Rezept für cremige Spaghettisauce. Cremige Knoblauchsauce: Rezept mit Foto

Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack traditioneller Pasta zu verbessern, beispielsweise durch die Zubereitung einer cremigen Pastasauce. Der Artikel enthält die besten Rezepte für dieses zarte und pikante Dressing.

Klassische cremige Pastasauce

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Butter – 20 Gramm;
• Verpackung für 100 ml Sahne;
• beliebige Gewürze;
• zwei Esslöffel Mehl.

Kochvorgang:

1. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie gut, aber bei schwacher Hitze.
2. Fügen Sie die Butter hinzu, warten Sie, bis sie schmilzt, und fügen Sie dann das Mehl hinzu.
3. Rühren Sie die resultierende Mischung um, braten Sie sie eine Weile, bis sie goldbraun wird, und beginnen Sie vorsichtig mit dem Eingießen der Sahne, wobei Sie die Soße ständig umrühren.
4. Würzen Sie die Mischung mit den ausgewählten Gewürzen und kochen Sie weiter, bis eine dicke Masse entsteht. Sobald dies geschieht, nehmen Sie es sofort vom Herd und verwenden Sie es bestimmungsgemäß.

Mit zusätzlichen Pilzen

Cremige Pilzsauce ist die perfekte Kombination aus einfachen Zutaten. Pilze in Sahne werden unglaublich zart und aromatisch.

Zutaten für das Gericht:

• 0,2 Liter Sahne;
• vier Esslöffel Butter;
• Gewürze: Salz, Pfeffer;
• etwa 100 Gramm Champignons;
• zwei Löffel Mehl.

Kochvorgang:

1. Die Pilze abspülen, trocknen lassen oder mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Schneiden Sie sie in nicht zu große Stücke und braten Sie sie einige Minuten in einer Pfanne, bis sich die Farbe zu ändern beginnt und dunkler und rötlicher wird.
3. Die restliche Butter in eine andere Pfanne geben, schmelzen, Mehl hinzufügen, umrühren und die Sahne hineingießen.
4. Kochen Sie die Mischung, bis sie anfängt einzudicken, und fügen Sie dann die Pilze und alle Gewürze hinzu, die Sie verwenden möchten.

Rezept mit Knoblauch

Erforderliche Produkte:

• drei Knoblauchzehen;
• 0,2 kg Hartkäse;
• 0,15 Liter Sahne;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Reiben Sie zunächst den Käse auf einer feinen Reibe und hacken Sie den Knoblauch. Am besten mahlen oder zerstoßen Sie es auch, Sie können es aber auch ganz fein hacken.
2. Sahne und Käse verrühren, auf den Herd stellen und vollständig schmelzen. Es empfiehlt sich, dies im Wasserbad zu tun.
3. Fügen Sie Gewürze Ihrer Wahl hinzu, zum Beispiel gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Salz sowie Knoblauch, und servieren Sie die Sauce schnell.

Cremige Käsesauce für Pasta

Wenn Sie das übliche Menü satt haben, möchten Sie etwas Neues, Interessantes, aber gleichzeitig Unkompliziertes. Machen Sie einfach eine cremige Käsesauce für Ihre Pasta und dieses Gericht wird völlig anders sein.

Benötigte Zutaten:

• Cremeverpackung - 200 Milliliter;
• Hartkäse – 0,2 kg;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Pasta aller Art und Form ist der Ehrengast unseres Festes.

Dazu passt fast jede Soße und Soße, aber Soße auf Sahnebasis gilt zu Recht als eine der delikatesten.

Solche Saucen ermöglichen eine geringe Würze und sogar sehr scharfe Rezepte.

Die Vorteile von Sahnesaucen sind ihre Dicke und Vielseitigkeit.

Spaghetti in cremiger Sauce – Grundprinzipien des Kochens

Richtig ausgewählte, hochwertige Spaghetti sind der wichtigste und vielleicht wichtigste Schritt zur Zubereitung des idealen Gerichts.

Hochwertige Nudeln lassen sich nicht nur durch die Aufschrift „aus Hartweizen“ auf der Verpackung, sondern auch durch ihr Aussehen leicht von anderen unterscheiden. Solche Produkte haben eine zarte cremefarbene oder dunkelgelbe Farbe.

Damit Gerichte aus Spaghetti in Sahnesauce attraktiv aussehen, müssen Sie nicht nur die richtigen Nudeln auswählen, sondern auch wissen, wie man sie zubereitet.

Legen Sie die Nudeln nur in kochendes Salzwasser. Wasser wird in einer Menge von einem Liter pro hundert Gramm Produkt und Salz in einer Menge von mindestens zehn Gramm entnommen.

Dann das Wasser in der Pfanne erneut zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bei leichtem Sieden weich kochen; das Wasser sollte nicht schäumen.

Nachdem die Spaghetti fast gar sind, sollten sie innen etwas hart sein; das Wasser abgießen und in ein Sieb geben. Übergießen Sie es mit kochendem Wasser, auf keinen Fall jedoch mit kaltem fließendem Wasser, und lassen Sie es vollständig abtropfen.

Die so getrockneten Nudeln werden mit der vorbereiteten Sahnesauce vermischt oder darüber gegossen, nachdem die fertigen Nudeln auf warme Teller gelegt wurden.

Sie können Spaghetti im Ganzen oder in Stücken kochen, alles hängt von Ihren Vorlieben und dem Rezept ab.

Sahnesauce wird normalerweise aus Sahne zubereitet, kann aber in manchen Fällen durch Milch ersetzt werden, indem während des Kochvorgangs Schmelzkäse hinzugefügt wird.

Zarter ist die Sahne mit dem höchsten Fettanteil.

Es gibt viele Möglichkeiten, solche Saucen zuzubereiten, und jede ist auf ihre Weise gut.

Spaghetti in Sahnesauce mit Hühnchen

Zutaten:

Ein halbes Kilogramm Hähnchenbrust;

300 Gramm Spaghetti, ganz;

Ein Esslöffel hochwertiges Olivenöl;

200 ml Sahne 11 %;

25 ml Cognac;

150 Gramm „russischer“ Käse;

1 Teelöffel. Salbei;

Gartensalz, grob;

Kochmethode:

1. Das unter Wasser gewaschene und dann getrocknete Hähnchenfilet in kleinere Stücke schneiden und in erhitztem Olivenöl braten, bis es braun ist. Am Ende des Bratens mit Salz abschmecken und leicht pfeffern.

2. In einem kleinen Topf Sahne, fein geriebenen Käse und Salbei vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Käse auflöst.

3. Den Cognac dazugeben und alles zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.

4. Die gebratenen Hähnchenstücke gut mit der Soße und den gekochten Nudeln vermischen.

5. Bei Bedarf noch einmal pfeffern und etwas salzen.

Spaghetti in cremiger Sauce mit Pilzen

Zutaten:

Ein halbes Kilo Spaghetti, ganz, aber man kann sie zerbrechen;

600 Gramm frische Champignons, vielleicht Champignons;

150 ml fettarme Sahne;

Zwei Esslöffel Weißmehl;

60 Gramm Butter, naturbelassen;

50 ml gereinigtes gefrorenes Öl.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel und die gründlich gewaschenen Champignons in etwa gleich große kleine Stücke.

2. Die Zwiebel in raffiniertem Pflanzenöl leicht bernsteinfarben anbraten, gehackte Champignons dazugeben und bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel weiterbraten, bis die Champignons fertig sind. Nicht zu lange kochen oder zu lange kochen.

3. Während die Pilze und Zwiebeln fertig sind, braten Sie das Mehl in zerlassener Butter in einer anderen Pfanne unter ständigem Rühren an. Das Mehl sollte goldbraun sein und ein zart nussiges Aroma aufweisen.

4. Sahne in das frittierte Mehl gießen, ohne den Herd auszuschalten, und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Mit Zwiebeln gebratene Champignons hinzufügen, etwas salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Die gekochten Nudeln auf portionierte Teller verteilen, mit der abgekühlten Sahnesauce mit Pilzen übergießen und servieren.

7. Die restliche Soße in eine Sauciere gießen und ebenfalls auf den Tisch stellen.

Spaghetti-Auflauf in Tomaten-Sahnesauce

Zutaten:

450 Gramm Spaghetti, in drei Teile geschnitten;

400 ml Tomatensaft;

250 Gramm frische Tomaten;

Eine Paprikaschote;

Kopf einer süßen Zwiebel;

250 Gramm Käse, Sahne;

50 Gramm „Poshekhonsky“ oder ein ähnlicher Käse;

25 Gramm Olivenöl;

75 ml Balsamico-Essig;

Drei kleine Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Gemüses. Befreien Sie die süßen Zwiebeln von der Schale, entfernen Sie die Schale von den Tomaten, schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und schneiden Sie die Samen in zwei Teile.

2. Schneiden Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in kleine, gleich große Stücke.

3. Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben und auf mittlerer Temperatur erhitzen.

4. Gehackte Zwiebeln und Paprika zum Öl geben und unter ständigem Rühren fünf Minuten braten.

5. Tomatenstücke und gepressten Knoblauch dazugeben und unter Zugabe von Balsamico-Essig weiterbraten, bis die Tomaten weich genug sind und anfangen, Saft abzugeben.

6. Dann Tomatensaft einfüllen, Frischkäse dazugeben, salzen und gut umrühren, dann bei mäßiger Hitze weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen. Für mehr Geschmack können Sie etwas schwarzen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

7. Die nach Vorschrift gekochten Spaghetti mit der vorbereiteten Soße vermischen und nach gutem Mischen in eine mit Butter gefettete und leicht mit Semmelbröseln zerdrückte Form geben.

8. Den Käse darüber fein reiben und den Auflauf für eine halbe Stunde bei 190 Grad backen.

9. Dieser Auflauf wird heiß serviert.

Gebratener Lachs mit Spaghetti in Sahnesauce

Zutaten:

450 Gramm Lachsfilet;

350 Gramm Hartweizenspaghetti, ganz, lang;

60 ml Olivenöl;

130 ml trockener Wein;

170 Gramm Parmesankäse;

180 ml fetthaltige, vorzugsweise hausgemachte Sahne;

0,5 EL. l. Rosmarin.

Kochmethode:

1. In gut erhitztem Öl das in kleine Stücke geschnittene Lachsfilet anbraten, bis es weich ist. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, das Öl abtropfen lassen und abkühlen lassen.

2. Bereiten Sie nun die Soße vor: Geben Sie den Wein in einen Topf, Wasserkocher oder eine Frittierpfanne und erhitzen Sie ihn stark.

3. Wenn der Wein halb so viel ist, grob geriebenen Käse oder Mixer dazugeben, Rosmarin dazugeben und die Sahne dazugießen, aufkochen lassen.

4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es eingedickt ist. Die fertige Masse sollte die Konsistenz von Sauerrahm haben.

5. Gekochte Spaghetti auf Teller legen, mit der Soße übergießen und gebratene Lachsstücke darauf legen.

Spaghetti in Carbonara-Sahnesauce

Zutaten:

150 Gramm Speck;

350 Gramm Spaghetti, in zwei Teile geschnitten;

150 Gramm Parmesan oder russischer Käse;

250 Gramm Schinken;

170 ml fettarme Sahne;

60 ml Wein, Weißwein, Tafelwein;

Ein Hühnerei;

Drei kleine Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Geben Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne mit hohem Rand.

2. Wenn das Öl heiß ist, den in kleine Streifen geschnittenen Speck und den ebenso geschnittenen Schinken hinzufügen. Frittieren, bis sich eine zarte goldbraune Kruste bildet.

3. Auf einer Presse oder einer feinen Reibe zerdrückten Knoblauch dazugeben und unter Zugabe von Sahne drei Minuten bei leichtem Kochen köcheln lassen.

4. Anschließend den gesamten Wein hinzufügen, den gehackten Käse dazugeben und nach gutem Mischen der Zutaten weiter köcheln lassen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht.

5. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es mit einem Schneebesen.

6. Am Ende des Garvorgangs leicht geschlagenes Eiweiß hinzufügen und gründlich umrühren.

7. Legen Sie die vorbereiteten Spaghetti auf eine große Platte und gießen Sie reichlich Soße darüber.

Spaghettibällchen in cremiger Sauce

Zutaten:

Eine Packung Spaghetti;

600 Gramm Fruchtfleisch, Schweinefleisch;

Großer Zwiebelkopf;

Vier Esslöffel Backmehl;

Ein halber Liter pasteurisierte Milch;

Ein halbweicher Schmelzkäse, am besten „Druzhba“;

Ein paar Esslöffel Olivenöl;

Semmelbrösel;

Zweige junger Dill.

Kochmethode:

1. Mit einem Fleischwolf mit großem Rost das gewaschene Fleisch ohne Filme und Adern zusammen mit den Zwiebeln zerkleinern.

2. Leicht pfeffern, mit Salz abschmecken und das Hackfleisch unter Zugabe gehackter Kräuter kneten und auf einem Schneidebrett oder Tisch schlagen.

3. Kleine Fleischbällchen formen und in gut erhitztem Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, bis sie gar sind. Zunächst werden die Frikadellen in hellen Semmelbröseln gewälzt.

4. Für die Soße das Mehl in Butter goldbraun braten. Gießen Sie die Milch in kleinen Portionen hinzu und denken Sie daran, jedes Mal alles gut umzurühren.

5. Die vorbereitete Milchmischung bei starker Hitze zum Kochen bringen, den in Stücke geschnittenen Schmelzkäse dazugeben, abschmecken und salzen.

6. Wenn der Käse geschmolzen ist, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, Olivenöl hinzufügen.

7. Die Fleischbällchen in die fertige Mischung geben, wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zwei Minuten lang erhitzen.

8. Geben Sie die gekochten Spaghetti in ein Sieb und geben Sie sie in eine Bratpfanne mit geschmolzener Butter. Rühren Sie, bis die Butter alle Spaghetti gut bedeckt hat, und erhitzen Sie sie drei Minuten lang.

9. Die Spaghetti portionsweise auf Teller verteilen, die Koteletts darauf legen und mit der nach Rezept zubereiteten Soße übergießen.

Spaghetti „nisten“ in cremiger Sauce im Ofen mit Käse

Zutaten:

300 Gramm gehacktes Schweine- und Rindfleisch;

Eine halbe große Zwiebel;

150 Gramm Käse, „Russisch“, „Kostromskoy“;

Drei Schmelzkäse;

350 ml Sahne 22 %;

400 Gramm Spaghetti, ungebrochen;

Zwei Knoblauchzehen;

Muskatnusspulver – eine kleine Prise.

Kochmethode:

1. In Butter in einer Bratpfanne bei minimaler Hitze gehackte Zwiebeln hinzufügen, bis sie transparent sind.

2. Das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren mit einer Gabel bei schwacher Hitze anbraten. Achten Sie darauf, dass sich das Hackfleisch beim Braten nicht in großen Stücken sammelt, sondern zerdrücken Sie diese unter Rühren mit einer Gabel.

3. Drei Minuten vor Ende des Bratens den Knoblauch durch eine Presse in das Hackfleisch drücken, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Salz abschmecken, bis es fertig ist.

4. Bereiten Sie die Soße vor. Die Sahne in einen Topf geben, Salz und Muskat hinzufügen und zum Kochen bringen.

5. Fein geriebenen Schmelzkäse in die heiße, aber noch nicht kochende Sahne geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, der Käse sollte sich vollständig in der Sahne auflösen.

6. Drehen Sie die gekochten und gewaschenen Spaghetti mit einer Gabel in kleine „Nester“ und legen Sie sie auf eine gefettete Bratpfanne.

7. Die Hackfleischfüllung auf die „Nester“ verteilen, jedes mit Soße übergießen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen, 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Spaghetti in Sahnesauce – Tricks und nützliche Tipps

Wenn Sie befürchten, dass die Spaghetti beim Kochen zusammenkleben, geben Sie ein paar Esslöffel gereinigtes Pflanzen- oder Olivenöl in das Wasser, in dem Sie sie kochen.

Damit sich Schmelzkäse leichter reiben lässt, frieren Sie ihn im Gefrierschrank ein wenig ein.

Lassen Sie gekochte Spaghetti nicht zu lange in einem Sieb, da sie sonst zusammenkleben. Wenn Sie Spaghetti in Sahnesauce zubereiten, müssen Sie die Garzeit für beide Bestandteile des Gerichts richtig berechnen. Das heißt, die Spaghetti sollten in dem Moment fertig sein, in dem sie in die Soße gegeben oder darüber gegossen werden müssen.

Eine sehr eingedickte Masse kann mit dem Wasser verdünnt werden, in dem die Spaghetti gekocht wurden.

Eine auf Mehlbasis zubereitete Sauce enthält keine Klumpen, wenn Sie dem Mehl vor dem Braten Salz hinzufügen, das Wasser auf einmal und nicht in Teilen einfüllen und kräftig mit einem Schneebesen umrühren.

Vor dem Servieren sollten scharfe Soßen in einer Schüssel abgedeckt im Wasserbad aufbewahrt werden.

Sie können die Bildung eines Films auf der Oberfläche vermeiden, indem Sie regelmäßig umrühren oder ein paar Butterstücke auf die Oberfläche legen.

Einer modernen Frau bleibt nur noch wenig Zeit, um leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten, dennoch muss sie ihren Haushalt jeden Tag ernähren, und mit modernen Geheimnissen kann dies schnell und effizient erledigt werden. Das Geheimnis einer gekonnten und schmackhaften Küche können gut ausgewählte Rezepte sein, die einfach in der Zubereitung sind und nicht allzu viel Zeit für die Zubereitung benötigen. Spaghetti mit Sahne gehören zu diesen Gerichten, zumal das Ergebnis äußerst lecker ist und sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht. Inhalt:

Italienische Gerichte

An den Vorteilen italienischer Gerichte kann man keinen Moment zweifeln, denn Italiener achten auf ihre Figur und essen keine ungesunden Lebensmittel. Und obwohl sie oft Spaghetti kochen, nehmen sie nicht zu. Das ganze Geheimnis besteht darin, dass für die Zubereitung italienischer Gerichte Nudeln aus Hartweizen ausgewählt werden. Spaghetti können auch aus Hartweizen hergestellt werden, was nicht zu einer übermäßigen Gewichtszunahme führt und in kleinen Mengen den Körper auch ohne herzhafte Zusätze in Form von Fleisch perfekt sättigt.

Spaghetti mit Sahne sind ebenfalls ein italienisches Gericht, das traditionell von allen Italienern sehr oft zubereitet wird und Pasta Carbonara mit Sahne genannt wird. Darüber hinaus hat dieses Gericht das Interesse aller Köche auf der ganzen Welt geweckt und steht auf der Speisekarte vieler Cafés und Restaurants.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, aber es gibt auch ein klassisches Rezept, das man sich leicht merken kann und das man durch die einmalige Zubereitung ganz einfach immer wieder zubereiten kann.

Rezept für Spaghetti mit Sahne

Bei der Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie gleichzeitig die Spaghetti selbst kochen und kochen. Im Prinzip kann sogar ein Kind Spaghetti kochen, denn sie werden in kochendes Salzwasser geworfen und weich gekocht. Die Hauptsache ist, sie in ausreichend Wasser zu kochen, damit die Spaghetti beim Kochen nicht zusammenkleben.

Die Zubereitung der Soße ist etwas schwieriger, dauert aber auch nicht sehr lange. Das Wichtigste bei diesem Vorgang ist, die Reihenfolge aller Aktionen und das Hinzufügen von Zutaten einzuhalten. Um die Soße für 200 g Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 150 ml Sahne
• 2 Eier Hartkäse, vorzugsweise Parmesan – 200 g
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe Basilikum
• 150 g Speck oder gekochtes Hähnchen, diese Zutat kann jedoch auf Wunsch zum Gericht hinzugefügt werden
• Zu den Gewürzen gehören Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Kochmethode:

Speckstücke und fein gehackter Knoblauch sollten in heißem Pflanzenöl bei schwacher Hitze gebraten werden.

In einem separaten Behälter Eier, Sahne, geriebenen Hartkäse, der auf einer sehr feinen Reibe gerieben werden sollte, Gewürze und fein gehacktes Basilikum schlagen. Damit die Sahne gut aufschlägt, muss sie zunächst im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Als nächstes sollten gekochte Spaghetti mit Speck und gebratenem Knoblauch in ein Sieb geworfen werden. Die Bratpfanne sollte noch auf dem Feuer stehen. Die Spaghetti werden mit Soße übergossen, das Ganze verrührt und mit einem Deckel abgedeckt. In diesem Fall können Sie die Hitze ausschalten und das Gericht sollte etwa 15 Minuten unter dem geschlossenen Deckel stehen. Während dieser Zeit werden die rohen Eier gekocht und das Gericht ist vollständig verzehrfertig.

Die gesamte Zubereitung des Gerichts dauert nicht länger als eine halbe Stunde, aber der Genuss hält noch länger an.

Weitere Rezepte für Spaghetti mit Sahnesauce

Sie können der Sauce mit Sahne etwas Weißwein hinzufügen, dann erhält das Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack, den wahre Feinschmecker so lieben. Bei der Zubereitung dieser Soße wird vor dem Mischen der Sahne und des gebratenen Specks und Knoblauchs Wein hinzugefügt. Der Wein wird mit Knoblauch und Speck direkt in die Bratpfanne gegossen und so lange auf dem Feuer gehalten, bis der gesamte Alkohol verdampft ist.

Manchmal wird anstelle von Speck auch Gemüse wie fein gehackte Tomaten und Paprika zusammen mit Knoblauch in eine Pfanne gegeben. Diese Spaghetti werden diejenigen ansprechen, die eine Diät machen oder den Verzehr von Speck nicht vertragen.

Sie können die Soße auch ohne Zugabe von Eiern zubereiten. Anschließend wird die mit Gewürzen vermischte Sahne einfach mit Knoblauch in den Speck gegossen, die Soße zum Kochen gebracht und anschließend gekochte Spaghetti zur fertigen Soße gegeben. Auf ein solches Gericht wird bereits geriebener Käse gestreut und einige Zeit unter dem Deckel aufbewahrt, bis er schmilzt.

Ein interessantes und lehrreiches Video zur Zubereitung des Gerichts: „Spaghetti mit Sahne nach einem klassischen Rezept aus Italien“:

Selbst gewöhnliche gekochte Nudeln können zu einem Gourmetgericht werden, wenn Sie sie mit cremiger Spaghettisauce servieren. An sich hat es einen weichen und delikaten Geschmack, den Kinder sehr mögen. Auf Wunsch kann ihm ein scharfer, würziger oder pikanter Geschmack verliehen werden, da das Kochrezept die Kombination von Grundgewürzen mit Pilzen, Schinken, Kapern, Gemüse aller Art und Käse zulässt.

Dank solcher Zusätze können Sie jedes Mal ein neues Gericht kreieren. Der Name selbst lässt vermuten, dass die Basiskomponente der Sauce Sahne ist. Die Dosierung der Zusatzzutaten wird zusätzlich pro 250 ml der Hauptzutat angegeben.

Wie macht man aus möglichst wenig Zutaten eine cremige Soße? 1 EL. Mehl sollte in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bis es eine helle Cremefarbe hat. Dann 1 EL hinzufügen. Weiche Butter, mahlen Sie sie mit Mehl und gießen Sie 250 ml erhitzte Sahne mit einem Fettgehalt von 20 % (vorzugsweise 35 %) hinein. Salz hinzufügen, etwas gemahlene Muskatnuss hinzufügen und nach dem Kochen weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dies ist das älteste Rezept für Bechamelsauce.

In der modernen Variante werden der Sahne zunächst 2-3 Zwiebeln zugesetzt, die zunächst in 100 ml Brühe aufgekocht und dann durch ein Sieb oder im Mixer zu einer Paste gemahlen werden müssen.

Frischkäsesauce ist auch diätetisch.

Es wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• Hartkäse - 100 g;
• Butter - 100 g;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Dill - 0,5 Bund;
• gemahlene Muskatnuss – auf einer Messerspitze;
• Salz nach Geschmack.

Käsesauce für Spaghetti mit Eigelb sollte nur im Wasserbad gekocht werden, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen, dann den geriebenen Käse und die Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung in einen homogenen Zustand bringen. Das Eigelb in einer Tasse mit 2 EL verquirlen. l. Brühe aufgießen und nach und nach in die Pfanne gießen. Die Frischkäsesauce unter ständigem Rühren 4-5 Minuten kochen, aber nicht zum Kochen bringen. Zum Schluss Salz und Muskat hinzufügen. Nachdem es etwas abgekühlt ist, fein gehackten Knoblauch hinzufügen und erneut umrühren.

Das aromatischste Gewürz

Was könnte appetitlicher riechen als ein Gericht aus frisch gebratenen Steinpilzen? Sie können aber auch durch Honigpilze, Pfifferlinge oder Ganzjahreschampignons ersetzt werden. Zur Grundzutat passt gut Pilz-Spaghettisauce.

Dafür benötigen Sie:

• Pilze - 500 g;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• Butter - 50 g;
• Salz, Pfeffer und Kräuter - nach Geschmack.

Die Zwiebel fein hacken und die in kleine Stücke geschnittenen Pilze in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben. Bei schwacher Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen, dann den durch eine Presse gepressten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Salz hinzufügen, dann die Sahne hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das Grünzeug kann direkt nach dem Herausnehmen vom Herd in die cremige Pilzsoße gegeben oder über das fertige Gericht gestreut werden.

Aus Mehl wird eine dickere Pilz-Spaghettisauce hergestellt. Champignons (400-450 g) waschen, in dünne Scheiben schneiden und in 50 g Butter anbraten, bis der Saft verdunstet ist.

Dann salzen, mit Mehl (1 EL) bestäuben und nicht zu schwere Sahne (10 oder 20 %) in die Pfanne mit den Pilzen gießen. Kochen, bis die Soße eindickt, aber nicht kochen. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder mahlen Sie sie in einem Mixer.

Mit Austernpilzen können Sie eine sehr delikate Soße zubereiten. 100 g Butter schmelzen, in der Liebhaber eines pikanten Geschmacks zunächst den in Scheiben geschnittenen Knoblauch anbraten können.

Aber dann müssen Sie es herausnehmen, 250 g geschnittene Austernpilze hinzufügen und bei schwacher Hitze braten, bis der Saft freigesetzt wird. Erhitzte Sahne mit Pilzen in die Schüssel geben, umrühren und bei schwacher Hitze weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. Dann salzen, etwas geriebene Muskatnuss und gehackte Kräuter dazugeben.

Originelle Kombination und würziger Geschmack

Garnelensauce für Spaghetti ist in italienischen Restaurants sehr gefragt. Aber es lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• gekochte Garnelen - 300 g;
• rote Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Olivenöl - 1 EL;
• Mehl - 2 TL.
• Zitrone - 0,5 Stk.;
• Dill - 1 Bund.

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. In Olivenöl ca. 5 Minuten braten. Dann die geschälten und gehackten Garnelen dazugeben und den Saft einer halben Zitrone darübergießen. Mehl hinzufügen und umrühren. Die erhitzte Sahne langsam einfüllen, aufkochen lassen und die Hälfte des gehackten Dills hinzufügen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Die Soße über die Nudeln gießen und den restlichen Dill darüber streuen.

Wer Weinsaucen liebt, dem können wir folgendes Rezept empfehlen. Gekochte Garnelen in Olivenöl anbraten. Die aus ihnen freigesetzte Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten. Dann fügen Sie fein geriebenen Knoblauch hinzu und nach einer Minute ein Glas Weißwein.

Umrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Sahne einfüllen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Salz oder Sojasauce hinzufügen. Anstelle von Garnelen können Sie auch Tintenfisch in die cremige Spaghettisauce geben, Sie müssen ihn jedoch vor dem Braten nicht kochen.

Spaghetti-Carbonara-Sauce wurde ursprünglich mit Speck und Parmesankäse zubereitet. Ein demokratischeres Rezept enthält stattdessen normalen Schinken und beliebigen Hartkäse. Den Schinken in Würfel schneiden, 2 Knoblauchzehen in dicke Scheiben schneiden. Der Knoblauch sollte in Olivenöl angebraten, dann herausgenommen und weggeworfen werden.

300 g Schinken in das mit Knoblaucharoma getränkte Öl geben und etwa 3 Minuten leicht anbraten. 4 Eigelb zur Sahne geben, die Mischung mit einem Schneebesen (aber nicht mit einem Mixer) schütteln. Mit dem Schinken in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Sauce anfängt einzudicken. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und sofort den vorgeriebenen Käse (etwa ein halbes Glas) hinzufügen. In einer heißen Masse schmilzt der Käse schnell und muss vorher ständig gerührt werden.

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor. Es gibt nur drei davon. Ich denke, Nudeln, ein Stück Butter und ein Stück Hartkäse gibt es in jedem Haushalt. Und das ist genau dann der Fall, wenn die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse nicht eingehalten werden müssen. Je mehr Käse Sie hinzufügen, desto schmackhafter wird das Endergebnis.

Kochen Sie die Nudeln. Den Zeitpunkt ermitteln wir anhand der Angaben auf der Verpackung. Dieses Mal habe ich Zapfen verwendet, aber Sie können jede Art von Pasta verwenden. Beim Kochen von Nudeln („Pasta“, wie sie sie nennen) halten sich die Italiener an das „1110“-Verhältnis: 1000 Milliliter Wasser (1 Liter); 100 Gramm Nudeln; 10 Gramm Salz (1 Teelöffel). Sehr leicht zu merkendes und unglaublich erfolgreiches Verhältnis.

Während die Nudeln kochen, den Käse in kleine Würfel schneiden. Es ist nicht nötig, es zu reiben. Es schmilzt perfekt und verwandelt sich in eine sehr dicke, dehnbare Käsesauce, die die Nudeln eng umhüllt.

Lassen Sie das Wasser der fertigen Nudeln mit einem Sieb abtropfen. Spülen Sie Nudeln auf keinen Fall ab. Dies ist nur relevant, wenn Sie sie nicht sofort verwenden. Spülen Sie sie in diesem Fall unbedingt ab, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Wenn Sie sie jedoch sofort auf den Tisch stellen möchten, lassen Sie das Wasser einfach ab, ohne es abzuspülen.

Geben Sie die Nudeln wieder in die Pfanne, in der sie gekocht wurden, und fügen Sie Butter und gewürfelten Käse hinzu. Zusätzlich habe ich den Nudeln getrockneten Dill hinzugefügt. Es macht den Geschmack noch reicher und duftet nach Frühlingsgrün. Sie können Ihre Lieblingskräuter und -gewürze verwenden. Scharfe Liebhaber können beispielsweise gemahlenen schwarzen Pfeffer und Chili hinzufügen. Wenn Sie keine Kräuter oder Gewürze mögen, müssen Sie diese überhaupt nicht hinzufügen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. So können Sie mit Hilfe von Kräutern und Gewürzen den Geschmack des fertigen Gerichts jedes Mal variieren.

Nun alle Zutaten vermischen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 20 Sekunden ruhen lassen, öffnen, nochmals gründlich durchmischen und wieder mit dem Deckel abdecken. Und so weiter mehrmals, bis der gesamte Käse schmilzt und sich zu dehnen beginnt. Wenn die Hitze der Pfanne und der Nudeln nicht ausreicht, damit der Käse den gewünschten Zustand erreicht, stellen Sie die Pfanne auf sehr niedrige Hitze und rühren Sie die Nudeln kontinuierlich um. Sie werden den gewünschten Zustand erreichen.

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