Köstlicher Salat mit gekochter Zunge. Schweinezungensalat: leckere Rezepte

Aus gekochter Rinderzunge mit saftigem frischem Gemüse, Käse und Oliven lässt sich ein sehr zarter und schmackhafter Salat zubereiten. Ich habe diesen Salat in einem der Elite-Restaurants in Moskau probiert, wo er auf der Speisekarte als „Vom Chefkoch“-Salat aufgeführt war. Die Zutatenliste steht direkt hier auf der Speisekarte. Wirklich sehr lecker und exquisit, dachte ich und beschloss, dieses Gericht zu Hause zu wiederholen.

Ich denke, dass solch ein origineller Salat seinen gebührenden Platz in meinen Urlaubsgerichten einnehmen wird. Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen wir Rinderzunge, die gewaschen und 2–2,5 Stunden lang mit Lorbeerblatt und Gewürzen weich gekocht werden muss. Nach dem Kochen die Zunge abkühlen lassen und die oberste Schicht abziehen.

Salatrezept mit Zunge, Gemüse und Käse

Um dieses Leckerbissen zuzubereiten, benötigen wir:

• 250 Gramm gekochte geschälte Zunge;
• 100 Gramm Hartkäse;
• ½ b. entkernte Oliven;
• 1 Paprika;
• 1 frische Gurke;
• 1 Tomate;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Petersilie;
• Mayonnaise;
• 1-2 EL. Zitronensaft.

Damit unser Salat nicht aus so viel saftigem Frischgemüse „schwimmt“, befreien wir es zunächst von überschüssigem Saft. Die Tomate und die Gurke halbieren und das Kerngehäuse mit Kernen und Saft entfernen. Wir schneiden das Gemüse in dünne, saubere Streifen und schneiden die Paprika und die Zunge auf die gleiche Weise. Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe.

In Scheiben geschnittene Oliven hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit Mayonnaise und Zitronensaft würzen und vermischen. Der letzte Schliff besteht darin, mit frischen Petersilienblättern zu dekorieren und zu servieren. Dieses scheint einfach zu sein, aber am Ende entpuppt es sich als sehr pflanzlich. Guten Appetit allerseits!

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Salate mit Zunge genießen wohlverdienten Ruhm – es handelt sich um eine wunderbare Delikatesse, die für ihren besonderen Geschmack bekannt ist und auf jedem Tisch würdig ist – festlich, romantisch und sogar diätetisch. Es gibt unzählige Optionen für Salatrezepte, bei denen Sie Zunge hinzufügen können. Deshalb haben wir beschlossen, Sie auf eine Vielzahl von Rezepten aufmerksam zu machen, von einfach zuzubereitenden bis hin zu köstlichen Rezepten für den Feiertagstisch. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

So kochen Sie die Zunge richtig

Salat mit Zunge ist eine köstliche Sache, aber manche Hausfrauen finden ihn nicht lecker, weil sie die Zunge nicht richtig für den Salat vorbereiten. Bevor ich Ihnen Zungensalat-Rezepte vorstelle, erkläre ich Ihnen daher, wie Sie Zunge richtig zubereiten.

Zunächst muss das Produkt unter fließendem kaltem Wasser abgespült und die Zungenoberfläche von Schmutz befreit werden. Sie können Ihre Zunge mit einem Messer, zum Beispiel durch Schaben, oder mit einer normalen Bürste reinigen. Wenn die Zunge klein ist, können Sie sie im Ganzen für den Salat kochen; wenn sie groß ist, schneiden Sie sie in zwei Hälften, geben Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Schaum mit einem Schaumlöffel oder einem großen Löffel abschöpfen und kochen, bis er weich ist. Die Garzeit für die Zunge, damit der Zungensalat lecker wird, Achtung, beträgt 2,5 bis 3 Stunden. Der Grad der Bereitschaft der Zunge kann mit einem Messer überprüft werden; lässt sich die Zunge leicht durchstechen, ist sie bereit. Jetzt müssen Sie es für 3-4 Minuten in kaltes Wasser legen, dann herausnehmen und die Haut entfernen (sie lässt sich sehr leicht ablösen). Das war's, Sie können einen Salat mit Zunge zubereiten, das Produkt ist fertig.

Ein Geheimnis, wie man köstliche Zunge für Salat kocht. 30 Minuten vor der Zubereitung ein paar Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pimenterbsen sowie eine ganze geschälte rohe Karotte und eine ganze geschälte Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt können Sie Zungensalat-Rezepte studieren, die halbe Arbeit ist geschafft.

Japanischer Zungensalat

Die japanische Küche präsentiert einen sehr interessanten Zungensalat. Für die Zubereitung benötigen Sie: Rinderzunge – 300 g, Salat – 150 g, zwei Gurken, eine Zwiebel, einen halben grünen Apfel, Mayonnaise – 5 EL, Wasabi, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zuerst die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Zunge, Gurke und Apfel in dünne Streifen schneiden. In einer separaten Schüssel die Soße zubereiten – Mayonnaise dazugeben, schwarzen Pfeffer (auf einer Messerspitze) und Wasabi (ungefähr erbsengroß) hinzufügen und gründlich vermischen. Als nächstes vermischen wir alle Produkte in einer Salatschüssel und würzen mit der vorbereiteten Soße, fertig ist der japanische Zungensalat.

Einen weiteren äußerst originellen Zungensalat haben wir in italienischen Rezepten gefunden. Sie benötigen 300 gr. Zunge, 2 Eier, Milch, frischer Salat, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Mayonnaise, Gewürze, Salz. Machen wir zuerst ein Omelett – zwei Eier und 100 g. Die Milch verquirlen, in eine breite Bratpfanne gießen und ein Omelett zubereiten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in lange Streifen schneiden. Außerdem schneiden wir Salatblätter in große Stücke, Frühlingszwiebeln fein und die Zunge in dünne Streifen. Alles in eine Salatschüssel geben, salzen, abschmecken, Mayonnaise hinzufügen und vermischen. Die Kombination aus einem zarten Omelett, würziger Zunge und Gemüse ergibt einen einfach wunderbaren Salat.

Frische und saftige Gurken unterstreichen den leicht frischen Geschmack der Zunge perfekt und das Highlight dieses Salats ist seine originelle Präsentation. Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie 200 Gramm gekochte Zunge (das entspricht etwa einem Viertel einer Rinderzunge), eine frische Gurke, eine Handvoll Salat, eine Handvoll weiße Croutons und 3 Kirschtomaten. Schneiden Sie also die Zunge in 5 Zentimeter lange Streifen (etwa so groß wie eine Streichholzschachtel), schneiden Sie die Gurken in dünne Scheiben, reißen Sie den Salat in beliebige Stücke, Kirschtomaten in Scheiben. In einer separaten Schüssel die Zunge und die Gurke getrennt mit Mayonnaise bestreichen und in Schichten anrichten. Zuerst die Zunge, dann die Gurke und den Salat darüber streuen, Croutons und Tomatenscheiben um den Salat legen (siehe Foto).

Salat mit Zunge und Orangen

Wir setzen das Gespräch über ungewöhnliche Rezepte für Salate mit Zunge fort und präsentieren Ihnen ein Rezept für Salat mit Zunge und Orangen. Zutaten: Zunge – 200 g, Pilze – 150 g, Orange – 2 Stück, Salatmischungspackung, grüne Erbsen – 2 EL, koreanische Karotten – 1 EL, französischer Senf, Weintrauben, Salz. Zuerst die Pilze goldbraun braten. Schälen Sie eine Orange und entfernen Sie vorsichtig die Schale von den Segmenten, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Zwei Zungenstücke für den Salat in Kreise schneiden, den Rest in Würfel schneiden. In einem separaten Behälter für die Soße zwei Esslöffel französischen Senf mit dem Saft der zweiten Orange vermischen. Alle Produkte mischen, salzen, mit der Soße übergießen, umrühren und dann auf einen breiten Teller legen – siehe Foto. Machen Sie kleine Folien aus Mayonnaise, dekorieren Sie sie mit Weintraubenhälften, Sie erhalten Pilze. Ein schicker Salat aus Zunge, Pilzen, Orangen und Kräutern schmückt jeden Feiertagstisch.

Mit Käse überbackener Zungensalat

Wenn Sie ungewöhnlichere Zungensalat-Rezepte wünschen, finden Sie hier einen mit Eiern und Käse gebackenen Zungensalat. Das Rezept ist sehr einfach und der Geschmack des Zungensalats ist außergewöhnlich. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bereiten Sie 300 g vor. Zunge, zwei Eier - gekocht und roh, zwei Tomaten, 50 gr. Hartkäse, Milch, Kräuter. Zunge, Tomaten und gekochtes Ei in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf geben und salzen. Ein rohes Ei mit 50 g verquirlen. Milch hinzufügen, die Flüssigkeit in den Salat gießen und gut vermischen. Reiben Sie den Käse und streuen Sie ihn mit der Zunge auf den Salat. Geben Sie dann den gesamten Salat für 3 Minuten in den vorgeheizten Ofen (oder für 1,5 Minuten in die Mikrowelle). Wir garantieren das Aroma und den Geschmack!

Schöner, leckerer und einfacher Salat mit Zunge und Krabbenstäbchen. Für die Zubereitung benötigen Sie 200 Gramm gekochte Zunge, eine Packung Krabbenstäbchen, eine Gurke, eine Tomate, einen Kopf roter Zwiebel, 50 Gramm. Hartkäse, eine Handvoll Oliven und eine Handvoll Salat. Die Zunge in Würfel schneiden, Krabbenstäbchen in Stücke, Gurke in halbe Kreise, Zwiebel in Ringe schneiden. Alle Salatzutaten vermischen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem mit Salat bestreuten Teller anrichten, mit geriebenem Käse und Oliven garnieren.

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Und hier sind die Rezepte für Salate mit Zunge, die unsere Leser an die Redaktion des Magazins geschickt haben

1. Salat mit Zunge und Gurken

Salat mit Zunge und Gurken ist ein einfaches Rezept, hat aber ein völlig ungewöhnliches Geschmackserlebnis. Für die Zubereitung Rinderzunge mit Gewürzen kochen, die Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Kochen Sie zwei mittelgroße Karotten, die gleiche Menge Kartoffeln und Selleriewurzel. Das vorbereitete Gemüse und 50 g eingelegte Gurken in Würfel schneiden, mit einer Mischung aus 20 ml Essig und 40 ml Pflanzenöl würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf einer Platte aufgelegte Zungenscheiben anrichten und mit Kräutern und gekochten Eistücken garnieren.

Das Rezept für Salat mit Zunge und Pilzen überzeugt nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack, sondern auch durch seine schnelle Zubereitung. 300 g gekochte Zunge und 150 g Schinken werden in dünne Streifen geschnitten und 200 g eingelegte Champignons (vorzugsweise Champignons) in kleine Würfel geschnitten. Reiben Sie 1 Apfel auf einer groben Reibe und schneiden Sie eine frische Gurke in dünne Streifen. Alle Salatzutaten mit Zunge und Pilzen vermischen, mit Mayonnaise und Salz abschmecken. Für die Schönheit können Sie es in Cocktailsalatschüsseln geben und mit Rohkost oder Kräutern dekorieren.

3. Salat mit Zunge und Käse

Und hier ist noch eine weitere interessante Option – Salat mit Zunge und Käse, ein exquisites Rezept für alle, die Zunge und Käse lieben. 500 g gekochte und geschälte Zunge sollten in Streifen geschnitten und in Pflanzenöl leicht angebraten werden (überschüssiges Öl lässt sich später leicht entfernen, indem man die Zunge auf eine Serviette legt). 4 Eier kochen und in Würfel schneiden, 200 g frische Gurke in Streifen schneiden und 100 g Hartkäse grob reiben. Alle Zutaten vermischen, Mayonnaise, fein gehackte Kräuter und Salz nach Geschmack hinzufügen. Zwiebelfedern sorgen für Originalität.

4. Salat mit Zunge und Pflaumen

Die Zunge passt gut zu Pflaumen, wie Sie im folgenden Salat sehen können. Kochen Sie 4-5 Kartoffelknollen, 8 Eier und eine mittelgroße Zunge. Kartoffeln, Eier und 300 g Hartkäse auf einer groben Reibe reiben, Zunge und vorgedämpfte Pflaumen (20 Stück) dünn in Streifen schneiden. Legen Sie die Zutaten schichtweise an: Kartoffeln, Zunge, Pflaumen, Eier, Käse. Wir bestreichen die Schichten mit Mayonnaise und dekorieren die Oberseite mit Frühlingszwiebeln. Auf Wunsch in Salat zusammen mit Pflaumen, Sie können zerkleinerte Walnüsse hinzufügen.

5. Zungensalat „Festlich“

Und zum Schluss noch ein origineller Feiertagssalat, dessen Rezept eine Kombination aus Rinderzunge, Käse und frischem Gemüse ist. Gekochte Zunge, eingelegte Gurken, Hartkäse und Paprika in Streifen schneiden. Fügen Sie grüne Erbsen aus der Dose zu den oben genannten Zutaten hinzu und würzen Sie den Salat mit Mayonnaise und Salz. Nehmen Sie Weißbrot, schneiden Sie es in Würfel, bestreuen Sie es mit Sonnenblumenöl und braten Sie es goldbraun. Den Zungensalat mit den vorbereiteten Croutons bestreuen und mit grünen Salatblättern garnieren.

Ebenso wie die Proteine ​​und gesättigten Fette, die der Körper benötigt, was viele aufgrund der Trägheit der alten Schule der Diätetik fürchten. Aber gesättigte Fette sind nicht so beängstigend, wie die Leute oft denken.

Wählen Sie Salate mit viel Gemüse und gesundem Öl in der Soße. So ergänzen Gerichte mit Rinderzunge das Angebot an leichten und gesunden Alternativen.

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Wie man Rinderzunge richtig für Salat kocht

Ein kurzer Algorithmus zum Kochen von gekochter Rinderzunge:

Zuerst 20 Minuten in kochendes Wasser legen. Die Brühe abgießen. Zweitens zu klarem Wasser + Salz + Gewürzen hinzufügen + 1,5–2 Stunden kochen lassen. 10 Minuten in sehr kaltes Wasser legen, aber die Brühe nicht ausschütten!

Wir reinigen die Zunge 1 Minute lang und legen sie dann wieder in die heiße Brühe, wo sie 5 Minuten lang gekocht wurde.

Lassen Sie uns Ihnen mehr über die sieben Geheimnisse einer herrlich weichen Zunge erzählen.

1) Wie bereitet man sich auf das Kochen vor?

Gründlich in kaltem Wasser waschen und bei Bedarf mit einem Messer abkratzen. Mit einer halben Zitrone einreiben und den Saft auspressen.

2) Womit kochen wir?

Eine große Zwiebel, Salz und Gewürze, zum Beispiel Pfefferkörner, Korianderbohnen, Lorbeerblatt. Nach Wunsch Karotten (gleichzeitig mit Zwiebeln beladen) und frische Kräuter, die wir gegen Ende des Garvorgangs hinzufügen.

3) Wie und wie viel kochen wir?

Legen Sie die Zunge in kochendes (!) Wasser. Bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten kochen lassen und die erste Brühe vollständig abgießen. Gießen Sie heißes Wasser aus einem vorgeheizten Wasserkocher in die Pfanne und stecken Sie die Zunge erneut hinein. Die Gewürze hinzufügen und zugedeckt 1,5–2 Stunden bei mäßiger Hitze kochen, bis sie weich sind. Nach 1 Stunde Garzeit salzen (ab der zweiten Zugabe zum Wasser zählen).

4) Wie prüfen wir die Bereitschaft?

Wir stechen mit einem Messer tief hinein und bewerten den austretenden Saft. Aus der fertigen Zunge fließt eine klare Flüssigkeit, wie Fleischbrühe.

5) Wie bekommen wir die gekochte Zunge heraus und reinigen sie in 1 Minute?

Legen Sie die fertige Zunge in eine Schüssel mit kaltem Wasser und halten Sie sie unter den Wasserhahn, damit das Wasser ständig erneuert wird. Am besten in eine große Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln geben. Lassen Sie die Zunge 10–15 Minuten abkühlen.

Die Brühe nicht ausschütten! Wir geben die gereinigte Zunge wieder zurück, damit sie nach dem Abkühlen in frischem Wasser wieder mit Aromen gesättigt ist.

6) Rinderzunge in 1 Minute reinigen!

Wir nehmen das Stück aus dem Eiswasser und hebeln die lose Haut mit den Fingern ab. Normalerweise löst es sich leicht in großen Stücken. Wenn der Vorgang ins Stocken gerät, hebeln Sie die Haut einfach leicht mit einem Messer auf.

7) Geben Sie die gereinigte, gekochte Zunge für 5 Minuten in die reservierte heiße Brühe zurück. Herausnehmen, abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.

Jetzt haben wir die perfekte Zubereitung für die leckersten Salate.

„Tender Spring“ mit Rinderzunge

Da wir im Frühling unsere Favoriten veröffentlichen, beginnen wir mit der köstlichsten Frühlingskomposition.

Wir brauchen:

• Rinderzunge – ½ mittelgroße Zunge (500–600 Gramm)
• Rettich - 1 Bund
• Gurke – ½ groß oder 1 mittelgroß
• Tomaten - 1 Stck. mittlere Größe
• Fein gehackter Dill - 1 EL. Löffel oder nach Geschmack

Für die Soße:

• Sauerrahm - 2 EL. Löffel
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Die Zubereitung ist einfach: Rettich, Gurke und Rinderzunge in kleine Stücke schneiden.

Sie können die Tomaten auch etwas größer schneiden. Wenn wir „Kirsche“ verwenden, schneiden Sie sie einfach in zwei Hälften.

Für die Soße Sauerrahm und Mayonnaise vermischen, den Knoblauch durch eine Presse pressen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel verrühren.

Das gehackte Gemüse und die Zunge vermischen und die Soße darübergießen.

Erfolgsgeheimnis!

Wir sind nicht faul, in Würfel zu schneiden. In diesem Salat kommen gleich große Stücke am köstlichsten zusammen.

Fleischkombi „Für alle Jahreszeiten“

Dieses Rezept mit Fotos wird Männer und Fleischesser begeistern. Doppelt fleischig, sehr sättigend, zu jeder Jahreszeit erhältlich, mit leicht rauchiger Note. Fans von geräuchertem Fleisch werden das köstlichste Gericht finden.

Wir brauchen:

• Rinderzunge – ½ mittelgroße Probe (500–600 Gramm)
• Geräucherter Schinken - 200 g
• Marinierte Pilze (weiß oder anders) – 200–250 g

Für die Soße:

• Olivenöl - 2 EL. Löffel
• Apfelessig – 2 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Die Zutaten in Streifen schneiden, vermischen und mit der Soße aufgießen.

Die Soße ist angenehm einfach: Öl + Essig und mit einer Gabel verquirlen.

Erfolgsgeheimnis!

Wenn wir andere Pilze als Steinpilze verwenden, deren Flüssigkeit schleimig ist, spülen Sie sie vor dem Schneiden unter fließendem kaltem Wasser ab. Ein Sieb wird uns helfen!

Dieser Salat ist so vielseitig, dass er problemlos mit jeder neuen Zutat kombiniert werden kann – von Nussbröseln für alle, die es knusprig mögen, bis hin zu eingelegten Gurken, Erbsen aus der Dose oder Mais und Dill. Beachten Sie, dass alle diese Zutaten auch das ganze Jahr über erhältlich sind.

„Scharf“ mit Käse, Gurken und Mandeln

Für 2-3 Portionen benötigen wir:

• Rinderzunge - 200 g
• Eingelegte Gurken - 2-3 Stk. mittlere Größe
• Holländischer Käse - 50 g
• Frische Steinpilze - 2-4 Stk.
• Weiße Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel
• Mayonnaise – 2-3 EL. Löffel
• Mandeln – 1-2 Handvoll

Heute wird es keine komplizierten Salate mehr geben, und dieses Rezept bildet da keine Ausnahme.

Zwiebeln und Pilze am längsten anbraten. Der Rest der Arbeit ist kurz: Gurken, Zunge, Zwiebeln und Pilze in lange, aber nicht dicke Scheiben schneiden. Auf dem Foto ist deutlich zu erkennen, welcher Schnitt für diesen Salat geeignet ist.

Zwiebeln und Pilze bei mäßiger Hitze ohne Deckel anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Das Öl erhitzen, zuerst die Zwiebeln hinzufügen, nach 1 Minute die Pilze hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie gar sind.

Legen Sie den Käse für ein paar Minuten in den Gefrierschrank und lassen Sie ihn auf einer feinen Reibe drei Minuten lang abkühlen.

In einer Schüssel die Zutaten mit der Hälfte der Mayonnaise vermischen. Auf einem Teller gehäuft anrichten, mit der zweiten Hälfte der Mayonnaise bestreichen und mit Mandeln dekorieren, die man in kleinen Abständen in einer Reihe aufsteckt.

„Winter Sunny“ mit gekochten Karotten

Rinderzunge (800 g) und Karotten (300 g) kochen und Dosenmais (1 Glas) öffnen – das ist alles, was wir für ein einfaches Rezept brauchen. Es kann die düstersten Wintertage erhellen! Darüber hinaus handelt es sich traditionell um Mayonnaise, um hungrige Männer mit klassischem Geschmack nicht abzuschrecken.

„Saftiger Luxus“ mit Pilzen und koreanischen Karotten

Einer unserer Lieblingssalate für den Feiertagstisch. Die Zutaten sind einfach und das ganze Jahr über in jedem Supermarkt erhältlich, aber die geschickte Zubereitung wird Sie mit der köstlichsten Kombination von Aromen und Texturen überraschen.

Wir brauchen:

• Rinderzunge - 400 g
• Koreanische Karotten - 200 g
• Rohe Champignons - 150 g
• Orange - 1 Stk.
• Grüne Erbsen – 2 EL. Löffel
• Gemischte Salate oder Gartensalatblätter (zum Portionieren)

Für die Soße:

• Olivenöl - 3 EL. Löffel
• Orangensaft – aus ½ großen Früchten
• Zitronensaft – 1 Teelöffel
• Senf – ½ Teelöffel
• Sojasauce - 1 EL. Löffel
• Salz, schwarzer Pfeffer

Das Hauptgeheimnis: Unsere Sauce wird zunächst eine Marinade für Pilze sein.

Wir schneiden die Champignons in 4 Teile. Alle Zutaten der Soße vermischen und 30 Minuten über die geschnittenen Champignons gießen.

Schneiden Sie ein paar dünne Zungenscheiben von der Spitze ab, um das Gericht zu dekorieren. Den Rest des Fleisches in dünne Streifen schneiden.

Die Orange gründlich schälen und in Scheiben schneiden. Es ist wichtig, die gesamte Haut abzuschneiden! Schneiden Sie dazu die Kappen oben und unten ab und schneiden Sie die Schale systematisch kreisförmig ab, um das saftige Fruchtfleisch freizulegen. Wir werden daraus ganze Scheiben herausschneiden, in denen ein Minimum an inneren weißen Filmen zurückbleibt. Zerkleinern Sie ihn nicht zu stark, um den Saft der Orange und die ausdrucksstarke Textur des Salats nicht zu verlieren.

Wir schneiden koreanische Karotten quer, wenn die Fäden zu lang sind.

Kombinieren Sie die Zutaten in einer großen Schüssel: Zunge, Orange, Erbsen, eingelegte Pilze, und gießen Sie zwei Drittel der Sauce in die Schüssel. Gründlich vermischen – zusammen mit der Marinadensauce.

Beim Servieren verwenden wir das letzte Drittel der Soße, um jede Portion darüber zu träufeln.

Auf Tellern anrichten, mit Salatblättern garnieren und die restliche Soße in einem dünnen Strahl nach dem Zufallsprinzip darüber tropfen lassen. Glauben Sie mir, diese luxuriöse und schöne Mischung wird niemanden gleichgültig lassen!

„Seele der Party“ mit zwei Gurkensorten

Dieser köstliche Salat ist auch als Zungenbrechersalat bekannt. Das Schneiden in dünne und lange Streifen ist der Schlüssel zum Erfolg, auch am Feiertagstisch, wenn die Gäste ohnehin keine Lust mehr auf Snacks haben. Und dann erscheint eine scheinbar einfache Besetzung mit einer ungewöhnlichen Lösung auf der Bühne. Aufgrund der eingelegten Gurken passt es besonders gut zu starken Getränken

Für 4 Portionen benötigen wir:

• Gekochte Zunge (kalt) - 300 g
• Frische Gurke - 300 g
• Eingelegte Gurke - 300 g

Für die Soße:

• Sauerrahm - 150 g
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack abschmecken

Wie machen wir es.

Ein wichtiger Punkt: Besser ist es, etwa ein Drittel der Länge ab der Zungenspitze zu nutzen. Maximum - die erste Hälfte. Die Textur dieses Teils ist ideal für ein Feiertagsmenü. Wir schneiden den Aufschnitt in 0,5 cm dicke Platten und dann in gleich dicke Streifen.

Drei Gurken auf einer koreanischen Karottenreibe. Diese langen Gemüsenudeln haben die Köstlichkeit einer herzhaften Mischung.

Die Zutaten vermischen und würzen. Nach dem Probieren das bereits gewürzte Gericht salzen und pfeffern.

Seien Sie nicht beunruhigt: Es wird viel Saft geben. Wir finden es sehr lecker. Eine Art Essig-Räuchergeschmack, hell, aber nicht schwer. Deshalb lassen wir die Flüssigkeit nicht ab, sondern servieren die saftige Masse in einer Salatschüssel mit tiefem Löffel zum Portionieren. Wenn Sie wegen dieser Soße Bedenken haben, drücken Sie den Gurkensaft aus, bevor Sie die Soße hinzufügen.

Wenn jemand die Anzahl der Rezepte für Zungensalat zählen möchte und auf verschiedenen Websites und in Papierzeitschriften danach sucht, wird er bei einer Zahl unter hundert wahrscheinlich müde)) Mit anderen Worten, es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Jedes davon hat seine eigene Zusammensetzung, seine eigene Wärmebehandlungsmethode für einige Produkte, sein eigenes endgültiges Design und seine eigene Präsentation.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Zungensalatrezepten sind:

Für welches Zungensalat-Rezept Sie sich auch entscheiden, es wird empfohlen, mit der Zubereitung mit dem Kochen der Zunge selbst zu beginnen. Dazu muss das Produkt gereinigt und anschließend mindestens eine halbe Stunde lang mit kaltem Wasser gefüllt werden. Reinigen Sie es noch einmal gründlicher und kratzen Sie den gesamten Überschuss ab. Dann Wasser hinzufügen und bis zum Kochen kochen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Sobald es kocht, lassen Sie es 10–15 Minuten lang stehen, lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Bis es fertig ist, müssen Sie es daher etwa zwei Stunden lang bei niedriger oder mittlerer Hitze kochen. Es ist zu bedenken, dass die Zunge im Gegensatz zu Fleisch, das aus Fasern besteht, beim Kochen an Größe zunimmt. Daher müssen Sie dafür eine geräumige Pfanne mitnehmen.

Um das Fleisch aromatischer und zarter zu machen, empfiehlt es sich außerdem, eine halbe Stunde vor Garende kochendes Wasser einzulegen: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, eine ganze Zwiebel, eine ganze geschälte Karotte. Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu, aber erst, nachdem der Herd ausgeschaltet ist. In diesem Fall erhalten wir nicht nur eine köstliche gekochte Zunge zum Salat, sondern auch Brühe für eine reichhaltige Suppe.

Anschließend muss die Zunge gekühlt werden, indem man sie in kaltes Wasser hält. Dadurch lässt sich die Haut leichter entfernen. So prüfen Sie übrigens die Bereitschaft: Wenn nach dem Einstechen mit einer Gabel klarer Saft austritt, ist alles in Ordnung. Die Zunge wird in Scheiben der gewünschten Dicke geschnitten, dann in Würfel oder Streifen – je nachdem, was im Rezept empfohlen wird.