So marinieren Sie Schweinefleisch zum Grillen ohne Essig. Schaschlik ohne Essig
Ich möchte euch erzählen, wie ich selbst Döner grille, kein Feiertag vergeht ohne meinen Döner, meine Freunde lieben ihn einfach.
Zutaten:
- Sonnenblumenöl - 200 ml;
- Schwarz und Piment; Koriander;
- Estragon;
- nur etwas trockener Koriander;
- Wer mag, kann noch Suneli-Hopfen hinzufügen;
- Zwiebeln in einer Menge von 5, kg. um 1,5 kg. Fleisch.
Ich erkläre Ihnen, wie Sie eine Marinade zum Grillen zubereiten, aber wir werden weder Mayonnaise noch Essig hinzufügen, sondern nur echte Kräuter und gutes raffiniertes Pflanzenöl.
Wir werden Gewürze brauchen, das Wichtigste ist scharfe Pepperoni, vorzugsweise schwarz, und etwas für das duftende Aroma. Ich nehme kein Pulver, sondern mahle die Körner selbst in einem Stapel. Das Gleiche gilt für Koriander, das Pulver funktioniert bei uns nicht, zerstampfen Sie es selbst.
In das Gefäß gießen, in dem wir das Fleisch marinieren. Sonnenblumenöl, schick die Gewürze auch dorthin. Wir können hier enden. Aber es ist besser, unser Fleisch scharf zu machen. Zerreißen Sie dazu ein paar Estragonzweige und etwas trockenen Koriander fein mit den Händen. Je nach Fleischmenge salzen. Wir haben alles gemischt und kommen nun zum Fleisch. Oh, warte mal, Zwiebeln.
Nimm viele Zwiebeln! Nehmen Sie kleine Zwiebeln und schneiden Sie ihnen nicht den Schwanz und die Nase ab. Nicht in Ringe schneiden, sondern der Länge nach vierteln. Wenn zu groß, in 6 Teile aufteilen.
Das Fleisch grob hacken und die Zwiebel mit dem gehackten Fleisch und der Marinade vermischen. Alles per Hand vermischen. Etwas Öl darüber träufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Wenn Sie die Zwiebel auf einen Spieß stecken, stechen Sie jedes Stück von innen nach außen ein.
Bedenken Sie, dass dieser Döner schneller frittiert als gewöhnlich, das Fleisch verbrennt und das Fleisch von innen erhitzt. Gleichzeitig trocknet es nicht aus. Beobachten Sie einfach die Kohlen, tropfendes Öl kann diese entzünden, vergessen Sie nicht, sie rechtzeitig zu löschen.
Lammspieß nach „Pirosmani“-Art: Zum Lammfleisch mit Knochen werden Tomaten- und Gurkenscheiben gegeben, Zwiebelringe und Adjika als Soße.
Im kaukasischen Stil: Kazim Guliyev in seinem Küchenreich. Filet eignet sich hervorragend zum Grillen, ebenso wie Nacken und Rücken vom Lamm, rät er.
Kein Essig. Chefkoch Kazim Guliyev, den das Schicksal vor dreißig Jahren von Aserbaidschan nach Estland brachte, kennt das Geheimnis des echten Schaschliks. Kazim verfeinerte seine Fähigkeiten zunächst in einer Militäreinheit, wo er als Koch diente, dann in einem Krankenhaus und jetzt arbeitet er im Restaurant Pirosmani, wo er jeden Tag Schaschlik kocht. Und mit dem Essig hat er vollkommen Recht.
Bis Mittag ist es noch eine Stunde, aber köstliches Aroma Das auf Kohlen gebratene Fleisch lockte Dutzende Feinschmecker in den Innenhof des Restaurants Pirosmani unter den Nõmme-Kiefern in Tallinn.
Mittlerweile ist heute ein Wochentag, was noch einmal darauf hinweist, dass wir hier in der Oase sind Georgische Küche, der beste und berühmteste Döner in Tallinn.
Zitrone statt Essig
Gibt es wirklich keine grauen Fleischstücke, die im Essig schwimmen, wie ich mich noch aus der Zeit erinnere, als ich zum ersten Mal sah, wie man Schaschlik zubereitet?
Auf meine Frage zuckt der grauhaarige, blauäugige Aserbaidschaner nur mit den Schultern: „Das mache ich nicht.“ Starker Essig, erklärt er, nimmt dem Fleisch Geschmack, Farbe und Zartheit. Er verwendet auch keinen Knoblauch.
Wie Kazim Guliyev versichert, ist das Kochen von Schaschlik keine weiß Gott was für eine Kunst, die Hauptsache sei, gutes frisches Fleisch zu finden. Schweine- oder Lammstücke mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht vergessen Zwiebel, das in Ringe geschnitten werden muss.
Bei der Zubereitung von Lammschaschlik, den der Sohn der Berge am liebsten mag, fügt er nach Augenmaß Zitronenscheiben hinzu, um das Fleisch weich und schmackhaft zu machen.
Bevor das Fleisch auf Spieße gesteckt und über Kohlen gebacken wird, sollte es mit Gewürzen einen Tag lang in der Kälte bei einer Temperatur von zwei bis drei Grad stehen.
„Bereiten Sie das Fleisch heute zum Mittagessen vor und braten Sie es morgen zum Mittagessen. Das ist der beste Weg!“ - Ich höre eine auf den ersten Blick einfache Empfehlung, die so ausgesprochen wird, als wäre sie selbstverständlich. Natürlich, fügt mein Lehrer hinzu, ist das Fleisch weniger als einen Tag haltbar, aber das Ergebnis wird etwas anders sein.
Dies gilt jedoch nicht für zartes Fleisch Huhn und Truthahn. Der Koch würzt sie nur mit Salz, Paprikapulver und etwas Pfeffer und lässt sie zwei bis drei Stunden stehen. Und – direkt an die Kohlen!
Großzügige Beratung durch den Küchenchef
Guliyev teilt großzügig seine Fähigkeiten. Fleisch, lehrt er, sollte geschnitten werden in kleinen Stücken damit es besser gart.
Die Erfahrung werde mit der Zeit kommen, fügt der Küchenchef hinzu. Damit das Fleisch nicht anbrennt, sollten die Kohlen von Zeit zu Zeit mit Salzwasser besprüht werden. Es dauert 10-15 Minuten, bis das Fleisch gebraten ist. Sie können Schaschlik mit gehackten Tomaten und Gurken, Adjika, Lavash oder was auch immer Ihr Herz begehrt, servieren.
Es ist klar, dass jeder Koch den Döner auf seine eigene Art zubereitet. Jeder hat seine eigenen Geheimnisse, die er niemals mit irgendjemandem teilen wird. „Wir haben auch unsere Geheimnisse“, sagt Kazim Guliyev mit einem verschmitzten Lächeln.
Als ich frage, was für einen Schaschlik er zubereitet – georgisch oder aserbaidschanisch –, antwortet Kazim ohne zu zögern: Kaukasischer Schaschlik.
So sei es. Die Hauptsache ist, dass es überraschend lecker ist.
Rezept
Schaschlik vom Schwein oder Lamm
1 kg Schweine- oder Lammfleisch
200-300 g Zwiebeln, in Ringe schneiden
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zitronenscheiben für Lammspieße
Schneiden Sie das Fleisch dünne Stücke, mit Zwiebeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dem Lamm sollte Zitrone hinzugefügt werden. Über Nacht in der Kälte stehen lassen. Legen Sie das Fleisch auf Spieße und grillen Sie es über Kohlen. Drehen Sie die Spieße von Zeit zu Zeit und prüfen Sie, ob das Fleisch fertig ist.
Schaschlik ist eine unverzichtbare Voraussetzung für jedes Picknick, dessen Geschmack weitgehend davon abhängt, welche Art von Marinade für Schaschlik Sie zubereiten. Und der Frühling, auf den wir uns alle so ungeduldig freuen, ist die Zeit für Ausflüge in die Natur, aufs Land, für Picknicks mit Freunden und Liebsten. Wir werden alle müde langer Winter und freuen Sie sich auf die ersten warmen Tage und „Grillen mit Cognac“.
Wie man kocht leckerer Döner aus Schweinefleisch, damit das Fleisch weich und saftig wird, habe ich ausführlich beschrieben. Lesen Sie unbedingt, wie Sie das richtige Fleisch zum Grillen auswählen, wie man es schneidet und wie man es richtig auf dem Grill oder im Ofen brät, denn im Folgenden finden Sie diese einfache Regeln Der Geschmack, die Weichheit und die Saftigkeit des Döners hängen davon ab.
So marinieren Sie Schweinefleischspiesse zu Hause köstlich
Das Marinieren ist einer der Hauptschritte bei der Zubereitung köstlicher Kebabs. Ich möchte Sie daran erinnern, wie man Schweinefleischspiesse richtig mariniert, damit das Fleisch weich und saftig ist.
1 Regel. Es empfiehlt sich, das Fleisch unmittelbar vor dem Braten oder ganz am Ende des Garvorgangs zu salzen. Wenn Sie zu Beginn Salz hinzufügen, trocknet das Salz das Fleisch aus und der Döner wird trocken.
Regel 2. Übertreiben Sie es nicht mit Essig, zu viel davon kann den Döner auch trocken machen.
Regel 3. Damit das Fleisch weich und saftig ist, verwenden wir 3 Hauptkomponenten – Säure, Gewürze und Pflanzenöl. Die Säure zersetzt die Bindefasern und macht das Fleisch weich. Gewürze verleihen dem Fleisch Geschmack und unvergesslicher Geschmack. Und Pflanzenöl „versiegelt“ das Fleisch und verhindert so, dass beim Braten Saft austritt.
Regel 4. Sie müssen Schweinefleischspiesse durchschnittlich 4-5 Stunden lang marinieren.
Regel 5. Daraus wird eine köstliche Marinade zum Grillen hergestellt Große anzahl Zwiebeln. Für 1 kg Fleisch empfiehlt sich die Verwendung von 0,5 kg Zwiebeln.
Und für das Marinieren von Schaschlik zu Hause gibt es viele Rezepte für köstliche Marinaden, damit Ihre Gäste satt und zufrieden sind. Darüber hinaus ist jedes Rezept auf seine Art gut. Aber die Wahl liegt bei Ihnen. Ich selbst liebe Experimente und empfehle Ihnen, alle Rezepte einzeln auszuprobieren. Denn nur so kann man sein eigenes Fazit ziehen.
Die 10 leckersten Marinaden, um Fleisch weich und saftig zu halten
Klassische Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln
Diese Marinade ist wohl die beliebteste, man kann sie sogar als Klassiker bezeichnen. Mit dieser Marinade haben wir den Schaschlik mariniert Sowjetzeit, als sie noch nicht von einer Fülle an Produkten verwöhnt wurden. In diesem Rezept verwenden wir am meisten einfache Zutaten- Zwiebel, Salz, Pfeffer und Essig.
Wir brauchen:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 700 gr.
- Essig (9%) - 50 ml.
- Salz - 1,5 TL.
- Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
- Schneiden Sie das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Ich möchte noch einmal darauf hinweisen, dass man für die Marinade nicht an Zwiebeln sparen sollte. Das Gewicht der Zwiebel sollte etwa halb so groß sein wie das Fleisch.
- IN Emaillepfanne Eine Schicht Fleisch schichtweise auslegen, Zwiebeln darüber streuen, etwas Essig darübergießen. Dann wiederholen wir das Fleisch-Zwiebel-Essig usw. bis zum Ende des Fleisches.
- Fügen Sie der Marinade Pflanzenöl hinzu.
- Decken Sie die Pfanne mit dem Döner mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Anschließend den Döner noch 4-5 Stunden auf dem Herd stehen lassen. Zimmertemperatur.
- Kurz vor dem Garen muss das Fleisch noch gesalzen, gepfeffert und auf Spieße gesteckt werden (nach Wunsch können Sie das Fleisch auch mit Zwiebeln abwechseln).
- Es ist besser, solches Fleisch auf dem Grill zu braten und dabei einfache, aber notwendige Regeln zu befolgen.
Schweinefleischspiesse in Zwiebelmarinade ohne Essig. Ein sehr einfaches Marinadenrezept
Dieses Rezept ist wahrscheinlich das einfachste, da wir für die Marinade nur Zwiebeln verwenden. Außerdem ist das Fleisch schnell zum Braten bereit – in 1-2 Stunden.
Zutaten:
- Schweinehals (Hals) – 2 kg
- Zwiebeln - 0,5 kg
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
- Salz - 1 EL. l.
- Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
- Schneiden Sie das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke.
- Zwiebeln können nach Belieben geschnitten werden. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer zu einer Paste.
- Das Fleisch salzen und pfeffern. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas hinzufügen Pflanzenöl für Weichheit.
- Zwiebelbrei auf das Fleisch geben, gut vermischen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise und Zwiebeln
Wenn sie dieses Rezept sehen, werden viele sicherlich sagen, dass Mayonnaise und Fleisch unvereinbar sind. In der Zwischenzeit wird das Fleisch eingelegt Mayonnaise-Marinade, es wird ungewöhnlich zart, saftig und weich.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 700 gr.
- Mayonnaise - 300 gr.
- Salz - 1 EL. l.
- Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
1. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in eine Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen.
Beim Schneiden von Fleisch ist es wichtig, auf Mäßigung zu achten – wenn man schneidet kleine Teile, verbrennt das Fleisch und wird trocken, und wenn es zu groß ist, gart es nicht durch.
2. 1-2 Zwiebeln reiben feine Reibe und zum Fleisch geben. Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden. Mayonnaise zum Fleisch und den Zwiebeln geben, alles gut mit den Händen vermischen.
3. Lassen Sie das Fleisch über Nacht (oder 5-6 Stunden) marinieren.
4. Das Fleisch auf Spieße stecken und etwa 30 Minuten auf dem Grill braten. Dabei die Spieße regelmäßig wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird.
Schaschlik auf Mineralwasser. So marinieren Sie Schweinefleischspiesse schnell in 1 Stunde
Der Vorteil dieser Marinade besteht darin, dass sie mit Wasser gesättigt ist Kohlendioxid, das Fleisch wird recht schnell weich. Und Mineralwasser ist oft vorhanden. Wenn Sie es eilig haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Wir brauchen:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 2-3 große Zwiebeln
- Mineralwasser - 1 Liter
- Rosmarin 1 TL.
- Lorbeerblätter— 2-3 Stk.
- Salz - 1,5 TL.
- Pfeffer nach Geschmack
Um etwas Säure hinzuzufügen, können Sie der Marinade Zitrone hinzufügen. Beschränken Sie dann aber die Marinierzeit auf maximal 4 Stunden, da die Zitrone das Fleisch etwas bitter machen würde.
Für die Marinade verwenden Sie stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
- Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Händen weich zerdrücken. Dadurch gibt die Zwiebel ihren Saft schneller an das Fleisch ab.
- Das Lorbeerblatt mit den Händen hacken und zur Marinade geben, umrühren.
- Füllen Sie alles mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser auf.
- Abdeckung Frischhaltefolie und 1–4 Stunden marinieren lassen.
Gewürze und Gewürze für die Marinade können Sie natürlich nach Ihrem Ermessen wählen.
Rezept für Schweinefleischspiesse mit Kefir. So marinieren Sie Schweinefleischspiesse köstlich mit Kefir
Ein ausgezeichnetes Rezept, das Fleisch nach diesem Rezept ist durch die scharfe rote Paprika sehr saftig, weich und gleichzeitig würzig. Toll ist auch, dass wir für die Marinade viele Kräuter und Knoblauch verwenden.
In dieser Marinade kann Fleisch mehrere Tage lang mariniert werden.
Wir brauchen:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 2 große Zwiebeln
- Kefir - 2 Tassen
- Salz - nach Geschmack
- Zucker - 1,5 TL.
- frische Kräuter - Basilikum, Schnittlauch, Dill, Knoblauchpfeile
- Chilischote - 1 Stk.
Sie müssen sich nicht mit Kräutern herumschlagen und das Fleisch einfach in Kefir marinieren. Aber Grüns verleihen dem Fleisch Pikantheit und ein besonderes Aroma.
- Traditionell schneiden wir das Fleisch fair in großen Stücken und in einen Topf geben.
- In diesem Rezept wird die Zwiebel ebenfalls grob gehackt. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu.
- Hacken Sie das Grün (so wie Ihre Hand es nimmt). Ich habe nicht immer Knoblauchzehen, deshalb hacke ich dann 2 Knoblauchzehen in die Marinade. Wir geben auch das Grün in die Pfanne.
- Die Kerne der Chilischote entfernen und fein hacken. Chili zum Fleisch hinzufügen.
- Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer zur Marinade hinzufügen.
- Füllen Sie all diese Schönheit mit Kefir.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie über Nacht oder sogar mehrere Tage im Kühlschrank marinieren.
Je zäher das Fleisch, desto saurer ist der Kefir für die Marinade.
Marinade für Schweinefleischspiesse mit Rotwein
Eine köstliche Marinade zum Grillen, um das Fleisch weich und saftig zu machen. Es ist besser, trockenen Wein zu verwenden. Ich empfehle dieses Rezept mit Rotwein, es hat noch mehr zu bieten reichhaltiger Geschmack. Ich denke aber, dass der Döner mit Weißwein nicht weniger lecker wird.
Wir brauchen:
- Schweinefleisch (Hals) - 1 kg
- Zwiebeln - 6 Stk.
- Rotwein – 300 ml
- Salz - 3 Prisen
- Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
- Rosmarin - 1-2 Zweige
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- roter Pfeffer - 1 Prise
Nicht zum Marinieren von Schaschlik verwenden Kochgeschirr aus Aluminium. Hierfür eignen sich Email-, Glas- oder Tongeschirr.
- Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in einen beliebigen Behälter geben. Gewürze und Salz hinzufügen.
- Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und kneten Sie sie ein wenig mit den Händen, um den Saft freizusetzen. Zwiebeln zum Fleisch hinzufügen.
- Den Rosmarinzweig abtrennen und in die Marinade geben.
- Nach 15 Minuten Wein zum Fleisch gießen und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Wenn Sie möchten, dass der Döner schneller mariniert, lassen Sie die Marinade beim Fleisch bei Zimmertemperatur stehen. Und wenn Sie es am nächsten Tag braten, können Sie das Fleisch in den Kühlschrank stellen.
Die leckerste Marinade für Schweinefleischspiesse in Granatapfelsaft
Eines meiner Lieblingsrezepte. Das Fleisch ist mit saurem Granatapfelsaft getränkt und erhält ein besonderes Aroma. Granatapfelsaft macht die Fasern des Fleisches perfekt weich und macht es anschließend weich und saftig. Sogar die Farbe fertiger Döner Granatapfelsaft macht es noch schöner. Sie können Saft herstellen, indem Sie ihn aus einem frischen Granatapfel pressen. Aber ich mache mir lieber nicht die Mühe und kaufe fertigen 100 % Granatapfelsaft im Laden. Und dann ist alles ganz einfach.
Zutaten:
- Schweinehals (Hals) – 2 kg
- Zwiebeln - 5 Stk.
- Granatapfelsaft - 500 ml.
- Salz - 1 EL. l.
- Koriander, Hopfen-Suneli
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Traditionell schneiden wir das Fleisch in gleich große Stücke.
- 2 Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben, den Rest der Zwiebel in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch in eine Pfanne geben, Gewürze und Salz hinzufügen.
- Granatapfelsaft über das Fleisch gießen. Fleisch und Saft in der Pfanne mit den Händen gründlich vermischen.
- Geben Sie die geriebenen und gehackten Zwiebeln in die Marinade und rühren Sie den gesamten Pfanneninhalt einige Minuten lang um.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Für eine größere Wirkung können Sie das Fleisch sogar unter Druck setzen.
Der leckerste Döner der Welt Granatapfelsaft Es funktioniert, wenn Sie das Fleisch zwei Tage lang marinieren. Während dieser Zeit können Sie das Fleisch mehrmals aus dem Kühlschrank nehmen und in der Pfanne umrühren
Marinade für Schweinefleischspiesse in Bier
Das Gute an Biermarinade ist, dass Fleisch mit Biermarinade weich und saftig ist und ein leichtes Brotaroma aufweist. Dazu Bier erschwingliches Produkt, die Männer immer zur Hand haben.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Bier - 0,5 l.
- Salz - 1 EL. l.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben.
- Fleisch und Zwiebel mit den Händen etwas durchkneten.
- Das Lorbeerblatt mit den Händen hacken und zur Marinade geben.
- Bier in die Pfanne über das Fleisch und die Zwiebeln gießen.
- Mit einem Deckel abdecken und zum Marinieren für 8–10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie den Döner schneller marinieren möchten, dann einfach bei Zimmertemperatur marinieren, dann reichen 3-5 Stunden.
7. Jetzt können Sie Salz hinzufügen (frühestens 1 Stunde vor dem Ende des Marinierens des Fleisches).
8. Das Fleisch auf Spieße stecken und braten, während des Bratens kann man es mit Biermarinade beträufeln.
Kaukasisches Schweinefleischschaschlik-Rezept
Wer liebt nicht Kebab im kaukasischen Stil? Wahrscheinlich nur diejenigen, die es noch nicht ausprobiert haben. Viele Menschen gehen gezielt in Restaurants mit kaukasischer Küche, um Schaschlik zu probieren, der ausnahmslos köstlich ist, obwohl er meist nach einem klassischen Rezept zubereitet wird.
Marinade für Schweinefleischspiesse mit Tomatensaft
Noch eins wunderbares Rezept leckere Marinade für Schweinefleischspiesse. Natürlich ist es besser, Tomatensaft selbst zu verwenden, aber Sie können auch mit im Laden gekauftem Saft auskommen. Für das Barbecue verwenden wir in diesem Rezept Schweinerippchen.
Zutaten:
- Schweinerippchen - 1,5 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Zehe
- Tomatensaft - 0,5 l.
- Salz - 1 EL. l.
- süße Erbsen - 4 Stk.
- Lorbeerblätter
- Nelke
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Wir schneiden die Rippchen ziemlich groß, etwa 6-7 cm lang, und legen sie zum Marinieren in eine Schüssel. Fügen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Erbsen hinzu Piment und Nelken.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die nächste Schicht auf das Fleisch legen.
3. Die nächste Schicht ist wieder Fleisch und obenauf Gewürze – Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer. Eine Knoblauchzehe in die Mitte legen. Abwechselnd schichten, bis das Fleisch aufgebraucht ist.
4. Fügen Sie dem Fleisch etwas Salz hinzu, obwohl der Saft auch salzig ist. Tomatensaft über das Fleisch gießen, bis es vollständig bedeckt ist.
5. Marinieren Sie das Fleisch mindestens 5 Stunden lang.
Wenn nicht Tomatensaft, daraus kann die Marinade zubereitet werden Tomatensauce- 2 EL verdünnen. l. Soße in 0,5 Liter kochendem Wasser
Ich hoffe, dass Sie von allen vorgeschlagenen Rezepten Ihr Lieblingsrezept und das leckerste finden. Und das Thema Grillen ist so beliebt, dass es sinnvoll ist, es fortzuführen.
Im letzten Artikel habe ich einen wunderbaren Beitrag gepostet, lesen Sie ihn, alle Kochtipps sind in Reimen und kurz zusammengefasst.
Erleben Sie köstliche Grillabende und angenehme Treffen in der Natur.
Schaschlik ohne Essig ermöglicht es Ihnen, die sanfte und sanfte Atmosphäre zu genießen weiches Fleisch. Essigsäure beraubt das Gericht vieler nützliche Substanzen, also ist es besser, es abzulehnen. Darüber hinaus gibt es große Menge Marinaden, die Ihnen bei der Zubereitung eines hervorragenden Döners helfen!
Schaschlik ohne Essigrezepte.
Rezept mit Olivenöl und Basilikum.
Zwei Zwiebeln in Scheiben schneiden. Fügen Sie 4 EL hinzu. l. Olivenöl, ein Teelöffel Salz, eine Prise roter und schwarzer Pfeffer, 2 TL. getrocknetes Basilikum. Rühren Sie die Mischung gründlich um und lassen Sie sie 3 Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Die Marinade ist für 2 kg beliebiges Fleisch ausgelegt.
Rezept mit Zitronensaft.
Für 2 kg Fleisch nehmen Sie zwei gehackte Zwiebeln, den Saft einer Zitrone, 15 schwarze Pfefferkörner, den Saft einer Zitrone, ein paar Teelöffel Salz, getrocknete Kräuter– Basilikum, Majoran, Dill und Petersilie. Sie können auch ein paar Paprikaringe und Tomatenscheiben hinzufügen. Gemüsestücke muss zwischen Fleischstücken aufgereiht werden.
Option mit Kefir.
Um 3 kg Kebab zu erhalten, nehmen Sie 1 Liter Kefir, 4 gehackte Zwiebeln, 3 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Kristallzucker. Fügen Sie außerdem drei Prisen schwarzen Pfeffer hinzu. Das Fleisch muss mindestens drei Stunden im Kühlschrank mariniert werden.
Wahlweise mit Zitronensaft und Mineralwasser.
Dies ist eines der meisten schnelle Marinaden. Für 3 kg Fleisch den Saft einer Zitrone, ½ Liter Mineralwasser, trocken zubereiten Gewürze(Petersilie, Basilikum, Dill), Berberitze, Kreuzkümmel, Salz, Pfefferkörner. Sie können es in nur anderthalb Stunden braten.
wenn du liebst Hühnerflügel Dann empfehlen wir Ihnen, sich mit den bereitgestellten Informationen vertraut zu machen.
Schweinefleischspiesse ohne Essig.
Du wirst brauchen:
Schweinefleisch – 2 kg
- Salz – 2 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer – je 0,5 TL.
- Knoblauchzehe – 2 Stk.
- Zwiebel – 4 Stk.
- helles Bier – 655 ml
- gemahlener Koriander – 1,33 TL.
Vorbereitung:
Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und die Zwiebel hacken. Den Knoblauch mit Gewürzen zerdrücken. Alles umrühren, Bier einfüllen, 5 Stunden marinieren. Die Soße erst kurz vor dem Braten dazugeben.
Erfahren Sie, wie man mariniert. Saftig zubereiten Fleischgericht Wie sich herausstellt, ist es überhaupt nicht schwierig!
Östliches Rezept.
Erforderliche Produkte:
Knoblauchzehen – 5 Stk.
- Honig – 3 EL. Löffel
- Ingwerwurzel – 3 cm
- trockener Wein, Sojasauce – jeweils 225 ml
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,5 Teelöffel
Kochschritte:
Das Fleisch in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch reiben. Den Honig leicht erwärmen. Alle Zutaten verrühren, Soße, Wein und Pfeffer hinzufügen. 4 Stunden in einem kühlen Raum marinieren.
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Essigsäure macht zähe Fleischfasern weich und wird daher häufig in Grillmarinaden verwendet. Es ist jedoch nicht sehr nützlich für menschlicher Körper Daher ist es nach Möglichkeit besser, es durch andere Produkte zu ersetzen – Zitrone, Kefir, Bier, Wein usw. Der Geschmack des Döners wird dadurch nicht beeinträchtigt!
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