Wie viele Stunden muss Schweinefleischgelee gekocht werden? Gelierte Schweinshaxe – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Dieser Teil Schweinekadaver hat ein unschönes Aussehen, eignet sich aber perfekt für die Zubereitung von reichhaltigem Gelee. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gelierte Schweinekeulen zuzubereiten. In manchen Fällen fügen Hausfrauen etwas Hühnchen, Truthahn oder Rindfleisch hinzu, um den Leckerbissen sättigender und appetitlicher zu machen.

Wie man gelierte Schweinshaxe zubereitet

Der erste Schritt besteht darin, alle Zutaten gründlich zu reinigen. Zum Kochen von geliertem Fleisch Eisbein, müssen Sie die Haut mit einem Messer entfernen; für den gleichen Zweck eignet sich eine Bürste. Wenn Sie bemerken, dass die Beine nicht besonders sauber sind, können Sie sie über dem Herdbrenner tarieren und anschließend reinigen. Dann sollte die Komponente in kaltem Wasser eingeweicht werden, dann können Sie direkt mit dem Kochen fortfahren.

Wie lange muss man die Haxe für geliertes Fleisch garen? In der Regel dauert dies 4 bis 8 Stunden, häufiger kann es jedoch in 5 bis 6 Stunden erledigt werden. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, wenn Sie Transparenz wünschen Geleeschicht. Als nächstes müssen Sie das Produkt abkühlen, alle Kerne entfernen, das Fruchtfleisch hacken und mit gehacktem Knoblauch mischen. Die resultierende Brühe wird gefiltert und über das Fleisch gegossen. Bei einer Temperatur von 1-6 Grad plus gefriert das gelierte Fleisch in etwa 10 Stunden.

Gelierte Schweinekeulen - Rezept

Klassische Version Beim Erstellen einer Leckerei handelt es sich lediglich um die Verwendung Schweineohren, Hufe, Schwänze, aber manchmal werden den Komponenten auch hochwertige Filets hinzugefügt. Das Rezept für gelierte Schweinekeulen besteht darin, die Brühe mit allen anderen Zutaten langsam über dem Feuer zu köcheln. Durch eine kleine Flamme wird verhindert, dass die Zusammensetzung trübt, so dass sie nicht weiter geklärt werden muss.

Traditionelles Rezept Die gelierte Schweinshaxe besteht aus hartgekochten Eiern, Gemüse und Karotten, die Zusammensetzung kann jedoch je nach persönlichen Wünschen geändert werden. Dieser Leckerbissen lässt viel Kreativität zu, also scheuen Sie sich nicht, Ihre Lieblingszutaten hinzuzufügen. Für festlicher Tisch Das Gelee wird in Formen gegossen. Das gelierte Fleisch sollte nicht zu lange im Raum auf dem Tisch stehen bleiben, da es sonst seine Form verliert und sich verteilt.

Rezepte für geliertes Schweine- und Rindfleisch

• Kochzeit: 10 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 100 kcal/100 g.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.

Alle Rezepte für gelierte Schweinekeulen und Rindfleisch helfen Ihnen dabei, aromatische, schmackhafte und leckere Gerichte zuzubereiten herzhafte Mahlzeit Alltags- oder Feiertagstisch. Drunter ist Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen bei der Zubereitung dieses Leckerbissens helfen wird. Meistens wird der Snack fest, lassen Sie sich also nicht von langen Garzeiten abschrecken. Geliertes Fleisch von Schweinehachse wird wie folgt vorbereitet.

Zutaten:

• Pfeffer in einem Topf – 6 Stk.;
• Schweinshaxe – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Rinderkeule – 1 Stk.;
• Lorbeerblätter- 3 Stk.;
• Rindfleisch – 500 g;
• gehackter Knoblauch – 1 EL. l.;
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Haxen gut abspülen, bei Bedarf mit einem Messer abkratzen. 2 Stunden darin einweichen kaltes Wasser. Anschließend erneut ausspülen. Das gesamte Fleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei ständig den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Pfanne und das Fleisch aus. 6-7 cm mehr Flüssigkeit in die Schüssel geben und zusammen mit den Keulen bei mittlerer Hitze kochen. Rindfleisch. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie es 2 Stunden lang.
3. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und zerkleinern Sie es in Fasern. Zu diesem Zeitpunkt kocht die Brühe weitere 3 Stunden weiter.
4. Als nächstes entfernen Sie die Schenkel, zerlegen sie in Fasern und legen sie in Formen. Die Brühe durch ein Sieb passieren, Lorbeerblätter, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Brühe, dann in die Schüsseln gießen.
5. Warten Sie, bis die Formen mit geliertem Fleisch vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen ist Ihr Snack fertig.

Geliertes Schweinefleisch und Hähnchenkeule

• Kochzeit: über 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hausfrauen erinnern sich im Winter meist an das Rezept für gelierte Schweine- und Hähnchenschenkel. Es ist Zeit für Fleischsnacks und Gurken. Der Herstellungsprozess einer Leckerei ist langwierig, man muss viel kochen und Zeit am Herd verbringen, aber das Ergebnis ist köstlich. Die Vorspeise eignet sich sowohl für den Alltags- als auch für den Feiertagstisch. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für geliertes Hähnchen- und Haxenfleisch.

Zutaten:

• Karotten – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Huhn – 1 kg;
• schwarze Pfefferkörner – 0,5 TL;
• Knoblauch – 3 Stk.;
• Schenkel – 3 kg;
• Schnittlauch– 6 Pfeile;
• Piment– 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz – 2 EL. l.;
• Wasser – 4 Liter;

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Schweinefleischanteil gründlich unter Wasser ab und schneiden Sie ihn in 2-3 Teile. Entfernen Sie die Haut mit einem Messer, spülen Sie sie erneut ab und geben Sie sie in ein Kochgefäß.
2. Das Hähnchen putzen und abspülen, das Fleisch in zwei Teile teilen, ebenfalls in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf das Feuer stellen.
3. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen, lassen Sie die Flüssigkeit ab, spülen Sie die Fleischbestandteile erneut ab und geben Sie sie zurück in die Schüssel. Gießen Sie Wasser direkt über das Fleisch, stellen Sie es wieder auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. 5-6 Stunden köcheln lassen, dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Es sollte nicht viel sprudeln.
4. Nach 5 Stunden die Zwiebel schälen, abspülen und die Karotten in 4 Teile teilen. Geben Sie sie in die Brühe (die ganze Zwiebel).
5. Sofort Gewürze (nach Geschmack) und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Brühe 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann ausschalten und abkühlen lassen.
6. Anschließend das Fleisch von der Flüssigkeit trennen.
7. An feine Reibe Den Knoblauch einreiben. In die warme Brühe geben und umrühren. Nach 15 Min. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.
8. Die Brühe durch ein doppeltes Käsetuch abseihen und überschüssiges Fett mit einem Löffel entfernen.
9. Das Fleisch auf Bleche legen und mit gekochten Karotten garnieren.
10. Flüssigkeit einfüllen, mit gehacktem bestreuen grüne Zwiebeln und stellen Sie die Leckerei zum Aushärten in den Kühlschrank.

Gelierte Schweinekeulen in einem Slow Cooker

• Kochzeit: über 10 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10-12.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 91 kcal/100 Gramm.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Diese tolle Vorspeise schmückt jeden Feiertagstisch. Gelierte Schweinekeulen in einem Slow Cooker zuzubereiten ist etwas einfacher als nur auf dem Herd. Nachdem Sie den erforderlichen Modus am Gerät eingestellt haben, können Sie gehen und Ihrem Geschäft weiter nachgehen, ohne sich um das Gericht kümmern zu müssen. Sie können einen Snack nur aus Schweinefleisch zubereiten, aber wenn Sie möchten, können Sie dieses Fleisch mit Hühnchen oder Rindfleisch kombinieren.

Zutaten:

• Schweinekeule(Knöchel) – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Schweinefleisch – 500 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Karotte;
• Gewürze;
• Salz;
• Lorbeerblätter;
• Grün.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Hufe gründlich ab und legen Sie sie dann 2–3 Stunden lang in kaltes Wasser. Es wird empfohlen, es mehrmals auszutauschen.
2. Legen Sie Fleisch und Keulen in mehreren Schichten fest darauf. Ganze Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Piment (Erbsen) hinzufügen und die Zutaten salzen.
3. Füllen Sie Flüssigkeit bis zur Maximalmarkierung ein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Löschen“ für 5 Stunden ein.
4. Wenn der Timer piept, nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie es etwas abkühlen. Die Brühe abseihen. Bei Bedarf können Sie nach Belieben auch Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Das Fleisch in Scheiben schneiden kleine Teile. Die Knoblauchzehe mit einem Messer hacken.
6. IN geeignete Behälter Gehacktes Fleisch dazugeben, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.
7. Gießen Sie die Brühe gleichmäßig über die Zubereitung und stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank.
8. Wenn Sie einen Snack schön präsentieren möchten, verwenden Sie einen Silikonbehälter. Das gelierte Fleisch fällt leicht auf den Teller.

Gelierte Schweinshaxe mit Gelatine

• Kochzeit: 20-24 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10-12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal/100 g.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Es gibt viele Möglichkeiten, geliertes Fleisch aus Haxen zuzubereiten verschiedene Typen Fleisch, in einem Topf oder Slow Cooker kochen. Je nach Geschmack können Sie weitere Gewürze und Kräuter (trocken) auswählen. Gelee aus Schweinshaxen wird mit Gelatine zubereitet, um dem Gericht eine gelartige Konsistenz zu verleihen und die gewünschte Form auf dem Tisch länger beizubehalten. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für diesen Leckerbissen.

Zutaten:

• Karotten – 2 Stk.;
• Salz;
• Schweinshaxen – 3 kg;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Schweinekeulen – 6 Stück;
• Gelatine – 30 g;
• Wasser – 5 l.;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Keulen und Haxen ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
2. Reinigen Sie die Beine mit einem Messer vom Schmutz.
3. Die Schweinefleischteile mit einem Messer in 2-3 Stücke schneiden.
4. Die Fleischzutaten in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden.
5. Zwiebeln schälen, abspülen und Karotten schälen.
6. Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchzehen.
7. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, geben Sie das grob gehackte Gemüse in kochendes Wasser. Das Gericht sollte 3 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht werden.
8. Geben Sie ein paar Prisen gemahlenen Pfeffer und Salz in die Brühe.
9. Gemüse aus der Brühe nehmen und wegwerfen.
10. Das Fleisch abkühlen lassen.
11. Das Geliermittel separat in Wasser geben, mit der Brühe vermischen und auf den Herd stellen.
12. Während des Kochens regelmäßig umrühren, damit die gesamte Gelatine zerfällt, und zum Kochen bringen.
13. Die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und in der Mitte falten. Dadurch wird die Brühe klarer.
14. Das Fleisch von den Knochen lösen, in kleine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Über alles die Gelatinebrühe gießen.
15. Stellen Sie die Behälter zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Jede Hausfrau möchte, dass ihr Gericht appetitlich, lecker und schön ist. Dazu müssen Sie wissen, wie man Gelee aus der Schweinshaxe richtig kocht. Die Rezepte zeigen Schritt-für-Schritt-Aktionen, schweigt aber über solche Feinheiten des Prozesses:

1. Sie müssen gelierte Schweinekeulen kochen, damit die Flüssigkeit nicht zu stark kocht. Dadurch wird die Zubereitung zwar nicht schneller, aber die Brühe wird verdorben. Die Brühe wird trüb und das Ergebnis sieht nicht schön aus.
2. Stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Fleisch einige Stunden lang einweichen. Dadurch wird das restliche Blut entfernt und die Brühe wird hell.
3. Für kalter Snack die besten Gewürze wird sein: Lorbeerblatt, schwarzer Piment und Erbsen. Alle anderen Gewürze sollten nur nach Ihrem eigenen Geschmack hinzugefügt werden.

Video: Gelierte Schweinshaxe

Und dann fiel der erste Schnee vor dem Fenster! Und ich möchte keine grünen, leichten Salate und Snacks mehr. Nicht mehr alles wird vom Tisch dominiert Fleischgerichte. Und natürlich geht es nirgendwo ohne geliertes Fleisch! Ich liebe es besonders, aber es ergibt auch ein ausgezeichnetes Gelee.

Ich habe bereits über seine Rezepte für Schweinshaxen geschrieben, aber traditionell wurde und wird geliertes Fleisch aus Schweinekeulen gekocht. Die darauf basierende Brühe ist unglaublich stark, klebrig und sehr reichhaltig. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Gericht nicht fest wird; das wird einfach nicht passieren. Die Beine enthalten viel Kollagen und andere nützliche Gelierstoffe.

Viele Leute fragen sich, wie lange man geliertes Fleisch kochen soll? Die Antwort ist lang, 5-6 Stunden. Grundsätzlich lässt sich die Bereitschaft mit dem Auge feststellen. Das Fleisch sollte sich vom Knochen lösen und in Stücke fallen. Wenn Sie Ihren Zeigefinger in die Brühe tauchen und ihn an Ihrem Daumen reiben, sollten Sie ein klebriges Gefühl haben.

Nachfolgend einfache Regeln, es wird Ihnen auf jeden Fall gelingen leckerer Snack!

Gelierte Schweinefüße ohne Gelatine

Geliertes Fleisch, das nur aus Schweinekeulen hergestellt wird, ist ein ziemlich fettiges und schweres Gericht, da es wenig Fleisch enthält. Aber auch dieses Gericht ist sehr beliebt und viele Menschen lieben es. Und es ist wie jedes andere Gelee einfach zuzubereiten.

Sie müssen sich übrigens keine Sorgen machen, die Brühe „festigt“ sich hundertprozentig. Sie müssen nicht einmal nachschauen, es sind mehr als genug Gelierstoffe in den Beinen vorhanden.

Wir brauchen:

• Schweinekeulen - 2 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Pimenterbsen - 6-8 Stk.;
• Knoblauch - 5-6 Zehen;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
• Grün;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Einweichen Schweinefüße 1,5–2 Stunden in Wasser legen und anschließend mit einem Messer reinigen.

2. Legen Sie die Keulen in einen Topf und füllen Sie ihn 6–8 cm hoch mit Wasser. Warten Sie, bis er kocht, und schöpfen Sie dann den Schaum von der Wasseroberfläche ab. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 4 Stunden lang, wobei Sie den Schaum regelmäßig entfernen.

3. Nach 4 Stunden Karotten und Zwiebeln zum gelierten Fleisch geben und weitere ca. 3 Stunden garen.

Die Zwiebeln in ihrer Schale verleihen der Brühe einen goldenen Farbton. Zuerst müssen Sie es gründlich waschen.

4. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und durch eine Presse gepressten Knoblauch in die Brühe geben.

5. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.

Wir schneiden das Fleisch und entfernen die Knochen. Wir zerlegen es und legen es in Formen. Sie können es leicht mit gemahlenem Pfeffer würzen.

6. Gießen Sie die abgesiebte Brühe in Formen. Sie können Dekorationen aus Karotten und Kräutern hinzufügen.

Um Fett zu entfernen, tupfen Sie die Oberfläche der Brühe ab Papiertücher mehrmals.

Das abgekühlte gelierte Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Und schon am nächsten Tag werden wir seinen Geschmack genießen!

Wie kocht man hausgemachtes geliertes Fleisch aus Schweinekeulen und Rindfleisch?

In diesem Rezept für geliertes Fleisch wird auch Rindfleisch zu den Keulen hinzugefügt. Hier sind die Fettteile bereits verbunden mageres Fleisch, was sich sehr positiv auf den Geschmack des Gerichts auswirkt. Es ist harmonisch: Es enthält sowohl Fett als auch Fleisch. Genau das, was wir brauchen!

Nun, die Gäste werden auf jeden Fall zufrieden sein!

Wir brauchen:

• Schweinekeulen - 2,5 kg;
• Rindfleisch - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Petersilienwurzel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz und gemahlener Pfeffer, sowie Lorbeerblatt;
• Pimenterbsen - 5 Stk.

Vorbereitung:

1. Fleisch und Keulen gut waschen, putzen und füllen kaltes Wasser für 2 Stunden. Dann waschen wir alles und schneiden die Beine in zwei Teile.

2. Mit Wasser füllen und kochen lassen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. 5 Stunden lang auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Wasserberechnung: 1 kg Fleisch benötigt 1 Liter Wasser.

3. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, alle Knochen entfernen und wieder in die Brühe geben, weitere 2 Stunden garen.

4. Das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel muss nicht geschält werden, Hauptsache gut abspülen. In große Stücke schneiden und in einer heißen, trockenen Bratpfanne mit der Schnittseite nach unten braten.

5. 30 Minuten nach Kochbeginn der Knochen Pfefferkörner, Gemüse und Salz in die kochende Brühe geben. Die restlichen 1,5 Stunden bei schwacher Hitze weitergaren.

6. Zu diesem Zeitpunkt das Rindfleisch schneiden und das Fleisch von den Schweinekeulen durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie beide Fleischsorten miteinander und fügen Sie gehackten Knoblauch, etwas Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Abdeckung Frischhaltefolie und in den Kühlschrank stellen, bis die Brühe mit Knochen fertig gekocht ist.

7. Decken Sie das Sieb mit mehreren Lagen Gaze ab und seihen Sie die fertige Brühe ab. Gießen Sie die abgesiebte Brühe über unser Fleisch, geben Sie es zurück in die Pfanne, stellen Sie es erneut auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

Dann das Lorbeerblatt entfernen und umrühren, damit sich das Fleisch gleichmäßig in der Pfanne verteilt. Und wir fangen an, das gelierte Fleisch mit einer Schöpfkelle in die Formen zu gießen. Abkühlen lassen Zimmertemperatur, danach stellen wir es für 3 oder mehr Stunden in den Kühlschrank.

8. Auf gefrorenem geliertem Fleisch wird es sein weiße Schicht Fett entfernen, mit einem Löffel abkratzen und herausnehmen.

Um das Gericht auf einen schönen Teller zu übertragen, senken Sie die Pfanne hinein heißes Wasser und dreh es um.

In Stücke schneiden und zusammen mit Meerrettich servieren!

Richtiges geliertes Fleisch aus Schweinekopf, -keulen und -zunge

Aus Schweinekopf Es werden viele verschiedene Gerichte zubereitet, und geliertes Fleisch ist da keine Ausnahme. Es hat viel Fleisch und ist außerdem reich an Stoffen, die die Brühe fest werden lassen. Als Fleischbasis Sie können auch hinzufügen Schweinezunge. Dieses Gelee erweist sich als sehr sättigend, reichhaltig und lecker!

Wir brauchen:

• Schweinekeulen - 2-3 Stk.;
• Schweinekopf - 1/4 Teil;
• Schweinezunge - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Karotten - 1-2 Stk.;
• Knoblauch - 3-5 Zehen;
• Pfefferkörner - 1 Teelöffel;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• Gewürze für geliertes Fleisch (optional).

Vorbereitung:

1. Gut gewaschenes, gereinigtes Fleisch 2-3 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen. Lassen Sie dann dieses Wasser ab und spülen Sie das Fleisch erneut ab. Auffüllen sauberes Wasser und auf den Herd stellen, Gemüse in die Pfanne geben.

Nach dem Kochen den gesamten Schaum entfernen. Dann die Hitze reduzieren und 4 Stunden kochen lassen.

2. 2 Stunden nach Beginn des Kochens die Brühe salzen und Gewürze hinzufügen. Weitere 2 Stunden weiterkochen.

3. Dann nehmen wir Gemüse und Gewürze heraus; wir brauchen sie nicht mehr. Und wir nehmen das Fleisch heraus. Wenn es abgekühlt ist, schneiden Sie es mit einem Messer in Stücke.

Die Brühe durch ein Sieb passieren, um kleine Kerne zu entfernen. Als nächstes fügen Sie Gewürze für geliertes Fleisch und gehackten Knoblauch hinzu. Bringen Sie es erneut zum Kochen. Das in Stücke geschnittene Fleisch hineinlegen und vom Herd nehmen.

Umrühren und heiß auf Teller verteilen. Wenn es etwas abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig ausgehärtet ist.

4. Entfernen Sie das Fett von der Oberfläche mit einem Löffel und stürzen Sie das gelierte Fleisch auf einen Teller, dessen Durchmesser größer ist als die Form, in der es gefroren ist. Sie können es auf den Tisch servieren!

Wie und wie lange kocht man Gelee aus Schweinshaxe und -keulen?

Nun, bei der Haxe ist alles klar, daraus wird oft Gelee gemacht, ich habe diesem einen ganzen Artikel gewidmet, den Sie unter lesen können. Es enthält viel Fleisch und das Gericht ist reichhaltig und unglaublich sättigend. Wenn Sie kleine Formen verwenden, kann dieses Gelee portionsweise serviert werden.

Alles, was jeder Person einzeln serviert wird, löst bei mir ein feierliches Gefühl aus, zum Beispiel in einem Restaurant. Es sieht sehr ungewöhnlich aus!

Wir brauchen:

• Schweinekeule - 1 Stk.;
• Schweinshaxe - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz nach Geschmack;
• Knoblauch - 3-5 Zehen.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie es gut und gießen Sie eine Stunde lang kaltes Wasser über das Fleisch, damit das Wasser das Blut aufnimmt. Dann alles auf das Feuer legen, nach dem Kochen den Schaum entfernen. Bei schwacher Hitze 5 Stunden kochen lassen.

2. Anschließend Salz und Zwiebeln in die Brühe geben. Weitere 30 Minuten kochen lassen.

3. Wir nehmen das Fleisch heraus und lassen es abkühlen, damit es bequem mit den Händen zerlegt werden kann. Dann hacken Sie es und legen Sie es auf den Boden der Form.

Darin kann man geliertes Fleisch zubereiten Silikonformen Für kleine Kuchen. Sowohl schön als auch bequem!

4. B heiße Brühe Den Knoblauch auspressen, mischen und abseihen. Wir füllen unsere Formen damit. Sobald alles etwas abgekühlt ist, über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Das ist so eine Schönheit!

Video zur Zubereitung von geliertem Schweinefleisch aus Keulen (durch einen Fleischwolf)

Viele Leute ziehen es vor, das Fleisch für geliertes Fleisch durch einen Fleischwolf zu geben, damit Fett und Fleisch gleichmäßig miteinander vermischt werden. Und in diesem Fall ist das Fett überhaupt nicht zu spüren. Wenn Sie auch daran interessiert sind, zu lernen, wie man ein solches Gelee herstellt, dann schauen Sie sich das Video an und Sie werden keine Fragen mehr haben.

Wie bereitet man köstliches geliertes Fleisch aus Schweinefüßen und Hühnchen zu?

Da in der Keule selbst nicht viel Fleisch steckt, brauchen wir es eher für eine reichhaltige, kräftige Brühe. Dann werden wir hier neben Hühnchen auch Schweinshaxe hinzufügen. Sie können Beine verwenden und zum Beispiel Hühnerbeine oder Brust.

Sehr köstliche Kombination Dieses Gericht ist einfach unglaublich! Schweinefleisch gibt Fett und weißes Hühnerfleisch macht das gelierte Fleisch noch zarter.

Wir brauchen:

• Schweinekeule - 1 Stk.;
• Schweinshaxe - 1 Stück;
• Hähnchenrücken - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 1 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene Fleisch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie es aus, spülen Sie die Pfanne und das Fleisch aus. Füllen Sie alles erneut mit Wasser und lassen Sie es erneut aufkochen.

Dann die Leistung des Herdes reduzieren und 4 Stunden kochen lassen. Nach dieser Zeit Karotten und Zwiebeln hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

2. Nehmen Sie das Fleisch heraus und tupfen Sie die Oberfläche der Brühe mit Papiertüchern ab. Fügen Sie auch gepressten Knoblauch hinzu und mischen Sie.

3. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, zerkleinern Sie es und legen Sie es auf den Boden der Formen. Für die Schönheit können Sie hier auch Karotten und Kräuter hinzufügen. Sie können es auch gehackt hineinlegen gekochte Eier, sehen sehr beeindruckend aus.

Die Brühe abseihen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir probieren es und gießen es in die Formen zum Fleisch. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie auf der Unterseite des gelierten Fleisches Verzierungen haben, können Sie es umdrehen und schön servieren. Tauchen Sie den Behälter einfach in heißes Wasser und stellen Sie ihn auf einen Teller. Schöner Snack für immer!

Gelee aus Putenkeulen und Truthahn in einem Slow Cooker (mit Schnellkochtopffunktion) kochen

Das weiße Fleisch der Pute ist die perfekte Ergänzung zu Schweinefüßen. Es ist mager, zart und kalorienarm. All dies kommt in Kombination mit dem Schweineschmalz zum Vorschein. Im Allgemeinen ist es großartig geworden ausgewogenes Gericht. Und im Schnellkochtopf gart es doppelt so schnell wie im Topf.

Wenn Sie keine Schnellkochtopffunktion haben, diese aber haben normaler Multikocher, dann ist es immer noch viel einfacher, geliertes Fleisch darin zuzubereiten als auf dem Herd. Die Garzeit bleibt gleich, Sie müssen die Brühe jedoch nicht überwachen oder kontrollieren. Probieren Sie daher gerne das Kochen bei Ihnen aus Küchenhelfer sogar geliertes Fleisch!

Wir brauchen:

• Schweinekeulen - 2 Stk.;
• Putenschulter - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Selleriewurzel (optional);
• Wasser - 3 l.;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze, Pfeffer, Lorbeerblatt;
• Knoblauch;
• Grünzeug zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch einige Stunden in Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen und das gesamte Fleisch in den Slow Cooker geben, ggf. schneiden, damit alles gut passt. Wir versenden hier auch gewaschene, ungeschälte Zwiebeln, Karotten und Selleriewurzeln.

Schließen Sie den Deckel und das Ventil. Stellen Sie den Modus „Suppe“ auf 3 Stunden ein.

2. Nehmen Sie das gesamte Gemüse aus der Brühe und geben Sie alle Ihre Lieblingsgewürze, Lorbeerblätter und Salz hinzu. Weitere 15 Minuten ohne Druck kochen.

3. Nehmen Sie das Fleisch heraus, trennen Sie es nach dem Abkühlen in Fasern und legen Sie es auf den Boden der Form.

Mit der abgesiebten Brühe aufgießen und mit Knoblauchscheiben und Dillzweigen garnieren.

Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Und zum Schluss möchte ich Ihnen noch einen Rat geben. Wenn Sie immer noch befürchten, dass das gelierte Fleisch ohne Gelatine nicht hart wird, dann gießen Sie einfach etwas Brühe in die Sauciere und stellen Sie diese für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank. Wenn Sie es von dort herausnehmen, werden Sie sofort verstehen, ob die Brühe fest wird oder nicht. Aber bei Schweinekeulen müssen Sie sich keine Sorgen machen!

Guten Appetit!

Wie man geliertes Fleisch zubereitet, woraus dieses Gericht zubereitet werden kann und wie man es schön serviert, lesen Sie jetzt. Für diejenigen, die das Kochen ausprobieren möchten Fleischgelee von der Schweinshaxe oder vom Rind, weiß aber nicht wie - dieser Artikel.

Gelee aus Schweinekeulen ist ein Gericht, ohne das man sich das Traditionelle kaum vorstellen kann Russisches Fest, Christus und . Mit all dem kann es nicht nur als Feiertagsgenuss, sondern auch als herzhafte, nahrhafte Mahlzeit für jeden Tag dienen.

Also lasst uns kochen transparentes geliertes Fleisch — beste Rezepte Russische Küche.

Klassisches Schweinefleisch mit Fleischstücken

Klassisches Rezept für geliertes Fleisch. Es wird aus Schweinshaxe/-haxe zubereitet, ist sehr sättigend, reichhaltig, aromatisch, appetitlich, behält lange seine Dichte und schmilzt nicht.

Um geliertes Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein Kilogramm Haxe (Sie können auch etwas weniger nehmen).
• 0,4 kg. Schweinekeulen (2 Stk.).
• Eine Karotte (wir nehmen eine mittelgroße) und eine Zwiebel.
• 10-12 schwarze Pfefferkörner.
• Dill, Selleriewurzel (etwas).
• Salz – 1 Löffel (nach Ihren eigenen Vorlieben anpassen).

Wie man klar geliertes Gelee aus Schweinefüßen richtig kocht – Rezept Schritt für Schritt

1. Waschen Sie das Schweinefleisch gründlich unter warmes Wasser, trocknen, einlegen großer Topf.

2. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Beine/Knöchel einige Zentimeter von oben damit bedeckt sind (ca angegebene Menge Fleisch benötigen Sie ca. 3-3,5 Liter Flüssigkeit), bei schwacher Hitze garen lassen. Es dauert 4-4,5 Stunden.

3. Karotten schälen, in Scheiben schneiden schöne Muster, oder einfach in Kreise oder Streifen.

4. Eine Stunde vor dem Ende des Garvorgangs die Zwiebel zusammen mit der Schale (nicht vergessen, sie vorher zu waschen, es ist nicht nötig, sie in Stücke zu schneiden), den gehackten Karotten, der Selleriewurzel und den Pfefferkörnern in die Pfanne geben.

5. Formen zum Ausgießen von Gelee vorbereiten, gekochte Karottenbecher auf den Boden stellen (aus der Pfanne nehmen).

6. Kühlen Sie das Fleisch ab, zerlegen Sie es in Fasern und schneiden Sie es in Stücke, ohne die Haut und den Knorpel wegzuwerfen.

7. Das Produkt in Formen geben, fein gehackten Dill darüber streuen, Petersilienblätter auslegen und alles mit der abgeseihten Brühe, in der das Schweinefleisch gekocht wurde, übergießen.

8. Stellen Sie das Gericht zum Aushärten in den Kühlschrank. Anschließend können Sie es für einen Feiertag oder servieren Esstisch. Auf Wunsch können die Formen mit der Leckerei vor dem Servieren auf einer Untertasse umgedreht oder direkt in den Formen serviert werden, in die Sie die Leckerei gegossen haben.

Fein im Geschmack, am gesündesten, da es im Vergleich zu anderen Rezepten kalorienarm ist, eine Option, die sicher nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefallen wird.

Zutatenliste:

• Huhn ca. 1,5 kg. (Verwendung mit Schale und Samen).
• Klassische Schweinebeine – 4-5 Stk.
• Zwiebeln – 2 Köpfe.
• Knoblauch – 6-7 Zehen.
• Lorbeerblatt – 5 Stück.
• Sellerie – 1 Wurzel.
• Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.

Wie man hausgemachtes geliertes Fleisch mit Hühnchen kocht – Aktionsalgorithmus

- Waschen Sie das Hähnchen, schneiden Sie es wie zum Braten in kleine Stücke, legen Sie es in eine Pfanne und geben Sie die gewaschenen Keulen hinein.

— Fügen Sie Wasser hinzu, sodass das gesamte Fleisch bedeckt ist, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie das Essen.

- Entfernen Sie den Schaum aus der kochenden Brühe, stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und kochen Sie sie etwa dreieinhalb Stunden lang.

- Nach 2 Stunden Gewürze in die Pfanne geben, noch etwas Salz, geschälte und halbierte Zwiebeln, die später aus dem Gelee entfernt werden müssen, sowie Sellerie, weitergaren.

— Nehmen Sie die Zwiebel aus der Brühe, werfen Sie sie weg, nehmen Sie das Hähnchen und die Haxen heraus, hacken Sie sie, legen Sie sie in tiefe Schüsseln oder Formen, wenn Sie möchten, können Sie etwas Grün auf die Teller geben.

- Die Brühe abseihen, über das Fleisch gießen, das Gericht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Garzeit (Aushärten) beträgt ca. 4 Stunden. Sie können es portionsweise oder direkt in dem Behälter servieren, in dem es gefroren ist.

Diese Version des Gerichts wird sicherlich von Fans geschätzt werden gesundes Essen. Das resultierende Gelee ist transparent und härtet sehr schnell aus. Die Zubereitung der gesamten Leckerei dauert etwa einen Tag.

Wir bereiten vor:

• Rinderhaxe mit Knochen – ca. 2 kg.
• Aromatisierte Pfefferkörner – 12-14 Erbsen.
• Getrocknete Pastinakenwurzel und Sellerie, etwas Petersilie zur Dekoration.
• 4 Zwiebeln (Sie müssen nicht in Stücke geschnitten werden, Sie müssen sie nicht einmal schälen, sondern nur waschen).
• Eine eingelegte Gurke.
• 2 Karotten.
• Eine Knoblauchzehe mit 6-7 Zehen.
• Lawrusha - 4-5 Blätter.
• Ein bisschen Salz.

Wie man geliertes Fleisch mit Rindfleisch kocht – Schritt-für-Schritt-Garvorgang

Die Rinderhaxe waschen und anschließend zerkleinern in großen Stücken, geben Sie es in einen Fünf-Liter- oder größeren Topf, gießen Sie etwa dreieinhalb Liter Wasser hinein und lassen Sie es kochen. Rindfleisch bei schwacher Hitze mindestens 4,5 Stunden garen. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum aus der Brühe zu entfernen. Andernfalls erhält das Gelee nicht die richtige Transparenz und wird trüb.

Wir trennen den geschälten Knoblauch in Scheiben und schälen auch die Karotten und Zwiebeln.

Nachdem das Rindfleisch zwei Stunden gegart wurde, Salz in die Pfanne gießen, das gesamte Gemüse, die Zwiebeln und die Karotten hinzufügen, ohne sie zu schneiden, und im Ganzen auslegen. Pfeffer hinzufügen und weiter kochen.

So überprüfen Sie die Brühe hilfreicher Rat! Wenn Yushka nach dem Aushärten auf Ihre Finger getropft wird und sich nach dem Aushärten nicht ausbreitet, sondern Ihre Finger zusammenklebt, bedeutet das Rinderbrühe Es ist ziemlich ergiebig und kann zum Übergießen von zubereiteten Speisen verwendet werden.

Wir nehmen das Rindfleisch heraus, lassen es abkühlen, um uns nicht zu verbrennen, schneiden es in Stücke oder brechen es sauber in Fasern.

Schneiden Sie die Karotten in Kreise oder legen Sie sie nach Belieben auf den Boden der Schüssel, wo die Flüssigkeit gegossen werden soll, und legen Sie ein Stück Petersilie und eine gehackte eingelegte Gurke daneben.

Werfen Sie die Zwiebel und den Knoblauch aus der Pfanne und seihen Sie die Yushka durch ein Käsetuch. Jetzt müssen Sie nur noch die Brühe über das Rindfleisch gießen und es in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig ausgehärtet ist.

Vor dem Servieren die Form mit Aspik in Schälchen füllen, mit Petersilienzweigen garnieren, mit Meerrettich, Senf oder einer anderen Lieblingssauce servieren, fertig ist alles.

Außergewöhnlich leckeres Kochen festliches russisches geliertes Fleisch. Eine ausgezeichnete Option für einen festlichen Tisch für Neujahr oder Weihnachten.

• Große Truthahnkeule.
• Auch eine Haxe (Schwein).
• Zwiebel und Salz.
• Drei Lorbeerblätter.
• Zwei Karotten.
• Klassischer und Pimentpfeffer – jeweils fünf oder sechs Erbsen.
• Korianderbohnen – 1⁄2 Teelöffel.
• Zwei Esslöffel Dosenmais (Sie können entweder süßen oder ungesüßten verwenden).
• Drei oder mehr Knoblauchzehen nach eigenem Ermessen.
• Ein paar Frühlingszwiebeln zur Dekoration.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

1. Weichen Sie die Trommelstöcke ein, lassen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen, schaben Sie sie dann ab, spülen Sie sie ab und legen Sie sie darauf langsames Feuer, Wasser hinzufügen, kochen, bis es weich ist.

Wasser sollte in einer Menge von 1,5 Litern pro Kilogramm Fleisch mit Knochen eingenommen werden. Während des Kochvorgangs sollten Sie kein Wasser in die Pfanne geben, da die Yushka sonst ihre Geliereigenschaften verlieren kann. Wenn Schaum und Fett auf der Oberfläche erscheinen, entfernen Sie diese regelmäßig mit einem Löffel oder Schaumlöffel.

2. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs, und das Fleisch sollte mindestens 3 Stunden auf dem Herd stehen, eine Reihe von Gewürzen hinzufügen und den ungeschälten Kopf hineinlegen Zwiebeln, Karotten und Salz.

3. Kurz vor dem Ausschalten des Herdes die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen; Sie können das Produkt hacken oder reiben.

4. Wir zerlegen die abgekühlten Trommelstöcke, trennen sie vom Knochen und schneiden sie dann in kleine Stücke.

5. Öffnen Sie den Mais, lassen Sie ihn abtropfen und legen Sie das Produkt schön auf den Boden der Schüssel.

6. Die Frühlingszwiebel hacken und zusammen mit den gehackten und gewürfelten Karotten zum Mais geben.

7. Als nächstes legen Sie eine Schicht Pute und Schweinefleisch aus und füllen alles mit Brühe. Es ist nicht erforderlich, Gelatine hinzuzufügen; sie härtet an einem kalten Ort von selbst perfekt aus und muss nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur aufbewahrt werden.

8. Fertige Formen umdrehen schöne Teller so dass die Unterseite oben liegt, mit Meerrettich servieren.

Verschiedene Schweine- und Rinderfiletstücke

Befriedigend, köstliches geliertes Fleisch mit transparentem, dichtem Gelee, tolle Option Gerichte für alle Gelegenheiten. Männer mögen diese Variante von geliertem Fleisch in der Regel sehr.

Welche Produkte werden benötigt:

• Etwa fünf Schweinchenbeine (die Anzahl der Produkte kann reduziert werden).
• 700 gr. Rindfleisch.
• 2,5 Liter Wasser.
• Birne.
• Karotte.
• Getrocknete Nelken – 2-3 Knospen.
• Es schmeckt nach Knoblauch, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Salz.
• Zur Dekoration eine Handvoll Preiselbeeren, Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren.

Wie man aus Schweinekeulen und Rindfleisch hausgemachtes geliertes Fleisch macht

Sie wissen bereits, wie und wie lange man selbstgemachtes, klar geliertes Fleisch aus gewöhnlichen Schweinshaxen kocht. Jetzt bereiten wir ein Gericht mit der Zugabe von Rindfleisch zu. Dazu müssen Sie zunächst alle vorbereiteten Produkte waschen: Waschen Sie das Fleisch/Gemüse, geben Sie die Fleischprodukte dann in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden stehen. Was machen wir als nächstes?

1. Schrott die Beine. Wenn sie schmutzig sind, geben Sie sie mit dem Rindfleisch in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es abtropfen und füllen Sie neues Wasser nach.
2. Eine ganze Zwiebel zum Fleisch geben, salzen und genauso lange kochen wie bei der klassischen Variante.
3. Die Brühe mit Gewürzen und Knoblauch würzen, die Zwiebel entfernen, die Karotten in die Pfanne geben und das Gericht noch mindestens eine weitere Stunde, besser aber 1,5-2, weitergaren.
4. Nehmen Sie das Schweine- und Rindfleisch heraus, kühlen Sie es ab, trennen Sie das Fleisch vom Knochen, schneiden oder trennen Sie es mit den Händen in Fasern und legen Sie es in Schüsseln.

Die Karotten in Kreise schneiden, damit wird unsere Delikatesse geschmückt, auf die Rindfleischfasern legen. Alles mit Gelee übergießen, zum Aushärten an einen kalten Ort stellen, im Winter auf den Balkon, im Sommer in den Kühlschrank.

Die Aushärtungszeit beträgt 5–6 Stunden, abhängig von der Menge der Produkte in Schalen/Formen. Am besten stellen Sie das Gelee über Nacht in den Kühlschrank, dann können Sie es morgens bedenkenlos essen.

Eine recht interessante und einfache Kochmethode, bei der wir neben Fleisch und Gewürzen auch grüne Erbsen verwenden.

Einkaufsliste:

• Beine - 2 Stück.
• Schweinefilet – 0,5 kg.
• Zwiebeln – 2 kleine Größen.
• Erbsen in Dosen – 1 Dose (200–250 g).
• Als Dekoration dienen nach Wunsch Karotten.
• Knoblauchzehen – 6 Stk.
• Grünzeug nach Geschmack.
• Piment (mehrere Erbsen), Salz, Lorbeerblatt.

So kochen Sie ganz einfach gelierte Keulen aus den Keulen in einem Slow Cooker

— Weichen Sie die Füße über Nacht in kaltem Wasser ein, waschen Sie sie anschließend zusammen mit dem Fruchtfleisch und legen Sie sie in die Schüssel eines Haushaltsgeräts.

— Geben Sie geschälte, aber nicht geschnittene Zwiebeln, Lorbeer und Piment zum Essen, gießen Sie Wasser ein, um die Zutaten zu bedecken, stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und wählen Sie eine Garzeit von 4,5 Stunden.

— Die fertige Brühe salzen, gehackten Knoblauch und Dill dazugeben. Wenn Sie Karotten gekocht haben (separat zubereiten), müssen diese fein gehackt und ebenfalls in die Brühe gegeben werden.

— Die Fleischfasern in den Formen verteilen, die durch Doppelgaze gesiebte Yushka einfüllen, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig erstarrt ist.

Videorezept zum richtigen Garen von geliertem Schweinekopf

Ja, und aus diesem Teil des Schweins wird reichhaltiges Fleischgelee hergestellt.

1. Viele Menschen machen sich Sorgen darüber, wie lange geliertes Fleisch gekocht werden muss. Dies hängt direkt von der im Rezept verwendeten Fleischsorte und der Menge ab. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung von Schweinefleischgelee vier bis fünf Stunden, von Hühnergelee dreieinhalb Stunden und von Rindergelee mindestens viereinhalb Stunden.

2. Achten Sie bei der Auswahl der Produkte sorgfältig auf deren Frische; eine abgestandene Hauptzutat kann nicht nur den Geschmack und das Aroma des Gerichts beeinträchtigen, sondern auch zu unerwünschten Folgen führen – Verdauungsstörungen, Übelkeit usw.

3. Die der Brühe zugesetzte Selleriewurzel verleiht dem gelierten Fleisch ein besonderes Aroma. Darüber hinaus können Sie der Yushka jedes andere Grün hinzufügen – Petersilie, Dill, Pastinaken; sie passen gut zu gekochtem Hühnchen, Truthahn, Rindfleisch und Schweinefleisch.

4. Die akzeptabelste Gewürzkombination ist eine Reihe von Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und Majoran. Darüber hinaus tragen sie dazu bei, ihren eigenen Geschmack hinzuzufügen Muskatnuss, gemahlener roter Pfeffer.

5. Damit es funktioniert transparentes Gelee Während des Kochens sollten Sie den sich bildenden Schaum von der Wasseroberfläche entfernen und die Brühe am Ende mehrmals abseihen.

6. Stellen Sie sicher, dass Sie Fleisch mit Knochen garen; es sind die Eigenschaften, die das Produkt schnell aushärten lassen.

7. Sie können das leckere Gericht mit Salzkartoffeln, Brot sowie Adjika, Ketchup, Meerrettich und Senf servieren.

8. Sie können die Leckerei portionsweise in kleinen Förmchen zubereiten (Sie können sie wie in dieser Schüssel präsentieren oder auf einer Untertasse umdrehen) oder in einem großen Teller.

9. Nach dem Aushärten bildet sich auf der Oberfläche immer eine Fettschicht, die man am besten vor dem Servieren entfernen sollte.

All dies scheint also eine sehr mühsame Aufgabe zu sein und die Frage, wie man geliertes Fleisch zubereitet, könnte plötzlich verschwinden. Aber es lohnt sich trotzdem, zusammenzukommen und das zu kochen Kochmeisterwerk Russische Küche.

Viel Glück und alles Gute!

Gelierte Schweinekeulen sind ein Gericht der traditionellen russischen Küche, das für seine Eigenschaften bekannt ist einzigartiger Geschmack und Vielseitigkeit. Warum Vielseitigkeit? Ja, denn geliertes Fleisch schmeckt genauso gut wie im Winter, weshalb er regelmäßig gegessen wird Neujahrsfest, und im Sommer, wenn es für sie so angenehm ist, sich in der Hitze abzukühlen. Darüber hinaus ist geliertes Fleisch so sättigend und nahrhaft, dass es sowohl als Hauptgericht als auch als Snack dienen kann. Und wenn gelierte Schweinekeulen aufwendig dekoriert und schön serviert werden, können selbst die beliebtesten damit mithalten Feiertagsgerichte. Wenn Sie sich also für geliertes Fleisch entscheiden, dann lesen Sie unsere Tipps zum Zubereiten von geliertem Fleisch kulinarische Rezepte wird Ihnen nützlich sein!

Um geliertes Schweinefleisch richtig zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen, die Ihnen helfen, das Gericht unglaublich lecker und appetitlich zu machen. Schweinekeulen müssen vor dem Garen gründlich gereinigt werden – dazu sollten sie unter fließendem kaltem Wasser gut abgespült und mit einem Messer abgeschabt werden, um Haare und Schmutz auf der Oberfläche zu entfernen. Pro 1 kg Fleischprodukte Sie benötigen etwa 2 Liter Flüssigkeit. Es wird dringend empfohlen, das Fleisch vor dem Garen zwei bis drei Stunden lang einzuweichen. Durch diese Technik wird das Fleisch sauberer, da durch das Einweichen getrocknetes Blut entfernt wird. Nicht nur die Dekoration und Präsentation, sondern auch die Brühe ist für die Attraktivität Ihres Gerichts verantwortlich – es sollte leicht und transparent sein. Um dies zu erreichen, vergessen Sie nicht, beim Kochen regelmäßig den Schaum zu entfernen. Lassen Sie die Brühe außerdem nicht zu stark kochen. Garen Sie die gelierten Schweinekeulen bei schwacher Hitze – dank der langsamen Verdunstung der Flüssigkeit ist keine zusätzliche Zugabe von Wasser erforderlich. Möchten Sie Ihrer Brühe einen appetitlichen goldenen Farbton verleihen? Leicht! Dazu geben Sie beim Kochen einfach eine vorgewaschene Zwiebel mit Schale hinzu. Und natürlich Ihre Helfer bei der Zubereitung leckerer und aromatische Brühe- würzige Wurzeln und Gewürze. Piment, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken sowie Petersilienwurzel, Sellerie und Pastinaken verleihen Ihrem Gericht eine einzigartige Note.

Um das Thema Gemüse fortzusetzen, ist es erwähnenswert, dass die Karotten, mit denen Sie Ihr Gericht zusätzlich dekorieren möchten, nicht länger als zwei Stunden gekocht werden sollten – so verliert es nicht seine Attraktivität und Geschmacksqualitäten. Gelierte Schweinekeulen können auch mit Konserven dekoriert werden grüne Erbsen, Dosenmais, gekochte Eier, Beeren (Viburnum oder Preiselbeeren), Oliven und natürlich Kräuter. Erfahrene Köche Es wird empfohlen, das gelierte Fleisch etwa eine Stunde vor Ende des Garvorgangs zu salzen und es während des Garvorgangs so wenig wie möglich umzurühren. Gelierte Schweinefüße werden durchschnittlich 5 bis 6 Stunden lang gekocht. Die Bereitschaft des Gerichts lässt sich am Fleisch erkennen – es sollte sich leicht von den Knochen lösen und in Fasern zerfallen. Außerdem soll ein zwischen den Fingern verriebener Tropfen Brühe sie zusammenkleben – klebrige Brühe ist der Schlüssel für eine erfolgreiche Verfestigung des Gerichts in der Zukunft. Die gekochte Brühe muss durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch gesiebt werden – am besten mehrmals. Eine weitere Nuance: Geben Sie während des Kochvorgangs keinen gehackten Knoblauch in die Brühe, da dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. Dies geschieht am besten im letzten Schritt, wenn die Brühe bereits fertig ist. Achten Sie beim Sortieren des Fleisches darauf, dass Sie nicht in das gelierte Fleisch gelangen. kleine Samen und Knorpel. Das Fleisch selbst kann übrigens entweder fein gehackt, von Hand in Fasern zerteilt, mit einer Gabel zerdrückt oder sogar komplett durch einen Fleischwolf gerollt werden – ganz nach Belieben.

Schweinekeulen enthalten reichlich Gelierkomponente, sodass keine zusätzliche Gelatine verwendet werden muss. Das bedeutet, dass gelierte Schweinekeulen ein natürliches Gericht sind, wirklich hausgemacht und natürlich sehr, sehr lecker! Wollen Sie es schon einmal ausprobieren? Dann ab in die Küche!

Zutaten:
2 kg Schweinekeulen mit Hufen,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
6-8 Erbsen Piment,
5-6 Knoblauchzehen,
3-4 Lorbeerblätter,
Grün,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Schweinekeulen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann die Haut abkratzen scharfes Messer, versuchen Sie es so gründlich wie möglich zu reinigen. Das Fleisch waschen und in mehrere Stücke schneiden. Legen Sie die Schweinekeulen in einen großen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch etwa vier Finger lang bedeckt ist. Wasser zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 3-4 Stunden köcheln lassen. Danach das geschälte Gemüse hinzufügen und weitere 2 Stunden kochen lassen. Etwa eine halbe Stunde vor dem Garen Gewürze hinzufügen. Den gepressten Knoblauch in die Brühe geben und die Pfanne vom Herd nehmen. Das leicht abgekühlte Fleisch von Haut, Knochen, Knorpel und überschüssigem Fett trennen, dann das Fleisch zerkleinern und in gelierte Fleischformen legen. Das gelierte Fleisch mit gehackten Karotten und Kräutern dekorieren. Die Brühe abseihen und über das Fleisch in den Formen gießen. Nachdem das gelierte Fleisch auf Raumtemperatur abgekühlt ist, muss es zum vollständigen Aushärten in den Kühlschrank gestellt werden.

Zutaten:
2 Schweinekeulen,
800 g Schweinshaxe,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
10 schwarze Pfefferkörner,
Sellerie- oder Petersilienwurzel,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gießen Sie das gründlich gewaschene Fleisch mit kaltem Wasser und lassen Sie es 2-3 Stunden lang stehen. Geben Sie es dann in einen Topf und geben Sie etwa 3 Liter Wasser hinzu, sodass das Fleisch einige Zentimeter bedeckt ist. Das gelierte Fleisch 5-6 Stunden bei schwacher Hitze kochen und 1 Stunde vor der Zubereitung geschälte Karotten, gewaschene geschälte Zwiebeln und Wurzeln in die Brühe geben. Die Brühe salzen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das abgekühlte Fleisch zerkleinern und zusammen mit den gehackten Karotten in Formen geben. Das gelierte Fleisch nach Belieben dekorieren und mit der abgeseihten Brühe aufgießen. Stellen Sie das gelierte Fleisch zum Aushärten in den Kühlschrank – dies dauert etwa 5 Stunden.

Gelierte Schweine- und Putenkeulen

Zutaten:
1 kg Schweinefüße,
1 kg Putenkeulen,
3-4 Zwiebeln,
2-3 Karotten,
5 Knoblauchzehen,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Bund Petersilie,
4 Lorbeerblätter,
6-8 schwarze Pfefferkörner,
1/2 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne, geben Sie geschälte Karotten und geschälte Zwiebeln hinzu und gießen Sie 4 Liter Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Nehmen Sie das Gemüse heraus und kochen Sie die Keulen etwa 5–6 Stunden lang. Fügen Sie dabei eine Stunde vor der Zubereitung Salz, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzu. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt ab. Das Fleisch von den Knochen trennen und hacken, in Formen verteilen. Mit gehackten Zwiebeln, fein gehacktem Knoblauch, geschnittenen Karotten und belegen gehacktes Grün. Abgesiebte Brühe angießen. Wenn das gelierte Fleisch auf Raumtemperatur abgekühlt ist, kann es in den Kühlschrank gestellt werden. Das Gericht sollte in etwa 7 Stunden fest werden.

Gelierte Schweinekeulen mit Rindfleisch

Zutaten:
2 Schweinekeulen,
500 g Rindfleisch,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Knoblauchzehe,
3 Lorbeerblätter,
Petersilienwurzel,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Schweinekeulen und das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Nach dem Kochen 3-4 Stunden kochen lassen, dann geschälte Zwiebeln, geschälte Karotten, Petersilienwurzel und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 2 Stunden kochen lassen. Die abgekühlte Brühe abseihen und den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Das Fleisch aufschneiden, Knochen und Haut entfernen und fein hacken. Das Fleisch in die Förmchen legen, mit gehackten Karotten garnieren und mit der Brühe aufgießen. Das gelierte Fleisch in den Kühlschrank stellen.

Gelierte Schweinekeulen mit Hähnchen

Zutaten:
4 Schweinekeulen,
1 Huhn,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
5-7 Knoblauchzehen,
3-4 Lorbeerblätter,
Sellerie,
Salz und Piment nach Geschmack.

Vorbereitung:
Legen Sie das geteilte Hähnchen zusammen mit den Schweinekeulen in die Pfanne. Wasser hinzufügen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 3,5 Stunden köcheln lassen. Anschließend geschältes Gemüse, Sellerie, Salz und Gewürze hinzufügen. Weitere 2 Stunden kochen lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und hacken, mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen und in Formen anrichten. Karottenstücke dazugeben und mit der abgesiebten Brühe aufgießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Gelierte Schweinekeulen in einem Slow Cooker

Zutaten:
2 Schweinekeulen,
500 g Schweinefleisch,
2 Zwiebeln,
1 Karotte,
1 Knoblauchzehe,
6-8 Erbsen Piment,
4 Lorbeerblätter,
Dillgrün,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser während des Einweichens mehrmals wechseln. Anschließend Schweinekeulen, Fleisch, geschälte Zwiebeln, geschälte Karotten, Lorbeerblätter und Piment in die Multicooker-Schüssel geben. Gießen Sie Wasser so weit ein, dass das Fleisch bedeckt ist, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und stellen Sie den Modus „Eintopfen“ für 5 Stunden ein. Anschließend die leicht abgekühlte Brühe mehrmals abseihen, ggf. nochmals pfeffern und salzen. Fleisch und Knoblauch mahlen. Das Fleisch in die Form legen, fein gehackten Dill und Knoblauch hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen, leicht umrühren und die Form in den Kühlschrank stellen, bis das gelierte Fleisch vollständig ausgehärtet ist.

Gelierte Schweinekeulen werden auf Ihrem Tisch nicht unbemerkt bleiben, wenn Sie einfache Nuancen befolgen und mit Freude kochen! Guten Appetit!

Auf seinem kulinarischen Blog finden Sie zahlreiche Rezepte und Tipps.

„Ein weiteres Gericht, ohne das wir uns nicht vorstellen können Neujahrstisch- geliertes Fleisch oder Gelee. Ich bereite es einmal im Jahr am Vorabend des Hauptfeiertags zu. In dieser Zeit habe ich viele Tricks gesammelt, die ich teile.

Was ist der Unterschied zwischen geliertem Fleisch und Gelee und wie ist dieses Gericht entstanden?

Ich gebe keine konkreten Rezepte an, da jede Hausfrau ihr eigenes Rezept hat.

Fleisch

Zur Zubereitung von geliertem Fleisch Sie können jedes Fleisch verwenden: Rind, Schwein, Lamm, Geflügel, Wild.

Es ist besser, diese zu verwenden Stücke, die für andere Gerichte nicht geeignet sind: Schweinefleisch und Rinderkeulen, Gehirnknochen, Köpfe, Schwänze, Schweineohren. Venen, Knorpel, Knochen, Haut, Muskeln, Hühnerfüße, Flügel, Hälse und Köpfe.

Die Größe der Fleischstücke hat keinen Einfluss Endergebnis . Wenn möglich, ist es jedoch besser, große Stücke zu schneiden oder zu hacken.

Egal wirst du verwenden gekühltes oder gefrorenes Fleisch. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Gefroren Das Fleisch muss vollständig aufgetaut sein.

Sülze Schweinefleisch lässt sich am besten einfrieren, aber er, sehr oft am schlammigsten.

Kollagen

Die Hauptsache bei geliertem Fleisch ist nicht das Fleisch, sondern das Kollagen. Kollagen ist eine Art dichtes Protein, aus dem Sehnen, Knorpel und Bindegewebe bestehen. Kollagenprotein besteht aus spiralförmigen Fäden, die sich verdrehen und ein ziemlich hartes Gewebe bilden. Denken Sie daran, wie hart Knorpel zum Kauen ist.

Je älter das Tier, desto dichter ist dieses Gewebe. Um geliertes Fleisch zuzubereiten, ist es daher besser, Rindfleisch oder zu nehmen altes Huhn, die „Suppe“ genannt wird. Und hier Aus Kalbfleisch oder Hühnchen ergibt sich kein geliertes Fleisch.

Beim Kochen wird Kollagen zerstört und in Gelatine umgewandelt. Wenn Ihr geliertes Fleisch also noch nicht fest geworden ist, dann ruhig kannst du hinzufügen hinein Gelatine aus einer Tüte, die in einem Geschäft verkauft wird. Diese Gelatine wird aus dem gleichen Bindegewebe von Tieren gewonnen.

Kollagen wird bei einer Temperatur von 60-70 Grad sehr langsam zerstört Geliertes Fleisch muss lange und bei schwacher Hitze gegart werden.

Vorbereitung

Fleisch so viel wie möglich gründlicher waschen und sauber von Schmutz und Haaren. Dies gilt insbesondere für Hufe. Vergessen wir nicht, dass Tiere mit ihren Hufen über den Boden laufen.

Fleisch und Knochen mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, müssen in kaltem Salzwasser eingeweicht werden, empfiehlt es sich, das Wasser mehrmals zu wechseln.

Nach dem Einweichen ist es einfacher Entfernen Sie den restlichen Schmutz.

Vorzugsweise aus Fleisch schneiden, vor allem aus Schweinefleisch überschüssiges Fett. Fett verhindert, dass das gelierte Fleisch erstarrt.

Es ist besser, große Fleischstücke zu schneiden in mehrere Teile aufteilen, so kann Kollagen leichter aus ihnen herauskommen.

Besser Schneiden Sie keine Knochen damit keine Kleinteile übrig bleiben.

Hufe gleich, besser der Länge nach schneiden um den Schmutz zu reinigen.

Gerichte

Am besten zum Kochen von geliertem Fleisch geeignet Verwenden Sie die größte Pfanne, was im Haus ist, erfahrungsgemäß gibt es nie genug geliertes Fleisch.

Es wird angenommen, dass beste Gerichte für geliertes Fleisch - Gusseisen oder mit dickem Boden. Doch kannst du Benutze irgendeins welches im Haus ist.

Professionelle Köche empfehlen hohe und schmale Pfannen zum Kochen von Brühen, einschließlich geliertem Fleisch.

Wenn nicht großer Topf, Sie können mehrere mittlere verwenden. Und am Ende, wenn Sie die Knochen und den gesamten Überschuss entfernt haben, gießen Sie die Brühe hinein.

Wasser

Wasser zum Kochen von geliertem Fleisch muss auf einmal eingefüllt werden. Wenn Sie werden Wasser hinzufügen während des Kochvorgangs ist es ruiniert den Geschmack von geliertem Fleisch.

Das Verhältnis von Wasser und Fleisch sollte 3:1 betragen. Also Pro Kilogramm Fleisch drei Liter Wasser.. Wenn Sie wenig Knorpel und Hufe haben, müssen Sie weniger Wasser zu sich nehmen.

Wasser sollte Bedecken Sie das Fleisch mit zwei Fingern.

Kochen

Erste Regel: Füllen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Sobald der Schaum zu steigen beginnt, diesen mit einem Löffel mit Löchern auffangen. Je gründlicher Sie den Schaum auffangen, desto klarer wird die Brühe..

Lassen Sie das erste Wasser ab und spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab . Schmecken Fertiggericht es wird keine Wirkung haben, aber die Brühe wird klarer.

Nach erneutem Aufkochen den gesamten Schaum wieder auffangen.

Nach dem Kochen 1 Teelöffel Salz ins Wasser geben. Der Rest des Salzes muss ganz zum Schluss hinzugefügt werden.

Fleisch kochen ohne Deckel bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Nur so erhalten Sie eine klare Brühe.

Das gelierte Fleisch sollte mindestens 3-4 Stunden lang gekocht werden. Idealerweise kochen Sie geliertes Fleisch 8 – 12 Stunden lang.

Bereitschaftsanzeige für geliertes Fleisch – Fleisch löst sich leicht von den Knochen. Zu viel lange kochen Es ist auch kontraindiziert, das Fleisch wird geschmacklos.

Gemüse

Wenn Die Zwiebel in die Schale geben, dann schmeckt das Gericht besser und die Farbe wird golden.

Karotten und Zwiebeln besser brennen in einer trockenen Stahlpfanne ohne Antihaftbeschichtung.

Karotte kann am Vortag geschnitten werden und Trocknen lassen- es wird schmackhafter sein.

Petersilie Zweige und Sellerie, die nicht im Salat verwendet werden, können im Voraus gesammelt werden Plastiktüte Und im Gefrierschrank aufbewahren.

Parmesankruste Während des Kochens hinzugefügt, verleiht es dem Gericht einen reichen Geschmack.

Gemüse am besten in Brühe geben 2-3 Stunden vor Garende. Andernfalls verdunsten alle Aromastoffe, für die wir dem Gericht Wurzelgemüse hinzufügen.

Gewürze sind hinzugefügt am Ende vor dem Ende des Garvorgangs.

Zum Schluss noch Salz in die Brühe geben. Im heißen Zustand sollte es salziger sein als sonst; in einem kalten Gericht ist das Salz nicht so deutlich spürbar.

Verbesserung der Brühe

Wenn das Fleisch beginnt, von den Knochen zu fallen, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen. Da das Volumen also ziemlich groß ist Der Garvorgang wird fortgesetzt und nachdem das Feuer ausgeschaltet wurde.

Mit einem Schaumlöffel alles herausnehmen Fleisch und Gemüse. Am bequemsten Legen Sie sie in ein Siebüber eine leere Pfanne legen. Die darin ablaufende Brühe muss wieder in den Topf zurückgeführt werden.

Die Brühe durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen. Und ein zweites Mal ist nötig Die Brühe abseihen in mehreren Lagen gefaltet Gaze.

Wenn es dir gelingt trübe Brühe, es ist möglich mit Protein aufhellen Hühnerei. Eiweiß schaumig schlagen, in die kochende Brühe (ohne Fleisch) geben, einige Minuten köcheln lassen, dann die Brühe filtern.

Extra fett Sie können Brühe verwenden Mit der Hälfte entfernen. Senken Sie die Schöpfkelle 1-2 mm unter den Flüssigkeitsspiegel; das meiste Fett läuft in die Schöpfkelle ab.

Fett ist möglich weglegen mittels Papierservietten , besser ist es, wenn es sich um ein Küchentuch aus Papier handelt. Legen Sie die Serviette einfach mehrmals auf die Oberfläche der Brühe und werfen Sie sie weg, sobald sie eingeweicht ist.

Sie können die Brühe abkühlen lassen das Fett wird fest und es ist notwendig Mit einem Löffel auffangen von der Oberfläche.

Nachdem die Brühe gestanden hat, dann Der Bodensatz setzt sich auf ihn ab bis zum Boden, sodass Sie die Brühe vorsichtig in eine leere Schüssel gießen können, wenn Sie keine Gaze haben.

Fleisch zerlegen

Alle Gemüse und Wurzelgemüse nach dem Kochen werden weggeworfen Sie haben alles gegeben, was sie hatten.

Wenn Sie das gelierte Fleisch mit Karottenscheiben dekorieren möchten, ist das besser frische Karotten kochen V Mineralwasser(damit es nicht an Farbe verliert).

Fleisch Notwendig von Hand zerlegen, auf diese Weise entfernen Sie alle kleinen Knochen.

Das Fleisch sollte sich leicht mit den Händen entlang der Fasern zerlegen lassen, bei Bedarf mit einem Messer quer durchschneiden.

Verwende nicht zum Schleifen Fleischwolf oder ein Mähdrescher.

Wenn Ihre Hände klebrig sind, bedeutet das, dass Sie das richtige gelierte Fleisch zubereitet haben..

Fertiggericht

Zur Dekoration können Sie in Kreise geschnittene Karotten und Eier sowie grüne Blätter verwenden.

Wenn Sie geliertes Fleisch hinzufügen Knoblauch, Das zerquetschen sein mit einer Presse.

Lassen Sie das gelierte Fleisch in der Form auf Zimmertemperatur abkühlen., dann in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie geliertes Fleisch in die Kälte legen, gefriert der Wagen zu Kristallen und verdirbt den Geschmack.

Geliertes Fleisch wird in 5-6 Stunden hart. Vorher besteht kein Grund zur Sorge.

Es ist besser, Formen mit geliertem Fleisch mit Frischhaltefolie abzudecken, statt mit Deckeln. Die Abdeckung kann kleben.

Wenn das gelierte Fleisch nicht gefroren ist, dann erhitzen und in Wasser gelöste Gelatine hinzufügen.

Damit sich das gelierte Fleisch leichter aus der Form löst, tauchen Sie es einige Sekunden lang in kochendes Wasser.

Geliertes Fleisch wird im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage aufbewahrt.

Wenn Sie es länger aufbewahren müssen, frieren Sie das bereits gefrorene gelierte Fleisch ein, lassen Sie es dann auftauen, kochen Sie es und gießen Sie es erneut in Formen.

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