-sauren Geschmackssymphonie. Die Produkte verstärken sich auch gegenseitig in ihren wohltuenden Eigenschaften. Wenn Sie jeden Tag eine Portion dieses Salats essen, können Sie Erkältungen und Muskelschwäche vergessen und auch das Krebsrisiko deutlich reduzieren.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• zwei Äpfel (vorzugsweise die Sorte Semerenko);
• Karotte;
• Stangensellerie;
• eine Handvoll Walnusskerne;
• fünf Zweige Petersilie.

Zum Auftanken:

• Olivenöl.

Vorbereitung

1. Kohl und Sellerie fein hacken.
2. Äpfel und Karotten schälen und reiben.
3. Hacken Sie die Nüsse mit einem Messer, zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz oder mahlen Sie sie in einem Mixer.
4. Das Grün fein hacken.
5. Alle Produkte vermischen und mit Öl würzen.

Um dem Salat eine pikante Säure zu verleihen und ihn gesünder und bunter zu machen, ergänzen Sie das Rezept mit Beeren. Es können Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren sein.

Mit Tomaten und Croutons

Besonderheiten. Ein festliches Gericht muss keine Fleisch- oder Fischzutaten oder schädliche Mayonnaise enthalten. Aus mageren Diätprodukten lässt sich ein wahres kulinarisches Meisterwerk zubereiten. Dabei hilft ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Rotkohlsalat mit Croutons.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• 100 g Roggencracker (hausgemacht oder im Laden gekauft);
• drei Tomaten;
• Birne;
• ein Haufen Grün.

Zum Auftanken:

• sechs Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Apfelessig;
• drei Knoblauchzehen;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung

1. Den Kohl fein hacken.
2. Die Zwiebel möglichst dünn in halbe Ringe schneiden oder fein hacken.
3. Befreien Sie die Tomaten von den Kernen. Wenn die Schale hart ist, ist es auch besser, sie zu entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben und mit Öl und Essig vermischen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das Dressing fünf Minuten ruhen.
5. Alle Salatzutaten vermischen und über das Dressing gießen. Nach zehn Minuten kann das Gericht serviert werden.

Mit Paprika

Besonderheiten. Helle Farben erfreuen das Auge und wecken den Appetit. Gute Begleiter für Rotkohl sind rote und gelbe Paprika. Sie variieren den Geschmack und die Farbgebung des Gerichts und ergänzen zudem die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• rote Paprika;
• gelbe Paprika;
• Apfel.

Zum Auftanken:

• eine viertel Tasse Pflanzenöl;
• Saft einer halben Zitrone;
• ein halber Teelöffel gemahlener Koriander;
• Meersalz.

Vorbereitung

1. Den Kohl fein hacken.
2. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
3. Den Apfel reiben.
4. Öl und Zitronensaft verrühren. Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Bereiten Sie den Salat zu und gießen Sie das Dressing darüber.

Das Gericht sollte in einer transparenten Glassalatschüssel oder Portionsschalen serviert werden. So zeigen Sie Ihren Gästen die ganze Farbenpracht.

Mit Hühnchen und Mais

Besonderheiten. Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren, originellen und gleichzeitig gesunden Gericht für den Feiertagstisch sind, können Sie einen Rotkohl-Mais-Salat zubereiten. Dank des gekochten Fleisches wird das Gericht sättigend und aromatisch. Und buntes Gemüse verleiht dem Salat ein festliches Aussehen.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• gekochte Hähnchenbrust;
• Birne;
• Dose Mais;
• bulgarische Paprika;
• Tomate;
• ein Bund Grünzeug (Petersilie und Dill).

Zum Auftanken

• ein Glas Mayonnaise;
• ein viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Rotkohl, Zwiebel und Paprika fein hacken.
2. Tomaten und Hähnchen in Würfel schneiden.
3. Mayonnaise mit schwarzem Pfeffer mischen.
4. Alle Salatzutaten vermischen und mit Soße würzen.

Mit gesalzenem Lachs

Besonderheiten. Roter Fisch ist eine unersetzliche Quelle für Aminosäuren und Vitamin D. Die Anwesenheit dieses köstlichen Produkts in der Ernährung trägt zur Verbesserung des Wohlbefindens und des Aussehens bei. Zusammen mit Rotkohl ergibt sich ein interessanter Texturkontrast, eine Geschmacksexplosion und ein Vitamincocktail.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• 100 g gesalzener Lachs;
• eine Dose grüne Erbsen;
• Birne;
• fünf Zweige Dill.

Zum Auftanken:

• Mayonnaise;
• Saft einer viertel Zitrone;
• schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Kohl und Zwiebel fein hacken.
2. Den roten Fisch in Würfel schneiden oder von Hand in Fasern zerteilen.
3. Alle Zutaten vermischen, mit Mayonnaise würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Mit Krabbenstäbchen

Besonderheiten. Krabbensalat ist ein traditionelles Feiertagsgericht. Doch das Originalrezept mit Reis ist recht kalorienreich und liegt schwer im Magen. Vor allem, wenn mehrere weitere herzhafte Gerichte auf dem Tisch stehen. Aber ein Salat auf Kohlbasis ist eine ganz andere Sache. Es ist leicht und frisch, sodass Sie sich nach Ihrem Feiertagsessen nicht überhungert fühlen.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• 300 g Krabbenstäbchen;
• 100 g Hartkäse;
• Dose Mais;
• ein Bund Frühlingszwiebeln.

Zum Auftanken:

• ein Glas Mayonnaise;
• gekochtes Eigelb;
• ein Esslöffel Senf.

Vorbereitung

1. Den Rotkohl fein hacken.
2. Krabbenstäbchen und Käse in gleich große Würfel schneiden.
3. Schneide die Zwiebel.
4. Das Eigelb mit Senf vermahlen und zur Mayonnaise geben.
5. Alle Salatzutaten vermischen und mit Senf-Mayonnaise-Sauce würzen.

Kaufen Sie keine Krabbenstäbchen in großen Mengen. Bevorzugen Sie ein Produkt in der Original-Vakuumverpackung, auf der Zusammensetzung und Verfallsdatum deutlich erkennbar sind.

Mit Weißkohl

Besonderheiten. Der Geschmacksunterschied zwischen Rot- und Weißkohl ist beim getrennten Verzehr vernachlässigbar. Aber wenn Sie sie in einem Gericht kombinieren, werden Sie eine erstaunliche Kombination aus bitteren und süßen Aromen erleben. Darüber hinaus verdoppelt sich der Nutzen.

Du wirst brauchen:

• 300 g Rotkohl;
• 300 g Weißkohl;
• ein Bund Dill;
• ein Glas geschälte Sonnenblumenkerne;
• ein Glas Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren.

Zum Auftanken:

• ein Drittel eines Glases Weinessig;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein halber Teelöffel Salz.

Vorbereitung

1. Den Kohl fein hacken.
2. Die Samen in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.
3. Das Grün hacken.
4. Zucker in Essig auflösen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Die Mischung mit einer Gabel oder einem Mixer gut verrühren.
5. Alle Salatzutaten vermischen und Dressing hinzufügen.

Anstelle von Sonnenblumenkernen können auch Erdnüsse verwendet werden. Es muss auch gebraten und mit einem Messer leicht gehackt werden.

Mit Rüben

Besonderheiten. Kohl mit Rüben ist Salat, Vorspeise und Winterzubereitung zugleich. Die Zubereitung dieses Gerichts dauert um eine Größenordnung länger als bei einem normalen Salat. Doch Ihre Geduld wird mit einem köstlichen, herzhaften Gericht belohnt.

Du wirst brauchen:

• ein Kopf Rotkohl;
• Rüben;
• Karotte;
• sechs Knoblauchzehen;
• scharfe Pepperoni.

Zum Auftanken:

• 0,5 l Wasser;
• ein halbes Glas Essig;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 100 g Zucker;
• zwei Esslöffel Salz.

Vorbereitung

1. Den Kohl in große Stücke schneiden.
2. Rote Bete und Karotten in gleich große dünne Scheiben schneiden.
3. Die Peperoni fein hacken.
4. Jede Knoblauchzehe halbieren.
5. Wasser, Essig und die Hauptzutaten in einem Behälter vermischen und aufkochen.
6. Alle Salatzutaten vermischen und mit heißer Marinade übergießen. Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, legen Sie es für drei Tage in den Kühlschrank.
7. Vor dem Servieren die Marinade abtropfen lassen und den Salat mit Öl würzen.

Kohl-Rüben-Salat kann für den Winter zubereitet werden. Dazu wird die Marinadenzubereitung in ein Glasgefäß gegeben, in kochendem Wasser sterilisiert und mit einem Deckel fest verschlossen.

Mit Wurst und Bohnen

Besonderheiten. Würzige Bohnen und würzige Räucherwurst sind die perfekte Kombination. Diese reichhaltige und kalorienreiche Kombination lässt sich perfekt mit hellem Rotkohl verdünnen. Das Gemüse verleiht dem Salat leuchtende Farben und erfrischt seinen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• 150 g geräucherte Wurst;
• ein Glas gekochte rote Bohnen;
• Gurke;
• Birne.

Zum Auftanken:

• ein Drittel eines Glases Pflanzenöl;
• ein Esslöffel Weinessig;
• ein Esslöffel Rotwein;
• ein Teelöffel Zucker;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung

1. Rotkohl und Zwiebel fein hacken.
2. Gurke schälen und in Streifen schneiden.
3. Die Wurst in Würfel schneiden.
4. Öl, Essig, Wein und trockene Zutaten vermischen.
5. Einen Salat formen und mit der entstandenen Soße würzen.

Rotkohl-Wurst-Salat lässt sich mit Mayonnaise zubereiten. Damit das Gericht nicht so schwer wird, wird die Sauce mit Sauerrahm verdünnt.

In Russland war es üblich, vor einem Festmahl ein Glas Rotkohlsaft zu trinken. Es stellt sich heraus, dass dieser einfache Trick dazu beigetragen hat, sich nicht von starken Getränken zu betrinken. Die moderne Hausfrau sollte diese Technik leicht modifizieren. Beherrschen Sie die Rezepte für Salate mit Rotkohl, damit Champagner an Ihrem Feiertagstisch niemandem den Kopf verdreht.

Rot- oder Fliederkohl gehört zu den gewöhnlichen Kohlsorten. Manche Leute neigen dazu, zu glauben, dass diese Kohlsorte geschmacklich minderwertig ist. Es verfügt jedoch über noch viele weitere nützliche Eigenschaften, die wir in diesem Artikel besprechen werden.

Beschreibung

Dieser kam Ende des 17. Jahrhunderts auf das Territorium unseres Landes. Als Heimat gelten die Küstenländer des Mittelmeers (Algerien, Tunesien, Griechenland, Türkei). Fliederkohl gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist seiner botanischen Beschreibung zufolge dem gewöhnlichen Kohl sehr ähnlich. Jedoch Die violette Kreuzblütlerpflanze ist weniger anfällig für Winterfröste und verträgt diese besser. Für unsere Sommerbewohner, die diese Sorte für weniger schmackhaft halten als Weißkohl, sind diese Faktoren jedoch nicht die wichtigsten.
Die Fliederpflanze hat sehr dichte Köpfe, violettrote Blätter, manchmal mit lila-blauen oder violetten Farbtönen. Ein spezielles Pigment, Anthocyane, verleiht der Pflanze ihre besondere Farbe. Die Farbe von Rotkohl hängt von der Bodenart und -sorte ab. Wenn Sie die Pflanze in saure Böden pflanzen, erhält sie eine rötliche Färbung. Und wenn alkalisch - lila-blau.

Wissen Sie? Die Kohlblätter des Fliedergemüses enthalten etwas seltenes Vitamin U, das bei der Heilung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren hilft.

Das Anthocyanpigment verleiht der Pflanze neben der Farbe auch einen besonderen scharfen Geschmack. Rotkohl dauert durchschnittlich 160 Tage. Es gibt frühe, mittlere und späte Sorten. Dieses Gemüse kann den ganzen Winter über an einem kühlen Ort gelagert werden, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Dieses Gemüse enthält viele nützliche Vitamine, Mineralien, Makro- und Mikroelemente. Wissenschaftler führten Untersuchungen durch und fanden heraus, wie viele verschiedene Substanzen in 100 g Produkt enthalten sind; es stellte sich heraus, dass es etwa 90 g Wasser, 1,4 g Proteine, 5,2 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 0,15 g Fett enthält.
Die Menge an Vitaminen sowie Makro- und Mikroelementen pro 100 g Produkt: B-Vitamine (Thiamin, Pyridoxin und Riboflavin) machen insgesamt 0,35 % aus, Ascorbinsäure (Vitamin C) macht 5,7 % aus, Tocopherol oder Vitamin E – 0,11 % , Vitamin A (Beta-Carotin) – 0,05 %, Vitamin K (Phyllochinon) – 3,8 %, Eisen – 0,8 %, Natrium und Phosphor sind in etwa gleicher Menge enthalten – jeweils 2,8 %, Kalium – 24,3 %, Zink – 0,22 % , Magnesium - 1,6 %, der restliche Anteil wird von einigen anderen nützlichen Substanzen eingenommen.

Eine große Menge an nützlichen Substanzen dieses Gemüses ist mit bloßem Auge sichtbar. Und selbst wenn Sie noch nicht wussten, wie Rotkohl heißt, werden Sie sich aufgrund seiner enormen Vorteile wahrscheinlich an alle verpassten Fakten über diese Pflanze erinnern.

Wichtig! Aufgrund der großen Menge an Makro- und Mikroelementen senkt oder erhöht Fliedergemüse den Blutdruck nicht, wie viele glauben, sondern stabilisiert ihn.

Rotkohl gilt übrigens als Diätprodukt. In 1 kg dieses Produkts sind nur 310 kcal enthalten.

Vorteilhafte Funktionen

Die Vorteile von Rotkohl sind sowohl für Kinder als auch für Erwachsene sehr groß. Darüber hinaus bringen die Blätter und der Saft des Gemüses Vorteile.

Blätter

Rotkohlblätter enthalten viel Vitamin C, doppelt so viel wie seine weiße Form. Und wie Sie wissen, wirkt sich Vitamin C positiv auf das menschliche Immunsystem aus, stärkt die Wände der Blutgefäße, bekämpft Bakterien und Viren und erhält normale geistige Prozesse aufrecht. Dieses Vitamin ist sehr nützlich für Kinder, deren Immunität nicht so stark ist wie die von Erwachsenen.

Die Vorteile von Rotkohl hängen weitgehend vom Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen wie Phytonziden und Anthocyanen in seiner Zusammensetzung ab. Phytonzide sind in der Lage, das Wachstum und die Entwicklung verschiedener pathologischer Mikroorganismen (mikroskopisch kleine Pilze, Bakterien, Viren und sogar Krebstumoren) zu unterdrücken.

Anthocyane wirken sich positiv auf die Wände der Blutgefäße aus, stärken diese und verringern so das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten. Sie eignen sich auch hervorragend zur Behandlung von Leukämie und haben antioxidative Eigenschaften.

Fliederkohl hat aufgrund des Vorhandenseins natürlicher krebserregender Substanzen – Glucosinolate – einen charakteristischen bitteren Geschmack. Sie sind in der Lage, eine fehlerhafte und unkontrollierte Zellteilung im menschlichen Körper zu unterdrücken und so das Risiko, an Krebs zu erkranken, zu verringern.

Diese Nutzpflanze hat so viele Proteine, dass weder Rüben noch andere Pflanzen mit ihr verglichen werden können. Protein wirkt sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus, daher ist der Verzehr von Purpurkohl bei endemischem Kropf hilfreich. Darüber hinaus ist Protein sehr vorteilhaft für die Nieren und das hämatopoetische System des Körpers.

Die Rotkohlpflanze der Gattung der Kreuzblütler hat einen geringen Gehalt an den sehr seltenen Vitaminen K und U. Vitamin K ist in der Lage, die Ablagerung von Salzen an den Wänden der Blutgefäße zu reduzieren und die ordnungsgemäße Funktion des Knorpelgewebes aufrechtzuerhalten. Bei Kindern kann sein Mangel jedoch zu einer Verformung der sich entwickelnden Knochen führen.

Wissen Sie?Dänische Wissenschaftler führten Studien durch, die zeigten, dass der Verzehr dieses Gemüses durch Frauen das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, um die Hälfte reduziert.

Purpurkohl enthält keine Saccharose und Stärke, ist aber reich an Ballaststoffen und wird daher von Diabetikern und Übergewichtigen erfolgreich verzehrt. Ballaststoffe wiederum sind in der Lage, die Blutgefäße von Cholesterin zu reinigen und die Darmflora zu normalisieren.

Milchsäure, die auch in dieser Pflanze enthalten ist, ist sehr wichtig für Stoffwechselprozesse, das Nervensystem, die Muskel- und Gehirnfunktion. Das Myokard benötigt Milchsäure, ohne die es nicht normal funktionieren kann.
Welchen Nutzen hat Purpurkohl für Stoffwechselprozesse in den Zellen des menschlichen Körpers? Dieser Vorteil zeigt sich in der Anwesenheit von Selen, das zur Anreicherung der Zellen mit Sauerstoff notwendig ist. Darüber hinaus unterstützt Selen die Schutzfunktionen des Körpers, zerstört pathogene Mikroorganismen, entfernt Giftstoffe und Schwermetalle und unterstützt die ordnungsgemäße Funktion der Thymusdrüse und Schilddrüse.

Vitamin PP, das in geringen Mengen im Rotkohl vorkommt, ist in der Lage, Zellenergie umzuwandeln und freizusetzen sowie den Stoffwechsel zu verbessern. Vitamin B9 verbessert die Darmmotilität, fördert eine verbesserte Hämatopoese und lindert Verstopfung. Zink hat eine positive Wirkung auf die aktive und ordnungsgemäße Funktion des Gehirns. Und auch Es gibt eine weit verbreitete Meinung, dass dieses Gemüse die Brustdrüsen bei Frauen vergrößern kann.

Saft

Der Saft des violetten Gemüses wird aufgrund seiner einzigartigen wundheilenden Eigenschaften zur Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren eingesetzt. Darüber hinaus verfügt dieser Saft über antivirale und antibakterielle Eigenschaften und wird daher seit langem zur Behandlung verschiedener Viruserkrankungen und Tuberkulose eingesetzt. Aufgrund des Vorhandenseins der Vitamine A und C im Getränk wird es in Babynahrung verwendet.
Durch das Trinken von Saft verbessert sich der Zustand der Gesichtshaut, sie wird zarter und erhält neue Jugendtöne. Dieses Produkt kann Zahnschmelz und Nägel stärken. Und wenn Sie Ihr Haar mit Saft ausspülen, wird es weniger spröde und weicher.

Im Kohlsaft enthaltene Bioflavonoide können Blutungen stoppen und die Kapillaren stärken. In der Volksmedizin glaubte man lange Zeit, dass der Saft eines Fliedergemüses unter Zusatz von Wein Menschen vor dem Biss tollwütiger Tiere rettet. Wenn Sie Kohlsaft hinzufügen, erhalten Sie ein hervorragendes Hustenmittel.

Dieses Produkt hat auch eine harntreibende Wirkung und wird daher für Menschen empfohlen, die an Arteriosklerose und Bluthochdruck leiden. Wenn Sie Ihren Mund mit dem Saft der Purpurpflanze ausspülen, können Sie Zahnfleischbluten beseitigen. Und wenn Sie diesem Getränk einen Sud aus Kohlsamen hinzufügen, können Sie Schlaflosigkeit loswerden.

Wichtig!Fliedergemüse trägt dazu bei, bei großen Festen die geistige Klarheit zu bewahren.

Schon im alten Russland trank man Kohlsaft, um Warzen zu entfernen. Darüber hinaus wird Kohldrink als Mittel gegen verschiedene Arten von Würmern empfohlen.

Was kann man aus Rotkohl kochen?

Es gibt Dutzende Möglichkeiten, dieses Gemüse zuzubereiten. Viele Menschen experimentieren gerne mit verschiedenen Gerichten. Wir erzählen Ihnen von einigen Hauptarten von Rotkohlgerichten:

Rotkohlsalat. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: einen mittelgroßen Kopf Fliederkohl, etwas eine Zwiebel, Essig, Pflanzenöl, Salz und verschiedene Gewürze nach Geschmack. Die Zwiebel muss zunächst in Essig mariniert werden. Dazu wird es in halbe Ringe geschnitten, gesalzen und mit Gewürzen bestreut und anschließend in Essig getaucht. Sie müssen den Kohl hacken und etwas Salz hinzufügen. Dann wird es mit Öl vermischt, gewürzt und serviert. Krautsuppe. Es wird mit Fleisch (Huhn, Rind oder Schweinefleisch) zubereitet. Für 5-6 Portionen benötigen Sie 300-500 g Hähnchenfleisch, was etwa zwei Liter Brühe ergeben sollte. Zusätzlich zu einem halben Kopf lila Gemüse werden der Suppe hinzugefügt: Zwiebeln, Kräuter und verschiedene Gewürze. Zuerst müssen Sie das Fliedergemüse 15 Minuten lang kochen, dann die vorgewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 20 Minuten lang kochen. Als nächstes können Sie die gebratenen Zwiebeln hinzufügen und weitere 15–20 Minuten kochen lassen. Das Ergebnis ist eine köstliche und vitaminreiche Suppe.
Geschmorter Rotkohl mit

Zutaten:

• frischer Rotkohl - 400 gr.;
• Sonnenblumenöl - 3 EL;
• Essig - 1 EL;
• Kirschtomaten - 200 gr.;
• Dill oder Koriander;
• frische Gurken - 2 Stk.;
• trockenes Basilikum - 1 TL;
• Salz nach Geschmack.

Geheimnisse des Gerichts

In einer Zeit, in der die Regale mit frischem Gemüse und Kräutern gefüllt sind, ist es einfach notwendig, Gemüsesalate in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Sie helfen, die Energiereserven wieder aufzufüllen, die Kraft wiederherzustellen und die notwendigen Nährstoffe zu erhalten. Diese Regeln wurden bereits im Mittelalter befolgt, als diese Kohlsorte entdeckt wurde. Seitdem hat sich nichts geändert und die Menschen schätzen und lieben die lila Frucht noch immer.

Am einfachsten zuzubereiten und einer der leckersten ist der Rotkohlsalat. Dieses Produkt sollte ein fester Bestandteil der Küche jeder Hausfrau sein. Die Vielseitigkeit des Kohls ermöglicht es Ihnen, jeden Tag völlig andere Gerichte daraus zuzubereiten, sowohl in der Zubereitungsart als auch im Geschmack. Als Vertreter der kalorienarmen Küche erfreuten sich jedoch Salate der größten Beliebtheit.

Lilakohl ist oft im Diätmenü enthalten. Es ist perfekt für den Verzehr durch Erwachsene und Kinder geeignet. Sein Saft enthält viele Nährstoffe. Ballaststoffe normalisieren beispielsweise den Cholesterinspiegel und verbessern die Verdauung, und Kalium hilft dabei, die notwendige Flüssigkeit im Körper zu halten und Druckstöße zu verhindern. Rohes Gemüse enthält eine große Menge an Vitamin C, weshalb es so wichtig ist, möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel zu servieren.

Frische Rotkohlsalate, gedünstetes oder in der Mikrowelle erhitztes Gemüse sorgen für eine gesunde, nahrhafte Ernährung Ihrer Familie. Damit Gerichte aus diesem Produkt noch schmackhafter werden und der Kohl noch weicher und saftiger wird, müssen die oberen Blätter entfernt werden. Alles, was übrig bleibt, hacken und mit den Händen leicht zerdrücken. Der Kohl gibt violetten Saft ab, der den gesamten Vitaminkomplex enthält. Damit die Flüssigkeit nicht langweilig wird, können Sie etwas Essig oder frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.

Kochvorgang

Das einfachste Rezept für Rotkohlsalat wird aus einem Minimum an Gemüse und Pflanzenöl zubereitet. Zunächst müssen Sie Vorbereitungen treffen.

Ein kleiner Kohlkopf muss gewaschen, die oberen Schichten abgetrennt und der Hauptteil gehackt werden.

Am besten schneidet man die Gurken in Streifen und teilt die Kirschtomaten einfach in zwei Hälften. Wir waschen auch das Grün, trocknen es mit einem Handtuch und schneiden es.

Anschließend die restlichen Zutaten mit dem Kohl in die Salatschüssel geben. Alles sorgfältig vermischen und mit Gewürzen abschmecken.

Wenn keine Gurken und Tomaten vorhanden sind, können Sie diese jederzeit durch anderes Gemüse oder sogar Obst ersetzen. Rotkohlsalat schmeckt besser, wenn Sie gehackte Äpfel, Karotten, Daikon oder Zwiebeln hinzufügen. Sie können die Zutaten miteinander kombinieren.

Dekoration und Präsentation

Die leuchtend violette Farbe des Kohls in Kombination mit Grün erfordert keine zusätzliche Dekoration. Das Gericht sieht sehr ansehnlich aus. Um die Blätter länger frisch zu halten, können Sie die Zutaten leicht mit Zitronensaft oder Essig beträufeln.

Als Dressing wird im Rezept Pflanzenöl vorgeschlagen, da es das günstigste und beliebteste Produkt in der Küche ist. Wenn Ihr Rotkohlsalat nicht Teil eines Familienessens oder Mittagessens ist, sondern ein besonderes Ereignis oder ein Feiertag, dann können Sie bedenkenlos mit Marinaden und Soßen experimentieren.

Wenn der Salat Äpfel und Karotten enthält, wären Knoblauch und ein Teelöffel Leinsamenöl angebracht. Sie unterstreichen den Geschmack des Gerichts und machen es pikanter. Das Aroma wird noch reicher, heller und ungewöhnlicher.

In einem Standardrezept kann Pflanzenöl durch Cranberrysaft und Maisöl ersetzt werden. Der säuerliche Cranberrysaft verleiht dem Rotkohl eine noch kräftigere Farbe. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren unbedingt etwa eine Stunde ruhen. Dadurch können alle Qualitätsmerkmale des Gerichts vollständig zur Geltung gebracht werden.

Als Dressing eignen sich hervorragend traditionelle Mayonnaise oder Sauerrahm. Weiß und Lila sind eine tolle Farbkombination auf dem Teller und vor allem appetitlich. Diese Variation zum Thema Rotkohlsalat passt harmonisch zu gebackenem Fisch, zum Beispiel Hering, und einer Art Brei.

Damit ist meine kulinarische Reise zur Zubereitung von Purpurkohlsalaten abgeschlossen. Überraschen Sie Ihre Liebsten mit ausgefallenen Gerichten! Guten Appetit!

Vorheriger Artikel: Wie man aus getrockneten Pilzen eine Pilzsuppe macht. Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen Nächster Artikel: Wie man aus Kakaopulver heiße Schokolade macht