Es scheint, dass es nichts einfacheres gibt, als ein Omelett zuzubereiten. Allerdings bereitet es selten jemand üppig und mit dem gleichen unbeschreiblichen Geschmack zu, den dieses Gericht in seiner fernen Kindheit hatte. Ist das Geheimnis verloren gegangen? Gar nicht. Ein Omelett wie im Kindergarten kann ohne geheime Zutaten zubereitet werden.

Du wirst brauchen

• Für 4 Portionen:
• - 8 Eier;
• — 500 ml Milch (50–80);
• - 50 g Butter;
• - Salz nach Geschmack.

Anweisungen

Das Hauptgeheimnis dieses Rezepts besteht darin, es richtig zu schlagen. Benutzen Sie auf keinen Fall einen Mixer. Am besten geht das mit einer Gabel oder im Extremfall mit einem Handrührgerät. Es muss kein Schaum entstehen, es ist wichtig, das Eigelb einfach zu brechen und leicht mit dem Eiweiß zu vermischen.

Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie das Omelett in die Pfanne und füllen Sie diese etwa zur Hälfte. Tatsache ist, dass es während des Garvorgangs ziemlich stark aufgeht. Stellen Sie es bei 160 °C in den Backofen, stellen Sie im Multikocher den Modus „Porridge“ ein oder stellen Sie ihn ein langsames Feuer Maximal 20 Minuten in einer Bratpfanne erhitzen.

IN in diesem Fall fluffiges Omelett in einem Slow Cooker zubereitet. Das Foto zeigt, um wie viel es im Vergleich zum vorherigen gestiegen ist. Nach dem Abkühlen fällt es natürlich etwas ab. Damit es jedoch nicht zu stark herunterfällt, lassen Sie das Gericht nach dem Ausschalten des Ofens, Slow Cookers oder der Bratpfanne in seiner Form etwas abkühlen.

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Heiß hausgemacht Omelette — wunderbares Gericht Für Herzhaftes Frühstück. Es kann nur aus geschlagenen Eiern zubereitet werden und oder mit Gemüse, Croutons, Speck, Süße Paprika und andere leckere Ergänzungen. Es gibt auch süße Optionen mit der Zugabe von Beeren oder Marmelade. Die Hauptsache, das Omelette Es ist luftig und fluffig geworden.

Du wirst brauchen

• • Omelette mit Gemüse:
  • 3 Eier;
  • 6 Esslöffel Milch;
  • Salz;
  • frisch gemahlener Pfeffer;
  • 0,5 Tassen fein gehackte frische Kräuter;
  • 15 g Butter.
  • Omelette mit Käse:
  • 3 Eier;
  • 4 Esslöffel Mineralwasser;
  • 150 g fest würziger Käse;
  • Teelöffel Pflanzenöl;
  • Pfeffer.
  • Omelette-Soufflé;
  • 3 Eier;
  • 25 g Zucker;
  • 2 Esslöffel schwarze Johannisbeermarmelade;
  • 15 g Butter;
  • Puderzucker.

Anweisungen

Luftigkeit und Pracht Omelette Dies wird durch gründliches Verrühren der Zutaten unter Zugabe von Milch oder Sprudelwasser erreicht. Schlagen Sie die Eier vorsichtig auf und achten Sie darauf, dass keine Schalenstücke in den Behälter gelangen. Schlagen Sie sie, bis weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint. Gießen Sie kalte Milch in die Mischung und schlagen Sie weiter. Zum Schluss Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter hinzu – Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Dill.

Eine dickwandige (vorzugsweise gusseiserne) Bratpfanne, die mit Butter oder einer Schmalzkruste eingefettet ist, gut erhitzen. Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne und schütteln Sie sie, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Ohne Deckel braten, bis es eingedickt ist. Bereit Omelette Aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmte Teller legen. Sofort servieren – wenn die Mischung abkühlt, fällt sie definitiv ab. Über Omelette Sie können mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Für mehr Sättigung Omelette Croutons hinzufügen. In einer separaten Pfanne kleine schwarze oder schwarze Würfel trocknen Weißbrot. Streuen Sie sie über das fertige Gericht Omelette. Anstelle von Croutons können Sie dieses Gericht auch mit servieren warmer Toast Mit Butter.

Sehr lecker Omelette mit Käsezusatz. Eier mit Sprudelwasser schaumig schlagen. Fügen Sie Salz, etwas Paprika, einen Löffel Mehl und fein geriebenen scharfen Käse – wie Cheddar oder Parmesan – hinzu. Mischen Sie die Mischung vorsichtig und gießen Sie sie in eine erhitzte, mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne. Braten Omelette bis es aufgeht und dick wird. Schneiden Sie es ein portionierte Stücke und auf vorgewärmte Teller legen.

Die fluffigste Variante einer Eierspeise ist süß Omelette-Souffle. Damit es fluffig wird, die Eier vorkühlen. Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß. In einer tiefen Schüssel das Eigelb mit Zucker mahlen, das Eiweiß separat zu einem hohen, dichten Schaum schlagen.

Beide Massen vorsichtig vermischen und mit einem Holzspatel umrühren. Eine dicke, mit Butter gefettete Bratpfanne erhitzen. Gieße es über sie Eimischung. Bei mittlerer Hitze eine Minute ruhen lassen, bis der Boden erreicht ist Omelette aber gebraten. Anschließend die Pfanne für 7-10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Entfernen Sie das fertige Omelette aus dem Ofen. Auf eine Hälfte Johannisbeermarmelade geben und unterheben Omelette verdoppelt. Dick bestreuen Puderzucker und sofort servieren.

Ein Jahr alt scherzen Sie können jetzt ganze Eier geben. Aber bis das Baby lernte, gut zu kauen, die beste Lösung Wille Omelette. Es ist einfach und herzhaftes Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Du wirst brauchen

• • Für das Dampfomelett:
  • 2 Eier;
  • 2 EL. Milch;
  • 1 Teelöffel Salzlösung;
  • ein Stück Butter.
  • Für das Apfelomelett:
  • 2 Eier;
  • 1 Apfel;
  • 1 Teelöffel Butter;
  • Puderzucker.
  • Für natürliches Omelett:
  • 4 Eier;
  • 50 ml Milch;
  • 1 Teelöffel Salzlösung;
  • 1−2 EL. Butter.

Anweisungen

Omelette dämpfen. Eiweiß vom Eigelb trennen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Mischen Sie das Eigelb mit der Milch, fügen Sie das geschlagene Eiweiß hinzu und gießen Sie diese Mischung in eine gefettete tiefe Schüssel. Vorbereiten Wasserbad. Zu diesem Zweck in großer Topf Senken Sie die gefüllte Form mit Wasser ab. Mit einem Deckel abdecken und die Mischung erhitzen, bis sie eindickt. Das fertige Omelett aus der Form auf einen Teller geben und servieren.

Omelett mit Äpfeln Schlagen Sie die Eier. Den Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackten Äpfel darin anbraten. Die geschlagenen Eier dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten, damit sich am Boden keine harte Kruste bildet. Zum Servieren das Omelett halbieren und mit Puderzucker bestreuen.

Natürliches Omelett Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel, sodass sich Eigelb und Eiweiß gut vermischen, und fügen Sie dann kalte Milch und Salzlösung hinzu (eine Prise Salz, verdünnt mit 2 Teelöffeln Wasser). Eine Bratpfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen und aufkochen lassen. Die geschlagene Mischung dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, dabei die Pfanne am Griff drehen. Sobald das Omelett dicker wird, nach und nach unterheben dünnes Messer Von den Rändern zur Mitte hin verteilen, so dass die Form eines länglichen Kuchens entsteht. Das fertige Omelett mit der Nahtseite nach unten in eine vorgewärmte Form geben und in Portionen schneiden.

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beachten Sie

Eierschalen können Keime enthalten. Waschen Sie sie daher, bevor Sie sie aufschlagen.

Hilfreicher Rat

In Omeletts mit Große anzahl Wenn Sie Ihrem Baby Eier geben, wählen Sie eine Portion aus der Mitte, die luftiger ausfällt als bei Omeletts aus einem Ei. Eierspeisen werden fluffig, wenn die Hälfte des Eiweißes schaumig geschlagen und vor dem Garen mit der restlichen Eimasse vermischt wird. Um das Omelett luftiger zu machen, insbesondere in süßem Rührei, schlagen Sie ein oder zwei Eiweiße zu einem leichten Schaum und fügen Sie ein paar Butterstücke hinzu.

Eipulver ist ein hervorragender Eierersatz. Daraus werden Omelettes gemacht, Süßwaren, Suppen, Halbfertigprodukte. Eipulver wird zum unverzichtbaren Hilfsmittel für Feinschmecker-Wanderer: Es zerbricht oder verdirbt beim Transport nicht und steht geschmacklich den gewöhnlichen Eiern in nichts nach.

Du wirst brauchen

• • Für das Rezept für Omelette mit Eierpulver:
  • 3–4 EL. Eipulver;
  • 1,5–2 Gläser Milch;
  • Salz nach Geschmack;
  • Butter nach Geschmack.
  • Zum Rezept „Brühe mit Knödeln“
  • 4 Brühwürfel;
  • 1 Tasse Mehl;
  • 3 EL. geschmolzene Butter;
  • ½ EL. Eipulver.
  • Für das Camping-Omelette-Rezept
  • pro Person:
  • 1,5 EL. Eipulver;
  • 10 g Milchpulver;
  • 1 Teelöffel geschmolzene Butter;
  • 15–20 g gehackter Käse;
  • Salz nach Geschmack.
  • Für das Rezept „Pfannkuchen mit Hefe“:
  • 5 Tassen Weizen- oder Buchweizenmehl;
  • 5 Gläser Milch;
  • 1,5 TL. Eipulver;
  • 2 EL. Sahara;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 50 g Hefe;
  • 200 g Butter;
  • 20 g Schmalz.

Anweisungen

Eieromelett Pulver Milch verrühren und Eipulver, mit einem Mixer schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Damit das Pulver aufquillt, 20-25 Minuten einwirken lassen und Salz hinzufügen. Die Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen und die Eiermasse hineingießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis es gar ist.

Brühe mit Knödeln Diese Brühe kann unterwegs zubereitet werden. Gießen Sie ein Glas Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Öl hinzu. Aufkochen, einen halben Brühwürfel dazugeben und umrühren. Mehl hinzufügen, umrühren, 1-2 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen, Eipulver hinzufügen und gründlich vermischen. Wasser in einem Topf aufkochen, pürieren Bouillonwürfel, in kochendes Wasser geben und umrühren. Geben Sie den vorbereiteten Teig nach und nach, jeweils ¼ EL, in die Pfanne. 2-3 Minuten nach dem Auftauchen der Knödel ist die Brühe fertig.

Camping-Omelett Gießen Sie das Eipulver in eine große Schüssel und gießen Sie die verdünnte Trockenmilch hinein. Jede Person benötigt 1/3 Tasse Milchpulver. Salz und Käse hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Sie können der Mischung etwas Mehl oder Grieß hinzufügen und vermischen. Die Mischung in eine Schüssel mit Öl geben und bei starker Hitze anbraten. Wenn das Omelett anfängt einzudicken, nehmen Sie es vom Herd, decken Sie es ab und lassen Sie es 3–5 Minuten köcheln.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung üppiger und einfache Omeletts in einer Bratpfanne: Optionen mit Gemüse, Garnelen, Hartkäse, Salzlake und weichem Frischkäse

2018-02-26 Marina Danko

Grad
Rezept

1268

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

9 gr.

12 gr.

Kohlenhydrate

2 gr.

154 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für ein fluffiges Omelett in der Pfanne

Nichts Besonderes, nein weitere Produkte- Milch und Eier sowie Butter zum Braten. So geht das klassisches Omelett, üppig und zart.

Zutaten:

• fünf frische Eier;
• eine Scheibe Butter, „Bauernbutter“;
• 120 Milliliter dreiprozentige Milch.

Schritt-für-Schritt-Rezept für ein klassisches Omelett in der Pfanne

Geben Sie die Eier in eine praktische Schüssel und fügen Sie sofort Milch hinzu. Nachdem Sie etwas weniger als einen Viertellöffel Salz hinzugefügt haben, rühren Sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen um, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung muss geschüttelt und nicht geschlagen werden, nur in diesem Fall wird das Omelett locker.

Eine Scheibe Butter in eine dickwandige oder beschichtete Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und den gesamten Boden bedeckt, die Eimasse zügig und vorsichtig einfüllen.

Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze leicht und kochen Sie sie etwa sieben Minuten lang.

Option 2: Omelett in der Pfanne mit leckerer Käsekruste – ein schnelles Rezept

Wenn die Auswahl der Käsesorten für Ihr Omelett für Sie kein Problem darstellt, verwenden Sie mehrere Sorten. Wählen Sie zum Beispiel ein schnell schmelzendes als „Kissen“ und bestreuen Sie die fertige Portion mit einem weiteren, mit scharfem Geschmack oder sehr salzig.

Zutaten:

• große Eier - zwei Stück;
• ein viertel Glas Milch;
• harter, leicht schmelzender Käse - 100 gr.;
• Gewürze nach Geschmack.

So kochen Sie schnell ein Omelett in einer Pfanne

Brechen Sie die Schalen vorsichtig auf und gießen Sie die Eier in eine Schüssel. Etwas Salz, Milch und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und glatt rühren.

Reiben Sie den Käse mit einer feinen Reibe in eine separate Schüssel.

Den Käse gleichmäßig auf dem Boden einer trockenen Bratpfanne verteilen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Sobald die Käsespäne zu schmelzen beginnen, die Eimischung einfüllen und ohne Deckel bereit stellen – bis der Boden leicht gebräunt ist.

Den Omelett-Pfannkuchen mit einem Spatel falten, auf einen Teller geben und servieren.

Option 3: Zartes französisches klassisches Omelett in einer Bratpfanne

Laut Rezept wird empfohlen, weißen Pfeffer zu verwenden, aber nicht jeder mag sein Aroma. Andererseits gibt es oft Beschreibungen ähnlicher Omeletts, bei denen neben schwarzem Pfeffer auch roter Paprika hinzugefügt wird. Es ist schwer zu sagen, welches Omelett „französischer“ sein wird; vielleicht lohnt es sich, sie alle zu probieren.

Zutaten:

• Butter, „traditionelle“ Butter – 50 gr.;
• drei Eier;
• feines Salz.

Wie man kocht

In einer dickwandigen Bratpfanne mit einem Durchmesser von etwa zwanzig Zentimetern die Butter langsam schmelzen. Wir erhitzen es bei schwacher Hitze und lassen das Fett nicht brutzeln – das ist wichtig.

In einer Schüssel mit Salz die Eier glatt rühren. Ein Schlagen ist nicht nötig, es darf sich kein Schaum bilden, also zuerst das Eigelb mit den Zinken einer Gabel einstechen und erst dann umrühren. Wenn Sie Pfeffer hinzufügen möchten, verwenden Sie gemahlenen weißen Pfeffer; schwarze Krümel beeinträchtigen das Aussehen des Omeletts.

Unter ständigem Rühren in kreisenden Bewegungen das heiße Öl langsam in die Eierbasis gießen und die Mischung dann in die Pfanne gießen, in der sie geschmolzen wurde.

Sobald die Ränder des Omeletts anfangen, blass zu werden, hebeln Sie einen der Ränder vorsichtig mit einem Spatel ab und rollen Sie den Omelett-Pfannkuchen vorsichtig zu einer Rolle. Nachdem Sie die Pfanne über den Teller gekippt haben, geben Sie das Omelett vorsichtig über den Rand und direkt auf einen Servierteller.

Option 4: Luftiges Omelett in der Pfanne mit Geheimnis

Kein großes Geheimnis, eher eine Überraschung. Um einen großen Erfolg zu erzielen, wählen Sie große Eier, ohne sie durch viele kleine zu ersetzen. Um die Pracht des Gerichts zu wahren, müssen Sie es natürlich ausschließlich mit den frischesten Zutaten zubereiten. Und es ist besser, wenn sie hausgemacht sind.

Zutaten:

• vier ausgewählte frische Eier;
• zwei Esslöffel Milch.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Vorsichtig brechen Eierschalen, Gießen Sie das Eiweiß in eine kleine Schüssel und geben Sie das Eigelb in einen separaten Behälter.

Milch und etwas Milchpulver zum Eigelb geben Weißer Pfeffer. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren, sodass kein Schaum entsteht.

Etwas zum Eiweiß hinzufügen feines Salz und schlagen, bis wir stabile Spitzen erreichen. Sie können das Eiweiß auch mit einem Mixer schlagen, was den Vorgang deutlich beschleunigt.

Stellen Sie eine große beschichtete Bratpfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie gut.

Geben Sie die Eigelbmischung in die Pfanne und verteilen Sie sie mit einem Spatel gleichmäßig auf dem gesamten Boden.

Sobald die Oberseite des Eigelbs dicht wird, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Eiweiß auf der Oberfläche des resultierenden Pfannkuchens. Wir warten auf Proteinschaum wird auch gut greifen.

Wenn das Omelett bei leichtem Druck mit einem Spatel anfängt, zurückzuspringen, schneiden Sie es in zwei Hälften. Mit einem breiten Spatel beide Hälften falten und sofort vorsichtig auf Teller verteilen.

Option 5: Herzhaftes bulgarisches Omelett in der Pfanne mit Käse und Gemüse – „Mish-Mash“

Für ein Omelett ist die Verwendung von Feta-Käse nicht notwendig, andere sind auch geeignet. eingelegter Käse. Obwohl in der Liste eine Schote Pfeffer angegeben ist, ist es besser, zwei oder drei in verschiedenen Farben zu verwenden und die Anteile anderer Produkte entsprechend zu ändern.

Zutaten:

• vollreife, große Tomate;
• 100 Gramm zarter Käse;
• kleiner Zwiebelkopf;
• eine Paprika;
• vier große Eier;
• zwei volle Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Zweige frische Petersilie und ein paar Zwiebelfedern.

Wie man kocht

Waschen Sie alle Grün- und Gemüsesorten gründlich mit Wasser. Zwiebelfedern Trocknen Sie die Petersilie gut ab und verteilen Sie sie auf einem Handtuch.

Paprika und Tomatenmark in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Petersilie und junge Zwiebeln hacken.

Öl in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze langsam erhitzen.

Geben Sie es zunächst in eine Bratpfanne. Zwiebel. Nachdem Sie die Scheiben glasig gebraten haben, fügen Sie die Paprikastücke und nach vier Minuten die Tomatenstücke hinzu. Mit einem Deckel abdecken, das Gemüse ebenso lange köcheln lassen und das Gemüse dazugeben. Etwas länger kochen, etwa fünf Minuten.

Mit den Fingern zerkrümeln, den Käse zum Gemüse geben und alles weitere zwei Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie den Inhalt der Bratpfanne mit Rühreiern mit Salz, streuen Sie Pfeffer darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab, bis es fertig ist.

Option 6: Herzhaftes Omelett in der Pfanne mit Schinken und Käse – „Calzone“

Verwenden Sie beliebigen Schinken; Rind- oder Hühnerprodukte reichen aus. Fügen Sie das Gemüse sparsam hinzu, damit sein Geschmack nicht alle anderen Lebensmittel im Gericht überdeckt.

Zutaten:

• Hartkäse – einhundert Gramm und etwas weniger – gekochter Schinken;
• zwei Esslöffel Mehl;
• Eier - 2 Stk.;
• drei Löffel Milch;
• ein unvollständiger Löffel „Farmer“-Butter;
• frische Kräuter nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem Sie die Eier glatt geschlagen haben, mischen Sie die resultierende Masse mit leicht erwärmter Milch.

Nach Zugabe des gesiebten Mehls und einer Prise feinem Salz noch einmal umrühren, ohne dass Klümpchen entstehen. Stellen Sie die Schüssel mit dem Omelettboden für 10 Minuten beiseite.

Den Kochschinken möglichst fein würfeln und den Käse mit einer groben Reibe reiben.

Eine Scheibe Butter in einer Bratpfanne bei maximaler Hitze erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und gießen Sie die Omelettmischung in die Pfanne. Braten bis drei Minuten bis die Oberseite fest ist.

Drehen Sie das Omelett vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender um. In einer gleichmäßigen Schicht, die sich von den Rändern um einen Zentimeter zurückzieht, verteilen wir Käsespäne auf der Oberfläche des Omeletts und legen Schinken und fein gehackte Kräuter darauf, sodass wir nur die Hälfte des Omelettkuchens bedecken.

Das Omelett in zwei Hälften falten und die Ränder mit einem Spatel fest andrücken; bei schwacher Hitze zwei Minuten pro Seite garen.

Option 7: Schnelles und leckeres Frühstück mit Omelette in der Pfanne und Gemüse

Das Frühstück geht schnell, aber im Vergleich zu anderen Omeletts muss man dafür etwas mehr Zeit aufwenden. Sparen Sie nicht an Salz und Gewürzen, sondern verwenden Sie sie in Maßen und berücksichtigen Sie dabei die Salzigkeit des Käses.

Zutaten:

• fünfzig Gramm frischer Speck und scharfer Käse, leicht getrocknet;
• zwei große Hühnereier;
• hausgemachte oder gekaufte Vollfett-Sauerrahm - 2 EL. l.;
• ein Viertel einer kleinen Zucchini;
• zwei fleischige Tomaten;
• Esslöffel Sonnenblumenöl.

Wie man kocht

Schneiden Sie die geschälte Zucchini in kurze und dünne Streifen und die Tomaten in mittelgroße Scheiben. Den Speck in kleine Würfel schneiden.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckstücke und das gesamte Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren fünfzehn Minuten braten.

Schlagen Sie die Eier mit Sauerrahm, ohne dass es schäumt. Etwas zur Omelettmischung hinzufügen gemahlener Pfeffer und Salz dazugeben, den Käse grob reiben und gut vermischen.

Gießen Sie die vorbereitete Mischung über das in einer Pfanne gebratene Gemüse. Mit einem Deckel abdecken und das Omelett bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das heiße Omelett mit fein gehackten Kräutern zu bestreuen.

Option 8: Omelett in einer Pfanne mit Kartoffeln und Weichkäse

Das ist nicht mehr nur ein Frühstück, sondern wenn Sie keinen großen Hunger haben, dann ein ganzes Mittagessen. Kartoffeln lassen sich mit nicht weniger Erfolg auch in der Schale vorkochen, abkühlen lassen, schälen und schneiden. Bevor das Omelett zubereitet wird, wird es zunächst gebräunt Pflanzenöl, dann mit Paprika bestreuen und über die geschmolzene, cremige Masse gießen. Sie können einfach eine Scheibe Butter hinzufügen und die Kartoffeln umrühren, nachdem sie geschmolzen sind.

Zutaten:

• drei mittelgroße Kartoffeln;
• große Zwiebel;
• ein viertel Glas Milch;
• drei Eier;
• 150 gr. weicher Frischkäse;
• drei Löffel Raffiniertes Öl und einer – gehackter Dill.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die geschälten Kartoffelknollen in dünne Scheiben schneiden und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.

In einer Bratpfanne in Pflanzenöl zunächst die Zwiebelscheiben goldbraun anbraten, dann die Kartoffeln dazugeben und alles zusammen weitere zehn Minuten anbraten. Zum Schluss das Gemüse gut dazugeben und mit Pfeffer würzen.

Eier und Milch gut verquirlen. Leicht salzen, das Rührei in die Pfanne geben, gleichmäßig auf der gesamten Gemüseschicht verteilen und das Omelett zugedeckt bei schwacher Hitze garen.

Mit einem Löffel gleichmäßig auf der Oberfläche des fertigen Omeletts verteilen. Weichkäse und bei schwacher Hitze noch einige Zeit stehen lassen, den Käse schmelzen lassen. Das fertige Omelett in Stücke schneiden, auf einen Teller geben und mit gehacktem Dill bestreut servieren.

Option 9: Omelett in einer Pfanne mit Garnelen

Garnelen müssen nicht nur in Salzwasser, sondern auch in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Reduzieren Sie dementsprechend die Salzmenge im Gericht selbst, damit das Garnelenfleisch im Omelett besser zur Geltung kommt.

Zutaten:

• geschälte Garnelen - 150 gr.;
• Vier Eier;
• eine halbe Tasse sehr schwere Sahne;
• Löffel Mehl;
• Knoblauch;
• ein halber Löffel getrockneter Thymian;
• nicht duftendes Pflanzenöl.

Wie man kocht

Ein Glas Salzwasser zum Kochen bringen. Legen Sie die Garnelen in stark sprudelndes Wasser und kochen Sie sie nach dem erneuten Kochen fünf Minuten lang. Nachdem Sie die Garnelen vom Herd genommen haben, lassen Sie sie noch zwei Minuten in der Brühe. Geben Sie sie anschließend in ein Sieb und gießen Sie das überschüssige Wasser ab.

Nachdem Sie die Eier mit der Sahne vermischt haben, fügen Sie eine Prise Salz und Mehl hinzu und schlagen Sie leicht. Zerdrückten Knoblauch (2 Zehen) unter die Omelettmasse rühren.

Nachdem Sie die Omelette-Mischung in eine Bratpfanne mit erhitztem Öl gegossen haben, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter dem Deckel fünf Minuten lang garen.

Die Garnelen zum Omelett geben, alles mit Thymian bestreuen und nach gründlichem Mischen noch bis zu drei Minuten bei schwacher Hitze garen.

Der auf russischem Boden Fuß fasste und vollständig zur Familie wurde. Das ist zum Beispiel ein Omelett in der Pfanne: zart, fluffig, diätetisch (wenn ohne Zusatzstoffe) und sättigend (wenn neben Eiern und Milch auch Gemüse, Kräuter, Käse, Pilze, Fleisch oder Speck drin sind). Bratpfanne). Das heißt, wir können ohne Übertreibung sagen, dass ein Omelett das perfekte Frühstück ist, das für jeden geeignet ist!

Es ist nicht schwer, ein Omelett in der Pfanne zuzubereiten; die Hauptsache ist, ein paar Regeln zu kennen, aber das Interessante ist: So viele Köche wie es gibt, so viele Meinungen zu diesem Thema. Einige sind sich sicher, dass Eier für ein Omelett niemals geschlagen, sondern höchstens mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrührt werden sollten, während andere die Verwendung eines Mixers befürworten; Manchen genügen zwei Zutaten und eine Prise Gewürze für ein üppiges Omelett, andere können es nicht kochen üppige Delikatesse ohne Zugabe von Mehl, Grieß, Stärke, Soda oder gar Trockenhefe. Für manche ist es wichtig, dass das Omelett wie ein Soufflé aussieht, aber dieselben Franzosen glauben, dass ein Omelett in der Pfanne nicht zu locker und zu groß sein sollte. Was einmal mehr die alte Wahrheit über Unterschiede in Geschmäckern und Vorlieben bestätigt.

Aber einige sind immer noch unbestreitbar allgemeine Punkte Bei der Zubereitung eines Omeletts gibt es Folgendes:

• Eier für Omeletts müssen frisch sein. In frischen Eiern behält das Eiweiß seine Form gut und Ihr Omelett in der Pfanne fällt nie herunter;
• Die richtige Bratpfanne- Das ist noch einer richtiges Omelett. Ob es eine gusseiserne Bratpfanne ist, die ich von meiner Großmutter geerbt habe, oder eine moderne Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, spielt keine Rolle, Hauptsache der Boden ist dick und eben;
• Am besten braten Sie ein Omelett in einer Pfanne mit Butter oder Ghee. So schmeckt es besser;
• Flüssigkeitsmenge für perfektes Omelett Es wird wie folgt berechnet: für ein Ei - 1 Esslöffel Flüssigkeit;
• Milch, Sahne, Sauerrahm, fermentierte Backmilch, Kefir, Mayonnaise, Mineralwasser, Brühe... Der Geschmack und die Konsistenz werden jedes Mal anders sein;
• Sobald fertige Mischung In die Bratpfanne gegossen, sollte die Hitze hoch sein, aber sobald das Omelett zu gehen beginnt, sollte die Hitze reduziert werden. Das Omelett wird in einer Bratpfanne unter einem Deckel zubereitet, man könnte sagen, bis es gar ist.

Wie so oft gibt es bei einem Gericht viele Variationen. Ebenso kann ein Omelett in der Pfanne „nur“ ein Omelett sein Kindergarten und ein komplexes Gericht wie eine italienische Frittata, Spanische Tortilla oder japanische Omuresta. Auf die Füllung kommt es an!

Klassisches Omelett in der Pfanne

Zutaten:
6 Eier
180 ml Milch,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Butter – zum Braten.

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und verquirlen Sie sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Die Milch einfüllen und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eine Bratpfanne erhitzen, ein Stück Butter dazugeben, schmelzen lassen und die Eimischung hineingießen. Sobald es zu steigen beginnt, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen es köcheln, bis es gar ist.

Wenn Sie ein Soufflé-Omelett zubereiten möchten, trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb, verrühren Sie das Eigelb wie gewohnt mit Milch und Gewürzen und schlagen Sie das Eiweiß auf üppiger Schaum Mit einer Prise Salz vermischen und vorsichtig hinzufügen Eigelbmischung, dann sofort in die Pfanne gießen und mit einem Deckel abdecken. Um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt, reduzieren Sie die Hitze nach ein paar Minuten auf eine niedrige Stufe.

Omelett mit junger Zucchini

Zutaten:
4 Eier,
100 ml Milch,
1 kleine junge Zucchini,
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack,
Gemüse oder Butter - zum Braten.

Vorbereitung:
Zucchini waschen und in Würfel schneiden, ohne die Schale zu entfernen. In einer vorgeheizten kleinen Bratpfanne die Zucchini anbraten goldene Kruste und zum Köcheln mit einem Deckel abdecken. In der Zwischenzeit Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen. Die Eiermischung über die Zucchini gießen, abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Etwa 5-6 Minuten kochen lassen. In der Mitte gefaltet und mit Kräutern bestreut servieren.

Dieses Rezept kann nahezu endlos abgeändert werden, indem man Gemüse und deren Kombinationen verändert und so lecker und schmackhaft wird gesundes Gericht, jedes Mal mit einem neuen Geschmack.

Omelett mit Tomaten und Paprika

Zutaten:
5 Eier
100 ml Milch oder Sauerrahm,
1 Paprika,
1 Tomate
Salz, Pfeffer, Butter, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Paprika in kleine Streifen schneiden. Wenn die Tomate zu dick ist, die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verrühren, Milch oder Sauerrahm hinzufügen und die Mischung über das Gemüse in der Pfanne gießen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen, halbieren und servieren.

Wenn Sie eine dichtere Proteinkomponente wie Käse, Pilze usw. hinzufügen Fleischprodukte, dann wirst du Erfolg haben komplettes Frühstück, das schnell und ohne großen Aufwand zubereitet ist.

Omelett in einer Pfanne mit Paprika und Käse

Zutaten:
4 Eier,
100 g Käse,
1 Paprika,
Salz, Kräuter, Butter.

Vorbereitung:
Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. Im Rezept ist keine Flüssigkeit enthalten, aber Sie können jede beliebige Flüssigkeit nach Geschmack hinzufügen (Sie kennen die Berechnung). Den Käse zerbröseln, die Paprika in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen und mit zerlassener Butter in eine Bratpfanne geben, abdecken und 5-6 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Mit Kräutern bestreut servieren.

Omelett mit Hüttenkäse

Zutaten:
4 Eier,
250 g Hüttenkäse,
ein Bund Frühlingszwiebeln,
Butter, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und salzen. Das Zwiebelgrün hacken. Die Eier mit einer Gabel verrühren. Alle Zutaten vermischen und darübergießen heiße Bratpfanne mit zerlassener Butter. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Zusätzliche Flüssigkeit ist bei diesem Rezept nicht erforderlich, da der Hüttenkäse recht fetthaltig ist.

Klassisches Herrenomelett in der Pfanne – Omelett mit Wurst. Lecker, sättigend und schnell!

Omelett mit Wurst oder Würstchen

Zutaten:
4 Eier,
2 Würstchen (oder 100 g Brühwurst),
120 ml Milch,
eine Prise Salz und Pfeffer,
Grünzeug - nach Geschmack,
Butter – zum Braten.

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Folie von den Würstchen, schneiden Sie sie mit einem Messer der Länge nach 5 mm tief ein und schneiden Sie sie dann quer in Kreise. Sie entfalten sich beim Braten. Wenn du benutzt Brühwurst, in Würfel schneiden. Braten Sie die Würstchen in einer erhitzten Pfanne mit Butter an goldbraune Kruste. Eier mit Milch und Salz verquirlen und über die Würstchen gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Zu diesem Rezept können Sie jedes Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzufügen, auch gefroren und aus der Dose, beliebige Kräuter, Käse (alles, von frischem Feta-Käse bis hin zu Käse). Hartweizensorten), Hüttenkäse, Wurst (gekocht, geräuchert), gekochtes Fleisch – im Allgemeinen kann die Füllung durchaus mehr Bindungseier enthalten, und es wird das schönste, sättigendste, gesündeste und sein leckeres Omelett in einer Bratpfanne.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Viele Menschen kochen zum Frühstück ein Omelett. Es geht in der Bratpfanne auf, gelangt aber in Form einer dünnen Eischicht auf den Teller. Wie macht man ein fluffiges Omelett, wie es früher in Kindergarten- und Schulkantinen üblich war? In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung eines großen, fluffigen Omeletts und geben Ihnen auch einige Rezepte für die Zubereitung verschiedene Variationen.

Das Geheimnis eines fluffigen Omeletts Nr. 1

Viele Menschen geben Omeletts jedoch Mehl hinzu klassisches Rezept dieser Zutat nicht anwesend.

Wenn Sie darüber nachdenken. Wie man ein Omelett fluffig macht und dann niemals Mehl hinzufügt. Dadurch wird das Gericht schwer und nicht so zart.

Das zweite Geheimnis

Wie macht man ein fluffiges Omelett mit Milch? Es ist notwendig, das Rezept zu befolgen - 50/50. Das heißt, Sie müssen die Eier mit der gleichen Menge Milch schlagen. Sie können ein Glas zum Abmessen nehmen: Schlagen Sie ein paar Eier hinein und gießen Sie, wenn Sie ein gutes Auge haben, die gleiche Menge Milch hinein.

Die Hauptsache ist, es nicht mit Flüssigkeit zu übertreiben, sonst wird das Omelett schwer und flach.

Drittes Geheimnis

Verwenden Sie zum Zubereiten eines Omeletts nur dickwandiges Geschirr. Passt perfekt Gusseiserne Pfanne- Je dicker die Wände der Form sind, desto besser dämpft die Form darin und desto lockerer wird sie.

Wie macht man ein fluffiges Omelett in der Pfanne? Verwenden Sie immer einen Deckel und gießen Sie die Ei-Milch-Mischung mindestens zu einem Drittel bis zum oberen Rand der Pfanne in die Pfanne.

Geheimnis Nr. 4

Wenn Sie möchten, dass Ihr Omelett auf Ihren Tellern fluffig aussieht, servieren Sie es niemals heiß oder kalt. Lassen Sie das Gericht nach dem Garen in der Pfanne oder auf einem Backblech, wenn Sie es im Ofen zubereitet haben. Nehmen Sie den Deckel fünf Minuten nach dem Garen ab, damit es verdunsten kann. überschüssige Flüssigkeit, und lassen Sie die Temperatur des Gerichts 30-35 Grad erreichen, danach kann es ausgelegt werden – das Omelett wird auf den Tellern fluffig.

Und das letzte, fünfte Geheimnis

Wenn Sie ein Omelett mit verschiedenen Zusätzen zubereiten – Wurst, Käse, Gemüse, Fleisch, Kräutern usw. –, besteht die Gefahr, dass ein flacher Pfannkuchen entsteht. Wie macht man ein Omelett fluffig? Übertreiben Sie es nicht mit Zusatzstoffen: Ihre Menge sollte die Hälfte der Gesamtmasse nicht überschreiten. Je mehr Zusatzstoffe, desto schwerer wird das Gericht und desto schlechter kann es aufgehen und seine Flauschigkeit behalten.

Jetzt wissen Sie also, wie man ein fluffiges Omelett zubereitet. Die Rezepte, die wir Ihnen im Folgenden anbieten, helfen Ihnen bei der Zubereitung. leckeres Gericht. Seine Konsistenz wird leicht und locker sein.

Klassisches Omelett

Zum Rezept dieses Gerichts Enthält nur Milch, Eier und Salz. Es ist nicht nötig, Soda, Mehl oder Hefe hinzuzufügen. Es ist auch notwendig, abzulehnen verschiedene Zusatzstoffe und Gewürzen, um ein wirklich klassisches Gericht zu kreieren.

Wie macht man ein Omelett fluffig? Nach dem Garen müssen Sie es für fünf Minuten in einen warmen Ofen stellen oder es fünf Minuten lang abgedeckt lassen. Lassen Sie es anschließend auf 30–35 Grad abkühlen und legen Sie es auf vorgewärmte Teller.

Um ein klassisches Omelett zuzubereiten, benötigen Sie (eine Portion):

• 2 Eier;
• vier Esslöffel Milch;
• Salz;
• Löffel Gemüse oder Butter.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die mit Milch und Salz vermischten Eier hineingießen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten garen. Die Bereitschaft ist sofort sichtbar – die Mischung wird dicker und es scheidet sich etwas Molke ab.

Wie macht man ein fluffiges Omelett in der Pfanne?

Das Rezept für diesen Effekt besteht darin, das Omelett im Ofen zu backen. Aber wenn Sie in einer Bratpfanne kochen, dann bringen Sie die Bedingungen einfach näher an das Backen heran. Es ist notwendig, nur unter einem Deckel und bei schwacher Hitze zu braten, damit das Omelett nicht brät, sondern köchelt. Auf diese Weise geht es auf und erwärmt sich gleichmäßig.

Omelette-Soufflé mit Käse

Dies ist die einfachste Art, ein fluffiges Omelett zuzubereiten. Das Rezept liefert separate Vorbereitung geschlagenes Eiweiß und Eigelb. Die zarte und luftige Textur des Gerichts wird durch die Luftblasen erreicht, die beim Schlagen das Eiweiß füllen. Es gibt aber auch eine Schwierigkeit: Die Komponenten dieses Omeletts müssen sehr sorgfältig gemischt werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 6 Eier;
• einhundert Gramm Hartkäse;
• drei Esslöffel Butter;
• Salz;
• eine halbe Zitrone.

Eigelb muss vom Eiweiß getrennt werden. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer oder Pürierstab, bis ein guter, kräftiger Schaum entsteht.

Das Eigelb mit Salz und dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Als nächstes den geriebenen Käse dazugeben und nochmals gut vermischen.

Omelette-Soufflé mit Zusatzstoffen

Lassen Sie uns dieses Gericht etwas anders zubereiten als oben beschrieben. In diesem Fall empfehlen wir die Verwendung derselben Bratpfanne. Das Gericht wird groß, locker und zart. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 6 Eier;
• sechs Esslöffel Milch;
• fünfzig Gramm Wurst, die gleiche Menge Pilze;
• kleine Zwiebel;
• Salz.

Zunächst einmal ist es notwendig geringe Menge Fein gehackte Champignons mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und alles mit etwas Salz würzen. Wenn sie gebraten sind, fügen Sie die fein gehackte Wurst hinzu und braten Sie sie an. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es mit einem Mixer oder Mixer gut schaumig. Etwas Salz hinzufügen und erneut schlagen. Eigelb mit Milch verrühren, kein Salz hinzufügen.

Gießen Sie das mit Milch vermischte Eigelb zu den bereits abgekühlten Pilzen und der Wurst in die Pfanne. Setzen Sie eine weiße Kappe darauf, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es gar ist.

Anstelle von Pilzen und Wurst können Sie absolut alle Zutaten verwenden – Gemüse, Fleisch, nur Wurst oder nur Pilze.

Süßes Omelette-Soufflé

Das perfekte Option Für Kinderfrühstück. Wenn Ihr Baby sich weigert, die erste Mahlzeit des Tages zu sich zu nehmen, ist dies unbedingt erforderlich gute Gesundheit und Größe, dann bereiten Sie dieses Win-Win-Gericht zu – das Kind wird es auf beide Wangen schlagen!

Zutaten für süßes Omelett:

• drei Eier;
• ein Viertelglas Hüttenkäse;
• ein Esslöffel Zucker;
• etwas Puderzucker;
• zwei Esslöffel Marmelade.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es gut, bis ein starker Schaum entsteht.

Eigelb mit Zucker vermischen. Mischen Sie das Eigelb vorsichtig mit dem Eiweiß und fügen Sie nach und nach den Hüttenkäse hinzu. Gießen Sie die Mischung sofort mit Butter in eine erhitzte Bratpfanne. Mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten braten. Danach stellen wir die Bratpfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und lassen das Omelett fünf Minuten köcheln.

Nach Ablauf der Zeit die Bratpfanne herausnehmen, das abgekühlte Omelett auf Teller legen, mit Marmelade einfetten und mit Puderzucker bestreuen.

und Grüns

Wie macht man ein Omelett fluffig und groß, wenn man Schinken hinzufügen möchte? Ganz einfach geht es, wenn Sie unsere oben aufgeführten Tipps nutzen. Mit diesem Rezept können Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sättigendes Gericht zubereiten, das sich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen eignet.

Wir brauchen:

• sechs Eier;
• Milch – so abmessen, dass das Volumen dem von Eiern entspricht;
• einhundert Gramm Schinken;
• ein Bund frischer Kräuter.

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer und gießen Sie Milch hinein. Etwas Salz hinzufügen, gehackte Kräuter und Wurst hinzufügen. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Mischung hineingießen.

Sobald das Omelett anfängt einzudicken, gut vermischen und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und fünf Minuten garen lassen.

Gekochtes Omelett in einer Backhülse

Sie können zum Kochen eine Backhülse oder einen Thermobeutel verwenden. Es wird sehr lecker, fluffig und zart! Das Schöne an dem Gericht ist, dass es kein Öl enthält. Sie können ein solches Omelett während einer Diät zubereiten oder völlig beliebige Zutaten hinzufügen – Wurst, Fleisch, Kräuter, Gemüse, Käse, Pilze usw. – ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben.

Gießen Sie mit Salz und Milch vermischte Eier sowie alle gehackten oder geriebenen Zutaten in eine Hülle oder einen Beutel (nehmen Sie die Milchmenge entsprechend der Eiermenge). Binden Sie den Beutel/die Hülle zu und schütteln Sie die Mischung gut.

Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, schütteln Sie den Beutel erneut, legen Sie ihn in dieses Wasser und kochen Sie ihn, indem Sie den „Ende“ des Beutels über das Wasser halten. Wenn die Mischung dicker wird, stellen Sie das Gas ab, lassen Sie den Beutel fünf Minuten lang im Wasser und nehmen Sie ihn dann heraus.

Das Omelett muss abgekühlt werden, bevor es aus der Hülle genommen wird. Die Temperatur des Gerichts sollte etwa 30-35 Grad betragen.

Wie macht man ein fluffiges Omelett im Ofen?

Wir brauchen dickwandiges Geschirr mit hohem Rand. Es sollte so groß sein, dass es zu einem Drittel gefüllt werden kann. Bereiten wir ein großartiges vor zartes Omelett mit rosigen Wangen Käsekruste, dafür nehmen wir:

• sechs Eier;
• Milch (gemessen am Eiervolumen);
• fünfzig Gramm Hartkäse;
• vier Würste;
• etwas Kräuter und Salz.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und schlagen. Eigelb mit Milch und geschnittenen Würstchen vermischen, salzen. Eigelb und Eiweiß vorsichtig vermischen und in die zum Backen vorbereiteten Formen gießen. Geben Sie die Mischung für fünf Minuten in den Ofen, bestreuen Sie sie dann mit geriebenem Käse und Kräutern und backen Sie, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Anstelle von Würstchen können Sie alles verwenden, was Ihr Herz begehrt. Es könnten Tomaten sein bulgarische Paprika, gebratene Pilze oder gekochtes Fleisch.

Omelett ohne Milch

Es lohnt sich, dieses Gericht mindestens einmal zuzubereiten – der Abwechslung halber. Das Omelett wird fluffig, zart, unglaublich sättigend und lecker. Um ein Omelett ohne Milch zuzubereiten, benötigen Sie:

• drei Eier;
• zwei Esslöffel Mayonnaise, die gleiche Menge Sauerrahm;
• Salz;
• frisches Grün.

Der erste Schritt besteht darin, die Eier mit Salz gut zu verquirlen. Das geht mit einer Gabel, einem Schneebesen, idealerweise aber mit einem Mixer. Nach dem Schlagen Mayonnaise und Sauerrahm hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Zum Schluss fein gehacktes Grün hinzufügen.

Die Bratpfanne muss mit Butter eingefettet werden. Gießen Sie die Mischung ein und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Sobald das Omelett etwas fest geworden ist, schnelle Bewegungen Mischen Sie es, ein Schneebesen hilft in diesem Fall. Decken Sie es erneut mit einem Deckel ab und lassen Sie es auf dem Feuer, bis es gar ist. Dies dauert eine Weile – etwa fünf Minuten.

So servieren frische Tomaten und Gurken.

Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie in der Pfanne ein fluffiges Omelett zubereiten. Die Fotos, die im Artikel zu sehen sind, bestätigen, dass es wirklich voluminös ausfällt. Außerdem haben wir mehrere Rezepte für die Zubereitung eines Omeletts im Ofen gepostet und euch verraten, dass man es sogar kochen kann.

Geschichte

Es wäre nicht übertrieben zu sagen, dass das Omelett ein uraltes Lebensmittel ist, denn die Technologie liegt an der Oberfläche! In Frankreich ist das Wort Omelett seit dem 16. Jahrhundert bekannt, Rabelais selbst erwähnte es in Gargantua und Pantagruel. Es kam zu wahrem Ruhm Eierspeise Dank an Napoleon Bonaparte. Der Legende nach beschlossen Napoleon und seine Armee, als sie durch Südfrankreich reisten, die Nacht in der Nähe der Stadt Beceres zu verbringen. Dem Kaiser gefiel das vom örtlichen Wirt zubereitete Omelett. Am nächsten Morgen befahl er den Bürgern, alle Eier in der Gegend einzusammeln und ein riesiges Omelett für seine Armee zuzubereiten. Wir werden nie erfahren, wie groß es war oder wie viel es wog, aber wir wissen, dass 2012 in Portugal ein Omelett mit 145.000 Eiern in einer 10,3 Meter hohen Bratpfanne und einem Gewicht von 6.466 kg zubereitet wurde!

Technologie und Tradition

Das Wichtigste, was Sie über die Omelett-Technologie wissen müssen, ist, dass die flüssige Eimischung während des Garvorgangs nicht geschlagen oder gerührt wird, sondern ausschließlich durch Erhitzen in einer gut erhitzten Bratpfanne in geschmolzener Butter eingedickt wird. Der Deckel ist nicht abgedeckt - französisches Omelett Es sollte nicht fluffig werden, es ist kein Soufflé. Vor dem Servieren wird das Omelett in der Mitte gefaltet oder zu einer Röhre gerollt. Sie können die Füllung hineingeben.

Omeletts wurden in der UdSSR anders zubereitet. Mit Milch, oft mit einem Löffel Mehl oder Stärke, bei geschlossenem Pfannendeckel bei schwacher Hitze oder im Backofen. „Unsere“ Omeletts im Vergleich zu klassisches Rezept, traditionell üppiger und saftiger. Dies ist zum Beispiel das ikonische „Omelett wie im Kindergarten“.

Jedes hat seine eigene Omelette-Variante nationale Küche. Dazu gehören italienische Frittata, englisches Omelett mit demselben Speck, spanische Tortilla Espagnola, bulgarisches Mischmasch, iranisches Kyukyu, japanisches Omuraisu und Tamagoyaki und so weiter auf einer sehr langen Liste.

Eier

• Für ein Omelett für eine Person werden 2-3 Eier benötigt. Wenn Sie sich entscheiden, ein Omelett für mehrere Personen zuzubereiten, ist natürlich auch 1 großes für alle möglich, aber besser ist es, mehrere kleine Portionen zuzubereiten, dann wird das Omelett zarter. Gut für Omeletts frische Eier, und je frischer desto besser.
• Es ist nicht nötig, die Eier zu schlagen und aufzuschäumen, sondern nur Eigelb und Eiweiß zu vermischen, sodass eine einheitliche Masse entsteht.
• Das Gericht wird ohne Rühren der Eimasse zubereitet, was ein Omelett vom Rührei unterscheidet.

Öl

Nichts geht über ein in Butter gekochtes Omelett. Für 2 Eier reicht 1 TL. Es ist akzeptabel, mit Pflanzenöl oder einer Mischung aus Gemüse und Butter zu kochen.

Pfanne

• Auf die Größe kommt es an: Ist die Pfanne zu klein, wird das Omelett dick und schwammig. Wenn es groß ist, warten Sie auf einen Pfannkuchen statt auf ein Omelett. Für ein Omelett aus 3 Eiern mit einer Dicke von 5 mm ist eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 14-15 cm ideal.
• Da die Pfanne sehr heiß sein muss, muss sie einen dicken Boden haben. Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist eine gusseiserne Bratpfanne. Aber es ist sehr schwer! Wichtig ist auch, dass nichts am Boden kleben bleibt. Eine geeignete Bratpfanne für die Zubereitung von Omeletts ist eine mit einer Antihaftbeschichtung und einem festen Boden.
• Die Pfanne muss sehr trocken und heiß sein. Die Temperatur ist klar – das Omelett wird in einer gut erhitzten Bratpfanne gegart. Aber trocken reicht aus Vorläufige Bearbeitung Salz. Wischen Sie den Boden und die Seiten gründlich ab papierhandtuch mit Salz bestreuen und dann mit demselben Tuch reinigen, bis alles perfekt ist.

Beratung. Stellen Sie niemals leere Bratpfannen auf das Feuer (das zulässige Maximum ist, dass Ihr Finger heiß ist) – solche Pfannen verlieren sehr schnell ihre innere Struktur und das Essen beginnt daran zu kleben.

Grundrezept für Omelette

Zutaten

• 3 Eier
• 1 Teelöffel. Pflanzenöl
• 1 Teelöffel. Butter

Wie man kocht

1. Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß glatt rühren. Schlag es nicht! Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Bratpfanne erhitzen und Butter darin schmelzen. Sobald es zu schäumen beginnt, die Eier hineingießen.
3. MIT Kippen Sie die Pfanne vorsichtig erst zur einen Seite, dann zur anderen, damit sich die Eier gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Sekunden lang eindicken, ziehen Sie dann mit einem Spatel eine Linie in der Mitte und kippen Sie die Pfanne erneut. damit es sich mit flüssigem Ei füllen kann.Wiederholen, bis das Omelett eingedickt ist und nur noch leicht feucht bleibt.
4. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Omelett mit allem füllen, was Sie möchten: geriebener Käse, Schinkenstücke, eingelegte Pilze, Räucherlachs oder frische Kräuter. Die Füllung verteilen und das Omelett mit einem Spatel halbieren.

In einer Anmerkung. Das französische Omelett gelingt richtig, wenn das Innere noch etwas feucht ist. Nicht zu stark trocknen – eine wichtige Voraussetzung!

Omelett von Julia Child

Raffinierter Geschmack ist die Gewohnheit genaue Proportionen und anmutige Bewegungen werden zur zweiten Natur. Kochen kann eine stilvolle Show sein, auch wenn das einzige Publikum eine Katze auf einem Küchenhocker ist. Julia Childe zum Beispiel kocht ein Omelett so, dass aus einem gewöhnlichen Gericht ein Meisterwerk und aus einfacher Zubereitung eine hohe Kunst wird.

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Eigelb und Eiweiß mit einer großen Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren; nicht zu stark schlagen oder aufschäumen.
2. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, erhöhen Sie die Hitze auf Maximum und geben Sie ein Stück Butter hinein. Sobald die Butter anfängt, dunkler zu werden und Blasen zu bilden, die Eimischung hinzufügen. Beginnen Sie, die Pfanne in verschiedene Richtungen zu kippen, damit sich die Eier gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Halten Sie dann etwa fünf Sekunden lang an und lassen Sie den Eiern Zeit, etwas einzudicken.
3. Sie werden bald „Falten“ an den Rändern Ihres Omeletts sehen. Jetzt können Sie die Bratpfanne um 45 Grad neigen und mit dem Schütteln beginnen (dieses charakteristische Zucken, das dazu gehört). professionelle Köche) oder mit einem Esslöffel von einer Kante zur Mitte und zur gegenüberliegenden Kante bewegen (wie beim Umdrehen). Dies dauert nicht länger als eine halbe Minute.
4. Drehen Sie das Omelett mit der gegenüberliegenden Seite, also im wahrsten Sinne des Wortes „auf den Kopf“, auf den Teller. Hier kommt „Fingerfertigkeit“ zum Tragen; es ist besser, diesen schwierigen Moment im Videoformat anzusehen – Julia Child selbst bereitet ein Omelett zu.

Omelett „wie im Kindergarten“

Ein beliebtes Rezept für ein Omelett im Ofen, verbunden mit GOST. Es wird immer fluffig und ist noch einfacher zuzubereiten als ein französisches Omelett. Milch kann problemlos durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt werden.

Zutaten

• Eier 5 Stk.
• Milch 500 ml
• Salz nach Geschmack
• ca. 20 g Butter zum Einfetten der Pfanne

Gemüseomelett dämpfen

Ein auf diese Weise in einem Multikocher-Dampfgarer zubereitetes Omelett unterscheidet sich vom herkömmlichen Omelett durch seine zartere Textur und Leichtigkeit. Gedämpftes Gemüse ist frischer Geschmack und angenehme, diätetische Frische.

Zutaten

• Eier 4 Stück
• 0,5 kleine Köpfe Brokkoli
• Champignons 6 Stück
• grüne Erbsen 2 EL. Löffel
• Dosenmais 2 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer, trockene Kräuter Ihrer Wahl

Omelett mit Pilzen und Tomaten

Hier ist es wichtig, zwei Punkte zu wissen: Das Verhältnis von Eiern und Milch sollte 1:1 betragen (1 Ei pro 1 Esslöffel Milch) und das Gemüse muss vor der Zugabe angebraten werden. Und noch etwas: Gießen Sie die Eier in einen vorgeheizten Slow Cooker.

Zutaten

• Eier 5 Stk.
• Milch 5 EL. l.
• Champignons 6 -7 Stk.
• Kirschtomaten 10 Stk.
• trocken italienische Kräuter 1 Prise
• Pflanzenöl 3 EL. l.
• 1 Prise Salz

Frittata mit Zucchini

Die italienische Omelett-Frittata ist technologisch einzigartig. Das Omelett wird zunächst auf den Herd „gestellt“ und dann im Ofen gebacken („fertig“). Eine klassische Frittata besteht aus Lauch und Hartkäse, und Variationen des Themas sind zahllos.

Zutaten

• 1 großer Zucchinikürbis
• Pflanzenöl 2-3 EL. l.
• Eier 6 Stk., groß
• Hüttenkäse oder Ricotta 200 g
• Parmesan 30 g
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• grüner Basilikum, ein paar Blätter
• frischer Thymian, ein paar Zweige

Omelett mit Speck

Entgegen allen Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern isst der Engländer täglich 2 Eier, gekocht oder als Rührei. Omelett mit alle Arten von Füllungen, zumal das klassische Omelette mit Speck immer noch untrennbar mit dem Konzept des „Gentleman’s Breakfast“ verbunden ist.

Zutaten

• Eier 4 Stück
• Speck 8 Streifen
• Senf 2 Tisch. Löffel
• Butter 1 Tisch. Löffel
• Milch 1/2 Tasse
• scharfer Pfeffer, Salz

Bulgarischer Mischmasch

„Mish-mash“ wird mit „Maische“ übersetzt, wodurch die Essenz des Gerichts sofort klar wird. Die Griechen kennen etwas Ähnliches als „strapantsada“ – mit der gleichen Übersetzung. Man braucht nicht viel Geschick, um alles mit allem zu vermischen, es über Eier zu gießen und im Ofen zu backen – jeder Student oder Junggeselle wird Ihnen sagen, dass es kein besseres Gericht gibt, und Omelette-Liebhaber jeden Alters und Status werden dem zustimmen .

Zutaten

• Paprika 1 Stk.
• Tomaten 2 Stk.
• Feta-Käse 200 g
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zehen
• Pflanzenöl 50 ml
• Eier 4 Stk.
• Pfeffer, Salz, Trockengewürze
• frische Kräuter

Tamagoyaki-Rollen

In Japan gibt es verschiedene Arten von Omeletts. Das bekannteste ist das Fast-Food-Omurice von gebratener Reis, die es an jedem Imbiss zu kaufen gibt. Eine andere Art ist das Tamagoyaki-Omelett: Je nach Zusatz kann es scharf oder süß sein. Im Brötchen-Design, sehr elegant.

Zutaten

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