So dämpfen Sie Rindfleisch in einem Slow Cooker. Saftiges Steak

Erstaunlich zartes Rindfleisch kann so unterschiedlich sein! Es kann entweder einfach mit Gewürzen oder mit verschiedenen Zusätzen zubereitet werden: Käse, Gemüse, Pilze. Gedünstet entpuppt sich das Fleisch als diätetisch, sodass auch wer auf seine Figur achtet, sich dieses schmackhafte Gericht gönnen kann.

Rindfleisch in einem Slow Cooker dämpfen

Wie man kocht:

Kochen im Redmond Multicooker

Zeit: 55 Min.

Kalorien: 182.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch waschen und quer zur Faser in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden.
2. Reiben Sie jede Scheibe mit einer Mischung aus Senf und Gewürzen ein. Zehn Minuten ruhen lassen, um das Fleisch etwas zu marinieren.
3. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in den Multikocher und stellen Sie den Behälter zum Dämpfen auf.
4. Legen Sie die Steaks in einer Schicht auf einen Behälter.
5. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie die Garart „Dampf“. Stellen Sie die Garzeit auf vierzig Minuten ein.
6. Nach dem Multicooker-Signal mit Kirschtomaten servieren.

Wie man Rindfleisch und Kartoffeln kocht

Zeit: 3 Stunden

Kalorien: 93.

Wie man kocht:

1. Das Rindfleisch waschen, die Adern abschneiden und dann in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Von Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln die Schale entfernen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel, die Größe darf etwas größer sein als die von Fleischwürfeln.
3. Karotten sollten grob gerieben oder in dünne Streifen geschnitten werden.
4. Die Zwiebel sehr fein hacken.
5. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und in Würfel schneiden. Benutzen Sie nicht den Stiel.
6. Das Fleisch mit Gewürzen einreiben.
7. Gießen Sie etwas Wasser in den Multikocher und stellen Sie einen Korb darauf. Fleisch darauf legen.
8. Karotten und Zwiebeln darauf legen, dann Kartoffeln und Tomaten darauf. Jahreszeit.
9. Wählen Sie den Modus „Löschen“ mit einem Timer für 2,5 Stunden. Mit frischen Kräutern servieren.

Rezept mit Tomaten und Käse

Zeit: 40 Min.

Kalorien: 172.

Wie man kocht:

1. Nehmen Sie die Folie und schneiden Sie sie in sechs kleine Stücke.
2. Auf jedes Stück ein Steak legen.
3. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Früchte in Scheiben schneiden.
4. Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
5. Auf jedes Stück eine Tomatenscheibe und darauf eine Käsescheibe legen.
6. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse direkt in die saure Sahne, fügen Sie Gewürze hinzu und fetten Sie die „Türmchen“ mit der resultierenden Mischung ein.
7. Die Folie oben verschließen. Legen Sie die resultierenden Umschläge zum Dämpfen auf einen Behälter.
8. Gießen Sie Wasser in den Multikocher und stellen Sie einen Behälter darauf. Mach den Deckel zu.
9. Wählen Sie den Modus „Dampf“ und stellen Sie den Timer auf 25 Minuten ein. Nach dem Signal können Sie sie direkt in Umschlägen servieren.

Zarte Dampfkoteletts

Zeit: 35 Min.

Kalorien: 198.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch abspülen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Für zartere Schnitzel kann die Mischung zweimal gemahlen werden.
2. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie das Fruchtfleisch zehn Minuten lang in Milch ein.
3. Das Fleisch würzen, das Fruchtfleisch hinzufügen (es muss aus der Milch herausgedrückt werden) und alles vermischen.
4. Mit nassen Händen kleine Fladen formen.
5. Gießen Sie etwas Wasser in den Multikocher und stellen Sie den Dampfkorb auf.
6. Legen Sie die Schnitzel auf den Korb und schließen Sie den Deckel des Geräts.
7. Wählen Sie den Modus „Dampfgaren“ und lassen Sie das Gericht zwanzig Minuten lang kochen.
8. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Option mit gedämpftem Fleisch und Reis

Zeit: 50 Min.

Kalorien: 230.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch waschen, mit einem Hammer ein wenig schlagen und dann in kleine Stücke schneiden.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie die Frucht in kleine Würfel.
3. Sortieren Sie den Reis und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
4. Die geschälten Karotten fein reiben.
5. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und wählen Sie den Modus „Braten“. Reis und Karotten in Öl anbraten, dann herausnehmen.
6. Spülen Sie die Schüssel aus, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie den Korb darauf.
7. Legen Sie Reis auf den Korb, dann Fleisch und dann Röstzwiebeln und Karotten. Jahreszeit. Schließen Sie die Geräteabdeckung.
8. Wählen Sie den Dampfgarmodus und stellen Sie den Timer auf vierzig Minuten ein. Nach dem Signal alles vermischen und servieren.

Saftiges Rindfleisch mit Pilzen

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten.

Kalorien: 136.

Wie man kocht:

1. Das Rindfleisch abspülen und mit Servietten jegliche Feuchtigkeit entfernen.
2. Die Pilze in etwas Öl anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Wenn sie groß sind, müssen sie in mehrere Teile geschnitten werden.
3. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit Ihren Lieblingsgewürzen und Salz ein.
4. Legen Sie das Rindfleisch in einen Bräter. Pilze auf das Fleisch legen und leicht würzen. Ziehen Sie die Hülse fest.
5. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in den Multikocher und stellen Sie einen Behälter mit Löchern darauf.
6. Legen Sie die Rinderhülle auf den Behälter.
7. Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und wählen Sie den Modus „Dampf“. Zeit - zwei Stunden.
8. Warten Sie nach dem Signal noch zehn Minuten und öffnen Sie erst dann den Deckel. Die aus der Hülse resultierende Soße kann in eine Sauciere gegossen und separat mit Fleisch und Pilzen serviert werden.

Kochregeln

Damit ein Gericht diätetisch ist, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen. Am besten eignen sich Filet-, Rand- oder Nierenstücke. Sie sind am wenigsten fetthaltig. Wenn Sie ein wirklich saftiges Gericht erhalten möchten, ohne sich Gedanken über den Kaloriengehalt machen zu müssen, können Sie andere Teile verwenden, auch solche mit Knochen. In diesem Fall dauert das Garen des Fleisches länger.

Bei den Gewürzen können Sie Kurkuma, verschiedene Paprika, Paprika, Curry, trockenen Senf, Koriander und würzige Kräuter bevorzugen. Wenn ein ganzes Stück gebacken ist, können Sie kleine Schnitte darauf machen, die ebenfalls mit Gewürzen eingerieben werden müssen.

Um das Rindfleisch besonders schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, es vier Stunden vorzumarinieren. Es kann einfach in Gewürzen enthalten sein, es kann in verschiedenen Pflanzenölen enthalten sein, es kann in Zitronensaft oder Wein enthalten sein. Sie sollten jedoch keinen Essig verwenden, da dieser das Fleisch zäher macht.

Wie man Rindfleisch in einem Slow Cooker kocht, sehen Sie sich das Video unten an:

Das Dämpfen von Rindfleisch nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, zumal ein Multikocher eine aufwendige Konstruktion für ein Wasserbad problemlos ersetzt. Guten Appetit!

Beefsteak ist jedem Fleischesser ein Begriff. Dieses Gericht erschien bereits im 19. Jahrhundert in England und hat sich seitdem auf der ganzen Welt verbreitet und erfreut sich zu Recht großer Beliebtheit und Liebe. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung eines klassischen Beefsteaks und erklären Ihnen auch, wie Sie ein Steak nicht nur aus traditionellem Rindfleisch, sondern auch aus anderen Fleischsorten zubereiten.

Rindersteak

Allein anhand des Namens „Beefsteak“ (von engl. Beef – „Beef“, Steaks – „Stück“) ist klar, dass in der klassischen Variante ein Rindersteak zubereitet wird. Im Grunde ist das Gericht sehr einfach, Sie müssen nur ein gutes Stück Rindfleisch nehmen und es anbraten, bis es gar ist. Alles ist einfach, aber genau das ist es: Einfache Gerichte erfordern die hochwertigsten Zutaten und das Können des Kochs, denn nichts kann die Mängel kaschieren. Lesen Sie deshalb unsere Tipps zum richtigen Garen von Steaks.

Tipp Nr. 1: Wählen Sie nur frisches Fleisch; gefrorenes Fleisch eignet sich nicht für ein richtiges Steak. Der Teil des Schlachtkörpers, aus dem das Fleisch geschnitten werden soll, ist am besten der Kopfteil des Filets oder das Fleisch der Oberschenkel und des Rückens. Das Fleisch aus diesen Teilen des Schlachtkörpers ist am saftigsten.

Tipp Nr. 2 – Schneiden Sie das Steakfleisch streng quer zur Faser, fingerbreit, damit es nicht rissig wird und kein Saft austritt.

Tipp #3 – Vor dem Braten muss das Fleisch in Saft, Essig, Pflanzenöl, Senf und verschiedenen Gewürzen nach Wahl mariniert werden.

Tipp Nr. 4 – Sie müssen das Fleisch unbedingt auf eine heiße Bratpfanne legen, damit das Fleisch in der sich schnell bildenden Kruste „versiegelt“ wird und der gesamte Saft darin bleibt.

Tipp Nr. 5 – Die Bratzeit ist ein sehr wichtiges Detail. Jedem, der schon einmal ein Steak in einem Restaurant bestellt hat, wurde die Frage gestellt: „Welchen Gargrad bevorzugen Sie?“ Nach diesem Kriterium werden Steaks in folgende Sorten eingeteilt:

• mit Blut („selten“) – roter Fleischsaft, das Fleisch selbst wird 2-3 Minuten bei 200°C gebraten,
• ungekocht („medium rare“) – leuchtend rosafarbener Saft, medium-rare Fleisch, 4–5 Minuten bei 190–200 °C gegart,
• mittel („mittel“) – transparenter rosafarbener Saft, Fleisch wird 6-7 Minuten bei 180 ° C gebraten,
• fast durchgebraten („medium well“) – klarer Fleischsaft, Fleisch wird 8-9 Minuten bei 180°C gegart,
• gebraten („gut gemacht“) – es gibt praktisch keinen Saft, das Fleisch ist gut gebraten und gedämpft, bis es gar ist.

Nachdem Sie nun die Feinheiten der Steakzubereitung kennen, finden Sie hier ein Rezept für Rindersteak, das als Klassiker gilt. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Rinderfilet - 150 g
• Fleischbrühe - 50 ml
• Meerrettichwurzel - 15 g
• Butter - 10 g
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• frittierte Pommes Frites - 150 g

Bereiten Sie zunächst die Beilage vor, da die Garzeit für das Fleisch maximal 10 Minuten beträgt. Über das Kochen haben wir bereits auf Bambino Story geschrieben.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, geht es mit dem Fleisch weiter. Schneiden Sie den eingedickten Teil des Filets in 2–3 cm dicke Portionen und schlagen Sie diese mit einem Hammer, bis sie doppelt so dünn sind (1,5–2 cm). Versuchen Sie dabei, den Fleischsteaks eine ovale oder runde Form zu geben.

Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein und braten Sie es in einer gut erhitzten Bratpfanne mit Butter je nach gewünschtem Gargrad 2–9 Minuten (1–4,5 Minuten auf jeder Seite) an.

Beginnen Sie nun mit der Formung des Gerichts. Pommes Frites auf einen Teller legen, das Fleisch darauf legen, den Meerrettich darüber reiben und die Fleischbrühe über das Fleisch gießen. Bereit!

• Fleisch und Schmalz durch einen Fleischwolf geben.
• Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Milch, Sie können ein rohes Ei hinzufügen

Es wird angenommen, dass Eier aufgrund des darin enthaltenen natürlichen Glutens dazu beitragen, die Form von Hackfleisch zu erhalten.

• Mischen Sie die Masse gründlich, formen Sie das gedrehte Fleisch zu Kugeln und legen Sie diese in eine in Öl erhitzte Bratpfanne.
• Die Zwiebel in kleine halbe Ringe (Ringe) schneiden und zusammen mit dem Steak anbraten.

Gleichzeitig mit dem Fleisch gebratene Zwiebeln werden saftiger und schmackhafter.

Das Gericht braten, bis es gar ist, und zum Mittag- oder Abendessen mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.

Gargrad eines Steaks in einer Bratpfanne

Mit dem obigen Rezept erhalten wir ein schmackhaftes, herzhaftes Gericht, das mittel-selten zubereitet wird, der Gargrad des Steaks kann jedoch variieren. Sie können frei wählen, wie stark Sie das Steak in der Pfanne anbraten. Ihr Gericht ist ausschließlich Ihre kulinarische Kreation, deren Geschmack nur Sie selbst kreieren.

Gargrad des Steaks

1. Halb durchgebraten– dann verfärbt sich das Fleisch beim Schneiden zartrosa.
2. Halb durchgebraten– Rindfleisch gibt beim Frittieren klaren Saft ab.
3. Gut gemacht– leicht getrocknetes Fleisch.
4. Frittiert– Das Fleisch ist stark gebraten, es gibt nicht einmal Saft (er verdunstet während des Garvorgangs).
5. Fleisch mit Blut- eine Zubereitung, bei der nur die Außenseite gebraten wird.
6. Extra-Röstung– Das Steak ist roh, aber nicht kalt.

Geheimnisse eines köstlichen Steaks

Damit Ihr selbstgemachtes Steak Sie nicht enttäuscht, beachten Sie unbedingt die Regeln für die Zubereitung im Voraus, noch bevor Sie mit dem Braten beginnen.

Jede Hausfrau sollte aus erster Hand über die möglichen Vor- und Nachteile eines Gerichts Bescheid wissen. Wenn Sie sich einmal an alle Nuancen der erfolgreichen Zubereitung eines Steaks erinnern, wird es in Zukunft keine Schwierigkeiten mehr beim Braten geben.

Regel Nr. 1: Wählen Sie das „richtige“ Fleisch

Beefsteak ist im klassischen Sinne ein Rindersteak, daher wird es meist aus Rindfleischstücken zubereitet. Der für Steaks am besten geeignete Teil des Rindfleischs ist der Kopfteil des Filets sowie das Fleisch der Oberschenkel oder des Rückens.

Wenn Sie ein Gericht aus Hackfleisch zubereiten möchten, können Sie hier Kalb- oder Schweinefleisch bevorzugen. Aber auch Rindfleisch bleibt eine ausgezeichnete Kochoption.

Regel Nr. 2: Fleischtemperatur

Wenn Sie diese Regel vernachlässigen, garen die äußeren Fleischschichten viel früher als der innere Teil, und es stellt sich heraus, dass die Außenseite des Fleisches verbrennt, die Innenseite jedoch roh ist.

Regel Nr. 3: Wie und wie lange soll ein Steak in der Pfanne gebraten werden?

Steakfleisch sollte in einer kleinen Menge Pflanzenöl oder Fett gebraten werden. Sie können Fleischteile erst dann in eine Bratpfanne geben, wenn die fetthaltigen Zutaten gut erhitzt sind.

Es ist sehr wichtig, das Fleisch locker in der Pfanne anzuordnen, damit sich kein sogenanntes „Dampfpolster“ bildet. Andernfalls wird das Fleisch nicht gebraten, sondern gedünstet.

Im Durchschnitt müssen Sie Rindfleisch 20 Minuten lang braten. Wenn Sie ein seltenes Steak zubereiten, reduzieren Sie die Bratzeit auf 15 Minuten. Damit das Fleisch gut gebraten wird, müssen Sie es zunächst zu einer goldenen Kruste bringen, dann die Flamme reduzieren und bei schwacher Hitze braten, bis es gar ist.

Vergessen Sie nicht: Je dicker das Fleischstück, desto geringer ist die Hitze, bei der Sie es garen.

Für diejenigen, die nicht wussten, wie man ein Steak in einer Pfanne brät, kann man jetzt nur noch beneiden. Schließlich halten Sie einfache kulinarische Rezepte und bewährte Tipps in Ihren Händen, die Ihnen auf jeden Fall dabei helfen, ein köstliches Fleischmeisterwerk zu kreieren.

Ihre hungrigen Haushaltsmitglieder werden dem berauschenden Geruch von gebratenem Fleisch nicht gleichgültig bleiben können. Seien Sie daher vorsichtig – die gebratenen Stücke vom Teller werden nicht nur mit einem Knall zerplatzen, sondern mit Schallgeschwindigkeit zerstreut.

Guten Appetit!

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18. Januar 2016

Gehacktes Beefsteak – wir bereiten es ausschließlich aus Rindfleisch und ohne Brot zu. Genauer gesagt, nennen wir dieses Gericht „natürliches Rinderhacksteak“. Ein unnatürliches Steak (mit Brot) und nicht aus Rindfleisch gibt es einfach nicht. Das unterscheidet gehacktes Beefsteak von Koteletts. Anders als vollständig (nicht gehackt, sondern aus einem ganzen Stück Rind- oder Kalbfleisch zubereitet) bereiten wir gehacktes Beefsteak nicht aus Rinderfilet zu (wer würde schon auf die Idee kommen, es zu zerkleinern :-)), sondern aus minderwertigem Fleisch, bis hin zu Rinderkoteletts, oder sogar aus gekauftem Hackfleisch – das ist im Heimformat, um Geld zu sparen. Es ist jedoch klar, dass die Qualität des Gerichts besser ist, wenn das Rindfleisch nicht zu sehnig und nicht fettig ist, da das Fett hier anders ist und das Hauptmerkmal des Gerichts ist. Bitte beachten Sie, dass wir in der klassischen Variante dem Hackfleisch keine Zwiebeln hinzufügen und das Steak vor dem Braten nicht in Mehl panieren – es handelt sich eindeutig nicht um ein Schnitzel, sondern um ein höherwertiges Gericht :)

• Es wird sich herausstellen: 4 Dinge

Wie machen wir es

1 Dies ist die Art von Rindfleisch, die wir verwenden.

2 Wir waschen das Rind- oder Kalbfleisch, schneiden die groben Sehnen ab, schneiden es in Stücke und zermahlen es mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch. Da wir die Steaks nicht panieren wollen und gleichzeitig darauf achten, dass sie beim Braten nicht auseinanderfallen oder Risse auf der Oberfläche bilden, benötigen wir ein sehr festes Hackfleisch. Dies kann erreicht werden, wenn das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf gegeben wird – prüfen Sie :)

3 Fertiges Rinderhackfleisch, das bekanntlich viel grobes Bindegewebe enthält und eigentlich der schlechteste Ausgangsstoff für ein Steak ist, sollte noch einmal zerkleinert werden.

4 Schneiden Sie frisches (nicht gesalzenes) Schmalz (Schmalz) von Hand in 5 mm große Würfel. Das ist wichtig, denn unser Rindfleisch ist mager, daher sättigen die Schmalzwürfel beim Braten das Steak von innen mit Fett, was den Prozess erleichtert, und im fertigen Steak sind sie beim Schneiden deutlich sichtbar, wie Fetteinschlüsse zum Beispiel in der Amateurwurst. Beim Verzehr eines Steaks zerplatzen diese Würfel angenehm auf den Zähnen und unterstreichen so die Individualität des Gerichts. Gehackten Speck zum gehackten Rindfleisch hinzufügen.

5 Für noch mehr Saftigkeit etwas Wasser oder Milch hinzufügen.

6 Wir kneten das Hackfleisch gründlich durch und „klopfen es aus“, indem wir es mit Gewalt von Hand zu Hand oder sogar aus angemessener Höhe in die Schüssel, in der wir es kochen, oder auf den Tisch werfen, nur so vorsichtig wie möglich . Dadurch wird die Struktur des Hackfleisches wirklich zusammenhängend und neigt beim Braten nicht zu Rissen.

7 Aus dem Hackfleisch formen wir 4 große Stücke, viel größer als Schnitzel, „Koloboka“, die wir ebenfalls vorsichtig „ausschlagen“, dann auf den Tisch legen und flach drücken, so dass die Form großer Kugeln entsteht. Scheuen Sie sich nicht, es flach zu drücken – es gart besser, aber achten Sie darauf, dass die Ränder nicht einreißen. Das halbfertige Steak ist fertig.

8 Braten. Erhitzen Sie dazu eine Bratpfanne mit Pflanzenöl oder Fett. Wir nehmen etwas Fett wie beim Hauptbraten. Wir braten das Steak, sofern es aus der Pfanne serviert wird, d.h. nicht zu früh, um heiß zu servieren. Unser Steak ist zwar gehackt und kein rein natürliches Elite-Steak, aber dennoch ein Beefsteak und verdient es, mit Respekt behandelt zu werden. Bei mittlerer Hitze knusprig braten, dabei nur einmal auf die andere Seite wenden. Mehrmaliges Wenden des Steaks geht nicht :)

9 Dann bereiten wir es im Ofen vor, damit das Rindfleisch von innen ausreichend durchgebraten ist und die Schmalzwürfel richtig geschmolzen sind. Das Braten dauert nicht lange – . Gehacktes Beefsteak wird im Gegensatz zu Natursteak in der Regel nicht mit Blut gegart, obwohl dies Geschmackssache ist.

Wir garnieren das Beefsteak ganz nach unserem Geschmack und unseren Vorlieben, bis hin zu krümeligem Brei und Nudeln, doch von Bratkartoffeln und Beefsteak werden wir als Fans des Gerichts bei nichts abweichen, auch wenn berechtigte Kritik an der unwichtigen Lebensmittelverträglichkeit konzentrierter Proteine ​​zum Ausdruck kommt (Rindfleisch) mit konzentrierten Kohlenhydraten (Kartoffeln). Für Steaks machen wir eine dauerhafte Ausnahme. Also, Bratkartoffeln, das heiße Rindfleisch mit Fleischsaft aus der Bratpfanne übergießen (ohne anzubrennen), mit etwas Salzigem garnieren, um die Verdaulichkeit zu verbessern, lecker essen und erst dann anfangen, sich unvernünftige Völlerei vorzuwerfen :)

Die weiteren Serviermöglichkeiten sind die gleichen wie beim Natursteak – Hacksteak mit Ei und Hacksteak mit frittierten Zwiebeln. Um das Steak zu servieren, braten Sie das Ei bei schwacher Hitze in Butter an, damit die Ränder des Spiegeleis nicht zu knusprigen Spitzen verkochen und das Eigelb halbflüssig bleibt – wenn das Gericht verzehrt wird, verteilt es sich appetitlich auf dem Fleisch und verleiht ein angenehmes Geschmackserlebnis, ähnlich einer Soße.

Genießen Sie Ihr Mittagessen!

Wenn Sie keine Lust mehr auf normale Koteletts haben und das Garen eines Steaks zu lange dauert, dann ist die beste Option die Zubereitung von griechischem Beefteki mit einer köstlichen, zarten Tzatziki-Sauce und Käsefüllung. Genau dieses Rezept für ein herzhaftes Abendessen teilen wir heute mit Ihnen. Wir bereiten Bifteks aus Rindfleisch zu und verraten Ihnen auch das Geheimnis der Herstellung der einfachsten, aber sehr leckeren Soße für dieses Gericht.

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Beefsteak kann aus einem einzigen Stück frischem Schweinefleisch oder aus gehacktem Hackfleisch zubereitet werden. Heute verraten wir Ihnen ein Rezept für die Zubereitung eines sehr leckeren und sättigenden gehackten Rindersteaks mit Ei zum Frühstück. Dieses perfekt ausgewogene Gericht versorgt Sie den ganzen Tag mit Energie und hinterlässt einen sehr angenehmen, vollen Nachgeschmack.

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Fleisch zuzubereiten ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Wenn man es eine Weile in der Pfanne oder im Ofen lässt, wird es sofort gummiartig und geschmacklos. In diesem Rezept verraten wir Ihnen das Geheimnis, saftiges Rinderfiletsteak in der Pfanne so zuzubereiten, dass es lecker, aromatisch und sehr geschmacksintensiv wird. Als zusätzliche Beilage braten wir kleine Kirschtomaten am Spieß in einer Bratpfanne.

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Was gibt es Schöneres und Befriedigenderes, als zum Abendessen ein saftiges, appetitliches und unglaublich leckeres Schweinesteak mit Knochen zuzubereiten? Und wenn dieses Steak auch noch richtig zubereitet wird und mit Ofenkartoffelstücken versehen wird, wird es ein unvergleichliches Gericht. Heute verraten wir Ihnen ein Rezept für ein unglaublich einfaches und sättigendes Schweinesteak, das in der Pfanne und im Ofen zubereitet wird.

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Beefsteak ist eines der beliebtesten europäischen Gerichte zum Frühstück oder Abendessen. Es wird aus einer Vielzahl von Fleischsorten und manchmal sogar Fisch zubereitet. Aber es ist nicht nur die Hauptzutat des Steaks, die es uns ermöglicht, es in Typen zu unterteilen. Es gibt zwei Hauptarten von Steaks: aus einem ganzen Stück Fleisch und gehackt. In diesem Rezept bereiten wir ein sehr leckeres und saftiges gehacktes Rindersteak mit knusprigen Zwiebelringen zu.

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Sehr oft handelt es sich bei einem Steak überhaupt nicht um ein Stück gegrilltes ganzes Fleisch. Oft wird das Steak gehackt, das heißt es werden leckere Hackfleischbällchen zubereitet. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen eine einfache Möglichkeit, gehacktes Steak mit Spiegelei zuzubereiten. Dazu gibt es frische Kräuter und knusprige Röstzwiebeln. Dieses Gericht wäre ideal zum Servieren zum Frühstück.

Beefsteak ist eines der beliebtesten Fleischgerichte der Welt und wird von allen Fleischessern geliebt. Daher muss jeder Koch mit Selbstachtung einfach in der Lage sein, es zuzubereiten und es köstlich zuzubereiten.

Schon der Name „Beefsteak“ (vom englischen „beef“ – „beef“, „steaks“ – „piece“ oder dem uns bereits bekannten Wort „steak“) lässt vermuten, dass ein echtes Beefsteak nur aus Rindfleisch zubereitet wird. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Stück gebratenes oder gegrilltes Rindfleisch – es ist ganz einfach. Damit ein so scheinbar einfaches Gericht aber wirklich lecker wird, muss man die Geheimnisse und Feinheiten seiner Zubereitung kennen, denn Rindfleisch ist bekanntlich kein einfaches Fleisch und lässt sich sehr einfach trocknen und zubereiten gummiartig.

So bereiten Sie Steaks richtig zu

Die Technologie zur richtigen Zubereitung eines Steaks beginnt mit der Auswahl von hochwertigem Fleisch (auf keinen Fall gefroren, nur frisch). Es ist besser, Steaks aus dem Kopfteil des Filets oder dem Fleisch der Oberschenkelrückseite zu wählen – den Teilen, die am saftigsten sind. Als beste Wahl gilt das Filet auf beiden Seiten der Wirbelsäule, das wie ein runder, länglicher Muskel aussieht.

Als nächstes müssen Sie das Fleisch vorbereiten: Für Steaks müssen Sie das Rindfleisch quer und nicht entlang der Faser schneiden – das ist sehr wichtig. In der Regel wird Fleisch vor dem Garen mit Zitronensaft, Essig, Pflanzenöl, Senf, Saucen und verschiedenen Gewürzen mariniert – alles hängt von Ihrem Geschmack und dem verwendeten Rezept ab; es gibt viele Möglichkeiten.

Wenn das Fleisch zum Braten bereit ist, beginnt der Spaß. Beefsteaks werden je nach Bratgrad und kulinarischer Reife in verschiedene Sorten eingeteilt:

• Mit Blut (selten) – gekennzeichnet durch roten Fleischsaft, ungekochtes Fleisch (2-3 Minuten bei 200 °C gegart);
• Ungegart (medium rare) – ausgeprägter rosafarbener Saft, medium rares Fleisch (bei 190–200 °C 4–5 Minuten garen);
• Mittel – der Saft ist rosa, aber eher durchsichtig, dieses Fleisch ist mittelgebraten (6–7 Minuten bei 180 °C gegart);
• Fast frittiert (mittelstark) - der Saft ist bereits rein transparent (8-9 Minuten bei 180 °C kochen);
• Well done – durchgegartes Fleisch, fast ganz ohne Saft (8-9 Minuten bei 180 °C gebraten und gedünstet).

Es ist die gewünschte Steaksorte, die bestimmt, wie lange das Fleisch gegart werden muss, aber wir dürfen nicht vergessen, dass die Garzeit auch von der Dicke des Steaks abhängt – je dicker es ist, desto länger muss es gegart werden. und die ausgewählte Fleischsorte – zum Beispiel gart Filet schneller als Flanke oder Rumpf.

Wenn Sie all diese Nuancen im Hinterkopf behalten und sich auf alles konzentrieren, können Sie köstliche Steaks zubereiten, die weder trocken noch zäh werden.

Rezepte für leckeres Steak

Natürlich unterscheiden sich Steaks nicht nur im Bratgrad: Es gibt auch gehackte Steaks (aus Hackfleisch oder Hackfleisch), sie werden auch im Teig, mit Eiern usw. gebraten. Wir werden über das Kochen von Steaks sprechen.

Klassisches Steakrezept

Sie benötigen: 160 g Rinderfilet, 150 g Beilage, 50 g konzentrierte Fleischbrühe, 15 g Meerrettichwurzel, 10 g Butter, Pfeffer, Salz.

So bereiten Sie ein klassisches Steak zu. Schneiden Sie den eingedickten Teil des Roastbeefs in 2–3 cm dicke Portionssteaks und schlagen Sie diese dann auf eine Dicke von 1,5–2 cm, sodass sie eine runde oder ovale Form erhalten. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein und braten Sie es in einer Pfanne mit Butter oder Margarine 7–15 Minuten lang an, bis der gewünschte Gargrad auf beiden Seiten erreicht ist. Das fertige Steak auf eine Schüssel legen, mit Bratkartoffeln garnieren, Meerrettich darüber reiben, Fleischbrühe und Butter über das Fleisch gießen.

Rezept für gehacktes Beefsteak mit Zwiebeln

Sie benötigen: 600 g Beilage, 460 g Rindfleisch, 240 g Zwiebeln, 80 g Speck/Rinderfett, 60 g Ghee, Pfeffer, Salz.

Wie man gehacktes Steak mit Zwiebeln kocht. Das Fleisch fein hacken oder im Fleischwolf zerkleinern (am besten gehackt), mit fein gehacktem Speck vermischen, vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen und aus dem Hackfleisch 1,5-2 cm dicke Steaks formen. Die Zwiebel fein hacken, die geschmolzene Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks auflegen, mit Zwiebeln bedecken, bis zum gewünschten Gargrad anbraten, dabei die Zwiebeln umrühren und das Fleisch wenden. Zum Servieren mit Brat- oder Salzkartoffeln, Bohnen oder Nudeln garnieren.

Wie Sie wissen, hängt der Geschmack eines jeden Fleischgerichts weitgehend davon ab, wie das Fleisch zubereitet wird und mit welcher Soße es kombiniert wird. Mit dem folgenden Rezept können Sie Steak für echte Feinschmecker zubereiten.

Rezept für Steak mit Marinadensauce

Sie benötigen: 125 g Rinderfilet, 4 EL. Butter, 3 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL. Olivenöl und Cognac, 1 EL. konzentrierte Fleischbrühe, 2 TL. Salz, ¼ Glas Dessertweißwein.

Wie man Steak mit Soße kocht. Das Rinderfilet vom Fett befreien, in zwei 5 cm dicke Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz einreiben, in einer Bratpfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze auf den gewünschten Gargrad bringen. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller, in die Pfanne, in der es gebraten wurde, gießen Sie Cognac, Wein und Brühe hinein und bringen Sie es zum Kochen, rühren Sie um und gießen Sie es über das Fleisch.

Nun, die letzten beiden Rezepte in unserem Artikel zum Kochen von Steaks haben unterschiedliche Saucen, wodurch das Gericht sehr zart und lecker wird. Beachten Sie diese Rezepte – die damit zubereiteten Gerichte passen zu jedem Feiertag.

Rezept für Steak mit Pilzsauce gebacken

Sie benötigen: 240 g Rindfleisch, 100 g Zwiebeln, 50 g Pilze, 10 g Pflanzenöl, 1 gekochtes Ei, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz.

Wie man Steak mit Pilzsauce kocht. Das Steak anbraten und in eine Auflaufform legen. Die Zwiebel in derselben Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Pilze anbraten oder kochen. Ei fein hacken, mit Zwiebeln und Champignons vermengen, vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Die vorbereitete Mischung auf das Fleisch geben und im Ofen goldbraun backen.

Rezept für Steak in Sauerrahm

Sie benötigen: 1 kg Rinderfilet, 4 Zwiebeln, eine Prise abgeriebene Zitronenschale und EL. Sauerrahm, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Salz.

Wie man Steak in Sauerrahm kocht. Das Fleisch in 4 Steaks schneiden, aber nicht zerstoßen, mit Pfeffer und Salz einreiben, 30 Minuten ruhen lassen und dann mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten. In derselben Bratpfanne die Zwiebel anbraten, bis sie braun ist, die Steaks darauf legen, alles mit Sauerrahm übergießen und mit Zitronenschale und Kräutern bestreuen, einige Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und mit Salat und Beilage servieren.

Beefsteak ist zudem international, überall findet man dieses Gericht auf der Speisekarte guter Restaurants. Erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde an Feiertagen oder bei einem normalen Abendessen mit einem so wunderbaren Gericht, sie werden es zu schätzen wissen!

1. Die Komplexität dieses Gerichts hängt direkt davon ab, welche Fleischsorte und in welcher Form Sie verwenden. Normalerweise nehme ich fertiges Hackfleisch und ergänze es mit allem Notwendigen. Auch nach der Arbeit können Sie schnell das Abendessen zubereiten und dabei anderen Dingen nachgehen. Dieses Gericht ist sehr einfach und lässt sich leicht mit verschiedenen Beilagen ergänzen.

2. Das Hackfleisch gründlich schlagen, Eier, Salz, Gewürze und etwas in Wasser eingeweichtes Brot hinzufügen.

4. Es ist üblich, Zwiebeln gemäß dem Rezept in ein Steak zu schneiden, aber wenn Sie keine ausgeprägten Zwiebeln im Gericht mögen, ist es besser, sie auf einer feinen Reibe zu reiben. Legen Sie also unsere Schnitzel in den Multicooker-Behälter und wählen Sie den gewünschten Modus.

4. Grundsätzlich wird das Gericht in einem Multikocher im Modus „Braten“ nicht länger als eine halbe Stunde zubereitet. In dieser Zeit können Sie die Beilage zubereiten.

5. Unsere Familie liebt Steaks im Slow Cooker zu Hause, nur mit Gemüse. Außerdem mache ich manchmal Sahne- oder Tomatensauce für die Schnitzel. Zum Servieren mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Zutaten

• Gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 800 Gramm
• Laib - 150 Gramm
• Zwiebel - 1 Stück
• Ei - 2 Stück
• Salz. Pfeffer und Gewürze - nach Geschmack
• Knoblauch - 2 Zehen

Hauptzutaten:
Fleisch, Schweinefleisch

Notiz:
Dank unserer Website haben Sie die Möglichkeit zu lernen, wie man Beefsteak zu Hause in einem Slow Cooker zubereitet. Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Produkte vor, die im Abschnitt „Zutaten“ aufgeführt sind. Hier ist die klassische Zusammensetzung des kulinarischen Produkts angegeben, Sie können diese jedoch je nach Ihren Vorlieben problemlos ändern. Gute Gewürze verleihen Ihrem Meisterwerk ein unvergessliches Aroma. Beefsteak im Slow Cooker ist eine gute Wahl; es ist eine einfache und leckere Möglichkeit, Ihre Lieben zu überraschen. Das Rezept, das eine detaillierte Beschreibung jedes Schritts mit einem Foto enthält, erklärt Ihnen, wie Sie dieses Gericht zubereiten. Wir hoffen, dass das Kochen nicht viel Zeit und Mühe kostet und Kochen für immer zu Ihrer Lieblingsbeschäftigung wird. Wenn Ihnen das resultierende hausgemachte Steak im Slow Cooker gefallen hat, danken Sie dem Autor für die bereitgestellten Informationen.

Beschreibung:
Die Zubereitung von Fleisch erfordert seit jeher besondere Anstrengungen und Kenntnisse. Ein portioniertes Stück Fleisch lässt sich gekonnt in einem Slow Cooker zubereiten. Kochen Sie eine Beilage zum Fleisch und das Abendessen ist fertig!

Anzahl der Portionen:
4

Kochzeit:
2 Stunden 0 Minuten

time_pt:
PT120M

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